Стартовые вложения
360 000 ₽
Выручка
133 000 ₽
Чистая прибыль
6 мес
Срок окупаемости
Эта статья будет посвящена тому, как открыть антикафе в своем городе. В чём отличие от обычного кафе и для кого оно предназначено? Антикафе - это место для тех, кто не просто приходит вкусно к поесть, но и кому не безразлично искусство, мероприятия, интеллектуальное времяпрепровождение. В этом обзоре мы вместе составим бизнес-план антикафе «от А до Я» (расчеты на 2018 год).
Любое искусство: живопись, писательство, кино, музыка. Каким образом это совместить с кафе? Отличительной особенностью заведения будет являться дизайн и обстановка. Картины известных или молодых, начинающих художников, необычные инструменты, красивые элементы декора, поэтические, литературные вечера. Выступления музыкальных и танцевальных групп.
Обзор ниши антикафе
Антикафе предназначено для гостя искушённого, пресытившимся обычными ресторанами и кафе, который ищет разнообразия. О таком заведении будут рассказывать друзьям и знакомым, так как это не просто вкусно приготовленная пища, но ещё и интересная программа.
Можно, конечно, антикафе открыть такое, куда будут заходить просто студенты, интересующиеся искусством или бедные художники, но пользы вам это никакой не принесёт, кроме, может быть, духовной. Чтобы антикафе окупалось, его надо делать для людей состоятельных, с достатком от среднего и выше, которые интересуются искусством и новинками в ресторанной сфере.
При открытии антикафе, помимо выручки от меню, сможете получать доход с продаж картин или с билетов на ваши тематические вечера. Или, например, гость должен будет заказать что-нибудь из меню на определённую сумму, чтобы остаться на тематический вечер. Тут уж как вам будет удобнее, либо как будет удобнее гостям.
Если у вас будет постоянная интересная программа, то и гости будут постоянными. Зачем будет ходить куда-то ещё, если в антикафе можно не только вкусно поесть, но и замечательно провести время?
Заинтересовала идея? Тогда мы изложим бизнес-план для открытия собственного заведения.
Юридические вопросы
Это необходимо делать в абсолютно любом бизнесе при открытии. Помимо ИП, нужно будет ещё получить разрешения у СЭС и Пожарной Службы.
К тому же, некоторые антикафе предоставляют алкоголь, в том числе обязательно элитный. Приготовьте не менее 200 000 на первый пункт.
Поиск подходящего помещения
Ваш антикафе должно обязательно находиться в исторической части города, то есть, лучше открыть в центре или недалеко от него, по крайней мере, с красивым видом из окон.
Также, можете попробовать открыть кафе там, где раньше жил какой-то известный творческий деятель или хотя бы работал. Это несомненно заинтересует гостя.
Помещение должно быть не менее 150 кв. м., 50 из которых будет занимать сам зал, остальное - кухня и подсобные помещения. Выкупить такую площадь в центре будет достаточно дорого, а взять помещение в аренду обойдётся вам от 100 000. Есть вариант и дешевле - взять в аренду подвальное помещение и как следует его отремонтировать до открытия. Плюсы - не будет слышно уличного шума, уединённость.
В любом случае, придётся делать ремонт и всё оборудовать под себя. Это не только зал, а ещё и кухня со всеми необходимыми нормами, предусмотренными свыше.
Готовьтесь к тому, что вам придётся выложить не менее миллиона рублей, вместе с услугами дизайнера.
Наем сотрудников
На первом этапе у вас должно быть 4 официанта, 2 бармена, 4 повара, 2 уборщицы, бухгалтер, администратор и арт-директор антикафе.
При открытии кафе арт-директором можете быть сами, если это нравится.
- Повара - от 15 тысяч = 60 000 за 2-х;
- Официанты - это зарплата от 8 000 плюс проценты с продаж и чаевые = 40 000;
- Бармены - от 15 000 = 30 000;
- Уборщицы - 30 000;
- Бухгалтер - 20 000;
- Администратор - 20 000.
Итого - 200 тысяч в месяц только на зарплату сотрудников.
Меню антикафе
Проработайте интересное для антикафе меню.
Помимо того, что все продукты должны быть высшего качества, желательно, чтобы они имели тематические названия. Не обязательно должны быть блюда только для гурманов. Акцент будет в основном на алкоголь и просмотр программы, так что при открытии пусть в вашем меню будут и простые блюда: блинчики, сэндвичи, своя выпечка, можно даже сделать бизнес-ланчи для привлечения клиентов.
Если человек случайно зайдёт к вам на бизнес-ланч, расскажите ему про вечерние программы, о концепции заведения. Скорее всего, человек заинтересуется и, если даже не придёт, то расскажет остальным друзьям и знакомым.
Программы и концепция
Можете договориться с молодыми художниками и выставлять их картины как украшение заведения, которые к тому же можно и купить. Можете брать себе небольшой процент с продаж. В этом же направлении можете выставлять у себя на продажу хенд-мейд товары.
При открытии приглашайте поэтов, музыкантов. Естественно, так как заведение рассчитано на людей более-менее интеллигентных, то в поэзии не должна присутствовать нецензурная брань, а музыка не должна быть слишком жёсткой. Хотя, конечно, можете устраивать и такие вечера, в зависимости от желания гостей.
Вообще, почаще спрашивайте гостей, даже до открытия бизнеса, что бы им хотелось услышать или посмотреть. Также, можете устроить в своём кафе мини-библиотеку, чтобы пришедший вне вечерней программы гость, тоже не скучал. Можно даже устроить бук-кроссинг, обмен книгами, пускай приходит больше людей.
Реклама и привлечение посетителей
Лучшую рекламу в данном случае принесёт «сарафанное радио», так как любители искусства, в основном, друг с другом знакомы, и именно они будут вашими постоянными гостями. Так что ваше заведение должно выглядеть очень приятно, интересно и эстетично.
Можете сделать себе рекламу в интернете, открыть для антикафе сайт, рассказывая о предстоящих программах и зазывая людей: «сегодня в антикафе выставка молодого талантливого художника». Там же вы сможете попросить гостей оставлять о вашем антикафе открытые отзывы.
Предоставьте профессиональные фото антикафе на сайте. Чем дольше будут ходить постоянные гости, тем выше будет доход. Ведь если кто-то туда ходит постоянно, значит там интересно, значит, многие тоже захотят туда ходить.
Затраты и окупаемость антикафе
Первоначальные затраты (без учёта зарплаты сотрудникам) - от 2-х миллионов рублей.
Затраты в месяц при открытии (считая зарплату сотрудников и продукты) - 450 000.
Прибыль: если ваша выручка будет составлять 20 тысяч рублей ежедневно, то в месяц у вас будет 600 000 рублей. У вас остаётся 150 000 минус налог (возьмём 18%) = 123 тысячи вашей прибыли в месяц.
Со временем вы сможете выйти в плюс за 1,5-2 года, в зависимости от ваших усилий, программ и пиар-компаний.
В дальнейшем вы даже можете нанять хорошего арт-директора и освободить для себя больше времени, продолжая получать доход не менее 100 тысяч в месяц.
Подведем итоги бизнес-плана
Преимущества открытия антикафе:
- Невероятно приятный, эстетичный и оригинальный бизнес;
- Ваш доход от 250 000 в месяц;
- Высокая рентабельность: окупаемость всего за 8-10 месяцев;
- Если выбран формат без алкоголя, а это встречается довольно часто, то отсутствуют проблемы с получением лицензий. Впрочем, и на выручке это скажется ощутимо.
Интересные факты о бизнесе в формате тайм-кафе:
- Средний чек: 200 руб;
- Средняя посещаемость заведения: 120 человек в день;
- Окупаемость: 8-10 месяцев;
- Доход в первые 3 месяца: 150 000 руб./мес.;
- Доход после первых 3 месяцев: 200 000 руб./мес.;
- Доп. услуга: «Кофе с собой» на базе антикафе. Доход от доп. бизнеса: 40 000 - 70 000 руб./мес. (зависит от местоположения).
Что нужно для старта в нише:
- Желание иметь свой бизнес с оригинальной идеей (куда же без него);
- Коммуникабельность - в бизнесе по другому никак;
- Возможность вложить около 1.5 млн. рублей;
- Наличие опыта в бизнесе (необязательно).
Шаги для открытия антикафе в вашем городе:
План открытия антикафе за 30 дней (что, когда и как);
Место: выбор, ремонте и обустройстве;
Бухгалтерия, юридическая помощь: все документы, ведении отчетности;
СЭС, пожарная служба, Роспотребнадзор: быстрое и простое прохождение;
Персонал: найм, обучение, оплата и мотивация;
Оборудование и поставщики: выбор поставщиков кофе, молока, сладостей и подбор нужного оборудования;
Мероприятия: организация мероприятий и праздников;
Разработка всех финансовых и вспомогательных моделей для бизнеса.
От чего зависит успешность бизнеса:
Бренд - модный и запоминающийся фирменный стиль. Он включает в себя дизайнерские решения, концепция, выбор мебели, внешнее и внутреннее наполнение, методика работы с клиентами и персоналом;
Активность - наработанная база знаний и методик продвижения и организации мероприятий;
Дизайн - неповторимый дизайн, уют и атмосфера;
Меню - проработанный ассортимент, фирменный кофе и напитки.
Если вы хотите открыть антикафе с нуля в маленьком городе, то перед воплощением своей мечты в жизнь необходимо рассмотреть возможные перспективы и сложности, оценить уровень возможного дохода и конкуренции. Четко составленный бизнес-план не только убережет от множества ошибок, но и станет залогом успеха в большей степени.
Само понятие «антикафе» появилось в России буквально несколько лет назад. Впервые подобное заведение открыли в Москве. Концепт заключается в том, что люди, приходя в кафе, оплачивают не количество съеденной еды, а время пребывания в нем. При этом сам посетитель может пользоваться всеми предоставляемыми благами. Обычно они включают в себя:
- зону для нетворкинга;
- игровую зону;
- угощения.
За несколько лет антикафе стали настолько востребованными, что сегодня подобные заведения открывают не только в городах миллионниках, но и в провинции.
Рынок этой сферы можно считать относительно свободным. Но даже в мелких городах подобных заведений становится все больше. Существуют и некоторые сложности в открытии, ведь предпринимателю нужно не только обеспечить своих гостей едой и угощениями, но еще и предоставить им зоны для проведения досуга. На открытие антикафе с нуля в большом городе может уйти от 3 000 000 рублей. В малых населенных пунктах можно обойтись и 500 000 - 1 000 000 рублей.
Любой даже начинающий предприниматель оценивает перспективность идеи с той точки зрения, выгодно или нет такое дело. Антикафе - интересная и актуальная бизнес-идея. Платежеспособность россиян в последние годы сильно снизилась. Многие из них не имеют возможности ходить в рестораны и кафе. А антикафе - это отличный вариант провести время с друзьями, не проделав в семейном бюджете огромную дыру.
Интересна идея еще и потому, что подобные заведения универсальны. Они способны привлекать разные слои населения - от студентов до взрослых людей, решивших вместе отметить какой-то праздник.
К несомненным преимуществам антикафе можно отнести следующие особенности:
- широкий круг потенциальных клиентов;
- быстрое развитие лояльности у посетителей;
- относительно небольшие инвестиции (если сравнивать с другими форматами общепитов);
- низкая конкуренция;
- возможность расширения функционала (всегда можно добавить компьютерный зал, караоке, предлагать настольные игры, устраивать полноценные кинопросмотры на большом экране).
Такой широкий спектр возможностей может ввести в ступор начинающего предпринимателя. Из-за этого ему будет сложно понять, с чего начать открытие антикафе, какие важные моменты предусмотреть.
Варианты открытия
Если предприниматель не знает, как ему открыть антикафе, то всегда можно получить эту информацию извне. Действовать при этом можно одним из следующих способов:
- Самостоятельно изучить все особенности, составить бизнес-план и работать по нему. Такую стратегию лучше выбирать тем людям, которые имеют хотя бы минимальный опыт предпринимательства или работали в сфере общепита.
- Приобрести франшизу антикафе и действовать по готовому плану. Это идеальный вариант для тех, кто делает первые шаги в предпринимательстве. Конечно, первоначальные затраты могут оказаться больше, но зато шансы на успех существенно вырастут. Сложность заключается в поиске действительно эффективной франшизы. Например, можно начать работать под брендами New York Coffee, Time Club, «Чайпей».
Но даже в случае покупки франшизы предпринимателю придется произвести оценку перспектив будущего бизнеса. Ведь от этого будет зависеть размер получаемой прибыли.
Кто будет посещать антикафе?
Правильное определение целевой аудитории - первый шаг на пути к успеху. В антикафе обычно приходят люди в возрасте 16 - 30 лет. Главной целью посетителей могут быть:
- общение с друзьями, близкими;
- работа (подобное кафе - отличная альтернатива работе на дому, где постоянно отвлекают дети и другие члены семьи);
- выход в интернет;
- использование настольных игр;
- встречи с партнерами, клиентами;
- проведение развлекательных мероприятий (дней рождений, утренников, вечеринок и тематических вечеров).
Отсюда можно сделать вывод, что чаще всего посещать антикафе будут студенты, семьи с детьми, творческие и деловые люди, самозанятые граждане (фрилансеры). И то, кого и в каком количестве удастся привлечь, зависит от наличия разных зон и вместительности помещения.
Правильный выбор помещения увеличивает рентабельность и прибыль. Антикафе не стоит открывать в спальных районах. Обычно молодежь предпочитает отдыхать в центре города. Наличие хорошей транспортной развязки станет еще одним плюсом.
Само помещение должно иметь площадь хотя бы 100 м 2 . Оно должно быть просторным и светлым, уютным, чтобы в нем хотелось проводить время. Внутри нужно предусмотреть барную стойку для приема заказов, прихожую и раздевалку для гостей, служебное помещение для персонала. Нельзя оставлять без внимания и сам зал. Лучше, если в антикафе будет большая общая зона, а дополнительно будут оборудованы комнаты для проведения досуга. Они могут иметь разную направленность. Например, можно предусмотреть следующие комнаты:
- караоке;
- детская;
- игровой клуб;
- кальянная;
- комната для животных.
И чем больше подобных помещений будет, тем больше посетителей можно будет привлечь и сделать их постоянными клиентами.
Закупка необходимого оборудования и инвентаря
Для обустройства помещения потребуется мебель, электроника и различные бытовые приборы. Идеально, если все они будут выполнены в едином стиле. Наличие цельной концепции повысит статус заведения. На декор тоже придется потратиться. Только на облагораживание интерьера может уйти от 30 000 до 100 000 рублей. Сюда входят обои, осветительные приборы, полы. Из мебели нужно обязательно купить барную стойку.
Для посетителей следует обустроить зону досуга, купив:
- диваны;
- столы;
- стулья;
- пуфы;
- кресла-мешки;
- кресла.
Много денег тратить на мебель не стоит, так как ее могут быстро испортить. Лучше покупать доступные варианты, но с привлекательным дизайном. Удобство и мягкость помогут сделать помещение уютным и безопасным. Только на покупку мебели может уйти порядка 300 000 - 500 000 рублей.
Если предприниматель хочет сэкономить, он может попробовать закупить мебель на складе или взять б/у.
В последнем случае вещи должны иметь опрятный внешний вид. Мебель - не единственное, что потребуется для обустройства антикафе.
Дополнительно нужно будет закупить оборудование:
- холодильник;
- электрические чайники;
- микроволновки;
- кофеварку;
- тостер.
При наличии различных досуговых зон придется подумать и об их обустройстве. Например, могут потребоваться шахматы, шашки, нарды и другие настольные игры, мягкие игрушки и книжки для детей. Можно и вовсе оборудовать читальный зал с библиотекой, куда посетители смогут приносить свои книги и читать чужие.
Нельзя забывать и о безопасности своих посетителей. Кроме развлечений необходимо установить видеокамеры, оборудовать сигнализацию и тревожную кнопку для бармена или администратора.
Реклама антикафе
Интерес к антикафе, особенно на начальном этапе, будет зависеть от эффективности рекламы. Изначально на это придется заложить 30 000 - 100 000 рублей из бюджета. Лучше всего привлекать клиентов при помощи следующих способов продвижения:
- раздача флаеров и листовок (делать это лучше всего в людных местах вблизи самого антикафе);
- расклейка объявлений;
- продвижение в социальных сетях;
- реклама на местном радио;
- баннеры.
Очень важно иметь канал для связи с клиентами. Это может быть собственный сайт или активная группа в социальных сетях. При достаточности бюджета можно использовать оба формата.
Важно быстро отвечать на вопросы пользователей, своевременно уведомлять о предстоящих вечерах, акциях и скидках.
Система бонусов и скидок поможет привлечь постоянных клиентов. А в дни затишья можно проводить акции вроде «Приведи двух друзей и сам не плати за вход».
По своей сути антикафе не является полноценной точкой общепита, поэтому и отношение СЭС к таким заведениям более лояльное. При регистрации нужно указать код ОКВЭД 92.51 - «Деятельность библиотек, архивов, учреждений клубного типа».
При продаже спиртного придется предварительно получить лицензию. В противном случае регистрация пройдет намного легче. В любом случае, обязательно нужно будет получить разрешение у СЭС и пожарной службы.
Финансовые результаты
Именно финансовая составляющая интересует предпринимателей больше всего. Вложения в антикафе в среднем составляют 1 000 000 рублей. Для городов миллионников эта сумма может оказаться в несколько раз выше. Со временем нужно будет докупать новое оборудование, обустраивать комнаты. В итоге сумма инвестиций может возрасти до 1 500 000 рублей.
При расчете дохода следует учитывать:
- количество посетителей;
- стоимость часа;
- режим работы заведения.
За месяц вполне реально получить прибыль в размере 350 000 рублей. Эту сумму можно увеличить, устраивая интересные тематические вечера, предлагая широкий спектр услуг клиентам.
Рентабельность такого бизнеса в среднем составляет 30 - 40%. Можно увеличить показатель, подняв цены. Но тогда придется предоставлять более разнообразные услуги своим клиентам. Окупаемость может варьироваться от 6 до 18 месяцев.
Антикафе - интересная и выгодная бизнес-идея, способная принести предпринимателю при правильном подходе стабильный заработок.
Аникафе – набирающий популярность формат заведений, который совмещает в себе признаки кафе, клуба, конференц-холла и коворкинга. Главная черта антикафе – оплата производится не за объем потребленной продукции, а за время, проведенное в нем.
Как работают антикафе
Как правило, посетителям антикафе в неограниченном количестве предоставляется чай, кофе и печенье. Также позволяется приносить с собой или заказывать доставку еды. Исключено употребление алкоголя и курение. В распоряжении клиентов настольные игры и высокоскоростное подключение к интернету.
Основные клиенты антикафе – школьники и студенты, а также фрилансеры. Первая группа активна после 17:00, вторая – с полудня и до 18:00. Также территория антикафе может быть использована для проведения тренингов, творческих встреч и мастер-классов. Таким образом, оптимальный режим работы для антикафе с 9:00 до 24:00 по будням и с 12:00 до 02:00 в выходные дни.
Продвижение услуг антикафе особенно эффективно в интернете и социальных сетях, так как потенциальные клиенты этого вида заведений являются активными пользователями «мировой паутины».
Где открыть и как оборудовать
Анализ работы антикафе на территории России показывает, что достаточный спрос на услуги подобного рода формируется при условии наличия не более чем одного антикафе на 100 000 населения. Те, кто думают о том, как открыть антикафе в маленьком городе, должны понимать, что подобный формат бизнеса нерентабелен в населенных пунктах, где проживает меньше 250 000 человек.
Антикафе должно находиться в легкодоступной зоне, недалеко от остановки общественного транспорта. Обязательно наличие парковки поблизости от здания. Вполне возможно оборудовать под нужды антикафе полуподвальное помещение.
Площадь антикафе должна быть не меньше 100 квадратных метров и включать в себя кухню, санузел, и хорошо сегментированное пространство (для этого используются стеллажи с книгами, вазы с цветами, перегородки). Оптимально подходящая мебель – невысокие столики, пуфы, кресла и диваны. Обязательно должны быть пункты зарядки мобильных телефонов.
Оборудование для кухни – кофемашина, холодильник, микроволновая печь, тостер и необходимый набор посуды.
Размышляя о том, что нужно, чтобы открыть антикафе, очень важно верно представить целевую аудиторию. Тогда в бизнес-плане, описывающем как открыть антикафе, удастся выделить конкурентные преимущества. Для молодежи таковыми могут стать хороший выбор настольных игр, наличие игровых приставок и больших мониторов, минимальной аппаратуры для музыкальных вечеров, периодическое проведение фотовыставок, семинаров со свободным доступом или тематических кинопоказов.
Тем, кто рассматривает антикафе как рабочее пространство, важно высокое качество интернета, возможность работать в относительно спокойном месте и при желании разогреть принесенную пищу, хороший прием мобильного телефона, наличие переговорной комнаты.
Неплохо зарекомендовала себя такая идея, как оснащение антикафе, расположенных невдалеке от вокзалов и автостанций, гамаками и библиотеками. Если данное обстоятельство будет грамотно отражено на вывеске заведения, то найдется немало желающих скоротать таким образом 2–3 часа до отъезда.
Учет времени пребывания в антикафе проводится с помощью специальных брелков, выдаваемых на входе.
Какие нужны документы
Оптимальная организационно-правовая форма для антикафе – . Схема налогообложения – . Рационально выбрать вариант, предполагающий уплату 6 % от дохода. Дело в том, что текущие затраты работы антикафе сравнительно невелики.
Тем, кто решил открыть антикафе, и думает с чего начать, в первую очередь стоит подыскать помещение, а затем получить разрешительную документацию:
- согласование управления пожарной безопасностью,
- разрешение СЭС,
- разрешение на реализацию продукции общественного питания.
Персонал
Для нормального функционирования антикафе потребуется:
- Менеджер зала – 2 человека,
- PR-менеджер с навыками интернет-продвижения – 1 человек,
- Охранник, выполняющий также функции кассира – 1 человек,
- Уборщица – 1 человек (0,5 ставки),
- Бухгалтер – 1 человек (0,5 ставки).
В процессе обустройства заведения придется воспользоваться услугами дизайнера и специалиста по созданию сайтов.
Сколько стоит открыть антикафе
Размер первоначальных затрат сильно зависит от того, насколько дорогой ремонт помещения вынуждены будут провести хозяева антикафе. В среднем для обустройства помещения площадью 100 квадратных метров можно будет вложиться в 500 000 рублей (сюда войдут и затраты на дизайнера).
Из мебели потребуются:
- Столы – 7-8 штук,
- Диваны – 5-6 штук,
- Кресла – 3 штуки,
- Пуфы – 8 штук,
- Барная стойка – 1 штука,
- Светильники – 12 штук,
- Кухонный гарнитур – 1 штука,
- Кухонный стол – 2 штуки,
- Мойка – 1 штука,
- Табурет – 2 штуки.
Все вышеперечисленное может быть приобретено за 400 000 рублей.
Оборудование для кухни (микроволновая печь, чайники, кофемашина, холодильник, тостер и посуда) обойдутся в 250 000 рублей. Кофемашину и тостер целесообразно выбирать качественные и с длительным сроком гарантийного обслуживания, так как нагрузка на эту технику очень велика.
Аналогичную сумму придется потратить на инвентарь: игровые приставки – 2 штуки, аудиосистему, телевизионные панели, компьютер, МФУ, настольные игры.
Создание сайта и первоначальная компания по продвижению антикафе обойдется в 100 000 рублей. Попытка сэкономить на этом пункте приведет к тому, что посещаемость в первые пять-шесть месяцев работы будет крайне невысокой.
Таким образом, открытие антикафе потребует затрат в 2 000 000 рублей.
Доходы и расходы
Месячная аренда помещения обойдется в 70 000 рублей (с учетом коммунальных услуг и оплаты интернета), зарплата персонала – 130 000 рублей в месяц, расходы на чай, кофе, печенье и прессу не превысят 50 000 при посещаемости антикафе в размере 2500 человеко-часов в месяц.
При средних расценках на услуги антикафе в размере 150 рублей в час месячная выручка достигнет 375 000 рублей. После уплаты налогов эта сумма составит 350 000 рублей.
Таким образом, стандартное антикафе генерирует прибыль в размере 150 000 рублей в месяц. Срок окупаемости проекта с учетом дисконтирования затрат составит около 1,5 лет.
Скорее всего, на практике эта цифра достигнет 2 лет, так как летом востребованность подобных услуг снижается.
Совершенствуем бизнес
Оптимизировать работу антикафе можно с помощью системы скидок, организованных для его посетителей. К примеру, вполне реально договориться с ближайшими пиццерией и суши-баром о некотором снижении цен для ваших клиентов. Большие объемы заказов вполне компенсируют эти скидки. В итоге ваше заведение приобретет дополнительную популярность.
Второй вариант – продажа со скидкой в помещении антикафе билетов в кинотеатры, на концерты и выставки. Это тоже будет способствовать развитию бизнеса.
Антикафе - специфическое учреждение. Если у вас появилось желание открыть такое заведение, то предлагаем к рассмотрению бизнес-план антикафе. Он поможет оценить целесообразность реализации вашей идеи.
[ Скрыть ]
Описание бизнеса
Антикафе — новомодный вид заведений, в котором люди могут отдыхать, общаться, заниматься творчеством. Специфика антикафе, или тайм-кафе, заключается в том, что посетитель вносит плату только за количество времени, которое он провел в заведении. Чай, кофе и разнообразные сладости предоставляются бесплатно. Идея антикафе довольно свежая, если подойти к открытию бизнеса с креативом. Чтобы извлечь максимум прибыли, нужно спроектировать бизнес-план антикафе (или скачать в интернете) и четко ему следовать.
На видео от канала «День седьмой» представлен обзор и отзывы об антикафе.
Предоставляемые услуги
По сути антикафе - это оплачиваемая площадка для разнообразных занятий, творческих идей, развлечений и общения в уютной и теплой атмосфере.
Посетителям можно предложить услуги:
- подключиться к свободному WI-FI;
- организовать мастер-классы и поучаствовать в них;
- провести вечеринку по интересам;
- посмотреть кинофильмы из видеотеки;
- провести турнир по различным видам настольных игр на специально организованной для этого площадке.
Семинар Дружеская встреча Мастер-класс Общие интересы Творчество Вечеринка
Нужно продумать, какие напитки и сладости предложить посетителям, к примеру:
- черный или зеленый чай (листовой или в пакетиках);
- капучино или эспрессо, сваренный в кофемашине;
- печенье в ассортименте;
- разнообразные виды безникотиновых паровых коктейлей.
В антикафе не запрещается приносить еду и напитки с собой. Также можно заказывать блюда из других ресторанов.
Актуальность
Несмотря на то что открывается все больше антикафе, данный вид бизнеса еще не совсем развит. Если подойти к созданию заведения творчески и придумать новые развлечения для посетителей, можно выгодно выделиться на фоне заведений подобного формата.
Виды антикафе
В зависимости от местоположения и целевой аудитории тайм-кафе можно разделить на несколько категорий:
- без «вредных привычек»;
- небольшое антикафе;
- антикафе с большим залом.
С отсутствием «вредных привычек»
Этот вид антикафе привлечет посетителей, выступающих за здоровый образ жизни (ЗОЖ). В нем нельзя будет провести деловую встречу, подразумевающую употребление спиртного. Зато появятся постоянные клиенты, которым будет комфортно именно в такой обстановке.
Небольшие антикафе
Такие антикафе создаются для небольших компаний и отдельных клиентов. Соответственно, располагаться антикафе будет в маленьком помещении. Здесь можно будет встретиться с друзьями, пообщаться или найти вдохновение для творческих свершений.
Антикафе с большим залом
Описание и анализ рынка сбыта
Прежде чем открыть антикафе, следует определиться с целевой аудиторией и оценить свою конкурентоспособность. Лучше открывать заведение в большом городе с многомиллионным населением, чтобы выдержать конкуренцию. В провинции такой бизнес может оказаться нерентабельным. С момента изобретения формата антикафе открылись заведения в более чем 8 странах мира, причем наибольшее количество антикафе работает в России и странах СНГ.
Самые широкие сети антикафе функционируют по франшизе. Например, такие:
- Jeffrey’sCoffee/ NewYorkCoffee (20 антикафе в РФ и Украине);
- «Некафе» (22 заведения в России и Казахстане);
- «Циферблат» (11 антикафе в Украине, России, Словении и Великобритании);
- TimeClud (4 тайм-кафе в России).
Также конкуренцию составляет другие антикафе и площадки для коворкинга.
Целевая аудитория
Основные посетители антикафе - молодежь (школьники, студенты) и творческие люди, находящиеся в свободном плавании. Также сюда могут прийти фрилансеры, чтобы поработать в спокойной обстановке, или деловые люди для встречи с заказчиками и партнерами.
В зависимости от того, что ищет человек, целевая аудитория будет следующей:
- дизайнеры, музыканты, художники, стартаперы, фотографы и прочие люди, ищущие вдохновения;
- бизнесмены и фрилансеры, желающие поработать в уютной атмосфере;
- люди, коротающие время в ожидании транспорта.
Конкурентные преимущества
Чтобы выделить свое антикафе, необходимо проанализировать работу конкурентов и решить, что нового можно внести. Так, важно выбрать месторасположение. Здесь желательно не только ориентироваться на большой поток людей, но и подумать о контингенте. Например, близость от высших учебных заведений, молодые студенты которых всегда стремятся к активному общению.
Чтобы привлечь внимание, нужны оригинальное название и соответствующий дизайн помещения. Хорошо бы придерживаться одного стиля. Например, название может подчеркивать интерьерное решение, связанное с опредеоленной исторической эпохой. Неплохо продумать некую «фишку». К примеру, организация меняющихся выставок марок, открыток, афиш, фото, которые отражают настроения того времени.
Продвижение и реклама
За 2-3 недели до начала работы можно начать рекламировать свое антикафе, чтобы на открытие уже пришли первые клиенты.
- через промо-листовки;
- на радио, телевидении;
- в транспорте;
- через социальные сети;
- путем совместной работы с музыкантами, таксистами, аниматорами;
- посредством участия на форумах.
Самый эффективный способ раскрутить антикафе - маркетинг из уст в уста. Если человеку у вас понравится, он обязательно посоветует антикафе друзьям, знакомым, родственникам, поделится фото в соц. сетях.
Что нужно для открытия?
После того как вы определились с аудиторией и составили бизнес проект, следует заняться:
- сбором документов;
- поиском помещения;
- подбором рабочего коллектива.
Документы
Чтобы создать антикафе, нужно зарегистрироваться как ИП с кодом ОКВЭД 92.51 (деятельность учреждений клубного типа) и 92.72 (иная деятельность по организации отдыха).
Также необходимы следующие разрешения:
- ППК от санэпидемстанции;
- разрешение от Госпожнадзора на соответствие помещения противопожарным требованиям.
Если вы планируете продавать алкоголь и допускать курение в антикафе, потребуется лицензия на спиртное и оформление помещения как места для курения.
Помещение
Выбор помещения - главный аспект в открытии антикафе. Оно должно быть просторным (минимум 100 м2) и располагаться рядом с остановками транспорта или метро, на улице с хорошим людным потоком. Желательно, чтоб возле антикафе была парковка.
Требования
Территория для антикафе должна включать в себя:
- водопровод и канализацию;
- электричество и отопление;
- туалетную комнату и комнату для персонала.
Персонал
Для организации работы антикафе потребуются люди на должности:
- директора;
- администратора;
- официанта и аниматора (это может быть один человек);
- клинера;
- маркетолога;
- бухгалтера.
Кандидаты на вышеперечисленные вакансии должны быть активными, честными, общительными и дисциплинированными.
Пошаговая инструкция
Для начинающих бизнесменов, решивших открыть свое антикафе с нуля, предоставлено руководство по действиям:
- Выбор направления заведения.
- Составление бизнес-плана с расчетами.
- Подготовка документов.
- Выбор помещения.
- Набор команды.
- Раскрутка заведения.
Финансовый план
В бизнес-плане обязательно должен быть пункт «подсчет расходов и доходов». Необходимо рассчитать, что и сколько стоит, учесть аренду помещения (около 100 м²) и заработную плату рабочему коллективу.
Пример первоначальных вложений:
- ремонт и оформление помещения - 300 000-400 000 руб.;
- оборудование и инвентарь - 300 000-400 000 руб.;
- прочие затраты - 100 000-200 000 руб.
То есть на первое время вам понадобится вложить около 700 000-1 000 000 рублей.
Регулярные вложения
При планировании расходов на месяц стоит учесть:
- арендную плату - 40 000-60 000 руб.;
- зарплату сотрудникам - 80 000-120 000 руб.;
- прочие расходы - 30 000-50 000 руб.
Итого, средний расход за месяц составит 150 000-230 000 рублей.
Сроки открытия
Сроки начала работы определить несложно самостоятельно, если есть готовый план антикафе. Лучше отталкиваться от времени, которое уйдет на оформление документов, а дальше все зависит от вашей гибкости, внутренней организованности и желания.
Риски и окупаемость
Риски, по причине которых антикафе может уйти в минус, делятся на внешние и внутренние. Внешние риски связаны с нестабильностью экономики в стране, а внутренние - с качеством обслуживания и работы заведения.
К внешним рискам относятся:
- наличие более сильных конкурентов;
- рост цен на используемые материалы и аренду помещения.
Внутренние риски включают:
- уменьшение потока клиентов;
- ориентация бизнеса на определенное время года;
- потеря престижа из-за неправильной организации работы или некачественного обслуживания.
Своеобразный риск для антикафе - клиент может сделать заказ на сумму, превышающую оплату за время своего пребывания. В этом случае расходы превысят доход.
Касательно окупаемости, все зависит от цен и потока посетителей. Например, оплата за пребывание в антикафе — 1,5-2 руб./мин. Средний поток (20-30 клиентов по 120-180 мин/день) принесет от 6 000 до 10 000 руб./день. То есть в месяц прибыль антикафе составит 30 000-50 000 рублей. А полная окупаемость наступит в течение 1,5-3 лет.
В данной статье будет рассмотрена возможность ведения бизнеса по такому относительно новому направлению, как антикафе. Концепция обрисовалась совсем недавно и не имеет чётких границ. Сам бизнес антикафе граничит с одной стороны с офисными площадками, сдающимися в аренду под различные семинары, тренинги и прочее. С другой стороны различные залы, сдаваемые также в аренду под праздники и мероприятия. Рассмотрим подробней, что это за бизнес и с чего начать.
Характерные особенности бизнеса
Антикафе позиционируется, как неспециализированное заведение, площадка для проведения встреч, культурного отдыха, выносной офисной работы и прочего. Неспециализированность площадки означает отсутствие какого-либо определённого специализированного набора оборудования (тренажёров, компьютеров, кухонного оборудования и т.д.). Оплата берётся за времяпровождение в помещении. Фактически, по сути, это своеобразная аренда помещения . Преимущественно в таких заведениях оплата поминутная с человека. У такого формата заведений есть ряд преимуществ и недостатков.
Преимущества:
- незначительная конкуренция;
- универсальность заведения;
- нет какой-либо кухни;
- экономия на персонале;
- экономически гибкий график (поминутный).
Недостатки:
- отсутствие кухни;
- отсутствие специализированного оборудования.
Ещё одной особенностью антикафе обычно выделяют отсутствие поддержки вредных привычек. Т.е. табакокурение и алкогольные напитки обычно в таких заведениях запрещены. Но мы не будем столь категоричны. Сам заявленный формат заведения не предполагает каких-либо ограничений, в том числе и на употребление алкоголя и табака. В конкретной реализации, конечно, можно внести подобные ограничения. Тем более люди, ведущие здоровый образ жизни, вряд ли будут рады находиться в прокуренном помещении, пусть даже и проветренном после этого.
Целевая аудитория
Готовый бизнес-план антикафе должен давать представление о направленности на клиентов, особенно в свете возможных ограничений (полная универсальность и «всеядность» может привести к обратному эффекту – отсутствию клиентов ). Сразу имеет смысл рассмотреть возможную целевую аудиторию подобных заведений, так как не совсем понятна направленность данного вида бизнеса. В связи с этим как в недостатки, так и в достоинства можно было бы дописать ещё «широкий охват целевой аудитории». Связано это вот с чем.
Недостаток широкого охвата заключается в отсутствии ярко выраженной специализации заведения. И как следствие не особой выраженности на те или иные увлечения и потребности целевых групп. Данный недостаток потребуется компенсировать продуманной маркетинговой политикой. Вообще, одним из ключевых моментов бизнеса является маркетинг . В других близких сферах (кафе, площадки в аренду) роль маркетинга несколько ниже.
С другой стороны широкий охват целевой аудитории (точнее достаточно большой спектр различных целевых групп) даёт определённые преимущества. Опять же при хорошей маркетинговой проработке.
Выделим основные группы целевых аудиторий:
- Индивидуальные развлечения. Студенты, бизнесмены и прочее. Скоротать время. Игры в интернете, просмотр кинолент и т.д.;
- Групповые развлечения. Аренда всего помещения целиком. Проведение различных безалкогольнных праздников. Детские мероприятия.
- Индивидуальная работа. Фрилансеры, бизнесмены, студенты, художники, актёры и прочие. Предоставление спокойного места индивидуальной работы, проведения переговоров.
- Групповая работа. Мастер-классы, проведение совещаний, семинаров и прочее.
Конкуренция
Близко с целевой аудиторией конкурентная среда. Конкуренция среди антикафе на данный момент весьма низкая. Хотя количество антикафе на российском рынке заметно выросло за последнее время. Тем не менее, основной конкуренцией являются более узкоспециализированные заведения (кафе, интернет-кафе и т.д.), коворкинг-площадки, помещения в аренду для различных мероприятий.
При анализе рынка в первую очередь нужно будет уделять внимание именно наличию и специализации узкоспециализированных учреждений поблизости. Соответственно в предложениях ориентироваться имеет смысл на неохваченные области.
Маркетинг
Антикафе обычно открываются в достаточно крупных городах. Как открыть антикафе в маленьком городе, бизнес-план антикафе в небольшом городе имеет смысл после проведения маркетологического анализа.
Маркетинговая работа – основная работа при ведении данного вида бизнеса . Маркетинг традиционно состоит из двух взаимосвязанных частей: рекламной работы и работы с клиентами. В данной сфере оба эти направления тесно сплетены, поэтому мы не будем их разделять, и рассмотрим совместно, как маркетинговый план работы.
- Маркетинговый план может включать работу по следующим основным направлениям:
- Внешняя реклама. Вывески, баннеры, листовки, визитки и т.д. Реклама в СМИ, радио, интернете, СМС-рассылки и прочее;
- Скидки, акции. Привлечение новых клиентов, к примеру, «день открытых дверей»;
- Интернет. Работа в соцсетях, ведение страниц, организация своего сайта;
- Работа с организациями. Комплексные предложения на услуги. Договорённость о предоставлении площадок;
- Работа с агентами. Привлечение новых клиентов через агентов. Агентами могут выступать представители крупных организаций;
- «Сарафанное радио». Распространение информации определёнными методами при помощи слухов, формировании необходимых мнений.
Виды антикафе
На основании рассмотренного выше можно в общих чертах выделить несколько типов антикафе:
- С полным отсутствием «вредных привычек». Позиционирование, как антикафе для людей ведущих здоровый образ жизни. В этом случае уменьшается часть возможного потока клиентов (проведение совещаний, к примеру, с алкогольными напитками). Но формируется определённая постоянная клиентская база;
- Небольшие антикафе. Ориентация на маленькие группы и одиночных посетителей;
- Антикафе с большим залом. Ориентация на проведение семинаром, выездных мероприятий в организациях
Что нужно для открытия
Прежде чем подсчитать, сколько стоит открыть антикафе, нужно определиться с форматом и видами целевых аудиторий. Затем, исходя из этого, определиться, с помещением, необходимым оборудованием, персоналом. Разберём последовательно, что потребуется для открытия антикафе.
Документация
Деятельность по предоставлению услуг антикафе не требует лицензирования. Дополнительные разрешения могут потребоваться, если допускается продажа алкоголя и/или разрешено курение. В первом случае потребуется лицензия на продажу алкогольной продукции. Во втором случае потребуется оформлять помещение, как место для курения, что в свою очередь повлечёт ряд ограничений на предоставление других услуг.
Для организации предприятия достаточна форма ИП. Но в зависимости от предполагаемого ведения бизнеса вполне может потребоваться и акционирование. В частности для целей договоров с государственными и крупными частными организациями.
Документы:
- пакет учредительной документации (в зависимости от выбранной формы собственности);
- пакет внешней документации (договоры аренды, подряда, поставки и прочее);
- пакет внутренней документации (организационная, аналитическая документация).
Скачать готовые бизнес-планы, актуальные на 2019 год , можно у наших проверенных партнеров «БиПлан» . Ссылка для скачивания.
Помещение
В зависимости от выбранного формата помещения могут отличаться весьма сильно. Минимальная площадь от 50 кв.метров. Помещение должно быть адаптировано соответствующим образом (антураж, мебель). Помимо этого, как и у любого кафе, в помещении должны быть хорошее отопление, вентиляция, санузлы (водопровод и канализация).
Месторасположение
Строгих рекомендаций по месторасположению нет. Для маленьких заведений – это скорее оживлённые улицы, близость бизнес-центров, учебных заведений. Для заведений более крупного формата требования к месторасположению несколько смягчаются. Это связано с тем, что основная аудитория больших заведений – это всё-таки проведение семинаров, совещаний и прочего. А привлечение данных клиентов ведётся не методом расположения заведения на оживлённом месте, да и проведение семинаров зачастую удобней в более укромных и спокойных местах.
Оборудование
Конкретный набор оборудования также составляется по итогам маркетингового исследования и выбора ориентира на целевые типы аудиторий. Это могут быть детские уголки, компьютеры, кофе-машины, проектора, караоке, кухонное оборудование и т.д.
Из практически обязательных атрибутов антикафе по оборудованию: Wi-Fi, небольшой набор кухонного оборудования (холодильник, варочные поверхности, посуда), видеосистема.
Персонал
Конкретный набор персонала зависит от концепции и предоставляемых услуг. Очевидно, что, как минимум один человек должен быть – управляющий. Также потребуются уборщики. Для больших проектов, возможно, потребуются менеджеры по работе с клиентами (фактически менеджеры по продажам). Остальных можно привлекать на разовые работы: аниматоры, повара, официанты и т.д.
Финансовый план
Итоговым пунктом бизнес-плана следует финансовый план. Подсчитаем примерные расходы, выручку и окупаемость небольшого антикафе для ориентира в цифрах. Арендуемое помещение в районе 100 кв.метров. Директор, менеджер по продажам, администратор-официант, уборщик.
Доходы. Будем исходить из расчёта цены за нахождение 1,5 – 2 руб./мин. При среднем потоке 4 000 – 5 000 мин./день получаем 6 – 10 тыс.рублей в день выручки. Или за месяц 180 – 300 тыс.рублей. Такой поток достигается при нахождении 20 – 30 человек по 2 -3 часа в день в кафе. Достаточно приемлемый поток.
Чистый доход за месяц в таком случае будет примерно 30 – 50 тыс.рублей. А окупаемость наступит от 1,5 до 3 лет. Что является приемлемой окупаемостью для такого рода проектов.