Carlson ihaili niitä! Ja mekin olemme rakastaneet näitä pieniä pyöreitä kotletteja ihanassa kastikkeessa lapsuudesta asti. Lihapullat kypsyvät nopeasti, ja lihapullikastike antaa niille erityisen pehmeyttä ja mehukkuutta.
Lihapullat erottuvat tavallisista kotleteista jauhelihan valmistusmenetelmällä: sen tulee sisältää munia, enemmän liotettua leipää ja sipulia (ja joskus muita ainesosia) kotleteihin verrattuna, mutta mikä tärkeintä, lihapullien jauheliha on vatkattu pois. Muuten lihapullat hajoavat kypsennyksen aikana.
Herkullisimmat lihapullat saadaan sekoitetusta jauhelihasta. Voit vapaasti lisätä jauhelihaa tai kalkkunaa - lihapullien maku vain hyötyy tästä. Ja sellaisesta jauhelihasta on ilo muotoilla lihapullia, se on muovista ja mehukasta.
Jos lisäät pitkäjyväistä riisiä jauhelihaan, saat siilin lihapullia, lapset rakastavat niitä kovasti. Lasten ruokalistan lihapullien kastike riisin kanssa valmistetaan parhaiten smetanasta, maidosta tai kermasta lisäämättä pippuria.
Nyt sinulla on kuitenkin loistava tilaisuus valita oma kastike lihapulliin. Sivustomme on kerännyt kaikki mielenkiintoisimmat ja yksinkertaisimmat reseptit. Ja niille, jotka päättävät valmistaa tämän ruuan ensimmäistä kertaa, tarjoamme yleisen reseptin lihapullille.
Lihapullat
Ainesosat:
500 g sekoitettua jauhelihaa,
2 munaa,
2 polttimoa
150-200 g vanhentunutta valkoista leipää,
200 ml maitoa leivän liotukseen
suolaa, mustapippuria - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Jauhetta varten voit ottaa sianlihaa, naudanlihaa ja kanaa tai kalkkunaa yhtä paljon. Jos ostit valmiin jauhelihan, laita se uudelleen lihamyllyn läpi, jotta se on vielä mureampaa. Raasta sipuli hienolla raastimella tai hienonna tehosekoittimella raakaksi. Liota valkoinen leipä maidossa ja purista. Yhdistä kaikki ainekset ja sekoita hyvin ja vatkaa sitten jauheliha työtasolle tai leikkuulaudalle. Lyö jauhelihaa pintaan noin viiden minuutin ajan, niin huomaat kuinka sen rakenne muuttuu. Rullatut lihapullat - pyörittele niitä jauhoissa ja paista nopeasti kuumassa kasviöljyssä kullanruskeiksi. Se sulkee kaikki mehut pallojen sisällä. Laita lihapullat uunipellille tai syvään paistinpannulle, kaada joukkoon lihapullien kastike ja laita uuniin tai liedelle miedolla lämmöllä kannen alle.
Lihapullien perusreseptiin voi lisätä raastettuja raakoja perunoita, keitettyä riisiä, juustoa (kovaa tai sulatettua) ja jopa raejuustoa. Mutta tärkeintä on silti kastike.
Yksinkertainen tomaattikastike mehukkaille lihapullille
Ainesosat:
2 rkl. vesi,
2 rkl. l. tomaattisose,
2 rkl. l. jauhot,
1 tl korianteri,
5 mustapippuria,
½ tl suola,
Laakerinlehti,
sokeri - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Laimenna tomaattipasta vedellä, lisää sekoittaen jauhot ja muut ainekset. Sekoita huolellisesti ja kaada valmis kastike kattilaan lihapullien kanssa ja hauduta niitä yhdessä kastikkeen kanssa kypsäksi. Voit lisätä kastikkeeseen valkosipulinkynnen.
Kuuma kastike appelsiinimehulla
Ainesosat:
½ pino ketsuppi,
1 appelsiini (mehu)
¼ tl tulista kastiketta tai chilipippuria
2 rkl soijakastike,
2 rkl viljasinappi,
2 rkl omenasiiderietikka
2 rkl tärkkelys (parempi kuin maissitärkkelys)
2 rkl Sahara.
Ruoanlaitto:
Yhdistä appelsiinimehu, sokeri, tärkkelys ja omenaviinietikka ja sekoita, kunnes sokeri liukenee. Yhdistä erillisessä kulhossa ketsuppi, soijakastike ja kuuma kastike tai jauhettu punainen paprika ja sinappi. Kaada kaikki paksupohjaiseen pannuun, laita keskilämmölle ja keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu noin viisi minuuttia. Appelsiinin kuorta voidaan lisätä valmiiseen kastikkeeseen. Kastike on erittäin maukas, makea ja hapan, sitrushedelmäinen aromi.
Klassinen valkoinen kastike
Ainesosat:
1 st. l. jauhot,
½ st. l. voita,
2-3 rkl. liemi.
Ruoanlaitto:
Hiero voi jauhoilla, laita massa pannulle ja kuumenna kuumaan tilaan, kun taas jauhot eivät saa muuttua keltaisiksi. Yhdistä massa kasvis-, liha- tai kanaliemeen ja sekoita lastalla haluttuun tiheyteen.
smetanakastiketta
Ainesosat:
½ st. smetana
1 st. l. voita,
1 st. l. jauhot,
1 st. liemi,
suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Paista jauhot kevyesti voissa, laimenna kuumalla lihaliemellä tai kasvisliemellä, lisää smetana ja keitä miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia. Siivilöi kastike kypsennyksen lopussa, suola ja sekoita.
Smetana kastike sipulilla
Ainesosat:
½ st. smetana
1,5 st. l. voita,
1 st. l. jauhot,
1 st. liemi,
1 sipuli
½ st. l. tulinen kastike,
suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Paista jauhot voissa, laimenna kuumalla lihaliemellä tai kasvisliemellä, lisää smetana ja keitä miedolla lämmöllä noin 8 minuuttia. Paista erikseen hienonnettu sipuli voissa ja lisää se kastikkeeseen. Poista sitten valmis kastike lämmöltä, suola ja lisää kuumaa kastiketta maun mukaan.
Smetana kastike vihannesten kanssa
Ainesosat:
1,5 st. vähärasvainen smetana
1 st. l. jauhot,
1 porkkana
1 sipuli
1 makea paprika
1 st. mikä tahansa liemi tai pelkkä vesi,
suolaa ja mausteita - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista se pannulla lämmitetyssä kasviöljyssä läpinäkyväksi. Lisää sitten loput pilkotut kasvikset sipulien joukkoon ja hauduta yhdessä kypsiksi. Lisää sitten jauhot pannulle ja paista kasvisten kanssa kullanruskeiksi. Laimenna smetana liemellä ja kaada seos vähitellen pannulle vihannesten kanssa. Suolaa nyt pannun sisältö, mausta mausteilla, anna kiehua useita minuutteja ja kaada lihapullat valmistetulla kastikkeella.
Vaaleanpunainen kastike lihapullille
Ainesosat:
3 art. mikä tahansa liemi tai vesi,
2 rkl. l. tomaattisose,
2 rkl. l. smetana
1 sipuli
2 rkl. l. jauhot
1 st. l. Sahara,
2 rkl. l. kasviöljy,
paprikasekoitus - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, paista siinä hienonnettu sipuli, lisää jauhot, sekoita hyvin. Laimenna liemeen tai veteen smetanaa ja tomaattipyrettä ja kaada seos sekoittaen pannulle. Lisää sinne sokeria ja mausteita maun mukaan. Anna kastikkeen kiehua miedolla lämmöllä ja kaada se uunipellille levitettyjen lihapullien päälle. Peitä ne foliolla ja lähetä uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 30-40 minuutiksi.
Valkoinen maitokastike lihapullille
Ainesosat:
1 st. maito,
1 st. l. jauhot,
kasviöljy,
suolaa, pippuria, yrttejä.
Ruoanlaitto:
Kaada jauhot pieneen määrään paistinpannulla kuumennettua kasviöljyä ja sekoita nopeasti. Kaada sitten maito vähitellen joukkoon jatkuvasti sekoittaen ja lisää mausteet. Sekoita ja poista kastike nopeasti lämmöltä, muuten se tulee liian paksuksi.
Sienikastike smetanalla
Ainesosat:
1,5 st. smetana
250-300 g herkkusieniä,
1-2 lamppua
1 st. l. jauhot,
kasviöljy,
suolaa ja mausteita - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Ota kaksi pannua. Toisessa paista pieniksi paloiksi leikattuja sieniä kasviöljyssä, toisessa - hienonnettua sipulia. Yhdistä kattilan sisältö, lisää jauhot, sekoita ja keitä, kunnes jauhot ovat kullanruskeita. Lisää sitten smetana, suola ja mausteet, anna kiehua muutama minuutti ja kaada lämmöltä poistaen valmis kastike tehosekoittimeen, jossa sekoita kastike tasaiseksi. Täytä sen jälkeen lihapullat kastikkeella.
Katso, mikä lajike! Lihapulloistasi tulee todellinen hitti ruokapöydällä!
Larisa Shuftaykina
Lihapullat sopivat hyvin perunoiden kanssa. Ne voidaan myös tarjoilla illalliseksi riisin tai pastan kanssa lisukkeena. Tärkeä rooli herkullisen ruuan luomisessa on lihapullien kastikkeella tomaattipastalla. Klassinen, hellä maku, joka houkuttelee happamuutta lapsuudesta ... Kuinka valmistaa ruokaa niin, että kotitekoiset ihmiset kysyvät lisäravinteita yhä uudelleen ja uudelleen? Esittelemme sinulle juuri nyt useita reseptejä tomaattipyreellisten lihapullien kastikkeeseen. Valmistaudu ja kokeile.
Budjettivaihtoehto
Ennen kuin maustat lihatuotteita sopivalla kastikkeella, sinun on luotava ne. Ennen kuin kypsennät lihapullia pannulla tomaattipastakastikkeessa, varmista, että sinulla on tällainen yksinkertainen tuotesarja:
- mikä tahansa jauheliha - puoli kiloa;
- pyöreä höyryämätön riisi - puoli lasillista kuivaa tuotetta;
- halkaisijaltaan keskikokoinen sipuli - 1 pää;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - yksi ruokalusikallinen. Tarvitset myös jauhoja puolivalmiiden tuotteiden käärimiseen;
- suola - maun mukaan, yleensä puoli teelusikallista ilman liukumäkeä riittää;
- paksu tomaattipasta - 1 rkl;
- smetana tai smetana - 1 rkl;
- laakerinlehti ja muut mausteet - maun mukaan.
Tarvitset myös hyvän paistinpannun, jossa on korkeat sivut, paksu pohja ja kansi.
Lihapullat ensin
Kuinka keittää lihapullia kastikkeella pannulla? Aloitetaan perusasioista. Liimaa lihapullia riisin kanssa. Pese tätä varten murot useissa vesissä ja keitä kypsiksi. Vesi voidaan suolata, mutta sen annetaan kiehua makeassa vedessä. Keitetty riisi on jäähdytettävä.
Laita jauheliha syvään kulhoon. Suolaa, lisää hieman jauhettua pippuria. Ripottele joukkoon hienonnettu sipuli. Lisää raaka muna ja riisi. Vaivaa lihamassa huolellisesti. Muotoilemme pyöreitä palloja. Jotta tuotteet eivät hajoa paistamisen aikana, on parempi kääriä ne jauhoissa.
Täytä paistinpannu kasviöljyllä. Sen kerros on puolitoista senttimetriä. Lämmitä tämä öljy hyvin. Paista lihapullia keskilämmöllä 3–5 minuuttia toiselta puolelta. Käännä sitten toiselle puolelle. Odotamme puoli minuuttia, ja nyt voit paistaa toisen puolen 3-5 minuuttia peittämällä astiat kannella. Lihatuotteet ovat valmiita. Siirrymme herkullisimpaan - lihapullien kastikkeeseen.
Kastike
Kaada paistetut tuotteet kiehuvalla vedellä. Nesteen tulisi peittää ne jopa puolet. Suola, laita tomaattipasta niiden väliin. Lähetämme laakerinlehden pannulle. Peitä kannella, jätä pieni rako.
Yksinkertainen tomaattipastakastike on pehmeämpi, kun siihen on lisätty pieni määrä smetanaa. Laita koko smetanaa kuppiin ja laimenna se varovasti lämpimään veteen (1/2 kuppia). Laita saatuun nesteeseen lusikallinen jauhoja. Sekoita päästäksesi eroon kokkareista.
Avaamme lihapullia. Tänä aikana ne hauduttuivat melko hyvin. Kaada tasaisesti kerma-jauhoseos tomaattikastikkeen joukkoon. Nostetaan jokaista tuotetta niin, että herkullinen kastike tomaattipastasta tunkeutuu jokaisen lihapullan alle.
Laske lämpötila minimiin ja pidä kannen alla vielä 13-20 minuuttia. Tällä hetkellä kastikkeen tulisi riehua hieman kannen alla poistumatta pannulta.
Tarjoile valmiita mureita lihatuotteita kastikkeen kanssa minkä tahansa lisukkeen kanssa tai syö itsenäisenä annoksena.
Jos et jostain syystä käytä smetanaa, tämä tomaattipastalla varustetun lihapullien kastike voidaan valmistaa ilman sitä. Liian paksu kastike voidaan laimentaa samalla kiehuvalla vedellä haluamaasi konsistenssiin.
mausteinen tomaattikastike
Kuumien kastikkeiden ystäville löytyy myös hyvä resepti. Tämä on menetelmä lihapullikastikkeen valmistamiseksi valkosipulilla ja pippurilla. Luettelo ainesosista:
- kasviöljy, ilman aromia - 2 ruokalusikallista;
- valkosipuli - 5-7 neilikkaa;
- 1-2 teelusikallista punaista kuumaa paprikaa;
- laakerinlehti - 1-3 kpl;
- tomaattipasta - 300 grammaa;
- kuuma vesi - 1/2 kuppi tai lasi haluttaessa;
- suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Kuuman kastikkeen keittäminen
Kuori valkosipuli ja työnnä se puristimen läpi. Kuumennamme öljyä paistinpannussa. Heitämme valkosipulia tänne ja kuljetamme alhaisessa lämpötilassa pari minuuttia.
Sekoita tahna kuumaan veteen. Kaada tomaattiseos valkosipulivuokaan. Lisää pippuria, suolaa, laakerinlehteä. Sekoita kaikki hyvin ja keitä kastiketta miedolla lämmöllä haluttuun tiheyteen. Jos tarvitset paksumpaa, haihduta lisää nestettä. Lihapullien kastike tomaattipastalla ja valkosipulilla kiehuu keskimäärin kymmenen minuuttia. Haluttaessa koristelemme valmiin lihatuotteen sellaisella kastikkeella, jossa on yrttejä.
Kastike vihannesten kanssa
Erittäin hyvä lisä lihapullille on kastike kasvisten kanssa. Kastike on paksua ja täyteläistä, ja se näyttää myös kauniilta. Lihapullien tomaattikastikkeen reseptin muuttamiseksi todellisuudeksi vihannesten lisäyksellä meidän on varmistettava, että kaikki komponentit ovat saatavilla:
- Porkkanat - yksi iso näyte.
- Sipulit - yksi iso pää tai kaksi keskikokoista.
- Minkä tahansa värinen paprika - 1 kpl. Tämä komponentti on valinnainen. Kastike on loistava myös ilman sitä.
- Yksi lasillinen kanaa tai muuta lihalientä. Voit ottaa vain lasillisen kiehuvaa vettä.
- Puoli lasillista paksua tomaattipyreetä. Se on noin viisi ruokalusikallista.
- Jauhot - ruokalusikallinen liukumäellä.
- Laakerinlehti - 1-2 kpl.
- Suolaa maun mukaan.
- Jauhettu musta tai punainen pippuri - maun mukaan.
- Hajusteeton kasviöljy - vihannesten paistamiseen.
Lihapullien kasviskastikkeen valmistus vaihe vaiheelta
Pese ja kuori porkkanat. Vapautamme myös sipulin syötäväksi kelpaamattomista aineksista ja huuhtelemme sen puhdistamisen jälkeen kylmässä vedessä. Paprika (jos käytät) minun. Poistamme varren ja siemenet sisältä.
Hienonna sipuli haluamallasi tavalla. Hieromme porkkanat karkean raastimen läpi. Paprika leikataan suikaleiksi tai kuutioiksi.
Kuumenna öljy ja laita porkkanat ja sipulit pannulle. Paista ne kullanruskeiksi.
Lähetämme jauhot vihanneksiin ja sekoita hyvin varovasti murtamalla kokkareet. Alenna lieden lämpötilaa. Levitä tomaatti. Kaadamme veden pois. Sekoita ja lisää paprika. Myös suolaa, laakerinlehteä ja jauhettua pippuria lähetetään pannun suolistoihin tässä kastikkeen valmistusvaiheessa. Keitämme kastikettamme hyvin kohtalaisella kiehumislämpötilassa 15-20 minuuttia. Lisää halutessasi vihreitä kypsennyksen lopussa.
Kastike jauhelihalla
Tapahtuu, että sinun täytyy valmistaa herkullinen illallinen mahdollisimman nopeasti käyttämättä minuuttiakaan ylimääräistä aikaa. Resepti kastikkeeseen jauhelihalla ja tomaattipyreellä tulee apuun. Lisää se mihin tahansa sopivaan lisukkeeseen. Tuotteiden nimi ja määrä:
- jauheliha - puoli kiloa;
- kaksi suurta porkkanaa;
- yksi tai kaksi keskikokoista polttimoa;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- Laakerinlehti;
- paksu tomaattipasta - 1,5-2 ruokalusikallista;
- kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista;
- 0,5 tl suolaa;
- vastajauhettu mustapippuri - 1/2 tl.
Askel askeleelta ruoanlaitto
Valmistetaan vihannekset. Pesemme, siivoamme, hiomme kuten haluamme.
Kuumennamme kasviöljyä paistinpannussa, jossa on paksu pohja ja korkeat reunat. Paista sipulia tässä öljyssä, kunnes kasvis on läpikuultava.
Lisää seuraavaksi kaikki porkkanat, joiden määrä on ilmoitettu reseptissä. Sekoita se sipulien kanssa. Peitä pannu kannella kirjaimellisesti puoli minuuttia, jotta höyry tunkeutuu porkkanoiden läpi. Avaa nyt kansi ja paista vihanneksia vielä viisi minuuttia keskilämmöllä.
Nyt levitetään jauheliha vihannesten päälle ja sekoitetaan nopeasti, jotta se ei ehdi tarttua kokkareisiin. Kaikki käsilläsi olevat puolivalmisteet sopivat: sianliha, kana, naudanliha.
Paista jauhelihaa noin minuutti koko ajan sekoittaen. Sitten suolaa, pippuria. Paista vielä pari minuuttia. Lisää tomaattipyree.
Kaada kuumaa vettä yhden tai kahden tai useamman lasin verran. Jokaisen maun tarkka nestemäärä on yksilöllinen. Sekoita tomaatti veteen. Hauduta kastiketta jauhelihan kanssa viisi minuuttia peittäen sitä ei kovin tiiviisti kannella. Kuori valkosipuli pari minuuttia ennen valmista ja purista se erityisellä puristimella suoraan kiehuvaan kastikkeeseen. Nyt on aika lisätä aromaattisia yrttejä. Jos käytät niitä, huuhtele vihreät kylmässä vedessä, leikkaa hienoksi ja lähetä tuloksena olevaan runsaan ja herkulliseen tomaattikastikkeeseen. Anna kastikkeen hautua kannen alla minuutin ajan, jotta yrttien aromit heräävät henkiin. Hyvää ruokahalua!
Ainekset herkullisten lihapullien tekemiseen smetana-tomaattikastikkeessa:
- Jauhettu sianliha - 1 kilogramma;
- keitetty riisi - 100 grammaa;
- Suola ja mustapippuri - maun mukaan;
- Muna - 1 kpl;
- Sipuli - 3 sipulia;
- Porkkanat - 2 juurikasvea;
- Kasviöljy - 2 ruokalusikallista;
- Smetana - 1 lasi;
- Tomaattipasta - 2 ruokalusikallista;
- Vesi tai liemi - 1 kuppi;
- Jauhot - 2 ruokalusikallista.
Keittiö: venäläinen ukrainalainen. Kypsennysaika: 60 min. Annokset: 6
Lihapullilla on toinen epätavallinen nimi - "siilit". Ihmettelen miksi "siilit"? Ehkä pyöreän muodon ja hieman epätasaisen pinnan vuoksi. Lihapullat valmistetaan yleensä jauhelihasta, johon lisätään keitettyä riisiä ja haudutetaan tomaatti- tai smetana-tomaattikastikkeessa.
Tämän ruuan valmistavat monet ukrainalaiset, ja olen varma, että jokaisella perheellä on oma ainutlaatuinen lihapullien reseptinsä.
Lihapullien keittäminen smetana-tomaattikastikkeessa
Laita jauheliha syvään emaloituun kulhoon, lisää hienonnettu sipuli (tai selaa lihamyllyssä jauhelihan kanssa), suola, pippuri, lisää yksi muna (valinnainen),
keitetty riisi
Lihapullat smetana- ja tomaattikastikkeessa reseptin mukaan askel askeleelta valokuvalla
ja vaivaa käsin, kunnes saadaan homogeeninen massa.
Lihapullille on parempi ottaa pyöreäjyväinen riisi, koska se on tahmeampaa kuin pitkäjyväinen.
Ripottele tasaiselle lautaselle hieman jauhoja. Keräämme jauhelihan ruokalusikalla, muodostamme pallon käsillämme, pyöritämme jauhoissa
ja paistettu puhdistetussa auringonkukkaöljyssä.
Laitoimme paistetut lihapullat syvälle paistinpannulle tai pannulle.
Leikkaa loput kaksi sipulia kuutioiksi, hienonna porkkanat karkealla raastimella ja paista puhdistetussa auringonkukkaöljyssä.
Valmista sillä välin kermainen tomaattikastike. Sekoita lasillinen smetanaa kahteen ruokalusikalliseen tomaattipastaa ja laimenna lasillisella lientä (tai vettä).
Kaada kastike paahdettujen kasvisten joukkoon, sekoita ja kaada lihapullat syntyneellä seoksella.
Astiasta tulee tuoksuvampi, jos lisäät kastikkeeseen laakerinlehteä ja maustepippuria. Hauduta miedolla lämmöllä 30 minuuttia.
Lihapullat ovat hyviä itsenäisenä ruokalajina,
ja kevyen kasvissalaatin, riisin tai perunamuusin kanssa.
Ennen kuin kuvailin lihapullien reseptiä, googlasin hieman ja katselin tämän ruoan olemassa olevia valmistusvaihtoehtoja. Osoittautuu, että joku haluaa keittää lihapullia ilman riisiä, ja joku lisää jauhelihaan valkosipulia, punapippuria, persiljaa ja tilliä.
Ehkä luot oman ainutlaatuisen lihapullarseptisi. Toivotan teille luovaa menestystä ja nähdään taas sivustomme sivuilla.
Tänään haluan kutsua sinut keittämään lihapullia smetanakastikkeessa. Tämä on yksinkertainen, helppo valmistaa ja erittäin maukas ruokalaji, joka on ajankohtainen ympäri vuoden.
Mehukkaat lihapullat kastikkeella ovat sinänsä täysin itsenäinen ruokalaji. Täydennä niitä kevyellä salaatilla tai lisukkeella - saat ravitsevan ja erittäin herkullisen ruokalajin, joka jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Voit keittää lihapullia smetanakastikkeessa pannulla tai uunissa, tänään kerron kuinka valmistaa molemmat vaihtoehdot. Aloitetaan?!
Valmista ainekset listan mukaan.
Perusjauhelihan perusteella valmistamme kaksi vaihtoehtoa lihapulloille - klassiset lihapullat ja lihapullat "siilit" riisin kanssa.
Keitä riisi etukäteen. Huuhtele tätä varten osa riisiä, valuta kylmä vesi ja kaada kuuma vesi riisin päälle. Lisää ripaus suolaa, kiehauta riisi ja keitä 10-12 minuuttia, kunnes se on melkein kypsää.
Yhdistä jauheliha, hienonnettu sipuli ja valkosipuli kulhossa. Vatkaa kananmuna 1-2 ripauksella suolaa.
Lisää jauhelihaan vatkattu muna, sinappi, yrtit ja mausteet maun mukaan sekä jauhettu mustapippuri. Sekoita kaikki huolellisesti ja vatkaa jauhelihaa 2-3 minuuttia, kunnes siitä tulee viskoosi ja tiivis.
Valmistaaksesi siilin lihapullia, lisää jauhelihaan riisi ja sekoita kaikki huolellisesti. Jaan jauhelihan kahtia ja keitän kaksi lihapullia kerralla.
Muotoile jauhelihasta veteen kostutetuilla käsillä pieniä lihapullia. Jos aiot valmistaa lihapullia uunissa, voit tehdä niistä suurempia - ne paistavat hyvin, eikä sinun tarvitse huolehtia siitä, että sisällä oleva jauheliha ei ole täysin kypsä. Lihapullien keittämiseksi hapankermakastikkeessa pannulla on parempi valmistaa pieniä lihapullia - ne kypsyvät nopeammin.
Voitele kätesi kasviöljyllä ja pyörittele lihapullia vielä kerran kevyesti käsissäsi. Öljy muodostaa ohuen suojakalvon lihapullien pintaan - lihapullat tulevat hieman mehukkaammiksi ja punertavammiksi.
Laita valmiit lihapullat jääkaappiin 20-30 minuutiksi jäähtymään. Tässä vaiheessa pakastan osan lihapulloista.
Kun lihapullat jäähtyvät, valmista kastike. Hienonna sipuli ja raasta porkkanat.
Lisää esilämmitettyyn pannuun hieman kasviöljyä, lisää sipuli ja paista 2-3 minuuttia sekoittaen. Lisää sitten porkkanat ja kuullota niitä yhdessä vielä muutama minuutti, kunnes kasvikset ovat pehmeitä.
Lisää vehnäjauhot ja paista seosta sekoittaen vielä muutama minuutti, kunnes jauhot vaihtavat väriä.
Lisää halutessasi myös tomaattipyreetä ja paista kaikkea yhdessä vielä muutama minuutti.
Kaada pannulle vähitellen sekoittaen kuumaa liemi tai vesi. Lisää smetana ja sekoita kaikki huolellisesti. Kuumenna kastike miedolla lämmöllä kiehuvaksi.
Lisää 1-2 laakerinlehteä, yrttejä ja mausteita maun mukaan. Minulla on jauhettua korianteria, kuminaa, oreganoa, kuivattua valkosipulia, suneli-humalaa ja sekoitus Provencen yrttejä. Lisää myös sokeria, jauhettua mustapippuria ja suolaa maun mukaan. Alenna lämpöä ja keitä kastiketta vielä 2-3 minuuttia.
Kuumenna pieni määrä kasviöljyä, laita jäähtyneet lihapullat pannulle ja paista molemmin puolin kullanruskeiksi, noin 4-7 minuuttia (koon mukaan).
Laita paistetut lihapullat kastikkeeseen. Kuumenna kastike kiehuvaksi, alenna lämpö minimiin ja hikoile lihapullia vielä 25-30 minuuttia peittämällä pannu kannella.
Voit myös laittaa paistetut lihapullat uunivuokaan, kaada päälle kastike ja paista kypsäksi uunissa (suosikkivaihtoehtoni). Kaada kastike muottiin niin, että se ulottuu noin lihapullien keskelle. Peitä muoto foliolla ja laita 100-110 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 30 minuutiksi.
Kypsennä raakoja, ei aiemmin paistettuja lihapullia smetanakastikkeessa uunissa, laita lihapullat muottiin, lisää kastike niin, että lihapullat ovat 2/3 upotettuna siihen. Laita muoto 200 asteeseen esilämmitetyn uunin yläosaan. Paista 12-15 minuuttia, kunnes lihapullat ovat ruskeita, peitä sitten vuoka foliolla, alenna lämpötila 180 asteeseen ja paista vielä 20-25 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.
Ripottele valmiit lihapullat tuoreilla yrteillä ja tarjoile.
Lihapullat smetanakastikkeessa ovat valmiita! Hyvää ruokahalua!
Lihapullat kastikkeella ovat herkullisia paksussa aromaattisessa kastikkeessa haudutettuja jauhelihapalloja. Älä sekoita niitä lihapulliin, niiden välillä on useita merkittäviä eroja. Lihapullat kypsennetään useimmiten suurempia, koska ne ovat erillinen täysi liharuoka esimerkiksi päivälliselle. Lihapullat paistetaan tai haudutetaan pannulla, ja ne voidaan myös paistaa uunissa kastikkeen kanssa tai ilman. Lihapullat keitetään liemessä, yleensä ne täydentävät esimerkiksi jotain ruokaa.
Tarjolla on laaja valikoima herkullisia lihapullia, jotka eroavat useimmiten lisäainesosista. Lihapulliin voi lisätä sipulia ja porkkanaa, riisiä voi laittaa, herkullisia ovat lihapullat sienillä tai vihanneksilla täytetyt jauhelihaan käärittyinä. Lihapulloille voidaan valmistaa myös erilaisia kastikkeita, jotka vaikuttavat makuun rajusti. No, ja mikä tärkeintä, itse lihapullat voidaan valmistaa erilaisista lihasta. En halua nähdä lihapullia, mutta kaikki lihapullat erilaisissa valmistusmuodoissa vievät pääpalkinnon.
En tietenkään voi kattaa kaikkia vaihtoehtoja, mutta jaan monia herkullisia kanssasi.
Lihapullat smetana tomaattikastikkeella
Minusta tuntuu oikealta aloittaa yksinkertaisilla ja klassisilla resepteillä. Ne ovat yleensä halutuimpia ja suosituimpia. Olemme lapsesta asti niin tottuneet lihapulliin, että etsimme niiden valmistamiseen usein reseptejä, jotka ovat hyvin samanlaisia kuin äitimme ja isoäitimme sekä päiväkodissa ahkera kokki. Ja kaikki tämä ei ole vain. Muuten selvennän, että lihapullia voi valmistaa lapsille ja he pitävät niistä todella, sekä maultaan että muodoltaan, eikä minun tarvitse kertoa kuinka moni lapsi rakastaa kastiketta. Voit valita minkä tahansa lisukkeen makusi mukaan, mutta nyt opetellaan valmistamaan herkullisia lihapullia kastikkeella.
Lihapullia varten tarvitset:
- jauheliha - kg,
- muna - 1 kpl,
- sipulit - 1-2 kpl,
- valkosipuli - 1-2 kpl,
- smetana - 4 ruokalusikallista,
- jauhot - 2 ruokalusikallista,
- suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan.
Ruoanlaitto:
1. Lihapulloihin voit käyttää sekä valmista jauhelihaa että käämittää sen itse valitusta lihasta. Valitse sianlihasta, naudanlihasta tai kahden jauhelihan yhdistelmästä. Yksi neuvoistani on, että täytteestä ei saa tehdä liian laihaa, eli täysin rasvatonta. Vähän rasvaa jauhelihassa tekee lihapullista mehukkaampia ja samalla se käytännössä sulaa lämpökäsittelyn aikana.
2. Hienonna sipuli hienoksi, varsinkin jos teet ruokaa lapsille. Säädä määrä itse, voit laittaa yhden tai kaksi sipulia. Sipuli itsessään auttaa myös tekemään lihapulloista pehmeämpiä ja mehukkaampia. Sekoita sipuli jauhelihaan suuressa, kätevässä kulhossa. Jauha valkosipuli raastimella tai veitsellä, lisää se myös jauhelihaan.
3. Riko yksi raaka muna jauhelihakulhoon ja sekoita. Muna auttaa saavuttamaan jauhelihan hyvän tahmeuden, jotta tulevat lihapullat eivät murene valmiina. Suolaa ja pippuroi jauheliha mielesi mukaan.
4. Muotoile jauhelihasta tasaiset keskikokoiset pallot. Pyöritä ne jauhoissa niin, että paistaessa niistä tulee herkullinen kultainen kuori ja kaikki lihamehut sulkeutuvat sisällä. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä ja paista lihapullia keskilämmöllä joka puolelta kevyesti punaiseksi.
5. Tulevaisuuden kastikkeen keittäminen. Tämä resepti on helpoin - sekoita tomaattipasta smetanan kanssa, laimenna lasillisella lämmintä vettä.
6. Kaada lihapullat pannulle syntyneen kastikkeen kanssa, peitä ja hauduta viisitoista minuuttia.
7. Kiehumisprosessissa kastike saa täyteläisemmän punaisen värin tomaattikastikkeen ansiosta. Viidentoista minuutin kuluttua lihapullat ovat valmiita kannen alla keskilämmöllä ja ne liotetaan herkullisella kastikkeella.
Herkulliset lihapullat kastikkeella ovat valmiita. Monipuolisin ja helpoin resepti. Jos laitat kermaa smetanan sijasta, maku on herkempi ja vähemmän hapan. Tarjoile kuuman lisukkeen, kuten perunamuusin, kanssa, ripottele päälle tuoreita yrttejä. Hyvää ruokahalua!
Pehmeitä lihapullia uunissa kastikkeessa paistettua riisiä
Melkein kaikki meistä ovat kokeilleet lihapullia riisin kanssa, ja monet tietävät ne jopa nimellä "Siilit". Ne voidaan kypsentää myös pannulla paksussa kastikkeessa tai paistaa uunissa, jolloin niistä tulee vain mureampia, koska pannulla ei tule kuihtuvaa paistamista, vaan tasaista lämpöä kaikilta puolilta. Kastikkeen maun vuoksi lisäämme siihen sipulia ja porkkanaa.
Tarvitset:
- jauheliha sekoitettu - 600 grammaa,
- keitetty riisi - 1 kuppi,
- muna - 1 kpl,
- sipuli - 2 kpl,
- porkkanat - 1 kpl,
- valkosipuli - 2 neilikkaa,
- tomaattipasta - 2 ruokalusikallista,
- smetana - 2 ruokalusikallista,
- jauhot - 2 ruokalusikallista,
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto:
1. Kierrä liha lihamyllyn läpi tai ota valmis jauheliha. Laita se kulhoon ja lisää hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Tarvitsemme toisen sipulin kastikkeeseen. Riko muna samalla tavalla. Suolaa ja pippuria. Sekoita jauhelihaa ensin lusikalla ja sitten käsin, jotta se sekoittuu parhaiten.
2. Raasta porkkanat karkealla raastimella.
3. Sekoita smetana ja tomaattipyree erillisessä kulhossa. Lisää niihin kaksi ruokalusikallista jauhoja ja sekoita tasaiseksi tahnaksi.
4. Kaada kylmää keitettyä vettä lasiin ja kaada se vähitellen tulevaan kastikkeeseen kulhossa. Kaada vähän ja sekoita, lisää sitten lisää vettä ja sekoita, kunnes kaikki vesi on haihtunut.
Tällaisessa kastikkeessa tarvitaan jauhoja tiheyden saamiseksi. Siitä syntyy myös hyvin ominainen maku, jonka muistamme lapsuudesta päiväkodin ja koulun ruokalassa tarjoillusta kastikkeesta.
5. Kuumenna paistinpannu öljyllä. Leikkaa toinen sipuli pieniksi kuutioiksi. Paista sipuli öljyssä läpikuultavaksi, lisää sitten raastettu porkkana pannulle ja paista niitä keskilämmöllä, kunnes porkkanat pehmenevät.
6. Kaada nyt valmistettu tomaatti-smetanakastike pannulle sipulien ja porkkanoiden kanssa. Sekoita, lisää hieman suolaa ja anna hautua miedolla lämmöllä 2-3 minuuttia. Suolaa ja pippuroi tuleva kastike makusi mukaan. Sellainen se on suolapitoinen valmiissa muodossa.
7. Laita uuni päälle 180 asteeseen. Ota uunivuoka ja aloita lihapullien muodostaminen. Kostuta tätä varten kätesi hieman vedellä ja pyöritä melko suuria palloja jauhelihasta. Laita valmiit lihapullat muotoon. Kun kaikki on sokeaa, ota paistinpannu kastikkeella ja kaada lihapullat päälle. Jos kastike ei riitä, lisää vähän vettä, se sekoittuu kastikkeeseen uunissa kiehuessaan.
8. Laita lihapullat kastikkeella uuniin ja paista niitä 180 asteessa noin 30 minuuttia.
Puolen tunnin kuluttua lihapullat ovat valmiita. Far kypsyy hyvin nopeasti, ja meillä oli jo valmiina riisi. Saat erittäin pehmeitä ja maukkaita lihapullia, joissa on tuoksuva paksu kastike sipulilla ja porkkanoilla. Tämä on erittäin ravitseva ja tyydyttävä lounas tai illallinen. Valitse haluamasi koristelu. Syö terveydeksi!
Kuinka keittää lihapullia kastikkeella kuten päiväkodissa
Niille, joita nostalgia houkuttelee vääjäämättä muistamaan, että lihapullia maistuu ja keitetään kuten päiväkodissa, tarjoan niin hyvän ja yksityiskohtaisen videon. Se kertoo lihapullien valmistusprosessin ja kaikki tähän tarvittavat ainekset. Tällaisessa reseptissä ei ole mitään monimutkaista, ja kokit eivät pitäneet hänen kanssaan sotilaallisia salaisuuksia. Nyt se on käytettävissäsi. Keitä lihapullat ja älä unohda mureaa pastaa.
Lihapullat kermaisessa kastikkeessa paistettuina juustolla
Ei ainuttakaan tomaattikastiketta, lihapullat riisin kanssa ovat erinomaisia. Kermainen kastike ei ole yhtä kaunis, ja jos lisäät siihen juustoa, et voi vetää sitä korvista. Voin sanoa tämän itsestäni ja perheestäni, mutta olen melkein varma, että monet ovat kanssani samaa mieltä.
Kerma on herkkä asia, joten tässä kastikkeessa leivotaan myös lihapullia.
Tarvitset:
- jauheliha - 600 grammaa,
- riisi - 100 grammaa,
- kerma 10% - 330 ml,
- juusto - 100 grammaa,
- valkosipuli - 2 neilikkaa,
- perunatärkkelys - 1 tl,
- suolaa ja mausteita maun mukaan.
Ruoanlaitto:
1. Valmista lihasta jauheliha, laita se kulhoon, jossa on kätevää sekoittaa. Lisää jauhettu valkosipuli, joka on kuljetettu puristimen läpi tai raastettu hienolla raastimella. Suola (noin 0,5 tl).
2. Keitä riisiä puolikypsiksi. Lisää se jauhelihaan. Lisää 0,5-1 tl suosikkimausteitasi. Esimerkiksi Provencen tai italialaiset yrtit toimivat erittäin hyvin.
3. Sekoita jauhelihaa käsin, siitä tulee tasaisempaa kuin lusikalla tai lastalla, koska jauheliha on melko paksua ja möykkyistä.
4. Kostuta kädet kevyesti vedellä ja pyörittele pyöreiksi lihapulliksi. Ota kätevä syvä uunivuoka ja aseta sen pohjalle tulevat lihapullat. Voiteleminen ei ole välttämätöntä, koska keitämme ne kastikkeessa.
5. Sekoita kastike erillisessä kulhossa. Tätä varten kaada kerma kulhoon. Raasta juusto, hienoksi tai karkeaksi. Lisää kermaan juustoa sekä mausteita ja suolaa maun mukaan. Kaada sinne teelusikallinen perunatärkkelystä, tämä on välttämätöntä kermaisen kastikkeen tekemiseksi hieman paksummaksi. tärkkelys ei vaikuta makuun ollenkaan. Sekoita kaikki hyvin.
6. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita lihapullat uuniin ja paista 20 minuuttia, jonka aikana lihapullat ovat puolikypsiä.
7. Täytä lihapullat valmistamallamme kastikkeella. Laita loput juustot jokaisen lihapullan pohjalle (ja se asettuu) niin, että se paistaa kauniin kultaisen kuoren kera.
8. Laita lihapullat kastikkeen kera takaisin uuniin ja paista vielä 20-25 minuuttia. Kastike vähenee ja juusto paistetaan kauniilla kuorella. Lihapullat ovat täysin valmiita.
Tarjoile kuumia lihapullia kermaisessa kastikkeessa lisukkeiden ja kasvissalaattien kanssa. Hyvää ruokahalua!
Alkuperäiset lihapullat tattarilla - kreikkalaiset. Videoresepti askel askeleelta
Jos olet kokeillut lihapullia riisin kanssa, mutta olet jo hieman kyllästynyt niihin, niin on aika tuoda jotain uutta tähän ihanaan ruokaan. Lisää tattari riisin sijaan ja saat uudenlaisia herkullisia lihapullia. Tällaisia suussa sulavia lihapullia valmistetaan myös paksulla rikkaalla kastikkeella, jossa ne paistetaan.
Ainekset ovat melko tuttuja: jauheliha, sipuli, muna, jauhot ja tomaattipyree. Riisin sijaan keitetty tattari. Lisää mausteita oman maun mukaan tehdäksesi näistä lihapulloista mausteisia tai mausteisia ja ilahdutat kotitaloutta uutuudella.
Kypsennä lihapullia kastikkeella usein ja älä unohda monipuolistaa niitä vaihtamalla kastikkeita ja täytteitä. Älä unohda herkullisia lisukkeita ja salaatteja, lounaan tulee olla ravitsevaa ja terveellistä. Terveyttä sinulle ja hyvää mieltä!