Varză înăbușită cu carne de vită- un fel al doilea destul de satisfăcător care este independent și nu are nevoie de garnitură, așa cum cred mulți bărbați. Varza din această rețetă se dovedește suculentă și fragedă, iar carnea este incredibil de moale și gustoasă. Pentru a pregăti cantitatea specificată de ingrediente, vom avea nevoie de o tigaie sau un wok destul de mare.
Ingrediente
- varză 1 kg
- vită 800 g
- ceapă 1 BUC.
- morcov 1 BUC.
- rosii 2 buc.
- pasta de tomate 3-4 linguri. linguri
- sare gust
- piper negru gust
Pentru această rețetă, ar trebui să selectați carne de vită fără vene, să alegeți cea mai moale carne - muschiu sau partea suprarenală, margine groasă.
Pregătirea
Pentru început, curățăm varza de pe stratul superior de frunze, o spălăm și o tăiem fâșii subțiri.
Lăsăm varza să așteptăm în aripioare și începem să lucrăm la legume. Iată-i, ne așteaptă.
Curățăm și spălăm ceapa și morcovul. Tăiați ceapa în sferturi de inele și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Spălați roșiile și tăiați-le în cuburi mici.
Să începem să lucrăm cu carnea. Spălați-l bine, dacă există vene și pelicule, apoi tăiați-le și tăiați-le în bucăți. Facem bucatile nu foarte mari, dar vizibile pentru ca carnea sa nu se piarda printre varza calita.
Se încălzește o tigaie mare sau un wok, se toarnă suma necesară ulei de floarea soarelui, asteptati pana se incalzeste bine si prajiti carnea pana se rumeneste la putere maxima. Cu acest proces blocam sucul in interiorul bucatilor si nu trebuie sa fie tari. Sarați carnea de vită și amestecați. Apoi, turnați o cantitate mică de apă (50-60 ml), reduceți puterea la puțin sub medie, închideți tigaia cu un capac și lăsați carnea să fiarbă timp de 20 de minute.
Între timp, într-o altă tigaie putere medie prăjiți ușor ceapa până se rumenește, după câteva minute adăugați morcovii la ea, prăjiți-i împreună câteva minute, apoi adăugați roșiile. După aceasta, prăjiți legumele încă câteva minute și luați-le de pe foc.
La 20 de minute după ce carnea începe să se toarne, adăugați varza tocată și amestecați.
Se fierbe încă 15 minute, amestecând din când în când. Se adauga apoi ceapa prajita, morcovii si rosiile. Sare, adauga piper negru macinat si 3-4 linguri pasta de tomate sau ketchup.
Se amestecă, se acoperă cu un capac și se fierbe la putere mică încă 25-30 de minute. Determinați gradul de pregătire în funcție de gustul dvs. - unora le place ca varza înăbușită să rămână crocantă, în timp ce altora le place când devine complet moale. Când s-a determinat starea de pregătire, se ia de pe foc și se lasă să se infuzeze timp de 20 de minute.După cum puteți vedea, totul este destul de ușor și simplu.
Varză înăbușită cu carne de vităÎl poți servi pe masă, decorând farfuria cu crenguțe de mărar sau pătrunjel. Smântâna și pâinea de secară se potrivesc bine cu acest fel de mâncare. Poftă bună!
Varza albă este o legumă bună atât proaspătă, cât și gătită. Din el se prepară salate, supe și feluri principale. Înăbușită varză proaspătă cu carne a fost de multă vreme și pe bună dreptate unul dintre cele mai populare feluri de mâncare.
In multe bucatarii nationale Există tradiții de preparare a varzei. E greu de numit tara europeana, unde nu există o mâncare celebră de varză proaspătă înăbușită cu carne. Adesea, în spatele unui nume străin zgomotos se ascunde o farfurie de varză foarte simplă. În Germania, varza este gătită cu carne de porc kasseler afumată și sărată. În bucătăria elvețiană și alsaciană aceasta se numește deja choucroute. Pentru aceste feluri de mâncare, varza poate fi folosită după marinarea prealabilă. În restaurantele cehe puteți comanda varză boemă, care este gătită în untură prăjită, cu adaos de suc de lămâie si seminte de chimen. În timpul alimentației sovietice, în toate cantinele varza cu roșii și carne se numea solyanka.
Varză proaspătă înăbușită cu carne
Acasă, varză proaspătă înăbușită cu carne nu va cauza prea multe dificultăți nici măcar bucătărilor începători. Câteva mici subtilități de mai jos vă vor ajuta să evitați greșelile în timpul procesului de gătit.
Pentru a scoate proaspăt varza alba cu carne în cantitate de trei până la patru porții veți avea nevoie de:
![](https://i0.wp.com/kuhoman.ru/wp-content/uploads/2017/01/kapusta-s-myasom-tushenaya.jpg)
Pregătirea
- Scoateți frunzele superioare exterioare de pe capul de varză. Tăiați tulpina. După aceasta, va mai rămâne aproximativ un kg de varză.
- Tăiați varza în fâșii. Rezultatul este o masă de varză destul de voluminoasă.
___________________________
Cookman să ajute
Subtilitatea preparării de varză proaspătă înăbușită cu carne este că după ce o tăiați trebuie să o pisați puțin cu mâinile, apoi nu numai că va scădea în volum, ci va elibera și zeamă, care va evita arderea în timpul gătitului.
___________________________
![](https://i0.wp.com/kuhoman.ru/wp-content/uploads/2017/01/svezhaya-kapusta-tushenaya-s-myasom.jpg)
___________________________
Cookman să ajute
Important! În acest fel de mâncare nu se adaugă apă; tocănirea are loc datorită sucului eliberat.
___________________________
6. În timp ce varza se tocănește, trebuie să pregătiți dressingul. Pentru asta, tocați mărunt ceapa și morcovii. Încinge uleiul rămas într-o tigaie. Prăjiți mai întâi ceapa, după cinci minute adăugați morcovii, iar după alte cinci minute adăugați roșia.
___________________________
Cookman să ajute
O cantitate mică de acid va adăuga un gust specific unic varzei proaspete înăbușite cu carne. În acest caz, roșia va da acru, care poate fi înlocuită cu roșii coapte tocate mărunt.
___________________________
![](https://i2.wp.com/kuhoman.ru/wp-content/uploads/2017/01/kapusta-s-myasom-tushenaya-300x200.jpg)
Astfel, întregul proces de preparare a verzei proaspete înăbușite cu carne durează puțin peste o oră și constă în următorii pași principali:
- felii de varză;
- prăjirea cărnii;
- tocană de varză cu carne prăjită;
- prepararea dressingului din ceapă, morcovi, roșii;
- combinarea varzei înăbușite cu dressing;
- adaugand sare, piper si ierburi.
Serviți-l fel de mâncare gustoasă trebuie să fie cald. Merită să o gătiți o dată, astfel încât varza proaspătă înăbușită cu carne să devină ferm stabilită în meniul familiei.
Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat
Varză înăbușită cu carne într-o tigaie, reteta pas cu pas la care te uiți este preparat din produse care se găsesc de obicei în casă. Simplitatea preparării este că toate ingredientele sunt puse unul câte unul într-o cratiță, astfel încât după gătit nu mai este nevoie să spălați suplimentar tigaia după căliți legumele și să preîncălziți cuptorul pentru a pregăti vasul. Pentru a preveni ca varza înăbușită să devină plictisitoare și plictisitoare, trebuie să adăugați mirodenii - semințe de muștar negru, foi de dafin, chimen și ardei iute.
Pregătirea va dura 60 de minute. Ingredientele enumerate fac 3 portii.
Ingrediente:
- carne (doar pulpă) – 450 g;
- varză albă – 850 g;
- țelină tulpină – 200 g;
- morcovi – 100 g;
- ardei iute – 1 buc.;
- cub de bulion – 1 buc.;
- frunza de dafin- 3 buc.;
- faina - 30 g;
- ardei roșu măcinat – 5 g;
- seminte de mustar – 15 g;
- chimen – 10 g;
- ulei de măsline – 20 ml;
- sare, hamei suneli, ierburi.
Reteta cu poze pas cu pas:
Mai întâi, pregătim un sot de legume clasic din ceapă, țelină și morcovi. Deci, încălziți uleiul de măsline într-o cratiță adâncă, adăugați capul ceapa, tocat mărunt.
Se adauga apoi tulpinile de telina taiate cubulete. În loc de tulpini, puteți lua rădăcină de țelină și o puteți rade pe răzătoarea grosieră.
Adăugați morcovii rasi la ceapă și țelina, fierbeți legumele câteva minute până devin moi.
Se toarnă făină de grâu în pungă și se adaugă ardei roșu măcinat. Tăiați carnea în cuburi de mărime medie, aruncați într-o pungă cu făină și piper, agitați. Puteți folosi orice carne pentru această rețetă - file de pui, carne slabă de porc sau carne de vită tânără. Nu gătiți acest fel de mâncare cu carne tare; legumele vor fi supragătite în timp ce se gătesc.
Puneți carnea într-o cratiță cu ceapa, morcovii și țelina.
Adăugați un ardei iute, tăiat fâșii și prăjiți legumele și carnea timp de 5 minute.
In continuare adauga varza alba tocata marunt, foile de dafin, sare dupa gust si un cub de bulion de carne maruntita.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți la foc mediu timp de 45 de minute. Cu 5-10 minute înainte de pregătire, adăugați semințe de muștar negru, chimen și hamei suneli.
Serviți varza înăbușită cu carne imediat la masă,
Înainte de servire, stropiți cu ierburi proaspete. La fel de ușor și nu durează mult să se pregătească
Cea mai simplă, dar atât de gustoasă, familiară și familiară tuturor încă din vremea sovietică este varza înăbușită cu carne. Ar părea o varză obișnuită, dar câte feluri de mâncare interesante și gustoase pot fi preparate din ea. Salată de vitamine, borș tradițional, plăcinte, lista este nesfârșită.
Toată lumea știe varză înăbușită. Acest fel de mâncare este preparat din varză murată sau varză proaspătă. Se adaugă carne sau pur și simplu o fac cu cârnați și cârnați, pregătesc varză slabă cu ciuperci și cartofi. Ar putea fi preparat dietetic sau nu atât de mult. Totul depinde de imaginația gazdei.
Un fel de mâncare consistent și gustos pentru prânz sau cină este garantat. Și cel mai important, pregătirea va dura foarte puțin timp, deoarece gătitul este foarte rapid și foarte simplu. Se recomandă să gătiți varza cu carne într-o tigaie sau o cratiță cu fundul gros. ÎN aceasta reteta Să descriem prepararea varzei cu carne de vită. Și poți folosi aproape orice carne pe care o ai la îndemână: porc, pui, file de curcan.
Reteta de varza inabusita cu carne in tigaie
Pentru preparare veți avea nevoie de ingrediente:
- pulpă de umăr de vită - 1 kg;
- cap mic de varză proaspătă - 1 buc.;
- morcovi - 1 buc.;
- ceapa - 1 cap;
- roșii - 1 buc.;
- mărar - câteva crenguțe;
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri;
- Se adauga sare si piper proaspat macinat dupa gust.
Cea mai delicioasă varză înăbușită cu carne și legume - rețetă pas cu pas cu fotografii:
ÎN apă rece Clătiți carnea și uscați-o ușor, tăiată în bucăți de dimensiuni medii.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-03.jpg)
Turnați ulei în tigaie, după ce uleiul este suficient de fierbinte, puneți carnea pentru prăjit. Gatiti la foc mare, amestecand des pana se evapora toata apa din carne. Prăjiți carnea până se rumenește.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-02.jpg)
Taiati ceapa cubulete si adaugati in carne, prajiti usor, apoi adaugati morcovii rasi. Se amestecă totul și se acoperă cu un capac.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-05.jpg)
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-04.jpg)
În timp ce carnea și legumele se tocănesc, se toacă varza.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-06.jpg)
Curatati coaja rosiilor. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură pe roșie, în cruce, acest lucru va ușura îndepărtarea pielii, turnați apă clocotită peste ea și lăsați să stea 5 minute.
![](https://i0.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-09.jpg)
Clătiți apoi roșia cu apă rece și îndepărtați ușor pielea. Răzuiți într-o farfurie cu ramă pentru a suc de roșii nu s-a scurs. Apoi adăugați în tigaie și amestecați, acesta este un înlocuitor excelent pentru pasta de roșii.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-08.jpg)
Adăugați varza mărunțită în tigaia în care este înăbușită carnea. Nu trebuie să amestecați toate ingredientele deodată; lăsați varza să fiarbă puțin, astfel încât va fi mult mai ușor de amestecat.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-10.jpg)
Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă varza cu legumele și carnea, se lasă să fiarbă la foc mic până când este complet fiartă, aproximativ 20 de minute. Adăugați mărar proaspăt în vasul finit, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-11.jpg)
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/tuchenaya-kapusta-s-myasom-12.jpg)
Varza înăbușită aromată și gustoasă cu carne și legume este gata. Poftă bună!
Video cu gătit
Secretele și subtilitățile gătitului de varză înăbușită într-o tigaie
Varza preparată se poate prăji mai întâi puțin în ulei (grăsime) încins până capătă o nuanță aurie plăcută. Se amestecă cu grijă, astfel încât să se gătească uniform. După aceasta, în funcție de idee, se mai adaugă ulei sau apă (bulion) și se fierbe sub un capac închis la foc mic până se fierbe.
Dacă tocăniți varză cu adăugarea unei cantități mici de smântână, varza capătă un gust complet diferit - moale, fragedă și emană o aromă cremoasă uimitoare. Și iată următorul model: cu cât smântâna este mai grasă, cu atât mai mult gust și aromă dobândește varza aparent obișnuită.
Dar, conform rețetei clasice „sovietice”, varza nu este prăjită, ci imediat înăbușită cu o cantitate mică de lichid sau bulion.
Este mai bine să adăugați sare în varză nu imediat, ci cu 10-12 minute înainte de a fi gata.
Dacă doriți, puteți adăuga roșii în timpul procesului de fierbere. ardei gras, fasole, prune uscate, ciuperci.
Daca vrei sa dai preparatului un gust placut dulce-acru, adauga o lingura de zahar si otet de masa cu 7-10 minute inainte de terminarea tocanei. Desigur, nu trebuie să adăugați oțet la varză murată, dar o linguriță incompletă de zahăr (pentru volumul unui borcan de litru) va echilibra perfect gustul și va înmuia acrișiunea ascuțită.
Dacă folosiți varză murată pentru tocănire, trebuie să o clătiți cu apă rece pentru a elimina excesul de acid.
Când alegeți ulei de floarea-soarelui, preferați nerafinat; varza înăbușită cu ea se dovedește mai gustoasă.
Dacă doriți un fel de mâncare cu cele mai puține calorii, adăugați în schimb unt apa fierbinte. Pentru a crește conținutul caloric și sațietatea, dimpotrivă, este mai bine să adăugați unt sau bulion de carne.
De regulă, o furculiță cu o greutate de 1-1,5 kg este suficientă pentru a pregăti varză înăbușită. Daca vi se pare ca este prea multa varza tocata, nu va alarmati: in timpul tocanei, va da zeama, se va aseza si va reduce la jumatate din volum.
O alta secret mic, care va ajuta să dea varză înăbușită un gust neobișnuit de original: literalmente cu 4-5 minute înainte de a fi gătită complet, adăugați făină de grâu ușor prăjită în ulei (sau pur și simplu uscată într-o tigaie uscată până la o culoare bej-crem) făină de grâu. 1 lingura. pentru 1 kg de varză. Crede-ma, va fi delicios!
Și acest secret este pentru cei care nu suportă mirosul de varză de gătit (nu este chiar foarte plăcut): puneți-o într-un ceaun sau tigaie unde varza fierbe sau începe să se toarne, bucata mare paine veche. Va ajuta la eliminarea mirosului. Înainte de a termina gătitul, îndepărtați pâinea înmuiată cu o lingură sau cu o lingură cu fantă.
Interesant de știut! Cea mai cunoscută garnitură germană este varza înăbușită în grăsime de rață cu ceapă, semințe de chimen și mere.
![](https://i1.wp.com/povarewka.ru/wp-content/uploads/2018/05/marinovannaya-kapusta-so-svekloy-02.jpg)
Ce varză este potrivită pentru tocană?
În principiu, orice varză este potrivită pentru tocătură: proaspătă, sărată, murată sau murată. Dar ar trebui să rețineți că gustul general al felului de mâncare finit depinde de pe care îl alegeți.
De exemplu, dacă decideți să înăbușiți varză tânără proaspătă, atunci gustul acesteia va fi în cele din urmă diferit. Varza ar trebui să fie înăbușită într-o tigaie pentru puțin mai puțin timp decât varza veche.
Varza înăbușită cu carne este un preparat delicios, complet, de care se bucură atât adulții, cât și copiii. Gospodinele îl apreciază și pentru simplitate și accesibilitate. La urma urmei, ingredientul principal este varza, care este foarte ieftină. Atat varza alba proaspata cat si varza murata sunt inabusite. Ambele opțiuni de gătit au un gust excelent.
- varză albă - jumătate de cap mic de varză;
- carne – 350 g (porc sau pui sunt bune);
- ceapa – 2 capete;
- morcovi - 1 bucată;
- pasta de tomate - 2 linguri. l. (alegeți o pastă groasă care conține doar roșii);
- Sarat la gust;
- boabe de piper negru – 10 buc;
- foi de dafin – 1-2 buc;
- ulei vegetal (se recomanda folosirea uleiului inodor).
Când ceapa devine transparentă, adăugați bucăți de carne în legume și prăjiți puțin. Apoi reduceți focul, acoperiți ceaunul sau tigaia cu un capac și fierbeți carnea și legumele timp de 15 minute.
![](https://i2.wp.com/sovetclub.ru/tim/5f5862180196048900c728c938229f36.jpg)
![](https://i2.wp.com/sovetclub.ru/tim/96a9f79579a0688b10bf27201a1cc7e5.jpg)
![](https://i0.wp.com/sovetclub.ru/tim/a029b5bf72351feb6f3ce3c021892f7a.jpg)
![](https://i1.wp.com/sovetclub.ru/tim/696b66a9d14f4ef68987da60113bfadd.jpg)
Se mai fierbe acoperit inca 5 minute si este gata aromata, gustoasa varza tocata cu carne! Mancare economica, usor de preparat si foarte gustoasa. Cei dragi o vor aprecia cu siguranță. Varză murată gatiti dupa aceeasi reteta.