Cartofii, care se răspândesc pe tot globul de pe continentul american, sunt pe bună dreptate considerați unul dintre cele mai populare și consumate produse. Poate fi folosit ca garnitură pentru preparatele din carne și pește, adăugat în supe, copt, prăjit, fiert, uscat ca chipsurile și chiar uscat. Nutriționiștii din întreaga lume recunosc valoarea nutrițională ridicată și mare beneficiu legumă rădăcină pentru corpul uman. Vitaminele din cartofi, și mai ales din coaja lor, sunt conținute în concentrații destul de mari. Până în prezent, crescătorii au dezvoltat peste 7 mii de soiuri de plante de solana, dintre care cel mai scump este soiul francez La Bonnotte, din care un kilogram de tuberculi costă aproape 500 de euro.
Care este valoarea nutritivă a cartofilor?
Nu este de mirare că peste tot în lume cartofii înlocuiesc pâinea. Acest produs vegetal conține o cantitate mare de carbohidrați, fibre, amidon și pectine, care ajută la saturarea rapidă a organismului. Este suficient să mănânci doar doi cartofi fierți pentru a nu simți foame mult timp. Leguma rădăcină conține atât de mulți aminoacizi, zaharuri din plante, steroli și microelemente cât este necesar pentru a construi proteine complete și pentru a asigura funcționarea normală a organelor și sistemelor.
Conținutul de calorii al cartofilor depinde de modul în care sunt gătiți. Produsul fiert conține cele mai puține kilocalorii, doar 80 de unități la suta de grame de greutate. O legumă rădăcină coaptă conține deja 110 kilocalorii, iar una prăjită – 205. Mâncărurile din cartofi nu pot fi numite bogate în calorii, dar completează perfect lipsa de energie din organism, îmbunătățesc performanța creierului și stimulează procesele digestive din tractul gastrointestinal. Nutriționiștii recomandă în special consumul de cartofi fierți în jachete. Datorită conținutului său scăzut de calorii și ridicat valoare nutritionala, este optim potrivit pentru meniu de dietă, iar coaja nedecojita retine toate vitaminele si microelementele benefice din tubercul. Dar cartofii prăjiți, deși sunt foarte gustoși, nu sunt adesea consumați de oamenii care își urmăresc silueta.
O sută de grame de produs fiert conține următoarea cantitate de nutrienți:
- proteine – 2,0%;
- carbohidrați – 20,0%;
- grăsime – 0,2%;
- fibre – 1,8%;
- apă – 76,0%.
O sută de grame de cartofi copți au următoarele cantități nutrienți:
- proteine – 2,5%;
- carbohidrați – 20,5%;
- grăsime – 0,7%;
- fibre – 2,1%;
- apă – 74,2%.
O sută de grame cartofi prăjiți conține următoarele cantități de nutrienți:
- proteine – 2,2%;
- carbohidrați – 23,4%;
- grăsime – 9,6%;
- fibre – 2,3%;
- apă – 62,5%.
Ce vitamine conțin legumele rădăcinoase?
În mod incredibil, cartofii obișnuiți conțin la fel de mult acid ascorbic ca citricele. Pentru a asigura organismului necesarul zilnic de vitamina C, este suficient să consumați aproximativ 400 de grame de produs. De asemenea, tuberculii, și în special coaja, conțin o mulțime de pigment beta-caroten, care are proprietăți antioxidante ridicate, și acizi organici. Acesta este motivul pentru care nutriționiștii sfătuiesc să consumați cartofi jachete. Ce vitamine conține rădăcină în cea mai mare concentrație? O sută de grame conține următoarea cantitate de substanțe utile:
- retinol (A) – 0,003 mg;
- acid ascorbic (C) – 20 mg;
- tocoferol (E) – 0,1 mg;
- tiamină (B 1) – 0,2 mg;
- riboflavină (B 2) – 0,07 mg;
- acid nicotinic (B 3) – 2 mg;
- acid pantotenic (B 5) – 0,3 mg;
- piridoxină (B 6) – 0,3 mg;
- acid folic (B 9) – 0,01 mg.
Ce minerale sunt conținute în rădăcină?
Cartofii conțin mult potasiu, fosfor, magneziu și calciu. Pentru a completa norma zilnică dintre aceste substanțe, este suficient să mănânci 200 - 300 de grame de produs. Dar trebuie să știți că în tuberculii iernați concentrația de vitamine și microelemente este redusă considerabil. Prin urmare, dacă este posibil, atunci când cumpărați, ar trebui să acordați preferință cartofilor de recoltă nouă. O sută de grame de legume rădăcină conțin următoarea cantitate de elemente minerale:
- potasiu - 570 mg;
- fosfor – 60 mg;
- clor – 58 mg;
- sulf – 30 mg;
- magneziu – 23 mg;
- calciu - 10 mg;
- sodiu - 5 mg;
- zinc – 0,4 mg;
- mangan - 0,2 mg;
- cupru - 0,2 mg;
- fier - 0,1 mg;
- bor - 0,1 mg;
- molibden - 0,1 mg.
Ce beneficii aduc cartofii organismului uman?
Copt
Cartofii copți la cuptor sau cuptor sunt un preparat cu adevărat unic, foarte benefic pentru organismul uman. În timpul gătirii, concentrația de minerale și acid ascorbic în stratul de pulpă situat direct sub coajă crește semnificativ. Conținutul de vitamina C din cartofi crește de câteva ori. Dacă o persoană mănâncă, în loc de portocale sau coacăze, o porție de legume rădăcinoase coapte cu coajă de greutate similară, atunci primește nu mai puțină cantitate de potasiu și acid ascorbic. Este mai bine să coaceți tuberculii necurățați crescuți căsuță de vară sau achiziționate de la comercianții cu amănuntul privați, mai degrabă decât cele cumpărate din magazin, tratate cu substanțe chimice periculoase pentru a îndepărta dăunătorii și pentru a crește durata de valabilitate.
Fiert
Cartofii fierți sunt recomandați persoanelor care suferă de boli ale tractului digestiv. Când sunt fierte, fibra din pulpă practic nu este distrusă; activează activitatea stomacului și a intestinelor, înmoaie și învăluie membranele mucoase ale organelor, protejându-le de răni și iritanți. Particulele de cenușă conținute în produs într-o concentrație suficient de mare au o proprietate absorbantă puternică, absorb intens și elimină toxinele din organism și substante toxice. Vitaminele din cartofii jachete și elementele minerale ajută la combaterea răcelilor și a bolilor acute. infecții virale. Fiecare persoană încă din copilărie știe despre inhalațiile de cartofi care îmbunătățesc sănătatea, care curăță perfect mucusul nazofaringelui și ameliorează inflamația din nas și gât.
Suc de cartofi
Nu mulți oameni știu că sucul proaspăt de cartofi aduce nu mai puține beneficii organismului decât rădăcină în sine. Băutura conține aproape treizeci de microelemente benefice diferite. Ce vitamine din suc întăresc sistemul imunitar uman și ajută la rezistența virușilor și infecțiilor fungice? Băutura naturală făcută din cartofi cruzi conține concentrații mari de acid ascorbic, tocoferol, acid nicotinic și vitamine B. Acestea nu numai că măresc apărarea organismului, ci și elimină sărurile de metale grele, otrăvurile și produsele de degradare din acesta. Medicii recomandă să bea sucul persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv, inclusiv ulcer gastric și pacienților hipertensivi. Datorită proprietăților sale analgezice și antiseptice, băutura promovează vindecarea rapidă a rănilor și inflamațiilor.
Pot cartofii să dăuneze organismului uman?
Din cauza conținutului mare de amidon, nu este indicat să includeți cartofii în meniul persoanelor cu boli intestinale. Sucul de cartofi este contraindicat persoanelor cu aciditate scazuta a stomacului si diabeticilor.
Beneficiile cartofilor
Kira Stoletova
Beneficiile și daunele cartofilor sunt concepte foarte relative de care depind în mare măsură utilizarea corectă produs. Proprietățile benefice ale cartofilor se bazează pe compoziția lor bogată, iar răul se bazează pe unele caracteristici de depozitare și preparare. Să ne uităm la modul în care cartofii sunt buni pentru organism și în ce cazuri ne pot dăuna.
Compoziția cartofilor
Cartofii sunt utili pentru oameni deoarece sunt un depozit de vitamine și substanțe valoroase de care avem nevoie. Nu este nevoie să vorbim despre beneficiile vitaminei C - este un sprijin puternic pentru imunitatea noastră, o armă împotriva radicalilor liberi, un asistent în absorbția fierului, o componentă importantă a funcționării normale a sistemului circulator. Merită să ne amintim de vitaminele B, în special B6. Prezența lui face din cartofii obișnuiți un asistent important în funcționarea sistemului cardiovascular și nervos, extrem de util pentru anemie, toxicoză, nevralgie și dermatită.
Conținutul ridicat de potasiu are un efect benefic asupra funcției inimii, îmbunătățește metabolismul și reduce nivelul de colesterol „rău”. Amidonul, în care această legumă abundă, ajută la combaterea iritației mucoasei cauzate de efectele medicamentelor. În plus, conexiuni substanțe chimice, găsit în cartofi, poate scădea tensiunea arterială. Nu trebuie să uităm de valoarea nutritivă a acestei legume: cartofii gătiți corespunzător ne furnizează substanțe utile și, în plus, ajută la curățarea organismului și la eliminarea excesului de lichid.
Efectul solaninei
Dacă cartofii vor fi dăunători sau beneficii, depinde în mare măsură de prezența în ei a unei anumite substanțe insidioase numită solanină. Se gaseste in coaja, zonele verzi si muguri de cartofi, iar daca este depozitat necorespunzator, patrunde sub coaja si mai adanc in interiorul legumei. (Prin depozitare necorespunzătoare ne referim la păstrarea tuberculilor pentru prea mult timp și depozitarea lor într-un loc luminos.)
Dacă apar muguri pe tuberculi, acesta este un semn că nivelul de solanină din legumă a crescut semnificativ. Este mai bine să nu consumați astfel de tuberculi, dar dacă trebuie, tăiați pielea de pe ei într-un strat foarte gros.
Legumă care conține această substanță, poate cauza probleme grave la nivelul sistemului digestiv și nervos. Cea mai serioasă contraindicație pentru consumul de cartofi încolțiți se referă la femeile însărcinate, precum și la copiii mici. Pentru a evita modificările periculoase ale proprietăților cartofilor, aceștia trebuie depozitați într-un loc răcoros și întunecat ( cea mai bună opțiune este o pivniță cu o temperatură de cel mult șase grade).
Beneficii pentru silueta ta
Acest produs este cunoscut pentru conținutul caloric (o sută de grame de produs conține 76 kcal) și conținutul ridicat de amidon, motiv pentru care se găsește rar pe lista produselor dietetice aprobate pentru slăbit. Și, în același timp, are capacitatea de a elimina apa, de a curăța stomacul, de a îmbunătăți metabolismul și de a satisface perfect foamea. Cartofii bogati in calorii sunt buni sau rai pentru silueta noastra? Acest lucru depinde în mare măsură de metoda de preparare a acestuia.
Puțin rămâne din proprietățile benefice ale cartofilor dacă îi prăjiți, îi înmuiați în apă pentru o perioadă lungă de timp sau adăugați multă grăsime în timpul gătirii. În același timp, conținutul de calorii al cartofilor prăjiți poate crește de trei, de patru sau chiar de cinci ori! În general, produsul nu va strica deloc efectul dietei dumneavoastră și exercițiu fizic, daca se consuma cu moderatie, copt sau fiert, fara grasime. Nu degeaba această legumă este numită „a doua pâine” - această înțelepciune populară conține foarte mult sfaturi utile: înlocuiește doar produsele din făină cu tuberculi fierți și silueta ta nu va avea de suferit deloc.
Beneficii de frumusețe
Experții susțin nu numai beneficiile cartofilor pentru sănătatea noastră, ci și importanța lor în industria frumuseții. Cosmetologii cunosc de mult proprietățile magice ale cartofilor tineri și beneficiile acestora pentru pielea mâinilor, gâtului, feței, unghiilor și părului. Produsele din această legumă au proprietăți hrănitoare, regeneratoare, tonice și antiinflamatorii. Amidonul ajută la eliminarea ridurilor și lasării, luminează pielea și îngustează porii. Important este că nu provoacă reacții alergice și este potrivit pentru aproape toată lumea.
Sucul este folosit în cosmetologia acasă cartofi cruzi, și - piure de cartofi după gătit. Folosind ingrediente simple, puteți pregăti o varietate de măști pentru față, gât, mâini, păr și unghii - complet naturale, vindecătoare și eficiente. (Puteți adăuga lapte, miere, albuș de ou, suc de lămâie, ulei de măsline și altele la măștile cosmetice de casă ingrediente naturale, care sporesc efectul cartofilor.) În plus, medicina tradițională sfătuiește să folosiți terci dintr-un tubercul crud pentru a trata calusurile nu prea vechi.
Alte proprietăți utile
- Acest produs promovează construirea proteinelor în corpul uman și, de asemenea, joacă un rol important în crearea „hormonului bucuriei” - serotonina.
- S-a constatat că persoanele care consumă cartofi sunt mai puțin susceptibile de a experimenta insomnie și au o memorie mai puternică.
- Sucul de cartofi cruzi este benefic pentru organism, ajutând la combaterea migrenelor și a problemelor digestive. În plus, compresele din produsul brut vindecă bolile de piele.
- Chiar și insidiosa solanină, care nu poate fi consumată ca aliment, este folosită cu succes în medicină pentru tratarea arsurilor.
Contraindicatii
- Consumul excesiv de cartofi poate afecta negativ sănătatea articulațiilor dacă o persoană are deja probleme în acest domeniu. Nu este necesar să excludeți complet produsul din dieta dumneavoastră - doar reduceți cantitatea acestuia.
- Având un indice glicemic ridicat, acest produs este periculos pentru persoanele cu diabet. În astfel de cazuri, consumul de cartofi trebuie eliminat sau minimizat, combinându-l cu produse al căror indice este extrem de scăzut. În plus, diabeticii ar trebui să înmuie cartofii înainte de a-i găti și de a-i mânca.
- Nu trebuie să consumați acest produs dacă aveți boli intestinale, aciditate mare sau boli cu transmitere sexuală.
Amidon insidios. Care este răul?
Nu degeaba cartofii au fost considerați una dintre cele mai valoroase plante de mai bine de 6 secole. caracteristici benefice care au fost folosite în Medicina traditionala multi ani. Poate vindeca rănile corpului, crește imunitatea, ameliorează febra și poate încălzi bronșita. De ce altceva este capabilă principala hrană a belarușilor?
Proprietățile utile ale cartofilor și ce tratează aceștia
În ciuda faptului că aceasta este una dintre cele mai comune legume din lume și crește (sau crește) în grădina tuturor, valoarea ei este foarte mare. Mulți oameni uită că acest măr de pământ nu numai că are un gust bun, ci conține și peste 20 de tipuri de vitamine și chiar mai multe microelemente. Ei folosesc chiar și capacitatea sa de căldură, nu doar compoziția. Să aruncăm o privire mai atentă la ce vitamine sunt în cartofi și cum pot ajuta acestea în tratamentul și prevenirea bolilor.
- Agent antiinfecțios. Tuberculii conțin acizi specifici care pot vindeca rănile și anume ucide infecțiile și accelerează vindecarea, motiv pentru care se aplică pe tăieturi sau arsuri. De asemenea, cresc coagularea sângelui atunci când vine în contact cu sucul de cartofi, ceea ce ajută la oprirea sângerării.
- Instrument excelent pentru a încălzi bronșita. Beneficiile cartofilor pot proveni nu numai din compoziția sa, ci chiar și din gravitație specifică. Dacă luați un exemplar mare, îl fierbeți și îl tăiați în jumătate, va fi o modalitate excelentă de a încălzi țesutul muscular. În cazul nostru, o pernă de încălzire care poate fi așezată pe piept atunci când tuși sau bronșită. Căldura durează aproximativ 15 minute, ceea ce este mai mult decât suficient pentru a începe să tușiți sau pentru a calma o tuse.
- Pentru reumatism și hipertensiune arterială. Se beau 100 g decoct de cartofi, 50 g pe zi. Dilată rapid vasele de sânge, elimină colesterolul și toxinele, întinerește celulele, ceea ce, la rândul său, reduce presiunea din sistemul circulator și ajută la reumatism.
- Odată cu vârsta deteriorarea vederii. 20 g de suc de cartofi înainte de masă de 2 ori pe zi va ajuta la normalizarea metabolismului și va avea un efect benefic asupra nervului optic. Elasticitatea cristalinului crește, retina nu se înfundă, rezultând o capacitate de reflexie ridicată.
- Pentru deficitul de vitamine sezonier. Lipsa de caroten, acid ascorbic, riboflavină, acid folic și alte componente poate fi compensată prin consumul de tuberculi proaspăt săpați. Vitaminele se găsesc în cantități mari în cartofi. Sucul este foarte util (luat din tulpini) pentru constipație - normalizează procesul de digerare a alimentelor și de eliminare a produselor metabolice din organism.
- Pentru arsuri la stomac. Amidonul va reduce perfect toată aciditatea din stomac, astfel încât arsurile la stomac se vor diminua. Trebuie să mesteci un măr tânăr de pământ, de preferință prin răzătoarea pe răzătoarea fină.
- Beneficiile cartofilor sunt prezente și în domeniul cosmetologiei. Nu există nimic mai bun decât terciul făcut din legume rădăcinoase tinere. Și acest produs nu a făcut excepție. Cel mai bine este să faci măști anti-îmbătrânire de 2-3 ori pe săptămână și pielea ta va fi strânsă și frumoasă!
Ne-am dat seama de ce sunt utili cartofii, dar nu de asta este capabilă legumele tale! Poate fi folosit pentru a reduce febra (aplica terci), ca profilaxie împotriva cancerului, pentru a normaliza tensiunea arterială în timpul aritmiei și multe altele. Prin urmare, nu are rost să ne certăm dacă cartofii sunt sănătoși sau nu. Dar acum ne vom da seama ce daune poate cauza organismului.
Efectele negative ale legumelor
Știați că cartofii nu pot doar mutila, ci și ucide? Și nu vorbim despre un tubercul de 500 de grame care cade de la etajul 9, ci mai degrabă despre compoziția acestei legume. Să ne uităm la toate daunele cartofilor în detaliu.
- Tuberculii vechi sunt otravă. Solanina, care se acumulează în timp, poate provoca daune sistem nervos persoană și provoacă paralizie. Acest lucru se aplică tuberculilor care au fost expuși la lumina soarelui pentru o lungă perioadă de timp sau depozitați în subsol pentru o lungă perioadă de timp. Dacă devin verde, acesta este primul semn al începutului acumulării de otravă. Este mai bine să le aruncați imediat.
- Clorofila este o toxină puternică. Dacă recolta este încălzită în mod constant (dacă este prea aproape de vârful pământului) și lovește razele de soare se eliberează clorofilă, care poate otrăvi organismul. Persoana se va simți rău și posibil otrăvită.
- Diabeticii ar trebui să fie atenți la cartofi. Are un indice glicemic prea mare (zahărul din sânge crește rapid). De asemenea, nu este recomandat să-l consumi în timp ce ești la dietă - te îngrași rapid datorită amidonului și valorii nutritive ridicate.
Nu ar trebui să abuzați de acest produs, deoarece nu numai că este util, dar vă poate dăuna foarte mult organismului. Urmați dieta corectă.
Cum să alegi cartofii potriviți
Când mergeți, ale căror beneficii și daune au fost descrise mai sus, atunci câteva sfaturi vă vor fi utile grădinari cu experiență pentru a nu cădea în smecherii comercianților fără scrupule și pentru a nu cumpăra un produs prost. După aspectul și starea sa, puteți evalua nu numai unele calități gustative, ci chiar și beneficiile sale pentru sănătatea umană. Să aruncăm o privire mai atentă.
- Atenție la forma tuberculilor. Dacă vrei să știi dacă cartofii sunt sănătoși sau nu, atunci în primul rând, evaluați geometria corectă a fiecărui măr. Dacă este deformat sau răsucit, acesta este primul semn al utilizării erbicidelor.
- Pete negre și ușoare pe coajă – rădăcinile nu sunt cruțate boli fungice. Este mai bine să lăsați un astfel de produs deoparte sau să-l supuneți unui tratament termic puternic (prăjire sau fierbere).
- Este imposibil să iei unul flasc, din moment ce era pornit temperatura ridicata sau depozitat timp indelungat, va contine o cantitate crescuta de clorofila sau chiar otravuri.
- Alegeți numai tuberculi deschisi la culoare, evitați-i pe cei care au o nuanță verzuie– sunt periculoase pentru sănătate, te poți otrăvi.
- Acordați preferință fracțiunii de mijloc, evitați exemplarele uriașe de 500 g sau mai mult -
Fenomenul cartofilor nu încetează să uimească nici după secole. Rădăcinile aduse de peste mări au prins atât de bine rădăcini pe continentul eurasiatic încât uneori nu se poate crede în originea sa „străină”. Astăzi este greu de imaginat orice meniu, fie că este o cină festivă sau o masă de zi cu zi, fără mâncăruri din cartofi. Din această culturi de grădină puteți pregăti o mulțime de gustări, supe și feluri principale sănătoase și satisfăcătoare. Dar, probabil, chiar și toate preparatele delicioase sunt depășite ca popularitate de cartofii fierți simpli.
Mituri și legende ale cartofilor
Acum este greu de crezut că drumul către vârful popularității cartofilor a fost lung și spinos. La început, legumele de peste mări nu erau foarte favorizate în înalta societate, dar oameni normali era complet inaccesibil. Însă, datorită artei celor mai buni specialiști culinari din acea vreme, legumele au început treptat să câștige simpatia oamenilor. S-a instalat relativ repede tari diferite, unde au început să-l crească activ și să-l servească la masă în casele nobilimii și ale săracilor.
Dar nu totul a mers atât de bine. Mituri despre impact negativ cartofii i-au stricat semnificativ ratingurile. Când a apărut pentru prima dată în Europa, unii oameni de știință din acea vreme și-au exprimat părerea că leguma conține otrăvuri și ar putea provoca otrăviri grave. Puțin mai târziu, deja la sfârșitul secolului al XIX-lea, cartofii au fost acuzați că contribuie la creșterea în greutate. Susținătorii acestei ipoteze se găsesc și astăzi. Desigur, există ceva adevăr în asta. Dar motivul obezității nu constă în produsul în sine, ci în metoda de preparare a acestuia. Cartofii prăjiți, și chiar aromați cu sos gras, sunt o sursă de calorii suplimentare. Dacă pregătiți mâncăruri din cartofi după toate regulile, nu va aduce decât beneficii organismului.
Avantajele cartofilor
Să încercăm să ne dăm seama de ce sunt utili cartofii și cum vă pot dăuna.
Tuberculii acestei culturi de grădină fără pretenții conțin o mulțime de substanțe utile. În primul rând, aceștia sunt antioxidanți care rămân în produs chiar și după ce este gătit. Cartofii tineri sunt considerați cei mai sănătoși, dar tuberculii, care sunt păstrați mult timp, practic nu au astfel de calități.
Cartofii fierti sunt buni pentru vasele de sange si organele digestive, pentru patologii renale si probleme genito-urinale. Și conținutul său ridicat de amidon blochează acumularea de colesterol. În general, amidonul din cartofi este un produs neprețuit deoarece:
- are proprietăți bactericide;
- favorizează vindecarea rănilor;
- reduce aciditatea secrețiilor gastrice;
- normalizează funcționarea stomacului și a intestinelor.
Tuberculii de cartofi fierți au multe alte avantaje: au un gust neutru, disponibilitatea produsului și valoare nutritivă ridicată. În plus, în această formă, legumele se potrivesc bine cu orice carne și pește.
Ce elemente conțin cartofii fierți?
Contrar credinței populare că legumele fierte sunt benefice doar pentru fibrele lor, s-a dovedit științific că atunci când cartofii sunt fierți, ei păstrează elemente sănătoase. Majoritatea se găsesc în cartofii jachete. Dar leguma decojită conține și o mulțime de substanțe utile:
- grupa de vitamine – K, C, E, A, B;
- complex mineral: potasiu, sodiu, magneziu și alte elemente;
- Colina este o substanță care reduce concentrația de acizi grași.
Cartofii bine fierți sunt recomandați pacienților după operații abdominale ca a preparat dietetic pentru a restabili puterea. Ajută persoanele care postesc să revină fără probleme la dieta lor normală. Vindecătorii tradiționali susțin că cartofii fierți ajută la artrita și alte probleme articulare.
Ce boli pot fi tratate cu cartofi?
Cartofii au multe proprietăți benefice. Principalul lucru este să-l pregătiți corect. Trebuie amintit că în timpul gătirii, o parte semnificativă a amidonului rămâne în bulion. Mulți sunt obișnuiți să scurgă lichidul fără să se gândească măcar la cât de benefic este acesta pentru organism. Bulionul după fierberea cartofilor este considerat un produs alimentar valoros, care are un efect pozitiv asupra digestiei.
Cartofii fierti te ajuta sa slabesti greutate excesiva. Pentru a face acest lucru, ar trebui să pregătiți piure de cartofi împreună cu mărar și apoi să completați felurile de mâncare cu iaurt natural. Rețeta este următoarea: pentru ½ kg de cartofi veți avea nevoie de 100 g de iaurt și aproximativ 30 g de mărar (trebuie tocat mărunt). Pentru a face piureul ușor și aerisit, este mai bine să-l treci printr-un blender.
Pe lângă îmbunătățirea formei corpului, cartofii fierți pot:
- îmbunătățirea proprietăților elastice ale vaselor de sânge;
- reduce tensiunea arterială (trebuie să bei în mod regulat bulion de cartofi);
- vindecă tusea și curgerea nasului respirând abur peste cartofii fierți în coajă;
- bronșita se poate vindeca rapid prin aplicare cufăr prăjituri de cartofi.
cartof copt
Un produs de copt este util nu numai pentru că are un conținut scăzut de calorii, ci este și capabil să-l dezvăluie calități vindecătoare. Vindecătorii tradiționali recomandă folosirea piureului din cartofi pregătiți în acest mod pentru a trata furunculele, carbunculii și alte boli pustuloase ale pielii. Pentru un efect terapeutic, este suficient să aplicați o prăjitură caldă de cartofi pe zona inflamată. Bronșita și laringita sunt, de asemenea, tratate cu cartofi copți în cenușă folosind împachetări în piept de cartofi.
Important! Compresele de încălzire nu se aplică în zona inimii. Această regulă se aplică altor proceduri similare.
Cum vă pot dăuna cartofii?
Un lucru se poate spune cu privire la proprietățile dăunătoare ale acestei minunate legume - acesta este un concept relativ. Desigur, dacă dieta nu constă doar din cartofi. Dacă nu mâncați mai mult de 200 g de cartofi fierți sau copți pe zi, atunci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la greutatea dvs. Nu trebuie să gătiți mâncăruri cu cartofi pentru cină, atunci caloriile nu se vor acumula sub formă de depozite de grăsime. Este mai bine să mănânci legumele sub orice formă la prânz.
Dacă cartofii fierți nu reprezintă nicio amenințare pentru sănătate, atunci nu același lucru se poate spune despre nimic altceva. preparat popular- Cartofi pai. Din păcate, producătorii nu schimbă întotdeauna uleiul din friteuză, ceea ce contribuie la formarea agenților cancerigeni. Cartofii prăjiți nu sunt recomandați persoanelor cu boli ale ficatului, stomacului sau rinichilor. Felul de mâncare este contraindicat celor cu probleme de colesterol.
Punct important! Cartofii trebuie depozitați corect, altfel tuberculii pot căpăta o nuanță verzuie. Această culoare indică formarea componentei de solanină, care poate provoca otrăviri severe.
Cartofii sunt un produs unic care este întotdeauna potrivit pe masă sub orice formă. Și pentru ca acesta să aducă cu adevărat beneficii maxime pentru sănătate, trebuie să creați condiții optime pentru păstrarea lui și să pregătiți în mod corespunzător preparatele din el.
Video: beneficiile și daunele cartofilor
Proprietățile benefice ale cartofilor sunt cunoscute de majoritatea oamenilor. Este utilizat pe scară largă pentru gătit și în medicina populară. Datorită nutritivului și Proprietăți de vindecare Cartofii sunt a doua noastră pâine. Acum mulți oameni nu își pot imagina o zi fără acest produs.
Referință istorică
Cuceritori orbiți de strălucirea aurului și a argintului America de Sud nu a văzut principala bogăție a tribului incașilor. Nici în Europa nu s-a observat. Aceștia sunt cartofi obișnuiți.
De fapt, timp de două secole, această legumă a fost hrănită doar porcilor, cailor și prizonierilor. Deoarece crește sub pământ și, prin urmare, este murdar, fructul a fost considerat nepotrivit pentru mâncare. Într-o perioadă de foamete constantă și răspândită, scepticii nu au fost convinși nici măcar de faptul că cartofii dau de trei ori mai mult decât grâul și sunt, de asemenea, mai hrănți.
Într-un final, farmacistul francez Antoine Auguste Parmentier, care a fost eliberat din captivitatea prusacului la sfârșitul Războiului de Șapte Ani, a reușit să distribuie legumele. Cu ajutorul unei cină, unde deliciile constau în mâncăruri din cartofi, el l-a convins pe regele Ludovic al XVI-lea și toată Franța de gustul ridicat și proprietățile nutritive ale fructului. De atunci, a fost folosit în toată Europa, cu excepția Italiei. Chiar și acum, italienii mănâncă cartofi mai puțin decât alte țări.
Planta nu a prins rădăcini în Rusia. Dar societatea a reușit să promoveze cartofii datorită lui Andrei Timofeevich Bolotov. Aceasta este prima persoană care a început să cultive legume nu pentru distracție, ci pentru a obține o recoltă și a studia științific proprietățile cartofilor și procesul de creștere a acestora. Mai târziu, articolele lui Bolotov despre beneficiile noii plante au început să fie publicate. Dar „revoluția cartofului” era încă departe.
Populația țărănească nu a acceptat cartofi din cauza frecventelor cazuri de otrăvire. Au mâncat părțile ei de pământ, ceea ce a dus la consecințe negative. Revoltele au început împotriva acestei culturi. De-a lungul timpului, „revoluția cartofului” a fost încununată cu succes. Și până la începutul secolului al XX-lea, legumele erau deja populare pe mesele a mii de oameni.
Compoziție de legume
Care sunt beneficiile cartofilor? Aproximativ 30% din masa vegetală este carbohidrați, 2% proteine, 0,4% lipide. Cartofii sunt bogați în diverși aminoacizi. Conținutul de potasiu din fructe la 100 de grame este de 568 mg, precum și o cantitate semnificativă de magneziu, calciu, fier, fosfor și cobalt. Cartofii conțin vitaminele C, B, PP și altele. Cartofii conțin și fibre și acid folic. Conținutul caloric mediu al unei legume este de 77 kcal la 100 g.
Cartofii noi au cea mai mare valoare nutritivă. Are un conținut scăzut de carbohidrați și bogat în nutrienți. Acest lucru este suficient pentru a vă menține sistemul imunitar în stare bună de funcționare. ÎN cartofi tineri conține bioflavonoide care întăresc pereții vaselor de sânge. Cartofii tineri sunt aproape un produs dietetic. Scade nivelul colesterolului și previne reținerea apei în țesuturi. Cartofii au, de asemenea, un efect benefic asupra multor procese din organism.
Valoarea nutritivă a unei legume tinere este mult mai mare decât cea a cartofilor depozitare pe termen lung. O metodă comună de preparare este fierberea. Când se fierb și se coace cartofii, mai mulți nutrienți sunt reținuți în coajă.
Proprietăți
- Are proprietățile de a întări sistemul imunitar și de a lupta împotriva radicalilor liberi datorită vitaminei C din compoziția sa. Cu proprietățile sale, vă va oferi cu siguranță energie și vitalitate.
- Cartofii normalizează echilibrul proteinelor și carbohidraților. Fosforul prezent în el ajută la menținerea echilibrului acido-bazic și la formarea formelor active de vitamine.
- Acidul folic conținut în această legumă este necesar pentru formarea de noi celule și menținerea sănătății acestora. Este necesar pentru femeile însărcinate pentru dezvoltarea normală a fătului.
- Adăugarea legumelor tinere crude la alimente ajută la întărirea plăcilor de unghii și la îmbunătățire aspect păr. Acest lucru este posibil datorită prezenței keratinelor în compoziție.
- Consumul de cartofi reduce concentrația de colesterol, îmbunătățește microcirculația sângelui și elimină spasmele vasculare.
- Cartofii sunt folosiți ca profilactic împotriva scorbutului și reumatismului.
- Sucul de cartofi activează procesele antiinflamatorii. Este recomandat pentru utilizare în prevenirea cancerului.
- Amidonul din cartofi protejează mucoasa gastrică de deteriorare atunci când este administrat puternic medicamente. De asemenea, se recomandă să faceți o baie cu amidon de cartofi pentru a calma mâncărimea și înroșirea pielii.
- Leguma funcționează bine pentru deshidratarea și descuamarea pielii. Pentru astfel de probleme, este recomandat să faceți măști din cartofi cruzi sau să folosiți suc de cartofi în loc de tonic.
- Această legumă servește ca un excelent agent alcalinizant. Se foloseste la iesirea din post sau dieta, precum si atunci cand exista o aciditate mare a sangelui.
- Odată cu consumul regulat al varietății de legume „albastre”, presiunea arterială iar ritmul cardiac se normalizează.
Daune posibile
Fructele de cartofi, care sunt situate deasupra părții supraterane a plantei, conțin o mulțime de substanțe toxice - solanină. Conduce la otrăvire severă, iar în unele cazuri este chiar posibil moarte. Această substanță este distribuită în întreaga plantă. O mică parte din ea se răspândește la tuberculi.
Solanina este comparabilă cu veninul de albine. Cantități mici din acesta sunt chiar benefice pentru organism. Substanța este utilizată în farmacologie pentru a crea medicamente pentru tratamentul astmului. Dar dacă există multă solanină, aceasta poate duce la greață, dureri de cap, febră și inflamație a stomacului.
Cartofii produc această substanță periculoasă pentru a se proteja de dăunători și de soare. Pentru siguranța dumneavoastră, alegeți tuberculi care nu au fost depozitați la soare, nu au fost tăiați la recoltare și nu au pete verzi pe piele.
Unii oameni sunt speriați de faptul că există o cantitate mare de amidon în plantă. Mulți îl consideră dăunător pentru silueta. Acest lucru este parțial adevărat. Leguma tânără are puțin amidon, ceea ce înseamnă că poate fi considerată sănătoasă și nu dăunătoare siluetei. Dar în timpul depozitării, cantitatea de amidon crește. Cu cât o legumă este păstrată mai mult timp, cu atât conține mai mult amidon și cu atât vitaminele și microelementele sunt mai puțin utile.
Există câteva contraindicații pentru consumul de cartofi:
- obezitate,
- probleme digestive,
- boala urolitiază,
- flatulență,
- boli venerice.
Pentru a obține cei mai mulți nutrienți, evitați fructele cu pete verzi. Tăierea lor atunci când cureți o legumă nu înseamnă că ai scăpat de solanină din produs. Este mai bine să fierbeți sau să coaceți cartofii cu coaja. Pentru a face piure de cartofi, tăiați cartofii cruzi în bucăți mari. Legumele prăjite sunt de puțin folos; este mai bine să excludeți acest fel de mâncare din dieta dumneavoastră.
Așadar, am răspuns la întrebarea, care sunt beneficiile cartofilor? Ne oferă vitaminele și microelementele necesare și, de asemenea, ne oferă energie pentru întreaga zi. Respectând regulile pentru alegerea unei legume și păstrarea acesteia, veți beneficia doar de dvs. Multa sanatate tie!