Astăzi, magazinele oferă o selecție largă de alcool pentru fiecare gust, dar mulți oameni preferă să facă ei înșiși băuturi alcoolice, folosind alambicuri de lună. Moonshiners cu experiență care distilează de mulți ani, știu să producă independent alcool în funcție de cel mai mult rețete diferite. În ceea ce privește nou-veniții, numărul acestora crește de la an la an, iar acest lucru este facilitat de varietatea bogată de configurații și preturi accesibile asupra lor. Fabricarea moonshine pentru începători este o activitate fascinantă și deloc dificilă, dar, cu toate acestea, fiecare persoană care decide să înceapă fabricarea berii moonshine trebuie să acorde atenție principiilor.
Fabricarea materiilor prime
Înainte de a începe să luăm în considerare caracteristicile alegerii unui alambic moonshine, ar trebui să se acorde atenție producției de materii prime pentru distilarea moonshine. Vorbim despre piure - un deșeu de drojdie pus în zahăr și apă. Astăzi există un număr mare de rețete pentru a face piure, dar totuși mulți oameni de lună preferă mod clasic prepararea materiilor prime.
Diagrama Moonshine still pentru începători
Cum se prepară piureul:
- Dacă o persoană vrea să facă 5 litri de lună, atunci va trebui să ia 6 kilograme zahăr granulat, 120 de grame de drojdie granulată, 25 de grame de acid citric și 24 de litri de apă.
- În primul rând, zahărul trebuie inversat, adică trebuie curățat de microorganisme patogene. Cum să invertiți zahărul: mai întâi, încălziți 3 litri de apă la 80 de grade, adăugați tot zahărul și amestecați totul încet. Siropul se lasa sa fiarba, dupa care se fierbe 10 minute, indepartand spuma. Apoi adăugați treptat acidul citric preparat și reduceți căldura de pe aragaz la minimum. După aceasta, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți siropul încă o oră.
- În ceea ce privește apa care va fi folosită la prepararea piureului, aceasta trebuie să fie un lichid curat, prestabilit. În ceea ce privește apa distilată, aceasta nu poate fi folosită.
- Siropul preparat se toarnă în recipientul unde va fermenta piureul și se adaugă și apă. Important: recipientul este umplut nu mai mult de trei sferturi.
- Înainte de a adăuga drojdie uscată la preparat, aceasta trebuie activată urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Dacă nu există, atunci puteți activa drojdia astfel: mai întâi fierbeți apa, răciți-o la 36 de grade, adăugați drojdia, acoperiți totul cu un capac. Vasele în sine sunt așezate într-un loc cald timp de 40 de minute. Când se formează o spumă uniformă la suprafață, aceasta indică faptul că drojdia poate fi introdusă în piesa de prelucrat.
- Pe sticlă se instalează un sigiliu de apă cu piureul, iar recipientul este plasat într-un loc în care temperatura este menținută la 26-31 de grade. Puteți folosi și un încălzitor de piure. În medie, fermentația durează 4-7 zile. La fiecare 12 ore, vasele cu piure trebuie agitate bine, dar fără a îndepărta sigiliul de apă. Când este agitat, dioxidul de carbon se evaporă, ceea ce favorizează fermentația normală.
Moonshine poate fi distilat doar din piure complet preparat. Pregătirea materiei prime va fi indicată prin semne precum încetarea șuieratului, apariția unui gust amar de alcool în piure, luminarea stratului superior al piureului etc.
Piureul finit trebuie degazat și clarificat. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați materiile prime într-o tigaie mare printr-un pai, apoi să încălziți totul la 50 de grade. Încălzirea va ajuta la distrugerea oricărei drojdii active rămase și la eliminarea dioxidului de carbon.
Masa degazată trebuie turnată într-o sticlă și ușurată cu argilă albă. Pentru 20 de litri de piure, se iau 2-3 linguri de argilă și se dizolvă materia primă într-un pahar cu apă caldă. Apoi totul se amestecă și se toarnă în piure. Piureul cu argilă albă se agită bine într-un recipient și se lasă timp de 30 de ore. După ce ați pregătit piureul, puteți începe să distilați luciul de lună.
Cum se distilă moonshine?
Cursul „Moonshine for Beginners” include nu numai caracteristicile procesului de distilare, ci și un studiu al designului alambicului moonshine. Un moonshine încă include un cub de distilare în care piureul este adus la fierbere. Vaporii săi se ridică la bobină și se deplasează în interiorul acesteia. În serpentină, vaporii vor începe să se răcească și să se transforme în condens, care este colectat la ieșire. În timpul procesului de distilare prin proiectarea alambicului, impuritățile străine, despre care vor fi discutate mai târziu, sunt colectate în camera de abur.
Merită luat în considerare faptul că piureul este un produs multicomponent care constă din substanțe cu diferite puncte de fierbere. Prin urmare, distilarea strălucirii lunii constă întotdeauna în mai multe etape. Când temperatura nu ajunge la 78 de grade, așa-numitele „capete” fierb departe de piure - substanțe toxice reprezentate de alcool metilic, acetonă și aldehidă. Moonshine nu ar trebui să conțină astfel de componente, deoarece sunt toxice pentru oameni. Prin urmare, ar trebui să fie colectate în stare de condensare într-un recipient separat și apoi turnate sau utilizate în viitor. scopuri tehnice. Partea „capete” reprezintă de obicei doar 5-8% din volumul de alcool brut, care, conform calculelor, ar trebui să fie obținut la ieșire.
De îndată ce piureul se încălzește până la 78 de grade, începe evaporarea și se transformă în condens alcool etilic, care este considerat miezul piureului. Partea sa reprezintă 80% din volumul de alcool brut. Etilul este expulzat din piure la o temperatură în intervalul 78-84 de grade.
De îndată ce temperatura începe să depășească 85 de grade, evaporarea etilului se oprește, dar, în același timp, evaporarea începe în această etapă. uleiuri de combustibil. Acestea sunt impurități grele din strălucirea lunii care îi strice gustul și mirosul și, de asemenea, provoacă simptome de mahmureală severă la oameni. Puteți scăpa de „cozi” la o temperatură de 85-95 de grade. Imediat ce temperatura atinge 99-100 de grade, distilarea poate fi oprită.
Dacă totul a fost făcut corect, rezultatul va fi alcool brut de înaltă calitate. Dar distilarea strălucirii lunii nu se termină aici. După aceea, alcoolul brut trebuie curățat. Înainte de aceasta, alcoolul trebuie diluat și puterea sa redusă la 40 de grade. Există mai multe moduri de a purifica alcoolul brut:
- Prin utilizarea cărbune activ: pentru asta vei avea nevoie de o pâlnie de plastic și mai multe coli de hârtie de filtru. În primul rând, pâlnia trebuie căptușită cu o coală de hârtie, apoi presară uniform tablete de cărbune activ pudră pe ea. După aceasta, tabletele trebuie acoperite cu o a doua foaie de hârtie și alcoolul brut trebuie turnat printr-un astfel de filtru într-un recipient curat.
- Folosind ulei rafinat: veți avea nevoie de 20 de mililitri de ulei pentru fiecare litru de strălucire de lună. După adăugarea uleiului la moonshine, recipientul cu acesta trebuie agitat bine. După ce apare o peliculă uleioasă la suprafață, recipientul cu luciu de lună trebuie așezat într-un loc răcoros și întunecat timp de o zi. După acest timp, strălucirea lunii ar trebui să fie decantată printr-un tub într-un recipient curat.
A doua distilare nu diferă în tehnologie de prima. Singura diferență este că pentru a doua distilare aveți nevoie de strălucire de lună cu o putere redusă la 40 de grade. Împărțirea strălucirii lunii în fracții în timpul celei de-a doua distilare se realizează în același mod ca și în timpul primei.
Înnobilare
Unii distilatori preferă să folosească moonshine în forma sa pură, în timp ce alți meșteri, folosind diverse retete, sunt angajate în rafinarea băuturii. În acest scop, puteți folosi condimente aromate, crenguțe pomi fructiferi, bucăți de fructe, fructe de pădure și alte daruri ale naturii. Moonshine poate fi, de asemenea, colorat folosind ingrediente vegetale. De exemplu, dacă trebuie băută galben, atunci trebuie să folosiți infuzii de melisa, mentă sau veronica. Afinele vor da băuturii o culoare roșie, semințele de floarea soarelui îi vor da o culoare violet etc.
Oricare ar fi, este important să știți că atunci când folosiți fructe de pădure și fructe, acestea trebuie mai întâi uscate.
Fabricarea Moonshine în Federația Rusă nu este pedepsită prin lege, ci numai dacă persoana nu este angajată în vânzarea produsului preparat unor persoane neautorizate. Dacă organele de drept reușesc să consemneze faptul vânzării ilegale de produse care conțin alcool, vânzătorul va suporta răspunderea administrativă, exprimată prin impunerea unei amenzi. Încălcarea repetată a legii poate duce la răspundere penală sub formă de muncă corecțională și chiar de închisoare.
Moonshine de casă
Dacă nu știți încă cum să faceți de casă un luciu de lună gustos și de înaltă calitate, este timpul să stăpâniți acest proces. Totul este mai simplu decât pare. Este ușor de înțeles de ce este atât de popular în țara noastră și printre cei mai apropiați vecini ai noștri. moonshine de casăși băuturi pe bază de el. Aici se amestecă reticența de a plăti de cinci ori mai mult decât costă de fapt alcoolul, calitatea scăzută a produselor cumpărate din magazin, bucuria de a le face singur și pur și simplu spiritul de contradicție. Deci, în ciuda sortimentului de magazine în creștere și a controlului guvernamental al calității, există din ce în ce mai multe distilerii acasă.
Totul este mai simplu decât pare
Pentru a face strălucire de lună în bucătăria sau garajul dvs., nu aveți nevoie de niciun echipament special, nici abilități sau cunoștințe. Ai nevoie doar de puțin:
- Ustensile pentru prepararea piureului.
- Moonshine de fabrică sau de casă încă (la început vă puteți descurca cu mijloace improvizate).
- Cunoașterea rețetei.
- Cele mai simple ingrediente.
- Respectarea tehnologiei.
- Niște timp liber.
Dacă aveți totul la dispoziție și doriți să faceți strălucire de lună acasă, este timpul să începeți să studiați teoria.
Echipamente și ustensile pentru distileria acasă
Pentru a face moonshine de casă, mai întâi veți avea nevoie de un recipient pentru a face piure. Aceasta poate fi o cratiță obișnuită cu un capac etanș, dar cel mai bine este să folosiți o sticlă de sticlă. Prin pahar veți putea vedea cum progresează fermentația, claritatea mustului și precipitarea sedimentului. Dacă nu aveți unul acasă, îl puteți comanda cu ușurință. Volumul optim este de 20-30 de litri.
După ce piureul este gata, vine partea cea mai interesantă - a face lumina lunii acasă. Aceasta se realizează prin distilare (rectificare) într-un aparat, cea mai simplă schemă pe care o vedeți mai jos.
Distilatorii care distilează în mod constant strălucirea lunii acasă și luptă pentru calitate achiziționează echipamente mai complexe cu un abur, contoare de presiune și temperatură. Dar la început, te poți descurca cu asta pentru gătit. Mai mult: puteți construi o instalație de distilare dintr-o cratiță și un lighean (bol metalic), pe care le găsiți acasă.
Pe lângă vase și echipamente, merită să obțineți un alcoolmetru: prepararea berii la lună acasă implică îndepărtarea fracțiilor cu un conținut ridicat de impurități dăunătoare. Și aici va fi dificil să faci fără un contor de grad de forță.
Pregătirea berii
Înainte de a pregăti moonshine, trebuie să obținem un produs care conține alcool - piure. Există zeci, sau chiar sute de rețete online despre cum să faci un piure bun dintr-o varietate de produse, dar cea mai simplă arată așa.
Veți avea nevoie de:
- zahăr - 5 kg;
- apă - 22 litri;
- drojdie presată - 200 g (sau 70 g uscată inactivă).
Dacă încă nu știți cum să faceți strălucire de lună acasă, mai degrabă decât într-un laborator sau fabrică, aceasta opțiunea va fi cea mai ușoară pentru tine. Ieșirea va fi buna pregatire pentru a obține strălucire puternică de lună de casă - de la 4,5 la 6 litri cu o rezistență de cel puțin 45°. De asemenea, tehnologia nu este complicată:
- Diluăm zahărul în 0,5 litri de apă caldă (+25°–+30°C) până se dizolvă complet, apoi sfărâmăm drojdia în el. Puneți într-un loc cald (+30°C, dar nu mai sus!) timp de aproximativ 30-60 de minute. În acest timp, ar trebui să înceapă spumarea activă.
- Încălzim și apa rămasă la +25°C și turnăm amestecul de drojdie în ea. Se amestecă totul bine și se lasă la t +25°–+27°C. Punem o manusa de cauciuc cu mai multe intepaturi pe gatul sticlei - prin ele se va elimina dioxidul de carbon. Este nevoie de aproximativ o săptămână pentru a face piure din must.
Sfârșitul fermentației se determină după cum urmează:
- s-a oprit spumarea;
- fără separare de dioxid de carbon - mănușa a căzut;
- Nu gusti zahăr, gusti alcool.
apa trebuie decantată, dar nu fiartă sau distilată, mustul din sticlă trebuie să ocupe aproximativ 1/3, deoarece procesul implică spumare activă.
Realizarea unui distilat
Acum a venit cea mai importantă fază - a face lumina lunii acasă. Se toarnă piureul în cubul de distilare și se începe încălzirea. Deoarece, conform rețetei noastre, nu vor exista sedimente (dacă există, trebuie să fie filtrat prin dischete de bumbac), rezervorul poate fi încălzit imediat puternic. Rata de ieșire a distilat ar trebui să fie de aproximativ 350–400 ml/oră.
Pentru cei care nu știu încă să facă moonshine conform tuturor regulilor, este necesar să explice că nu totul va funcționa. Produsul expulzat este de obicei împărțit în trei fracții:
- „Capul” este produsul care se obține pentru prima dată în timpul distilării. Are o rezistență de 75° sau mai mult și conține o cantitate imensă de uleiuri de fuel. Va fi dificil să le separăm, așa că „taiem” această porțiune. Este 50 ml pentru fiecare kilogram de zahar pe care l-am aruncat in piure. În cazul nostru - 250 ml.
- "Corp". Când moonshine este distilat acasă, această parte este luată pentru prelucrare ulterioară (poate fi consumată imediat). Rezistența minimă ar trebui să fie de 40°. Verificăm cu un alcoolmetru sau vedem dacă lichidul expulzat arde sau nu (sub 40° nu arde).
- "Coadă". Această fracție conține, de asemenea, multe impurități dăunătoare. Cu toate acestea, „cozile” pot fi folosite atunci când se prepară următorul lot de piure.
Acum că avem produs bun- facțiunea „corp”, o poți aduce în minte.
Purificarea la lumina lunii
Chiar foarte echipamente de calitateîn timpul distilării inițiale a piureului, scăpați complet de componentele dăunătoare sănătății nu vor fi posibile. Așadar, a face lumina lunii acasă necesită purificarea obligatorie a alcoolului rezultat.
Aici sunt cele mai multe moduri simpleîndepărtarea impurităților:
- Filtrare prin cărbune activ sau obișnuit. Il poti arunca intr-un borcan, il lasi sa reactioneze 24 de ore si il strecoara. Puteți instala o pâlnie cu un filtru de casă (un strat de vată, un strat de cărbune, un alt strat de vată) sau un filtru de carbon achiziționat la ieșirea din alambic.
- Plantarea sedimentelor folosind permanganat de potasiu. Cantitatea maximă este de 2 grame la 3 litri. După 2-3 zile de decontare, trebuie să filtrați lichidul, să adăugați bicarbonat de sodiu, stai din nou si curata. Experții în acest proces recomandă distilarea din nou a strălucirii lunii după aceasta.
- Adăugarea laptelui, decantarea și îndepărtarea fulgilor printr-un filtru.
În acest fel, veți obține o strălucire a lunii destul de de înaltă calitate, care va conține o cantitate mică de substanțe nocive.
Înmuierea gustului
Dacă decideți să pregătiți moonshine acasă în conformitate cu cele mai bune rețete, atunci
Este optim să se facă o distilare secundară și o altă etapă de purificare de impuritățile dăunătoare. Băutura ta va fi de multe ori mai curată decât cea oferită în magazine. Cu toate acestea, chiar și după aceasta poate avea un gust pur de lună și duritate excesivă.
Pentru a îmbunătăți caracteristicile băuturii, puteți utiliza diverși aditivi. Pot exista o mulțime de opțiuni aici, dar cel mai bine este să adăugați:
- lămâie;
- coji de citrice;
- nuci de pin nedecojite;
- pereți despărțitori din nuc;
- zahăr ars.
Înainte de curățarea și înmuierea luciului de lună finit, acesta trebuie diluat la o rezistență de cel mult 40 °. La un grad mai mare, îndepărtarea impurităților este mai puțin eficientă.
Nu există limită pentru perfecțiune
Acum să faci strălucire de lună nu mai este ceva necunoscut și de neînțeles pentru tine. La început, ar trebui să vă perfecționați abilitățile și să vă asigurați că produsul se dovedește cu adevărat gustos și fără impurități. Ei bine, când lucrurile vor merge, poți să încerci rețete noi și chiar să găsești pe ale tale. Cu siguranță prietenii și cunoștințele își vor aminti în mod repetat și recunoscător de lichiorurile tale de marcă, coniacul de casă și Calvados.
Cum să preparați moonshine acasă și ce este necesar pentru asta? Orice strălucitor de lună care se respectă poate răspunde la această întrebare. Apoi, trebuie să învățați cum să pregătiți în mod corespunzător piureul și apoi să îl curățați folosind diferite metode.
Se pare că a face lumina lunii acasă nu este atât de dificil. De fapt, acest proces este plin de nuanțe, trucuri și secrete. Teoria, desigur, vă va spune cum să faceți strălucire de lună, dar cunoștințele de bază vor veni numai după pregătirea practică.
Prepararea lui Moonshine începe cu prepararea piureului. Trebuie făcut corect și primul lucru cu care trebuie să începeți este să clătiți bine recipientul în care va fi plasat piureul. Mulți fani de a face distilat acasă neglijează această regulă. Dar, în realitate, o astfel de atitudine față de recipiente duce la faptul că alcoolul dezvoltă o aromă neplăcută și gustul de bază se schimbă.
Moonshine încă în acțiune
Când recipientul este gata, puteți începe să faceți piure. Rețeta clasică include doar 3 ingrediente:
- Apă.
- Zahăr.
- Drojdie.
Apa trebuie să fie curată și fără mirosuri și gusturi străine, dar nu trebuie să folosiți apă distilată.
Zahărul poate fi folosit ca atare sau amestecat cu acid citric făcând sirop. Zahărul inversat ajută la gătit mai mult, care va avea caracteristici bune.
Drojdia poate fi folosită sub orice formă; bricheta și drojdia instant sunt potrivite. Unii distilatori folosesc drojdie rezistentă la alcool - ajută la creșterea tăriei piureului și, în consecință, a tăriei distilatului ulterior.
Puteți prepara piure din must dens: fructe de pădure, fructe și alte componente, dar în acest caz trebuie să vă asigurați că în timpul procesului de distilare nu arde pe pereții cubului de distilare.
A face alcool acasă necesită atenție, perseverență și dorința de a respecta toate regulile.
După ce totul este gata, trebuie să treceți la calcularea componentelor, pentru a nu calcula greșit, ar trebui să vă decideți imediat asupra volumului. Cu cât mai mult piure, cu atât se va face mai mult moonshine, ceea ce este destul de logic, dar va trebui, de asemenea, să petreci mult timp pe distilare.
Raportul componentelor:
- 6 kg de zahăr vor necesita 24 de litri de apă;
- 120 de grame de drojdie uscată sau 600 presată;
- și 25 de grame de acid citric.
A face moonshine începe cu calcularea cantității de ingrediente. De exemplu, acidul este necesar numai dacă intenționați să faceți sirop din zahăr. Dacă nu doriți să inversați zahărul, atunci ar trebui să-l turnați în el, să-l umpleți cu apă și să mutați totul cu grijă. Va trebui să amestecați până când zahărul este complet dizolvat.
Apa trebuie să fie la temperatura camerei. Când zahărul se dizolvă, se adaugă drojdie în amestec. Dacă vorbim despre drojdia presată, atunci acestea trebuie zdrobite manual și pregătite în prealabil pentru imersarea în piure. Această regulă se aplică și drojdiei uscate.
Puteți sfărâma bricheta cu mâinile, dar este mai bine să o înmuiați în apă. Drojdia uscată se toarnă cu apă și se pune într-un loc cald. Când începe procesul de spumare, ciupercile sunt „lansate” în piure.
Piureul trebuie să fermenteze într-un loc cald și întunecat. Regimul de temperatură trebuie respectat din acest motiv, recipientele pentru piure sunt adesea echipate cu termometre.
Piureul va fermenta cel puțin 4-7 zile. Următoarele semne vor ajuta la determinarea faptului că este gata pentru distilare:
- Gustul amar al lichidului, care indică faptul că tot zahărul a fost transformat de drojdie în alcool, de aici și amărăciunea.
- S-a oprit șuieratul - acesta este un semn că dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat, ceea ce înseamnă că fermentația s-a oprit.
- Pentru prepararea moonshine, este important ca piureul să fie gata, din acest motiv, este adesea verificat cu un chibrit. Dacă focul nu se stinge lângă piure, înseamnă că acesta este gata de procesare.
Este recomandabil să se evalueze gradul de pregătire a mustului pentru distilare folosind mai multe criterii. Abordare integrată vă va ajuta să determinați dacă merită să începeți procesul moonshine sau dacă trebuie să așteptați puțin mai mult.
După ce lăsați piureul să fermenteze, ar trebui să izolați recipientul, să puneți un capac pe el sau pur și simplu să îl sprijiniți de aragaz sau calorifer. Acest lucru va ajuta drojdia să se dezvolte normal, deoarece dacă nu este respectată regim de temperatură Drojdia poate rămâne latentă sau poate muri fără a procesa complet zahărul.
Piure de clarificare
După ce piureul este gata de procesare, acesta trebuie clarificat. Această procedură se efectuează folosind argilă albă. Cei care știu totul despre strălucirea lunii știu că folosesc și așternut pentru pisici - este măcinat în făină și folosit în următoarele scopuri:
- Curățarea va ajuta la îndepărtare miros urât.
- Îndepărtați gustul amar sau retrogustul neplăcut.
- Va elimina impuritățile dăunătoare din alcool.
Doar 2-3 linguri de așternut zdrobit pentru pisici sunt diluate într-un pahar cu apă caldă. Această cantitate va fi suficientă pentru a curăța 24-25 de litri de piure.
Secretele prepararii berii la lumina lunii sunt atât de diverse încât permit utilizarea diferitelor componente în această chestiune. Curățarea piureului și clarificarea acestuia cu argilă albă sau alte mijloace nu este o procedură obligatorie, dar dacă nu se face, calitatea produsului finit va fi semnificativ mai proastă.
Distilarea începe după ce piureul a trecut prin clarificare, aceasta va dura cel puțin 15-20 de ore. În primele 60 de minute, recipientul cu lichidul se agită energic pentru a activa argila albă.
Când clarificarea este finalizată, sedimentul va trebui să fie drenat. Nu este recomandat să turnați lut în canalul de scurgere - acest lucru poate duce la formarea de dopuri de ciment.
Când pregătiți strălucirea lunii care a fost clarificată cu argilă, merită să luați în considerare faptul că procesul de distilare va dura mult mai puțin și mirosul neplăcut va dispărea. Dar iluminarea corectă nu este totul.
Preparam corect moonshine
Tehnologia Moonshine este la fel de veche ca lumea. De-a lungul anilor de civilizație, nu s-a schimbat semnificativ, dar a căpătat mai multe nuanțe care au îmbunătățit semnificativ calitatea alcoolului, făcându-l moale și gustos.
- Ar trebui să începeți prin a împărți strălucirea lunii în fracții - acest lucru va ajuta la eliminarea băuturii de fusel. Este necesar să îndepărtați „capetele” și să tăiați „cozile”. „Heads” este așa-numitul pervach sau pervak, nu este recomandat să îl bei. Faptul este că pervak este bogat în fusel. În ciuda faptului că aceasta este cea mai puternică strălucire a lunii, este folosit doar în scopuri tehnice. Dar „cozile” sau „distilatul” pot fi turnate în piure - acest lucru va ajuta la creșterea puterii băuturii în timpul distilării. „Capetele” volumului total al piureului alcătuiesc aproximativ 8-10%, iar „cozile” încep să fie îndepărtate după ce tăria alcoolului scade sub 40 de grade.
- Elementele de bază ale prepararii berii la lumina lunii includ curățarea. Se efectuează după ce strălucirea lunii a trecut prin procedura de distilare. Curățarea se efectuează folosind cărbune, cristale de permanganat de potasiu sau folosind un ulcior cu filtru care are un cartuș înlocuibil. Purificarea ajută la pregătirea alcoolului pentru re-distilare, puteți filtra băutura folosind pesmet sau lapte. Nu există mare diferență în acest sens, principalul lucru este că alcoolul scapă de impuritățile dăunătoare și devine mai curat.
- Redistilarea este cea mai mare mod eficient scapa de distilat miros neplăcutși să-i schimbe gustul. Reciclarea urmează aceeași schemă ca prima. În timpul procesului de distilare, va fi necesar să împărțiți din nou strălucirea lunii în fracții, adică să selectați „capete” și „taiat” cozile. Acest lucru va reduce volumul total de distilat, dar va ajuta la creșterea rezistenței acestuia la 60-70 de grade.
Petrecând doar 2-3 ore procesând moonshine, poți obține o băutură de bună calitate care poate concura cu votca sau alte produse alcoolice vândute în magazine la prețuri foarte mari.
Cum să preparați în mod corespunzător luciul de lună și reguli pentru re-distilare:
- Merită să diluați băutura înainte de procesare, deoarece strălucirea lunii prea puternică este explozivă. În timpul procesului de expulzare, poate provoca o explozie a dispozitivului și poate provoca nu numai daune materiale, ci și un incendiu.
- Moonshine este diluat la o concentrație de 20 de grade prin adăugarea de apă la alcool, și nu invers. Este recomandabil să folosiți apă curată, dar nu apă fiartă sau distilată.
Dacă totul este făcut corect, produsul rezultat va fi de înaltă rezistență și de bună calitate. Cu toate acestea, aici totul depinde nu numai de acțiunile lui moonshiner, ci și de designul aparatului.
Cerințele distilatorului
Fabricarea unui produs de calitate este imposibilă fără echipamentul corespunzător. Atunci când cumpărați un dispozitiv într-un magazin, ar trebui să acordați atenție designului acestuia.
Ce ar trebui să fie încă în lumina lunii și ce module suplimentare sunt necesare:
- Un abur uscat este un dispozitiv în care se acumulează uleiuri de fuel. Dacă unitatea este echipată cu 2 camere de abur, atunci una dintre ele este folosită ca depozitare pentru arome. Pur și simplu, într-un recipient se pun ierburi, condimente etc., ceea ce îmbunătățește gustul alcoolului și îi conferă o aromă unică.
- Bubbler - ajută la protejarea produsului finit de picăturile de piure care pătrund în el. Piureul este bogat în fusel și poate strica calitatea strălucirii lunii. Dacă fierbe la încă este foarte intens, atunci este nevoie de un barbotator.
- Sistemul de răcire este așa-numitul frigider. Sistemul ajută la transformarea vaporilor de alcool în luciu de lună gata preparat.
Performanța produsului depinde de mulți factori. de bună calitate nu atât de simplu, dar această sarcină cu greu poate fi numită dificil de îndeplinit.
Să vorbim despre lumina lunii. Cum se prepară, cum și din ce să prepari piure pentru el.
Moonshine - celebru băutură alcoolică, gătit acasă.
Vreau să clarific imediat că acest articol nu este un apel la alcoolism, ci dimpotrivă - în primul rând pentru cei care nu abuzează de alcool și care doresc să aibă întotdeauna băuturi alcoolice de înaltă calitate și gustoase în proviziile lor de acasă.
Înainte, nici măcar nu mi-a trecut prin cap să încep să fac luciu de lună, dar am făcut-o mica gradina, în care meri, cireși, pruni, mai mulți viță de vieși uneori pur și simplu nu este practic să facem dulceață din întreaga recoltă - nu am mâncat încă anul trecut.
Fac vinuri de casă și așa am decis să încerc să fac moonshine
Nu-mi place numele „moonshine”; prefer să-l numesc o băutură alcoolică puternică de casă. Asociez cuvântul „moonshine” cu un lichid tulbure, cu un miros specific și cu filmul lui Gaidai „Moonshiners”
În acest articol vreau să vă spun cum puteți pregăti acasă băuturi tari minunate, gustoase și aromate, denumite popular „lună”
Legea în Rusia cu privire la lumina lunii (pedeapsa pentru lumina lunii)
Astăzi, dacă faceți astfel de băuturi pentru uz personal, puteți face acest lucru în siguranță.
Nimeni nu va face nicio pretenție împotriva dvs. dacă îl utilizați personal sau decideți să îl tratați prietenilor sau cunoscuților
Dar dacă decideți să faceți bani în plus din asta, atunci multe legi și reglementări vor cădea imediat în capul vostru - pornind de la ilegal activitate antreprenorială, la autorizarea producției de lichide care conțin alcool, care variază de la sancțiuni administrative (amenzi de la 500 la 5.000 de ruble) la sancțiuni penale (de la 300.000 de ruble până la închisoare efectivă).
Așa că pregătește-ți orice delicatese și este mai bine să uiți de afaceri.
Aș dori să dau câteva sfaturi pentru începătorii în acest domeniu:
Dacă decideți să vă ocupați serios de acest lucru pentru a obține băuturi reale și gustoase, nu folosiți distilatoare de casă.
Dacă nu este posibil să faceți un distilator de înaltă calitate și corect, este mai bine să cumpărați unul gata făcut.
Atunci când alegeți, acordați atenție materialului din care este fabricat, de preferință oțel inoxidabil alimentar, dar aburul care conectează tuburile și serpentina din frigider ar trebui să fie în mod ideal din cupru.
Rețineți că atunci când alegeți volumul aparatului, în timpul distilării, trebuie să îl umpleți doar la 2/3 din volum, adică dacă aparatul are 12 litri, nu puteți distila mai mult de 8 litri de piure la un moment dat. .
Vă rugăm să rețineți că dispozitivul trebuie să aibă un termometru încorporat, acest lucru vă va ușura mult procesul de gătit.
Pentru a pregăti piure, încercați să utilizați sucuri de fructe de pădure, fructe, gem - ceea ce dă gustul produsului final, credeți-mă, apă, zahăr, drojdie - acesta nu este cel mai bun cea mai buna varianta pentru a pregăti o băutură delicioasă
Nu folosiți drojdie pentru copt, folosiți drojdie de vin;
Asigurați-vă că achiziționați un hidrometru pentru a măsura densitatea materialului dvs. de vin și un alcoolometru pentru a măsura puterea produsului finit.
Pentru a face piure, pregătiți un recipient curat, sigur pentru alimente, cu un capac etanș.
Volumul recipientului trebuie să fie cu 1/3 mai mare decât volumul materialului pe care l-ați pregătit.
Pregătiți un sigiliu de apă pentru a elimina dioxidul de carbon în timpul procesului de fermentație, care poate fi achiziționat gata făcut de la magazin și tăiat în capacul recipientului sau utilizați un furtun și un borcan cu apă pentru aceasta.
Reteta Moonshine cu fructe de padure
Să luăm în considerare două opțiuni pentru pregătirea materialului, folosind exemplul unui struguri bine-cunoscut și popular și a unei fructe de pădure destul de controversate - lemongrass.
Strugurii pot fi de orice fel - soi, vin, sălbatic.
Este indicat să-l colectați pe vreme uscată, la cel puțin 3-4 zile după ploaie, pentru ca bacteriile de drojdie rezultate de pe suprafața sa să nu fie spălate.
Priviți prin toate ciorchinii de fructe de pădure, îndepărtați-le pe cele putrede și stricate
Deoarece volumele de acasă, de regulă, nu sunt mari, este mai bine să folosiți o cratiță mică, în care, în porții mici, zdrobiți ciorchinii de struguri cu un zdrobitor și încărcați-i în recipient.
După ce ați procesat tot materialul, nu uitați că 1/3 ar trebui să rămână în recipient spatiu liber, acoperiți recipientul cu un prosop curat și plecați temperatura camerei timp de 3 – 5 zile.
În fiecare zi, nu uitați să amestecați amestecul cu o lingură lungă de lemn, de preferință de 2-3 ori.
Pe măsură ce se depune, sucul eliberat va fi în partea inferioară a recipientului, iar toată pulpa se va ridica în vârf sub forma unui capac.
Printr-o strecurătoare și un strat de tifon, turnați cu grijă sucul în sticla de sticlă sau recipientul de fermentare pregătit, stoarceți pulpa prin mai multe straturi de tifon și puneți-o înapoi în recipientul gol.
Sucul rezultat este sucul presărat, cel mai bine este să faceți vin din acesta, dacă o astfel de sarcină nu este necesară, atunci va face un coniac excelent.
Se toarnă apă în recipientul cu pulpa storsă, exact același volum ca și sucul scurs
Întreaga procedură se repetă timp de 3 - 5 zile, la final vei primi suc de a doua presă, din care poți obține și un vin minunat, gustos sau un whisky excelent
După a doua extracție umplem și tortul cu apă, egal ca volum cu sucul scurs și pregătim materialul pentru chacha, tehnologia este similară.
Și așa sucul tău este gata. Dacă decideți să nu faceți vin, ci să folosiți tot materialul pentru distilare, atunci decideți, în funcție de volumul de suc obținut, ce doriți să obțineți ca rezultat final - doar alcool tare sau coniac, whisky, chacha.
Puteți fermenta fiecare presă separat și apoi distila separat, puteți amesteca totul împreună și pregăti piureul într-un singur volum
În funcție de soiurile de struguri și de conținutul lor de zahăr, trebuie să adăugați zahăr, la 10 litri de suc 2 - 2,5 kg de zahăr, dar este mai bine să măsurați densitatea materialului cu un hidrometru după ce zahărul s-a dizolvat complet, și se adaugă zahăr dacă densitatea este sub 20 – 25 mg/cm3, cu cât este mai mare densitatea înainte de fermentare, cu atât mai bine. Rețineți că randamentul unei băuturi tari va fi de aproximativ 1 litru din 1 kg de zahăr sau din 5 litri de piure.
Turnați drojdie de vin - o puteți achiziționa în magazine specializate care vând tot ceea ce este necesar pentru vinificație și prepararea berii la lumina lunii. Acum există astfel de magazine în aproape fiecare oraș.
Este mai bine să fermentezi într-un loc cald, dar nu recomand să-l așezi aproape de caloriferele de încălzire.
Piureul se va prepara timp de 7-10 zile, veți vedea sfârșitul fermentației prin absența bulelor în sigiliul de apă.
Piureul a fermentat bine dacă densitatea sa când este gata este de 3 – 5 mg/cm3.
Din iarba de lamaie, precum si din alte fructe de padure moi (zmeura, capsuni, caprifoi), sucul se obtine cel mai bine cu zahar.
Asigurați-vă că sortați fructele de pădure și îndepărtați-le pe cele putrede sau stricate.
Boabele se toarnă într-un lighean mare și trebuie acoperite cu zahăr în strat gros.
Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 3-5 zile.
Nu umpleți recipientul plin; sucul eliberat va ridica boabele în sus.
Scurgeți cu grijă sucul din recipient și turnați fructele de pădure rămase în recipient. apă curată, exact cât s-a scurs sucul, și procedura de perfuzie va dura până la 5 zile.
După o a treia procedură similară, scurgeți sucul prin pânză și stoarceți pulpa de boabe.
Rețineți că o boabe acrișoare, precum iarba de lămâie, va necesita mai mult zahăr, altfel fermentația nu va fi completă și lungă.
În același mod, puteți separa sucul și coacăzele, dar este mai bine să le zdrobiți înainte de a adăuga zahăr.
Sucul de fructe de pădure amestecat cu zahăr se toarnă într-un recipient de fermentație, se adaugă drojdie de vin (câte grame și câți litri de suc este de obicei indicat pe pungile cu drojdie).
Recipientul este închis ermetic, se instalează un sigiliu de apă și se pune într-un loc cald timp de 7 - 10 zile.
Dulceata de casa pentru lumina lunii
Daca ti-a ramas dulceata de anul trecut pe care nu mai intentionezi sa o folosesti la ceai, acesta este un material excelent pentru a face bauturi tari gustoase.
Din practică, nu separ gemul după grad, ci turnăm tot ce este disponibil într-un singur rezervor (nu uitați că ar trebui să folosiți numai recipiente potrivite pentru alimente).
Umpleți cu apă - în proporție de 2 - 3 litri de apă la 1 litru de dulceață și lăsați la infuzat timp de 4 - 5 zile, amestecând întreaga masă în mod regulat.
Scurgeți infuzia rezultată printr-o strecurătoare, iar fructele de pădure rămase din dulceață pot fi turnate din nou cu apă în volum de jumătate din infuzia scursă, lăsați să stea 4-5 zile și a doua infuzie scursă poate fi combinată cu prima.
Determinați densitatea cu un hidrometru și, dacă este mai mică decât este necesar, adăugați zahăr.
Restul procesului de fermentare este descris mai sus.
Cum să faci piure pentru lumina lunii din grâu fără drojdie acasă
Pentru a prepara un astfel de piure la 1 kg de grâu pur, veți avea nevoie de 1,5 kg de zahăr și 7 litri de apă
Se toarnă grâul în tigaie și se umple cu o soluție de zahăr pe bază de 1 litru de apă, 200 g zahăr, se toarnă astfel încât soluția de zahăr să acopere grâul cu 2 - 3 cm.
Acoperiți tava și puneți-o într-un loc cald timp de 3 până la 4 zile.
În acest timp, grâul va fermenta și va spuma.
Se toarnă într-un recipient ermetic, se adaugă zahăr și apa rămasă și se instalează un sigiliu.
Se amestecă din când în când grâul.
După 10 zile, procesul de fermentație se va încheia, piureul este gata.
Pentru a obține un produs de înaltă calitate dintr-un astfel de piure, cel mai probabil va trebui să-l distilați de 3-4 ori.
Rețetă de strălucire de lună fără miros făcută din zahăr și drojdie
Vă sugerez să urmăriți acest videoclip, care prezintă un experiment cu diferite drojdii pentru prepararea piureului și a întregului proces pas cu pas, cred că vei alege cea mai bună variantă pentru tine.
Cum să distilați corect lumina lunii acasă
Deci, piureul tău este gata, trebuie să îl scurgi cu grijă, de preferință printr-un furtun moale și subțire într-un alt recipient, poate în borcane de trei litri (acest proces se mai numește și degresare) și să-l mai lași câteva zile. Înainte de distilare, îndepărtați din nou sedimentul.
- Pregătim distilatorul și îl spălăm.
- Umpleți piureul la 2/3 din volum, strângeți bine capacul și conectați cuptorul cu abur, apoi frigiderul, la care se alimentează și se scurge apă rece, este mai bine să funcționeze.
- Puneți aparatul pe aragaz la foc mare.
- La temperaturi în jur de 50 de grade, treceți apă rece prin frigider într-un jet subțire.
- Puneți un borcan curat lângă scurgerea produsului.
- Vor apărea primele picături, care cu 60 - 70 de grade se vor transforma într-un flux subțire.
- Primele 30 - 50 de grame trebuie scurse, poate puțin mai mult, acestea sunt așa-numitele „capete”.
- În niciun caz nu trebuie să le lăsați este mai bine să le folosiți pentru nevoi tehnice.
- Oamenii îi mai numesc pe capete „pervach”. Uneori poți auzi: „M-am săturat mai întâi, grozav”.
- Primul lucru nu poate fi de clasă - este acetonă pură, miroși lichidul din primele 50 de grame, există un miros puternic de acetonă.
- Cu capetele separate, reduceți căldura la minim pentru a opri procesul de distilare viguros.
- Menținând temperatura între 65 și 85 de grade, reglați căldura astfel încât produsul să iasă în picături lente.
- Rezistenta produsului poate fi verificata umplend o lingura cu cateva picaturi, dandu-i foc, flacara va fi rosu-albastru.
- Volumul de ieșire al unui produs puternic va fi de aproximativ 1 litru din 5 litri de material turnat.
- Odată ce băutura dumneavoastră încetează să ardă atunci când este testată, prezența alcoolului poate fi determinată de gust.
- Voi spune imediat că nu este recomandat să luați o probă în timpul preparării și trebuie să determinați prezența tăriei cu câteva picături pe limbă, veți simți prezența alcoolului printr-o ușoară senzație de arsură.
- Dacă înainte de aceasta ați luat o probă mai mare, atunci determinarea prezenței alcoolului din câteva picături va fi foarte problematică.
- Ați stabilit că prezența alcoolului în produsul rezultat este minimă sau complet absentă.
- Puneți vase noi sub ieșire și continuați să conduceți, apoi veți obține așa-numitele „cozi”.
- Veți avea nevoie de ele pentru a dilua produsul rezultat la puterea de care aveți nevoie.
- În acest caz, temperatura va începe să crească treptat până la fierbere.
După ce ați colectat o cantitate mică de cozi (de câte dintre ele aveți nevoie, determinați prin măsurarea rezistenței produsului principal rezultat cu un alcoolmetru), opriți focul, terminați această lecție, dacă mai aveți material pentru distilare și decideți să continuați procesul în continuare, trebuie să reumpleți distilatorul cu o nouă porție de piure.
Când faceți acest lucru, asigurați-vă că purtați mănuși groase pentru a nu vă arde; uleiuri esențiale rămâneți în vasul cu abur, clătiți-l.
Produsul finit trebuie diluat cu cozi la puterea necesară și lăsat să se răcească.
Pentru coniac, puterea este de 40 de grade, whisky-ul este puțin mai mult de 45 - 50 de grame, dacă intenționați să faceți tincturi, lichioruri, puteți folosi puțin mai puțin de 40 de grame.
Chiar și în această etapă, o băutură făcută din sucuri, gem, se dovedește a fi gustoasă, aromată și practic fără miros de uleiuri de fusel, care nu necesită re-distilare.
Apoi îl puteți trece printr-un filtru de carbon, adăugați 3 borcan de litru 2 - 3 lingurițe de așchii de stejar sau 3 - 4 bucăți de prune și se pun într-un loc întunecat pentru a infuza.
Vă asigur că tuturor le vor plăcea foarte mult aceste băuturi, chiar și celor care nu beau băuturi tari.
Aproape fiecare persoană, în special cei cărora le place să primească oaspeți, mai devreme sau mai târziu, are dorința de a stăpâni prepararea berii la lumina lunii acasă și de a trata oaspeții cu un produs de casă de înaltă calitate.
Poate cineva va obiecta că adunările pot fi aranjate fără alcool, să zicem, cu o ceașcă de ceai de plante. Dar, cu siguranță, vor fi foarte mulți cei care vor găsi o mulțime de argumente în favoarea unui festin cu băuturi „încălzitoare”.
De acord: nu este în tradițiile oamenilor noștri să stai la masă „uscat”: nu vor înțelege, te vor judeca și nu vor mai fi prieteni.
Cum să nu-ți amintești de lupta memorabilă pentru sobrietate din timpul lui Gorbaciov. Da, generația mai în vârstă își amintește foarte bine de introducerea nunților „nealcoolice”, un val al cărora a cuprins țara de dragul de a raporta la vârf că, spun ei, au introdus, reeducam, noi. sunt convingătoare de avantaj mod sănătos viaţă!
Care este realitatea? Undeva, unul câte unul, au fugit în camera din spate și s-au întors de acolo, vădit veseli, cu o sclipire în ochi. Și pe alocuri puneau chiar alcool în ceainice pe mese. Așa că oamenii au râs de Prohibition, iar producția a continuat să fie hobby-ul creativ preferat al oamenilor.
Un număr nenumărat de argumente pot fi date în favoarea faptului că berea acasă este de înaltă calitate. Dar le vom menționa doar pe cele mai importante dintre ele:
- Pregătind moonshine de înaltă calitate, vei fi sigur că, după ce o bei, nici tu, nici oaspeții tăi nu vei ajunge la terapie intensivă, sau mai rău.
- Este mult mai ieftin decât să cumperi vodcă într-un magazin.
- Moonshine de casă poate fi mult mai curat și mai gustos decât produsul de supermarket.
- Chiar dacă sunteți împotriva alcoolului, probabil că știți totuși că diferite medicamente sunt cel mai bine preparate cu strălucire puternică de lună, și nu cu vodcă cumpărată din magazin.
Procesul de fabricație
Este puțin probabil ca cineva să nu știe ce este strălucirea lunii, dar nu toată lumea știe cum să o facă corect și ce este necesar pentru aceasta. Deci, să începem cu elementele de bază. Moonshine este produs cu conținut ridicat de alcool, obținut în timpul distilării materiilor prime fermentate (mash). La rândul lor, principalele componente ale piureului sunt:
- drojdie;
- zahăr;
- apă.
Unele dintre aceste trei componente fac un produs destul de bun. Dar este static, ca să zic așa, plictisitor, îi lipsește un buchet de gust, iar mirosul nu este foarte atrăgător. Și aici pot veni în ajutor alte ingrediente pentru strălucirea lunii, adăugând o notă de picante și tentantă cu o aromă mai plăcută:
- gem;
- fructe de pădure și fructe;
- pâine;
- porumb.
Ar trebui menționate și unele „tradiții naționale”. În Ucraina, de exemplu, sfecla de zahăr și un produs secundar al prelucrării sale, malas, sunt adesea folosite atunci când se face moonshine acasă. O băutură tare făcută din cartofi este populară în Belarus.
Cu toate acestea, „băuturile naționale” menționate cu greu pot fi considerate capodopere ale strălucirii lunii. Produsul rezultat are un miros și un gust caracteristic, nu foarte plăcut, care este puțin probabil să fie plăcut pentru un cunoscător.
Gătiți-l corespunzător reteta clasica se poate face în una sau două etape, realizând purificarea maximă a produsului finit de impurități:
- turnați piure în cub;
- aduceți lichidul la fierbere la foc mare;
- reduceți căldura la jumătate de îndată ce apar primele picături de pervak;
- separați „capul” cu o cantitate de 50 ml. Acest produs poate fi consumat ca alcoolul industrial;
- piureul trebuie distilat până când strălucirea lunii conține o rezistență de 35-40°;
- restul produsului de distilare („cozi”) se distinge printr-o cantitate crescută de uleiuri de fuel și, prin urmare, nu este potrivit pentru uz intern. Dacă este de așteptat o a doua distilare, atunci „cozile” sunt turnate în piure. În caz contrar, lichidul se va vărsa.
Aparat de distilare
Aflați secretele preparării berii la lumina lunii și atingeți un nivel de înaltă calitate de preparare a băuturilor de categorie premium posibil doar prin mijloace practice. Și pentru asta, în mod firesc, veți avea nevoie de un moonshine încă. Ce este el?
De fapt, un alambic moonshine este un distilator care funcționează pe principiul evaporării (nu apă, ci alcool), răcind și transformând aburul înapoi în lichid, dar cu proprietăți diferite.
Cum se fac alambicurile cu lumina lunii?
- Alambicurile gata făcute, numite „Distilator” sunt vândute pe internet. Dispozitivul este de obicei adaptat apă curgătoare(pentru a răci vaporizatorul). Există un singur lucru rău la un astfel de distilator - prețul, care este de obicei foarte mare.
- Cu toate acestea, oamenii au inventat deja totul de mult timp. Principalele diferențe sunt dacă trebuie să schimbați apa de răcire manual (ceea ce este necesar doar dacă nu există alimentare cu apă) sau să o conectați la apă curentă.
- Cu mult timp în urmă, binecunoscuta oală sub presiune a fost adaptată cu succes pentru prepararea berii la lumina lunii.
- Noile tehnologii au „dat, de asemenea, impuls” „inovației” populare - există meșteri care au adaptat deja un multicooker pentru a face lumina de lună acasă. Este de dorit ca acesta să fie de capacitate maximă (nu mai sunt doar 6-7 litri, ci și 10, și chiar 12,5). ÎN supapă de abur, pe care o are fiecare multicooker, introduceți tubul, conectați răcire cu apă, și obțineți lumina lunii.
Lumina lunii constă încă din:
- rezervor de piure. Este fie din oțel inoxidabil, fie prevăzut cu un balon de lapte. Un balon de la o mașină de muls este foarte convenabil; are deja un orificiu în capac cu o duză pe care este plasat un furtun (tub);
- mai rece. În absența alimentării cu apă, aveți nevoie (un tub ondulat într-un recipient mare - un jgheab sau un cazan, o cratiță). Se toarnă apă în recipient, care trebuie schimbat constant - se ia apă caldă de sus, se adaugă apă rece etc. Dacă există un robinet cu apă rece, atunci faceți o cămașă mică de apă în jurul unei părți a tubului și două robinete (tuburi pe care sunt așezate furtunurile). Tubul superior primește apa rece, de jos - curge încălzit;
- tub sau furtun, prin care vaporii de alcool-apă se ridică din rezervor, se răcesc și curg într-un recipient de înlocuire sub formă de luciu de lună.
Pentru a evita mirosurile străine și compușii nocivi, cel mai bine este să folosiți un tub de cupru sau un furtun de apă caldă.
Stăpânirea tehnologiei
Tehnologia corectă a strălucirii lunii include următorii pași:
- Facerea piureului. Proporțiile sunt foarte importante aici. Cantitate recomandată: pentru 4 – 5 litri de apă călduță (temperatura acesteia trebuie să fie de aproximativ 30°C) aveți nevoie de 1 kg de zahăr și 100 g de drojdie presată, care poate fi înlocuită cu drojdie uscată (20 g).
- Se amestecă și se lasă la fermentat cald timp de câteva zile. Ar fi bine să așezi rezervorul sau tigaia cu piure pe un covoraș cald, astfel încât să nu stea pe podeaua rece și să o învelești suplimentar. Braga fermentează bine la temperaturi peste 18, dar nu sub 40°C. Trebuie să acoperim piureul, dar nu ermetic - este nevoie de aer pentru fermentare.
- Durata aprox. de la 4 la 10 zile. Acest lucru depinde de mulți factori: temperatură, ingrediente adăugate și calitatea drojdiei. Când fermentația viguroasă a trecut deja, se crede că piureul poate fi distilat. Dar nu este atât de simplu.
- Procesul luminii în sine durează de obicei câteva ore. Focul trebuie ținut la mic, astfel încât piureul să nu fiarbă brusc și să nu fie aruncat în țeavă, ceea ce va strica pur și simplu produsul la care ați lucrat cu atenție.
Sfaturi de la distilatorii experimentați:
- Berari cu experiență în lumina lunii Nu se recomandă folosirea drojdiei uscate gătit instant. Acestea ajută la scurtarea perioadei de fermentație și la reducerea randamentului produselor finite.
- Informații pentru începători: drojdia nu se dezvoltă la frig și pur și simplu piureul tău poate să nu funcționeze. La temperatură ridicată drojdia își oprește, de asemenea, activitatea vitală și produsul tău se va acru fără să ajungă vreodată la lumina lunii.
- Pentru a verifica, trebuie să-l încerci! Dacă este dulce, nu este încă timpul, lăsați-l să fermenteze o zi sau două. Piureul ar trebui să fie ușor amar - cu un gust de vodcă, apoi este timpul să pregătiți moonshine încă.
Un semn sigur că ai făcut totul bine - un jet subțire de lichid limpede, uscat, puternic, cu o aromă îmbătătoare destul de plăcută, se revarsă din tub în borcanul așezat! Cel mai bine este să înveți secretele fabricării berii la lumina lunii în practică - cu cât îl conduci mai mult, cu atât vei ajunge mai bine la el. Și vă va ajuta să calculați toți parametrii importanți online.
Există calcule cu privire la rata de producție a luciului de lună. Norma industrială luată în considerare rezultat excelent – 1,28 litri 50% vodcă din 1 kg zahăr. Rezultat bun – 1,24 l, satisfăcător – 1,2 l. Printre moonshiners, este în general acceptat că din 1 kg de zahăr din piure se obține 1 kg de zahăr, care produce o strălucire puternică de 50%.
„capete” și „cozi”
S-a dovedit că prima și ultima porțiune de strălucire a lunii sunt nepotrivite pentru utilizare. Vrei să știi cum să gătești lumina corectă a lunii? Dacă intenționați să distilați aproximativ 5 litri de luciu de lună, trebuie să eliminați primii 200 de mililitri.
Acesta este așa-numitul „cap” sau pervach - cea mai puternică strălucire a lunii, dar în același timp - care conține cel mai mare număr extrem de nociv, care nu poate fi îndepărtat prin nicio curățare. Ce să faci cu ei?
Pervach este foarte bun de utilizat pentru diverse tincturi plante medicinale , destinat pentru frecare (nu pentru administrare orală). Puterea sa este de aproximativ 80%, ceea ce contribuie la o „selecție” mai bună a substanțelor medicinale din plante.
Ceea ce se numește în mod obișnuit „coada” este cea mai recentă strălucire a lunii. În primul rând, are o rezistență foarte scăzută, iar în al doilea rând, de asemenea, abundă substanțe nocive. Cum să determinați că este deja o „coadă”?
Unii îl definesc prin faptul că nu se mai aprinde. Dar aceasta nu este o metodă complet corectă. Cel mai bun indicator este alcoolmetru. Toată strălucirea lunii este drenată și puterea este măsurată. Există 50 de grade, puteți opri procesul, mai mult - îl puteți conduce puțin mai mult pentru a obține această cifră, care este considerată referința pentru lumina lunii.
Rețete preferate
Acum știi cum să faci lumină de lună acasă. Și sunt foarte, foarte mulți dintre ei să le cauți și să le încerci în practică este un hobby foarte interesant.
De-a lungul timpului, te vei transforma într-un adevărat profesionist și vei învăța cum să faci corect lună acasă din cereale, deșeuri de vin și dulceață veche. Cum să curățați produsul finit de impuritățile dăunătoare și să vă transformați produsul într-o capodopera a gustului, după ce ați mâncat pe care veți dori să cântați și să vă distrați, și fără o mahmureală severă!
Rețeta de mai sus de moonshine din zahăr este, ca să spunem așa, o bază, o bază necesară pentru verificarea ulterioară cu ea, adăugând ingrediente în recipientul cu viitorul piure. V-am prezentat elementele de bază ale berii la lumina lunii - aceasta activitate incitantă care aduce plăcere și te economisește bani.