Nu este un secret că pentru a obține o calitate înaltă bauturi alcoolice acasă este necesar. Există meșteri care sunt capabili să facă singuri un distilator de încredere, dar o astfel de abilitate nu este disponibilă pentru cei mai mulți ruși interesați. Un distilator clasic este destul de capabil să facă față sarcinii de distilare de înaltă calitate - acest lucru este dovedit de. Dacă ai noroc (recomandăm să alegi un dispozitiv de marcă) și aștepți cu nerăbdare să primești cel mai pur alcool de casă, atunci este indicat să vorbim despre selectarea capetelor cu un abur.
Este necesar să separați capetele dacă există un abur?
Desigur că este necesar. Capetele sunt o fracțiune „cu fierbere scăzută” a luciului de lună, constând în principal din eteri și aldehide. Pe lângă această bunătate, fracția capului conține acetonă și metanol - un alcool foarte otrăvitor. Toate fierb la o temperatură mai mică decât punctul de fierbere al alcoolului etilic. Într-o baie de aburi, după cum se știe, are loc condensarea prioritară a substanțelor al căror punct de fierbere este mai mare decât cel al etanolului. Cu alte cuvinte, impuritățile din „coadă” – așa-numitele „uleiuri de fusel” – se depun în rezervorul de abur. Astfel, „capetele” părăsesc în mod liber aburul fără a zăbovi în el, iar selecția lor este obligatorie în timpul distilării.
Se pune întrebarea: cum să selectați capete cu abur în timpul primei și celei de-a doua distilare. Dacă este planificată o a doua distilare, atunci nu trebuie să îndepărtați capetele, ci să rulați totul așa cum este la căldură maximă. Apoi calculați volumul estimat de capete din cantitatea de alcool absolut (8-12% și 12-15% la distilarea piureului de mere). Cu toate acestea, cineva poate fi nedumerit de selecția lor imediat în timpul distilării piureului. Apoi, capetele sunt selectate la o rată de 50-70 ml (70-100 la distilarea piureului de mere) la 1 kg de zahăr utilizat la prepararea piureului. Se ține cont și de zahărul conținut de materiile prime (de exemplu, dulceața). Cantitatea de zahăr din piure înainte de adăugarea drojdiei poate fi măsurată și cu ajutorul unui hidrometru-contor de zahăr (contor de vin).
Câte capete să alegi cu un aburi?
Exemple de calcule:
- Din alcool absolut.
Să presupunem că după prima distilare obțineți alcool brut cu o tărie de 40 de grade. 40/100=0,4 (l) - 400 ml de alcool absolut se conțin în 1 litru de alcool brut. Din fiecare litru este necesar să se selecteze același 8-15% alcool absolut: 400 * 0,08 = 32 (ml); 400*0,15=60 (ml), adică Din fiecare litru de carne crudă se selectează 32-60 ml capete. - Din citirile contorului de zahăr.
Lasă să fie 20 de litri de piure, care conține 12% zahăr. 20*12/100=2,4 (kg) - 2,4 kg de zahăr sunt conținute în 20 de litri de piure. Din fiecare kg de zahăr selectam capete la doza de 50-70 ml. În total, vor trebui selectate 120-168 ml de capete.
Ce să faci cu fracția de cap selectată?
Ei bine, cu siguranță nu bea dacă prețuiești sănătatea ta. Cel mai adesea sunt pur și simplu aruncate. Îi puteți da foc - ard frumos și sunt chiar folosite ca mijloc de aprindere. Îl poți turna în rezervorul de spălat sticla din mașina ta, dar fii pregătit pentru faptul că aroma va fi foarte specifică. Puteți îndepărta oja, dar acest lucru este din disperare. În orice caz, capetele sunt selectate pe orice dispozitiv în aceleași proporții descrise mai sus și nu contează dacă aveți un rezervor de abur sau o coloană.
A face alcool acasă este o activitate distractivă și creativă. Atât procesul, cât și rezultatul, și chiar studierea temei aduc plăcere distilatorilor de acasă. Dar trebuie să te conformezi anumite reguli pentru a nu primi un produs periculos. Și pentru aceasta trebuie să selectăm corect fracțiile din băutura noastră. La urma urmei, ele conțin compuși periculoși.
Fracții de lună
Indiferent din ce materie primă este făcut piureul, acesta va elibera în continuare substanțe nocive în timpul procesului de încălzire. corpul uman substante. Ele sunt de obicei numite " uleiuri de combustibil„, deși aceasta nu este o definiție complet corectă. Pentru a vă asigura că există cât mai puține dintre ele în lumina lunii, este necesar să se separe prima, a doua și a treia fracție. Sunt inegale ca volum, rezistență și compoziție.
- Fracția capului sau „capul” apare mai întâi în rezervor. Oamenii îl numesc „pervach” și îl consideră cel mai valoros, dar nu este așa. Este extrem de puternic și incredibil de dăunător - poate fi folosit doar în scopuri tehnice. Dacă o separă cu o rezervă, trebuie să pierzi 50 de grame pentru fiecare kilogram de zahăr.
- Partea centrală sau „corp” este alcool relativ pur.
- Partea reziduală din moonshine sau „cozi” conține, de asemenea, o mulțime de impurități, dar cozile din moonshine pot fi procesate. De asemenea, pot fi folosite pentru a face următorul lot de must.
Cum funcționează lucrurile în practică
Important: masuram rezistenta portiilor exact la t=+20°C!
- Acum vor sosi „cozile”. Acestea trebuie conduse până când temperatura piureului atinge +98,7°C. La această temperatură aproape că nu există alcool în materiile prime. Apoi apa va începe să se evapore și tot ce vom realiza este să reducem concentrația de alcool din ultima fracție. „Coada” poate fi curățată și retrimisă pentru distilare.
Baza teoretica
Pentru a ști cum să selectați corect capete și fracțiunea reziduală, trebuie să înțelegeți de ce se face acest lucru. Să înțelegem fizica distilării noastre acasă.
Evident, în timpul distilării ulterioare se vor elibera din nou înainte de alcool (se transformă doar în abur la +78,4°C) și vor fi din nou prezenți în distilare. Prin urmare, capetele trebuie separate atât în timpul primei distilare, cât și în timpul următoarelor. Aici, economisirea poate duce la consecințe grave.
Să rezumam
Pentru a sparge razele de lună rezultat în fracțiuni și pentru a elimina „capete” și „cozi”, nu este nevoie de efort sau echipament special. Dar, în același timp, vom scăpa de impuritățile foarte dăunătoare și ne vom proteja pe noi și pe prietenii noștri. Și concentrația de „uleiuri de combustibil” fără selecție poate fi de zeci (!) de ori mai mare decât limita permisă.
„Cozile” sunt adăugate în piure, dorind să mărească gradul băuturii. Producția fără deșeuri este o practică obișnuită printre moonshine. Din acest motiv, capetele și cozile, bogate în uleiuri de fusel, sunt atât de des folosite pentru a face diferite băuturi alcoolice. Cât de eficientă este metoda și cum să nu strici distilatul cu experimente?
Nu este un secret pentru nimeni faptul că întregul proces de distilare poate fi împărțit în etape, sau fracții. Acest lucru vă permite în cele din urmă să îmbunătățiți calitatea băuturii și să o faceți potabilă.
Deci, de ce se împart în facțiuni:
- Pentru a elimina Uleiuri esentialeși impurități.
- Îmbunătățiți gustul și aroma băuturii.
Dacă refuzi distilare fracționată, vei ajunge la un distilat de calitate îndoielnică, cu o aromă și un gust înțepător. Printre moonshiners, se obișnuiește să se împartă distilarea în mai multe etape:
- Departamentul „capete”. Acesta este pervach, bogat în fusel și aldehide, poate fi folosit pentru nevoi tehnice sau pentru a crea alcool brut.
- Obținerea „corpului” sau „inimii”. Ele încep când nivelul de putere scade la 40-45 de grade acest alcool nu conține Substanțe dăunătoareîn concentrație mare.
- Separarea părții cozii. Ele încep când puterea scade și continuă până când gradul scade la 20–15, nu există restricții sau interdicții în acest sens.
Acest proces se numește distilare fracțională, în acest fel, piureul este transformat într-un produs alcoolic potrivit pentru băutură și preparare de băuturi nobile.
Fiecare facțiune are propriile sale caracteristici, trebuie să înveți cum să selectezi. Și, de asemenea, începeți și finalizați procedurile la timp, pentru a nu întâmpina anumite probleme și pentru a nu strica gustul alcoolului.
"Capete"
„Capetele” moonshine sunt partea care este separată de „corp” are următoarele caracteristici:
- Miros specific.
- Gust neplăcut, arde mucoasele gurii.
- Putere mare.
Nu ar trebui să beți „capete” din mai multe motive: au o aromă, un gust neplăcut și duc la o mahmureală severă din cauza conținutului de impurități și substanțe nocive.
În ciuda faptului că puterea „pervak” poate ajunge la 60 de grade, este periculos pentru sănătate și puteți întâlni semne severe de intoxicație.
În mod obișnuit, „capete” sunt folosite pentru a crea alcool brut, ele pot fi folosite și pentru nevoi tehnice. Acest produs nu este potrivit pentru crearea de băuturi nobile, vin sau tincturi.
"Corp"
Acest moonshine poate fi beat, are o putere de 40–45 de grade în fluxul de selecție începe după ce partea anterioară a terminat.
Caracteristicile „corpului” distilatului de acasă:
- nu are miros de fusel;
- are caracteristici gustative normale;
- folosit pentru a crea băuturi nobile;
- potrivit pentru re-distilare.
„Corpul” este diferit performanta ridicata, are un gust și o aromă plăcute, este folosit activ în lumina lunii, păstrat în butoi de stejar, re-distilat, și infuzat cu ierburi și nuci.
"Cozi"
„Cozile” nu fac luciul de lună mai plăcut, ele au următorul efect asupra produsului:
- Reduceți-i puterea.
- Modificarea caracteristicilor organoleptice.
- Îl face nepotrivit pentru crearea de băuturi nobile.
Această parte este de calitate scăzută, este folosită în mai multe scopuri și este adesea pur și simplu aruncată de distilatori ca fiind inutilă. Cu toate acestea, acest lucru nu se face întotdeauna cu „cozi”, ele sunt adesea „puse în acțiune”, fac acest lucru în diferite moduri.
Folosind „cozi”
Ce poți face cu „cozile” strălucirii lunii? Aceasta este de fapt o întrebare retorică, la care nu orice distilator poate răspunde. În practică, totul este simplu, această parte este folosită pentru următoarele:
- crearea piureului și creșterea puterii acestuia;
- obtinerea de produse alcoolice.
Dacă se pune piureul drojdie sălbatică, folosind cereale sau fructe ca materie primă principală, apoi adăugarea de „cozi” va crește semnificativ gradul de strălucire a lunii care va fi obținut în final.
„Cozile” sunt adăugate nu în timpul creării piureului, ci înainte de începerea distilarii, pentru a nu strica mirosul și gustul băuturii cu un fusel.
Dacă nu doriți să turnați partea „coadă”, atunci salvați-o turnându-l într-un recipient de sticlă închisă la culoare. Când a fost colectată o cantitate suficientă de „cozi”, produsul este redistilat.
Alcoolul este distilat pentru a-și îmbunătăți calitatea și pentru a obține materii prime potabile.
Dar nu ar trebui să diluați „capetele” cu partea „coadă”, deoarece aceasta este încărcată consecințe negative. Da, ca urmare a manipulărilor, puterea primei băuturi va scădea, dar mirosul, gustul și calitatea băuturii vor lăsa mult de dorit. Ca urmare a consumului de alcool de calitate scăzută, există riscul de a dezvolta o intoxicație severă, consumul unei astfel de băuturi este periculos pentru viață și sănătate.
Cum separă „cozile”?
Separarea părții „coadă” are loc în mai multe etape și nu este dificilă. Întregul proces urmează următoarea schemă, nu se recomandă încălcarea algoritmului, deoarece acest lucru poate strica alcoolul și îl poate face de nebăut.
Deci ce să fac:
- Începeți să selectați „cozi” atunci când puterea fluxului scade sub 40 de grade.
- Continuați procesul până când puterea scade la 20 de grade.
Nivelul de alcool se determină folosind un alcoolmetru; nu există restricții stricte; unii distilatori continuă selecția până la 15-20 de grade.
Dacă nu aveți un alcoolmetru, atunci ar trebui să utilizați un test simplu:
- înmuiați un șervețel de hârtie cu luciu de lună;
- încearcă să-i dai foc.
Dacă hârtia înmuiată în alcool arde, atunci puteți continua să strângeți „cozile”; unii moonshiners o completează în momentul în care începe să iasă din alambic.
Dacă vorbim despre re-distilarea „gazdelor”, atunci se realizează cu împărțirea în fracții, „cozile” sunt din nou separate, utilizate în scopul propus sau turnate.
Nu ar trebui să încercați să faceți o băutură nobilă din această parte. Producția fără deșeuri este bună, dar nu are rost să folosiți un surogat pur și simplu. Uleiurile de fusel, esterii și aldehidele pot strica orice produs, pot transforma piureul de cereale în alcool de calitate scăzută și pot distruge complet gustul și aroma băuturii.
A face alcool de casă este un proces creativ. Puteți obține o băutură de calitate dacă știți să despărțiți capetele și cozile în lumina lunii. Această procedură vă va ajuta să scăpați de fracțiile dăunătoare în care sunt concentrați compuși periculoși.
Metode de separare a capetelor și cozilor de lună
Apa și alcoolul nu sunt singurele componente care se găsesc în băutura tari de casă. Unele prezintă un anumit pericol pentru corpul uman. Datorită faptului că punctul lor de fierbere diferă de gradul de fierbere al alcoolului etilic, prin separarea fracțiilor, este posibil să se selecteze capete și cozi, obținând astfel o distilare eficientă.
Cu cât capetele și cozile sunt selectate mai bine, cu atât distilarea este mai bună
Volumul componentelor dăunătoare din produsul final depinde direct de materiile prime selectate inițial, de durata fermentației, de tehnologia de distilare și chiar de proiectarea aparatului prin care piureul este distilat. Este de remarcat faptul că cantitatea de uleiuri de fusel din piure poate varia chiar dacă este preparată după aceeași rețetă. Este aproape imposibil să efectuați analize acasă, așa că calculele pot fi făcute doar aproximativ.
„Capul” de moonshine, un alt nume pentru pervach, sau pervak, este prima parte a distilarii, are un aspect ascuțit și miros urât.
Alcoolul metilic este considerat cea mai periculoasă impuritate; este prezent în cantități mari în fructele sau produsele de fermentare a cerealelor. În plus, piureul conține acetonă, acetaldehidă etc. Punctul de fierbere al acestor componente este mai mic decât cel al alcoolului etilic folosind această proprietate, este posibil să se prevină intrarea acestor substanțe nocive în băutura tari.
Multă vreme, oamenii au crezut că pervach-ul este cea mai puternică și cea mai bună parte a băuturii distilate. Este instantaneu îmbătător și foarte puternic. Experții asigură că „capete” sunt otravă. Prima fracțiune provoacă otrăvire severă, această afecțiune este adesea confundată cu intoxicația.
Nu confunda intoxicația cu pervach cu intoxicația
Ce este „corp”? Aceasta este prima și reală parte care poate fi numită băutură. Moonshiners o numesc „inima”. Teoretic, constă din alcool și apă, dar în practică există întotdeauna o anumită impuritate prezentă. Este posibil să tăiați piureul în fracții separate numai în timpul rectificării. După această procedură, băutura va avea doar gust de alcool etilic.
„Coada” este a treia parte a lichidului expulzat. Această fracțiune conține nu numai alcool etilic, ci și uleiuri de fuel.
Ei sunt cei care dau strălucirii lunii un aspect tulbure, o aromă neplăcută și un gust deosebit. Punctul de fierbere al acestei componente este mai mare decât alcoolul etilic, ceea ce înseamnă că, dacă încetați să scurgeți produsul principal - „corpul” - în timp util, „coada” nu va ajunge într-o băutură puternică de casă.
Ce să faci cu „cozile” strălucirii lunii? Merită spus că „cozile” pot fi distilate de două ori, adică pot fi turnate în următoarea porție de piure. „Capetele” pot fi folosite numai pentru nevoi tehnice. Pentru mai multe informații despre capetele și cozile lui moonshine, urmăriți acest videoclip:
Pentru fiecare distilator, apare întrebarea: cum se selectează prima, a doua și a treia fracție? Ce compromis ar trebui să alegi între calitate și cantitate? Cel mai bine este să alegeți o cale de mijloc și să utilizați parametrii moonshinerilor experimentați.
După ce ați încălzit până la fierbere compoziția de distilare pregătită și a început să obțineți primele picături de lichid puternic, ar trebui să reduceți puterea. În continuare, trebuie să creșteți treptat încălzirea. Metoda utilizată vă va permite să setați dispozitivul în modul de funcționare cu astfel de manipulări, lumina lunii va începe să iasă răcită;
Metode de selectare a fracțiilor
Există mai multe opțiuni pentru selectarea unui candidat principal. Cel mai simplu este pentru zahăr. Dacă există un calcul al conținutului de zahăr (cantitatea de zahăr adăugat), atunci această metodă este eficientă. Masa de cereale sau fructe se verifică cu un contor de vin. Pentru 1 kg de zahăr, se selectează 60 până la 100 ml de „capete”. Produsul selectat poate fi împărțit în 2 ori, adică în timpul primei distilare, luați doar 30 - 50 ml de lichid, iar în timpul celei de-a doua distilare, aceeași cantitate.
Cantitatea de „cap” poate fi determinată de alcool pur
Dacă nu este posibil să se determine conținutul de zahăr, atunci există o altă modalitate de a determina cantitatea de „cap” - folosind alcool pur. Pentru a face acest lucru, prima distilare se efectuează fără îndepărtarea primei fracțiuni. În această zi, strălucirea lunii rezultată este determinată de cantitatea de alcool pur din băutura tari. De exemplu, în 6 litri de distilat cu o tărie de 63% vol. va contine 3,78 litri de alcool. Când se efectuează a doua distilare, este necesar să se îndepărteze de la 18 până la 15% din fracția de cap. Despre calculele în prepararea lui moonshine, urmăriți acest videoclip util și relevant:
Vinificatorii cu experiență separă „capetele” după miros. Distilatul este adulmecat periodic și o cantitate mică de lichid se freacă pe palme. De îndată ce mirosul specific dispare, ei încep să ia „corpul”.
Ultima parte a distilarii este cozile. Ele sunt determinate de scăderea puterii în fluxul de ieșire. Cozile apar la 30 – 45% vol. Pentru a nu rata acest moment, ar trebui să folosiți un recipient separat, în care este mai ușor să faceți măsurători. Dacă nu există un alcoolmetru acasă, atunci luați o băutură tare până când arde.
Unde să puneți „capete” și „cozi” a fost deja sugerat mai sus.
Distilarea fracționată a luciului de lună este o tehnologie care vă permite să obțineți un produs de calitate acasă. Indiferent de materialul sursă, alcoolul trebuie preparat în mai multe etape. Lichidul rezultat va fi format din trei fracții, care sunt separate prin distilare. Scopul procedurii este de a elimina impuritățile dăunătoare din lumina lunii, care pot provoca intoxicație acută și poate provoca vătămări ireparabile organismului. Pe dispozitive simple Se folosește metoda dublei distilare.
Împărțirea strălucirii lunii în fracții are loc în timpul reacții chimice. Ca urmare a purificării materiilor prime primare de impuritățile dăunătoare (selectarea capetelor și cozilor), este posibil să se obțină alcool pur tare, care nu va diferi în calitate de produsele cumpărate din magazin. Cu toate acestea, va fi sigur să mănânci numai dacă tehnologia a fost urmată în timpul preparării sale. Metodele de selectare a capetelor și cozilor de moonshine sunt similare, dar pot diferi ușor în funcție de materiile prime, tipul de echipament, condițiile de temperatură și alte nuanțe.
Această băutură conține mai multe fracții care se evaporă la diferite temperaturi. Distilarea piureului în moonshine este o procedură responsabilă, calitatea și gustul produsului depind de corectitudinea implementării acestuia. Mash este o substanță care conține alcool, dar constă nu numai din alcool etilic, ci și din impurități sub formă de uleiuri de fusel și alte substanțe nocive. În timpul primei distilare, alcoolul este purificat de compuși nedoriți, iar în timpul celei de-a doua, se obține tăria necesară a băuturii.
În timpul distilării fracționate a strălucirii lunii, puteți influența fracțiile prin încălzire. Ca urmare a purificării fracționate a alcoolului, se obține o băutură fără impurități, dar volumul acesteia va fi mai mic decât cel al materiei prime originale. Puteți calcula cantitatea de strălucire de lună pură folosind formula de distilare:
- corp lucios de lună - 65%;
- capete - 10%;
- steril și alți compuși nedoriți - 25% (calculele pot varia în funcție de tipul de materii prime, tipul de aparat și alte nuanțe).
Capetele și cozile moonshine sunt componentele care trebuie îndepărtate. Fracția principală se numește corp și constă din alcool purificat. Distilatul se obține prin două distilări succesive. Selecția capetelor, corpurilor și cozilor de moonshine are loc după ce piureul devine potrivit pentru consum. Acest lucru poate fi înțeles prin măsurători dispozitiv special sau după gust - își pierde gustul dulce.
Capete
Capetele Moonshine sunt prima fracție, care constă din impurități dăunătoare. Conține alcool metilic, acetonă, acetaldehidă și alte substanțe. U luciu de lună de înaltă calitate capetele se separă în etapa primei distilare. Unii oameni preferă să bea piure în forma sa pură, fără a tăia această fracție, dar senzația de a se îmbăta rapid atunci când îl beau este de fapt intoxicație acută, nociv pentru organism.
Alegerea capetelor potrivite nu este dificilă. Principalul lucru este să calculați numărul de capete care ar trebui separate în timpul primei distilare. Volumul lor reprezintă aproximativ 10% din lichidul total.
Corp de lună
Pentru a înțelege ce este corpul strălucirii lunii, trebuie să vă familiarizați cu tehnica de preparare a acestui produs. În timpul prelucrării primare, capul este primul care este separat sub influența temperaturilor. Cu toate acestea, lichidul necesită o prelucrare ulterioară, în timpul căreia se eliberează o băutură purificată care conține alcool - acesta este corpul.
Cozi
Selecția sterilului este ultima etapă a distilării moonshine. Acești compuși sunt nepotriviți pentru consum deoarece conțin cantități mari de substanțe nocive. Cozile constau nu numai din alcool, ci și din uleiuri de fusel, care dau lichidului o nuanță tulbure caracteristică. Este foarte ușor să le tăiați - doar opriți procesul de separare în timp a corpului luminii. Spre deosebire de capete, cozile pot fi folosite pentru prelucrarea ulterioară și adăugate la următorul piure. Cu toate acestea, re-distilarea la strălucire de lună încă nu va putea îmbunătăți calitatea produsului.
Cum să separați capetele și cozile de lumina lunii
Distilarea fracționată a luciului de lună implică separarea în timp util a impurităților dăunătoare. Temperatura pentru colectarea capetelor și cozilor depinde de caracteristici chimice aceste conexiuni. Astfel, alcoolul etilic formic începe să fiarbă la 20,8 grade, alcoolul de lemn - la 64 de grade. Punctul de fierbere al alcoolului etilic, care alcătuiește corpul strălucirii lunii, este de 78,3 grade. Dacă îl ridici la 90 de grade, uleiurile de fuel încep să se evapore.
Metodele de separare a capetelor și cozilor pot varia în funcție de materia primă, dar procesul are loc în mai multe etape succesive.
- Cel mai simplu mod de a selecta capete este să încălziți materia primă la 60 de grade, apoi să ridicați temperatura la 75 de grade. După încălzire, prima fracție începe să se evapore. Pentru a înțelege câte capete trebuie separate, este suficient să calculați 10-15% din volumul original.
- La temperaturi de la 75 la 90 de grade, se eliberează alcool etilic pur, adică scopul suprem distilare moonshine.
- În cele din urmă, sunt selectate cozile strălucirii lunii - cantitatea lor variază de la 3-5% la 25%. Sunt prezentate Alcool etilic cu uleiuri de fusel, care se evaporă la 90 de grade.
Selecția capetelor și cozilor se efectuează în timpul primei distilare a luciului de lună. Distilarea secundară este necesară pentru a obține o strălucire mai pură și practic nu este diferită de prima etapă.
Pentru zahăr
Când distilarea fracționată a strălucirii lunii, merită să calculați în avans cât volum alcătuiește fiecare fracție. Cel mai simplu calcul al numărului de capete se poate face dacă se cunoaște conținutul exact de zahăr. Cu 1 kg din această substanță, distilarea produce 60-100 ml de capete. Unii oameni preferă să împartă această cantitate de 2 ori și să separe jumătate în timpul primei și celei de-a doua distilări.
Prin alcool
Separarea capetelor de zahăr nu este întotdeauna posibilă dacă conținutul de zahăr al piureului nu a fost inițial determinat cu exactitate. În acest caz, ele sunt lăsate în timpul primei distilare, iar după procedură se măsoară cantitatea de alcool pur cu ajutorul instrumentelor. Capetele sunt separate în timpul celei de-a doua distilare, cantitatea lor va fi de 8-15% din volumul de alcool absolut.
După temperatură
Una dintre metodele folosite în lumina lunii pentru a separa capetele este regim de temperatură. Această fracție se evaporă la aproximativ 65-68 de grade. La această temperatură, capetele sunt selectate - sunt eliberate sub formă de picături. Apoi modul este ridicat la 85 de grade și corpul strălucirii lunii începe să fie luat. Această metodă este precisă, dar datele pot varia în funcție de tipul de dispozitiv.
Prin miros
Folosind această metodă, este posibil să se determine în ce moment se oprește separarea fracțiunii de cap. Aceste impurități dau lichidului un miros neplăcut caracteristic, de îndată ce acesta dispare, se poate considera că au fost îndepărtate. Începătorii ar trebui să se concentreze nu pe mirosul produsului, ci pe calcule, dar această metodă poate servi ca o verificare a corectitudinii numerelor.
Ce să faci cu cozile moonshine și cum să le tai
Colectarea cozilor este necesară pentru a obține alcool mai pur. Cu toate acestea, această fracție conține aproximativ 40% etanol și poate fi utilizată pentru prelucrarea ulterioară. Există mai multe moduri de a separa cozile în timpul primei distilare. După ce temperatura crește la 85 de grade, ei verifică periodic dacă lichidul secretat este un corp sau este deja o coadă și trebuie separat:
- folosind un hidrometru - temperatura va fi sub 40 de grade;
- alcoolmetru - nu mai mult de 20 de grade;
- dă foc la câteva picături - cozile vor arde prost.
Există mai multe păreri despre ce să faci cu cozile, dacă ar trebui să fie aruncate și unde să le pui după prima distilare. Această fracțiune poate fi adăugată în piure atunci când faceți următorul lot de moonshine sau lăsată și utilizată extern (pentru frecare și comprese). Nu este re-distilat separat, deoarece procesul nu se va îmbunătăți Proprietăți chimice lichide.
Selectarea fracțiilor în timpul distilărilor ulterioare
După prima distilare, se obține alcool brut. Nu este potrivit pentru consumul oral, deoarece conține încă o cantitate suficientă de impurități. Este necesară distilarea fracționată a alcoolului brut, chiar dacă fracțiile au fost separate parțial în prima etapă. În timpul celei de-a doua distilare, capetele și cozile sunt complet separate, după care alcoolul devine potrivit pentru consum. Capetele sunt îndepărtate cu 50% în timpul fiecărei distilare, dacă cantitatea lor poate fi calculată inițial, sau integral în timpul redistilării.
Puteți face lumină naturală și sigură acasă. Cu toate acestea, pentru aceasta este necesar să respectați măsurile de siguranță și să curățați cu atenție lichidul de impurități. Începătorii ar trebui să se concentreze pe calcule numerice.