Clatitele pot fi preparate in doar cateva minute. Prin urmare, le puteți prăji dimineața la micul dejun sau oricând așteptați oaspeții. Îți va lua doar câteva minute să pui un copios și fel de mâncare gustoasă. Și dacă aveți carne tocată, pește sau brânză de vaci, puteți umple clătite cu ele.
Dacă adăugați apă clocotită în aluat pe lângă produse lactate, clătitele vor deveni subțiri și poroase. Principalul lucru este că trebuie să adăugați treptat apă clocotită, altfel ingredientele se pot ondula și aluatul nu va funcționa.
Mai jos este o prezentare generală a mai multor rețete pentru a face clătite ajurate. Le puteți folosi în timpul săptămânii Maslenitsa. Acest fel de mâncare se servește imediat după gătire, deoarece își pierd rapid gustul și prospețimea. Prin urmare, prăjiți-le doar înainte de servire.
Clatite subtiri cu gauri pot fi preparate conform reteta simpla. Urmând instrucțiunile ilustrate, chiar și gospodinele fără experiență pot pregăti un preparat delicios.
Ingrediente:
- 1 pahar de lapte.
- 0,5 căni de apă clocotită.
- 6 linguri faina
- 1 ou.
- 0,5 lingurita sifon.
- Putina sare.
- 3 linguri de zahăr granulat.
- 1 lingura suc de lămâie.
- 2 linguri ulei de masline.
- 10 g seminte de susan.
- Vanilie dupa gust.
Pregătirea
Într-un castron, amestecați oul, sarea, zahărul și vanilia. Se stinge sifonul cu suc de lamaie; daca nu il ai, poti folosi otet de masa. Adăugați și ulei de măsline sau ulei vegetal.
Cerneți făina de mai multe ori și adăugați o porție mică în bol cu restul ingredientelor. Se amestecă totul bine.
Acum încălziți laptele și adăugați-l la amestec împreună cu restul de făină.
Pentru a evita cocoloașele în aluatul choux, se recomandă să-l bateți cu ajutorul unui blender sau mixer.
Înainte de a pregăti aluatul, trebuie să fierbi imediat apa. Adăugați apă clocotită în aluatul pregătit. Adăugați treptat în cantități mici, amestecând constant amestecul. Consistența aluatului choux trebuie să fie moderat lichidă și să curgă ușor dintr-o lingură.
Dacă aveți o tigaie obișnuită fără acoperire antiaderent, apoi după ce se încălzește, fundul trebuie lubrifiat cu o cantitate mică de ulei. Apoi întindeți aluatul uniform pe toată suprafața. Presărați deasupra o cantitate mică de semințe de susan.
Prăjiți clătitele pe ambele părți și puneți-le pe o farfurie plată.
Clatitele facute cu aluat choux sunt rumene si fragede. Dacă folosiți această rețetă, vasul nu va sta pe masă nici măcar cinci minute.
Clatite ajurate cu chefir si lapte
Clătitele cu găuri pot fi făcute nu numai din lapte sau chefir, ci și dintr-o combinație a acestor băuturi. Să luăm în considerare una dintre cele mai simple opțiuni, datorită căreia puteți pregăti clătite subțiri și gustoase.
Ingrediente:
- 1,5 cani de faina.
- 1 pahar de lapte.
- 2 pahare de chefir.
- 2 oua.
- 1 lingura zahar granulat.
- 0,5 lingurita sare.
- 1 lingurita sifon.
- 1 lingura ulei vegetal.
Pregătirea
Mai întâi trebuie să turnați suma necesarăîntr-o cratiță și încălziți-o până se încălzește. După aceasta, adăugați sifon, sare, zahăr și ouă în recipient. Amesteca totul bine. După aceasta, adăugați făină în părți mici.
Dacă folosești doar făină de grâu premium, atunci clătitele se vor dovedi a fi foarte pufoase, dar nu constă aproape nimic decât amidon, ceea ce duce la acidificarea corpului. Asa ca in aceasta reteta vom adauga o jumatate de cana de faina alba si o cana de faina integrala de grau. În acest caz, aluatul va deveni cremos.
Fierbeți laptele într-un recipient separat și adăugați-l la restul ingredientelor într-un flux subțire, amestecând amestecul constant.
Pentru ca clătitele să nu se lipească de fundul cratiței în timpul coacerii, trebuie să adăugați ulei de floarea soarelui în aluat.
Se unge o tigaie fierbinte cu untura sau ulei, se toarna aluatul in ea, intindendu-l uniform pe suprafata. Cand marginile devin maro auriu, intoarceti clatita si prajiti-o pe cealalta parte.
Rețetă de clătite cu cremă cu chefir și apă clocotită
Unele gospodine nu folosesc apă clocotită pentru a pregăti clătite pentru că se tem că ouăle se pot coagula, dar dacă folosești corect următoarea rețetă, cu siguranță vei reuși.
Ingrediente:
- 2 pahare de chefir.
- 1 cană apă clocotită.
- 2,5 cani de faina de prima clasa.
- 0,5 cani de zahar.
- 2 oua.
- 0,5 lingurita sifon.
- Un praf de vanilină.
- 3 linguri ulei vegetal.
- Putina sare.
Pregătirea
În primul rând, trebuie să bateți bine ouăle cu vanilie, sare și zahăr într-un recipient adânc. După aceasta, adăugați cantitatea necesară de chefir.
În următoarea etapă, amestecați sifonul în apă clocotită și adăugați în bol cu restul ingredientelor. Amestecând continuu, cerneți făina într-un bol și turnați uleiul vegetal. Amestecați bine folosind un tel de bucătărie.
Cel mai bine este să folosiți o tigaie antiaderentă, caz în care nu va fi nevoie să fie unsă. Se toarnă aluatul și se întinde pe suprafață. Se prăjește pe ambele părți până se rumenește.
Serviți clătitele ajurate cu dulciuri sau umpleți-le cu brânză de vaci, carne tocată, ciuperci sau pește.
Clătite cu cremă cu zer. Devine subțire cu găuri
Să ne uităm la o altă rețetă de clătite subțiri. În acest caz, vom adăuga zer în aluat și vom adăuga merele.
Ingrediente:
- 350 g faina.
- 500 ml de ser.
- 200 ml lapte.
- 200 ml apă.
- 1 măr.
- 3 oua.
- 2 linguri ulei vegetal.
- 0,5 lingurita sifon.
- 5 linguri de zahar.
- Putina sare.
Pregătirea
Mai întâi trebuie să încălziți zerul, cel puțin până temperatura camerei, apoi adăugați ulei de floarea soarelui, zahăr, sare, sifon și ouă. Se amestecă cu un mixer. Adăugați făina cernută în porții mici, amestecați pentru a scăpa de cocoloașe. Ar trebui să obțineți o masă cremoasă.
Următorul pas este să fierbi laptele. Dacă băutura este prea grasă, se recomandă diluarea cu apă. Ca rezultat, ar trebui să obțineți aproximativ 400 ml de lichid, care, în timp ce este fierbinte, trebuie adăugat la masă într-un flux subțire, amestecând constant.
Se amestecă aluatul până se omogenizează. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, astfel încât să curgă ușor dintr-o lingură. Înainte de a pregăti clătitele, se recomandă să lăsați aluatul timp de o jumătate de oră.
Spălați mărul și tăiați-l în fâșii subțiri sau folosiți o răzătoare coreeană.
Acum se incinge tigaia, se adauga putin ulei vegetal, se adauga cateva mere si se toarna aluatul peste tot.
Se prăjește pe ambele părți.
Clatitele ies cu un model interesant. Merele dau preparatului un gust picant. Deoarece clătitele sunt foarte subțiri, trebuie să le răsturnați cu grijă. Pentru a face acest lucru, trebuie să rulați o spatulă pe toată circumferința, separând clătitele de tigaie, apoi întoarceți-o cu grijă pentru a nu o rupe.
O rețetă simplă de clătite cu apă clocotită
Clatitele de patiserie Choux pot fi servite cu umplutura, acoperite cu dulceata, lapte condensat sau miere. Sub orice formă vor fi foarte gustoase.
Ingrediente:
- 1 pahar de lapte.
- 0,5 căni de apă clocotită.
- 2 oua.
- 2 linguri de zahar.
- 1,5 cani de faina.
- 4 linguri ulei de floarea soarelui.
- 0,5 lingurita sare.
Pregătirea
Rupeți într-un castron ouă de găinăși bateți-le bine cu o mătură de bucătărie sau un mixer.
În etapa următoare, turnați lapte cald în recipient.
Adăugați făina cernută și frământați bine aluatul pentru a scăpa de toate cocoloașele.
Acum trebuie să turnați ulei vegetal și apă clocotită în amestec, adăugați zahăr și sare. După aceasta, amestecați din nou.
Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide.
Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc.
Vasul este gata, serviți-l fierbinte pe masă.
Clătitele sunt un fel de mâncare universal. Poate fi servit cu ingrediente dulci și poate fi învelit în aproape orice umplutură. Prin urmare, puteți pregăti un fel de mâncare consistent și gustos în doar câteva minute.
Vrei să înveți cum să gătești clătite subțiri cu cremă cu găuri în lapte? Citiți apoi o selecție de 3 rețete, în care veți găsi secrete despre prăjit, frământarea aluatului de clătite și sfaturi. În plus, vă sfătuiesc să urmăriți un videoclip pe această temă. Veți înțelege cât de ușor este Pe termen scurt rezultatele sunt drojdie, dantelă și clătite subțiri pe lapte.
Sfat 1. Fără o tigaie specială cu laturi joase și un strat antiaderent acasă, puteți folosi o tigaie obișnuită pentru prăjirea plăcintelor. Cu toate acestea, înainte de a turna aluatul pe fundul tigaii, trebuie să-l spălați bine și să-l ștergeți. Apoi puneți-l pe foc și încălziți-l bine. În caz contrar, când sunt răsturnate, clătitele vor începe să se lipească de fund și să se rupă în mai multe bucăți.
Sfatul 2. Dacă sunteți nou în prepararea clătitelor, atunci pregătiți nu una, ci două spatule în avans. Acest lucru va scurta timpul de prăjire și va face posibilă păstrarea clatitelor intacte în timp ce le răsturnați și le transferați din tigaie pe o farfurie.
Sfatul 3. Ustensile și echipamente de bază care vor ajuta la simplificarea procesului de preparare a clătitelor:
- recipient pentru frământarea aluatului, poate fi orice - o cratiță, un castron, o oală etc.;
- tel, blender sau mixer;
- oală, spatule.
Toate aceste accesorii ar trebui să fie la îndemâna dumneavoastră în orice moment.
Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita (subtiri)
În ciuda structurii lor subțiri, clătitele nu se rupe la prăjit, se răstoarnă perfect și nu se lipesc de tigaie. Aluatul este făcut cu lapte, dar în timpul frământării este preparat suplimentar cu apă clocotită, ceea ce face clătitele finite subțiri și neobișnuit de gustoase.
Ingrediente:
- lapte - 2 căni.
- apă clocotită - 1 cană.
- făină de grâu premium - 1,5 căni.
- ou - 3 buc.
- zahăr granulat - 2 linguri.
- sare - 1 praf
- vanilină - 1 linguriță
- ulei vegetal inodor - 3 linguri.
- unt
Preparare:
Din aceste ingrediente se pot coace aproximativ 20 - 22 de clatite subtiri. Cum mai putin aluat se toarnă în tigaie, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.
Se amestecă ouăle cu zahărul granulat și sarea. Nu bate, doar amestecă.
Apoi adăugați laptele, untul, făina cernută și vanilia la amestecul rezultat. Se amestecă cu un tel.
Se toarnă un pahar cu apă clocotită din ibricul fiert și se toarnă în aluat într-un jet subțire, amestecând continuu. Pune aluatul preparat deoparte timp de 10 - 15 minute.
Apoi, turnați o lingură de ulei într-o tigaie încălzită acoperită cu teflon (doar pentru prima clătită). Strângeți aluatul cu o căruță și turnați-l, înclinând tava în diferite direcții pentru a o întinde uniform pe toată suprafața.
Se pune apoi tigaia la foc mediu si se prajeste pana se rumeneste fundul clatitei. Acest moment va fi vizibil clar prin răsucirea ușoară a marginilor clătitei și întârzierea din tigaie.
După ce fundul s-a rumenit, folosiți o spatulă pentru a întoarce clătitele pe cealaltă parte. Astfel, coaceți clătitele rămase din aluatul choux rămas.
Puneți clătitele finite într-o stivă pe o farfurie sau rulați-le în tuburi, după ce le ungeți cu unt.
Clatitele se servesc fierbinti cu diverse umpluturi, care pot fi ciocolata topita, dulceata, sirop de zahar etc.
Clatite cu crema cu lapte cu gauri
Un frumos efect „găurit” pe suprafața clătitelor este obținut prin prepararea aluatului cu lapte fierbinte. Clatitele preparate dupa aceasta reteta sunt acoperite complet cu gauri.
Ingrediente:
- lapte - 1 l
- ou - 3 buc.
- făină de grâu - 2,5 căni.
- zahăr granulat - 3 linguri.
- sare - 0,5 linguriță.
- bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță.
- ulei vegetal rafinat - 7 linguri.
Preparare:
Toate produsele incluse în aluatul de clătite trebuie scoase în prealabil din frigider, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
Turnați laptele, ouăle într-un castron, zahar granulat, sare si ulei. Bateți cu un blender, mixer sau tel.
Apoi adăugați făină cernută în amestecul rezultat, în loturi mici.
După aceasta, încălzește restul de lapte pe aragaz sau la cuptorul cu microunde până se fierbe, dar nu dă în clocot.
Turnați laptele fierbinte în aluat într-un jet și bateți continuu amestecul cu un mixer. După ce a fost turnat tot laptele fierbinte, aluatul este considerat preparat.
Prăjiți clătitele într-o tigaie pe ambele părți. Daca tigaia nu are un invelis antiaderent, unge-o cu ulei.
Cele mai multe găuri se formează atunci când clătitele sunt coapte într-o tigaie bine încălzită la foc mare. Cu toate acestea, trebuie să faceți totul foarte repede, altfel produsele de copt se pot arde.
Clatite cu drojdie cu lapte
Pentru cei care sunt alergici la ouă, această rețetă este o oportunitate grozavă de a vă răsfăța clătite delicioase. În acest caz, „sfințenia” clătitelor este dată de apa clocotită preparată în aluatul de drojdie.
Ingrediente:
- lapte - 1 cană.
- apă clocotită - jumătate de pahar.
- drojdie proaspătă - 10 g
- făină de grâu - 2 căni.
- zahăr granulat - 3 linguri.
- sare - un praf
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri.
Preparare:
Dacă mai turnați o jumătate de pahar de lapte în aluat, clătitele vor deveni super-subțiri. De asemenea, tine cont ca fata de cele 2 retete anterioare, aceasta nu este la fel de rapida. Aluat de drojdie mustul să fermenteze, iar acest lucru necesită cel puțin 30 - 40 de minute
Puneti sare, zaharul granulat si maruntiti drojdia intr-un castron. Adăugați treptat laptele în timp ce amestecați pentru a dizolva drojdia.
Se adauga apoi faina cernuta, se rupe amestecul cu un mixer sa nu fie cocoloase. Aluatul trebuie să fie ca o smântână groasă. Acoperiți vasul cu aluatul cu un capac și lăsați la loc cald timp de o jumătate de oră.
După aceasta, turnați un jet de apă clocotită în aluat și amestecați. Adăugați ulei și frământați din nou până se omogenizează.
Aluatul este gata, puteți începe să coaceți.
În ciuda faptului că aceste clătite cu lapte sunt fără ouă, sunt încă moi, nu „cauciuc”, datorită bazei de drojdie și a apei clocotite.
Poate că acesta este unul dintre cele tradiționale și cele mai multe deserturi simple, care este iubit de tineri și bătrâni. Rețeta de clătite cu cremă cu lapte și apă clocotită este la fel de simplă ca și rețeta obișnuită și, în același timp, ies mereu delicate, atractive ca aspect și foarte fragede.
Se crede că acest fel de mâncare a venit la noi din America de Nord în secolul al IX-lea, dar de atunci a devenit cu adevărat popular în Rus'. Astăzi nu ne putem imagina o masă rusească fără clătite cu caviar, miere sau gem.
Secrete de gătit
Pentru a face clătitele nu numai gustoase, ci și frumoase, trebuie doar să folosiți câteva mici trucuri, iar felul dvs. de mâncare va fi amintit de oaspeți și membrii gospodăriei pentru o lungă perioadă de timp.
- Alegem o tigaie. Indiferent ce tigai moderne ni se ofera - antiaderent, confortabile, usoare - tigaia din fonta ramane cea mai buna. Iar ideea nu este în tradițiile antice, ci în pereții săi groși, care rețin bine căldura și se încălzesc uniform, iar suprafața sa nu lasă aluatul să se lipească. În plus, tigăile din fontă sunt rezistente și nu se tem de schimbările de temperatură. Da, nu se vând la fiecare colț, dar le găsești. În zilele noastre, chiar și China face tigăi excelente din fontă.
- A scăpa de bulgări. Este mai bine să amestecați aluatul de clătite cu un blender. Datorită vitezei enorme, masa devine aerisită și fără bulgări. Puteți frământa cu mâna, dar apoi va trebui să bateți mult mai mult.
- Alegerea făinii. Pentru clătite, este mai bine să folosiți făină de grâu premium, dar nu contează dacă nu o aveți. Făina va fi de asemenea scop general, și hrișcă și orice altele.
- Obținem ajurat. Pentru a face acest lucru, bate albușurile separat, apoi pliază-le cu grijă în aluat. După adăugarea proteinelor, nu folosiți mixerul, altfel nu va avea niciun efect.
Cu apa clocotita
Secretul acestei rețete constă tocmai în apa clocotită - apa fierbinte reacționează cu sifonul și oferă acea perforație exactă produselor pe care le iubim, dar care, din păcate, nu este întotdeauna posibilă. Sarcina dvs. este să amestecați rapid aluatul când turnați apă clocotită, astfel încât întreaga masă să aibă timp să se prepare înainte ca apa să se răcească. Clătitele cu cremă făcute cu lapte și apă clocotită se dovedesc delicate, iar cu cât tigaia este mai fierbinte (în rațiune, desigur), cu atât găurile vor fi mai pronunțate.
- lapte - 1 pahar;
- făină - 2 căni;
- apă clocotită - 1 cană;
- ulei vegetal - 2-3 linguri;
- ou - două bucăți de mărime medie (sau 3 mici);
- zahăr granulat - două linguri;
- sifon - o jumatate de lingurita (puteti folosi praf de copt in loc de sifon).
- În primul rând, setați apa să se încălzească - în timp ce fierbe, vom amesteca doar toate ingredientele.
- Într-un bol sau o găleată convenabilă, combinați laptele cald (temperatura camerei), ouăle de pui și zahărul granulat (până când este complet dizolvat).
- Cerneți făina și adăugați în aluat. Se amestecă ușor, scăpând de cocoloașe.
- Se toarnă ulei vegetal. Acum puteți pune tigaia să se încălzească.
- Adăugați bicarbonat de sodiu. Până în acest moment, apa ar trebui să fiarbă deja. Măsurați paharul apa fierbinte si se toarna in aluat. Se amestecă repede apa fierbinte Toata masa a avut timp sa reactioneze, iar in acest moment aluatul choux pentru clatite cu lapte este gata.
- Se lasă 10 minute pentru ca făina să se împrăștie corect.
- Coaceți clătite cu cremă pe un antiaderent fierbinte sau tigaie din fontă(pre-unsat). Cu cât pereții îi sunt mai groși, cu atât clătitele se vor coace mai uniform. Nu este necesar să-l ungeți de fiecare dată, ci doar la nevoie - de aceea punem ulei vegetal în aluat.
Nu trebuie să lubrifiați de fiecare dată, ci doar după cum este necesar. Principalul lucru este că produsele nu ard și sunt bine separate de suprafață. Serviți desertul cu dulceață, lapte condensat, smântână etc. Dacă intenționați să înfășurați umpluturi sărate în ele, puteți reduce cantitatea de zahăr.
Rețeta de clătite cu lapte și apă clocotită poate fi oricând modificată după gust. De exemplu, pentru a le face mai subțiri, puteți adăuga pur și simplu puțină apă clocotită.
Cu lapte fierbinte
Există o rețetă de clătite cu cremă făcute cu lapte. Trebuie doar să fierbi puțin din lapte și să lași puțin cald. Conținutul său de grăsime nu contează prea mult - doar conținutul de calorii al felului de mâncare va depinde de el (dacă trebuie să vă gândiți la silueta), dar gustul va fi întotdeauna excelent.
- lapte - 1 litru;
- ouă - 3-4 bucăți;
- zahăr granulat - 1-3 linguri;
- ulei (floarea soarelui sau măsline) - 3 linguri;
- făină - aproximativ 2,5 căni;
- sifon - o jumătate de linguriță.
- Măsurați 1 cană de lapte. Acest aluat choux pentru clătite nu este greu de lucrat, trebuie doar să vă amintiți să împărțiți ingredientul principal în două părți.
- Rupeți ouăle într-un pahar măsurat cu lapte, adăugați sare și zahăr.
- Turnați orice ulei vegetal doriți - floarea soarelui, măsline, rapiță, porumb etc.
- Adăugați lapte (clatitele cu cremă făcute cu lapte se dovedesc delicate și destul de subțiri din cauza cantității mari de lichid).
- Bateți amestecul rezultat, adăugați făină și amestecați totul bine, rupând orice cocoloașe.
- Acum, restul de lapte trebuie încălzit pe aragaz - ar trebui să fiarbă aproape, dar nu este nevoie să-l aduceți la fierbere.
- Se toarnă în părți și se amestecă rapid și bine, astfel încât tot aluatul să intre în contact cu el.
- Când a mai rămas puțin lapte fierbinte în recipient, turnați sifon în el și turnați-l în aluat. Amestecați bine.
- Clătitele gătite cu lapte fierbinte trebuie coapte într-o tigaie fierbinte, turnând amestecul într-un strat subțire. Nu uitați să vă întoarceți la timp, astfel încât produsele să nu se usuce și să nu devină casante. Dacă este încă puțin uscat, ungerea cu unt topit va salva situația.
Dacă după preparare aluatul iese cu cocoloașe, nu vă grăbiți să-l turnați. Îl puteți strecura pur și simplu printr-o sită mare, măcinați simultan aceste bulgări.
Pot fi servite fie cu umplutură dulce (de exemplu, brânză de vaci, gem, lapte condensat), fie cu umplutură sărătă. Doar in cazul umpluturii neindulcite este indicat sa reduceti cantitatea de zahar, desi multora le place umplutura de carne combinata cu un gust dulceag.
Pentru a face desertul cu cremă și mai delicat, îl puteți găti cu chefir. Puteți folosi un alt produs din lapte fermentat ca bază, de exemplu, lapte copt fermentat sau iaurt lichid (de băut). Regula principală este ca ingredientul principal să fie cald (dar nu fierbinte). Rețeta de clătite cu cremă cu chefir este la fel de simplă.
- chefir - 200 ml;
- apă filtrată (apă clocotită) - 1 pahar (200 ml);
- făină - 2 căni;
- bicarbonat de sodiu - o jumătate de linguriță;
- zahăr granulat - 3 linguri;
- sare - 1 praf;
- ouă - 2 bucăți;
- ulei vegetal - 2 linguri;
- apă clocotită - 1 cană (200 ml);
- apă (caldă) - 1 pahar (200 ml).
- Bateți bine ouăle și chefirul cu un blender (se poate face cu mâna, dar apoi va trebui să lăsați aluatul finit aproximativ 30 de minute).
- Adăugați sare și zahăr, bateți din nou.
- Se toarnă un pahar cu apă caldă.
- Cerneți făina, nu într-un bol separat, ci direct în amestec. Apoi amestecați ușor cu o lingură sau o spatulă largă.
- Acum lucrăm cu apă clocotită: turnați într-un recipient gol bicarbonat de sodiu, turnați peste el apă clocotită și turnați un jet subțire direct în aluat. Se amestecă energic.
- Se toarnă ulei vegetal rafinat.
- Lasă aluatul să se odihnească aproximativ 10 minute și ești gata de coacere.
Acum știi cum să faci rapid și ușor clătite cu cremă cu lapte și chefir. Mai rămâne doar să alegeți umplutura: gustoasă și sănătoasă, sau pur și simplu delicioasă.
Fiecare gospodină are în arsenalul ei multe rețete pentru o astfel de delicatesă populară precum clătitele. Rafinat sau foarte simplu, cu gauri, pentru umplutura, gustare, desert sau. Dar multe rețete sunt foarte capricioase - aluatul se poate lipi de tavă, rupe sau coace prost. Puteți face oricând clătite cu cremă cu lapte și apă clocotită. Rețeta lor, pe care v-am pregătit-o pas cu pas și cu fotografii, este universală, ușoară și rapidă.
Ingrediente:
- faina de grau – 1 cana;
- ouă - 2 buc;
- sifon - 10 g;
- apa clocotita - 1 pahar;
- lapte - 1 pahar;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 20 ml.
Reteta cu poze pas cu pas:
Pasul 1. Bate ouăle cu zahărul până se dizolvă complet. Pentru a face aluatul de clătite mai elastic, este mai bine să scoateți ouăle din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei.
Pasul 2. Adaugă lapte, nici acesta nu trebuie să fie rece.
Pasul 3. Frământați aluatul. Adăugați făina cernută la bază în porții mici. Este foarte important să amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe în amestec.
Pasul 4. Adaugă sifon într-un pahar cu apă clocotită pentru a o stinge și imediat, înainte ca apa să aibă timp să se răcească, se adaugă în aluat.
Frământați rapid amestecul, care în cele din urmă ar trebui să devină lichid. Apa clocotită este cea care „preparat” aluatul, făcând clătitele subțiri și să nu se rupă.
Pasul 5. Adaugă în aluat câteva linguri de ulei de floarea soarelui inodor. Acest lucru va evita folosirea directă a uleiului la prăjire într-o tigaie.
Pasul 6. Într-o tigaie uscată fierbinte, prăjiți clătitele pe ambele părți timp de un minut și jumătate.
Se serveste la masa, unsa cu unt.
De asemenea, ies delicioase
Dacă doriți să coaceți cele mai delicioase clătite subțiri ajurate, gătiți-le în lapte și apă clocotită conform rețetelor pe care vi le-am sugerat. Clătite dantelate cu numeroase găuri delicioase - cine poate uita aroma lor deosebită și gustul delicat? De regulă, sunt subțiri, ceea ce vă permite să le umpleți cu diverse umpluturi, fructe de pădure și caș, să puneți smântână sau gem înăuntru. Faceți turte sărate, fără zahăr, umpleți-le cu carne sau pește. Sau serviți cu lapte condensat, smântână, dulceață și alte bunătăți.
Cum să gătești clătite delicioase cu cremă cu lapte
Vă sugerez să parcurgeți un scurt program educațional despre cum să pregătiți clătite adevărate folosind aluat choux. Sunt făcute cu lapte, adăugând drojdie sau fără. Caracteristica principală este o tehnologie specială de gătit - aluatul trebuie preparat cu apă clocotită.
- Dacă doriți să faceți clătite subțiri, amestecați aluatul; cele groase vor deveni groase - variați singur.
- Dacă decideți să nu adăugați drojdie, atunci folosiți praf de copt - în pungi sau sifon. Clătitele ajurate dantelate sunt obținute tocmai datorită prafului de copt.
- Pe lângă făina de grâu, există rețete cu făină de porumb și hrișcă; pentru varietate, merită să încercați să combinați câteva tipuri de făină; clătitele ies cu un gust original.
- Asigurați-vă că cerneți făina, îmbogățindu-l cu oxigen, prăjiturile vor deveni mai aerisite.
- Cerință pentru lapte: trebuie să fie proaspăt sau acru dacă alegeți această rețetă. Dar cu siguranță la temperatura camerei.
- Se toarnă uleiul în aluatul pregătit și se bate bine până când „se împrăștie”.
- Pentru prima dată, ungeți tigaia cu ulei și o bucată de untură. Aproape că nu este nevoie să lubrifiați în continuare, cu excepția uneori în scopuri preventive.
- Se toarnă aluatul într-o tigaie foarte fierbinte, apoi nu se vor lipi nici măcar prima.
- Ce să faci dacă clătitele se lipesc? Poate fi necesar să adăugați făină deoarece aluatul curge.
Clatite subtiri cu crema cu lapte si apa clocotita - reteta pas cu pas
sugerez reteta clasica clătite cu găuri, preparate cu apă clocotită și lapte proaspăt. Garantez formarea de gauri.
Lua:
- Lapte proaspăt - 2 căni.
- Făină - o cană și jumătate.
- Ouă – 3 buc.
- Apa clocotita - un pahar.
- Zahăr - o lingură.
- Soda - o treime dintr-o lingură mică.
- Ulei de floarea soarelui – 4 linguri mari.
- Sare - folositi dupa gust.
Pregătire pas cu pas:
- Primul pas este să bateți ouăle cu sare și să adăugați zahăr.
- Adăugați făina în porții, frământând de fiecare dată amestecul de aluat până se omogenizează, rupând cocoloașele.
- Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând constant.
- La final, adăugați ulei vegetal și amestecați din nou bine. Lăsați să se „gătească” puțin, lăsând-o 15-20 de minute într-un loc cald.
- Încinge o tigaie, adaugă ulei și începe să coace clătite subțiri. Turnați aluatul, întoarceți tava de mai multe ori - aluatul se va întinde pe suprafață.
- Când marginile s-au rumenit și clătita începe să se despartă ușor, întoarce-o și prăjește cealaltă parte doar un minut până se rumenește.
Reteta de clatite cu crema cu lapte si drojdie
Clatite subtiri aceasta reteta Nu merge, dar îți voi oferi găuri. Foarte gustoase, fragede, vor multumi pe cei mai pretentiosi oameni.
- Lapte - un pahar.
- Făină - cât va lua aluat.
- Drojdie vie – 40 gr.
- Ou.
- Zahăr ½ cană.
- Ulei de floarea soarelui, vanilină, un praf de sare.
Gătitul cu aluat choux:
- Se dizolva drojdia in apa calduta, se adauga o lingura de zahar, se lasa sa se dizolve si se lasa 10 minute.
- Se toarnă soluția de drojdie într-un castron mare, se adaugă jumătate din lapte, o lingură mare de unt și se bate oul.
- Amestecați amestecul și adăugați treptat făina, adăugând spre final vanilină. Frământați un aluat gros, puneți-l într-un loc cald, acoperiți-l.
- După o oră aluatul va crește bine. Se fierbe laptele, se toarnă în aluat, obținând consistența dorită.
- Se lasă să se coacă 10-15 minute și se începe să coace clătite cu o gaură.
Cum să faci aluat de clătite fără ouă și apă
Dacă rămâneți fără ouă, faceți clătite subțiri fără ele; nu va strica gustul pâinii plate.
- Lapte - litru.
- Făină - 2-2,5 căni.
- Praf de copt - o lingură mică.
- Ulei vegetal - 4 linguri.
- Zahăr, în funcție de dulceața dorită - 2-4 linguri.
- Sare.
Preparare:
- Cerneți făina, adăugați restul ingredientelor uscate, amestecați.
- Se toarnă jumătate din lapte, se amestecă aluatul, rupând toate cocoloașele.
- Se fierbe restul de lapte, se face aluatul, amestecand energic.
- Adăugați uleiul, amestecați din nou bine amestecul și coaceți clătitele.
Clatite groase cu crema cu lapte acru - reteta cu gauri
Nu vă grăbiți să procesați laptele acru în iaurt, coaceți minunat clătite ajurate pe aluat choux.
Vei avea nevoie:
- făină - 200 gr.
- Ouă - câteva bucăți.
- lapte acru - 250 ml.
- Soda - o linguriță.
- Sare ½ lingurita.
- Ulei - 2 linguri.
- apă clocotită - 250 ml.
- Zahăr - 2 linguri.
Reteta pas cu pas preparate:
- Rupeți ouăle, adăugați sare și agitați. Adăugați zahăr și bateți bine amestecul.
- Se toarnă lapte acru. Luați la temperatura camerei, așa că scoateți din frigider în avans.
- Adăugați puțină făină cernută, amestecați, adăugați porția următoare, amestecați și așa mai departe.
- În ultima etapă, adăugați sifon. Textura aluatului va fi groasă.
- Se toarnă apă clocotită într-un jet subțire, amestecând continuu pentru a preveni închegarea ouălor. Se toarnă uleiul și se amestecă din nou bine.
- Lăsați aluatul să stea un sfert de oră.
- Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei și începeți să coaceți clătite.
Clatite delicioase cu crema cu mere in lapte si apa clocotita
Merele sunt cea mai comună adaos la clătitele cu cremă. Sunt accesibile, sănătoase, conferă plăcilor o notă de aromă interesantă și devin dulci, ceea ce le place în special copiilor.
Ce vei avea nevoie pentru aluat:
- Lapte cu conținut scăzut de grăsimi - 2 căni.
- Făină - 1,5 căni.
- Apa clocotita rece - un pahar.
- Zahăr - 2 linguri.
- Ulei.
- Ouă – 3 buc.
- Vanilina, un praf de sare.
Pentru umplere:
- Mere – 6-8 buc.
- Vin sec – ¼ cană.
- Stafide - o mână.
- zahăr - 100 gr.
- Vanilină - un plic.
- unt - 50 gr.
- Scorțișoară - un sfert de lingură.
- Coaja de lamaie - lingura.
Cum să gătească:
- Mai întâi faceți umplutura de mere. Înmuiați stafidele spălate în câteva linguri de vin. În timp ce se fierbe la aburi, opărim lămâia cu apă clocotită și îndepărtează coaja cu o răzătoare fină.
- Tăiați merele decojite cubulețe și puneți-le într-o tigaie. Adăugați unt și zahăr la ele, adăugați vin și acoperiți cu un capac, fierbeți la foc mic.
- Cand merele sunt inabusite se adauga stafidele, coaja, vanilia si se presara umplutura cu scortisoara. Se amestecă și se continuă să fiarbă încă cinci minute. Răciți umplutura.
- Batem ouale cu zaharul intr-un castron, adaugam un praf de sare, amestecam.
- Se toarnă lapte și unt. Apoi adăugați treptat făina, amestecând continuu.
- Se fierbe apa, fara a opri amestecarea, se toarna. Se lasa aluatul la dospit un sfert de ora. Nu uitați să acoperiți, aluatul are nevoie de căldură.
- Turnați ulei într-o tigaie încălzită și coaceți clătite subțiri.
- Umpleți clătitele cu mere și rulați-le în plicuri. Se rumenește ușor într-o tigaie înainte de servire.
Reteta video de clatite facute din aluat choux in lapte si apa clocotita cu gauri. Fie ca să fie mereu delicios pentru tine.