Sosul original va face orice fel de mâncare mai gustos - chiar și o garnitură, chiar și carne, chiar și o salată. În același timp, va dura foarte puțin timp pentru a-l pregăti. De asemenea, foarte rapid și simplu, va fi posibil să frământați sosul de ciuperci, pentru baza căruia sunt potrivite atât ciupercile de pădure, cât și orice ciuperci de pădure.
Sos clasic de ciuperci champignon
Compozitie produs: 170 g șampioane proaspete, ceapa, 70 g unt, 1 lingura mare de faina, un pahar de smantana foarte tare, sare, nucsoara macinata.
- Ciupercile și ceapa după curățare sunt tăiate în cuburi miniaturale. Apoi se prăjesc împreună într-o tigaie, unsă cu ulei, până când tot lichidul eliberat din ciuperci s-a evaporat din acesta.
- Conținutul tigaii este așezat pe o farfurie și untul este adăugat la grăsimea rămasă. Când se topește, se toarnă făină, se toarnă smântână și totul se încălzește bine împreună. Nu puteți aduce produsul lactat la fierbere!
- Ciupercile cu ceapa, sare si nucsoara se trimit la crema.
- Sosul se încălzește amestecând frecvent până se îngroașă.
Dacă gazda a mers prea departe cu densitatea felului de mâncare, aceeași smântână grea sau chiar lapte obișnuit va ajuta la corectarea situației.
Aromă cremoasă
Ingrediente: 180 g ciuperci albe, 260 g smantana (35% grasime), 3-4 catei de usturoi, 55 g unt, un praf de piper negru macinat si nucsoara macinata, sare.
- Untul este topit într-o tigaie. Usturoiul tocat este așezat în el și încălzit la foc mic timp de câteva minute. Asigurați-vă că amestecați în mod constant produsul, astfel încât să nu se ardă.
- Apoi, în tigaie se toarnă ciuperci porcini tocate mărunt. Se sareaza imediat, se aromatizeaza cu condimente si se lasa pe foc 8-9 minute.
- Se toarnă smântână groasă de grăsime și masa rezultată lâncește timp de 7-8 minute cu amestecare frecventă. In acest timp, sosul se va ingrosa si va scadea in volum.
Pentru a face sosul de ciuperci din ciuperci cu smântână s-a dovedit a fi omogen, îl puteți bate cu un blender submersibil.
Sos de ciuperci pentru carne - pas cu pas
Ingrediente: 110 g de champignon, o ceapa mare (alba), 60 g de unt si 1,5 cani de smantana (ambele lactate sa fie cat mai grase), un praf de sare, 1 lingura mare de faina de grau.
- Bucățile mici de ceapă se prăjesc în ulei vegetal bine încălzit până se rumenesc. Apoi ciupercile tocate se toarnă în tigaie și toată masa este gătită până când lichidul s-a evaporat complet din recipient.
- Într-o tigaie separată, untul este topit și combinat cu făina. Aici intervine crema. Masa lâncește pe un foc lent.
- Prăjirea de la prima etapă se transferă pe baza cremoasă pentru sos, masa se sare și se fierbe încă 4-6 minute cu amestecare frecventă.
Sosul de ciuperci se servește fierbinte cu carne cu multe ierburi proaspete tocate.
Reteta de spaghete
Ingrediente: o jumătate de kilogram de șampioane proaspete, 25 g de unt și făină de calitate superioară, un pahar plin de smântână nu prea grasă, ceapă, un amestec de ardei măcinați colorați, sare.
- În primul rând pe oricare ulei vegetal prăjiți ceapa până devine translucida. Se așează ciuperci proaspete zdrobite și masa este lăsată pe foc până când toată umezeala s-a evaporat din tigaie.
- Într-un alt recipient, untul este dizolvat și făina se prăjește pe el timp de câteva minute. Acesta din urmă nu ar trebui să-și schimbe culoarea și cu atât mai mult să ardă.
- Un amestec gros de făină și unt este transferat în ciuperci, toate ingredientele sunt sărate, piper după gust și lâncezi pentru câteva minute. Condimentele cu un gust foarte strălucitor nu trebuie adăugate la viitorul sos, altfel vor „umbri” ciupercile.
- Smântâna este trimisă ultimul în tigaie. Când masa fierbe, puteți opri focul de sub ea.
Acest sos de spaghete se servește fierbinte.
Din ciuperci uscate
Ingrediente: 15-20 g de orice ciuperci uscate (de preferință porcini), 1-3 căței de usturoi, 1 lingură. o lingură de făină, 350-450 ml bulion de ciuperci, condimente după gust, 90 ml smântână medie, sare.
- Mai întâi trebuie să te ocupi de ciupercile uscate. Se spala bine si se toarna cu apa clocotita cel putin 3 ore, dar le poti lasa toata noaptea. Ciupercile porcini sunt ideale pentru acest sos, deoarece îi conferă o aromă uimitoare.
- Ciupercile preparate se pun la fiert în apă clocotită timp de 20-25 de minute. Bulionul rămas după ele nu este turnat - va fi folosit și în viitor în procesul de gătit.
- Ciupercile gata sunt tăiate fin.
- Făina se prăjește într-o tigaie într-o cantitate mică de orice ulei. Se adaugă treptat bulion de ciuperci și întreaga masă este amestecată intens.
- Se introduc smantana, condimentele si sarea. Este suficient să fierbeți masa încă 3-4 minute până se îngroașă.
Sosul de ciuperci uscate gata preparat este bun atât cald, cât și rece.
Sos de ciuperci cu baza de smantana
Ingrediente: 90 ml lapte gras, 380 g champignon proaspete, un pahar intreg de smantana de casa, 3 linguri mari de faina cernuta in prealabil, 60 g unt gras maxim, un cap de ceapa, sare, piper negru.
- Ceapa se curata de coaja, se taie bucati mai mici si se caleste in unt. Când legumele capătă o nuanță aurie, îi sunt trimise bucăți mici de ciuperci. Împreună, produsele sunt fierte la foc mediu timp de 3-4 minute.
- Baza pentru sos se presara cu faina, sare si piper.
- Totul este bine amestecat. Fără a întrerupe acest proces, se toarnă lapte în tigaie și se continuă tocănirea sosului până când ciupercile sunt complet fierte.
- Rămâne să adăugați smântână și să gătiți tratarea până se îngroașă. În acest caz, focul ar trebui să fie minim, astfel încât masa să nu ardă.
Sosul cremos de ciuperci gata preparat poate fi servit cu felii sau tocat in blender. Dacă vasul va completa clătitele de cartofi, clătitele sau doar va fi servit cu biscuiți sărați, atunci va trebui mai întâi să fie răcit bine.
Bechamel cu ciuperci
Ingrediente: 290 g ciuperci proaspete (de preferință șampioane), 730 ml lapte de casă, 80 g unt, 60 g făină cernută în prealabil, jumătate de legătură de mărar proaspăt, sare grunjoasă, nucșoară măcinată.
- Ciupercile se spală bine, se usucă ușor și se taie în felii subțiri. Untul este topit într-o tigaie și felii de champignon sunt prăjite pe el până când sunt complet fierte. Acest lucru va dura 12-15 minute. Conținutul tigaii se amestecă periodic cu o spatulă largă.
- Ceapa se curata de coaja, se taie foarte fin si se adauga la ciupercile aproape gata. După amestecare, ingredientele sunt gătite împreună timp de 3-4 minute. Masa este sărată și stropită cu condimente.
- Faina se introduce in restul ingredientelor printr-o sita. După adăugarea sa, componentele recipientului sunt amestecate rapid și activ.
- Laptele este bine încălzit în cratițe. Se introduce in baza pentru sos in jet subtire, cand faina este complet dizolvata. În acest caz, masa trebuie amestecată continuu.
- Felul de mâncare se pregătește încă 5-6 minute cu un foc mic.
- La final, se adaugă mărar tocat în sos.
Nu sunteți sigur ce să serviți cu paste sau cu altă garnitură? Sosul de ciuperci preparat din ciuperci congelate este complementul perfect pentru orice fel al doilea. Se prepară pur și simplu dintr-un set minim de produse. Și rețetele noastre vă vor ajuta să creați o adevărată capodoperă culinară.
Secretele „ciupercilor”.
Ai ciuperci congelate la frigider? Astăzi vă vom spune cum să faceți sos de ciuperci din ele fără prea mult efort. Va completa armonios gustul de paste, terci de hrișcă, orez și cartofi. Apropo, conform rețetelor de mai jos, puteți pregăti sos nu numai din ciuperci congelate, ci și din ciuperci proaspete și chiar sărate.
Citeste si:
Dar înainte de a merge la bucătărie, haideți să aruncăm o privire la sfaturile gazdelor cu experiență:
- Smântâna sau smântâna pot fi folosite ca bază lichidă pentru sosul de ciuperci. Și pentru a reduce conținutul de calorii al preparatului, înlocuiți-le cu lapte.
- Pentru a da un gust rafinat sosului, puteti pune putina pasta de rosii. Este mai bine să-l adăugați înainte de produsele lactate.
- Gustul sosului de ciuperci poate fi completat cu legume - morcovi și ceapă, precum și ierburi proaspete și uscate.
- Dacă vă place picant și preparate savuroase, puneți puțin ardei iute în sos.
- Se dovedește un sos foarte gustos din ciuperci cu brânză topită. Cu toate acestea, înainte de a adăuga brânza în sos, aceasta trebuie turnată cu apă filtrată și bate cu un blender până la omogenizare.
Sosul de ciuperci din ciuperci este deosebit de delicios. Pentru ao pregăti, avem nevoie de o tigaie cu laturile înalte. Ciupercile nu trebuie decongelate in prealabil, avem nevoie de ele solide. Puteți servi un astfel de sos nu numai cu paste, ci și cu zrazy de cartofi, rulouri de carneși chiar chiftele.
Compus:
- 150-200 g champignon congelate;
- 100 g brânză topită;
- cap de ceapa;
- 250 ml lapte;
- ulei vegetal rafinat;
- sare de masă și condimente.
Gătit:
- Punem ciupercile congelate într-o pungă obișnuită și le trecem cu un ciocan de bucătărie. Ciupercile ar trebui să se sfărâme în interiorul pungii.
- Se pun ciupercile în tigaia cu ceapa și se prăjesc până sunt fierte. Nu vă fie teamă că bucățile de ciuperci vor dimensiune diferită, pentru ca in final obtinem un sos gros si gustos.
- Acum adăugați lapte în tigaie și aduceți-l la fierbere, apoi reduceți nivelul arzătorului.
- Frecam branza pe razatoarea fina si o intindem pe restul ingredientelor. Amestecați sosul până se dizolvă complet.
- Se condimentează sosul cu sare și condimente, se fierbe timp de 2-3 minute și se ia tigaia de pe foc. Dacă doriți, puteți adăuga verdeață tocată - mărar sau pătrunjel.
- Sosul nostru este gata, trebuie să se răcească puțin pentru a se îngroașa, iar apoi îl puteți servi la masă cu garnitura preferată.
Sos gourmet de ciuperci porcini
Sosul de ciuperci pentru paste poate deveni o adevărată capodopera culinară dacă îl gătiți cu adaos de vin alb și smântână. Apropo, conform acestei rețete, puteți face un sos din ciuperci proaspete. Să încercăm?
Compus:
- 0,5 kg ciuperci albe congelate;
- 2-3 capete de ceapa;
- 250 ml vin alb;
- 500 ml smântână groasă 33%;
- crengute de marar;
- 50 g unt;
- piper negru;
- sare.
Gătit:
- Clătiți ciupercile congelate cu apă rece și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scăpa de excesul de lichid.
- Curatam ceapa si taiem inele frumoase sau jumatati de inele. Se caleste ceapa in unt pana se inmoaie. De obicei durează zece minute.
- Acum adăugați vin în tigaie, aduceți la fierbere și reduceți focul. Continuăm să fierbem ceapa timp de cinci până la șapte minute.
- Ciuperci tăiate cubulețe mărime mică si pune-l pe ceapa. Se prajesc la nivelul mijlociu al arzatorului astfel incat sa iasa tot excesul de lichid din ele.
- Condimentam sosul cu sare si piper, adaugam smantana.
- Fierbeți sosul la foc mic timp de aproximativ o jumătate de oră. Nu uitați să amestecați sosul.
- Cu câteva minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, puneți mărarul tocat în tigaie.
- Serviți sosul de ciuperci cu paste.
Pregătirea sosului slab
Din ciuperci congelate, puteți găti un sos slab parfumat și gustos. Diversifică meniul zilnic al celor care aderă la alimente dietetice. In loc de smantana si smantana vom adauga pasta de tomate si apa. Determinați cantitatea de lichid în funcție de cât de gros doriți să fie sosul.
Compus:
- 0,5 kg ciuperci congelate;
- morcov;
- cap de ceapa;
- 2-3 linguri. l. pasta de tomate;
- apă filtrată după gust;
- ulei vegetal;
- 3-4 st. l. făină cernută;
- sare de masă și condimente.
Gătit:
- Puneți ciupercile congelate într-o tigaie și prăjiți, amestecând, până iese tot excesul de lichid din ele.
- Apoi adăugați ulei vegetal și prăjiți ciupercile până se rumenesc.
- Curatam legumele, frecam morcovii si tocam marunt ceapa.
- Intindem legumele pe ciuperci si le calim pana devin moi.
- Într-o tigaie separată, fără a adăuga ulei, prăjiți făina cernută până se rumenește. Nu uitați să-l amestecați tot timpul pentru a nu arde.
- Adăugați apă în făină, aduceți la fiert și reduceți focul, apoi puneți pasta de roșii în tigaie.
- Se amestecă totul și se fierbe sosul timp de 3-5 minute.
- Acum adăugați sosul în tigaia cu ciuperci și legume, condimentați sosul cu sare și condimente și fierbeți până se îngroașă.
- Serviți sosul de ciuperci cu o garnitură, pește sau carne.
Sosul de ciuperci este un fel de mâncare simplu și accesibil, care servește mare plus la majoritatea felurilor principale. Neutralitatea gustativă a sosului vă permite să-l combinați cu pește, carne, cereale și legume. Simplitatea gătitului captivează atât de mult încât majoritatea gazdelor își încep călătoria culinară tocmai de la prepararea sosului de ciuperci. Disponibilitatea ingredientelor este, de asemenea, un factor important, deoarece familiile cu venituri sub medie vor putea include astfel de sos în meniul lor zilnic fără a compromite bugetul familiei.
Ingredientul principal care este necesar pentru a găti sosul de ciuperci este, desigur, ciupercile. Este de remarcat faptul că alegerea ciupercilor poate fi foarte diferită. Sosul se prepară din șampioane, chanterelles, ciuperci porcini etc. De asemenea, nu prea contează metoda de păstrare, deoarece sunt potrivite atât ciupercile proaspete, cât și cele uscate sau congelate. Baza sosului de ciuperci este întotdeauna bulionul (pui sau legume), smântâna, laptele sau apa plată.
Este de preferat să gătiți, desigur, pe bază de smântână sau lapte, din aceasta gustul va fi mai saturat și cu o ușoară acrișoare. Apa și bulionul de legume sunt folosite pentru sosurile slabe. Destul de des, la produsele primare se adaugă făină, ceapă, usturoi, brânză, ierburi etc. Totul depinde numai de preferințele dumneavoastră culinare și de rețeta specială luată.
Astăzi vă aducem în atenție un trio cele mai bune retete, care este conceput pentru a vă veni în ajutor la momentul potrivit. Fiecare sos are propriul gust special, astfel încât oricare dintre cititori va putea găsi cea mai bună opțiune pentru ei înșiși.
Sos universal, care poate servi ca un adaos excelent pentru carne și pește și ca fel de mâncare independent, nu se va pierde pe masă. Dacă nu aveți la îndemână ciuperci uscate, atunci le puteți înlocui în siguranță cu șampioane la prețuri accesibile și ieftine.
Ingrediente:
- 100 g ciuperci uscate
- 2 cepe
- 2 linguri. l. unt
- 2 linguri. l. făină
- 150 ml crema
- Piper
Metoda de gatire:
- Mutăm ciupercile uscate într-un recipient adânc, îl umplem cu apă și îl lăsăm la macerat timp de 3-4 ore.
- Apoi fierbeți ciupercile în aceeași apă până se înmoaie, apoi tocați-le mărunt.
- Topiți untul într-o tigaie și prăjiți în el ceapa tocată mărunt.
- Adăugați ciupercile în ceapă și, amestecând bine, prăjiți-le împreună timp de 3-4 minute.
- Apoi adăugați făină, turnați smântâna în ingredientele principale, adăugați sare și piper după gust. Aduceți sosul de ciuperci la fiert și gătiți până la grosimea dorită.
Sos de ciuperci fără ciuperci congelate
Sosul slab de ciuperci este cel mai potrivit pentru o garnitură pe bază de cereale fierte sau cartofi. Pentru a da gustului o picantă deosebită, adăugați puțină ierburi proaspete tocate în sos chiar înainte de sfârșitul gătitului.
Ingrediente:
- 500 g ciuperci congelate
- 1 bec
- 1 morcov
- 2 linguri. l. făină
- 250 ml apă
- 1 st. l. pasta de tomate
- Ulei vegetal
- Piper
Metoda de gatire:
- Ciupercile trebuie mai întâi dezghețate și apoi prăjite într-o tigaie unsă cu ulei vegetal până când toată umezeala dispare din ele.
- Curatam legumele, le spalam si le taiem cat mai fin.
- Se amestecă ceapa, morcovii și ciupercile și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Într-o tigaie curată, prăjiți făina în unt până devine cremoasă.
- După aceea, turnați apă în făină și, fără a opri amestecarea, aduceți la fierbere.
- Bulionul rezultat se toarnă peste legume cu ciuperci.
- Adauga pasta de rosii, sare si piper dupa gust si amesteca din nou bine.
- Continuam sa gatim pe foc, amestecand continuu, pana cand sosul devine densitatea de care avem nevoie.
Sos de ciuperci cu smântână de ciuperci uscate
Ciupercile poloneze uscate sunt poate cele mai accesibile dintre toate, iar sosul de ciuperci pe bază de ele iese bine. Este foarte groasă în consistență, iar ca gust se remarcă printr-un strop de usturoi, care este prezent în lista de ingrediente a acestei rețete anume.
Ingrediente:
- 100 g ciuperci poloneze uscate
- 1 litru de apă
- 2 linguri. l. unt
- 2 linguri. l. făină
- 500 ml supa de ciuperci
- 1 bec
- 1 morcov
- 2 catei de usturoi
- 100 ml smantana
- Piper
Metoda de gatire:
- Mutăm ciupercile poloneze într-o cratiță și o umplem cu apă peste noapte (8 ore).
- Dimineața, fierbeți ciupercile până se înmoaie.
- Scoatem ciupercile fierte din bulion si tocam marunt.
- Punem tigaia pe foc si punem in ea untul. Adăugați făina în untul topit și, amestecând, prăjiți până se rumenește.
- Se adauga apoi bulionul, ciupercile si se fierbe continutul tigaii sub un capac bine inchis timp de aproximativ un sfert de ora.
- Spălați, curățați și tăiați legumele. Prăjiți ceapa, morcovul și usturoiul până se înmoaie într-o tigaie curată.
- După aceea, le trecem în sos de ciuperci, turnăm smântână și adăugăm sare și piper după gust.
- Aduceți sosul la fiert și țineți-l pe foc până capătă densitatea de care avem nevoie.
Acum știi cum să gătești sos de ciuperci. Poftă bună!
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
O opțiune excelentă pentru prânz sau cină este sosul de ciuperci făcut din ciuperci congelate. Acesta este cel mai mult reteta delicioasa vă asigurăm.
Puteți cumpăra șampioane pe tot parcursul anului proaspăt și, se pare, de ce să gătiți sos de la congelare? Dar la urma urmei, de multe ori după ce ați pregătit umplutura pentru plăcinte sau supă, rămân mai multe ciuperci - astfel încât să le puteți congela. Și când doriți să pregătiți un sos sau sos pentru o garnitură, nu trebuie să alergați la magazin - totul este deja la îndemână. Ei bine, dacă te-ai aprovizionat cu ciuperci de pădure înghețate încă din toamnă, atunci diversificarea meniului zilnic este și mai ușor. Ciupercile congelate sunt potrivite pentru gătit feluri de mâncare diferiteși să te ajute în orice moment.
Sosul de ciuperci din ciuperci congelate se prepară foarte repede, pur și simplu, îl puteți face în interior opțiuni diferite. Reteta de baza este formata din ciuperci, smantana sau smantana, iar sosul se ingroasa cu faina. Pentru a face gustul mai strălucitor, „mai bogat”, ciupercilor se adaugă legume: ceapă, morcovi, ardei gras, țelină. În loc de smântână sau smântână, puteți face sos cu adaos de sos de rosii Sau amestecați smântâna și roșiile. În orice caz, sosul de ciuperci va face chiar și cea mai simplă garnitură foarte gustoasă!
Ingrediente:
- champignon congelate - 150-200g;
- morcovi - 1 mic;
- ceapă- 2-3 buc;
- smantana groasa 15-20% - 200 ml;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l;
- Sarat la gust;
- făină de grâu - 1 lingură. l. cu tobogan;
- piper negru, rosu sau alte condimente - dupa gust;
- apă sau ciuperci, bulion de legume - 1-1,5 căni.
Cum să gătești cu o fotografie pas cu pas
Tăiați ceapa în cuburi mici. Morcovii pot fi tăiați după cum doriți - în segmente, paie, cuburi sau răzuiți. Nu uitați decât că, dacă radeți morcovul, acesta va absorbi mai mult ulei în timpul prăjirii, sosul se va dovedi a fi mai hrănitor.
În timp ce legumele se prăjesc, pregătiți baza pentru sos. Amestecați smântâna groasă, făina de grâu cernută și boia (sau alte condimente).
Fără a adăuga lichid, se macină cu o lingură până la o masă vâscoasă omogenă, fără cocoloașe.
Turnând încetul cu încetul apă rece, nu apă clocotită și nu caldă. Dacă turnați apă clocotită, atunci apa fierbinte va „prepara” făina, sosul se va dovedi cu bulgări de aluat și nu se va îngroșa.
Adăugați ciuperci congelate în legumele prăjite fără a le dezgheța. Se amestecă, se mărește focul și se prăjește ușor.
După ce ciupercile s-au dezghețat și s-a evaporat sucul de ciuperci, se adaugă sare și piper măcinat. Toate după gust. Puteți aroma sosul cu ierburi de Provence sau mărar uscat.
Se toarnă amestecul diluat de smântână, făină și condimente. În timp ce amestecăm, încălziți sosul, lăsați-l să fiarbă. Dacă sosul se îngroașă rapid când este încălzit, adăugați mai multă apă sau diluați cu smântână. Încercăm sare, condimente.
Gatiti la foc mic fara a acoperi cu un capac timp de 5-7 minute. Treptat, sosul din ciuperci congelate se va îngroșa, culoarea va deveni mai închisă, va apărea aroma de ciuperci și condimente.
Opriți focul, acoperiți și lăsați să fiarbă puțin. Garnitura trebuie pregătită în prealabil sau în același timp cu sosul. Așezați o porțiune din garnitură pe o farfurie (
caserole de legume, paste, piure de cartofi, cerealele sau fripturile de carne pot deveni mai gustoase și mai suculente dacă sunt suplimentate cu sos de ciuperci. Vă oferim o opțiune slabă pentru prepararea sosului de champignon, care poate fi oricând schimbată în funcție de preferințele și capacitățile dumneavoastră gustative.
Vom găti sosul de ciuperci pe apă. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu supă de pui. Unele rețete adaugă smântână sau lapte pentru a adăuga o notă lăptoasă. Ca agent de îngroșare pentru o textură mai delicată, folosim făină, care se prăjește într-o tigaie împreună cu ciuperci.
Cât despre ciuperci, alegerea este a ta, pe care vrei să le folosești pentru sos. Folosim champignon pentru că sunt disponibile pe tot parcursul anului și sunt sigure pentru sănătate. În plus, nu trebuie să fie gătite mult timp, iar acest lucru facilitează procesul de creare a unui fel de mâncare.
Informații despre gust În al doilea rând: ciuperci
Ingrediente
- ciuperci sau alte ciuperci - 300 g;
- apă - 1,5-2 linguri;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 buc.;
- făină - 2 linguri;
- piper, sare;
- condimente pentru feluri de mâncare cu ciuperci - opțional;
- ulei vegetal.
Cum să gătești sos de ciuperci champignon
Turnați ulei vegetal într-o cratiță sau tigaie. Se adauga ceapa tocata si morcovii rasi sau tocati marunt. Se caleste pana devine maro auriu.
Tăiați șampioanele și trimiteți-le în tigaie pentru a fi sote.
Asezonați cu sare și piper. Se caleste timp de 5-7 minute pana cand aproape tot lichidul s-a evaporat. În această etapă, puteți adăuga condimente pentru preparatele cu ciuperci, precum și smântână sau smântână.
Adăugați făină și amestecați.
Prăjiți ciupercile cu făină aproximativ 2 minute.
Se toarnă 1,5-2 căni apa fierbinte. Luați cantitatea de lichid la discreția dvs. Amestecați bine conținutul tigaii, astfel încât să nu fie cocoloașe. Se fierbe acoperit timp de 5-7 minute.
Luați de pe foc și serviți sosul de ciuperci fierbinte.
Pe o notă
- Sosul poate fi preparat din ciuperci uscate de pădure. Pentru a face acest lucru, umpleți-le cu apă și lăsați timp de 1,5-2 ore. Apoi fierbeți ciupercile timp de aproximativ 1 oră. Scurgeți bulionul de ciuperci într-un castron separat. Se prepara ceapa si morcovii sotiti. Se amestecă cu ciuperci, se condimentează cu sare și piper. Se prăjește câteva minute. Adaugati faina si supa de ciuperci. Se fierbe timp de aproximativ 15 minute acoperit.
- Pentru a pregăti sosul de ciuperci congelat, decongelați produsul, clătiți și apoi lăsați apa să se scurgă. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal. Se prăjește până când lichidul se evaporă. Apoi adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește câteva minute până se rumenesc. Apoi puteți adăuga condimente, făină și apă. Se fierbe aproximativ 10 minute.
- Pentru a prepara sosul din ciuperci sălbatice proaspete, mai întâi sortați produsul. Apoi clătiți bine și curățați. Se fierbe o ora in apa cu sare. Lăsați lichidul să se scurgă. Se prajesc in ulei vegetal cu ceapa si morcovi. Se adauga faina si bulionul in care au fiert ciupercile. Asezonați cu sare și piper. Se fierbe acoperit timp de 15-20 de minute.
- În ceea ce privește ciupercile stridii, puteți găti acest fel de mâncare din ele după același principiu ca și din șampioane. Singura diferență va fi timpul de prăjire a ciupercilor - va crește. În acest caz, este mai bine să adăugați ceapă cu morcovi după ce ciupercile de stridii sunt prăjite.
- Iarba schinduf va ajuta la îmbunătățirea gustului ciupercilor, în special al ciupercilor. Se adaugă în tigaie în timpul tocanei și se aruncă la sfârșitul gătitului.
- Pregătiți sosul odată chiar înainte de servire, astfel încât să nu-și piardă gustul ideal. Dacă a trebuit să-l lași, pune-l într-un recipient de sticlă cu capac. A se pastra la frigider 1-2 zile. Incalziti inainte de utilizare.
- Pentru ca sosul de ciuperci să nu se acopere cu o peliculă la răcire, poate fi ținut ceva timp într-o baie de apă înainte de servire.
- Nu adăugați multe condimente în preparatele cu ciuperci, pentru a nu întrerupe gustul și aroma ciupercilor.