Leguminoasele sunt foarte benefice pentru om, deoarece sunt bogate in fibre, contin vitamina A si vitamine B, fier, calciu, carbohidrati, proteine, grasimi si amidon. Leguminoasele conțin și mai multe proteine decât produsele din carne, așa că pot înlocui carnea pentru vegetarieni.
Sistemul radicular al leguminoaselor este format din rădăcini cu noduli pe ele, formate prin pătrunderea bacteriilor fixatoare de azot. Fixează azotul, cu ajutorul căruia planta și solul primesc nutriție.
Și acum câteva fapte interesante despre leguminoase:
- Deoarece fasolea conţine acid folicși potasiu, sunt capabile să aibă un efect de curățare pentru sânge și pentru organism în ansamblu
- Conținutul de vitamina B reduce probabilitatea bolilor de inimă și îmbunătățește digestia. Ceea ce este foarte important pentru fete, prezența acestei vitamine în dietă îmbunătățește starea părului: capătă o structură mai voluminoasă și mai puternică.
- Potrivit nutriționiștilor, consumul a 150 g de leguminoase în fiecare zi va scădea nivelul colesterolului din sânge
- Țările mediteraneene sunt considerate locul de naștere al leguminoaselor, de unde s-au răspândit ulterior în întreaga lume.
Cele mai comune leguminoase includ:
- Lupin
Un produs de leguminoase destul de popular, cu un conținut ridicat de grăsimi și proteine, care este de origine vegetală. De aceea, soia este inclusă în multe furaje pentru animale. Folosit și ca înlocuitor pentru produsele de origine animală.
După cum am menționat deja, soia conține proteine care sunt mai slabe decât cele de origine animală, așa că este adesea consumată de vegetarieni care trebuie să compenseze lipsa proteinelor care nu au putut pătrunde în organism din cauza refuzului cărnii.
Uzual planta anuala, care se găsește aproape peste tot. Este adesea o buruiană care crește de-a lungul drumurilor și unde există mult gunoi. Deoarece este capabil să crească în cele mai neașteptate locuri, nu este pretențios în privința solului și este rezistent la îngheț.
Florile sunt de obicei simple, violet sau roz, mai rar albe. Fasolea este de culoare galben deschis și lată.
Toată lumea cunoaște acest tip de leguminoase. Acesta este un adevărat depozit de diverse vitamine, cum ar fi B1, B2, B3, B6, C, E, K și PP. DESPRE proprietăți benefice Aceste vitamine pot fi citite pe resursele relevante de pe Internet.
Fasolea, care poate varia ca mărime și culoare, se află în păstăi de 6-20 cm lungime.
Lintea este considerată una dintre cele mai vechi plante cultivate.
Cele mai frecvente sunt lintea roșie și maro. După tratamentul termic, lintea brună capătă un miros discret de nucă. Și lintea roșie și-a găsit utilizare în bucătăria asiatică.
Deoarece această cultură nu conține grăsimi, poate fi consumată de persoanele supraponderale. Avantajul este ca, datorita carbohidratilor continuti de linte, iti ofera o senzatie de satietate pentru o perioada indelungata de timp.
Această plantă erbacee perenă, a cărei înălțime variază de la 30 la 70 cm, are flori atrăgătoare, roz-violet strălucitoare, colectate în perii. Fructul este o fasole.
Miere deschisă de culoarea chihlimbarului, care se distinge prin aroma și gustul ei, este colectată din această plantă.
Cultivarea acestui tip de leguminoase nu este tipică pentru țara noastră. Nautul este cultivat in principal in Turcia, America de Nord si Mexic.
Se caracterizează printr-o aromă de nucă. Poate fi fiert sau prăjit, servit ca garnitură sau adăugat în pilaf.
Fructele de năut sunt fasole mici, de culoare maro-verde și seamănă cu forma unui cap de bufniță sau de miel. În comparație cu aceeași mazăre, este mai mare ca dimensiune.
Deoarece este o cultură de leguminoase, fructul de mazăre este o fasole, care poate avea diferite forme și culori, în funcție de soi.
Are o tulpină goală, de culoare verde deschis până la verde închis, cu virici care se lipesc. Conține doar 55 kcal la 100 g de produs, de aceea este considerat un produs dietetic. Cu toate acestea, în formă uscată, numărul de calorii crește brusc, așa că în această formă, mazărea nu este recomandată în cantități mari pentru persoanele obeze.
Lupin
Denumită și „fasole de lup”. Se remarcă prin rezistența și capacitatea de a absorbi substanțe care ulterior vor îmbogăți solul.
Frunzele plantei se adună 5-6 bucăți într-o rozetă; florile albe, roșii sau violet formează raceme lungi (până la 1 m). Lupinul poate atinge o înălțime de 1,5 m. Inflorescențele arată ca fasolea.
O plantă cunoscută aparținând familiei leguminoase. Înflorește de la sfârșitul primăverii până la începutul toamnei. Creste mai ales in poieni si poieni de padure. Găsit peste tot.
Are frunze trifoliate de un verde strălucitor. Când înflorește, formează capete sferice roz strălucitor, mai rar roșu închis.
Această plantă anuală, capabilă să atingă o înălțime de 180 cm, are flori albe rotunde, cu pete întunecate pe aripi, colectate în inflorescențe.
Fructul este o fasole. O plantă poate dezvolta 10-20 de fructe, iar în unele cazuri chiar mai multe.
Avantajul fasolei este atașarea puternică a fructelor inferioare, deoarece aceasta permite recoltarea cu ajutorul combinelor și al altor mașini agricole.
Se numește arahide, a cărei trăsătură distinctivă este dezvoltarea fructelor în pământ.
Florile supraterane sunt de culoare galben-portocalie, situate o dată sau 2-3 în axilele frunzelor. Florile subterane sunt mici și incolore.
Fasolea este în formă de cocon, cu o coajă fragilă roșie sau maro închis/deschis. Semințele sunt roșu închis sau roz deschis, ovale alungite sau rotunde.
Toți adulții și chiar copiii cunosc fasole și mazăre, fasole și linte, salcâmi și trifoi parfumați, arahide și mimoza, dar, între timp, toate acestea sunt plante din familia leguminoaselor (sau moliei). Un grup mare, ale cărui beneficii pentru oameni sunt greu de supraestimat. Mâncăm aceste plante, le plantăm pentru frumusețe, îmbunătățim solul cu ajutorul lor, folosim lemn, vopsim hainele și chiar ne vindecăm.
Familia de leguminoase: caracteristici generale
Familia, familiară tuturor de la școală, reunește un număr imens de specii, conform estimărilor aproximative, aproximativ 17-18 mii. Botanistii îl împart în trei subfamilii (pe baza structurii florii): Caesalpiniaceae, Mimosaaceae și Mothaceae. Este interesant de observat că plantele leguminoase includ genul Astragalus, care are cel mai mare număr de specii dintre plantele cu flori (aproximativ 2400). Plante a acestei familii au o suprafață de creștere destul de mare atât în zonele tropicale fierbinți (în principal caesalpine și mimoze), cât și în nordul îndepărtat, în deșerturi și savane.
Fixarea azotului este un semn distinctiv al întregii familii. Rădăcini plante leguminoase au noduli care se formează ca urmare a proliferării țesutului parenchimatos. Și acest lucru, la rândul său, se explică prin introducerea și depunerea bacteriilor fixatoare de azot aparținând genului Rhizobium în interiorul plantei. Au o capacitate uimitoare de a absorbi și acumula azot atmosferic, pe care planta însăși îl folosește ulterior pentru creșterea sa. Rezervele atât de mari ale unui element vital au, de asemenea, un efect bun asupra mediului. Leguminoasele sunt excelente pentru imbunatatirea fertilitatii solului. Acesta este utilizat pe scară largă atât la scară industrială, cât și de către grădinarii competenți și cunoscători, care nu uită să alterneze plantarea diferitelor culturi pe site-ul lor. În fiecare an, ei returnează în sol aproximativ 100-140 de kilograme de azot pe hectar.
Structura frunzelor plantelor leguminoase
Plantele leguminoase pot avea diferite forme de frunze. Ele pot fi împărțite în mai multe grupuri:
- frunze pereche pinnate și dublu pinnate (mazăre, salcâm galben), sunt situate pe ambele părți ale tulpinii;
- simplificat (redus la o frunză apicală);
- fals simplu, format ca urmare a fuziunii a două frunze apicale;
- phyllodes (la speciile africane de salcâm) sunt pețiole de frunze turtite.
Plantele leguminoase au o proprietate uimitoare - frunzele pinnate se pot plia noaptea. Acest lucru se datorează faptului că la baza pețiolelor există îngroșări, care, din cauza modificărilor de turgescență, pun în mișcare limbul frunzei sau numai frunzele. De exemplu, mimoza pudica este capabilă să facă acest lucru instantaneu, deoarece chiar și o atingere ușoară a frunzelor sale provoacă o pierdere imediată a presiunii osmotice în ele. Această proprietate a fost remarcată cu mult timp în urmă și a servit drept motiv pentru a da plantei acel nume.
Floare și inflorescență
Plantele leguminoase pot avea diferite inflorescențe, dar cel mai adesea sunt o paniculă sau racem, uneori raceme capitate (trifoi), mult mai rar sunt reduse la o singură floare. Reprezentanții familiei se caracterizează prin polenizare încrucișată, în care polenul de la o floare este transferat la alta mult mai rar de către insecte (albine, bondari) sau lilieci și păsări din speciile tropicale.
Florile plantelor leguminoase pot fi zigomorfe sau actinomorfe (de exemplu, în mimoză). Caliciul este de obicei format din patru, mai rar din cinci sepale, care cresc împreună. Sunt 5 petale (toate molii și unii reprezentanți ai altor două subfamilii) sau 4. Denumirea și împărțirea lor, în funcție de funcția îndeplinită, sunt foarte interesante. Astfel, cel mai de sus și cel mai mare se numește „steagul”; acesta atrage insectele care polenizează planta. Petalele situate pe laterale sunt de obicei numite aripi, iar acesta este un fel de „platformă de aterizare”. Cele mai interioare, de regulă, cresc împreună de-a lungul marginii inferioare și formează o barcă care protejează staminele și pistilul de insectele care nu sunt polenizatoare. Dar, de exemplu, plantele de mimoză au toate petalele de aceeași formă - libere sau topite.
Fructe ale plantelor leguminoase
În acest caz, există o unitate absolută a tuturor speciilor din familie. Fructul se numește fasole (cu un singur sau cu mai multe semințe), dehiscând de-a lungul suturii dorsale sau ventrale. Semințele din interiorul fructului sunt destul de mari, cu sau fără endosperm, iar cotiledoanele sunt bine dezvoltate. Aspect Bobul poate avea absolut orice dimensiune, precum și orice dimensiune. La unele specii lungimea sa atinge un metru și jumătate. Răspândirea semințelor are loc uneori independent, atunci când supapele fructului, la deschidere, se răsucesc în spirală și se împrăștie în direcții diferite, de exemplu, în salcâm. La unele specii tropicale sunt purtate de animale sau păsări. Ovarul arahidei familiare (arahide), din cauza geotropismului negativ, adică a capacității de a crește și de a se dezvolta într-o anumită direcție, atunci când se formează, merge 8-10 cm în sol, unde apoi se dezvoltă fructul.
Importanța leguminoaselor în fermă
Plantele din familia leguminoaselor ocupă locul al doilea ca importanță practică pentru oameni, după cereale. Printre acestea se numără un număr imens de culturi alimentare de importanță globală: soia, mazărea, fasolea, arahidele, năutul, lintea și multe altele. Unele dintre ele au fost cultivate de oameni de mai bine de un mileniu.
Plantele leguminoase sunt de mare importanță ca ierburi furajere, această categorie include: trifoi, lucernă, lupin, sainfoin, etc. Unii reprezentanți tropicali ai familiei (de exemplu, busteni, pericopsis, dalbergia) sunt o sursă de lemn valoros și foarte decorativ, culori colorate roz, aproape roșu, maro închis sau aproape negru.
Valoare decorativă și medicinală
Printre leguminoase există și specii decorative, cum ar fi glicina. Aceasta este o specie lemnoasă originară din China, cu inflorescențe parfumate racemoase mari. O plantă de grădină și parc foarte populară. Un alt reprezentant este salcâmul alb, larg răspândit pe litoralul Mării Negre. Plantele erbacee cultivate în grădini includ, de exemplu, mazărea dulce și lupinii. Toată lumea este familiarizată cu culoarea indigo, dar puțini oameni știu că vopseaua cu același nume este obținută din planta Indigofera tinctifera, un mic arbust din familia leguminoaselor.
Unele specii au fost folosite de mult timp în medicină: schinduf, astragalus, trifoi dulce etc. Toată lumea este familiarizată cu lemnul dulce, sau lemnul dulce. Este o leguminoasă erbacee care este utilizată pe scară largă în întreaga lume ca medicament tuse (proprietățile vindecătoare sunt cunoscute încă din Egiptul antic). Rădăcinile și rizomii săi sunt folosiți pentru aceasta. În unele țări europene, bomboanele din lemn dulce sunt foarte populare și chiar și copiii le iubesc. Au o culoare neagră lucioasă caracteristică.
Mazăre, soia, mazăre dulce, linte, alune, soia... Toată lumea știe numele acestor plante. În articolul nostru ne vom uita la caracteristicile structurale ale organelor vegetative și la formula florii de leguminoase.
Caracteristicile generale ale familiei
Leguminoase sau plante de molii aparțin clasei dicotiledonatelor. Taxonomiștii numără peste 20 de mii de specii din ele în natură. Cele mai multe dintre ele sunt alimente valoroase și culturi furajere. De o importanță deosebită este capacitatea unor specii de a fixa azotul atmosferic. Leguminoasele sunt reprezentate de toți forme de viata: ierburi, arbuști și copaci. De regulă, cu pe tulpină. Floarea de leguminoase este un caracter sistematic.
Legendă
În botanică există o formulă de flori. Ea reprezintă simboluri părți ale acestui organ generator. Numerele din acest rând indică indicatori cantitativi ai elementelor organului generator.
Ele sunt descifrate astfel:
- C - cană. Este o colecție de sepale care înconjoară recipientul.
- B - corola. Toate acestea sunt petale de flori.
- O - perianth. Este format dintr-un caliciu și corolă.
- T - numărul de stamine.
- P este numărul de pistiluri.
Formula cu flori de leguminoase
Acum să descifrăm această combinație de simboluri folosind un exemplu specific. Formula de flori a moliei sau a plantelor leguminoase este următoarea: P5 L1+2+(2) T (9+1) P1. Această structură seamănă vizual cu o barcă sau un fluture. Aceasta determină numele molii.
Deci, periantul reprezentanților acestei familii este format din cinci sepale și petale. Structura acestuia din urmă este diferențiată. Petala de sus este mai mare decât celelalte. Se numește „vela”. Pe ambele părți există petale laterale - „vâsle”. Perechea rămasă crește împreună de-a lungul marginii inferioare. Așa se formează o „barcă”. Leguminoasele au un singur pistil. Într-un caz pot fi zece stamine, în altul - nouă dintre ele cresc împreună, iar una rămâne liberă. Petalele sunt uneori numite și fluture cu aripi.
Tip de flori
Formula florilor de leguminoase conține și informații suplimentare. Astfel de structuri sunt bisexuale. Aceasta înseamnă că florile au pistil și stamine. Ele pot fi unice - mari, cu petale luminoase și largi.
O altă trăsătură caracteristică este simetria. De această caracteristică florile de leguminoase sunt neregulate sau zigomorfe. Aceasta înseamnă că un singur plan vertical poate fi trasat prin ele.
Într-un număr de cazuri, la reprezentanții acestei familii se formează inflorescențe. Uneori, a cărei formulă de flori a fost dată mai sus formează inflorescențe. Poate fi o perie, un cap sau un tel.
Polenizarea și formarea semințelor
Formula florii de leguminoase indică unele dintre diferențele sale în diferite specii ale familiei. Aceste caracteristici determină și metoda de polenizare. De exemplu, trifoiul are fiecare petală răsucită într-un tub lung. Prin urmare, numai bondarii cu o proboscis specială îl pot poleniza. Leguminoasele atrag, de asemenea, albinele și fluturii. Autopolenizarea are loc la mazăre, lupin, astragal și măzică.
O caracteristică a semințelor de leguminoase este absența endospermului, un nutrient de rezervă. Acestea sunt plante dicotiledonate. Prin urmare, embrionul lor este format din două cotiledoane, o tulpină rudimentară, o rădăcină și un mugure, care conține rudimentele primelor frunze. Există o coajă de protecție la exterior. Cotiledoanele sunt răsucite unul spre celălalt cu laturile plate. Sunt conectate într-una dintre părți. În acest loc se află organele rudimentare.
Aportul de substanțe este conținut direct în cotiledoane. Oamenii de știință au demonstrat că lupinul poate fi cultivat chiar și din semințe care au stat mult timp în permafrost. Iar fasolea se caracterizează prin germinare subterană. În sens biologic, acest lucru este foarte benefic, deoarece oferă protecție împotriva animalelor și schimbărilor de temperatură.
Fructe și semințe
Fructul acestei familii se numește fasole. Se dezvoltă din carpel. Fasolea este o plantă polispermă uscată. După coacere, se deschide de-a lungul cusăturii dintre cele două supape. Conțin semințe. Spre deosebire de păstaie, nu există nicio partiție verticală în interiorul bobului.
Semințele de fasole au fost folosite ca hrană de mult timp. Mazarea si fasolea contin cantitati mari de proteine, in timp ce soia si alunele contin uleiuri vegetale. Trifoiul și lucerna sunt de neînlocuit deoarece au o mare valoare nutritivă. Aceste plante sunt, de asemenea, de mare importanță ca plante melifere. Caragana albă și galbenă, precum și mimoza, sunt specii ornamentale binecunoscute.
Sens
Lăstarii de leguminoase sunt un îngrășământ verde valoros. Se ară și se lasă la suprafața solului, ceea ce ajută la îmbogățirea acestuia cu materie organică și îi îmbunătățește structura. În industria farmaceutică, lemnul dulce, trifoiul dulce și salcâmul negru sunt folosite ca materii prime. Dintre păduri, lemnul de santal este cel mai valoros.
Bacteriile nodulare se stabilesc numai pe rădăcinile leguminoaselor. Acest un fel deosebit, care este capabil să asimileze azotul atmosferic. Care sunt beneficiile unor astfel de organisme? Azotul este un element esențial pentru formarea tulpinilor și a frunzelor. Și există suficientă din această substanță în aer - până la 78%. Dar plantele nu pot absorbi azotul atmosferic. Bacteriile nodulare îl transformă într-o formă care se dizolvă în apă și poate fi absorbită din sol de rădăcini. Existența acestor organisme este reciproc benefică: bacteriile furnizează azot plantelor și primesc în schimb nutrienți minerali.
Deci, formula unei flori de leguminoase este CH5 L1+2+(2) T (9+1) P1. Această structură este formată din cinci carpele și același număr de petale. Acestea din urmă diferă ca mărime și formă. Ca urmare, floarea de leguminoase are o formă neregulată și este zigomorfă. Aceasta înseamnă că doar o singură axă de simetrie poate fi trasată prin ea. Acest tip de simetrie se numește zigomorfă. Vizual, floarea plantelor leguminoase seamănă cu o barcă cu vâsle și o pânză sau un fluture. Aceasta determină al doilea nume al acestei familii - molii. Toate florile de leguminoase sunt bisexuale. Au un singur pistil. Și numărul de stamine este de zece. În unele dintre ele, nouă dintre ele sunt topite, iar unul rămâne liber.
Locuitorii din țările temperate au fost familiarizați cu mazărea, fasolea, trifoiul, vezica și salcâmul negru încă din copilărie. La tropice, „arborele de ploaie” sau chirpiciul (Samanea saman) este binecunoscut, iar unul dintre cei mai frumoși copaci din lume este Delonix regia (Tabelul 26), care uneori este numit „flacăra pădurilor”. Roscovul (Ceratonia siliqua) era o delicatesă preferată printre popoarele care locuiesc în țările mediteraneene, iar soia (Glycine max) este cultivată în China de câteva milenii. Toate aceste plante, atât de diferite la prima vedere, aparțin familiei leguminoase, ai cărei reprezentanți sunt recunoscuți în natură prin frunzele lor complexe cu stipule și fruct caracteristic, pe care botaniștii o definesc drept fasole. Unul dintre numele familiei provine de la numele latin pentru fasole (legume). Un alt nume (Fabaceae) este legat de numele genului latin Faba. Familia este de obicei împărțită în trei subfamilii: mimosaceae (Mimosoideae), caesalpiniaceae (Caesalpinoideae) și leguminoase propriu-zise, sau molii (Faboideae), bazate în principal pe diferențele în structura florii. Mulți botanici preferă să-i considere familii independente.
Numărul genurilor de leguminoase cunoscute în prezent este de aproximativ 700, iar speciile sunt probabil de cel puțin 17 000. Dintre plantele cu flori, doar două familii - orhideeele și Asteraceae - depășesc leguminoasele în numărul de specii.
Leguminoase - copaci (adesea foarte mari, uneori până la 80 m înălțime), arbuști, arbuști pitici, subarbuști și ierburi (acestea din urmă în principal în subfamilia moliei).
Formele cataratoare, atat erbacee cat si lemnoase, sunt foarte frecvente. Înălțimea plantei măsurate a Malacca compassia (Koompassia moluccana) a fost de 82,4 m, cedrelinga sud-americană în formă de lanț (Cedrelinga catenaeformis) - aproximativ 70 m, mora înaltă (Mora excelsa) și afrormosia înaltă (Afrormosia excelsa) - aproximativ 60 m. Din trunchiurile unor astfel de copaci uriași ies rădăcini puternice în formă de scândură în partea inferioară. Desigur, nu toate leguminoasele ating astfel de dimensiuni colosale, dar chiar și printre copacii relativ scurti există plante uimitoare. Se știe, de exemplu, că arborele cu cea mai rapidă creștere din lume este o leguminoasă din subfamilia mimozelor - Albizia falcataria. Cel mai ușor lemn din lume, mai ușor decât lemnul faimosului arbore de balsa, provine de la Aeschynomene virginiana.
Există noduli pe rădăcinile majorității mothaceae (aproximativ 70% din specii), unele mimoze (10-15%) și unele caesalpiniaceae. Ele au forme foarte diferite și apar ca creșteri ale țesutului parenchimatos radicular datorită introducerii și dispersării endogene a bacteriilor din genul Rhizobium. Ocazional, cianobacteriile se instalează, de exemplu, în nodulii trifoiului alexandrin (Trifolium alexandrinum), s-a găsit endosimbiontul Nostoc punctiforme. În fiecare an, leguminoasele, trăind în simbioză cu bacteriile, returnează în sol cel puțin 100-140 kg/ha de azot. Este interesant că uneori nodulii sunt cunoscuți în unele grupuri, dar sunt absenți în cele strâns înrudite, de exemplu, speciile purtătoare de noduli din genul Chaetocalyx și speciile fără noduli ale Aeschynomene.
Frunzele leguminoaselor sunt complexe, cu stipule care adesea cad devreme. Cele mai multe mimoze și multe caesalpiniaceae au frunze compuse dublu pinnat. Frunzele ciudate pinnate și trifoliate sunt comune la molii (cea mai rară excepție este frunza trifoliată a Camoensia scandens africană (Camoensia scandens, Tabelul 26). Frunza paripinată este principalul tip de frunză în Caesalpiniaceae. Unele leguminoase tropicale sunt remarcabile pentru frunzele lor foarte mari.Axa frunzei la una dintre speciile sud-americane ale genului Alexa (Alexa) atinge 1 m și poartă mai multe perechi de frunze lucioase de la jumătate de metru.Frunzele reprezentanților subfamiliei mimozelor nu ating niciodată dimensiuni atât de semnificative, dar deseori constau din sute si chiar mii de foliole individuale.Relativ rare sunt frunzele secundare simplificate, in care singura placa reprezinta folia apicala neredusa: genurile Aotus (Aotus) din Australia, Podalyria din Africa de Sud din subfamilia Molii, o puține caesalpiniaceae, de exemplu genul Paloue (Paloue) sau pseudosimple, unde perechea superioară de foliole crește împreună într-una singură, ca în Bauhinia (Bauhinia), Cercis și Barklya syringifolia. Aceste frunze sunt pliate în jumătate noaptea. Uneori, frunzele superioare sau cele mai multe dintre ele sunt transformate în vici (ca la mazăre și măzică). Rolul frunzei verzi la specia fără frunze (Lathyrus aphaca) este îndeplinit de stipulele mari în formă de frunză, în timp ce limbul lor este redus. La baza pețiolului și a pețiolului se găsesc adesea îngroșări speciale - tampoane, cu ajutorul cărora, sub influența modificărilor turgenței, se pun în mișcare frunzele și foliolele (toate mimoza, caesalpinia și aproximativ jumătate din molii). Frunzele și foliolele unor astfel de plante sunt capabile să efectueze diverse mișcări nazale sau, în cele mai simple cazuri, să se plieze noaptea. Reacția la iritația mecanică a frunzelor de Mimosa pudica este binecunoscută, iar frunzele „plantei telegraf” - Desmodium motorium - fac mișcări circulare intermitente.
Inflorescențele leguminoaselor pot fi fie apicale, fie axilare, cel mai adesea cu înflorire laterală - în racem sau paniculă, mai rar axilară. La leguminoase tropicale și unele subtropicale sunt cunoscute diverse forme de ramifloră și caulifloră, când apar inflorescențe pe ramuri groase sau chiar pe trunchiuri de copac. Numărul de flori dintr-o inflorescență scade uneori, până la o singură floare, dar, în același timp, dimensiunea florii, de regulă, crește. Camenzia cataratoare mentionata mai sus are o floare care atinge lungimea de 25 cm.Desigur, o floare atat de mare necesita polenizatori adecvati. Cățărătorul Camencia este polenizat de fluturi cu o proboscis foarte lungă.
La "regina" copaci înfloriți- Amherstia nobilă birmană (Amherstia nobilis), cultivată la tropice, două duzini de flori mari strălucitoare sunt colectate într-o inflorescență de treizeci de centimetri, care este izbitor de frumoasă pe fundalul frunzișului verde închis. Inflorescența capitată a trifoiului, ca și cum ar completa tulpina, este foarte caracteristică. În realitate este lateral, dar se deplasează în poziția apicală în timpul creșterii. Uneori, dimensiunea florilor este relativ mică, dar ele sunt colectate în inflorescențe dense de capitate sau de tip perie. Acest lucru crește atractivitatea vizuală pentru polenizatori. Inflorescențele dense constând din multe flori mici sunt comune la majoritatea mimozelor. Părți din florile lor sunt de obicei viu colorate. Staminele devin rigide și ies din corolă. Ele produc cantități excesive de polen, sau florile secretă prea mult nectar. Toate acestea fac ca inflorescențele în formă de perie sau sferice ale plantelor mimoze să fie atractive pentru o mare varietate de insecte și animale (muște, fluturi, viespi, albine, bondari, păsări mici, lilieci). Eficiența polenizării este astfel asigurată de numărul mare de polenizatori, care sunt uneori atrași de mirosul deosebit și înțepător al plantelor cu flori.
Marea majoritate a leguminoaselor sunt caracterizate de entomofilie. Rolul polenizatorilor în polenizarea încrucișată este îndeplinit de o varietate de insecte, iar mecanismul de polenizare este adesea foarte subtil. Autopolenizarea este caracteristică relativ puține leguminoase. Mazărea, lintea, speciile de lupini și astragalus și unele măzărițe se autopolenizează. Uneori apare cleistogamia, adică autopolenizarea în interiorul florilor nedeschise. Polenizarea vântului este cunoscută în genul tropical Hardwickia din subfamilia Caesalpiniaceae. La tropice și ocazional în zona temperată, păsările și liliecii participă la polenizare. Liliecii vizitați inflorescențe mari ale unui număr de mimoze. Unele caesalpiniaceae cu flori mari sunt ornitofile, de exemplu specii din genurile Angylocalyx, Alexa, Castanospermum, Erythrina etc. Pentru a atrage păsările, florile Erythrina secretă o asemenea cantitate de nectar, încât în unele locuri din SUA au numit „cry-baby” - un copil care plânge. Deoarece florile de eritrina sunt cu susul în jos, atunci când o pasăre invadează, polenul se revarsă pe spate, iar stigmatizarea atinge și spatele. La unele molii australiene, cum ar fi speciile din genul australian Brachysema, polenizarea este efectuată de păsări care stau pe pământ.
Florile de leguminoase sunt în cele mai multe cazuri bisexuale, dar florile unisexuate sunt încă cunoscute la o serie de reprezentanți. În special, unisexuate (flori monoice și chiar dioice) sunt mai multe specii de arbori din genurile Gleditsia (Gleditsia, Tabelul 27) și Gymnocladus, cultivate pe scară largă în țările subtropicale. Unele specii de Neptunia și Parkia sunt remarcabile prin faptul că unele dintre florile dintr-o singură inflorescență au doar stamine, iar unele doar gineceu.
Cel mai adesea, florile de leguminoase au 10 stamine, care sunt dispuse în 2 cercuri. Uneori, în stadiile incipiente de dezvoltare, tuberculii primari care dau naștere staminelor se despart și numărul de stamine crește de multe ori. Despicarea este caracteristică în special mimozei, în florile cărora există uneori până la câteva sute de stamine (Fig. 97). Staminele moliei, de regulă, cresc împreună, dar în moduri diferite, iar acest lucru determină o serie de factori biologici. caracteristicile florii. Cel mai adesea, staminele topite formează un tub care nu este închis în partea de sus, iar insectele își introduc cu ușurință proboscidele, scoțând nectarul care se acumulează în el. De obicei, nu este posibilă introducerea proboscisului într-un tub închis, iar nectarul fie se acumulează în afara tubului, fie nu se formează deloc, iar principalul agent de atragere va fi polenul abundent.
Florile frumoasei caesalpinie tropicale (Caesalpinia pulcherrima) sunt polenizate de fluturi mari. Acești fluturi, încercând să obțină nectar din adâncurile corolei, ating particulele de praf ale staminelor expuse departe și transferă polenul care se revarsă pe stigmatele proeminente ale altor flori. Polenizarea are loc în mod similar la un număr de molii ornitofile din genurile Alexa, Castanospermum și Angylocalix. Aici staminele sunt proiectate în mod similar departe de corolă. Ocazional, unele dintre staminele florilor de leguminoase sunt transformate în staminode viu colorate. În inflorescența Neptunia plena, alături de florile pur feminine, pur masculine și bisexuale, există flori purtând doar staminode.
Gineceul leguminoaselor constă în cea mai mare parte dintr-un carpel, dar sunt cunoscute mai multe genuri arhaice, în florile cărora se găsesc de la 2 până la 16 carpele libere, așezate de obicei pe un suport special - ginoforul. Acestea sunt, în special, speciile din genurile Archidendron și Affonsea din Mimosa, unele Cassia din Caesalpiniaceae și chiar unele molii.
Numărul de ovule din ovar variază de la 2 la 15-20, dar reprezentanții unor genuri au un singur ovul. Mimoza și caesalpiniaceae se disting destul de clar de mothaceae. La primele, ovulele sunt în mare parte anatropice, în timp ce la molii sunt campilotrope sau hemitrope, bitemmale sau rareori unitegmale.
Forma și dimensiunea caliciului leguminoaselor variază destul de semnificativ. La saraca indiană (Saraca indica), pe lângă rolul pur protector pe care caliciul îl joacă atunci când floarea este în mugure, lobii săi viu colorați (aproape toate leguminoasele au caliciul într-un grad sau altul) atrag insectele polenizatoare, înlocuind petalele lipsă. . La trifoiul roșu (Trifolium incarnatum), dinții caliciului florilor sterile joacă rolul de SIstemul musculoscheletal, schimbarea poziției sub influența modificărilor umidității aerului.
Marea majoritate au 5 petale, iar doar unii reprezentanți din diferite subfamilii au mai puține. De exemplu, la speciile din genul Amorpha, se păstrează doar una. La prima vedere, petalele speciilor din subfamiliile Caesalpiniaceae și Mothaceae apar de obicei libere la bază, dar de fapt sunt atașate cel mai adesea de un tub floral, care a apărut din țesuturile topite ale sepalelor, petalelor și staminelor. Fără îndoială, strămoșii leguminoaselor moderne aveau o corolă actinomorfă deschisă destul de mare, ceea ce permitea ca florile să fie vizitate de o mare varietate de insecte și păsări. O astfel de corolă se păstrează la unele specii de molie arhaică Madagascar-Africană cadia (Cadia). Corola mimozei este, de asemenea, actinomorfă, dar de obicei mică, cu petale topite într-un tub. Un astfel de tub fixează în plus poziția staminelor rigide, proeminente. Marea majoritate a Caesalpiniaceae și Papyraceae sunt remarcabile prin corola lor mai mult sau mai puțin zigomorfă. Corola ascuțit zigomorfă este caracteristică în special celei de-a doua dintre subfamiliile numite. Prin asemănarea sa cu o molie, era deja în secolul al XVI-lea. a primit numele mothaceae în literatura botanică, iar acest nume este adesea folosit pentru a desemna subfamilia leguminoaselor. Corola moliei este formată dintr-o petală superioară mai mare - un steag, care învăluie toate celelalte petale în mugure și li se opune oarecum în floarea înflorită; două petale laterale formează aripi, iar cele din interior, contopindu-se în jumătatea superioară sau lipindu-se între ele, formează o barcă care conține staminele și ovarul. Cel puțin 95% dintre speciile de molii au tipul de corolă descris mai sus. Sunt cunoscute puține abateri de la varianta principală, în special câteva molii tropicale primitive și specii din genul nord-american Amorpha, în care s-a păstrat doar una dintre cele 5 petale - steagul. Stabilitatea remarcabilă a corolei moliei, care este un fel de „blocare biologică” care protejează rezervele de polen și nectar de polenizatorii ineficienți, este asociată cu o adaptare la polenizarea de către albine și bondari.
Steagul servește în principal pentru a atrage insecte. Pe ea, în special la bază, se observă adesea urme suplimentare sub formă de vene strălucitoare. Atrasă de un steag strălucitor sau floare strălucitoareîn general, insecta se așează pe marginea bărcii sau mai des pe una dintre aripi și se străduiește să introducă proboscisul la baza filamentelor de stamine în rezervele de nectar. În acest caz, petalele bărcii sau aripile se îndoaie sub greutatea insectei și a mișcărilor sale active, efectuând simultan mișcări oscilatorii în timp cu mișcările corpului insectei. Toate petalele încep să răspundă ca un singur sistem, deoarece sunt conectate prin urechile și cocoașele prezente pe fiecare dintre cele patru petale. Sub influența mișcărilor insectelor, steagul se aplecă înapoi, aripile se deplasează în jos și în lateral, iar staminele și gineceul, datorită unei anumite elasticități, mențin o poziție orizontală și intră în contact cu abdomenul insectei. Când insecta zboară, petalele îndoite, din nou datorită acțiunii de răsărire a urechilor, revin la poziția anterioară, iar staminele și gineceul sunt ascunse în barcă.
Tipul descris de mecanism de polenizare este comun la multe molii, cel mai frecvent, dar nu singurul. Uneori, de exemplu, la speciile de lotus (Lotus), ulcer (Anthyllis), lupin (Lupinus), varia pestriță (Coronilla varia), marginile bărcii de lângă vârf cresc împreună, formând un con gol, în partea inferioară. parte din care sunt plasate anterele și top parte umplute de obicei cu polen matur. Când barca este îndoită, staminele împing polenul ca un piston, iar cu o presiune mai puternică iese și gineceul. Unele măzărițe au o perie specială pe stigmat sau direct sub acesta, care, atunci când îndoaie petalele, „mătură” polenul din barcă și îl aplică pe corpul insectei.
Particularitatea mecanismului de polenizare a florilor diferitelor tipuri de lucernă (Medicago) este prezența unui element obligatoriu numit „tripping” (declanșare în engleză - oprire, oprire). La un moment dat, când o albină sau bondar deschide petalele, gineceul, legat rigid de acestea (pe lângă ureche, pe aripile florilor de lucernă există și un dinte special care se sprijină pe petalele bărcii), sare din barcă și lovește abdomenul insectei. Fără a lovi vreun obiect mai mult sau mai puțin solid, pătrunderea ulterioară a tuburilor de polen în țesutul stigmat este imposibilă și polenizarea nu are loc. Fenomenul de împiedicare protejează în mod fiabil planta de autopolenizare.
Insectele puternice și relativ grele, cum ar fi albinele și bondarii, precum și păsările, beneficiază de corola de tip molie și de mecanisme specializate de polenizare, în timp ce diverse muște și fluturi mici și slabi sunt, de obicei, polenizatori nu foarte eficienți. În acest caz, apare o încuietoare biologică, care se deschide în anumite condiții și stochează în mod fiabil rezervele de hrană garantate pentru anumite tipuri de insecte. Interesant, chiar și lungimea trompei insectei contează. Astfel, la mulți trifoi lungimea tubului staminei este de 9-10 cm, ceea ce corespunde lungimii proboscidei unui număr de bondari și albine. Albina comună are o proboscis mai scurtă, așa că doar îndoaie barca și colectează polenul acumulat, dar în același timp favorizează polenizarea încrucișată. Entomologul sovietic E.K. Grinfeld (1955) a descoperit că, în multe cazuri, albinele sunt polenizatori chiar mai eficienți decât bondarii. Când vizitați doar albinele, aproximativ 80% din semințe sunt setate, iar bondarii - 60% din numărul de flori vizitate. Adesea, insectele cu proboscis scurt pur și simplu fură nectarul, străpungând exteriorul florii. În acest caz, polenizarea, desigur, nu are loc. Numărul insectelor care „fură” nectarul crește primăvara și toamna, când florile sunt relativ puține.
Fructul de leguminoase, numit fasole, se dezvoltă dintr-un singur carpel. Este foarte divers în trăsături morfologice și anatomice, care sunt de natură pur adaptativă (Fig. 98). Rareori fructul constă din mai multe fasole (la reprezentanți ai familiei cu flori care au mai multe carpele). Când fructele se coc, unele dintre semințe sunt avortate, ceea ce depinde de o serie de factori de mediu (lipsa polenizatorilor, secetă) și crește brusc odată cu autopolenizarea. Fasolea este cea mai mare marimi diferite. Recordul pentru dimensiunea unei fasole, care este și cel mai mare fruct din lume, aparține fructelor de entada cățărătoare (Entada scandens), atingând uneori lungimea de un metru și jumătate.
Semințe de leguminoase fără endosperm sau cu endosperm puțin (la molii de obicei fără endosperm). Nutrienții de rezervă sunt depozitați direct în cotiledoane. La exterior, semințele sunt acoperite cu un înveliș dens, lucios, care în condiții naturale permite semințelor unor specii să rămână viabile timp de zeci de ani. Recent s-a raportat că a fost posibil să crească plante normale de lupin arctic (L. arcticus) din semințe care au stat în permafrost timp de 10.000 de ani. Acesta, aparent, este un fel de înregistrare a anabiozei, adică viabilitatea pe termen lung într-o stare de repaus profund. O altă înregistrare aparține mimozei maritime din America de Sud (Mora oleifera). Acest copac are cele mai mari semințe din lume, a căror lungime ajunge la 15-17 cm.
La unele specii de leguminoase, semințele germinează transportând cotiledoanele deasupra solului (germinare deasupra pământului). Germinarea subterană este considerată mai avansată, deoarece oferă cotiledoane protecție împotriva consumului de animale, călcarea în picioare, fluctuațiile de temperatură și așa mai departe. Acest tip de germinare este caracteristic tuturor măzilor, unele fasole și alte genuri.
Varietatea metodelor de distribuire între membrii familiei este atât de mare încât vom nota doar câteva și cele mai caracteristice dintre ele. Cititorii sunt probabil conștienți de faptele când o fasole matură crapă, deschizându-se cu două clapete, care simultan se răsucesc cu forță și împrăștie semințele la aproape un metru de planta părinte. Crăparea este asociată cu aranjarea specială a fibrelor tisulare mecanice în pericarp. Semințele multor măcece și fasole sunt împrăștiate într-un mod similar. Păsările mănâncă fructe mici din speciile de Alysicarpus și segmente individuale ale boabelor articulate ale unor Desmodium, facilitând astfel răspândirea lor pe distanțe considerabile. Fructele multor leguminoase, a căror distribuție este facilitată de mamifere, se caracterizează prin diferite excrescențe sau spini pe pericarp, care acționează ca cârlige. Astfel de excrescențe au fost descrise la un număr de reprezentanți ai lemnului dulce (Glycyrrhiza), la Zornia diphylla și la speciile de lucernă (Medicago), Scorpiorus și Mimosa. Fasolea cărnoasă a „nucilor de Tahiti”, Inocarpus edulis, destul de comună pe multe insule din Oceania, este distribuită de crabi.
Apa și vântul joacă cel mai important rol în procesele de dispersie a leguminoaselor. Excrescențele în formă de aripi ale pericarpului și sunt cunoscute la reprezentanții mai multor zeci de genuri, permit uneori fructelor să alunece la zeci de metri, așa cum se observă în arborele tropical Malacca compassia (Koompassia malaccensis). Fructele deșertului Ammodendron conollyi sunt răsucite în așa fel încât, sub influența celei mai mici mișcări ale aerului, se deplasează cu ușurință de-a lungul suprafeței nisipului. Curentul marin distribuie fructe sau părți de fructe din speciile Caesapinia, Sophora, Cassia, Afzelia bijuga etc. Unele semințe și fructe pot fi transportate pe apă pe sute și mii de kilometri. În 1921, A.I. Tolmachev a găsit rămășițele fructelor și semințelor de viță de vie tropicală entada cățărând lângă insulele Novaya Zemlya, lângă Yugorsky Shar, unde intră ultima ramură nordică a Curentului Golfului. Nu fără motiv se crede că boabele acestei vițe de vie au inspirat vechii normanzi cu ideea existenței Americii, care a fost de fapt descoperită de ei înainte de Columb.
Roșu aprins sau roșu cu semne negre, semințele speciilor tropicale Adenanthera bicolor și Adenanthera bicolor (A. pavonina), Erythrina, Ormosia, Abrus atrag porumbei sălbatici, papagali și corbi, pe care le mănâncă ușor și le răspândesc parțial. Semințele de Sindora și Afzelia sunt echipate cu un ariloid cărnos, pe care șoarecii și furnicile îl roade, îndepărtând simultan semințele. Răspândirea speciei braziliene Clitoria cajanifolia este facilitată de secrețiile mucoase de pe semințele acestora.
Leguminoasele sunt distribuite foarte larg - de la Arctica la insulele Antarctice. În ceea ce privește lărgimea distribuției, reprezentanții subfamiliei moliei în ansamblu sunt pe locul doi după cereale. În majoritatea țărilor cu climă tropicală, temperată caldă și boreală, moliile reprezintă o parte semnificativă a florei locale. Numai în climatele reci ponderea participării lor este relativ mică. Se știe, de exemplu, că în flora insulei Kalimantan, moliile ocupă locul 6 la numărul de genuri reprezentate acolo, în Noua Caledonie - al treilea, în Insulele Mariane - al treilea, în flora Braziliei, moliile sunt al doilea după patru familii, în Italia ocupă locul 5, iar în Islanda și Groenlanda, adică în climatele reci, doar pe locul 10. Aproximativ 10% din componența speciilor a florei URSS este reprezentată de molii (locul 2 după Asteraceae ). Aproximativ 1.000 de specii din cel mai mare gen, Astragalus, cresc în URSS.
Reprezentanții celorlalte două subfamilii - mimoza și caesalpiniaceae - sunt considerabil mai mici ca lățime de distribuție față de molii. Acestea sunt predominant plante tropicale și parțial subtropicale. În multe țări tropicale, mimoza și caesalpiniaceae sunt componente proeminente ale florei locale. La nord de 40° N. w. sunt rare. Astfel, în Asia Centrală și Caucaz sunt cunoscute câteva specii sălbatice de purpuriu (Cercis), lăcustă de miere (Gleditsia caspia) și mimoză (Lagonychium farctum). ÎN emisfera sudica unele mimoze, reprezentanți ai genului Prosopis, ajung la 56° S în Patagonia. sh., cu toate acestea, acest lucru nu încalcă tabloul general - gravitația către tropice și subtropice. Sunt cunoscute mai multe centre moderne de diversitate de specii de Mimosa și Caesalpiniaceae. În Australia și Africa, de exemplu, există câteva sute de specii de salcâm (Salcâm, tabelul 28), iar în America de Sud există aproape 400 de specii de cassia.
Limitele altitudinale superioare ale distribuției molilor (Caesalpinia și Mimosa nu trec aproape niciodată granița cu temperatura medie zilnică a celei mai reci luni a anului egală cu 0°C) coincid adesea cu limitele de distribuție a plantelor cu flori. În Asia unii specii alpine Thermopsis (Alpine Thermopsis - Thermopsis alpina și Inflated Thermopsis - T. inflata), Astragalus, Oxytropis, Hedysarum, Tibetan Stracheya tibetica se ridică la 4500 și chiar 5000 m deasupra nivelului mării.
Capacitatea de a se adapta la o mare varietate de condiții naturale este uimitoare printre molii. Ele pătrund cu ușurință în multe comunități de plante și sunt adesea edificatorii lor. Se crede că în ierburile din zonele de pădure și silvostepă, moliile reprezintă 10-20% din masa totală. În rezervația de lângă Kursk (stepa Streletskaya), pe o suprafață de 100 m2, dintre 117 specii, existau 12 specii de leguminoase. În preriile Americii de Nord, care sunt analoge ale stepelor europene, un rol deosebit îl joacă tipuri diferite molii din genurile Psoralea, astragalus, lemn dulce si baptisia. Plantele de mimoză arbustive din genul Prosopis sunt, de asemenea, foarte frecvente aici. Participarea molilor la crearea diferitelor comunități de arbuști din Marea Mediterană și Asia de Vest și Centrală este semnificativă. Comunitățile de xerofiți de munte, în care reprezentanții xerofili ai leguminoaselor ocupă o mare parte, fac o impresie de neuitat. Deosebit de impresionante sunt pernele dense și înțepătoare de astragalus tragacant și sainfoin presate pe pământ.
Multe leguminoase sunt adaptate excelent la deficiența de umiditate pe solurile argiloase grele și infertile sau pe nisipurile mișcătoare. La spinul de cămilă (Alhagi pseudalhagi), rădăcinile ajung în apele subterane la o adâncime de 3-4 m, eventual mai mult, ceea ce permite plantelor să se așeze în deșerturile argiloase, stâncoase și chiar saline. Rădăcinile lungi, asemănătoare cordonului, ale salcâmiilor de nisip (Ammodendron) țin bine plantele pe nisipurile mișcătoare ale Karakum și Kyzylkum, asigurându-le simultan. Peisajul caracteristic de savană este creat de xerofile cu coroane plate în formă de umbrelă, specii de salcâmi africani cu frunze mici și spinoase, parkia (Parkia) și brachystegia (Brachystegia). La salcâmii xerofili australieni, frunzele sunt adesea transformate în filode.
În tropicele umede și subtropicale, leguminoasele sunt adesea incluse în pădure ca specii principale. În pădurile de mijloc de munte din Insulele Hawaii, principalul arbore care formează pădurile este fluturele cu frunze aurii (Edvardsia chrysophylla). Alte două specii ale acestui gen, E. tetraptera și E. microphylla, ocupă o poziție similară în unele tipuri de păduri din Noua Zeelandă. Floarea cu patru aripi Edwardsia, mare, de până la 5 cm lungime, a fost aleasă ca floare națională a acestei țări. Interesant, Guatemala și-a luat numele de la un nume local planta caracteristica păduri locale - Myroxylon balsamum var. pereirae.
Un caz rar de păduri cu o singură specie în tropicele umede este mimoza înaltă mora, care formează păduri curate cu un copac uniform pe insula Trinidad. Pădurile tropicale uscate și pădurile, așa-numitele „păduri Chaco” din provinciile Gran Chaco (Paraguay și Argentina) și Yungas (la poalele Hadesului din Bolivia), aproape jumătate constau din diverse leguminoase (de obicei specii Prosopis).
Rolul remarcabil al leguminoaselor în viața omenirii este binecunoscut. În ceea ce privește importanța economică, acestea sunt pe locul doi după cereale. Pe lângă un grup foarte mare de produse alimentare, printre leguminoase se numără numeroși reprezentanți furajeri, industriali, melifere, medicinale, ornamentale și valoroase producătoare de lemn. Aici ne vom concentra doar asupra unora dintre cele mai importante aspecte ale folosirii leguminoaselor, remarcând în majoritatea cazurilor doar principalele utilizări ale fiecărui tip.
Alături de cereale, semințele multor molii sunt cea mai veche componentă a dietei umane din toate timpurile și aproape tuturor popoarelor. Semințele de fluturi sunt extrem de bogate în proteine și, în același timp, conțin cantități suficiente de amidon. Unele specii cultivate acumulează mult ulei gras în semințele lor (soia, arahide).
Soia (Glycine max) este una dintre cele mai importante plante cultivate de importanță globală. Necunoscută în sălbăticie, această plantă anuală este acum cultivată pe o suprafață de 44,4 milioane de hectare, aproximativ jumătate dintre culturi fiind situate în SUA și o treime în China. Principalele zone culturale din URSS sunt Primorsky Krai, Ucraina și Caucazul de Nord. Proteinele din soia sunt similare ca compoziție de aminoacizi cu proteinele din carne. Uleiul de soia (15-26% din greutatea semințelor) este utilizat pentru producerea de bomboane, sosuri, lapte de soia, precum și la fabricarea margarinei, săpunului, glicerinei, lacurilor și vopselelor. Prajitura de soia este un furaj concentrat valoros, bogat in proteine (pana la 40%). Patria acestei culturi este, evident, China, unde soia era cunoscută cu cel puțin 4-5 mii de ani în urmă. Din China a venit în Japonia și Coreea. Adus în Europa la sfârșitul secolului al XVIII-lea.
Fasolea comună (Phaseolus vulgaris) este una dintre principalele plante ale agriculturii antice din America de Sud și Centrală. Este necunoscut în forma sa sălbatică, dar se presupune că strămoșul fasolei cultivate a fost specia sălbatică argentiniană de fasole nativă (P. aborigenus). Spaniolii au adus fasole în Europa după călătoriile lui Columb. În Rusia a fost cultivat din secolele XVII-XVIII. Culturile de fasole pentru cereale (aproximativ 20 de specii cultivate din 200) se ridică acum la aproximativ 23 de milioane de hectare. Principalii săi producători sunt India, Brazilia, China, Mexic și România. Semințele de fasole coaptă conțin în medie 24-27% proteine și se consumă fierte. În multe țări, fasolea necoaptă este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Tepary (P. acutifolius), care a fost introdus în cultivare în Mexic cu cel puțin 5.000 de ani în urmă, este cultivat în diferite zone ale Americii. În republicile din Asia Centrală, pe lângă fasolea comună destul de larg cultivată, se cultivă adesea fasolea mung (Vigna radiata).
Arahidul (Arachis hypogaea, Fig. 99) este o specie cultivată de importanță globală, originară din America de Sud. Aproximativ 19 milioane de hectare sunt ocupate de cultură. Principalele zone sunt concentrate în India, China și continentul african. Arahidele sunt apreciate în primul rând pentru uleiul care nu se usucă, pe care semințele îl conțin între 40 și 60%. Uleiul de arahide este folosit în conserve și Industria alimentară, semințele prăjite sunt cunoscute a fi o delicatesă. Biologia acestei plante este remarcabilă. Polenizarea încrucișată este aproape complet pierdută; predomină florile autopolenizate care înfloresc doar o zi. Tulpina ovarului fertilizat și partea inferioară a acestuia (ginefor) încep să crească datorită meristemului intercalar, mai întâi pe verticală, apoi se îndoaie spre sol. După ce a ajuns în sol, ginoforul pătrunde în el, pe el apare miceliul unei ciuperci simbiotice, după care creșterea se oprește. Semințele se coc la adâncimea de 8-10 cm, bine ferite de acțiunea aerului cald uscat.
Mazarea (Pisum sativum) este cultivata in multe tari din intreaga lume. Suprafața însămânțată de mazăre în agricultura mondială este de aproximativ 11 milioane de hectare. Cele mai mari suprafețe sunt în URSS (aproximativ 4 milioane de hectare) și Republica Populară Chineză. Mazărea nu se găsește în sălbăticie; pe baza descoperirilor arheologice, ea consideră că Asia de Vest este patria lor. Culturile de mazăre erau răspândite în Rusiei antice. Semințele coapte sunt un produs alimentar binecunoscut. Semințele necoapte, în principal din soiuri de creier, și fasolea sunt conservate. Semințele, masa verde, fânul și silozul de mazăre sunt furaje excelente pentru animale.
Nautul (Cicer arietinum) este o planta anuala, necunoscuta si in natura, care ocupa peste 10 milioane de hectare si este cultivata in special in India si Pakistan. Soiurile cu semințe albe sunt de obicei folosite pentru hrană, în timp ce altele sunt folosite pentru hrana animalelor.
În Marea Mediterană, fasolea (Faba bona) a fost cultivată pe scară largă încă din epoca de piatră. Această plantă iubitoare de umiditate, care nu necesită căldură, este utilizată pe scară largă în Europa de Vest ca hrană (în total, 4,7 milioane de hectare sunt ocupate de acesta în lume), dar în URSS se cultivă mai ales ca furaj.
Leguminoasele care formează tuberculi subterani sunt considerate foarte promițătoare pentru zonele tropicale. Acești tuberculi, pe lângă amidon, conțin cantități semnificative de proteine (până la 20%), ceea ce îi face superiori unor plante tuberoase alimentare binecunoscute precum manioc, cartofi și igname. Există două tipuri cunoscute de „fasole yam”, dintre care tuberculi individuali ajung la 8 kg. Patria unuia dintre ei - Pachyrhizus erosus - este Mexic, celălalt - Pachyrhizus tuberosus - Brazilia.
Beneficiile nutriționale ale reprezentanților subfamiliilor Caesalpiniaceae și Mimosaaceae sunt semnificativ inferioare celor ale molilor, cu toate acestea, printre ei există specii care sunt utilizate pe scară largă în economia mondială.
Fructele „coarnelor constante” sau roșcovelor (Ceratonia siliqua), cultivate pe scară largă în Marea Mediterană, conțin gumă și zaharuri. În prezent, cele mai mari plantații ale sale sunt în Cipru. Casa tamarindului indian (Tamarindus indica) în savanele uscate din Africa de Vest, chiar și capitala Senegalului, Dakar, este numită după numele local pentru tamarind („dakar”). În zilele noastre, tamarindul este cultivat în toate țările tropicale pentru fructele sale, a căror pulpă acru-dulce conține 30-40% zaharuri, acizi citric, tartric, acetic și vitamina C. Numai în India se recoltează anual peste 250.000 de tone de fructe pt. utilizare locală și export.
Valoarea alimentară a molii este neprețuită. Speciile de trifoi (Trifolium) ocupă, fără îndoială, primul loc în lume în ceea ce privește suprafața ocupată. Sunt cultivate 12-15 specii, dintre care multe nu mai sunt cunoscute în sălbăticie. Cel mai vechi tip de trifoi, aparent, este bersim, sau trifoiul alexandrin (T. alexandrinum). În URSS s-a răspândit trifoiul roșu sau de luncă (T. pratense). Crește sălbatic în toată Europa, unde a început să fie cultivat în secolul al XIV-lea. ÎN URSS suprafata totala culturi - aproximativ 8 milioane de hectare. În Australia, principalul trifoi de pășune a fost folosit încă din anii 20 ai secolului XX. A apărut specia mediteraneană trifoi subteran (T. subterraneum). Această specie are o adaptare specială pentru supraviețuirea secetei: capete cu flori cleistogame, autopolenizate, care la sfârșitul înfloririi sunt îngropate în sol, unde se coc fasolea.
Speciile de lucernă (Medicago) nu au o valoare nutritivă mai mică decât trifoiul. Valoarea hranei multor lucerne este în medie mai mare decât cea a trifoiului. Din un numar mare specii cultivate, remarcăm în primul rând lucerna, sau albastră (M. sativa). Suprafața globală a culturilor sale este de peste 20 de milioane de hectare. Lucerna este polenizată exclusiv de insecte, iar când nu sunt suficiente insecte (sunt aproximativ 500 de milioane de flori la 1 hectar de cultură), producția de semințe scade brusc. Mai puțin obișnuite, dar cultivate și ca furaj, sunt sainfoinul (Onobrychis sativa) și lupinul galben (Lupinus luteus). Acesta din urmă folosește doar soiuri special crescute cu conținut scăzut de alcaloizi („lupin dulce”) pentru hrană. În regiunile aride din SUA și Canada, precum și în China, trifoiul alb (Melilotus albus) este cultivat pe scară largă ca iarbă furajeră bună. O plantă de pășune foarte importantă din deșerturile și semi-deșerturile Asiei Centrale este amintitul ghimpe de cămilă, bogat în zaharuri, care pe vreme caldă iese în evidență pe tulpini și frunze sub forma unui înveliș albicios.
În ultimele decenii, alături de molii, unele mimoze au căpătat o importanță alimentară importantă pentru tropice. Acest rol este jucat în primul rând de unii salcâmi africani, în principal salcâmul alb (Acacia albida) și speciile americane și afro-asiatice din genul Prosopis. Arborele larg studiat Leucaena leucocephala este considerat deosebit de promițător. Această specie de leucena este originară din America Centrală, dar acum este cultivată aproape peste tot la tropice. Se crede că valoarea masei verzi obținute din leucena nu este inferioară valorii nutriționale a lucernei, dar planta este de 1,5-2 ori mai productivă decât aceasta din urmă.
Cel mai valoros lemn din lume provine din pericopsis înalt, sau afrormosia aurie (Pericopsis elata), recoltat în pădurile din Ghana. Diverse soiuri de mare valoare de roz, mahon și abanos sunt furnizate de specii tropicale de Dalbergia și Pterocarpus (Fig. 100). Copacii înalți din genul Intsia, originari din Asia de Sud-Est și Melanezia, oferă lemn de înaltă calitate pentru producția de mobilier. Lemnul cu proprietăți similare este produs de copacii (în principal africani) aparținând speciilor din genul Afzelia.
Importanța tehnică a leguminoaselor este asociată în principal cu prezența diferitelor gume, balsamuri, substanțe colorante și aromatice într-un număr de reprezentanți ai acestora. Gumele solubile, cum ar fi guma Acacia senegal, sunt folosite ca bază pentru producerea coloranților și parțial în medicină. Guma de tragacanth, extrasă în URSS, Iran și Turcia din diverse astragaluri arbustive aparținând secțiunii tragacanth (Astragalus sec. Tragacantha), este capabilă să se umfle foarte mult: 5 g gumă absoarbe 200 g apă. Datorită proprietăților sale atomice, guma este utilizată într-o serie de industrii, de exemplu, în textile, cofetărie, vopsele și lacuri etc.
Diverse specii de Copaifera din regiunile tropicale ale Americii de Sud produc așa-numitul balsam de copai, folosit în industria lacurilor, mai puțin în medicină. Trachylobium verrucosum este sursa de balsam de Zanzibar, iar lemnul de bustean (Haematoxylum campechianum) din America Centrală este un colorant important pentru hematoxilină. Din fructele "divi-divi", care sunt obținute de la două specii sud-americane din genul Dipteryx, se izolează cumarina - o substanță cu miros de fân proaspăt, care este utilizată pe scară largă în producția de săpun, apă de toaletă, precum şi o serie de produse alimentare.
Utilizarea leguminoaselor în medicină are o istorie lungă. Dintre reprezentanții familiei, o serie de plante, de exemplu speciile de Cassia (Cassia) și Sophora japoneză (Styphnolobium japonicum), sunt de importanță mondială ca plante medicinale.
Demne de menționat sunt fasolea Calabar, sau fizostigma otrăvitoare (Physostigma venenosum), care crește sălbatic în pădurile din Africa tropicală. Conținând alcaloizi toxici, fasolea Calabar este foarte otrăvitoare. În patria lor erau folosite ca „fasole judiciară” sub numele ezera. O persoană suspectată de o crimă i s-a dat de băut un decoct de ierburi, care includea fasole Calabar; moartea a însemnat confirmarea acuzației, în caz contrar subiectul era considerat achitat. Alcaloidul eserina este obținut din boabele Calabar, care este folosită în oftalmologie. Florile de Sophora japonica, cultivate acum în 82 de țări, sunt o sursă industrială de rutină. Desișurile de lemn dulce din Asia Centrală (Glycyrrhiza glabra) și lemn dulce de Ural (G. uralensis) sunt de importanță globală. Rădăcinile de lemn dulce conțin saponine cu efect pronunțat asupra metabolismului apă-sare din organism. Extractele de rădăcină sunt utilizate pe scară largă în industria alimentară pentru a face halva.
Cele mai importante leguminoase folosite în medicină sunt, fără îndoială, mai multe tipuri de cassia. Cassia angustifolia, sau senna (C. angustifolia) și cassia acutifolia (C. acutifolia) - de origine africană, produc frunza de Alexandria, care conține antraglicozide și este folosită ca laxativ de câteva sute de ani. Cassias sunt crescute în multe țări cu climă caldă. În URSS, acestea și alte specii sunt cultivate în Kazahstanul de Sud și Turkmenistan pe o suprafață de 200-370 de hectare.
Dintre numeroasele molii decorative, amintim așa-numitul salcâm alb, sau fals salcâm (Robinia pseudacacia) - o specie de arbore americană, cultivată acum pe scară largă în întreaga lume în zona temperată, și mai sus menționată Sophora japoneză. Un adevărat decor al multor grădini europene este ploaie de aur (Laburnum anagyroides). Cele mai frumoase molii sunt considerate a fi speciile de Clianthus, sau floarea frumuseții (Clianthus, Tabelul 27), originară din Noua Zeelandă și Australia. Celelalte două subfamilii sunt, de asemenea, foarte bogate în magnific plante ornamentale, care, din păcate, poate fi cultivată aproape exclusiv la tropice și subtropice.
„Arborele de ploaie” sau samanea (Samanea saman) a devenit larg răspândit la tropice. Coroanele plate gigantice ale acestor copaci protejează străzile multora aşezări de razele arzătoare ale soarelui tropical, dar cu greu se poate proteja noaptea de ploaie, deoarece frunzele sale, la fel ca multe alte leguminoase, se pliază noaptea. În unele locuri, samanea, care se pare că provine din Venezuela, s-a naturalizat, creând un secundar „ peisaj de savană.
Unele specii de Bauhinia cu flori mari (Bauhinia, Fig. 101) sunt cunoscute la tropice sub numele de arbore „orhidee”. Delonix regal din Madagascar (Delonix regia, tabelul 26) este acum o decorație a tuturor țărilor tropicale. Leguminoasele sunt una dintre cele mai multe copaci frumoși lume, a cărei patrie este Birmania, Amherstia nobilis.
O poveste despre leguminoase ar fi în mod clar incompletă fără a menționa o serie de plante valoroase care sunt în prezent subutilizate, dar reprezintă o rezervă importantă în economia întregii omeniri. În ultimii ani, s-a constatat că unele leguminoase din zone cu climă aridă conțin cantități mari de proteine în părțile lor supraterane și, după o selecție adecvată, pot fi folosite ca plante furajere.
Calitățile de hrănire ale Cassia sturtii sunt foarte apreciate - frumoase tufa înflorită din deșerturile și semi-deșerturile din Australia de Sud. Când este cultivată în regiunile aride din Asia de Vest, această specie produce aproximativ 1 tonă de fân la hectar. Nu mai puțin interesant este tamarugo (Prosopis tamarugo) - un copac care crește în deșertul sterp Atacama (Chile), unde solul este acoperit cu o crustă groasă de sare. Foarte puține plante superioare pot supraviețui în astfel de condiții, dar tamarugo crește excelent și oferă un furaj excelent pentru oi. Testarea acestor plante prezintă un anumit interes pentru regiunile deșertice ale țării noastre. Un interes semnificativ pentru testare este guar (Cyamopsis tetragonoloba), o plantă erbacee cultivată recent în scopuri alimentare în India și în ultimii ani în SUA. Semințele de guar din endosperm conțin o gumă folosită în cosmetice și parfumuri, iar o cantitate mare de proteine și ulei gras fac din guar o plantă alimentară foarte valoroasă în cultura industrială.
Plante erbacee de luncă - (Leguminosae, sau Fabaceae), o familie mare plante dicotiledonate. Ierburi unice și perene, arbuști, subarbuști, viță de vie și copaci. Aproximativ 700 de genuri și peste 17.000 de specii. Distribuit în toate zonele globului, deși copacii... ... Enciclopedia lui Collier
- (Fabaceae, Leguminosae) o familie de plante dicotiledonate, răspândită în toate zonele globului. Unii numeau „B”. unește 3 familii strâns înrudite: Papilionaceae (Papilionaceae sau Fabaceae), Caesalpiniaceae... Marea Enciclopedie Sovietică
TRIFIOI DE LUNCA, SAU ROSIU (T. PRATENSE L.)- vezi Perenă cu un sistem de rădăcină pivotantă care pătrunde în pajiștile de apă în lunca inundabilă a râului. Oka cu 30-40 cm, iar în cultivare pe soluri bine drenate chiar și până la 2-3 m. Lăstarii de deasupra pământului sunt erecți sau ușor curbați, ascendenți, înalți de 15-40... ... Plante erbacee de luncă
MĂZARE DE ȘORICE, SAU MIZARE (VICIA ERACCA L.)- vezi Mazăre de șoarece Perenă cu lungă (până la 60 cm), situată în stratul superior al solului la o adâncime de până la 15 cm. Rădăcina principală pătrunde în sol până la 2 m sau mai mult. Tulpinile sunt subțiri, nervurate, ascendent sau culcat, cățărând cu virici,… … Plante erbacee de luncă
TRIFOI HIBRID SAU ROZ (T. HYBRIDUM L.)- vezi.Perenă cu un sistem de rădăcină robinetă care pătrunde până la o adâncime de 1 m, dar cea mai mare parte a rădăcinilor este situată în sol până la 30-50 cm.40 (în cultivare până la 100) cm., mai rar erectă, simplu sau ușor ramificat, adesea gol în interior. Frunze cu... Plante erbacee de luncă
Familia leguminoaselor are doua forme: erbacee si lemnoase. Formele, la rândul lor, sunt împărțite în trei subfamilii după structura florii: mimoza, caesalpinia și leguminoasele.
Plantele de Caesalpinia și mimoza trăiesc numai în climă caldă, iar leguminoasele cresc pe tot globul. Acestea includ culturi furajere și legume binecunoscute: mazăre, fasole, fasole, soia, năut, arahide, lucernă și trifoi.
Toți reprezentanții leguminoaselor au o structură distinctivă a fructelor - o păstaie. Când este copt, păstaia se deschide la una sau două cusături. Fasolea vine într-o mare varietate de forme și dimensiuni.
Frunzele majorității reprezentanților leguminoaselor sunt complexe: pinnate sau palmate, dispuse în perechi, de la una la douăzeci de perechi.
O caracteristică specială a rădăcinilor leguminoase este prezența tuberculilor, care sunt colonii de bacterii fixatoare de azot care pătrund din pământ în rădăcini și provoacă creșterea sistemului radicular.
Valoarea nutritivă a leguminoaselor
Rolul plantelor leguminoase în viața omului este foarte mare. Din cele mai vechi timpuri, leguminoasele au făcut parte integrantă din dieta tuturor popoarelor.
Valoarea nutritivă a leguminoaselor se datorează compoziției lor diverse: proteine, cantități mari, unele au ulei vegetal în fructe.
Mazărea conține până la 28% proteine, linte – 32%, soia până la 40% din masa totală. Astfel de indicatori fac din leguminoase un înlocuitor ieftin pentru produsele din carne. Uleiul vegetal este produs industrial din boabe de soia și alune.
Leguminoasele sunt o sursă de vitamine B: B1, B2, B6, care au un efect pozitiv asupra funcției inimii. Fibrele din produse au un efect benefic asupra funcției intestinale și saturează organismul.
Un avantaj foarte important al leguminoaselor este ca nu acumuleaza substante toxice.
Rolul plantelor leguminoase
Culturile furajere, medicinale, industriale, melifere și ornamentale joacă, de asemenea, un rol foarte important în viața omenirii. Dintre culturile furajere, ca suprafață ocupată, trifoiul se află pe primul loc, apoi tipuri diferite lucernă și spin de cămilă.
Prețioase sunt și plantele medicinale: cassia (folosită ca laxativ), rădăcina de lemn dulce (o materie primă pentru industria medicală).
Unele specii tropicale servesc ca sursă de lemn valoros roșu și maro închis. Multe tipuri de leguminoase produc gumă, care este folosită în industria vopselei și a lacurilor și în industria textilă.
Leguminoasele sunt un tip special de cultură vegetală care diferă de alte cereale prin conținutul crescut de proteine. Unul dintre cei mai cunoscuți reprezentanți ai leguminoaselor este mazărea, dar această cultură se caracterizează printr-o diversitate mult mai mare.
Leguminoase
Leguminoasele sunt o sursă valoroasă de proteine vegetale, care sunt utilizate pe scară largă ca hrană atât de oameni, cât și de animale. Ele aparțin familiei dicotiledonatelor și sunt distribuite în diferite părți ale lumii, deoarece sunt capabile să crească într-o varietate de climate, variind de la regiuni aride la zone muntoase.Leguminoasele mai sunt numite si leguminoase datorita formei deosebite a fructelor lor, care sunt de obicei rotunde sau ovale, asemanatoare cu un bob. Cu toate acestea, fructele leguminoaselor sunt de obicei mai mari decât cele ale culturilor de cereale: de regulă, au cel puțin 3 centimetri și pot ajunge la 1,5 metri. Cele mai multe leguminoase au semințe închise într-o coajă specială numită păstaie.
Valoarea nutritivă a leguminoaselor constă în faptul că, la un cost destul de mic, acestea conțin o cantitate semnificativă de proteine: în medie, 100 de grame de leguminoase conțin de la 22 la 25 de grame de proteine. Această cifră este semnificativ mai mare decât, de exemplu, cerealele, dintre care 100 de grame conțin 8-13 grame de proteine. În plus, 60-70% din greutatea unei culturi de leguminoase provine din amidonul pe care îl conține, iar încă 1-3% din grăsime.
Tipuri de leguminoase
Leguminoasele sunt una dintre cele mai diverse specii de plante: numărul lor este de aproximativ 18 mii de specii, iar o parte semnificativă dintre ele sunt comestibile. Mai mult decât atât, una dintre cele mai comune plante aparținând acestei culturi este soia: este folosită atât independent, cât și ca componentă în producerea de produse complexe în industria lactatelor, cărnii și cofetăriei. Mai mult, printre alți reprezentanți ai speciei sale, soia este produsul cu cel mai mare conținut de proteine: 100 de grame din această cultură conțin aproximativ 35 de grame din această substanță valoroasă.În Rusia, cele mai cunoscute leguminoase sunt mazărea, fasolea și fasolea. De obicei se prepară prin uscare și apoi se folosesc la prepararea supelor și a felurilor principale. Fasolea și leguminoasele sunt, de asemenea, folosite pentru a produce conserve de legume. În plus, unele tipuri din aceste culturi sunt folosite și ca plante furajere, iar în acest caz, nu numai fructele, ci și părțile verzi rămase ale plantelor, inclusiv tulpina și frunzele, sunt folosite pentru hrănirea animalelor.
Cu toate acestea, varietatea de leguminoase nu se limitează la această listă. Astfel, în ultimii ani, în magazinele rusești au început să apară produse din acest grup, anterior slab cunoscute pe piață, de exemplu, năut, năut și linte. În plus, arahidele, care sunt considerate în mod obișnuit o nucă, se încadrează și ele în această categorie.