Fiecare desert clasic are propria sa cremă specifică. Tortul Sacher este imposibil fără glazură de ciocolată, Opera este imposibil fără ganache, Tortul Elizabeth este făcut cu lapte condensat, ei bine, dacă decideți să coaceți omonimul împăratului francez, pregătiți-vă să gătiți cremă pentru Napoleon. Vești bune: deși există reteta clasica, puteți să vă folosiți imaginația, să schimbați puțin ingredientele, să simplificați sau invers, să complicați prepararea și să faceți ceva nou. Astfel prajitura va avea un gust diferit de fiecare data. În plus, schimbând rețeta de cremă, puteți reduce conținutul de calorii al desertului. In cele din urma, reteta noua vă va ajuta dacă sunteți obișnuit să gătiți Napoleon, să zicem, cu lapte condensat, dar astăzi nu există niciunul în frigider.
Vă prezentăm cel mai mult opțiuni câștig-câștig cremă pentru prăjitura noastră preferată
Cea mai simplă opțiune
Pregătiți ingredientele
- 2 oua;
- lapte proaspăt sau pasteurizat - 2 căni;
- zahăr – 1 pahar (fără bob de mazăre dacă nu ai un dinte de dulce);
- 3 linguri de faina (cu o gramada).
Timp: 10 minute.
Dificultate: cea mai simplificata reteta.
Metoda de gatit
- Se amestecă zahărul cu făina, se adaugă ou, se pisează totul.
- Se toarnă laptele și se bate amestecul cu un mixer.
- Se pune viitoarea crema pe foc, amestecand si se aduce la fierbere.
- Misto.
- Bateți din nou crema. Și puteți stratifica prăjiturile cu el.
Clasic
Pregătiți ingredientele
- 200 g unt (sau exact 1 pachet);
- 1 litru de lapte cu orice conținut de grăsime (dar cu cât laptele este mai gras, cu atât rezultatul va fi mai gustos);
- 2 oua;
- 3 linguri de făină (fără grămezi).
Timp: 10-15 minute.
Dificultate: reteta usoara.
Metoda de gatit
- Pentru a pregăti crema clasică pentru Napoleon, trebuie să luați un tel, să bateți ouăle într-o cratiță sau o tocană și apoi să le măcinați cu zahăr și făină.
- Se toarnă lapte. Cel mai cea mai bună opțiune– se adaugă câte o lingură. Cu toate acestea, dacă nu aveți timp, adăugați-l în două sau trei adaosuri și schimbați telul cu un mixer. A ta sarcina principală– spargeți toate bulgări și creați cea mai omogenă substanță.
- Puneti cratita pe foc (mediu sau putin sub mediu) si aduceti la fierbere. Nu este nevoie să părăsiți aragazul - amestecați astfel încât să nu se ardă crema dvs. delicioasă.
- Scoateți imediat tigaia de pe aragaz și puneți-o într-un colț retras să se răcească. Deasupra cratiței poți pune o farfurie cu unt, asta o va înmuia mai repede. Dar atenție: nu trebuie să se topească!
- Bateți smântâna răcită, adăugând o lingură de unt. Când tot uleiul și smântâna au intrat, iar aceasta din urmă devine ca un nor aerisit, crema este gata.
Varianta cu nuci
Pregătiți ingredientele
- 1 pahar de zahăr (fără bob);
- 1 ou;
- 1,5 linguri faina;
- 1 pahar de lapte (important este să nu fie acru);
- zahăr vanilat (aproximativ o linguriță rasă - totuși, aceasta este o componentă opțională);
- 2 linguri de nuci (de exemplu, nuci);
- unt - 300 g.
Timp: 20 de minute.
Dificultate: reteta usoara.
Metoda de gatit
- Bateți oul și zahărul într-o spumă albă.
- Se adauga faina, laptele si vanilia.
- Se încălzește amestecul la foc mediu. Important! Nu este nevoie să-l aduceți la fierbere. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, acesta este un semnal că este timpul să-l îndepărtați.
- Prăjiți ușor nucile într-o tigaie (acest lucru nu este necesar, dar nucile prăjite vor spori foarte mult aroma prăjiturii).
- Tăiați nucile. Acest lucru se poate face cu un blender (chiar și un blender de imersie - principalul lucru este să alegeți un bol adânc).
- Între timp, amestecul de cremă s-a răcit. Tot ce rămâne este să adăugați unt (înmuiat până la temperatura camerei), precum și nuci. Bate totul cu un blender... Gata! Apropo, puteți lua de trei ori mai multe nuci decât cere rețeta - în acest fel puteți face și un topping frumos de nuci deasupra lui Napoleon.
Opțiune cu lapte condensat
Pregătiți ingredientele
- 1 pahar de lapte;
- 2 lingurite zahar;
- 2 lingurițe de făină (fără grămezi);
- lapte condensat – 200 g (cu cât este mai gros, cu atât mai bine);
- unt – 100 g (temperatura camerei);
- vanilie - pe vârful unui cuțit.
Timp: aproximativ 10 minute.
Dificultate: reteta usoara.
Metoda de gatit
![](https://i1.wp.com/xcoffee.ru/wp-content/uploads/2016/02/4_d178477194ccfe3ba2d5686a14a28bfc.jpg)
Varianta vanilie-crema
Pregătiți ingredientele
- lapte – 500 ml;
- zahăr – 180 g (adică aproximativ 3/4 dintr-un pahar fațetat);
- 1 lingurita zahar vanilat;
- 3 galbenusuri (se pot inlocui cu doua oua intregi);
- amidon – 3 linguri rasate (se poate inlocui cu faina);
- unt – 50 g (înmuiat);
- 35% crema – 150 ml.
Timp: 25 minute + 5 ore.
Dificultate: Rețetă de dificultate medie.
Metoda de gatit
- Se fierbe laptele cu jumătate din zahăr obișnuit și vanilat.
- Se răcește, se adaugă zahărul rămas amestecat cu amidon. Important! Este mai bine să folosiți amidon de porumb în loc de amidon de cartofi și să îl cerneți bine. După această manipulare, crema se va dovedi nu numai gustoasă, ci și frumoasă, adică fără cocoloașe.
- Aduceți din nou laptele la fiert. Lăsați-l să fiarbă aproximativ două minute (totuși, dacă nu aveți amidon în bucătărie și ați inclus făină în rețetă, scoateți tigaia de pe foc imediat după ce apar bulele „fierbe”).
- Se adauga o bucata de unt si se bate smantana.
- Acoperiți blatul cratiței cu folie alimentară (pentru a se sprijini complet pe cremă - astfel o veți proteja de aspectul unei cruste dense). Lăsați crema să se răcească, apoi puneți-o la frigider pentru 4 ore - totuși, o puteți păstra la rece mai mult timp, acest lucru nu va strica rețeta.
- Bateți smântâna până devine spumoasă (ar trebui să fie proaspătă de la frigider).
- Amestecam crema cu crema, batem din nou... In sfarsit gata!
Felicitări: acum ai la dispoziție mai mult de o rețetă de cremă, așa că poți face de fiecare dată un nou Napoleon delicios.
Varianta cu lapte condensat va atrage în special pe cei cu dinte de dulce, varianta simplificată a cremei va atrage toate gospodinele ocupate, iar varianta cu nuci va atrage iubitorii de tot ce este nou (trebuie să recunoașteți, nu se întâmplă des ca acest lucru celebrul tort este completat cu nuci).
Mult succes in bucatarie! Și lăsați oaspeții să mănânce toate prăjiturile până la firimituri și apoi cereți cu strictețe ca rețeta să fie rescrisă pentru ei!
Este greu de imaginat câte variante ale celebrului „Napoleon” poți găsi. Uneori nimeni nici măcar nu-și amintește reteta originala. În cele mai multe cazuri, crema delicioasă suferă astfel de modificări și propriile sale „inovații”. Și printre o astfel de varietate este pur și simplu imposibil să alegeți cel mai bun! Asta vom demonstra astăzi.
La prepararea cremei, cea mai importantă nuanță este alegerea produselor de calitate. De asta depind nu numai gustul, ci și consistența, impregnarea și alte procese. Nu în ultimul rând, trebuie să-ți amintești de sănătatea ta, pentru că suntem ceea ce mâncăm.
Gustul și consistența cremei depind de alegerea untului. Nu se pune problema de margarina! Este important să alegeți uleiul Calitate superioară astfel incat sa nu contina diverse impuritati. Nu este unul dintre cele mai ieftine produse, dar ales un produs bun, Nu o sa regreti.
Desigur, prospețimea alimentelor este cheia. Ouă, lapte, brânză de vaci - toate acestea au o perioadă de valabilitate scurtă. Este important să verificați acest lucru. Ouăle trebuie spălate cu apă și săpun înainte de spargere. Ei pot purta salmonella, ceea ce poate duce la spitalizare.
Este indicat să cerneți făina înainte de a o găti. În alte rețete, de exemplu, în pandișpan, se recomandă cernerea lui de două ori. Dar foarte puțin din produs intră în cremă; este suficient să o cerneți o dată. Și în loc să cumpărați zahăr pudră, îl puteți face acasă: măcinați zahărul într-o râșniță de cafea. Crema trebuie păstrată doar la frigider, acoperită.
Cremă clasică pentru Napoleon
Timp de gătit
conținut de calorii la 100 de grame
Clasicul este atemporal. Totul a început cu ea. Pentru a nu greși, multe gospodine aleg rețeta originală. Și într-o oarecare măsură acest lucru este corect!
Cum să gătească:
![](https://i2.wp.com/gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/07/zavarnoj-krem-dlya-napoleona-04.jpg)
Sfat: untul trebuie adăugat doar într-un amestec care este deja rece, altfel nu se va îngroșa, pentru că... untul în sine se va topi. Puteți răci cratița într-un vas cu apă rece sau, când ajunge la temperatura camerei, grăbiți procesul de răcire în frigider. Alt mod: ia folie alimentară si acoperim cratita cu ea astfel incat sa atinga crema. Cofetarii numesc această metodă „contact”. După aceasta, puneți-l direct în frigider.
Rețetă de cremă pentru „Napoleon” cu lapte condensat fiert
Laptele condensat fiert este un răsfăț favorit atât pentru adulți, cât și pentru copii. În plus, este și util! Dar numai laptele condensat gatit in casa va avea cel mai delicat gust si va ajuta organismul. Vă recomandăm să îl folosiți în această rețetă.
Care este conținutul de calorii - 257 de calorii.
Cum să gătească:
- Încălziți laptele într-o cratiță separată, trebuie să fie fierbinte, dar nu este indicat să fiarbă;
- Amestecă ouăle și amidonul într-un castron. Nu ar trebui să existe bulgări;
- Bateți constant amestecul de ouă, turnați laptele într-un jet subțire. Apoi turnați amestecul bătut înapoi în cratiță și aduceți la fierbere. Se amestecă constant;
- Cand crema devine groasa, se ia de pe foc si se lasa timp sa se raceasca;
- Se amestecă masa deja răcită cu lapte condensat fiert;
- Într-un recipient separat, bateți smântâna răcită cu zahăr pudră până la vârfuri în picioare;
- Pune o parte din crema in crema cu lapte condensat si amesteca cu miscari usoare;
- Apoi adăugați acest amestec la restul de cremă și amestecați totul din nou. Rezultatul ar trebui să fie o masă de culoare crem care poate să semene chiar cu gustul creme brulee. Această cremă poate fi folosită imediat.
Sfat: dacă tot cumpărați lapte condensat fiert achiziționat, este important să verificați data de expirare a acestuia. Nu trebuie să depășească un an. Este mai bine să nu luați lapte condensat într-un pachet, dând preferință conserve sau sticla.
Hai sa pregatim crema cu iaurt si miere
Pentru toți cei care preferă soluții neașteptate și o abordare creativă, există o cremă specială pe bază de iaurt. Este incredibil de ușor și foarte interesant. Această rețetă este potrivită vara, când grădinile sunt pline de fructe de pădure - se potrivește cel mai bine cu ele.
Cât durează - 20 de minute?
Care este conținutul de calorii - 87 de calorii.
Cum să gătească:
- Amestecați mierea lichidă cu gălbenușul, laptele, iaurtul și mierea. Trebuie să amestecați cu un tel direct în cratiță;
- Apoi, puneți amestecul pe foc, amestecând din când în când;
- Când se îngroașă, stingeți focul și lăsați amestecul să se răcească;
- Adăugați așchii de nucă de cocos după gust, puteți adăuga fructe de pădure și puteți utiliza imediat pe prăjituri.
Sfat: dacă vrei o cremă mai groasă, poți amesteca o bucată mică de unt înmuiat în crema deja răcită. Procedura este aceeași ca în prima rețetă. Acest lucru va crește conținutul de calorii.
Reteta de crema cu branza de vaci si banane
Această rețetă de cremă este foarte bogată și incredibil de hrănitoare. În același timp, păstrează tot farmecul brânzei de vaci fără a o supune unui tratament termic. Masa se dovedește a fi destul de groasă și nu trebuie să vă faceți griji cu privire la răspândirea prăjiturii.
Cât timp - 35 de minute + răcire.
Care este conținutul de calorii - 220 de calorii.
Cum să gătească:
- Scoateți untul pentru a-l lăsa să se topească la temperatura camerei;
- Cand devine moale se bate cu vanilie si zahar;
- Într-o cratiță separată, amestecați făina și laptele, astfel încât să nu se formeze cocoloașe;
- Curățați banana și tăiați-o cubulețe;
- Se pune laptele si faina pe foc si se fierbe. Amestecați constant. Cand incepe sa se ingroase adaugam banana. Aduceți amestecul la o consistență, luați de pe foc și lăsați timp să se răcească;
- În acest moment, brânza de vaci trebuie frecată printr-o sită;
- Începeți să bateți din nou untul, adăugând mai întâi o lingură de lapte și banană, apoi brânză de vaci, din nou lapte - și așa mai departe până la sfârșit. Se amestecă constant până când amestecul este omogen. După aceasta, crema poate fi folosită imediat.
Sfat: este important să luați banana coaptă, astfel încât să conțină dulceață naturală. Dacă nu este destul de dulce și moale, puteți crește cantitatea de zahăr.
Crema cu smantana este, de asemenea, destul de densa. Aceasta este o opțiune grozavă dacă Napoleon are doar câteva straturi de tort. Apoi, nici sub prăjituri grele această cremă nu se va așeza. Și este foarte ușor de pregătit.
Cât timp - 40 de minute + răcire.
Care este conținutul de calorii - 356 de calorii.
Cum să gătească:
- Mai întâi trebuie să amestecați zahărul și ouăle. Masa trebuie să fie omogenă;
- Se adauga apoi faina si se amesteca din nou pana se obtine aceeasi consistenta;
- Se toarnă smântâna și se amestecă;
- Pune cratita pe baie de apă. Se amestecă fără oprire. Masa ar trebui să se îngroașe;
- Când este gata, trebuie să adăugați o bucată de unt de 50 g și să amestecați din nou bine, lăsați deoparte la răcit;
- Într-un recipient separat, bateți cantitatea rămasă de unt până se formează o masă pufoasă. Uleiul trebuie să fie la temperatura camerei;
- Adăugați masa de smântână rece, câte două linguri, în unt și amestecați încontinuu până se termină. După aceasta, îl puteți folosi imediat.
Sfat: Dacă mai lăsați amestecul la frigider pentru încă câteva ore după ce îl bateți cu untul, acesta va deveni suficient de dens și de tare pentru a ține o prăjitură grea.
Deși toate cremele sunt foarte diferite atât prin metoda de preparare, cât și ca ingrediente, toate au caracteristici generale preparate. Cunoscând aceste mici trucuri, orice cremă va ieși corect de prima dată.
- Dacă zahărul este adăugat direct în unt și nu va fi supus unui tratament termic, este mai bine să îl înlocuiți cu pulbere. Masa este aceeași, doar pulberea nu va lăsa niciun bob în urmă;
- Pentru a da savoare cremei, poti adauga lichior de fructe, migdale prajite, coaja, scortisoara si alte condimente. În acest caz, trebuie să reduceți puțin cantitatea de lapte;
- Dacă lăsați crema pentru depozitare, trebuie să o stropiți cu zahăr înainte de a face acest lucru. Acest lucru va preveni apariția unei cruste (film) la suprafața cremei;
- Pentru o mai bună consistență a cremei în timpul gătirii la foc, este mai bine să folosiți mâncăruri cu fundul gros;
- În loc de lingură, este mai bine să luați o spatulă de lemn pentru amestecare. Ar trebui să vă amestecați ca o cifră opt sau un semn de infinit.
Crema este preparată de bucătari gurmanzi, dar fiecare dintre noi acasă se poate alătura acestui proces delicios. Este destul de simplu, dar incredibil de delicios! Întotdeauna vrei să mănânci smântână cu linguri, mai ales pentru copii, și să nu o lași pe tort. Și este greu să-ți rezisti, nu-i așa? Prin urmare, pregătește întotdeauna puțin mai multă cremă - pentru iubitul tău!
După ce au decis să coacă un tort Napoleon, mulți oameni își pun întrebarea: „Ce fel de strat ar trebui să pregătesc pentru el?”
Faptul este că aici pot exista mai multe opțiuni. Fără îndoială că crema fără ulei se potriveste mai bine totul, pentru că este delicios și nu dăunează siluetei tale.
Ingredientele de care ai nevoie pot fi găsite în orice bucătărie. Interesant, ingredientele originale sunt uneori adăugate în crema de prăjitură pentru a îmbunătăți gustul și a o face originală.
Principii generale
Crema conține aproape întotdeauna lapte integral și, cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât mai bine.
Pentru dulceata, adauga zahar granulat, melasa sau miere, totul depinde de preferinte.
În loc de zahăr, poți folosi lapte condensat sau zahăr pudră.
Rolul de îngroșator pentru cremă îl joacă unul dintre următoarele componente: făină de grâu, amidon, gălbenușuri, ciocolată topită.
Alege una dintre ele sau combina-le, rezultatul promite a fi minunat.
Produsele trebuie amestecate într-o anumită secvență și preparate la temperatura ridicata. Uneori, ei construiesc o baie de apă pentru aceasta, dar atunci nu veți putea obține rapid rezultatul dorit.
Gospodinele recurg de cele mai multe ori la o altă metodă, preparând amestecul la foc mic.
Crema de prajitura este considerata gata atunci cand la suprafata ei apar bule si incepe sa se ingroase putin cate putin.
După răcire, masa va deveni și mai densă, așa că luați în considerare acest factor atunci când țineți o cratiță cu smântână pe aragaz.
Reteta de crema cu zahar vanilie
Amestecul de cremă fără ulei este potrivit pentru stratificarea prăjiturilor și umplerea eclerelor. Poate fi servit și ca desert de sine stătător, trebuie doar să lucrați la decor.
Gălbenușurile și făina de grâu acționează ca un agent de îngroșare; acest lucru este suficient pentru a obține o masă densă, omogenă.
Ingrediente: lapte – 0,5 l; 2 linguri. linguri de faina alba; 4 gălbenușuri; un pahar de zahăr; un praf de vanilie.
Progres:
- Separați cu grijă gălbenușurile și puneți-le într-o cratiță cu pereții groși.
- Se amestecă făina cu zahărul și se adaugă la gălbenușuri. Se zdrobește bine amestecul; nu trebuie să existe cocoloașe în el.
- Se toarnă laptele într-un jet, amestecând continuu cu telul.
- Puneți vasele la foc mic și începeți să încălziți masa, amestecând-o tot timpul.
- La sfârșitul procesului de preparare, când crema a devenit deja groasă, adăugați vanilie și puneți vasul pe un suport.
- Pentru a vă asigura că crema fără ulei se răcește uniform și nu se acoperă cu o peliculă, amestecați-o continuu cu o lingură.
- Când masa devine caldă, bateți-o cu un mixer, aceasta îi va da o consistență delicată și aerisită.
Reteta clasica de crema de ciocolata
Pentru un gust bogat, folosește ciocolată neagră cu cel puțin 70% conținut de cacao. Acest ingredient este folosit de cofetari pentru a schimba gustul; în plus, ciocolata îngroașă perfect masa cremoasă.
Lua:
80 sh ciocolată neagră; lapte –0,6 l; câteva gălbenușuri; un pahar și jumătate de zahăr; 2 linguri mari de faina (fara tobogan).
Prepararea cremei pas cu pas:
- Mai întâi, amestecați făina și zahărul granulat într-o cratiță.
- Adăugați gălbenușurile și folosiți o spatulă pentru a zdrobi amestecul până la omogenizare.
- Se toarnă treptat laptele rece, se amestecă din nou și se pun vasele la foc mic.
- Gatiti amestecul cateva minute in timp ce amestecati continuu pana se ingroasa.
- La sfârșitul procesului, turnați ciocolata tocată în cratiță.
- Amestecați crema clasică după ce o scoateți de pe foc, obținând o omogenitate completă. Bucățile de ciocolată trebuie să fie complet dispersate în amestecul fierbinte.
Înainte de a stratifica prăjiturile, răciți crema la temperatura laptelui proaspăt. Nu este recomandat să-l puneți la frigider, altfel veți obține o pastă groasă de ciocolată greu de aplicat pe suprafața prăjiturii.
Reteta de crema cu amidon
Utilizarea amidonului vă va ajuta să faceți crema mai delicată. În mod ideal, aveți mai degrabă amidon de porumb decât amidon de cartofi.
Dar acest punct nu este fundamental; folosește produsele pe care le ai.
Deci, veți avea nevoie de:
trei gălbenușuri; lapte – 0,5 litri; 0,2 kg zahăr granulat; 3 linguri. linguri de amidon; zahăr vanilat sau vanilat - după gust.
Etape de gătit:
- În lapte rece (trebuie să luați un pahar), diluați tot amidonul specificat în rețetă.
- Puneți gălbenușurile și zahărul într-un vas destinat preparării cremei și macinați până la omogenizare.
- Se toarnă restul de lapte, se amestecă și se pune vasul pe aragaz.
- Gatiti amestecul pana da in clocot, apoi turnati amidonul diluat.
- Amestecați constant conținutul cratiței până se îngroașă.
- Luați vasele de pe foc, adăugați zahăr vanilat.
Înainte de utilizare, crema trebuie răcită ușor și amestecată până devine pufoasă.
Crema cu lapte condensat
Stratul pentru tort poate fi nu numai fără unt, ci și fără lapte și zahăr granulat. Gustul rămâne constant excelent, principalul lucru este să ai la dispoziție un ingredient - laptele condensat.
Veți avea nevoie de: o lingură și jumătate. linguri de faina; cutie de lapte condensat; 1 galbenus; vanilie si 200 ml apa.
Pregătire pas cu pas:
- Se macină gălbenușul cu făină.
- Se toarnă laptele condensat și se zdrobește amestecul cu o spatulă.
- Se diluează amestecul cu apă rece și se pune pe aragaz.
- Gatiti pana se ingroasa, iar la final adaugati aroma - zahar vanilat.
Crema finită pentru Napoleon necesită răcire, doar după care poate fi aplicată pe prăjituri. Dacă doriți, puteți bate stratul cu un mixer, acest lucru îl va face mai aerisit și mai fraged.
Crema de ciocolata cu cacao, dar fara unt
Dacă aveți pudră de cacao în loc de ciocolată neagră, vă sugerez să o pregătiți umplutură delicioasă pentru eclere sau un strat pentru Napoleon sau alt tort.
Rețineți că calitatea cremei depinde direct de calitatea ingredientelor, inclusiv de cacao.
Această pulbere trebuie să fie fără aditivi și destinată preparării produselor de cofetărie.
Lista de produse: 1 pahar de zahar; 4 gălbenușuri; 30 g cacao; 2 linguri. linguri de făină de grâu; lapte - 2 pahare.
Preparare:
- Se amestecă cacao și făina cernute.
- Adăugați zahăr și diluați cu o cantitate mică de lapte rece. Ar trebui să ajungeți cu o masă de grosime moderată, similară cu ciocolata tartinată.
- Este timpul să adăugați gălbenușurile; adăugați-le pe rând, amestecând masa cu o spatulă de fiecare dată.
- Se toarnă laptele rămas și se pune amestecul la foc mic.
- Preparați-l cu amestecare continuă, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.
- Luați vasele de pe foc, adăugați zahăr vanilat. După răcire, crema Napoleon este gata de utilizare.
Crema de crema cu banane
Adăugând bucăți de banane sau alte fructe în amestec, vei obține un desert delicios. Înainte de a-l servi, gândiți-vă la o prezentare frumoasă.
Asigurați-vă că turnați crema în boluri de sticlă transparentă și presărați cu fulgi de ciocolată și nuci zdrobite.
Pentru a face un răsfăț, aprovizionați cu produsele necesare:
lapte – 0,4 l; două linguri de făină albă; trei banane; patru linguri de zahăr granulat; un praf de cardamom; două gălbenușuri crude și o pungă de zahăr vanilat.
Pregătire pas cu pas:
- Se toarnă jumătate din lichid într-o cratiță, se adaugă zahăr și se pune pe aragaz.
- Se macină gălbenușurile cu cardamom măcinat, zahăr vanilat și făină. Se diluează amestecul rezultat cu lapte rece.
- Pune bananele, tăiate în bucăți de dimensiuni arbitrare, într-un bol de blender. Pregătiți un piure omogen și lăsați puțin deoparte. Pentru a vă asigura că masa de banane este omogenă și aromată, cumpărați fructe coapte fără semne de alterare.
- Turnați gălbenușurile piure în laptele dulce fiert. Se încălzește amestecul la foc mic până se îngroașă.
- La sfârșit, adăugați piureul de banane în cremă.
Cand masa s-a racit, bate-o cu un mixer, apoi pune-o in boluri si decoreaza.
Cremă cremă cu lapte condensat - a doua variantă de preparare
Untul va adăuga calorii la orice desert. Pentru a face tratarea mai ușoară, excludeți untul din lista de produse.
Crede-mă, chiar și fără el vei putea pregăti un răsfăț delicios pentru ceai.
De exemplu, eclere (produse de patiserie choux). Mai întâi pregătiți ingredientele:
un galbenus; lapte - o jumătate de litru; o cutie de lapte condensat (380 g); 2 linguri. linguri de amidon; o lingurita de zahar vanilat.
Pregătire pas cu pas:
- Dizolvați amidonul în ¼ de cană de lapte rece.
- Într-o cratiță, combinați laptele condensat și restul de lapte. Se toarnă lichidul de amidon și se amestecă.
- Se macină gălbenușul cu zahăr vanilat și se adaugă la celelalte ingrediente.
- Puneți vasele la foc mic și gătiți amestecul până se îngroașă.
- Pentru a adăuga prospețime cremei, recomand să adăugați în ea piure de căpșuni sau ananas. Poți amesteca în bucăți de banane, portocale, într-un cuvânt acele fructe pe care le iubești cel mai mult.
- Pentru orice eventualitate, iată o listă de ingrediente pentru eclere: 1 pahar cu apă; aceeași cantitate de făină de grâu; 4 oua; ½ baton de unt; putina sare.
- Pe aragaz se fierbe apa amestecata cu ulei si sare. Adaugati faina si amestecati energic cu o spatula pana se omogenizeaza. Cand amestecul de creme s-a racit putin, bateti ouale pe rand.
- Transferați aluatul în pungă de patiserie si se stoarce pe o tava de copt batoanele de 5-6 cm lungime.Eclerele se coc la temperatura de 210 grade pana se rumenesc. Nu deschideți niciodată ușa cuptorului!
Crema de post
Vegetarienii nu trebuie să evite deserturi delicioase, deoarece prepararea lor nu necesită ouă, lapte sau unt.
După cum puteți vedea, toate produsele de origine animală sunt excluse, iar lista include:
50 g faina de grau; un praf de vanilie; 250 ml apă purificată; un pahar de zahăr granulat.
Progres:
- Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine maro auriu.
- Într-un castron separat, dizolvați zahărul în apă caldă, adăugați vanilia.
- Se amestecă făina și apa dulce și se pune pe aragaz.
- Gatiti amestecul, amestecand-l constant, altfel se vor forma cocoloase sau se va arde.
Puteți prepara această cremă de prăjitură într-o baie de apă, dar veți petrece mult mai mult timp.
- Dacă rețeta necesită lapte și nu îl aveți, puteți găsi o cale de ieșire și puteți utiliza smântână diluată cu orice conținut de grăsime. Laptele condensat va fi, de asemenea, la îndemână; trebuie amestecat cu apă într-un raport de 1:4.
- Când preparați smântână pentru o prăjitură, este important să preveniți formarea de cocoloașe. Recomand să amestecați constant amestecul cu o spatulă sau cu baterea.
- Dacă, totuși, masa se dovedește a fi eterogenă, va fi ușor de corectat situația. Frecați-l printr-o sită sau procesați-l cu un blender.
- Dacă amestecul de cremă nu este atât de gros pe cât doriți, adăugați făină. Dar nu în formă uscată, ci în formă diluată. Se ia încă o lingură de făină, se amestecă cu 3-4 linguri de lapte și se toarnă în cratiță cu amestecare continuă.
Rețeta mea video
Toată lumea iubește tortul Napoleon de casă, dar pregătirea lui necesită mult timp și necesită un efort fizic semnificativ atunci când întindeți un număr mare de straturi subțiri de tort, așa că mulți oameni nu îndrăznesc să îl încerce. Deși rețeta este destul de simplă: pentru bază folosesc aluat foietaj, dar crema pentru „Napoleon” poate fi diferită.
Unele gospodine, pentru a-și simplifica sarcina, cumpără foietaj gata făcut. Desigur, nu poate fi comparat cu unul de casă, dar aceasta este o idee destul de bună despre cum să coaceți un tort Napoleon mai rapid și mai ușor. În orice caz, va trebui să faci singur crema, așa că vom lua în considerare mai multe opțiuni posibile.
Crema
Se crede că o astfel de cremă este cea mai potrivită pentru acest tort delicios. Exista rețete diferite pe baza de unt. Dar există și cele care nu includ acest ingredient. In plus, crema poate fi preparata cu sau fara oua. Pe care ar trebui să alegi pentru a îngheța tortul Napoleon? Crema de unt clasică este deosebit de populară în rândul multor meșteri.
Ingrediente
O jumătate de kilogram de unt, un pahar de lapte, două pahare de nisip, 4 ouă. După cum vedeți, pentru a pregăti crema pentru Napoleon aveți nevoie de foarte puține produse.
Acțiunile noastre
Scoateti untul din frigider in prealabil si taiati-l cubulete astfel incat sa se inmoaie la temperatura camerei. Se macină ouăle cu zahar granulat, se toarnă laptele, se amestecă și se pune la foc mic. Gatiti, amestecand continuu, pana da in clocot, dar nu fierbeti. Răciți amestecul finit. Când untul s-a înmuiat suficient, începeți să-l amestecați, adăugând amestecul fiert în porții mici pentru a forma o cremă netedă și groasă pentru Napoleon. Unele rețete de cremă includ făină, dar nu ouă. Iubitorii de arome de vanilie adaugă de obicei acest condiment în preparatele lor.
Alte tipuri de cremă
Acest tort popular poate fi acoperit cu mai mult decât cu cremă. Toate gospodinele preferințe diferite, așa că fiecare își alege opțiunea, pe care gospodăria ei o iubește.
Crema pentru Napoleon cu lapte condensat
Pentru preparare, veți avea nevoie de o cutie de lapte condensat, 300 de grame de unt și vanilină (0,1 g). Primul pas este să păstrați untul departe de frigider. Cand devine suficient de moale, bate-l, adaugand vanilie. Acum continuați să amestecați, adăugând treptat laptele condensat în cremă (luați câte două linguri) până când este gata. Rezultatul ar trebui să fie o cremă groasă, pufoasă. Dacă doriți, puteți adăuga nuci tăiate la el, suc de lămâie, lichior sau coniac (câteva grame).
Smântână pentru „Napoleon”
Pentru a-l pregăti, trebuie să luați 400 g de smântână grasă, aproximativ două sute de grame de zahăr și 0,1 g de vanilină. Se bate smantana cu zaharul granulat pana se obtine o masa groasa, omogena, apoi se adauga vanilina. Este recomandat să adăugați gem sau nuci la această cremă.
Concluzie
Fiecare crema pentru Napoleon este buna in felul ei. De exemplu, crema are mai puțină umiditate decât smântâna sau smântâna cu lapte condensat, așa că înmoaie mai puțin bine prăjiturile. În același timp, prăjitura cu ea iese fragedă și crocantă.
Tortul Napoleon nu are nevoie de prezentare. Cu toții îi cunoaștem și iubim gustul bine încă din copilărie. Acesta nu este doar un desert popular, tortul Napoleon este amintirile noastre bune despre vacanțele în familie și cele mai delicioase produse de patiserie ale mamei din lume. Prin urmare, suntem întotdeauna bucuroși să vedem că acest miracol cu mai multe straturi apare pe masă.
Chiar și copiii știu că Napoleon este făcut din foietaj. Dar pot exista multe variații pe tema cremei. Și este imposibil să spunem fără echivoc care dintre ele este mai bună și mai „corectă”.
Fiecare gospodină are propria ei rețetă preferată. Poate fi smântână de unt sau smântână cu smântână, uneori i se adaugă nuci măcinate, coajă de lămâie, cacao sau bucăți de fructe de pădure proaspete.
Dar cel mai adesea cremă este pregătită pentru Napoleon. Și vă oferim patru opțiuni de gust complet diferite.
Toate rețetele sunt atât de simple încât pur și simplu nu pot da greș. Și cel mai important, sunt universale. Le puteți folosi nu numai pentru prăjituri, ci și pentru alte produse de patiserie dulci.
Rețetă clasică de cremă pentru tort Napoleon
Ingrediente- Lapte - 1 litru
- Gălbenușuri de ou - 8 buc.
- zahăr - 400 gr
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Făină - 100 gr
- 1. Fierbeți laptele într-o cratiță.
- 2. Într-un castron separat, măcinați gălbenușurile cu zahăr, adăugați zahărul și vanilina. Continuați să amestecați, adăugând treptat făina. Dacă au rămas cocoloașe, nu vă faceți griji, se vor dispersa când adăugați lapte.
- 3. Se toarnă laptele fierbinte în amestec, se pune la foc mic și se fierbe până când crema se îngroașă la consistența dorită.
![](https://i1.wp.com/otortah.ru/foto/tort/1napoleon4.jpg)
Cremă cu unt pentru Napoleon
Rețeta este similară cu cea anterioară, dar folosește unt. Datorită acesteia, crema devine mai pufoasă și își menține bine forma.
Ingrediente- Unt - 200 gr
- Lapte - 3 pahare
- Ouă - 4 buc
- Zahar - 1 pahar
- Făină - 3 linguri
- 1. Se fierbe laptele si se lasa la racit. Se amestecă ouăle cu zahărul, se pisează bine. Adăugați 1 lingură de lapte cald, adăugați făină. Se amestecă toate ingredientele, adăugând treptat laptele răcit.
- 2. Turnați smântâna într-o cratiță și gătiți la foc mic până începe să se îngroașe. Asigurați-vă că crema nu fierbe și ouăle să nu se coaguleze în ea.
- 3. Răciți crema la temperatura camerei. Cu ajutorul unui mixer, bateți untul în el.
![](https://i2.wp.com/otortah.ru/foto/tort/1napoleon5.jpg)
Crema de crema Napoleon - ciocolata
Aceasta reteta este pentru iubitorii de creme usoare. Tortul Napoleon va fi foarte fraged cu el.
Ingrediente- Ciocolata - 100 gr
- Lapte - 1 pahar
- Ouă - 2 buc.
- Făină - 2 linguri
- Unt 50 g
- Zahăr 1/3 cană
- 1. Se macină ouăle cu zahăr și vanilie. Se amestecă făina în laptele călduț. Combinați amestecul de lapte și ouă folosind un mixer.
- 2. Se rade ciocolata si se adauga la crema. Atat ciocolata alba cat si cea neagra sunt potrivite pentru aceasta reteta, alege-o pe cea care iti place.
- 3. Încinge crema la foc mic, amintindu-ne să o amesteci tot timpul cu o lingură sau o spatulă de silicon. Nu se aduce la fierbere, se scoate cratita de pe aragaz imediat ce crema ajunge la consistenta dorita. Lasam crema sa se raceasca la temperatura camerei. Pentru a accelera procesul, transferați-l din tigaia fierbinte într-un castron adânc.
- 4. Când crema devine puțin caldă, se adaugă untul înmuiat, pasat până se albă. Mai rămâne doar să batem frișca corect și să începem asamblarea prăjiturii Napoleon.
![](https://i2.wp.com/otortah.ru/foto/tort/1napoleon2.jpg)
Reteta de crema frantuzeasca
Și în sfârșit, versiunea franceză. Aceasta este o încrucișare între crema clasică și cu unt. Foloseste frisca in loc de unt.
Ingrediente- Făină - 1/2 cană
- Zahăr - 3/4 cană
- Amidon - 1 lingură
- Gălbenușuri de ou - 6 buc.
- Lapte 3 căni
- Zahăr vanilat - 1 linguriță
- Frisca - 1 cana
- 1. Într-o cratiță se pune făina, amidonul și zahărul, se adaugă gălbenușurile de ou piure și se amestecă bine.
- 2. Încingeți laptele și turnați-l în amestecul de ouă într-un jet subțire. Pentru a preveni închegarea gălbenușurilor, amestecați-le continuu.
- 3. Asezati cratita pe aragaz si gatiti crema la foc foarte mic pana se ingroasa. Nu uitați să amestecați tot timpul și să adăugați zahăr vanilat la sfârșit.
- 4. Se ia crema de pe foc, se lasa sa se raceasca si se adauga frisca.