Kalkkuna makeassa ja hapanmarinadissa on erittäin maukas ruokalaji, joka koristaa juhlapöytääsi. Lisäkomponentti paistamisen aikana on kurpitsa, joka antaa kalkkunan koiville kirkkaan ja täyteläisen maun ja samalla siitä tulee erinomainen lisuke. Lisää omenoita itse marinaadiin vapauttaen niiden mehua; ne saavat lihaan hedelmäisen tuoksun.
Kalkkunan koipien kypsentämiseen uunissa tarvitset:
- kalkkunan koivet – 1 kpl/800 g
- kurpitsa - 180 g
- omena - 1 kpl.
- paprika - 1-2 kpl.
- tomaattipyree - 2 jälkiruokalusikkaa
- sipuli - ½ kpl.
- kasviöljy - 2 rkl.
- soijakastike - 3 jälkiruokalusikkaa
- valkosipuli - 3 neilikkaa
- hunaja - 1 rkl.
- granaattiomenakastike - maun mukaan
- kuiva inkivääri - 1 tl.
- Provencen yrttejä, jauhettua punaista pippuria, suolaa - maun mukaan
Uunissa paistettu kalkkunan jalka - resepti valokuvalla:
Kuori sipuli kalvosta, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Leikkaa paprika puoliksi, raaputa siemenet ja pehmeät kalvot pois, huuhtele ja leikkaa pieniksi neliöiksi.
Valmista erillisessä kulhossa marinadi kalkkunan koivulle yhdistämällä soijakastike, voita ja hunajaa ilmoitetuissa suhteissa. Sekoita seosta voimakkaasti lusikalla, jotta paksu hunaja liukenee mahdollisimman paljon.
Lisää sitten kastikkeeseen suolaa, kuivaa inkivääriä, punapippuria ja provencelaisia yrttejä, jotka sisältävät monia erilaisia mausteita. Lisää granaattiomenakastiketta marinadiin saadaksesi terävämmän makean ja hapan maun. Jos sinulla ei ole sitä käsillä, voit pärjätä sitruunamehulla.
Kaavi valkosipulinkynsistä kuoret pois, laita valkosipulipuristimen läpi, kaada marinaadiin, lisää mitattu annos tomaattipastaa ja sekoita.
Sekoita valmistettu kastike hienonnettujen sipulien ja paprikoiden kanssa erillisessä astiassa ja lisää sitten omena, joka on leikattu aiemmin keskikokoisiksi kuutioiksi.
Pese kalkkunan koivet, pyyhi mahdolliset pisarat lautasliinalla ja tee terävällä veitsellä syvät leikkaukset 2–3 senttimetrin etäisyydeltä kuvan mukaisesti.
Aseta kalkkunan koipi kuumuutta kestävään muotoon, kaada valmis seos päälle, levitä se koko säärelle kiinnittäen erityistä huomiota leikkauskohtiin. Marinoi kalkkunaa noin 1 tunti.
Kuori sillä välin kurpitsa kovasta kuoresta ja leikkaa isoiksi paloiksi.
Laita kurpitsanpalat koivekeen lähelle ja mausta suolalla. Peitä vuoka foliolla, laita uuniin, paista 1,5 tuntia, mutta aika riippuu myös koipujen koosta. Uunin lämpötila - 180 astetta. Kalkkunan leikkaamisen jälkeen paista kalkkunaa vielä 6-8 minuuttia.
Yhä useammat ihmiset valitsevat lihaa pöytäänsä valitessaan kalkkunaa. Ensinnäkin siinä on helposti sulavaa proteiinia ja vitamiinien lisäksi täydellinen aminohapposarja. Ja toiseksi, tämän linnun liha on ruokavalion ja hypoallergeeninen, ja sitä suositellaan vauvojen ensimmäiseen ruokintaan. Artikkelissamme kerromme kuinka keittää kalkkunan koipia uunissa. Lukijat voivat valita useita mielenkiintoisia ja yksinkertaisia reseptejä.
Uunissa paistettu kalkkunan koipi sinappikastikkeessa
Jo ruoanlaiton aikana voit nauttia tämän ruuan ainutlaatuisesta aromista. Ja kuinka mureaa ja mehukasta kalkkunanlihasta tulee uunissa paistettuna. Jalka kypsennetään erityisessä sinappimarinadissa sekä timjamilla ja rosmariinilla, mikä tekee linnusta uskomattoman maukkaan.
Tämä ruokalaji tulisi valmistaa tietyssä järjestyksessä:
- Uuni esilämmitetään 200 asteeseen.
- Paistamista varten vähintään 1,2 kg painava kalkkunan koipi tulee pestä ja kuivata talouspaperilla.
- Valmista siipikarjan marinadi tehosekoittimella. Kaada tätä varten oliiviöljyä (3 ruokalusikallista) kulhoon, lisää sinappi (2 tl), puolikas sipuli ja valkosipuli (2 kynttä). Lisää makua ja aromia lisäämällä mausteita: suolaa, kuminaa ja paprikaa (1 tl kutakin), hieman jauhettua chiliä (¼ tl) ja ripaus mustapippuria.
- Kaikki ainekset jauhetaan tehosekoittimessa tahnaksi.
- Jalka hierotaan marinadilla joka puolelta ja asetetaan uunivuokaan. Lähistöllä on timjamia ja rosmariinia (4 oksaa kummassakin).
- Koipia paistetaan noin 1,5 tuntia. Valmiuden voi tarkistaa anturin avulla: lihan sisälämpötilan tulee olla 80°. Kypsennyksen aikana lintua on kasteltava vapautuneella mehulla 15 minuutin välein.
Soijakastikkeessa paistettu kalkkunan koipi
Seuraavan reseptin mukaan liha osoittautuu erityisen mureaksi, joten se irtoaa helposti luusta ja kirjaimellisesti sulaa suussa. Askel askeleelta kalkkunan koipia valmistetaan uunissa seuraavassa järjestyksessä:
- Ensinnäkin siipikarjan marinadi valmistetaan. Tätä varten viinietikkaa (1 ruokalusikallinen) sekoitetaan kasviöljyyn (3 rkl) ja soijakastikkeeseen (2 rkl). Siihen lisätään suolaa ja mustapippuria (½ tl kutakin).
- Pesty ja kuivattu jalka (1 kg) voidellaan valmistetulla marinadilla joka puolelta ja jätetään pöydälle 30 minuutiksi.
- Tässä vaiheessa uuni esilämmitetään 180 asteeseen.
- Karkeasti silputtu sipuli ja 3 valkosipulinkynttä levitetään uunivuoan pohjalle. Marinadissa oleva jalka asetetaan päälle.
- Lomake peitetään foliolla ja lähetetään uuniin.
- Jalka paistetaan 1 tunti. Tämän jälkeen poista folio, kaada marinadi linnun päälle, peitä pannu uudelleen ja laita uuniin vielä 60 minuutiksi.
- Määritetyn ajan kuluttua suoritetaan samanlaiset toimet. Muottia ei kuitenkaan saa peittää foliolla.
- Jalka menee takaisin uuniin 60 minuutiksi. Tänä aikana sen tulee olla täysin kypsä ja ruskistunut.
Kuinka paistaa kalkkunan koipia uunissa foliossa?
Tämän ruuan resepti on mahdollisimman yksinkertainen. Ensimmäinen vaihe on kalkkunan koipien marinointi. Yhdistä valkosipuli, mustapippuri ja puristimen läpi puristettu suola pienessä kulhossa. Jalkoja hierotaan perusteellisesti valmistetulla seoksella kaikilta puolilta ja jätetään tähän muotoon 40 minuutiksi.
Hetken kuluttua uuni lämpenee 200 asteeseen. Folio taitetaan kahteen kerrokseen ja voidellaan kasviöljyllä. Sääriset on asetettu päälle. Sitten folio suljetaan tiiviisti ja asetetaan uunipellille.
Reseptin mukaan kalkkunan koipia paistetaan uunissa 1,5 tuntia. Tämän jälkeen avaa folio ja jatka kypsentämistä vielä 30 minuuttia, kunnes ne saavat rapeaa kuorta.
Uunissa haudutettua kalkkunan koipia vihannesten kanssa
Tämän ruuan kypsennysprosessin erityispiirre on, että liha paistetaan alhaisessa lämpötilassa. Pitkä kiehuminen tekee kalkkunasta uskomattoman pehmeän ja mehukkaan, ja mausteet antavat linnulle erityisen maun. Perunaa voi tarjoilla lihan lisukkeena.
Askel askeleelta kalkkunan koipia valmistetaan uunissa seuraavassa järjestyksessä:
- Voit käyttää uunivuoan koosta riippuen rumpua tai jalkaa. Jalka on pestävä, kuivattava ja hierottava mausteilla: suolalla, pippurilla ja sinappilla (2 ruokalusikallista).
- Valmis jalka tulee laittaa uunivuokaan.
- Kaikilla puolilla on vihanneksia. Sipuli (2 kpl), valkosipuli (3 kynttä), porkkana, persilja tai sellerin juuri sopivat tähän ruokaan. Lähelle voit laittaa pienen kokonaisen kuuman pippurin ja laakerinlehden (2 kpl).
- Muottiin kaadetaan ohuena virtana hieman kasvis- tai lihalientä (100 ml).
- Leivinvuoka ja kalkkunan koipi menee kylmään uuniin. Tämän jälkeen lämpötila nousee 150 asteeseen. Tässä tilassa jalkaa paistetaan 3,5-4 tuntia. Tarvittaessa, jos kuori alkaa palaa, voit peittää pannun yläosan foliolla.
Kalkkunan koivet smetanakastikkeessa juuston kanssa
Kun valmistat tätä ruokaa, sinun tulee noudattaa seuraavaa toimintosarjaa:
- Pese koivet, kuivaa ja hiero suolalla.
- Valmista kastike hapankermasta (3 rkl), jauhetusta korianterista, kuivatusta tillistä ja oreganosta (1 tl kutakin).
- Voitele jalka valmistetulla marinadilla ja siirrä se holkkiin.
- Kuumenna uuni 180°:een.
- Aseta hiha uunipellille ja laita se uuniin.
- Kalkkunan jalkaa paistetaan uunissa 1 tunti.
- Tämän jälkeen astia tulee siirtää lautaselle ja ripotella hienoksi juustoraasteella ja tillillä.
Hapankerman ansiosta päälle muodostuu kullanruskea kuori.
Kalkkunan jalka hihassa perunoiden kanssa
Alla olevan reseptin avulla voit valmistaa sekä pääruoan että lisukkeen samanaikaisesti. Lisäksi tämän kypsennystavan ansiosta lihasta tulee pehmeää ja perunat ovat pehmeitä ja aromaattisia.
Vaiheittainen prosessi kalkkunan koipien kypsentämiseksi uunissa hihassa olevan reseptin mukaan on seuraava:
- Hiero koivet hyvin suolan ja pippurin seoksella.
- Valmista marinadi perunoita varten. Sekoita tätä varten kasviöljy (2 rkl), hienonnettu persilja ja puristettu valkosipuli (2 kynttä).
- Sekoita kuoritut ja kuutioidut perunat (5 kpl) marinadin kanssa ja siirrä hihaan. Rumpupuikko menee myös tänne.
- Leivontaholkki sidotaan ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin (180°) 60 minuutiksi. Jonkin ajan kuluttua sinun on avattava se ja jatkettava jalkojen paistamista vielä 20 minuuttia.
Kalkkunan koipu uunissa on todella ylellinen, juhlapöytään arvoinen ruokalaji. Koivetten liha on paljon maukkaampaa ja mehukkaampaa kuin filee, ja tämä ruokalaji näyttää melko kiinteältä, eikä sanoilla voi kuvailla, kuinka herkullista siitä tulee. Tänään leivoin ensimmäistä kertaa kokonaisen koivet, mutta mieheni ja tyttäreni arvostivat tämän ruuan makua niin paljon, että tekivät tilauksen uudenvuodenpöytään.
Jotta rumpu ei roikkuisi yksin pannulla, lisäsin perunat, joten minulla oli lisälisäke.
Tarvitsemme pienen sarjan tuotteita: kalkkunan koivet, suolaa, valkosipulia, lihamaustetta ja kasviöljyä.
Huuhtele kalkkunan koivet juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla. Kuori valkosipuli ja leikkaa se viipaleiksi. Vedä nahkaa taaksepäin ja leikkaa sääreihin leikkauksia, joihin laita valkosipuliviipaleet. Täytä liha myös valkosipuliviipaleilla koivekkeen ”leikatusta” puolelta - luun ympäriltä.
Hiero sitten koivet lihamausteella, pippurilla ja suolalla. Käytin grillimaustetta ja pippuria. Aseta kalkkunan koivet uunivuokaan ja anna sen olla 15-20 minuuttia, kun valmistamme perunoita.
Leikkaa perunat viipaleiksi, ripottele päälle perunamaustetta ja suolaa, lisää hieman auringonkukkaöljyä ja sekoita. Voitele myös koivet auringonkukkaöljyllä ja laita perunat ympärille.
Peitä vuoka foliolla ja laita kalkkunan koivupala 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin. 50 minuutin kuluttua laskin lämpötilan 200 asteeseen. 10 minuutin kuluttua otin folion pois ja testasin haarukalla koipujen kypsyyttä. Haarukka oli jo vapaasti työnnetty, ja jätin koivet auki ruskistumaan vielä 25 minuutiksi.
Tämä on ruokalaji, jonka keksin. Anna astian jäähtyä hieman, leikkaa sitten liha luusta ja jaa se annospaloiksi perunoiden kanssa.
Hyvää ruokahalua!
Kalkkunasta uunissa paistetut kalkkunankoipat ovat yksi kalkkunasta uunissa valmistettu ruoka. Tällä yksinkertaisella ja edullisella tavalla valmistetut kalkkunan koipat tai tarkemmin sanottuna kalkkunan koivet osoittautuvat erittäin pehmeiksi.
Ruoanlaittoon tarvitset: kalkkunan koivet, suolaa, jauhettua mustapippuria, valkosipulia (valinnainen), kasviöljyä folion voitelemiseen. Kalkkunan koivet
pese, kuivaa kevyesti. Ota halutessasi suolaa, jauhettua mustapippuria, hienonnettua valkosipulia,
ja hiero niitä sääriisi. Anna jalkojen marinoitua tämän jälkeen 30-50 minuuttia. Aseta sitten foliolevy uunipellille, voitele se kasviöljyllä ja aseta kalkkunan koipat sen päälle.
Taita folio kirjekuoreen, sulje se hyvin,
ja laita vuoka 200-asteiseen uuniin. 30-40 minuutin kuluttua ota jalat pois uunista ja tarkista niiden valmius. Jos kirkasta mehua tulee ulos haarukalla pistämällä, liha on periaatteessa valmis. Mutta punaisen kalkkunan liha, jos sitä ei ole saatettu haluttuun kuntoon, on hieman sitkeää, joten on parasta kypsentää, kunnes liha alkaa hieman irrota luusta.
Kalkkunanliha on saamassa yhä enemmän suosiota, eikä se ole yllättävää, koska sillä ei ole vain erinomainen maku, vaan myös ainutlaatuinen joukko hyödyllisiä ominaisuuksia. Lomaa varten valmistetaan usein koko lintu, mutta jos sinulle ja vieraillesi on paljon kokonaisia lintuja tai jos sinulla on vaatimaton perheillallinen, voit keittää kalkkunan koivet. Tämän ruhon osan liha on mureampaa ja mehukkaampaa kuin filee, maistuu vasikanlihalta, mutta on paljon terveellisempää ja nopeampaa valmistaa.
Kalkkunanlihan edut ja haitat
Kalkkunanliha on ykkönen ruokavaliossa. Se on vähärasvainen ja vähäkalorinen, hypoallergeeninen, sisältää kehon normaalille toiminnalle välttämättömiä aineita ja vitamiineja, ja sillä on erityisen suotuisa vaikutus hermostoon ja sydän- ja verisuonijärjestelmään.
100 grammaa kalkkunaa saa elimistölle puolet päivittäisestä proteiinitarpeesta. Liha on runsaasti vitamiineja, erityisesti B- ja PP-ryhmiä, on helposti sulavaa ja kyllästää kehon nopeasti.
Ainutlaatuisten aminohappojen ja kivennäisaineiden ansiosta kalkkunanlihan syöminen auttaa ylläpitämään nuoruutta ja vahvistamaan immuunijärjestelmää. Kalkkuna auttaa lisäämään serotoniinin tasoa kehossa, jonka tiedetään olevan onnellisuushormoni, joten tämän lihan nauttiminen säästää masennukselta ja kohottaa mielialaa. Ei ole turhaa, että paistettu kalkkuna on perinteinen lomaruoka monissa maissa.
Edut sisältävät kalkkunan koipien valmistamisen helppouden. Kun olet laittanut lihan uuniin tai hitaaseen keittimeen, voit jatkaa asiointiasi kaatamalla sen päälle syntyvää mehua silloin tällöin.
Kalkkunalla ei käytännössä ole haittoja, tämän lihan kypsennys kestää hieman kauemmin kuin kana, ja se on myös harvinaisempaa kauppojen hyllyillä. Muuten kalkkunaruoat tuovat vain yhden hyödyn.
Kalkkunan koipien valmistusmenetelmät
On olemassa useita tapoja keittää kalkkunan koivet:
- paista uunissa, foliossa tai hihassa;
- kypsennä hitaassa keittimessä;
- tavaraa rumpu;
- hauduta kastikkeessa paistinpannulla;
- paista pannulla;
- keittää koivesta valmistettuja liemiä ja keittoja;
- valmistaa jauhelihaa, pasteja;
- kypsennä grillissä ja avotulella.
Katsotaanpa tarkemmin yksinkertaisimpia ja helpoimpia menetelmiä.
Paista uunissa
Paistaminen on kätevin tapa kypsentää tämä kalkkunan osa. Jotta koivet kypsyvät kunnolla, ne on marinoitava mausteissa ja yrteissä, soijakastikkeessa, hunajassa, sinappissa, kefirissä, kuivassa viinissä tai sitrusmehussa ja täytettävä valkosipulilla. Laita uuniin, peitä foliolla tai laita hihaan.
Lihaa paistetaan 1,5-2 tuntia, ja sinun on voideltava se mehulla 15-20 minuutin välein. Jos se on paistettu hihassa, se ei ole välttämätöntä, avaa vain hiha 20 minuuttia ennen sen valmistamista ja kaada hihaan kertynyt mehu koivulle. Jos laitat kasviksia lihan viereen, saat erittäin maukkaan ja mehukkaan lisukkeen.
Täytetyt koivet
Täytetyn koivekkeen valmistamista varten sinun on poistettava siitä luu, lyötävä se ja täytettävä se täytteellä, suljettava reunat ja paistettava hihassa tai foliossa. Jos valitset folion ruoanlaittoon, sinun on kaadettava pannulle vettä, mikä luo vesihauteen vaikutuksen; tässä tapauksessa astia ei koskaan muutu kuivaksi. Hihaan lisätään myös hieman vettä ennen reunojen sulkemista.
On myös toinen tapa täyttää, tätä varten sinun on poistettava iho varovasti säärestä, leikattava liha luusta ja poistettava itse luu. Tee jauheliha ja vihannekset, laita ne kuoreen, kuten pussiin, ja paista uunissa.
Tärkeimmät täytetyypit jalkojen täyttöön:
- sienet sipulilla;
- sitruuna ja appelsiini;
- maksa sienillä;
- luumut ja muut kuivatut hedelmät;
- pähkinät omenoiden kanssa.
Voit aina näyttää mielikuvituksesi ja keksiä omia allekirjoituksiasi.
Keittämistä liedellä
Liedellä koivet voidaan paistaa tai hauduttaa.
Hauduta kalkkunaa ankkakattilassa, kattilassa tai muussa paksuseinäisessä korkeareunaisessa astiassa. Ennen kuin aloitat haudutuksen, muista paistaa kalkkuna kaikilta puolilta rapeiksi, se katoaa haudutuksen aikana, mutta maku on täyteläisempi. Paista rasvainen kalkkuna öljyä lisäämättä omassa rasvassaan. Oikein haudutettu liha on erittäin mureaa ja irtoaa helposti luusta. Tämän kypsennysmenetelmän tärkein salaisuus on tehdä herkullinen kastike, jossa liha haudutetaan.
Jotta paistetusta koivesta tulee rapea kuori, pannulla ei saa olla nestettä kypsennyksen aikana. Sinun täytyy paistaa keskilämmöllä, älä lisää vettä ja älä lisää vihanneksia paistamisen aikana, ja tarvittaessa kypsennä ne erikseen.
Säärien valmistelu
Jotta voit valmistaa kalkkunan koivetruokia onnistuneesti, sinun on valmistettava liha oikein.
- Sulata jäätyneet koivet, poista kaikki höyhenet pinnalta, huuhtele ja kuivaa lautasliinoilla tai talouspaperilla.
- Hiero liha mausteilla, suolalla ja pippurilla.
- Täytä valkosipulilla ja marinoi missä tahansa marinadissa. Jos aikaa on vähän, jätä liha marinaadiin huoneenlämpöön 30-40 minuutiksi, muussa tapauksessa laita jääkaappiin, mielellään yön yli.
Tämän jälkeen voit irrottaa koirun ja aloittaa ruoanlaiton.
Kalkkunan koipien kypsennyksen salaisuudet
Jotta voit välttää odottamattomia ongelmia ruoanlaitossa, sinun on kuunneltava seuraavia vinkkejä ja suosituksia:
- kalkkunan keittämiseen muista käyttää mausteita: kumina, kurkuma, sahrami, kumina, basilika, curry, yrttien ja valkosipulin seos;
- muista marinoida liha ennen kypsennystä;
- Jotta kalkkunasta tulee maukkaampaa, se on täytettävä valkosipulilla ja neilikkailla;
- liha on valmis, jos kirkasta mehua valuu ulos lävistettäessä;
- paistamisen jälkeen jäljellä olevaa mehua voidaan käyttää myöhemmin kastikkeen, kastikkeen tai keiton valmistukseen;
- Jäähdytetystä kalkkunanlihasta voit valmistaa terveellisen voileivän vihanneksista ja salaatista;
- paistamisen ja paistamisen aikana muista voidella lihaa säännöllisesti tuloksena olevalla mehulla;
- Paistoaika lasketaan suhteesta: 20 minuuttia per 500 grammaa lihaa;
- sen jälkeen, kun koivet on poistettu uunista tai paistinpannusta, se on peitettävä foliolla ja jätettävä 30 minuutiksi;
- Kalkkunanliha sopii hyvin kuivan valkoviinin kanssa;
- Et voi keittää kylmiä koivet. Jotta liha olisi pehmeää, sitä on pidettävä huoneenlämmössä 20-30 minuuttia, jolloin liha lämpenee hieman.
Herkullinen resepti: paistettu kalkkunan koipi perunoiden kanssa uunissa
Helpoin tapa valmistaa se on paistaa koivet perunoiden kanssa, tuloksena on pääruoka lisukkeella.
- rumpu - 700 grammaa;
- perunat - 7 keskikokoista palaa;
- mausteet ja mausteet lihaa ja perunoita varten;
- valkosipuli;
- suolaa, pippuria, kasviöljyä.
- Täytä koivet valkosipulilla, hiero mausteilla, mausteilla ja suolalla. Anna liota.
- Leikkaa perunat kuutioiksi, lisää suola ja ripottele päälle öljyä.
- Aseta liha vuoan keskelle, laita perunat sen ympärille ja peitä foliolla.
- Paista 50 minuuttia 220 asteessa, vähennä sitten 190 ja kypsennä vielä 10 minuuttia.
- Poista folio ja anna olla uunissa vielä 25 minuuttia, kunnes kalkkunan pinta on ruskea.