Acest prim fel de mâncare, bogat în gust, culoare și compoziție, vă va încălzi perfect în frigul iernii datorită utilității și valoare energetică ingredientele pe care le contine. Fiecare gospodină bună are propria ei rețetă de borș. Borșul roșu cu sfeclă și carne se dovedește a fi o culoare apetisantă; cel mai bine se servește cu găluște cu usturoi sau cu pâine neagră și usturoi; multora le place să-l mănânce și cu ceapă proaspătă sau cepe verzi. Borșul clasic este gătit cu sfeclă, varză și carne. Bulionul poate fi gătit cu carne de porc sau altă carne, principalul lucru este că este pe os, apoi bulionul va fi bogat și satisfăcător.
Pentru ca borșul să aibă o culoare roșie frumoasă, trebuie să alegeți sfecla potrivită, rotundă, proaspătă și de culoare visiniu. Suc de rosii sau bun pasta de tomate necesar și în rețeta clasică de borș.
Taste Info Borș și supă de varză
Ingrediente
- cartofi - 400 g,
- carne de porc pe os - 300 g,
- ceapa - 150 g,
- morcovi - 100 g,
- sfeclă - 100 g,
- varză albă - 200 g,
- suc de roșii - 400 ml,
- ulei vegetal - 40 g,
- semințe de chimion - 1/4 linguriță,
- frunză de dafin - 1 buc.,
- sare, piper - după gust.
Cum să gătești borș clasic cu sfeclă și carne
Pregătiți toate ingredientele pentru a găti frumos borș. Faceți bulion dintr-o bucată de carne de porc. Este mai bine să faceți acest lucru în avans, deoarece pregătirea bulionului va dura aproximativ 1 oră. Îmi place să gătesc bulionul seara, iar apoi, când s-a răcit, îl pun la frigider ca să pot găti borș a doua zi. Acest lucru face mai convenabil să se ocupe de muncă și de preocupările altor femei.
Când gătiți bulionul, nu uitați să îndepărtați spuma, gătiți bulionul la foc mic, asigurându-vă că bulionul nu fierbe prea mult. La începutul gătitului, puteți pune în apă și o ceapă întreagă decojită; după 10 minute de fierbere, va renunța la gustul bulionului și nu va mai fi nevoie, o prindeți și o aruncați. Nu este necesar să sărați bulionul în timpul gătitului; puteți adăuga sare mai târziu.
După ce bulionul este fiert, scoateți carnea din bulion și îndepărtați-o de pe os.
Curățați legumele.
Tăiați cartofii cubulețe și puneți în bulion clocotit, adăugați 1 linguriță. sare dacă nu ați adăugat-o înainte.
Pregătiți sosul cu borș. Felie ceapă cuburi, într-o tigaie încălzită cu acoperire antiaderent se prăjește în rafinat ulei vegetal(Am floarea-soarelui) până când este transparent.
După aceasta, adăugați morcovii rasi pe răzătoarea grosieră la ceapă. Prăjiți morcovii și ceapa timp de 5-7 minute până când se înmoaie.
Se adauga apoi sfecla rasa grosier si se prajeste inca 5 minute. Puteți tăia morcovi și sfecla în cuburi, dar sfecla rasă este cea care își va da culoarea roșie la maximum și borșul va avea o culoare roșie atât de bogată.
Turnați sucul de roșii în tigaia cu legume. Dacă nu este posibil să cumpărați sau să utilizați suc, puteți lua pastă de roșii, 3-4 linguri. Dacă folosești pastă de roșii, trebuie să adaugi și lichid, acesta ar putea fi un polonic de bulion sau apă filtrată.
Adăugați acolo chimen, sare și piper negru proaspăt măcinat. Fierbeți conținutul tigaii timp de 10-15 minute.
Intre timp, la cartofii aproape terminati se adauga varza alba tocata marunt cu un cutit si carnea fiarta taiata bucatele mici. Se fierbe si se fierbe 7-10 minute. Aici trebuie să țineți cont de faptul că varza tânără se gătește mai repede decât varza de iarnă. În orice caz, trebuie să încercați varza; nu trebuie să fie prea fiartă sau prea puțin fiartă. Dacă cartofii sunt puțin copți prea mult, nu vă faceți griji, acest lucru nu va strica borșul.
Încă un sfat. Fiți cu ochii pe volumul tigaii, uitați-vă la fotografie, puteți vedea că volumul nu este complet umplut, dar totul pentru că mai trebuie să adăugăm dressing de roșii.
În acest timp, sucul de roșii din dressing se va evapora puțin și prăjirea va deveni mai groasă. Prăjirea s-a dovedit a fi o culoare roșie bogată, îndepărtați-o de pe foc.
Se toarnă friptura din tigaie în tigaia cu carnea și legumele. Se adauga sare dupa gust si se fierbe 3-5 minute. La sfârșitul gătirii borșului, adăugați 1 frunză de dafin.
Opreste focul de sub tigaie si lasa borsul la infuzat 10-15 minute. Scoateți frunza de dafin din tigaie pentru că va fi amară.
Servi borș clasic cu sfeclă și carne în farfurie porționată cu smântână, usturoi și o bucată de pâine neagră.
Unul dintre primele feluri de mâncare preferate ale popoarelor Europei este supa de sfeclă roșie. În Ucraina, acest fel de mâncare a fost numit „borș”. Sfecla este cea care conferă borșului aroma sa incredibilă și culoarea visiniu strălucitoare. ÎN tari diferite Borșul cu sfeclă se prepară în diferite moduri. În acest articol vă vom spune câteva retete pas cu pas cum să gătești borș cu sfeclă.
Dacă doriți ca borșul dvs. cu sfeclă să fie nu visiniu, ci roșu, atunci în acest caz trebuie să respectați o tehnologie specială de gătit.
Vă spunem în detaliu reteta de preparare a borsului cu sfecla frumoasa culoare rosie:
- Curățați 6 sfecle mici. 4 dintre ele trebuie tăiate cubulețe cu un cuțit, iar 2 răzuite pe răzătoarea grosieră.
- Tăiați în cuburi:
- o ceapă
- un morcov
- mai multe roșii conservate
- 6 cartofi noi
- un cap mic de varză varza alba(trebuie taiat fasii)
- Toate legumele tocate la etapa anterioară trebuie puse într-o cratiță mare, umplută cu apă și puse pe foc la fiert bulionul de legume.
- După ce fierbe bulionul (după o jumătate de oră), se adaugă la borș:
- sfeclă, rasă
- 3 linguri de zahar
- 3 linguri de vin alb sau otet de mere
- piper negru
- În 10 minute, după ce adaugi ingrediente suplimentare, borșul cu sfeclă va fi gata. Poate fi scos de pe aragaz și turnat în farfurii porționate.
- Ornați fiecare porție cu o praf de smântână și mărar proaspăt.
Cum să gătești borș cu sfeclă și varză murată?
În continuare vă vom spune, cum să gătească borș delicios cu sfeclași varză murată. Apropo, acest borș este mult mai sănătos decât cu varza obișnuită, deși are o anumită astringență la gust. Cum să o gătești:
- Fierbeți mai întâi bulionul de carne. Vă recomandăm să folosiți carne de vită, deși acest lucru nu este esențial. Poți alege tipul de carne pe care tu și familia ta îl iubești.
- Pregătiți legume pentru borș:
- rade un morcov pe răzătoarea grosieră
- cubulețe o ceapă
- prăjiți ceapa și morcovii într-o tigaie
- clătește niște varză murată și stoarce-o
- tăiați țelina fâșii
- rade o sfeclă pe răzătoarea grosieră
- adăugați toate legumele de mai sus în tigaia în care au fost înăbușiți morcovii și ceapa
- Tăiați cartofii cubulețe și puneți-i în tigaia în care gătiți bulionul de carne. Adăugați imediat câteva mazăre de ienibahar negru și foi de dafin.
- Se toarnă legumele prăjite în bulion. Lasă-l să fiarbă încă 15 minute.
- Se serveste bors cu sfecla si varza cu gogosi cu smantana si usturoi.
Cum să gătești borș cu sfeclă și pui?
Să trecem la rețetă, cum să gătești corect borș cu sfeclă si pui. Rezultatul va fi un borș bogat, ușor, dar foarte gustos, care va atrage oamenii care aderă la canoane. nutriție alimentară. Ce și de ce trebuie să faceți pentru a pregăti borșul delicios de sfeclă roșie:
- Spălați 3 picioare de puiși acoperiți-le cu apă rece într-o cratiță mare. Se adauga imediat piper, sare si dafin.
- Când bulionul de pui dă în clocot, îndepărtați orice spumă care s-a format din el folosind o lingură, apoi acoperiți-l cu un capac și lăsați bulionul să fiarbă o jumătate de oră.
- În acest timp puteți pregăti legumele:
- tăiați niște cartofi în cuburi
- tăiați ceapa fâșii
- rade un morcov și sfeclă pe o răzătoare grosieră
- se rade usturoiul pe razatoarea fina
- maruntiti un cap de varza alba
- Toate legumele, cu excepția varzei și a cartofilor, trebuie să fie prăjite într-o tigaie încălzită. Când sunt sote, trebuie să turnați puțin în prăjire suc de roșii(jumatate de litru) si o lingura de faina.
- Pune cartofii și varza în bulion. Lasă totul la fiert timp de 25 de minute.
- După aceasta, adăugați agentul de prăjire în bulion și lăsați borșul la fiert timp de 10 minute.
- Serviți borșul cu ierburi proaspete și o praf de smântână.
Cum să gătești borș cu sfeclă și fasole?
Foarte satios, dar in acelasi timp Se obține borș de post cu sfeclă, daca in loc de carne adaugati fasole in bulion. În plus, fasolea poate fi proaspătă sau conservată - aceasta nu este o problemă fundamentală. Cum se prepară această supă:
- Înmuiați o cană de fasole apă rece. Ar trebui să rămână așa cel puțin câteva nopți.
- Când fasolea este gata, va trebui să fie spălată și fiertă într-o cratiță timp de o oră.
- După aceasta, puteți adăuga cartofi tăiați cubulețe în apa în care a fost gătită fasolea, ienibahar(mai multe mazăre), frunză de dafin.
- În timp ce cartofii se gătesc, trebuie să vă pregătiți sos de legume din:
- morcovi
- sfecla
- usturoi
- ardei gras
- Prăjirea terminată trebuie turnată într-o tigaie cu cartofi și fiertă timp de 10 minute.
Vă rugăm să rețineți că nu trebuie să adăugați varză la borșul cu sfeclă și fasole. Puteți face acest lucru dacă doriți, dar nu este necesar. Dacă îl ai în bucătărie multicooker, puteți găti borș cu sfeclă și fasole în el.
Cum să gătești borș ucrainean cu sfeclă?
Acum vă vom spune cum să gătiți borș delicios cu sfeclă și pastă de roșii. Acest tip de borș se prepară în Ucraina, deoarece în această țară este borș mâncare tradițională. Ce trebuie să faceți pentru a pregăti borș ucrainean adevărat cu sfeclă:
- Mai întâi pregătiți bulionul de porc:
- puneți carnea într-o cratiță, umpleți-o cu apă, adăugați ardei și ceapa;
- de îndată ce carnea fierbe, scurgeți apa, dezasamblați carnea în bucăți, astfel încât să nu fie cartilaje și oase în ea și turnați apă nouă;
- al doilea bulion trebuie să fiarbă timp de o oră.
- Adaugati in bulion ceapa taiata cubulete, morcovii rasi, ienibaharul, usturoiul si frunza de dafin.
- Pregătiți prăjirea din:
- ceapa taiata cubulete
- sfecla juliana
- pasta de tomate
- Se toarnă friptura în bulion. Adăugați imediat smântână în bulion.
- Tăiați un cap de varză albă și apoi turnați totul în bulion.
- Serviți borș cu smântână, ierburi proaspete și gogoși cu usturoi.
Cum să gătești borș cu sfeclă pentru iarnă?
Unii se întreabă cum să gătești borș cu sfeclă și oțet ca să nu fie prea acru. Există o ieșire grozavă - faceți un starter de aluat pentru borș, care poate fi folosit iarna și nu numai. Acest lucru va ajuta la economisirea semnificativă de timp în procesul de preparare a borșului:
- În primul rând, sfecla este tocată. De asemenea, o poți da pe răzătoare grosieră sau într-un robot de bucătărie.
- Morcovii sunt pregătiți exact în același mod.
- Se toaca un cap de varza alba.
- O ceapă se taie fâșii.
- Toate legumele sunt amestecate într-o tigaie și umplute cu apă.
- Adăugați sare, piper, dafin, zahăr, ulei și oțet în apă. Totul se fierbe 20 de minute si apoi se transfera in borcane sterilizate.
Cum să gătești borș cu sfeclă: fotografie
Borșul cu sfeclă este un preparat unic, dar gustul său este de neegalat. Se prepară din cele mai multe produse simple, pe care fiecare cu siguranță îl are în casă. Sperăm că rețetele pe care le prezentăm în acest articol vă vor ajuta să diversificați meniul pentru familia dumneavoastră.
Video: „Cum să gătești borș cu sfeclă?”
În ciuda numeroaselor varietăți ale acestui fel de mâncare, a existenței multor nuanțe și a micilor secrete bazate pe experiența fiecărei gospodine, regulile de bază pentru prepararea lui rămân neschimbate:
- Legumele sunt pre-spălate și tocate.
- Bulionul se face din orice carne: porc, vițel, miel, pui, dar carnea de vită este considerată cea mai potrivită. Principalul lucru este că este bogat, așa că se pune pe foc timp de 2 ore și jumătate. Borșul de post se prepară în bulion de ciuperci sau de legume. Pentru a vă asigura că culoarea ingredientului principal - sfecla - nu se schimbă, la fiert adăugați alegerea dvs.: suc de lămâie, puțin acid citric, putin otet.
- Cartofii se adaugă în bulionul preparat, după un sfert de oră - varză, sfeclă și prăjire.
- Sfecla este supusa tipuri diferite prelucrare:
- frecați și fierbeți;
- scufundat în bulion imediat după tăiere;
- copt;
- se fierbe fără coajă.
Sfat: cel mai delicios borș se face cu bulion de vită. Lăsați carnea cu oase să fiarbă, apoi scurgeți lichidul, spălați carnea, adăugați din nou apă și gătiți la foc mic minim 2,5 ore.
Rețetă clasică pas cu pas
Pentru a folosi această rețetă, pregătiți toate ingredientele:
- 0,8 kg carne de vită;
- cartofi de mărime medie - 5 buc.;
- varză - aproximativ 0,5 kg;
- sfeclă și morcovi - 2 buc. culturi de rădăcină de dimensiuni medii;
- ceapa - 2 buc.;
- usturoi - 2 catei medii;
- pasta de tomate - 1 lingura mare;
- oțet - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri mari;
- ierburi, condimente, sare.
- Clătiți carnea, tăiați-o. Puneti bucatile, mici, dar nu foarte mici, intr-o cratita, umpleti cu apa, si puneti pe foc.
- Se curata sfecla de coaja, se taie fasii frumoase, se pune intr-o tigaie cu ulei, se fierbe 7 minute, adaugand putin otet ca sa ramana rosii.
- Se curăță morcovii și ceapa, se taie cubulețe, se prăjesc separat cu pastă de roșii și condimente.
- Pregătiți cartofii, tăiați-i cubulețe și puneți-i în bulion. Sare dupa 5 minute.
- Se taie varza subțire și se adaugă în bulion după 6 minute. după încărcarea cartofilor.
- După ce l-ai lăsat să fiarbă 15 minute, se coboară sfecla și se prăjește după alte 12 minute.
- Inainte de a stinge focul se condimenteaza cu usturoi, trecut printr-o presa sau piure cu untura proaspata.
- Gustați borșul să vedeți dacă este gata, luați de pe foc, stropiți cu ierburi și lăsați-l să stea puțin.
Atenţie! Dacă adăugați sare în bulion imediat după ce ați coborât cartofii, cartofii vor rămâne tari.
Caracteristici ale sfeclei de gătit
Pentru a face borșul roșu, folosiți sfaturile gospodinelor cu experiență în ceea ce privește pregătirea sfeclei pentru borș:
- Luați doar sfeclă visiniu închisă la culoare și cel puțin 2 bucăți.
- După ce curățați legumele rădăcinoase, luați un sfert din una dintre ele și puneți-o în bulionul clocotit.
- Răziți mărunt ½ parte rămasă, adăugați puțină sare și lăsați-o să stea.
- Restul se toaca, se fierbe in ulei, adaugand putin bulion si pasta de rosii. Amestecați pe măsură ce mergeți și, odată ce sfecla este moale, opriți arzătorul.
- Adăugați sfecla când cartofii și varza sunt aproape gata.
- Adăugați la sfârșit sfecla rasă și cu sucul și turnați doar puțin suc de lămâie.
Borș cu sfeclă murată
Sfecla murată în combinație cu varză murată face borșul deosebit de sănătos. Leguma rădăcină este potrivită fie achiziționată, fie murată singur. Proporțiile sunt următoarele:
- bulion - 2,5 l;
- varză murată - 0,2 kg;
- sfeclă - 2 buc.;
- cartofi - doi mari;
- ceapa - una;
- roșii - 2 buc.;
- usturoi - 2 catei;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- ulei de floarea soarelui, sare, condimente.
- cartofii sunt scufundați în bulion clocotit;
- tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii prin răzătoare și prăjiți totul împreună; legumele din tigaie se adauga in bulion;
- sfecla se toaca marunt si se adauga in tigaie;
- La varză murată adăugați zahăr, fierbeți la foc mic timp de 6 minute;
- se adauga la rest cand cartofii s-au inmuiat;
- roșiile se fac piure, usturoiul se toacă, apoi toate acestea se toarnă într-un recipient cu borș;
- etapa finală este adăugarea de frunze de dafin și ierburi.
Înainte de servire, vasul trebuie să stea acoperit timp de o jumătate de oră.
Gătește întotdeauna cu ingrediente de calitate, dragoste și atitudine bună și borșul tău va fi întotdeauna delicios. Iar micile noastre secrete și propriile voastre vă vor ajuta să faceți din el un fel de mâncare de semnătură.
Cum să gătești borș roșu: video
Retete pas cu pas pentru prepararea borsului bogat cu sfecla si varza in bulion de carne, tocanita rapida, fara cartofi, cu ciuperci sau prune uscate
2017-11-22 Oleg MihailovNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
3 gr.
1 gr.
Carbohidrați
3 gr.32 kcal.
Varianta 1: Reteta clasica de bors cu sfecla si varza
Dacă numele de borș indică faptul că nu este doar un clasic, ci cu sfeclă și varză, atunci există o subtilitate în tehnologia care vă permite să îmbunătățiți gustul acestor legume particulare. De obicei, aceasta este o anumită metodă de tăiere și un mod de tratament termic care împiedică supragătirea acestor legume.
Ingrediente:
- 600 de grame de vițel cu os;
- o sfeclă și un morcov;
- ceapa mare;
- un sfert de furculiță de varză;
- cinci cartofi medii;
- câteva roșii coapte;
- usturoi, ierburi, foi de dafin, piper macinat;
- ulei de floarea soarelui inodor.
Reteta pas cu pas de bors cu sfecla si varza
Se spală și se taie carnea în bucăți de 100-150 de grame, se fierbe la fierbere mic în tigaie plină, volum de trei litri, durata - o oră și jumătate. Adunam periodic spuma, adaugam putina sare inainte de a termina, dupa ce o fierbem putin, scoatem carnea si o tocam marunt.
Tocăm legumele decojite în mod tradițional: sfeclă cu morcovi - în fâșii, puteți toca sau rade cu o răzătoare grosieră, mărunțiți varza în fâșii înguste. Tăiați cartofii și ceapa în cuburi, mari, respectiv mici, lăsând un cartof întreg. Frecați roșiile tăiate în jumătate cu aceeași răzătoare și aruncați coaja rămasă.
Înmuiați cartofii în bulionul de carne care fierbe, iar după 10 minute, adăugați cartofii tăiați. Se fierbe in acelasi timp, se adauga varza la cartofii aproape terminati si se lasa la acelasi foc.
Durează câteva minute până când varza este gata, este timpul să căljiți prăjitura, adăugați o altă porție și prăjiți timp de patru minute. Pune ceapa in uleiul incins mai intai, apoi morcovii, iar la final adauga rosiile rase. Tocăniți sfecla într-o tigaie separată cu două linguri de ulei, trei de apă și una de oțet. Încălziți sfecla sub capac până la zece minute.
Scoateți întregul cartofi de la fiert și zdrobiți-l într-un piure - poate fi adăugat în tigaie pentru grosime sau așezat în farfurii după dorință. Adăugați atât legumele sotate, condimentele, usturoiul tocat sau zdrobit. După ce ați așteptat trei minute ca borșul să înceapă să fiarbă, se oprește și se stropește cu ierburi fine. Lăsați-l să stea sub capac, învelit în prosoape, timp de un sfert până la jumătate de oră.
Varianta 2: Reteta rapida de bors cu sfecla si tocanita de varza
Ai un borcan de o jumătate de litru de tocană în coșurile tale de la ultima ta vânătoare? Da, este doar un cadou! Nu există o astfel de delicatețe - un borcan obișnuit GOST de carne de porc sau de vită va face. Borșul se gătește rapid, iar ingredientele sunt cele mai accesibile.
Ingrediente:
- tocană de porc - conserve de la 400 la 600 de grame;
- o treime dintr-un cap mic de varză;
- o ceapă și morcov de mărime medie, două sfeclă, de mărime medie;
- o lingură de desert de untură sau două de margarină;
- roșie coaptă - înlocuibilă cu o lingură de roșie bună;
- patru cartofi fierți;
- o lingură de usturoi zdrobit și o mână de ierburi tocate.
Cum să gătești rapid borș cu sfeclă și varză din tocană
Preparatul amintește mai mult de gătirea borșului slab: puneți cartofii tăiați mărunt în 2,7 litri de apă clocotită și imediat după ei, fâșii subțiri de varză mărunțită. În timpul gătirii, scoatem capacul doar pentru scurt timp.
Friptura se gătește în grăsime din tocană, la nevoie adăugăm untura indicată în lista de produse. Mai întâi, prăjiți ceapa tocată mărunt, apoi adăugați și amestecați sfecla și morcovii. Adăugați puțin bulion din cratiță, fierbeți la foc mare până când sfecla începe să se estompeze ușor și adăugați roșia tocată. Gatiti sub capac pana se inmoaie feliile de rosii si transferati imediat in tigaie.
În tigaia eliberată se încălzește tocana. Dacă nu este nevoie să limitați caloriile, faceți-o cu untură sau untură de tuns. Pisează bucăți mari de carne cu o furculiță, adaugă la final suc sau jeleu din conserve, după ce ai încălzit puțin usturoiul tocat cu tocană.
Adăugați partea de carne și fierbeți aproximativ trei minute, gust de sare abia acum, deoarece usturoiul creează o senzație suplimentară de salinitate. Presărați porțiile deja turnate cu ierburi.
Opțiunea 3: Borș delicios cu sfeclă, varză și murături
Castraveții murați este mai mult un ingredient în murături, dar borșul cu castraveți înăbușiți în smântână nu este inferior la gust, nici lui, nici fraților săi.
Ingrediente:
- un kilogram de oase ale coloanei vertebrale sau scapula tocate;
- două cepe de mărime medie, sfeclă și morcovi;
- un pahar de fasole colorată;
- castraveți murați mari;
- o lingura de pasta de rosii si aceeasi cantitate de usturoi tocat;
- roșii, de mărime medie;
- doi cartofi mari;
- frunză de dafin și ienibahar;
- unt sau untură - o linguriță și jumătate;
- o jumătate de pahar de smântână.
Cum să gătească
Lăsați fasolea înmuiată cel puțin o jumătate de zi; este indicat să schimbați apa de cel puțin două ori, mai ales dacă este caldă în bucătărie. De asemenea, fierbem supa de carne și oase în patru litri de apă clocotită în avans. Adăugați la el un morcov tăiat și o ceapă. Fara a demonta carnea de pe oase, scoatem legumele, si lasam bulionul la racit si la infuzat.
Spălați fasolea și gătiți-o apă curată fara sare se scoate carnea de pe oase, se toaca daca este nevoie. Curatam, taiem sau radem legumele, alegand marimea la discretia dumneavoastra.
Vom soti totul într-o tigaie largă, mutându-l ușor de pe arzător și mutând legumele deja prăjite în partea „rece”. Mai intai se rumeneste ceapa tocata si se aseaza morcovii la locul ei. După ce am încălzit câteva minute și l-am mutat în lateral, adăugați puțină untură și fierbeți sfecla.
Amestecați sotul, împingeți-l în lateral, eliberând mijlocul. După ce a topit restul de untură, puneți în ea feliile de roșii și încălziți până se dezintegrează. Se adaugă un polonic și jumătate de bulion, se fierbe sub capac până când sfecla este suficient de moale, dacă este necesar, se mai adaugă bulion sau apă clocotită.
Încingem bulionul de carne, împreună cu fasolea, bulionul se poate scurge din el, sau îl puteți adăuga în tigaie dacă doriți. Adăugați cartofii tăiați și varza, zece minute mai târziu fasolea și fierbeți până la un sfert de oră.
Adăugați prăjeala, adunând-o cu grijă din tigaie cu o lingură și fierbeți castravetele ras cu așchii grosier în grăsimea rămasă timp de câteva minute. Asigurați-vă că stoarceți orice exces de saramură și tăiați pielea dacă este aspră. După ce ați întins smântâna, fierbeți la o temperatură minimă până când legumele sunt fierte în bulion, apoi transferați într-o cratiță și puneți feliile de carne în ea.
Condimentarea borșului usturoi ras, adăugați ierburi și sare după gust; iubitorii de mâncăruri mai condimentate pot înmuia o păstăi tăiate de ardei iute în tigaia oprită.
Varianta 4: Bors clasic ucrainean cu sfecla si varza pe carne de porc
Un os tocat, fiert cu grijă în bulion, saturează borșul cu asemenea arome, încât condimentele nu mai sunt mereu la locul lor. Cu toate acestea, usturoiul și mărarul sunt greu de stricat cu borș, la fel ca și principalele legume - varza și sfecla borș.
Ingrediente:
- parte cărnoasă tocată cioț de porc cu os - un kilogram;
- patru cartofi;
- ceapă și morcov dulce - câte o bucată;
- sfeclă mare de visiniu;
- 0,5 kilograme de varză mărunțită mărunt;
- 4 linguri untură sau ulei nerafinat;
- două fructe suculente de ardei gras și roșii mari;
- felie untură sărată, usturoi, un sfert de cană de mărar tocat.
Reteta pas cu pas
Pârjolim degetul peste arzător sau cu o brichetă, îl clătim, îl tăiem până la os și îl opărim. In trei litri de apa, aducand la fiert, adaugam carnea si un sfert de lingura de sare.
Tăiați subțire coaja de la sfeclă, dați-le prin răzătoare în chipsuri mari și puneți două treimi din volumul acesteia în bulionul clocotit. Apoi, fierbeți sfecla și carnea sub capac timp de două ore, la fierbere aproape zero. Se fierbe sfecla ramasa, morcovii rasi si ceapa tocata sub un capac cu jumatate din ulei pana ce zeama se evapora si legumele incep sa se prajeasca.
Tăiați roșiile cubulețe, tăiați ardeii eliberați de semințe în „tăitei” scurti, puneți-i într-o tigaie și fierbeți din nou până se evaporă sucul. Adăugați un călbuș sau două de bulion și aduceți legumele într-o stare de pregătire aproape completă.
Scoateți carnea finită de pe os, tăiați-o felii de mărimea dorită, puneți-o înapoi în borș, adăugați varza, fierbinte 5-7 minute, urmată de cubulețe de cartofi. Gătiți într-o cratiță acoperită, pregătind între timp chitul.
Un borș ucrainean adevărat nu este complet fără chituire. Într-un mojar sau blender, la viteză mică, măcinați untura tocată cu usturoi și jumătate din ierburi. În loc de cuișoare, puteți folosi săgețile unei plante tinere.
Chituiți și amestecați cu un minut înainte de a stinge aragazul, stropiți cu ierburi și înfășurați imediat tava strâns sau dați la cuptorul preîncălzit la maxim și stins.
Varianta 5: Bors Kuban cu sfecla si varza, fara cartofi
Cartofii, deși mulți oameni îi consideră „a doua pâine”, nu sunt pe gustul lor. Borș fără acesta se dovedește oarecum neobișnuit și i se dă un gust special folosind ulei aromat. Îl poți folosi aromat cu semințe de susan, poți adăuga semințe de chimen la borș, dar în Kuban pur și simplu folosesc „oliya” nerafinată.
Ingrediente:
- 0,7 kilograme de burtă de porc;
- un pahar de fasole albă mare;
- două cepe, un morcov, o sfeclă și un ardei dulce;
- ulei vegetal, doar nerafinat - 55 de grame;
- două linguri blând adjika de casă sau roșie, poate o lingură din ambele;
- cap mic de usturoi;
- furculiță mică de varză.
Cum să gătească
Dupa ce a fiert carnea in trei litri de apa curata cu sare, timp de 40 de minute, adaugam fasolea inmuiata peste noapte, ceapa taiata in jumatate si sfecla intreaga curatata de coaja. Se lasa acoperit cu minim de foc pana sfecla este gata.
Se caleste jumatati de rondele de ceapa pana se satureaza Maroși înlocuiți-l cu morcovi în tigaie. Adăugați ulei câte o lingură înainte de a prăji fiecare legume. Mai degrabă fierbem morcovii, dar nu-i prăjim. Tăiați sfecla fiartă în felii direct cât este fierbinte, cât mai subțire posibil, și adăugați-le la morcovii înmuiați. Se amestecă, se adaugă ceapa sotă, jumătate de roșie sau adjika.
Scoatem toate cojile exterioare din usturoi, tăiem rădăcinile rămase, clătim, străpungem fiecare cățel cu un cuțit și punem în bulion timp de trei minute. Se transferă apoi într-o tigaie și se adaugă restul de roșii și o jumătate de polonic de bulion, se fierbe până se îngroașă sucul de legume.
Pune varza maruntita in tigaie, iar dupa 5 minute adauga prune uscate feliate si oparite. După ce a fiert timp de zece minute, adăugați friptura, adăugați sare și fierbeți până când varza este gata.
Opțiunea 6: Borș neobișnuit cu sfeclă și varză, vinete și prune uscate
Deoarece vorbim de borș neobișnuit, să pregătim un fel de mâncare de lux cu prune și vinete. Borșul va fi picant, serviți-l cu smântână bogată.
Ingrediente:
- kilogram de umăr de vițel;
- 150 de grame de carne de porc afumată;
- sfeclă mare fiartă;
- fiecare morcov dulce și ardei gras, două cepe de mărime medie și câteva roșii;
- ulei rafinat;
- varză mică;
- 150 grame vinete;
- cartofi fierți - trei bucăți;
- un praf de zahar.
Reteta pas cu pas
Bulionul se face din toata carnea proaspata, tocata sau tocata în bucăți mari, luăm puțin mai mult de trei litri de apă. Puneti o ceapa curatata intr-o cratita si adaugati sare dupa o ora. Cand carnea este gata, strecurati bulionul.
Curatam legumele proaspete spalate si le taiem dupa gusturile tale. Tăiați vinetele fâșii, tăiați jumătate din coaja închisă la culoare în felii groase de jumătate de centimetru și tăiați sfecla fiartă în cuburi subțiri. Înmuiați prunele în apă timp de o jumătate de oră.
În uleiul încălzit, căliți morcovii și ceapa, adăugați bucăți de ardei dulce și încălziți aproximativ cinci minute. Se rad roșiile, se scot bucăți de coajă și se toarnă în friteuză, câteva minute mai târziu, se adaugă sfecla și zahărul, se fierbe până când întregul dressing are aproape aceeași culoare.
Se încălzește bulionul, se adaugă carne tocată, felii subțiri de carne afumată și cuburi de cartofi. Dupa 10 minute se adauga varza sub forma de paie subtiri. Imediat, de îndată ce fierbe bulionul, se toarnă sotul de roșii, se adaugă vinetele și prunele uscate. După fierbere, stingeți aragazul și înveliți tigaia cu borș într-un prosop gros.
Opțiunea 7: Borș „kilachny” de licență cu sfeclă și varză
Toate preparatele de burlac sunt standardul simplității și accesibilității, dar cine a spus că sunt primitive? Da, se gătesc repede, iar mâncarea poate fi cumpărată pentru o mână de monede mici, dar acesta este un avantaj și nu un dezavantaj.
Ingrediente:
- un sfert de kilogram de varză murată;
- trei ouă;
- un borcan de șprot sau gobi în roșii;
- fiecare sfeclă mare și ceapă și doi morcovi dulci;
- o cană și jumătate de fasole înmuiată;
- trei linguri de ierburi uscate;
- 300 de grame de cartofi;
- o treime dintr-un pahar de ulei rafinat.
Cum să gătească
Gatiti fasolea si sfecla curatata si cartofii fara a taia legumele pana se inmoaie in trei litri de apa.
Prăjiți rondele mari de ceapă „până se auriu” în ulei, puneți într-o tigaie bețișoare de morcov și condimente, adăugați sare, poate îndulciți puțin, fierbeți până la un sfert de oră, la foc minim.
Tăiați cubulețe cartofii fierți și puneți-i într-o tigaie, stingeți focul, lăsați-i să fiarbă sub capac, tăiați sfecla fâșii sau dați-o pe răzătoare. Înmuiați varza, tăiată în tăiței, în bulion, iar zece minute mai târziu adăugați prăjelii.
După ce așteptați să înceapă fierberea, deschideți și transferați conservele în tigaie și adăugați imediat sfecla. Cinci minute sunt suficiente pentru aceste produse; la sfârșit adăugați ierburile și ouăle fierte mărunțite. Se toarnă borșul fiert fără a insista.
Opțiunea 8: Borș slab copios cu sfeclă și varză (cu linte)
Lintea este un produs din meniul Postului Mare; adăugarea lor la borșul dietetic va face mai sățioasă, dar nu cu mult mai mare în calorii. Cei cărora le place să gătească tot ce există în lume într-un aragaz lent, numai după ce au citit rețeta, vor înțelege imediat cum să o adapteze la aparatul lor preferat de bucătărie.
Ingrediente:
- borcan de litru de rosii, in suc de rosii;
- morcovi dulci, ceapă albă și sfeclă borș - câte 1 bucată;
- 2/3 cană linte roșie;
- 100 de grame de varză de soi târziu;
- trei cartofi;
- un pumn dintr-un amestec de patrunjel tocat si marar.
Reteta pas cu pas
Se calesc cartofii curatati de coaja, netaiati, pana sunt fierti pe jumatate, se adauga lintea spalata, se prind tuberculii si se taie in 6-8 bucati.
Se toaca varza subtire, se toaca marunt legumele ramase in forma dorita. Se pune într-o oală și se încălzește la foc mare, adăugând un sfert de cană de roșii până când cartofii se înmoaie vizibil.
Când prăjirea este aproape gata, scoateți roșiile din cutie, fierbeți până la cinci minute și puneți dressingul în tigaie. După fierbere, stropiți cu usturoi și ierburi tocate, opriți imediat și lăsați puțin. Sare si piper cu un minut inainte de a opri focul.
Varianta 9: Bors de ciuperci cu sfecla si varza
Ciuperci și fasole - o combinație de sațietate; atunci când alegeți tipul de fasole, acordați atenție culorii - cu cât culoarea este mai maro, cu atât merg mai bine cu bulionul de ciuperci.
Ingrediente:
- fasole de orice culoare - un pahar;
- o sută de grame de ciuperci uscate;
- un sfert de cap mediu de varză;
- o lingură de făină și roșii;
- trei cartofi de mărime medie;
- 50 ml ulei, slab, foarte purificat;
- sfecla, ceapa, ardei grasși morcovi - o bucată din fiecare legumă;
- zahăr, ierburi, sare, foi de dafin;
Cum să gătească
Înmuiați fasolea timp de două ore, clătiți și fierbeți în același timp. Ciupercile le punem la inmuiat cu jumatate de zi inainte, dar le punem la fiert in aceeasi apa. Tăiați pulpa în fâșii și diluați bulionul de ciuperci cu apă clocotită la un volum de trei litri și puneți-l pe aragaz. Puneți ciupercile în tigaie.
Se fierbe sfecla taiata fasii subtiri in bulion de legume timp de un sfert de ora, se adauga cubulete de cartofi si se fierbe exact in aceeasi cantitate. Se calesc morcovii rasi si ceapa tocata cam cinci minute, se presara cu faina, se amesteca rosiile si, dupa ce a tinut putin pe foc, se toarna intr-o cratita.
Ardei și varză, tăiate fâșii, se adaugă la borș împreună cu fasolea. Sare, puteti adauga putin zahar daca doriti. După amestecare, păstrați la un fierbere minim timp de până la zece minute și lăsați în același timp după oprire. Așezați verdețurile într-o tigaie sau farfurii, la discreția dvs.
Există multe opțiuni pentru prepararea borșului. Folosind această rețetă, puteți pregăti rapid un adevărat borș delicios cu sfeclă și varză, care iese mai bine decât într-un restaurant.
Cum să gătești borș, ingrediente:
- 1 sfecla,
- 300 de grame de varză proaspătă,
- 300 de grame de coaste de porc (de preferință slabe),
- 2 morcovi,
- 3 cepe,
- 10 boabe de piper negru,
- 2 linguri de pasta de tomate,
- 2 linguri otet,
- 1 lingura zahar,
- 3 frunze de dafin,
- 100 de grame de untură,
- 3 catei de usturoi,
- câteva ierburi proaspete (mărar și pătrunjel),
- usturoi.
Reteta pas cu pas de bors cu sfecla si varza
Pasul unu, cum să gătești bulionul?
Tăiați coastele în bucăți mici, eliminând orice exces de grăsime. Puneti coastele intr-o cratita de 4 litri, acoperiti cu apa rece si puneti pe aragaz. Când fierbe, îndepărtați spuma.
Adăugați 1 morcov și 1 ceapă în carne și lăsați la fiert la foc mediu timp de 40 - 60 de minute. Adăugați boabe de piper și 1 frunză de dafin în bulion pentru gust.
Sare cand carnea este aproape gata.
Pasul doi, pregătirea dressing-ului
Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, morcovii și sfecla în fâșii. Cu cât toci mai fin, cu atât legumele se vor prăji mai repede.
Puneti cratita pe aragaz si caliti ceapa in ea pana devine translucida.
Adăugați morcovii și prăjiți până se înmoaie.
Adăugați sfecla și pasta de roșii. Se prăjește câteva minute până când pasta de roșii își schimbă culoarea.
Adăugați oțet, zahăr la sosul de borș. foi de dafin(umezit în prealabil cu apă), adăugați apă sau bulion pentru a acoperi ușor legumele. Se lasa sa fiarba la foc mic.
Pasul trei, tăierea și așezarea legumelor
Se toacă varza mărunt, se pune într-un castron și se acopera cu apă rece - asta o va face suculentă, dulce și crocantă.
Tăiați cartofii cubulețe.
Strecurați bulionul pregătit, adăugați cartofi în el și aduceți la fierbere.
Scurgeți varza și clătiți-o sub apa curgatoare. Se pune in bulion clocotit, se lasa din nou sa fiarba si se adauga dressing, se aduce la fiert.
Pasul patru, chitul picant
Pregătiți „chitul” măcinând untură, usturoi și ierburi cu ajutorul unui blender, turnați puțină yushka, astfel încât untura să se topească și scufundați în borș.
Pasul cinci, așezarea cărnii
Daca va place carnea in bors, atunci scoateti-o de pe coastele care au fiert pentru bulion, tocati-o si puneti-o intr-o cratita. Aduceți la fiert pentru ultima oară.
Lăsați borșul la macerat timp de 30-40 de minute.
Felul de mâncare este gata, se servește cu smântână și gogoși cu usturoi.
Poftă bună!
Mulțumim canalului „Food by Food” pentru rețeta video de preparare a borșului cu sfeclă și varză proaspătă: