dragi prieteni, dacă vizionați această rețetă, atunci vă place dulceața de caise la fel de mult ca și mie. Ei bine, aș vrea să cred. Strălucitor, suculent, portocaliu de vară, asemănător cu mierea de fructe... se poate imagina o delicatesă mai gustoasă?
Anul trecut preferata mea gem de caise s-a încheiat iarna și am mers la piață în căutarea unui „analog”. M-am dovedit a fi un cumpărător naiv... Am luat un borcan de la diferiți vânzători să încerc. Nu m-au lăsat să încerc dulceața de caise, explicându-mi că nimeni nu deschide borcanul din cauza mea și, dacă nu îmi place, nimeni nu cumpără borcanul deschis.
Un borcan de dulceață semăna mai degrabă cu caise feliate în sirop; avea gust bun, dar curgea foarte mult, iar caisele erau tari. Al doilea borcan arăta ca dulceața de caise, dar avea un gust acru și caisele erau prea fierte. A fost nevoie de mult efort pentru a strica un produs atât de nobil ca o caise!
După aceste „experimente de piață”, am decis ca în fiecare an să fac dulceață de caise cu rezervă. Este mai bine să-ți mai rămână ceva anul viitor decât să nu ai destul.
Apropo, dulceață de caise după rețeta mea - opțiune grozavă cadou prietenilor sau rudelor. Copiii sunt deosebit de fericiți de această delicatesă.
În ceea ce privește ingredientele, totul este simplu. Principalul lucru este să alegeți caise foarte coapte, de preferință mici. Dacă caisele nu sunt coapte, dulceața va fi de culoare închisă (aproximativ un frumos culoare portocalie puteți uita) și caisele în sine vor fi tari în dulceața finită.
Ingrediente:
- Caise 1 kg
- zahăr 1 kg
Preparare:
Scoateți sâmburele din caise și împărțiți-le în două jumătăți. Dacă caisele sunt mari, tăiați fiecare jumătate în două părți.
Puneți caisele într-un vas emailat și stropiți fiecare strat cu zahăr. Se toarnă tot zahărul.
Lăsați caisele în această formă cel puțin 5-6 ore, pentru ca caisele să elibereze sucul și zahărul să se topească. Cel mai bine este să faci asta noaptea.
După 6 ore, ne amintim de dulceața noastră de caise și o punem pe foc. Aduceți gemul la fiert și opriți-l.
Așteptăm să se răcească dulceața (5-7 ore) și o aducem din nou la fiert. Opriți-l și așteptați să se răcească.
Repetăm această procedură.
În total, dulceața de caise trebuie adusă la fierbere de trei ori.
Între timp, pregătiți borcanele. Pentru dulceata de caise nu sterilizez borcanele. Le spăl doar în apă caldă, sau maşină de spălat vaseși apoi ștergeți-l.
Turnați dulceața finită fierbinte în borcane curate și uscate. Înșurubați cu capace cu șuruburi sau rulați cu o cheie pentru conservare.
Păstrez această dulceață de caise dulap de bucătărie pe raft, iar borcanele nu au fost niciodată aruncate în aer, iar dulceața nu s-a mulat. Desigur, tot secretul constă în cantitatea de zahăr, dar dacă adaugi mai puțin zahăr, dulceața nu va mai fi atât de gustoasă.
Rețetă pas cu pas cu fotografii și videoclipuri
Dulceata de caise nu este doar foarte gustoasa, ci si foarte frumoasa. Culoarea sa este uimitoare - portocaliu-chihlimbar. Anul trecut am facut-o. Ei bine, anul acesta voi face gem de caise, astfel încât feliile să rămână întregi și să nu se gătească prea mult. Pentru a realiza acest lucru, dulceața este gătită în mai multe etape, apoi gătirea este blândă. Dulceața făcută din felii de caise nu este foarte groasă, dar boabele rămân intacte. Ele pot fi folosite pentru a decora prăjiturile, pentru a face deserturi și doar pentru a mânca cu ceai.
Pentru dulceata care va fi preparata in acest fel ai nevoie de fructe tari; poti folosi chiar si cele putin necoapte. Caisele prea coapte nu sunt potrivite; vor fierbe rapid. Dacă fructele sunt foarte acre, atunci este posibil să aveți nevoie de mai mult zahăr.
Pentru a pregăti dulceața de caise, îndepărtați semințele din fructe în felii. Să cântărim caisele fără sâmburi și să ne concentrăm pe raportul 1:1 - luați un kilogram de zahăr pe kilogram de fructe de pădure.
Adăugați zahăr, puțină apă și lăsați dulceața deoparte o oră sau două până când zahărul se dizolvă. Încercăm să nu amestecăm fructele pentru a le menține integritatea. Puteți agita pentru a distribui zahărul.
Când zahărul s-a dizolvat, puteți pune dulceața pe foc. Se încălzește până la fierbere, se fierbe timp de 5 minute, se colectează spuma și apoi se lasă deoparte până când dulceața s-a răcit.
Odată ce dulceața s-a răcit complet, se pune din nou pe foc, se aduce din nou la fiert, se fierbe 5 minute și se lasă din nou deoparte să se răcească. Repetăm procedura din nou. Gătim gemul de trei ori în total.
După a treia gătit, întindeți dulceața de caise în felii în borcane fierte.
Rulați cu capace sterilizate.
Întoarce-l.
Dulceața noastră de caise în felii este gata pentru iarnă. Plăcerea noastră este garantată.
Buna seara prieteni!
Există o mulțime de rețete de gătit și pot fi împărțite în mai multe tipuri: întregi, fără semințe; întreg, fără semințe, cu sâmburi; tăiat în felii, fără sâmburi; întreg, fără semințe, umplut cu sâmburi înăuntru.
Caise, aceste cuvinte aduc înapoi amintiri din copilărie. Tabăra de pionieri în Asia Centrala, ori Uniunea Sovietică. Am făcut trei schimburi în fiecare an, toată vara. Tabăra era amplasată pe câteva hectare de teren. Au crescut multe pe teritoriul său pomi fructiferi. Și, de asemenea, - paturi uriașe de trandafiri de ceai, aroma lor în seara fără vânt atârna peste întreaga tabără. Îmi doresc foarte mult să scriu o rețetă uimitoare de dulceață de trandafiri de ceai, dar asta va fi pentru data viitoare.
Deci, toți copiii aveau voie să culeagă fructe fără a rupe ramurile copacilor. Dintre toate fructele, s-au preferat caise, piersici, cireșe și dude. S-au cățărat în copaci și s-au umplut mari, cu ou, caise. Le-am rupt în jumătate și ne-am bucurat de pulpa aromată și fragedă. Părea că nu există nimic mai gustos pe lume. Toate oasele au fost adunate și apoi despicate cu pietre. Sâmburii au fost înșirate pe un fir și rezultatul au fost mărgele superbe, gustoase, care apoi au fost mâncate cumva neobservat. Încă ador caisele sub orice formă: proaspete, uscate, fierte.
Dulceata de chihlimbar din jumatati de caise pentru iarna
Ingrediente:
- caise - 1 kg
- zahăr - 600 de grame
- apă - 1 pahar
- acid citric - 1/2 linguriță.
Preparare:
Pentru a prepara chihlimbar adevărat dulceata groasa de la caise, ne aprovizionăm cu răbdare și timp. Deoarece vom găti fără semințe, trebuie să luăm caise ale căror sâmburi pot fi ușor separate.
Selectăm fructe dense, coapte și puternice. Spala-le bine si cu grija, aseaza-le pe un prosop si lasa-le sa se usuce.
Îl poți găti cu fructe întregi sau le poți tăia felii, în funcție de rețetă. Astăzi vom găti în jumătate, așa că tăiem fructele în jumătate și scoatem sâmbura. Puneți feliile pregătite într-un bol.
Într-un alt recipient, gătiți siropul. Se toarnă un pahar cu apă într-un bol, se adaugă zahărul și se dizolvă, amestecând continuu. Cand zaharul s-a dizolvat, adaugam focul si aducem siropul la fiert, apoi turnam peste caise. Se lasă la macerat timp de 12 ore.
Odată ce caisele și siropul s-au răcit, turnați siropul înapoi în bol. Se aduce din nou la fiert, se toarnă fructele și se lasă 12 ore.
Astfel, am turnat siropul de trei ori, si a venit momentul sa il fierbem complet. Puneți caisele răcite la foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 3 minute. În timp ce fierbe, amestecați cu extremă precauție pentru a nu zdrobi fructele. Puteți „adanci” puțin fructele în sirop cu o lingură sau agitați ligheanul.
Dupa ce dulceata a fiert, punem vasul deoparte pana se raceste complet, dupa care il aducem din nou la fiert. Efectuam aceasta procedura de 2-3 ori pana cand siropul se ingroasa la grosimea dorita. Și fructele din siropul finit sunt distribuite uniform și devin transparente. În ultima gătire, nu uitați să adăugați puțin acid citric sau suc de lămâie, acest lucru vă va scăpa de zahăr.
Ce frumusete! Fiecare felie, ca o bucată de chihlimbar, face plăcere vedere frumoasă si un gust uimitor.
Turnați dulceața finită în borcane sterilizate pregătite și sigilați cu capace fierte. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură până se răcesc complet. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Dacă nu aveți atât de mult timp pentru gătit, îl puteți reduce. După trei turnări de sirop în clocot, puneți-le la foc mic, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30-40 de minute, apoi turnați în borcane.
Cum să faci dulceață de caise într-un aragaz lent
Aceasta reteta este pentru acele gospodine carora le place sa gateasca rapid, usor si simplu. Rasfatul dulce se dovedește a fi plăcut Culoarea galbena, gros și foarte, foarte gustos. Timp de gătire 30 de minute.
Noi vom avea nevoie:
- caise - 1 kg
- zahăr - 500 gr.
- apă - 1/2 linguriță.
- suc de lamaie - 1 lingura. l.
Dulceata de caise fara samburi cu samburi - o reteta regala
Pregătirea unei rețete cu fructe întregi umplute în interior cu sâmburi sau nuci este considerată apogeul priceperii și virtuozității gospodinei. Gust de tarta aroma placutași sâmburi, care, oricât ai adăuga, par a fi întotdeauna puține și care se mănâncă întotdeauna primele.
Ingrediente:
- caise - 2 kg
- zahăr - 1,5 kg
- miez sau nuci - 300 gr.
- apă - 2 - 3 linguri.
- acid citric - 1 linguriță.
Preparare:
Alegem fructe coapte, dar ferme. Se spală bine și se usucă.
Apoi, scoateți osul folosind o frigărui de lemn. Așezăm o frigărui în locul în care este atașată tulpina, apăsăm pe sămânță și o împingem pe cealaltă parte, încercând să dăunăm mai puțin integrității și pulpei fructului.
Pentru a curăța boabele de pelicula maro, trebuie să turnați peste ele apă clocotită timp de 2-3 minute; peliculele se îndepărtează ușor.
Când nu primesc destule sâmburi sau dacă sunt amare, le înlocuiesc cu migdale.
Puteți folosi orice nuci ca „umplutură”: nuci, alune de pădure, caju.
Într-un alt recipient, gătiți siropul. Se toarnă apă, se adaugă zahăr și acid citric, se dizolvă, amestecând continuu. Când zahărul s-a dizolvat, se adaugă căldură și se aduce siropul la fiert, apoi se toarnă peste caise, astfel încât toate fructele să fie acoperite cu sirop.
Se lasa la macerat timp de 12 ore. În acest timp, se vor înmuia și se vor saturat cu sirop, iar semințele își vor da gustul și aroma.
Păstrarea formei fructelor depinde de metoda de gătire. Trebuie efectuată în etape, astfel încât zahărul să pătrundă în fructe treptat.
Apoi repetam procesul de doua ori. Când pregătiți dulceața, nu este nevoie să o amestecați, deoarece fructele se pot deteriora. Puteți „adanci” puțin fructele în sirop cu o lingură sau agitați ligheanul.
Spuma care apare la suprafata in cantitati mari trebuie indepartata cu o lingura cu fanta sau cu lingura.
Când siropul devine suficient de gros și vâscos, iar fructele sunt translucide, dulceața poate fi considerată gata.
Turnați apă clocotită în borcane sterilizate și rulați. Acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Puteți păstra un astfel de gem nu mai mult de un an, deoarece semințele încep să producă acid cianhidric otrăvitor, care poate provoca otrăvire.
La noi, acest desert de caise durează doar până la Anul Nou.
Dulceata de caise „5 minute”
În ciuda rețetei simple, se dovedește foarte gustoasă și sănătoasă, deoarece datorită tratamentului termic minim, caisele rețin un maxim de vitamine.
Ingrediente:
- caise - 2 kg
- zahăr - 2 kg
Preparare:
Spălați fructele și uscați-le. Tăiați în două jumătăți de-a lungul șanțului și îndepărtați semințele.
Se pun jumătățile de fructe în vasul în care vom găti dulceața și vom acoperi cu zahăr.
Lasă peste noapte. Caisele au dat zeama în care vor fi gătite.
Pune vasul la foc mic și amestecă ușor cu o lingură de lemn până când zahărul se dizolvă complet. După fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Turnați apă clocotită în borcanele sterilizate pregătite, până la gât și rulați capacele.
Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați până se răcește complet. A se păstra într-o pivniță întunecată și răcoroasă timp de cel mult 1 an.
Dulceata delicioasa de caise cu arome de portocale, cafea si nuci
Noi vom avea nevoie:
cu aromă de portocale:
- caise 1 kg
- portocaliu 2 buc.
- zahăr 1 kg
cu aroma de cafea:
- caise - 1 kg
- zahăr - 500 g
- boabe de cafea măcinate - 5 linguri. l.
- cafea instant - 2 linguri.
- zahăr vanilat - 1 plic
- lămâie - 1 buc.
cu aroma de nuca:
- caise - 1 kg
- zahăr - 600 gr.
- scorțișoară - 2 bețișoare
- nucșoară - 1/3 linguriță.
- lămâie - 1 buc.
- nucă - 200 gr.
Trei rețete noi de caise cu diferite arome. Vă asigur că principalii experți - copiii - vor fi încântați.
Dacă v-au plăcut rețetele, faceți clic pe „Clasă” și „Distribuie”. Și puteți lăsa sugestiile voastre interesante în comentarii.
Proporții de produse pentru dulceața de caisePentru a pregăti dulceața de caise, aveți nevoie de 1 kilogram de zahăr la 1 kilogram de caise și 200 de mililitri de apă.
Cum să faci dulceață de caise pentru iarnă
1. Spălați caisele, tăiați-le în jumătate și îndepărtați sâmburii de caise.
2. Puneți feliile de caise într-un lighean sau o cratiță de cupru.
3. Se toarnă apă într-o cratiță și se pune pe foc, se dizolvă 1 kilogram de zahăr în ea.
4. Turnați siropul rezultat peste caise, nivelați siropul astfel încât să acopere exact fundul ligheanului sau tigaii.
5. Pune pe foc tigaia cu caise si sirop.
6. Gătiți dulceața de caise la foc mic timp de 5 minute, îndepărtând spuma, apoi răciți complet dulceața.
7. Fierbeți gemul încă 5 minute după fierbere, apoi răciți din nou și fierbeți din nou timp de 5 minute.
8. Sterilizați borcanele și turnați în ele dulceața fierbinte de caise.
Dulceata de caise intr-un aragaz lent
1. Turnați caise și zahăr într-un multicooker și gătiți la setarea „Coacere” timp de o jumătate de oră.
2. Amestecați gemul în mod regulat și asigurați-vă că nu se scurge.
3. Cantitatea ideală de produse de gem într-un multicooker este 1/2 din volumul total al multicooker-ului.
Cum să gătești dulceață de caise cu migdale
Produse pentru dulceata de caise si migdaleCaise - 1 kilogram
zahăr - 700 de grame
Migdale - 5 linguri
Apa - 1 pahar
Lămâie - jumătate
Cum se face dulceata de caise si migdale
1. Pune migdalele într-un castron și toarnă peste ele apă clocotită timp de 15 minute. Se răcește, se clătește cu apă rece și se toarnă din nou apă clocotită pentru același timp. Curata migdalele de pe film.
2. Spălați caisele și stoarceți sâmburele folosind un cuțit fără a afecta integritatea caisei.
3. În loc de miez de caise, pune o nucă de migdale în interiorul caisei.
4. Se toarnă apă în tigaie și se adaugă zahăr, se pune tigaia pe foc și se fierbe până la fierbere, amestecând.
5. Puneti cate cate o caise intr-o cratita cu apa si zahar.
6. Gatiti gemul timp de 7 minute dupa fierbere.
7. Luați de pe foc și răciți gemul.
8. Apoi puneți din nou tigaia cu dulceață pe foc și fierbeți din nou timp de 7 minute.
9. Repetați această procedură din nou.
10. Puneți cu grijă caisele în borcane sterilizate folosind o lingură și turnați peste ele siropul rămas.
Pentru a face gem de caise se folosesc diferite metode. Această dulceață trebuie gătită în trei loturi. Se gătește atât cu cât și fără semințe. Vom face dulceata din caise fara samburi. Deci, luăm caise selectate, acestea pot fi fie soiuri de rasă, fie zherdel obișnuiți (zherdels, sunt și caise sălbatice). Dar este mai bine, desigur, când fructele sunt mari și dulci. Și nu trebuie să fie prea coapte, altfel caisele vor fierbe cu siguranță, iar în loc de dulceață vom ajunge cu dulceață. Le clătim cu grijă sub apă, le rupem în două și scoatem groapa.
Lăsăm fructele de caise în jumătate. Și dacă caisele sunt foarte mici, atunci nu le puteți împărți în felii, dar faceți acest lucru: îndepărtați cu mare grijă sâmbura din fruct printr-o tăietură în partea de sus și puneți o nucă acolo, de exemplu, din aceleași sâmburi extrase. .
Cineva străpunge de mai multe ori caisele tăiate cu o scobitoare pentru ca siropul în care vor fi fierte să pătrundă mai ușor în fructe. Nu facem niciodată acest lucru (este o muncă foarte minuțioasă), ci pur și simplu lăsăm caisele să se infuzeze mai mult.
Deci, caisele noastre sunt împărțite în felii. Le asezam in recipientul in care ne vom gati dulceata. Mama mea gătește de obicei într-un lighean. Dacă nu aveți una, o tigaie din oțel inoxidabil este potrivită. Principalul lucru este că este larg.
Îmi amintesc că mama obișnuia să stropească caise cu zahăr și stăteau până dădeau zeamă. Apoi a abandonat această metodă de gătit pentru că feliile erau prea fierte. Acum trebuie să gătim siropul. Pentru a face acest lucru, luăm zahăr cu o cantitate mică de apă, îl încălzim într-un recipient în care vom găti dulceața până se dizolvă complet. Îndepărtăm spuma. Faptul că siropul este gata va fi evident prin faptul că va deveni gros, ușor vâscos și își va schimba culoarea în ușor auriu. Dacă scăpați o picătură de sirop pe o farfurie, iar această picătură nu se întinde, dar își păstrează forma, atunci siropul este gata.
Transferăm caisele care ne așteaptă într-un lighean și le nivelăm cu grijă cu sirop. Stalpii sunt umpluți cu sirop, și nu acoperiți cu zahăr, pentru ca feliile să nu-și piardă forma și să nu fiarbă. Apoi, puneți ligheanul pe aragaz și aduceți caisele în sirop la fiert. După aceasta, dulceața trebuie să se răcească complet. Aceasta încheie prima noastră cursă. Zahărul este suficient de fierbinte încât, chiar dacă dulceața se răcește, caisele în sine vor continua să se gătească.
Începem a doua serie când dulceața s-a răcit complet, mamele fierb dulceața de caise pentru prima dată seara, iar a doua gătire începe dimineața. De regulă, ea a făcut acest lucru înainte de a pleca la serviciu. Punem vasele din nou pe aragaz, aducem la fiert la foc mic si dupa fierbere, gatim doua minute, apoi luam de pe foc si ne racestem din nou dulceata complet. Trebuie să-l amestecați cu grijă pentru a nu-l deteriora. felii de caise.
În timp ce dulceața se răcește a doua oară, avem timp și putem pregăti borcanele pentru rulare. Pentru a face acest lucru, le spălăm foarte bine sub apa curgatoare. Mai trebuie să faci sterilizare. Cum să sterilizezi borcanele pentru preparate căi diferite Am vorbit deja în detaliu într-una dintre problemele noastre.
A treia oara gatim dulceata de caise zece minute intregi dupa fierbere, dupa care o transferam in borcane pregatite si o rulam cu o cheie. După ce rulați borcanele, trebuie să le întoarceți cu susul în jos și să le lăsați să se răcească în această formă.
Lucrul nostru minunat este gata. Arată pur și simplu minunat: bucăți de fructe minunate plutesc într-un sirop gros, de culoarea mierii. De la o astfel de gătit, în trei etape, feliile de caise au rămas întregi și dense și nu s-au fiert prea mult.
Mă voi bucura foarte mult dacă ți-a plăcut rețeta de dulceață de caise a mamei mele. Împărtășește-l cu prietenii tăi și lasă-i să facă acest dulce minunat pentru ei în această vară. După cum puteți vedea, nu este nimic dificil de pregătit. Pregătește-l pentru copiii tăi, poate că le va plăcea să scoată bucăți de caise din borcan, așa cum îi place să facă fiului meu dornic de dulce. Ei bine, acum voi cumpăra mai multe caise, astfel încât să fie suficiente pentru mine și familia mea dragă iarna.
Pofta buna si rețete bune pregătiri!
Cu stima, Anyuta.