Pastele sunt un produs universal. Se consumă ca fel de mâncare principală, garnitură pentru carne și carne de pasăre și se adaugă la salate și supe. Italia este considerată a fi locul de naștere al produsului, dar, în mod ciudat, are dreptul să fie considerată locul de naștere al pastelor cu tara europeana China se luptă. În zilele noastre, pastele sunt o parte integrantă a dietei. Dar aceste produse sunt delicioase atunci când sunt preparate corect. După ce ai citit articolul până la sfârșit, vei învăța cum să gătești paste.
Pastele sunt împărțite în grupuri și tipuri. În Rusia, se obișnuiește să se împartă produsele în trei grupuri (în funcție de tipul de făină inclus în produs).
- Grupa A: făină de grâu dur de toate soiurile.
- Grupa B: făină de grâu moale de cea mai bună calitate, clasa întâi.
- Grupa B: făină de copt de cea mai înaltă și întâia calitate.
Cele mai comune sunt produsele din primul grup. Soiurile solide sunt carbohidrați de lungă durată care nu provoacă creșteri bruște ale zahărului din sânge, durează mai mult pentru a se digera și nu se transformă în grăsime. De asemenea, conțin mai puțin gluten - alegerea perfecta pentru cei care suferă de alergii și cei cărora le pasă de sănătatea lor.
Pastele sunt împărțite nu numai în grupuri, ci și în tipuri în funcție de formă și dimensiune.
- Lung: bavetti, capellini, vermicelli, spaghetti, spaghettoni, spaghettini, bucatini, maccheroncini, fettuccine, tagliatelle, mafaldine, linguini. Subspeciile diferă în lungime și lățime. Cele mai lungi sunt spaghetele, conform standardului lungimea lor este de jumătate de metru, dar pentru comoditate lungimea a fost redusă la 25 de centimetri. Cele mai subțiri sunt capellini, traduse ca „păr”, diametru - 1,2 mm.
- Scurt: cellentani (spirale), fusilli (trei spirale răsucite), girandole (fusilli mici), maccheroni (cochilie), penne (tuburi cu laturile sculptate), pipe rigatti (melci).
- Pentru coacere: cannelloni (tuburi mari), lasagna (foi dreptunghiulare).
- Supa: anelli (inele), stelline (stele), filini (taitei).
- Creț: forme diferiteîncepând de la fluturi, terminând cu litere.
Pastele pot include spanac, roșii, ouă și ierburi.
În funcție de gradul de pregătire, pastele sunt împărțite în două tipuri.
- Aldente: în Rusia - paste puțin fierte, fierte pe dinafară, tari pe dinăuntru. Pastele al dente sunt potrivite pentru felurile principale.
- Pastele care au fost gătite până când sunt complet fierte sunt complet gătite.
Timpul de preparare a pastelor depinde de grup. Produsele din grupa A se gătesc cu două minute mai mult decât B și C. Timpul de gătire pentru produsele coapte este de 25 de minute, pentru supă - 12. Cele lungi se gătesc al dente - 7 minute, până la gata - 9. Cele scurte se gătesc până la jumătate. gătite timp de 5 minute, dacă se dorește gătiți până când sunt complet fierte, apoi păstrați produsele în apă clocotită timp de 7 minute.
Cum să gătești pastele corect - metode de bază
Gătitul pastelor nu este o sarcină dificilă, principalul lucru este să respectați regulile de bază și timpul de gătire. În mod tradițional, produsul este gătit într-o cratiță, dar odată cu apariția noilor tehnologii au apărut noi tipuri de gătit în viața gospodinelor.
Într-o cratiță
Primul pas este să aduceți apa la fiert. Ai nevoie de două ori mai multă apă decât pastele. Cand apa fierbe adauga pastele in tigaie. Gatiti pana la primul clocot, apoi reduceti focul si gatiti timpul necesar.
Amestecați pastele de câteva ori pentru a nu se lipi.
Înainte de a fierbe din nou, acoperiți tigaia cu un capac și apoi gătiți fără el. După ce timpul a trecut, apa se toarnă printr-o strecurătoare. Pastele sunt gata.
Într-un aragaz lent
Mai întâi, pastele se toarnă în bol și se umplu cu apă. Setați modul la „Pilaf”, „Cooking”, „Paste”, „Steam”. Adăugați două minute la timpul standard de gătire. De exemplu, pastele lungi al dente se vor găti timp de 9 minute.
În cuptorul cu microunde
Gatiti pastele in cuptorul cu microunde numai in recipiente de sticla. Mai întâi trebuie să fierbeți apă - turnați suma necesară lichid într-un bol, se introduce la cuptor la putere maximă timp de 10 minute. Turnați pastele în apă clocotită. Ar trebui să fie puțin mai multă apă decât atunci când gătiți pe aragaz. Porniți puterea maximă, setați cronometrul pentru 7 minute.
După ce a trecut timpul, lăsați pastele să se „gătească” în cuptorul inactiv timp de 5-10 minute.
Într-un vapor
Pastele sunt gătite nu în compartimentul obișnuit de gătit, ci în recipientul de apă în sine. Scufundați pastele în apă rece, setați temperatura la 80-85 de grade, închideți capacul. Gatiti 5-10 minute mai mult decat pe aragaz.
Trebuie să clătesc pastele după gătire?
Se crede că pastele trebuie spălate pentru a fi sfărâmicioase. Această metodă a apărut în ora sovietică, când pastele erau de proastă calitate și fierbeau repede. Produsul modern nu necesită spălare suplimentară.
Dar dacă pastele sunt prea fierte accidental, sau sunt de proastă calitate, puteți corecta situația într-un mod dovedit. Pastele fierte se toarnă într-o strecurătoare și apoi se spală sub jet de apă rece. Dar există un dezavantaj - garnitura se va răci sub apă, va trebui să mănânci vasul rece sau să îl reîncălziți suplimentar.
Pastele pot fi spălate atunci când felul principal nu este încă gata, dar garnitura a fost deja gătită - acest lucru va opri procesul de gătit în continuare. Cu cât un produs fierbinte stă mai mult pe aragaz, cu atât este mai mare probabilitatea de supragătire.
Pastele prea fierte și lipicioase sunt cel mai rău lucru pe care îl puteți servi. masa. Puteți preveni lipirea cunoscând reguli simple.
- Se fierbe în cantitate suficientă de apă. Raportul aproximativ de paste și apă este ½, îl puteți calcula și folosind formula pentru 100 g de paste - litru de apă.
- Aruncați produsele numai în apă clocotită. Dacă aruncați prea devreme, pastele vor fierbe și se vor lipi.
- Adăugați sare în apă până dă în clocot. Cât de mult condiment este necesar este determinat de gust. Raportul aproximativ este de o jumătate de linguriță la 100 g de produse.
- Se toarnă ulei vegetalîn tigaia cu pastele după fierbere din nou. Una sau două lingurițe pe litru de apă vor fi suficiente.
- Alege paste făcute din grâu dur, sunt mult mai dure decât alte soiuri.
- Amestecați garnitura constant în timp ce gătiți. Asigurați-vă că amestecați imediat după ce pastele intră în apă.
Dacă pastele se lipesc, mai multe metode simple vor ajuta la corectarea situației.
- Adăugați câteva linguri de unt topit la pastele pregătite și amestecați bine.
- Se prăjește garnitura într-o tigaie, separând pastele.
- Adăugați sosul sau bulionul și amestecați.
Secretele gătirii pastelor
Pastele sunt bune ca garnitură și ca fel de mâncare independentă. Câteva reguli simple vă vor ajuta să faceți pastele și mai gustoase.
- Gătiți produsele numai în condiții curate, bând apă. Produsul absoarbe de la 25 la 30% din lichid. Mănânc paste gătite simplu apă de la robinet, riști să introduci o infecție în organism.
- Pastele vor avea un gust mai bun dacă le gătiți în lapte.
- După gătit, produsul trebuie aruncat imediat într-o strecurătoare, iar apa care nu este necesară trebuie scursă. Dar trebuie să lăsați puțin bulion în tigaia în care a fost gătit garnitura. Apa va împiedica uscarea pastelor. Câtă apă să lași depinde de cantitatea de paste.
- Pastele gata preparate sunt de obicei amestecate cu o bucată de unt - garnitura nu se va usca nici după un timp. Este mai gustos nu doar să amesteci pastele cu o bucată de unt, ci să le topești mai întâi într-o cratiță și să adaugi o garnitură la untul deja topit.
TOP 3 retete pentru o garnitura de neuitat
Pe lângă faptul că răspunde la întrebarea cum să gătească pastele, o gospodină adevărată ar trebui să cunoască rețete de garnituri delicioase.
- Diversifica fel de mâncare cunoscut Roșiile și busuiocul vă vor ajuta. Roșiile tăiate cubulețe se amestecă cu ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați puțină apă. Se fierbe până când roșia eliberează sucul. Adăugați condimente. Amesteca pastele preparate cu sosul rezultat.
- Se presară pastele finite cu brânză rasă și se amestecă bine. Cel mai bine este să adăugați brânza direct în tigaia în care au fost gătite pastele. Brânza se va topi puțin și vei obține un preparat independent delicios, lipicios, care se potrivește bine cu toate tipurile de carne.
- Legume tăiate: dovlecei, vinete, roșii. Se fierbe putin cu ulei vegetal. Adăugați pastele, turnați peste sos de soia, adauga condimente. Opțiune grozavă pentru o cină în stil asiatic!
Concluzie
Acum știi cum să gătești pastele corect grupuri diferiteși tipuri. Acest produs se potrivește bine cu diverse sosuri, legume și este potrivit ca garnitură pentru carne prăjită și înăbușită. Nu vă fie frică să experimentați - paste dulci cu lapte, zahăr sau dulceață adăugate mancare favorita dinte de lapte. Poftă bună!
Pastele au fost mult timp considerate parte integrantă nu numai a bucătăriei italiene, ci și a tradițiilor multor alte țări. Astăzi acest produs este foarte popular, deoarece este servit ca garnitură cu diverse sosuri sau folosit ca componentă integrantă a altor feluri de mâncare. În orice caz, gustul produsului final depinde de gătirea corectă.
Secretele gătirii pastelor într-o cratiță în funcție de tipul acesteia
Pentru a găti pastele corect, trebuie să utilizați o formulă destul de simplă - 1000/100/10. A fost inventat de bucătari din Italia și constă în faptul că pentru 1 litru de apă ar trebui să fie 100 g de paste, precum și 10 g de sare.
Pastele trebuie puse în apă clocotită, care trebuie sărată mai întâi. Pentru a nu se lipi de tigaie, apa trebuie amestecată constant până când fierbe din nou. Dacă neglijezi această caracteristică, vasul va fi stricat. Când pregătiți acest fel de mâncare, asigurați-vă că luați în considerare tipul de paste pe care urmează să le gătiți - scoici, spaghete, spirale etc.
Cum se fierbe coarnele și scoici, astfel încât să nu se lipească între ele
Pentru a pregăti corect coarne sau scoici, ar trebui să urmați următoarea secvență de acțiuni:
- Turnați apă în tigaie, respectând următoarea proporție: pentru 1 litru de apă folosiți 100 g de pastă.
- Puneți un recipient cu apă pe aragaz și așteptați să fiarbă lichidul.
- Când apa fierbe, puteți adăuga sare, urmând acest raport: folosiți 1 linguriță de sare la 1 litru de apă.
- Adăugați 1 lingură de ulei vegetal în tigaie.
- Pune pastele în apă clocotită. Timpul de gătire depinde direct de mărimea pastelor. Deci, pastele mici trebuie gătite timp de aproximativ 7 minute, soiurile mai mari vor dura aproximativ 9 minute.
- Pentru a determina gradul de pregătire al preparatului, ar trebui să încercați pastele. Dacă pastele au devenit suficient de moi, puteți opri aragazul. Dacă este încă destul de tare, ar trebui să-l gătiți încă câteva minute. În orice caz, bucătarii profesioniști recomandă servirea pastelor al dente.
- După aceasta, puteți pune pastele într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Dacă utilizați un produs de calitate scăzută, ar trebui să îl clătiți cu apă și să adăugați ulei.
Coarnele gata preparate pot fi încălzite în cuptorul cu microunde sau într-o tigaie. Verdeturile sunt, de asemenea, folosite ca ingrediente suplimentare.
Cum să gătești spaghete delicioase
Acest tip de paste se gătesc de obicei în 8-9 minute după ce apa fierbe. Pentru a găti spaghete, trebuie să le puneți într-o cratiță cu apă clocotită, care se recomandă să fie mai întâi sărată. Apăsați ușor pentru a preveni arsurile. După câteva minute, amestecați și gătiți timp de 7 minute.
Timpul de gătire depinde de mărimea produsului. De exemplu, spaghetele barilla #1 se numesc capellini și se gătesc timp de 5 minute, în timp ce barilla #7, sau spaghetele, durează 11 minute.
Pentru a pregăti delicios acest tip de paste, trebuie să urmați acești pași:
- Se recomandă să gătiți spaghetele într-o tigaie destul de mare, cu multă apă. Pentru a prepara 200 g de paste veți avea nevoie de cel puțin 2 litri de lichid. Trebuie avut în vedere că pentru 2 porții din preparat veți avea nevoie de aproximativ 100 g de paste uscate, deoarece spaghetele cresc de 3 ori în timpul gătirii.
- Pune o oală cu apă la foc mare pentru a o aduce la fierbere.
- După aceasta, apa poate fi sărată. Așadar, adăugați 1 linguriță de sare la 1 litru de apă.
- Pune spaghetele în apă clocotită. Este recomandabil să le împrăștiați. Dacă pasta este prea lungă, poate fi ruptă în două bucăți. După un minut, trebuie să apăsați ușor pastele, astfel încât să fie complet scufundate în apă.
- Reduceți căldura la mediu. Apa ar trebui să fiarbă destul de activ, dar nu spumă.
- Este recomandat să gătiți acest fel de mâncare fără capac.
- Pune pastele finite într-o strecurătoare și lasă timp de 3 minute pentru a elimina excesul de lichid. Pentru a accelera acest proces, puteți agita ușor strecurătoarea.
- Spaghetele trebuie servite calde.
Dacă intenționați să continuați să gătiți pastele, le puteți lăsa puțin fierte. Merită să aveți în vedere că vasul finit se răcește rapid, așa că farfuriile în care plănuiți să serviți pastele trebuie preîncălzite în prealabil. De asemenea, puteți încălzi spaghetele într-o tigaie adăugând puțin ulei.
Cum să sudăm cuiburile pentru a nu se destrama
Acesta este un tip de paste destul de popular, care în Italia se numește tagliatelle. Acestea trebuie puse în apă clocotită, apoi așteptați până când fierbe din nou și fierbeți timp de 5 minute. Apoi tagliatellele se scurg intr-o strecuratoare si se lasa pana se scurge excesul de lichid.
Atunci când pregătiți astfel de produse, este foarte important să le mențineți forma. Pentru a realiza acest lucru, cuiburile sunt așezate într-o cratiță sau tigaie. Este foarte important ca acestea să nu se potrivească bine. Ar trebui să existe loc în recipient pentru a întoarce pastele pe o parte.
Pentru a menține forma tagliatellelor, trebuie să le umpleți cu apă, astfel încât să acopere cuiburile cu doar câțiva centimetri. Apoi apa trebuie adusă la fiert și gătită pentru perioada de timp indicată pe ambalaj. Cuiburile pregătite trebuie scoase din vas cu ajutorul unei linguri cu fante și așezate pe o farfurie.
Pentru a preveni arderea pastelor, le puteți muta cu grijă cu o furculiță. De asemenea, puteți adăuga o cantitate mică de unt în apă.
Cum să gătești corect pastele într-un aragaz lent
Pentru a găti paste folosind un multicooker, trebuie să faceți următoarea secvență de acțiuni:
- Pune pastele într-un recipient special și adaugă apă - ar trebui să acopere produsul. Puteți adăuga suficient lichid pentru a acoperi pasta cu aproximativ 2 cm.
- Pune puțin unt - aproximativ o jumătate de lingură.
- Selectați modul „Steam”. Potrivit și pentru modul „Pilaf”.
- Acest fel de mâncare trebuie gătit timp de 12 minute, așa că cronometrul trebuie setat exact pentru acea perioadă de timp.
Caracteristici ale gătitului cu microunde
Această opțiune este deosebit de convenabilă pentru persoanele ocupate, deoarece folosind un cuptor cu microunde puteți seta timpul necesar, iar dispozitivul vă va anunța când vasul este gata. Acest timp poate fi dedicat în siguranță altor chestiuni.
Pentru a găti paste makfa sau alte tipuri de paste, trebuie să le puneți într-un recipient pentru cuptorul cu microunde, să adăugați apă și să adăugați sare. Este important ca volumul de lichid să fie de două ori mai mare decât cantitatea de produs.
Apoi trebuie să setați cronometrul pentru 10 minute și să așteptați. Vasele ar trebui să fie destul de ridicate - acest lucru va ajuta la prevenirea fierberii active.
Cum să gătești acasă într-o tigaie
Pentru această metodă de gătit pastele, veți avea nevoie de o tigaie destul de adâncă. Pasta trebuie turnată apă receși pune-l pe aragaz. Veți avea nevoie de foarte puțină apă. Datorită acestei metode de gătit, pastele pot fi gătite în literalmente 4 minute. Această rețetă asigură că pastele nu sunt lipicioase sau ude.
Diferite sosuri, carne și legume pot fi folosite ca ingrediente suplimentare. Pastele obișnuite cu adaos de file de pui și roșii sunt foarte gustoase. Pentru a face acest lucru, turnați pasta într-o tigaie uscată și încălzită și prăjiți până se rumenesc. Apoi adăugați untul, amestecați bine, adăugați sos de rosii si file de pui tocat, care trebuie fiert in prealabil.
Adăugați apă clocotită pentru a acoperi complet pastele. Asigurați-vă că adăugați sare și condimente. Trebuie redus căldura, acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până când lichidul s-a evaporat complet.
Trebuie să clătesc pastele după gătire și cu ce apă?
Nu este strict recomandat să spălați pastele de înaltă calitate făcute din grâu dur. Apa va spăla amidonul care se află pe suprafața pastelor, iar această substanță este cea care facilitează procesul de absorbție a sosului.
Pastele făcute din soiuri de grâu moale trebuie spălate cu apă rece. De fapt, se pot lipi împreună în timpul gătitului, așa că această procedură este o măsură necesară.
Pastele fierte sunt o garnitură familiară și tradițională, care este simplu și rapid de preparat. Cunoscând câteva reguli simple, chiar și o gospodină începătoare, un copil și un soț care își așteaptă soția și nou-născutul să se întoarcă de la maternitate pot găti paste corecte, nelipioase.
Pentru a face pastele gustoase, elastice și frumoase, trebuie să le gătiți într-un volum mare de apă, ceea ce necesită o cratiță destul de mare. Formula pentru calcularea produselor este simplă - 100:1000:10. Aceasta este proporția dintre greutate, volum și masă. Adică pentru fiecare 100 de grame de paste uscate trebuie să luați un litru de apă, sare, desigur, adăugați totul după gust, 10 grame nu este o axiomă.
Cele mai bune paste sunt făcute din grâu dur, așa că își păstrează bine forma și necesită un efort pentru ca pastele finite să se lipească. Este necesar să se țină cont de faptul că pastele absorb perfect gustul apei în care sunt fierte, așa că are sens să folosești apă îmbuteliată sau filtrată pentru gătit.
Procesul de gătire începe din momentul în care puneți pastele (nu uitați, cele lungi nu le spargem, spaghetele sau tăițeii sunt așezate vertical în tigaie și se vor scufunda treptat) în apă clocotită. Pastele se gătesc în apă clocotită, așa că dacă reduceți focul, atunci doar puțin.
Timpul de gătire pentru paste depinde de forma, dimensiunea și felul de mâncare pregătit. De obicei, ambalajul indică un timp aproximativ, adesea două opțiuni, până când este complet gătit și al dente(până la dinți). Pastele gătite al dente sunt de obicei completate cu sosuri, de unde pastele vor „căpăta” umezeala necesară.
Puteți verifica starea de pregătire a pastelor gustând-o sau, dacă acestea sunt tipuri lungi de paste care nu sunt foarte convenabile de îndepărtat din apa clocotită, apăsând pe paste. Dacă pastele pot fi separate cu ușurință, atunci sunt gata; dacă se depune un efort, trebuie să fie gătite încă un minut sau două.
După gătire, pastele trebuie puse într-o strecurătoare și spălate numai dacă pastele finite au fost destinate salatei. După scurgerea apei, puneți pastele înapoi în tigaie și adăugați ulei - sau, după gust. Agitați bine tigaia, după ce ați închis bine capacul. Modul ideal de a servi pastele este imediat după fierbere; dacă acest lucru nu funcționează, după 8-10 minute, agitați din nou tigaia cu pastele pentru a vă asigura că nu se lipesc.
Pastele gătite corespunzător nu vă vor dăuna niciodată siluetei, desigur, dacă nu mâncați kilograme din ele.
În această postare voi încerca să mă extind cât mai larg cu privire la întrebarea „Cum să gătesc pastele?” și vă voi spune cum să o faceți într-o cratiță, cuptor cu microunde, aragaz lent, boiler dublu și fierbător electric.
Scurt:
1. Pune pastele în apă clocotită, este mai bine să le sare imediat, se fierbe la foc mediu timp de 7-10 minute. Observ că timpul exact de gătire este întotdeauna indicat pe ambalaj.
2. Pune pastele finite într-o strecurătoare, care poate fi ținută peste chiuvetă sau așezată într-un recipient. Așteptăm până se scurge excesul de apă. Puteți clăti ușor pastele cu apă caldă. Când s-a scurs tot lichidul, adăugați o bucată de unt sau sos după gust.
Cum să gătești pastele (instrucțiuni detaliate)
1. Pentru 200 de grame de paste (aceasta este o jumătate de pachet standard), turnați o jumătate de litru de apă într-o cratiță.
2. Adăugați 1 lingură în apă ulei de floarea soarelui, pentru ca pastele noastre să nu se lipească între ele (dar nu trebuie să le puneți).
3. Sărați apa. Cand da in clocot adauga pastele.
4. În timp ce se gătesc, amestecați din când în când pentru ca pastele să nu se lipească de fund.
5. Gatiti 7-10 minute.
6. Clătiți sub apă caldă sau rece. Se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga excesul de apa. Asezonați cu ulei sau sos. Pastele sunt gata!
Cum să gătești pastele în cuptorul cu microunde
În cuptorul cu microunde, trebuie să gătiți pastele timp de 10 minute, urmând raportul: 100 de grame de paste la 200 de grame de apă. Pastele trebuie acoperite complet cu lichid. Acoperiți recipientul cu vasul nostru și puneți-l la cuptorul cu microunde timp de 10 minute, selectând o putere de 500 W.
Cum să gătești pastele într-un aragaz lent
Turnați apă în multicooker astfel încât să acopere pastele cu câțiva centimetri, adăugați o lingură de unt. Selectați modul „pilaf” sau „abur” și gătiți timp de 12 minute.
Cum să gătești pastele într-un cuptor cu abur
Pentru a găti pastele la abur, umpleți recipientul inferior al vaporizatorului cu apă, turnați pastele în vas, adăugați câțiva centimetri de apă, adăugați sare și adăugați o lingură de ulei vegetal. Acoperiți strâns cu un capac și gătiți timp de 15 minute. Apoi îl punem într-o strecurătoare și clătim.
Cum să gătești pastele într-un fierbător electric
Pentru a fierbe pastele într-un ibric, urmați aceste instrucțiuni:
1. Umpleți un ibric de doi litri cu 1 litru de apă.
2. Se aduce la fierbere, apoi se adaugă pastele (100 de grame).
3. Porniți din nou fierbătorul și așteptați până când apa fierbe din nou. Deoarece fierbătorul se oprește după fierbere, trebuie să-l porniți constant pentru a menține apa să fiarbă. Fierbe pastele timp de 7 minute.
4. Scurgeți apa prin gura de scurgere și puneți pastele pe o farfurie. Este mai bine să spălați fierbătorul imediat.
1. Pentru ca pastele să fie mai puțin calorice, le puteți lăsa nefierte 2-3 minute.
2. Pentru ca pastele să nu se lipească în timpul gătirii, puteți adăuga o lingură de ulei de floarea soarelui în tigaie și le amestecați din când în când.
3. Pastele trebuie fierte în cantitate mare de apă, după ce le-au sărat (pentru 3 litri de lichid, 1 lingură de sare).
4. Gatiti pastele intr-un recipient fara a le acoperi cu un capac (daca se gatesc pe gaz).
5. Dacă se dovedește că pastele sunt prea fierte, le puteți clăti sub apă rece și le puteți scurge într-o strecurătoare.
7. Dacă ați ales coarne din toate pastele, atunci este mai bine să le gătiți timp de 10-15 minute, dar pentru pen (tuburi) - 10 minute, cuiburi - 10 minute.
8. În timpul gătitului pastele cresc de 3 ori, așa că 100 de grame sunt suficiente pentru 2 porții bune. Este mai bine să fierbi 100 de grame de paste într-o cratiță cu 2 litri de apă.
Aici închei această poveste despre paste. În ceea ce privește spaghetele, puteți afla în detaliu despre prepararea acestei garnituri în articolul „”. Asteptam comentariile voastre.
Cu siguranță fiecare gospodină știe să gătească paste. Dar puțini bucătari cred că acest proces cel mai simplu are și secretele lui. Pentru a vă asigura că pastele sunt întotdeauna gustoase și nu se lipesc între ele, merită să folosiți câteva trucuri.
Cum să gătești pastele corect?
Principala întrebare în procesul de pregătire a celei mai populare garnituri: cât timp să gătesc pastele? Timpul exact depinde de metoda de gătit aleasă, precum și de tipul și calitatea produsului. Este important să alegeți ustensilele potrivite pentru gătitul pastele.
Într-o cratiță
Cel mai adesea, pastele sunt gătite într-o cratiță. Cel mai bine este să folosiți un recipient cu fund gros pentru acest proces. În primul rând, tigaia este umplută cu apă filtrată. Proporții ideale: litru de apă la 100 g de produs. Dacă nu există suficient lichid în recipient, vasul va deveni prea lipicios. De obicei, pentru o familie de trei persoane, luați 300 g de paste și 3 litri de apă curată.
Produsul este coborât în apă clocotită activ. Trebuie să-l sărați în prealabil după gust. Încălzirea aragazului ar trebui să fie maximă. Imediat după ce ați scufundat pastele în lichid, acoperiți tava etanș cu un capac. După ce a fiert din nou, scoateți capacul și reduceți focul.
Imediat după ce adăugați pastele în apă, amestecați-le bine pentru a nu se lipi. Apoi garnitura se prepară timp de 10-12 minute.
Într-un aragaz lent
Ingrediente: 1 cana paste, 380 ml apa filtrata, sare, condimente dupa gust, o bucata de unt.
- În primul rând, lichidul preparat este turnat în vasul „tigaii inteligente”. Sarea se toarnă imediat în apă și se adaugă condimentele selectate.
- Modul „Pasta” este setat în meniu. După semnalul ca lichidul să fiarbă, în el se pun pastele. Apoi, vasul se gătește timp de 8 minute. Dacă în cele din urmă se dovedește a nu fi gata, puteți prelungi procesul pentru aceeași perioadă de timp.
Garnitura rezultată se pune într-o strecurătoare și se aromatizează cu unt.
În cuptorul cu microunde
Ingrediente: 220 g paste, de 2 ori mai multa apa filtrata, 1 lingura. lingura de ulei rafinat, sare gust.
- Pentru a pregăti pastele în acest fel, trebuie să alegeți un vas adânc potrivit pentru cuptorul cu microunde.
- Mai întâi, recipientul este trimis în dispozitiv la putere maximă timp de 12-15 minute până când lichidul fierbe.
- Puteți săra apa clocotită și turnați ulei în ea. Pastele sunt scufundate în amestec. Uleiul le va împiedica să se lipească.
- Produsele se amestecă bine și recipientul se dă înapoi la cuptor pentru 20 de minute la putere medie.
Mai rămâne doar să scurgi pastele într-o strecurătoare și poți lua o probă.
Într-un vapor
Ingrediente: 350-370 g paste, 1 lingura. o lingură de ulei rafinat, sare, condimente, apă.
- În primul rând, se toarnă apă în recipientul pentru abur destinat orezului. Ar trebui să fie suficient lichid, astfel încât nivelul acestuia să fie cu aproximativ 1,5 cm mai mare decât stratul de paste.
- Sarea, condimentele și uleiul se adaugă imediat în apă.
- Pastele sunt scufundate în lichid, după care aparatul este închis și pornit.
Prepararea vasului durează 20-25 de minute. Mai rămâne doar să clătiți pastele cu apă caldă.
Paste al dente - cât timp să gătesc?
Pastele al dente puțin coapte sunt folosite în mâncăruri compuse. De exemplu, când spaghetele ajung să fie combinate cu sosuri sau carne gătită separat. Dacă adaugi paste gata făcute într-un sos care clocotește, acestea vor ajunge să fiarbă repede. Starea al dente permite prepararea perfectă a unui preparat de paste compuse. Câteva minute suplimentare de fierbere îi vor aduce pe deplin pregătiți.
Pastele selectate sunt scufundate în apă clocotită activ cu sare. Apoi, trebuie să cronometrați 3-4 minute. După aceasta, semifabricatul se lasă să stea în apă câteva minute, se pune într-o strecurătoare și se clătește cu apă.
Secretele gătirii diferitelor tipuri de paste
Cea mai grea parte este să-ți dai seama cum să gătești cuiburi de paste. Această bază vă permite să gătiți fel de mâncare delicioasă cu umpluturi de legume si carne.
Cuiburile sunt coborâte cu grijă în apă clocotită și gătite ca pastele obișnuite până se înmoaie. Principalul lucru este să nu le amestecați și să le scoateți cu grijă din tigaie cu o lingură. Puteți scoate cuiburile insuficient fierte din recipient, le puteți acoperi cu umplutură și le puteți trimite să termine de coacere în cuptor.
Vermicelli din pânză de păianjen se gătesc foarte repede și ușor. Dacă devine parte din supă, atunci o puteți adăuga în tigaia cu primul fel de mâncare cu 5 minute înainte de a fi gata. Separat, produsul se fierbe pentru aceeași perioadă de timp în apă cu sare cu o cantitate mică de ulei vegetal.
Pentru a găti spaghete delicios, le puteți scufunda fie în apă clocotită, fie în lapte. Trebuie să verificați gradul de pregătire al vasului la fiecare 3 minute. Imediat ce produsul devine moale, dar elastic, puteți scoate tigaia de pe foc.
Dacă sunt selectate spirale sau cochilii mari, acestea vor trebui gătite puțin mai mult. Până când sunt complet gătite, astfel de produse trebuie păstrate în apă clocotită timp de 12-14 minute.
Trebuie să clătesc pastele după gătire și cu ce apă?
Bucătarii cu experiență din Italia consideră că obiceiul gospodinelor ruse de a spăla pastele cu apă rece este o mare greșeală. În timpul procesului, produsul se răcește și își pierde gustul și, în plus, amidonul necesar pentru o absorbție excelentă a sosurilor este spălat.
Fiecare gospodină va trebui să decidă dacă clătește singură pastele fierte. Asigurați-vă că clătiți produsul cu apă dacă pastele sunt destinate preparării salatei.
Dar aceste precauții nu sunt suficiente. Pentru a proteja cu siguranță vasul de lipire, trebuie doar să adăugați ulei vegetal în apă în timpul gătirii. 1-2 lingurite sunt suficiente.