Măsurarea drojdiei uscate
Cum se măsoară aproximativ 1/4, 1/8 linguriță de drojdie uscată
Cum se măsoară drojdia folosind o seringă medicală.
Raportul dintre drojdie uscată și proaspătă.
Brutarii începători, inspirați de primele lor succese și gata să meargă mai departe și să coacă pâinea conform standardelor GOST, vor avea cu siguranță o problemă cu modul de măsurare a unei cantități mici de drojdie, cel puțin aproximativ.
O cantitate mică este atunci când rețeta specifică, de exemplu, 1,42 grame, 0,8 grame sau 1/4, 1/8 linguriță. Mulți oameni sunt interesați de cum să facă acest lucru aproximativ?
Puteți măsura cu precizie dacă cumpărați cântare electronice de înaltă precizie cu incremente de 0,01 grame sau .
Cu toate acestea, nu orice brutar începător este sigur că pâinea lui va rezista mult timp. Rămânem fără timp. Prin urmare, nu ne grăbim să cumpărăm cântare de înaltă precizie, linguri de măsurat și ustensile de măsurat pentru volume mici.
Dacă chiar doriți să încercați să coaceți pâinea chiar acum, dar rețeta necesită un sfert sau o opteme de linguriță de drojdie, există o modalitate complet decentă.
Poate fi adaptat seringa medicala 5 ml per lingură de măsurat. Este simplu: scoateți pistonul din seringă (vezi fotografia de mai sus) și țineți-l de ac în carcasă. Iată o lingură de măsurare de 5 ml cu o scară de 0,2 ml.
Tăiați un colț al pungii de drojdie și turnați cu grijă cantitatea necesară ml. Conform regulilor pentru orice ustensile de măsurat, nu scuturăm drojdia.
Dacă aveți nevoie de o jumătate de linguriță, adăugați 2,5 ml,
timp de un sfert – 1,25 ml,
pentru a opta parte - 0,625 ml.
Desigur, nu putem măsura sutimi, zecimi – aproximativ. Ei bine, acestea sunt lucruri minore.
Cu rețetele în care drojdia este specificată în fracțiuni de linguriță, această metodă funcționează destul de bine.
Alt lucru, dacă rețeta indică cantitatea de drojdie în grame.
Apoi va trebui să determinați câte grame de drojdie sunt în 1 ml.
Puteți crede datele de pe internet că într-o linguriță sunt 4 sau 3 grame de drojdie uscată.
Din păcate, datele sunt diferite. O puteți determina singur pentru o anumită drojdie. Am încercat de câteva ori punga Saf-Moment cu o seringă, fără să o scutur.
În medie, am primit 17,5 ml per pungă.
Deci, există 11 grame de drojdie într-o pungă, 0,63 grame de drojdie în 1 ml,
apoi în 5 ml sunt 3,15 grame, adică. intr-o lingurita ce contine 5 ml se obtin aproximativ 3 grame de drojdie cu actiune rapida Saf-Moment.
Apropo, o diviziune a unei seringi 0,2 ml = 0,125 grame, dar acestea sunt subtilități.
Să stabilim câți ml îi corespunde greutatea de care avem nevoie.
Împărțiți greutatea necesară a drojdiei în grame la greutatea unui mililitru în grame.
De exemplu, trebuie să măsurăm 1 gram de drojdie Saf-Moment
1: 0,63 = 1,6 ml
Dacă greutatea dorită este de 1,47 grame
1,47: 0,63 = 2,33 ml
Spre surprinderea mea, conform măsurătorilor mele drojdie activă „Saf-Levur” într-o linguriță (5 ml) - 5 grame de drojdie. Dar este foarte convenabil, 1 ml = 1 g.
Poate că pachetul meu este deschis și drojdia s-a uscat și a scăzut în volum?
Toată lumea poate încerca pe sine:
Puneți pe un prosop de hârtie pentru a preveni răspândirea drojdiei.
Aruncați recipientul.
Măsurați, să zicem, 5 ml de drojdie pe un șervețel cu o seringă.
Cred că cântarul va arăta 20 de grame, ceea ce înseamnă că atunci totul este corect, 5 ml conțin 5 grame de drojdie Saf-Levur.
Destul de ciudat, brutarii acasă de astăzi nu se pot descurca fără aritmetică.
De exemplu, pentru a converti cantitatea de drojdie presată (umedă, proaspătă) în uscată sau invers, există o proporție populară:
Uscat activ până la presat – 1: 3
Uscat cu acțiune rapidă până la presat – 1: 3,5
Cu toate acestea, există și alte numere în rețea: 4: 1 și 2.5: 1
Cum să afli unde este adevărul?
Pentru a fi sigur că raportul este corect, ar trebui să vă uitați mai întâi la ceea ce este scris pe ambalaj. Nu întotdeauna, dar adesea acest lucru este raportat acolo.
Pe pachetul de drojdie instant Dr. Oetker scrie: 7 grame de drojdie uscată echivalează cu 25 de grame de drojdie proaspătă, adică 1:3,5.
Dacă nu există date pe pachet, puteți accesa site-ul producătorului și puteți citi despre raportul dintre drojdia uscată și proaspătă în întrebări și răspunsuri sau pe forum.
De exemplu, pe site-ul companiei Saf-Neva raportează că raportul de înlocuire a drojdiei presate a mărcii Record Red cu drojdie uscată, de exemplu, Nevada, Saf-Instant Red, este de 3: 1, adică 3 kg de presat. este egal cu 1 kg drojdie uscată.
Apropo, site-ul Saf-Neva are un forum foarte bun. Acolo, un tehnolog-consultant cu experiență răspunde la întrebări despre pâine. Puteți pune o întrebare, puteți citi o mulțime de lucruri interesante.
Un alt sfat despre ceștile de măsurat: merită să cumpărați un pahar mic de 100 ml cu un cântar de 10 ml, vă va fi la îndemână să știți exact cantitatea de lichid din aluat. Pentru rețetele de pâine, 10-20 ml de lichid fac diferența.
© Taisiya Fevronina, 2015
Culoarea este gri, cu dungi de diferite tonuri, iar cu cât nuanța este mai gălbuie-maroniu, cu atât drojdia este mai învechită.
Asigurați-vă că acordați atenție colțurilor piesei, acestea ar trebui să fie exact la fel ca cea mai mare parte a întregului „cub” de drojdie. Dacă sunt încălțați, sunt și învechiți.
Iar mirosul de drojdie foarte proaspătă, nestagnantă nu poate fi confundat cu nimic altceva.
Miroase „picant” și „pâine”. Când există o dulceață în miros sau pur și simplu miroase neplăcut, este mai bine să nu le luați.
.
Dr.Oetker drojdie instant uscata, plic 7g. O pungă este concepută pentru 500 g de făină. Conținutul este echivalent cu 21-25 g drojdie proaspătă, adică. jumătate de cub de drojdie. Astfel, dacă rețeta necesită 50 g de drojdie proaspătă, atunci aveți nevoie de aproximativ 2-2,5 pungi de drojdie uscată.
Un plic de SAF-MOMENT 11 g corespunde la 60 de grame de drojdie proaspata si se foloseste pentru 1 kg de faina. Această pungă conține aproximativ 4 lingurițe. Adică, o linguriță de SAF-MOMENT corespunde aproximativ 15 grame de drojdie proaspătă presată.
Drojdia este folosită în diverse proporții în rețete și destul de des valorile în grame sunt greu de măsurat fără cântare, așa că haideți să vedem cum puteți măsura drojdia uscată și proaspătă în grame folosind o lingură și o linguriță și să aflăm cât de mult drojdia incape in linguri.
Înlocuiți drojdia vie cu drojdia uscată și invers
Nu este necesar să folosiți un anumit tip de drojdie în fiecare rețetă, acestea pot fi înlocuite cu ușurință, în funcție de ceea ce aveți la îndemână, sau care este mai convenabil să cumpărați și să utilizați. Nu veți observa o mare diferență în produsul finit dacă s-a folosit drojdie proaspătă comprimată sau granule uscate, așa că să ne uităm la proporția și modul de transfer al drojdiei:
1 parte drojdie uscată = de 3 ori mai multă drojdie vie
De exemplu, dacă o rețetă necesită folosirea a 15 grame de drojdie vie, atunci puteți folosi în schimb 5 grame de drojdie uscată granulată sau invers, dacă aveți nevoie de 10 grame de drojdie uscată granulată, atunci puteți folosi 30 de grame de drojdie vie. drojdie.
Cum se măsoară drojdia uscată în linguri
Câte grame de drojdie uscată sunt într-o lingură?
Există 12 grame de drojdie uscată într-o lingură grămadă.
1 lingură plină conține 10 grame de drojdie uscată
Câtă drojdie uscată într-o linguriță
1 lingurita contine 4 grame de drojdie uscata
O lingurita cu o movila mica contine 3 grame de drojdie uscata
Notă: știind să măsori drojdia uscată în linguri, vei putea prepara mult mai repede copturile și aluatul preferate, fără să pierzi timp cântărind drojdia pe cântar mult timp.
Cum se măsoară drojdia proaspătă (vie, presată) cu o lingură
Câte grame de drojdie sunt într-o lingură?
1 lingură rasă conține 20 de grame de drojdie vie
Câtă drojdie într-o linguriță
7 grame de drojdie proaspătă presată într-o linguriță rasă
Important: pentru acuratețea calculelor, drojdia vie presată este măsurată cu linguri fără grămadă, deoarece toată lumea poate obține o grămadă. marimi diferite si mase.
Cum se măsoară drojdia uscată cu linguri fără solzi
- Cum se măsoară 100 de grame de drojdie uscată cu linguri? 100 g drojdie uscată = 10 linguri cu o movilă mică.
- Cum se măsoară 50 de grame de drojdie uscată cu linguri? 50 g drojdie uscată = 5 linguri de drojdie uscată cu o movilă mică.
- Cum se măsoară 40 de grame de drojdie uscată cu linguri? 40 g drojdie uscată = 4 linguri pline.
- Cum se măsoară 30 de grame de drojdie uscată cu linguri? 30 g drojdie uscată = 3 linguri pline.
- Cum se măsoară 25 de grame de drojdie uscată cu linguri? 25 g drojdie uscată = 2 linguri pline.
- Cum să cântăriți 20 de grame de drojdie uscată cu linguri fără cântare? 20 g drojdie uscată = 2 linguri cu o movilă mică.
- Cum se măsoară 15 grame de drojdie uscată cu linguri? 15 g drojdie uscată = 1 lingură grămadă + 1 linguriță grămadă.
- Cum se măsoară 12 grame de drojdie uscată cu linguri? 12 g drojdie uscată = 1 lingură grămadă de drojdie uscată = 3 lingurițe grămadă de drojdie uscată.
- Cum se măsoară 11 grame de drojdie uscată cu linguri? 11 g drojdie uscată = aproximativ 1 lingură medie de drojdie uscată.
- Cum se măsoară 10 grame de drojdie uscată cu linguri? 10 g drojdie uscată = 1 lingură granule de drojdie uscată cu o movilă.
- Cum se măsoară 8 grame de drojdie uscată cu linguri? 8 g drojdie uscată = 2 lingurițe pline de drojdie uscată granulată.
- Cum se măsoară 7 grame de drojdie uscată cu linguri? 7 g drojdie uscată = 1 linguriță grămadă + 1 linguriță mică.
- Cum se măsoară 5 grame de drojdie uscată cu linguri? 5 g de drojdie uscata = 1 lingurita de drojdie uscata cu deal + 1 lingurita fara deal (fara deal).
- Cum se măsoară 4 grame de drojdie uscată cu linguri? 4 g drojdie uscată = 1 linguriță grămadă de drojdie uscată.
- Cum se măsoară 3 grame de drojdie uscată cu linguri? 3 g drojdie uscată = 1 linguriță grămadă de drojdie uscată.
- Cum se măsoară 2 grame de drojdie uscată cu linguri? 2 g drojdie uscată = 1 linguriță rasă de drojdie uscată (fără movilă).
După cum puteți vedea, oricine poate cântări drojdia uscată fără cântare folosind linguri obișnuite, pur și simplu folosind tabelul (lista) de mai sus, care calculează deja câte linguri de drojdie uscată sunt echivalente cu masa necesară. Dacă nu găsiți masa necesară în listă, o puteți calcula rapid, știind câte grame de drojdie uscată sunt într-o linguriță și o lingură.
În concluzie la articol, se poate observa că masa de drojdie în grame puteți măsura acasă cu linguri obișnuite (dacă nu aveți cântare electronice precise), iar în rețete puteți înlocui cu ușurință drojdia vie cu drojdie uscată și invers, folosind proporția obișnuită. Lăsăm recenziile și sfaturile noastre despre cum să măsurați drojdia în grame fără cântare acasă în comentariile la articol și împărtășim-o pe în rețelele sociale, dacă ți-a fost de folos.
In contact cu
Colegi de clasa
Drojdie uscata sunt un ingredient necesar pentru fiecare gospodină. Ele sunt împărțite în drojdie instantanee și activă. Primul tip de drojdie este folosit pentru coacerea pâinii, se dizolvă fără înmuiere. Drojdia activă necesită înmuiere. Drojdia uscată poate fi păstrată timp de 1-2 ani. Sunt mai rezistente la influențele externe. Nu trebuie păstrate la frigider.
Cantitatea (în grame) de drojdie uscată în diverse ustensile și recipiente
Uneori avem nevoie de o anumită cantitate dintr-un anumit produs, dar adesea se întâmplă să nu avem cântare speciale la îndemână. În acest caz, ustensilele obișnuite de bucătărie, care se găsesc întotdeauna în bucătăria fiecărei gospodine, vor veni în ajutor.
Mai jos este un tabel prin care poți determina câte grame de drojdie uscată sunt conținute în diverse tacâmuri și recipiente.
Într-o lingură - 8 g (cu o lamă - 11 g)
Într-o linguriță - 3 g (cu o lamă - 4 g)
Câteva fapte despre utilizarea drojdiei uscate
- Acest produs are următoarele proprietăți benefice: prezența proteinelor (până la 60%), a aminoacizilor (10%), mineralelor (potasiu, fosfor, magneziu), vitaminele B (pentru cei care suferă de sistemul nervos, îmbunătățește somnul, ameliorează apatie), supliment alimentar, care este necesar pentru munca adecvată a corpului.
- Este util să folosiți drojdie dacă aveți tonus scăzut al tractului gastrointestinal, dacă aveți ulcer peptic sau gastrită.
- Dacă suferiți de anemie, atunci este necesară drojdia uscată.
- Drojdia uscată este, de asemenea, considerată un ingredient excelent pentru prepararea produselor de creștere a părului pentru a oferi frumusețe și putere. Pentru a face acest lucru, ar trebui să amestecați aproximativ 2 lingurițe de drojdie cu apă caldă. După o oră, adăugați 2 linguri la conținut. linguri de miere și puțin chefir. Se amestecă totul și se distribuie pe toată lungimea părului. După aproximativ o oră, clătiți cu apă caldă.
100% drojdie proaspata = 40% drojdie uscata activa = 33% drojdie instant.
Cu alte cuvinte:
☺-înmulțiți cantitatea de drojdie instant cu 3 pentru o cantitate egală de proaspătă.
☺-înmulțiți cantitatea de drojdie uscată activă cu 2,5 pentru o cantitate egală de drojdie proaspătă.
☺-înmulțiți cantitatea de drojdie instant cu 1,25 pentru o cantitate egală de drojdie uscată activă
După formula de la G. Kutova
◘
62 de grame de drojdie proaspătă sunt egale cu trei pungi de 7 grame (21 g) de drojdie uscată activă. Un pachet de 7 grame = 2 1/4 lingurițe drojdie uscată.
10 g umed = 3,5 g uscat
Se dovedește a fi aproximativ 9 grame. drojdie vie = 1 lingurita uscata
◘
50 g „crud” = 1 plic „rapid”.
◘
Proporția de înlocuire a drojdiei crude cu drojdie uscată:
7 g drojdie cruda - 1 lingurita sau 0,5 lingura uscata
10 g drojdie crudă - 1,5 lingurițe sau 0,75 uscată
13 g drojdie crudă - 2 lingurițe sau 1 lingură uscată
Când pregătiți produse de copt, se pune întotdeauna întrebarea cât și ce fel de drojdie este cel mai bine să puneți în ea și câtă drojdie uscată să înlocuiască drojdia proaspătă presată dacă acest lucru nu este indicat în rețetă.
Drojdie proaspătă - cum să vă dați seama dacă este bună?
Drojdia proaspătă este foarte flexibilă, dar nu se lipește și nu se lipește pe degete. Și sunt smulse în straturi, ca brânza de vaci bună de casă. Numai în brânza de vaci aceste straturi sunt mari, în timp ce în drojdie sunt mici. Când se rupe, bucăți de drojdie „scârțâie” pe degete.
Culoarea este gri, cu dungi de diferite tonuri, iar cu cât nuanța este mai gălbuie-maroniu, cu atât drojdia este mai învechită.
Asigurați-vă că acordați atenție colțurilor piesei; acestea ar trebui să fie exact la fel ca cea mai mare parte a întregului „cub” de drojdie. Dacă sunt încălțați, sunt și învechiți.
Iar mirosul de drojdie foarte proaspătă, nestagnantă nu poate fi confundat cu nimic altceva.
Miroase „picant” și „pâine”. Când există o dulceață în miros sau pur și simplu miroase neplăcut, este mai bine să nu le luați.
Drojdia proaspătă (presată) și uscată sunt interschimbabile
Pe scurt, 1 g de drojdie uscată este echivalent în greutate cu 3 g de drojdie vie presată. Adică, dacă rețeta ta specifică 30 de grame de drojdie proaspătă comprimată, o poți înlocui cu 10 grame de drojdie uscată (împărțită la 3).
De surse diferite 2 lingurițe de drojdie uscată echivalează cu 25 de grame de drojdie proaspătă și 10 grame de drojdie proaspătă comprimată echivalează cu 1 linguriță. uscat, care nu se potrivește puțin
15 g de drojdie proaspătă echivalează cu 1 lingură de granule de drojdie uscată.
Prăjiturile de Paște folosesc de obicei 4 grame de drojdie proaspătă la 100 de grame de făină.
În general, pe pungi de drojdie se scrie de obicei câtă drojdie comprimată este echivalentă și câte grame de făină se calculează, aceste cifre variază în funcție de producător, deci citiți pe ambalaj.
Iată informații despre drojdia instantanee care se adaugă direct în făină:
Dr.Oetker drojdie instant uscata, plic 7g.
O pungă este concepută pentru 500 g de făină.
Conținutul este echivalent cu 21-25 g drojdie proaspătă, adică. jumătate de cub de drojdie.
Astfel, dacă rețeta necesită 50 g de drojdie proaspătă, atunci aveți nevoie de aproximativ 2-2,5 pungi de drojdie uscată.
Un plic de SAF-MOMENT 11 g corespunde la 60 de grame de drojdie proaspata si se foloseste pentru 1 kg de faina. Această pungă conține aproximativ 4 lingurițe.
Adică, o linguriță de SAF-MOMENT corespunde aproximativ 15 grame de drojdie proaspătă presată.
Și amintiți-vă, toate soiurile de drojdie fermentează cât mai repede posibil la 30°C - orice mai fierbinte și drojdia se va strica.
Proporția de înlocuire a drojdiei crude cu drojdie uscată:
7 g drojdie cruda - 1 lingurita sau 0,5 lingura uscata
10 g drojdie crudă - 1,5 lingurițe sau 0,75 uscată
13 g drojdie crudă - 2 lingurițe sau 1 lingură. lingura uscata
Raportul dintre drojdia uscată și proaspăt presată
Când pregătiți produse de copt, se pune întotdeauna întrebarea cât și ce fel de drojdie este cel mai bine să puneți în ea și câtă drojdie uscată să înlocuiască drojdia proaspătă presată dacă acest lucru nu este indicat în rețetă.
Drojdie proaspătă - cum să vă dați seama dacă este bună?
Drojdia proaspătă este foarte flexibilă, dar nu se lipește și nu se lipește pe degete. Și sunt smulse în straturi, ca brânza de vaci bună de casă. Numai în brânza de vaci aceste straturi sunt mari, în timp ce în drojdie sunt mici. Când se rupe, bucăți de drojdie „scârțâie” pe degete.
Culoarea este gri, cu dungi de diferite tonuri, iar cu cât nuanța este mai gălbuie-maroniu, cu atât drojdia este mai învechită.
Asigurați-vă că acordați atenție colțurilor piesei; acestea ar trebui să fie exact la fel ca cea mai mare parte a întregului „cub” de drojdie. Dacă sunt încălțați, sunt și învechiți.
Iar mirosul de drojdie foarte proaspătă, nestagnantă nu poate fi confundat cu nimic altceva.
Miroase „picant” și „pâine”. Când există o dulceață în miros sau pur și simplu miroase neplăcut, este mai bine să nu le luați.
Drojdia proaspătă (presată) și uscată sunt interschimbabile
Pe scurt, 1 g de drojdie uscată este echivalent în greutate cu 3 g de drojdie vie presată. Adică, dacă rețeta ta specifică 30 de grame de drojdie proaspătă comprimată, o poți înlocui cu 10 grame de drojdie uscată (împărțită la 3).
Potrivit diferitelor surse, 2 lingurițe de drojdie uscată echivalează cu o bucată de 25 de grame de drojdie proaspătă și 10 g de drojdie proaspătă comprimată echivalează cu 1 linguriță. uscat, care nu se potrivește puțin
15 g de drojdie proaspătă echivalează cu 1 lingură de granule de drojdie uscată.
Prăjiturile de Paște folosesc de obicei 4 grame de drojdie proaspătă la 100 de grame de făină.
În general, pe pungi de drojdie se scrie de obicei câtă drojdie comprimată este echivalentă și câte grame de făină se calculează, aceste cifre variază în funcție de producător, deci citiți pe ambalaj.
Iată informații despre drojdia instantanee care se adaugă direct în făină:
Dr.Oetker drojdie uscată instant, plic 7g.
O pungă este concepută pentru 500 g de făină.
Conținutul este echivalent cu 21-25 g drojdie proaspătă, adică. jumătate de cub de drojdie.
Astfel, dacă rețeta necesită 50 g de drojdie proaspătă, atunci aveți nevoie de aproximativ 2-2,5 pungi de drojdie uscată.
Un plic de SAF-MOMENT 11 g corespunde la 60 de grame de drojdie proaspata si se foloseste pentru 1 kg de faina. Această pungă conține aproximativ 4 lingurițe.
Adică, o linguriță de SAF-MOMENT corespunde aproximativ 15 grame de drojdie proaspătă presată.
Și amintiți-vă, toate soiurile de drojdie fermentează cât mai repede posibil la 30°C - orice mai fierbinte și drojdia se va strica.
SURSA RETETEI
Norme pentru raportul drojdie uscată și proaspătă.
În zilele noastre există o cantitate imensă de produse de patiserie delicioase și sănătoase în magazine. Multora le place sa ia un mic dejun crocant chifla Cu unt. Dar unele gospodine pot pregăti singure astfel de minuni culinare. La coacere se folosește drojdia uscată sau comprimată.
În aproape orice rețetă, puteți înlocui drojdia proaspătă cu drojdie uscată. Înainte de a face o înlocuire, trebuie să înțelegeți caracteristicile și diferențele dintre drojdii. Presat este proaspăt, adică drojdie vie. În magazin sunt vândute în brichete, cântărind 100 g și au o aromă deosebită. Se simt umede la atingere și se sfărâmă puțin.
La rândul lor, cele uscate vin în două tipuri:
- Activat. Se caracterizează prin granule mari și sunt folosite la prepararea aluaturilor bogate și nedospite. Puteți frământa și dovedi de mai multe ori.
- Acțiune rapidă. Se aseamana cu pudra si se amesteca imediat cu faina. Aluatul crește imediat de multe ori, dar la frământare din nou, crește prost. Această drojdie este mai potrivită pentru a face pizza, prăjituri și plăcinte prăjite.
Aveți grijă când alegeți drojdia. Nu trebuie să folosiți drojdie cu acțiune rapidă pentru a face aluat pentru prăjiturile de Paște și rulourile cu unt. Bulele vor fi mici și aluatul nu va crește bine.
Dacă rețeta necesită drojdie proaspătă, o puteți înlocui cu ușurință cu drojdie uscată activă sau cu acțiune rapidă. De asemenea, studiați cu atenție ce tip de aluat pregătiți. Dacă rețeta conține unt, mult zahăr și ouă, atunci masa este foarte grea și lipicioasă. Pentru ca acest aluat să crească, aveți nevoie de cea mai bună drojdie. Acestea sunt active sau proaspete. Cei care sunt rapizi nu vor avea suficientă „forță” pentru numeroase întinderi și ridicări.
Norme aproximative pentru înlocuirea drojdiei uscate cu una proaspătă:
- Dacă proaspăt este luat ca 100%, atunci va fi 33% cu acțiune rapidă și 40% activ
- Adică, 100 g de drojdie proaspătă pot fi înlocuite cu 33 g de drojdie cu acțiune rapidă sau 40 g de activ
De câtă drojdie uscată ai nevoie pentru 25, 50, 100 de grame de proaspăt?
Transformarea drojdiei proaspete în drojdie uscată:
- Activ: 25 g de proaspăt pot fi înlocuite cu 10 g, respectiv, 50 g de proaspăt înseamnă 20 g activ, iar 100 g de proaspăt înseamnă 40 g de activ.
- Acțiune rapidă: 25 g de produs proaspăt pot fi înlocuite cu 8 g de produs cu acțiune rapidă, 50 g reprezintă 17 g de produs cu acțiune rapidă și 100 g de produs proaspăt înseamnă 33 g de uscat.
Amintiți-vă, drojdia crește cel mai bine la 30 de grade. Dacă apa sau laptele sunt mai fierbinți, riști să strici produsele de copt. De aceea, citiți cu atenție instrucțiunile de pe pachetele de drojdie și nu încălcați regimul de temperatură.
Merită să luați în considerare faptul că drojdia de la diferite companii pot diferi între ele, astfel încât proporțiile prezentate pe punga cu produsul sunt cele mai corecte. Mai jos este un raport aproximativ al cantităților de diferite drojdii.
Standarde aproximative:
- Pentru a pregăti moonshine, sunt suficiente 100 g de drojdie la 1 kg de zahăr. În consecință, pentru fiecare kilogram de nisip aveți nevoie de 40 g de drojdie activă și 33 g de drojdie cu acțiune rapidă.
- Pentru a pregăti kvas, ar trebui să urmați rețeta. Pentru fiecare 50 g de drojdie proaspătă aveți nevoie de 20 g de drojdie activă și 17 g de drojdie cu acțiune rapidă.
O lingurita de drojdie uscata: cate grame de drojdie cruda?
În general, datele despre această chestiune sunt ușor diferite. O lingurita contine 5-7 g de drojdie uscata. În consecință, o linguriță dintr-un astfel de produs va fi suficientă pentru a înlocui aproximativ 20 g de drojdie presată obișnuită.
Pentru a evita greșelile și a strica produsele de copt, urmați instrucțiunile. De obicei, un pachet de drojdie este conceput pentru 1 kg de făină. Proporțiile pot varia în funcție de scopul testului și de caracteristicile acestuia.
După cum puteți vedea, drojdia proaspătă poate fi înlocuită în siguranță cu drojdia uscată. Acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul preparatului finit.
VIDEO: Cum se înlocuiește drojdia proaspătă cu drojdia uscată?
Câte grame de drojdie uscată sunt într-o linguriță, greutatea (g, g) a porției. Câți mililitri (ml) sunt într-o linguriță, dimensiunea porției. UN MIC DE referință TABELUL 1 VA AJUTA SĂ ȘTIȚI GREUTATEA în grame și VOLUMUL în ml ale PRODUSULUI.
Deci, vrei să afli câte grame de drojdie uscată sunt în 1 (o) linguriță, transformă lingurițe în g, gr. Vă vom ajuta să măsurați o porție din produs în grame fără cântare folosind o linguriță . Dumneavoastră, dragă vizitator al site-ului nostru, trebuie doar să selectați gradul de umplere al lingurii. Ce optiuni ar putea exista? Vezi poza. Se pare că nu totul este atât de simplu. La urma urmei, folosim o linguriță nu pentru scopul ei, cum ar fi tacâmuri, dar încercăm să-l folosim ca dispozitiv de măsurare care ne permite să măsurăm un anumit volum. Aici ne confruntăm cu unele probleme. În funcție de „curajul tău”, poți strânge o cantitate foarte diferită cu o lingură. De exemplu:
- Nu chiar complet- greutatea este indicată în TABEL: 4 ml
- Fără diapozitiv- greutatea este indicată în TABEL: 5 ml
- Tobogan mic- greutatea este indicată în TABEL: 6 ml
- Slide din mijloc- greutatea este indicată în TABEL: 7 ml
- Tobogan mare- greutatea este indicată în TABEL: 9 ml
- o-o-tobogan foarte mare, maximul rezonabil- greutatea este indicată în TABEL: 10 - 11 ml
- Un pahar de sticlă tăiat este cel mai mic volum de sticlă 200 ml(două sute de mililitri și două sute de centimetri cubi).
- Un pahar standard este volum mare de sticlă 250 ml(două sute cincizeci de mililitri și două sute cincizeci de centimetri cubi).
- O ceașcă de măsurat este„nici asta, nici asta”, mai mult decât fațetat, dar mai puțin decât sticla standard, volumul său este egal cu 240 ml(două sute patruzeci de mililitri și două sute patruzeci de centimetri cubi).
- Ceainăria este cel mai mic volum 5 ml. Dar 5 mililitri se obțin doar când FĂRĂ TOBOSIE, dar plină.
- Sala de mese este volum mare 15 ml. Dar 15 mililitri se obțin doar când FĂRĂ TOBOSIE, dar plină.
- Desertul este„nici asta, nici asta”, mai mult decât o ceainărie, dar mai puțin decât o sufragerie, volum 10 ml. Cu toate acestea, așa cum ați ghicit deja, se vor obține 10 mililitri dacă FĂRĂ TOBOSIE, dar plină.
Cel mai bun mod de a-ți afla greutatea sau cum se măsoară o porție de drojdie uscată în grame decât cântărirea directă scale preciseîncă nu mi-am dat seama. Un fapt de necontestat, fundamental, trist și concret. Cu toate acestea, în practică, cântărirea porțiunilor mici, chiar dacă aveți cântare în bucătărie (acest lucru se întâmplă întâmplător, am văzut și eu o dată), este o astfel de „durere de cap” încât o persoană normală va fi de acord să se implice doar cu cântărirea „pe durerea morții” ( expresie figurată, de fapt, nimeni nu a murit încă din acest motiv). Doar o persoană foarte pedantă și meticuloasă (ce cuvânt!) se poate forța să se forțeze voluntar și să nu se forțeze să se încurce cu cântarul pentru a măsura puțin din produs conform rețetei. Un adevărat entuziast al meșteșugului său, un „fanatic” al măsurării precise a porțiilor în grame.
Dacă lăsăm deoparte o anumită notă de umor, fără de care ar fi complet deprimant să comunici, atunci problema, de altfel, este departe de a fi o „problemă de bucătărie”. În producție, la primirea, ambalarea, vânzarea, prelucrarea, depozitarea și transportul, profesioniștii încearcă și ei să evite cântărirea pe cântar. Această procedură complică obiectiv din punct de vedere organizațional și prelungește incredibil de eficient timpul oricăruia proces tehnologic, transformându-l într-o „durere de cap”. După cum a arătat practica, măsurarea volumelor este mult mai simplă, mai rapidă și mai ușoară decât cântărirea produsului pe o cântar.
De aceea, nu numai în bucătărie măsurând porții de drojdie uscată în grameîncercăm să „țesem” fără greutăți, dar iar cu cantități mari de produs, tehnologii structurează operațiunile de producție în așa fel încât să facă cântărirea „în buclă”, ocolindu-l prin volum. Această „lacună”, care ne permite să măsurăm greutatea unui produs fără cântare, ne este bine cunoscută din fizică. Nu e degeaba oameni destepti Au venit cu densitate în vrac și greutate volumetrică. Aceste valori, de fapt, se dovedesc a fi o relație liniară simplă între volumul și masa produsului. În practică, aceasta înseamnă că, dacă cunoaștem densitatea în vrac sau greutatea volumetrică a unui produs, atunci prin măsurarea volumului putem calcula cu ușurință masa acestuia. Să măsurăm mărimea porției cu o lingură de ceai, de masă sau de desert, de ce nu? Nu toată lumea poate măsura cantitatea în metri cubi, metri cubi, cuburi și alte prostii precum găleți, butoaie, mașini sau rezervoare.
În teorie, totul este grozav, totuși, Când utilizați această metodă de măsurare în practică, întotdeauna apar „părți”. Greutate de volum s-a dovedit a fi o valoare foarte sensibilă la un număr mare de diverși factori. Chiar și o mică modificare a dimensiunii particulelor unui produs, a duratei de păstrare, a calității de aglomerare (a se citi: densitate), ca să nu mai vorbim de o modificare a umidității (cantității de apă), găsește imediat cea mai serioasă reflectare în valoare. densitate în vrac. Rezultă că același volum poate cântări mai mult sau mai puțin în funcție de varietate, calitate sau conținut de umiditate. Dacă credeți că acest lucru are puțin efect asupra câte grame de drojdie uscată sunt într-o linguriță, atunci vă înșelați. Are un efect vizibil.
Dar „discrepanțe” și mai mari în câte grame sunt introduse de către nostru instrumente de masura. Câtă linguriță de drojdie de pâine NU este aceeași cu câtă linguriță de produs , deși volumul este declarat același, egal cu 5 ml. Încercăm doar să le folosim ca linguri de măsurat și se dovedește foarte rău. La urma urmei, forma unei lingurițe (vezi fotografia) este foarte asemănătoare cu o spatulă mică. Este aproape imposibil să-l umpleți clar fără un tobogan (trebuie să încercați foarte mult). Și dimensiunea diapozitivului sau a vârfului este arbitrară pentru toată lumea, doar uitați-vă la fotografie. Imaginea pe care o obținem este că suntem ferm convinși că măsuram 5 ml cu o linguriță, dar de fapt luăm cu totul alt volum dintr-o porție de produs. Care? Aș numi acest volum „imprevizibil” - acesta este cel mai mult definiție precisă. Adăugați la aceasta faptul că tacâmurile sunt doar aproximativ evaluate de producător în ceea ce privește capacitatea. De fapt, orice linguri pot fi considerate ustensile standard numai în mod condiționat, cu o întindere mare. Volumul lor variază foarte mult. Sau sugerați că chinezii „dorm și văd” cum ar putea observa mai precis volumul vaselor în mililitri? Da, încearcă în special pentru noi, doar ca să ne fie mai clar câte grame de drojdie uscată sunt într-o linguriță.
Atunci de ce toată lumea vrea să știe? cate grame de drojdie uscata sunt intr-o linguritași măsurați porția în mod special pentru ea dacă „totul este atât de rău”? Da deoarece:
- In primul rand: confortabil.
- În al doilea rând: rapid.
- Al treilea: Precizia „pe tambur”, o eroare chiar de două ori nu schimbă nimic în mod special, câteva grame „ici și acolo” nu joacă niciun rol.
- Al patrulea: poate să nu știe că metoda este extrem de brută și inexactă.
- A cincea:și asta Motivul principal - TOată lumea FACE ASTA.
Înainte de apariția drojdiei uscate în industrie, bunicile noastre foloseau doar drojdie proaspătă. Prin urmare, chiar și în multe rețete vechi puteți găsi exact cantitatea potrivită de drojdie proaspătă. Dar cum să înlocuiți drojdia proaspătă cu drojdie uscată și va afecta acest lucru rezultatul final?
În prezent, două tipuri principale de drojdie sunt produse și utilizate pentru a face aluat:
1. Acțiune rapidă - acesta este cel mai comun și popular tip, deoarece sunt convenabile și ușor de utilizat. Această drojdie se vinde în pungi mici și se adaugă imediat împreună cu făina. Mulțumită. Faptul că nu trebuie să fie pregătite în prealabil ajută la reducerea timpului petrecut cu pregătirea aluatului, motiv pentru care multe gospodine preferă să le aleagă.
2. Al doilea tip de drojdie produs este activ. În aparență, arată ca niște granule rotunde mici. Acest tip de drojdie trebuie să fie înmuiat în apă înainte de gătit pentru a-l activa.
Cum este drojdia uscată activată diferită de drojdia instant?
Puteți folosi cu ușurință atât drojdie instantanee, cât și drojdie uscată pentru a face aluatul. Produsele vor ieși în cele din urmă la fel de bine, dar ambele tipuri de aceste drojdii au diferențele lor atât în ceea ce privește metoda de preparare, cât și în timpul de expunere.
Înainte de a începe să utilizați drojdia uscată, aceasta trebuie să fie complet activată. Această procedură vă va dura cel puțin un sfert de oră.
În acest sens, lucrul cu drojdie instant este mult mai ușor. Pentru că pentru a începe să le folosiți, puteți pur și simplu să le amestecați imediat cu făină și să frământați aluatul.
De asemenea, diferă în ceea ce privește cantitatea de drojdie necesară pentru preparare. Cel mai ideal raport în acest sens este să luați cu câteva grame mai multă drojdie uscată decât drojdie cu acțiune rapidă.
Cum se activează drojdia uscată
- Mai întâi trebuie să urmați rețeta pentru a măsura cantitatea necesară de drojdie. De reținut că drojdia uscată vine în diferite forme și dacă le cântăriți, chiar și cu aceeași greutate, acestea vor diferi ca volum. Prin urmare, atunci când măsurați cantitatea necesară, nu vă puteți baza pe ochi.
- Încinge apa în care vei înmuia drojdia. Ar trebui să fie o temperatură de aproximativ 40 de grade dar nu rece și nici mai caldă.
- Se toarnă apa într-un bol și se adaugă puțin zahăr, lăsând-o să se dizolve.
- Se toarnă drojdia pregătită în apă și se amestecă bine până se dizolvă.
- Acoperiți partea de sus a vasului cu ceva gros pentru a preveni trecerea razelor solare.
- Lăsați-le să stea timp de 15-20 de minute pentru a se activa.
Ce drojdie uscată poate fi folosită pentru a face prăjitura de Paște?
Pentru a prepara prajitura de Paste foloseste absolut orice tip de drojdie, atat instant cat si activa. În același timp, în timpul gătitului, puteți înlocui cu ușurință un tip cu altul conform rețetei și tortul tot va ieși.
Cel mai important este să le activați corect și să le urmați suma necesară.
Care drojdie este mai bună: proaspătă sau uscată?
Drojdia proaspătă diferă de drojdia uscată prin culoarea sa și prezența unui miros deosebit. Această drojdie este absolut naturală și nu poate fi păstrată mult timp, deoarece începe să se deterioreze. Aspect sunt sub forma unei brichete, care le deosebește și de drojdia uscată.
Dacă încercați să comparați aceste două tipuri de drojdie în timpul preparării aluatului, singura diferență va fi procesul de activare a drojdiei, deoarece drojdia proaspătă durează puțin mai mult pentru a se activa.
În plus, există o părere că drojdia proaspătă comprimată este mult mai sănătoasă pentru organism decât drojdia uscată deoarece este făcută din produse naturale.
În plus, există o ușoară diferență în gustul preparatului rezultat. Un produs făcut din drojdie proaspătă poate avea un gust puțin ca drojdia în sine. Acest lucru nu se întâmplă atunci când folosiți cele uscate.
Cu ce drojdie este mai bine să coaceți prăjiturile de Paște?
Dacă coaceți prăjiturile de Paște într-o mașină de pâine, atunci cel mai bine este să folosiți drojdie uscată pentru a le pregăti. Apoi aluatul va iesi mult mai bun si mai gustos.
Când coaceți aluatul în cuptor, puteți folosi absolut orice drojdie doriți.
Cum se face drojdie naturală
Să-ți faci propria drojdie naturală este destul de ușor. Dar acest lucru necesită încă puțină îndemânare, așa că dacă nu ai reușit să faci asta prima dată, nu te supăra. În orice caz, aceasta este o experiență și, cu încercările ulterioare, probabil te vei descurca mult mai bine.
Mișcările lin în timpul producției și respectarea strictă a rețetei sunt, de asemenea, foarte importante. Pentru că o mișcare bruscă incomodă poate afecta foarte mult calitatea produsului rezultat. Deci, în primul rând, pregătiți-vă să aveți răbdare.
Pentru a prepara drojdia, puteți folosi făină de clasa a doua. E perfectă pentru asta. Masa rezultată este împărțită în două părți: prima este folosită pentru prepararea aluatului și gătirea ulterioară, iar a doua este transferată la frigider pentru depozitare.
Producția de drojdie în sine constă în următoarele etape:
- Pentru început, luați făină și apă în cantități egale (100 g) și amestecați bine, astfel încât masa să devină omogenă.
- Acoperiți partea de sus a amestecului cu tifon sau o cârpă subțire, apoi puneți-l într-un loc cald.
- A doua zi, uita-te la amestec si daca observi ca pe el au aparut bule mici, asta indica ca poti continua procesul de gatire.
- Dacă masa este gata să continue gătitul, adăugați din nou aceleași ingrediente și în aceleași cantități ca inițial.
- Se amestecă și se lasă din nou la fermentat.
- A doua zi vei vedea că procesul de fermentare este deja mai activ.
- Apoi turnați aceeași cantitate de făină în masă, amestecați și trimiteți-o din nou.
- Într-o zi vei vedea că masa a crescut în volum. Apoi poți începe să-l folosești.
Raportul dintre drojdia uscată și drojdia proaspătă presată, tabel
O linguriță de drojdie uscată este câtă drojdie proaspătă
Atunci când alegeți proporții pentru înlocuirea drojdiei, este foarte important să o bazați în primul rând nu pe măsurători în lingurițe, ci pe grame. Deoarece tipuri diferite drojdia uscată produce diferite cantități de grame.
Dacă luăm cifra medie, atunci într-o linguriță vor fi aproximativ 5 grame de drojdie uscată, prin urmare, în raport cu drojdia proaspătă, este de aproximativ 20 de grame.
25 de grame de drojdie proaspătă sunt la fel ca drojdia uscată
Un rol important în calcul îl joacă ce tip de drojdie uscată utilizați. De exemplu, veți avea nevoie de puțin mai puțină drojdie instantanee decât drojdie activă.
Pentru a înlocui drojdia proaspătă într-o rețetă cu drojdie instant pentru această cantitate, vor fi suficiente 8 grame.
Dacă utilizați drojdie activă pentru înlocuire, atunci trebuie să luați 10 grame din ea
100 de grame de drojdie proaspătă reprezintă câtă drojdie uscată
Dacă rețeta dvs. necesită 100 de grame de drojdie proaspătă, atunci pentru a calcula cantitatea necesară de drojdie uscată, trebuie doar să împărțiți această cifră la 3. Datorită acestui calcul, obțineți cifra de 33 de grame. Această cantitate este suficientă pentru înlocuire.
150 de grame de drojdie proaspătă reprezintă câtă drojdie uscată
De asemenea, este ușor să determinați cantitatea de drojdie uscată de înlocuit cu proaspătă. La calcul, totalul este de 50 de grame. Aceasta este exact cantitatea de uscat pe care trebuie să o utilizați.
11 grame de drojdie uscată câtă proaspătă
Pentru a inlocui 11 grame de drojdie uscata cu una proaspata, poti si numara, dar numai in cealalta directie. Cantitatea rezultată este 33 - acesta este cel mai ideal indicator al câtă drojdie proaspătă trebuie luată.
Raportul dintre drojdia uscată instant și drojdia uscată activată
În ceea ce privește drojdia uscată cu acțiune rapidă și activă, din păcate, nu există o singură formulă simplă care să ajute la calcularea rapidă și ușoară a cantității necesare. După cum am menționat mai sus, aveți nevoie de puțin mai multă drojdie activată decât drojdie uscată.
În acest caz, puteți folosi o linguriță pentru a măsura. Pentru o linguriță de activat veți avea nevoie de aproximativ ¾ de linguriță de acțiune rapidă. În termeni de grame, aceasta este de aproximativ 5-4.
Video: câte grame de drojdie sunt într-o lingură de uscată și proaspătă