Chard (numele mai comun este smog elvețian)este mai mult o legumă decât verdeața, dar în același timp, spre deosebire de sfecla obișnuită, mâncăm partea ei de deasupra solului, și nu rădăcinile, care sunt absolut nepotrivite pentru hrană. Există petiol și sfeclă de frunze.
Forma pețiolului poate avea diferite culori: verde deschis, argintiu, galben, roz, violet, purpuriu și chiar albicios. Nu se mănâncă doar pețiolele cărnoase de sâmbătă, ci și frunzele sale luxoase și suculente.
Știați? Strămoșii noștri au mâncat, de asemenea, pețiolele și frunzele de mătg. Vechii romani au fost primii care au apreciat gustul înalt și proprietățile benefice ale măgului, ceea ce i-a dat denumirea de „varză romană”.
Chardul este cultivat exclusiv pentru frunzele sale, care au gust de spanac. După tăiere, planta crește rapid frunze noi, ceea ce vă permite să obțineți mai multe recolte pe sezon.
Chard: compoziția chimică a mangului elvețian
Imaginați-vă, matula este 93% apă, în timp ce solide a fost primită doar 7% din masa totală a plantei.
Dar chiar și această cantitate mică a fost suficientă pentru a o înzestra cu calități vindecătoare unice.
Compușii organici prezenți în sfecla de frunze sunt reprezentați de proteine, grăsimi și carbohidrați conținute în plantă în raport de 1,8; 0,2 și 2,1 miligrame. În plus, frunzele sunt bogate în cenușă, fibre alimentare, acizi grași, polifenoli, mono și dizaharide.
Important! Atunci când consumați mătg, trebuie respectată moderația. Chard elvețian conține cantități mari de vitamina K, consumul excesiv al căruia duce la vâscozitatea sângelui, care poate provoca cheaguri de sânge și poate provoca o creștere a crizelor de migrenă.
Chard are un conținut de calorii ridicol: 100 de grame de produs conțin doar 19 kcal, ceea ce îl transformă în cel mai bun produs pentru alimentația alimentară. Mâncatul zilnic de bietole nu numai că vă va ajuta să pierdeți kilogramele în plus, dar vă va îmbunătăți semnificativ sănătatea.Știați? De o valoare deosebită este compusul azotat conținut în frunzele de smog - betaină, care favorizează descompunerea și o mai bună absorbție a proteinelor vegetale și animale. El este de asemenea material de construcții pentru formarea unei substanțe lipotrope fiziologic active - hopina, care activează activitatea celulelor hepatice și previne dezvoltarea modificărilor aterosclerotice în vasele de sânge. În plus, hopinul inhibă dezvoltarea celulelor maligne.
Chard elvețian este o adevărată mană divină în ceea ce privește complexul său de vitamine și minerale. Chard are valoare nutritivă mare, dar conținut scăzut de calorii. Conține o cantitate impresionantă de micro și macro elemente precum potasiu, fosfor, sodiu, magneziu, fier, zinc și calciu.
În plus, frunzele sale conțin vitamine B, precum și beta-caroten, acid ascorbic, niacină, filochinonă, seleniu, cupru și mangan.
Proprietățile benefice ale mătgului
Proprietăți de vindecare sfecla din frunze au fost descrise în detaliu de către vindecătorii antici. S-a recomandat folosirea unui decoct de mătg pentru a clăti părul împotriva mătreții, iar pentru a stimula creșterea părului, aplicați pulpa de la rădăcină în zonele de chelie. În plus, sucul plantei a fost recomandat pentru utilizare de către cei care suferă de constipație cronică, deoarece stimulează perfect intestinele.
Luarea zilnică de mătfuri va asigura mare beneficiu pentru organism și va ajuta la reducerea zahărului, la normalizarea tensiunii arteriale în caz de hipertensiune arterială, la îmbunătățirea stării sistemului cardiovascular, limfatic și imunitar, la stimularea funcționării ficatului și a rinichilor. Substanțele conținute în frunzele acestei plante au proprietăți antioxidante și regeneratoare ridicate, ceea ce face posibilă utilizarea activă a acestui plantă unicăîn cosmetologie.
Aplicare de smog
Mulțumită potențialului său medicinal ridicat și caracteristicilor gustative ridicate, măgulia și-a găsit aplicare largăîn cosmetologie, Medicina traditionalași gătit. Decocturile sunt preparate din smog elvețian, care sunt folosite pentru tratarea abceselor, arsurilor și degerăturilor.
Pulpa frunzelor aplicat pe ochi pentru a calma inflamația conjunctivei, care se datorează conținutului de zeaxantină și luteină din plantă - substanțe care previn dezvoltarea cataractei și degenerarea pată maculară. Suc proaspăt– un remediu eficient pentru durerile de dinți, negi, pete de vârstă și pistrui.
Știați? Medicii antici foloseau foarte des smog ca parte a diverselor prescripții medicinale. De exemplu, Hipocrate credea că această plantă ajută la scăderea febrei și a bolilor de piele, iar Paracelsus a folosit-o pentru a trata bolile de sânge și creșterea sângerării.
La gătit, frunzele și pețiolele de mătg sunt folosite pentru a pregăti salate, sarmale, supă de sfeclă roșie și vinegrete. În Italia, se pregătește mult din smog elvețian preparate naționale. Francezii susțin că pețiolele de smog au gust de fasole verde, iar frunzele sale au gust de spanac. Nutriționiștii sfătuiesc să consumați salată de smog, deoarece chiar și depozitarea pe termen scurt duce la scăderea proprietăților sale benefice.
Este considerat cel mai simplu, dar în același timp delicios fel de mâncare făcut din smog elvețian salată de mătg și ceapă verde.Pentru a-l pregăti, trebuie să tăiați frunzele de smog și ceapa verde și să le asezonați cu smântână.
Planta trebuie folosită cu prudență de către cei care suferă de boli ale sistemului digestiv, deoarece conține cantități mari de substanțe volatile nocive.
Consumul excesiv de suc al acestuia poate dăuna organismului, deoarece abuzul de mătg poate provoca tulburări dispeptice, somnolență și scăderea pulsului.
Cum se folosește mătgul în medicina populară
Chard este folosit de multă vreme în medicina populară; beneficiile sale pentru organism sunt mai mult decât evidente, dar utilizarea lui necontrolată poate fi și dăunătoare sănătății. Frunzele proaspete de smog sunt un remediu excelent pentru migrene. Un decoct din frunze și pețiole de mătg este folosit pentru a trata bolile respiratorii și durerile de gât.
Sucul plantei a fost folosit de mult timp pentru a opri sângerarea. Mai întâi, au bandajat strâns rana, după care au turnat peste ea suc proaspăt de sfeclă roșie. Planta conține o cantitate impresionantă de fier, potasiu, fosfor, calciu, așa că un decoct din ea va fi util pentru anemie, deficiență de vitamine și pentru tratamentul fracturilor și tumorilor osoase.
Chard este, de asemenea, foarte des folosit atunci când este necesar pentru a scăpa de insomnie, neurastenie sau excitabilitate crescută. sistem nervos.
Important! Datorită faptului că matula conține o cantitate impresionantă de acid oxalic, care tinde să se cristalizeze, este mai bine să evitați utilizarea lui pentru cei care suferă de boli ale rinichilor și vezicii biliare.
![](https://i0.wp.com/agronomu.com/media/res/1/4/6/7/0/14670.ojvub0.jpg)
În aceste scopuri folosesc decoct din frunze de plante. Pentru a-l pregăti, trebuie să turnați două linguri de frunze de sfeclă zdrobite cu două pahare de apă clocotită, să fierbeți timp de 10 minute într-o baie de apă și să utilizați ca comprese sau pentru administrare orală.
Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, tratamentul cu mătgul se rezumă la consumarea plantei în salate sau a sucului ei proaspăt stors.
Chard în gătit
În gătit, măgul se folosește în salate. Gust plăcut și înalt valoarea nutritivă plantele i-au adus o popularitate incredibilă. Cele mai multe feluri de mâncare din sfeclă roșie sunt ușor de preparat.
Se mănâncă frunze tinere și petiole ale plantei. Conținutul scăzut de calorii vă permite să utilizați smog ca bază pentru prepararea multor preparate dietetice. Iată mai multe rețete de mâncăruri dietetice delicioase, preparate din mangă, a căror preparare nu îți va lua prea mult timp.
Trebuie să luați 500 de grame de frunze tinere de sfeclă, să le fierbeți într-un pahar cu apă și să le scurgeți într-o strecurătoare. Adăugați în frunze doi castraveți proaspeți tăiați mărunt, două ouă fierte tari, cepe verzi, marar si patrunjel.
Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu două linguri de smântână, se adaugă un decoct de frunze răcit și 750 de grame de kvas de pâine.
Tulpini de smog prăjite în ulei vegetal.
Se separă pețiolele de pe farfuria de frunze și se fierb 2-3 minute la foc mic. Se scurge intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga, apoi se usuca si se prajeste pe oricare ulei vegetal. Se serveste cu smantana.
Folosirea majului în scopuri cosmetice
Chard este o plantă gustoasă și sănătoasă. Frunzele sale sunt folosite și în cosmetologie; ele hrănesc perfect, hidratează, curăță și întineresc pielea. În plus, mătgul este un ingredient principal în multe programe de îngrijire a părului. Le stimulează creșterea, ajută la întărirea rădăcinilor și, în plus, le oferă strălucire și elimină mătreața.
Mai jos veți găsi unele dintre cele mai populare retete cosmetice folosind smog.
Când plănuiți să plantați culturi de legume pe proprietatea dumneavoastră în primăvară complot personal, este important să aveți grijă de creștere plante utile. Una dintre acestea este sfecla de sfeclă, care este rar cultivată în Rusia. Cu toate acestea, legumele sunt foarte sănătoase și nu sunt inferioare ca calități benefice față de spanacul, Beijing, varza alba. Mulți oameni nu știu, dar puteți găti mult din sâmburi mâncăruri delicioase– de la supă, borș, sarmale până la produse de copt. În plus, proprietățile sale benefice sunt utilizate pe scară largă în cosmetologie și medicina populară.
Ce este bietul și cum îl mănânci?
Deci, chard are doi ani planta erbacee, care este cea mai apropiată rudă a sfeclei obișnuite, de zahăr sau furajere. În exterior, planta este asemănătoare spanacului, are frunze și tulpini lungi (până la 30 cm), iar gustul ei este asemănător cu sparanghelul. Există două tipuri de legume:
- Chard Schnitt (foioase). Rezistent la inghet, dupa taiere produce frunze noi care sunt imediat potrivite pentru consum. Lăstarii de primăvară ies dintr-o rădăcină veche. Frunzele trebuie consumate crude, deoarece sunt bogate în vitamine. Culoarea arpagicului variază de la verde deschis la verde închis, cu dungi visiniu.
- Tulpina (nervata). Se distinge prin vene proeminente pe tulpină, alături de care se mănâncă. Are pețioli de până la 5 cm în diametru, care diferă prin schema de culori. Înainte de gătit, tulpinile sunt supuse unui tratament termic preliminar (fierte).
Chard elvețian este originar din Marea Mediterană și este cunoscut de peste 3.000 de ani. Roma antică a fost unul dintre ingredientele principale folosite în gătit. Datorită acestui fapt, mangdul a început să fie numit „varză romană”. Pe lângă calitățile nutriționale benefice, legumele îndeplinesc și o funcție decorativă, motiv pentru care experții au dezvoltat următoarele tipuri de sfeclă:
- petiolat de argint;
- verde-petiolat;
- galben-petiolate;
- roșu-petiolate.
Calorii și valoare nutritivă
Varza romană nu formează o legumă rădăcină, se mănâncă doar partea superioară a sâmbetei. Frunzele de legume sunt hipocalorice, suculente, sănătoase, având o valoare energetică de numai 19 kcal la 100 g. Raportul substanțelor valoroase ale sfeclei de frunze:
- proteine – 1,8 g;
- grăsimi - 0,2 g;
- carbohidrați – 3,74 g;
- fibre alimentare – 1,6 g;
- apă – 92,66 g.
Proprietățile benefice ale smogului elvețian
Chard are o cantitate mare de vitamine, minerale, nutrienți și include, de asemenea, 13 antioxidanți. Leguma conține o gamă întreagă de componente importante pentru sănătatea umană:
- Acid liliac. Ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge.
- Fitonutrienți, betalaine, responsabile de eliminarea toxinelor.
- Vitamina C. Întărește sistemul imunitar, curăță sângele, îmbunătățește starea părului și a pielii.
- Vitamina K. Stimulează procesele metabolice din oase, țesuturi conjunctive, susține funcția rinichilor.
- Vitamina A. Are un efect general de întărire asupra întregului organism în ansamblu.
- Caroten. Se stabilizează presiunea arterială, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv.
- vitamine B, colină, niacină, riboflavină, acid folic, tiamină.
- Seleniu, zinc, mangan, magneziu, sodiu, potasiu, fier, calciu, fosfor, cupru.
- Acid pantotenic, implicat în procesele metabolice.
Pe baza prezenței componentelor de mai sus, se disting următoarele calități benefice ale sfeclei:
- normalizarea funcțiilor sistemului cardiovascular;
- întărirea funcțiilor de protecție ale organismului;
- eliminarea toxinelor și a deșeurilor care provoacă supraalimentarea;
- promovarea regenerării celulelor pancreatice;
- Securitate necesar zilnicîn magneziu;
- efect pozitiv asupra deficitului de vitamine, anemiei, diabetului;
- vederea îmbunătățită;
- prevenirea aterosclerozei;
- tratamentul tulburărilor sistemului nervos, depresiei;
- curăță de toxine, ajutând la reducerea excesului de greutate corporală.
Daune și contraindicații
Numărul imens de calități benefice nu face ca sfecla roșie să fie absolut utilă tuturor oamenilor. Există astfel de proprietăți dăunătoare ale plantei și contraindicațiile rezultate:
- Conține o cantitate mare de vitamina K, al cărei exces provoacă tensiune arterială scăzută, amețeli, vărsături, greață, îngroașă sângele, determinând formarea de cheaguri de sânge. Datorită tuturor celor de mai sus, consumul de smog nu este recomandat persoanelor cu următoarele afecțiuni: varice, colesterol crescut, migrenă, tromboflebită.
- Include compuși eterici, săruri de acid oxalic (oxalați), care provoacă apariția pietrelor în vezica biliară și rinichi. Cei care au deja astfel de formațiuni nu ar trebui să mănânce varză romană.
Unde și cum să aplici
Necunoscut de mulți Acest lucru, dar mătgul elvețian și-a găsit o aplicare largă în mai multe domenii ale vieții umane. Primul și principalul lucru este gătitul. Salatele, aperitivele reci, supele sunt preparate din frunze luminoase, suculente, proaspete de legume; pentru felurile principale, verdeața este mai întâi înăbușită, fiertă și prăjită în pesmet. În plus, petiolele plantei sunt perfecte pentru conservare, murătură și pregătirea garniturii, iar verdețurile sunt grozave pentru murat.
Al doilea domeniu de aplicare este cosmetologia. Frunzele sunt capabile să hidrateze perfect, să hrănească, să curețe pielea și să aibă un efect de întinerire. Sunt folosite pentru a prepara măști hidratante, cu vitamine pentru față și păr, deoarece planta întărește bine foliculii de păr, stimulează creșterea acestora, elimină mătreața, adaugă strălucire și vindecă scalpul.
Un alt domeniu de utilizare a mătgului este medicina tradițională; din plantă se prepară un decoct, care are un efect de vindecare a rănilor, diuretic, antiinflamator și ajută la vindecarea durerilor de gât și a bolilor respiratorii. Sucul de sfeclă roșie poate opri sângerarea, poate vindeca curgerea nasului, ameliorează durerile de cap, durerile de dinți, inflamația ochilor și poate opri chelie.
Ce poți găti cu mătgul?
Mânca feluri de mâncare diferite din mătg, pe care o poate pregăti orice gospodină. Supe reci, aperitive, omlete, delicii calde cu varză romană - totul se prepară simplu, rapid și se dovedește gustos și sănătos. Cele mai multe delicii vor fi dietetice, deoarece ingredientul principal este sărac în calorii. Studiați cu atenție contraindicațiile produsului înainte de a începe să gătiți cu mătg.
Reteta de sarmale in frunze de sfecla
- Timp: 1 oră 20 de minute.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Scop: pentru prânz, cină.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Pentru a pregăti rulouri de varză suculente delicioase, trebuie să selectați frunze mari de sfeclă crescută, astfel încât să fie mai convenabilă înfășurarea umpluturii. Saturat lor strălucitor Culoarea verde va face felul de mâncare apetisant și frumos ca aspect. Puteți umple arpagicul cu orice doriți, dar puteți și... varianta clasica Rulourile de varză sunt foarte aromate și sățioase.
Ingrediente:
- pui tocat - 400 g;
- frunze de varză – 12 buc.;
- orez - 100 g;
- ceapa – 3 buc.;
- usturoi – 2 dinți;
- verdeață de mărar – 1 buchet;
- condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Gatiti orezul pana la jumatate fiert, amestecati cu carnea tocata, ceapa tocata, usturoiul, ierburile si condimentele.
- Puneți frunzele pe suprafața de lucru, adăugați umplutura și înfășurați-o într-un „plic”.
- Puneți sarmale crude într-o cratiță adâncă și umpleți până la jumătate cu apă.
- Puneți deasupra o farfurie plată și puneți un borcan umplut cu apă.
- Se fierbe o jumătate de oră la foc mic. Se serveste deasupra cu smantana sau iaurt natural.
- Timp: 1 oră.
- Numar de portii: 2-3 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 84 kcal/100 g.
- Scop: gustare.
- Bucătărie: internațională.
- Dificultate: ușoară.
Puteți face multe salate diferite pe bază de smog și fiecare va fi delicioasă în felul său. Caracteristici benefice aperitivele sunt îmbunătățite de o cantitate mare de ierburi și usturoi. Nucile și dressingul adaugă un picanț deosebit. Variați cantitatea de condimente după gustul dvs.; pentru o ușoară condiment și aromă, puteți adăuga puțin piper negru măcinat. Amintiți-vă să nu mâncați prea multă varză romană, deoarece poate fi dăunătoare sănătății dumneavoastră.
Ingrediente:
- chard - 1 buchet;
- nuci – 5 buc.;
- ulei de măsline - 50 ml;
- usturoi – 2 dinți;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- sare, zahăr - după gust;
- mărar, pătrunjel, coriandru - 20 g fiecare.
Metoda de gatire:
- Se spală bine frunzele de sfeclă, se fierb și se lasă la scurs.
- Curățați nucile, tocați-le, tăiați verdeața mărunt.
- Rupeți mătgul cu mâinile; dacă este dur, zdrobiți-l puțin. Se amestecă cu ierburi, nuci și un dressing de ulei, condimente, usturoi stors.
- Se amestecă bine, se toarnă suc de lămâie, se lasa sa stea aproximativ 30 de minute.
Chard murat pentru iarnă
- Timp: 1 oră.
- Numar de portii: 4-5 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 16 kcal/100 g.
- Scop: conservare, gustare.
- Bucătărie: rusă.
- Dificultate: ușoară.
Una dintre modalitățile de preparare a legumelor este să murați pețiolele și apoi să le conservați. Drept urmare, iarna vă puteți deschide și vă puteți bucura de un gust minunat în orice moment. piesa de prelucrat utila. Esența de oțet poate fi înlocuită cu oțet obișnuit 9% calculând corect proporțiile. Este mai bine să adăugați umbrele de mărar împreună cu semințe pentru a adăuga o aromă specială.
Ingrediente:
- tulpini de mătg – 500 g;
- zahăr - 1-1,5 linguri. l.;
- sare - 2-3 linguri. l. (fara tobogan);
- apă – 1 l;
- esență de oțet - 1 lingură. l.;
- usturoi;
- umbrele de marar;
- frunze de coacăz, cireș, hrean;
- seminte de susan, ienibahar (mazare), praf de mustar.
Metoda de gatire:
- Pețiolele se spală bine, se lasă să se scurgă apa, se taie în bucăți de 1,5 cm lungime sub gâtul borcanului.
- Pregătiți saramura: fierbeți apa, turnați esența, amestecați, adăugați condimente, aduceți din nou la fiert.
- Pasteurizați borcanele, puneți pe fund o umbrelă de mărar, 2 căței de usturoi, 3 boabe de piper, 1/3 linguriță. pudră de muştar, frunze de hrean, coacăze, cireşe.
- Așezați pețiolele pe verticală, ca castraveții, apăsând strâns unul pe celălalt.
- Se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează timp de 15 minute (dacă borcanul are 0,5 l), se rulează. Se răcește cu capacul în jos.
Supa de manglă
- Timp: 1,5 ore.
- Numar de portii: 5-6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 22 kcal/100 g.
- Scop: pentru prânz.
- Bucătărie: rusă.
- Complexitate:
De asemenea, puteți face arpagic delicios din arpagic. supa de legume, care se gătește în apă sau bulion. Procesul culinar este facilitat de faptul că nu este o tigaie și aragaz, și un aragaz lent. Mare plus Acest prim fel va fi însoțit de un sos făcut din smântână, adjika și usturoi. Variați cantitatea de ierburi proaspete, condimente și condimente în funcție de preferințele personale.
Ingrediente:
- carne de pui - 0,5 kg;
- chard (cu petiole) – 1 buchet;
- cartofi, roșii – 2 buc.;
- ceapă, morcov, dovlecel - 1 buc.;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- apă – 5-6 l;
- sare.
Metoda de gatire:
- Curățați legumele, dați morcovii prin răzătoare, tăiați cartofii, dovleceii, roșiile în cuburi de mărime medie.
- Spălați sfecla, uscați-o, separați frunzele de pețiole. Partea de sus Maruntiți fundul ca varza - tăiați pe lungime în 2-4 părți, apoi împărțiți-l în cuburi mici.
- Setați multicooker-ul în modul Baking, prăjiți ceapa în ulei până se rumenește.
- Adăugați morcovii, prăjiți până se înmoaie.
- Adăugați puiul spălat și prăjiți până când carnea devine albă.
- Adăugați cartofi, dovlecel, roșii, sfeclă, condimente. Se toarnă la linia maximă apa fierbinte.
- Setați modul „Supă”, închideți capacul, gătiți până la semnal.
Plăcintă osetiană cu mătg și brânză
- Timp: 2 ore.
- Numar de portii: 6 persoane.
- Conținutul caloric al preparatului: 172 kcal/100 g.
- Scop: coacere.
- Bucătărie: caucaziană.
- Dificultate: ușoară.
Un alt fel de mâncare celebru preparat cu varză romană este plăcinta osetiană (tsakharajyn). Femeile acestui popor caucazian coac adesea astfel de delicii, mai ales în sărbătorile importante. Aceste turte sunt foarte apetisante, aromate, cu o crusta maro aurie uimitoare. Placinta se serveste inca fierbinte, unta cu unt topit.
Ingrediente:
Pentru test:
- lapte – 100 ml;
- drojdie - 1 lingura. l.;
- zahăr - 1 linguriță;
- chefir – 200 ml;
- smântână - 2 linguri. l.;
- ou – 1 buc.;
- sare - 1 linguriță;
- făină - 500 g.
Pentru umplere:
- chard – 800 g;
- ceapa – 1 buc.;
- suluguni – 500 g;
- sare, piper - dupa gust;
- ulei vegetal - pentru prăjit.
Metoda de gatire:
- Se dizolvă drojdia în lapte cald și se pune la loc cald timp de 20 de minute.
- Se amestecă oul cu lapte, chefir, sare, smântână, se amestecă bine.
- Adaugati faina si incepeti sa framantati aluatul. Când masa este omogenă, se ia la căldură.
- Se spală sfecla, se toacă fâșii, se toacă mărunt ceapa.
- Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește, adăugați sfecla, prăjiți până se înmoaie.
- Se răcește, se adaugă brânză rasă.
- Împărțiți aluatul crescut în 3 părți și puneți-l în fiecare umplutură.
- Adunați marginile într-o „pungă” și întindeți-le într-un tort plat, lăsând o gaură în centru.
- Coaceți timp de 30 de minute la 1800.
Creștere și îngrijire
Sfecla de frunze se seamănă de la începutul primăverii până în iunie, după înmuierea semințelor în apă. Pământul pentru plantare trebuie să fie bine săpat, cald, nu acid, așa că trebuie să adăugați îngrășăminte organice, De exemplu, cărbune. Semințele se plantează la 2-3 cm adâncime în pământ, la o distanță de 5 cm unele de altele. Pe măsură ce creșterea răsadurilor crește, acestea trebuie să fie subțiate, lăsând un spațiu de 10-12 cm între plantele adulte. Nu există cerințe speciale de îngrijire; chardul necesită udare în timp util (dacă este necesar), afânarea solului, îndepărtarea buruienilor și o cantitate suficientă de lumină.
Frunzele legumelor trebuie tăiate în mod regulat; lăstarii tineri sunt cei mai potriviti pentru consum. Este mai bine să nu atingeți pețiolele până când nu se formează o rozetă mare. Planta este o plantă bienală, așa că nu trebuie să o dezgropiți pentru iarnă, dar o puteți lăsa să ierne în grădină, după ce în prealabil a întins-o și acoperită cu compost. În condiții normale în perioada de iarna Deja la începutul primăverii vă veți bucura de smog elvețian bogat în vitamine.
Cum să-l depozitezi corect
Pentru depozitarea pe termen scurt, ar trebui așezate frunze de legume punga de plastic, eliberând tot aerul și învelindu-l strâns astfel încât să nu existe acces la oxigen. Puteți spăla verdețurile numai imediat înainte de utilizare; înmuierea lor nu este deloc recomandată, deoarece toate proprietățile benefice vor dispărea. Dacă se presupune depozitare pe termen lung, matula se spala, se taie si se congeleaza la fel ca spanacul.
Video
Chard (chard) este mai mult o legumă decât o verde - planta mare până la 60-70 cm înălțime.Cardul este foarte frumos - decorează o grădină de legume și chiar o grădină de flori;soiurile pețiolate roșii cu frunze sculptate sunt deosebit de frumoase.
Chard crește cel mai bine, dezvoltând o rozetă frumoasă, în soluri fertile și libere, neacide, cu suficientă umiditate. Pețiolele viu colorate și frunzele elegante de mangă atrag invariabil atenția și sunt decor bun grădină Pentru compact soiuri de frunze Pentru chard, distanța recomandată între plante este de aproximativ 25 cm, pentru soiurile de pețiol cu frunze mari - de două ori mai mult.
În scopuri decorative, grădinarii cultivă diverse soiuri de sânge, dintre care se remarcă următoarele soiuri:
- pețiolat verde (cu pețiole și frunze verzi, rozetă semierectă sau semiîntinsă);
- argintiu-petiolat (cu pețioli alb-argintii, frunze ondulate sau ondulate, verde închis sau galben-verde, rozetă dreaptă sau semierectă);
- roșu-petiolate (cu pețiole roșu-puri sau roșu-violet, frunze de culoare verde închis cu nervuri roșii, rozetă dreaptă sau semierectă);
- galben-petiolate (cu pețioli galbeni sau portocalii, frunze de culoare verde închis cu nervuri aurii, rozetă semi-erectă).
Proprietățile benefice ale mătgului
Se consumă frunze tinere și pețiole care conțin carbohidrați, substanțe azotate, acizi organici, caroten (până la 6 mg%), vitamine C (până la 60 mg%), B, B2, O, PP, săruri de potasiu, calciu, fosfor , fier, litiu etc.
Sfecla din frunze - sfecla - este bogata in vitamine, foarte placuta la gust, iar din punct de vedere al productivitatii se numara printre lideri: o planta este capabila sa produca mai mult de 1 kg de frunze si petiole selectate.
Chard este foarte apreciat la începutul primăverii, când produsele cu vitamine verzi sunt încă rare. Se foloseste la prepararea salatelor, vinegretei, supelor, supelor de sfecla rosie, aperitivelor reci si felurilor principale – se toaca in unt si untura, la fel ca spanacul. Pețiolele se pun la fiert în apă cu sare și se prăjesc cu pesmet în ulei. Frunzele se fermentează separat sau împreună cu varza. Pețiolele pot fi murate ca castraveții (prin tăierea lor și introducerea lor la dimensiune în borcane pe verticală).
Chard are și proprietăți medicinale. Este foarte util de utilizat pentru diabet, anemie, pietre la rinichi și hipertensiune arterială. Consumul acestuia îmbunătățește funcționarea ficatului și a sistemului cardiovascular, favorizează creșterea copiilor, stimulează activitatea sistemului limfatic și crește rezistența organismului la raceli. Chard este, de asemenea, recomandat pentru utilizare împotriva radiațiilor. Pulpa de rădăcină de smog este bun remediuîmpotriva cheliei.
Chard este folosit la gătit tari diferite lume pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Este delicios și planta medicinala foarte util pentru obezitate, diabet, pietre la rinichi, anemie. Frunzele tinere și butașii sunt folosiți la gătit până când sunt suculenți și întăriți.
Chard este folosit cu succes la decorarea preparatelor. În acest scop, frunzele sale fragede pot înlocui frunzele de salată verde folosite în mod tradițional. Pe o farfurie punem frunze de smog, iar deasupra poti pune orice aperitiv rece.
Chard este utilizat pe scară largă la prepararea diverselor mâncăruri dietetice bogate în vitamine. Este bun pentru prepararea supei de varză, borșului și, bineînțeles, a unei varietăți de salate. Chard la fiert este gustare originală pentru tăiței sau ca garnitură pentru carne.
Proprietăți periculoase ale smogului
Deoarece mătgul conține vitamina K în cantități mai mari decât are nevoie organismul, este important să o consumați cu moderație. La urma urmei, chiar și vitaminele benefice pot provoca rău dacă nu este respectată doza corectă.
Astfel, un exces de vitamina K poate duce la vâscozitatea sângelui și o creștere a trombocitelor. Prin urmare, este extrem de nedorit să consumi alimente bogate în vitamina K pentru pacienții cu tromboflebită, varice, unele tipuri de migrene și pentru pacienții cu niveluri ridicate de colesterol.
Deoarece matula conține acid oxalic, se recomandă, ca și spanacul, să o fierbeți scurt înainte de a o mânca și să scurgeți apa pentru a scăpa de el.
Chard, sau smog elvețian, este un tip popular de salată de frunze în țările mediteraneene, care este adesea comparată cu spanacul, deoarece conține multe substanțe utile, vitamine și minerale, rămânând în același timp un produs extrem de scăzut de calorii și gustos.
În RuNet, mulți oameni scriu că sfecla a fost crescută de crescători din sfeclă, astfel încât rădăcina a rămas în mod special mică și necomestabilă. Povestea, ca să o spunem ușor, este neplauzibilă, deoarece această plantă este cunoscută de foarte mult timp. Cu mult înainte ca oamenii de știință să învețe să deducă tipuri diferite, în Sicilia există rețete cu mătgul vechi de peste câteva sute de ani.
Adică unii încearcă să ne convingă că acestea sunt sfecla obișnuită, dar, deși sunt rude, nu sunt același lucru. Sfecla de zahăr și sfecla roșie sunt, de asemenea, rude, dar asta nu înseamnă că una o poate înlocui pe cealaltă, nu-i așa?
Cu toate acestea, frunzele de sfeclă roșie sunt, de asemenea, un lucru foarte util, doar că gustul sfeclei nu este atât de amar și amintește mai mult de spanac.
Ce este chard? Cum mănâncă. Aplicație
Chard este o plantă erbacee bienală din familie nemuritoare, este o rudă apropiată a sfeclei roșii, cunoscută nouă din copilărie, dar numai pețiolele și frunzele sunt folosite pentru hrană. Spre deosebire de sfeclă, rădăcina de sfeclă nu se dezvoltă, dar rămâne foarte mică; ca urmare, toată atenția și nutrienții se acumulează în frunzele sale.
Planta este destul de mare, ajungând la 60-70 cm înălțime. Frunzele proaspete sunt de un verde strălucitor, în timp ce culoarea pețiolelor este de obicei roșie, dar uneori albă și flori de portocal, in functie de varietate.
- micoza pețiol roșu;
- Pețiol galben;
- Pețiolat verde;
- Pețiolat de argint.
Chard este, de asemenea, diferit randament ridicat, într-un sezon, 1 plantă poate produce aproximativ 1 kg de pețiole și frunze, crește rapid și nu necesită îngrijire specială.
Chard este deosebit de apreciat pentru că poate fi cultivat la începutul primăverii când sunt încă foarte puține vitamine.
Italienii numesc această plantă „beta”, care înseamnă „roșu” în celtică. Acolo, frunzele sale suculente sunt apreciate pentru gustul delicat, frumusețea și valoarea nutritivă și sunt consumate cu plăcere proaspete ca parte a salatelor și pregătesc o mare varietate de feluri de mâncare, de la paste la plăcinte.
Se spune că până și Aristotel a menționat măgul în lucrările sale, pentru că în cele mai vechi timpuri, oamenii care locuiau în teritoriu Grecia modernăși Italia, a folosit această plantă ca una medicinală.
Astăzi, când este posibil să studiem temeinic produsele pe care le consumăm, oamenii de știință au fost surprinși să descopere cât de bogat este acest tip de salată în vitaminele și mineralele necesare omului. Chard este pe locul doi după spanacîn clasamentul celor mai sănătoase legume, iar acum vei înțelege de ce. Întregul secret se află în compoziția sa.
Beneficiile pentru sănătate ale chardului
Cercetări recente au arătat că frunzele de smog conțin cel puțin 13 antioxidanți polifenolici diferiți, inclusiv kaempferol, un flavonoid cardioprotector care se găsește și în broccoli, varză și căpșuni. Dar, alături de kaempferol, unul dintre principalele flavonoide găsite în frunzele de smog este acidul siringic. Acid lila primit Atentie specialaîntr-un studiu recent datorită proprietăților sale de reglare a zahărului din sânge.
La fel ca sfecla, sfecla este o sursa unica de fitonutrienti numiti betalaine, care au capacitatea de a detoxifica organismul.
Ingrediente de smog (100g, fiert fara sare):
- Vitamina A – 306 mcg – 38% valoare zilnică;
- Vitamina K – 327 mcg – 300% valoare zilnică;
- Vitamina C – 18 mg – 22% valoare zilnică;
- Și de asemenea: tiamină, riboflavină, niacină, acid folic, vitaminele B5 și B6, colină.
- Magneziu, fier, calciu, mangan, fosfor, sodiu, zinc, potasiu, cupru, seleniu.
Beneficiile chardului:
- Chard este recomandat pentru diabet, obezitate, anemie, după boli grave și, de asemenea, pentru deficitul de vitamine de primăvară.
- Doar 1 porție de magneziu (200 de grame) poate furniza 60% din minimul zilnic de magneziu, cel mai important mineral din organism.
- Cercetările au arătat că mătgul ajută la regenerarea celulelor pancreatice.
- Are proprietăți hepatoprotectoare și elimină toxinele din organism.
- Întărește sistemul imunitar.
- Chard conține o cantitate record de vitamina K, care, la fel ca calciul și magneziul, este necesară pentru formarea țesutului osos.
- Îmbunătățește funcționarea sistemului cardiovascular.
Contraindicații și prejudicii
- Vitamina K
Deoarece mătgul conține mult mai multă vitamina K norma zilnică necesar la corpul uman Pentru funcționarea normală, este important să se respecte moderația în consum. La urma urmei, chiar și cele mai benefice vitamine pot fi dăunătoare dacă nu se respectă doza.
Un exces de vitamina K crește trombocitele și vâscozitatea sângelui și, ca urmare, este extrem de nedorit să consumați alimente bogate în vitamina K pentru pacienții cu varice, tromboflebită, unele tipuri de migrene și persoanele cu niveluri ridicate de colesterol.
- Oxalati
Cert este că acidul oxalic tinde să se cristalizeze și, prin urmare, produsele care conțin acest acid sunt contraindicate celor care au probleme cu rinichii și vezica biliară.
Dacă sunteți absolut sănătos, atunci adăugarea în salată a câtorva frunze de smog proaspăt nu va face niciun rău.
Cum se selectează și se păstrează smog
Alegerea majului nu este dificilă - frunzele ar trebui să fie strălucitoare la culoare, strălucitoare, suculente și crocante.
Acordați întotdeauna atenție că nu există galben sau Pete maronii. Bucătarii cu experiență recomandă alegerea frunzelor mai mici, acestea sunt mai fragede și mai gustoase.
Chard trebuie spălat sub jet de apă rece. Înmuierea frunzelor este contraindicată deoarece în acest fel se pierd multe substanțe benefice.
Pentru a păstra frunzele proaspete mai mult timp, puneți-le într-o pungă de plastic și închideți ermetic, astfel încât să nu rămână aer înăuntru. Astfel, chardul poate fi păstrat la frigider până la 5 zile. Frunzele trebuie spălate numai imediat înainte de utilizare.
Dacă trebuie să păstrați un număr mare de frunze, acestea trebuie mai întâi spălate, tăiate, puse în pungi și congelate, așa cum se face cu spanacul.
Cum să gătești smog
Cel mai bun mod de a obține mai mult beneficiuși substanțe utile, aceasta este gătit rapid. Mai întâi, coborâți pețiolele în apă clocotită, gătiți timp de 2 minute, apoi adăugați frunzele și gătiți împreună încă 3. Vada trebuie să fie scursă, iar mătgul poate fi apoi folosit în scopul propus. Puteți, de exemplu, să o adăugați într-o omletă, sau paste, sau să o amestecați cu bucăți de brânză și măsline, usturoi și ulei de măsline, obțineți o salată de vitamine minunată.
Iată câteva idei:
- În Italia, mătgul fiert este folosit pentru a face lasagna vegetariană.
- Sarmalele umplute in frunze de mang
- Aluturi de foietaj cu chard
Chard, un produs care cu siguranță merită mai multă atenție, pentru că nu este o plantă capricioasă anterior, atât de bogată în vitamine și nutrienți. Opțiune perfectă atunci când doriți să diversificați dieta familiei dvs.
Chard se mai numește și smog elvețian; această legumă rădăcină nepretențioasă și extrem de sănătoasă a câștigat recunoașterea adepților săi. alimentație adecvată. În ceea ce privește caracteristicile sale și lista chimică a substanțelor, smogul poate concura cu spanacul, varza chinezească, varza, țelina și alte culturi de acest tip. Prin urmare, din ce în ce mai mulți oameni se întreabă cât de multă valoare vor primi din luarea lui sistematic. Să încercăm să ne dăm seama împreună.
Ce este chard?
În ciuda faptului că „sfecla” nu este atât de populară în rândul familiilor medii, este necesar să se ia în considerare calitățile benefice din însăși definiția unei legume.
Chard aparține familiei Amaranthaceae; o plantă erbacee bienală este considerată o rudă a sfeclei comune. Exista mai multe tipuri de smog, inclusiv arpagic si tulpina.
Se presupune că rădăcinile sunt recoltate la mijlocul verii și acest proces continuă până la debutul primului îngheț (noiembrie, decembrie). Dacă tăiați des frunzele, atunci recolta va fi mai extinsă.
Dacă iarna este blândă, nu este nevoie să săpați rădăcinile din pământ. Deja în cel de-al doilea sezon de vegetație, magul vă va încânta cu o recoltă chiar la începutul primăverii. Sfecla de tip tulpină poate atinge un diametru de 5 cm; pețiolele sunt asemănătoare ca gust cu sparanghelul.
Datorită ingeniozității crescătorilor, astăzi puteți găsi pe rafturi mătg de diferite culori, astfel încât mâncărurile bazate pe ea devin sănătoase și frumoase.
Tulpinile nu sunt potrivite pentru consum în stare crudă, trebuie să fie în prealabil albite, fierte sau înăbușite. Unora le place să prăjească mătgul fiert în pesmet în unt. Pețiolele sunt adesea adăugate în tocănițe și supe de legume.
Al doilea tip de sfeclă este arpagicul. Se mai numește varză romană și constă din multe frunze adunate într-o rozetă. Structura de relief arata superb, avand in vedere ca marimea frunzei poate ajunge la 40 cm.Frunzele pot fi de culoare verde inchis sau verde salata, au margini si dungi rosii.
Mănâncă mătgul
Dacă te bazezi pe soiul de arpagic, îl poți lua proaspăt pentru a obține toate substanțele necesare. Puteți opări materiile prime înainte de ingerare, dar nu le țineți prea mult timp în apă clocotită.Pe frunze se prepară salate, sarmale și gustări, se gătesc supe și ciorbă de varză. Chardul elvețian în pețiolele sale nu se consumă proaspăt; este prefiert, fiert la abur sau înăbușit. Unii oameni mură sfecla ca roșiile sau castraveții.
Compoziție de smog
Am aranjat caracteristicile, dar principalul lucru despre smog este lista sa chimică de substanțe. La urma urmei, beneficiile care pot fi obținute din consumul frecvent depind de asta. Așadar, mătgul conține o mulțime de fibre alimentare, cenușă, apă, proteine și carbohidrați. Conţinut scăzut de grăsimi.
Compușii minerali includ mangan, zinc, potasiu, fier, sodiu, calciu, seleniu și cupru. Conține acizi Omega și vitamine grupuri diferite. Printre acestea, merită evidențiate vitamina PP, vitamina K și carotenul.
Chard este bogat în acid ascorbic, care stimulează sistemul imunitar și protejează împotriva virușilor. Produsul conține o mulțime de tocoferol, vitamine B și retinol.
Beneficiile chardului
- Leguma rădăcină în cauză are un conținut de calorii destul de scăzut. În plus, leguma conține o cantitate impresionantă de substanțe valoroase și diverse enzime. Chard este considerat un produs indispensabil pentru pierderea în greutate și nutriție alimentară.
- Dacă mănânci sistematic legume rădăcinoase, vei oferi organismului tău un aport constant de antioxidanți. Datorită acestei caracteristici, ficatul nu este atacat de compuși toxici. Sistemul imunitar este vizibil îmbunătățit.
- Chard este recomandat a fi inclus in alimentatia persoanelor care sufera de diabetul zaharat. Leguma reduce nivelul de glucoză din sânge. În plus, consumul frecvent al produsului va ajuta la stabilizarea sistemului reproducător. Leguma rădăcină este recomandată femeilor în timpul menopauzei.
- Planta face față bine anemiei cu deficit de fier. Celulele pielii sunt, de asemenea, întărite, iar procesul de îmbătrânire încetinește. Chard are un efect pozitiv asupra țesutului osos, întărindu-l pe deplin. Leguma este recomandată a fi consumată ca profilactic împotriva osteoporozei și a deficitului de vitamine.
- Leguma rădăcină și-a câștigat popularitatea încă din cele mai vechi timpuri. Datorită compoziției sale unice și valoroase, legumele sunt folosite cu succes în medicina populară. In ciuda a tot trăsături pozitive, aportul de smog ar trebui să fie limitat. Consumul necontrolat de legume poate duce la probleme de sănătate.
- În ceea ce privește calitățile sale benefice, frunzele proaspete ale plantei sunt considerate un remediu excelent pentru durerile de cap severe. Este suficient să aplicați materia primă pe cap pentru un timp. Pentru a face față durerii în gât și a bolilor respiratorii, ar trebui să utilizați un decoct de pețiole și frunze.
- Sucul de plante proaspăt stors oprește perfect sângerarea. Pentru a face acest lucru, trebuie să bandați strâns rana și să turnați peste ea suc de sfeclă. Este important de stiut ca mangdul contine o concentratie mare de potasiu, fier, calciu si fosfor. Decoctul de sfeclă roșie ajută la depășirea anemiei într-un timp scurt.
- De asemenea, un decoct pe bază de produs face față bine nu numai deficitului de vitamine și fierului, ci și tumorilor. Consumul sistematic al decoctului vă va ajuta să vă recuperați mai repede după fracturile osoase. Chard este adesea folosit pentru a elimina problemele de somn, excitabilitatea crescută și neurastenia.
- Sfecla roșie este folosită în medicina populară ca agent diuretic, antiinflamator și pentru vindecarea rănilor. Pentru a obține beneficii maxime, se prepară un decoct din frunzele plantei. Pentru a o prepara, trebuie să amestecați 0,5 litri. apă și 50 gr. materii prime. Fierbe ingredientele într-o baie de aburi timp de 12 minute.
Contraindicații pentru matula
- Chard are încă o serie de contraindicații de care trebuie să fii conștient. Nu există perfecte produse sanatoase. Fii deosebit de atent cu planta daca suferi de litiaza biliara sau de urolitiaza.
- Problema este că sfecla conține o concentrație mare de acid oxalic. Se cristalizează și agravează patologia. De asemenea, nu trebuie să vă bazați pe produs dacă aveți tromboflebită, creșterea coagulării sângelui și vene varicoase.
- Chard conține beta-caroten, care crește vâscozitatea sângelui. Ca urmare a neglijării recomandărilor, te poți confrunta cu mari necazuri. Când includeți un produs în dieta dvs., nu uitați de posibilele intoleranțe individuale și reacții alergice.
Chard se mai numește și sfeclă inversă datorită caracteristicilor sale de creștere. Dar, în ciuda ironiei, legumele vor aduce efecte pozitive unei persoane doar dacă sunt consumate corect. Este necesar să se țină cont de interdicțiile de aport și să se pregătească corect materiile prime.
Video: matgul sau magul - proprietăți benefice