1 žingsnis: virkite morkas ir krevetes.
Be krevečių, visi kiti mūsų aspico ingredientai yra visiškai įprasti. Tai yra virtos morkos, konservuoti žalieji žirneliai ir žalumynai. Gaminti prireiks daugiau laiko, tad pirmiausia leiskite morkoms išvirti.Šiam patiekalui patartina rinktis stiprias ir dideles morkas. Nulupame, gerai nuplauname po tekančiu vandeniu ir į puodą įpilame porą stiklinių šalto vandens. Jei morkos netelpa į keptuvę, padalinkite jas per pusę. Tada įberkite pusę šaukštelio druskos ir padėkite ant vidutinės ugnies. Kai tik vanduo užvirs, sumažinkite ugnį. Atidarykite dangtį ir virkite 10 minučių. Reikia virti, kol iškeps, bet morkų negalima virti.Su krevetėmis viską darome kiek kitaip. Iš pradžių užvirinkite vandenį, tada lengvai pasūdykite ir Sudėkite krevetes į verdantį vandenį ant vidutinės ugnies. Tai galite padaryti tiesiog taip, neatšildydami. Tiesiog nepamirškite, kad jei krevetės iš anksto atšildytos virkite nuo trijų iki penkių minučių, paskui šaldyta – nuo penkių iki aštuonių. Pagrindinis vertinimo kriterijus – spalva– jei įgauna gilesnį rausvą atspalvį, vadinasi, krevetės iškepusios. Paruoštas morkas nusausinkite ir padėkite ant lentos, kad atvėstų, o krevetes įdėkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti. Geriau papurtyti porą kartų, kad neliktų skysčio pertekliaus. Dabar pradėkime nuo sultinio.
2 veiksmas: paruoškite sultinį ir šlifavimo formą.
Dabar turime paruošti sultinį želė. Nemanau, kad jums reikia sakyti, kaip virti sultinį iš vištienos ar daržovių. Svarbiausia, kad sultinys būtų turtingas ir turtingas. Likus 5 minutėms iki kepimo pradžios patariu į puodelį ar gilią lėkštę įpilti truputį sultinio. Ši dalis turi atvėsti, kad ją būtų galima naudoti. ištirpinti želatiną. Už 30 gr. 200 ml atšaldyto sultinio pakaks želatinos. Į dubenį su atšaldytu sultiniu supilkite želatiną ir nuolat maišykite. Jis turi bjaurią savybę prilipti prie stiklo sienelių. Galite net sumušti šakute, kaip mes plakame kiaušinius omletui. Kol maišome želatiną, ant ugnies pakaitiname pusę litro sultinio. Po 5 minučių maišymo skystis turi būti nukošiamas per marlę.į pagrindinę sultinio dalį. Norėdami tai padaryti, indo paviršių ištempkite marlę ir nukoškite želatiną. Žinoma, po sultiniu išjunkite ugnį, o patį sultinį maišykite pusantros minutės. Formą ar indą, kuriame gaminsite aspicą, sudrėkinkite šaltu virintu vandeniu ir galite pereiti į pagrindinį etapą! 3 veiksmas: įpilkite krevečių želė padažo. Žaluma kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir išardykite į šakeles ar lapus. Būsimą želė supilkite į aspiko formą, kad želė storis būtų ne didesnis nei 2 cm. Gražiai išdėliojame žalius lapus aplink sultinio perimetrą. Tada morkas supjaustykite apskritimais ir išdėliokite taip pat. Toliau išdėliojame žirnius ir krevetes. Ir supilkite likusį sultinį. Padėkite į šaldytuvą 4 valandoms, ne mažiau.
4 žingsnis: patiekite aspicą su krevetėmis!
Prieš patiekiant, aspicą reikia gražiai išdėlioti ant serviravimo indo. Juk gavosi labai gražu ir visi turėtų tai pamatyti! Norėdami tai padaryti, galite susmulkinti šaldytą masę mentele, uždėti lėkštę ant formos ir apversti. Aspicas atsidurs ant patiekalo, o buvęs dugnas sužibės labai spalvingai! Gero apetito!Puošiant aspicą, galima panaudoti nedidelę gudrybę: pjaustant aspicą svečias gali gauti pusę krevetės, morkos ir pan., bet galime pasirūpinti, kad kiekvienam svečiui būtų pilna porcija! Norėdami tai padaryti, dekoravimo etape pažymėkite sau aspico plotą ir pagal improvizuotą tinklelį išdėliokite gaminius, išlaikydami nedidelį atstumą tarp ingredientų grupių. Diegimo pabaigoje želė jau bus jums „nubrėžta“, belieka supjaustyti aspicą porcijomis, kai bus paruošta!
Būkite atsargūs rinkdamiesi želatiną. Ant pakuotės neturi būti geltonų ar aliejinių dėmių, o galiojimo laikas neturi pasibaigti! Bloga želatina gali sugadinti viso patiekalo skonį.
Skiedžiant želatiną daugelis virėjų pataria įlašinti lašelį citrinos, tuomet želatina intensyviau kietės.
Į didžiąją dalį sultinio įpylus želatinos, kad būtų didesnis skaidrumas, galima dar kartą perkošti, bet šį kartą visą sultinį per kitą marlę.
Kaip formą galite naudoti ne tik indus, bet ir raštuotas formeles keksiukų ar pyragėlių kepimui.
Jei mėgstate jūros gėrybes, tuomet tikrai turite firminių receptų, kuriuos galite ruošti dažnai, tačiau yra ir tokių, kurie skirti ypatingai progai.Šiandien noriu pasakyti būtent tokį variantą – siūlau pasigaminti jūros gėrybių aspicą. Mano svečiai mėgsta aspicą, dažnai gaminu kelis didelius patiekalus, o patikėkite, po šventės nelieka nė lašo. Receptui galite naudoti įvairius jūros gėrybių skanėstus – žuvį, kalmarus, midijas, aštuonkojus, šukutes, krevetes ir kt. Prieš ruošiant patį aspicą, siūlau jūros gėrybes porą minučių blanširuoti, tada apšlakstyti citrinos sultimis ir pagardinti šaukštu alyvuogių aliejaus, įberti prieskonių pagal skonį, o alyvuoges, jei norisi, susmulkinti. Tokios jūros gėrybės, kurios jau bus malonaus, šiek tiek marinuoto skonio, puikiai atrodo jau paruoštame aspike. Aš aprašiau jums išsamų receptą su nuotraukomis. Taip pat pažiūrėkite, kaip gaminti maistą.
- jūros gėrybės - 300 g,
- daržovių sultinys - 1 stiklinė,
- želatina - 1,5 šaukštelio,
- saldieji pipirai, citrina, krapai - papuošimui,
- druska, pipirai - pagal skonį.
Kaip gaminti maistą su nuotraukomis žingsnis po žingsnio
Visų pirma paruoškite sultinį – jei norite, galite naudoti daržovių sultinį arba žuvies sultinį – kuris jums labiau patinka. Būtinai pakoreguokite gatavo sultinio skonį – gerai pagardinkite druska ir maltais pipirais.
Į šiltą sultinį įpilkite dalį želatinos, jei norite, pakeiskite agaru-agaru. Sumaišykite želatiną su sultiniu, palikite 5-7 minutėms, tada vėl gerai išmaišykite želatiną ir sultinį.
Paruoštas jūros gėrybes sudėkite į gilią didelę lėkštę. Mūsų versijoje naudojami aštuonkojai, kalmarai, krevetės ir midijos. Jei nenorite iš anksto marinuoti jūros gėrybių, galite jas tiesiog šiek tiek pavirti.
Ant jūros gėrybių užbarstykite šiek tiek smulkintos saldžiosios paprikos, puikiai tiks su jūros gėrybių skanėstais.
Taip pat nedideliais griežinėliais supjaustykite citrinos griežinėlį, išbarstykite ant jūros gėrybių ir, jei norite, įdėkite keletą šakelių šviežių krapų.
Atidėtą sultinį užpilkite ant jūros gėrybių.
Uždenkite lėkštę maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą 6-8 valandoms, kol visiškai sustings. Tai viskas, po kurio laiko aspicą galima patiekti. Esu tikras, kad jums tai taip pat patiks
Žuvis želė – vienas populiariausių šventinių patiekalų. Tai tapo žinoma dar prieš želatinos atsiradimą. Kad patiekalas sustingtų, sultinys su žuvies kaulais ir žvynais iš pradžių buvo ilgai virinamas, o paskui kruopščiai filtruojamas. Pats aspicas atrodė labai gražiai – tai buvo perkeltine prasme pjaustytų daržovių, žolelių ir žuvies sluoksniai, o tarp jų – sultinys. Gali pasirodyti keista, bet želė žuvies be želatinos receptas yra labai paklausus. O vienas įdomiausių gaminimo būdų – žuvies aspikas su pomidorų sultimis.
Receptai kolekcijoje: 46
Želatiną išmirkyti 1 valgomajame šaukšte sultinio ir palikti 40-60 min. Nusausinkite krevetes iš sūrymo ir nusausinkite. Išmirkytą želatiną pakaitinkite ant silpnos ugnies, kol ištirps, neleisdami užvirti, ir sumaišykite su likusiu sultiniu. Ant dubenėlių dugno uždėkite 1 valgomąjį šaukštą ikrų, supilkite sultinį, dėkite į šaldytuvą ir leiskite sustingti. Ant ikrų sluoksnio dėkite krevetes, užpilkite sultiniu...
Garinkite žuvį ir krevetes Nuimkite odą ir kaulus, jei ne filė, supjaustykite gabalėliais. Ištirpinkite želatiną ir supilkite į sultinį, sumaišykite Padažas sumaišykite visus ingredientus ir sureguliuokite pagal skonį. Išimkite stiebus nuo vynuogių Padėkite padažą žuvis vynuogės žuvies krevetės Supilkite į atvėsusį sultinį Įdėkite šakelę krapai ant viršaus...
Pievagrybius perpjaukite pusiau, žalumynus smulkiai supjaustykite, papriką supjaustykite kubeliais pagal formoje esančių ląstelių skaičių (aš turiu silikoninį, iš jo lengviau ištraukti); Grybus ir pipirus sudėkite į ląsteles (žr. nuotrauką); 1 valgomasis šaukštas. Želatiną ištirpinti vandenyje (įkaitinti mikrobangų krosnelėje ir visiškai išmaišyti), įberti druskos pagal skonį ir prieskoninių žolelių; Supilkite gautą...
Paruoškite visų rūšių žuvis. Nuo eršketo nulupkite žvynus, pašalinkite vabzdžius ir viršutinį apsauginį sluoksnį. Nuimkite nuo galvų žiaunas ir akis. Nuplaukite žuvį šaltu vandeniu. Į keptuvę sudėkite galvas, uodegas, pelekus ir stuburo kaulus, užpilkite šaltu vandeniu iki piršto virš žuvies. Užvirinkite, atsargiai nugriebkite putas, suberkite šaknis, nuluptus svogūnus,...
Aš turėjau želatiną, kurios nereikia iš anksto mirkyti, jei tai ne jūsų atvejis, tada mirkykite šešis kartus didesniame virinto vandens kiekyje, kol išbrinks. Žuvies filė du kartus permetame per mėsmalę (aš tai dariau trintuvu). Supilkite piene išmirkytą duoną ir dar du kartus permeskite per mėsmalę (aš dar įdėjau žalumynų). Malta mėsa...
Viskas prasidėjo, kai nusprendžiau išsivirti žuvies sriubą. Iš šaldiklio išėmiau rinkinį sultiniui ir lydekos filė, tada supratau, kad tai ne tik žuvienės produktai, bet ir drebučiai. Šių dviejų žodžių junginys verčia manyti, kad arba ši žuvis šlykšti, arba strichninė. Mane taip patraukė šių patiekalų gaminimo procesas, kad...
Žuvies galvas ir uodegas sudėkite į puodą (išėmę žiaunas ir gerai nuplaukite vandeniu), įpilkite vandens, užvirinkite, nugriebkite putas, įberkite druskos, pipirų, morkų ir svogūnų ir virkite atplėšę dangtį ant silpnos ugnies. (kad šiek tiek išsipūstų) porą valandų.. Sultinį perkošiame ir gauname tokį negražų vaizdą – sultinys tamsios spalvos, bet...
1. Želatiną užpilkite 1/2 stiklinės šalto virinto vandens, palikite 20-30 minučių, kad išbrinktų, tada ištirpinkite vandens vonelėje. Sultinį užvirinkite, pagal skonį įberkite druskos, pipirų, įpilkite 2/3 želatinos ir virkite 1-2 minutes, neleisdami užvirti. 2. Pomidorą supjaustykite plonomis juostelėmis, o alyvuoges – plonais griežinėliais. 3. Į žuvies faršą įmuškite kiaušinį...
Nuo žuvies likučių pašalinkite žvynus ir nuplaukite žuvį. Sudėkite į puodą ir įpilkite apie 1,5 l šalto vandens. Uždėkite ant dujų ir nugriebkite putas, kol užvirs. Svogūnus ir morkas nulupkite ir sudėkite į žuvį. Taip pat pagal skonį įberkite pipirų ir druskos. Virkite apie 30 minučių ant vidutinės ugnies. Želatiną pamirkykite vandenyje, kad išbrinktų. Išimkite žuvį iš keptuvės kiaurasamčiu, šiek tiek...
Iš žuvies atliekų (šaldiklyje dar turėjau lašišos galvą ir uodegą) išvirkite sultinį ir stipriai pasūdykite. Supjaustykite žuvį į mažus gabalėlius, pašalinkite kaulus. Smulkiai supjaustykite agurkus ir papriką (aš turėjau jau nuluptus be sėklų ir odelių). Švelniai sumaišykite žuvį ir daržoves ir sudėkite į paruoštą keptuvę. Išpilkite 2 puodelius sultinio, įpilkite...
Lydeką išvalome ir išdarinėjame, supjaustome porcijomis, dedame į puodą, užpilame vandeniu, kad tik apsemtų žuvį, užviriname, sumažiname ugnį ir troškiname 5 minutes – nupilame vandenį, užpildykite jį šviežiu, švariu vandeniu. Užvirinkite ant silpnos ugnies, tiksliau vanduo neturi užvirti, iš dugno turi kilti maži burbuliukai...
Į keptuvę subėriau šakeles šviežių krapų, petražolių, lauro lapų, juodųjų ir rožinių pipirų žirnelių, džiovintų saliero šaknų ir petražolių šaknų. Žuvį supjaustykite gabalėliais (su oda ir kaulais) ir sudėkite į keptuvę. Užpildykite šaltu vandeniu (1,5 litro) ir padėkite ant ugnies. Kai užvirs, įberkite druskos, sumažinkite ugnį ir virkite 20 minučių....
Želatiną pamirkyti šaltame vandenyje.Uėtakio gabalėlį pavirinti 15-20min,įberiant druskos,pipirų ir lauro lapelio.Į formą dėti pomidorų puseles,citrinos skilteles ir alyvuoges,želatiną supilti praskiesta žuvies sultinio dalimi. ir dedame i saldytuva 10-15 minuciu.sukietėjimą, upėtakius šakute sulaužome smulkiais gabalėliais iki košės...
Paruoškite padažą: sumaišykite medų, actą, alyvuogių aliejų. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Jūros gėrybes išvirkite pasūdytame vandenyje, pridedant lauro lapų, gvazdikėlių ir pipirų. Išvalykite krevetes. Naudokite visas midijas ir krevetes, kalmarus supjaustykite pusžiedžiais. Ant formos dugno dėkite krapų šakelę, visas paruoštas jūros gėrybes....
Žuvies filė supjaustykite porcijomis, kepkite pridedant svogūnų, lauro lapų ir druskos. Paruoštą filė atvėsinkite. Supjaustykite krabų lazdeles. Morkas išvirkite ir supjaustykite griežinėliais, sausainių formelėmis išpjaukite širdeles. 2 valg. l. žuvies sultinyje pagal instrukciją ištirpinti želatiną, 1 a.š. Ištirpinkite želatiną pomidorų sultyse į formą...
Lašišą užpilkite vandeniu, užvirinkite, pasūdykite, įdėkite pakelį „mišinio“. Virkite ant silpnos ugnies, kol iškeps. Keptuvėje atvėsinkite iki kambario temperatūros. Tada išimkite lašišos filė, išardykite ją į sudedamąsias dalis, sumaišykite su smulkintais krapais. Sultinį nukoškite. Želatiną supilkite į 2 puodelius sultinio ir palikite 40 min. Po šito...
Užvirinkite 0,6 l vandens su kvapiaisiais pipirais ir svogūnais (nesmulkinkite), žuvies filė supilkite į sultinį ir troškinkite 10 minučių, įberkite druskos pagal skonį. Prieš pat virimo pabaigą supilkite 0,5 citrinos sultis. Kitą citrinos pusę gražiai supjaustykite papuošimui. Žuvį atvėsinkite sultinyje ir išimkite. Išmeskite svogūnus ir paprikas. Sultinį nukoškite. Ištirpinkite želatiną...
Jūros gėrybes atskirai pavirkite trumpai (3-5 min.), atvėsinkite ir nulupkite (krevetes). Kalmarus supjaustykite plonomis juostelėmis. Želatiną pamirkykite nedideliame kiekyje sultinio, tada ištirpinkite ant silpnos ugnies ir perkoškite į likusį sultinį. Citriną ir pipirus supjaustykite atsitiktine tvarka arba supjaustykite formomis. Įdėkite citriną ant formos dugno, padėkite...
Į paruoštą žuvies sultinį supilkite actą, išbrinkintą želatiną, druską ir cukrų, kaitinkite ant silpnos ugnies, kol želatina ištirps. Į silikoninės formos dugną supilkite ploną sluoksnį žuvies sultinio ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Silkę supjaustykite filė, išimkite sėklas. Filė puseles perpjaukite išilgai į 2 dalis. Kiekvieną pusę susukti į ritinį...
Želatiną pagal instrukciją užpilti šaltu virintu vandeniu (6 šaukštai), išbrinkti Kaitinti vandens vonelėje, kol visiškai ištirps. Atskieskite Vegetą 600 ml. vandens, sumaišykite su želatina, išspauskite šiek tiek citrinos sulčių. Žuvį (turiu menkę; dažniausiai kepu su lydekomis, bet dabar neradau, ne sezonas) virkite dvigubame katile...
Įtraukite įrašą į citatų knygą :)
Šiandien daugumai rusų kalmarai, krevetės, aštuonkojai ir kitos jūros gėrybės nebėra užjūrio delikatesas, o visiškai įperkamas daugelio skanių ir sveikų patiekalų pagrindas. Želė su jūros gėrybėmis yra lengvai paruošiamas, bet kartu įspūdingas ir elegantiškas įdomaus skonio šaltas užkandis, kuris tikrai papuoš bet kokią šventę.
Bendrieji gaminimo principai
Patiekalo pagrindas – iš anksto paruoštos (nuluptos ir virtos) jūros gėrybės. Namų šeimininkei pageidaujant ir skoniui, į juos dedama virtų ar šviežių daržovių gabaliukų ar prieskoninių žolelių. Paruošti ingredientai išdėliojami į lėkštes arba formeles, po to užpilami sultiniu, pridedant stingdančių komponentų, ir paliekami šaltai, kol visiškai sukietėja.
Norėdami paruošti jūros gėrybių aspikos įdarą, galite naudoti absoliučiai bet kokias jūros gėrybes - krevetes, kalmarus, aštuonkojus, šukutės, midijas, omarus, vėžius, austres, krabų mėsą ir net ikrus. Jei į patiekalą dedate žuvį kaip įdarą, naudokite raudonos arba riebios baltos žuvies filė be kaulų – su ja patiekalo skonis bus kuo sodresnis. Užkandžio pagrindui tinka ir šviežia virta, ir lengvai sūdyta žuvis..
Sultiniui ruošti geriau naudoti daržoves, paukštieną, jūros gėrybes ar mažai riebalų turinčias žuvis, nes dėl riebių veislių sultinys tampa drumstas ir nepermatomas, o tai labai sugadina patiekalo išvaizdą. Jei visgi norite pasigaminti aspiką iš riebios žuvies sultinio, išvirus skystį reikia perkošti per kelis sluoksnius marlės. Skoniui pagerinti į sultinį dedama įvairių prieskonių, o greitam sukietėjimui – želatinančių komponentų (želatinos, agaro-agaro ar pektino).
Šis šaltas užkandis gali būti patiekiamas įvairiai – vienoje didelėje lėkštėje, supjaustytas porcijomis ir papuoštas žolelėmis, arba atskirose nedidelėse formelėse. Originaliam patiekimui dažnai naudojami kiaušinių lukštai, stiklinės, trumpos stiklinės, keksiukai, kokosų keptuvės ir tt Toks patiekalo gaminimo būdas leidžia išgauti skanų ir gražų patiekalą, sutaupant šiek tiek maisto.
Patiekiant jūros gėrybių aspicą galima papildyti krienais, įvairiais padažais, citrinos sultimis. Į lėkštę su tokiu užkandžiu tikslinga įdėti keletą alyvuogių, šviežių žolelių, citrinos ar žaliosios citrinos griežinėlių – šie produktai ne tik papuoš pagrindinį patiekalą, bet ir sėkmingai pabrėš jo originalų skonį. Aspico su jūros gėrybėmis tinkamumo laikas yra 1-1,5 dienos, jei temperatūra palaikoma nuo 2 iki 4 °C žemiau nulio, todėl tokio patiekalo ruošti ateičiai neverta.
Jūros gėrybių želė receptas
Prieš formuojant gatavą patiekalą, visi ingredientai yra visiškai paruošti - jūros gėrybės, daržovės, kiaušiniai verdami, o žalumynai mirkomi pasūdytame vandenyje arba užpilami verdančiu vandeniu. Jūros gėrybes rekomenduojama virti ne ilgiau kaip 5 minutes, nes ilgiau verdant pati gležniausia jūros mėsa tampa kieta ir beskonė.
- Laikas: 1 valanda 20 minučių.
- Porcijų skaičius: 4 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 91 kcal/100 gramų.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: lengvas.
Tokios egzotiškos želė sultinys ruošiamas pridedant aromatinių šaknų ir aštrių prieskonių, o tai suteikia gatavo patiekalo skoniui neįprastai malonų, ryškiausią atspalvį. Kad užkandis būtų gražesnis ir patrauklesnis, virimo metu į sultinį galite įberti šiek tiek svogūnų lukštų arba ciberžolės miltelių.
Ingridientai:
- šviežiai šaldytos riebios skumbrės – 1 vnt.;
- šaldyti kalmarai – 250 g;
- petražolių šaknis - 30 g;
- stiebo arba arklio salierai – 30 g;
- morkos – 1 vnt.;
- alyvuogės – 5-6 vnt.;
- petražolių lapeliai - 1 šakelė;
- lauro lapas – 1-2 vnt.;
- kvapieji pipirai – 2-3 vnt.;
- druska - pagal skonį;
- želatina - 3 šaukštai. l.;
- vanduo – 1,4 l.
Virimo būdas:
- Atšildykite skumbrę, išdarinėkite ir kruopščiai nuplaukite. Palikite odą ir kaulus, o filė padalinkite į 5-6 didelius gabalus.
- Paruoštą žuvį užpilkite šaltu vandeniu (1,4 litro), uždėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Kaitinant skystį, pašalinkite putas nuo jo paviršiaus.
- Užvirus į žuvies sultinį suberkite nuluptas morkas, salierą ir petražolių šaknį, į sultinį įberkite druskos ir prieskonių. Virkite ant silpnos ugnies 15-20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Nuvalykite kalmarų skerdenas, atlaisvinkite juos nuo baltyminių plėvelių ir kremzlių. Sudėkite visą į keptuvę su žuvimi. Virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes, tada išjunkite ugnį, o sultinį su jūros gėrybių ir daržovių gabalėliais palikite po dangčiu, kol visiškai atvės.
- Želatiną pamirkykite 50 ml šalto vandens ir leiskite išbrinkti. Tada ištirpinkite želatinos gabaliuką vandens vonelėje.
- Naudodami kiaurasamtį iš atvėsusio sultinio išimkite žuvį, kalmarus ir daržoves. Skystį perkoškite per marlę, supilkite želatinos masę, gerai išmaišykite.
- Nuo skumbrės gabalėlių nuimkite odą, išimkite kaulus, filė išardykite į plonus pluoštus. Kalmarus supjaustykite plonomis drožlėmis.
- Ant plataus plokščio indo dugno sudėkite virtus šakninių daržovių gabalėlius ir alyvuogių žiedus. Ant viršaus uždėkite žuvies pluoštus, kalmarų drožles ir petražolių lapus.
- Atsargiai plona srovele supilkite sultinį ir skysčiu apliekite žuvies ir daržovių „įdarą“. Dėti į šaldytuvą 5-6 valandoms.
- Prieš patiekdami, paruoštą jūros gėrybių aspiką supjaustykite porcijomis ir išdėliokite ant plokščios lėkštės, padengtos salotų lapais. Papuoškite pagal savo skonį.
Iš jūros kokteilio
- Laikas: 40 minučių.
- Porcijų skaičius: 4 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 88 kcal/100 gramų.
- Paskirtis: šaltas užkandis.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: lengvas.
Norėdami paruošti tokį patiekalą, galite naudoti arba šaldytą jūros gėrybių rinkinį, arba paruoštą jūros gėrybių kokteilį, kuris parduodamas skardinėse. Antrasis variantas – mažiau vargo, o ir patiekalo skonis visiškai nesikeičia. Ypatingo užkandžio akcento suteikia putpelių kiaušinių puselės, ryškūs paprikos šiaudeliai ir peršviečiamos citrinos griežinėliai, kuriais papuošiamas aspicas jį ruošiant. Jie taip pat pagerina gatavo patiekalo skonį, daro jį sodresnį ir įdomesnį.
Ingridientai:
- šaldytas jūros kokteilis – 0,7 kg;
- svogūnas – 1 vnt.;
- saliero šaknis – 1 vnt.;
- lauro lapas, gvazdikėliai, juodieji ir kvapieji pipirai - 1 vnt.;
- sojos padažas - 2 šaukšteliai;
- obuolių sidro actas - 1,5 a.š. l.;
- citrina - ½ gabalėlio;
- saldieji raudonieji pipirai - ½ gabalo;
- putpelių kiaušiniai – 8-10 vnt.;
- želatina - 2 šaukštai. l.;
- vanduo – 1 l;
- druska - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Į puodą sudėkite visą nuluptą svogūną, saliero šaknį ir prieskonius. Įpilkite vandens ir virkite sultinį.
- Baigiant virti paruoštą jūros gėrybių kokteilį supilkite į verdantį skystį. Virkite ant mažos ugnies 8 minutes. Kiaurasamčiu išimkite jūros gėrybes į lėkštę ir gerai nukoškite sultinį.
- Į sultinį įpilkite sojos padažo, obuolių sidro acto ir druskos pagal skonį. Įpilkite želatiną, iš anksto pamirkytą šaltame vandenyje ir ištirpintą vandens vonelėje.
- Kietai išvirkite putpelių kiaušinius, atvėsinkite ir nulupkite.
- Saldžiąją papriką supjaustykite plonomis juostelėmis, citriną - plonais griežinėliais.
- Ant mažų salotų dubenėlių ar keksiukų dugno padėkite citrinos griežinėlius, o ant jų – jūros gėrybes.
- Tada išdėliokite dvi kiaušinio puseles ir kelis pipirų šiaudelius.
- Paruoštą sultinį atsargiai supilkite į formelių turinį. Padėkite į šaltą, kol visiškai sustings.
- Prieš patiekdami, apverskite formeles aukštyn kojomis, išimkite aspicą ant plokščios lėkštės ir papuoškite kaip norite.
Iš krevečių
- Laikas: 25 minutės.
- Porcijų skaičius: 4 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 86 kcal/100 gramų.
- Paskirtis: šaltas užkandis.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: lengvas.
Jei norite pagaminti elegantišką ir skanų krevečių aspicą pagal greitą receptą, pirmiausia reikia išvirti krevetes ir morkas, pagaminti sultinio kubelį, sutirštinti jį želatina, o tada paruoštą maistą tiesiog užpilti skysčiu ir laikyti. porą valandų šaltyje. Kad patiekalas būtų elegantiškesnis, be krevečių ir morkų gabalėlių į lėkštę galite įdėti konservuotų žirnelių ar kukurūzų ir papuošti petražolių lapeliais.
Ingridientai:
- šaldytos krevetės – 0,5 kg;
- morkos – 1 vnt.;
- konservuoti žirneliai - 100 g;
- šviežios petražolės - nedidelis krūva;
- vištienos sultinio kubeliai – 2 vnt.;
- vanduo – 1,2 l;
- tirpi želatina – 2,5 a.š. l.;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Morkas ir krevetes išvirkite atskiruose puoduose, į skystį įberdami druskos ir mėgstamų prieskonių.
- Sultinio kubelius atskieskite karštu vandeniu, supilkite želatiną, gerai išmaišykite, kol želatinos granulės visiškai ištirps.
- Sudėkite krevetes, morkų kubelius, žirnelius ir petražolių lapus į plačias, žemas stiklines arba mažas formeles.
- Supilkite sultinį ir šaldykite 4-5 valandas.
Su raudona žuvimi
- Laikas: 55 minutės.
- Porcijų skaičius: 5 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 90 kcal/100 gramų.
- Paskirtis: šaltas užkandis.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: lengvas.
Egzotiška jūros gėrybių želė su raudonos žuvies priedu bus puikus priedas prie šventinio stalo arba puiki idėja sveikai nekaloringai vakarienei. Svarbiausia gerai perkošti žuvies sultinį, kitaip užkandis nebus labai patrauklus, nors jo skonis išliks aukštas.
Ingridientai:
- lašišos filė – 350 g;
- krevetės - 200 g;
- kalmarai – 200 g;
- želatina - 20 g;
- vanduo – 1 l;
- druska, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Lašišą nuvalykite ir 20 minučių virkite pasūdytame vandenyje. Išimkite iš skysčio, pašalinkite odą, pašalinkite kaulus. Paruoštą filė padalinkite į pluoštus.
- Krevetes nulupkite, sudėkite į verdantį vandenį ir virkite 5 minutes.
- Sudėkite kalmarų žiedus į puodą, įpilkite vandens ir įberkite šiek tiek druskos. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirinkite. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
- Sumaišykite dviejų produktų nuovirus, perkoškite per kelis marlės sluoksnius, pasūdykite ir pagardinkite pagal skonį.
- Supilkite šiek tiek sultinio, atvėsinkite, atskieskite jame želatiną, palikite išbrinkti. Tada į likusį šiltą sultinį sudėkite želatinos gabaliuką ir gerai išmaišykite.
- Virtos, atvėsintos lašišos gabalėlius sudėkite į žemą formą, skirtą aspiko paruošimui, ir užpilkite sultiniu.
- Tada išdėliokite kalmarų žiedus ir krevetes, vėl užpilkite sultiniu. Dėti į šaldytuvą, kol visiškai sustings.
Su midijomis ir krevetėmis
- Laikas: 45 minutės.
- Porcijų skaičius: 4 asmenys.
- Patiekalo kalorijų kiekis: 92 kcal/100 gramų.
- Paskirtis: šaltas užkandis.
- Virtuvė: Europos.
- Sunkumas: lengvas.
Įspūdingą ir elegantišką porcijinį užkandį – želė su krevetėmis ir midijomis – dažnai galima pamatyti kulinarinių žurnalų nuotraukose. Patiekalas gaminamas naudojant kavos puodelius arba mažas stiklines kaip liejimo formas. Kad paruošta jūros gėrybių želė lengvai atsiskirtų nuo formos sienelių, iš pradžių ją reikėtų iškloti maistine plėvele.
Ingridientai:
- mažos krevetės - 200 g;
- midijos – 200 g;
- konservuoti kukurūzai - 2 šaukštai. l.;
- alyvuogės be kauliukų – 10-12 vnt.;
- raudonieji ikrai - 5 šaukšteliai;
- svogūnas – 1 vnt.;
- petražolių šaknis – 1 vnt.;
- citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- vanduo – 1,2 l;
- želatina - 18 g;
- druska - 1 šaukštelis. (be viršaus);
- prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas:
- Išvalykite jūros gėrybes ir sudėkite į keptuvę. Suberkite nuluptą svogūną, petražolių šaknį, druską ir mėgstamus prieskonius. Supilkite vandenį ir užvirinkite. Užvirus virkite 15 min.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu ir leiskite išbrinkti.
- Į karštą sultinį įpilkite citrinos sulčių, suberkite želatinos gumulėlį, maišykite, kol visiškai ištirps.
- Nedideles aspikines formeles išklokite maistine plėvele ir ant kiekvieno dugno padėkite po pusę arbatinio šaukštelio ikrų.
- Tada išdėliokite virtas jūros gėrybes, sumaišytas su ryškiais kukurūzų branduoliais ir plonais alyvuogių žiedeliais.
- Užpilkite atvėsusiu sultiniu ir šaldykite 5-6 valandas.
Vaizdo įrašas
Aspicas puikiai atrodo ant šventinio stalo. Šis patiekalas vertas. Būna šeimininkių, kurios aspiką paverčia meno kūriniais. Deja, aš nesu iš tų. Nors aš dažnai verdu aspicą.
Mano šeima ir aš labai mėgstame jūros gėrybių aspicą. Gražiai atrodo net ir be jokių papildomų dekoracijų ir įmantrumo. O mūsų šeimoje jie labai mylimi.
Želatinos aspikams nenaudoju, jei ūkyje yra žuvies žvynų. Kalbant apie pačias jūros gėrybes, viską, kas yra mano šaldiklyje, dedu į aspicą. Svarbiausia yra virti kiekvieną jūros gėrybę atskirai ir gerai nuvalyti prieš gaminant.
Virimo etapai:
1) Jei jūsų ūkyje yra žuvies žvynų, aspicui želatinos nereikia. Kai turiu šviežios upinės žuvies, visų nuimtų žvynų neišmetu, o užšaldau maišelyje. Aspikams svarstyklės yra labai vertingos. Tai padės patiekalui sukietėti, o sultinys taps sodresnis. Žvynus geriau virti įdėjus jas į marlę.
3) Paruoškite jūros gėrybes: sūrymą, midijas, krevetes, aštuonkojus. Juos reikia nulupti, nuplauti ir išvirti.
Ingridientai:
Jūros gėrybės: midijos, rapana, aštuonkojai, krevetės.
Sultiniui: morkos (1 vnt.), svogūnas (1 vnt.), kvapieji pipirai, juodieji pipirai, druska (pagal skonį), žuvies žvynai.