Din cele mai vechi timpuri, cartofii au fost folosiți pentru a pregăti multe și diferite mâncăruri delicioase: caserole, tocanite, salate, prajite, inabusite, fierte etc. Și orice gospodină trebuie să știe să gătească corect această legumă, pentru că în acest fel puteți pregăti multe feluri de mâncare. Ca orice alta, preparatele din cartofi necesită propriile subtilități și nuanțe, abia atunci vor deveni incredibil de gustoase și sănătoase.
Cum să gătești corect cartofii într-o cratiță?
Dacă vrei să gătești piure de cartofi sau doar cartofi fierti, atunci următoarele recomandări poate fi de folos.
Selectați tuberculi de aceeași dimensiune, care vor permite tuturor cartofilor să se gătească în același timp. Dacă sunt de dimensiuni diferite, atunci cartofii mici vor fierbe, iar cei mari vor rămâne umezi. Dacă nu găsiți tuberculi identici, atunci pur și simplu tăiați-i pe cei mari în mai multe părți.
Apoi, ar trebui să spălați legumele și să începeți să le curățați de coajă. Deci, cartofi într-o tigaie. Trebuie umplut cu apă până se acoperă complet și adăugați sare după gust. Cu capacul inchis, aduceti cartofii la fiert si apoi reduceti focul. Timp-o timp de 20-25 de minute. Dacă tuberculii sunt gătiți mai mult decât acest timp, există riscul ca aceștia să fiarbă și să se transforme într-un piure apos. Prin urmare, după 20 de minute, trebuie să verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță. Când furculița poate intra cu ușurință în cel mai mare tubercul, tigaia poate fi scoasă de pe aragaz.
Odată ce cartofii sunt gătiți, scurgeți imediat apa. Daca este piure de cartofi, atunci incepeti sa il pregatiti dupa reteta, daca vreti doar cartofi fierti, apoi puneti-i pe un vas, turnati peste ei unt topit, stropiti cu ierburi si puteti incepe sa mancati.
Selecție de cartofi noi
Dacă știi să gătești cartofi noi, atunci ia în considerare că ai stăpânit cu adevărat reteta regala. Deci, înainte de a începe să gătiți cartofi noi, trebuie să-l alegeți corect.
Cea mai bună opțiune, desigur, ar fi tuberculii cultivați pe tine căsuță de vară sau gradina. Dar nu toată lumea are o oportunitate atât de mare, așa că vom merge la piață.
Este de preferat să cumpărați cartofi tineri de la piață, deoarece acolo puteți cumpăra un produs adevărat de casă.
Alegeți tuberculi tineri de mărime medie, deoarece va trebui să gătiți cartofii întregi în tigaie. Asigurați-vă că inspectați cartofii pentru pete verzi. Dacă sunt prezenți, acest lucru indică faptul că tuberculii în creștere au fost slab acoperiți cu pământ și nepotriviți pentru mâncare.
Procesul de preparare a cartofilor noi
Să descriem în detaliu cum să gătești cartofi noi. În primul rând, trebuie să îndepărtați pielea de pe tuberculi. Nu este nevoie să-l tăiați cu un cuțit, doar răzuiți-l ușor. După ce toți tuberculii sunt curățați, trebuie spălați, așezați într-o tigaie și umpluți cu apă. În această etapă, există două opțiuni: turnați apă rece sau apă clocotită peste cartofi. Mulți bucătari cred că, în timp ce apa din tigaie se încălzește, legumele vor absorbi excesul de lichid și vor deveni fără gust.
Trebuie să adăugați puțină sare în apa în care vor fi fierți cartofii noi. Pune tigaia pe foc aproximativ 25 de minute. Pentru a preveni supragătirea produsului, puteți verifica cu atenție gradul de pregătire folosind o scobitoare. Nu ar trebui să faci asta cu un cuțit, doar îl va strica aspectși calitățile gustative ale cartofilor noi.
Deci, cartofii sunt gata. Scurgeți apa și adăugați la tuberculi cepe verzi, patrunjel, marar si unt. Se amestecă totul cu grijă, se închide capacul și se înfășoară tigaia cu o eșarfă caldă. Lăsați recipientul timp de un sfert de oră. Acest lucru va permite cartofilor tineri să se prepare și, de asemenea, să absoarbă aroma de ierburi și ulei.
Secretele cartofilor tineri
Ați învățat cum să gătiți cartofi noi, dar există mici secrete care vor face acest fel de mâncare simplu pur și simplu grozav.
Dacă serviți castraveți ușor sărați sau pește roșu ușor sărat cu cartofi, atunci luați în considerare că ați creat o capodopera.
Dacă, după fierbere, cartofii tineri sunt prăjiți pe toate părțile în ulei vegetal, aceștia vor căpăta o culoare aurie și o crustă uimitoare.
Dacă nu ați avut timp să gătiți altceva (cu excepția cartofilor), atunci smântâna și usturoiul vă vor ajuta. Doar pregătiți un sos din ele, iar gustul preparatului va fi de neuitat.
Cartofi în coajă
Cartofii fierți în coajă, sau cum se spune altfel - în coajă, sunt considerați foarte sănătoși, deoarece datorită pielii, vitaminele rămân în tuberculi și nu sunt digerate. În plus, cartofii fierți necurățați au o aromă și o elasticitate deosebite. Să aflăm cum să gătim corect cartofii în coajă.
Selectați cartofi de aceeași dimensiune, spălați-i cu o perie, puneți-i într-o cratiță și umpleți-i cu apă. Cartofii trebuie sărați. Dacă volumul recipientului în care este gătit este de 2-3 litri, atunci veți avea nevoie de 1 linguriță de sare. Sarea nu numai că va da cartofilor un gust mai bun, dar va preveni și crăparea lor. Apoi, aduceți cartofii la fiert la foc maxim și reduceți imediat focul. Gatiti legumele timp de 25-30 de minute. Odată ce tuberculii sunt gata, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa.
Gătit cartofi pentru salată
Multe tinere gospodine se întreabă cum să gătească cartofii pentru salată, astfel încât să rămână puternici. Dacă cartofii se dovedesc a fi moi și sfărâmicioase, atunci nu pot fi tăiați în cuburi uniforme și uniforme, ceea ce este complet inacceptabil pentru o salată pregătită corespunzător. Tuberculii fierți sunt potriviți doar pentru a face piure.
Deci, pentru a găti cartofii pentru salată, trebuie să-i fierbeți în coajă. Și exclusiv în întregime! Știm deja să gătim cartofii într-o cratiță și că coaja ajută la păstrarea elasticității tuberculilor, așa că ne vom concentra pe ce legume să alegem pentru salată, astfel încât să fie gătite cât mai bine.
Cartofii nu se vor crăpa în timpul gătirii dacă tuberculii selectați sunt străpunși cu o furculiță pe toate părțile și apa din tigaie este sărată. Timpul de fierbere va depinde de tipul de cartof. Dacă aveți nevoie de un produs special pentru salată, atunci cumpărați cartofi care au un conținut scăzut de amidon.
Imediat după gătire, turnați apă rece peste tuberculi, ceea ce va ușura curățarea lor. Și, desigur regula importanta: nu poate fi lăsat cartofi fierți in apa. Din asta ea câștigă miros urât, gust prost și se va destrăma la tăiere.
Cartofi, fierți în bucăți
Dacă trebuie să gătiți ceva foarte repede, atunci vă vom spune cum să fierbeți cartofii bucăți. Mai întâi, stabilește cum vei tăia legumele: felii mari, cuburi, sferturi sau jumătăți. Amintiți-vă că, cu cât bucățile sunt mai mici, cu atât se vor găti mai repede. Odată ce cartofii sunt gătiți, asigurați-vă că scurgeți apa. Carnea, peștele sau legumele proaspete sunt ideale pentru acest fel de mâncare ca garnitură.
Puteți găti cartofi la cuptorul cu microunde?
Mulți oameni știu să gătească cartofi într-o cratiță, dar nu toată lumea știe că aceștia pot fi gătiți rapid și gustoși în cuptorul cu microunde. Și se poate face căi diferite, pe care acum îl vom lua în considerare.
1. Selectați tuberculi de cartofi de mărime medie, spălați-i bine și puneți-i într-un vas adânc, care poate fi folosit la microunde. Adăugați apă, dar doar puțină, aproximativ 3 mm, acoperiți vasul cu un capac și introduceți în cuptorul cu microunde. Faceți puterea maximă și setați timpul la 10-12 minute. După 10 minute, puteți verifica stadiul de pregătire al cartofilor, iar dacă legumele sunt tari, adăugați doar câteva minute.
2. Spălați cartofii, faceți tăieturi mici în fiecare tubercul și puneți-i pe o farfurie. În acest caz, apa nu va fi necesară. Puneți farfuria în cuptorul cu microunde, setați puterea maximă și timpul pentru 6-7 minute. Apoi verificați cartofii dacă sunt gata și adăugați încă câteva minute dacă nu sunt gata.
3. Luați o pungă de copt, cartofi și sare. Spălați legumele, îndepărtați coaja și tăiați cartofii în bucăți. Adăugați sare și umpleți punga cu ele. Puneți-l în cuptorul cu microunde, setați timpul la 15-20 de minute și puterea maximă. După semnalul de gătit, scoateți punga și, având grijă să nu se ardă de abur, tăiați-o și puneți cartofii pe un vas.
Poftă bună!
Gătitul cartofilor fierți este primul pas către crearea multor feluri de mâncare diferite și delicioase. Această legumă rădăcină este folosită ca bază pentru supe, garnituri, salate și chiar unele băuturi. Încă nu știi cum să gătești corect cartofii? Începeți prin a alege tipul de legumă rădăcină pentru felul dumneavoastră de mâncare.
Cartofi: toate subtilitățile gătitului
Înainte de a fierbe cartofii într-o cratiță, trebuie mai întâi să achiziționați această legumă rădăcină. Pentru a face acest lucru, mergem la cea mai apropiată piață de legume, supermarket sau magazin obișnuit unde sunt disponibili cartofii pe tot parcursul anului, și alegeți acolo tuberculi buni care sunt identici ca mărime și culoare. Vă rugăm să rețineți că o legumă rădăcină bună trebuie să fie fermă, fără pete verzi și să aibă un miros de putrefață.
În plus, nu orice cartof este potrivit pentru piure, de exemplu, deoarece conținutul de amidon variază în funcție de soi:
- Cartofii foarte amidonați au o textură ușoară făinoasă. Va fi o bază ideală pentru supa piure și garnitura zdrobită.
- Legumele rădăcinoase cu un conținut mediu de amidon, cum ar fi galbenul finlandez sau aurul Yukon, conțin cea mai mare umiditate și nu se gătesc bine. Prin urmare, se folosesc cel mai bine atunci când se prepară mâncăruri în oale, precum și pentru supă.
- Cartofii cu conținut scăzut de amidon își păstrează forma inițială mai bine decât alții chiar și după gătirea prelungită. Din acest motiv, astfel de legume rădăcinoase sunt adesea servite întregi ca garnitură sau folosite ca componentă într-o salată.
Deci, tuberculii „corecți” și buni au fost selectați, ce urmează? Cum să gătești cartofii într-o cratiță? Există mai multe răspunsuri posibile la această întrebare: fără coajă și „în uniformă”. Ce metodă de gătit să alegeți depinde de dvs., dar vom descrie ambele opțiuni.
Gatiti cartofii conform regulilor
În primele etape ale stăpânirii artei culinare de a pregăti majoritatea felurilor de mâncare, trebuie să știți cum să gătiți cartofii într-o cratiță fără coajă. Acesta este cel mai simplu și cale rapidă prepararea legumelor rădăcinoase. În plus, atunci când fierbeți cartofii, toate substanțele benefice sunt păstrate, iar produsul în sine are un conținut scăzut de calorii. Să începem?
Compus:
- tuberculi mari de cartofi - 3-4 buc.;
- sare de masă - 1 linguriță.
Preparare:
- Pregătim cartofii pentru gătit: îi spălăm, îi uscam, scoatem coaja și ochii. Dacă se dorește, tuberculii mai mari pot fi tăiați în jumătăți sau chiar sferturi.
- Puneți cartofii într-o cratiță și umpleți cu apă rece, astfel încât lichidul să acopere conținutul cu 3-4 centimetri.
- Adăugați sare în apă, amestecați și puneți tigaia la foc mare să fiarbă.
- După ce cartofii fierb, reduceți puterea arzătorului la minimum și continuați să gătiți. Nu este nevoie să acoperiți recipientul cu un capac dacă, în cele din urmă, doriți să obțineți legume rădăcinoase întregi.
- Timpul de gătire pentru cartofi va depinde de mărimea tuberculului. Legumele rădăcinoase mari durează mai mult să se gătească, în timp ce cartofii tăiați bucăți vor fierbe în aproximativ 10 minute.
- În principiu, puteți începe să verificați starea de pregătire la 5 minute după ce apa fierbe, străpungând cu grijă cartofii cu un cuțit sau o furculiță. Dacă cuțitul intră ușor, înseamnă că cartofii sunt complet copți.
- Când sunt gata, transferați cartofii fierți într-o strecurătoare și scurgeți lichidul în chiuvetă. Dacă intenționați să folosiți cartofi reci pentru rețetă, puteți răci legumele rădăcinoase sub jet de apă.
După cum puteți vedea, nu este nimic complicat în pregătirea unui astfel de fel de mâncare. Singurul lucru pe care trebuie să îl luați în considerare: dacă fierbeți cartofi pentru piure, trebuie să acoperiți tigaia cu un capac. În plus, bulionul de cartofi în sine poate fi o alternativă excelentă la laptele fiert atunci când se prepară „masaj”. Iar dacă adăugați o crenguță de mărar, pătrunjel și o frunză de dafin în bulion, cartofii vor dobândi un gust și o aromă complet fără precedent.
Versiunea soldatului - cartofi jachete
Să ne uităm la cum să gătești cartofi delicioși într-o tigaie cu coajă. Oamenii au fost de mult obișnuiți să numească această metodă de preparare a cartofilor fierți „în uniforme”. Acest lucru se datorează faptului că, pentru această metodă de gătit, toate rădăcinoasele trebuie să fie la fel, ca o companie de soldați. Dacă alegeți tuberculi marimi diferite, apoi cele mari vor ramane putin fierte, in timp ce cele mici se vor transforma in mush.
Principiul de gătit în sine constă din câțiva pași simpli:
- Luați cartofii și spălați-i bine dedesubt apa curgatoare, poți folosi chiar și o perie moale specială.
- Puneți tuberculii pe fundul unei tigaie fără smalț și umpleți cu apă rece.
- În etapa următoare, adăugați sare în apă; aceasta va permite pielii să-și mențină integritatea și să nu se crape în timpul gătirii.
- Puneti cratita la foc mare si lasati lichidul sa fiarba, apoi reduceti puterea aragazului la minim.
- În acest mod, gătiți cartofii aproximativ 25 de minute. Apoi scurgeți lichidul și spălați tuberculii în apă rece.
- După ce cartofii s-au răcit complet, scoateți coaja și folosiți tuberculii fierți în scopul propus.
S-ar părea că ce ar putea fi mai ușor decât să fierbi cartofii? Cu toate acestea, bucătarii începători au adesea întrebări despre „cum se gătesc cartofii”, „cât timp să gătească cartofii” și „cum să gătească cartofii corect”.
Vom încerca să răspundem la toate aceste întrebări și să vă oferim maximum Informatii utile, ca să poți pregăti oricând orice fel de mâncare care folosește cartofi fierți!
În ce apă ar trebui să fierbi cartofii?
Cum începe procesul de fierbere a cartofilor? Desigur, din cartofi și apă! Dacă decideți să fierbeți cartofii, atunci ar trebui să clătiți bine fiecare cartof sub jet de apă, să îndepărtați orice pământ rămas și posibilele muguri. După care, cartofii curați pot fi așezați într-o tigaie cu apă rece. Înainte de a o pune pe aragaz, ai grijă să adaugi sare în tigaie după gust, dar nu doar pentru gust, ci și pentru ca apa noastră să fiarbă mai repede.
Cât durează să gătești cartofii?
Nu există un răspuns exact la această întrebare, deoarece totul depinde de cantitatea de cartofi, volumul de apă, gradul de încălzire, prezența unui capac pe tigaie și alți factori. În medie, ar trebui să gătiți cartofii timp de 15-25 de minute, după care le puteți verifica gradul de pregătire.
De îndată ce apa și cartofii încep să fiarbă, fierbeți cartofii timp de 10-15 minute, apoi folosiți o furculiță, o scobitoare sau o frigărui.
Pierceți un cartof la mijloc - acest lucru vă va ajuta să înțelegeți dacă cartofii au fost gătiți complet sau dacă ar trebui să fie ținuți în apă pentru mai mult timp.
- Dacă miezul cartofului este tare și furculița este greu de îndepărtat din cartof, continuați să gătiți cartoful.
- Dacă o furculiță alunecă și iese ușor din cartof și centrul este moale, cartoful este complet fiert.
La ce căldură ar trebui să gătești cartofii?
Încercați să respectați două reguli:
- Cartofii trebuie doar să iasă din apă
- Prin urmare, apa nu trebuie să acopere toți cartofii.
Nu va fi dificil să găsiți flacăra sau temperatura potrivite; nu va dura mai mult de câteva minute.
Acum câteva rețete de cartofi.
Cel mai usor:
Fierbeți cartofii curățați, scurgeți, adăugați unt, stropiți cu ierburi. Se servește fierbinte ca garnitură.
Cartof prajit:
Tăiați în cuburi, aproximativ 0,5 × 0,5 cm, clătiți din excesul de amidon, uscați bine cu un prosop, puneți într-o tigaie încălzită la foc mare, fără a acoperi cu un capac. Odată ce stratul de jos este prăjit până devine crocant, îl puteți întoarce, adăugați sare, acoperiți și reduceți focul la mediu. Apoi, continuați să întoarceți până când este gata. Acești cartofi devin crocanți și nu se desfășoară în terci.
Cartofi în stil afgan:
1 kg de cartofi, carne (orice fel, dar carnea de vită este mai bună), un pachet de margarină, morcovi, ceapă, sare, piper.
Tăiați cartofii în felii, de aproximativ 3 mm grosime. Ceapa si morcovii in rondele subtiri. Fierbeți carnea în avans și dezasamblați-o în bucăți. Pe fundul cratiței, tăiați o treime dintr-un pachet de margarină, întindeți straturi de cartofi, apoi un strat de carne, un strat de ceapă și morcovi. Întindeți-o așa până la mijlocul cratiței, apoi tăiați a doua treime din margarină, continuați să așezați straturile, fără a uita să adăugați sare și piper. După ce ați ajuns sus, întindeți margarina rămasă și puneți gaz, acoperind cu un capac. După 30 de minute, verificați starea de pregătire a cartofilor de la mijloc.
Când serviți, asigurați capacul, întoarceți cratita astfel încât margarina să curgă prin toate straturile și puneți pe un vas larg, stropiți cu ierburi.
Din cele mai vechi timpuri, cartofii au fost considerați a doua pâine. Multe preparate delicioase sunt preparate din cartofi, din salate simple la caserole. Și cartofii nu se mănâncă cruzi. Se fierbe, se coace sau se prăjește în ulei.
Cartofii tineri sunt foarte gustoși, fierți în coajă cu ulei vegetal si stropite cu marar. Sau cu castraveți ușor sărați. Sau cu hering sau alt pește sărat.
Cu ciuperci sărate, ciuperci de lapte, capace de lapte de șofran. Cu varza murata...Eh...!
Cum să gătești cartofi curățați
Curățați cartofii cu un cuțit, clătiți apă curată. Pentru a accelera gătitul, cartofii pot fi tăiați în două sau patru părți. Se toarnă apă clocotită și sare - 1 linguriță. sare la 3 litri de apă.
Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul la mic, se acopera si se fierbe 15 -20 minute, in functie de marimea cartofilor (ce mai multi cartofi- cu cât gătiți mai mult). Verificați starea de pregătire prin perforarea cu un cuțit sau o furculiță.
Cum se fierbe cartofii jacket
Selectați cartofi de aceeași dimensiune, spălați-i bine și puneți-i într-o cratiță, acoperiți cu apă rece. Sare - 1 linguriță. sare la 3 litri de apă.
Se aduce la fierbere la foc mare, se reduce focul la mic, se acopera si se fierbe 15-20 de minute, in functie de marimea cartofilor (cu cat cartofii sunt mai mari, cu atat se gatesc mai mult).
Verificați starea de pregătire a cartofilor cu o furculiță - dacă îi străpungeți ușor, cartofii sunt gata. Dacă turnați apă rece peste cartofii jachete după fierbere, aceștia se vor curăța mai bine.
Cum să fierb cartofii în jachete, astfel încât să nu fie fierți
Dacă adăugați multă sare în apă când fierbeți cartofii în jachete (1 lingură de sare la 1 litru de apă), cartofii nu vor fierbe și nu se vor destrăma.
Și coaja nu va permite să pătrundă în exces de sare în cartofi.
Cum să gătești cartofi jacket la cuptorul cu microunde
Spălați tuberculii de cartofi de dimensiuni medii identici, puneți-i într-o farfurie adâncă, turnați puțină apă (2-5 milimetri).
Se acopera apoi cu un capac de sticla si se pune cuptorul la putere maxima pentru 8-12 minute, in functie de marimea tuberculilor de cartofi. Verificați starea de pregătire prin perforarea cu un cuțit sau o furculiță.
Cum să gătești cartofi jacket într-un aragaz lent
Clătiți cartofii de mărime unică sub apă și puneți într-un vas cu mai multe gătite. Turnați apă, porniți modul „Turbo” („Coacere” sau „Aburire”) timp de 15-20 de minute, după cum doriți. Pentru a găti la abur, trebuie să instalați un coș și să puneți cartofii în el.
1.Pătrunjel și unt. Adaugati cartofii fierti unt, patrunjel proaspat tocat marunt si sare dupa gust.
2.Mărar. Fierbeti cartofii tineri si adaugati marar proaspat tocat marunt si unt, sare dupa gust.
3.Pesto. Adăugați câteva linguri de sos pesto și puțină sare după gust la cartofii fierți tineri.
4.Bacon cu cartofi. Puneți niște slănină prăjită tăiată în bucăți mici în cartofii fierți. Sarat la gust.
5.Ulei de masline cu cartofi jachete fierti. Plus sare si piper dupa gust, usturoi si ierburi (rozmarin sau cimbru). O garnitură bună pentru friptura de porc.
6. În loc de apă, puteți găti cartofi în bulion de pui sau bulion de legume.
7. Smântână si cartofi fierti. Adăugați unt și sare după gust la cartofii fierți fierți, apoi serviți cu o prafă mică de smântână cu câțiva căței de usturoi zdrobiți deasupra.
8. Vinaigretași cartofi fierbinți. Puteți face o salată de cartofi improvizată în stil german, servind cartofi fierți fierți cu orice vinegretă de legume aveți la îndemână.
9. Cartofi prajiti jachete. Fierbeți cartofii mici și amestecați-i cu ulei de măsline, sare și ierburi. Apoi transferați totul pe o tavă de copt. Se prăjește într-un cuptor foarte fierbinte (sau tigaie) până se rumenește frumos, 10 până la 20 de minute.
Apariția dispozitivelor precum friteuzele, cuptorul cu microunde, aragazurile multiplă și aparatele cu abur au făcut gătitul cartofilor rapid, gustos, ușor și, cel mai important, variat. Cu toate acestea, întrebarea cât timp să gătească cartofii, astfel încât să nu devină supracoapți și să nu-și piardă aspectul, nu îi lasă pe cei cărora le place să se răsfețe cu acest produs simplu și tradițional pentru ruși.
Gătirea cartofilor în diferite forme
Procesul de fierbere a cartofilor depinde de mulți factori: dacă sunt fierți în coajă sau curățați de coajă, ce fel de ustensile sunt folosite, gazul sau electricitatea este implicată în gătirea legumelor, care este dimensiunea tuberculilor și cantitatea lor - apa fierbe încet dacă sunt multe, lucru important de luat în considerare.
Să ne uităm la mai multe moduri de a găti cartofi:
- cât timp să gătesc cartofi întregi decojiți,
- gătirea legumelor într-un aragaz lent,
- legume rădăcinoase într-un cuptor cu abur,
- fierberea cartofilor și cuptorul cu microunde,
- gătit cartofi jachete.
Este mai bine să gătiți legume întregi decojite într-un recipient emailat cu un capac etanș. Cantitatea de sare nu este deosebit de importantă, dar se recomandă să o adăugați cu 10 minute înainte de a opri aragazul. Cartofii trebuie acoperiți cu un deget de apă deasupra. Ciclu complet Timpul de gătire este de 25 de minute, din care 5 minute sunt petrecute la fierbere. Este mai bine să țineți capacul închis în timp ce gătiți produsul. Pentru a reduce timpul cu 5-7 minute, puteți adăuga 20-25 de grame de tartinat sau unt în apă. Într-un mediu acid, tuberculii nu fierb, așa că o cantitate mică de oțet sau saramură din varză (castraveți) este adesea adăugată în apă.
O legumă într-un aragaz lent își pierde unele dintre proprietățile sale benefice, dar această metodă simplifică procesul de gătire a produsului. Este suficient să tăiați tuberculii mari în jumătate, să turnați peste legume și să setați timpul de gătire pentru 30 de minute. Este suficientă o linguriță de sare pe litru de apă.
Cartofii gătiți la aburi sunt mult mai moi și mai hrănți. Apa este turnată în mașină conform măsurătorilor, cronometrul este setat pentru o jumătate de oră. Este important să clătiți tuberculii cu apă curentă după gătire pentru a îndepărta amidonul. Dacă cartofii sunt tineri, atunci merită să reduceți minutele de gătire cu 5-10.
Legumele rădăcinoase gătite în cuptorul cu microunde se gătesc mai bine și mai repede dacă sunt mărime mică. 100 ml de apă se toarnă într-un recipient special și se fixează nivel inalt putere, așteptați 10 minute. Felul de mâncare finit este cel mai bine servit cu unt și ierburi.
A găti cartofi de jachetă este o altă poveste. De obicei, în această formă, legumele sunt gătite ca ingredient pentru salate sau alte feluri de mâncare. Apa abia acoperă tuberculii necurățați; capacul se închide ermetic. După ce apa fierbe, așteptați încă 20 de minute. Pentru a adăuga aromă în timpul procesului de gătit, bucătarii experimentați adaugă o felie mică de lămâie în apă. De obicei, tratamentul termic al unui kilogram dintr-un astfel de produs durează 20-30 de minute.
Există o rețetă pentru prepararea tuberculilor necurățați, care păstrează complet totul caracteristici benefice legume la gătit. Se numește „Frate”. Vasele de gătit din oțel inoxidabil sunt ideale pentru aceasta. Pentru un litru de apă trebuie să luați 350 de grame de sare - aceasta este o soluție specială. Este normal dacă sarea nu are timp să se dizolve complet. Căldura trebuie să fie mare, cu capacul ușor întredeschis. Pentru a vă asigura că tuberculii sunt complet saturati cu soluția sărată, se recomandă să le amestecați din când în când - 10-15 minute și cartofii Fryt sunt gata. Timpul scurt se explică prin faptul că punctul de fierbere în apa sărată este mai mare decât în apa sărată.
Puteți găti astfel timp de o oră. Produsul finit nu fierbe sau crăpă, ci devine mai dens și mai mic. Este ideal pentru o varietate de salate, deoarece la tăiere nu se destramă și nu se transformă în piure. Este important să clătiți „Frate” cu apă rece după gătire și să îl curățați cu grijă. Dacă intenționați să o luați pe drum, atunci nu ar trebui să o spălați. Va fi acoperit cu o crustă subțire sărată și se va proteja de deteriorare chiar și în timpul căldurii.
Pe langa tot ce este scris, cartofii pot fi fierti in lapte. Proporțiile ingredientelor sunt următoarele: 300 ml lapte, o linguriță de sare, 1 kg tuberculi curați. Tuberculii tăiați felii se pun în apă, care îi acoperă complet. Masa fierbe. Focul crește. Și gătirea continuă încă 10 minute. Apoi apa se scurge si cartofii se toarna cu lapte fierbinte. Masa este adusă din nou la fierbere și gătită pentru același număr de minute. Durata totală a întregului proces, excluzând fierberea, este de 20 de minute.
Pentru cartofii din lapte într-un aragaz este suficient un pahar de lapte (care nu va acoperi complet legumele) cu adaos de 50 de grame de unt. Călirea are loc timp de un sfert de oră. Felul de mâncare finit se stropește cu ierburi și se servește strict fierbinte.