Sunt numite plante din categoria monocotiledonatelor, care fac parte din familia Myatlikov. Aceasta include ovăz, orz, etc. Scopul cultivării unor astfel de culturi de plante este cerealele. Este principalul produs folosit pentru a face paste, pâine și diverse produse de cofetărie. De asemenea cerealele sunt folosite ca și. Se folosește în astfel de scopuri atât sub formă pură, cât și sub formă de amestecuri.
Cerealele sunt folosite la producerea amidonului, alcoolului, medicamentelor, etc. Chiar și subprodusele își găsesc scopul, deoarece pleava poate fi folosită și ca furaj sau pentru. În acest articol vă vom spune în detaliu despre cele mai cunoscute culturi de cereale, oferind o listă a acestor plante cu nume și fotografii.
Grâu poate fi numită cu încredere cea mai importantă și semnificativă cultură de cereale. Această plantă ocupă unul dintre primele locuri în domeniul producției alimentare. Este valoros deoarece compoziția sa proteică poate forma gluten, care este foarte important pentru prepararea produselor de panificație, paste, gris etc. Pâinea de înaltă calitate este coaptă din făină de grâu, care are un gust bun și, de asemenea, este ușor absorbită de organism. .
Pâinea făcută din grâu diferă de alte tipuri prin firimitura lipicioasă și nivelul scăzut de porozitate. Lasa un postgust ierbos si usor maltos.
Știați?Grâul a fost domesticit între zece și șapte mii de ani în urmă. Dar în legătură cu aceasta această culturăși-a pierdut capacitatea de a se reproduce independent și acum acest lucru este posibil doar datorită eforturilor umane.
Grâul aparține unui număr de plante anuale. Este reprezentat de mai multe tipuri. Dar cele mai comune sunt soiurile tari și moi. Cele tari sunt de obicei cultivate în zonele în care clima este relativ uscată. Astfel în Australia și în țări Europa de Vest Ele cresc în principal soiuri moi de grâu, dar în Argentina, SUA, Asia de Vest și, de asemenea, în țara noastră predomină soiurile tari. Această cultură este folosită în industria alimentară. Făina, care este obținută din cereale, este folosită pentru a face pâine și alte produse de panificație. Deșeurile după măcinarea făinii sunt trimise pentru a hrăni păsările și animalele.
Ambele soiuri de culturi de grâu au multe caracteristici similare, dar diferă și în multe privințe. Potrivit istoricilor, vechii romani și greci au știut să distingă aceste soiuri de grâu. În făina care este extrasă din soiurile moi, boabele de amidon sunt mai mari și mai moi, iar consistența este vizibil mai subțire și mai sfărâmicioasă. Această făină conține puțin gluten și poate absorbi puțin lichid. Este cel mai bine folosit pentru a face produse de patiserie, nu pâine.
În făina dur, boabele de amidon sunt mici și mai dure. Consistența este fină, iar cantitatea de gluten este vizibil mai mare. Această făină poate absorbi mult lichid și este folosită în mod obișnuit pentru coacerea pâinii.
Orz
Orzul este numit una dintre cele mai vechi culturi de plante. Există informații că în urmă cu mai bine de 4 mii de ani această cultură de cereale a fost cultivată în China. În ceea ce privește Egiptul, rămășițele acestei plante de cereale au fost găsite în înmormântările faraonilor. De acolo această plantă a ajuns pe teritoriul Imperiului Roman, precum și în Grecia Antică. Berea din orz este numită pe bună dreptate cea mai veche băutură a omenirii. Boabele erau folosite și la prepararea terciului și la coacerea pâinii. Puțin mai târziu, au început să-l folosească ca hrană pentru animalele de companie și păsările lor.
Aceasta este o plantă erbacee anuală. Înălțimea tulpinii poate ajunge la aproximativ 135 cm. Orzul poate fi cultivat pe aproape orice sol, deoarece nu este capricios și solicitant în ceea ce privește condițiile de creștere. Datorită acestor proprietăți, planta s-a răspândit atât în nord, cât și în sud. Până în prezent, au fost dezvoltate câteva sute de soiuri diferite de orz, fiecare dintre acestea fiind adaptată la diferite condiții locale.
Se recomandă însămânțarea devreme a orzului, când solul este încă saturat cu suficientă umiditate. Acest lucru se datorează faptului că sistemul radicular al orzului este superficial. Planta este primăvara și iarna. Culturile de cereale de orz de primăvară sunt mai rezistente la îngheț și se maturizează mai devreme. În ceea ce privește culturile de iarnă, aceasta este o subspecie care este mai rezistentă la secetă și la temperaturi ridicate.
Orzul este folosit pentru a face orz perlat, crupe de orz, precum și o băutură de orz, care amintește de gustul său. Această plantă este folosită și în domeniul medicinei alternative, deoarece se crede că are proprietăți de curățare, calmare și întărire.
Știați?Orzul perlat își are numele de la cuvântul „perlă”, care înseamnă „perlă”. A fost numit astfel datorită tehnologiei sale de producție. Pentru a face orz perlat din boabele de orz, trebuie să îndepărtați coaja exterioară și apoi să măcinați miezul. După aceasta, iese la vânzare fie în formă întreagă, fie în formă zdrobită (fulgi de perle).
Terciul de orz este perfect pentru persoanele care au supraponderali, deoarece un astfel de produs, trecând prin intestine, ia și elimină excesul de colesterol și elementele dăunătoare din organism. Decoctul de orz poate ajuta la tratarea tusei uscate și, de asemenea, poate trata bolile intestinale și cistita.
Planta de cereale cultivată numită ovăz a început să fie cultivată în jurul anului 2500 î.Hr. e. Astăzi este foarte greu de determinat exact de unde provin originile cultivării sale, dar opiniile arheologilor sunt de acord că a fost undeva în Europa de Est.
Astăzi, aproximativ 95% din ovăz este cultivat ca hrană pentru animale, iar doar restul de 5% este folosit pentru consumul uman. Ovăzul conține foarte puțin gluten, așa că a face pâine obișnuită din el este foarte nepractic. Dar poate fi adăugat în siguranță la diverse produse de cofetărie, în special folosite pentru coacerea celebrelor fursecuri cu fulgi de ovăz.
Ovăzul este o cultură furajeră excelentă. Conține multe proteine și amidon, precum și grăsimi vegetale și cenușă. Este indispensabil la hrănirea cailor și a animalelor tinere. Boabele conține o cantitate mare de grupa B, precum și cobalt și zinc.
Această plantă nu este pretențioasă în privința solului. Va crește bine pe soluri argiloase și lutoase, precum și pe soluri nisipoase și turboase. Creșterea va fi slabă doar pe solul prea salin. Această cultură de plante se autopolenizează. Perioada durează de la 95 la 120 de zile.
Această unitate culturală are un indice de productivitate ridicat. De exemplu, în Ucraina, pe parcele de soi este posibil să se colecteze aproximativ 65-80 de cenți de cereale la hectar. Cea mai valoroasă bob este cea care are culoarea albă. Boabele negre, gri și roșii au o valoare ușor redusă. În prezent, cele mai mari țări producătoare de ovăz sunt Germania, Ucraina, Polonia, Rusia, Kazahstanul de Nord și SUA.
Secara este cea mai flexibilă cultură de cereale în ceea ce privește zonele sale de răspândire. Este capabil să se adapteze perfect regiunilor cu climă naturală dificilă. Doar această plantă de cereale poate rezista la temperaturi de până la -23°C. Un avantaj al secară poate fi considerat și rezistența sa la acizii acizi. Are un sistem radicular foarte dezvoltat care absoarbe bine apa, precum si nutrientii din straturile profunde ale solului. Rezistența sa la stres ajută la producerea unei recolte stabile și bogate chiar și în anii când condițiile meteorologice sunt nefavorabile.
Important! În prezent, cea mai mare țară producătoare de secară este Polonia.
Această cereală are un sistem fibros și foarte puternic de rădăcini care intră în pământ la o adâncime de 2 m În medie, o tulpină de secară crește până la 80-100 cm înălțime, aceasta depinde atât de varietatea plantei, cât și de conditiile in care creste. Uneori, erizipelul poate crește până la 2 m înălțime. Tulpina în sine este aproape goală, doar sub ureche are o ușoară părozitate. Frunzișul acestei plante este plat, aproximativ 2,5 cm lățime și aproximativ 30 cm lungime. Suprafața frunzelor este adesea pubescentă cu vilozități, ceea ce indică nivel înalt rezistența plantelor la secetă.
Boabele de secară vin în diferite dimensiuni, culori și forme. Ele pot fi fie ovale, fie ușor alungite. Lungimea unui bob variază de obicei de la 5 la 10 mm. Opțiuni de culoare poate fi galben, alb, maroniu, gri sau ușor verzui.
Această cultură de cereale încolțește destul de repede, după care începe rapid să-și crească masa verde. Tulpinile dense și puternice se formează deja la 18-20 de zile după germinarea secară și deja la 45-50 de zile planta începe să crească. Polenul acestei culturi este ușor transportat de vânt. Maturarea completă a plantei are loc la aproximativ două luni după ce începe să crească.
Aceasta este una dintre cele mai utile culturi de cereale. Este un produs alimentar excelent și conține o cantitate mare de minerale și vitamine care sunt esențiale pentru oameni. Vitaminele din grupele B și A sunt prezente aici, acid folic, potasiu, sodiu, fosfor, magneziu, lizină și multe alte elemente utile.
Produsele, preparatele și decocturile din secară ajută la lupta împotriva unui număr de boli. Acestea includ cancerul, artrita și artroza, bolile cardiace, hepatice, renale și genito-urinale, alergii, astm și diabet.
Cea mai valoroasă făină este considerată a fi făina, care se numește tapet. Este nerafinat și are particule de coji de cereale. Datorită acestei prelucrări, acest produs reține multe dintre substanțele benefice ale cerealelor integrale. Făina de secară este folosită pentru prepararea produselor de patiserie dietetice, iar din cereale se prepară diverse terci.
Paiele pot fi hrănite animalelor sau folosite ca așternut pentru aceleași animale. De asemenea, astfel de paie vor fi material excelent Pentru .
Important! Secara are un efect benefic asupra solului pe care crește. Ea se slăbește sol argilos, îl face mai ușor și mai permeabil. Secara poate, de asemenea, într-o mică măsură să înlocuiască dăunătorii.
Meiul este cultivat în America, Africa, Asia și, bineînțeles, în Europa. Originea acestei culturi nu este cunoscută cu exactitate, dar multe studii indică faptul că a fost cultivată pentru prima dată în China. Coaja de mei poate fi folosită pentru a hrăni animalele și păsările de curte.
Avantajul este rezistența sa la secetă. Această caracteristică vă permite să semănați o astfel de cultură în zonele în care alte cereale nu vor crește. În plus, o astfel de plantă tolerează bine căldura, ceea ce înseamnă că va fi posibil să se recolteze o recoltă mare chiar și la temperaturi ridicate.
Meiul este foarte util. Compoziția conține o cantitate mare de proteine. În mod surprinzător, conține și mai multe proteine decât orezul. Meiul este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale. Conține multe fibre, care funcționează în corpul uman conform principiului „periei”, adică curăță intestinele de produse de carie și toxine.
Această cultură poate întări semnificativ sistemul imunitar, făcând organismul mai rezistent la influența diverse feluri infectii. Consumul de mei va ajuta la normalizarea cantității de colesterol, precum și la activarea proceselor de fuziune a oaselor care au fost deteriorate. Fierul, care este prezent în cantități mari în mei, va ajuta la îmbunătățirea compoziției sângelui. Apropo de conținutul de calorii, este de remarcat faptul că 100 g de produs crud conțin 298 kcal, dar această cifră scade semnificativ după tratamentul termic. Meiul practic nu are gluten, așa că persoanele care au probleme cu procesarea proteinelor pot consuma acest produs fără teamă. Meiul este bogat în acid folic, care stabilizează funcționarea sistemului nervos.
Porumbul este poate unul dintre cele mai vechi culturi de cereale, a cărui listă este dată în acest articol. Potrivit cercetătorilor, a fost crescut cu aproximativ 8.700 de ani în urmă în Mexic. Istoricii sunt de părere că porumbul a fost esențial în dezvoltarea diferitelor culturi avansate în America. Ei își explică punctul de vedere prin faptul că porumbul a fost cel care a pus bazele agriculturii productive din acea vreme. După ce Columb a descoperit continentul american, această cultură s-a răspândit în toată Europa. Aceasta este o plantă anuală foarte înaltă, care poate atinge o înălțime de 3 m (în cazuri foarte rare - 6 m și mai mult). Are un sistem radicular bine dezvoltat, iar la baza tulpinii se pot forma și rădăcini aeriene de susținere. Tulpina de porumb este dreaptă, de aproximativ 7 cm în diametru și nu are cavitate în interior (ceea ce îl deosebește de multe alte culturi de cereale).
Forma boabelor este foarte interesantă și unică; acestea sunt rotunde și strâns apăsate unul împotriva celuilalt. Culoarea boabelor este cel mai adesea galbenă, dar pot fi și roșiatice, albastre, violet și chiar negre.
Aproximativ 70% din suprafața de porumb produce cereale, restul este folosit preponderent pentru producția de cereale. De asemenea, culturile mici de porumb pot fi folosite ca pășune pentru animale. Boabele servesc drept hrană pentru păsări de curte și porci. Poate fi hrănit întreg sau poate fi pre-măcinat în făină. Porumbul este folosit și la fabricarea produselor alimentare. Cerealele, atât proaspete, cât și conservate, sunt un fel de mâncare foarte popular în rândul populației din multe țări. Cerealele uscate sunt, de asemenea, folosite, de exemplu, pentru a face cereale, terci și amănuțe. Din făină de porumb se coace clătitele, turmele etc.
Știați?S-a dovedit că consumul de porumb poate încetini procesul de îmbătrânire în organism. Așa că femeilor frumoase care doresc să-și mențină tinerețea li se recomandă să includă un astfel de produs în alimentația lor. Dar ar trebui să vă amintiți despre conținutul de calorii al acestei delicatese. Există 365 kcal la 100 g de produs.
ortografiat Denumit popular „caviarul negru de cereale”. Este considerat un fel de strămoș al grâului modern. Ei îl numesc așa datorită gustului său unic și proprietăților benefice, care i-au adus faima în întreaga lume.
Spelta (spell) nu este treierat în forma sa pură, ci cu solzi de spiculeți și flori. Deci este destul de dificil să-l măcinați în făină. Acesta este un soi de grâu semi-sălbatic care poate prinde rădăcini pe aproape orice sol, iubește lumina și tolerează bine seceta.
În zilele noastre, a existat un interes reînnoit pentru spelta, datorită dorinței omenirii de a avea o dietă sănătoasă. Există restaurante care servesc mâncăruri foarte originale din speltă: supe, terci, sosuri delicate etc. Risotto cu speltă a devenit popular în Italia, iar în India fac garnituri delicioase pentru pește și carne de pasăre din el.
Compoziția speltei este bogată în proteine. De asemenea, conține mult magneziu, fier și vitamine. In ceea ce priveste glutenul, este putin din el in aceasta cereala, asa ca este recomandat pentru consumul persoanelor care sunt alergice la gluten. Este de remarcat faptul că spelta conține aproape toate elementele nutritive de care organismul uman are nevoie pentru funcționarea normală.
Este o cultură valoroasă pentru industria alimentară. Boabele acestei plante (sâmbure) sunt prelucrate în făină și cereale. Acest produs este foarte diferit de alții ca gust și valoare nutritivă. Proteina unor astfel de cereale este mai completă decât proteina plantelor de cereale. Deșeurile de prelucrare a cerealelor sunt trimise pentru a hrăni animalele.
Cultura este cultivată în Ucraina, Belarus și Rusia și este folosită și pe teritoriile altor țări. Planta are tulpina roșiatică, florile ei sunt adunate în raceme și au o nuanță roz. Hrișca conține un număr mare de microelemente și vitamine B Există, de asemenea, o cantitate mare de proteine vegetale și aminoacizi.
Multe feluri de mâncare sunt preparate din hrișcă. Acestea nu sunt doar terciuri, ci și o varietate de caserole, cotlet, supe, chiftele și chiar mâncăruri de desert. Mai mult, din florile plantei se prepară infuzii și ceaiuri.
Important!Consumul de hrișcă este inclus în lista de recomandări a multor diete. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece concentrația de minerale și vitamine utile din hrișcă este de 2-3 ori mai mare decât în orice alte cereale. Ajută la accelerarea metabolismului și, de asemenea, la eliminarea excesului de apă din organism. Trebuie amintit că acest produs nu trebuie amestecat cu zahăr. Acesta din urmă este capabil să neutralizeze majoritatea elementelor benefice ale hrișcii.
Quinoa este o plantă anuală și aparține familiei Chenopodiaceae. Aceasta este o cultură de cereale care crește de obicei sus în munți. Este cel mai frecvent la o altitudine de 3000 m și deasupra nivelului mării. America de Sud este considerată locul de naștere al acestei plante. Prima mențiune a acesteia în formă tipărită a fost observată în 1553. Planta poate crește până la 1,8 m înălțime. Tulpina de quinoa este verde deschis, frunzele și fructele sunt rotunde și colectate în ciorchini mari. Cereale de aspect Sunt foarte reminiscente, dar au o culoare diferită. Cerealele vin în culori diferite. Poate fi roșu, bej sau negru, în funcție de varietate.
Astăzi, quinoa este foarte populară printre vegetarieni. Cerealele se fierb și se mănâncă ca garnitură. De asemenea, este adesea adăugat în supe. Are un gust care amintește oarecum de . Cerealele sunt, de asemenea, măcinate în făină și din aceasta se coace pâinea. De asemenea, ei pregătesc produse din paste.
Știați? Quinoa conține multe vitamine A și B și conține, de asemenea, acid folic, calciu, magneziu, fosfor etc. Conținutul caloric al 100 g de produs este de 368 kcal. Nutriționiștii iubesc foarte mult quinoa și cred că nu are egal între alte cereale în ceea ce privește volumul de elemente valoroase. Ei compară adesea un astfel de produs cu laptele matern, observând că este aproape complet absorbit de corpul uman.
Pentru a rezuma, merită subliniată diversitatea culturilor de cereale, pe care omenirea le cultivă de mai bine de un mileniu. Fiecare dintre cereale este bogată în nutrienți și vitamine. Plantele sunt folosite în directii diferiteși practic fără deșeuri. Multe feluri de mâncare sunt preparate din cereale și sunt incluse și în dieta animalelor.
A fost util acest articol?
Multumesc pentru parerea ta!
Scrieți în comentarii la ce întrebări nu ați primit răspuns, cu siguranță vă vom răspunde!
Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!
Poți recomanda acest articol prietenilor tăi!
135
deja o data
ajutat
În regiunile sudice ale ţării, unde grâu pentru o lungă perioadă de timp - cultură principală, cu tehnologie agricolă adecvată, se obțin randamente și mai mari. De exemplu, noul soi de grâu de iarnă Bezostaya-4 a dat un randament mediu de 40 de cenți la hectar pe câmpurile fermelor colective. Și la ferma de stat care poartă numele. Kalinin, districtul Korenevsky, Regiunea Krasnodar, aceeași varietate de grâu de iarnă a dat 48,6 cenți la hectar. Pe unul dintre câmpurile fermei de stat, cu o suprafață de 149 de hectare, recolta a fost chiar de 54,5 cenți la hectar. Randamentul unui alt soi nou - Bezostaya-41 - în 1959 a ajuns la 50-60 de cenți la hectar în zonele de testare a soiurilor. În Siberia și Kazahstan, pe terenurile virgine și cu pârghie nou dezvoltate, suprafața însămânțată este ocupată în principal de grâu de primăvară, al cărui randament în 1958 la o serie de ferme de stat a depășit 40 de cenți la hectar.
După grâu, cea mai mare suprafață semănată din URSS este ocupată de secară. Și în întreaga lume, suprafața sa cultivată se află pe locul al patrulea - după grâu, orez și porumb. La sol și conditiile climatice secară mai puțin pretențios decât grâul. Ea crește și ea mai departe soluri nisipoase, iar pe lut nisipos dă randamente mari. În plus, este mai rezistent la îngheț: culturile sale au traversat Cercul Arctic și ating acum 69° N. w. Față de perioada prerevoluționară, culturile de grâu din URSS au scăzut din cauza creșterii culturilor de grâu. Dar în multe părți ale țării rămâne principala cultură alimentară.
Printre soiurile de secară există atât soiuri de iarnă, cât și soiuri de primăvară. Principala zonă a culturilor de secară din URSS este ocupată de soiuri de iarnă, deoarece acestea sunt mai productive. Cel mai bun precursor pentru secara de iarnă este pârghia fertilizată.
În multe regiuni din partea europeană a URSS, randamentele de secară de iarnă în înălțime și stabilitate depășesc semnificativ producțiile de cereale de primăvară. De exemplu, fermele colective de top din Republica Autonomă Sovietică Socialistă Ciuvaș, Moscova, Kursk și alte regiuni primesc producții de secară de 40 și 50 de cenți la hectar.
Pâinea neagră este făcută din boabe de secară. Paiele de secară sunt folosite în agricultură: sunt folosite ca așternut pentru animale, iar covorașele pentru sere sunt tricotate din el. Paiele de secară sunt folosite și în industrie - ca materie primă pentru producția de hârtie și carton.
Secara de iarnă este uneori cultivată pentru hrănirea de primăvară a vitelor productive, deoarece secara produce o abundență de furaje verzi de înaltă calitate mai devreme decât alte plante.
Ovăz cultivate în principal pentru hrana animalelor. Dar din el se produc și o mulțime de produse alimentare: cereale, fulgi de ovăz, fulgi de ovăz (ovăz rulat).
Boabele de ovăz sunt foarte hrănitoare. Boabele soiurilor filmoase conțin până la 18% proteine, aproximativ 6% grăsimi și până la 40% amidon. Boabele de ovăz cu cocă conține până la 23% proteine. Fulgii de ovăz sunt bine absorbiți de organismul animalului și sunt folositori în special pentru animalele tinere. Fulgii de ovăz sunt un produs dietetic pentru copii. Paiele și pleava de ovăz sunt folosite ca hrană pentru animale. Paiele de ovăz sunt mai hrănitoare decât alte paie de cereale.
Majoritate specii cunoscute ovăzul crește printre flora sălbatică. Tipul de ovăz cultivat - așa-numitul ovăz de semințe - este împărțit în soiuri filmoase și soiuri goale. Există o mulțime de soiuri de ovăz, iar fiecare dintre ele este adaptată la anumite condiții de sol și climat.
În URSS se cultivă în principal soiuri filmoase. Au fost crescuți de crescătorii sovietici prin selectarea dintre soiurile locale străvechi.
Ovăzul produce cele mai mari randamente în climatele blânde și precipitații suficiente. Este mai puțin solicitant la sol decât alte boabe; Prin urmare, orice rotație a culturilor se termină de obicei cu semănatul de ovăz. În comparație cu alte cereale, ovăzul este cultura cea mai puțin valoroasă. Prin urmare, extinderea plantărilor de alte cereale, cum ar fi porumbul, ar trebui să vină în primul rând printr-o reducere a plantărilor de ovăz.
Ocupă o suprafață cultivată semnificativ mai mică decât grâul, secara sau ovăzul în Uniunea Sovietică orz. Este folosit în principal pentru hrana animalelor, în industria berii și pentru prepararea cafelei din orz. Dar există țări, de exemplu Tibet, în care orzul este principala plantă de cereale, deoarece alte boabe nu se coc acolo: dintre toate boabele, orzul este planta cu cea mai rapidă coacere.
Cerealele, ale căror boabe sunt folosite nu pentru făină sau pentru coacerea pâinii, ci pentru a face terci, se numesc cereale. Meiul este cel mai important cereale din Uniunea Sovietică. Meiul cultivat este împărțit în funcție de forma paniculei în trei grupe principale: răspândit - cu ramuri lungi și o structură de paniculă liberă, înclinat - cu ramuri lungi și strâns adiacente între ele și compact - cu ramuri scurte, foarte strâns adiacente. reciproc. Boabele de mei se acoperă cu pelicule și după ce sunt decorticate (curățate) se obține mei alimentar.
Dintre toate cerealele, meiul este cea mai rezistentă la secetă. Prin urmare, în URSS se seamănă cel mai adesea în regiunile de sud-est ale țării. Cu grijă, producția de mei ajunge la 60 de cenți la hectar sau mai mult.
Meiul produce cele mai mari randamente atunci când este semănat pe un strat de sol virgin sau semănat ierburi perene. Prin urmare, în practica agriculturii, meiul este considerat o cultură stratificată. Meiul poate fi cultivat și pe soluri moi, dar trebuie să fie lipsite de buruieni. Răsadurile de mei se dezvoltă foarte lent și, prin urmare, se înfundă puternic cu buruieni pe soluri înfundate. Pe lângă solul virgin și ierburile perene semănate, culturile pe rând sunt un bun predecesor pentru mei: cartofi și sfeclă de zahăr. La rândul său, meiul este considerat un bun predecesor pentru grâul de primăvară, orzul și ovăzul. Meiul este foarte sensibil la îngrășămintele cu fosfor.
Cea mai bună metodă de însămânțare este pe rând lat, deoarece meiul este o plantă iubitoare de lumină. Rata de semănat pentru semănatul pe rând convențional este de 20-25 kg la hectar, iar pentru semănatul pe rând lat este de mare importanță și adaptabilitatea soiului la condițiile de sol și climă. Prin urmare, însămânțarea cu semințe varietale și zonate este o măsură agrotehnică obligatorie. În URSS, suprafețele însămânțate de mei sunt concentrate în RSS Kazah, regiunea Volga și zona Pământului Negru Central. Meiul se coace neuniform și cade ușor. Controlul pierderilor de cereale în timpul recoltării meiului este de o importanță capitală.
Pentru jumătate din populația lumii, principala hrană este orez. Orezul are aceeași importanță ca și pâinea în Japonia, China, India, Indonezia, Birmania și Vietnam. A început să fie cultivat cu foarte mult timp în urmă. ÎN Asia de Sud-Est orezul era cunoscut ca o plantă cultivată deja în urmă cu 4-5 mii de ani. Orezul este cultivat pe câmpuri care sunt inundate cu apă. Dar orezul nu este o plantă de mlaștină, ci o plantă de munte. Speciile sale sălbatice cresc, deși într-un climat umed, dar pe un sol care nu este inundat cu apă. În India, Birmania și Vietnam, a fost cultivat inițial pe pantele blânde ale munților. Musonii au adus ploi abundente în acești munți. Dar, deoarece musonii sunt un fenomen sezonier, cu o astfel de agricultură a fost posibil să se recolteze o singură recoltă pe an. Pentru a împiedica ploile să măture pământul de pe versanții munților, în jurul culturilor de orez au început să fie ridicate metereze de piatră și pământ. Așa s-au format terasele, iar pe ele a zăbovit apa ploilor musonice. Pentru orezul cultivat, o astfel de umiditate abundentă s-a dovedit a fi benefică. A început să producă recolte mari, două-trei recolte pe an. Din punct de vedere al productivității, orezul irigat depășește chiar și meiul. Treptat, cultura orezului a coborât din munți în văi, unde râurile cu ape mari erau folosite pentru irigarea culturilor. Acolo unde nu există râuri mari, de exemplu pe insula Java, orezul este încă cultivat pe terasele montane.
Odată cu inundarea constantă a câmpurilor de orez, activitatea benefică a microorganismelor din sol se estompează. Prin urmare, este mai bine să folosiți inundații scurte: după semănat, se efectuează 3-4 udari, iar când orezul ajunge la maturitate ceară, apa este evacuată din câmp.
Acum există peste 10 mii de soiuri de orez cultivat. Crescătorii sovietici au dezvoltat soiuri potrivite pentru clima noastră. La noi, orezul este cultivat în Asia Centrală, în Regiunea Krasnodar, în sudul Ucrainei și în RSS Moldovenească. Boabele de orez sunt bogate în nutrienți. Aproximativ 75% din ea constă din carbohidrați. Paiele de orez sunt o materie primă valoroasă. Din ea sunt făcute hârtie subțire și durabilă, frânghii, frânghii, coșuri și pălării.
Dacă creezi orez cele mai bune conditii pentru creștere și dezvoltare, puteți culege o recoltă excepțional de mare. Până în 1958, cel mai mare randament de orez era considerat a fi de 170 de chintale la hectar. Din 1958, în Republica Populară Chineză, parcelele experimentale au început să producă producții de peste 1000 de cenți la hectar.
Prietenii noștri chinezi au primit astfel de recolte fabuloase ca urmare a îngroșării culturilor, a lucrului în adâncime și a aplicării abundente de îngrășăminte minerale și organice. Cultura de orez din China este o cultură de transplant. Anterior, acolo erau aproximativ un milion de plante de orez la hectar de culturi; pe un hectar de parcele experimentale sunt de zeci de ori mai multe - din cauza transplantului din alte parcele. Cu o astfel de densitate de semănat, aproape că nu există spațiu liber între plante. Orezul dintr-o zonă îngroșată tocmai se coace pe viță de vie, iar zona altor zone este eliberată pentru noua aterizare. Plantele crescute și întărite au fost transplantate pe parcela experimentală în sol adânc arat și fertilizat în mai multe straturi. Ei l-au fertilizat cu gunoi de grajd, nămol, oase măcinate, frunze de culturi de bast și îngrășăminte chimice.
Dar prietenii noștri chinezi primesc producții mari de orez nu numai din parcelele experimentale. De exemplu, în cinci provincii - Jiangsu, Anhui, Hubei, Sichuan și Henan - un randament mediu de orez de 375 de cenți la hectar a fost obținut în 1958.
Boabele de hrișcă sunt similare din punct de vedere chimic cu boabele de cereale. Hrișca este folosită la prepararea cerealelor. Prin urmare, considerăm hrișca în aceeași secțiune cu cerealele, deși aparține familiei de hrișcă.
Hrişcă- plantă erbacee anuală cu tulpina puternic ramificată, roșiatică și nervuată, neadăpostitoare, până la un metru înălțime. Este cultivat în toate țările temperate, dar primul loc în ceea ce privește suprafața și recolta brută de cereale aparține Uniunii Sovietice.
Hrișca are cea mai mare importanță economică. Valoarea nutritivă a boabelor sale este mai mare decât cea a boabelor de cereale. Boabele de hrișcă conțin mult fier și acizi organici (citric și malic). Proteinele și carbohidrații săi sunt bine absorbite de organism. Hrișca are un gust bun.
Hrișca este cea mai importantă plantă de miere, dar mierea pe care o produce este întunecată. Înflorirea hrișcii începe de la inflorescențele inferioare, trece la cele superioare și se prelungește în timp până la recoltare, astfel încât perioada de colectare a mierii din culturile de hrișcă este destul de lungă. De asemenea, hrișca se coace inegal, iar boabele coapte pot cădea. Prin urmare, recoltarea hrișcii începe de obicei atunci când două treimi din boabele de pe plantă au atins maturitatea completă.
Hrișca este o cultură de coacere timpurie. De la germinare până la maturare durează de la 65 la 80 de zile. În regiunile sudice ale URSS, dacă există o cantitate suficientă de precipitații în a doua jumătate a verii, cu o tehnologie agricolă bună poate produce producții mari chiar și la semănatul miriștilor, adică la semănat după recoltare.
La semănat primăvara, secara de iarnă, grâul, cartofii, sfecla și inul vor fi predecesori buni pentru aceasta. Răsadurile de hrișcă sunt sensibile la îngheț, iar semințele sale germinează bine la o temperatură a solului de 12-13°.
Rădăcinile de hrișcă dizolvă bine substanțele care conțin acid fosforic. Prin urmare, este recomandabil să se aplice mai puțin superfosfat la hrișcă, dar rocă de fosfat mai ieftină (a se vedea articolul „Îngrășămintele și utilizarea lor”). Apoi, cu o rată de 5-6 cenți la hectar, poate crește randamentul cerealelor de o dată și jumătate până la două ori. Gunoiul de grajd proaspăt sau îngrășămintele exclusiv cu azot provoacă o creștere puternică a masei verzi în hrișcă în detrimentul formării cerealelor. Dacă adăugați în sol îngrășăminte cu azot, fosfor și potasiu, randamentul de hrișcă crește brusc.
Recoltele de hrișcă au fost scăzute și instabile în trecut. În prezent, fermele colective de top din Ucraina, Tula, Moscova, Gorki și alte regiuni primesc randamente de hrișcă de 15-25 și chiar 30 de cenți la hectar.
Dacă găsiți o eroare, evidențiați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.
Cultivarea cerealelor este cel mai important sector agricol. Aceste fabrici furnizează hrana animalelor și materii prime industriale. Culturile de cereale ocupă unul dintre cele mai importante locuri în industria alimentară.
Clasificare generală
Culturile de cereale sunt împărțite în leguminoase și cereale. Acestea din urmă aparțin în mare parte familiei de cereale botanice. Principalele culturi de cereale sunt:
- Mei.
- sorg.
- Porumb.
- Orz.
- Mei.
- Secară.
- Grâu.
- Hrișcă și altele.
Sensul plantelor
Produsele culturilor de cereale sunt folosite pentru dezvoltarea animalelor și a păsărilor. O cantitate mare de nutrienți conținute în plante contribuie la creșterea activă a animalelor și la creșterea producției de lapte. Produse atât de importante, cum ar fi pastele și produse de pâine, făină și cereale sunt, de asemenea, produse din cereale. Plantele acționează ca materii prime pentru producția de amidon, alcool, melasă și așa mai departe.
Compoziția chimică
Cerealele sunt bogate în carbohidrați și proteine. Acestea din urmă sunt prezente în cantități de la 10 la 16%. Carbohidrații din plante conțin de la 55 la 70%. Majoritatea cerealelor conțin de la 1,5 până la 4,5% grăsime. Porumbul și ovăzul conțin aproximativ 6%. Procentul de proteine din culturile de cereale nu este constant. Ponderea sa depinde de caracteristicile varietale și ale speciilor, practicile agrotehnice, climă și vreme. Astfel, plasarea culturilor de cereale în zonele cu climă continentală, în zonele în care este multă lumină și căldură, face posibilă obținerea de plante cu mai multe proteine decât în zonele cu condiții blândeși vreme ploioasă. În plus, se observă o creștere a conținutului acestui compus în solurile bogate în fosfor și azot. Cerealele sunt bogate în vitaminele B, PP. Cerealele încolțite conțin C, A și D.
Importanța proteinelor
De o valoare deosebită sunt compușii care formează gluten. Proprietățile de coacere ale făinii rezultate (volumul produselor, porozitatea, elasticitatea aluatului) vor depinde de calitatea și cantitatea acesteia. Boabele de grâu pot conține între 16 și 40% gluten crud. Proteina din cereale conține aminoacizi. Printre ele se numără și cele de neînlocuit - cele care nu sunt sintetizate în corpul oamenilor și al animalelor. Acestea includ, de exemplu, triptofan, metionină, lizină și altele. Acești aminoacizi trebuie să fie furnizați organismului prin alimente. În acest sens, conținutul lor crescut în cereale are un efect benefic asupra stării animalelor și a oamenilor.
Valoarea nutritivă
Se măsoară în unități de alimentare. Pentru 1 unitate Valoarea nutritivă a unui kilogram de ovăz uscat este în general luată în considerare. Astfel, 1 kg de grâu și secară are un indicator de 1,18, orz - 1,27, porumb - 1,34. Valoarea nutritivă a unui kilogram de paie poate varia de la 0,2 (grâu, secară) la 0,3-0,35 (orz, ovăz) unitate de furaj.
Probleme curente ale industriei
În fiecare an, sunt dezvoltate programe pentru creșterea randamentului culturilor de cereale. Cu toate acestea, aceasta nu este singura sarcină a complexului agroindustrial de astăzi. Odată cu creșterea volumelor de materie primă, se acordă o atenție deosebită calității acesteia. Accentul se pune, în primul rând, pe producția de cereale, care sunt cele mai solicitate în industriile alimentare și agricole. Acestea includ grâul tare și dur, cele mai importante soiuri de furaje și cereale. Multe cereale, cum ar fi ovăz, orz, secară și grâu, au forme de iarnă și de primăvară. Ele diferă unele de altele prin felul în care sunt cultivate. Dezvoltarea culturilor de iarnă este legată de condițiile de iernare. Culturile de cereale sunt semănate toamna și recoltate la anul viitor. Formele de primăvară pot rezista la expunerea la temperaturi scăzute doar pentru o perioadă scurtă de timp. În acest caz, culturile de cereale se plantează primăvara și se recoltează în același an.
Structura: sistemul radicular
Toate boabele au aproximativ aceeași structură. Sistemul radicular este format din multe ramuri adventive, care sunt colectate într-un lob (mănunchi). Există rădăcini embrionare (primare) și secundare. Acestea din urmă sunt formate din noduri de tulpină situate în subteran. Majoritatea rădăcinilor se dezvoltă în stratul arabil (superior) al solului. Doar câteva ramuri pătrund adânc în sol: în porumb, orez, ovăz și orz - 100-150 cm, în secară și grâu - 180-200 cm, în sorg - 200-250 cm În timpul germinării, boabele formează mai întâi primar rădăcini. Ramurile secundare încep ulterior să se dezvolte din nodurile subterane ale tulpinii. Cu suficientă apă, încep să crească destul de repede. Rădăcinile primare nu mor. Ei performează rol principalîn livrarea umidității și a nutrienților către părțile solului. La sorg și porumb, rădăcinile aeriene (de susținere) se formează din nodurile supraterane cele mai apropiate de suprafață.
Tulpina
Se numește paie. Culturile de cereale, de regulă, au o tulpină goală cu 5-6 noduri care o împart în internoduri. Paiele pot atinge o înălțime de 50 până la 200 cm - aceasta depinde de caracteristicile biologice ale soiului și de condițiile sale de creștere. Porumbul și sorgul au tulpini de 3-4 metri sau mai mult. Cu toate acestea, înălțimea mai mare nu este întotdeauna considerată un avantaj al soiului. Acest lucru se datorează faptului că, cu o tulpină lungă, rezistența la adăpostire scade.
Numărul de internoduri coincide cu numărul de frunze. Cel mai de jos este atins mai întâi, apoi toate cele ulterioare. Tulpina se dezvoltă prin toate internodurile. Cel de sus devine mai lung decât cel de jos spre sfârșitul dezvoltării. Grâul dur și porumbul au o tulpină umplută cu țesut spongios. Partea inferioară este scufundată în sol împreună cu nodurile. Din ele se formează rădăcini și tulpini secundare. Această parte se numește nodul de frezare. Dacă este deteriorată, planta moare.
Frunze și inflorescențe
Cerealele pot avea frunze liniare (orez, ovăz, secară, grâu), medii (orz) sau late (mei, sorg, porumb). De asemenea, sunt diferențiate în funcție de locație. Frunzele pot fi tulpini, bazale (rozetă) și embrionare. Toate acestea constau dintr-un vagin, care acoperă tulpina, și o farfurie. În zona în care vaginul trece în placă, există o limbă - o formațiune membranoasă. La triticale, orz, secară și grâu, inflorescența este un vârf complex. Orezul, sorgul, meiul și ovăzul au o paniculă. Pe o plantă de porumb se formează o paniculă, în care există flori masculine (sultane) și un spic, unde sunt situate florile feminine. O tijă iese în evidență în ureche. Spiculete mici se formează alternativ pe marginile sale pe ambele părți. Paniculă conține ramuri de ordinul 1, 2 și 3. La capete sunt și spiculete. Florile au dimensiuni mici. De regulă, sunt verzui. Florile au două solzi: interioară și externă (în formele spinoase se transformă într-o corniță). Între ele este un pistil înăuntru. Este format dintr-un ovar, care conține trei stamine și două stigmate cu pene. Cerealele au flori bisexuale. Numărul lor într-un spighelet variază.
Făt
Este un cereale cu o singură sămânță numită boabe. Sorgul, orezul, orzul, ovăzul și meiul au fructe solzite. Vârful bobului de grâu este acoperit cu un strat de semințe. Dedesubt se află endospermul - țesut făinos. Oferă hrană plantei în timpul procesului de germinare. Endospermul conține aproximativ 22% proteine și 80% carbohidrați din masa totală a cerealelor. Sub coajă, în colțul din stânga jos, se află o rădăcină embrionară și un mugure.
Semințe de cereale: durabilitate
Fructele uscate nu își pierd viabilitatea nici după ce sunt în hidrogen lichid. Astfel, pot rezista la racire pana la -250 de grade. În același timp, boabele germinate nu pot tolera temperaturi de -3...-5 grade. Fructele sunt foarte rezistente la secetă. Își păstrează viabilitatea chiar și în cazurile în care își pierd aproape toată umiditatea. În timpul creșterii active, totuși, culturile devin foarte sensibile la deshidratare. Pot muri chiar și cu pierderi minore de umiditate.
Faze de dezvoltare
În timpul sezonului de creștere, plantele trec prin mai multe etape. Se disting următoarele faze de dezvoltare:
- Germinarea semințelor.
- Formarea răsadurilor.
- Talere.
- Formarea tubului.
- Mătura (urechi).
- Floare.
- Formarea și umplerea boabelor.
- Maturarea.
Germinarea necesită suficient aer, umiditate și căldură. Acest proces începe după ce boabele se umflă. Cu o cantitate suficientă de căldură, sistemul enzimatic începe în el. Ca urmare a activității sale, amidonul, grăsimile și proteinele sunt transformate în compuși organici mai simpli, solubili în apă. Sunt nutrienti pentru embrion. Când ajung, rădăcinile primare încep să crească, iar apoi tulpina. Când prima frunză desfășurată apare deasupra solului, începe faza de formare a răsadului. Apar la 7-10 zile.
Grâu
Acționează ca una dintre principalele culturi de cereale. După caracteristicile botanice, se disting grâul moale și cel dur. În funcție de momentul semănatului, cultura se împarte în iarnă și primăvară. Grâul moale se remarcă prin fructele sale având o consistență făinoasă, semivitroasă sau sticloasă. Bobul are o formă rotundă sau ovală, ușor extinsă spre germen, cu șanț adânc și barbă pronunțată. Fructul poate fi galben, roșu sau alb. Grâul moale este folosit în producția de panificație și cofetărie. În funcție de proprietățile tehnologice, materiile prime sunt împărțite în trei categorii:
Grâul dur are diferențe semnificative față de grâul moale. Fructele sale sunt alungite, cu o îngroșare pe spatele embrionar. Granulele nervurate sunt translucide și sticloase când sunt tăiate. Barba fătului este slab dezvoltată, șanțul care intră puțin adânc în interior este deschis. Culoarea boabelor poate varia de la chihlimbar deschis la închis. Conține mai mult zahăr, proteine și compuși minerali decât fructele de grâu pâine. Soiurile de durum sunt folosite la producerea de gris și paste. Se adaugă și grâului, care are proprietăți slabe de coacere. În plus, este folosit la producerea făinii de gris.
Secară
Este o plantă rezistentă la iarnă. Boabele de secară sunt mai lungi decât grâul. Culoarea fructului poate fi maro, violet, gri-verde, galben. Boabele cenușiu-verzui sunt mai mari decât altele. Conține mai multe proteine. Astfel de cereale au proprietăți ridicate de coacere. Secara conține mai puțin endosperm decât grâul. Aceasta, la rândul său, provoacă un număr mare de membrane care conțin stratul de aleuronă. În medie, secara conține aproximativ 9-13% proteine. Particularitatea lor este că nu pot forma gluten. În acest sens, secara este folosită în primul rând pentru a produce făină. O cantitate mică este folosită pentru producerea de alcool și malț.
Triticale
Este un hibrid de secară și grâu. Triticale este un bob de cereale caracterizat prin rezistență la iarnă. Boabele sale sunt mai mari decât secara și grâul. Glutenul se spala din faina de triticale. În acest sens, proprietățile sale de coacere sunt apropiate de cele ale grâului. În funcție de soi, culoarea pâinii triticale poate fi închisă, gri sau albă.
Mei
Această cultură de cereale este rezistentă la secetă. Meiul este o plantă iubitoare de căldură. Este cultivat ca o cultură de primăvară. Fructul plantei este acoperit cu pelicule florale. Ele sunt destul de ușor separate de sâmburi. Boabele de mei pot fi oval-alungite sau sferice, iar endospermul poate fi făinoasă sau sticloasă.
Orz
Această cultură de primăvară are o perioadă scurtă de coacere (sezonul de vegetație durează 70 de zile). Orzul poate avea două rânduri sau șase rânduri. Cultura crește peste tot. Cerealele (orz și orz perlat) sunt produse din orz. O cantitate mică este folosită pentru producerea de malț și făină. Orzul este considerată principala materie primă de fabricare a berii. Cerealele sunt folosite și ca hrană pentru animale.
Orez
Această cultură de cereale iubește căldura și umiditatea. Forma fructului poate fi alungită (largă și îngustă) sau rotundă. Endospermul este făinos, semivitros și vitros. Acesta din urmă este considerat cel mai valoros. Acest lucru se datorează faptului că în timpul procesului de colaps ( proces tehnologic, timp în care boabele sunt separate de coajă), orezul sticlos este mai puțin susceptibil la zdrobire și produce un volum mai mare de boabe.
Ovăz
Aceasta este o cultură destul de solicitantă. Ovăzul iubește umezeala și căldura. Planta este cultivată peste tot ca o cultură de primăvară. Procesul de maturare are loc destul de repede. Boabele sunt galbene sau albe. Pe lângă proteine și amidon, ovăzul conține un procent destul de mare de grăsimi - aproximativ 4-6. Cultura este folosită pentru îngrășarea animalelor și pentru producerea cerealelor.
LA culturi de cereale includ plante monocotiledonate din familia Bluegrass (iarbă): grâu, secară, orz, ovăz, porumb, orez, mei, sorg, și de asemenea hrişcă din familia hrișcii. Toate aceste culturi sunt cultivate în primul rând pentru a produce cereale - principalul produs agricol din care se face pâine, cereale, paste făinoase și produse de cofetărie etc.
Porumb Se mai foloseste si pentru hrana animalelor in forma sa pura si in diverse amestecuri - furaje compuse; pe scopuri tehnice: produce amidon, aminoacizi, medicamente, alcooli si alte produse. produse secundare - paieŞi sex- folosit în principal ca hrană și așternut pentru animale. Multe culturi de cereale, în special amestecate cu leguminoase, sunt cultivate pentru a produce furaj verde, fân, fân și siloz.
GrâuŞi secară- principalele culturi de cereale alimentare; orzul, ovăzul, porumbul, sorgul sunt clasificate ca furaje pentru cereale; orez, hrișcă și mei - la culturile de cereale.
Un nou a fost primit în Federația Rusă culturi furajere pentru cereale - triticale(hibrid de grâu și secară). Boabele au o valoare nutritivă și un conținut caloric foarte ridicat, sunt bine depozitate și convenabile pentru transport și procesare. Aceste calități ale cerealelor erau cunoscute omului în vremuri străvechi și, prin urmare, culturile de cereale au devenit baza dezvoltării producției vegetale. Grâul este cunoscut încă din mileniul VII î.Hr., orezul - din mileniul 3 î.Hr.; Una dintre cele mai vechi plante este porumbul, pe care populația locală a Americii l-a crescut din timpuri imemoriale.
În prezent, mai mult de jumătate din terenul arabil de pe glob, peste 750 de milioane de hectare, este ocupat de culturi. culturi de cereale. Sunt cultivate pe toate continentele. În Federația Rusă, peste 125 de milioane de hectare sunt semănate cu cereale. Ramura agriculturii din Federația Rusă angajată în cultivarea culturilor de cereale pentru a produce cereale se numește cultivarea cerealelor.
Caracteristicile biologice ale tuturor cereale au multe în comun. Sistemul lor radicular este fibros. Există rădăcini primare (embrion) și secundare (principale) 80-90% din rădăcini sunt situate în stratul de sol arabil.
U hrişcă Sistemul radicular este înrădăcinat; pătrunde la adâncimi mari, dar se ramifică mai ales în stratul de suprafață al solului. Tulpina (paiele) cerealelor este în cele mai multe cazuri goală, are 5-7 noduri de tulpină și internoduri. Înălțimea tulpinii este de la 50 la 200 cm și mai mult pentru porumb și sorg.
Crescătorii încearcă să se înmulțească soiuri de cereale(pitic și semi-pitic) cu paie puternice și scurte pentru a preveni adăpostirea plantelor. Tulpina de hrișcă este de obicei ramificată, de 30 până la 150 cm înălțime și de culoare roșiatică. Frunzele cerealelor sunt liniare, în timp ce cele de hrișcă au formă de săgeată. Cerealele au o inflorescență numită vârf ( grâu, orz, secară) sau paniculă ( ovăz, mei, orez, sorg).
Orez. Cereale: 1 - (lastar cu flori si fructe); 3 - hrișcă; 4 - orez (fără și 5 - mei).
U porumb Inflorescența masculină este o paniculă, iar inflorescența feminină este un spadice. Inflorescența de hrișcă este un racem. Florile tuturor culturilor de cereale, cu excepția porumbului, sunt bisexuale. Secară, porumb, sorg, hrişcă- plante cu polenizare încrucișată. .Polenul este purtat de vânt, iar hrișca este polenizată în principal de insecte (de obicei albine). Restul culturilor se autopolenizează.
Fructul cerealelor este un sâmbure (bob) gol sau membranos, iar cel de hrișcă este o nucă triunghiulară. În producția agricolă se mai numește și cereale. Compoziția chimică a cerealelor depinde de tipul și varietatea plantelor, de condițiile solului și de climă și de tehnologia agricolă. De exemplu, într-un climat uscat, cald, boabele de grâu au un conținut crescut de proteine (până la 18%), iar într-o zonă cu un climat temperat și cu precipitații abundente, este redus. Conținutul de proteine al cerealelor variază de la 10 la 18% (uneori mai mare).
Grâul, în special soiurile puternice și dure, are cele mai multe proteine, în timp ce secara, hrișca și orezul au cea mai mică cantitate de proteine. Carbohidrații din cereale se acumulează în medie de la 60 la 80%. Este mai ales amidon. Orezul, secara, porumbul și hrișca conțin cei mai mulți carbohidrați. Conținutul de grăsime variază. De exemplu, boabele de ovăz fără pelicule conţin până la 7% grăsime, porumb - 4%, iar orezul fără pelicule - doar 0,4%. Cantitatea de substanțe de cenușă este, de asemenea, diferită: în boabe de orez - 0,8%, iar în mei - 2,7%.
Conținutul normal de apă în boabele mature variază între 12-16%. Creșterea și dezvoltarea cerealelor are loc în faze. Majoritatea cerealelor au astfel de faze. Lăstarii - primele frunze verzi apar în a 7-10-a zi după însămânțarea semințelor. Talere - după alte 10-20 de zile, în plante apar primii lăstari laterali și rădăcini nodale secundare.
Ieșire în tub - la 12-18 zile după tăiere, începe creșterea internodurilor inferioare și crește tulpina. Urechiul (împușcarea unei panicule) - apar inflorescențe în partea de sus a tulpinilor. Înflorirea și coacerea sunt fazele finale. Pentru a determina coacerea sau maturitatea boabelor se disting trei faze: lăptoasă, ceară și coacere completă. În faza de coacere lăptoasă, boabele sunt de culoare verde și conțin până la 50% apă. Porumb coacerea ceară se usucă, devine galbenă, iar conținutul său devine plastic, ca ceara.
Aceasta este perioada de recoltare separată. Când sunt complet coapte, boabele se întăresc și cade ușor din solzii florii. În această fază de coacere a boabelor, recolta se recoltează numai prin recoltare directă. Cerealele sunt împărțite în primăvară și iarnă.
Pâine de iarnă (grâu de iarnă, secară de iarnăŞi orz de iarnă) se seamănă la sfârșitul verii sau la începutul toamnei înainte de apariția înghețurilor stabile. Recolta se recoltează în anul următor. La începutul creșterii și dezvoltării, au nevoie de temperaturi scăzute (de la 0 la 10°). Plantele de primăvară trec prin fazele inițiale de dezvoltare la temperaturi ridicate (de la 10-12 la 20°), așa că sunt însămânțate primăvara și primesc o recoltă de cereale în același an. Boabele de iarnă sunt mai productive decât boabele de primăvară, deoarece folosesc mai bine rezervele de umiditate și substanțele nutritive de toamnă și iarnă-primăvară,
Toamna formează un sistem radicular bine dezvoltat și suprafața frunzelor. Cu toate acestea, culturile de iarnă suferă de condiții nefavorabile de iernare: înghețuri severe, dezghețuri schimbătoare! și înghețuri, crustă de gheață, zăpadă din belșug și apa topită. În zonele în care există ierni severe cu puțină zăpadă și secete frecvente de toamnă, de exemplu în regiunea Volga, Uralii de Sud, Siberia și nordul Kazahstanului, culturile de iarnă aproape nu sunt cultivate caracteristicile și condițiile pedoclimatice. Răspândit în partea europeană a Federației Ruse culturi de iarnă, iar în regiunile nordice cu ierni mai severe se cultivă cu precădere secară de iarnă- cea mai rezistentă la iarnă; în centrul, vestul și sudul - grâu de iarnă iar în cel mai sudic, în plus, - orz de iarnă.
Zona de bază soiuri de secară de iarnă - Vyatka 2, Omka, Saratovskaya cu cereale mari, Kharkovskaya 55, Kharkovskaya 60, Belta, Voskhod 2, Chulpan (cu tulpină scurtă). Principalele soiuri de grâu de iarnă sunt Bezostaya 1, Mironovskaya 808, Ilyichevka, Odesskaya 51, Polesskaya 70, Krasnodarskaya 39, Priboy, Zernogradka, Rostovchanka.
Grâu de primăvară- principala cultură de cereale din regiunile aride de stepă din regiunea Volga, Urali, Siberia și Kazahstan. De bază soiuri de grâu de primăvară - Kharkovskaya 46, Saratovskaya 29, Saratovskaya 42, Novosibirskaya 67, Moskovskaya 21.
Orez. Cereale: 1 - ovăz; 2 - porumb (inflorescență masculină, parte a plantei cu inflorescență feminină, știuleți 3 - sorg (bob și mătură) 4 - orz (cu două rânduri și mai multe rânduri);
Orz de primăvarăŞi ovăz crescut aproape peste tot. Soiuri zonate Viner, Moskovsky 121, Nutans 187, Donețk 4, Donețk 6, Luch, Alza, Nadya. De bază soiuri de ovăz - Lgovsky 1026, Ploș de aur, Victorie, Vultur, Hercule.
Porumb și sorg- culturi iubitoare de căldură, iar răspândirea lor se limitează la regiunile sudice şi banda de mijlocţări. De bază soiuri și hibrizi de porumb - Chishminskaya, Voronezhskaya 76, Bukovinsky ZTV, Dneprovsky 56TV, Dneprovsky 247MV, VIR 25, VIR 24M, VIR 156TV, Krasnodarskaya 1/49, Odesskaya 10.
sorg Ca cultură tolerantă la sare și rezistentă la secetă, are avantaje pe solurile sărate și când există lipsă de umiditate. Zonat soiuri de sorg ucraineană 107, chihlimbar roșu.
Mei Se caracterizează printr-o nevoie crescută de rezistență la căldură și secetă, așa că se cultivă în zone cu climă caldă. Soiuri cultivate Saratovskoe 853, Veselo-Podolyanskoe 38, Mironovskoe 51.
Orez necesită multă căldură și umiditate. Câmpurile de orez - verificări - sunt complet inundate cu apă. În țara noastră, orezul este cultivat în principal în Caucazul de Nord, sudul Ucrainei, regiunea Volga, Asia Centrală, regiunea Primorsky și sudul Kazahstanului. Zonat soiuri de orez Dubovsky 129, Kuban 3, Krasnodar 424, Uzros 59.
Hrişcă- Cultura este termofilă și iubitoare de umiditate. Această plantă are un sezon de creștere relativ scurt și, prin urmare, este cultivată în principal în zonele cu climă temperată și, de asemenea, ca o cultură repetată în sud cu irigare. De bază soiuri de hrisca - Bogatyr, localitatea Kazan, Kalininskaya, Yubileinaya 2.
Cereale, cu excepția orezului, se cultivă în țara noastră fără irigare, dar în zonele cu irigații dezvoltate ocupă suprafețe semnificative de teren irigat. Acestea sunt în principal grâul și porumbul de toamnă, care, la irigare, produc randamente de cereale de 50-100 c/ha sau mai mult.
Tehnologia agricolă a culturilor de cereale diferit, dar are și multe în comun. Când sunt plasate în asolament, acestea se diferențiază în primul rând în iarnă și primăvară, cultură-rând și semănat continuu (în rând), timpuriu și târziu. Culturile de iarnă se așează după culturile recoltate timpurii, în special leguminoase, în perechi curate și ocupate. Tolerează mai bine semănăturile repetate decât cele de primăvară și suferă mai puțin de buruieni. Boabele de primăvară sunt cel mai bine plasate după culturile pe rând, culturile de iarnă, ierburile perene și leguminoasele. În zonele aride, cultura principală de cereale - grâul de primăvară - se plantează în pârghie pură timp de 2 ani la rând. Apoi se recomandă însămânțarea orzului de primăvară. Ridicat recoltele de cereale după ierburile perene, produce mei.
Cel mai bun predecesorii porumbului- culturi de iarnă, culturi în rând și culturi leguminoase. Hrișca funcționează bine după iarna fertilizată și culturile pe rând. Orezul este cultivat pe sisteme de irigare a orezului în rotații speciale de culturi de orez. În ele, culturile permanente de orez (3-4 ani) se alternează cu culturi de lucernă, culturi de iarnă și unele alte culturi, precum și cu pârghii ocupate. Lucrarea principală a solului pentru culturile de cereale de primăvară constă, de obicei, în prelucrarea solului de toamnă toamna (într-o zonă cu suficientă umiditate cu pluguri cu skimmer până la adâncimea stratului arabil, în regiunile aride de stepă - cu unelte tăiate plat).
Pentru a reduce evaporarea umidității, primăvara în zonele cu umiditate suficientă, solul pentru culturile de primăvară este grapat cu grape de dinți, iar în zonele aride de stepă - cu grape cu ac. Apoi, după apariția buruienilor, câmpurile se cultivă de 1-3 ori, în funcție de timpul de semănat al culturii și de infestarea buruienilor. În regiunile aride de stepă, cultivarea înainte de însămânțare a grâului de primăvară se realizează de obicei împreună cu însămânțarea. În același timp, pe câmpuri se aplică îngrășăminte. Au fost create unități combinate în acest scop.
Lucrarea solului pentru culturile de iarnă se efectuează după recoltarea predecesorilor. Adesea, mai ales atunci când există o lipsă de umiditate în sol, se recomandă tratarea suprafeței (10-12 cm) cu unelte cu disc sau tăiat plat. Se seamănă cereale momentul optim, care înființează instituții de cercetare pentru fiecare cultură și soi în toate zonele țării. Câmpurile sunt semănate cu semințe de înaltă calitate din soiuri și hibrizi zonați. Ratele de semănat ale semințelor variază foarte mult în funcție de cultură și soi, de asemenea, sunt stabilite de instituțiile de cercetare pentru fiecare zonă. De exemplu, se seamănă la hectar grâu de primăvară 120-250 kg de cereale, iar porumb - 15-25 kg.
Culturile continue sunt semănate cu semănători de cereale pe rând sau cu îngrășământ de cereale, iar culturile pe rând, cum ar fi porumbul, cu semănători semănat de precizie. În același timp, se aplică îngrășăminte. În regiunile aride de stepă, culturile de cereale sunt semănate cu semănători de miriște cu cultivare simultană. La semănat pe rând, distanța dintre rândurile de plante este de 15 cm, la semănat pe rând îngust - 7-8 cm.
Hrișcă și mei adesea semănat pe rânduri late, distanța dintre rândurile de plante este de 45-60 cm, astfel încât să se poată efectua cultivarea între rânduri a solului pentru a-l slăbi și a distruge buruienile. Semințele de mei și sorg sunt plantate în pământ la o adâncime de 2-4 cm, porumb - până la 8-10 cm Cu cât conținutul de umiditate al stratului superior al solului este mai mic, cu atât semințele sunt plantate mai adânc. Pentru a obține randamente mari, la toate culturile de cereale se aplică îngrășăminte organice și minerale.
Aplicarea principală a îngrășămintelor - în principal fosfor-potasiu organic și mineral - se face cel mai bine toamna înainte de tratamentul de toamnă. La însămânțare, pe rânduri se aplică îngrășăminte granulare cu fosfor și azot. Pentru fertilizare în timpul sezonului de vegetație, în special în fazele timpurii de dezvoltare, azot și fosfor. Dozele sunt calculate pe baza cartografiilor agrochimice, în funcție de nevoile de nutrienți ale plantei și de recolta planificată. Fertilizarea cu azot și azot-fosfor de toamnă și primăvară a culturilor de iarnă este foarte importantă.
Dacă este necesar, utilizați substanțe chimice pentru a controla buruienile, dăunătorii și bolile plantelor ( pesticide, erbicide). Pe terenurile irigate, culturile sunt irigate în principalele faze de dezvoltare a plantelor.
Pentru hrișcă, mei și porumb, grija principală este slăbirea rândurilor în același timp cu fertilizarea și distrugerea buruienilor. Albinele sunt aduse la culturile de hrișcă în timpul înfloririi pentru polenizare. Tehnologia industrială modernă pentru cultivarea culturilor de cereale, bazată pe mecanizarea cuprinzătoare a tuturor proceselor, face posibilă abandonarea completă a utilizării muncii manuale. Culturile de cereale se recoltează printr-o metodă separată (cosirea masei în rânduri cu secerătoare, ridicarea și treierarea rândurilor cu combine) și prin combinare directă.
Metoda separată vă permite să începeți recoltarea cerealelor coapte cerate și să reduceți semnificativ pierderile. Stiuleți de porumb recoltat mai des cu recoltatoarele de porumb. Cea mai bună metodă organizarea recoltării cerealelor - în linie - prin crearea de complexe de recoltare și transport cu mașini. A fost folosit pentru prima dată în districtul Ipatovsky al Teritoriului Stavropol și, prin urmare, a primit numele - metoda lui Ipatov.
Astăzi, sunt cunoscute peste 350 de mii de specii de plante. Dintre acestea, clasa Monocot reprezintă aproximativ 60.000 de specii. Mai mult, această clasă include cele două familii cele mai răspândite în ceea ce privește habitatul și importanța economică:
- Liliaceae.
- familia Poaceae sau Poagrass.
Să aruncăm o privire mai atentă asupra familiei Cereal.
Taxonomia cerealelor
Locul în această familie este ocupat de următoarele:
Regatul plantelor.
Subregn Multicelular.
Clasa Monocots.
Cereale de familie.
Toți reprezentanții acestei familii sunt combinați în 900 de genuri. Numărul total de reprezentanți este de aproximativ 11.000 de specii. Plantele din familia Poaceae se găsesc atât ca plante de luncă, cât și de cultură, care au o mare importanță agricolă.
Condiții de creștere și distribuție
Familia Cerealelor ocupă habitate foarte largi datorită lipsei de pretenții, umidității și rezistenței la secetă (nu toate speciile). Prin urmare, putem spune că acopera aproape întreaga masă terestră, cu excepția Antarcticii și a zonelor acoperite cu gheață.
Acest lucru arată imediat că plantele din familia Cerealelor sunt foarte nepretențioase la condițiile de creștere. Așadar, de exemplu, reprezentanții ierburilor de luncă (iarba timothy, iarba albastră, iarba de grâu, iarba ariciului, bromegrass și altele) tolerează destul de calm condițiile nefavorabile de iarnă și căldura verii.
Plantele cultivate (secara, ovăz, grâu, orez) sunt deja mai solicitante, cu toate acestea, sunt capabile să supraviețuiască și la temperaturi destul de ridicate ale aerului.
Aproape toți reprezentanții care includ familia Poaceae sunt la fel de neutri față de lumina soarelui. Reprezentanții pajiștilor, stepelor, pampasului și savanelor sunt plante obișnuite cu condițiile dure, iar speciile cultivate sunt supuse îngrijirii și procesării constante de către oameni, astfel încât se simt confortabil și în perioadele de lumină slabă.
Caracteristicile generale ale familiei
Familia Poaceae include atât plante anuale, cât și bienale și cel mai adesea plante perene. În exterior, de obicei sunt similare, deoarece au frunze asemănătoare. Tulpina lor are caracteristici distinctive evidente față de tulpinile altor plante - este complet goală în interior și este un tub gol, care se numește pai.
Numărul mare de reprezentanți ai familiei se explică prin importanța lor în plan economic: unele plante sunt folosite pentru hrana animalelor, altele sunt folosite pentru prelucrarea si obtinerea cerealelor si amidonului, altele sunt folosite pentru proteine, iar altele sunt folosite in scop decorativ.
Caracteristici morfologice
Caracteristicile externe (morfologice) ale familiei Poaceae pot fi descrise în mai multe puncte.
- Tulpina unui culm (cu excepția porumbului și a trestiei), goală în interior.
- Internoduri de pe tulpină sunt bine definite.
- La unii reprezentanți tulpina devine lemnoasă în timpul vieții (bambus).
- Frunzele sunt simple, sesile, cu o teacă pronunțată care acoperă tulpina.
- Forma frunzei este alungită,
- Dispunerea plăcilor de tablă este aceeași.
- ca, uneori, lăstarii subterani se transformă în rizomi.
Toți reprezentanții care formează familia Poaceae posedă astfel de caracteristici.
Formula florilor
În perioada de înflorire a plantei a acestei familii foarte neremarcabile, deoarece sunt predispuse la autopolenizare sau la polenizare încrucișată. Prin urmare, nu are sens ca ei să formeze flori uriașe strălucitoare și parfumate. Florile lor sunt mici, palide, complet discrete. Colectate în inflorescențe de diferite tipuri:
- spic compus (grâu);
- ştiulete (porumb);
- paniculă (iarbă cu pene).
Florile sunt aceleași pentru toate, formula florii din familia Poaceae este următoarea: CC2+Pl2+T3+P1. Unde TsCh - solzi de flori, Pl - filme, T - stamine, P - pistil.
Formula unei flori din familia Poaceae oferă o idee clară despre lipsa de vizibilitate a acestor plante în timpul perioadei de înflorire, ceea ce înseamnă că frunzele și tulpinile, mai degrabă decât florile, sunt folosite în scopuri decorative.
Fructe
După înflorire, se formează un fruct bogat în proteine și amidon. Este același pentru toți reprezentanții familiei Cereal. Fructul se numește bob. Într-adevăr, majoritatea oamenilor departe de biologie cunosc termenul „cereale” în sine și este asociat cu boabele plantelor agricole numite cereale.
Cu toate acestea, nu numai plantele cultivate din familia Cerealelor au un astfel de fruct, ci și cele de luncă. Cerealele sunt bogate în vitamine, gluten, proteine și amidon.
Reprezentanți ai cerealelor
După cum am menționat mai sus, există aproximativ 11.000 de plante în total care formează familia Poaceae. Reprezentanții lor se găsesc printre speciile de plante sălbatice și cultivate.
Reprezentanți sălbatici:
- iarba Timotei;
- foc;
- iarba cu pene;
- iarba de grau;
- bambus;
- iarba de grau;
- păstuc;
- ovăz sălbatic;
- bristlecone și altele.
Majoritatea reprezentanților cerealelor sălbatice sunt locuitori ai stepelor, pajiștilor, pădurilor și savanelor.
Plantele cultivate care formează familia Cerealele își formează fructele sub influență conditii diferite mediu. De aceea, pentru a obține boabe de calitate decentă, mulți dintre reprezentanții Cerealelor au fost transformați în culturi de casă, care sunt îngrijite corespunzător. Acestea includ:
- secară;
- grâu;
- trestie de zahăr;
- ovăz;
- mei;
- orz;
- sorg;
- porumb și altele.
Plantele cultivate au o mare importanță economică pentru aprovizionarea cu alimente a întregii țări.
Plante anuale
Plantele anuale le includ pe cele care trec printr-un singur ciclu de viață, adică toate procesele principale de viață - creștere, înflorire, reproducere și moarte - se potrivesc într-un singur sezon.
Este dificil de citat ca exemplu doar o plantă anuală din familia Poaceae. De fapt, sunt destul de multe. Să ne uităm la câteva dintre cele mai comune și importante din punct de vedere comercial.
- Kaoliang. O plantă din genul Sorghum, este la egalitate cu secara, grâul și așa mai departe.
- Durra sau Jugarra. Asemenea plantă furajeră, care este cea mai răspândită în părțile sudice ale Pământului. Este folosit nu numai ca recoltă de cereale, ci și ca fân și siloz pentru hrana animalelor.
- Foc. O plantă răspândită din familia Poaceae, care este adesea acceptată și privită ca o buruiană. Crește pe orice sol, este fără pretenții la căldură și umiditate și poate supraviețui mult timp fără lumina soarelui. Se folosește numai pentru hrana animalelor, fructele sale nu au semnificație economică.
- Porumb. Una dintre cele mai comune culturi agricole în multe țări ale lumii. Uleiurile și făina sunt obținute din boabele de porumb, iar boabele în sine sunt folosite direct în formă fierte.
- Coada de vulpe. O plantă erbacee aparținând atât formelor anuale, cât și formelor perene. Semnificația principală este formarea învelișului de iarbă în pajiști (inundate). Merge la hrana animalelor.
- Panică. O cultură anuală agricolă din sud, care este cultivată nu numai pentru hrana animalelor, ci și ca plantă alimentară pentru a produce cereale valoroase. Iubitor de căldură și iubitor de lumină, nu crește în Rusia.
- Bluegrass. Există mai multe soiuri de reprezentanți ai acestui gen, dar toate sunt ierburi de stepă sau de luncă care au importanță industrială ca hrană pentru animale.
- Mei. Include multe specii. Din toată diversitatea din Rusia, există doar 6 specii, dintre care unele sunt folosite în scopuri decorative. A doua parte este folosită pentru a obține cereale hrănitoare pentru hrana animalelor.
Plante perene
Majoritatea plantelor din familie sunt plante perene. Adică sunt formate din mai multe sezoane (sezoane de creștere). Sunt capabili să supraviețuiască în condiții nefavorabile perioadele de iarnă fără pierderea viabilității. Multe dintre ele formează familia Poaceae. Caracteristicile unor astfel de plante sunt foarte extinse. Să ne uităm la câțiva dintre cei mai importanți reprezentanți din punct de vedere economic.
- Grâu. Cea mai răspândită cultură agricolă în ceea ce privește suprafața ocupată la nivel mondial, este apreciată pentru nutrienții bobului său.
- iarba de grau. Mulți oameni o cunosc ca pe o buruiană urâtă. Cu toate acestea, acesta nu este singurul său sens. Această plantă este o sursă valoroasă de hrană pentru hrana animalelor.
- Orez. O cultură agricolă foarte importantă, deloc inferioară grâului în ceea ce privește valoarea cerealelor și valoarea nutritivă. Cultivat în regiunile estice ale lumii.
- Secară. Una dintre cele mai populare cereale după grâu și orez. Un număr mare dintre aceste plante sunt cultivate aici, în Rusia. Valoarea nutritivă a boabelor este mare.
- Trestie de zahăr. Patria sa este India, Brazilia și Cuba. Principala valoare nutritivă a acestei culturi este producția de zahăr.
Culturi Agricole Cereale
La agricultură plante cultivate Această familie poate include, pe lângă cele enumerate mai sus, sorgul. Această plantă are toate caracteristicile familiei de cereale și are, de asemenea, cereale valoroase. La noi nu se cultivă sorgul, fiind o plantă foarte iubitoare de căldură. Cu toate acestea, în țările din Africa, Australia și America de Sud este o cultură comercială foarte valoroasă.
Boabele de sorg sunt măcinate în făină, iar părți din tulpină și frunze sunt folosite pentru hrănirea animalelor. În plus, mobilierul este realizat din frunze și tulpini, iar articolele interioare frumoase sunt țesute.
De asemenea, orzul poate fi considerat o cultură agricolă importantă. Această plantă nu necesită condiții speciale pentru creștere, așa că este ușor de cultivat în multe țări. Valoarea principală a cerealelor este cheltuită pentru fabricarea berii, producerea de orz și orz și merge, de asemenea, pentru hrana animalelor.
De asemenea, infuziile de orz sunt de mare importanță în medicina populară și tradițională (remedii pentru bolile hepatice și gastrointestinale).
Valoarea nutritivă a cerealelor
De ce boabele reprezentanților care formează familia Cerealului sunt atât de importante și aplicabile pe scară largă? Caracteristicile compoziției cerealelor vă vor ajuta să înțelegeți acest lucru.
În primul rând, toate cerealele conțin proteine, doar că cantitatea variază între diferiți reprezentanți. Soiurile de grâu sunt considerate a avea cel mai mare conținut de proteine de gluten.
În al doilea rând, boabele de cereale conțin amidon, ceea ce înseamnă că au o valoare nutritivă suficientă și sunt capabile să formeze făină.
În al treilea rând, o cultură precum orezul conține o mulțime de vitamine din diferite grupuri, ceea ce o face și mai utilă.
Este evident că consumul complet de cereale furnizează organismului un set de toate substanțele zilnice necesare. De aceea sunt atât de populare în toate țările lumii.