Clatite cu lapte - principii generale preparate
Clatitele cu lapte sunt una dintre cele mai frecvente retete folosite de gospodine. Aceste clătite se dovedesc subțiri, ușoare și foarte gustoase. Cel mai des se folosește făina de grâu, dar poți folosi și hrișcă sau fulgi de ovăz.
Grosimea clătitelor depinde de făina folosită. Cel mai clătite subțiriîn lapte sunt făcute din făină de grâu. Depinde mult de calitatea făinii - este indicat să luați produse premiumși măcinare fină. Făina de clasa a doua sau făina cu tărâțe vor produce clătite mai groase și mai pufoase.
Făina de ovăz sau făina de hrișcă produce cele mai pufoase clătite. De asemenea, puteți experimenta și încerca să faceți clătite cu lapte din amestec soiuri diferite făină.
Clatitele cu lapte pot fi preparate cu sau fara drojdie. În acest din urmă caz, adaug sifon sau praf de copt în aluat. După ce aluatul a ajuns la consistența dorită, este timpul să coacem chiar clătitele. Este posibil să nu puteți coace clătitele perfecte de prima dată.
Cu toate acestea, până la a treia sau a patra oară, vor ieși clătite uniforme și îngrijite. Când turnați aluatul, țineți tava înclinată și faceți mișcări circulare, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform pe suprafață. După ce s-a rumenit partea de jos a clătitei, ridicați-o cu o spatulă și întoarceți-o pe cealaltă parte. Prăjiți clătitele pe fiecare parte până se rumenesc.
Clatitele se coac doar intr-o tigaie incalzita, unsa cu unt sau ulei vegetal.
Cu siguranță ar trebui să puneți o bucată de unt pe clătită finită - după aceasta clătitele vor deveni mai elastice și mai fragede. Clatitele se servesc cu lapte cu smantana, zahar, miere sau dulceata. De asemenea, puteți înveli orice umplutură în clătite: brânză de vaci cu stafide sau caise uscate, carne, pui cu ciuperci, varză cu orez și ou, pui sau somon afumat sau orice umplutură dulci.
Clătite cu lapte - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Succesul de a face clătite cu lapte depinde în mare măsură de tipul de vase de gătit utilizate. Cel mai bine este să folosiți o tigaie din fontă pentru coacere.
Dacă nu aveți una, orice tigaie cu fund gros și acoperire antiaderent. Mărimea tigaii trebuie să se potrivească cu diametrul dorit al clătitelor. De asemenea, veți avea nevoie de un vas în care să frământați aluatul, o oală, o spatulă, o furculiță sau un tel, un cuțit și o perie pentru ungerea tava. Din dispozitive suplimentare Veți avea nevoie de un mixer - cu ajutorul acestuia puteți amesteca cu ușurință aluatul și puteți rupe toate cocoloașele.
Prepararea produselor constă în cernerea făinii, măsurarea cantitatea necesară zahăr, sare și alte produse vrac. Laptele este de obicei încălzit.
Dacă se folosește drojdie, aceasta se diluează într-o cantitate mică de lapte cald sau apă. De asemenea, trebuie să topești untul în avans.
Rețete de clătite cu lapte:
Reteta 1: Clatite cu lapte
Clătitele făcute cu lapte sunt foarte subțiri și ușoare; le puteți mânca cu smântână, miere sau înveliți orice umplutură în ele. Rețeta folosește făină, zahăr, ouă, sare și lapte.
Ingredientele necesare:
- lapte - 0,5 litri;
- 3 oua;
- 1-1,5 cani de faina;
- zahăr - 0,5-1 linguriță. l.;
- Sare - o jumătate de linguriță;
- Ulei vegetal - 15-30 ml.
Metoda de gatire:
Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți cu o furculiță. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați zahăr și sare în amestec. Se amestecă totul bine. Cantitatea de zahăr depinde de ce umplutură vor avea clătitele.
Pentru clătitele dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr, dar pentru umpluturi de carne și sărate, în consecință, trebuie adăugat mai puțin zahăr.
Cerneți făina și adăugați-o treptat în amestecul lapte-ou. Este mai bine să nu turnați făina dintr-o dată - trebuie să vă uitați la consistență.
Apoi turnați laptele rămas și amestecați totul bine. Pentru a evita cocoloașele, este mai bine să folosiți un mixer. Dacă este necesar, mai adăugați puțină făină. Aluatul trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Aluatul trebuie să fie moderat lichid, dar nu apos. Dacă aluatul este prea gros, puteți adăuga mai mult lapte, iar dacă aluatul este prea subțire, puteți adăuga făină.
Adăugați ulei vegetal la aluatul finit. Dacă adăugați unt, clătitele vor deveni mai maronii și mai poroase. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să prăjiți clătitele în lapte. Când turnați aluatul, trebuie să țineți tava în unghi și să distribuiți aluatul uniform într-o mișcare circulară. Totul ar trebui făcut rapid. Prăjiți clătitele până se rumenesc și răsturnați. Dacă clătitele se rupe, înseamnă că nu este suficientă făină.
Rețeta 2: clătite cu lapte „Lacy”
Astfel de clătite făcute cu lapte se dovedesc delicate, delicate și subțiri. Pe lângă ingredientele principale, rețeta folosește puțin sifon și chefir - acestea sunt componentele care fac clătitele atât de aerisite.
Ingredientele necesare:
- o cană și jumătate de făină;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- Ouă - 2 buc.;
- Sare - o jumătate de linguriță;
- Un pahar cu lapte;
- o jumătate de litru de chefir;
- 1 lingura sifon;
- Ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Se toarnă chefir într-o cratiță și se încălzește puțin. Rupeți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare. Se amestecă totul bine, se adaugă sifon. Apoi adaugam faina si amestecam totul cu un mixer. Nu trebuie să existe cocoloașe în aluat. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna groasă.
Aduceți laptele la fiert și începeți să-l turnați în aluat într-un flux subțire, amestecând continuu. Daca aluatul este prea lichid, mai puteti adauga putina faina. Apoi adăugați 15-30 ml de ulei vegetal și amestecați totul din nou. Este mai bine să coaceți clătitele într-o tigaie din fontă. Ungeți o tigaie încălzită cu unt și începeți să coaceți clătite cu lapte.
Reteta 3: Clatite cu lapte, amidon si vanilina
Folosind această rețetă puteți pregăti subțiri și foarte clătite delicioase pe lapte. Rețeta este atât de reușită încât nu se recomandă schimbarea proporțiilor. Clatitele se prajesc foarte repede - 1 minut pe fiecare parte.
Ingredientele necesare:
- o jumătate de litru de lapte;
- 4 linguri. l. amidon de cartofi (fără lamă);
- 4 linguri. l. făină (cu tobogan);
- 4 oua;
- Sare și zahăr - după gust;
- Vanilină - după gust;
- 30-45 ml ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Se amestecă făina, sarea, zahărul, amidonul și vanilina. Încălziți laptele. Rupeți ouăle și turnați laptele într-un jet subțire. Se amestecă totul bine și se adaugă ulei. Se lasa aluatul 20 de minute.Se incinge tigaia si se unge cu unt. Aluatul trebuie turnat astfel încât să acopere uniform suprafața cratiței într-un strat subțire.
Deoarece amidonul se așează pe fund, se recomandă să amestecați aluatul înainte de fiecare scoatere. Chiar dacă pare că aluatul este lichid, nu este nevoie să adaugi făină. Clătitele ar trebui să fie foarte subțiri și „dantelate”.
Aceste clătite pot fi umplute pui afumat sau peste, branza de vaci cu stafide sau amestec de usturoi-branza. Există o mulțime de opțiuni.
Reteta 4: Clatite cu lapte cu iaurt
Clătitele cu cremă făcute cu lapte și iaurt au o structură specială, specifică, dar nu ies mai puțin gustoase. Rețeta folosește lapte, făină, zahăr și sare, praf de copt și lapte și iaurt. Atât adulților, cât și copiilor le vor plăcea cu siguranță aceste clătite.
Ingredientele necesare:
- Un sfert de lingurita de sare;
- zahăr - 3-4 linguri. l.;
- 250 ml apă clocotită;
- 1 lingurita praf de copt;
- 8-9 linguri. l. făină;
- cate 250 ml lapte si iaurt;
- 2 oua;
- Unt;
- 9.Ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Bate ouăle cu sare și zahăr. Se toarnă lapte și iaurt, se amestecă totul bine. Adăugați făina și amestecați amestecul până se omogenizează. Consistența aluatului trebuie să semene cu smântâna. Apoi adăugați praful de copt, dar nu amestecați! Apoi turnați apă clocotită.
Ungeți o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți clătitele pe fiecare parte. Nu trebuie să turnați prea mult aluat, altfel clătitele vor deveni groase. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită fierbinte.
Reteta 5: Clatite cu lapte si drojdie
Clatitele cu drojdie facute cu lapte sunt foarte gustoase si pufoase. Ideal pentru umpluturi dulci și sărate.
Ingredientele necesare:
- 330 g faina;
- 2,1 ou mare;
- 20 g zahăr;
- 7 g fiecare de drojdie și sare;
- 25 g unt;
- 550 ml lapte.
Metoda de gatire:
Încălzim laptele, turnăm o mică parte și dizolvăm drojdia în el. Se lasa 10 minute.Drojdia proaspata are nevoie de 20 de minute.
Într-o altă parte a laptelui, diluați sarea și zahărul, apoi adăugați laptele cu drojdie. Se amestecă totul, se sparge oul și se adaugă făina. Turnați ghee în aluat și bateți totul cu un mixer. Aluatul rezultat trebuie să aibă consistența smântânii lichide. Lăsați aluatul la loc cald timp de 3-4 ore. Se amestecă din când în când.
Coacem clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei. Grosimea clătitelor este de aproximativ 3 mm.
Reteta 6: Clatite cu lapte si iaurt
Inca una simpla, dar reteta delicioasa clătite cu lapte. Diferența dintre aceste clătite și alte rețete este utilizarea iaurtului.
Ingredientele necesare:
- 2 oua;
- O jumătate de pahar de zahăr;
- Un pahar și jumătate de iaurt;
- O jumătate de pahar de lapte;
- O lingurita de sifon;
- Un sfert de lingurita de sare;
- 2 căni de făină;
- 45 ml ulei vegetal.
Metoda de gatire:
Bateți ouăle cu zahărul și sarea, apoi turnați iaurtul. Cerneți făina și adăugați-o treptat împreună cu bicarbonatul de sodiu. Bateți aluatul cu un mixer, apoi turnați laptele și amestecați totul din nou. Acoperiți recipientul cu aluatul cu un șervețel și lăsați o jumătate de oră.
După aceasta, aluatul s-a îngroșat puțin, așa că puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă. Consistența aluatului ar trebui să semene cu smântâna lichidă. Adăugați ulei vegetal și amestecați totul bine. Coaceți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei pe ambele părți.
Clatite cu lapte - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucatari
- Dacă clătitele continuă să se rupă, încercați să adăugați mai multă făină în aluat. Dacă, dimpotrivă, se dovedesc a fi foarte dense și groase, atunci trebuie să turnați puțin lapte cald;
- Dacă clătitele sunt coapte pentru umplutură, este mai bine să prăjiți clătitele doar pe o parte. În acest caz, umplutura se pune pe partea prăjită. Cealaltă parte se va rumeni într-o tigaie sau la cuptor.
Cele mai frecvente greșeli la prepararea clătitelor cu lapte:
- Baterea prea intensă a aluatului poate face ca clătitele să devină cauciucate;
- Dacă sifonul nu a fost suficient de stins, clătitele finite pot avea un postgust neplăcut;
- Trebuie să determinați corect numărul de ouă. Un exces de ouă în aluat va face clătitele să arate ca o omletă sau omletă, iar dacă lipsesc ouăle, clătitele se pot destrăma;
- Pentru a preveni arderea marginilor clătitelor, nu trebuie să adăugați zahăr în aluat;
- Prea mult unt în aluat va face clătitele prea grase, strălucitoare și fără gust.
Femeile care decid să învețe să facă acasă aluat de clătite se confruntă cu problema alegerii ingredientelor, deoarece delicatesa se prepară cu lapte, chefir sau apă. Unii bucătari preferă făina de grâu, alții folosesc hrișcă sau porumb.
Pe vremuri, în Rusia, se preparau clătite pentru Maslenitsa. Un răsfăț copios, rotund, auriu era considerat un simbol al trecerii iernii înfometate. Datorită făinii de hrișcă și smântânii, s-au obținut clătite groase, care au fost servite ca fel principal. Astăzi, structura ușoară, dantelă cu găuri este populară, iar clătitele sunt adesea servite ca desert.
Este greu de spus ce rețetă de aluat de clătite este corectă. Clătitele gătite cu chefir sunt delicate și subțiri, iar făina de porumb adaugă o culoare și un gust extraordinar preparatului. Indiferent de rețeta aleasă, rezultatul nu va dezamăgi.
Ofer cele mai populare retete de aluat de clatite. Opțiunea care vă place, împreună cu produsele proaspete, vă vor ajuta să vă mulțumiți familia cu o delicatețe excelentă.
Voi acorda puțină atenție secretelor pregătirii preparatului și conținutului caloric al acestuia. Nu este un secret pentru nimeni că mulți mănâncă clătite cu smântână, lapte condensat, dulceață sau miere. Ca urmare, alimentele încarcă stomacul și saturează corpul cu calorii. Dacă îți urmărești silueta, folosește alimente cu conținut scăzut de calorii.
Aluat clasic de clătite cu lapte
Ingrediente:
- apă – 600 ml.
- făină – 300 g.
- Ouă – 3 buc.
- Sifon - 0,1 linguriță.
- zahăr - 2 linguri. linguri.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Acid citric - 0,5 linguriță.
- Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.
Preparare:
- Rupeți ouăle într-un castron adânc, bateți cu mixerul, adăugați o jumătate de litru de apă și amestecați. Se dizolvă o cantitate mică de acid citric în apa rămasă.
- Într-un recipient separat, combinați făina cu sifon și sare. Adăugați ouăle bătute în amestecul de făină rezultat, amestecați cu un mixer și lăsați aluatul timp de o treime de oră. Apoi adăugați dizolvat în apă acid citricși se amestecă.
- Coaceți clătitele pe ambele părți într-o tigaie preîncălzită cu adăugarea unei cantități mici de ulei vegetal. Aceste clătite pot fi combinate cu diferite umpluturi.
Varianta de clătite pe apă este mai scăzută în calorii, din cauza lipsei de lapte și unt. În medie, 100 de grame de produs conțin 135 kcal. Câteva clătite la micul dejun nu vă vor afecta silueta.
Aluat de clătite cu chefir
Dacă doriți clătite aerisite, delicate și incredibil de gustoase, folosiți chefir pentru a pregăti. Delicatesa se prepară dintr-o cantitate minimă de ingrediente și nu necesită mult timp.
Ingrediente:
- Chefir – 3 pahare.
- Făină – 2 căni.
- Ouă – 2 buc.
- zahăr - 1 lingură. linguriţă.
- Sare - 0,5 linguriță.
Preparare:
- Se sparg ouale, se albusesc albusurile din galbenusuri. Se macină gălbenușurile cu zahăr, se combină cu două pahare de chefir și se amestecă până la omogenizare. Adăugați treptat făina.
- Albusurile se bat spuma cu sare pana devin pufoase. Se toarnă chefirul rămas în aluat împreună cu albușurile bătute spumă. Se amestecă.
- Coacem clătitele într-o tigaie încălzită, unsă cu ulei. Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește.
Gătit video
Conținutul caloric al clătitelor cu chefir este în medie de 175 kcal la 100 de grame. Indicatorul este puțin mai scăzut în comparație cu testul laptelui. Acest lucru se datorează diferenței de conținut de calorii al principalelor ingrediente lichide.
Cum se face aluat de drojdie pentru clătite
Aluatul de drojdie este mai potrivit pentru a face cele mai subțiri clătite. Pregătirea unei delicatese dintr-un astfel de aluat este simplă. Principalul lucru este să determinați corect cantitatea pentru o clătită. Rezultatul este un preparat excelent pentru micul dejun.
Ingrediente:
- Chefir – 700 ml.
- Făină de grâu - 1,5 căni.
- Ouă – 2 buc.
- zahăr - 3 linguri. linguri.
- Ulei vegetal - 4 linguri. linguri.
- Drojdie uscată - 11 g.
- Vanilină, sare.
Preparare:
- Se toarnă chefir într-un bol, se adaugă un praf de vanilină, o lingură de drojdie uscată, o lingură de sare și zahăr. Amesteca totul.
- Bateți ouăle în amestecul rezultat, adăugați făină și frământați aluatul. Rezultatul este o masă omogenă, care în consistență seamănă cu smântâna groasă.
- Înfășurați recipientul folie alimentară si dam in cuptorul preincalzit la 40 de grade, stins. Ține aluatul la cald aproximativ o oră. În acest timp va crește în volum.
- Amintiți-vă după ce timpul a trecut aluat de drojdieși se amestecă folosind o oală. Ca urmare, masa se va așeza ușor și va deveni mai lichidă.
- Coaceți clătitele cu drojdie pe ambele părți într-o tigaie unsă cu ulei rafinat. Ungeți tava chiar înainte de a coace prima clătită.
Conținutul caloric al clătitelor cu drojdie este în limita a două sute de kilocalorii, cu condiția ca produsul să fie consumat în formă pură. Dacă este consumat cu dulceață sau lapte condensat, indicatorul se va dubla.
Cum se prepară aluatul de clătite subțire și gros
Aluat subțire
Gătitul clătite subțiri nu este o sarcină ușoară, care nu poate fi rezolvată fără a cunoaște câteva secrete culinare. voi împărtăși tehnologia potrivită pregătirile și toate secretele.
Ingrediente:
- lapte - 0,5 l.
- Ouă – 3 buc.
- Făină – 2 căni.
- zahăr - 1 lingură. linguriţă.
- Sare - 0,5 linguriță.
- Ulei vegetal, sifon.
Preparare:
- Bateți ouăle cu un mixer cu zahăr și sare. Adăugați puțin din făină și sifon la amestecul rezultat și amestecați.
- Adăugați în aluat o lingură de ulei vegetal, jumătate din lapte și făina rămasă, amestecați. Se toarnă laptele rămas, se amestecă și se lasă 15 minute.
- Coacem clătite subțiri într-o tigaie încinsă, unsă în prealabil cu ulei.
Aluat gros pufos
Următoarea rețetă va fi apreciată de fani clătite pufoase. Am încercat o mulțime de rețete și m-am hotărât pe aceasta. Vă permite să pregătiți clătite poroase care absorb dulceața sau siropul.
Ingrediente:
- Ouă – 2 buc.
- lapte – 300 ml.
- zahăr - 2 linguri. linguri.
- făină – 300 g.
- Praf de copt - 2,5 lingurițe.
- unt ghee - 60 g.
- Sare.
Preparare:
- Bateți ouăle cu zahărul și laptele. Într-un castron separat, amestecați făina cernută și praful de copt. Combinați ingredientele și frământați aluatul. Adăugați ghee și amestecați. Lăsați amestecul timp de 5 minute.
- Coaceți clătite groase într-o tigaie preîncălzită unsă cu unt timp de un minut și jumătate pe fiecare parte. Serviți cu toppingurile preferate.
Se pare că rețetele nu sunt foarte diferite, dar diferențele se manifestă pe deplin doar în clătitele finite. Încercați rețetele în practică, iar diferența va deveni evidentă.
Delicios aluat choux cu lapte
Ca clătite cu cremă? Le poți prepara cu ușurință dacă înveți să faci aluat choux. Nu uitați, rezultatul final depinde în mare măsură de calitatea laptelui. Laptele plin de grăsime este mai bun pentru clătite cu cremă.
Ingrediente:
- Lapte – 1 pahar.
- Ouă – 2 buc.
- unt - 50 g.
- Făină - 1 cană.
- zahăr - 6 linguri. linguri
- Apa fierbinte– 0,5 căni.
- Zahăr vanilat – 1 plic.
- Sare, sifon, ulei rafinat.
Preparare:
- Bateți ouăle într-un castron adânc. Adăugați lapte, zahăr și un praf de sare la amestecul de ouă rezultat. Adăugați untul topit în aluat și amestecați.
- Adăugați făina cernută la amestecul rezultat și amestecați folosind o spatulă de lemn. Rămâne doar să turnați apă clocotită, vanilină și sifon. Se amestecă totul și se lasă aluatul timp de o jumătate de oră.
- Coaceți clătitele cu cremă cu lapte într-o tigaie fierbinte cu unt adăugat. Odată ce apar găurile, întoarceți cu atenție.
Reteta video
În ciuda simplității lor, clătitele cu cremă sunt potrivite pe orice masă. Și nu este surprinzător, pentru că sunt incredibil de tandre și delicate.
Aluat unic într-o sticlă de plastic
Acum, dragi gospodine, vă voi învăța cum să faceți acasă aluat într-o sticlă de plastic cu sifon. Vei vedea în curând cât de mult îți face viața mai ușoară acest dispozitiv simplu când gătești.
Ingrediente:
- Făină - 10 linguri. linguri
- lapte – 600 ml.
- Ouă – 2 buc.
- Ulei vegetal - 3 linguri. linguri.
- zahăr - 3 linguri. linguri.
- Sare.
Preparare:
- Pentru a pregăti aluatul de clătite veți avea nevoie sticlă de plastic volum 1,5 litri și o cutie mică de udare. Mai întâi, turnați făina într-un recipient spălat, apoi turnați ouăle ușor bătute, uleiul vegetal și laptele.
- La sfârșit, adăugați zahăr și sare în sticlă. Acoperiți cu capac și agitați până când ingredientele sunt combinate. Aluatul de clătite este gata.
- Pentru a face clătite, încălziți o tigaie unsă cu unsoare, deschideți capacul și turnați puțin aluat în fundul tigaii. Determinați singur volumul amestecului. Principalul lucru este că acoperă fundul tigaii. Întoarceți-vă după un minut.
O rețetă simplă vă va ajuta să pregătiți un aluat excelent de clătite. Este de remarcat faptul că atunci când gătiți vei murdar doar o tigaie, dar în timpul gătitului clasic lista vaselor murdare include și linguri, oale și boluri.
Este posibil să faci aluat de clătite fără ouă?
Unii bucătari sunt siguri că este imposibil să faci un aluat bun fără ouă. De fapt, dacă știi câteva trucuri, să faci clătite fără ouă nu este dificil. Principalul lucru este că amestecul are consistența corectă.
Ingrediente:
- lapte – 250 ml.
- apă – 250 ml.
- Făină - 20 linguri. linguri
- Ulei vegetal - 90 ml.
- zahăr - 4 linguri. linguri.
- Sare - 1 lingurita.
- Oțet și sifon - 0,25 linguriță fiecare.
PREGATIREA:
- Se amestecă făina cernută cu zahărul și sarea. Se toarnă apă și lapte în amestecul rezultat și se amestecă. Adăugați ulei rafinat și bateți amestecul cu un mixer. Rezultatul va fi un aluat lichid.
- Pune amestecul deoparte timp de 30 de minute. În acest timp, făina va elibera gluten, drept urmare clătitele se vor coace normal. Înainte de prăjire, adăugați în aluat sifon dizolvat în oțet.
- Coacem clătitele într-o tigaie preîncălzită, unsă în prealabil cu ulei. Prăjiți fiecare parte timp de 45 de secunde.
Ce poți face din aluat de clătite în afară de clătite?
Știați că aluatul de clătite poate fi folosit pentru a face multe altele incredibile mâncăruri delicioase? Vorbim despre coacere rapidă și ușoară. Deoarece aluatul se păstrează în frigider pentru o perioadă destul de lungă, le sfătuiesc pe gospodinele ocupate să arunce o privire mai atentă la rețetele pe care le voi împărtăși mai jos.
Tort cu clătite
Desertul despre care vorbim vom vorbi, este combinație perfectă clătite, ciocolată și ulei de portocale. Chiar și un începător poate face față sarcinii de a face un tort.
Ingrediente:
- Brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 400 g.
- unt de ciocolată - 100 g.
- lapte - 0,5 l.
- făină - 250 g.
- zahăr - 50 g.
- Ouă – 3 buc.
- Praf de copt - 1 linguriță.
- fructe de padure proaspete - 300 g.
- Suc de lămâie– 15 ml.
- Fistic tocat, sare, ulei vegetal.
Preparare:
- Pregătiți aluatul. Combinați laptele cu ouăle, zahărul, sarea, făina și praful de copt. Bateți amestecul rezultat cu un mixer și lăsați deoparte timp de o jumătate de oră. După ce a trecut timpul, coaceți clătitele, prăjindu-le pe fiecare parte până se rumenesc.
- Faceți umplutura. Bateți untul de ciocolată moale cu brânză de vaci. Rezultatul va fi o cremă aerisită. Într-un castron separat, zdrobiți fructele de pădure.
- Acoperiți fiecare clătită cu un strat de cremă și întindeți o cantitate mică de piure de fructe de pădure deasupra cremei.
- Asamblați tortul. Acoperiți desertul cu fructe de pădure proaspete, fistic și sirop de ciocolată.
Clafoutis
Clafoutis este o caserolă făcută din aluat de clătite și fructe de pădure sau fructe de sezon. Bucătarii francezi care au creat capodopera folosesc fructe de pădure cu tulpini și semințe. Ca urmare, fructele de pădure eliberează mai puțin suc, ceea ce are un efect pozitiv asupra calităților aromatice ale delicateții.
Ingrediente:
- lapte – 100 ml.
- Cremă 20% – 200 ml.
- unt - 50 g.
- Ouă – 3 buc.
- făină - 75 g.
- zahăr - 100 g.
- baton de vanilie – 1 buc.
- Fructe de pădure.
Preparare:
- Rupeți ouăle într-un castron adânc, adăugați făina, zahărul și vanilia, amestecați.
- Turnați treptat lapte și smântână în amestecul rezultat, amestecați bine.
- Puneți câteva fructe de pădure în fundul formelor de brioșe și umpleți cu aluat.
- Mai rămâne doar să dai vasul la cuptor. La două sute de grade, desertul se va pregăti în 25 de minute.
Serviți tratarea fierbinte.
budinca Yorkshire
Chiflele fragede din aluat de clătite, preparate folosind tehnologia engleză, sunt umplute cu umplutură și servite în forma lor pură cu carne prăjită sau folosit ca garnitură la friptură de vită. În toate cazurile, se dovedește incredibil de gustos.
Ingrediente:
- lapte - 200 ml.
- unt - 50 g.
- făină – 125 g.
- Ouă – 2 buc.
- Sare.
Preparare:
- Se amestecă făina cu ouăle, se adaugă sare, se toarnă un sfert din lapte și se amestecă.
- Se toarnă laptele rămas și se amestecă. Puneți aluatul rezultat deoparte timp de câteva ore.
- Se pune o bucată mică de unt în forme cu diametrul de 8-10 cm și se da la cuptor să se încălzească.
- Umpleți formele fierbinți cu aluat de clătite și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 220 de grade.
După cum puteți vedea, aluatul de clătite este ideal pentru a pregăti tot felul de delicii culinare. Luați notă de informațiile primite și bucurați-vă familia cu delicatese uimitoare.
Bucătarii începători sunt de părere că gătitul clătite este cea mai simplă sarcină. Când vine vorba de gătit, ei se confruntă adesea cu diverse dificultăți. În partea finală a materialului o voi împărtăși sfaturi utile la pregătirea clătitelor „corecte”, care vor servi drept ghid. Am încercat toate sfaturile în practică și m-am convins în mod repetat de eficacitatea lor.
Cum se coace clătite corect
După cum înțelegeți, gătitul clătitelor necesită anumite abilități și experiență. Cât aluat să turnați, când să răsturnați, când să îndepărtați - cele mai importante întrebări. Consultați următoarele trucuri pentru a vă ajuta să vă pregătiți deserturi delicioase.
- Suprafața pe care se prepară delicatese este de mare importanță. Cel mai potrivit tigaie din fontă cu fundul îngroșat. Pe ea, clătita este coaptă uniform, dobândind culoare frumoasa. Va funcționa și o tigaie de clătite cu un strat de teflon și părți joase.
- Înainte de a găti clătitele, încălziți bine tigaia. Acoperiți fundul cu un strat de sare grunjoasă și încălziți până se întunecă. Înainte de a găti, scuturați sarea și ștergeți vasele prosop de hârtie.
- Unge fundul tigaii cu ulei vegetal sau o bucată de untură. Dacă există unt în aluat, periați doar înainte de a face prima clătită. Dacă untul nu este inclus în aluat, ungeți tava înainte de a coace fiecare clătită.
- Umpleți oala la 2/3 cu aluatul de clătite și turnați în centrul tigaii încălzite. Țineți tava înclinată și rotiți-o în lateral pentru a întinde aluatul pe suprafață. Dacă prima clătită iese cocoloase, nu vă supărați. Acest lucru vă va ajuta să determinați cât de mult aluat să turnați pentru a face o clătită uniformă și subțire.
- Se coace la foc mediu. Odată ce marginile devin maro, răsturnați pe cealaltă parte folosind o furculiță sau o spatulă de lemn.
- Puneți clătitele finite pe o farfurie cu diametrul corespunzător. Unge fiecare clătită cu unt. Pentru a preveni uscarea, păstrați-l acoperit. Mai târziu, rulați clătitele în plicuri, tuburi sau triunghiuri și serviți cu dulceață, lapte condensat sau smântână.
Datorită acestor sfaturi, puteți pregăti cu ușurință clătite delicioase și frumoase, care vă vor încânta gospodăria cu gust și aromă. Ține minte, cel mai mult delicii delicioase- cele care au iesit recent din tigaie. Nu recomand amânarea degustării.
Cum sa faci aluat fara cocoloase
Dacă există cocoloașe în aluat, nu puteți conta pe clătite delicioase, netede și frumoase. Din fericire, există mai multe modalități de a ajuta la rezolvarea problemei.
- Pentru a face aluatul fără cocoloașe, în făină se toarnă lichid, fie el apă, lapte sau chefir. Ca urmare, masa este mai ușor de amestecat și este mai ușor să spargeți bulgări.
- Pentru a elimina cocoloașele, unii bucătari frământă mai întâi un aluat gros, apoi toarnă treptat lichidul specificat în rețetă și amestecă.
- În cazul aluatului excesiv de lichid, nu se recomandă turnarea făinii în recipient. Este mai bine să luați o parte din aluat, să adăugați făină și să amestecați, apoi să combinați cu masa rămasă.
Oricare dintre metodele enumerate va ajuta la prepararea aluatului perfect de clătite, iar rezultatul va fi pe măsură.
Cum să gătești clătite cu lapte
5 (100%) 3 voturiDe ce sunt greu de scos clătitele din tigaie? Cât aluat trebuie să torn, cât de gros să îl fac? - acestea și alte întrebări sunt adesea adresate de bucătarii începători în comentarii. Prin urmare, am decis să vă spun în detaliu cum să gătiți clătite cu lapte - reteta pas cu pas cu o fotografie va fi ceva de genul unei „foaie de cheat” pentru începători, pe care o puteți analiza dacă ați uitat ceva. Cred că este cel mai simplu reteta obisnuita clătite cu lapte - exact de aici trebuie să începeți dacă doriți să învățați cum să coaceți clătite delicioase. Tehnologia este simplă, dovedită, proporțiile sunt corecte, așa că totul va merge pentru tine!
Folosesc această rețetă de clătite de ani de zile. Întotdeauna ies gustoase și fragede.
Ingrediente
Pentru a face clătite cu lapte veți avea nevoie de:
- lapte cu orice conținut de grăsime - 0,5 litri;
- ouă (nu foarte mari) – 2 buc;
- zahar granulat– 3 linguri. l;
- sare - 0,5 linguriță;
- ulei rafinat de floarea soarelui - 2 linguri. l;
- făină de grâu - 200 g (acesta este 1 pahar fațetat și o altă treime).
Reteta pentru a face clatite cu lapte
Primul lucru pe care îl fac este să cern făina. Vă sfătuiesc insistent să nu săriți peste acest pas. Cernând făina printr-o sită cu ochiuri fine, o îmbogățiți cu oxigen și îndepărtați toate impuritățile care au fost introduse în timpul ambalării sau procesării.
Adaug zahar si sare. Puteți adăuga mai puțin zahăr, clătitele mele au fost ușor dulci. Dar, în principiu, gustul lor este de așa natură încât sunt potrivite pentru umplutura cu umpluturi neindulcite și excelente cu smântână și dulceață.
Rup două ouă într-un alt castron. Bateți până când apar bule și spumă ușoară.
Turnați un pahar de lapte în amestecul de ouă. E suficient deocamdată, restul îl voi adăuga mai târziu.
Eu bat laptele cu ouă. Se toarnă într-un castron cu făină, amestecând astfel încât să nu fie cocoloașe mari.
Aluatul în această etapă va fi gros, asigurați-vă că îl bateți bine până se omogenizează.
Sfat.În timp ce amestecați, acordați atenție zonelor din apropierea pereților vasului - poate rămâne făina uscată acolo.
În fotografie puteți vedea cum va arăta aluatul pentru clătite cu lapte în prima etapă. Complet omogenă, grosimea sa seamănă cu laptele condensat. Curge ușor de pe margine și se așează la suprafață în valuri moi, lăsând urme.
Aluatul de clătite finit nu va fi complet lichid, dar se va turna ușor dintr-o lingură sau o oală. La suprafață se observă o pâlnie sau o gaură, dacă nu observați așa ceva, înseamnă că este groasă, adăugați lapte.
turnez înăuntru ulei de floarea soarelui. Lucrez din nou cu telul, combinând uleiul cu aluatul până dispar toate petele de ulei. Îl las să se „odihnească” 10-15 minute. Este posibil ca dupa fermentare aluatul sa se ingroase putin, apoi sa se dilueze cu lapte sau apa calda.
Ung tigaia cu o bucată de untură. Economice, clatitele nu sunt grase si in acelasi timp nici uscate. Și nu ard. Fac căldura puțin mai fierbinte decât medie.
Amestecam aluatul, il scot cu o oala si il turnam intr-o tigaie incinsa. In ceea ce priveste tigaia: este foarte important sa ai o tigaie pentru clatite cu fund gros, invelis antiaderent si maner confortabil. Pentru a putea manevra, răsuci și înclina cu ușurință, răspândind aluatul într-un strat subțire pe toată zona. Atunci cu siguranță vei deveni subțiri, chiar și clătite! Este greu de spus cât de mult aluat să luați; acest lucru este determinat de prima clătită. Formați 3-4 linguri. l, coaceți o clătită și faceți ajustări.
Îl răsturn nu cu o spatulă, ci cu mâinile, este mai convenabil pentru mine. Trec o scobitoare de-a lungul pereților, ridic ușor marginea și o apuc cu mâinile. Îl întorc repede și termin de coacere pe cealaltă parte. Timpul este de aproximativ un minut pe prima parte și 20-30 de secunde pe a doua.
Sfat. Pentru ca clătitele să nu se usuce, ungeți tava după una sau două porții de aluat.
Stivuiesc clătitele terminate pe o farfurie mare și acopăr cu un castron. Este important ca diametrul vasului să fie mai mare decât farfuria, altfel condensul adunat pe pereți se va scurge în farfuria cu clătite.
Nu trebuie să acoperiți clătitele, ci ungeți-le cu ulei și puneți-le pe masă - au cel mai bun gust chiar din tigaie!
Clatite aurii delicioase cu lapte sunt gata! Am încercat clătitele proaspăt preparate și mi-au plăcut foarte mult! Sper că v-am explicat în detaliu și clar cum să gătesc clătite cu lapte și că rețeta mea pas cu pas vă va fi de folos. Dacă aveți brusc întrebări, întrebați în comentarii, voi încerca să vă răspund cât mai repede posibil. Succes și clătite delicioase tuturor! Plyushkin al tău.
Gospodinele începătoare au dificultăți în pregătirea clătitelor. După toate manipulările, acestea devin uscate sau prea groase. Pentru a face față sarcinii, trebuie să respectați proporțiile ingredientelor și să urmați instrucțiunile pas cu pas.
Clatite cu lapte: clasice
- zahăr granulat - 55-60 gr.
- lapte (grăsime, de la 3,2%) - 0,5 l.
- ou de pui - 2 buc.
- făină - 210 gr.
- sare - 7 gr.
- unt - 60 gr.
- Clatitele sunt preparate din ingrediente temperatura camerei. Scoateți untul, ouăle și laptele din frigider. Lăsați componentele să stea timp de 30-60 de minute.
- Pune ouăle într-un bol, amestecă cu sare și zahăr granulat. Bateți ingredientele cu un mixer până se formează o spumă groasă. Turnați 150 ml în compoziție. lapte, amestecați din nou.
- Nu trebuie să turnați tot laptele deodată, deoarece aluatul cu o consistență groasă este mai ușor de frământat și se dovedește fără cocoloașe. Cerne acum faina si adauga-o in oua.
- Aduceți aluatul până la omogenizare, eliminând cheaguri mari. Se toarnă laptele rămas și se amestecă din nou conținutul. Topiți untul în cuptorul cu microunde, adăugați, amestecați.
- Aluatul trebuie să fie foarte lichid, nu vă alarmați. Începeți să prăjiți. Alegeți o tigaie cu un strat antiaderent sau puteți folosi o unealtă din fontă.
- Puneți vasele pe aragaz și încălziți-le. Înmuiați o perie de silicon în ulei vegetal, apoi ungeți tava. Acțiunea se efectuează o dată (!).
- Puneți puțin aluat într-un călător și țineți-l într-o mână. În al doilea rând, ridicați tigaia, în același timp turnați aluatul în mijlocul cuptorului și rulați clătita pe toată suprafața folosind acțiuni de rotație.
- Reduceți puterea între mediu și maxim. Prăjiți clătitele până când marginile se întunecă. Apoi întoarce-l pe cealaltă parte cu o spatulă și gătește până când este gata.
- În aproximativ 2 minute clătitele vor fi gătite. Așezați-l pe o farfurie plată și ungeți cu unt. Continuați să pregătiți următoarea porție în același mod.
Clatite cu lapte si drojdie
- lapte cu conținut de grăsime de la 2,5% - 730 ml.
- drojdie de brutărie - 1 pachet (22-24 gr.)
- ou - 3 buc.
- făină - 280 gr.
- sare - 8 gr.
- unt - 90 gr.
- apă de băut - 240 ml.
- zahăr granulat - 45 gr.
- Înainte de principalele manipulări, faceți un aluat. Se încălzește apa la o temperatură de 50 de grade, se adaugă jumătate din zahăr. Așteptați ca boabele să se dizolve, apoi adăugați drojdia.
- Amestecați conținutul bolului timp de 2 minute. Dupa aceasta perioada se adauga 250 gr. făină cernută, spargeți orice cocoloașe cu un tel. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop și țineți cald timp de 45 de minute.
- Topiți untul într-o baie de apă. Separați gălbenușurile (albușurile va fi nevoie mai târziu), pisați-le cu zahărul granulat și sarea rămase. Se amestecă cu ulei, se trimite amestecul în aluatul preparat.
- Scoateți laptele din frigider și lăsați-l să ajungă la temperatura camerei. Apoi începeți să turnați porții mici în masa principală și să amestecați în același timp.
- Cerneți restul de făină și adăugați-o în aluat. Se lasa la cald sa creasca. Acum adăugați sare la albușuri, bateți-le cu un mixer și adăugați-le în aluatul crescut. Lăsați din nou timp de aproximativ o oră.
- Începeți să prăjiți clătitele. Alegeți tigaia greșită diametru mare(o tigaie de clătite cu laturile joase este optimă). Înmuiați o perie de copt din silicon în ulei vegetal și ungeți tava.
- Topiți un bol termorezistent, apoi scoateți o parte din aluat și turnați-l în mijloc. Începeți imediat să rotiți tigaia într-o mișcare circulară, astfel încât amestecul să se întindă.
- Coaceți la foc mediu până când marginile se întunecă. Apoi întoarceți clătitele și continuați să gătiți. După toate manipulările, puneți produsul pe o farfurie plană și ungeți cu ulei.
- ulei de floarea soarelui - 60 ml.
- chefir (conținut de grăsime - 3,2%) - 260 ml.
- unt - optional
- zahăr granulat - 60 gr.
- apă clocotită - 240 ml.
- sifon - 6 gr.
- ou - 2 buc.
- sare - 8 gr.
- făină - 245-250 gr.
- Cerneți făina, combinați-o cu zahăr și sifon. Se răcește ouăle separat, le pisează cu sare, se bat cu mixerul până devine spumos. Nu încetați să amestecați, adăugați chefir și apă clocotită.
- Turnați făină în amestecul de ouă și adăugați-o în porții mici. Rupeți orice bulgări cu o furculiță. Acoperiți vasul cu aluatul cu un prosop de vafe și lăsați o treime de oră.
- Când timpul specificat a trecut, turnați uleiul vegetal. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă smântână dacă se dorește (aproximativ 30 g). Lăsați masa de chefir timp de 30 de minute.
- Alegeți o tigaie potrivită. Încinge-l, apoi folosește o perie de silicon pentru a-l unge cu ulei vegetal/unt. Setați arzătorul la marcajul din mijloc.
- Scoateți aluatul cu un cărucior și ridicați tava peste aragaz. Turnați amestecul în centrul vasului și începeți imediat să faceți mișcări circulare cu mâna. Amestecul ar trebui să se răspândească pe părțile laterale ale tigaii.
- Puneti cratita pe foc si gatiti clatita pana se rumenesc marginile. Când se întâmplă acest lucru, folosiți o spatulă pentru a ridica aluatul și întoarceți-l. Gatiti inca 2-3 minute. Se aseaza pe o farfurie si se unge cu unt.
Clatite pe apa
- făină - 300 gr.
- apă - 380 ml.
- sare - 6 gr.
- oțet de mere - 25 ml.
- zahăr - 30 gr.
- ulei vegetal - 60-70 ml.
- sifon - 8 gr.
- Reîncălziți bând apă până la o temperatură de 40 de grade. Se amestecă cu oțet de mere și ulei vegetal. Cerneți făina, combinați-o cu sifon, sare și zahăr.
- Adăugați ingredientele vrac în apă în porții mici. Nu încetați să amestecați, altfel amestecul se va ondula în cocoloașe. Rupeți tuberculii cu o furculiță sau un tel.
- Luați o tavă de clătite și ungeți-o cu ulei vegetal folosind o perie de copt din silicon. Încinge o tigaie rezistentă la căldură și începe să prăjești.
- Scoateți aluatul omogen cu o oală, ridicați tava și turnați amestecul gros în centru. Întindeți imediat până la margini, făcând mișcări circulare cu mâna.
- Coacem clatita la putere intre mare si medie pana se rumenesc marginile. Apoi se rastoarna cu o spatula si se continua fierberea inca 2-3 minute.
- După ce a trecut timpul alocat, puneți desertul pe o farfurie și ungeți cu unt. Se răcește, se presară cu zahăr pudră dacă se dorește sau se înfășoară într-un plic cu dulceață.
- făină - 240 gr.
- apă minerală spumante - 240 ml.
- zahăr granulat - 35 gr.
- ulei vegetal - 60 gr.
- apă clocotită - 240 ml.
- sare - pe vârful unui cuțit
- Multe gospodine preferă să înlocuiască apă minerală cu gaz Sprite, dar băutura dă un gust deosebit. Dacă vrei să gătești clătite clasice, alege apă minerală obișnuită.
- Cerneți făina, adăugați sare și zahăr granulat. Se toarnă sifonul într-un jet subțire și se amestecă cu o furculiță în același timp. Cand ati eliminat toate cocoloasele, acoperiti vasul cu aluatul cu un prosop si asteptati jumatate de ora.
- Această perioadă este alocată pentru infuzarea masei. Se fierbe apa, se amesteca 240-250 ml apa clocotita. cu ulei vegetal. Se toarnă în aluatul crescut și se frământă. După 15 minute, începeți să prăjiți clătitele.
- Ungeți o tigaie potrivită cu ulei folosind o perie de copt (silicon). Procedura se efectuează o singură dată. Se încălzește tigaia și se scoate o porțiune din aluat cu o oală. Se toarnă în centru, se întinde în lateral într-o mișcare circulară.
- Când masa se întinde uniform pe întreaga suprafață, setați căldura la mediu. Prăjiți clătitele timp de 2 minute până când marginile se rumenesc. Se rastoarna si se gateste pana se termina. Se ia clatita de pe foc, se unge cu unt si se serveste cu miere sau dulceata.
Clatite cu bere si lapte
- lapte - 240 gr.
- ou - 2 buc.
- sare - 3 gr.
- făină - 250 gr.
- bere de grâu - 240 ml.
- zahăr granulat - 30 gr.
- ulei vegetal - 120 ml.
- sifon - 7 gr.
- Într-un castron separat, amestecați ouăle, zahărul granulat, bicarbonatul de sodiu și sarea. Bateți până se omogenizează, important este să obțineți o spumă groasă. Aduceți laptele la temperatura camerei și adăugați-l în ouă. Apoi turnați berea.
- Continuă să amesteci. Treceți făina printr-o sită, adăugați în porții mici compoziție lichidă. Asigurați-vă că aluatul este omogen, trebuie să devină gros.
- După baterea finală, lăsați amestecul să stea timp de un sfert de oră. După această perioadă, amestecați aluatul. Încinge tigaia și unge-o cu ulei.
- Scoateți o porție de aluat într-un călător, turnați-l în centrul vasului și întindeți-l imediat în cerc. Coaceți pe marcajul din mijloc timp de 2 minute, apoi întoarceți pe cealaltă parte. Se prăjește până este gata, încă 1 minut.
- sifon - 8 gr.
- ou - 2 buc.
- făină - 360 gr.
- Ryazhenka - 400 ml.
- zahăr granulat - 60-70 gr.
- ulei vegetal - 90 ml.
- sare - 1 gr.
- În plastic bol adânc combinați zahărul granulat, ouăle și sarea. Bateți cu un mixer sau bateți până când boabele se topesc complet. Se toarnă laptele copt fermentat și se amestecă din nou amestecul cu mixerul. Adăugați bicarbonat de sodiu.
- Bateți amestecul, cerneți făina, adăugați-o câte o lingură în masa totală. Amestecați ingredientele pentru a îndepărta eventualele cocoloașe. Adăugați ulei vegetal pentru a termina de pregătit aluatul.
- Dacă compoziția se dovedește a fi groasă din cauza consistenței laptelui copt fermentat, puteți dilua aluatul cu apă sau lapte. Se toarnă 100-120 ml, se bate bine amestecul cu un tel.
- Ungeți tava o dată, apoi puneți aluatul într-o oală și turnați-l în centrul tăvii. În același timp, întindeți amestecul în lateral pentru a obține o clătită rotundă.
- Tu pui putere medie. Se prăjește timp de 2 minute până când marginile se întunecă. Când clătita devine spongioasă, răsturnați-o și coaceți până la gata, încă 1 minut. La servire se unge cu ulei.
Clatite fara oua
- unt - 70 gr.
- sare - 8-10 gr.
- făină - 600 gr.
- ulei vegetal - 55 gr.
- zahăr granulat - 80 gr.
- lapte (conținut de grăsime de la 3,2%) - 1 l.
- sifon - 6 gr.
- Înainte de principalele manipulări, trebuie mai întâi să cerneți făina, apoi să o amestecați cu sifon, zahăr și sare. După aceasta, se toarnă ulei vegetal și jumătate din volumul de lapte.
- Fierbeți laptele rămas și turnați-l treptat în aluatul deja frământat într-un flux subțire. Pune untul intr-o tigaie si incinge-l la putere maxima.
- Apoi coborâți arzătorul la nivelul mijlociu. Se toarnă o porție de aluat în centrul tăvii și se întinde pe părțile laterale ale tăvii. Coaceți 2 minute, apoi întoarceți și terminați de gătit.
- Este important să vă asigurați că atunci când prăjiți pe prima parte nu există aluat pe suprafața clătitei. În caz contrar, îl veți rupe înainte de a avea timp să îl întoarceți.
- Dupa ce s-a fiert, ungem clatita cu unt si asezam pe o farfurie. Continuați să prăjiți porțiile rămase, serviți desertul cu fructe de pădure, lapte condensat sau gem.
- cacao pudră - 30 gr.
- lapte - 360 gr.
- făină - 120 gr.
- zahăr granulat - 100-110 gr.
- unt - 60 gr.
- ou - 2 buc.
- praf de copt pentru aluat - 13 gr.
- Pune untul într-un bol, topește-l într-o baie de apă sau folosește-l cuptor cu microunde. Într-un alt castron, combinați praful de copt, praful de cacao și făina cernută dublu.
- Adăugați zahărul granulat și ouăle la untul topit. Bateți cu un mixer timp de 2 minute. Combina cele doua compozitii, amesteca din nou pana se omogenizeaza.
- Eliminați complet toate cocoloașele, altfel clătitele vor deveni neuniforme. Cand aluatul este gata, lasam sa se odihneasca o treime de ora. După această perioadă, alegeți o tigaie dimensiune potrivită, incalzeste-l.
- Înmuiați o perie de patiserie din silicon în ulei vegetal și ungeți fundul unui vas termorezistent. Folosiți o polonă pentru a ridica o parte din aluat, turnați-l în centrul tăvii și începeți imediat să întindeți până la margini.
- Coaceți 2-3 minute până când marginile se întunecă. Apoi, răsturnați pe cealaltă parte cu o spatulă și gătiți încă 2 minute. Serviți cu unt.
Clatite cu vanilie si cacao
- zahăr vanilat - 20 gr.
- făină - 245 gr.
- cacao pudră - 60 gr.
- lapte - 470 ml.
- sare - pe vârful unui cuțit
- ou - 1 buc.
- zahăr granulat - 50 gr.
- Într-un castron adânc, combinați oul, zahărul vanilat și făina cernute de mai multe ori. Adăugați zahăr obișnuit și măcinați până la omogenizare. Împărțiți aluatul în 2 părți egale.
- Turnați cacao în prima parte, lăsați a doua neschimbată. Fiecare amestec trebuie să fie omogen; pentru comoditate, utilizați un blender sau mixer.
- Acum începeți să prăjiți clătitele, acestea vor fi bicolore. Ungeți tava cu ulei vegetal folosind o perie de silicon.
- Puneți o jumătate de porție de aluat ușor într-un călător și turnați-l pe partea dreaptă a vasului. Acum scoateți amestecul de cacao și puneți-l pe partea stângă.
- Rotiți tigaia într-o mișcare circulară pentru a întinde aluatul. Abia apoi puneți vasele termorezistente pe aragaz și încălziți-o. Se prăjește timp de 3 minute, se întoarce. Se serveste cu smantana si fructe de padure.
- brânză tare - 120 gr.
- ou de pui - 2 buc.
- sare - 15 gr.
- lapte integral gras - 525 ml.
- praf de copt pentru aluat - 15 gr.
- ulei vegetal – de fapt
- făină - 245 gr.
- mărar - 45 gr.
- zahăr granulat - 25 gr.
- Rupeți ouăle prerăcite într-un bol, adăugați sare și zahăr granulat. Bateți cu un tel sau mixer pentru a forma o spumă groasă. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.
- Trecem de mai multe ori faina prin sita, amestecam cu praful de copt. Începeți să turnați încet amestecul în ouă și să amestecați în același timp. Apoi turnați ulei vegetal.
- Cand aluatul este gata, se lasa o jumatate de ora. În timp ce amestecul stă, se rade brânza, se spală și se toacă mărarul. Se amestecă ingredientele și se trimite la test.
- Începeți să gătiți. Alegeți o tigaie de dimensiuni medii. Se încălzește, se adaugă unt înăuntru, se freacă de-a lungul fundului. Turnați o porție de aluat în centrul vasului și întindeți-o.
- Se prăjește 2-3 minute. Când marginile se întunecă și suprafața devine lipicioasă, întoarceți clătitele. Aduceți-l la gata și serviți cu smântână.
Clatite subtiri gatite cu lapte, apa, lapte copt fermentat, bere, apa minerala sau chefir decoreaza masa de zi cu zi. Desertul este servit cu lapte condensat, dulceață și sirop de arțar, ceea ce ajută la evidențierea gustului delicateții. Luați în considerare opțiunile cu adăugarea de brânză și ierburi, pudră de cacao și zahăr vanilat.
Video: clătite subțiri cu lapte
Salut dragă!
Acest articol este publicat în ajunul Masleniței și despre ce să mai scriu dacă nu despre clătite) Azi am clătite subțiri cu lapte.
Acum cateva luni am gasit in sfarsit o reteta care mi se potrivea pe deplin, iar calitatea clatitelor m-a incantat! Acum, acestea sunt clătitele mele semnate pe care le fac de obicei la micul dejun în weekend, soțul și fiul meu le iubesc. Toți cei pe care i-am tratat le-au plăcut și mi-au cerut deja rețeta de trei ori.
Ce sunt bune la aceste clătite subțiri cu lapte?
- Cel mai important - calitatea produsului finit. Clatitele sunt usor de facut subtiri, aluatul nu iti rezista si nu se rupe. Textura aluat foarte frumoasa. Fred, nu cauciuc, nu uscat. Delicios!
- Foarte aluatul usor de preparat, deoarece ingredientele sunt măsurate cu precizie. Acest lucru este important atunci când tocmai înveți cum să coaceți clătite și nu știți care ar trebui să fie consistența aluatului. Acest lucru contează și atunci când aveți multe alte lucruri de făcut și puțin timp. Apoi măsori făina, laptele, untul fără să stai pe gânduri, iar rezultatul este întotdeauna la fel de bun.
Ingrediente pentru clătite subțiri cu lapte
- 2 oua
- 1 lingura. l. zahăr (veți obține un gust neutru, dacă doriți clătite mai dulci, adăugați 2 sau 3 linguri.)
- 1 lingura sare fara blat
- 500 ml lapte
- 500 ml apă (adăugați imediat 250 ml în aluat, fierbeți restul de 250 ml)
- 400 g faina (este indicat sa cernuti faina)
- 0,5 linguriță. sifon
- 30 g unt
Clatite subtiri cu lapte. Conținut caloric la 100 g: proteine - 5 g; grăsimi - 3,9 g; carbohidrați - 23,3 g; calorii - 150,7 kcal.
Cum se coace clătite subțiri cu lapte
Recomand cu căldură să folosiți unt real, de înaltă calitate! Oferă clătitelor un gust cremos, o nuanță aurie și un miros atât de plăcut de unt topit.
Mai întâi, pregătiți ingredientele lichide și uscate.
Turnați 500 ml lapte + 250 ml apă într-un recipient. Cerne 400 g de făină într-un alt recipient.
Spargeți 2 ouă într-un castron pentru aluatul de clătite, adăugați 1 lingură. l. zahăr, 1 linguriță. sare, amestecați bine cu un mixer sau un tel.
Se toarnă aproximativ jumătate din amestecul de lapte și apă în bol, apoi se adaugă treptat făina și se amestecă pentru a nu forma cocoloașe.
Când aluatul devine atât de gros încât este greu de amestecat, turnați lichidul rămas și adăugați făina rămasă. Se amestecă pentru a forma un aluat neted, omogen.
Se măsoară 250 ml de apă și se fierbe. În timp ce apa fierbe, pregătiți o cană goală, bicarbonat de sodiu, o linguriță și un tel, deoarece acțiunile ulterioare trebuie să fie rapide.
Turnați apă clocotită într-o cană, turnați imediat 0,5 lingurițe în ea. sifon și amestecați repede.
Se toarnă apă clocotită și sifon în aluat și se amestecă rapid cu un tel.
Acum lăsați aluatul în pace câteva minute. În acest timp, glutenul făinii se va umfla și dacă mai rămân cocoloașe mici, se vor dizolva.
In timp ce aluatul se odihneste, luam o tigaie si punem peste ea 30 g de unt. Se pune pe foc sa se topeasca untul.
Cel mai bine este să folosiți o tigaie specială pentru clătite, cu fundul plat și părțile joase. Am o tigaie cu diametrul de 20 cm, este foarte comod de lucrat. Puteți avea două dintre aceste tigăi deodată și puteți coace pe două arzătoare în același timp - va fi și mai rapid.
Se toarnă untul topit în aluat și se amestecă cu un tel.
Pune tigaia pe foc si incinge bine la foc iute pana apare afumatura. De îndată ce observați primul fum ușor, este timpul să coaceți clătite!
Se toarnă aluatul doar pe o tigaie foarte bine încălzită.
Prima clătită va fi una de probă: va colecta uleiul rămas din tigaie, va fi cea mai grasă și nu cea mai frumoasă. De asemenea, puteți urmări cât de mult aluat trebuie să turnați într-o oală pentru o clătită.
Strângem aluatul cu o căruță. Se toarnă în tigaie, înclinând-o în diferite direcții cu cealaltă mână, astfel încât aluatul să fie distribuit uniform într-un cerc.
Puteți vedea cum apar găurile de pe clătite, îndrăgite de mulți.
Când nu a mai rămas aluat pe suprafața clătitei, răsturnați-l cu o spatulă.
Cealaltă parte se coace și mai repede, 15 secunde sunt suficiente.
Transferați clătitele terminate pe o farfurie mare. Puteți face acest lucru cu o spatulă sau pur și simplu puteți înclina tigaia peste farfurie și clătita va aluneca singură.
Nu mai este nevoie să ungeți tava! Clatitele nu se vor lipi.
Clatitele gata facute pot fi unse cu o bucata de unt. Sunt mulți îndrăgostiți care cred că are un gust mai bun în acest fel. Dar este și mai mare în calorii, așa că rămâne la latitudinea dvs. să decideți. Eu nu lubrifiez.
Restul clătitelor ies mai netede și mai îngrijite.
Astfel, una câte una, obțineți aproximativ 25 de clătite (într-o tigaie cu diametrul de 20 cm).
Le mâncăm cu dulceață, lapte condensat, iaurt...
Micul dejun preferat de weekend, când nimeni nu se grăbește dimineața, toată familia este împreună și bucătăria este atât de aglomerată
Despre clătite scriu cu o dragoste deosebită. Mi se pare că acesta este un fel de mâncare specială. Nu o dată i-am auzit pe adulți, amintindu-și de momente fericite din copilărie, vorbind în mod special despre clătitele pe care mama sau bunica le-au copt. Și le-au apucat și le-au mâncat aproape din tigaie. O delicatesă foarte confortabilă, prietenoasă cu familia, care reunește atât adulții, cât și copiii la o singură masă...
Dar clătitele de succes nu sunt numai buna reteta. Nici fără pricepere nu te poți descurca. Și dacă tocmai înveți cum să le coaceți, atunci trebuie să fiți pregătit pentru faptul că rezultatul nu vă va mulțumi imediat.
Dar apoi gătitul clătite poate deveni un proces plăcut și chiar meditativ. Cel puțin așa a fost pentru mine acest moment Să gătesc clătite este cel mai plăcut lucru pe care îl pot face în bucătărie.
Îți doresc sincer să-ți găsești foarte cea mai buna reteta clătite! Vă doresc să vă găsiți trucurile și secretele gătitului, gătiți cu dragoste și plăcere!!
Toate cele bune!
P.S. Mai multe articole interesante pentru tine:
Și înainte preferatele noastre erau clătitele groase americane -