Грецкий орех (волошский орех) - дерево семейства ореховых, высотой от 4 до 25 м и более, диаметр ствола достигает 1,5 м. Крона густая, широкоокруглая.
Листья крупные (длина20-40 см), непарноперистосложные,
на зиму опадающие, душистые (от эфирного масла).
Цветки мелкие, зеленоватые, однодомные. Тычиночные цветки
собраны висячими серёжками, пестичные расположены на
верхушке однолетних ветвей, одиночно или группами.
Плоды имеют толстую кожисто-волокнистую кожуру и крепкую косточку; при наступлении зрелости кожура плода, высыхая, лопается на 2 части и сама собой отделяется, косточка сама собой не раскрывается.
Калорийность грецкого ореха
Питательный, высококалорийный продукт, который отличается большим содержанием жиров. В 100 г грецких орехов 654 кКал. При неумеренном употреблении может вызвать ожирение . Противопоказан людям с избыточным весом.
Пищевая ценность в 100 граммах:
Полезные свойства грецкого ореха
Все части растения содержат много биологически активных веществ: кора - тритерпеноиды, стероиды, алкалоиды, витамин С, дубильные вещества, хиноны (юглон и др.); листья - альдегиды, эфирное масло, алкалоиды, витамины С, РР, каротин, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, кумарины, флавоноиды, антоцианы, хиноны и высокие ароматические углеводороды; околоплодник - органические кислоты, витамин С, каротин, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, кумарины и хиноны.
В зеленых орехах найдены витамины С, B1, B2, PP, каротин и хиноны, в зрелых - ситостерины, витамины , , , РР , каротин, дубильные вещества, хиноны и жирное масло, в состав которого входят линолевая, линоленовая, олеиновая, пальмитиновая и другие кислоты, а также клетчатка, соли железа и кобальта. Скорлупа содержит фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества и кумарины; пеликула (тонкая бурая кожица, покрывающая плод) - стероиды, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества и кумарины.
В листьях грецкого ореха количество витамина С по мере развития постепенно увеличивается и достигает максимума в середине вегетационного периода. Главную ценность листьев составляет большое количество каротина. Кроме того, найдены витамины В1, дубильные вещества и красящее вещество юглон, обладающее бактерицидным действием, следы эфирного масла.
Несмотря на огромное содержание жиров, грецкие орехи помогают снизить уровень холестерина в крови, по крайней мере, это верно в отношении мужчин. Несколько лет назад в Америке был проведен опыт с участием группы добровольцев. 20% калорий в их дневном рационе поступало от употребления грецких орехов. Выяснилось, что содержание холестерина у испытуемых понизилось в среднем на 12%, а так называемого «плохого» холестерина – еще больше.
Зрелые орехи являются продуктом питания и высокоактивным лекарственным средством. По калорийности они в 2 раза превышают пшеничный хлеб высшего сорта. Их рекомендуют для профилактики и лечения атеросклероза, при недостатке витаминов, солей кобальта и железа в организме. В орехах много клетчатки и масла, которые способны усиливать деятельность кишечника. Они полезны пожилым людям, склонным к запорам.
Отвар листьев применяют в виде примочек, благотворно действующих на ранозаживление, против золотухи и рахите у детей, плоды- как поливитаминное средство.
Препараты ореха грецкого обладают бактерицидным, общеукрепляющим, противосклеротическим, вяжущим, противопоносным, слабительным (кора корней), умеренно сахароснижающим, кровоостанавливающим, противовоспалительным, противоглистным, ранозаживляющим и эпителизирующим действием.
Настой листьев такой же концентрации применяют для полоскания полости рта и горла при различных воспалительных заболеваниях и кровоточащих деснах.
Масло грецкого ореха - это высокопнтательный продукт с ценными вкусовыми качествами. Оно является великолепным питательным продуктом в период восстановления после перенесенных болезнен н операций. В состав масла грецкого ореха входят: ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, лино леновая. витамин Р), витамины А, Е, каратиноиды, С. группа витаминов В, макро - и микроэлементы (цинк, медь, иод, кальций, магний, железо, фосфор, кобальт), биологически активные вещества. В масле грецкого ореха содержится рекордное количество витамина E. Оно необходимо людям преклонного возраста, особенно страдающим гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, диабетом. Масло с успехом применяется при хроническом гепатите, повышенной кислотности желудочного сока н в качестве противоглистного средства, при гиперфункции щитовидной железы (зобе). Масло грецкого ореха защищает организм от действия канцерогенных веществ. Оно повышает сопротивляемость организма радиационному облучению, выводит из организма раднонуклеиды, обладает противоопухолевым действием.
С давних времен масло грецкого ореха используется при лечении туберкулеза. Обладая противовоспалительными свойствами, масло грецкого ореха с успехом применяется при лечении воспалительных заболеваний кожи и слизистых, способствует заживлению ран, трещин, длительно незаживающих язв. Оно эффективно при лечении псориаза, экземы, фурункулеза, варикозного расширения вен. В косметологии масло грецкого ореха используется для смягчения сухой кожи, а также в качестве средства, улучшающего загар.
Результаты исследований Калифорнийского Исследовательского
Университета доказали, что после четырехнедельного употребления
масла грецкого ореха содержание холестерина в крови
прекращает повышаться в течение нескольких месяцев.
Это масло имеет большое значение в лечении и профилактике
атеросклероза, сердечно-сосудистых заболеваний, болезней
печени и нарушении обмена веществ. Ореховое масло рекомендуется
употреблять при: хронических артритах, заживлении ран.
ожогах, язвах и других поражениях кожи, хронических
колитах, сопровождающихся запорами, восстановительном
лечении после тяжелых операций и травм, лечении язвенных
заболеваний кишечника и желудка. Рекомендуется беременным
женщинам и кормящим матерям.
Грецкий орех и масло усиливает кровообращение в области
половых органов и стимулирует сперматогенез.
- Масло грецкого ореха является прекрасным средством дпя похудения и омолаживания организма.
- Ненасыщенные жирные кислоты, находящиеся в масле грецкого ореха, не синтезируются в организме и не могут быть заменены жирными кислотами, входящими в состав животных жиров.
- Масло грецкого ореха содержит фосфолнпнды. снижающие уровень холестерина в крови, а также ситостернн, препятствующий всасыванию холестерина в пищеварительном тракте.
- Масло грецкого ореха улучшает показатели клеточного иммунитета, снижает концентрацию циркулирующих иммунных комплексов, повышая резнетентность организма к острым респираторным заболеваниям.
- Жирорастворимые витамины (А, Е и каротиноиды), входящие в состав масла, нейтрализуют действие радионуклеидов и тормозят процессы, происходящие в организме под действием проникающей радиации. Являясь активными аптнокендантамн, витамины, находящиеся в масле, замедляют процессы старения в организме, стимулируют процессы кроветворения,
- Значительным аитиокендантным эффектом обладают витамины С и минералы Zn и Cu. Укрепляя сосудистую стенку, они препятствуют жировой инфильтрации печени и стенок сосудов, что имеет важное значение в лечении н профилактике сердечнососудистых заболеваний, болезнен печени, эндокринной системы, в том числе н сахарного диабета.
- Масло грецкого ореха понижает выработку холестерина, укрепляет сосудистую стенку, снижает процесс свободно-радикального окисления,
- Используется для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.
- Обладает сильным ранозаживляющим действием.
Опасные свойства грецкого ореха
Грецкий орех противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью, аллергией . Продукт содержит много растительного белка, который может спровоцировать появление аллергических реакций или плохо усвоиться организмом.
Нельзя употреблять грецкие орехи людям, страдающим кожными заболеваниями, например псориазом и экземой, нейродермитом, так как вещества, содержащиеся в них, могут вызвать обострение заболеваний.
Также грецкие орехи противопоказаны людям с заболеваниями кишечника, поджелудочной железы и с повышенной свертываемостью крови.
Один из самых знаменитых и ценных представителей из большого многообразия семейства Ореховых, не имеющий себе равных по оказываемому лечебному свойству – грецкий орех. Польза для женщин данного ореха известна еще со времен Авицены, который восхвалял и советовал чаще употреблять грецкий орех как профилактическое снадобье в лечении и восстановлении женского организма.
Также употребление ореха в пищу положительно влияет на красоту и прекрасное самочувствие. Его можно есть сразу с дерева или варить варенье, выжимать масло или готовить целебные настои. Полезность заключается практически во всех частях растения: листьях, коре, ядрах и . Известный российский психолог и врач-психотерапевт Леви говорил, что грецкий орех – это праздник мозга. Он считал, что в них заключена огромная жизненная сила. Поскольку даже небольшое количество съеденных орешков могут восстановить жизненные силы и стать надежной преградой на пути множества заболеваний.
Качественный и количественный состав
Польза грецких орехов для женщин известна с незапамятных времен. Кроме довольно неплохого вкуса, орех насыщен множеством витаминов, минералов, эфирных масел и кислотами. Присутствует достаточное количество аминокислот незаменимых в обмене веществ организма. Также орех состоит более чем на 2/3 из полезных безхолестириновых масел.
Пищевую ценность грецких орехов составляют:
- Белки – 16,2 гр;
- Жиры – 60,8 гр;
- Углеводы – 11,1 гр;
- Пищевые волокна – 6,1 гр;
- Вода – 3,8 гр;
- Насыщенные жирные кислоты – 6,2 гр;
- Моно-и дисахариды – 3,9 гр;
- Крахмал – 7,2 гр;
- Зола – 2 гр.
В их состав входит большое количество витаминов:
- Бета-каротин – 0,05 мг;
- Витамин РР – 1,2 мг;
- Витамин РР (ниациновый эквивалент) – 4,8 мг;
- Витамин А (РЭ) – 8 мкг;
- Витамин В1 (тиамин) – 0,39 мг;
- Витамин В2 (рибофлавин) – 0,12 мг;
- Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 0,8 мг;
- Витамин В6 (пиридоксин) – 0,8 мг;
- Витамин В9 (фолиевая кислота) – 77 мкг;
- Витамин С (аскорбиновая кислота) – 5,8 мг;
- Витамин Е (ТЭ) – 2,6 мг;
- Витамин К (филлохинон) – 2,7 мкг.
Также в составе можно найти такие минералы как:
1. Микроэлементы:
- Железо – 2 мг;
- Цинк – 2,57 мг;
- Йод – 3,1 мкг;
- Медь – 527 мкг;
- Марганец – 1,9 мг;
- Селен – 4,9 мкг;
- Фтор – 685 мкг;
- Кобальт – 7,3 мкг.
2. Макроэлементы:
- Кальций – 89 мг;
- Магний – 120 мг;
- Натрий – 7 мг;
- Калий – 474 мг;
- Фосфор – 332 мг;
- Хлор – 25 мг;
- Сера – 100мг.
Практически любой продукт питания может только позавидовать такому набору веществ в своем составе. Что до энергетической ценности ореха, то она составляет 656 кКал на 100 г ядрышек. Это довольно калорийный орех, поэтому рекомендуется съедать не более пяти штук в сутки.
Польза ореха для здоровья женщин
Благодаря такому полному составу орехи являются настоящей кладезью для прекрасной половины человечества.
Если рассмотреть более детально, в чем полезны грецкие орехи для женщины, то можно увидеть, что его применение влияет на большинство процессов протекающих в женском организме.
- Употребление препаратов на основе грецкого ореха помогает предупредить такой страшный недуг, как рак молочных желез. Фитогормоны, которые присутствуют в составе орехов, эффективно борются с развитием мастопатии.
- Польза грецкого ореха для женщин также заключается и в содержании в составе магния. Он помогает женскому организму противостоять стрессам, беспричинному беспокойству, нервным истощениям, которые в свою очередь оказываются причинами большинства болезней.
- Всем девушкам и женщинам, которые следят за собой, важно, чтобы ее волосы и ногти были здоровыми и укрепленными. В этом им помогает грецкий орех, польза и вред для женщин которого давно известна, также они богаты целым комплексом витаминов и минералов. Благодаря ополаскиванию волос настоями из орехов улучшается структура волос, они становятся более крепкими, упругими и блестящими. С помощью регулярных ополаскиваний можно избавиться от перхоти.
- При взаимодействии витаминов А, В, С и Е с кожей процессы старения обращаются вспять. Это натуральные эликсиры молодости. Кожа омолаживается и регенерируется.
- Польза грецкого ореха для женщин, особенно ждущих ребенка, в достаточном количестве фолиевой кислоты. Эта кислота способствует нормальному развитию и предотвращает патологии нервной системы плода.
- Витамин С и такой микроэлемент, как железо, помогают беременным лучше справляться с анемией. Польза грецкого ореха для женщин после родов не менее важна, так как помогает быстрее восстановиться после кровопотерь.
- Благодаря содержанию флавоноидов и антиоксидантов в орехах, женский организм усиливает сопротивляемость разным инфекциям.
Если бы современные женщины больше знали, чем полезны грецкие орехи для здоровья женщины, то непременно включали бы его в свой ежедневный рацион.
Чем еще полезен грецкий орех?
Чуть выше мы выяснили, чем полезен грецкий орех для женщин, но этот универсальный продукт необходимо включать в рацион мужчин и детей. Также людей страдающих различными заболеваниями, например:
- Показано употребление данных орехов людям, страдающих сердечно-сосудистыми заболеваниями. Содержание витаминов А, Е укрепляет сосудистую сетку организма, рассасывает склеротические и холестериновые бляшки. То есть орехи обладают эффектом очистки крови.
- показано употребление при возникновении проблем с потенцией. Еще древние греки пользовались лекарственными средствами, основанные на грецких орехах, для повышения своей потенции. Больше того, ореховое масло считается очень сильным афродизиаком.
- Способствуют работе мозга и улучшают память. Это происходит благодаря довольно большому количеству различных полезных и необходимых веществ, нужных для обмена веществ.
- Показан орех к включению в рацион питания людям с повышенным содержания сахара в крови. В этом случаи применяются настойки из скорлупы и внутренних перегородок грецких орехов. Непосредственно сырой орех врачи-эндокринологи не рекомендуют к употреблению диабетикам с первой или второй формой диабета.
- В виду богатого состава врачи рекомендуют употреблять грецкие орехи детям и людям пожилого возраста в осенне-весенний период, когда наиболее явно проявляется авитаминоз.
- Грецкие орехи можно принимать в качестве профилактического средства против раковых заболеваний. Это возможно благодаря содержанию в них антиоксидантных средств, которые минимизируют риск появления окислительного действия и не позволяет этому процессу перейти в хронические формы. Данный продут увеличивает противовосполительное свойство и значительно снижает возможность появления воспалительных очагов, которые со временем могут перерасти в рак.
Противопоказания и вред употребления в пищу грецкого ореха
С особой осторожностью данные орешки необходимо употреблять в пищу:
- людям, у которых проявляется аллергическая реакция на орехи или белок, так как на коже могут появиться различные высыпания, вплоть до острой крапивницы. Не надо забывать и об отеке Квинке;
- кожные заболевания также могут стать препятствием для включения грецких орехов в ежедневный рацион. Их нельзя употреблять при псориазе и экземах, поскольку может развиться рецедив;
- при острых заболеваниях и несварении желудочно-кишечного тракта;
- при тромбофилии, т.е. повышенной свертываемости крови.
Вместе с тем, польза грецких орехов для женщин, заключается не только в употреблении их в пищу, но и в количестве, поскольку большое число съеденных орехов может нанести больше вреда, чем пользы.
Излишнее количество съеденных орехов часто приводит к воспалению миндалин.
Людям с повышенной массой тела также необходимо ограничивать себя в употреблении грецких орехов, потому что они достаточно калорийны.
Грецкие орехи довольно популярный продукт. Их используют не только в кулинарии. Они очень полезны и имеют много лечебных свойств, за которые уже заслужили признание у представителей разного пола, как у мужчин, так и у женщин. Их калорийность составляет приблизительно 600 Ккал, но, несмотря на это, она не оказывает влияния на холестерин.
Полезные свойства для здоровья
К полезным и лечебным свойствам этого продукта можно отнести различные части дерева: кору, листья, кожуру, перегородки и даже молодые почки. Большое распространение имеют отвары или настойки из плодов этого дерева.
В них содержится большое количество витаминов и минералов. Количество витамина С в плодах орехового дерева в несколько раз превышает его наличие в смородине. Еще в них содержаться витамины группы В, очень полезные для женщин и мужчин витамины Е, А и витамин Р. Наличие витаминов благоприятно сказывается на иммунитете и работоспособности человека. Содержание железа, цинка в этом продукте позволяет повышать уровень гемоглобина в крови. В этом случае неоспорима его польза при анемии.
Белок, который содержится в царском орехе, благотворно влияет на работу кишечника, нормализует рабочие процессы в организме.
Греческий орех рекомендуется к добавлению в рационе детей. То же самое относится к кормящим и беременным женщинам. Главное помнить, что даже у таких богатых витаминами продуктов существует суточная норма. В противном случае это может быть чревато различными проблемами и заболеваниями, такими как воспаление горла или раздражение слизистой.
Возможный вред
Однако в употреблении данного продукта есть и минусы. Особенно осторожными нужно быть людям, страдающими аллергией. Польза волошского ореха при кишечных заболеваниях велика, но и тут есть ограничения. Тем, у кого существуют серьезные заболевания кишечника, данный продукт употреблять не рекомендуется.
Не стоит употреблять грецкий орех тем, кто имеет проблемы со свертываемостью крови. Поскольку этот продукт вырабатывает в ослабленном организме вещество, которое вызывает тромбоз.
При употреблении орехов нужно обязательно обращать внимание на их внешний вид. В случае замеченных темных орехов или покрытых плесенью употреблять в пищу их ни в коем случае нельзя. В этих орехах уже находится ядовитое вещество, которое опасно для здоровья.
Перегородки этого ореха содержат в большом количестве йод, который так необходим человеку в организме. Поскольку от его недостатка нарушается работа щитовидной железы и других внутренних органов, также это оборачивается нарушением сна и головными болями.
Из них делают отвар, который принимают в качестве профилактики или в лечебных целях, когда нужно восстановить необходимое количество йода в организме. Применение отвара из перегородок может быть полезно во многих других случаях. Например, это способствует улучшению памяти и очищению сосудов.
Настойка из перегородок царского ореха способна снижать боль после травмы и помогать при радикулите. Благоприятно сказываются лечебные свойства этого настоя при лечении конъюнктивита и при расстройстве желудка.
Насколько полезны молодые грецкие орехи?
Ядра молодого волошского ореха содержат очень много микроэлементов, которые так полезны для организма. В плодах содержится более двух десятков аминокислот, благодаря которым поддерживается работа организма и происходит восстановительный процесс. Зеленый орех является антиокислителем, благодаря которому вырабатывается защита организма от появления злокачественных опухолей и преждевременного старения.
Настойка из молодых орехов полезна для людей, которые имеют проблемы с выпадением волос. Так как она отлично укрепляет волосяные луковицы, благодаря такому большому количеству витаминов. А именно в молодых орехах можно воспользоваться его полезными свойствами для укрепления и роста ногтей, улучшения зрения.
Ни в коем случае не стоит допускать передозировки витаминами из-за большого употребления молодых орехов, поскольку это чревато гипервитаминозом.
Полезные свойства и возможный вред от листьев дерева
Листья этого дерева имеют тоже немало полезных и лечебных свойств, поскольку содержат такие вещества как аскорбиновая кислота, каротин. Из листьев принято делать отвар, который помогает при воспалении мочевыводящих путей, обладает мочегонным эффектом.
При заболеваниях горла, например, ангине, отвар из листьев может быть замечательным спасительным средством. Также применяется настойка для полоскания. Можно им промывать нос при насморке. Также его можно использовать при воспалении десен.
Полезные свойства листьев грецкого ореха настолько широки, что их применяют в фармацевтике. Раствор из ореховых листьев можно купить в аптеке. Также в фармакологии изготавливается немецкое средство, которое способствует росту антител в организме.
Из свежих листьев также можно делать сок, который помогает при лечении фурункулов и других воспалений.
Практикуются ванны с отваром из листьев при геморрое или открытых ранах, так как они способствуют быстрому заживлению. Также вместо отвара можно в ванну набросать свежих листьев. Такие ванны будут полезны для волос, поскольку укрепляют волосяные луковицы.
Не стоит использовать отвар из листьев для приема внутрь тем, кто страдает тромбозными заболеваниями, поскольку отвар из листьев не только имеет свойство замедлять кровотечение, он также способен ускорять образование сгустков.
Масло царского ореха обладает множеством полезных свойств. Оно прекрасно в лечении язвенной болезни или гастрита. Но ни в коме случае во время обострений этих болезней.
Масло хорошо снижает кислотность. Употребление его ежедневно может избавить от проблем с холециститом. Это связно с тем, что данное масло способно усиливать выделение желчи и улучшать работу печени. Его также используют как глистогонное средство.
Люди, имеющие проблемы с сердцем должны употреблять это масло регулярно. Это может защитить их от инфарктных состояний и снизить риск наступления атеросклероза.
Выше говорилось о положительном влиянии грецкого ореха на щитовидную железу. Употребление масла этого ореха может избавить от проблем с заболеваниями, такими, как зоб.
Для того чтобы защитить организм от подобных заболеваний, а также в качестве профилактики, если нет противопоказаний, рекомендуется принимать перед сном 1 столовую ложку орехового масла.
Употребление этого продукта может нанести вред только в случае непереносимости или передозировки. Также не стоит употреблять его, как и другие продукты дерева грецкого ореха, людям, имеющим склонность к аллергии. Очень высок риск возможных аллергических реакций у беременных. Поэтому в этот период тоже стоит подойти к употреблению масла с осторожностью.
Свойства варенья из волошских орехов
При изготовлении варенья используются молодые плоды греческого дерева. Их очищают от кожуры и вымачивают несколько дней. Витамины, входящие в состав варенья очень благотворно влияют на организм и всю нервную систему человека.
- препятствует развитию опухолей;
- выступает профилактическим средством от ОРВИ и ангины;
- является глистогонным средством;
- способно ускорять заживление ран;
- снижает уровень холестерина;
- повышает работоспособность организма;
- помогает в лечении язвенных болезней.
Из противопоказаний к употреблению варенья грецкого ореха только аллергические реакции, кроме того его не стоит употреблять лицам, страдающим ожирением.
Наличие таких витаминов как А, Е, D уже говорит о том, что орех имеет огромную пользу для женщин. Эти витамины стимулируют работу женских органов и улучшают состояние кожи. В случае с плохим оттоком молока во время кормления, употребление грецких орехов может замечательно его стимулировать. Орех также повышает уровень тестостерона, что стимулирует кровоток в малом тазу.
В этих орехах содержится также Омега-3, который снижает холестерин и необходим в рационе каждого человека. Женщинам он требуется потому, что способен устранять депрессию. Особенно необходимо его употребление беременным женщинам или женщинам в послеродовом периоде.
Вреда от этого продукта для женщин, кроме аллергиков и страдающих ожирением, не может быть. Поэтому рекомендуется абсолютно всем.
Влияние на мужской организм
Для мужчин очень много полезных свойств находится в плодах этого дерева. Богатство минералами, витаминами и микроэлементами грецкого ореха делает его замечательным средством для восстановления мужской энергии. В нем присутствует цинк, который очень необходим в формировании такого гормона у мужичин, как тестостерон.
Огромное количество рецептов для мужской потенции связано именно с грецким орехом. Не зря этот плод имеет название «мужская сила». Употребление грецких орехов с медом или с кунжутным маслом усиливает полезные свойства. Можно сказать, что орех выступает своего рода афродизиаком.
Не стоит мужчинам злоупотреблять этим продуктом, так как он может вызвать увеличение печени. Достаточно съедать до 18 орехов в день.
Подробно о пользе и вреде грецких орехов можно узнать в следующем видео:
Можно сделать вывод, что грецкий орех очень полезен в любом виде, как в виде плодов, так и в виде варенья. Существует много способов применения и использования этого продукта, не только как продукт в еду, но и как отвары и настои. Обычные листья могут принести большую пользу. Самое главное не злоупотреблять никогда продуктами из него, чтобы не навредить себе.
Вконтакте
Грецкий орех - это плод крупного дерева, местом рождения которого являются Балканы. Это уникальное растение используется практически полностью: его ядра, листья, околоплодники, скорлупа. Какие витамины в грецких орехах присутствуют? Почему они так полезны для организма? Обо всем этом и пойдет речь в статье.
Описание
Дерево с полутораметровым диаметром ствола достигает 25 м в высоту. Существует около 20 его видов, но наибольшей известностью пользуются персидский грецкий орех и черный. Очертания плода имеют сходство с головным мозгом. Поэтому люди издавна верили в его способность улучшать умственную деятельность. Его называли «пищей для ума» еще в Древней Греции. Пора цветения орехового дерева приходится на апрель-май. В августе можно начинать собирать урожай. Все части этого долговечного, быстрорастущего растения подлежат заготовке: плоды, крупные непарноперистосложные листья, околоплодники и даже недозревшие плоды.
Не полностью сформировавшиеся листья без черешков собирают в июне. Их отличает душистый бальзамический аромат из-за содержания эфирных масел. Они используются в свежем виде, а также после высушивания под солнечными лучами. Жесткая косточка прячется внутри плода с кожисто-волокнистой кожурой. По мере созревания кожура высыхает и распадается на две части. Освободившаяся косточка сохраняет свою целостность.
Грецкий орех очищенный обладает интересным вкусом с примесью горчинки. Но применяется грецкий орех не только в кулинарии, кондитерском деле. Его успешно используют в медицинских целях, добавляя в рацион пациентов с заболеваниями желудка. Этот плод, приготовленный в виде пасты и сливок, содержится в меню космонавтов. Получаемое из него масло используется в качестве еды, лечебного средства, в парфюмерном производстве, живописи.
Грецкий орех: химический состав
Состав ста граммов грецкого ореха представлен жирами - 65 г, белками - 15,5 г, водой - 4,4 г, углеводами - 10,1 г, золой - 2,0 г, а также клетчаткой - 1,5 г. Плод очень богат соединениями органической и неорганической природы, являющимися участниками биохимических процессов в организме. Основные вещества:
- витамины: А - 0,05 мг, B 1 - 0,4 мг, B 2 - 0,13 мг, B 3 - 1,0 мг, С - 3 мг, E - 23 мг, фолиевая кислота - 77 мкг;
- микроэлементы: Zn - 2,5 мг, Fe - 2,3 мг, Mn - 2,0 мг, F - 0,7 мг, Cu - 0,5 мг;
- макроэлементы: K - 665 мг, P - 550 мг, Mg - 200 мг, Ca - 120 мг, Na - 3 мг.
Еще какие витамины в грецких орехах? В них содержится особо полезная форма витамина E - гамма-токоферол, необходимый для сердца. Грецкие орехи (пищевая ценность в 100 гр. составляет 654 ккал) обладают сильными питательными свойствами, поэтому людям с лишним весом не следует употреблять их слишком много.
Полезные свойства плодов
Грецкие орехи полезны даже в недозрелом виде. В составе грецкого ореха (зеленого) содержатся хиноны, каротин, витамины PP, C, B 1 , B 2 , E. Их рекомендуется употреблять при атеросклерозе, импотенции. Они помогают прекратить кровотечение, залечить раны, оказывают антибактериальное действие. Но орехи молочной спелости не следует есть людям с избытком йода, кожными заболеваниями.
В состав грецкого ореха (созревшего), помимо тех же веществ, входят ситостерины. В них также есть жирное масло с несколькими видами кислот: олеиновой, линолевой, пальмитиновой. Компонентами зрелых плодов являются соли кобальта, железа, дубильные вещества, клетчатка. Большое количество жиров делает их очень питательными, но при этом они имеют свойство уменьшать содержание холестерина.
Грецкий орех, химический состав которого мы рассмотрели, присутствует в меню диабетиков, так как славится сахаропонижающими свойствами благодаря содержанию марганца и цинка. Он также противостоит жировому перерождению печени. Полезно употреблять его при атеросклерозе, авитаминозе, проблемах с сердцем, кишечником. В состав грецкого ореха входят масла, клетчатка. Благодаря этому они спасают от запора, используются для регуляции кислотности желудочного сока. Необходимы плоды пожилым людям как поливитаминное средство. Съедание пяти плодов ежедневно насыщает организм необходимой дозой витамина С.
Перегородки
Не нужно выбрасывать вместе со скорлупой перегородки. Их рекомендуется просушить и сохранить для использования при лечении. Основные целебные свойства перегородки грецкого ореха:
- содержат много йода, показаны при проблемах щитовидной железы;
- служат вяжущим средством при диарее;
- обладают противоопухолевыми свойствами, полезны при мастопатии, аденоме простаты, миоме, полипах, фиброаденоме;
- снижают артериальное давление;
- оказывают антимикробное, антибактериальное действие;
- активизируют метаболизм, способствуя снижению массы тела;
- стабилизируют уровень сахара, холестерина в крови;
- эффективны от заболеваний суставов;
- укрепляют иммунитет, умственную деятельность.
Этот перечень может быть дополнен еще очень многими полезными свойствами перегородок. Их используют в виде настоев на спирту, воде, а также отваров. Для получения спиртового настоя понадобится одна часть измельченных перегородок и три части водки. После смешивания компонентов настой должен постоять около трех недель в темном сухом месте.
При проблемах со щитовидной железой необходимо принимать по 30 капель трижды за день. После прохождения месячного курса делается перерыв на 14 дней, а затем курс рекомендуется повторить. Можно излечиться от панкреатита, инсулиннезависимого сахарного диабета, улучшить работу мозга. Достаточно принимать по 7 капель настоя перед едой, до трех раз в день. Курс длится от 2 до 3 месяцев.
Для избавления от гинекологических болезней, связанных с возникновением опухолей, воспалений, нужна чайная ложка настоя трижды в день, перед принятием пищи. Это также способствует избавлению от продолжительного кашля. Дважды за день, до еды, по 1 ст. ложке средства принимают при полипах, проблемах толстого кишечника.
Свойства листьев
Листья грецкого ореха отличаются не менее богатым набором полезных веществ, чем сам плод. Они богаты альдегидами, эфирными маслами, каротином, витаминами PP, C, B 1 , высокими ароматическими углеводородами, фенолкарбоновыми кислотами, кумаринами, флавоноидами и множеством других веществ. Содержание витамина С возрастает по мере приближения вегетационного периода развития листьев. Они также обладают веществом юглон с бактерицидными свойствами. Отвар, приготовленный из листьев, используется как ранозаживляющие примочки. Им можно лечить рахит, золотуху у детей. Он также эффективен при воспалительных процессах ротовой полости, пародонтозе.
Польза для женщин
Чем полезен грецкий орех для женщин? Ядра и другие части растения несут большую пользу для беременных представительниц прекрасного пола. Питательная ценность ореха ставит его в один ряд с рыбой, мясом, молочными продуктами. Орехово-медовая смесь способствует увеличению лактации молока. Очень полезно употреблять масло грецкого ореха для устранения морщин, можно добавлять несколько масляных капель в крем.
По содержанию полиненасыщенных жирных кислот орех приравнивается к лососю. Регулярное включение в меню обеспечивает организм нужным количеством альфа-линолевой и линолевой кислот. Кроме того, они снабжают организм эллаговой кислотой, оказывающей антиканцерогенное действие, витамином B 6 . Большое содержание гамма-токоферола (витамина Е) служит сохранению молодости женщин.
Эффективность для мужчин
Чем полезен грецкий орех для женщин, мы разобрались. А какая от него польза мужчинам? Грецкие орехи снабжают мужской организм магнием, цинком, кальцием. Недозрелые орехи особенно эффективны благодаря витаминам P и E, рекомендуется смешивать их совместно с сухофруктами, медом. При регулярном их употреблении происходит улучшение половой функции мужчин, активизируется синтез полового гормона. Антиоксидантные качества орехов предотвращают вероятность формирования аденомы простаты.
Грецкие орехи для детей
Благодаря регулярному поеданию грецких орехов растущий организм ребенка получает достаточное количество селена и витамина E. Селен обладает свойством активизировать выработку гормона роста, половых гормонов. Витамин E поддерживает здоровье и способность кожи к регенерации. Вместе они действуют как мощные антиоксиданты, укрепляющие иммунитет ребенка. Важнейшие жирные кислоты играют основную роль при формировании стойкого иммунитета, работы головного мозга, способности к обучению. Для предупреждения возможной аллергической реакции детям до 5 лет следует давать очищенные грецкие орехи совместно с другими продуктами.
Ореховое масло
Замечательным восстанавливающим препаратом после операций, болезней служит масло из грецких орехов. Это мощное средство при туберкулезе. Масло увеличивает сопротивляемость организма к облучению радиацией. Употребление его на протяжении месяца предотвращает повышение холестерина в крови. Оно показано при таких заболеваниях:
- артритах;
- язвах;
- ожогах;
- болезнях печени и сердца;
- нарушенном обмене веществ.
Помимо всего перечисленного, масло грецкого ореха - действенное средство для омолаживания организма, похудения.
Противопоказания
Несмотря на огромную пользу, обусловленную составом грецкого ореха, он имеет еще и некоторые противопоказания. Рекомендованная врачами ежедневная порция не превышает 100 грамм. Чрезмерное поедание этого продукта может вызвать отек горла, воспаление миндалин, спазм сосудов головного мозга. Не следует увлекаться им людям с высокой свертываемостью крови. Заболевания кожи, кишечника, поджелудочной железы требуют предварительной консультации со специалистом. Обилие растительного белка в составе ореха иногда бывает причиной появления аллергической реакции. Также существует индивидуальная непереносимость.
Несомненная польза грецких орехов делает их необходимым дополнением к ежедневному рациону человека. Необходимо выбирать только свежие орехи, без признаков плесени и потемнения. При наличии серьезных заболеваний использование их в пищу нужно согласовать с врачом.
Дерево грецкого ореха можно увидеть издалека – такое оно большое и раскидистое. Такие деревья живут в среднем по 200 лет, но иногда их возраст достигает целого тысячелетия. Издавна считалось, что большой орех может скрыть от солнца под своей кроной более ста всадников. Но дерево ореха любят не только за его раскидистость и плотную тень, но и за плодородие. Взрослое дерево может дать 300-400 килограмм орехов в урожайный год. Грецкие орехи очень полезны, а стоимость их вполне доступна для постоянного употребления. Кстати, происхождение этих орехов в России связано именно с Грецией, купцы привезли орехи из этой солнечно страны – отсюда и название.
Однако родина данного сорта орехов очень размыта — грецкий орех издавна рос в Средней Азии и на Востоке. Еще во времена Гиппократа орех был причиной споров и пересудов. Великий врачеватель отмечал, что форма плода похожа на мозг человека, отсюда и его прямое воздействие. Орех запрещали есть рабам, иначе низшие сословия могли резко «поумнеть». Доля правды в этом, конечно же есть. Состав грецкого ореха настолько богат и разнообразен, что он благоприятно действует не только на интеллектуальные способности человека, но и на организм в целом. Сегодня поговорим о грецком орехе – его полезных свойствах, составе и противопоказаниях.
Состав грецкого ореха
В природе есть немало продуктов, которые отличаются своим богатым составом и неоценимыми питательными свойствами. И один из них – это грецкий орех. Финики и грецкие орехи всегда были в сумках путников и путешественников – эти продукты могли долго храниться, они быстро и надолго утоляли голод, снабжали человека всеми нужными витаминами, микроэлементами, кислотами и жирами. Если у народа были запасы грецких орехов и вода – осада была не страшна. Но каков состав грецкого ореха? Прежде всего, в нем очень много витаминов.
- Больше всего в них содержится витамина В5 – пантонтеновой кислоты, недостаток которой приводит к повреждению кожи и раннему поседению.
- Никотиновая кислота (РР) участвует в синтезе нуклеиновых кислот, без нее кровь не сможет воспроизводиться. Недостаток этого витамина приводит к заболеванию пеллагра.
- Еще один витамин, которого много в грецком орехе – это витамин К, нехватка которого приводит к низкой свертываемости крови, риск кровотечений увеличивается.
- Тиамин (В1) необходим для здорового развития нервной системы, извлечения энергии из углеводов.
- Витамин В6 (пиридоксин) нужен для обмена аминокислот, здорового кровообращения. Недостаток витамина может привести к анемии, слабости и частым депрессиям.
- Бета-каротин необходим для крепкого иммунитета.
- Фолиевая кислота особенно нужна во время беременности. Ее недостаток в период вынашивания ребенка может привести к развитию аномалий нервной трубки плода. В остальных случаях недостаток фолиевой кислоты может привести к падению уровня гемоглобина.
- Витамин Е – токоферол участвует во многих процессах организма. Его недостаток приводит к снижению иммунитета, ослаблению мышц. Кожа становится дряблой, теряет упругость и сияние.
- Витамин В2 (рибофлавин) необходим для сохранения целостности кожи и слизистых оболочек. При недостатке этого витамина возникает бессонница, анемия, на коже появляются трещинки, которые долго не заживают.
- Витамин А (ретинол) очень важен для зрения, иммунитета. Большое количество витамина А в организме делает волосы и ногти крепкими, кожу более эластичной.
Это основные витамины, которыми богат грецкий орех. Всего 200 грамм ядер могут восполнить суточную потребность человека практически во всех витаминах. Но состав богат не только витаминами.
В грецком орехе много микроэлементов. Больше всего в орехе калия, который просто незаменим для нормального функционирования сердечно-сосудистой системы. Грецкий орех богат йодом – это один из немногочисленных продуктов с высокой концентрацией данного микроэлемента. В орехе много и фосфора, который нужен для обменных процессов нервной системы и работы сердца. Фосфор необходим для того, чтобы кости и зубы были крепкими. Магний также участвует в обменных процессах, формирует минеральную основу зубов и костей. Также в орехе содержатся такие вещества, как натрий, сера, кальций, хлор. Кроме того, в орехе есть жирные кислоты и крахмал, сахариды. Орех довольно калориен, однако съесть его в больших количествах довольно сложно. Помните, в ста граммах чистых ядер содержится более 600 килокалорий.
Учитывая такой богатый состав продукта, можно отметить, что орех полезен практически при любых заболеваниях. Рассмотрим, в каких случаях грецкий орех способен улучшить состояние организма.
Грецкий орех благоприятно воздействует на все органы человека. Просто съедайте каждый день по 3-4 орешка и никакие болезни вам не страшны. Помните, что покупать и хранить орехи следует в скорлупе, иначе масло быстро окисляется и орех становится горьким. Чистить орехи нужно непосредственно перед употреблением.
Используем другие части ореха
В лечении грецким орехом используются не только вкусные ядра. Очень полезно готовить отвар из листьев этого дерева. Три столовых ложки измельченных и высушенных листьев нужно залить литром кипятка, настоять пару часов и процедить. Отвар обладает противовоспалительными и бактерицидными свойствами. Им можно полоскать горло при ЛОР-заболеваниях, спасаться от стоматита и гингивита. Если употреблять отвар внутрь, можно избавиться от отечности – орех обладает мощными мочегонными свойствами. Отвар листьев принимают при туберкулезе, рахите, кровоточивости и рыхлости десен. Из отвара можно делать примочки на пятки в борьбе с незаживающими трещинами. Отвар способен бороться с экземой, сыпью и другими кожными заболеваниями.
В народной медицине используется масло грецкого ореха. Оно полезно для работы почек и кишечника. Столовая ложка масла утром натощак – и от запоров останется лишь воспоминание. Очень полезна настойка из перегородок грецких орехов. Их нужно собрать и залить спиртом в соотношении 2:1. Держать настойку не менее трех недель в прохладном темном месте. Процедить и пить по 20 капель утром натощак, разбавив в небольшом количестве воды. Настойка перегородок грецкого ореха прекрасно укрепляет иммунитет, налаживает гормональный фон. В древности настойку использовали в борьбе с бесплодием – как у мужчин, так и у женщин.В борьбе со сложными кожными заболеваниями – такими, как экзема и псориаз, используют отвар скорлупы и коры ореха. В зависимости от зоны поражения кожи можно делать ванночки в тазике или полностью набирать отваром большую ванну. Возьмите по одному килограмму измельченной скорлупы и коры дерева. Залейте пятью литрами кипятка, накройте и дайте настояться пару часов. Затем отвар следует процедить, вылить в ванну с теплой водой и находиться в приготовленной жидкости не менее получаса. Ежедневные процедуры заметно подсушат кожу, она постепенно восстановится.
Большую популярность в последнее время набирает варенье из зеленых грецких орехов. Это настоящее лекарство против серьезного йододефицита. Варенье эффективно в борьбе с мужским бессилием, оно укрепляет иммунитет, улучшает работу сердца, полезно против болезней мочеполовой системы и гинекологических заболеваний. Приготовление орехового варенья – достаточно долгий и кропотливый процесс, который состоит из многих этапов, но результат этого, конечно же, стоит.
Противопоказания для употребления орехов
Вообще, грецкие орехи считаются очень питательными и безопасными. Но и у них есть свои противопоказания, которые следует соблюдать. Орехи (любые, не только грецкие) считаются довольно аллергенным продуктом. Если у вас есть индивидуальная непереносимость, стоит отказаться от употребления орехов. По этой же причине орехи нельзя есть беременным, особенно в большом количестве. 2-3 орешка в день принесут маме и будущему ребенку только пользу, а вот много орехов могут спровоцировать развитие аллергии у будущего плода.
Также орехи не стоит принимать людям с повышенной свертываемостью крови – ситуация может усугубиться. Варенье из зеленых орехов противопоказано диабетикам, детям и кормящим женщинам. Орехи нельзя есть в большом количестве людям с ожирением. Вообще, орехи нельзя переедать даже полностью здоровым людям. Жирные кислоты грецкого ореха могут спровоцировать увеличение миндалин, появление сыпи на слизистой полости рта, головные боли. При любых расстройствах кишечника от ореха также стоит отказаться. Или же его можно предварительно вымочить – так орехи усваиваются гораздо лучше.
Орех – очень вкусный и питательный плод. Ядро одного ореха по количеству полезных веществ можно сравнить со стаканом молока или любым фруктом. Чтобы получить от ореха все его полезные свойства, его нужно тщательно пережевывать, измельчая на крохотные частички. Растительный белок полностью заменяет животный, который мы получаем из мяса. Более того, при переработке орехового белка не вырабатывается мочевая кислота, а значит, в организме не откладываются соли. Несколько ядер орехов помогут вам успокоиться и уснуть крепким сном. Ешьте орехи – это настоящий кладезь витаминов!
Видео: настойка из скорлупы грецких орехов