Pentru a putea găti delicioase clătite ajurate este o chestiune de onoare pentru orice gazdă, dar, din păcate, nu toată lumea poate stăpâni acest fel de mâncare capricios. Într-adevăr, pentru a face prăjituri cu adevărat subțiri, frumoase sau, dimpotrivă, luxuriante și parfumate, pur și simplu nu poți face fără rețete buneși cunoașterea unor secrete.
Descrierea tratamentului
Desigur, clătitele cu apă sau lapte sunt considerate cele mai populare și delicioase. Dar produsele preparate pe bază de chefir vă vor dezvălui particularitățile coacerii celor mai delicate și de neegalat prăjituri care se topesc în gură.
Principalul secret al unor astfel de clătite constă în aluat, a cărui consistență ar trebui să fie mai lichidă. Adesea aceste produse sunt preparate fără adaos de ouă sau cu apă clocotită. Clătitele cu kefir au un gust incredibil de delicat și, de regulă, se dovedesc a fi ajurate datorită numeroaselor găuri din textura lor.
Prajiturile delicioase si hranitoare vor deveni opțiune grozavă mic dejun. Iar copiii vor aprecia cu siguranță un astfel de tratament sănătos dacă îl suplimentezi cu niște umplutură dulce. De exemplu, laptele condensat, ciocolata topită, siropul de arțar, dulceața, caramelul și, bineînțeles, fructele și fructele proaspete se potrivesc bine cu clătitele delicate cu chefir.
Particularități
Toate tipurile de produse lactate fermentate dau oricărui aluat aerisire și splendoare. De aceea, prăjiturile gata făcute sunt de obicei mai mult ca clătite în grosimea lor. Dar dacă doriți exact produse subțiri și frumoase, atunci puteți găti clătite pe chefir cu apă clocotită. Apropo, aluat choux are un alt avantaj minunat - produsele din ea nu devin vechi pentru mult timp, cu excepția cazului în care, desigur, le oferiți o astfel de oportunitate. Cu toate că clătite delicioase pe chefir dispar întotdeauna instantaneu din farfurie.
Reteta unui astfel de desert nu este mai complicata decat cea clasica, dar in acelasi timp, produsele ies foarte delicate, aerisite si chiar mai delicate decat cele facute cu lapte. Există multe opțiuni pentru a face acest răsfăț delicios, astfel încât să vă puteți răsfăța gospodăria cu un nou răsfăț cel puțin în fiecare zi.
De-a lungul timpului, fiecare gospodină își dezvoltă un talent, datorită căruia produsele sunt așezate în vase cu ochiul, iar prăjiturile sunt coapte cu o ușurință fără precedent. Dar pentru a obține un astfel de succes, nu te poți antrena decât în mod regulat. Dacă este prima dată când te confrunți cu acest răsfăț capricios, o rețetă simplă de clătite cu chefir cu o fotografie te va ajuta să-ți faci produsele perfecte.
secrete de gătit
De fapt, chiar și o gazdă complet neexperimentată se poate descurca să coace clătite cu chefir parfumate. Și câteva recomandări vă vor ajuta să obțineți o textură subțire, ajurata și neîntrecut de delicată.
- Cu cât chefirul folosit este mai acid, cu atât mai puțin praf de copt trebuie adăugat în aluat. Dacă un produs lactat fermentat înțeapă limba, atunci s-ar putea să nu fie deloc nevoie de sifon. Și nu ar trebui să-l stingeți nici cu oțet - chefirul va asigura o fermentație completă.
- Rețineți că produsele lactate fermentate adăugate în aluat trebuie să fie întotdeauna calde. De aceea este foarte important să obțineți mai întâi chefirul din frigider.
- Un rol important îl joacă densitatea aluatului. Nu puneți prea multă făină deodată - deoarece clătitele se pot dovedi prea groase. Este indicat să lăsați amestecul să se „odihnească” timp de o jumătate de oră și să amestecați bine înainte de prăjire.
- Cu cât pui mai multe ouă în aluat, cu atât produsele finite vor ieși mai dense și mai elastice. Deci, în această chestiune, vă puteți concentra doar pe propriul gust.
- Dacă decideți să gătiți clătite pe chefir și apă clocotită, apoi turnați apa fierbinte amestecați treptat și constant amestecul. În caz contrar, aluatul poate fierbe pur și simplu.
- Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții cu clătite delicate, ajurate, cu numeroase găuri, veți avea nevoie de aluat. Doar prăjiturile din ea se pot rupe cu ușurință și, pentru a preveni acest lucru, amestecul finit trebuie lăsat la cald pentru un timp. În doar 15 minute, făina va deveni mai lipicioasă, făcând clătitele elastice.
- Dacă scopul tău sunt clătite în grabă, pentru a simplifica procesul, turnați aluatul rezultat într-o sticlă obișnuită și turnați amestecul din acesta în tigaie. Așadar, vei accelera semnificativ gătitul și, în plus, vei lăsa toate suprafețele curate.
- Cu cât este mai mult zahăr în aluat, cu atât clătitele tale se vor rumeni mai repede și mai bine. Dacă doriți tortilla fragede, palide, nu adăugați nisip dulce la bază. Dar prea mult zahăr în aluat contribuie la arderea rapidă a produselor. Așa că încercați să rămâneți la mijlocul de aur.
Rețeta de clătite cu găuri pe chefir cu o fotografie
Încercați să aveți răbdare și să urmați întocmai instrucțiunile. Abaterile mari de la rețetă pot duce la consecințe ireparabile: de exemplu, produsele se lipesc de suprafață sau se rup atunci când încercați să le răsturnați.
Și dacă frământați aluatul prea abrupt, atunci prăjiturile nu vor fi foarte luxuriante și ușoare.
Deci pentru gătit clătite ajurate pentru chefir veți avea nevoie de:
![](https://i0.wp.com/fb.ru/misc/i/gallery/67167/2438669.jpg)
Cursul de acțiune
În primul rând, freci cu grijă ouăle cu zahăr. Dacă intenționați să faceți prăjituri dulci, puteți adăuga puțin mai mult zahăr. Dar dacă înveliți umplutura neîndulcită în clătite, atunci este indicat să puneți o linguriță de sare.
Acum trimiteți chefir cald la ouă și amestecați bine. Introduceți treptat făina și vanilia cernute în aluat, amestecați din nou ingredientele. Este foarte important să se realizeze o masă omogenă, lipsită de cocoloașe.
Puneți sifon în apa clocotită pregătită, amestecați și trimiteți acest amestec în aluat. Ca rezultat, veți obține o masă de cremă cu multe bule. Lăsați aluatul pregătit deoparte 15 minute.
La final se trimite vanilina in aluat si ulei vegetal. Acum este momentul să începeți să coaceți clătite cu cremă pe chefir.
Pentru prăjirea prăjiturilor, este indicat să folosiți o tigaie specială cu acoperire antiaderent sau un produs din fontă dovedit de mult timp. Înainte de a coace prima clătită, nu uitați să ungeți tava cu o cantitate mică de ulei vegetal. Este necesar să prăjiți produsele doar pe o suprafață bine încălzită până se rumenesc pe fiecare parte.
Ca rezultat, veți obține clătite excelente, care vor fi în armonie cu orice umplutură: brânză de vaci, carne, fructe, dulceață, varză sau doar smântână. Această delicatesă va atrage cu siguranță atât adulții, cât și copiii.
Rețeta pentru clătite delicioase ajurate pe chefir cu o fotografie
Această metodă de gătit presupune separarea gălbenușurilor și a proteinelor, astfel încât produsele să iasă cu găuri frumoase. Deci nu este nevoie să folosiți apă clocotită.
Pentru gătit, veți avea nevoie de o oră de timp liber și un set minim produse simple:
- 0,5 l de chefir;
- 2 oua;
- 2 linguri de zahar;
- un pahar de faina;
- 0,5 linguriță de sare și sifon;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- untură pentru prăjit.
Puteți folosi și simplu ulei de floarea soarelui, dar cu o bucată de slănină, produsele capătă o aromă unică.
Metoda de gatit
Separați mai întâi gălbenușurile și albușurile. Trimiteți-l pe acesta din urmă la frigider și măcinați restul de ou cu zahăr. Adăugați chefir la acest amestec temperatura camerei, amestecați bine.
În porții mici, adăugați făină în masă, amestecând-o constant. Acum trimiteți sifon și ulei vegetal în aluat.
Bateți intens proteinele răcite cu un praf de sare până devin spumoase. Turnați-le apoi în restul ingredientelor și amestecați ușor cu o lingură pentru ca aluatul să rămână pufos.
Înțepăți o bucată de slănină pe o furculiță și, dacă este necesar, ungeți periodic tava. Trebuie să coaceți clătite, ca întotdeauna, pe o suprafață fierbinte până la o nuanță frumoasă de aur. Produse finite ungeți cu unt și stivuiți.
Clătite frumoase cu lapte și chefir
Dacă vrei să gătești delicios, parfumat și produse ajurate cu gauri, atentie la aceasta reteta. În doar o jumătate de oră, puteți coace cu ușurință un teanc întreg de clătite dantelate. Pentru a face acest lucru, pregătiți:
- 0,5 l de chefir;
- un pahar și jumătate de făină;
- 0,2 l lapte;
- o lingură de zahăr;
- 2 oua;
- o lingurita de sifon;
- jumătate din sare;
- aproximativ 2 linguri de ulei vegetal.
Procesul de gatire
Pentru a găti clătite cu adevărat delicioase și pufoase, nu uitați să scoateți mai întâi chefirul din frigider. Dacă nu ați făcut acest lucru la timp, încălziți-l ușor, fără să-l aduceți la fierbere.
Adăugați sare și zahăr la chefirul încălzit, apoi amestecați bine. Apoi trimite aici sifon și ouă preparate. Bateți ingredientele amestecate cu un mixer sau un tel.
Se introduce făina în porții și se freacă bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe în masă.
Încinge laptele și pe aragaz. temperatura maxima fara sa fiarba, apoi in flux subtire se introduce in amestecul altor produse. La sfârșit, trimiteți ulei vegetal la masă și, în final, amestecați din nou.
Acum trebuie doar să coaceți clătite pufoase cu găuri.
Pentru a face clătite groase și pufoase, cu găuri, acestea trebuie să fie gătite nu cu lapte, ci cu chefir. Toate tipurile de brânză și umpluturi de brânză de vaci sunt grozave pentru astfel de clătite, pot fi, de asemenea, umplute cu varză și ciuperci - umplutura nu se scurge niciodată din ele. Dacă turnați clătite cu chefir cu unt topit și sos dulce sau miere lichidă, obțineți un mic dejun copios și delicios.
- chefir - 0,5 litri
- făină - 2 căni de 250 ml
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 2 linguri. (fara tobogan)
- sare - 0,5 linguriță
- sifon - 0,5 linguriță
- acid citric - un praf mic
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
Chefirul se pune timp de 2 ore într-un loc cald să se încălzească. Din chefir cald, clătitele sunt mai aerisite.
Frecați ouăle cu zahăr.
Se amestecă sifon și acid citric, adăugați o picătură de chefir. Se toarnă spuma rezultată în ouă. Adăugați și sare.
Adăugați aproximativ jumătate din chefir în ouă, amestecați bine.
Cerneți făina. Este mai bine să o faci de două ori.
Se toarnă făina cernută în amestecul de chefir-ou într-un flux subțire, freacă astfel încât să nu existe cocoloașe.
Adăugați ulei de floarea soarelui și chefirul rămas în aluat. Se amestecă bine și se lasă pe masă 30 de minute.
Încingeți bine tigaia, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui și coaceți prima clătită.
Asigurați-vă că încercați clătitele. Dacă este necesar, adăugați sare sau zahăr; dacă aluatul este prea lichid sau gros, adăugați făină sau chefir. Consistența corectă a aluatului este densitatea smântânii lichide.
Pentru toate clătitele următoare, uleiul de floarea soarelui nu este necesar: ungeți tigaia cu o bucată de slănină nesărată străpunsă într-o furculiță.
Coaceți prima parte a fiecărei clătite, acoperind tigaia cu un capac, a doua față fără capac. Coaceți aceste clătite timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Ungeți clătitele terminate cu unt imediat ce le scoateți din tavă.
Dacă ați făcut totul bine, clătitele ar trebui să fie pufoase și moi.
Clatite pe chefir acru: reteta pas cu pas.
Ce să faci dacă găsești o pungă de chefir acru în frigider? Este de aruncat? Fă-ți timp, astfel de chefir poate fi readus la viață. Adevărat, nu se va mai putea bea, dar clătitele dintr-un astfel de produs pot fi făcute pur și simplu minunate. Există câteva mici trucuri în pregătirea lor, pe care vi le vom prezenta acum.
Ingrediente necesare:
- chefir acru - 0,5 litri
- apă - 1 pahar
- făină - 2 căni
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 1 lingură
- sare - 0,5 linguriță
- sifon - 0,5 linguriță
- ulei de floarea soarelui sau de măsline - 4 linguri.
- Cerneți făina și adăugați sodă și zahăr la ea. Este necesar să cerneți făina, altfel clătitele se pot dovedi a fi dure.
- Separați gălbenușurile de proteine și frecați-le cu sare.
- Turnați chefirul acru în tigaie și amestecați-l ușor.
- Continuând să batem, adăugați în chefir gălbenușurile și puțină apă. Se amestecă până se omogenizează.
- Adăugați făină în aluat. Trebuie să faceți acest lucru puțin câte puțin, în porții mici, amestecând bine de fiecare dată pentru a nu forma cocoloașe.
- Adăugați ulei vegetal în aluat și, dacă este necesar, mai multă apă. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna lichidă cu conținut scăzut de grăsimi.
- Albusurile se bat spuma spuma si se adauga in aluatul de clatite pregatit. Amestecați bine.
- Trebuie să coaceți imediat astfel de clătite, nu trebuie să susțineți aluatul.
- Pentru prima clătită, ungeți cu generozitate tigaia cu ulei vegetal.
- Pentru următoarele clătite, nu mai trebuie să ungeți tigaia - în aluat este suficient ulei pentru ca clătitele să nu se ardă.
- Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac.
Clatitele pe chefir acru sunt usor crocante, cu un usor gust de acru. Acest gust se potrivește bine cu smântână, brânză de vaci și brânză. Daca vrei ceva dulce, toarna clatitele cu dulceata sau miere. Dar să pui mai mult zahăr în aluat pentru a distruge gustul acru nu merită. Daca este prea mult zahar, clatitele nu se vor coace bine si se vor lipi de tava.
Știți că clătitele pot fi coapte pe chefir și nu doar pe lapte? De-a lungul secolelor, gazdele noastre au venit cu multe rețete pentru acest minunat preparat slav, concurând între ele în ingeniozitate. La urma urmei, în fiecare an pe Maslenița are loc o competiție nespusă - care clătite s-au dovedit a fi mai gustoase și mai fragede, cine are cele mai magnifice și cine are cele subțiri și delicate. Țara sovieticilor vă va împărtăși câteva dintre cele mai bune rețete, astfel încât clătitele voastre cu chefir să rămână întotdeauna cele mai bune.
Clatite clasice pufoase pe chefir: o reteta pas cu pas cu fotografii
Pentru a face clătite groase și pufoase, cu găuri, acestea trebuie să fie gătite nu cu lapte, ci cu chefir. Toate tipurile de brânză și umpluturi de brânză de vaci sunt grozave pentru astfel de clătite, pot fi, de asemenea, umplute cu varză și ciuperci - umplutura nu se scurge niciodată din ele. Dacă turnați clătite cu chefir cu unt topit și sos dulce sau miere lichidă, obțineți un mic dejun copios și delicios.
Ingrediente necesare:
- chefir - 0,5 litri
- făină - 2 căni de 250 ml
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 2 linguri. (fara tobogan)
- sare - 0,5 linguriță
- sifon - 0,5 linguriță
- acid citric - un praf mic
- ulei de floarea soarelui - 2 linguri.
Instrucțiuni pas cu pas
- Chefirul se pune timp de 2 ore într-un loc cald să se încălzească. Din chefir cald, clătitele sunt mai aerisite.
Frecați ouăle cu zahăr.
Se amestecă sifon și acid citric, se adaugă o picătură de chefir. Se toarnă spuma rezultată în ouă. Adăugați și sare.
Adăugați aproximativ jumătate din chefir în ouă, amestecați bine.
Cerneți făina. Este mai bine să o faci de două ori.
Se toarnă făina cernută în amestecul de chefir-ou într-un flux subțire, freacă astfel încât să nu existe cocoloașe.
Adăugați ulei de floarea soarelui și chefirul rămas în aluat. Se amestecă bine și se lasă pe masă 30 de minute.
Încingeți bine tigaia, ungeți-o cu ulei de floarea soarelui și coaceți prima clătită.
Asigurați-vă că încercați clătitele. Dacă este necesar, adăugați sare sau zahăr; daca aluatul este prea subtire sau gros, adauga faina sau chefir. Consistența corectă a aluatului este densitatea smântânii lichide.
Pentru toate clătitele următoare, uleiul de floarea soarelui nu este necesar: ungeți tigaia cu o bucată de slănină nesărată străpunsă într-o furculiță.
Coaceți prima parte a fiecărei clătite cu un capac pe tigaie, a doua față fără capac. Coaceți aceste clătite timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc.
Ungeți clătitele terminate cu unt imediat ce le scoateți din tavă.
Dacă ați făcut totul bine, clătitele ar trebui să fie pufoase și moi.
Clatite pe chefir acru: o reteta pas cu pas.
Ce să faci dacă găsești o pungă de chefir acru în frigider? Este de aruncat? Fă-ți timp, astfel de chefir poate fi readus la viață. Adevărat, nu se va mai putea bea, dar clătitele dintr-un astfel de produs pot fi făcute pur și simplu minunate. Există câteva mici trucuri în pregătirea lor, pe care vi le vom prezenta acum.
Ingrediente necesare:
- chefir acru - 0,5 litri
- apă - 1 pahar
- făină - 2 căni
- ouă - 3 buc.
- zahăr - 1 lingură.
- sare - 0,5 linguriță
- sifon - 0,5 linguriță
- ulei de floarea soarelui sau de măsline - 4 linguri.
Instrucțiuni pas cu pas
- Cerneți făina și adăugați sodă și zahăr la ea. Este necesar să cerneți făina, altfel clătitele se pot dovedi a fi dure.
- Separați gălbenușurile de proteine și frecați-le cu sare.
- Turnați chefirul acru în tigaie și amestecați-l ușor.
- Continuând să batem, adăugați în chefir gălbenușurile și puțină apă. Se amestecă până se omogenizează.
- Adăugați făină în aluat. Trebuie să faceți acest lucru puțin câte puțin, în porții mici, amestecând bine de fiecare dată pentru a nu forma cocoloașe.
- Adăugați ulei vegetal în aluat și, dacă este necesar, mai multă apă. Consistența aluatului ar trebui să fie ca smântâna lichidă cu conținut scăzut de grăsimi.
- Albusurile se bat spuma spuma si se adauga in aluatul de clatite pregatit. Amestecați bine.
- Trebuie să coaceți imediat astfel de clătite, nu trebuie să susțineți aluatul.
- Pentru prima clătită, ungeți cu generozitate tigaia cu ulei vegetal.
- Pentru următoarele clătite, nu mai trebuie să ungeți tigaia - în aluat este suficient ulei pentru ca clătitele să nu se ardă.
- Coaceți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Nu este necesar să acoperiți tigaia cu un capac.
Clatitele pe chefir acru sunt usor crocante, cu un usor gust de acru. Acest gust se potrivește bine cu smântână, brânză de vaci și brânză. Daca vrei ceva dulce, toarna clatitele cu dulceata sau miere. Dar să pui mai mult zahăr în aluat pentru a distruge gustul acru nu merită. Daca este prea mult zahar, clatitele nu se vor coace bine si se vor lipi de tava.
Clatite regale pe chefir: o reteta de clatite subtiri cu gauri.
Deși se crede că clătitele clasice cu chefir ar trebui să fie groase, multora încă le place. clătite subțiri. Acestea sunt adesea servite cu lapte condensat sau smântână și sunt, de asemenea, umplute cu diverse umpluturi. Cel mai bine, peștele este combinat cu clătite subțiri pe chefir: cele mai comune umpluturi sunt din somon și alți pești roșii și exotice din bastoane de crabși fructe de mare. De asemenea, pe baza de chefir se prepară adesea clătite cu caviar.
Ingrediente necesare:
- chefir - 0,5 l
- apă spumante rece - 1 cană
- apă clocotită - 1 cană
- făină - 2 căni
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 2 linguri.
- sare - 0,5 linguriță
- sifon - 1 linguriță
- ulei vegetal - 2 linguri.
Instrucțiuni pas cu pas
- Turnați apă spumante rece în chefir și amestecați până se omogenizează.
- Se dizolvă sifonul în apă clocotită, se adaugă și la chefir, se amestecă.
- Cerneți făina, amestecați-o cu sare.
- Adăugați făina în amestecul de chefir și apă într-un flux subțire. Asigurați-vă că nu există bulgări. Acest aluat se obține cel mai bine amestecând-l cu un mixer.
- Când amestecați toată făina în aluat, adăugați ulei vegetal.
- Bateți ouăle cu zahărul până se întăresc și adăugați-le și ele în aluat.
- Bateți din nou aluatul finit cu un mixer sau un tel.
- Coaceți într-o tavă unsă cu unt timp de 1,5 minute pe fiecare parte.
- Asigurați-vă că acoperiți clătitele terminate cu unt imediat ce le scoateți din tigaie.
Clatite subtiri pe chefir cu amidon
Desigur, există multe moduri de a găti clătite subțiri pe chefir. Vă aducem în atenție încă unul. Particularitatea acestei rețete este că, pe lângă făina de grâu, trebuie să folosiți amidon de cartofi pentru a face clătite și mai subțiri.
Ingrediente necesare:
- chefir - 0,5 litri
- făină - 8 linguri. linguri cu tobogan
- amidon de cartofi - 4 linguri. linguri fără tobogan
- ouă - 2 buc.
- zahăr - 3 linguri.
- sare - 0,5 linguriță
- praf de copt pentru aluat - 0,5 linguriță
- ulei vegetal - 2 linguri.
Instrucțiuni pas cu pas
- Adăugați praful de copt în chefirul pentru aluat și lăsați-l pe masă timp de 20 de minute.
- Separam galbenusurile de albusuri.
- Ungeți gălbenușurile cu zahăr.
- Se amestecă făina cernută și amidonul din cartofi.
- Turnați gălbenușurile cu zahăr în amestecul de făină și amidon, amestecați.
- Pe părți, adăugați chefir în aluat, amestecați continuu.
- Albusurile se bat spuma cu sare si se adauga in aluatul de clatite.
- La final, turnați ulei vegetal în aluat și amestecați bine din nou.
- Coaceți clătitele într-o tigaie fierbinte timp de 1,5 minute pe fiecare parte.
Clătite cu cremă ajurate pe chefir
Aceste clătite se dovedesc a fi cu adevărat ajurate - nu sunt doar subțiri, ci par să fie complet compuse din multe găuri mici. În astfel de clătite, umplutura nu este de obicei înfășurată, iar acest lucru nu este necesar. Sunt foarte gustoase și așa - cu unt, miere și lapte condensat.
Mulți oameni preferă să gătească clătite cu chefir și nu cu lapte, deoarece astfel de clătite se dovedesc aerisite, delicate și foarte gustoase.
Aluatul pentru clătite pe chefir nu trebuie să fie la fel de lichid ca pentru clătite pe lapte. Dar pentru a face clătite subțiri, puteți adăuga o cantitate mică de apă fiartă sau chiar apă minerală la chefir. De asemenea, puteți găti clătite cu cremă pe chefir - pentru această făină ar trebui să fie preparată cu apă clocotită.
Soda este adesea adăugată în aluat pentru clătite pe chefir. Soda reacționează cu acidul conținut în chefir - ca urmare, se eliberează dioxid de carbon. Datorită acestui fapt, clătitele sunt deosebit de poroase și aerisite. Pentru 1 litru de chefir, trebuie să luați una sau două lingurițe de sifon. Principalul lucru este să nu exagerați, altfel clătitele vor răspunde cu sifon. Cantitatea de sifon depinde de grosimea și structura dorită a clătitelor. Clatitele sunt prajite ca chefirul, de obicei in ulei vegetal.
Tehnica de preparare a clătitelor pe chefir diferă puțin de coacerea clătitelor conform altor rețete. Aluatul finit se toarnă cu o oală sau o oală într-o tigaie încălzită cu ulei și se coace pe ambele părți până se rumenește. Marginile trebuie să fie moderat uscate și bine prăjite.
Nu turnați prea mult aluat - clătitele trebuie să fie subțiri și de aceeași grosime. Pentru a distribui uniform aluatul pe suprafața tăvii, la turnare, trebuie să faceți mișcări de rotație. În același timp, tigaia este întotdeauna ținută în pantă ușoară.
Puteți întoarce clătitele cu o spatulă specială sau cu un cuțit lung. În cazuri extreme, puteți folosi o furculiță. Bucătarii cu experiență răstoarnă clătitele fără dispozitive suplimentare - doar aruncă clătitele în sus, unde se răstoarnă în aer.
Clatitele fierbinti pe chefir se servesc cu miere, dulceata, lapte condensat, frisca sau smantana. Clatitele cu kefir se potrivesc bine cu umpluturi sarate si dulci. Clătitele răcite pe chefir se lipesc puternic una de alta, astfel încât întregul teanc poate fi trimis pentru a fi încălzit în cuptorul cu microunde. După aceea, clătitele vor rămâne din nou bine unele în spatele celeilalte.
Clătite pe chefir - pregătirea alimentelor și a mâncărurilor
Înainte de a începe să gătiți clătite pe chefir, trebuie să măsurați suma corectă făină, zahăr, sare și sifon. Făina trebuie cernută - acest lucru ajută la saturarea aluatului cu oxigen și face clătitele mai pufoase și mai aerisite.
De asemenea, trebuie să topești untul și să încălziți puțin chefirul. Daca reteta foloseste apă plată, trebuie fiert. Ouăle trebuie să fie la temperatura camerei, așa că trebuie scoase din frigider în prealabil.
Din preparatele de care veți avea nevoie tigaie din fontă sau o tigaie cu un strat antiaderent sau teflon. Puteți folosi și o tigaie specială pentru coacerea clătitelor, nu trebuie să o ungeți cu ulei. De asemenea, trebuie să pregătiți un bol emailat curat pentru aluat, un tel, un pahar pentru determinarea cantității de ingrediente, o spatulă, o linguriță sau o oală și o perie pentru ungerea tava. Clătitele gata sunt așezate pe un vas larg plat, uns cu unt.
Rețete pentru clătite pe chefir:
Reteta 1: Clatite pe chefir
Astfel de clătite pe chefir sunt foarte moi și gustoase. Un răsfăț este pregătit dintr-un minim de ingrediente și nu necesită mult timp.
Ingrediente necesare:
- Chefir - 2,5-3 căni;
- Făină - 1,5-2 căni;
- Ouă - 2 buc.;
- Zahar - 1 lingura. l.;
- O jumătate de linguriță de sare.
Metoda de gatire:
Spargem ouale, separam galbenusurile de albusuri. Ungeți gălbenușurile cu zahăr. Se toarnă două căni de chefir și se amestecă până la omogenizare. Adăugați treptat făina, amestecând continuu. Bate albusurile spuma cu sare pana devin pufoase. Apoi turnați paharul de chefir rămas în aluat și adăugați proteine bătute. Încingem tigaia, o ungem cu ulei și începem să coacem clătite. Se prăjește pe fiecare parte până devine maro auriu.
Rețeta 2: clătite pe chefir „subțire”
În clătite subțiri pe chefir, puteți pune orice umplutură. Puteți servi și clătite fierbinți cu miere, smântână sau gem. Aceste clătite pot fi servite la micul dejun sau masa festiva cu toppinguri delicioase.
Ingrediente necesare:
- făină - 150 g;
- chefir - 120 ml;
- zahăr - 80 g;
- Apă - 75 ml;
- unt - 50 g;
- Ouă - 3 bucăți;
- O a treia linguriță de sare.
Metoda de gatire:
Cerneți făina, amestecați cu sare și zahăr. Se amestecă apa cu chefir și se adaugă treptat făina. Frământați aluatul, spargeți ouăle în el. Bateți amestecul cu telul și turnați untul topit. Amestecam totul bine.
Încingem tigaia cu ulei vegetal și începem să coacem clătite. Prăjiți clătitele pe ambele părți până se rumenesc. Dacă clătitele sunt prea groase, puteți adăuga mai mult lapte sau apă fiartă.
Rețeta 3: clătite pe chefir „Crătăriță”
Astfel de clătite pe chefir diferă de rețetele anterioare în tehnica de preparare. Pentru a pregăti clătite cu cremă pe chefir, se folosesc aceleași ingrediente, iar în aluat se adaugă și apă clocotită.
Ingrediente necesare:
- chefir - 200 ml;
- 2,1 ou;
- Un pahar cu faina;
- O jumătate de cană de apă clocotită;
- zahăr - 2 linguri;
- Ulei vegetal - 15 ml;
- Un sfert de lingurita de sifon;
- Puțină sare.
Metoda de gatire:
Cerne faina si amesteca cu zaharul si sarea. Bate chefirul cu ou. Se toarnă amestecul de chefir-ou în făină. Bateți cu un tel până se omogenizează. Se toarnă sifon în apă clocotită. Apoi turnați apă clocotită în aluat, amestecați totul și lăsați timp de 5 minute. La final, turnați ulei vegetal și începeți să prăjiți clătitele într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal. Daca aluatul este prea gros, puteti turna putina apa.
Rețeta 4: clătite pe chefir „ajus”
Astfel de clătite pe chefir sunt ajurate, ușoare și aerisite. Pentru gătit, se folosește un set standard de produse: făină, ouă, chefir, ulei vegetal, zahăr și sare cu sifon.
Ingrediente necesare:
1. 0,5 litri de chefir și lapte;
2. Ouă - 3 buc.;
3. Cam două pahare de făină;
4. Zahăr - 1 lingură. l.;
5. 30 ml ulei vegetal;
6. O jumătate de linguriță de sifon;
7. O jumătate de linguriță de sare.
Metoda de gatire:
Chefirul și laptele se încălzesc puțin. Incalzim ouale la temperatura camerei. Bateți ouăle, adăugați sifon la chefir. Apoi turnați puțin lapte cald. Amestecam totul bine. Combinați chefirul cu ouăle, adăugați zahăr și sare. Bate totul până la omogenizare. Se adauga treptat faina, amestecand continuu. Apoi turnați laptele rămas. Adăugăm ulei vegetal. Coaceți pe o tigaie preîncălzită, unsă cu ulei pe ambele părți.
Reteta 5: Clatite pe chefir cu coniac
Clatitele pe chefir cu adaos de coniac sunt fragede și parfumate. Un astfel de tratament delicios poate fi oferit în siguranță oaspeților.
Ingrediente necesare:
- chefir - 1 litru;
- Ouă - 2 buc.;
- zahăr - 4 linguri. l.;
- O jumătate de linguriță de sare;
- vanilina - 1 praf;
- Coniac - 6 linguri. l.;
- O treime dintr-o lingurita de sifon;
- Făină - pe ochi.
Metoda de gatire:
Bateți ouăle în chefir, adăugați zahăr și sare, amestecați totul bine. Apoi adăugați vanilie și sifon. Adăugați treptat făina. Consistența aluatului trebuie să fie similară cu smântâna lichidă. Se amestecă din nou, se despart cocoloașe. Apoi adăugați coniacul. Coaceți clătitele într-o tigaie încinsă unsă cu unt sau ulei vegetal. Prăjiți clătitele până se rumenesc pe fiecare parte.
Reteta 6: Clatite pe chefir "Rapid" cu caviar rosu
Astfel de clătite pe chefir sunt gătite rapid, dar se dovedesc foarte gustoase. Umplutura de caviar roșu transformă clătitele obișnuite într-un răsfăț original de sărbători.
Ingrediente necesare:
- 0,8 căni de făină;
- O jumătate de pahar de smântână;
- O jumătate de pahar de chefir;
- O jumătate de linguriță de sifon;
- suc de lamaie - 3 ml;
- 1 ou;
- 1 lingura Sahara;
- Sare - un praf;
- 30 ml ulei de floarea soarelui;
- Un borcan cu caviar roșu;
- 50 g unt.
Metoda de gatire:
Bateți proteinele cu zahărul. Apoi se adauga smantana si galbenusul. Stingem sifonul suc de lămâie si adauga la amestec. Adăugăm chefir. Se toarnă făină și se adaugă sare. Amesteca totul pana la consistenta de smantana. Încingem tigaia, ungem cu ulei vegetal și începem să coacem clătite.
Întindem clătitele finite în grămadă pe o farfurie unsă cu unt. Pune o bucată de unt pe fiecare clătită. Caviarul poate fi pus în fiecare clătită cu o linguriță sau servit într-un castron separat.
- Pentru ca în tigaie să nu existe abundență de ulei vegetal, puteți lua o bucată mică de tifon și acoperiți suprafața tigaii cu ea;
- Se stivuiesc clătitele gata, iar pe fiecare clătită se pune o bucată de unt. Acoperiți întreaga grămadă cu un șervețel sau un prosop, astfel încât clătitele să respire, dar să nu se răcească;
- În procesul de preparare a clătitelor pe chefir, se adaugă sifon stins în aluat înainte de făină;
- Legumele sau ghee se adaugă întotdeauna ultimul;
- Se recomanda ca sarea si zaharul sa fie pre-diluate intr-o cantitate mica de apa fiarta, apoi se strecoara amestecul printr-o sita si abia apoi se adauga in aluat;
- Pentru a face clătite, trebuie doar să le folosiți ouă proaspete, inainte de a le pune in aluat, este recomandat sa le bateti;
- Faina trebuie cernuta imediat inainte de a face clatite, si nu in prealabil;
- Clatitele cu kefir au un gust neutru, deci pot fi umplute cu orice umplutura: pui cu ciuperci, peste sau caviar sarat, varza, orez cu oua, oua cu usturoi si maioneza, carne tocata sau branza de vaci cu fructe uscate.
Se apropie o sărbătoare națională, rusească - o Maslenitsa largă. Și ne vom lua rămas bun de la iarnă și vom primi primăvara. Și o vom întâlni cu clătite delicioase, uleioase, ajurate. La slavi, clătitele simbolizează soarele. Și ne tratăm unii pe alții cu sori atât de deliciosi, astfel încât primăvara să vină curând.
Aluatul clasic de clătite începe de obicei. Dar clătitele pe chefir nu sunt mai puțin populare în Rusia și în spațiul post-sovietic. Făina este folosită mai des decât grâul premium. Dar există rețete de aluat din făină de hrișcă și porumb.
Cel mai delicios mod de a găti, desigur. Cele mai diverse umpluturi sunt învelite în clătite. Folosit pentru această brânză de vaci, brânză, carne tocata, ciuperci prajite, caviar rosu si negru. Sau dulci, umpluturi de fructe de pădure cu lingonberries, afine, cireșe. Chiar și cei mai mici membri ai familiei pot pune umplutura în mijlocul clătitei și o pot rula într-un rulou. Am învățat deja să gătim chiar și.
Clatitele nu ne deranjeaza, pentru ca sunt coapte din aluat diferit si servite in moduri diferite. Neindulcit - cu smantana, unt, caviar. Sau dulce - cu dulceata, dulceata sau lapte condensat. Acesta este un fel de mâncare pe care suntem gata să-l consumăm în fiecare zi. Și pe Maslenitsa pur și simplu nu există o astfel de gazdă care să nu gătească mai multe varietăți din acest tratament festiv pentru familia și oaspeții ei.
Mă pregătesc temeinic pentru vacanță și am descris deja în detaliu cum să încep. Și astăzi vreau să iau în considerare mai multe opțiuni de testare pe chefir sau iaurt. Toate sunt diferite și toate delicioase și parfumate în felul lor. Alege ce iti place si gateste cu bucurie si buna dispozitie!
În 2018, Maslenița va dura între 12 și 18 februarie. Și deja încep să gătesc diferite variante de clătite pentru a îndeplini vacanța complet înarmată. Și, bineînțeles, pentru a colecta și publica aici o listă cu cele mai multe cele mai bune retete. Sper că îți vor fi de folos.
O rețetă dovedită pentru clătite subțiri pe chefir
Toată familia și prietenii mei s-au bucurat deja de această rețetă ușoară de aluat de clătite. Încep pe iaurt de casă sau pe chefir cumpărat. Și aceste clătite sunt întotdeauna gustoase și roșii. Se coc repede si nu se lipesc de tava.
Secretul meu este în pregătirea testului. Pe chefir rece, clătitele vor fi într-o gaură mică. Din testul pe chefir încălzit, găurile vor fi mari.
Acum vom lua chefir la temperatura camerei. Din această cantitate de produse veți obține 14 - 16 bucăți de clătite. Gătesc doar astăzi pentru a vă arăta toate rețetele, așa că voi începe doar cu puțin aluat. Dacă doriți, puteți dubla cantitatea de produse.
De ce ai nevoie:
Cum să gătească:
Am scos din frigider tot ce aveam nevoie pentru test, iar produsele au stat la cald cel puțin o oră. Am cernut faina.
Dacă chefirul este puțin încălzit, atunci găurile din clătite vor fi mai mari.
Incep sa framant aluatul. Bateți două ouă cu sare și zahăr într-un castron. Adaug putin chefir si presaram faina cu o lingura continuand sa amestecam cu telul.
Framantam aluatul nu gros si nici lichid. Il las sa se odihneasca jumatate de ora. Acoperiți vasul cu un capac sau farfurie.
Dacă clătitele sunt umplute, atunci în acest timp puteți pregăti umplutura.
După o jumătate de oră, dizolv sifonul în două linguri de apă caldă, îl torn în aluat și amestec bine. Dacă aluatul era cu cocoloașe, acum s-au dispersat complet și masa a devenit omogenă.
Rămâne să turnați câteva linguri de ulei vegetal în aluat, să amestecați din nou bine și să lăsați cel puțin încă o jumătate de oră. În acest timp, sifonul va interacționa cu chefirul și aluatul va începe să bule ca drojdia. Să începem să coacem clătite.
Înainte de gătit, tigaia trebuie încălzită la foc mare și unsă cu ulei sau o bucată de untură.
Turnam prima portie de aluat intr-o tigaie unsa cu unt si o pun pe foc. De obicei ung o singură dată, deoarece în aluat există suficient ulei vegetal.
Când clătitele sunt prăjite pentru un minut, apar găuri pe ea. Ca în această fotografie. Se rastoarna cu o spatula si se prajeste pe cealalta parte nu mai mult de un minut.
Clatitele sunt poroase, subtiri si se topesc in gura. Le-am pus pe fiecare pe o farfurie si le ung cu unt topit.
Dacă umpleți, atunci nu puteți lubrifia, înfășurați imediat umplutura în ele.
Este atât de simplu, fără bătăi de cap. Acum să aruncăm o privire la mai multe reteta gourmet aluat de clătite.
Clătite cu cremă pe chefir cu apă clocotită
Clatite subtiri, delicate si foarte ajurate se vor obtine din aluat de chefir cu crema. Au un număr mare de găuri mici și mari. Nu este deloc greu să le faci. Arăt din nou pe un număr mic de produse.
De ce ai nevoie:
Gătit:
Într-un castron mare, amestecați ouăle și chefirul cu un tel. Adăugați treptat sare, zahăr și sifon.
Chefirul pentru aceasta reteta il luam la rece, direct din frigiderul lor.
Acest lucru este pentru ca sifonul să nu aibă timp să înceapă să interacționeze cu chefirul din timp. Cern făina într-un bol și rup rapid orice cocoloașe. Aluatul a iesit gros, ca niste clatite.
Acum torn un pahar cu apa clocotita si incep sa-l torn in aluat in portii. Se amestecă rapid în același timp. Când toată apa clocotită este turnată și aluatul este preparat, s-a dovedit a avea o astfel de densitate și textură precum smântâna lichidă.
Nu uitați că cu cât aluatul este mai subțire, cu atât clătitele vor fi din ce în ce mai subțiri.
Intr-o tigaie calda topesc o bucata de unt si o toarn in aluat. Când untul este deja în aluat, atunci nu puteți lubrifia fiecare clătită finită.
Să începem să coacem. Turnați aluatul într-o tigaie fierbinte și așteptați până când o parte este prăjită. Îmi ia un minut să coac. Dacă aragazul tău nu se încălzește atât de mult, atunci asigură-te că clătita este rumenită suficient și întoarce-o.
Rezultatul meu sunt 22 de „sori” delicioase, care imi fac gura apă. Turnați ceaiul și serviți clătite cu smântână, lapte condensat sau orice îți dorește inima.
Fluffy Clatite - clătite americane
Acest videoclip de la Yliya Small arată o rețetă pas cu pas pentru mini clătite dulci, care sunt foarte populare în America. Uite ce pufoase si delicioase sunt!
Poate că clătitele seamănă cu clătite și clătite în același timp. Sunt luxuriante și moi ca clătitele, dar nu sunt coapte în ulei, ci într-o tigaie uscată, ca clătitele. Americanii le servesc cu popularul lor sirop de artar.
Și ne întoarcem din nou la clătitele noastre rusești.
Clatite ajurate pe chefir si lapte cu sifon
O altă rețetă la fel de delicioasă și foarte rapidă. Combinăm chefirul cu lapte și sifon. Drept urmare, obținem un aluat atât de viu care se joacă și face bule.
Pentru ca sifonul să înceapă să acționeze rapid, chefirul trebuie să fie ușor încălzit.
Și în timpul coacerii, ne dă atât de subțire, clătite de dantelă, pe care mănânci, mănânci .. și încă vrei!
De ce ai nevoie:
Cum să gătească:
Toate produsele trebuie scoase în prealabil din frigider și lăsate să se încălzească la temperatura camerei.
Incep prin a incalzi putin chefirul intr-o cratita. La foc mic si amestecand continuu. Am lasat sa se incalzeasca pana la 40 de grade C.
Nu supraîncălziți chefirul la peste 60 de grade. Se poate ondula și obține caș.
Acum bag ouăle în chefir cald, turnăm toate ingredientele uscate și adaug ulei vegetal. Bat totul cu telul si obtin un aluat gros. Diluez aluatul turnand lapte in portii si amestecand continuu.
În chefir cald, sifonul începe imediat să se joace. Aluatul este gata de copt. Tigaia se încălzește deja la foc mare. O ung cu ulei sau o bucată de untură înainte de prima clătită.
Așa se obțin în clătite bule de aluat de chefir și găuri mari. Se prăjește timp de un minut pe fiecare parte și se scoate pe o farfurie largă. Ungeți fiecare clătită cu unt topit.
Din test rapid iar clătitele sunt rapide. Am primit 20 de bucăți. Serviți cât timp este fierbinte. ceai fericit!
Există opinia că numai o tigaie din fontă ar trebui folosită pentru clătite. Poate că cineva, cu excepția clătitelor din fontă, nu funcționează.
O tigaie nouă trebuie aprinsă cu sare timp de o jumătate de oră la focul cel mai mare.
Când coac clătite, folosesc două tigăi diferite. Și uneori chiar și trei. Există fontă, și teflon, și cu un strat ceramic. Clătitele sunt excelente în toate tigăile. Principalul lucru este să vă încălziți bine și să ungeți tava înainte de prima clătită.
Clătite cu cremă pe chefir și lapte
Inca nu am incercat prajitura choux cu lapte fierbinte. O să fac câteva dintre aceste clătite. mai ales că aceasta este și una dintre rețetele rapide. Nu trebuie să dai testul. Framantam si incepem imediat sa gatim.
Scoatem toate produsele din frigider cu cel puțin o oră înainte de gătit.
De ce ai nevoie:
Cum să gătească:
- Chefirul se toarnă într-o cratiță și se încălzește ușor, amestecând constant.
- Sparg ouăle într-un castron, adaug chefir cald, ulei vegetal și turnăm sifon, zahăr și sare.
- Amestecandu-se continuu, adaugam faina si framantam un aluat gros.
- Am pus laptele pe aragaz la fiert intr-o cratita.
- Se toarnă laptele fiert în porții mici în aluat, amestecând rapid cu un tel.
- Aluatul este preparat. Incalzesc tigaia la foc mare si coac clatite.
- Prăjesc fiecare parte nu mai mult de un minut.
- Pune clătitele terminate pe o farfurie și ungem cu unt topit.
Asa se prepara aluatul pentru clatite cu lapte clocotit. Acest lucru, desigur, dă un rezultat mult mai gustos și mai delicat decât pur și simplu preparat cu apă fiartă.
Clătite dantelate pe aluat de chefir fără ouă
Acest videoclip este de pe canalul Rețete Vegetariene.
Pur și simplu nu înțeleg de ce „vegetarian” doar fără ouă, dar se folosesc în continuare chefir și lapte ... Ei bine, cu toate acestea, clătitele s-au dovedit a fi nobile. Nu s-au lipit de tigaie și nu s-au rupt - ceea ce înseamnă că le puteți găti fără ouă.
Aceasta se încheie articolul meu despre clătite cu kefir. Scrie-ți dorințele și întrebările în comentarii. Mulțumesc tuturor celor care au gătit cu mine astăzi!