Рыбные блюда занимают особое место в рационе питания человека. И если для одних рыбные блюда представлены только запеченной рыбкой или пожаренной в кляре, то для других это разнообразные супы, похлебки с рыбой, салаты и даже выпечка с начинкой из рыбы.
Особое место на домашнем или праздничном столе занимает салат из отварной рыбы, который просто поражает своим сочетание вкуса и особой, присущей только такому виду салатов, нежностью. Для того, чтобы приготовить вкусный салат из отварной рыбы, лучше выбирать те сорта, где практически нет костей — хек, семга, пеленгас. Нежное мясо с не очень насыщенным вкусом идеально подойдет в качестве основного ингредиента к этому салату, а в сочетании с другими составляющими такая рыбка будет очень легкой и диетической. Предлагаем Вашему вниманию ряд рецептов, схожих между собой, но уникальных по особым составляющим.
Салат с отварной рыбой и маринованным луком
Итак, для приготовления салата понадобится:
- рыба очищенная — 700 г
- 4-5 яиц
- 2 средние луковицы
- майонез
- соль и перец по вкусу
- уксус
- гвоздика
Рыбу отварить, остудить, снять с нее шкурку и выбрать косточки, а мясо разделать руками. Яйца отварить как на салат, охладить и нарезать небольшими кубиками, можно ломтиками.
Вся трудность этого салата отдана приготовлению, вернее . Для этого лук необходимо нашинковать тоненько и залить кипятком. Добавить 2 ст.л. уксуса, по 1 ст.л. соли и сахара, немного перца, бутон гвоздики. Эту смесь довести до кипения и сразу после этого слить воду, а лук откинуть на дуршлаг. Из лука выбрать гвоздику и получается вкусный замаринованный, не горький лук.
Теперь необходимо смешать рыбу, яйца и лук, приправить солью, перцем и заправить майонезом. Вот такой несложный рецепт салата.
А еще в него можно добавлять любые овощи по желанию — огурец, помидоры, сладкий перец, а также яблоки и даже персик. При этом в салат можно добавить немного горчицы для заправки.
Салат с варёной рыбой и овощами
Необходимые ингредиенты для салата:
- рыба очищенная 200 г
- огурец 1 шт
- листья салата
- зелёный лук
- рыбный бульон 2,5 ст.л.
- растительное масло 2 ст.л.
- сметана 2 ст.л.
- редис 2 шт
- яйцо 1 шт
- соль, перец
Разделываем рыбку. Кожу с костями укладываем в кастрюлю и отвариваем отдельно. Затем получившимся бульоном заливаем филейную часть рыбы, солим, перчим и варим до готовности, стараясь, чтобы рыба не разварилась - следите за температурой. Как только она будет готова - режем на небольшие кусочки, добавляем сваренный очищенный картофель, порезанный кубиками огурчик, вареное яйцо, нашинкованные лук и листья салата. Заправляем сметаной и украшаем редисом.
Салат из отварного карпа
Ингредиенты:
- филейная часть карпа 400 г
- редис
- латук
- зелёный перец
- чёрный молотый перец 20 г
- яйца 5 штук
- красное вино 750 мл
- сметана
Отвариваем яйца, нарезаем кружочками их, редис и зелёный перчик. Отдельно варим карп в подсоленной воде и маринуем в смеси вина и чёрного перца. Через 40 минут необходимо дать стечь маринаду. Выложить на листья салата нарезанный кубиками карп и яйца с редисом и перцем. Блюдо невероятно эффектно и красиво смотрится на любом столе.
Салат с отварной рыбой и грибами
Ингредиенты:
- филейная часть рыбы 200 г
- рис 200 г
- майонез или сметана 100 г
- 2 яблока
- 2 яйца
- маринованные грибы 100 г
- листья салата 100 г
- зелень и соль по вкусу
Отвариваем раздельно , яйца и рис. Кубиками нарезаем яблоки, яйца, грибочки. Смешиваем с рисом и измельченной рыбкой. На листья салата размещаем наше блюдо, поливаем майонезом и украшаем зеленью, остатками яиц, грибов или яблок.
Сырный салат с отварной рыбкой
Необходимы следующие составляющие:
- филейная часть рыбы 300 г
- сыр твёрдых сортов 50 г
- морковь 2 шт
- майонез или сметана 200 г
- чеснок, чёрный перец, зелень и соль - по вкусу
Отвариваем выбранную нами рыбку. Натираем сыр, морковь, измельчаем чеснок и свежую зелень. Очень аккуратно, чтобы были видны ингредиенты, перемешиваем все составляющие и выкладываем на тарелочку горкой. Посыпаем специями и заливаем майонезом. Гости сами при употреблении смешают с заправкой блюдо. А при основной подаче оно в таком виде будет более выигрышно смотреться.
Салат из отварной трески
Нам понадобится:
- треска 250 г
- 5 картофелин
- 2 огурца
- хрен 100 г
- 100 г майонеза или сметаны
- уксус 7% 2 чайные ложки
- зелёный лук и петрушка
Раздельно отвариваем треску и картофель. Нарезаем их и огурчики одинаковыми ломтиками или кусочками. Готовим соус, смешивая майонез, хрен и уксус. Подсолим. Пропитываем соусом основные ингредиенты и украшаем на своё усмотрение зелёным луком и петрушкой.
Обязательно приготовьте хе из рыбы по данному рецепту:
Существует ещё, конечно же, множество вариаций , которыми Вы сможете порадовать свою семью. Дерзайте, пробуйте и у Вас всё получится!
Любой праздничный стол будет недостаточно торжественным без салатов с рыбой. Морские блюда всегда считались деликатесом, даже в тех городах, которых находились у берегов рек, озёр и морей. Особенный вкус рыбы и богатство вариаций с другими ингредиентами делали их изысканными. Сегодня же даже для того, чтобы угостить заглянувших в гости друзей, хочется разнообразить стол чем-то необычным. Всевозможные виды рыбы, способы её кулинарной обработки и заправки сменят приевшуюся всем курицу или колбасу. Рецептов так много, что вам остаётся только выбрать направление: классическое, праздничное или быстро готовящееся.
Классические рыбные салаты
Среди многих блюд существуют классические варианты, которые не устают радовать гостей на праздничных столах. Более того, каждое поколение привносит в рецепты что-то новое, как бы поддерживая и утверждая репутацию различных блюд. Среди салатов с рыбой также есть рецепты или хотя бы названия, известные нам с детства. Наверное, все помнят бабушкину селёдку «под шубой» или прекрасный салат «Мимозу». Давайте рассмотрим способы приготовления классических рыбных салатов:
Салат рыбный по традициям еврейской кухни
Для приготовления одной порции этого салата необходимо:
- 200 г рыбы (лещ, язь, крупный окунь или судак);
- половинка яйца;
- 10-15 г растительного масла;
- 20 г 3%-ного столового уксуса»
- 1 ч. л. сахара;
- соли, чёрного молотого перца, лаврового листа и других специй по вкусу.
Способ приготовления:
- отварить рыбу в солёной воде с лавровым листом до готовности;
- избавиться от костей;
- отделенное мясо нарезать кубиками;
- сварить яйцо;
- яичный желток размять с сахаром, а белок нарезать кубиками;
- соединить приготовленные ингредиенты;
- добавить масло и уксус;
- приправить и аккуратно перемешать.
Сельдь «под шубой»
Чтобы приготовить этот салат, купите следующее:
- 4 шт. картофеля;
- одна свекла;
- на вкус 1-2 моркови;
- 2 шт. сельди;
- два яйца;
- 100 г майонеза;
- зелень.
Приготовление происходит следующим образом:
- отварить овощи и яйца;
- натереть отварные морковь, картофель, свеклу и яйца на крупной тёрке;
- нарезать филе сельди кусочками;
- слоями выложить картофель, затем филе сельди, яйца, свеклу и морковь;
- готовое блюдо можете украсить зеленью.
Салат «Мимоза»
В список ингредиентов входят:
- 6 шт. яиц;
- 3 луковицы;
- 100-150 г твёрдого сыра;
- 250 г майонеза;
- 100 г замороженного сливочного масла;
- 1 банка рыбных консервов;
- Зелень по вкусу.
Приготовление займёт у вас не больше часа:
- отварить яйца вкрутую, мелко натереть и уложить на тарелке первым слоем;
- на мелкой тёрке натереть сыр и положить вторым слоем;
- для третьего слоя вылить рыбные консервы, размять вилкой и удалить крупные кости;
- намазать последний слой 100-150 г майонеза;
- нарезать мелко лук, ошпарить кипятком (чтобы лук утратил свою горечь) и выложить его на тарелке следующим слоем;
- натереть в блюдо сливочное масло на крупной тёрке;
- мелко натереть сверху три яичных желтка;
- вымазать оставшийся майонез;
- оставшиеся три желтка мелко натереть и перемешать с нашинкованной зеленью – покрыть предыдущие слои салата.
Совет: Каждый слой, кроме майонеза, лучше утрамбовать лопаткой или другими удобными для этого приспособлениями. После приготовления необходимо дать салату пропитаться майонезом. На это уйдёт несколько часов.
Салат с рыбой для торжественного случая
Конечно, мы привыкли видеть классические салаты на каждом празднике. Однако иногда хочется удивить своих гостей необычной подачей похожих блюд. Что касается рыбных салатов, то тут несложно пофантазировать, ведь к рыбе подходит очень много ингредиентов, даже вино.
Салат рыбный «Совиньон»
Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:
- 800 г рыбного филе;
- 4 помидора;
- один кабачок;
- один репчатый лук;
- 10 чёрных маслин;
- 1 стакан зелёного горошка;
- ½ стакана лимонного сока;
- 2 стакана белого сухого вина «Совиньон»;
- зелень, соль и перец по вкусу.
Отдельное внимание можно уделить приготовлению соуса (если не покупать готовый в магазине):
- 1/3 стакана оливкового масла;
- 1/3 стакана белого винного уксуса;
- 2 стебля сельдерея;
- соль и другие приправы по вкусу.
Рецепт приготовления:
- отваривать 20-25 минут в вине рыбу;
- нарезать отварное филе небольшими кусочками и положить в салатницу;
- заправить рыбу лимонным соком и специями;
- нашинковать овощи и зелень, добавить к рыбному мясу и перемешать;
- отдельно смешать компоненты для соуса и залить готовый соус в салат;
- все ингредиенты салата аккуратно перемешать и блюдо положить на час в холодильник.
Салат «Жёлудь»
Для этого салата приготовьте следующее:
- одну небольшую скумбрию холодного копчения;
- 2 шт. картофеля;
- 80-100 г маринованных опят;
- одну луковицу;
- 200 г твёрдого сыра;
- два яйца;
- 8 шт. зелёных оливок;
- 4 шт. маслин;
- петрушки и майонеза на вкус.
Способ приготовления:
Совет: Для начала приготовьте достаточно глубокую форму, в которой будет готовиться салат. Её следует смазать подсолнечным маслом и застелить пищевой плёнкой.
- мелко натереть сыр и распределить по всей форме (дну и стенкам);
- на середину сырного слоя выложить маринованных опят;
- нашинкуйте репчатый лук и выложите слой поверх грибов;
- отварите яйца, натрите на крупной тёрке, выложите их на слой лука и смажьте майонезом;
- выделите филе скумбрии, нарежьте его кусочками и выложите следующим слоем;
- отварной картофель накладывается последним и смазывается майонезом;
- теперь дайте блюду пропитаться полчаса.
- остаётся украсить салат маслинами и оливками.
Получившийся салат непохож на картинку? Секрет в том, чтобы настоявшееся блюдо перевернуть другой стороной на плоскую салатницу и снять плёнку.
Салат «Лисья шубка»
Для этой современной селёдки под шубой вам понадобится:
- сельдь;
- 2 шт. репчатого лука;
- по 2 шт. моркови и картофеля;
- 300 г маринованных грибов;
- 2 ст. л. растительного масла;
- майонез.
Теперь приступите к приготовлению:
- отварить картофель и морковь в мундире, после охлаждения очистить от кожуры и крупно натереть по отдельности;
- мелко нарезать лук и обжарить в масле на среднем огне за 2-3 минуты;
- промыть маринованные грибы, порезать (если они крупного размера) и добавить на обжарку к луку до золотистого цвета;
- отделить филе сельди и нарезать кубиками;
- уложите слои в порядке: сельдь, лук с грибами, картофель, морковь.
Совет: Каждый слой салата смазывается майонезом. Последний слой моркови покрывается майонезом не полностью, а осторожными мазками, чтобы напоминало лисью шубку.
Салаты из рыбы быстрой готовки
Порой к столу хочется подать так много, а времени приготовить множество различных рецептов нет. В этом нас выручают салаты быстрого приготовления. Особое место занимают салаты с рыбой. Ведь этот ингредиент можно достать уже готовым в засоленном, копчённом, консервированном и маринованном виде. Но даже если вы решили отварить рыбу, это не займёт много времени. Представляем вашему вниманию несколько рецептов рыбных салатов быстрой готовки.
Салат рыбный «15 минут»
Вам потребуются для готовки:
- 150 г красной рыбы;
- 3 шт. картофеля;
- один помидор;
- 2 шт. яиц;
- 80 г твёрдого сыра;
- 1 зубчик чеснока;
- майонез (по вкусу для пропитки);
- соль, перец, сухой молотый чеснок и душистый перчик по вкусу;
- лук-порей для украшения.
Готовка осуществляется в пять этапов:
- отварить картофель, натереть, выложить в салатницу и присыпать душистым перцем;
- первый слой смазать майонезом и уложить нарезанный кубиками помидор;
- мелко натереть сыр, нарезать чеснок и уложить следующим слоем;
- смазать второй слой майонезом;
- нарезать тонкими полосками рыбу и украсить ею салат при помощи лука-порея в форме гладиолуса.
Салат с красной рыбой за 10 минут
Для этого салата заготовьте такие компоненты:
- 50 г слабосолёной сёмги;
- 30 г твёрдого сыра;
- 1 шт. корнишонов;
- 5 помидор черри;
- 5-6 перьев зелёного лука;
- 4-5 веточек укропа;
- майонеза по вкусу.
Готовится этот салат таким образом:
- маленькими кусочками порежьте сёмгу;
- натрите сыр на крупной тёрке;
- нарежьте помидоры кружочками, корнишон – кубиками, нашинкуйте зелень;
- перемешайте все ингредиенты с майонезом.
Главное – не солить!
Салат «Эльдорадо» займёт у вас 20 минут
В состав входят:
- 200 г слабосолёной сёмги или форели;
- 150 г твёрдого сыра;
- одна груша;
- один помидор;
- 1 пучок листового зелёного салата;
- 1-2 ст. л. рубленой зелени;
- сок лимонный и оливковое масло по вкусу;
- маслины (для украшения).
Рецепт приготовления:
- мелко натереть на тёрке сыр и смешать и нашинкованной зеленью;
- выложить кружочками заготовку на слой пергамента на форме и запечь в микроволновке 7-8 секунд;
- нарезать листья салата, помидор, рыбу и грушу (первое можно порвать руками, последнее необходимо сбрызнуть лимонным соком);
- разложите смесь для салата по салатникам и заправьте оливковым маслом с лимонным соком;
- оформите готовое блюдо запечённым в микроволновке сыром, маслинами и оливками.
Салат из лосося со ржаными сухариками
В состав входят такие ингредиенты:
- 350 г малосольного филе лосося;
- 4 шт. огурцов;
- 1 кочан салата «Айсберг»;
- 1 пачка или 100 г ржаных сухариков;
- соль и перец, травы и майонез по вкусу.
Приготовление займёт всего 15 минут:
- свежие огурца нарезать соломкой;
- разделить салат на листики и нарезать кусочками;
- нарезать кубиками рыбное филе;
- соединить все компоненты с сухариками в салатнице и приправить по вкусу;
- заправить салат майонезом и тщательно перемешать.
Салат из лосося и грейпфрута
Для этого салата потребуются следующие продукты:
- 4 шт. по 180 г лососинного филе;
- один грейпфрут и авокадо;
- ¼ красного лука;
- 4 стакана смеси салатных листьев;
- 2 ст. л. оливкового масла;
- 2 ч. л. красного винного уксуса;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Готовим салат таким образом:
- разогреть гриль до средней температуры;
- смазать решётку гриля растительным маслом;
- нарезать филе лосося кусочками, посыпать солью и перцем, выложить на решетку и обжаривать до готовности (5-6 мин/1 сторона);
- дать филе остудиться;
- очистить полностью грейпфрут (при этом сок должен стекать в миску, в которую вы после положите дольки грейпфрута);
- положите листья салата, авокадо и лук в миску с грейпфрутом, полейте их оливковым маслом и уксусом, посыпьте солью с перцем и перемешайте;
- выложите в миску со смешанными компонентами кусочки лосося.
Совет: Рыбу вы можете приготовить и просто в духовке на противне.
Салат из копчёной рыбы, фенхеля и манго
Состав этого салата очень привлекательный:
- 300 г копчёной скумбрии;
- 1500 г копчёной форели;
- 1/3 стакана оливкового масла;
- 3 ст. л. винного уксуса;
- один фенхель;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 шт. манго;
- пучок укропа;
- щепотка сахара и зёрна граната.
Готовка занимает всего 15 минут:
- заранее приготовьте заправку из винного уксуса, сахара, мелко нарезанного чеснока, оливкового масла и пучка укропа;
- кусочками разделите скумбрию и нарежьте полосками форель;
- выложите рыбу на блюдо и добавьте фенхель с ломтиками манго;
- посыпьте гранатовыми зёрнами и сбрызните заправкой.
Раздел:
Рыбная кухня (кухня рыбака, рыбацкая кухня)
Часть 3-я. Блюда, приготовленные на кухне
6 -я страница
РЫБНЫЕ САЛАТЫ
САЛАТ РЫБНЫЙ ПО-КАНАДСКИ
Ингредиенты
:
400 г судака, 1 луковица, 1 яблоко, 1 свежий огурец, 1 корень сельдерея, 2 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка соуса «Южный», 1 яйцо, зелень петрушки, салат для украшения, соль.
Приготовление
Рыбу очистить, выпотрошить, вымыть и отварить с луком в небольшом количестве подсоленной воды на слабом огне в течение 15 минут.
Затем вынуть, снять кожу, разделить на мелкие кусочки и охладить.
Нарезать яблоко, огурец, сельдерей, петрушку, заправить солью, майонезом и соусом «Южный», положить рыбу. Осторожно перемешать, уложить горкой в салатницу.
Верх украсить зеленью петрушки, рубленым яйцом и листочками салата.
САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ С РЫБОЙ
Ингредиенты
:
200 г рыбы, 2 картофелины, 1 огурец, листья салата, 400 г зеленого лука, 1/4 стакана рыбного бульона, 1 яйцо, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки сметаны или майонеза, 2 красных редиса, соль по вкусу.
Приготовление
Рыбу разделать на филе без кожи и костей, уложить в смазанную растительным маслом посуду, залить наполовину процеженным рыбным бульоном, сваренным из кожи и костей рыбы, посолить, накрыть посуду крышкой и варить при слабом кипении до готовности, затем охладить с бульоном.
Вареный очищенный картофель, свежий или соленый очищенный огурец нарезать тонкими ломтиками, листья салата разрезать на 3-4 части, нашинковать зеленый лук.
Перед подачей на стол смешать овощи с холодной вареной рыбой и небольшим количеством бульона, заправить майонезом или сметаной.
Украсить листиками зеленого салата, кружочками вареного яйца, красного редиса (помидоров, огурцов).
РЫБНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты
:
800 г филе карпа (без костей), 1 пучок редиса, 2 пучка салата латук, 5 яиц, 2 стручка зеленого перца, 2,5 стакана вина «Рислинг», соус, майонез, сметана, 20 г молотого черного перца, соль по вкусу.
Приготовление
Редис очистить, из перца удалить сердцевину и нарезать эти овощи кружочками. Салат разобрать на листочки и тщательно промыть. Яйца сварить вкрутую и нарезать кружочками.
Рыбу сварить в соленой воде, нарезать кубиками и положить в маринад из вина и перца. Дать рыбе промариноваться, откинуть ее на дуршлаг и, когда весь маринад стечет, разместить на листьях салата, разложенных на тарелках.
Украсить кружочками зеленого перца, редиса и яйца.
КАМБАЛА ИЛИ ПАЛТУС С ОВОЩАМИ
Ингредиенты
Пропорции произвольные:
рыба, сухое белое вино, масло, шпинат, молочный соус, сыр.
Приготовление
Рыбу подготовить, промыть и припустить с добавлением сухого белого вина. Припустить на масле шпинат, выложить его слоем на блюдо, а поверх положить камбалу.
Все это залить густым молочным соусом, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и быстро запечь в жа-рочном шкафу.
Блюдо подавать горячим или холодным.
САЛАТ ИЗ РЫБЫ ПО-ВЕНГЕРСКИ
Ингредиенты
На 4 порции: 600 г рыбного филе (лосось, треска), 1/2 луковицы, 1 ст. ложка маргарина, 2 ст. ложки сухого белого вина, 1 лавровый лист, 1 бутон гвоздики, 1 веточка эстрагона, 0,5 стручка красного сладкого перца, 1/4 стручка желтого сладкого перца, 1 кабачок, 0,5 цуккини, 1 ст. ложка фруктового уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, молотый черный перец, сладкая молотая паприка по вкусу, 3 ст. ложки томатного кетчупа, 1 ст. ложка свежей нарубленной зелени (эстрагон, укроп), 4 листика салата.
Приготовление
Рыбное филе помыть, нарезать полосками толщиной в палец. Луковицу очистить и нарезать мелкими кубиками.
Смазать кастрюлю маргарином, положить в нее кубики лука, а на них - полоски филе. Сбрызнуть белым вином и небольшим количеством воды. Положить в кастрюлю половину лаврового листа, гвоздику и эстрагон. Довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Дать рыбе хорошо пропитаться, а затем остудить ее в этом бульоне.
Перцы помыть, освободить от стержней с семенами и нарезать полосками. Кабачок помыть, разрезать по длине пополам и чайной ложкой выскрести семечки. Мякоть нарезать тонкими ломтиками в форме полумесяца.
Перемешать уксус, оливковое масло, соль, перец и молотую паприку, добавить зелень и томатный кетчуп. Этим маринадом залить перцы и кабачок, оставив на 15 минут для пропитки.
Остывшие полоски рыбного филе осторожно подмешать к смеси перцев и кабачка, приправив небольшим количеством рыбного бульона.
Салат почистить, помыть и обсушить.
Разложить листья салата в 4 розетки и в каждую добавить по одной порции рыбного салата.
САЛАТ С ЛОСОСЕМ (немецкая кухня)
Ингредиенты
На 2 порции: 200 г зеленой стручковой фасоли, 1 желтый сладкий перец, 2 помидора, 1 луковица, 1 небольшой пучок салата, 8 оливок, 130 г консервированного лосося, 1 сваренное вкрутую яйцо, соль.
Для соуса: 1,5 столовых ложки оливкового масла, 4 столовых ложки сливок, 3 столовых ложки нарубленной зелени петрушки, соль.
Приготовление
Стручки фасоли помыть и нарезать кусочками 4 см длиной. Варить фасоль в подсоленной воде в течение 20 минут. Слить воду и охладить фасоль.
Удалить у перца плодоножку с семенами, а у помидоров - твердое основание, нарезать овощи мелкими кубиками.
Луковицу очистить, нарезать тонкими кольцами и обдать кипятком. Салат почистить и нарезать листья на кусочки.
Положить салат и овощи в миску и перемешать.
Оливковое масло смешать со сливками. Добавить нарубленную петрушку и приправить соус солью.
Залить салат соусом и сверху положить оливки.
Лосось порезать тонкими полосками, яйца разрезать на 8 частей и украсить ими салат.
РЫБНЫЙ САЛАТ С КАРТОФЕЛЕМ
Ингредиенты
:
300 г рыбы (судак, щука), 3 картофелины, 1 огурец, 1 пучок зеленого салата, 100 г майонеза, 1 помидор, уксус, соль по вкусу, зелень.
Приготовление
Рыбу подготовить и отварить, нарезать небольшими кусочками, выбрать кости; картофель отварить «в мундире», очистить и нарезать ломтиками.
Листья зеленого салата промыть, обсушить и нарезать на 3-4 части каждый. Сложить все на блюдо посолить, добавить майонез, уксус, смешать и переложить в салатницу горкой.
В центре поместить кустик зелени, по краям уложить дольки помидора и ломтики огурца.
САЛАТ ОВОЩНОЙ С ОТВАРНОЙ РЫБОЙ
Ингредиенты
:
300 г отварной рыбы, 2 отварные картофелины, 1 соленый огурец, 1 пучок зеленого лука, 1 стручок сладкого перца, 1 морковь, 3-4 ст. ложки зеленого горошка, 2 яйца, 200 г майонеза, соль по вкусу.
Приготовление
Отварной картофель, морковь, соленый огурец и репчатый лук нарезать пластинами, сладкий перец - соломкой, лук зеленый и сваренные вкрутую яйца - мелко, отварную рыбу - кубиками.
Все продукты перемешать, добавить зеленый горошек, заправить майонезом.
Салат выложить в салатницу горкой, украсить вареными яйцами, морковью, зеленым луком.
Для приготовления салата используют ставриду, сайру, треску, скумбрию.
САЛАТ РЫБНЫЙ С ГРИБАМИ
Ингредиенты
:
200 г отварного филе рыбы, 200 г отварного риса, 100 г майонеза, 2 яблока, 2 яйца, 100 г грибов маринованных, 100 г зеленого салата, зелень, соль по вкусу.
Приготовление
Свежие яблоки нарезать ломтиками, сваренные вкрутую яйца мелко нарезать, маринованные грибы нарезать мелкими кубиками.
Все смешать с измельченной отварной рыбой и вареным рисом, заправить майонезом.
Выложить в салатницу или на блюдо на листья зеленого салата и смазать майонезом, украсить яблоками, дольками яиц и ломтиками грибов, посыпать зеленью.
САЛАТ «ЛЮБИТЕЛЬСКИЙ»
Ингредиенты
:
300 г отварной рыбы, 50 г твердого сыра, 2 моркови, 50 г майонеза, 150 г сметаны, 2 зубчика чеснока, зелень петрушки и укропа, соль, молотый черный перец по вкусу.
Приготовление
Морковь, твердый сыр пропустить через терку, перемешать с растертым чесноком и рубленой зеленью петрушки и укропа. Заправить сметаной, майонезом, солью, молотым черным перцем.
Все перемешать.
Массу выложить горкой, оформить салат ломтиками отварной рыбы, полить майонезом и украсить зеленью.
САЛАТ ИЗ ТРЕСКИ
Ингредиенты
:
250 г трески, 4-5 вареного картофеля, 2 огурца, 100 г хрена, 0,5 стакана майонеза, 2 ч. ложки уксуса, 2 ст. ложки нарезанного зеленого лука, зелень петрушки.
Приготовление
Треску сварить и нарезать кусочками. Очищенный вареный картофель и огурцы нарезать ломтиками.
В миску положить натертый хрен, добавить майонез, соль, уксус, смешать с нарезанной рыбой, картофелем, огурцами и переложить в салатник.
Салат украсить кусочками огурца, мелко нарезанным зеленым луком, натертым хреном и зеленью петрушки.
САЛАТ ИЗ СКУМБРИИ
Ингредиенты
:
200 г вареного или маринованного филе скумбрии, 6 картофелин, 2-3 сваренных вкрутую яйца, 2-3 соленых огурчика, зеленый салат или соленья, 2 луковицы, 2 ст. ложки рыбного маринада или рыбного бульона, лимонный сок или уксус, 4-5 ст. ложек растительного масла, петрушка, укроп, соль.
Приготовление
Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и нарезать кружочками. Рыбу нарезать кусочками, огурцы и яйца - кубиками, лук - соломкой. Прибавить к картофелю, перемешать.
Приготовить заливку из воды, в которой варился картофель, из рыбного маринада или процеженного рыбного бульона, растительного масла и лимонного сока или уксуса. Залить салат этой смесью и посыпать нарезанной петрушкой и укропом.
Вынести на холод на 30 минут.
Украсить зеленым салатом или солеными огурцами (в зависимости от сезона) и вареным яйцом.
Заливку можно приготовить из майонеза, разведенного лимонным соком, можно добавить в заливку печеную красную свеклу, нарезанную кубиками, а на гарнир подать натертое кислое яблоко или дольки помидоров.
РЫБНЫЙ САЛАТ
Ингредиенты
:
1,5 кг рыбы, 500 г корнишонов, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 луковицы, 2 вареные моркови, 1 банка майонеза, 2 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 0,5 стакана белого сухого вина, сахар, черный молотый перец, соль.
Приготовление
Рыбу очистить, промыть, отварить и охладить. Снять кожицу, выбрать кости, нарезать кубиками и уложить на дно салатницы. Обложить рыбу корнишонами, кружочками репчатого лука, морковью, четвертинками яиц.
Майонез и сметану растереть с горчицей, влить вино, заправить солью, сахаром и черным молотым перцем и перемешать. Можно добавить лимонный сок.
Большинство этих блюд очень полезны, считаются диетическими и поэтому нравятся большинству. Салаты из отварной рыбы, рецепты которых я сегодня вам изложу, действительно очень лёгкие для желудка, но, в то же время, питательные и сочетают разные продукты.
Процесс варки считается самой правильной обработкой продуктов, при нём не накапливаются канцерогены, как при жарке или копчении, в нём нет раздражающих веществ, как . Такие можно давать маленьким деткам, конечно, если вы внимательно вынули все косточки. Очень хороши они в диетах людей с серьёзными заболеваниями ЖКТ, и другими. Так что, рекомендую.
Рецепты салатов из отварной рыбы
Салат из отварного судака с огурцом и яблоком
Не удивляйтесь ингредиентам. Всё получается органично и вкусно. Огурчик придаёт сочность и лёгкость, а яблоко вносит свои летние нотки. Попробуйте обязательно.
Нам будут нужны такие продукты:
- Полкило отварного судака
- Небольшой корешок сельдерея
- Луковица салатного сорта, небольшого размера
- Яблоко лучше Антоновка или другой сорт с кислинкой
- Свежий огурчик
- Отварное яйцо
- Зелень
- Две столовых ложки майонеза
- Столовую ложку острого томатного соуса
- Листочки свежего салата
- Соли сколько потребуется
Как приготовить салат с отварной рыбой:
Рыбу размораживаем и чистим, удаляем хвост с головой, вычищаем внутренности. Опускаем её в кастрюльку с водой, чтобы только скрыло, подсолим и отварим пятнадцать минут. Остудим и разберём на кусочки, кожу нужно предварительно снять.
Яблоко режем кубиками, огурчик тоже так же. сельдерей можно натереть на тёрочке, зелень пошинковать. Смешать томатный соус с майонезом и заправить овощи, добавить отварного судака, посолить, всё перемешать. На тарелку красиво выложить листья салата, на них наш рыбный салатик, а сверху посыпать мелко измельчённым яйцом.
Салат из рыбы с картофелем
Мы возьмём:
- Триста грамм отварной щуки
- Две отваренные заранее картофелины
- Средний помидор
- Пучок салата листового
- Свежий огурец
- Сто грамм майонеза
- Пучок зелени
- Соли сколько потребуется
- Уксус
Как приготовить:
Рыбу отварить в течение пятнадцати минут в немного подсоленной воде, в небольшом количестве. Когда остынет, разбираем её на кусочки, заодно вынимаем все кости.
Картофелины отварим в кожуре, после очистим и порежем кубиками, как на оливье. Листья салата ополоснём и порвём на крупные кусочки. Перемешаем салат, картошку и рыбу, сбрызнем уксусом, посолим, заправим майонезом и выложим в салатник.
Помидор и огурчик нарежем тонкими ломтиками и сверху украсим салат, Разложим веточки зелени и подадим на стол.
Салат из отварной рыбы с овощами
Просто отлично подходит для зимнего меню. Напоминает оливье, зимний мясной салат и другие подобные популярные, но имеет свой вкус. Очень прост в приготовлении, тоже может заменить полноценный ужин.
Мы возьмём:
- Триста грамм любо отварной рыбы (Скумбрия, сайра)
- Солёный огурчик
- Одна свежая морковка
- Две отварных картофелины
- Пучок зелени
- Пучок лука зелёного
- Стручок сладкого перца
- Два сваренных вкрутую яйца
- Двести грамм майонеза
- Пол банки консервированного горошка
- Соли и перца сколько потребуется
Процесс приготовления:
Рыбу почистить и отварить, снять кожицу и порезать на кубики. Картофель и яйца тоже отварить и тоже порезать, морковочку протереть на обычной тёрке в свежем виде. Перец порезать соломкой, предварительно вынув семена. зелень и лук мелко покрошить ножом.
Смешать рыбу с овощами, посолить, приправить перчиком, добавить майонез. Перемешать всё и красиво выложить в салатник, сверху посыпать мелкорубленной зеленью и измельчённым яйцом.
Салат с рыбой и грибами
Мы возьмём:
- Двести грамм рыбного филе, скумбрии, сайры, сардинеллы
- Два яйца
- Сто грамм любого твёрдого сыра
- Майонез
- Пучок зелёного лука
- Пол пучка свежей петрушки
- Соли, сколько потребуется
Процесс приготовления:
Отварить рыбку в слегка подсоленной воде, нарезать кусочками. Остывшую выложить на блюдо. Весь пучок лука нарезаем мелко ножом, перемешиваем с майонезом и выкладываем на слой из рыбы.
Яйца трём на тёрке и смешиваем с измельчённой петрушкой, выкладываем на блюде третьим слоем. шампиньоны вначале отварим пятнадцать минут, остудим и порежем мелкими кубиками, выложим четвёртым слоем.
Сыр натрём и перемешаем с майонезом, обмажем этой смесью весь салат, со всех сторон. Сверху присыпаем мелкой зеленью.
Рыбный салат с огурцами и грибами
Мы возьмём:
- Полкило отварной рыбы (форель)
- Три консервированных огурчика
- Сто грамм консервированных шампиньонов
- Две средние отваренные картофелины
- Двести грамм майонеза
- Сто грамм сметаны
- Соли, перца, сколько потребуется
Процесс приготовления:
Отварить рыбу и разобрать на небольшие кусочки или порезать на кубики. Шампиньоны и огурчики тоже порезать одинаковыми размером кусочками. Картошку сварить в мундире, остудить и порезать как на оливье.
В удобной посуде смешать картошку, грибочки, огурчики. Смешать сметану и майонез, заправить овощи, посолить, поперчить, последней добавить кусочки рыбы, перемешать и выложить в салатник. Сверху украсить помидорками-черри и зеленью.
Салат из отварной рыбы с яблоками
Мы возьмём для рецепта:
- Триста грамм отварной рыбы
- Две варёные в мундире картофелины
- Небольшое яблоко, лучше кисло-сладкое
- Два солёных огурчика
- Сто грамм майонеза
- Шесть оливок без косточек
- Листья салата, соль, перец по желанию
Процесс приготовления:
Отварить и остудить, порезать кусочками. Яблоки и огурцы нарезать кубиками, салат можно порвать руками. Смешиваем все продукты, смешиваем с майонезом, солим и перчим, сверху украшаем оливками.
Винегрет с отварной рыбой
Мы берём для рецепта:
- Триста грамм варёной рыбы, любой
- Средний по размеру корнеплод свеклы
- Две картофелины
- Две небольших морковки
- Один маринованный огурчик
- Одна луковица
- Сто грамм маринованных грибов
- Масло подсолнечника нерафинированное
Как приготовить рыбный винегрет:
Отварить рыбу, вытащить все косточки, порезать на кубики. Отдельно сварить все овощи в кожуре, когда остынут очистить и порезать одинаковыми кубиками. Огурчик порезать кусочками, луковицу кубиками. Грибочки пошинковать мелкой соломкой. Все продукты смешать, посолить и заправить маслом.
Салат из отварной трески с хреном
Нам нужны такие ингредиенты:
- Триста грамм варёного филе трески
- Пять варёных картофелин
- Корешок хрена
- Сто грамм майонеза
- По половине пучка зелёного лука и петрушки
Как будем готовить:
Рыбку отвариваем пятнадцать минут в слегка солёной водичке. Остужаем и разбираем на кусочки. Картофель, который отварим в кожуре, остудим, очистим и порежем кубиками, так же нарежем огурчик. Зелень мелко нашинкуем, а хрен потрём.
Смешиваем в глубокой посуде все измельчённые продукты, кстати, рыбку добавляйте последней, тогда она не развалится. Украсить салат в салатнике можно порубленной петрушкой.