Tocana este un produs foarte convenabil. Există situații în viață când mâncarea trebuie pregătită rapid. Ce poate fi mai bun decât să deschizi o cutie de tocană bună și să o prăjești cu paste sau cartofi? Cu el puteți găti orice supă, gătiți delicios secund preparat, faceți un sandviș delicios.
1:1061Iar pentru cei care cresc porci, problema conservării este cea mai acută.
1:1205 1:1215Fiecare gospodină ar trebui să aibă acest produs în proviziile ei. Toată lumea are probabil situații în care nu există timp să gătească. Aici este utilă carnea de porc făcută în casă.
1:15841:9
Tocanita cumparata din magazin nu se ridica intotdeauna la nivelul asteptarilor noastre. Și pregătim tocană de casă după gustul tău. Știm exact ce fel de carne punem în ea și putem ajusta rețeta după gustul tău.
2:882Există diferite moduri și rețete de a face tocană de casă. Puteți să-l gătiți într-o baie de apă sau într-un cuptor, aragaz lent sau autoclavă. Ei bine, dacă aveți o oală sub presiune, atunci este foarte convenabil să gătiți tocană în ea.
2:1276 2:1286 2:15742:9
Rețeta de tocană de porc de casă nr. 1
2:91
Pentru a pregăti tocană de casă veți avea nevoie de:
3:707Porc ( ar fi mai potrivit spatulă) - 500 g;
Untură - 300 g;
Frunza de dafin - 1 buc.;
Sare, piper - după gust.
Sfat: Este mai bine să faceți tocană în borcane de sticlă care pot fi închise ermetic. Sterilizați borcanele. Borcanele de conserve pot fi sterilizate căi diferite, de exemplu, puneți borcane curate și uscate în cuptorul cu microunde timp de 3 minute.
3:1332 3:1342Preparare:
3:1377 3:1387 3:1391 3:1401— Tăiați carnea în bucăți mici. Excesul de grăsime mai bine să-l tai.
3:15283:9 3:13 3:23
- Sare si piper. Se amestecă bine.
3:111 3:121 3:125 3:135— Se pune pe fundul unui borcan sterilizat frunza de dafin, apoi puneți feliile de porc. Așezați strâns bucățile de carne.
3:381 3:391- Se acoperă apoi borcanul cu un capac sterilizat și se pune la cuptorul rece. Porniți cuptorul la 250 de grade.
— Imediat ce carnea fierbe, reduceți temperatura la 150 de grade și continuați să țineți conserva de tocană la cuptor pentru încă 3 ore.
— Nu vă speriați de aspectul neglijent al cutiilor; acestea sunt rămășițele sucului care curge din cutie. La sfârșitul gătitului, sucul rămas este îndepărtat, borcanul este șters cu un șervețel și devine curat.
— În timp ce carnea se toarnă la cuptor într-un borcan, trebuie să predați grăsimea din untură albă solidă. Pentru a face acest lucru, tăiați untura în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie și topiți grăsimea la foc mic. temperatura ridicata. Scurgeți grăsimea topită într-un recipient curat.
5:970 5:980- Dupa 3 ore se scoate conserva de tocanita din cuptor, se toarna grasimea de porc topita in continut, se inchide si se ruleaza ermetic capacul. Lăsați borcanul să se răcească la temperatura camerei.
6:18526:9
— Puneți borcanele cu tocanita de porc finită într-un loc răcoros. Trebuie insa sa tinem cont ca aceasta tocanita de casa se pastreaza perfect la temperatura camerei.
7:816 7:826— Când mâncați tocană preparată acasă, îndepărtați grăsimea inutile, îndepărtați carnea de porc și folosiți conform destinației.
8:15868:9
Reteta de tocanita de porc de casa nr 2
8:90
Pentru a fi sigur de calitatea și gustul acestui produs, ar trebui să-l faci acasă.
9:786 9:796Pentru a face acest lucru trebuie să luăm:
9:8614 kg carne de porc grasa,
9:900 9:9192 linguri. linguri de sare,
9:951piper și dafin.
9:995 9:1005Preparare:
9:1040Pentru început, trebuie să spălați bine carnea și să o tăiați în bucăți de 3 cm, apoi trebuie să le puneți într-o cratiță, să adăugați apă și să dați la fiert la foc mare.
9:1333 9:1343Apoi îndepărtați spuma, reduceți căldura și gătiți timp de 4 ore.
9:1457 9:1467Cu jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să adăugați condimente.
9:15819:9
Distribuiți carnea și bulionul în borcane curate. Acoperiți cu un capac și sterilizați timp de 15 minute. Mai rămâne doar să închidem băncile.
9:248 9:258Rețeta de tocană de porc de casă nr. 3
9:339
Preparare:
1) Se spală carnea și se taie în bucăți.
2) Pentru condimente folosim foi de dafin, boabe de piper si piper macinat.
3) Sărați carnea în proporție de 1 linguriță rată la 500 g de carne, adăugați piper, dafin și ceapa tocată. Se amestecă masa.
4) Așezați suportul special inclus în kit pe fundul oalei sub presiune și așezați carnea. Adăugați apă, astfel încât să fie la culoare cu carnea. Se acopera cu un capac si se pune pe foc. Puteți aduce amestecul la fierbere la foc mare. Știm că apa fierbe după fluierul caracteristic. Reduceți imediat focul și gătiți la foc mic timp de 2 ore.
5) In acest timp, vom steriliza borcanele si capacele. Tocanita de porc de casa este gata, o puteti pune in borcane.
6) Se acoperă cu capace și se pune la sterilizat pe baie de apă timp de 40 de minute din momentul în care apa fierbe. Nu punem borcane fierbinți apă rece(se pot crapa), și de la rece până la cald.
7) Rulați borcanele cu capace. Tocanita de porc de casa se pastreaza la loc rece.
Rețeta de tocană de porc de casă nr. 4
10:100
Pentru a pregăti tocană acasă aveți nevoie de:
11:734Tăiați 1 kg de carne de porc curată și puneți-o într-o tigaie curată și uscată,
11:871Adăugați 200 de grame de untură, tăiată în bucăți mici.
11:979 11:989Tigaia trebuie închisă ermetic și așezată la foc mic; nu este nevoie să adăugați apă - la urma urmei, carnea proaspătă are suficientă umiditate, care va fi eliberată în timpul gătirii lente.
11:1393 11:1403În timpul procesului de preparare a tocanei, care durează de la 4 la 5 ore, carnea trebuie amestecată ocazional, iar la sfârșitul fierberii se adaugă puțină frunză de dafin, precum și sare și puțin piper negru măcinat după gust.
11:181511:9
Piper negru, este recomandabil să folosiți mazăre, care trebuie mai întâi măcinată într-o râșniță de cafea - acest lucru va da tocanei un gust și o aromă complet unice.
11:324 11:334Rețeta de tocană de porc de casă nr. 5
11:415
Noi vom avea nevoie:
12:972Carne de porc - 1 kg
12:1005Untură - 500 g
12:1032Frunza de dafin - dupa gust
12:1085Sare și piper - după gust
12:1135 12:1145Preparare:
12:1181Tăiați carnea de porc în bucăți mici, adăugați sare și piper și amestecați bine. Pe fundul unui borcan steril se pune o frunză de dafin, se așează etanș bucăți de carne, se acoperă borcanul cu un capac și se da la cuptorul rece. Porniți cuptorul la 250 de grade, aduceți carnea la fiert, apoi reduceți temperatura la 150 de grade și gătiți timp de 3 ore.În timp ce tocana fierbe, pregătiți untura. Pentru a face acest lucru, tăiați-o în bucăți mici, topiți grăsimea la foc mic și turnați într-un castron separat. Când scoateți carnea din cuptor, umpleți-o cu grăsime, rulați borcanul și răciți. Păstrați tocanita finită într-un loc răcoros (subsol, pivniță sau frigider).
12:235512:9
Tocană de porc de casă într-o rețetă de slow cooker nr. 6
12:117
Ingrediente pentru tocanita de porc:
13:702carne de porc dezosată - 3 kg;
ceapa - 1 buc.;
frunză de dafin - 5 buc.;
boabe de piper - 12 buc.;
Sarat la gust.
Metoda de preparare a tocanei de porc:
13:992Clătiți carnea, tăiată în cuburi peste bob. Așezați carnea de porc în vasul cu multicooker.
Adăugați ceapa curățată, tăiată în 4 părți. Închideți capacul și porniți modul „Stingere” timp de 5 ore.
Apoi deschideți capacul, adăugați sare, adăugați condimente și condimente și continuați să gătiți în același mod încă o oră.
Puneți tocana finită în borcane sterilizate și rulați.
13:9
Reteta de tocanita de porc de casa nr 7
13:90
Gătitul cărnii înăbușite nu este un proces complicat.
14:707Noi vom avea nevoie:
Carne de porc - 5 kg.
Untură – pe bază de 5 kilograme de carne, 1 kg de untură. Dacă carnea este grasă, puteți folosi mai puțină untură.
Sare - 1 lingurita la 1 kg de carne.
Frunze de dafin, boabe de piper.
Preparare:
Tăiați carnea în bucăți mari, adauga sare, poti adauga maghiran daca vrei, amesteca.
În continuare, pregătim borcanele; acestea trebuie spălate și sterilizate. În borcane pregătite, puneți 2 foi de dafin și 5-10 mazăre de piper negru pe fundul fiecărui borcan.
Așezați carnea în fiecare borcan, alternând bucățile grase și slabe. Apoi se topește untura și se toarnă grăsimea în borcane cu carne.
Pune borcanele umplute cu carne la cuptorul rece pe o tava de copt presarata cu un strat uniform de sare astfel incat temperatura in cuptor sa fie uniforma.
Porniți cuptorul și încălziți la 200 de grade. La această temperatură, gătiți tocanita timp de 3 ore, apoi scoateți cu grijă borcanele din cuptor și rulați cu capace curate și opărite.
În timpul preparării tocanei, carnea este fiartă cu 40%, așa că trebuie să cumpărați carne în volume, ținând cont: pentru a face 7-10 kilograme de tocană, aveți nevoie de 10-14 kilograme de carne. De asemenea, este necesar să țineți cont de faptul că dacă pregătiți tocană de vită, atunci pt depozitare mai bună este nevoie de grăsime, deoarece nu există multă grăsime în carnea de vită, este necesar să adăugați grăsime în proporție de 1 kg de untură topită la 5 kg de carne. Dacă gătiți tocană de porc, nu trebuie să adăugați grăsime.
ȘI . Apoi am gătit-o într-o baie de apă. Astăzi vă voi spune cum să gătiți tocană la cuptor într-un borcan și o voi face din carne de porc. Acest fel de mâncare conține atât grăsime, cât și carne deodată, ceea ce, după părerea mea, este bun pentru piure de cartofi(nu trebuie sa adaugati ulei), pentru paste (nu trebuie sa adaugati nici grasime pentru prajit). Tocanita grasa va fi buna cu terci, iar sotul meu, de exemplu, ii place cu piure de mazare. Într-un cuvânt, domeniul de aplicare este larg, ar fi o tocană, dar fiecare își va da seama cum să o mănânce singur.
Gătitul tocană de casă în cuptor într-un borcan are propriile sale nuanțe. Trebuie să turnați un strat de sare pe o foaie de copt și să puneți pe ea borcane de sticlă, astfel încât carnea să nu se ardă. Dar puteți încăpea mai multe borcane în cuptor decât atunci când gătiți într-o baie de apă. Este convenabil să facem tocană în cuptor chiar și atunci când avem toate borcanele marimi diferite(atunci când gătiți într-o baie de apă, acest lucru creează inconveniente). Pe scurt, verifică toate rețetele oferite pe site-ul nostru și alege-o pe cea care ți se potrivește cel mai bine.
Să ne uităm la carnea noastră. Există un strat mare de grăsime pe el. Separați carnea de grăsime.
Folosim carnea pentru a umple borcanele, si topim untura si o adaugam in borcan mai tarziu. Adăugați piper și sare la carne. Să amestecăm.
Umpleți borcanele sterilizate cu carne, fără a ajunge la câțiva centimetri până la margine. În fiecare borcan punem câte o frunză de dafin, boabe de piper (3-5 buc.) și ienibahar (3 buc.).
Când facem tocană de porc la cuptor, atunci dacă intenționăm să rulăm borcanele cu capace metalice, trebuie să scoatem benzile de cauciuc din ele în timpul perioadei de gătire. Când se va închide timpul, benzile de cauciuc fierte vor trebui puse înapoi sub jantă. Dacă intenționați să rulați tocanita cu capace înșurubate, ca al meu, atunci nu le punem la cuptor, deoarece au o suprafață cauciucată în interior. Acoperim borcanele cu capace metalice obișnuite fără benzi de cauciuc sau le sigilăm cu folie. Ei bine, rulăm tocanita finită cu capace fierte cu șuruburi.
Puneti un strat de sare pe o tava de copt si asezati borcanele pe aceasta perna. Se pun borcanele in cuptorul rece, se incinge, se reduce focul si se fierbe tocanita timp de 4 ore. Ne asigurăm că procesul de fierbere scăzută are loc în borcane. Dacă gâlgâitul devine prea activ, atunci reducem focul, iar dacă se oprește complet, atunci îl creștem.
Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, topiți untura tăiată anterior în grăsime.
Imediat după ce scoateți tocanita din cuptor, turnați grăsime fierbinte peste tocanita finită și rulați-o. Întoarceți și răciți. A doua zi grasimea se va intari, iar pe tocanita noastra se va forma un fel de calota de zapada.
Tocana gătită la cuptor în borcan poate fi folosită cu paste, cartofi, cereale, piureuri de legume sau pur și simplu uns pe un sandviș.
Este mai bine să se păstreze în frigider timp de cel mult șase luni.
Tocanita delicioasa de casa este o adevarata descoperire pentru orice gospodina. O astfel de pregătire ajutor bun când să gătesc cina o remediere rapidă. Preparatul propus este universal, nu doar datorită cantității minime de ingrediente din carne interschimbabile, ci și datorită ușurinței în preparare.
Folosind asta reteta pas cu pas cu poza poti prepara tocanita din carnea pe care o ai: porc, vita, pui sau iepure.
Pentru a pregăti tocană acasă veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
1 kg de carne (vită, porc sau pui);
100 de grame de untură;
1 lingura. sare;
boabe de piper;
Frunza de dafin.
Cum se prepară tocană la cuptor
Înainte de a găti, trebuie să pregătiți toate ingredientele. Luați carnea răcită și tăiați-o în cuburi mari, adăugați sare și lăsați-o să stea puțin.
După cum am mai spus, puteți folosi orice carne pentru această rețetă: atât grasă, cât și nu foarte grasă. Astăzi voi face tocană de porc.
Așezați boabele de piper și foile de dafin pe fund. Așezați deasupra bucățile de carne pregătite, nu strâns, lăsând o distanță mică între ele.
Așezați borcanele pe o tavă de copt și puneți-le la cuptorul rece. Il incalzim la 250 de grade, imediat ce da in clocot il reducem la 180. Timpul de gatire este de 2,5 ore.
Tăiați mărunt untura și puneți-o într-o tigaie cu fundul gros.
Dacă doriți, îl puteți măcina într-o mașină de tocat carne. Puneți la foc mic și lăsați grăsimea aproximativ 30 de minute.
Scoatem din cuptor carnea finita, turnam deasupra untura topita si intoarcem borcanele cu susul in jos. Când grăsimea s-a solidificat, tocana este gata pentru depozitare.
Poate fi servit pe masă cu orice cereale, cartofi și paste.
Tocanita de casa se pastreaza bine atat la frigider cat si la subsol.
- 1 Clătiți rapid carnea de porc și de vită sub apa curgatoareși transferați imediat pe un prosop de bucătărie curat și înmuiați. Se prăjesc tobe de pui peste gaz sau alcool uscat, se clătesc, de asemenea, sub jet de apă și se usucă. Spălați borcanele și capacele bicarbonat de sodiu, clătiți bine și sterilizați.
- 2
Tăiați carnea de vită în bucăți mici.
- 3
Pune carnea de vită în borcane ca prim strat.
- 4
Apoi adăugați un praf de boabe de piper negru și o mazăre de ienibahar. Dacă frunza de dafin este mare, împărțiți-o în 2 părți; dacă este mică, adăugați 1 frunză fiecare.
- 5
Apoi punem o tobă vertical în borcane.
- 6
Tăiați carnea de porc în bucăți mici. Transferam carnea in borcane, fara sa o compactam prea mult.
- 7
Adăugați boabe de piper deasupra, ienibahar, dafin și 1 linguriță de sare. Acoperiți borcanele cu folie sau acoperiți cu capace simple, doar asigurați-vă că îndepărtați inelul de cauciuc.
- 8
Acoperiți o foaie de copt puțin adâncă cu un prosop vechi, așezați foaia de copt pe 2 ghidaje sau pe fund, totul depinde de caracteristicile cuptorului dvs., deoarece ghidajele din cuptoare sunt situate diferit. Introduceți foaia de copt în cuptor, puneți borcanele, turnați puțină apă rece în foaia de copt. Setați temperatura la 200-210 de grade și de îndată ce conținutul borcanelor fierbe, reduceți temperatura cuptorului la 150-160 de grade.
- 9
Urmăriți borcanele, dacă conținutul fierbe ușor, atunci temperatura cuptorului este corectă. În timpul procesului de gătire a tocanei, apa se va evapora și din nou trebuie să monitorizați acest lucru, doar adăugați apa fierbinte, daca adaugi apa rece borcanele vor sparge. Va dura cel putin 6 ore pentru a pregati tocanita la cuptor. După 6 ore, scoateți cu grijă borcanele din cuptor și sigilați borcanele ermetic. Întoarceți borcanele cu tocană, capacele în jos și lăsați până se răcesc complet.
Este puțin probabil ca tocana de porc gătită în casă să fie vândută pe piață. Dar este foarte posibil să se pregătească o astfel de conservare acasă. Tocanita de porc de casa nu este neaparat conservata pentru iarna. Dacă vă place să călătoriți cu familia sau să locuiți într-o cabană de vară unde nu există condiții potrivite pentru a găti cina, atunci aceasta cea mai bună opțiune gata de depozitare și uimitor carne delicioasă. Este clar că conservarea cărnii de porc acasă este mult mai scumpă decât cumpărarea unui borcan din magazin. Dar acest produs este ecologic și nu se adaugă nimic altceva în borcan, în afară de sare și condimente. Prin urmare, dacă aveți ocazia să cumpărați carne de porc de casă, atunci este mai bine să o gătiți acasă și de la.
Ingrediente pentru prepararea tocanei de porc de casa:
Face un borcan de jumătate de litru:
- Pulpa pură de porc - 420 g;
- untură de porc - 70 g;
- sare - 1/2 linguriță;
- Piper măcinat - 1 praf;
- Frunza de dafin - 1 buc.;
- Boabe de piper - un praf (aproximativ 5 buc.).
Cum se prepară tocană de porc de casă la cuptor:
1. Mai întâi, luați două boluri și procesați carnea. Selectați pulpa frumoasă și tăiați-o în bucăți mari. Dimensiunea unei piese este de 3 - 4 centimetri. Vă rugăm să rețineți că carnea noastră de porc este fără vene și himen, dar sunt permise bucăți de untură. Puneți toată carnea de porc tocată într-un bol.
Pentru untură, luați un alt castron. Scoateți pielea de pe slănină. În rețetă am descris că dacă produsul este proaspăt, pielea se desprinde ușor. O bucată de slănină trebuie să aibă dimensiunea între 1,5 și 3 centimetri. Dar nu prea mic pentru a nu arde în timpul prăjirii.
2. Spre deosebire de cusătură, pentru această rețetă nu sterilizăm borcanele, ci le spălăm cu sifon. Clătiți bine vasele.
Pune un praf de boabe de piper pe fundul recipientului. Și pentru a vă face convenabil, măsurați imediat sarea, turnați-o pe o farfurie și adăugați mici ciupituri în straturile de carne.
3. Deoarece am pregătit deja carnea și untura și am pus-o în boluri diferite, nu costă nimic să o punem în borcane.
4. Aliniați borcanele într-un singur rând și adăugați primul strat de carne de porc uniform. Adăugați imediat puțină sare, o frunză de dafin și piper măcinat.
Sfat:
Nu împachetați pulpa de porc prea strâns; sucul ar trebui să circule între bucăți.
5. Adăugați mai multă carne în borcane, apoi puneți deasupra bucăți de untură.
Sfat:
Cu cât carnea de porc este mai grasă, cu atât stratul va fi mai înalt. Pentru că la temperaturi ridicate, untura va începe imediat să se topească, iar grăsimea ei va curge în jos. Așadar, se dovedește că cele mai „uscate” bucăți vor fierbe propriul suc si grasime. Se dovedește că astfel grăsimea este distribuită uniform în borcan. Amintiți-vă, punem pulpa curată în fundul borcanului, bucățile mai grase în mijloc și punem deasupra untură.
6. Acum să pregătim o foaie de copt pentru a pregăti tocană de porc acasă la cuptor. Deoarece vom trimite și borcane reci într-un cuptor rece. carne crudă, tocanita poate arde la fund chiar înainte ca grăsimea să se formeze acolo. Pentru a preveni acest lucru, puneți un prosop sau o bucată de pânză pe fundul foii de copt și turnați apă rece.
Sfat:
Încă unul mod bun Pentru a preveni încălzirea tocanei de pe fundul borcanului, turnați un strat de aproximativ un centimetru pe o tavă de copt sare de masă, si asezam borcanele cu carne de porc pe sare. Acest Cel mai bun mod, deoarece nu va trebui să vă faceți griji până la sfârșitul gătitului. Și borcanele vor fi intacte și nu va trebui să trageți constant cuptorul pentru a adăuga apă.
Acum copertele. În principiu, cum să gătești tocană de porc acasă este deja clar. Îl puteți rula atât în borcane obișnuite la cheie, cât și în borcane cu capace cu șurub. Dar sarcina principală nu stricați capacele pe care le veți folosi. Borcanele trebuie introduse în cuptorul acoperit. Dacă rulați în borcane sovietice de jumătate de litru, acoperiți-le cu capace de fier „fără benzi de cauciuc” (aceleași capace pe care le veți folosi pentru conserve). Dacă aveți capace cu șuruburi, atunci acordați atenție suprafeței lor interioare - este cauciucat. Acesta este motivul pentru care capacele cu șurub nu trebuie introduse în cuptor! Tocanita de porc de casa in borcane cu filet este acoperita numai cu capace obisnuite de fier fara benzi de cauciuc sau cu folie.
Pune tava cu tocanita intr-un cuptor rece si fixeaza imediat temperatura la 250 de grade Celsius.
7. La exact o oră de la pornirea cuptorului, în borcane se va forma bulion și conținutul acestora va fierbe.
Punct important:
Dacă pregătiți acasă carne de porc înăbușită pe o foaie de copt cu apă, atunci rețineți că apa tinde să fiarbă. În acest caz, trebuie să aveți apă clocotită în bucătărie. Și imediat ce vezi că apa a fiert în tigaie, adaugă imediat apă clocotită.
8. După ce conținutul conservelor fierbe, trebuie să reduceți temperatura cuptorului cu aproximativ 150 de grade. Dar asigurați-vă că păstrați bulionul în borcane la fiert ușor. De acum înainte, timp 3 ore. După exact acest timp se va putea conserva tocanita. Și cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, fierbeți capacele cu filet pe care le veți folosi pentru rulare.
Sfat:
Dacă carnea este prăjită cu mai mult de 2/3 din cutie, atunci cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți lua mai multe conserve de tocană și adăugați puțin din ele în rest și turnați zeama. Doar asigurați-vă că există 2 centimetri de spațiu gol până sus. După această procedură, readuceți tocana la cuptor și fierbeți restul de 30 de minute. Asigurați-vă că verificați cum fierbe tocanita. Bulionul nu trebuie să fiarbă prea mult.
După oprirea cuptorului, tocană de porc de casă este gata. Scoateți cu grijă foaia de copt, luați câte un borcan, îndepărtați capacele sau folia cu care au fost copți și înșurubați-le imediat cu capace cu șurub fierbinte. Dacă borcanele sunt sovietice, atunci pune benzi de cauciuc în capacele cu care au fost acoperite în timpul gătitului și rulează-le.