Acțiunile noastre:
Figura 3 | Figura 4 |
Acțiunile noastre:
1. Turnați laptele într-un recipient.
Figura 4 | Figura 5 Figura 6 |
Acțiunile noastre:
1. Înșelat balon.
Figura 10 | Figura 11 |
1 experienta.
Acțiunile noastre:
Figura 14 | Figura 15 |
Acțiunile noastre:
Figura 16 Figura 17
Figura 18 Figura 19
Figura 20 Figura 21
Vizualizați conținutul documentului
„Chimie în bucătărie”
Regiunea Orenburg
districtul Orenburg
satul Cernorechie
1. Introducere……………………………………………………………………………… 3
2. Partea principală………………………………………………………4
2.1 Gătitul și chimie…………………………………………………………………. 4
1.Chimie și substanțe…………………………………………………………………. 4
2. Reactivi chimici în bucătărie …………………………………………. 5
2.2. Experimente în bucătărie………………………………………………………. 6
1. Experimentați cu oțet și sifon……………………………………………………6
2. Experimentați cu lapte și vopsele…………………………………………………………………………….. 6
3. experiment cu scrierea și încălzirea laptelui………………………………………………………………… 6
4.Experiment cu ulei de floarea soarelui……………………………………………………………………….6-7
5. Plastic din lapte……………………………………………………… 7
3. Concluzie………………………………………………………………………………. 8
4. Lista referințelor…………………………………………………………………. 9
5. Anexa…………………………………………………………………….10-12
1. Introducere
Îmi place foarte mult să o ajut și să o privesc pe mama când gătește în bucătărie. Într-o zi, în timp ce mama pregătea micul dejun, am văzut-o adăugând ceva sfârâind și clocotind în aluatul de clătite. În acel moment, mama arăta ca o vrăjitoare. Am întrebat: „Ce este asta și de ce îl pui în aluat?” Mama a zâmbit și a răspuns că bucătăria este un mic laborator chimic.
Am citit ce este „chimia” în enciclopedie. În fotografii am văzut diferite eprubete și borcane. Dar care este legătura între clătite delicioaseși chimicale și transformări. Aceasta este ceea ce am decis să aflu, iar mama mea a acceptat cu bucurie să mă ajute cu asta. Când mama și cu mine ne-am gândit la produsele din bucătărie, s-a dovedit că bucătăria nu este altceva decât un laborator chimic. Și produsele în sine sunt substanțe chimice.
Astfel a luat naștere un proiect pe această temă „Chimie în bucătărie”.
Obiect Cercetarea noastră a inclus produse și substanțe pe care mama le folosește pentru gătit.
Subiect este
Ne-am stabilit ţintă
Pentru a ne atinge scopul, am decis să trecem prin decizie adach:
1. Aflați ce sunt chimia și substanțele chimice.
Ipoteză: 1.Am presupus că bucătăria este un laborator chimic.
2. Am recunoscut că se poate demonstra prin experimente că în bucătăria noastră au loc zilnic experimente chimice interesante.
2. Partea principală 2.1. Gătit și chimie
1 Chimie și substanțe
Chimie - una dintre științele despre natură, despre schimbările care au loc în ea. Subiectul studiului chimiei îl reprezintă substanțele, proprietățile lor, transformările și procesele care însoțesc aceste transformări.
Există o cantitate imensă de substanțe utile și nocive în jurul nostru! De exemplu, în natură există substanțe naturale, adică cele care au fost create fără intervenția omului. Acestea sunt apa, oxigenul, dioxidul de carbon, piatra, lemnul și altele.
Deși nu am studiat încă chimia la școală, știu deja despre un element atât de comun în natură precum apa. Această substanță poate avea în mod surprinzător trei stări - lichid, solid, gazos.
În bucătărie am urmărit toate stările ei.
Dacă fierbi apa, aceasta se transformă în abur fierbinte - gaz.
Dacă înghețați apa Lada frigorifica, apoi apa se transformă în gheață. În acest caz, gheața ocupă mai mult volum decât apa. Prin urmare, pentru a preveni spargerea sticlei în congelator, mama nu umple complet apa, lăsând spațiu suplimentar în sticlă. Înțelegerea nenumăratelor substanțe utile și dăunătoare, învățarea structurii, proprietăților și rolului lor în natură este una dintre sarcinile chimiei. Toți oamenii au nevoie de ea - constructorul, fermierul, doctorul, gospodina și bucătarul.
Chimia a existat de atunci cele mai vechi timpuri, dar a devenit o știință adevărată destul de recent - nu mai mult de 200 de ani în urmă. Baza teoretica chimia a fost fondată de oamenii de știință greci antici Anaxagoras și Democrit. De către creatori sistem modern sunt luate în considerare idei despre structura materiei: marele om de știință rus M.V. Lomonosov, chimistul francez A. Lavoisier, fizicianul și chimistul englez J. Dalton, fizicianul italian A. Avogadro.
2 Reactivi chimici în bucătărie
Din moment ce am învățat că chimia este știința materiei, ar fi rezonabil să presupunem că există o mulțime de diferite substanțe. Și când gătești feluri de mâncare diverse probabil că au loc reacții chimice.
Mă întreb cum seamănă o bucătărie cu un laborator de știință?
Să dezvăluim Dulap de bucătărie. Otet, bicarbonat de sodiu, ulei vegetal, zahăr, făină, sare, lapte, amidon.
Nu este nimic chimic aici, spui tu. Mâncare obișnuită.
Dar nu era acolo! Sunt adevărate substanțe chimice cu ajutorul cărora pe masa noastră apar preparate gustoase, hrănitoare și sănătoase. Aceste substanțe au chiar denumiri chimice.
oțet - acid acetic;
zahăr - zaharoză;
amidonul este o polizaharidă,
lapte - lactoză;
Chimie totală!
Este timpul să desfășurăm o serie de experimente chimice în bucătărie.
Intenționez să conduc toate experimentele cu ajutorul mamei mele.
2.2. Experimente în bucătărie
1 Experimentați cu oțet și sifon „Vulcan”
Bicarbonatul de sodiu este bicarbonat de sodiu NaHCO3.
Oțetul este un lichid incolor, cu un gust și o aromă puternic acrișoare. Conține acid acetic.
Când sunt amestecate, are loc o reacție chimică - se eliberează dioxid de carbon și apă. Acest lucru poate fi văzut din experiență - amestecul bule și începe să crească în volum. Prin urmare, se obține așa-numita lavă a unui vulcan.
Aplicație
1. Această proprietate a oțetului și a sifonului este folosită foarte des în bucătărie atunci când se prepară produse de copt - plăcinte, chifle și alte feluri de mâncare din aluat. Această reacție se numește „sodă de stingere”. Când se eliberează dioxid de carbon, acesta saturează aluatul, iar produsele de copt devin aerisite și poroase.
Cel mai important lucru atunci când folosiți sifon este să coaceți imediat aluatul, deoarece reacția chimică are loc foarte rapid. De asemenea, puteți stinge sifonul cu produse din lapte fermentat (de exemplu, chefir) - dacă acestea fac parte din aluat, atunci nu este necesar să adăugați oțet.
Laptele este un lichid care conține diverse substanțe, inclusiv grăsimi. Detergentul atacă grăsimea din lapte și are loc o reacție chimică între grăsime și detergent BIOLAN.
O reacție chimică este procesul de amestecare a diferitelor substanțe, în urma căruia se formează noi substanțe, în timp ce acestea devin o culoare diferită, sau se eliberează un gaz sau se eliberează energie.
În cazul nostru, s-a eliberat energie care mișcă vopselele. ( Pentru o descriere a experienței, vezi anexa)
Laptele conține apă și alte substanțe, cum ar fi cazeina proteică. Când am călcat foaia de hârtie cu un fier de călcat, am încălzit laptele la o temperatură de +100 °C. După aceasta, apa s-a evaporat, iar proteina cazeină s-a prăjit și a devenit maro. Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
4 Experiență cu ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui este ulei produs din seminte de floarea soarelui. Este adesea folosit în bucătărie pentru prăjit, sos de salată și coacere.
Are proprietăți interesante.
Mai întâi am efectuat un experiment cu un balon.
Acest experiment a arătat că uleiul s-a răspândit în jurul marginilor găurii balon cu aer caldși nu a lăsat să iasă aer, astfel încât mingea nu s-a dezumflat.
Secret mic- se putea străpunge mingea doar în locurile în care nu era sub tensiune puternică, adică acolo unde era mai moale (în partea de sus și lângă nod). Cauciucul s-a întins, apoi s-a contractat și, cu ajutorul uleiului, nu a mai lăsat să treacă aerul. Frigăruia a fost împinsă și răsucită încet și a intrat ușor între moleculele de cauciuc, care erau legate în lanțuri lungi. Această experiență a arătat mai mult proprietăți fizice uleiuri și cauciuc.
Nu se scufundă în apă și nu se amestecă cu ea. Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
5 Experiență în producerea de plastic din lapte
Plasticul este format din molecule lungi, ceea ce îi conferă flexibilitate. Laptele conține cazeină proteică; moleculele sale lungi sunt potrivite pentru producția de plastic. Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
4. Concluzie
După ce am studiat literatura și am efectuat experimente, am fost convinși că multe dintre procesele care au loc în bucătăria noastră sunt fenomene chimice.
Așa că ipoteza mea a fost confirmată - bucătăria este un laborator chimic.
5 Literatură
1. Programul „NEOKuhnya” de pe canalul „Carusel”, regizat de Alexander Dashko.
2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml - versiunea electronică a alfabetului chimic din ziarul „Chimie” al editurii „First of September”.
3.N.M. Zubkova "Răspunsuri științifice la "de ce" ale copiilor. Experimente și experimente pentru copii de la 5 la 9 ani." Editura Rech 2013
4. Olgin O. Să facem niște chimie!: Experimente distractive în chimie / Ill. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. – 175 p.: ill. – (Să știi și să poți!).
Aplicație
1. Experimentați cu oțet Vulcan și sifon.
Acțiunile noastre:
1. Tăiați gâtul unei sticle de plastic - aceasta este baza vulcanului.
2. Plastilina a fost pusă pe fundul gâtului și așezată pe o farfurie mare.
3. Turnați 2 linguri în interiorul sticlei. l de sifon și a adăugat vopsea roșie pentru a face vulcanul frumos.
4. În timp ce vulcanul doarme (Figura 1).
5. Turnați apă amestecată cu oțet într-un raport de 4:1 (4 părți apă și 1 parte oțet) în gâtul sticlei.
6. A început o reacție chimică între bicarbonat de sodiu și oțet. Vulcanul a început să erupă cu lavă roșie (Figura 2).
Poza 1 | Figura 2 |
Acțiunile noastre:
3. Luați un tampon de bumbac și înmuiați-l în lichid de spălat vase.
4. Înmuiați acest tampon de bumbac într-un recipient cu lapte și vopsele (Figura 3).
5. Ca rezultat, vopselele „fuge” de pe tampon de bumbac în lateral. În timp ce țineți bățul în lapte, culorile se răspândesc constant din acesta în direcții diferite, obțineți vârtejuri și modele foarte frumoase (Figura 4)
Figura 3 | Figura 4 |
Acțiunile noastre:
1. Turnați laptele într-un recipient.
2. Luați o foaie de hârtie și o perie.
3. Am înmuiat pensula în lapte și am început să scriem pe hârtie cu „cerneală de lapte” (Figura 4)
4. Rezultatul a fost scrierea invizibilă pe hârtie.
5. Lăsați laptele să se usuce timp de 10 minute.
6. A călcat o foaie de hârtie cu note de lapte. (Figura 5)
7. Drept urmare, a apărut sintagma Maro. În cazul nostru - „Chimie în bucătărie” (Figura 6).
Figura 4 | Figura 5 Figura 6 |
Acțiunile noastre:
1. Umflați un balon.
2. Am luat una lungă îngustă baston de lemn(frigară) și l-am înmuiat complet în ulei de floarea soarelui (Figura 10).
3. Strangeți încet mingea cu acest băț. Balonul nu a explodat! (Figura 11)
Figura 10 | Figura 11 |
1 experienta.
Acțiunile noastre:
1. Turnați ulei într-un pahar transparent.
2. Cu o seringă, picurați în ulei apă colorată cu guașă verde.
3. În ulei erau picături de apă verde, care nu se amestecau cu uleiul, ci pur și simplu pluteau în sticlă (Figura 14).
4. Am scăpat o tabletă gazoasă în ulei și a început reacția de eliberare a dioxidului de carbon, ale cărei bule au început să miște „bilele” de apă verde și să le ridice în vârf (Figura 15).
A fost una dintre cele mai frumoase experiențe ale proiectului!
Figura 14 | Figura 15 |
5. Experienta in producerea de plastic din lapte.
Pentru experiment vom avea nevoie de: lapte, oțet, o cratiță mică, o matriță.
Acțiunile noastre:
1. Încingeți laptele într-o cratiță astfel încât să fie cald, dar să nu fiarbă și să nu facă spumă (Figura 16).
2. Scoateți de pe aragaz și adăugați câteva picături de oțet (Fig. 17).
3. Masa rezultată este similară cauciucului lichid (Fig. 18).
4. Spălăm cu grijă această masă sub jet de apă (Fig. 19).
5. Se toarnă în forme. (Fig. 20) Așteptăm trei zile.
6. Plasticul este gata (Fig. 21).
Figura 16 Figura 17
R
Figura 18 Figura 19
Figura 20 Figura 21
Vizualizați conținutul documentului
"PAGINA TITLU "
Regiunea Orenburg
districtul Orenburg
Bugetul municipal instituție educațională
„Școala secundară Cernorechensk numită după deținătorul Ordinului Steaua Roșie A.I. Gonyshev”
satul Cernorechie
Vizualizați conținutul documentului
"protecţie"
Buna ziua! Eu, Daria Plotnikova, o elevă în clasa a III-a la școala numită după Alexander Ivanovich Gonyshev
Dați-mi voie să vă prezint lucrarea mea de cercetare „Chimie în bucătărie”. |
|
Îmi place foarte mult să o ajut și să o privesc pe mama când gătește în bucătărie. Într-o zi, în timp ce mama pregătea micul dejun, am văzut-o adăugând ceva sfârâind și clocotind în aluatul de clătite. În acel moment, mama arăta ca o vrăjitoare. Am întrebat: „Ce este asta și de ce îl pui în aluat?” Mama a zâmbit și a răspuns că bucătăria este un mic laborator chimic. Aceasta este ceea ce am decis să aflu, iar mama mea a acceptat cu bucurie să mă ajute cu asta. Când mama și cu mine ne-am gândit la toate produsele din bucătărie, s-a dovedit că bucătăria nu este altceva decât un laborator chimic. Și produsele în sine sunt substanțe chimice cu proprietăți și caracteristici proprii. Așa s-a născut proiectul subiect„Chimie în bucătărie” . |
|
Obiect Au început cercetările cu privire la produsele și substanțele pe care mama le folosește pentru gătit. |
|
Subiectul este studiul fenomenelor care au loc cu substanțele și produsele din bucătărie. |
|
Scopul studiului : aflați cum se aseamănă bucătăria noastră cu un laborator chimic. |
|
Pentru a atinge scopul trebuia să rezolve următoarele probleme adachi: Aflați ce sunt chimia și substanțele chimice. Efectuați experimente chimice cu produse comestibile. Demonstrează că bucătăria este un întreg laborator chimic |
|
Ipoteză: 1. Am presupus că bucătăria este un laborator chimic, că cu ajutorul experimentelor se poate dovedi că în bucătăria noastră au loc zilnic experimente chimice distractive. Să încercăm să dovedim. |
|
Există o cantitate imensă de substanțe utile și nocive în jurul nostru! De exemplu, în natură există substanțe naturale care au fost create fără intervenția omului. Acestea sunt apa, oxigenul, dioxidul de carbon, piatra și altele. Există substanțe create de om. Se numesc substanțe artificiale. Acestea sunt plastic, cauciuc, sticlă și altele. Orice substanță poate fi fie în formă pură, fie constă dintr-un amestec de substanțe pure. Din cauza reacții chimice substanțele pot fi transformate într-o substanță nouă. Încă nu studiez chimia, dar pot spune deja că apa vine în trei stări. Am urmărit asta în bucătărie. Dacă fierbi apa, aceasta se transformă în abur fierbinte - gaz. Dacă înghețați apă în congelator, apa se transformă în gheață. Înțelegerea substanțelor utile și dăunătoare, învățarea structurii, proprietăților și rolului lor în natură este una dintre sarcinile chimiei. De când am învățat acea chimie este știința materiei, ar fi rezonabil să presupunem că există multe substanțe diferite în bucătărie. Iar la prepararea diverselor feluri de mâncare, probabil că apar reacții chimice. Mă întreb cum seamănă o bucătărie cu un laborator de știință? |
|
Să deschidem dulapul de bucătărie. Otet, bicarbonat de sodiu, ulei vegetal, zahar, faina, sare, lapte, amidon. Nimic chimic, zici tu, nu aici. Mâncare obișnuită. Dar nu era acolo! Sunt adevărate substanțe chimice cu ajutorul cărora pe masa noastră apar preparate gustoase, hrănitoare și sănătoase. Aceste substanțe au chiar denumiri chimice. De exemplu: sarea este clorura de sodiu; bicarbonat de sodiu - bicarbonat de sodiu; oțet - acid acetic; zahăr - zaharoză; amidonul este o polizaharidă, laptele este lactoza. Chimie totală! |
|
Este timpul să efectuăm o serie de experimente chimiceîn bucătărie. Mama m-a ajutat în realizarea experimentelor. |
|
Experimentați cu oțet și sifon "Vulcan". Turnați 2 linguri în interiorul sticlei. l de sifon și a adăugat vopsea roșie pentru a face vulcanul frumos. Apoi, turnați apă amestecată cu oțet într-un raport de 4:1 (4 părți apă și 1 parte oțet) în gâtul sticlei. A început o reacție chimică între bicarbonat de sodiu și oțet. Vulcanul a început să erupă cu lavă roșie |
|
. Turnați laptele în recipient. Adăugați trei tipuri de culori - roșu, Culoarea albastră, Culoarea verde. Am inteles modele frumoaseîn lapte. Luați un tampon de vată și înmuiați-l în lichid de spălat vase. Scufundam acest tampon de bumbac intr-un recipient cu lapte si vopsele. Ca rezultat, vopselele „fuge” de pe tampon de bumbac în lateral. În timp ce ținem bățul în lapte, culorile se răspândesc constant din acesta în direcții diferite, creând modele foarte frumoase. |
|
Turnați laptele într-un recipient. Luați o foaie de hârtie și o perie. Udăm pensula în lapte și scriem pe hârtie cu „cerneală de lapte”. Rezultatul au fost inscripții invizibile pe hârtie. Lăsați laptele să se usuce 10 minute și călcați foaia de hârtie cu notele de lapte. Drept urmare, a apărut o frază maro. În cazul nostru - „CHIMIA ÎN BUCĂTĂRIE” |
|
Experienta cu ulei de floarea soarelui. Umflați balonul și luați un băț lung și îngust de lemn (frigărui) și înmuiați-l complet în ulei de floarea soarelui. Perforați încet mingea cu acest băț. Balonul nu a explodat! |
|
Turnați ulei într-un pahar transparent și folosiți o seringă pentru a arunca apă colorată cu guașă verde în ulei. În ulei erau picături de apă verde, care nu se amestecau cu uleiul, ci pur și simplu pluteau în pahar. Am pus o tabletă de gaz în ulei, a început reacția de eliberare de dioxid de carbon, ale cărei bule au început să miște „bilele” de apă verde și să le ridice în vârf. A fost una dintre cele mai frumoase experiențe ale proiectului! |
|
Experiență în producerea de plastic din lapte. Pentru următorul experiment vom avea nevoie de: lapte, oțet, o cratiță mică, o matriță. Încingeți laptele într-o cratiță până când este cald, dar nu fierbe sau spumă. Se ia de pe foc si se adauga cateva picaturi de otet. Masa rezultată este similară cu cauciucul lichid. Spălăm cu grijă acest amestec sub jet de apă. Se toarnă în forme. Așteptăm trei zile. Plasticul este gata. |
|
După ce am studiat literatura, gata experimentelor, am fost convinși că multe dintre procesele care au loc în bucătăria noastră sunt fenomene chimice. |
|
Deci ipoteza mea confirmat - bucatarie - laborator chimic .. Pentru a stăpâni toate subtilitățile artei gătitului, trebuie să știi multe. Un adevărat specialist culinar trebuie să fie o persoană educată în domeniul chimiei, biologiei, biochimiei și fiziologiei nutriționale. Pe parcursul acestui proiect, am reușit să îndeplinim sarcinile atribuite. Am învățat ce sunt chimia și substanțele chimice și am efectuat experimente chimice cu diferite produse. Astfel, am demonstrat că bucătăria este un întreg laborator chimic. |
|
Vă mulțumim pentru atenție! |
Vizualizați conținutul prezentării
„Plotnikova Daria. prezentarea lucrării"
Efectuat:
elev de clasa a III-a
MBOU „Școala numită după A.I. Gonyshev”
Plotnikova, Daria
Șef de lucru:
Gonysheva Svetlana Vladimirovna
profesor de școală primară
Un obiect:
produse și substanțe pe care mama le folosește pentru gătit.
Articol:
studiul fenomenelor care au loc cu substanțele și produsele din bucătărie.
Ţintă: afla cum bucataria noastra se aseamana cu un laborator chimic.
Sarcini:
1. Aflați ce sunt chimia și substanțele chimice.
2. Efectuați experimente chimice cu produse comestibile.
3. Demonstrează că bucătăria este un întreg laborator chimic.
http://www.o-detstve.ru
Ipoteză:
sare-
clorura de sodiu;
oţet-
acid acetic
bicarbonat de sodiu - bicarbonat de sodiu
zahăr-
zaharoza
Avem reactivi chimici în bucătărie!
amidon-polizaharidă
lapte - lactoză
Experienta cu ulei de floarea soarelui
Concluzie: după ce a studiat literatura, a efectuat experimente,
suntem convinși că multe procese,
fenomene chimice care au loc în bucătăria noastră.
Ipoteză:
Bucatarie - laborator chimic
Vă mulțumim pentru atenție!
Slide 3Îmi place foarte mult să mă uit la mama când gătește în bucătărie.. Într-o zi, mama pregătea micul dejun, am văzut-o adăugând ceva sfârâind și clocotind în aluatul de clătite. În acel moment, mama arăta ca o vrăjitoare care pregătea un elixir magic. Am întrebat: „Ce este asta și de ce îl pui în aluat?” Mama a zâmbit și a răspuns că bucătăria este un mic laborator chimic.
Am citit ce este „chimia” în enciclopedie. În fotografii am văzut diferite eprubete, borcane cu lichide frumoase înăuntru. Dar care este legătura dintre clătitele delicioase ale mamei și substanțele chimice și transformările? Aceasta este ceea ce am decis să aflu, iar mama mea a acceptat cu bucurie să mă ajute cu asta. Când mama și cu mine ne-am gândit la toate produsele din bucătărie, s-a dovedit că bucătăria nu este altceva decât un laborator chimic. Și produsele în sine sunt substanțe chimice cu proprietăți și caracteristici proprii.
Astfel a luat naștere un proiect pe această temă „Chimie în bucătărie”.
Slide 4Obiect Cercetarea noastră a inclus produse și substanțe pe care mama le folosește pentru gătit.
Slide 5Subiect este studiul fenomenelor care au loc cu substanțele și produsele din bucătărie.
Slide 6 Ne-am stabilit ţintă: aflați cum se aseamănă bucătăria noastră cu un laborator chimic.
Slide 7 Pentru a ne atinge scopul, am decis să trecem prin decizie adach:
1. Aflați ce sunt chimia și substanțele chimice.
2. Efectuați experimente chimice cu produse comestibile.
3. Demonstrează că bucătăria este un întreg laborator chimic.
Slide 8Ipoteză: 1.Am presupus că bucătăria este un laborator chimic.
2. Am recunoscut că se poate demonstra prin experimente că în bucătăria noastră au loc zilnic experimente chimice interesante.
2.Conținut principal 2.1.Gătitul și chimie
1 Chimie și substanțe
Chimie - una dintre științele despre natură, despre schimbările care au loc în ea. Subiectul studiului chimiei îl reprezintă substanțele, proprietățile lor, transformările și procesele care însoțesc aceste transformări.
Există o cantitate imensă de substanțe utile și nocive în jurul nostru! De exemplu, în natură există substanțe naturale, adică cele care au fost create fără intervenția omului. Acestea sunt apa, oxigenul, dioxidul de carbon, piatra, lemnul și altele.
Există substanțe create de om. Se numesc substanțe artificiale. Acestea sunt plastic, cauciuc, sticlă și altele.
Și sunt tot mai multe substanțe nocive în fiecare an! Substanțe dăunătoare- Acestea sunt substanțe care provoacă boli și răni la oameni. De exemplu, gazele de eșapament din mașini și fumul din coșurile de fum din fabrică, mercurul din termometre, clorul din produsele de curățare.
Orice substanță poate fi fie în formă pură, fie constă dintr-un amestec de substanțe pure. Datorită reacțiilor chimice, substanțele pot fi transformate într-o substanță nouă.
Deși nu am studiat încă chimia la școală, știu deja despre un element atât de comun în natură precum apa. Această substanță poate avea în mod surprinzător trei stări - lichid, solid, gazos.
În bucătărie am urmărit toate stările ei.
Dacă fierbi apa, aceasta se transformă în abur fierbinte - gaz.
Dacă înghețați apa sticlă de plastic, așa cum face adesea mama când gătește" apa topită„, apoi apa se transformă în gheață. În acest caz, gheața ocupă mai mult volum decât apa. Prin urmare, pentru a preveni spargerea sticlei în congelator, mama nu umple complet apa, lăsând spațiu suplimentar în sticlă. Înțelegerea nenumăratelor substanțe utile și dăunătoare, învățarea structurii, proprietăților și rolului lor în natură este una dintre sarcinile chimiei. Toți oamenii au nevoie de ea - constructorul, fermierul, doctorul, gospodina și bucătarul.
Chimia a existat din cele mai vechi timpuri, din vremurile preoților egipteni antici, dar a devenit o știință adevărată destul de recent - cu nu mai mult de 200 de ani în urmă. Bazele teoretice ale chimiei au fost puse de oamenii de știință greci antici Anaxagoras și Democrit. Creatorii sistemului modern de idei despre structura materiei sunt considerați a fi: marele om de știință rus M.V. Lomonosov, chimistul francez A. Lavoisier, fizicianul și chimistul englez J. Dalton, fizicianul italian A. Avogadro.
2 Reactivi chimici în bucătărie
Din moment ce am învățat că chimia este știința materiei, ar fi rezonabil să presupunem că există multe substanțe diferite în bucătărie. Iar la prepararea diverselor feluri de mâncare, probabil că apar reacții chimice.
Mă întreb cum seamănă o bucătărie cu un laborator de știință?
Să deschidem dulapul de bucătărie. Otet, bicarbonat de sodiu, ulei vegetal, zahar, faina, sare, lapte, amidon.
Slide 9-10 Dar nu era acolo! Sunt adevărate substanțe chimice cu ajutorul cărora pe masa noastră apar preparate gustoase, hrănitoare și sănătoase. Aceste substanțe au chiar denumiri chimice.
De exemplu: sarea este clorura de sodiu;
Bicarbonat de sodiu - bicarbonat de sodiu;
Oțetul este acid acetic;
Zahăr - zaharoză;
Amidonul este o polizaharidă,
Lapte - lactoză;
Chimie totală!
Slide 11 Este timpul să desfășurăm o serie de experimente chimice în bucătărie.
Intenționez să conduc toate experimentele cu ajutorul mamei mele.
2.2. Experimente în bucătărie
Slide 12
1 Experimentați cu oțet și sifon „Vulcan”
Bicarbonatul de sodiu este bicarbonat de sodiu NaHCO3.
Oțetul este un lichid incolor, cu un gust și o aromă puternic acrișoare. Conține acid acetic.
Când sunt amestecate, are loc o reacție chimică - se eliberează dioxid de carbon și apă. Acest lucru poate fi văzut din experiență - amestecul bule și începe să crească în volum. Prin urmare, se obține așa-numita lavă a unui vulcan.
Aplicație
1. Această proprietate a oțetului și a sifonului este folosită foarte des în bucătărie atunci când se prepară produse de copt - plăcinte, chifle și alte feluri de mâncare din aluat. Această reacție se numește „sodă de stingere”. Când se eliberează dioxid de carbon, acesta saturează aluatul, iar produsele de copt devin aerisite și poroase.
Cel mai important lucru atunci când folosiți sifon este să coaceți imediat aluatul, deoarece reacția chimică are loc foarte rapid. De asemenea, puteți stinge sifonul cu produse din lapte fermentat (de exemplu, chefir) - dacă acestea fac parte din aluat, atunci nu este necesar să adăugați oțet.
2. O reacție chimică similară este utilizată pentru a îndepărta depunerile dintr-un ibric (de exemplu, un fierbător electric). Calcarul este depunerile dure care se depun pe pereții ibricului și nu sunt îndepărtate în timpul spălării normale.
Trebuie să fierbeți apă într-un ibric și să adăugați o cantitate mică de oțet.
Fierbătorul trebuie închis imediat pentru a evita inhalarea gazului degajat.
După aceasta, lăsați timp de aproximativ 2 ore.
Când apa este încălzită și se adaugă oțet, are loc o reacție care produce gaz, apă și săruri care se dizolvă în apă. Scara dispare.
Fierbătorul trebuie să fie spălat și folosit în viitorul destinat scopului.
Poate fi folosit în loc de oțet pentru a îndepărta depunerile acid citric.
Slide 13
2 Experimentați cu lapte și vopsele
Laptele este un lichid care conține diverse substanțe, inclusiv grăsimi. Detergentul atacă grăsimea din lapte și are loc o reacție chimică între grăsime și detergentul BIOLAN.
O reacție chimică este procesul de amestecare a diferitelor substanțe, în urma căruia se formează noi substanțe, în timp ce acestea devin o culoare diferită, sau se eliberează un gaz sau se eliberează energie.
În cazul nostru, s-a eliberat energie care mișcă vopselele.
Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
Slide 14
3 Experimentați cu scrierea și încălzirea laptelui
Laptele conține apă și alte substanțe, cum ar fi cazeina proteică. Când am călcat foaia de hârtie cu un fier de călcat, am încălzit laptele la o temperatură de +100 °C. După aceasta, apa s-a evaporat, iar proteina cazeină s-a prăjit și a devenit maro.
Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
Slide 15
4 Experimentați cu gelatină
Există o mulțime de substanțe și fenomene în chimie care pot fi definite drept „miracole obișnuite”. O astfel de substanță este gelatina.
Gelatina este un adeziv animal obținut din cartilajele, venele și oasele vițeilor, purceilor și uscat pt. depozitare pe termen lung. Când se umple cu apă, se umflă.
Principala substanță care alcătuiește baza gelatinei este colagenul. Produsul contine si proteine, amidon, carbohidrati, grasimi, macro si microelemente, aminoacizi. Gelatina este utilă pentru părul uman, unghii, oase și articulații.
Astăzi, din el se fac o mulțime de preparate gustoase și sănătoase - aspic de pește și carne, jeleuri, jeleuri, creme, sufleuri, bezele. Pe lângă gătit, gelatina este folosită în produse farmaceutice - din aceasta se fac capsule și supozitoare; în industria cinematografică și fotografică - pentru producția de hârtie și film fotografic; în industria cosmetică - sub formă de aditiv reparator și benefic în șampoane, măști și balsamuri.
Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
Slide 16
5 Experiență cu ulei de floarea soarelui
Uleiul de floarea soarelui este ulei produs din seminte de floarea soarelui. Este adesea folosit în bucătărie pentru prăjit, sos de salată și coacere.
Are proprietăți interesante.
Mai întâi am efectuat un experiment cu un balon.
Un mic secret - a fost posibil să străpungeți mingea numai în locurile în care nu era sub tensiune puternică, adică unde era mai moale (în partea de sus și lângă nod). Cauciucul s-a întins, apoi s-a contractat și, cu ajutorul uleiului, nu a mai lăsat să treacă aerul. Frigăruia a fost împinsă și răsucită încet și a intrat ușor între moleculele de cauciuc, care erau legate în lanțuri lungi.
Această experiență a arătat mai multe proprietăți fizice ale uleiului și cauciucului. Slide 17
Nu se scufundă în apă și nu se amestecă cu ea.
Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
Slide 18
6 Experimentați cu amidon și iod
Amidonul este o pulbere alb, carbohidrați vegetali.
Se găsește în multe alimente precum cartofi, grâu, banane, porumb, fasole etc.
Am efectuat un experiment pentru a identifica amidonul în produsele care erau acasă.
Din această experiență am aflat:
Cu cât este mai mult amidon în produs, cu atât mai mult Violet ia pete de iod;
Majoritatea amidonului se găsește în făină (și în produsele din cereale în general - grâu, orez, ovăz, orz);
Puțin mai puțin în cartofi;
E puțin în măr (este doar acolo într-un măr necopt);
Nu există amidon în dovlecel.
Deoarece făina este făcută din cereale, toate produsele din făină conțin și amidon: paste, pâine, prăjituri, prăjituri, produse de patiserie etc. și așa mai departe. Aceste produse sunt destul de dăunătoare atunci când sunt consumate în cantități mari; cresc conținutul de zahăr din organism, ceea ce îngrașă o persoană.
Dar fructele și legumele sunt utile în vitamine și lipsă de amidon.
Când am aruncat iod pe amidon, a avut loc o reacție chimică și a avut loc colorarea.
Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
Slide 19
7 Experimentați cu amidonul „scrisoare secretă”
Să facem un alt experiment cu amidon - o „scrisoare secretă”, oarecum similară cu experimentul cu scrisoarea de lapte.
Mai mult, s-a dovedit că, pe lângă desen, hârtia în sine a devenit albastră. Acest experiment neașteptat a dovedit că hârtia conține și amidon!
Pentru o descriere a experienței, consultați anexa.
Slide 20
8 Experiență de fermentare a verzei
Familia noastră îi place foarte mult varză murată. Se folosește în supe, salate și pur și simplu ca fel de mâncare separată. Ne place să-l facem singuri decât să-l cumpărăm din magazin.
Se pare că în timpul procesului de fermentare a verzei are loc și o reacție chimică. În timpul acestui experiment, a devenit clar că varza murată este un proces complex format din trei perioade.
Prima perioadă: din cauza sării, varza secretă sare și bacteriile lactice se înmulțesc.
A doua perioadă: bacteriile lactice procesează sucul de varză și apare acidul lactic (aceasta este perioada principală de fermentație).
Se folosește drojdia de brutărie - proaspătă și uscată (sub formă de pulbere). Păstrați-le la frigider. Când este pusă într-un mediu special - apă, făină, zahăr - drojdia începe să crească în dimensiune. Iar aluatul care se face pe baza lor crește și devine aerisit și gustos.
Am decis să experimentăm cu prepararea aluatului cu drojdie.
Dar când am început să studiem efectele nocive și beneficiile drojdiei, am descoperit că drojdia pe care o cumpărăm din magazin face foarte mult rău. Drojdia se referă la 0 „drojdie de panificație comprimată” GOST 171-81.
Conform acestui document, pentru producerea drojdiei de panificație sunt folosite multe substanțe, dintre care majoritatea nu pot fi numite de calitate alimentară; sunt foarte dăunătoare sănătății.
A fost deosebit de izbitor că pentru a produce drojdie folosesc îngrășământ pentru Agricultură, înălbitor, detergent lichid „Progress”, acid clorhidricși mult mai mult.
Acest amestec chimic pentru fabricarea drojdiei a fost folosit de atunci puterea sovietică, când era necesar să se hrănească pe toată lumea rapid (se pare că în timpul foametei). Atunci oh mâncat sănătos nu era obiceiul să se gândească. Oamenii de știință au ajuns acum la concluzia că pâinea cu drojdie provoacă cancer.
Acest lucru ne-a speriat atât de tare încât am decis să înlocuim experimentul cu drojdie cumpărată din magazin cu experiența obținerii de aluat natural fără drojdie, pentru a obține pâine sănătoasă de secară (neagră) fără drojdie. Slide 22
Deci ipoteza mea a fost confirmată -bucatarie - laborator chimic..
Pentru a stăpâni toate subtilitățile artei gătitului, trebuie să știi multe. Un adevărat specialist culinar trebuie să fie o persoană educată în domeniul chimiei, biologiei, biochimiei și fiziologiei nutriționale.
Pe parcursul acestui proiect, am reușit să îndeplinim sarcinile atribuite. Am învățat ce sunt chimia și substanțele chimice și am efectuat experimente chimice cu diferite produse. Astfel am dovedit că bucătăria este un întreg laborator chimic.
Cunoscând chimia de la școală, ni se pare plictisitor și de neînțeles. Dar pentru un copil poate deveni cu adevărat activitate incitantă. Surprinde-ți copilul cu magia științei magice, efectuând cu el experimente chimice simple.
Prima etapă de cunoaștere a chimiei este alcalina și acidul. Pentru a avea un timp interesant experimente de chimie pentru copii Case, în magazinele de grădinărit puteți achiziționa indicatori pentru determinarea acidității și alcalinei. Invitați-vă copilul să umezească indicatorul în orice lichid, fie că este saliva, apă, ceai, supă etc. Și vei vedea că indicatorul își schimbă culoarea. Copilului îi va plăcea foarte mult, iar mama va avea ceva timp liber în timp ce bebelușul ei explorează toată casa.
Indicatori naturali
După cum știți, legumele, fructele și florile conțin substanțe care își schimbă culoarea în funcție de mediul acid. De exemplu, puteți lua orice material (uscat, proaspăt, congelat) și puteți pregăti un decoct din acesta. Și în acest decoct, efectuați experimente privind conținutul de aciditate și alcalii. Decoctul în sine are un mediu neutru. Pentru un mediu acid, luați o soluție de oțet (sau o soluție de acid citric), iar pentru un mediu alcalin este potrivită o soluție de bicarbonat de sodiu. Toate soluțiile trebuie pregătite imediat înainte de experiment.
Luați celule de ou goale, umpleți-le cu o soluție de sifon și oțet în rânduri, astfel încât vizavi de celula cu alcali să existe o celulă cu acid. Apoi turnați bulionul preparat în fiecare celulă și monitorizați modificările. Copilului i se poate cere să noteze rezultatele într-un tabel sau să schițeze modificările de culoare cu vopsele.
Experimente spectaculoase pentru a determina alcalii și aciditatea
Dizolvați o tabletă de fenolftaleină („purgen”) într-un pahar sau un borcan cu apă. Soluția se dovedește transparentă. Adăugați alcali (soluție de bicarbonat de sodiu), soluția devine roz-purie. Apoi adăugați acid citric (oțet) - soluția devine din nou incoloră. Frumuseţe! Acest tip de experiență de chimie pentru copii va fi amintit mult timp.
Și încă unul experienta interesanta. În mare parte toate femeile fac coacerea. Pentru a pregăti aluatul, folosiți sifon și oțet. Și copiii, ca întotdeauna, sunt lângă mama lor. Așadar, pentru un experiment, luați multă sifon, puneți-o pe o farfurie și turnați oțet direct din sticlă. O reacție violentă de neutralizare va avea loc cu fierbere reală. Ai grijă să nu te apleci peste farfurie!
După ce toate emoțiile copilului s-au atenuat, el poate fi interesat să scrie note secrete. Luați o perie sau o penă și scufundați-o în lapte. Scrieți un mesaj pe hârtie albă. Lasă să se usuce. Pentru a citi, țineți-l peste abur sau călcați-l cu un fier de călcat. Puteți lua suc de lămâie în loc de lapte și puteți scrie și pe hârtie albă, dar o astfel de notă poate fi citită cu ajutorul unei soluții de iod (dizolvați câteva picături în apă), cu care trebuie să umeziți ușor textul.
Reacția la iod poate determina și prezența amidonului în cartofi, margarină și frunze verzi. Și prezența proteinelor (de exemplu, în bulion sau lapte) poate fi determinată folosind sifon de spalatși sulfat de cupru.
Nu mai puțin interesante sunt experimentele privind creșterea cristalelor din sare și experimentele cu apă și o picătură de cerneală. Numărul de exemple de desfășurare a experimentelor acasă este nelimitat. Surprinde-ți copilul și poate că știința plictisitoare și dificilă va deveni hobby-ul lui preferat!
Instituție de învățământ municipală
„Școala medie nr. 10”
« Chimie distractivăîn bucătărie"
Efectuat:
elev de clasa a IV-a
Şchetinina Daria
supraveghetor:
Ivashova Tatyana Vasilievna,
profesor de școală primară
Pechora
2017
1. Introducere …………………………………………………………………………………..pagina 3
2. Partea teoretică
2.1. Ce este chimia………………………………………………………..pagina 4
2.2. Produse chimice în bucătărie…………………………….pagina 4
3.1 Studiu opinie publica…………………………….pagina 5
3.2. Experimente în bucătărie…………………………………………………………………….pp.5-7
4. Partea finală ……………………………………………………….pagina 8
5. Surse folosite …………………………………………………………. p.9
1. Introducere
Mama mea este chimist. Aceasta este o meserie uimitoare! Îi vizitez des biroul și de fiecare dată sunt uimit de cât de îndrăzneț și interesant mama mea conduce diverse experimente, ca o adevărată vrăjitoare, transformând unele substanțe în altele. Și toate acestea fără bagheta magicași vrăji magice. Mă fascinează de fiecare dată. Chimia este știința „magiei adevărate”.
Îmi place să mă uit la mama acasă când e în bucătărie. Am observat că ea adaugă ceva care sfârâie și clocotește în aluatul de clătite. La întrebarea: „Ce este acesta și de ce ar trebui să fie pus în aluat?” Mama a zâmbit și a răspuns că bucătăria este un mic laborator chimic.
Aveam deja o idee despre chimie, am văzut diferite eprubete, borcane cu lichide frumoase înăuntru. Dar care este legătura dintre clătitele delicioase ale mamei și substanțele chimice și transformările? Aceasta este ceea ce am decis să aflu, iar mama mea a acceptat cu bucurie să mă ajute cu asta.Când mama și cu mine ne-am gândit la toate produsele din bucătărie, s-a dovedit că bucătăria nu este altceva decât un laborator chimic. Și produsele în sine sunt substanțe chimice cu proprietăți și caracteristici proprii.Așa s-a născut ideea cercetării - să ne desfășurăm propriile experimente în bucătărie.
Un obiect cercetare - produse și substanțe care sunt folosite pentru gătit.
Subiect este studiul fenomenelor care au loc cu substanțele și produsele din bucătărie.
Ţintă : dovedesc că experimentele chimice pot fi efectuate în bucătărie.
Z adachi:
1. Extindeți-vă cunoștințele de chimie studiind literatura
2. Efectuați experimente chimice cu produse din bucătărie.
3. Demonstrează că bucătăria este un întreg laborator chimic.
Ipoteză: sugerat ce se poate face în bucătăria noastră experimente distractive.
2. Partea teoretică
2.1. Ce este chimia?
Chimie – știința este uimitoare. De îndată ce o persoană apare în lume, el intră în lumea chimicalelor. Prima respirație, iar acum există un amestec de gaze în plămâni, prima înghițitură de lapte matern - iar proteina începe să lucreze în corpul bebelușului.
Corpul nostru este un „reactor chimic”, deoarece transformă unele substanțe în altele și în același timp eliberează energie pentru viață. Înțelegerea nenumăratelor substanțe utile și dăunătoare, învățarea structurii, proprietăților și rolului lor în natură este una dintre sarcinile chimiei. Este nevoie de un constructor, un fermier, un medic, o gospodină și un bucătar. Deci, ce este chimia?
Chimie - una dintre științele despre natură, despre schimbările care au loc în ea.
Dicționarul lui S. Ozhegov spune căSubiectul studiului chimiei îl reprezintă substanțele, proprietățile lor, transformările și procesele care însoțesc aceste transformări.
Există o cantitate imensă de substanțe utile și nocive în jurul nostru! Există substanțe naturale în natură care au fost create fără intervenția omului. Acestea sunt apa, oxigenul, dioxidul de carbon, piatra, lemnul și altele.
Există substanțe create de om. Se numesc substanțe artificiale. Acestea sunt plastic, cauciuc, sticlă și altele. Pe lângă substanțele utile, există și substanțe nocive, care devin din ce în ce mai multe în fiecare an! Substanțele nocive sunt substanțe care provoacă boli și răni la oameni. De exemplu, gazele de eșapament din mașini și fumul din coșurile de fum din fabrică, mercurul din termometre, clorul din produsele de curățare.
Orice substanță poate fi fie în formă pură, fie constă dintr-un amestec de substanțe pure. Datorită reacțiilor chimice, substanțele pot fi transformate într-o substanță nouă.
Chimia a existat din cele mai vechi timpuri, dar a devenit o adevărată știință destul de recent - cu nu mai mult de 200 de ani în urmă. Bazele teoretice ale chimiei au fost puse de oamenii de știință greci antici Anaxagoras și Democrit. Creatorii sistemului modern de idei despre structura materiei sunt considerați a fi: marele om de știință rus M.V. Lomonosov, chimistul francez A. Lavoisier, fizicianul și chimistul englez J. Dalton, fizicianul italian A. Avogadro.
2.2. Produse chimice în bucătărie
Mă întreb cum seamănă o bucătărie cu un laborator de știință?
Să deschidem dulapul de bucătărie. Otet, bicarbonat de sodiu, ulei vegetal, zahar, faina, sare, lapte, amidon, carne.Nimic chimic, zici tu, aici. Mâncare obișnuită. Dar nu era acolo! Sunt adevărate substanțe chimice cu ajutorul cărora pe masa noastră apar preparate gustoase, hrănitoare și sănătoase. Mama a spus că aceste substanțe au chiar denumiri chimice.
De exemplu: sarea este clorura de sodiu
bicarbonat de sodiu - bicarbonat de sodiu;
oțet - acid acetic;
zahăr - zaharoză;
amidonul este o polizaharidă,
lapte - lactoză;
proteinele și grăsimile din carne
3. Partea practică
3.1 Cercetarea opiniei publice
Am alcătuit un chestionar și am studiat opiniile studenților (24 de persoane)
№Întrebări
Opțiuni de răspuns
Ce studiază chimia?
stiu-9
nu stiu-15
Stii chimicale?
Da-7
Nu-17
Este posibil să se efectueze experimente chimice acasă?
Da-10
Nu-14
Doriți să faceți experimente acasă?
Da-17
Nu-7
Rezultate: Băieții știu puțin despre chimie și chimicale, aproape toți au o mare dorință de a face experimente acasă! (17 persoane din 24).
3.2. Experimente în bucătărie.
Experiența nr. 1 "Ou-submarin"
Vei avea nevoie:borcan de litru cu apă obișnuită, sare de masă, ca un „submarin” - un ou obișnuit.
Cursul de acțiune: Turnați o jumătate de borcan cu apă și puneți un ou în el. Vedem că oul s-a scufundat.Turnați un pahar de sare în borcan și amestecați bine. Rezultatul este că oul a ieșit la suprafață ca un submarin. Apa sărată ajută să rămână la suprafață. Și, prin urmare, este mult mai ușor să înoți în mare decât în râu. Și în Marea Moartă este complet imposibil să te îneci din cauza faptului că apa de acolo este neobișnuit de sărată.
Concluzie: Oul este mai greu decât apa obișnuită, dar mai ușor decât apa sărată, așa că nu se scufundă.
Experiența nr. 2- „Bule amuzante”
Vei avea nevoie: sticla sau borcan mic, lamaie, bicarbonat de sodiu.
Procedură:
Turnați bicarbonat de sodiu în fundul unui borcan de sticlă sau mic. Tăiați o lămâie și stoarceți suc de lămâie.
Adăugați suc de lămâie într-un pahar de bicarbonat de sodiu. Deci ce vedem? pe fundul paharului au apărut bule.
Concluzie:acidul se combină cu sifon pentru a elibera dioxid de carbon , acelasi pe care le expirăm. Și dacă luați mai mult oțet și sifon, puteți chiar să umflați un balon cu gaz!
Experiența nr. 3- "Triere"
Noi vom avea nevoie: Prosop de hârtie, sare- 1 lingura. piper măcinat - 1 linguriță, balon.
Cursul de acțiune : Amestecați bine sare și piper cu o lingură. Umflați balonul, legați-l și frecați-l țesătură de lână sau cap. Apropiați mingea de amestecul de sare și piper. Ce vedem?Ardeiul s-a lipit de minge, iar sarea a rămas pe masă.
Concluzie: Folosind o minge, puteți sorta substanțele vărsate.
DESPRE
tortura nr. 4-“
Lemon the Magician"
Vei avea nevoie: doua pahare, doua pliculete de ceai, lamaie, apa clocotita.
Procedură: Trebuie să preparați ceaiul în 2 pahare, astfel încât culoarea să fie aceeași. Într-unul dintre pahareadăugați o bucată de lămâie. Deci ce vedem? Ceaiul s-a luminat în fața ochilor noștri!
Concluzie: lămâia este un adevărat înălbitor magic!
Experiența nr. 5 „Scrisoare secretă”
Vei avea nevoie: recipient mic, lapte, foaie de hârtie curată, perie, fier de călcat.
X
Cod de acțiune:
Turnați laptele într-un recipient. Luați o foaie de hârtie și o perie. Udăm pensula în lapte și scriem pe hârtie cu „cerneală de lapte”. Rezultatul au fost inscripții invizibile. După 10 minute, călcați foaia de hârtie cu note de lapte. Drept urmare, secretul scrisorii a fost dezvăluit! Am văzut inscripția „CHIMIE” De ce? Laptele conține apă și alte substanțe, cum ar fi cazeina proteică. Când am călcat foaia de hârtie cu un fier de călcat, am încălzit laptele la o temperatură de +100 °C. După aceasta, apa s-a evaporat,iar proteina cazeină prăjită și a devenit maro.
Concluzie: lapte poate vopsea secretă! Și le poți scrie!
Experiența nr. 6 „Ulei miraculos”
Vei avea nevoie: balon, ulei de floarea soarelui, frigarui
X
Cod de acțiune:
Umflați un balon, luați un băț îngust de lemn și înmuiați-l complet în ulei de floarea soarelui. Perforați încet mingea cu acest băț. Uleiul s-a răspândit pe marginile găurii din balon și nu a lăsat aerul să iasă, astfel încât balonul nu s-a dezumflat.
Concluzie: Datorită uleiului, mingea nu a spart!
DESPRE tortura nr 7 "Ciocolata gri"
Vei avea nevoie: pahar cu apă, baton de ciocolată, lingură
Procedură: Puneti apa peste ciocolataÎnveliți ciocolata în folie și puneți-o la frigider (nu in compartimentul congelator! ). După 1-2 săptămâni, scoateți ciocolata.
A apărut pe suprafața ciocolatei acoperire albă- ciocolata a devenit gri. Acestea sunt cristale de zaharoză, deoarece apa le atrage.
Concluzie: Ciocolata poate deveni gri din cauza apei
Experiența nr. 8 „Pepsi-Cola este un canibal”
P
ea va avea nevoie de:
pahar gol, Pepsi-Cola, bucată carne crudă
Procedură: Turnați Pepsi-Cola într-un pahar, se adauga o bucata de carne cruda si se lasa cateva zile.O bucată de carne s-a dizolvat, iar în pahar a apărut un sediment neplăcut.
Concluzie: Pepsi Cola se poate dizolva chiar și bucăți de carne!
Experiența nr. 9 „Gelatina dorită”
Gelatina este un lipici animal obținut din cartilajele, venele și oasele vițeilor, purceilor și uscat pentru depozitare pe termen lung. Când se umple cu apă, se umflă.
Vei avea nevoie: gelatina alimentara, apa, recipiente, matrita de jeleu
1. Se toarnă gelatina într-un recipient și se toarnă un pahar cu apă fiartă caldă, se lasă timp de 30 de minute.
2. Gelatina umflată a fost amestecată cu o lingură și turnată într-o cratiță.
3. Se încălzește pe aragaz, amestecând cu o lingură. Gelatina s-a dizolvat și s-a obținut o soluție „magică”.
4. Turnat în matriță. Lasă-l să se răcească.
5. După aceea, puneți-o la frigider până s-a întărit.
6. Scos din forme si s-a dovedit a fi un jeleu frumos.
Concluzie: Folosind gelatina poti face figuri comestibile!
Experiența nr. 10 „Bule colorate”
Vei avea nevoie: ulei de floarea soarelui, apă, guașă, sticlă, seringă
Procedură:
1. Turnați ulei într-un pahar transparent.
2. Cu o seringă, picurați în ulei apă colorată cu guașă verde. În ulei erau picături de apă verde, care nu se amestecau cu uleiul, ci pur și simplu pluteau în pahar.
4
. Pune o tabletă pop în ulei.
Concluzie: A fost una dintre cele mai frumoase experiențe! Bulele de dioxid de carbon au început să miște „bilele” de apă verde și să le ridice în vârf! Pur si simplu frumos!
4. Concluzie
După ce am studiat literatura și am efectuat experimente, am fost convinși că multe dintre procesele care au loc în bucătăria noastră sunt fenomene chimice.
Deci, ipoteza mea a fost confirmată -Puteți efectua experimente în bucătărie!
Au fost îndeplinite sarcinile atribuite: am învățat ce sunt chimia și substanțele chimice și am efectuat experimente chimice cu produse. Astfelam dovedit că bucătăria este un întreg laborator chimic.
5. Surse utilizate
1. Programul „NEOKuhnya” pe canalul „Carusel”.
2.www.alhimik.ru/teleclass/azbuka/1gl.shtml- o versiune electronică a alfabetului chimic din ziarul „Chimie” al editurii „First of September”.
3.N.M. Zubkova "Răspunsuri științifice la "de ce" ale copiilor. Experimente și experimente pentru copii de la 5 la 9 ani." Editura Rech 2013
4. Olgin O. Să facem niște chimie!: Experimente distractive în chimie / Ill. E. Andreeva. – M.: Det. Lit., 2002. – 175 p.: ill. – (Să știi și să poți!).
Care iubea la școală lucrări de laborator in chimie? A fost interesant, până la urmă, să amesteci ceva cu ceva și să obții o substanță nouă. Adevărat, nu a funcționat întotdeauna așa cum este descris în manual, dar nimeni nu a suferit din cauza asta, nu? Principalul lucru este că ceva se întâmplă și îl vedem chiar în fața noastră.
Dacă în viata reala Daca nu esti chimist si nu intalnesti zilnic experimente mult mai complexe la locul de munca, atunci aceste experimente, care se pot face acasa, te vor amuza cu siguranta, cel putin.
Veioza cu lava
Pentru experienta de care ai nevoie:
— Sticlă sau vază transparentă
— Apă
- Ulei de floarea soarelui
- Colorant alimentar
— Mai multe comprimate efervescente „Suprastin”
Amesteca apa cu colorant alimentar si adauga ulei de floarea soarelui. Nu este nevoie să amestecați și nu veți putea. Când este vizibilă o linie clară între apă și ulei, aruncați câteva comprimate Suprastin în recipient. Ne uităm la fluxurile de lavă.
Deoarece densitatea uleiului este mai mică decât cea a apei, acesta rămâne la suprafață, tableta efervescentă creând bule care transportă apa la suprafață.
Pasta de dinti elefant
Pentru experienta de care ai nevoie:
- Sticla
— ceașcă mică
— Apă
— Detergent de vase sau săpun lichid
- Apă oxigenată
— Drojdie nutritivă cu acțiune rapidă
- Colorant alimentar
Amestecă într-o sticlă săpun lichid, peroxid de hidrogen și colorant alimentar. Într-o cană separată, diluați drojdia cu apă și turnați amestecul rezultat în sticlă. Ne uităm la erupție.
Drojdia produce oxigen, care reacționează cu hidrogenul și este împins afară. Spuma de săpun creează o masă densă care erupe din sticlă.
Gheata fierbinte
Pentru experienta de care ai nevoie:
— Capacitate de încălzire
— Pahar din sticlă transparentă
- Farfurie
— 200 g bicarbonat de sodiu
— 200 ml acid acetic sau 150 ml concentrat al acestuia
— sare cristalizată
Amestecați acidul acetic și bicarbonatul de sodiu într-o cratiță și așteptați până când amestecul încetează să sfârâie. Porniți aragazul și evaporați excesul de umiditate până când apare o peliculă uleioasă la suprafață. Se toarnă soluția rezultată într-un recipient curat și se răcește până când temperatura camerei. Apoi adăugați un cristal de sifon și urmăriți cum apa „îngheață” și recipientul devine fierbinte.
Încălzite și amestecate, oțetul și soda formează acetat de sodiu, care atunci când este topit devine o soluție apoasă de acetat de sodiu. Când i se adaugă sare, începe să se cristalizeze și să genereze căldură.
Curcubeu în lapte
Pentru experienta de care ai nevoie:
- Lapte
- Farfurie
— Colorant alimentar lichid în mai multe culori
- Tampon de bumbac
— Detergent
Turnați laptele într-o farfurie, picurați coloranții în mai multe locuri. Înmuiați un tampon de bumbac în detergent și puneți-l într-o farfurie cu lapte. Să ne uităm la curcubeu.
Partea lichidă conține o suspensie de picături de grăsime, care, în contact cu detergentul, se desprind și se repetă din batonul introdus în toate direcțiile. Din cauza tensiunii superficiale se formează un cerc regulat.
Fum fără foc
Pentru experienta de care ai nevoie:
- Hidroperit
- Analgin
— Mortar și pistil (poate fi înlocuite cu o cană și o lingură de ceramică)
Este mai bine să faceți experimentul într-o zonă bine ventilată.
Se macină tabletele de hidroperită până la pudră, se procedează la fel cu analgină. Amestecați pulberile rezultate, așteptați puțin, vedeți ce se întâmplă.
În timpul reacției, se formează hidrogen sulfurat, apă și oxigen. Acest lucru duce la hidroliza parțială cu eliminarea metilaminei, care interacționează cu hidrogenul sulfurat, suspensia de cristale mici asemănând cu fumul.
Șarpe faraon
Pentru experienta de care ai nevoie:
- Gluconat de calciu
- Combustibil uscat
— Chibrituri sau brichetă
Puneți câteva tablete de gluconat de calciu pe combustibil uscat și puneți-o pe foc. Ne uităm la șerpi.
Gluconatul de calciu se descompune la încălzire, ceea ce duce la o creștere a volumului amestecului.
Fluid non-newtonian
Pentru experienta de care ai nevoie:
- Castron de amestecare
- 200 g amidon de porumb
- 400 ml apă
Adăugați treptat apă la amidon și amestecați. Încercați să faceți amestecul omogen. Acum încercați să rostogoliți o minge din masa rezultată și țineți-o.
Așa-zisul fluid non-newtonian cu interacțiune rapidă se comportă ca un solid, iar cu interacțiune lentă se comportă ca un lichid.