Blinii sunt perla bucătăriei rusești. Acest tratament simplu, indiferent de metoda de preparare și umplere, este incredibil de popular în toate colțurile planetei. Să ne uităm la 7 rețete populare pentru a face clătite cu lapte acasă.
Conținutul caloric al clătitelor cu lapte
Conținutul caloric al clătitelor preparate cu lapte după rețeta clasică este de 170 kcal la 100 de grame.
În mod tradițional, făina este folosită în combinație cu lapte și ouă pentru a crea această capodoperă. Utilizarea umpluturii crește semnificativ valoare energetică. Conținutul caloric al clătitelor cu ciuperci este de 218 kcal, cu pește roșu - 313 kcal, cu caviar - 320 kcal și cu miere - 350 kcal la 100 de grame.
Conținutul ridicat de calorii îi deranjează pe fani mâncat sănătos. Astfel de oameni, temându-se de creșterea rapidă în greutate, rareori gătesc clătite delicioase. Dacă nu pot face față dorinței, înlocuiesc laptele cu apă. Clatitele facute cu apa au un continut mai scazut de calorii si nu sunt cu mult inferioare ca gust.
În ciuda aparentei lor simplități, a face clătite cu adevărat delicioase pe bază de lapte nu este ușor. Bucătarii începători au cele mai multe probleme atunci când rezolvă această problemă din cauza lipsei de experiență, dar bucătarii experimentați se găsesc adesea într-o situație neplăcută. Dacă vrei să eviți o astfel de soartă, ascultă sfatul.
- Aluatul de clătite făcut cu lapte nu se împrietenește cu bătaia intensă. În caz contrar, clătitele vor căpăta o textură cauciucoasă.
- Pentru a pregăti aluatul, folosiți sifon complet stins. Grabirea acestui proces va avea ca rezultat produsele finite să aibă un gust neplăcut.
- Urmați proporțiile indicate în rețetă. Acest lucru este valabil mai ales pentru ouă. Un exces al acestora va face o omletă din clătite, iar o deficiență va avea un efect negativ asupra structurii. Marginile arse indică faptul că aluatul conține mult zahăr.
- Nu exagera cu uleiul. Excesul de ingredient face ca deliciile să devină strălucitoare și grase, ceea ce este rău pentru gust.
- Uneori clătitele se rupă la copt. În acest caz, se recomandă adăugarea de făină. Dacă textura produse terminate prea dens, diluați aluatul cu lapte cald.
Clatite subtiri clasice cu lapte
Există multe rețete pentru a face clătite, iar fiecare gospodină ar trebui să cunoască rețeta clasică cu lapte. Este ușor de reținut și se aplică la coacerea acasă.
INGREDIENTE:
- lapte – 500 ml.
- Ou de pui - 2 bucati.
- făină de grâu - 180 g.
- Unt - 1 lingura.
- Sare - 1/2 lingurita.
- Zahăr granulat - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - pentru ungerea tigaii.
Preparare:
- Rupeți ouăle într-un castron. Dacă ei mărime mică, luați 3 bucăți. Adăugați sare și zahăr granulat. Încercați să nu exagerați pentru că clătitele subțiri clasice nu sunt nici dulci, nici sărate.
- Cu o tel sau o furculita, bate ouale pana se omogenizeaza. Se toarnă 1/2 lapte, se amestecă. Adaugam faina putin cate putin si amestecam. Veți obține un amestec gros.
- Se inmoaie untul la foc. Adăugați-l în masă și adăugați restul de lapte. Frământați aluatul, zdrobind eventualele cocoloașe.
- Dacă nu aveți o tigaie profesională, folosiți una de casă. Puneți pe aragaz și încălziți-l. Ungeți partea de jos cu ulei fără parfum.
- Cu ajutorul unei călițe, turnați un strat subțire de aluat în tigaie. Pentru a se răspândi uniform, agitați recipientul. Coaceți timp de un minut pe fiecare parte.
- Se aseaza clatita pregatita si se unge cu unt.
Reteta video
Clatitele ies delicioase. Se servesc in smantana sau miere. Se poate face cu umplutură sărătă sau dulce, după cum doriți.
Clatite groase clasice cu lapte
Pentru feluri de mâncare cu umplutură, este mai bine să pregătiți clătite groase. Sunt perfecte pentru micul dejun, desert sau gustare. Vă sugerez să încercați clătite groase cu lapte stil clasic.
INGREDIENTE:
- Ou de pui - 2 bucati.
- lapte – 300 ml.
- Zahar - 2 linguri.
- făină de grâu - 300 g.
- Sare - 0,5 lingurițe.
- Praf de copt - 2,5 lingurițe.
- unt - 60 g.
Preparare:
- Cu ajutorul unui mixer, bate laptele și zahărul. Dacă nu aveți un mixer, folosiți o furculiță sau un tel.
- Adăugați sare și praful de copt în făina de grâu și adăugați la masă. Se amestecă până se omogenizează. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat, dar nu trebuie să devină lichid.
- Se toarnă untul topit. Se amestecă.
- Porniți aragazul la foc mic. Unge tava cu ulei vegetal. Turnați aluatul astfel încât grosimea să nu fie mai mare de 5 mm. Se lasa la copt 3-4 minute pana se formeaza o suprafata aurie pe fiecare parte.
Gătit video
Rețeta vă va ajuta să faceți clătitele pufoase. Pentru iubitorii adevărați, recomand o umplutură umedă, lipicioasă, sărată sau dulce pentru ca clătita să fie saturată cu suc și să devină mai gustoasă.
Cum să gătești clătite cu lapte acru
A învăța cum să gătești clătite cu lapte acru este util pentru cei cărora nu le plac dulciurile și își urmăresc silueta. Această rețetă va da clătite fragede, ușoare, cu gust dulce și acru. Se servesc la micul dejun sau la prânz, iar dacă adăugați umplutură - la masa festiva.
INGREDIENTE:
- lapte acru - 1 litru.
- Ouă – 2-3 buc.
- zahăr - 3-4 linguri.
- Sifon - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal - 5 linguri.
- Făină – 2 căni.
Preparare:
- Rupeți ouăle într-un recipient adânc. Bateți adăugând sare și zahăr. Adăugați 350 ml de lapte acru la ouăle bătute.
- Adăugați făina în porții și amestecați. Adăugați restul de lapte acru. Se amestecă, zdrobind orice cocoloașe.
- Adăugați sifon și ulei vegetal pentru a face un aluat lichid. Dacă aluatul este gros, adăugați apă clocotită.
- Se sparge tigaia si se unge cu ulei. Cu ajutorul unui polonic, turnați aluatul într-un strat subțire. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.
Clatitele facute cu lapte acru sunt moi si flexibile, asa ca puteti folosi diverse umpluturi: carne tocata, orez cu ou, pui, ciuperci, somon, caviar.
Clatite delicioase cu lapte ajurata cu gauri
Fiecare gospodină vrea să surprindă rudele sau prietenii cu un fel de mâncare neobișnuit. Ofer o rețetă de clătite delicioase cu lapte cu găuri care se dovedesc delicate și moi.
INGREDIENTE:
- Lapte - 2,5 căni.
- Ouă - 2 bucăți.
- Zahăr - 1 lingură.
- Sare - 1/2 lingurita.
- Ulei vegetal - 1-2 linguri.
- Sifon - 1/2 linguriță.
- Făină - 1,5 căni.
Preparare:
- Se încălzește laptele la 40 de grade. Adăugați sare, zahăr și ouă. Folosind un mixer, bateți amestecul până se formează spumă.
- Adăugați făină și sifon în porții. Bate din nou cu un mixer. Încercați să amestecați până când toate cocoloașele sunt separate. Se toarnă ulei vegetal, se amestecă totul.
- Asigurați-vă că lăsați aluatul să stea timp de 15-20 de minute. Când se formează bule, sunteți gata de coacere.
- Se sparge tigaia si se unge cu ulei fara parfum. După ce turnați un strat subțire de aluat, întindeți-l pe suprafață. Se prăjesc până se formează găuri și crusta este maro aurie.
Reteta video
O nuanță importantă Când pregătiți clătite cu găuri, folosiți o tigaie de calitate superioară de care aluatul să nu se lipească. Cel mai bine este să folosiți vase de gătit din fontă sau ceramică.
Cum se prepară clătite cu cremă cu lapte și apă clocotită
Deși clătitele făcute cu lapte și apă clocotită sunt subțiri, nu se lipesc de vase în timpul prăjirii și nu se rupe. Rețeta conține o condiție obligatorie - aluatul se toarnă cu apă clocotită.
INGREDIENTE:
- Lapte – 2 pahare.
- Apa clocotita - 1 pahar.
- Făină - 1,5 căni.
- Ouă - 3 bucăți.
- Zahăr granulat - 2 linguri.
- Sare - 1 praf.
- Vanilină - 1 linguriță.
- Ulei vegetal - 3 linguri.
- Unt.
Preparare:
- Rupeți ouăle într-un recipient adânc. Adăugați zahăr granulat și sare. Se amestecă totul, dar nu se bate.
- Trimiteți acolo lapte, unt, făină și vanilină. Folosind un tel, amestecați până se omogenizează.
- În timp ce amestecați aluatul, turnați un pahar cu apă clocotită. Lăsați aluatul la odihnit 10-15 minute.
- Încinge o tigaie pe aragaz. Cel mai bine este să folosiți vase de gătit ceramice. Se unge cu ulei vegetal doar pentru prima clătită. Cu ajutorul unui polonic se toarna aluatul si se intinde pe suprafata intr-un strat subtire.
- Se pune la prajit la foc mediu. Odată ce fundul este gătit, marginile vor începe să se îndoiască și să se desprindă de fundul cratiței.
- Folosind o spatulă, răsturnați pe partea următoare. Coacem toate clătitele astfel.
- Vă sfătuiesc să ungeți deliciile finite cu unt și să le rulați într-un tub.
Volumul de aluat preparat indicat în ingrediente va da aproximativ 20 de clătite. Cum mai putin aluat se toarnă într-o tigaie, cu atât se subțiază. Cel mai bine se consumă cald cu umplutură sau înmuiat în sirop. Și este absolut grozav cu dulceața de gutui.
Cum se coace clătite cu lapte fără ouă
Acum voi împărtăși o rețetă pentru a face clătite neobișnuite. Ceea ce le face astfel este absența ouălor în aluat. Rețeta va veni în ajutor atunci când, în plină gătit, vei descoperi că ai rămas fără ouă, dar nu vrei să alergi la magazin.
Ingrediente:
- făină – 300 g.
- lapte – 250 ml.
- Ulei vegetal - 4 linguri.
- Soda – 0,25 linguriță.
- Sare și zahăr - după gust.
Preparare:
- Cerneți făina într-un bol adânc, adăugați zahăr, sare, amestecați. Turnați treptat laptele în amestecul de făină în timp ce amestecați cu telul sau furculița. Încercați să zdrobiți toate bulgări.
- Se stinge sifonul cu oțet, se adaugă în aluat și se toarnă uleiul. Se amestecă și se lasă 10 minute.
- Cu ajutorul unei călițe, turnați aluatul într-o tigaie încălzită și unsă cu ulei. Se prajesc pana se rumenesc pe fiecare parte.
Asigurați-vă că încercați prima clătită. Dacă se dovedește prea tare sau tare, diluați aluatul cu o cantitate mică de apă clocotită și lăsați timp de 10 minute, apoi continuați gătitul.
Clatite pufoase cu drojdie cu lapte
Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite se dovedesc subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai des se folosește făina de grâu, dar poți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz.
Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cele mai subțiri clătite cu lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este indicat să luați produse premiumși măcinare fină. Făina de clasa a II-a sau făina cu tărâțe va produce mai groasă și clătite pufoase.
Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte din amestec soiuri diferite făină.
Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie. În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată.
Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce s-a rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.
Clatitele se coace doar intr-o tigaie incalzita unsa cu unt sau ulei vegetal.
Cu siguranță ar trebui să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ou, pui sau somon afumat sau orice umplutură dulci.
Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere.
Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderent. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Din dispozitive suplimentare Veți avea nevoie de un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.
Prepararea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantitatea necesară zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.
Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.
Rețete de clătite cu lapte:
Reteta 1: Clatite cu lapte
Clătitele făcute cu lapte sunt foarte subțiri și ușoare; le puteți mânca cu smântână, miere sau înveliți orice umplutură în ele. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.
Ingrediente necesare:
- lapte - 0,5 litri;
- 3 oua;
- 1-1,5 cani de faina;
- zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
- Sare - o jumătate de linguriță;
- Ulei vegetal - 15-30 ml.
Metoda de gatire:
Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Se amestecă totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele.
Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, trebuie adăugat mai puțin zahăr.
Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență.
Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga făină.
Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină.
Rețeta 2: clătite cu lapte „Lacy”
Astfel de clătite făcute cu lapte se dovedesc delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.
Ingrediente necesare:
- o cană și jumătate de făină;
- Zahar - 1 lingura. l.;
- Ouă - 2 buc.;
- Sare - o jumătate de linguriță;
- Un pahar cu lapte;
- O jumătate de litru de chefir;
- 1 lingura sifon;
- Ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupeți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna groasă.
Aduceți laptele la fiert și începeți să-l turnați în aluat într-un flux subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea lichid, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie din fontă. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să coaceți clătite cu lapte.
Reteta 3: Clatite cu lapte, amidon si vanilina
Folosind această rețetă puteți pregăti clătite subțiri și foarte gustoase cu lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.
Ingrediente necesare:
- O jumătate de litru de lapte;
- 4 linguri. l. amidon de cartofi (fără lamă);
- 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
- 4 oua;
- Sare și zahăr - după gust;
- Vanilină - după gust;
- 30-45 ml ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilina. Încălziți laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Se lasa aluatul 20 de minute.Se incinge tigaia si se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel încât să acopere uniform suprafața cratiței într-un strat subțire.
Deoarece amidonul se așează pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare scoatere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și „dantelate”.
Aceste clătite pot fi umplute pui afumat sau peste, branza de vaci cu stafide sau amestec de usturoi-branza. Există o mulțime de opțiuni.
Reteta 4: Clatite cu lapte cu iaurt
Clătite cu cremă făcute cu lapte și iaurt au o structură specială, specifică, dar nu ies mai puțin gustoase. Rețeta folosește lapte, făină, zahăr și sare, praf de copt și lapte și iaurt. Atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite.
Ingrediente necesare:
- Un sfert de lingurita de sare;
- zahăr - 3-4 linguri. l.;
- 250 ml apă clocotită;
- 1 lingurita praf de copt;
- 8-9 linguri. l. făină;
- cate 250 ml lapte si iaurt;
- 2 oua;
- Unt;
- 9.Ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Bate ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă lapte și iaurt, se amestecă totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi adăugați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.
Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu trebuie să turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită fierbinte.
Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie
Clatitele cu drojdie facute cu lapte sunt foarte gustoase si pufoase. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.
Ingrediente necesare:
- 330 g faina;
- 2,1 ou mare;
- 20 g zahăr;
- 7 g fiecare de drojdie și sare;
- 25 g unt;
- 550 ml lapte.
Metoda de gatire:
Încălzim laptele, turnăm o mică parte și dizolvăm drojdia în el. Se lasa 10 minute.Drojdia proaspata are nevoie de 20 de minute.
Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele cu drojdie. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Turnați ghee în aluat și bateți totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.
Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.
Reteta 6: Clatite cu lapte si iaurt
Inca una simpla, dar reteta delicioasa clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.
Ingrediente necesare:
- 2 oua;
- O jumătate de pahar de zahăr;
- Un pahar și jumătate de iaurt;
- O jumătate de pahar de lapte;
- O lingurita de sifon;
- Un sfert de lingurita de sare;
- 2 căni de făină;
- 45 ml ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Bateți ouăle cu zahărul și sarea, apoi turnați iaurtul. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră.
După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.
- Dacă clătitele continuă să se rupă, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;
- Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura se pune pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tigaie sau la cuptor.
Cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor cu lapte:
- Baterea prea intensă a aluatului poate face ca clătitele să devină cauciucate;
- Dacă sifonul nu a fost suficient de stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;
- Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar dacă lipsesc ouăle, clătitele se pot destrăma;
- Pentru a preveni arderea marginilor clătitelor, nu trebuie să adăugați zahăr în aluat;
- Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.
Rețete de clătite delicioase
Astăzi vă împărtășim o rețetă simplă pentru a face clătite delicioase cu lapte. Aceste clătite se dovedesc a fi foarte fragede și în același timp practic dietetice!
30 minute
170 kcal
5/5 (1)
- Puteți începe să le coaceți imediat după pregătirea aluatului, în timp ce clătitele cu drojdie trebuie să fie înmuiate înainte de coacere;
- se dovedesc subțiri, dantelate, iar atunci când sunt pregătite folosind metoda bureților, sunt largi și poroase;
- mai puține calorii decât alte tipuri de clătite;
- astfel de clătite sunt adesea folosite nu ca fel de mâncare principal și independent, ci servite ca desert cu tot felul de umpluturi;
- au un gust dulceag, în timp ce alte rețete dau în mare parte un gust ușor acrișor.
Reteta de facut aluat pentru clatite subtiri cu lapte
Pentru a testa clătitele cu lapte veți avea nevoie de:
Procesul de preparare al aluatului:
- Spargeți toate ouăle disponibile într-un castron adânc, adăugați zahăr și sare și amestecați bine până se formează spumă, apoi adăugați treptat făina, amestecând constant, pentru a preveni formarea cocoloașelor. Turnați ușor lapte cald în masa rezultată și amestecați bine.
Este important să pregătiți aluatul exact în această secvență, doar așa se va dovedi corect și nu cocoloși!
- Pentru o amestecare mai bună, puteți folosi un blender. În cele din urmă, aluatul trebuie să aibă consistența smântânii subțiri.
- Urmatorul pas- adăugarea de ulei vegetal la masa existentă (dacă se dorește, poate fi înlocuit cu ulei obișnuit de floarea soarelui sau de măsline, principalul lucru este că nu are miros sau este abia perceptibil - altfel uleiul poate ucide aroma delicată a clătitelor) .
- Pentru obtinerea clătite subțiriîn lapte cu găuri, în aluat, printre altele, puteți adăuga 1-2 linguri. apă curată . De asemenea, unele gospodine folosesc vanilie sau scorțișoară pentru un plus de picant. Fanii clătitelor subțiri vor adora preparatul, a cărui rețetă o găsiți aici.
Modalități interesante de a face clătite cu lapte
Există o altă modalitate de a pregăti astfel de clătite, este diferită ușurință și mai mareși mai puțin timp petrecut.
- Într-un castron mare, amestecați 2 linguri. făină de grâu, ouă - 3 buc., zahăr după gust - puteți adăuga de la 1 la 3 linguri. - in functie de daca doriti un gust mai dulce sau neutru, 1 lingurita. praf de copt, 1 lingura. lapte și jumătate de linguriță. sare.
- Toate acestea se amestecă bine și se bat cu un blender sau mixer, apoi se adaugă încă 2 linguri. lapte, turnându-l cu grijă, într-un flux subțire și amestecând constant masa existentă. La sfârșit trebuie să adăugați încă 3 linguri. legume sau unt și amestecați din nou.
- Rezultatul ar trebui să fie un aluat a cărui consistență se aseamănă chefir. Trebuie să coaceți astfel de clătite într-o tigaie subțire, ungându-și în mod constant fundul cu ulei vegetal.
Pentru o coacere mai usoara, aluatul poate fi turnat in sticlă de plasticși turnați clătite direct din el în tigaie - acest lucru va economisi și mai mult timp de gătit.
Puteți folosi orice umplutură pentru aceste clătite, fiecare poate alege după gustul său:
- dulce (cremă, smântână, masă de caș, lapte condensat, dulceață etc.);
- sărat (brânză, caviar, orez cu ouă, ciuperci, legume sub orice formă, produse din carne, pește);
- toppinguri (gem, smantana, ciocolata, caramel, frisca).
Reguli pentru coacerea clătitelor
- Pentru a coace clătite subțiri cu lapte, este cel mai potrivit tigaie din fontă cu mâner lung, sau tigai speciale facute special pentru clatite.
- Înainte de a începe să gătiți, trebuie să puneți tigaia la foc mediu și să o încălziți cât mai fierbinte, apoi să o ungeți cu ulei vegetal și abia după aceea puteți turna aluatul în tigaie. Se toarnă înăuntru oală în centru, după care trebuie să înclinați tigaia pentru ca viitoarea clătită să se întindă uniform într-un strat subțire și să ia forma unui cerc. Cantitatea de aluat pentru a determina o clătită depinde complet de dimensiunea vasului în care sunt pregătite - clătitele nu trebuie să fie prea groase sau neuniforme.
- Trebuie să turnați aluatul și să întoarceți clătitele foarte repede, pentru că... nu se mai coac 30-60 de secunde de fiecare parte și uneori semnificativ mai puțin. Se recomanda intoarcerea si indepartarea clatitelor cu o spatula de lemn sau otel in momentul in care aluatul incepe sa se acopere cu o crusta aurie si marginile acestuia incep sa se rumeneasca.
Clătitele cu lapte se prepară foarte ușor și rapid și pot fi servite nu numai într-o zi obișnuită, ci și de sărbători - oaspeții vor fi cu siguranță mulțumiți.
In contact cu
În ciuda simplității acestui desert, nu orice gospodină va putea răspunde la întrebarea pusă. În acest sens, am decis să vă prezentăm atenției metoda pas cu pas cum să faci clătite de casă delicioase și subțiri. Apropo, pot fi preparate folosind diferite ingrediente. Să luăm în considerare doar cele mai simple și mai accesibile metode.
Cele mai delicioase și fragede clătite subțiri: rețetă cu fotografii ale produselor finite
Acest desert este preparat din lapte proaspăt și plin de grăsime. După prăjire, clătitele de casă pot fi folosite nu numai ca desert cu drepturi depline, ci și pentru a pregăti un fel de mâncare umplut (cu carne, brânză de vaci, brânză, fructe, fructe de pădure etc.).
Deci, vom avea nevoie de:
- lapte gras proaspăt - 600 ml;
- ou mare - 2 buc.;
- sare fină iodată - ½ lingură;
- zahăr granulat ușor - o lingură (adăugați după gust);
- sifon de masă - 1/3 dintr-o lingură mică (nu este nevoie să se stingă cu oțet);
- apă clocotită răcită - aproximativ 2/3 cană;
- făină ușoară cernută – se adaugă la discreția personală (aproximativ 2 căni);
- unt nerânced - 160 g (pentru ungerea produselor de copt);
- ulei vegetal inodor - 4-7 linguri mari (pentru prajit).
Framantarea bazei
Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să fie cât mai lichid. La urma urmei, doar așa se va răspândi bine în tigaie. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați lapte proaspăt gras într-un vas de metal și să îl încălziți puțin până se aburește. Apoi, adăugați zahăr, sifon de masă și sare fină iodată la băutura caldă. Amestecând bine ingredientele, este indicat să se asigure dizolvarea lor completă. Apoi, puneți amestecul bătut în același castron. ouă de găinăși făină ușoară cernută.
Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat vâscos și aproape gros. Pentru a face mai lichid, turnați o cantitate mică de apă clocotită răcită în bază. La final, se recomandă să lăsați aluatul pentru clătite subțiri la temperatura camerei timp de aproximativ o jumătate de oră. In acest timp, baza va deveni omogena si fara cocoloase pe cat posibil.
Produse de copt într-o tigaie
Odată ce aluatul a ajuns la consistența dorită, puteți începe în siguranță să-l prăjiți. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați un aparat de clătite obișnuit sau special. Astfel, baza trebuie scoasa cu o oala de supa si turnata in vas cu miscari circulare, ajutand sa fie distribuita uniform pe toata suprafata. Pentru a vă asigura că prima clătită nu se dovedește a fi cocoloase, trebuie să preîncălziți tigaia la roșu împreună cu câteva linguri de ulei vegetal inodor.
Cum să-l prezinți corect la masă?
După ce cele delicioase sunt rumenite pe ambele părți și acoperite cu găuri frumoase, trebuie așezate pe o farfurie plată și unse cu unt cât sunt fierbinți. Acest proces va face desertul mai gustos și mai apetisant.
Cum se coace subțire
Majoritatea oamenilor cred că numai clătite pufoase, groase și moi pot fi făcute cu chefir. Dar asta nu este adevărat. La urma urmei, amestecând corect aluatul pe bază de băutură de lapte fermentat, poți profita la maximum clătite subțiri. Pentru asta avem nevoie de:
- ouă mari de pui - 2 buc. (puteți folosi 3);
- chefir gros cu conținut maxim de grăsime - 800 ml;
- sifon de masă - 2/3 dintr-o lingură mică;
- făină de grâu ușoară - se presară în bază până se îngroașă;
- apă fiartă răcită - aproximativ 1 pahar;
- zahăr granulat - după gust;
- ulei vegetal rafinat - 7 linguri mari pentru prajit si 2 pentru aluat;
- Unt Ghee - pentru ungerea clătitelor gata făcute.
Pregătirea bazei
Înainte de a coace clătite subțiri cu chefir, ar trebui să amestecați bine aluatul. Pentru a face acest lucru, trebuie să turnați chefir gros și gras într-un vas emailat și să-l încălziți puțin. Apoi, în băutura de lapte fermentat, trebuie să stingeți sifonul de masă, astfel încât lichidul să facă spumă bine. După aceasta, adăugați zahăr și sare fină în chefir și, de asemenea, adăugați ouă bine bătute, câteva linguri de ulei vegetal și făină ușoară cernută. După ce am amestecat bine toate ingredientele, ar trebui să obțineți o masă destul de groasă și aromată. Pentru a o face mai subtire, ai grija sa ii adaugi apa racita.Odata ce baza este omogena, se recomanda sa o lasi la temperatura camerei aproximativ 20 de minute. După ce timpul specificat a trecut, puteți începe în siguranță să coaceți produse subțiri.
Procesul de prăjire a clătitelor
Trebuie remarcat în special faptul că, spre deosebire de deserturile făcute cu lapte, clătitele cu chefir sunt moi și fragede, precum și cu o ușoară acrișoare și un efect umed. Apropo, nu este foarte recomandat să folosiți astfel de produse pentru umplutură. Acest lucru se datorează faptului că clătitele delicate se pot rupe rapid, făcând să iasă toată umplutura.
Așadar, pentru a pregăti un desert cu chefir, ar trebui să puneți o tigaie la foc maxim, să turnați câteva linguri de ulei rafinat în ea și să o încălziți până se încinge roșu. Apoi, turnați baza lichidă într-o cantitate dintr-un mic polonic de supă pe suprafața vasului fierbinte într-o mișcare circulară. Pentru ca aluatul să fie distribuit uniform în tavă, se recomandă să-l înclinați rapid și intens în diferite direcții. După ce partea inferioară a produsului devine maro aurie și partea superioară este acoperită cu mai multe găuri, clătitele trebuie răsturnate cu o spatulă largă și procedura de prăjire trebuie repetată. La final, desertul fierbinte finit trebuie uns generos cu unt topit.
Apropo, atunci când coaceți astfel de produse, este indicat să ungeți tava cu grăsime vegetală o singură dată. În caz contrar, clătitele tale vor fi prea grase și ușor crocante.
Servirea corectă la masă
Este indicat să serviți la masă clătitele subțiri și fragede cu chefir, fierbinți, împreună cu dulciuri precum mierea sau laptele condensat. În plus, se recomandă să se servească ceai tare, cafea sau cacao cu desert.
Gătiți clătite pe apă
În mod surprinzător, clătitele subțiri făcute cu apă se dovedesc a fi cele mai delicioase și fragede. În plus, pot fi coapte sub formă de șervețele ajurate și prezentate la masă într-un mod la fel de original. Pentru asta avem nevoie de:
- lapte proaspăt cu conținut maxim de grăsime - un pahar plin;
- apă fiartă răcită - aproximativ 3 pahare;
- ouă mari de pui - 2 buc.;
- zahăr alb fin - se adaugă după gust;
- sifon de masă - ½ lingură mică;
- ulei vegetal inodor - 3 linguri mari în aluat și aceeași cantitate pentru prăjit;
- sare de mare fină - se adaugă după gust;
- făină cernută - aproximativ 1-3 pahare;
- unt nerânced - aproximativ 90 g (pentru ungerea desertului).
Pregătirea aluatului
Clătitele subțiri ajurate se dovedesc foarte frumoase și gustoase. Înainte de tratarea termică a bazei cu apă, aceasta trebuie amestecată bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați laptele și apa clocotită răcită într-un recipient, apoi adăugați sifon de masă, sare fină, zahăr, câteva linguri de ulei vegetal și ouă puternic bătute. După o amestecare completă, adăugați făina ușoară cernută în același castron. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bază lichidă și omogenă, fără un singur bulgăre.
Prăjirea originală a produselor într-o tigaie
A face subțire clătite de dantelă, ar trebui să luați o sticlă obișnuită de plastic cu apă carbogazoasă sau minerală, apoi să o spălați bine și să faceți o gaură în capac cu un diametru de 5-6 milimetri (nu mai mult). După aceasta, trebuie să turnați o parte din aluat în recipient și să începeți coacerea. Pentru a face acest lucru, încălziți o tigaie unsă cu ulei (ulei vegetal) la roșu și turnați baza sub formă de haotic. modele ajurate. În viitor, clătitele trebuie coapte exact în același mod ca produsele obișnuite făcute cu lapte sau chefir.
Cum să servești la masă un desert original?
După ce clătitele subțiri de dantelă sunt prăjite pe ambele părți, acestea trebuie unse cu unt cât timp sunt fierbinți și servite imediat împreună cu cafea, ceai sau altă băutură. În acest caz, se recomandă să înfășurați frumos desertul într-o rolă sau să-l împăturiți în triunghiuri.
Să facem împreună clătite delicioase cu drojdie
Clătitele subțiri cu drojdie se dovedesc a fi mult mai satisfăcătoare decât toate precedentele. Dar, de asemenea, necesită mult mai mult timp pentru pregătire.
Deci, pentru a face un desert atât de delicios, ar trebui să pregătiți:
- lapte gras proaspăt - aproximativ 850 ml;
- ouă mari de pui - 2 buc.;
- sare fină de masă - lingură de desert;
- zahăr granulat fin - 2 linguri mari;
- drojdie uscată granulată - lingură de desert;
- vanilină - 7-11 g;
- unt proaspăt - 50 g;
- făină cernută - aproximativ 500 g (se adaugă la discreția ta);
- ulei vegetal rafinat - 3 linguri mari.
Procesul de pregătire a bazei
Clatitele subtiri cu drojdie trebuie facute prin pregatirea aluatului. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați drojdia uscată granulată cu zahar granulatși un pahar de făină de grâu, apoi turnați-le cu lapte proaspăt cald și lăsați în această stare 35-45 de minute. După ce a trecut timpul specificat, în aluat trebuie adăugată sare fină, ouă de pui bătute, vanilină, unt topit și restul de făină de grâu. După ce amestecați bine toate ingredientele, acoperiți-le cu un prosop curat și lăsați la loc cald timp de o oră.
În acest timp, baza de drojdie va crește bine, va deveni acrișă și aromată. Dacă în urma unor astfel de acțiuni obțineți un aluat foarte gros, atunci puteți adăuga o cantitate mică de apă clocotită răcită. Dar după aceasta, este indicat să păstrați din nou baza caldă timp de un sfert de oră.
Proces de prăjire
Clătitele cu drojdie se prepară într-o tigaie exact în același mod ca produsele anterioare. În același timp, se dovedesc a fi cât mai subțiri, cu găuri mari și o ușoară acru. După ce a fost prăjit întregul desert, acesta trebuie așezat pe o farfurie plată și uns generos cu unt topit.
Servirea corectă a unui desert delicios la masă
Datorită utilizării drojdiei, acest desert se dovedește a fi foarte satisfăcător și bogat în calorii. În acest sens, nu este recomandat celor (mai ales în cantități mari) care își monitorizează cu atenție silueta. Este recomandabil să serviți la masă clătitele cu drojdie împreună cu cafea sau ceai dulce fierbinte, precum și cu bunătăți precum gem, dulceață, lapte condensat sau miere. Poftă bună!
Să rezumam
Acum știți cum să coaceți clătite subțiri folosind apă, lapte, chefir și chiar folosind drojdie uscată. Trebuie remarcat faptul că toate produsele enumerate sunt preparate după același principiu. Dar, datorită faptului că conțin diferite componente, gustul lor, conținutul caloric și aspect poate varia semnificativ. Astfel, după ce ai încercat toate produsele și alegând cea mai delicioasă și ușor de preparat variantă, îi poți încânta pe cei dragi cu un desert copios în fiecare zi.
Nu cunosc o persoană căreia să nu-i placă clătitele. Desigur, preferințele fiecăruia sunt diferite. Unora le plac clătitele subțiri de dantelă, altora preferă clătite pufoase, iar alții pur și simplu adoră clătitele cu legume - clătite cu cartofi, dovlecei sau clătite cu dovlecei. Sau poate vă plac toate aceste opțiuni.
Subiectul clătitelor este foarte amplu, este loc pentru imaginația noastră să se dezlănțuie. Și sunt atât de multe rețete încât uneori nu știi pe care să o alegi. Din propria mea experiență, pot spune - pentru a vă găsi reteta perfecta, trebuie să experimentați destul de mult timp cu cantitatea și compoziția ingredientelor. Și este interesant că toți avem rețetele noastre preferate pentru același fel de mâncare.
Dacă nu v-ați hotărât încă ce fel de clătite veți găti astăzi, atunci vă sugerez să apelați la problemele anterioare și să vă familiarizați cu rețetele și.
Astăzi vom găti clătite subțiri cu lapte. Vă rugăm să rețineți că le vom pregăti nu numai din făină de grâu.
Clatite subtiri cu lapte - o reteta simpla dovedita
De ce ne plac clătitele subțiri? Totul este foarte simplu - sunt deosebit de fragede și gustoase, astfel de clătite pot fi pliate într-un plic sau învelite în umplutură. Important este ca clătitele să nu se rupă la prăjit și să fie elastice. Vă împărtășesc rețeta mea testată de timp. Descriu pregătirea în detaliu, astfel încât să devină clar pentru începători că coacerea clătitelor este destul de simplă.
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 600 ml
- făină - 300 gr.
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 2 linguri. l.
- sare - 1 linguriță.
- sifon - 1/2 linguriță.
- ulei vegetal - 3 linguri. l.
- Bateți 2 ouă într-un castron adânc, adăugați zahărul, sarea și sifonul și amestecați bine, nu este nevoie să bateți.
2. Pentru aluatul de clatite este indicat sa incalziti putin laptele, incercati doar sa nu supraincalziti, altfel ouale se vor coagula. Turnați jumătate din întreaga porție de lapte în amestecul de ouă și amestecați astfel încât să nu fie cocoloașe.
3. Adăugați făină și luați, de asemenea, aproximativ jumătate din întreaga porție. Se amestecă cu un tel până se omogenizează.
4. Turnați laptele rămas și turnați toată făina, amestecați din nou până dispar cocoloașele. Cand adaugam faina si laptele treptat, aluatul devine mai omogen.
Aluatul pentru clătite subțiri trebuie să aibă o consistență lichidă, ca smântâna groasă. Cu cât aluatul este mai gros, cu atât clătitele sunt mai groase.
5. Adăugați ulei vegetal în aluat, aproximativ 3-4 linguri.
Cu ulei, clătitele vor fi mai elastice și nu se vor lipi de tigaie
6. Asigurați-vă că lăsați aluatul să se odihnească timp de 20-30 de minute. În acest timp, în aluat se formează gluten, ceea ce face ca clătitele să fie elastice.
7. Se încălzește bine tigaia, se toarnă puțin ulei vegetal. Turnați aluatul de clătite în centrul tăvii și înclinați-l în direcții diferite, făcând ca aluatul să se răspândească în tavă într-un strat subțire.
8. Se prăjesc la foc mediu pentru ca clătitele să nu se ardă. O parte se gătește în aproximativ 1 minut. Nu mai poți fi distras aici, procesul va decurge rapid. Întoarceți clătitele și puneți cele coapte pe o farfurie plată.
Unt fiecare clătită cu unt topit, iese incredibil de gustoasă!
Aceste clătite sunt grozave pentru a împacheta orice umplutură sau pentru a mânca cu smântână, dulceață sau miere.
Clatite cu crema cu lapte si apa clocotita - reteta pas cu pas
Aluatul choux pentru clătite se numește pentru că turnăm în el apă clocotită. Apa clocotită pare să prepare făina, aluatul se dovedește a fi foarte elastic, iar astfel de clătite sunt fragede și în același timp „de încredere” și nu se rupe. Și dacă vă plac clătitele cu găuri, atunci aluatul de choux vă va fi de folos.
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 1 pahar
- făină - 1 cană
- ouă - 2 buc.
- apă - 1/2 cană
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - 1/2 linguriță.
- praf de copt - 1 lingura. l.
- ulei vegetal - 5 linguri. l.
- Mai întâi, bateți ouăle într-un castron, adăugați sare și zahăr. Se amestecă cu un tel.
2. Turnați laptele și amestecați din nou.
3. Puteți adăuga imediat praful de copt în făină. Cerneți făina printr-o strecurătoare și adăugați-o treptat în amestecul de ou-lapte. Nu trebuie să amestecați până când amestecul devine omogen, deoarece încă vom adăuga apă.
4. Turnați o jumătate de pahar cu apă clocotită în aluat și amestecați până se omogenizează.
5. Adăugați 5 linguri de ulei vegetal.
6. Lăsați aluatul să capete tărie timp de 5-10 minute.
7. Coaceți într-o tigaie bine încălzită pe ambele părți.
Rețeta bunicii de clătite delicioase
Bunicile noastre știau să coacă plăcinte delicioaseși clătite. Este grozav că aceste rețete se transmit din generație în generație.
Se prepară clătite subțiri cu drojdie
Anterior, eram sigur că este imposibil să gătești clătite subțiri cu drojdie. Dar când am încercat-o pentru prima dată de la un prieten, am împrumutat rețeta. Pe lângă faptul că sunt extrem de gustoase, avantajul lor este că sunt foarte elastice și nu se rupe niciodată.
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 500 ml
- făină - 250 gr.
- ouă - 1 buc.
- smântână - 50 ml.
- drojdie uscată - 1 linguriță.
- zahăr - 2 linguri. l.
- sare - 1/2 linguriță.
- ulei vegetal - 3 linguri. l
Pentru a pregăti aluatul de drojdie, scoateți în prealabil toate ingredientele din frigider și încălziți puțin laptele
- Asigurați-vă că cerneți făina și adăugați drojdie uscată la ea și amestecați
2. Se toarnă laptele călduț într-un jet subțire, se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Veți vedea că aluatul începe să clocotească imediat.
Laptele nu trebuie încălzit mai mult de 40 de grade
3. Bate oul, adauga sare si zahar. Se amestecă din nou, se acoperă vasul cu un prosop și se lasă aluatul într-un loc cald să crească aproximativ 1 oră.
4. Coaceți într-o tigaie încălzită. Unge tigaia cu ulei vegetal. Clatitele ies foarte apetisante, gustoase si cu gauri frumoase.
Clatite cu branza cu ierburi
Rețeta originală, pe care am văzut-o într-o revistă și pe care am pregătit-o imediat, m-a cucerit prin neobișnuit și gustul ei uimitor. Aluatul de clătite se prepară cu brânză. Să încercăm?
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 400 ml
- făină - 170 gr.
- brânză tare - 200 gr.
- ouă - 3 buc.
- usturoi - 1 catel
- praf de copt - 1 linguriță.
- marar sau patrunjel dupa gust
- zahăr - 1 linguriță.
- sare - 1/2 linguriță.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Trebuie să fie lapte temperatura camerei sau putin incalzit. Se toarnă într-un castron adânc și se bat ouăle în lapte, se amestecă totul bine.
Se toarnă ulei vegetal, se adaugă sare, zahăr și praf de copt. Amestecă din nou.
Se cerne făina printr-o sită și se adaugă în aluat. Se amestecă tot timpul cu un tel până se omogenizează. Aluatul trebuie să se odihnească timp de 10-15 minute.
Răziți brânza pe răzătoarea medie și adăugați-o în aluat. Se adauga usturoiul trecut printr-o presa (optional).
Tăiați mărunt mararul și adăugați-l și în aluat. Se amestecă totul și aluatul nostru este gata.
Coaceți într-o tigaie bine încălzită. Rezultatele sunt clătite subțiri și sățioase.
Puteti servi clatite cu smantana sau unt topit.
Preparați clătitele rapid și gustoase
În acest videoclip, urmăriți cum să gătiți clătite subțiri cu lapte folosind reteta clasica. Nimic complicat, îți poți răsfăța rapid și ușor familia cu un răsfăț delicios.
Clatite subtiri delicioase facute din faina de hrisca
Doriți să vă diversificați meniul? — Pregătiți clătite dintr-un amestec de făină de grâu și hrișcă. Poate culoarea clătitelor va fi puțin mai închisă, dar știm cât de benefică este hrișca pentru organism.
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 500 ml
- făină de grâu - 100 gr.
- făină de hrișcă - 70 gr.
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 1 lingură. l.
- sare - 1/2 linguriță.
- unt - 80 gr.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Dacă doriți să faceți clătite subțiri din făină de hrișcă, asigurați-vă că adăugați făină de grâu, datorită căreia aluatul conține gluten și apoi clătitele nu se vor destrăma la prăjire.
- Amestecați făina de grâu și hrișcă, adăugați sare.
2. Bateți ouăle într-un castron separat, adăugați zahărul și amestecați cu un tel.
3. Topiți untul și turnați-l în ouă într-un jet subțire, amestecând continuu.
4. Adăugați lapte, din nou fără a înceta să amestecați.
5. Acum adăugați un amestec de hrișcă și făină de grâu și amestecați până când cocoloașele dispar complet. Aluatul trebuie să fie destul de lichid, asemănător ca consistență cu smântâna groasă.
Aluatul de făină de hrișcă trebuie lăsat să stea câteva ore, sau chiar mai bine, lăsați-l la frigider peste noapte
6. Cu aproximativ o oră înainte de coacere, scoateți aluatul din frigider și amestecați din nou bine, va deveni mai gros.
7. Se coace într-o tigaie bine încălzită, ungând-o cu ulei vegetal.
Tot ce rămâne este să-i surprinzi pe cei dragi cu clătite delicioase și satisfăcătoare.
Clatite cu gauri facute cu lapte si apa minerala fara oua
Clatitele facute cu lapte si apa minerala ies foarte fragede, subtiri si, dupa bunul plac, cu gauri.
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 100 ml
- făină de grâu - 180 gr.
- apă minerală spumante - 150 ml.
- zahăr - 1 linguriță.
- sare - 1 linguriță.
- praf de copt - 1/2 linguriță.
- drojdie uscată - 1/2 linguriță.
- ulei vegetal - 2 linguri. l.
Pentru că ne pregătim aluat de drojdie, toate produsele ar trebui să fie la temperatura camerei, sau chiar mai bine, calde.
1. Încălziți laptele și dizolvați drojdia în el, adăugați zahăr și lăsați aluatul să stea la cald timp de 10 minute. Ea trebuie să se ridice.
- Se toarnă în aluat apă minerală. Apa trebuie să fie la temperatura camerei.
- Adăugați acolo făina cernută, sarea și praful de copt. Se amestecă bine toate ingredientele și se lasă la loc cald aproximativ 20 de minute.
- În acest timp, aluatul ar trebui „să se ridice” și să crească. Mai rămâne doar să coacem clătitele într-o tigaie încălzită, ungându-le periodic cu ulei vegetal.
Videoclip despre cum să faci clătite dantelate cu o sticlă
Crepe Suzette cu sos de portocale
Un desert franțuzesc rafinat făcut din clătite obișnuite cu lapte. Secretul popularității lor îl reprezintă notele de citrice ale aluatului, deliciosul sos de portocale caramel și prezentarea originală a preparatului. Îți poți surprinde cu ușurință oaspeții de vacanță cu aceste clătite.
Noi vom avea nevoie:
- lapte - 260 ml
- făină - 110 gr.
- ouă - 2 buc.
- unt - 50 gr.
- zahăr - 2 linguri. l.
- sare - 1/2 linguriță.
- coaja de portocală - 4 linguri. l.
- suc de portocale - 2 linguri. l.
Pentru sos:
- suc de portocale - 150 ml
- coaja de portocală - 4 linguri. l.
- zahăr - 2 linguri. l.
- unt - 50 gr.
- lichior de portocale – 50 ml
- coniac, rom, coniac sau whisky - 100 ml
- Bate ouale cu zaharul si un praf de sare. Este convenabil să faceți acest lucru folosind un mixer.
2. Topiți untul, turnați-l în amestecul de ouă, turnați jumătate din lapte și adăugați făină puțin câte puțin. În același timp, amestecați continuu. Cand aluatul se ingroasa adauga laptele ramas.
3. Radeți coaja de portocală. Nu uitați să clătiți portocala cu apă caldă înainte de a face acest lucru. Frământați coaja în aluat și turnați 2 linguri de suc de portocale proaspăt stors. Aluatul trebuie să semene cu consistența cremei.
4. Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte pe ambele părți.
5. Acum este timpul să pregătim un sos delicios de portocale. Se toarnă 2 linguri de zahăr într-o tigaie uscată și imediat ce începe să se topească și să-și schimbe culoarea, se adaugă untul.
Pregătiți sosul de portocale cu amestecare continuă.
6. Adăugați în sos coaja și sucul de portocale. Sosul trebuie să fie de o culoare chihlimbar frumoasă și gros.
7. Pune clătitele în tigaia cu sosul și încălzim pe ambele părți. Turnați lichior de portocale în tigaie și încălziți până se îngroașă. În acest caz, clătitele pot fi răsturnate din nou, astfel încât să fie bine înmuiate.
Dacă nu aveți lichior de portocale, nicio problemă, înlocuiți-l cu oricare altul
8. Acum poți servi acest desert delicios. Dar dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, atunci vă vom servi clătitele „cu foc”. Peste clătite într-o tigaie se toarnă țuică, coniac, whisky sau rom și se pune pe foc.
Aprinderea focului cu alcool se numește flambare. Mâncarea se toarnă cu țuică, rom, whisky sau coniac și se dă foc. În acest caz, o parte din alcool se evaporă, iar felul de mâncare primește o aromă originală bogată. În întuneric, o astfel de prezentare arată încântător.
Serviți-l pe acesta desert delicios cu felii de portocala si o lingura de inghetata.
Poftă bună!
După cum puteți vedea, rețete de genul acesta mancare simpla ca clătitele, multe. Experimentează, diversifică-ți meniul și apoi cei dragi vor spune: „Există fericire!”