Melkein jokainen kotiäiti voi suolata lohta kotona. Tätä varten sinun tarvitsee vain ostaa tuore kala ja leikata se oikein.
yleistä tietoa
Ennen kuin kerron lohen suolaamisesta kotona, minun pitäisi kertoa, miksi se on ylipäätään tehtävä.
Lohi on erittäin rasvainen ja ravitseva punainen kala, josta valmistetaan usein leivonnaisia, piirakoita sekä kiinalaisia sämpylöitä ja sushia. On kuitenkin huomattava, että tätä tuotetta käytetään hyvin myös herkullisten lomavälipalojen luomiseen. Mutta tässä tapauksessa kala on ensin suolattava.
Tällä hetkellä lohen suolaus kotona tapahtuu kolmella eri tavalla:
- märkä;
- kuiva;
- sekoitettu.
Harkitse kaikkia näitä vaihtoehtoja yksityiskohtaisemmin.
Kuiva suolalohi kotona (vaihe vaiheelta resepti)
Useimmat kotiäidit haluavat suolata punaista kalaa yksinkertaisimmalla tavalla. Se sisältää tuotteen tavanomaisen keittojauheen tai Tätä varten lohta ei tarvitse edes fileoida. Riittää, kun leikkaat vatsaa pitkin. Mutta ensin asiat ensin.
Joten 1 kg tuoretta kalaa varten tarvitsemme:
- pöytäsuola tai jodioitu suola - 3 suurta lusikkaa;
- valkoinen sokeri - pieni lusikka;
- mikä tahansa - 1 pussi.
Tuotteen valmistus
Ennen lohen suolaamista kotona (näet valokuvan alkuruoasta tässä artikkelissa), se on pestävä perusteellisesti, perattu ja pää ja evät leikattava pois. Muuten, viimeisiä komponentteja ei suositella heittämään pois. Loppujen lopuksi niistä voi tehdä erinomaista kalakeittoa.
Jos et halua suolaa lohta kotona kokonaisuudessaan, on suositeltavaa leikata se enintään kolmen senttimetrin paksuisiksi pihveiksi.
Peittausprosessi
Kun valmistat tällaista alkuruokaa, sinun ei pitäisi pelätä punaisen kalan ylisuolaamista. Loppujen lopuksi se on erittäin rasvaista ja mehukasta, joten se ei koskaan ota ylimääräistä suolaa.
Kaikki mainitut mausteet kannattaa siis sekoittaa yhteen kulhoon ja sitten hieroa niillä lohipalat joka puolelta. Tämän jälkeen tuote on käärittävä puuvillalautasliinaan ja asetettava muovipussiin. Tässä muodossa se on säilytettävä jääkaapissa koko päivän.
Tarjoile se suoraan pöytään
Nyt tiedät kuinka suolaa lohta suuriksi paloiksi kotona. 24 tunnin kuluttua kala on poistettava pussista ja irrotettava lautasliinasta. Jos tuotteeseen on jäänyt sulamattomia kiteitä, ne voidaan poistaa veitsellä. Leikkaa sen jälkeen ohuiksi viipaleiksi ja tarjoile sitruunaviipaleiden ja voileivän kanssa.
Lohen suolaaminen kotona suolavedessä
Näin valmistetulla lohella on vähemmän elastinen ja tiivis koostumus ja mausteisempi maku kuin kuivamenetelmällä suolattu lohi. Siksi sinun tulee valita yksi tai toinen suolausresepti oman harkintasi mukaan.
Kuten edellisessä tapauksessa, punainen kala voidaan suolata kokonaisena, jos se on pienikokoinen, sekä pihvien muodossa.
Mitä ainesosia tarvitaan lohen suolaamiseen kotona? Tämän välipalan resepti sisältää:
- juomavesi (1 l);
- pöytäsuola (4 suurta lusikkaa ilman liukumäkeä);
- valkoinen sokeri (pieni lusikka);
- luonnon etikka 9% (iso lusikka).
Kalan valmistaminen
Lohi tällaiselle alkupalalle tulee käsitellä täsmälleen samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä. Jos se on kooltaan pieni, on parempi suolata se kokonaan. Muuten on suositeltavaa leikata kala 2 senttimetrin paksuisiksi pihveiksi.
Suolaveden valmistus
Ennen kuin suolaat lohta suuriksi paloiksi kotona, sinun tulee valmistaa maukas suolavesi. Tätä varten sinun täytyy kaataa juomavesi kattilaan ja kiehauttaa, lisätä sokeria ja suolaa. Halutessasi voit lisätä nesteeseen maustepippuria ja laakerinlehteä.
Kaikkien kuvattujen vaiheiden jälkeen suolavesi on poistettava liedeltä ja lisättävä siihen luonnollista etikkaa.
Punaisen kalan suolaus
Odotettuasi, että mausteinen suolavesi jäähtyy kokonaan, siivilöi se ja kaada valmistettujen kalapihvien päälle. Tuotetta kannattaa painaa päälle jollain, jotta se ei kellu pintaan. Tässä muodossa lohi kannattaa laittaa jääkaappiin ja säilyttää noin kaksi päivää. Jos et kestä, voit ottaa näytteen välipalasta heti seuraavana päivänä. Tässä tapauksessa saat kevyesti suolattua punaista kalaa.
Kuinka tuoda se juhlapöytään?
Kun lohi on suolattu, se on poistettava suolavedestä ja pyyhittävä paksulla paperipyyhkeellä. Seuraavaksi se tulisi leikata pieniksi viipaleiksi ja asettaa voileipäleivän päälle, joka on suositeltavaa voidella pehmeällä voilla etukäteen.
Suolaa punaista kalaa mausteilla ja sitruunalla
Lohen sekasuolaamiseen käytetään ensin ensimmäistä ja sitten toista menetelmää. Tämän yhdistelmän ansiosta saat erittäin mureaa ja maukasta kalaa, jota voidaan käyttää turvallisesti välipalojen valmistukseen.
On kuitenkin huomattava, että lohen suolaamiseen on toinenkin tapa. Se sisältää sitruunan ja eri mausteiden käytön. Katsotaanpa sitä tarkemmin.
Tarvitsemme siis:
- pieni sitruuna - ½ hedelmää;
- valkoinen sokeri - 2 pientä lusikkaa;
- pöytäsuola - 5 suurta lusikkaa;
- kuivattu kumina - jälkiruokalusikka;
- korianteri - jälkiruokalusikka;
- jauhettu mustapippuri - jälkiruokalusikka;
- laakerinlehti - 2 lehteä;
- tuore tilli ja persilja - oksa.
Punaisen kalan valmistus
Tätä suolaamista varten on parempi ostaa suuri lohi, koska tarvitsemme vain suuria pihvejä. Vaihtoehtoisesti ne voidaan ostaa valmiiksi käsiteltyinä. Vaikka koko kala maksaa sinulle paljon vähemmän.
Lohen suolaus kotona
Kun punainen kala on ostettu ja käsitelty, sinun on välittömästi siirryttävä sen suolaamiseen. Sekoita tätä varten valkoinen sokeri, kuivattu kumina, korianteri ja jauhettu mustapippuri. Hiero seuraavaksi kaikki kalapihvit saadulla seoksella ja aseta ne kannelliseen astiaan. Ripottele kalan päälle sitruunamehua ja aseta myös rikki laakerinlehtiä sekä tuoreen tillin ja persiljan oksia.
Tässä muodossa lohi on suljettava tiiviisti kannella ja jätettävä huoneenlämpötilaan 12 tunniksi. Jatkossa tuote on säilytettävä jääkaapissa. Suosittelemme pitämään sitä tässä muodossa vielä puoli päivää.
Miten se pitäisi tarjoilla?
Kun lohi on täysin suolattu ja imee kaikki mausteiden aromit, se on poistettava säiliöstä ja leikattava paloiksi. Tällaista maukasta ja aromaattista tuotetta suositellaan tarjoilemaan juhlapöytään voileipäviipaleiden tai tartlettien kera.
Muuten, lohen suolaus kotona vodkan kanssa tapahtuu täsmälleen samalla tavalla kuin esitetyssä reseptissä. Mutta tässä tapauksessa sitruunamehu tulisi korvata neljänkymmenen kestävällä alkoholijuomalla.
Tehdään se yhteenveto
Mikään ei ole helpompaa kuin punaisen kalan suolaaminen kotona. Yllä kuvattuja reseptejä käyttämällä et enää koskaan osta kallista suolaista välipalaa kaupasta. Loppujen lopuksi voit tehdä sen itse käyttämällä vain erilaisia mausteita ja mausteita.
Tiedätkö kuinka vanhaan skandinaavit suolasivat punaista kalaa? He hieroivat sitä suolalla ja muilla mausteilla ja hautasivat sen sitten hiekkaan. Siitä lähtien ruokalaji gravlax, joka tarkoittaa "haudattua lohta", on syntynyt. Se ei kuulosta kovin herkulliselta, mutta emme myöskään elä noita aikoja. Siksi emme hautaa lohta, vaan yksinkertaisesti suolaamme sen kunnolla kotona. Voit suolaa kevyesti kaikki lohen osat. Käytetään pihvejä, fileitä, häntää, vatsaa, joita kutsutaan myös ruhoiksi, ja jopa selkärankoja, joissa on lihaleikkauksia.
Suolattu punainen kala on tuote, jota käytetään lomasalaattien ja erilaisten välipalojen valmistukseen. Useammin se asetetaan leivän päälle voin tai pehmeän juuston kanssa, jolloin valmistetaan voileipiä, jotka on kätevä ottaa mukaan tien päälle, maalaistaloon. Tämä on herkullinen ja tyydyttävä aamiainen, koristeena juhlapöytään.
Kuinka nopeasti ja maukasta suolalohia kotona
Jos päätät suolata lohta nopeasti ja maukasta itse, lue reseptien lisäksi muutama vinkki.
- Varmista, että liha on vahvaa, joustavaa ja ei leviä, ota jäähdytetty kala. Sulatettu ja myöhemmin suolattu punainen kala ei anna todellista nautintoa. On helppo tarkistaa, onko edessäsi oleva tuote todella jäähtynyt. Paina lihaa sormella; ainakin kerran jäätynyt ruho jättää varmasti reiän.
- Käytä karkeaa suolaa; hieno suola ei sovellu. Jos löydät meren, anna sille etusija.
- Lisää mausteita varten pippuria, muskottipähkinää, kanelia, oreganoa, korianteria, musta- ja valkopippuria.
- Lisää piparjuuri, punajuuret, tilli ja sitruuna. Lisää vodkaa marinaadiin, jotta liha olisi joustavampaa. Konjakissa marinoidulla alkupalalla on mielenkiintoinen maku.
Suolan ja sokerin suhde
Aikaisemmin sokeria ei juuri lisätty. Mutta ajan myötä kävi ilmi, että makeus antaa fileelle joustavuutta ja tekee siitä vahvan. Lisäksi sokerin ansiosta tuotteen säilyvyys pidentää.
- Yleensä molemmat mausteet otetaan suhteessa 2:1 ja suolaa on kaksi kertaa enemmän.
- Samanaikaisesti olisi oikein ottaa mausteet samassa suhteessa 1:1. Eli 1 kiloa jäähdytettyä filettä varten tarvitset 2 isoa, tasaista lusikkaa sokeria ja saman määrän suolaa.
Yksinkertainen resepti lohen kuivaamiseen
Perinteinen tapa suolata lohta, jota pidetään klassisena. Tässä on pieni joukko mausteita oikein valituilla mittasuhteilla. Maku täyttää kansainväliset standardit. Tämän reseptin mukaan voit suolata paitsi fileet ja pihvit kalan keskiosasta, myös hännän, jonka hinta on hieman alhaisempi.
Tarvitset:
- Kalafilee - 1 kg.
- Rakeistettu sokeri - ruokalusikallinen.
- Suola - 2 ruokalusikallista.
Vaiheittainen valokuvaresepti:
Jos ostit valmiita fileitä etkä leikannut ruhoa itse, pese kalat. Kuivaa pyyhkeillä ja tarkasta huolellisesti.
Ensimmäinen asia on leikata vatsa pois. Se voidaan suolata erikseen, alla annan reseptin.
Vedä sormet tahnan läpi. Jos löydät luita keskeltä, leikkaa ne myös pois. Päätä itse, leikkaatko ihon pois vai et, mutta on parempi tehdä se heti.
Jaa koko kerros osiin. Siirrä ne yksi kerrallaan kelmulle.
Sekoita pienessä kulhossa suola ja sokeri.
Ripottele kerroksen pintaa mausteseoksella.
Kääri kappale tiukasti kalvoon, jotta siihen ei jää reikiä. Pidä työkappaletta pöydällä huoneenlämmössä pari tuntia ja aseta se sitten kylmään 20-24 tunniksi. Päivän kuluttua avaa pakkaus, viipaloi ja nauti.
Huomio! Jos sinulla on useita paloja, laita ne pussiin pareittain vastakkain, liha keskellä. Sitten ne suolautuvat nopeammin.
Kevyesti suolattua lohta nopean reseptin mukaan vodkan kera
En tiedä miksi mikään alkoholi, ei vain vodka, vaan myös konjakki, vaikuttaa kaloihin tällä tavalla. Mutta punaisesta lihasta tulee mehukasta ja joustavaa.
Ota:
- Kalafilee - 500 gr.
- Sokeri - lusikka.
- Suola - lusikka.
- Tilli - pari oksaa.
- Vodka - lusikka.
Kuinka suolata:
- Jaa lohifilee paloiksi, huuhtele ja kuivaa lautasliinoilla.
- Sekoita mausteet kulhossa, lisää hienonnettu tilli.
- Hiero kerrokset mausteseoksella. Ripottele vodkaa koko pinnalle.
- Kääri kalvoon ja pidä huoneenlämmössä 2-4 tuntia.
- Siirrä sitten jääkaapin hyllylle. Kävele seuraavaan päivään. Voit kokeilla välipalaa päivän jälkeen.
Koko punaisen kalan kotitekoinen suolaus
Kalojen suolaaminen paloiksi on paljon käytännöllisempää ja nopeampaa. Mutta jos "saaliit" kokonaisen lohen, sinun on tiedettävä, kuinka se leikataan oikein pihveiksi ja fileiksi. Katso video, kuinka ruho leikataan oikein. Valitse sitten mikä tahansa resepti, josta pidät, ja toimi.
Kuinka suolata lohen vatsat (tesha) herkullisesti kotona
Joskus myynnissä on lohileikkuria, joiden hinta on paljon halvempi kuin lanteen hinta. Nämä ovat vatsat, jotka yleensä leikataan pois. Monet ihmiset kutsuvat niitä teshaksi - ne ovat yksi ja sama. Ota tuote vapaasti, sillä suolattuna ne eivät tule huonommin kuin kallis liha punaisen kalan keskeltä.
Ainekset:
- Lohen vatsat - 400 gr.
- Suola - 2 ruokalusikallista.
- Sokeri - lusikka.
- Pippuriseos - ripaus.
- Huuhtele liha, laita se kulhoon ja peitä kylmällä vedellä 20 minuuttia.
- Poista sitten kuori ja poista siemenet, jos niitä on jäljellä. Lisää mausteet ja sekoita.
- Laita purkkiin ja lisää hieman vettä niin, että pohja peittyy sentin verran.
- Odota vain päivä ja ota sitten näyte. Lisää kypsennysaikaa tarvittaessa. Mutta yleensä vatsalla on aikaa suolata tarpeeksi.
Kuinka suolata lohikaviaaria herkullisesti
Jos törmäät kalanmuniin, iloitse, tämä ei ole yleinen ilmiö. Paras tapa käyttää korua on marinoida ne. Tarjoan universaalin vaihtoehdon, joka sopii minkä tahansa punaisen kalakaviaarin valmistukseen.
Ota:
- Punainen kaviaari - 100 gr.
- Suola - teelusikallinen.
- Sokeri - pari ripaus.
- Auringonkukkaöljy - ½ pientä lusikallista.
Valmistautuminen:
- Suurin vaikeus on munien erottaminen munista. Jos mahdollista, leikkaa kalvo toiselta puolelta ja purista munat varovasti ulos. Voit tehdä kontrastikylvyn laskemalla vuorotellen kaviaaripusseja 2 minuutiksi ensin kuumaan, sitten kylmään veteen. Kalvo irtoaa helposti.
- Huuhtele jyvät varovasti. Siirrä tuote lasiastiaan, lisää mausteet luettelon mukaan.
- Aseta purkki jääkaappiin. Odota noin 12 tuntia ja ota näyte.
Kotitekoisessa suolavedessä suolattu lohi
- Lohi - 1 kg.
- Vesi - litra.
- Sitruunamehu - 2 ruokalusikallista.
- Neilikka - pari silmuja.
- Suola - 4 ruokalusikallista.
- Laurel on lehti.
- Pippuri - 5-6 kpl.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Huuhtele kalakerros ja jaa paloiksi. Laita kannelliseen purkkiin tai astiaan.
- Kuumenna vesi kiehuvaksi lisäämällä reseptissä mainitut mausteet ja mausteet (paitsi sitruuna). Jäähdytä valmis marinadi ja siivilöi.
- Kaada sitruunamehu, sekoita, kaada suolavesi palasten päälle.
- Säilytä jääkaapissa huomiseen asti, poista sitten suolavedestä, leikkaa ohuiksi kerroksiksi ja tee voileipiä.
Marinoidut lohipihvit suolavedessä - nopea resepti
Pieni etikka ja maukas marinadi tekevät kalasta erittäin maukasta, hieman happamuutta. Loistava vaihtoehto voileipille.
Välttämätön:
- Pihvit - 1,5 kg.
- Suola - 3 suurta lusikkaa.
- Etikka 9% - iso lusikka.
- Kidesokeri - sama määrä.
- Vesi - litra.
- Maustepippuri - 5-6 hernettä.
- Laakerinlehti - 2 kpl.
- Korianteri - ripaus.
Kuinka marinoida:
- Kiehauta vesi, lisää kaikki marinaadiin tarkoitetut mausteet. Keitä keittämisen jälkeen pari minuuttia. Kaada joukkoon etikka ja sammuta poltin. Jäähdytä marinadi huoneenlämpöiseksi.
- Leikkaa kalaruho paloiksi, jotka eivät ole liian paksuja. Aseta astiaan.
- Kaada marinadi joukkoon ja sulje kannella. Aseta jääkaapin hyllylle.
- Odota päivä ja testaa sitten valmius. Paksumpia kappaleita varten tarvitaan suolausaika, jopa 2 päivää.
Herkullista kevyesti suolattua lohta konjakissa voileipiksi
Menetelmä gourmetille ja gourmet-välipalojen ystäville. Kalalla on pikantinen mausteinen maku, jonka kohokohta on muskottipähkinä. Ehdotetun reseptin mukaan voit valmistaa kalaa kanelilla - myös uskomattoman mielenkiintoinen vaihtoehto.
Tarvitset:
- Punainen kalafilee - 500 gr.
- Suola - 3 suurta lusikkaa.
- Konjakki - 2 lusikkaa.
- Kidesokeri - 3 lusikallista.
- Muskottipähkinä (kokonainen) - pieni lusikka.
- Leikkaa iso kalafilee pieniksi paloiksi. Pihvit on hyväksyttävää, mutta niiden suolaaminen kestää hieman kauemmin. Laita kulhoon.
- Valmista marinadi erillisessä kulhossa sekoittamalla suola ja sokeri. Kaada joukkoon konjakki ja sekoita seos.
- Raasta muskottipähkinä (maustejauhetta kannattaa jättää käyttämättä, mutta jos ei ole, niin ei hätää), lisää se marinaadiin.
- Sekoita hyvin ja kaada kalaan. Sekoita huolellisesti ja levitä marinadi fileen päälle. Aseta ne tiukasti päällekkäin.
- Kääri pergamenttiin tai piilota pussiin, kelmulle ja kääri hyvin. Laita kulhoon, peitä lautasella. Paina paineella ja anna vaikuttaa pari tuntia.
- Poista paine tietyn ajan kuluttua ja siirrä työkappale jääkaapin hyllylle.
- Ole kärsivällinen tasan yksi päivä. Leikkaa tarjoilua ohuemmiksi viipaleiksi. Laita voileivän päälle, laita päälle sitruunaviipale ja auta itseäsi.
Gravlax punajuurilla
Todellinen vanha skandinaavinen resepti lohen suolaamiseen, joka sopii minkä tahansa punaisen kalan valmistukseen.
Tarvitset:
- Lohi iholla - 500 gr.
- Karkea suola - 4-5 ruokalusikallista.
- Sokeri - 2-3 ruokalusikallista.
- Punajuuret ovat pieniä.
- Tuore piparjuuri - 40 gr.
- Sitruunan kuori.
- Tilli sateenvarjoilla - pari oksaa.
- Vodka (snapsit) - 50 ml.
Valmistautuminen:
- Keitä punajuuret etukäteen, jäähdytä ja raasta.
- Leikkaa filee pieniksi viipaleiksi. Kaada joukkoon vodka ja ripottele päälle suolan ja sokerin seos.
- Raasta piparjuuri ja levitä kalan päälle. Levitä punajuuret päälle. Tee seuraavaksi kerros yhdestä sitruunasta raastettua kuorta. Ripottele päälle hienonnettua tilliä.
- Aseta palat kalvolle ja kääri tiukasti. Aseta se astiaan ja paina päälle.
- Ota rohkeutta 2 päivää. Poista sitten kääre ja nauti.
Video: kuinka punaista kalaa suolataan oikein kotona
Kaikkia keräämiäni reseptejä on testattu ja testattu pitkään. Suosittelen katsomaan, kuinka videon kirjoittaja suolaa punaista kalaa. Älä koskaan kieltäydy asiantuntijoiden hyvistä neuvoista. Hyvää ruokahalua!
Lohen erikoisuus on, että sitä on lähes mahdotonta ylisuolata. Hän on erittäin lihava eikä ota enemmän suolaa kuin on tarpeen. Voit suolata lohta monella tapaa: suolavedessä, kuivalla menetelmällä tai sekoitettuna, jokaisella on omat hyvät ja huonot puolensa, ja alkuperäisen ruuan maku voi vaihdella.
Valmiista lohista voi valmistaa alkupaloja, voileipiä ja salaatteja, se koristaa juhlapöytää.
Lohi on melko helppo valmistaa, mutta kuitenkin, jos rikot joitain sääntöjä suolattaessa, voit pilata makua merkittävästi. Jotta tämä ei tapahdu, sinun on noudatettava joitain suosituksia:
- älä suolaa kalaa metalliastiassa, koska se voi imeä metallin hajun ja maun;
- Kun suolaat kokonaista lohta, muista tehdä leikkauksia niin, että suola läpäisee ruhon tasaisesti;
- leikkaa pää pois, se ei ole täysin suolattu, mutta siitä tulee herkullinen kalakeitto;
- Ruhosta ei tarvitse poistaa kuorta, sillä se tekee fileestä mehukkaamman;
- Jotta kala leikkuu hyvin suolauksen jälkeen, se voidaan laittaa hetkeksi pakastimeen (mutta ei pakastaa).
Valmiin tuotteen maku riippuu suoraan lohen laadusta. Kun ostat ruhon, sinun on kiinnitettävä huomiota sen tuoreuteen, sen tulisi olla:
- ei epämiellyttävää hajua;
- kirkas väri ilman keltaista tai valkoista sävyä;
- ilman liukasta pinnoitetta;
- kirkkaat silmät (pilvinen osoittaa vanhentumista).
Voit myös suolalla jäädytettyä ruhoa, mutta tuoreesta tulee yleensä maukkaampaa.
Kalaa ostettaessa on varmistettava, että sitä ei ole jäädytetty useita kertoja. Tämän todistavat kellertävät evät.
Lohi on kallis tuote, ja jotta se ei pilaa, sinun on noudatettava näitä sääntöjä, niin siitä tulee maukasta ja terveellistä.
Klassinen resepti suolalla, sokerilla ja tillillä
Tämä kalan suolausmenetelmä on erittäin nopea ja yksinkertainen.
Lohen keittämiseen klassisen reseptin mukaan tarvitset:
- lohi (filee tai paloina) - 500 g;
- sokeri - 3 rkl. l.;
- tuore tilli - 50 g;
- suola - 3 rkl. l.
Askel askeleelta resepti:
4. Tarjoile pieniksi paloiksi leikattuna, kala sopii hyvin voileipiksi.
Tätä reseptiä voidaan käyttää myös lohikaviaarin suolaamiseen.
Kevyesti suolattua lohta öljyssä
Valmistaaksesi tarvitset seuraavat ainesosat:
- lohifilee - 0,8 kg;
- valkosipuli - 2 pientä päätä;
- tilli - keskikokoinen nippu;
- suola - 1,5 rkl. l.;
- kasviöljy - 150 ml;
- pippuri - maun mukaan.
Kuinka valmistaa ruokaa:
Tämän reseptin mukaan valmistettu lohi sopii alkupalaksi juhlapöytään.
Herkullinen kala 2 tunnissa
Resepti lohen nopeaan kypsennykseen säästää, kun vieraat ovat jo matkalla, mutta ei ole aikaa valmistaa jotain erityistä. Kalasta tulee erittäin maukasta.
Ainekset:
- kalafilee - 2 kg;
- suola - 6 rkl. l.;
- sokeria 3 rkl. l.
Lohen vaiheittainen valmistus:
- 1. Kuori lohi, huuhtele vedellä ja poista ylimääräinen kosteus lautasliinalla.
- 2. Leikkaa ruhofilee 3-4 cm leveiksi paloiksi.
- 3. Hiero sokerilla ja suolalla.
- 4. Laita lohi suolausastiaan ja peitä kelmulla.
- 5. Anna hautua 120 minuuttia.
- 6. Laita tämän jälkeen jääkaappiin vielä 15 minuutiksi jäähtymään.
Sitruunamehulla ja maustepippurilla
Tämän reseptin mukaan valmistettu kala osoittautuu erittäin pehmeäksi ja sillä on mausteinen maku. Sopii voileipille ja salaateille.
Komponentit:
- lohi - 1 kg;
- sitruunamehu - 2 ruokalusikallista;
- neilikka - 2 kpl. ;
- pippurit - 3 kpl;
- vesi - 1 litra;
- laakerinlehti - 1 kpl. ;
- maustepippuri - 5 kpl. ;
- suola - 4 ruokalusikallista.
Kuinka valmistaa ruokalaji:
- 1. Huuhtele ja kuivaa kalat.
- 2. Kiehauta vesi, laita kaikki mausteet siihen, sulje kansi ja anna jäähtyä.
- 3. Siivilöi syntynyt liemi juustokankaan tai siivilän läpi.
- 4. Lisää liuokseen sitruunamehu.
- 5. Kaada suolavesi kalojen päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.
Norjalainen lohi sitruunalla ja vodkalla
Jos haluat jotain epätavallista ja maukasta, voit valmistaa kalaa erityisen reseptin mukaan - sitruuna-vodka-suolavedessä.
Voit suolata sen joko paloina tai kokonaisena.
Ainekset:
- lohi - 1 kg;
- merisuola - 6 rkl. l.;
- sokeri - 3 rkl. l.;
- vodka - 4 rkl. l.;
- tilli - 100 g;
- sitruuna - 1 kpl;
- oranssi - 1 kpl;
- jauhettu mustapippuri - 0,5 tl.
Kuinka keittää kalaa:
- 1. Pese ruho ja kuivaa se.
- 2. Hiero sokerin ja merisuolan seoksella.
- 3. Hienonna tilli hienoksi.
- 4. Poista kuori sitruunasta ja appelsiinista ja hienonna (voit raastaa).
- 5. Pippuroi ruho.
- 6. Aseta kalat kerroksittain, vuorotellen tilliä ja appelsiinin ja sitruunan kuorta.
- 7. Kaada lopuksi vodkaa niin, että alkoholi pääsee tasaisesti ruhon pinnalle.
- 8. Laita painetta päälle 24 tunnin ajan.
Tarjoa ohuiksi viipaleiksi leikattu kala mustan leivän kanssa.
Lohi suolavedessä
Tämä resepti on hyvin yksinkertainen ja vie vähän aikaa, lohesta tulee mehukas ja erittäin maukas.
Reseptiä varten sinun on otettava:
- tuore lohi - 1 kg;
- sokeri - 150 g;
- vesi - 2 l;
- suola - 0,7 kg.
Resepti:
- 1. Ensin sinun on valmistettava suolavesi. Kaada vesi astiaan, lisää sokeri ja suola ja keitä.
- 2. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
- 3. Huuhtele kala ja kuivaa sitten talouspaperilla.
- 4. Leikkaa paloiksi.
- 5. Laita kala liuokseen, peitä lautasella tai lautasella ja paina vesipurkilla.
- 6. Suolausaika riippuu halutusta tuloksesta: jos tarvitset kevyesti suolattua kalaa, niin suolaa riittää 2 tuntia, suolaisempaa versiota joutuu odottamaan 4 tuntia.
- 7. Poista tämän jälkeen kala suolavedestä, kuivaa ja laita jääkaappiin yön yli.
Pakasteiden kalapalojen kuivasuolaus
Resepti on muunnelma klassikosta, sitä voidaan täydentää myös erilaisilla mausteilla, jolloin maku on mielenkiintoisempi ja mausteisempi.
Ainekset:
- paloja tuoretta pakastettua lohta - 1 kg;
- sokeri - 2 rkl. l.;
- merisuola - 4 rkl. l.;
- jauhettu valkopippuri - 5 g;
- tilli - 50 g.
Kuinka valmistaa astia kuivana:
- 1. Sulata kala, pese se juoksevan veden alla ja kuivaa talouspaperilla.
- 2. Sekoita pippuri, sokeri, suola ja tilli erillisessä kulhossa.
- 3. Kasta jokainen pala seokseen.
- 4. Laita kala lasiastiaan ja anna seistä 24 tuntia.
- 5. Tämän jälkeen huuhtele kala suolasta ja tarjoile.
Koko ruhon suolaaminen suolalla ja sokerilla
Mitä tarvitset:
- lohi - 2 kg;
- sokeri - 4 rkl. l.;
- suola - 8 rkl. l.;
Kalan suolaaminen:
- 1. Leikkaa ruho: poista sisälmykset, leikkaa pää ja häntä.
- 2. Huuhtele kalat ja kuivaa lautasliinoilla.
- 3. Sekoita sokeri ja suola.
- 4. Hiero ruho seoksella.
- 5. Laita lohi pussiin kolmeksi tunniksi.
- 6. Laita tämän jälkeen jääkaappiin vielä 12 tunniksi.
Resepti vatsalle ja selkärangalle
Nämä kalan osat ovat edullisia ja suolattuna täydellisiä välipalaksi.
Ainekset:
- harju tai vatsa - 400 g;
- suola - 2 rkl. l.;
- sokeri - 1 rkl. l.;
- pippuriseos - 5 g.
Kuinka valmistaa ruokaa:
- 1. Huuhtele vatsa (harju).
- 2. Täytä puhtaalla vedellä 20 minuuttia.
- 3. Poista iho vatsasta. Irrota evät harjanteesta.
- 4. Raasta mausteilla, laita astiaan (mieluiten purkkiin) ja lisää puhdasta vettä 0,5-1 cm:n tasolle.
- 5. Laita jääkaappiin 2 päiväksi.
Lohipihvit suolavedessä
Lohipihvit kypsennetään vain suolavedessä.
Ainekset:
- vesi - 1 l;
- suola - 4 ruokalusikallista;
- etikka - 1 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- korianteri - 5 hernettä;
- maustepippuri - 5 hernettä.
Valmistautuminen:
- 1. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää kaikki mausteet siihen.
- 2. Etikka kaadetaan kiehuvaan veteen.
- 3. Anna liuoksen jäähtyä ja suodata.
- 4. Aseta pihvit tiukasti lasiastiaan, täytä ne suolavedellä ja aseta ne jääkaappiin kahdeksi päiväksi.
Jos tarvitset kevyesti suolattua kalaa, voit syödä lohta 24 tunnin kuluttua.
Hunajalla ja sitruunalla
Ainekset:
- lohifilee - 0,5 kg;
- merisuola - 3 ruokalusikallista;
- jauhettu mustapippuri - 5 g;
- mausteet "italialaiset yrtit" -5 g.
Marinadiin:
- sitruunamehu - 3 ruokalusikallista;
- hunaja - 3 ruokalusikallista;
- oliiviöljy - 1 rkl;
- paprikasekoitus - maun mukaan;
- kuivattu tilli - 10 g.
Valmistautuminen:
- 1. Pese ja kuivaa kalafileet.
- 2. Sekoita suola, pippuri, italialaiset yrtit.
- 3. Valmista sitten marinadi: sekoita nestemäinen hunaja, oliiviöljy, sitruunamehu ja tilli.
- 4. Voitele kalan suolaamiseen tarkoitetun astian pohja ja sivuseinät hunajaseoksella.
- 5. Leikkaa kalafilee pieniksi paloiksi.
- 6. Kasta jokainen pala suolan ja pippurin seokseen ja laita astiaan.
- 7. Tämän jälkeen kaada marinadi kalojen päälle ja anna levätä 2 tuntia.
- 8. Siirrä kalat jääkaappiin yön yli.
Lohi pussissa appelsiinin kanssa
Tällä kalalla on vertaansa vailla oleva maku, ja sen valmistaminen kotona on erittäin nopeaa ja helppoa.
Ainekset:
- lohi - 1 kg;
- karkea suola - 4 ruokalusikallista;
- sokeri - 1 rkl;
- oranssi - 3 kpl.
Valmistautuminen:
- 1. Huuhtele ja kuivaa kalat.
- 2. Hiero suolalla ja sokerilla.
- 3. Kuori appelsiinit ja leikkaa ne ympyröiksi.
- 4. Aseta kala ja appelsiinit kerroksittain leivinpussiin (tai tavalliseen muovipussiin).
- 5. Laita lohi pakastimeen noin 7 tunniksi.
On tärkeää, että kalat eivät jääty, vain kovettuvat..
Poista suola paloista ennen tarjoilua. Et voi syödä appelsiineja.
Aleksanteri Gushchin
Makua en voi taata, mutta kuuma tulee olemaan :)
Sisältö
Nykyaikaiset kotiäidit voivat säästää paljon, jos he suolaavat lohta kotona. Tällainen keitetty kala ei ole millään tavalla huonompi kuin kaupasta ostettu kala ja se tulee vieläkin maukkaammaksi alkuperäisten yrttien ja mausteiden käytön ansiosta. Jos osaat suolata kalan askel askeleelta, saat toiveidesi mukaan kevyesti tai keskisuolatun tuotteen.
Lohen suolaus kotona
Lohen suolaamiseen on useita vaihtoehtoja, joihin voit ottaa tuoretta jäähdytettyä tai pakastettua kalaa. Se suolataan kokonaisina paloina, pihveinä, fileinä ja paloina; vatsaa käytetään suolavedessä, suolavedessä liotukseen tai kuivilla mausteilla hankaamiseen. Jos haluat saada fileen, on parempi leikata kala ennen sen sulamista, jotta luut erottuvat harjanteesta jättämättä jäämiä tai vahingoittamatta lihaa. Tuote tulee sulattaa hitaasti, mieluiten jääkaapin hyllyllä.
Kuivaa suolaamista varten sinun on otettava sokeri, suola, mausteet, kaada tämä seos fileiden päälle ja jätä hetkeksi huoneenlämpötilaan, jos haluat, asettamalla painetta päälle. Sitten valmis suolattu kala säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa, käärittynä pergamenttiin tai folioon.
Märäksi suolattuna kala kypsyy nopeammin ja sen maku on täyteläisempi. Valmistusta varten ota suolavettä vedestä, suolasta, sokerista ja pippurista; joskus voit lisätä laakerinlehteä, sinappia ja tilliä. Kala kaadetaan lämpimällä suolavedellä ja se on valmis syötäväksi noin kahdessa päivässä.
Lohen suolaus resepti
Jokainen kokki tarvitsee reseptin lohen suolaamiseen kotona, josta saa kevyesti suolattua kalaa, joka on täydellinen voileipiksi tai muuksi välipalaksi. Aloitteleville kotiäidille on parempi valita vaiheittainen resepti, joka auttaa sinua ymmärtämään kaikki tekniikan hienoudet. Voit kypsentää lohta kevyesti suolavedessä tai kuivana käyttäen fileitä, pihvejä tai teshaa (vatsaosa).
Kuinka tehdä kevyesti suolattua lohta kotona
- Valmistusaika: 2 päivää.
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 195 kcal.
- Käyttötarkoitus: välipalaksi.
- Keittiö: venäläinen.
Jokainen kokki tarvitsee kotonaan kevyesti suolatun lohen reseptin. Siitä kokki oppii suolaamaan fileen herkullisesti, jotta tuloksena olevaa tuotetta voidaan myöhemmin käyttää tarjoiluun juhlapöytään tai oppia valmistamaan suolaisia, suolaisia voileipiä arjen ruokalistalle.
Ainekset:
- lohi - 1 kg;
- karkea merisuola - 1,5 rkl;
- sokeri - 25 g;
- pippuri - 1 tl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- konjakki - 15 ml.
Keittomenetelmä:
- Tarvittaessa sulata kala, pera se, erota pää, evät ja kidukset.
- Leikkaa pituussuunnassa harjannetta pitkin, poista selkä ja luut kuorimatta. Huuhtele, kuivaa huolellisesti.
- Aseta nahkapuoli alaspäin, ripottele päälle konjakkia, ripottele päälle suolaa, sokeria ja pippuria. Konjakin sijaan voit ottaa vodkaa.
- Levitä laakerinlehtipalat, käännä ne ja jätä jääkaappiin vuorokaudeksi paineen alla. Valuta neste ja anna olla vielä yksi päivä.
- Tarjoile voileipillä, kanapeilla, tartletteilla.
Suolavedessä
- Valmistusaika: 1 päivä.
- Annosten määrä: 10 henkilöä.
- Aterian kaloripitoisuus: 196 kcal.
- Käyttötarkoitus: välipalaksi.
- Keittiö: venäläinen.
- Valmistuksen vaikeus: keskitaso.
Seuraava resepti auttaa sinua oppimaan suolaamaan lohta suolavedessä. Tällä tuotteella on rikas, intensiivinen suolainen maku ja se saa miellyttävän aromin mausteiden ja mausteiden lisäämisen ansiosta. Aromaattisen suolakalan valmistusta kannattaa tarkastella lähemmin, koska tämä prosessi vie vähemmän aikaa verrattuna kuivaan suolahankausmenetelmään.
Ainekset:
- lohi - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- suola - 40 g;
- sokeri - 1 rkl;
- pippuri - 3 g.
Keittomenetelmä:
- Suola kala, puhdista sisälmykset, leikkaa evät, pää ja häntä pois.
- Leikkaa puoliksi, vedä selkäranka irti, poista pienet luut pinseteillä. Pese, kuivaa, laita syvään astiaan.
- Kiehauta vesi, lisää suola, sokeri, pippuri, jäähdytä.
- Kaada suolavesi fileen päälle, peitä kannella ja anna hyytyä jääkaapissa vuorokauden ajan.
Keskustella
Kuinka suolata lohta maukasta ja nopeasti
Muinaisista ajoista lähtien yksikään juhlallinen juhla ei ole täydellinen ilman suolattua kalaa. Jos aiemmin se oli pääasiassa silliä, niin nyt on tapana hemmotella vieraita kalaherkuilla, esimerkiksi lohella.
Suosittu kalabalyk on tullut nykyään melko kalliiksi, mutta sen voi valmistaa kotonakin, jos osaa lohen suolaamisen kotona oikein. Silloin lautasesta ei tule vain loistava lisä juhlapöytään, vaan se myös ilahduttaa upealla maullaan ja tuo paljon etuja keholle.
Mikä tämä kala on?
Lohi on eräänlainen Atlantin lohi, joka elää pohjoisten merien ja valtamerten kylmissä vesissä. Mielenkiintoinen piirre jopa 15-vuotiaille kaloille on niiden kutuolosuhteet; tänä aikana kalaparvet vaeltavat jokiin.
Lohen upean maun lisäksi sen edut ovat reseptistä riippumatta korvaamattomia:
- Helposti sulava kalanliha täyttää kehon proteiinilla ja muilla hyödyllisillä aineilla (jodi, fosfori, magnesium jne.)
- Tuote on kaloririkas ja tyydyttymättömien rasvahappojen ansiosta ehkäisee sydän- ja verisuonisairauksia
- lohi on hyvä ruoansulatuskanavan toiminnalle, parantaa näköä, palauttaa verenkiertoa ja parantaa mielialaa
Kuten mitä tahansa kalaa, lohta voidaan valmistaa eri tavoin. Paistettaessa tai leivottaessa lohiherkku kuitenkin menettää lämpökäsittelyn vuoksi suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Vaikka noudattaisit kalaliemen keittämisohjetta, siitä ei ole juurikaan hyötyä, kuten nopean sulatusprosessin aikana. Tästä syystä tuoreiden kalafileiden säilyvyyden pidentämiseksi ja niiden käyttökelpoisuuden säilyttämiseksi suositaan kalan suolausprosessia.
Kuinka suolaa lohta oikein kotona?
Kauppaketjuissa kala myydään yleensä pakastettuna. Oikeaa sulatusta varten ruho siirretään pakastimesta jääkaapin hyllylle, jossa se pehmenee enintään kahdessa päivässä.
Vedessä sulattaminen on kiellettyä, varsinkin jos se on kuuma. Seuraavaksi ruho leikataan paloiksi valitsemalla kokonainen fileepala suolaamista varten, vapauttamalla se kylkiluista ja pienistä luista sekä rasvaisesta vatsasta. Loput kalaosat voit valmistaa oman harkintasi mukaan, esimerkiksi keittää kalakeittoa.
Resepti lohen nopeaan suolaamiseen:
- Yhdestä kilosta kalaa on poistettava iho huolellisesti ja huuhdeltava liha
- leikkaa talouspaperilla kuivattu filee paloiksi
- sekoita karkea suola (3 rkl) ja sokeri (1 rkl), lisää mausteet
- Käsittele jokainen kalapala huolellisesti tällä seoksella
- täytä astia peitatulla tuotteella käärimällä se kalvoarkkiin
Kalaherkkuastiaa tulee säilyttää sisällä, esimerkiksi keittiössä, vähintään kaksi tuntia. Jos astia asetetaan jääkaappiin, suolausprosessin kesto pitenee. Kahden tunnin kuluttua herkku on tarjoiluvalmis, mutta jatkosäilytys vaatii jäähdytystä.
Mitä menetelmiä käytetään lohen suolaamiseen kotona?
- Kuiva suolausmenetelmä
Esipestyt ja kuivatut fileet (ota vain kilo) ripottelevat karkealla suolalla (2 ruokalusikallista), mutta merisuola on paras valinta. Sitten käsitelty kalapala kääritään paperiin ja laitetaan jääkaappiin ikääntymistä varten (12-14 tuntia).
Kun lohi on otettu pois määrätyn ajan jälkeen, se vapautetaan imeytymättömän suolan jäänteistä ja leikataan osiin ennen tarjoilua.
- Kuinka keittää kalaa nopeasti
Filee (1 kg) leikataan ohuiksi paloiksi, vaikka ruhon leikkaamisesta yli jäänyt leikkauskin riittää. Sekoita kolme annosta suolaa yhteen annokseen sokeria ja käsittele valmistetut viipaleet. Tällä suolausmenetelmällä lohiviipaleet tulee säilyttää jääkaapissa paineen alla 8 tuntia.
- Suolaveden käyttö
Se keitetään litrasta vettä, jossa on sokeria (1 rkl. lusikka) ja suolaa (3 rkl. lusikallista) ja maustetaan suolaliuos etikalla (1 rkl. lusikka). Lisää muutama laakerinlehti ja pippurit sekä sekoitus haluamiasi mausteita ja aromaattisia yrttejä.
Valmis marinadi jäähdytetään ja suodatetaan; jotta se kaadetaan valmistetun kalan päälle, se on säilytettävä kylmässä. Päivän kuluttua filee on kevyesti suolattu, kahden päivän kuluttua se on hyvin suolattua.
Kalaa suolattaessa on noudatettava yhtä tärkeää sääntöä: tuotteen säilytysastiat jääkaapissa eivät saa missään tapauksessa olla metallia. Se antaa valmiille tuotteelle tyypillisen metallisen maun, mikä pilaa herkän ruoan. On parempi antaa etusija tavalliselle astialle, joka on valmistettu elintarvikemuovista tai lasista.
Ei ole kiellettyä lisätä omia komponentteja peittausreseptin pääaineisiin - erilaisia pippuria, sitruunamehua, yrttejä ja mausteita, mukaan lukien alkoholi.
Kuinka suolata lohta vodkan suolavedessä?
Punaisessa kalassa on maukasta ja aromaattista lihaa ja se säilyy hyvin kylmässä, mutta kokeneet kokit suosittelevat suolaamista pieninä määrinä. Ruoanlaittoon kannattaa valita kiinteää ja kevyesti kurkun tuoksuista kalaa. Ennen suolaamista ruho vapautetaan ihosta ja selkäranka poistetaan.
Mitä tuotteita tarvitset:
- 0,5 kg lohikalaa
- suolaa kaksi ruokalusikallista
- sokeria, sinun on otettava puolitoista ruokalusikallista
- hyvälaatuinen vodka - 30 ml
Resepti:
- Valmistamme kalan, jos se on kokonainen pala, sinun on poistettava harju, poistettava iho varovasti häiritsemättä filettä
- On tärkeää muistaa päästä eroon luista. Poista suuret luut käsin; voit käyttää pinseteitä pienten luiden poistamiseen.
- Valmista nyt suolan ja sokerin seos, älä lisää pippuria, se varjostaa lohen herkän aromin
- Myöskään filettä ei tarvitse leikata paloiksi, vaan pyyhi se huolellisesti molemmin puolin peittausseoksella.
- Kun käsitelty kala on asetettu valmistetun astian pohjalle, ripottele se korkealaatuisella vodkalla
- Säiliön sulkemisen jälkeen säilytä se jääkaapissa vähintään 12 tuntia. Astiasta tulee pehmeä ja aromaattinen, alkoholi antaa sille erityisen maun
Hunajan suolausmenetelmä
Epätavallisen reseptin avulla voit valmistaa alkuperäisiä kaloja hunajan maulla kotona. Mehiläisten lahjaa käytetään tavallisen sokerin sijaan, mikä maustaa ruuan kevyellä kesäkukkien tuoksulla.
Kulinaarista mestariteosta varten tarvitset 1 kg lohifilettä, tietysti suolaa kolme ruokalusikallista, ja sokerin sijasta kukkahunaja, sinun on otettava yksi ruokalusikallinen.
Suolan tulee olla karkeaksi jauhettua, se on jauhettava perusteellisesti hunajalla syvässä astiassa. Tuloksena oleva massa peitetään huolellisesti koko kala-annoksella, jotta se imeytyy erityisen hyvin. Jalostettu kulinaarinen tuote kääritään rullalle ja asetetaan kannelliseen astiaan; astian tulee olla lasia.
Astia pidetään kylmässä vähintään vuorokausi, jolloin astian pohjalle muodostuu suolaista suolavettä. Siksi rulla käännetään täysin liotukseen ja palautetaan takaisin jääkaappiin. Sitten toimenpide toistetaan uudelleen päivää myöhemmin, jotta kolmen päivän kuluttua voit nauttia upean ruuan mausta.
Kevyesti suolattu kala sitruunamehussa
Lohen marinointi kotona ei ole ollenkaan vaikeaa. Tärkeintä on noudattaa reseptiä ja pitää filee riittävän kauan kylmässä. Voit kokeilla alkuperäistä suolausmenetelmää sitruunamehulla, joka vapauttaa aromaattisen kalan ylimääräisestä rasvapitoisuudesta.
Tämä resepti sisältää seuraavat ainesosat:
- punainen kala (lohi) - yksi kilogramma
- sitruunamehu - 2 ruokalusikallista
- mausteet – maustepippuriherneet (6 kpl), mustapippuri (2 kpl), pari isoa laakerinlehteä
- vesi suolaveteen - yksi litra
Kuinka valmistaa ruokaa:
- Valmista suolavesi keittämällä vettä pippurilla ja laakerinlehdillä.
- Kun suolavesi jäähtyy, pese ja kuivaa fileet, leikkaa erittäin ohuiksi viipaleiksi
- Kaada puristettua sitruunamehua jäähtyneeseen siivilöityyn marinaadiin.
- Aseta paloiksi leikatut viipaleet muoviastian pohjalle täyttämään ne valmiilla marinadilla.
Säiliön sijaan voit käyttää lasipurkkia ja pitää suolattua tuotetta keittiössä kaksi tuntia. Sitten säiliö herkulla lähetetään jääkaappiin, jossa astia istuu kaksi päivää. Ennen tarjoilua ota viipaleet pois, pyyhi ne lautasliinalla ja aseta ne lautaselle tai valmista voileipiä.
Kuinka suolata lohen vatsat?
Jos budjettisi ei salli kokonaisen kalan tai lohifileen ostamista, voit valita lohen vatsan. Ne on helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä, nopeasti, käyttämällä samaa reseptiä kuin fileet suolattaessa, mutta tietyin vivahtein.
Avain ruoanlaiton onnistumiseen on reseptin yksinkertaisuus, jossa on mahdollisimman vähän ainesosia:
- lohikalan vatsat - 400-500 gr.
- kaksi ruokalusikallista karkeaa suolaa
- yksi ruokalusikallinen tavallista sokeria
- pippuria, laakerinlehtiä
Kuinka kokata herkullisesti ja nopeasti:
- Syvässä astiassa pestyt ja kuorista ja evät puhdistetut vatsat peitetään suolan ja pippurin seoksella, voit lisätä jauhettua
- Seos sekoitetaan lisäämällä murskatut laakerinlehdet. Sitten palat laitetaan lasipurkkiin, jonka pohjalle lisätään vähän vettä (yksi sormi purkin pohjasta riittää)
- Nyt herkkusäiliön voi piilottaa jääkaappiin, joutuu odottamaan pari päivää ennen kuin herkku on valmis
Voit suolata lohen vatsat nopeasti kotona käyttämällä seuraavaa menetelmää:
- pestyt ja kuoritut palat (500 g) peitetään sekoitetulla sokerilla, suolalla (puoli ruokalusikallista kutakin) ja pippurilla, sekoitetaan kaikki taas hyvin
- Laita tuote halkaisijaltaan suureen astiaan ja kaada marinadi lasillisesta kylmää (keitettyä) vettä ja ruokalusikallista etikkaa
- valmistettu massa peitetään lautasella, mutta halkaisijaltaan pienemmällä, asettamalla siihen kuormitus, esimerkiksi puolitoista litran vesipurkki
Painon ansiosta suolaveden tulee peittää kaikki vatsat, muuten ne pilaantuvat. Kahden vuorokauden seisottua viileässä, pimeässä paikassa kalapalat ovat valmiita. Ota vatsat pois ennen tarjoilua ja laita ne lautaselle, ripottele päälle sitruunamehua ja koristele yrteillä ja sitruunaviipaleilla.
Kuinka suolaa lohi oikein?
- Käytä vain tuoretta kalaa (ruho, fileet, vatsat). Jos tuote on pakastettu, se sulatetaan huoneenlämmössä, mutta ei vedessä
- Älä käytä metallisia astioita suolausprosessissa. Paras valinta on lasisäiliö tai muovisäiliö
- Suolaa valittaessa suositaan merisuolaa, mutta karkeaa. Sitä pidetään parhaana luonnollisena säilöntäaineena. Ylimääräinen suola pestään pois juoksevalla vedellä.
- Mausteet tulee valita makusi mukaan. Nopeaa suolaamista varten leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi, jolloin se on valmis kahdessa tunnissa
- Suolatun tuotteen valmistus kestää yhdestä kolmeen päivää. Voit säilyttää kasviöljyssä kasteltua suolalohta kuukauden ajan.
Jos suolakalan säilöntä vaatii pitkiä aikoja, filee leikataan paloiksi. Jokainen viipale upotetaan paperilautasliinoihin ja kääritään elintarvikekäyttöön tarkoitettuun sellofaaniin. Sitten pakatut palat laitetaan muovisäiliöön ja lähetetään pakastimeen. Siellä se säilyy korkeintaan viisi kuukautta menettämättä ravintoarvoaan.