Ο Carlson τους λάτρεψε! Και εμείς, επίσης, λατρεύουμε από μικροί αυτές τις μικρές στρογγυλές κοτολέτες σε υπέροχη σάλτσα. Τα κεφτεδάκια ψήνονται γρήγορα, και η σάλτσα του κεφτέ τους δίνει ιδιαίτερη τρυφερότητα και ζουμερό.
Τα κεφτεδάκια διακρίνονται από τα συνηθισμένα κοτολέτες με τη μέθοδο παρασκευής κιμά: πρέπει να περιέχει αυγά, περισσότερο εμποτισμένο ψωμί και κρεμμύδια (και μερικές φορές άλλα συστατικά) σε σύγκριση με τα κοτολέτα, αλλά το πιο σημαντικό, ο κιμάς για κεφτεδάκια πρέπει να χτυπηθεί. Διαφορετικά, τα κεφτεδάκια θα διαλύονται κατά το μαγείρεμα.
Τα πιο νόστιμα κεφτεδάκια προέρχονται από ανάμεικτο κιμά. Μη διστάσετε να προσθέσετε κιμά κοτόπουλου ή γαλοπούλας - η γεύση των κεφτεδών θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Και είναι απόλαυση να σκαλίζεις κεφτεδάκια από τέτοιο κιμά, είναι πλαστικό και ζουμερό.
Αν στον κιμά προσθέσετε ρύζι με μακριά κόκκους, παίρνετε σκαντζοχοκεφτέδες, τα παιδιά τα αγαπούν πολύ. Η σάλτσα για κεφτεδάκια με ρύζι για παιδικό μενού προετοιμάζεται καλύτερα από ξινή κρέμα, γάλα ή κρέμα, χωρίς να προσθέσετε πιπέρι.
Ωστόσο, τώρα έχετε μια μεγάλη ευκαιρία να επιλέξετε τη δική σας σάλτσα για κεφτεδάκια. Ο ιστότοπός μας έχει συγκεντρώσει όλες τις πιο ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές. Και για όσους αποφασίσουν να μαγειρέψουν αυτό το πιάτο για πρώτη φορά, προσφέρουμε μια καθολική συνταγή για κεφτεδάκια.
Κεφτεδάκια
Συστατικά:
500 γρ ανάμεικτος κιμάς,
2 αυγα,
2 λάμπες
150-200 γρ μπαγιάτικο λευκό ψωμί,
200 ml γάλα για μούλιασμα ψωμιού
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Για κιμά, μπορείτε να πάρετε χοιρινό, βοδινό και κοτόπουλο ή γαλοπούλα σε ίσες ποσότητες. Αν αγοράσατε έτοιμο κιμά, περάστε τον ξανά από μύλο για να γίνει ακόμα πιο τρυφερός. Τρίβουμε το κρεμμύδι στον ψιλό τρίφτη ή το ψιλοκόβουμε με το μπλέντερ μέχρι να ροδίσει. Μουλιάζουμε το λευκό ψωμί σε γάλα και το στύβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε καλά και μετά χτυπάμε τον κιμά στον πάγκο ή στο ξύλο κοπής. Χτυπήστε τον κιμά στην επιφάνεια για περίπου πέντε λεπτά, και θα παρατηρήσετε πώς αλλάζει η δομή του. Κεφτεδάκια σε ρολό - κυλήστε τα σε αλεύρι και τηγανίστε γρήγορα σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Θα σφραγίσει όλους τους χυμούς μέσα στις μπάλες. Βάζουμε τα κεφτεδάκια σε ταψί ή σε βαθύ τηγάνι, ρίχνουμε τη σάλτσα για τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας, σε σιγανή φωτιά και κάτω από το καπάκι.
Τριμμένες ωμές πατάτες, βραστό ρύζι, τυρί (σκληρό ή λιωμένο) ακόμα και τυρί κότατζ μπορούν να προστεθούν στη βασική συνταγή του κεφτέ. Αλλά το πιο σημαντικό πράγμα εξακολουθεί να είναι η σάλτσα.
Απλή σάλτσα ντομάτας για ζουμερά κεφτεδάκια
Συστατικά:
2 κ.σ. νερό,
2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός,
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι,
1 κουτ κολίανδρο,
5 κόκκους μαύρου πιπεριού,
½ κουτ άλας,
Δάφνη,
ζάχαρη - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό, προσθέστε, ανακατεύοντας, το αλεύρι και άλλα υλικά. Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα σε μια κατσαρόλα με κεφτεδάκια και τα σιγοβράζουμε μαζί με τη σάλτσα μέχρι να ψηθούν. Μπορείτε να προσθέσετε μια σκελίδα σκόρδο στη σάλτσα.
Καυτερή σάλτσα με χυμό πορτοκαλιού
Συστατικά:
½ στοίβα κέτσαπ,
1 πορτοκάλι (χυμός)
¼ κουτ καυτερή σάλτσα ή πιπεριά τσίλι
2 κ.σ σάλτσα σόγιας,
2 κ.σ μουστάρδα κόκκου,
2 κ.σ μηλόξυδο
2 κ.σ άμυλο (καλύτερο από άμυλο καλαμποκιού)
2 κ.σ Σαχάρα.
Μαγείρεμα:
Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, το άμυλο και το μηλόξυδο και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε κέτσαπ, σάλτσα σόγιας και καυτερή σάλτσα ή αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και μουστάρδα. Ρίξτε τα πάντα σε ένα τηγάνι με βαρύ πάτο, τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει, περίπου πέντε λεπτά. Το ξύσμα πορτοκαλιού μπορεί να προστεθεί στην τελική σάλτσα. Η σάλτσα είναι πολύ νόστιμη, γλυκόξινη, με άρωμα εσπεριδοειδών.
Κλασική λευκή σάλτσα
Συστατικά:
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
½ αγ. μεγάλο. βούτυρο,
2-3 κ.σ. ζωμός.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε το βούτυρο με αλεύρι, βάλτε τη μάζα σε ένα τηγάνι και φέρτε σε ζεστή κατάσταση, ενώ το αλεύρι δεν πρέπει να κιτρινίσει. Συνδυάστε τη μάζα με ζωμό λαχανικών, κρέατος ή κοτόπουλου και, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα, φέρτε στην επιθυμητή πυκνότητα.
σάλτσα κρέμας γάλακτος
Συστατικά:
½ αγ. κρέμα γάλακτος
1 αγ. μεγάλο. βούτυρο,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 αγ. ζωμός,
αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Τηγανίζουμε ελαφρά το αλεύρι σε βούτυρο, αραιώνουμε με ζεστό ζωμό κρέατος ή ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, σουρώνουμε τη σάλτσα, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Σάλτσα ξινή κρέμα με κρεμμύδια
Συστατικά:
½ αγ. κρέμα γάλακτος
1,5 στ. μεγάλο. βούτυρο,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 αγ. ζωμός,
1 κρεμμύδι
½ αγ. μεγάλο. καυτή σάλτσα,
αλάτι - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Τσιγαρίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο, το αραιώνουμε με ζεστό ζωμό κρέατος ή ζωμό λαχανικών, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 8 λεπτά. Ξεχωριστά τσιγαρίζουμε στο βούτυρο το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε την έτοιμη σάλτσα από τη φωτιά, αλατίστε και προσθέστε καυτερή σάλτσα για γεύση.
Σάλτσα ξινή κρέμα με λαχανικά
Συστατικά:
1,5 στ. κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
1 καρότο
1 κρεμμύδι
1 γλυκιά πιπεριά
1 αγ. οποιοδήποτε ζωμό ή μόνο νερό,
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και το τηγανίζουμε σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά ψιλοκομμένα στα κρεμμύδια και σιγοβράστε μαζί μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε με τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Αραιώστε την κρέμα γάλακτος με ζωμό και ρίξτε σταδιακά το μείγμα στο τηγάνι με τα λαχανικά. Τώρα αλατίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά, αφήνουμε να βράσει για αρκετά λεπτά και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με την έτοιμη σάλτσα.
Ροζ σάλτσα για κεφτεδάκια
Συστατικά:
3 τέχνη. οποιοδήποτε ζωμό ή νερό,
2 κ.σ. μεγάλο. τοματοπολτός,
2 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
1 κρεμμύδι
2 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι
1 αγ. μεγάλο. Σαχάρα,
2 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι,
ένα μείγμα πιπεριών - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό, προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε καλά. Σε ζωμό ή νερό αραιώνουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας και ρίχνουμε το μείγμα ανακατεύοντας στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά για γεύση. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει λίγο σε χαμηλή φωτιά και την περιχύνουμε με τα κεφτεδάκια που έχουν απλωθεί σε ένα ταψί. Τα σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και τα στέλνετε στον προθερμασμένο φούρνο στους 180ºС για 30-40 λεπτά.
Λευκή σάλτσα γάλακτος για κεφτεδάκια
Συστατικά:
1 αγ. γάλα,
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
φυτικό λάδι,
αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά.
Μαγείρεμα:
Ρίχνουμε το αλεύρι σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου που έχει θερμανθεί σε ένα τηγάνι και το ανακατεύουμε γρήγορα. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα και προσθέτουμε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε γρήγορα τη σάλτσα από τη φωτιά, διαφορετικά θα γίνει πολύ πηχτή.
Σάλτσα μανιταριών με κρέμα γάλακτος
Συστατικά:
1,5 στ. κρέμα γάλακτος
250-300 γραμμάρια μανιτάρια,
1-2 λαμπτήρες
1 αγ. μεγάλο. αλεύρι,
φυτικό λάδι,
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Πάρτε δύο ταψιά. Σε ένα, τηγανίζουμε τα μανιτάρια κομμένα σε μικρά κομμάτια σε φυτικό λάδι, στο άλλο - ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ενώνουμε το περιεχόμενο των δύο ταψιών, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε μέχρι το αλεύρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και τα μπαχαρικά, αφήνουμε να βράσει για λίγα λεπτά και, αποσύροντας από τη φωτιά, ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα στο μπλέντερ, όπου ανακατεύουμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, γεμίστε τα κεφτεδάκια με σάλτσα.
Δείτε τι ποικιλία! Τα κεφτεδάκια σας θα γίνουν αληθινή επιτυχία στο τραπέζι!
Larisa Shuftaykina
Τα κεφτεδάκια ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν για δείπνο με ρύζι ή ζυμαρικά ως συνοδευτικό. Σημαντικό ρόλο στη δημιουργία ενός νόστιμου πιάτου παίζει το σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας. Μια κλασική, τρυφερή γεύση που τραβάει ξινίλες από την παιδική ηλικία... Πώς να μαγειρέψετε ώστε οι σπιτικοί άνθρωποι να ζητούν συμπληρώματα ξανά και ξανά; Παρουσιάζουμε τώρα στο γήπεδο σας αρκετές συνταγές για σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας. Προετοιμαστείτε και δοκιμάστε.
Μια επιλογή προϋπολογισμού
Πριν αρωματίσετε τα προϊόντα κρέατος με την κατάλληλη σάλτσα, πρέπει να τα δημιουργήσετε. Πριν μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι με σάλτσα ντομάτας, βεβαιωθείτε ότι έχετε ένα τόσο απλό σετ προϊόντων:
- οποιοδήποτε κιμά - μισό κιλό.
- στρογγυλό ρύζι χωρίς ατμό - μισό ποτήρι ξηρό προϊόν.
- βολβός μεσαίας διαμέτρου - 1 κεφαλή.
- αυγό - 1 τεμάχιο?
- αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας. Χρειάζεστε επίσης αλεύρι για την έλαση ημικατεργασμένων προϊόντων.
- αλάτι - για γεύση, συνήθως μισό κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια είναι αρκετό.
- παχύρρευστη πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
- ξινή κρέμα ή προϊόν ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
- φύλλο δάφνης και άλλα καρυκεύματα - για γεύση.
Χρειάζεστε επίσης ένα καλό τηγάνι με ψηλές πλευρές, χοντρό πάτο και καπάκι.
Τα κεφτεδάκια πρώτα
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα σε ένα τηγάνι; Ας ξεκινήσουμε με τα βασικά. Κολλήστε μπαλάκια κρέατος με ρύζι. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα δημητριακά σε πολλά νερά και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν. Το νερό μπορεί να αλατιστεί, αλλά επιτρέπεται να βράσει σε γλυκό νερό. Το μαγειρεμένο ρύζι πρέπει να κρυώσει.
Βάζουμε τη γέμιση σε ένα βαθύ μπολ. Το αλατίζουμε, προσθέτουμε λίγο πιπέρι. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Προσθέστε ωμό αυγό και ρύζι. Ζυμώνουμε καλά τη μάζα του κρέατος. Σχηματίζουμε στρογγυλές μπάλες. Για να αποφύγετε πιθανή διάσπαση των προϊόντων κατά το τηγάνισμα, είναι καλύτερα να τα κυλήσετε σε αλεύρι.
Γεμίστε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Το στρώμα του είναι ενάμιση εκατοστό. Ζεστάνετε καλά αυτό το λάδι. Τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια θερμοκρασία για τρία με πέντε λεπτά από τη μία πλευρά. Στη συνέχεια, γυρίστε το στην άλλη πλευρά. Περιμένουμε μισό λεπτό και τώρα μπορείτε να τηγανίσετε τη δεύτερη πλευρά για 3-5 λεπτά, καλύπτοντας τα πιάτα με ένα καπάκι. Τα προϊόντα κρέατος είναι έτοιμα. Προχωράμε στο πιο νόστιμο - σάλτσα για κεφτεδάκια.
Σάλτσα
Ρίξτε τα τηγανητά προϊόντα με βραστό νερό. Το υγρό πρέπει να τα κρύβει μέχρι το μισό. Αλατίζουμε, τοποθετούμε ανάμεσά τους τον πελτέ ντομάτας. Στέλνουμε το φύλλο δάφνης στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι αφήνοντας ένα μικρό κενό.
Μια απλή σάλτσα ντοματοπελτέ θα είναι πιο τρυφερή με την προσθήκη μικρής ποσότητας ξινή κρέμα. Βάλτε ολόκληρο τον κανόνα της ξινή κρέμα σε ένα φλιτζάνι και αραιώστε το προσεκτικά σε ζεστό νερό (1/2 φλιτζάνι). Στο υγρό που προκύπτει βάζουμε μια κουταλιά αλεύρι. Ανακατεύουμε για να φύγουν οι σβώλοι.
Ανοίγουμε κεφτεδάκια. Σε αυτό το διάστημα μαγείρευαν αρκετά καλά. Ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα κρέμας-αλευριού στη σάλτσα ντομάτας. Ας σηκώσουμε κάθε προϊόν ώστε κάτω από κάθε κεφτεδάκι να εισχωρήσει μια νόστιμη σάλτσα από πελτέ ντομάτας.
Μειώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και κρατήστε κάτω από κλειστό καπάκι για άλλα 13-20 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, η σάλτσα πρέπει να γουργουρίζει ελαφρά κάτω από το καπάκι, χωρίς να φύγει από το τηγάνι.
Σερβίρετε έτοιμα τρυφερά προϊόντα κρέατος με σάλτσα με οποιοδήποτε συνοδευτικό ή φάτε ως ανεξάρτητο πιάτο.
Εάν για κάποιο λόγο δεν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα, τότε αυτό το σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτό. Η πολύ παχιά σάλτσα μπορεί να αραιωθεί με βραστό νερό στη διαδικασία μέχρι τη σύσταση που χρειάζεστε.
πικάντικη σάλτσα ντομάτας
Για τους λάτρεις των καυτερών σαλτσών υπάρχει και μια καλή συνταγή. Αυτή είναι μια μέθοδος παρασκευής σάλτσας κεφτέ με σκόρδο και πιπέρι. Κατάλογος συστατικών:
- φυτικό λάδι, χωρίς άρωμα - 2 κουταλιές της σούπας.
- σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
- 1-2 κουταλάκια του γλυκού κόκκινη καυτερή πιπεριά?
- φύλλο δάφνης - 1-3 τεμάχια.
- πάστα ντομάτας - 300 γραμμάρια.
- ζεστό νερό - 1/2 φλιτζάνι ή ένα ποτήρι, αν θέλετε.
- αλάτι και βότανα για γεύση.
Μαγείρεμα καυτερής σάλτσας
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και σπρώξτε το με μια πρέσα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε εδώ σκόρδο και περνάμε σε χαμηλή θερμοκρασία για λίγα λεπτά.
Ανακατεύουμε την πάστα με ζεστό νερό. Ρίξτε το μείγμα της ντομάτας στο σκόρδο. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, τη δάφνη. Ανακατεύουμε όλα καλά και βράζουμε το σάλτσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει την επιθυμητή πυκνότητα. Αν χρειάζεστε πιο πηχτό, εξατμίστε περισσότερο υγρό. Κατά μέσο όρο, η σάλτσα για κεφτεδάκια με πελτέ ντομάτας και σκόρδο βράζει για δέκα λεπτά. Εάν θέλετε, διακοσμούμε το τελικό προϊόν κρέατος με ένα τέτοιο σάλτσα με βότανα.
Σάλτσα με λαχανικά
Μια πολύ καλή προσθήκη στα κεφτεδάκια είναι η σάλτσα με λαχανικά. Η σάλτσα είναι πηχτή και πλούσια, και φαίνεται επίσης όμορφη. Για να μεταφράσουμε στην πραγματικότητα τη συνταγή για σάλτσα ντομάτας για κεφτεδάκια με την προσθήκη λαχανικών, πρέπει να βεβαιωθούμε ότι όλα τα συστατικά είναι διαθέσιμα:
- Καρότα - ένα μεγάλο δείγμα.
- Κρεμμύδια - ένα μεγάλο κεφάλι ή δύο μέτρια.
- Γλυκό πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος - 1 τεμάχιο. Αυτό το στοιχείο είναι προαιρετικό. Το σάλτσα είναι υπέροχο και χωρίς αυτό.
- Ένα ποτήρι κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο ζωμό κρέατος. Μπορείτε να πάρετε μόνο ένα ποτήρι βραστό νερό.
- Μισό ποτήρι χοντρό πελτέ ντομάτας. Αυτό είναι περίπου πέντε κουταλιές της σούπας.
- Αλεύρι - μια κουταλιά της σούπας με μια τσουλήθρα.
- Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμάχια.
- Αλάτι - για γεύση.
- Αλεσμένο μαύρο ή κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
- Φυτικό λάδι χωρίς άρωμα - για το σοτάρισμα λαχανικών.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα σάλτσα λαχανικών για κεφτεδάκια
Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα καρότα. Απελευθερώνουμε επίσης το κρεμμύδι από μη βρώσιμα στοιχεία και αφού το καθαρίσουμε, το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Γλυκό πιπέρι (αν χρησιμοποιείται) δικό μου. Αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από μέσα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι όπως σας αρέσει. Τρίβουμε τα καρότα από ένα χοντρό τρίφτη. Πιπέρι κομμένο σε λωρίδες ή κύβους.
Ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε στο τηγάνι τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Στέλνουμε το αλεύρι στα λαχανικά και ανακατεύουμε πολύ απαλά, σπάζοντας τους σβόλους. Μειώστε τη θερμοκρασία της σόμπας. Στρώνουμε την ντομάτα. Ρίχνουμε το νερό. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε γλυκό πιπέρι. Αλάτι, δάφνη και αλεσμένο πιπέρι στέλνονται επίσης στα έγκατα του τηγανιού σε αυτό το στάδιο προετοιμασίας του σάλτσας. Σιγοβράζουμε σε πολύ μέτρια βράση τη σάλτσα μας για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τα χόρτα αν θέλουμε.
Σάλτσα με κιμά
Συμβαίνει ότι πρέπει να μαγειρέψετε ένα νόστιμο δείπνο όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χωρίς να ξοδέψετε ούτε ένα λεπτό επιπλέον χρόνο. Μια συνταγή για σάλτσα με κιμά και πελτέ ντομάτας έρχεται να σώσει. Προσθέστε το σε οποιοδήποτε κατάλληλο συνοδευτικό. Ονομασία και ποσότητα προϊόντων:
- κιμάς - μισό κιλό.
- δύο μεγάλα καρότα?
- μια ή δύο μεσαίες λάμπες?
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες.
- Δάφνη;
- παχύρρευστη πάστα ντομάτας - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Ας ετοιμάσουμε τα λαχανικά. Πλένουμε, καθαρίζουμε, αλέθουμε, όπως θέλουμε.
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και ψηλές πλευρές. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό το λάδι μέχρι το λαχανικό να γίνει διάφανο.
Στη συνέχεια, προσθέστε όλα τα καρότα, η ποσότητα των οποίων αναγράφεται στη συνταγή. Ανακατεύουμε με κρεμμύδια. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι κυριολεκτικά για μισό λεπτό, ώστε ο ατμός να διαπεράσει τα καρότα. Τώρα ανοίγουμε το καπάκι και τηγανίζουμε τα λαχανικά για άλλα πέντε λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία.
Τώρα απλώνουμε τον κιμά στα λαχανικά και τον ανακατεύουμε γρήγορα για να μην προλάβει να πιάσει σβόλους. Κάθε ημικατεργασμένο προϊόν που έχετε στο χέρι είναι κατάλληλο: χοιρινό, κοτόπουλο, βοδινό.
Τηγανίζουμε τον κιμά για περίπου ένα λεπτό ανακατεύοντάς τον συνεχώς. Στη συνέχεια αλάτι, πιπέρι. Τηγανίζουμε για μερικά λεπτά ακόμα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.
Ρίξτε ζεστό νερό σε ποσότητα ενός ή δύο ή περισσότερων ποτηριών. Η ακριβής ποσότητα υγρού για κάθε γεύση είναι ατομική. Ανακατεύουμε την ντομάτα με το νερό. Σιγοβράζουμε τη σάλτσα με τον κιμά για πέντε λεπτά, σκεπάζοντάς την όχι πολύ σφιχτά με ένα καπάκι. Λίγα λεπτά πριν την ετοιμότητα, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο και το στύβουμε με ειδική πρέσα κατευθείαν στη σάλτσα που βράζει. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αρωματικά βότανα. Αν τα χρησιμοποιήσετε, ξεπλύνετε τα χόρτα με κρύο νερό, ψιλοκόψτε και στείλτε τα στην προκύπτουσα χορταστική και νόστιμη σάλτσα ντομάτας. Κάτω από το καπάκι, αφήστε τη σάλτσα να βράσει για ένα λεπτό, ώστε τα αρώματα των βοτάνων να ζωντανέψουν. Καλή όρεξη!
Υλικά για να φτιάξετε νόστιμους κεφτέδες σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας:
- Κιμάς χοιρινού - 1 κιλό.
- Βρασμένο ρύζι - 100 γραμμάρια.
- Αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- Αυγό - 1 τεμάχιο?
- Βολβό κρεμμύδι - 3 κρεμμύδια.
- Καρότα - 2 καλλιέργειες ρίζας.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
- Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
- Νερό ή ζωμός - 1 φλιτζάνι.
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
Κουζίνα: Ρωσική Ουκρανική. Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. Μερίδες: 6
Τα κεφτεδάκια έχουν ένα άλλο αντισυμβατικό όνομα - "σκαντζόχοιροι". Αναρωτιέμαι γιατί «σκαντζόχοιροι»; Ίσως λόγω του στρογγυλού σχήματος και της ελαφρώς ανομοιόμορφης επιφάνειας. Συνήθως, τα κεφτεδάκια φτιάχνονται από κιμά, στον οποίο προστίθεται βρασμένο ρύζι και μαγειρεμένα σε ντομάτα ή κρέμα γάλακτος-ντομάτας.
Αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από πολλούς Ουκρανούς και είμαι σίγουρος ότι κάθε οικογένεια έχει τη δική της μοναδική συνταγή για κεφτεδάκια.
Μαγειρεύοντας κεφτεδάκια σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας
Βάζουμε τον κιμά χοιρινού σε ένα βαθύ εμαγιέ μπολ, προσθέτουμε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι (ή περνάμε σε ένα μύλο κρέατος μαζί με κιμά), αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε ένα αυγό (προαιρετικά)
βραστό ρύζι
Κεφτεδάκια σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα ντομάτας σύμφωνα με τη συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα
και ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή μάζα.
Για τα κεφτεδάκια, είναι προτιμότερο να παίρνετε ρύζι με στρογγυλούς κόκκους, καθώς είναι πιο κολλώδες από το μακρόκοκκο.
Πασπαλίστε λίγο αλεύρι σε ένα επίπεδο πιάτο. Μαζεύουμε τον κιμά με μια κουταλιά της σούπας, σχηματίζουμε μια μπάλα με τα χέρια μας, τυλίγουμε σε αλεύρι
και τηγανίζονται σε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο.
Βάζουμε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε βαθύ τηγάνι ή τηγάνι.
Κόβουμε τα υπόλοιπα δύο κρεμμύδια σε κύβους, ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και τηγανίζουμε σε ραφιναρισμένο ηλιέλαιο.
Στο μεταξύ ετοιμάζετε την κρεμώδη σάλτσα ντομάτας. Ανακατέψτε ένα ποτήρι κρέμα γάλακτος με δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας και αραιώστε με ένα ποτήρι ζωμό (ή νερό).
Ρίχνουμε τη σάλτσα στα σοταρισμένα λαχανικά, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα κεφτεδάκια με το μείγμα που προκύπτει.
Το πιάτο θα γίνει πιο αρωματικό αν προσθέσετε στη σάλτσα ένα φύλλο δάφνης και ένα μπιζέλι μπαχάρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
Τα κεφτεδάκια είναι καλά ως ανεξάρτητο πιάτο,
και με μια ελαφριά σαλάτα λαχανικών, ρύζι ή πουρέ πατάτας.
Πριν περιγράψω τη συνταγή μου για κεφτεδάκια, έψαξα λίγο στο google και κοίταξα τις υπάρχουσες επιλογές μαγειρέματος για αυτό το πιάτο. Αποδεικνύεται ότι κάποιος προτιμά να μαγειρεύει κεφτεδάκια χωρίς ρύζι και κάποιος προσθέτει σκόρδο, κόκκινη πιπεριά, μαϊντανό και άνηθο στον κιμά.
Ίσως δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική συνταγή για κεφτεδάκια. Σας εύχομαι δημιουργική επιτυχία και τα λέμε ξανά στις σελίδες του site μας.
Σήμερα θέλω να σας προσκαλέσω να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα. Πρόκειται για ένα απλό, εύκολο στην προετοιμασία και πολύ νόστιμο πιάτο που είναι σχετικό όλο το χρόνο.
Τα ζουμερά κεφτεδάκια με σάλτσα είναι από μόνα τους ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Συμπληρώστε τα με μια ελαφριά σαλάτα ή συνοδευτικό - παίρνετε ένα θρεπτικό και πολύ ορεκτικό πιάτο που θα αφήσει λίγους ανθρώπους αδιάφορους. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι ή στο φούρνο, σήμερα θα σας πω πώς να μαγειρέψετε και τις δύο επιλογές. Ας αρχίσουμε?!
Ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.
Με βάση τον κιμά βάσης, θα ετοιμάσουμε δύο επιλογές για κεφτεδάκια - κλασικά κεφτεδάκια και κεφτεδάκια «σκαντζόχοιρους» με ρύζι.
Βράζουμε το ρύζι από πριν. Για να το κάνετε αυτό, ξεπλύνετε μια μερίδα ρυζιού, στραγγίστε το κρύο νερό και ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το ρύζι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι, αφήστε το ρύζι να πάρει βράση και μαγειρέψτε για 10-12 λεπτά μέχρι να μαγειρευτεί σχεδόν.
Συνδυάστε τον κιμά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα μπολ. Χτυπάμε το αυγό κοτόπουλου με 1-2 πρέζες αλάτι.
Προσθέστε το χτυπημένο αυγό, τη μουστάρδα, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά για γεύση, και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι στον κιμά. Ανακατεύουμε όλα καλά και χτυπάμε τον κιμά για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνει παχύρρευστος και πυκνός.
Για να ετοιμάσετε τους σκαντζοκεφτέδες, προσθέστε ρύζι στον κιμά και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μοιράζω τον κιμά στη μέση και μαγειρεύω δύο επιλογές για κεφτέδες ταυτόχρονα.
Με τα χέρια βρεγμένα στο νερό, σχηματίζουμε μικρά κεφτεδάκια από τον κιμά. Αν σκοπεύετε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια στο φούρνο, μπορείτε να τα κάνετε μεγαλύτερα σε μέγεθος - θα ψηθούν καλά και δεν θα χρειάζεται να ανησυχείτε ότι ο κιμάς μέσα δεν έχει ψηθεί πλήρως. Για να μαγειρέψετε κεφτεδάκια σε σάλτσα ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε μικρά κεφτεδάκια - θα μαγειρέψουν πιο γρήγορα.
Λιπάνετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι και για άλλη μια φορά κυλήστε ελαφρά τα κεφτεδάκια στα χέρια σας. Το λάδι θα δημιουργήσει μια λεπτή προστατευτική μεμβράνη στην επιφάνεια των κεφτεδών - τα κεφτεδάκια θα γίνουν λίγο πιο ζουμερά και κατακόκκινα.
Τοποθετούμε τα έτοιμα κεφτεδάκια στο ψυγείο για 20-30 λεπτά να κρυώσουν. Σε αυτό το στάδιο καταψύχω μέρος από τα κεφτεδάκια.
Όσο κρυώνουν τα κεφτεδάκια, ετοιμάζουμε τη σάλτσα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα.
Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, προσθέστε το κρεμμύδι και, ανακατεύοντας, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα καρότα και σοτάρουμε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και, ανακατεύοντας, τηγανίζουμε το μείγμα για λίγα λεπτά ακόμα, μέχρι να αλλάξει χρώμα το αλεύρι.
Αν θέλετε, προσθέστε και λίγο πελτέ ντομάτας και τηγανίστε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.
Σταδιακά, ενώ ανακατεύετε, ρίχνετε στο τηγάνι ζεστό ζωμό ή νερό. Προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Φέρτε τη σάλτσα να βράσει σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε 1-2 φύλλα δάφνης, βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Έχω αλεσμένο κόλιανδρο, κύμινο, ρίγανη, αποξηραμένο σκόρδο, λυκίσκο suneli και ένα μείγμα από βότανα Προβηγκίας. Προσθέστε επίσης λίγη ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για άλλα 2-3 λεπτά.
Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, βάζουμε τα παγωμένα κεφτεδάκια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4-7 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος).
Τοποθετούμε τα τηγανητά κεφτεδάκια στη σάλτσα. Αφήνουμε τη σάλτσα να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και ιδρώνουμε τα κεφτεδάκια για άλλα 25-30 λεπτά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα ταψί, να τα περιχύσετε με τη σάλτσα και να τα ψήσετε μέχρι να γίνουν στο φούρνο (η αγαπημένη μου επιλογή). Ρίχνουμε τη σάλτσα στη φόρμα ώστε να φτάσει περίπου στη μέση των κεφτεδών. Σκεπάζετε τη φόρμα με αλουμινόχαρτο και τη βάζετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 100-110 βαθμούς για 30 λεπτά.
Για να ψηθούν ωμοί, όχι προηγουμένως τηγανισμένοι κεφτέδες σε σάλτσα κρέμας γάλακτος στο φούρνο, τοποθετούμε τα κεφτεδάκια σε φόρμα, προσθέτουμε τη σάλτσα ώστε να βυθιστούν τα κεφτεδάκια κατά τα 2/3. Τοποθετούμε τη φόρμα στο πάνω μέρος του φούρνου που έχουμε προθερμάσει στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν οι κεφτέδες, στη συνέχεια σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο, μειώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά μέχρι να γίνουν.
Πασπαλίζουμε τα τελειωμένα κεφτεδάκια με φρέσκα μυρωδικά και σερβίρουμε.
Τα κεφτεδάκια σε σάλτσα κρέμας είναι έτοιμα! Καλή όρεξη!
Τα κεφτεδάκια με σάλτσα είναι νόστιμα μπαλάκια κιμά μαγειρεμένα σε πηχτή αρωματική σάλτσα. Μην τα μπερδεύετε με τα κεφτεδάκια, υπάρχουν αρκετές σημαντικές διαφορές μεταξύ τους. Τα κεφτεδάκια συνήθως μαγειρεύονται μεγαλύτερα, επειδή είναι ένα ξεχωριστό πλήρες πιάτο κρέατος, για παράδειγμα, για δείπνο. Οι κεφτέδες τηγανίζονται ή σιγοβράζονται σε τηγάνι και μπορούν επίσης να ψηθούν στο φούρνο με ή χωρίς σάλτσα. Τα κεφτεδάκια βράζονται σε ζωμό, συνήθως συμπληρώνουν κάποιο είδος πιάτου, για παράδειγμα,.
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία από νόστιμα κεφτεδάκια, που διαφέρουν κυρίως σε πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και καρότα στους κεφτέδες, μπορείτε να βάλετε ρύζι, κεφτεδάκια με μανιτάρια ή γεμιστά με λαχανικά που είναι τυλιγμένα σε κιμά είναι νόστιμα. Μπορούν επίσης να ετοιμαστούν διάφορες σάλτσες για κεφτεδάκια και θα επηρεάσουν δραστικά τη γεύση. Λοιπόν, και το πιο σημαντικό, τα ίδια τα κεφτεδάκια μπορούν να γίνουν από διάφορα είδη κρέατος. Δεν θέλω να βλέπω κεφτεδάκια, αλλά τα κεφτεδάκια σε διάφορες παρασκευές παίρνουν το κύριο έπαθλο.
Φυσικά, δεν θα μπορέσω να καλύψω όλες τις επιλογές, αλλά θα μοιραστώ μαζί σας πολλές νόστιμες.
Κεφτεδάκια με κρέμα γάλακτος σάλτσα ντομάτας
Μου φαίνεται σωστό να ξεκινήσω με απλές και κλασικές συνταγές. Συνήθως είναι τα πιο περιζήτητα και δημοφιλή. Έχουμε συνηθίσει τόσο πολύ τα κεφτεδάκια από την παιδική ηλικία που συχνά αναζητούμε συνταγές για την παρασκευή τους που μοιάζουν πολύ με αυτές που φτιάχνουν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες μας, καθώς και οι εργατικές μαγείρισσες στο νηπιαγωγείο. Και όλα αυτά δεν είναι μόνο. Παρεμπιπτόντως, θα διευκρινίσω ότι τα κεφτεδάκια μπορούν να ετοιμαστούν για παιδιά και τους αρέσουν πολύ, τόσο σε γεύση όσο και σε σχήμα, και δεν χρειάζεται να σας πω πόσα παιδιά αγαπούν το σάλτσα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε συνοδευτικό σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά τώρα ας μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε νόστιμα κεφτεδάκια με σάλτσα.
Για κεφτεδάκια θα χρειαστείτε:
- κιμάς - κιλά,
- αυγό - 1 τεμ.,
- κρεμμύδια - 1-2 τεμ.,
- σκόρδο - 1-2 τεμάχια,
- κρέμα γάλακτος - 4 κουταλιές της σούπας,
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Για κεφτεδάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και έτοιμο κιμά, και να τον τυλίγετε μόνοι σας από το επιλεγμένο κρέας. Επιλέξτε από χοιρινό, βοδινό ή ένα μείγμα από τους δύο κιμά. Μια από τις συμβουλές μου είναι να μην γίνει πολύ άπαχη η γέμιση, δηλαδή εντελώς χωρίς λιπαρά. Λίγο λίπος στον κιμά θα κάνει τα κεφτεδάκια πιο ζουμερά, και ταυτόχρονα θα λιώσει πρακτικά κατά τη θερμική επεξεργασία.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, ειδικά αν μαγειρεύουμε για παιδιά. Προσαρμόστε μόνοι σας την ποσότητα, μπορείτε να βάλετε ένα ή δύο κρεμμύδια. Το ίδιο το κρεμμύδι βοηθά επίσης στο να γίνουν τα κεφτεδάκια πιο μαλακά και ζουμερά. Ανακατεύουμε το κρεμμύδι με τον κιμά σε ένα μεγάλο, εύχρηστο μπολ. Τρίψτε το σκόρδο στον τρίφτη ή με ένα μαχαίρι, προσθέστε το επίσης στον κιμά.
3. Σπάμε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ με κιμά και ανακατεύουμε. Το αυγό θα βοηθήσει να επιτευχθεί καλή κολλώδης υφή του κιμά, έτσι ώστε οι μελλοντικοί κεφτέδες να μην θρυμματίζονται όταν είναι έτοιμοι. Αλατοπιπερώνετε τον κιμά της αρεσκείας σας.
4. Από τον κιμά σχηματίζουμε ίσες μπάλες μεσαίου μεγέθους. Τα τυλίγουμε σε αλεύρι ώστε στο τηγάνισμα να πάρουν μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα και να σφραγιστούν μέσα όλοι οι χυμοί του κρέατος. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κεφτεδάκια σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
5. Μαγείρεμα μελλοντικής σάλτσας. Αυτή η συνταγή είναι η πιο εύκολη - ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας με ξινή κρέμα, αραιώστε με ένα ποτήρι ζεστό νερό.
6. Ρίχνουμε τα κεφτεδάκια στο τηγάνι με τη σάλτσα που προκύπτει, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για δεκαπέντε λεπτά.
7. Στη διαδικασία του βρασμού το σάλτσα θα αποκτήσει πιο πλούσιο κόκκινο χρώμα λόγω της σάλτσας ντομάτας. Μετά από δεκαπέντε λεπτά, κάτω από το καπάκι σε μέτρια φωτιά, τα κεφτεδάκια θα είναι έτοιμα και εμποτισμένα με μια νόστιμη σάλτσα.
Λαχταριστοί κεφτέδες με σάλτσα είναι έτοιμοι. Η πιο ευέλικτη και εύκολη συνταγή. Αν βάλετε κρέμα αντί για κρέμα γάλακτος, τότε η γεύση θα είναι πιο λεπτή και λιγότερο ξινή. Σερβίρετε με ένα ζεστό συνοδευτικό, όπως πουρέ πατάτας, πασπαλίζετε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!
Τρυφερά κεφτεδάκια με ρύζι ψημένα σε σάλτσα στο φούρνο
Σχεδόν όλοι μας έχουμε δοκιμάσει κεφτεδάκια με ρύζι και πολλοί τα γνωρίζουμε ακόμη και με το όνομα «Σκαντζόχοιροι». Μπορούν επίσης να μαγειρευτούν σε τηγάνι σε χοντρή σάλτσα ή μπορείτε να τα ψήσετε στο φούρνο, κάτι που θα τα κάνει πιο τρυφερά, γιατί δεν θα μαραθεί το τηγάνι σε ένα τηγάνι, αλλά μόνο ομοιόμορφη θερμότητα από όλες τις πλευρές. Για τη γεύση του σάλτσας, θα προσθέσουμε σε αυτό κρεμμύδια και καρότα.
Θα χρειαστείτε:
- κιμάς ανάμεικτος - 600 γραμμάρια,
- βραστό ρύζι - 1 φλιτζάνι,
- αυγό - 1 τεμ.,
- κρεμμύδι - 2 τεμ.,
- καρότα - 1 κομμάτι,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- πελτέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας,
- κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
- αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος ή πάρτε τον έτοιμο κιμά. Το βάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο ψιλοκομμένο. Χρειαζόμαστε το δεύτερο κρεμμύδι για σάλτσα. Σπάμε το αυγό με τον ίδιο τρόπο. Αλατοπίπερο. Ανακατέψτε τον κιμά πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας, ώστε να ανακατευτεί καλύτερα.
2. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τον πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι σε αυτά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει μια λεία πάστα.
4. Ρίξτε κρύο βρασμένο νερό σε ένα ποτήρι και ρίξτε το σταδιακά στη μελλοντική σάλτσα σε ένα μπολ. Ρίχνουμε λίγο και ανακατεύουμε, μετά προσθέτουμε άλλο νερό και ανακατεύουμε μέχρι να φύγει όλο το νερό.
Σε τέτοια σάλτσα χρειάζεται αλεύρι για να δώσει πυκνότητα. Επίσης γεννά την πολύ χαρακτηριστική γεύση που θυμόμαστε από τα παιδικά μας χρόνια στη σάλτσα που σέρβιραν στο κυλικείο του νηπιαγωγείου και του σχολείου.
5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Κόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Σοτάρετε το κρεμμύδι στο λάδι μέχρι να γίνει διάφανο, μετά προσθέστε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα.
6. Ρίξτε τώρα την έτοιμη σάλτσα ντομάτας-ξινή κρέμα στο τηγάνι με κρεμμύδια και καρότα. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε λίγο αλάτι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 2-3 λεπτά. Αλατοπιπερώνετε τη μελλοντική σάλτσα σύμφωνα με το γούστο σας. Τέτοια θα είναι σε αλατότητα σε τελική μορφή.
7. Ανάβουμε το φούρνο να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε ένα ταψί και αρχίζουμε να σχηματίζουμε κεφτεδάκια. Για να το κάνετε αυτό, βρέξτε ελαφρά τα χέρια σας με νερό και κυλήστε μπάλες μάλλον μεγάλου μεγέθους από κιμά. Βάλτε τους έτοιμους κεφτέδες στη φόρμα. Όταν όλα είναι τυφλά, παίρνουμε ένα τηγάνι με σάλτσα και ρίχνουμε τα κεφτεδάκια από πάνω. Αν η σάλτσα δεν είναι αρκετή, τότε προσθέστε λίγο νερό, θα ανακατευτεί με τη σάλτσα κατά τη διαδικασία του βρασμού στο φούρνο.
8. Βάζουμε στο φούρνο τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα και τα ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Μισή ώρα μετά, τα κεφτεδάκια είναι έτοιμα. Μαγειρεύει πολύ γρήγορα, και είχαμε ήδη έτοιμο ρύζι. Θα πάρετε πολύ τρυφερά και νόστιμα κεφτεδάκια με μυρωδάτο παχύρρευστο σάλτσα με κρεμμύδια και καρότα. Αυτό είναι ένα πολύ θρεπτικό και ικανοποιητικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Επιλέξτε τη γαρνιτούρα της αρεσκείας σας. Τρώτε για υγεία!
Πώς να μαγειρέψετε κεφτεδάκια με σάλτσα όπως στο νηπιαγωγείο
Για όσους παρασύρονται απερίσπαστα από τη νοσταλγία να θυμούνται ότι γεύονται και μαγειρεύουν κεφτεδάκια όπως στο νηπιαγωγείο, προσφέρω ένα τόσο καλό και λεπτομερές βίντεο. Λέει τη διαδικασία παρασκευής κεφτεδών και όλα τα συστατικά που χρειάζονται για αυτό. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε μια τέτοια συνταγή και οι μάγειρες δεν κράτησαν στρατιωτικά μυστικά μαζί του. Τώρα θα είναι διαθέσιμο σε εσάς. Μαγειρέψτε τα κεφτεδάκια και μην ξεχάσετε τα τρυφερά ζυμαρικά.
Κεφτεδάκια σε κρεμώδη σάλτσα ψημένα με τυρί
Ούτε ένα σάλτσα ντομάτας, οι κεφτέδες με ρύζι είναι εξαιρετικοί. Η κρεμώδης σάλτσα δεν είναι λιγότερο όμορφη και αν προσθέσετε τυρί σε αυτήν, τότε δεν μπορείτε να τη σύρετε από τα αυτιά. Μπορώ να το πω για μένα και την οικογένειά μου, αλλά είμαι σχεδόν σίγουρος ότι πολλοί θα συμφωνήσουν μαζί μου.
Η κρέμα είναι λεπτή υπόθεση, οπότε σε αυτή τη σάλτσα θα ψήσουμε και κεφτεδάκια.
Θα χρειαστείτε:
- κιμάς - 600 γραμμάρια,
- ρύζι - 100 γραμμάρια,
- κρέμα γάλακτος 10% - 330 ml,
- τυρί - 100 γραμμάρια,
- σκόρδο - 2 σκελίδες,
- άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού,
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.
Μαγείρεμα:
1. Ετοιμάστε κιμά από κρέας, βάλτε τον σε ένα μπολ που είναι βολικό για ανακάτεμα. Προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, περασμένο από την πρέσα ή τριμμένο σε ψιλό τρίφτη. Αλάτι (περίπου 0,5 κουταλάκι του γλυκού).
2. Βράζουμε το ρύζι μέχρι να μισοψηθεί. Το προσθέτουμε στον κιμά. Προσθέστε 0,5-1 κουταλάκι του γλυκού από τα αγαπημένα σας ήπια αρωματικά μπαχαρικά. Για παράδειγμα, τα βότανα της Προβηγκίας ή της Ιταλίας λειτουργούν πολύ καλά.
3. Ανακατέψτε τον κιμά με τα χέρια σας, βγαίνει πιο ομοιόμορφα από ότι με κουτάλι ή σπάτουλα λόγω του ότι ο κιμάς είναι αρκετά πηχτός και σβώλος.
4. Βρέχετε ελαφρά τα χέρια σας με νερό και τυλίγετε σε στρογγυλούς μεγάλους κεφτέδες. Πάρτε ένα βολικό βαθύ ταψί και τοποθετήστε τα μελλοντικά κεφτεδάκια στον πάτο. Το βούτυρο δεν είναι απαραίτητο, γιατί θα τα ψήσουμε σε σάλτσα.
5. Ανακατεύουμε τη σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε την κρέμα σε ένα μπολ. Τρίψτε το τυρί, ψιλό ή χοντρό. Προσθέστε τυρί στην κρέμα, καθώς και μπαχαρικά και αλάτι για γεύση. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο πατάτας εκεί, αυτό είναι απαραίτητο για να κάνετε την κρεμώδη σάλτσα λίγο πιο πηχτή. Το άμυλο δεν θα επηρεάσει καθόλου τη γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζουμε τα κεφτεδάκια στο φούρνο και τα ψήνουμε για 20 λεπτά, οπότε τα κεφτεδάκια θα φτάσουν μισοψημένα.
7. Γεμίζουμε τα κεφτεδάκια με το σάλτσα που ετοιμάσαμε. Βάζουμε το υπόλοιπο τυρί στον πάτο (και θα καθίσει) πάνω από κάθε κεφτεδάκι ώστε να ψηθεί με μια όμορφη χρυσαφένια κρούστα.
8. Ξαναβάζουμε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα στο φούρνο και τα ψήνουμε για άλλα 20-25 λεπτά. Η σάλτσα θα μειωθεί, και το τυρί θα ψηθεί με μια όμορφη κρούστα. Τα κεφτεδάκια θα είναι εντελώς έτοιμα.
Σερβίρετε ζεστούς κεφτέδες σε κρεμώδη σάλτσα με συνοδευτικά και σαλάτες λαχανικών. Καλή όρεξη!
Πρωτότυποι κεφτέδες με φαγόπυρο - Έλληνες. Βήμα προς βήμα συνταγή βίντεο
Αν έχετε δοκιμάσει κεφτεδάκια με ρύζι, αλλά τα έχετε ήδη βαρεθεί λίγο, τότε ήρθε η ώρα να φέρετε κάτι νέο σε αυτό το υπέροχο πιάτο. Προσθέστε φαγόπυρο αντί για ρύζι και θα πάρετε ένα νέο είδος νόστιμων κεφτεδών. Τέτοιοι λαχταριστοί κεφτέδες παρασκευάζονται επίσης με πηχτό πλούσιο σάλτσα στο οποίο ψήνονται.
Τα υλικά είναι αρκετά γνωστά: κιμάς, κρεμμύδι, αυγό, αλεύρι και πελτές ντομάτας. Αντί για ρύζι βρασμένο φαγόπυρο. Προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση σας για να κάνετε αυτά τα κεφτεδάκια πικάντικα ή πικάντικα και να ευχαριστήσετε το νοικοκυριό με μια καινοτομία.
Μαγειρέψτε συχνά κεφτεδάκια με σάλτσα και μην ξεχνάτε να προσθέτετε ποικιλία σε αυτά αλλάζοντας σάλτσες και γαρνιτούρες. Μην ξεχνάτε νόστιμα συνοδευτικά και σαλάτες, το μεσημεριανό γεύμα πρέπει να είναι θρεπτικό και υγιεινό. Υγεία και καλή διάθεση!