Pe listă preparate populare murătura cu orez și murături nu este ultimul loc. De aceea, fiecare gospodină știe rețeta. Și dacă nu, atunci este timpul să adaugi la cartea ta de bucate și vom fi bucuroși să te ajutăm cu asta.
Rassolnik cu orez și murături - rețetă de bază
De regulă, componentele unui astfel de fel de mâncare sunt întotdeauna aceleași. Se schimbă doar bulionul și metodele de preparare a ingredientelor. Vă vom spune despre cele mai populare dintre ele. Așadar, pregătiți supă de murături cu orez și castraveți.
Produse necesare (pentru un recipient de 3 litri ~ 8-10 portii):
- orez 100g
- castraveți murați medii 1 BUC.
- carne de vită cu os 350 g
- cartofi 3 bucati mari
- ceapa, morcovi 1 buc.
- ulei vegetal aproape 30 g
- sos de rosii 1 masă. linguriţă
- sare, piper, ierburi și frunza de dafin gust.
Pregătirea
- Dacă doriți un bulion bogat, atunci este mai bine să puneți carnea în apă rece. Daca vrei ca vasul sa fie mai frumos si bulionul sa fie limpede, pune carnea si oasele in apa clocotita. Și nu uitați să îndepărtați spuma la timp.
- Bulionul va fi mai gustos dacă adăugați o ceapă mare după fierbere. După ce pulpa este gătită, bulionul va trebui cu siguranță strecurat.
- In loc de vita, in supa cu orez si castraveti poti pune orice carne: pui, porc. Marsanele sunt adesea folosite pentru bulion: ficat, rinichi etc.
- Pentru a face supa cu murături și orez bogată și satisfăcătoare, este mai bine să o gătiți în bulion. Dar dacă nu sunteți un mare susținător al cărnii sau preferați mâncărurile slabe, murăturile pot fi gătite și în apă.
- De asemenea, dacă vrei ciorbă de carne, dar timpul este scurt, atunci gătește-o cu carne înăbușită.
- Orice rețetă ai alege pentru murături cu orez și castraveți, cel mai bine este să folosești castraveți murați pentru preparat. Dar dacă decideți să adăugați castraveți conservați (cu oțet), atunci adăugați mai multă saramură în vas după gust.
- Sosul de rosii este si el optional. Multe gospodine preferă să gătească supă de castraveți și orez fără roșii.
- Dacă coaja castraveților este densă și dură, este mai bine să o tăiați.
- Adăugați întotdeauna sare la sfârșitul gătitului. Castraveții sunt murați și dacă îi adăugați înainte de a fi fierți, murătura poate fi prea sărată.
- Înainte de servire, lăsați vasul finit să se infuzeze. Acest lucru va face gustul mai bogat.
- Rassolnik „iubește” verdeața. Și într-un astfel de preparat poți pune ce vrei: pătrunjel, mărar, busuioc etc. Dar este mai bine să vă abțineți de la coriandru.
- Pentru gurmanzii „ciuperci”, puteți adăuga ciuperci la rețetă. Pentru a face acest lucru, turnați ciupercile murate (aproximativ 300 de grame) în lichid clocotit împreună cu ceapa și morcovii prăjiți când cartofii sunt fierți.
- La fel de Mâncare de post Muratul poate fi preparat cu pește. În acest caz, în loc de bulion de carne, se gătește bulion de pește. Luăm orice pește proaspăt. Îndepărtăm măruntaiele, pielea și semințele.
- Poate fi și diluat reteta clasica folosind cârnați de vânătoare. Adăugați-le în timp ce prăjiți legumele și fierbeți într-o tigaie timp de câteva minute.
- Adăugați întotdeauna castraveți la sfârșitul gătitului, altfel cartofii se pot întări.
După cum puteți vedea, a face supă de murături cu orez și castraveți este destul de ușor. Mai mult, chiar și într-un fel de mâncare atât de simplu și obișnuit există loc pentru imaginație. Principalul lucru este să vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu o supă gustoasă și sănătoasă. Succes cu experimentele tale culinare și întotdeauna poftă bună!
Rassolnik cu orez - istoria felului de mâncare. Din cele mai vechi timpuri, dieta slavilor includea un fel de mâncare căruia i s-a dat numele „kalya”. Femeile sau fetele îl serveau pe masă pentru familiile și oaspeții lor încă din secolul al XV-lea. Rețeta era destul de simplă: gospodinele luau saramură vegetală, puteau folosi și kvas și adăugau ingredientul principal (ar putea fi pește sau cereale).
Interpretarea modernă a „kalya” este un fel de mâncare pe care toată lumea îl cunoaște foarte bine - rassolnik. Metoda de preparare a acestei interesante, gustoase și aromate supe cu murături s-a schimbat în mod natural de-a lungul multor ani: acum nu se prepară întotdeauna cu pește, și orez sau arpacaș.
Cum să gătești rassolnik: principii generale de preparare
Primul pas pentru a pregăti un murat delicios cu orez este să înveți cum să gătești un murat „clasic”.
Puțini oameni știu, dar strămoșii noștri au numit supa de saramură „Kalya”, iar ingredientul său principal era peștele pe bază de kvas sau saramură. Și pentru domnii bogați l-au pregătit nu cu murături obișnuite, ci cu suc de lămâie. Abia după ceva timp, și anume în secolul al XIX-lea, această supă a început să se numească rassolnik.
Toată lumea știe că rassolnik are propriul gust și miros unic ușor acru. Pentru a-l realiza, un ingredient obligatoriu trebuie să fie saramură de castraveți și poți folosi și legumele în sine pentru gătit, dar, cel mai important, fără coajă. Dacă nu doriți să gătiți cu castraveți, puteți adăuga în siguranță ciuperci în farfurie.
Ca în toate supele, carnea este gătită mai întâi în murătură; puteți folosi și pește sau carne de pasăre, totul depinde de ceea ce preferați (principalul: nu uitați să separați oasele, pielea și cartilajul de care nu aveți nevoie). din fileul de care ai nevoie). Este imperativ să îndepărtați spuma în timpul fierberii.
De îndată ce supa a fiert puțin, începeți să adăugați în supă cartofi tăiați cubulețe, cereale și ceapă și morcovi deja prăjiți. De îndată ce a devenit clar că supa gustoasa este pe cale să fie gata - nu ezitați să adăugați ultimul ingredient - saramură.
Supa Rassolnik poate fi atât bogată în calorii (două sute douăzeci de calorii), cât și nu foarte bogată în calorii (șaizeci de calorii). Totul depinde de ce ingrediente sunt în el.
Este indicat sa-l consumi putin racit, si merge bine si cu smantana sau cu lamaie.
Cele mai bune retete pentru a face muraturi cu orez
Rețetă de rassolnik clasic cu orez și carne de vită
Pentru fel de mâncare veți avea nevoie de:
- 200-250 de grame de carne de vită;
- 200-250 mililitri de saramură de castraveți murați;
- trei sau patru cartofi mari;
- trei linguri de orez cu bob lung;
- un castravete proaspăt de mărime medie;
- bec;
- o grămadă de pătrunjel proaspăt;
- ulei de floarea soarelui.
Algoritm de gătit:
În primul rând: trebuie să curățați carnea de oase și pelicule, legumele de coajă și coji.
În al doilea rând: trebuie să umpleți baza de carne cu apă și să lăsați bulionul să se gătească timp de patruzeci de minute.
În al treilea rând: adăugați cartofi tăiați cubulețe în carne, adăugați orez.
Apoi ar trebui să gătiți muratul timp de aproximativ un sfert de oră.
Tăiați castravetele și prăjiți-l ușor într-o tigaie în ulei. Adăugați castraveți prăjiți la muratul aproape gata cu orez și carne de vită. Pregătiți o friptură pentru o supă copioasă: tăiați ceapa, tăiați morcovii fâșii. Prăjiți legumele în ulei vegetal.
Se toarnă murătura de castraveți în murătura de vită. Apoi combinați legumele prăjite cu supa clocotită.
Gătiți deliciosul murat cu carne de vită timp de zece minute. La sfârșitul gătitului, lăsați pe aragaz timp de o jumătate de oră sub un capac bine acoperit.
Rassolnik cu orez si muraturi: reteta cu pui
Vei avea nevoie:
- două sute cincizeci de grame carne de pui;
- trei cartofi;
- patruzeci - șaizeci de grame de orez;
- doi castraveți murați;
- o jumătate de pahar de pastă de tomate;
- ulei;
- condimente după dorință;
- bec.
Preparare:
În primul rând: trebuie să gătiți bulion de pui. Pentru a face acest lucru, turnați apă rece peste pui și gătiți bulionul timp de aproximativ treizeci până la patruzeci de minute.
Apoi, dupa ce apa fierbe in tigaie, se arunca cartofii curatati si tocati. Clătiți bine orezul și adăugați supa de pui.
Curățați ceapa, spălați-o, tocați-o mărunt. Se diluează pasta de roșii cu puțină apă fiartă. Prăjiți ceapa ulei de floarea soarelui cu adaos de pastă diluată. Prăjită ceapă se combina cu supa.
Apoi, adăugați în supă castraveți murați tocați după câteva minute.
Și asigurați-vă că gătiți încă 10-15 minute, apoi lăsați murătura delicioasă cu orez și murături în supă de pui să se infuzeze bine.
![](https://i2.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/03/rassolnik-s-risom-1-min.jpg)
Reteta de muraturi de peste cu orez si castraveti murati
Acest tip de murături este foarte asemănător cu prima versiune a supei, care a fost preparată încă din secolul al XV-lea.
Produse:
- patru sute de grame de pește;
- trei sau doi cartofi mari;
- o jumătate de pahar de orez;
- un castravete murat;
- jumătate de ceapă;
- un morcov.
Cum să gătească:
Primul lucru de făcut este să gătiți peștele curățat.
Apoi trebuie să adăugați cartofii tăiați în bulionul fierbinte de pește. Clătiți și adăugați orezul în supă.
Următorul pas este să prăjiți (se toacă mărunt ceapa și morcovii, se prăjesc pe aragaz până se rumenesc). Si apoi toaca marunt castravetele. Amestecați prajitura de legume cu bulionul de pește. Se fierbe murătura de pește timp de zece minute și se adaugă castravetele preparat.
Gătiți murătura de pește cu orez timp de trei minute și stingeți aragazul. O supă copioasă și delicioasă este gata.
Murături vegetariene fără carne
Pentru pregătire veți avea nevoie de:
- două sute până la trei sute de grame de ciuperci proaspete;
- trei cartofi;
- şaizeci de grame de orez aburit;
- două sute de mililitri de saramură de castraveți murați;
- un castravete proaspăt.
Reteta de supa vegetariana de muraturi cu orez fara carne:
Mai întâi, asigurați-vă că spălați bine ciupercile, după care trebuie să le umpleți cu apă timp de cincisprezece minute.
Apoi trebuie să luați o cratiță mare, să turnați aproximativ doi litri de apă în ea, să adăugați ciuperci și să o lăsați să fiarbă.
Odată ce murătura vegetariană începe să fiarbă, reduceți căldura. Adăugați cartofii pregătiți în prealabil, precum și orezul pre-spălat.
Curățați castraveții, tăiați-l și prăjiți câteva minute într-o tigaie în ulei.
Se fierbe murătura de pește timp de zece minute și se adaugă castraveții prăjiți în tigaie.
Apoi trebuie să prăjiți amestecul de ceapă și morcovi până când coaja devine aurie. Se amestecă legumele prăjite cu conținutul tigaii și se fierbe timp de cinci până la zece minute.
Se toarnă saramura de castraveți. Se adauga verdeata tocata marunt.
Nu uitați să lăsați peștele și murătura de orez să stea sub capac timp de aproximativ zece minute.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2017/03/rassolnik-s-risom-2-min.jpg)
Murat neobișnuit cu orez și ciuperci murate
Produse:
- 2-3 linguri de orez la abur;
- patru bucăți de cartofi;
- trei sute de grame de ciuperci murate;
- trei sute cincizeci de grame de carne de porc;
- sare, piper dupa gust.
Cum să gătești un murat delicios cu orez și ciuperci:
În primul rând, ca în toate opțiunile pentru prepararea oricărui murat, gătiți bulion de porc.
Apoi decojiți și tăiați cartofii în cuburi mici. Adăugați cartofii pregătiți în supă împreună cu orezul prespălat.
Curățați ceapa, morcovii, prăjiți, adăugați la muratul de carne.
Tăiați ciupercile în bucăți. După zece până la cincisprezece minute, adăugați ciuperci în supă. Asigurați-vă că gătiți supa de ciuperci timp de cincisprezece până la douăzeci de minute. Scoateți de pe aragaz și serviți familiei dvs.
Rassolnik cu cârnați și murături
Rețetă de casă cu o fotografie a unui prim fel foarte gustos - rassolnik cu cârnați și orez. Acest fel de mâncare este rapid și ușor de preparat și, de asemenea, la buget redus - toate ingredientele sunt întotdeauna la frigider.
Rassolnik nu este la fel de popular ca, de exemplu, borșul verde, dar își ține cu încredere locul în bucătăria noastră. Principalul factor pe care rassolnikul cu cârnați și castraveți a devenit o parte a vieții noastre este flexibilitatea sa în ceea ce privește ingredientele.
Ar putea fi orz perlat, hrișcă sau orez, cârnați sau carne și altele asemenea. Puteți alege orice cârnați pentru murături, în funcție de propriile gusturi și preferințe. Rețeta noastră folosește cârnați fierți.
Ingrediente:
- cartofi - 5 bucăți;
- castraveți murați - 4 bucăți;
- orez - 0,5 căni;
- ceapa - 1 cap;
- morcovi - 1 rădăcină;
- cârnați fierți - 300 de grame;
- pasta de tomate - 2 linguri;
- sare si smantana dupa gust.
Cum se prepară un murat delicios cu cârnați:
Gătiți-o ca o supă obișnuită de orez. Puneti cartofii tocati in apa clocotita, dupa 15 minute adaugati orezul si gatiti inca 10 minute.
Tocați cârnații și ceapa. În timp ce se gătesc cartofii și orezul, prăjiți ceapa și cârnații și adăugați pasta de roșii.
Când cartofii și orezul sunt fierți, adăugați morcovii și castraveții tăiați.
Fierbeți supa 10 minute, adăugați sare și adăugați cârnații prăjiți.
Puteți adăuga smântână la felul de mâncare finit și aveți o masă delicioasă!
Video - reteta: muraturi cu orez si muraturi - reteta cu carne
Trucuri pentru prepararea muraturii cu orez de la cei mai buni bucatari
- Toată lumea s-a confruntat cu problema că, după ce adaugă orez în supă, acesta încetează să mai fie frumos și transparent. Soluția, după cum se dovedește, este simplă. Trebuie doar să puneți orezul în apă clocotită timp de trei minute, apoi să-l aruncați imediat în supă.
- Spre deosebire de alte supe, rassolnik trebuie să stea puțin după gătit, apoi va fi cu adevărat gustos, mai ales cu smântână.
- Pentru a împiedica castravetele murați să fie tari, trebuie să-l înmuiați în apă clocotită. Dacă nu aveți castraveți sau pur și simplu nu vă plac, caperele sunt potrivite.
- Pentru a face supa mai gustoasă și mai originală și să aibă un miros plăcut, puteți adăuga la ea: ardei gras, usturoi prajit, masline, rosii uscate la soare. Verzile sunt un ingredient indispensabil pentru prepararea supelor, în special rassolnik.
Rețeta de murături cu orez și castraveți a încetat de mult să fie standard. Fiecare gospodină abordează acest fel de mâncare într-un mod special, introducându-și propriile reguli, idei și preferințe. Am selectat mai multe retete simple pregătind această supă minunată. Fiecare dintre ei este însoțit recomandări detaliate si fotografii. Folosindu-le, prepararea supei de murături cu orez nu va fi dificilă, chiar dacă o faci pentru prima dată.
Supa Rassolnik cu orez a fost preparată în Rus' în secolul al XV-lea. Anterior se numea „kalya” și nu existau castraveți în prima rețetă. Pentru a-l pregăti, am făcut bulion de pui, am sărat caviarul, am adăugat saramură de castraveți din murături pregătite pentru iarnă, de unde a venit numele „rassolnik”.
Au început să gătească rassolnik cu orez și castraveți, așa cum fac acum, cu puțin timp înainte de marele Războiul Patriotic. De fapt, atunci au început experimentele active privind ingredientele, precum și proporțiile acestora. Gospodinele au încercat să facă supa tradițională și mai bună.
Astăzi, pentru a găti murături, se folosesc orz, orez, orice fel de carne, ierburi, dar se condimentează cu castraveți conservați, murați sau murați, omițând adăugarea de saramură. Supa cu castraveți și orez este deosebit de populară în bucătăria rusă, deoarece acest cereal completează perfect toate tipurile de carne și, de asemenea, îmbogățește opțiunile vegetariene. Există o mulțime de rețete, care vor oferi o varietate de idei pentru primele feluri pentru iarnă.
Pregătirea rassolnikului necesită o anumită ordine de adăugare a ingredientelor, astfel încât supa să fie gustoasă, frumoasă și, de asemenea, aromată. Se obișnuiește să se gătească mai întâi bulionul pe bază de orice carne și apoi să se pregătească ingredientele rămase. O subtilitate importantă în pregătirea unui preparat delicios cu castraveți murați este să adăugați sare cu mare atenție.
Conținutul de calorii al murăturilor cu orez în bulion de pui este de doar 42 kcal la 100 g de produs. Prin urmare, o astfel de supă va fi cu siguranță utilă în timpul dietelor și posturilor - pentru a susține puterea, digestia normală, precum și cerințele nutriție alimentară. Câte calorii va conține prânzul este influențată de volumul alimentelor consumate, precum și de conținutul de grăsimi din carnea folosită în murături. Rassolnik cu orez fără carne pe apă are un conținut de calorii de 40 kcal.
Opțiune pentru întreaga familie
Supa clasică de murături cu bulion de pui și orez este o versiune dietetică a preparatului care este foarte ușor de preparat. Este important să înveți câteva reguli, pe care le va discuta în detaliu. reteta pas cu pas preparate:
- 350-400 de grame de carne de pui.
- 2 cepe.
- 2 morcovi.
- 2-3 cartofi.
- 300 de grame de castraveți murați.
- Orez - 2-3 linguri.
- Ulei pentru prajit.
- Ierburi, condimente.
Pregătiți bulionul. Pentru a face acest lucru, gătiți puiul până se înmoaie în 3 litri de apă, adăugând ceapa, morcovul, ardeiul și frunza de dafin. Doar adăugați puțină sare. Dacă aveți nevoie de murături fără carne, dar cu bulion de carne, atunci folosiți fileul sau pulpa fiert pentru un alt fel de mâncare. Dacă aveți de gând să adăugați pui în supă, nu uitați să-l despărțiți de oase. Strecurați bulionul în sine.
Curățați și tăiați legumele rămase (ceapa, morcovi). Aceasta este baza pentru prăjire.
Începeți să pregătiți castraveții murați. Dacă pielea lor este dură, cel mai bine este să o tăiați. Cantitatea de murături pentru murături este ajustată. Se ține cont de gradul de sărare a legumelor.
Prăjiți morcovii și apoi ceapa. Adaugati castraveti tocati.Puteti turna putin bulion intr-o tigaie si adauga in supa legumele deja inabusite.
Dacă gătiți corect supa cu orez, aceasta va deveni transparentă și aurie. În acest scop, este important să clătiți bine orezul (de aproximativ șase ori). Apoi puteți turna cerealele în tigaie. După 5-7 minute, se adaugă cartofii, iar apoi prăjirea. Gătiți supa până când cartofii și orezul sunt complet fierte.
În timp ce murătura de pui se gătește, gustă bulionul pentru sare. Dacă abia se observa o subsare, ajustați gustul adăugând murături de castraveți. De îndată ce orezul și cartofii sunt moi, adăugați verdeața și stingeți focul, dar nu vă grăbiți să serviți primul lucru la masă. Pentru a aprecia gustul și aroma unui preparat rusesc adevărat, lăsați-l să se infuzeze bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să înfășurați tigaia timp de o jumătate de oră.
Un sfat simplu despre cum să gătiți verdeață pentru a adăuga și mai multă aromă supei tradiționale de castraveți. Toacă orice verdeață, apoi piure, adăugând usturoi tocat și piper negru. Acest dressing va transforma rassolnikul cu orez și pui într-un fel de mâncare incredibil de apetisant.
Varietate de opțiuni
Rassolnik cu orez și murături poate fi completat cu orice produs din carne, acest lucru va beneficia doar de gustul felului de mâncare, precum și de sațietatea acestuia. Puteți prepara supa folosind carne de porc, vită, carne tocată, carne înăbușită și chiar organe. Cu toate acestea, atunci când decideți să gătiți un fel de mâncare cu carne, asigurați-vă că luați în considerare următoarele caracteristici:
- Rassolnik cu carne înăbușită poate fi prea gras. Dacă ai conserve pe care le-ai pregătit singur pentru iarnă, atunci folosește-o în siguranță, adăugând-o direct în apă la începutul gătitului. Îndepărtați excesul de grăsime din tocana achiziționată scufundând bucățile în apă fierbinte.
- Când faceți supă de murături cu orez și carne de porc, evitați să folosiți coaste, deoarece aroma lor de castraveți va fi prea stânjenitoare. O omoplată cu os este ideală. Acest fel de mâncare cu carne de porc va fi aromat, bogat, dar moderat bogat în calorii.
- Secretul supei de murături cu carne de vită este acela de a da cărnii propriul gust deosebit, gătiți bulionul până devine complet moale. Scoateți bucata în timp ce se fierb legumele, tocați-o mărunt și adăugați-o în vas în ultima etapă, înainte de verdeață.
- Rassolnik cu chiftele poate fi fiert în apă, va fi totuși satisfăcător. Sarați orice carne tocată, adăugați un ou mic la ea și începeți să formați bile. Adăugați-i când cartofii sunt moi.Rassolinul cu castraveți murați, chiftele și orez arată deosebit de apetisant. Opțiune grozavă pentru iarna pentru copii.
Mâncare de post
Supa vegetariană de murături cu orez este deosebit de solicitată în rândul persoanelor care sunt obligate să respecte anumite restricții alimentare (credincioși, bolnavi de ulcer, slăbit). Conform ideilor obișnuite, murătura de post cu orez va fi un fel de mâncare palid, „albastru”, care nu dă sațietate. De fapt, poate fi suplimentat cu o varietate de produse proteice (ciuperci, linte în loc de orez) și, de asemenea, îmbogăți compoziția pentru a susține apărarea organismului folosind rădăcini sănătoase. Următoarea rețetă de murături de post vă va uimi pur și simplu prin gustul său:
- 10 ciuperci uscate.
- 8 cartofi medii.
- 5-6 pahare de apă.
- 2 cepe.
- 2-3 castraveți murați.
- 1 radacina de patrunjel.
- ½ rădăcină mică de țelină.
- Verdeaţă.
- Sare.
Înmuiați ciupercile timp de 2 ore, gătiți, tăiați în fâșii. Aduceți bulionul de ciuperci la un volum de 2 litri, adăugați cartofii și orezul la fiert. Prăjiți legumele și rădăcinile, adăugați-le la cartofii și orezul deja pregătiți. Tocați mărunt ciupercile și castraveți sărațiîn fâșii, se adaugă în supă. După aceasta, adăugați sare și gătiți încă 15 minute. La final se condimenteaza cu faina prajita si ierburi, se lasa sa stea. Veți obține un murat de ciuperci delicios, cu care puteți alterna murătura obișnuită de Post cu orez.
Supă personalizată
Când te-ai săturat deja de supe de pui sau de chifteluțe, surprinde-ți familia preparând supă de murături cu rinichi; rețeta cu fotografii este prezentată mai jos.
- Rinichi de porc 2 buc.
- Câțiva cartofi.
- Castraveți murați 2–3 buc.
- Morcov 1 buc.
- Ceapa mare 1 buc.
- Orice verdeață.
- 0,5 cani de orez.
- 1-2 linguri de pasta de tomate.
- Frunză de dafin, piper negru măcinat, sare - după gust.
- Ulei vegetal pentru prajit.
Înmuiați rinichii de porc timp de câteva ore apă rece. Se toarnă proaspăt, se fierbe timp de 10 minute. Schimbați din nou apa și gătiți până când este complet fiert. Se răcește, se taie în cuburi. Puneți cartofii tăiați cubulețe și rinichii împreună în apă clocotită. După zece minute, adăugați orezul spălat. Hai sa pregatim prajitura. Prăjiți ceapa și morcovii, adăugați pasta de tomate, după amestecare, se adaugă în tigaie. După aceasta, adăugați castraveți și condimente. Fierbe totul împreună timp de 15 minute. Se adauga sare dupa gust si se lasa la infuzat. Se serveste cu smantana si se serveste.
Rasolnik de post, cu carne de porc, rinichi fragezi, precum și rassolnik cu pui și orez sau pe tocană - există o mulțime de opțiuni pentru a vă diversifica dieta obișnuită pentru iarnă. Această supă este considerată iarnă datorită picantului și capacității sale de a se încălzi. Dar chiar și în alte perioade ale anului, are toate șansele să devină un fel de mâncare preferat în familia ta datorită versatilității sale.
Rassolnik – un fel de mâncare tradițional, familiar tuturor încă din copilărie. Se pare că nici oamenii care, în principiu, nu mănâncă supe, nu vor refuza niciodată murăturile cu orez. Bogat, gustos și satisfăcător, este ușor de preparat și nu durează atât de mult.
IngredienteReteta de muraturi cu orez si castraveti
Clătiți pulpa de pui sau carnea de porc sub jet de apă rece. Umpleți cratița cu apă și puneți carnea în ea. A fierbe. Când apa clocotește, se îndepărtează spuma rezultată, se adaugă ceapa (decojită), ardeiul și foaia de dafin în bulion. Gatiti bulionul pana cand carnea este gata.
După ce carnea este fiartă, o scoateți din bulion și o toacă mărunt. Tăiați castraveții murați în fâșii subțiri, ceapa în cuburi, prăjiți legumele într-o tigaie. La sfârșitul gătitului, adăugați pasta de roșii în legume și fierbeți timp de 2-3 minute. Clătiți bine orezul în apă rece. Scoateți ceapa din bulion și adăugați orezul. Se servesc muraturi proaspete cu felii prajite de crutoane.Tăiați cartofii cubulețe și adăugați în bulion. Se adauga apoi legumele sotate cu paste si carne. Gatiti muratul timp de 10-15 minute pana cand toate ingredientele sunt complet fierte. Înainte de a stinge focul, adăugați sare, piper și puțină ierburi. Serviți vasul finit cu smântână și o felie de pâine de secară. Și, în sfârșit, câteva sfaturi simple:
- În cele mai vechi timpuri, nu numai castraveții erau adăugați la murături, ci și murătura în sine. Se credea ca astfel supa devine mai bogata si mai acra.
- Pentru ca supa să fie pregătită corect, castraveții trebuie adăugați la sfârșit, deoarece acidul conținut în aceste legume nu permite cartofii să se gătească corect.
- La murături se adaugă și rinichi fierți în loc de carne. Acest lucru face vasul și mai gros și mai bogat.
Puteți pregăti rassolnik cu pui afumat, și cu pește, și cu ciuperci sărate, și chiar cu orz perlat, hrișcă, fasole sau găluște. - Există o versiune vegetariană a supei care folosește bulion de legume. Cu toate acestea, mulți consideră acest lucru greșit, deoarece, conform tradiției, rassolnik este un fel de mâncare bogat și cu carne. Deci nu te poți descurca singur cu legume.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Poate că, în bucătăria rusă, printre rețetele pentru primele feluri, rassolnik este al doilea după popularitate. Este bun oricand, dar mai ales iarna, cand iti doresti neaparat sa ai o racoritoare temeinica cu supa fierbinte si oparinta. Și trebuie să fie groasă, bogată și cu o aciditate plăcută. În general, pregătim supă de murături!
Există o mulțime de rețete de murături - cu carne, bulion de pui, orz, orez. Dar orice rețetă trebuie să conțină castraveți murați și este de dorit ca aceștia să aibă o aciditate pronunțată. Cele murate nu sunt deloc potrivite! Pentru ca muratul să fie gustos și acru, castraveții trebuie adăugați după ce toate celelalte ingrediente sunt complet gata.
Rassolnik cu orez și murături, rețetă:
Ingrediente:
- bulion de carne sau oase – 2 litri;
- cartofi – 3 bucăți (nu foarte mari);
- morcovi – 2 buc;
- ceapa – 2 buc;
- orez rotund - 3-4 linguri. l;
- castraveți murați – 2 mari;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- boabe de piper negru – 10-12 mazăre;
- murături de castraveți – 1-1,5 căni.
Reteta cu poze pas cu pas:
Gatiti bulion din carne cu oase. Scoatem carnea, strecuram bulionul, adaugam boabe de piper negru (daca nu erau in bulion) si aducem la fiert.
In timp ce bulionul fierbe, curatati si taiati cartofii fasii (la supa de muraturi este indicat sa folositi cartofi sfaramiciosi).
Pune cartofii în bulionul care fierbe. Sa asteptam pana incepe sa fiarba, reglam focul astfel incat bulionul sa fiarba linistit si acoperim cu un capac (lejer). Lasă cartofii să fiarbă aproximativ 15 minute până se înmoaie.
Adăugați orezul rotund la cartofii finiți, spălați de mai multe ori sub apă rece. Se amestecă imediat pentru ca cerealele să nu se lipească de fundul cratiței. Gatiti muratul pana cand orezul este gata (10-12 minute in functie de soi).
Morcovii se curata de coaja, se rade pe razatoarea fina sau grosiera (i poti taia fasii - oricare iti este mai convenabil).
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Se toarnă ceapa în uleiul încins și se prăjește până când marginile cepei se usucă și se rumenește ușor.
Adăugați morcovii rasi la ceapa moale. Se amestecă și se fierbe până când morcovii sunt moi.
Asezati legumele prajite pregatite intr-o tigaie cu cartofi si orez. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mic timp de 5-7 minute.
Tăiați castraveții murați (de preferință acri, butoi) în cuburi mici. Se adauga in tigaie abia dupa ce suntem siguri ca cartofii au devenit moi si bine fierti. În caz contrar, acidul îl va face să rămână dur.
Gatiti muratul timp de 5-6 minute. Se toarnă saramura de castraveți (trebuie strecurată pentru a nu intra condimente și bucăți de ierburi), se lasă să fiarbă. Gustați de sare, adăugați puțină sare dacă este necesar și opriți imediat focul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați la fiert.
Serviți rassolnik fierbinte, cu pâine de secară sau gri. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de smântână sau stropiți muratul cu ierburi, dar acest lucru nu este pentru toată lumea. Poftă bună!
Autor Elena Litvinenko (Sangina)