În apă clocotită:
- Cartofii (tuberculi întregi) trebuie gătiți până se înmoaie timp de 20-30 de minute;
- Cartofii tineri trebuie fierți până se înmoaie timp de 15-20 de minute;
- Cartofii tăiați felii sunt gătiți timp de 15-20 de minute până se înmoaie.
La cuptorul cu microunde la o putere de 600-700 W, cartofii se fierb 10-20 de minute până se înmoaie.
Cartofii se fierb la abur timp de 15-20 de minute până se înmoaie.
Într-un aragaz lent, gătiți cartofii timp de 30-40 de minute până se înmoaie.
Cum și cât timp să gătești cartofii?
- Puneti cartofii tocati intr-o cratita, acoperiti cu apa rece si adaugati imediat sare dupa gust. Aduceți încet apa la fiert și abia apoi acoperiți recipientul cu un capac.
- Gatiti la foc mic aproximativ 12-20 de minute (pana se inmoaie). Pentru a verifica dacă este gata, străpungeți tuberculul cu vârful unui cuțit - lama ar trebui să intre foarte ușor.
- Mulți pun, de asemenea, întrebarea „Cât timp să gătești cartofii în primul fel?” Avand in vedere ca se taie marunt pentru supe si bors, pana si cele mai tari soiuri vor dura maxim 7 minute pentru a se gati. Dacă cartofii sunt tineri, atunci 3-4 minute.
Video - cât timp să gătească cartofii
Cât timp se gătesc cartofi, link html:
Cât timp se gătesc cartofii, link pentru forumuri:
Cum să aburiți cartofii?
Aburirea delicată aduce legumele rădăcină la pregătirea perfectă, fără a le distruge nutrienții.
- Se toarnă apă într-o cratiță (de preferință din oțel inoxidabil) (stratul trebuie să aibă aproximativ 2,5 cm) și se aduce la fierbere. Dar lichidul nu trebuie să fiarbă prea mult!
- Tăiați tuberculii în bucăți uniforme și puneți într-un coș special sau o strecurătoare de metal. Nu stropiți niciodată sare pe legume, deoarece va absorbi umezeala și poate cauza închiderea la culoare a produsului.
- Când aburul începe să spargă prin legume, acoperiți strecurătoarea cu un capac. Cât timp se fierb cartofii la abur depinde de dimensiunea bucăților în care i-ați tăiat. Dar, de regulă, cartofii tineri sunt fierți la abur nu mai mult de 12 minute, iar cei învechiți - aproximativ 20 de minute.
- Când produsul poate fi străpuns ușor cu un cuțit, scoateți coșul sau strecurătoarea din tigaie și împrospătați legumele sub jet de apă rece. După aceasta, se reîncălzi și se condimentează după gust.
Cum să gătești cartofii la cuptorul cu microunde?
În cuptorul cu microunde, legumele rădăcinoase se gătesc rapid, păstrând culoarea, consistența și nutrienți. Cât timp se gătesc cartofii la cuptorul cu microunde depinde nu numai de mărimea bucăților, ci și de puterea cuptorului și de greutatea porției. Dacă puterea este de 600-700W, iar porția cântărește 225 de grame, atunci gătitul ar trebui să dureze 10 minute. La sfârșitul procesului de tratament termic, mai lasă recipientul cu cartofi la cuptor pentru încă 5 minute.
Cum să gătești cartofii într-un aragaz lent?
- Curățați tuberculii. Dacă sunt mari ca mărime, atunci tăiați-le în 8 părți, dacă sunt medii, atunci în 4 părți.
- Puneți legumele într-o cratiță specială și umpleți-le cu apă (tuberculii ar trebui să vă acopere degetul).
- Sare dupa gust, adauga boabe de piper (de preferat alb sau multicolor), o frunza de dafin si jumatate de lingura de ulei vegetal.
- Setați modul „Gătit” în „Meniu”. Cât timp se gătesc cartofii într-un aragaz lent depinde de modelul specific al dispozitivului și de timpul de gătire într-un anumit mod. Pentru unii, acest proces va dura o oră, iar pentru alții, doar 30 de minute (dar nu mai puțin!).
- Pentru a da cartofilor cel mai delicat gust și aromă, puteți adăuga în apă buchet garni, anason stelat, coriandru, ardei multicolori și lemongrass.
- Pentru a face produsul și mai gustos și să nu se înnegrească, puteți adăuga o lingură mică în apă. suc de lămâie sau o bucată de zahăr.
- V-am spus mai sus cât timp să gătiți cartofii. Dar ce să faci atunci când procesul de gătit trebuie accelerat cât mai mult posibil (de exemplu, când aproape că nu mai rămâne timp până la sosirea oaspeților)? Doar adăugați puțin în apă ulei vegetal, care va scurta tratamentul termic cu 5-10 minute (in functie de varietatea si marimea tuberculilor).
Fierberea, spre deosebire de prăjire sau coacere, îmbunătățește aroma naturală a cartofilor. Dar pentru a face acest lucru, trebuie pus exclusiv în apă rece, care apoi este adusă încet la fierbere. Și nu uitați, legumele rădăcinoase decojite ar trebui să se gătească uniform. Daca mariti timpul de tratament termic, produsul isi va pierde gustul sau chiar se va transforma in mush. Pentru a evita acest lucru, tuberculii pregătiți trebuie tăiați în bucăți egale.
Astăzi cartofii sunt o legumă răspândită și binecunoscută. Și este greu de crezut că a fost cândva un produs la fel de exotic precum sunt acum daikon, arrowroot, eddo sau wakame. Această legumă rădăcină, care a format principala dietă a incașilor peruvieni, a fost introdusă în Anglia abia în secolul al XVI-lea. Și, în mod ciudat, la început a fost considerat potrivit doar pentru utilizare în
Curatam cartofii intregi si ii calesc, in functie de marime, acoperiti cu apa cu sare. Apoi scurgeți apa și răciți. Când se gătesc, cartofii (atât cartofii decojiți, cât și cartofii de jachetă) trebuie acoperiți complet cu apă. Fierbeți cartofii tăiați mărunt în supă.
Fierbeți cartofii jacket într-un cazan dublu, în funcție de mărimea tuberculilor.
Reteta de cartofi fierti
1. Cel mai bine este să selectați cartofii aceeași mărime ca să nu iasă așa: o parte din cartofi nu este fiertă, cealaltă este prea fiartă.
2. Spălați și curățați cartofii, doar răzuiți puțin pe cei tineri.
3. Puneti cartofii in apa rece cu sare (o lingurita pentru jumatate de kilogram de cartofi acoperiti pana deasupra cu apa) pentru a evita fierberea excesiva.
4. Ar trebui să fie suficientă apă în tigaie pentru a acoperi complet cartofii - și încă 1 centimetru. Dacă nu este suficient, adăugați la nivelul dorit și puneți tigaia la foc mare.
5. După fierbere, se reduce focul la mic, se acoperă cartofii cu un capac în timp ce gătesc pentru ca apa să nu se evapore.
6. Tine cartofii pe foc 20-25 de minute, pentru gătit mai rapid (15 minute) puteți tăia cartofii curățați în 2-3 părți.
7. Dacă trebuie să verificați cât de gata sunt cartofii, puteți străpunge cartofii cu o furculiță. Dacă cartofii pot fi străpunși complet cu o furculiță, înseamnă că cartofii sunt gata.
Asta e tot - garnitura este gata, poți adăuga mai mulți cartofi în salată sau piure de cartofi. Apropo, în timpul gătirii cartofii practic nu s-au schimbat în greutate. :)
Este mai bine să fierbeți cartofii tineri în coajă, să-i puneți în apă rece, timpul de gătire este de 15 minute: după fierbere, tuberculii tineri nu trebuie curățați de coajă, deoarece coaja este foarte utilă.
Cum se fierbe cartofii jacket
Înainte de a găti, merită să selectați cartofi de aceeași dimensiune, astfel încât să se gătească în același timp. Cartofii tineri sunt cei mai potriviți pentru fierbere „în jachete” - pielea lor este foarte sănătoasă.
1. Clătiți cartofii sub apă rece pentru a îndepărta orice murdărie și răzuiți-i cu un cuțit.
Cartofi jachete gata de gătit
2. Puneti cartofii intr-o cratita.
3. Peste cartofi se toarnă apă rece cu sare - câțiva centimetri deasupra cartofilor. Sarea este necesară pentru a preveni crăparea pielii cartofului în timpul gătirii.
4. Pune tigaia, acoperita cu un capac, la foc iute.
5. După ce apa fierbe, reduceți focul și gătiți timp de 20-25 de minute.
Cartofii sunt fierți în jachete
6. Verificați dacă cartofii sunt pregătiți, străpungându-i cu o furculiță. Dacă o furculiță intră cu ușurință în cartof și îi străpunge mijlocul, înseamnă că cartoful de jachetă este gata.
7.1. Dacă aveți nevoie de cartofi pentru o salată, scufundați-i în apă rece și răciți, apoi curățați și folosiți în salată.
7.2. Dacă cartofii jachete sunt folosiți ca garnitură, răciți-i ușor într-un recipient cu capac.
8. Curatati cartofii de pe haine.
Servește cartofii noi necurățați (coji de cartofi, de altfel, sunt foarte bune pentru inimă). Servește cartofii cu unt, ierburi și bucurie. :)
Cartofi cu unt, ierburi și plăcere..!
Fkusnofacts
Cartofii jachete sunt considerați mai utili deoarece... Coji de cartofi („coaja”) împiedică digerarea substanțelor benefice.PS: Pentru a preveni destrămarea cartofilor jachete, puteți adăuga mai multă sare (o lingură de sare la 2 litri de apă).
Pentru a economisi câteva minute de gătit cartofi, adăugați 1 cub 30 de grame de unt când gătiți. Apoi cartofii se vor găti la o temperatură puțin mai mare decât cea obișnuită de 100 de grade și, prin urmare, mai repede.
Beneficiile cartofilor
Beneficiile cartofilor se datorează conținutului de aminoacizi, vitamina C (mai ales atunci când sunt proaspeți), potasiu, tuberozină, zinc și amidon. Cartofii au un efect benefic asupra organismului și a unei persoane sănătoase, prevenind îmbolnăvirile, iar pentru bolnavi sunt o adevărată trusă de prim ajutor.
Cartofii îmbunătățesc funcția inimii; decocturile de cartofi sunt utile în tratamentul ulcerelor, bolilor trofice și furunculelor. Cartofii cruzi se aplica pe zonele dureroase ale pielii pentru arsuri, dermatite si inflamatii. Cartofii sunt, de asemenea, utili prin faptul că previn multe boli - bacilul tuberculozei, bolile sistemului cardiovascular și sistemul diuretic. Amidonul de cartofi este util pentru bolile cronice ale tractului gastrointestinal ca agent antiinflamator; sucul de cartofi este utilizat în tratamentul artritei. De mai sus cartofi fierți respira cand esti racit.
valoare energetică cartofi fierți
73 de calorii la 100 de grame de cartofi;
proteine - 2 grame, carbohidrați - 16,7 grame, grăsimi - 0,4 grame.
Cum să gătești cartofii într-un aragaz lent, o oală sub presiune, un cuptor cu abur
Într-un aragaz lent, cartofii sunt gătiți timp de 30 de minute în modul „Cooking”. Gatiti cartofii intr-o oala sub presiune timp de 5 minute. Fierbeți cartofii într-un fierbător dublu timp de 35 de minute.
Cât timp să prăjești cartofii?
Prăjiți cartofii în funcție de dimensiunea feliilor. Prăjiți felii subțiri de cartofi aproximativ minute la foc mediu. Cuburi de aproximativ 1 cm latura - - minute.
Când să sare cartofii?
Apa trebuie sărată imediat înainte de a adăuga cartofi la ea.
Ce sunt cartofii
Cartofii sunt o legumă comestibilă, foarte răspândită la noi, foarte hrănitoare și relativ ieftină.
Cum să depozitați corect cartofii
1. Pentru a preveni închiderea la culoare a cartofilor în timpul gătitului, puteți adăuga puțin oțet 9% (1 lingură la 2 litri de apă) în apa în care vor fi fierți cartofii.2. Gustul dulceag al cartofilor congelați dispare dacă păstrați cartofii cruzi 3-4 zile la temperatura camerei.
3. Cartofii cruzi decojiti nu pot fi tinuti in apa mult timp - maxim 20-30 de minute, altfel nu se poate evita pierderea vitaminelor.
4. Este mai bine să păstrați cartofii la întuneric pentru a păstra vitamina C.
Gatiti cartofii dupa varietate
Pentru fierberea și piureul de cartofi, ar trebui să alegeți soiuri de cartofi cu un conținut ridicat de amidon (mai mult de 15%), deoarece fierb mai bine.1. Sineglazka.
Cartofii tineri din soiul Sineglazka trebuie curățați de coajă și fierți timp de 20 de minute. Fructe cartofi noi nu se va sfărâma. Fructele de cartofi coapte se gătesc bine în piure. Timpul de gătire este de 15 minute după fierbere, apoi scurgeți apa și fierbeți într-o cantitate mică de apă timp de 10 minute.
Cartofii din soiul Sineglazka nu sunt potriviți pentru fierbere în jachete, deoarece coaja cartofului va sparge.
2. Albastru.
Cartofii afine sunt potriviți pentru prepararea piureului de cartofi; timpul de gătire este de 25 de minute după fierbere. Pulpa de cartofi alb, nu se întunecă în timpul gătirii.
3. Lorch.
Lorch are friabilitate ridicată. Pentru a pregăti cartofii fierți din acest soi, curățați-i în întregime și gătiți timp de 10 minute. Apoi, fără a scurge apa, lăsați cartofii să stea 10 minute, acoperind tigaia cu un capac, astfel fructele se vor termina de gătit la temperatura internă și nu se vor sfărâma.
Pentru supe și salate, ar trebui să alegeți soiuri cu un conținut scăzut de amidon (mai puțin de 15%), deoarece nu devin ude când sunt gătite.
1. Lider.
Fierbeți cartofii tineri din soiul "Leader" în jachete pentru salată timp de 15 minute, cei maturi - 25 de minute, într-un multicooker în modul "Steam" - 15-20 de minute. Fierbeți cartofii tăiați în supă timp de 15 minute.
2. Red Scarlett.
Se fierbe Red Scarlett în coajă timp de 20-25 de minute, la băutură 15-20 de minute, pulpa cartofului este de culoare galben-cremoasă și nu își schimbă culoarea în timpul gătirii. Fierbeți cartofii Red Scarlett în supă timp de 15 minute.
3. Nevski.
Cartofii Nevsky sunt ușor de curățat și spălat, făcându-i ideali pentru salate și supe. Fierbeți cartofii Nevsky în jachete pentru salate timp de 20 de minute. Fierbeți cartofii tăiați în supă timp de 15-20 de minute.
Cartofi fierti stil studentesc
Ingrediente:1 kg de cartofi, 5 cârnați, 200 de grame de brânză rusească. Prețul este de aproximativ 120 de ruble, felul de mâncare este suficient pentru cină pentru doi studenți foarte înfometați. Timpul de gătire este de 40 de minute.
Gătirea cartofilor în modul studentesc
Curata cartofii si pune-i la fiert. Fierbeți cârnații și tăiați-i mărunt. Trei brânzeturi pe răzătoarea grosieră. Se amestecă totul și se zdrobește într-o cratiță într-un piure gros, se adaugă sare. Serviți înainte să se răcească. Puteți adăuga verdeață.
Cum să cureți cartofii
Puneti cartofii intr-o strecuratoare si spalati fiecare cartof sub apa rece.Curățați cartofii noi răzuind cu un cuțit scurt și subțire pe toată suprafața cartofului, răzuind coaja. După curățare, puneți fiecare cartof într-un vas cu apă rece pentru a preveni rumenirea cartofilor.
Curățați cartofii maturi și vechi după cum urmează: tăiați un strat subțire (câțiva milimetri) de coajă de pe cartofi, tăiați petele întunecate și ochii și, de asemenea, puneți cartofii într-un bol cu apă rece.
Toate gospodinele cel puțin oarecum experimentate știu că există mai multe abordări ale modului de a găti cartofii. Leguma poate fi pur și simplu spălată și aruncată în apă, pre-decojită și chiar tăiată. În orice caz, timpul de procesare a produsului va fi de la 5-7 până la 20 de minute. Pe lângă aceste puncte de bază, există multe mai multe nuanțe, a căror respectare va da produsului consistența necesară și va obține produse gustoase. Atentie speciala Merită să acordați atenție vârstei legumelor, deoarece abordarea fierberii cartofilor tineri este radical diferită de ceea ce trebuie să faceți cu cei maturi.
Reguli de bază pentru fierberea cartofilor?
Înainte de a fierbe cartofii cu oricare dintre metode existente, merită să vă familiarizați cu recomandările de bază pentru pregătirea componentei și organizarea procesului. Acest lucru vă va permite să gătiți legumele delicios fără a petrece prea mult timp cu ea.
- Este recomandat să îndepărtați coaja cu ajutorul unui cuțit. Partea tare a unui burete sau metoda de răzuire poate fi folosită pentru a îndepărta pielea de la cartofii tineri numai dacă produsul a fost colectat pe propriul site.
- Cartofii copți trebuie puși în apă rece imediat după curățare. Menținând-o în această stare doar 10 minute, puteți scăpa de excesul de amidon și puteți preveni întunecarea produsului. Cartofii tineri decojiți sunt gătiți imediat; chiar și o scurtă ședere în apă îi va afecta negativ calitatea.
- Indiferent de vârstă, cartofii decojiți trebuie sărați la sfârșitul gătitului. Acest lucru trebuie făcut la foc mic; barbotarea excesivă poate face ca legumele să se gătească neuniform.
- Dacă aveți nevoie ca produsul să se gătească puțin mai repede, ar trebui să adăugați o bucată de unt în apă imediat după ce fierbe.
- În supă, cartofii se gătesc puțin mai lent datorită prezenței altor componente, așa că trebuie așezați cu 15 minute înainte de prăjire sau în același timp cu morcovii dacă sunt folosiți cruzi.
- În ciuda faptului că cartofii decojiți aruncați în apă clocotită păstrează componente mai utile, este mai bine să începeți să fierbeți produsul în apă rece. În caz contrar, este dificil să vă asigurați că stratul superior al produsului nu se fierbe.
- Pentru a găti o legumă care are ochi, pete verzi sau muguri la suprafață, trebuie curățată de coajă. Astfel de produse nu pot fi gătite în uniformele lor.
Este strict interzisă păstrarea cartofilor fierți pentru o perioadă lungă de timp, mai ales dacă sunt gătiți cu mărar sau condimentați cu ulei. În decurs de o zi, își pierde gustul și chiar devine periculos pentru sănătate.
Cum să gătești cartofi pentru diferite feluri de mâncare?
Calitatea și gustul multor feluri de mâncare depind de dacă bucătarul știe să gătească corect cartofii. Având în vedere faptul că cartofii jachete sunt cel mai adesea folosiți pentru salate, okroshka, plăcinte și alte feluri de mâncare, în primul rând ar trebui să stăpâniți complexitățile acestui proces simplu.
- Se toarnă tuberculii spălați cu apă rece, făcând o mică rezervă. În acest caz, produsul trebuie sărat imediat; această tehnică va împiedica spargerea cojii.
Sfat: Cartofii noi nu tolerează bine păstrarea la temperatura camerei. Pentru a vă bucura de gustul delicat și dulce al legumei, este mai bine fie să o cumpărați în cantități mici și să o gătiți imediat, fie să o păstrați la frigider în compartimentul pentru legume.
- Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul la mic.
- Gatiti produsul timp de 20 de minute, scurgeti apa. Cartofii destinați pentru salată trebuie acoperiți cu apă rece și curățați rapid de coajă. In rest, mai lasati cartofii in tigaie, acoperiti, inca un sfert de ora. Apoi folosim piesa de prelucrat în scopul propus sau o servim la masă.
Cartofii pentru salate, okroshka sau alte feluri de mâncare care necesită menținerea texturii dense a componentei trebuie sărați la începutul gătirii. Produsul care urmează să fie făcut piure este la sfârșit. Puține gospodine fierb produse deja tăiate cubulețe pentru preparatele lor. Dar acest lucru vă permite să economisiți mult timp și să obțineți textura ideală a componentei. Apoi poate fi folosit chiar și în supă.
Nuanțele pregătirii cartofilor tineri cu mărar
Gătitul tuberculilor cu mărar nu necesită abilități speciale, trebuie doar să știți cât timp să gătiți cartofii în acest caz și să urmați cu strictețe succesiunea pașilor.
- Curățați legumele și tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii. Cartofii tineri sunt ideali pentru această rețetă, dar vor funcționa și fructele ușor învechite, ferme.
- Fierbe apa intr-o cratita, adauga putina sare in ea, care va permite bucatilor sa isi pastreze forma. Imediat după fierbere lichidul, adăugați cartofii și amestecați-i ușor. Când amestecul fierbe din nou, reduceți focul la mic și gătiți conținutul recipientului timp de 10-15 minute.
- În acest moment facem mărar. Smulgeți-l cu grijă din ramuri; chiar și o cantitate mică de tulpini poate adăuga amărăciune inutilă preparatului. Înmuiați verdeața în apă cu gheață timp de 2 minute, apoi scuturați excesul de lichid și uscați componenta pe o placă de lemn.
- În funcție de ce fel de mărar plănuiți să gătiți cartofii (tocați sau sub formă de crengute), aducem componenta în starea dorită. Practica arată că ambele abordări produc rezultate la fel de gustoase.
- Folosind o lingura cu fanta, scoateti bucatile de cartofi fierti din apa fierbinte si transferati-le intr-un bol pentru a servi produsul. Se presara componenta cu marar, se adauga putin unt si se acopera cu un capac. După 5 minute, amestecați amestecul, lăsați acoperit încă 5 minute și serviți.
Pentru a obține cei mai delicioși și aromați cartofi cu mărar, la produsul finit se adaugă adesea puțin usturoi tocat (dar nu ras sau zdrobit!). De asemenea, o poți fierbe sau infuza cu o crenguță de rozmarin ușor arsă la foc deschis.
Cum să fierbi cartofii într-un cazan dublu, o oală lentă sau la cuptorul cu microunde?
Multe gospodine care folosesc cu succes aparate electrocasnice moderne mai devreme sau mai târziu au o întrebare despre cum să gătească cartofi folosind unul dintre ei. Spre deosebire de un produs care este gătit la foc, aici nu este nevoie de control constant; trebuie doar să setați modurile adecvate și să alegeți momentul potrivit.
- Într-un aragaz lent (trebuie să fie echipat cu un coș). Turnați puțină apă în vas și aduceți-l la fiert (puteți turna imediat apă clocotită din ibric). Așezați cartofii într-un coș aburind și puneți-l în interiorul structurii. Selectați modul „Steam” și setați cronometrul pentru 15-25 de minute. Timpul exact va trebui selectată empiric.
- În cuptorul cu microunde. Pentru a găti produsul în coajă, spălați cu grijă tuberculii și faceți mici tăieturi pe ei cu un cuțit ascuțit, altfel coaja se va sparge. Turnați puțină apă în vas, întindeți cartofii, acoperiți cu un capac și puneți în camera cuptorului cu microunde. Trebuie doar să gătiți produsul timp de 10 minute la putere maximă.
- În cuptorul cu microunde. Dacă trebuie să fierbeți un produs deja decojit, atunci puneți-l într-un vas cu o cantitate mică de apă, acoperiți cu un capac și puneți-l la cuptorul cu microunde. Numai că de această dată prelucrarea va dura 6 minute, după care structura trebuie îndepărtată și masa amestecată sau, dacă sunt bucăți mari, răsturnată. Gătiți produsul încă 6 minute, verificați dacă este pregătit și utilizați-l în scopul pentru care a fost destinat.
- Într-un vapor. Spălați tuberculii, curățați-i de coajă, tăiați-i cuburi sau fâșii. Puneți produsul într-un vas de aburi fără găuri, turnați apă în rezervor și asamblați structura. Timpul de procesare variază de la 20 la 40 de minute, în funcție de dimensiunea pieselor. Dacă doriți, puteți construi singur un cazan dublu dintr-o cratiță cu apă și o strecurătoare în care este plasată componenta tocată.
Perioadele de timp date sunt aproximative. Când fierbi cartofii, trebuie să te bazezi pe intuiție și experiență. Nu strică să verifici în mod regulat starea produsului folosind o scobitoare, o furculiță sau un cuțit. Instrumentul pe care îl alegeți ar trebui să se potrivească cu ușurință în cartofii de orice vârstă și dimensiune.
Mai întâi, să studiem teoria, să înțelegem soiurile, cuburile, coji și sare.
Ce fel de cartofi să gătești
Există două moduri: fierbeți orice cartof, pentru că va fi totuși fiert și va fi comestibil. Sau gătiți-l inteligent, întrebându-vă ce să faceți mai târziu cu cartofii fierți. Să luăm a doua cale și să te invităm alături de noi.
Pentru prepararea piureului de cartofi
despre cea mai populară coacere timpurie și soiurile mijlocii timpurii cartofi
Fierbeți cartofii întregi sau tăiați cubulețe
Puteți fierbe cartofi întregi sau tăiați în cuburi - ambele metode au dreptul la viață. În orice caz, dimensiunile tuberculilor sau cuburilor ar trebui să fie egale ca mărime, apoi se vor găti toate la aceeași viteză. Dacă în tigaie sunt tuberculi mici și mari, scoateți-i pe cei mici terminați și lăsați-i deoparte și lăsați-i pe tovarășii lor mai mari să gătească puțin mai mult.
Sfat: Dacă fierbi cartofii pentru supă, îi poți tăia în cuburi. Spălați-le dedesubt apa curgatoare pentru a spăla amidonul.
Fierbeți cartofii în coajă (în coajă) sau curățați
A curata sau a nu curata? Acesta este un punct discutabil. Chiar și numele cartofilor - „în sacou” - transmite statutul special, onorabil al acestei metode de preparare. În mod optim, este mai bine să lăsați coaja - mai ales dacă cartofi tineri! În primul rând, este gustoasă deoarece coaja păstrează pulpa de expunerea excesivă la apă. Și toată cea mai bună aromă a legumei (și cele mai benefice substanțe) se află lângă coajă. În al doilea rând, coaja transferă imediat vasul din categoria „oficială” în categoria „stil acasă”. În al treilea rând, este economic. În al patrulea rând, aceasta păstrează aroma specială a cartofilor fierți. Dacă prețuiești timpul, tăiați cartofii în 2-4 bucăți.
Și, desigur, fiți generoși tăind orice părți verzi ale cartofului care s-au format din cauza expunerii prea mari la lumină. Acest lucru este dăunător! Nu poți mânca asta!
Cum să asezonezi apa când fierb cartofii
Cartofii sunt infuzați de minune cu aromele celorlalte alimente cu care sunt gătiți. Prin urmare, sărați apa în care veți găti cartofi pentru supă sau salată.
Sfat: Pentru a face piure, NU trebuie să adăugați sare în apă! Conform sfatului bucătarilor francezi, trebuie să adăugați sare la piureul finit. Sarea în timpul gătirii va interfera cu crearea consistenței ideale a piureului.
Adăugați în apă condimente, condimente și alte condimente (amestecuri) pentru a îmbunătăți gustul cartofilor. Unii bucătari fierb cartofi vegetal sau supa de pui, altele adauga legume sau unt, catei de usturoi, ceapa sau telina. Unele sunt boabe de piper negru, patrunjel și rozmarin. Și, desigur, mararul merge bine cu cartofi.
Cartofi fierti cu marar
Cât timp să gătiți cartofii și cum să determinați gradul de pregătire
Fierberea cartofilor durează în medie 25-30 de minute (pentru tuberculi întregi).
Pentru a afla dacă un cartof este gata sau nu, străpungeți-l cu un cuțit subțire în partea cea mai groasă a tuberculului. Nu ar trebui să fie greu în centru. Nu gătiți prea mult cartofii! Nu trebuie să se destrame în tigaie în timpul gătirii.
Este important să scurgi apa imediat după gătit! Nu lăsați cartofii să se înmoaie prea mult timp în timp ce pregătiți alte feluri de mâncare. Scurgeți apa, readuceți tigaia cu cartofi la focul cel mai mic sau la arzătorul electric oprit. Acoperiți tigaia cu un prosop și lăsați 2-4 minute, agitând ușor tigaia din când în când, astfel încât tuberculii să fie amestecați și schimbati. Fundul tigaii trebuie să devină complet uscat, iar tuberculii înșiși trebuie acoperiți cu o crustă uscată.
Sfat: dacă nu aveți nevoie de crustă, mai ales în cazul gătirii ulterioare piure de cartofi, urmați sfatul bucătarului Jamie Oliver. Pentru a face acest lucru, pliați cartofi fierțiîntr-o strecurătoare, scurgeți bulionul și agitați-l. Cartofii se vor usca puțin în cel mai natural mod - fără coajă.
Dacă aveți nevoie de cartofi călzi, aceștia păstrează destul de bine căldura. După scuturare-uscare, lăsați-l pe aragaz, acoperiți cu un șervețel de hârtie (pentru a absorbi umezeala) și un capac. Ai grijă de treaba ta - cartofii vor dura cu siguranță încă 15-20 de minute. va fi cald. Dacă, dimpotrivă, trebuie să-l răciți mai repede, rotiți-l de câteva ori într-un uscător de salate sau țineți-l timp de 1-2 minute. într-un vas pus pe gheață.
Opțiuni pentru a servi cartofii fierți ca gustare
Acum să trecem la exersare și la final să fierb cartofii pas cu pas.
Cum se gătesc cartofi: rețetă
1. Curățați tuberculii de murdărie. Clătiți-le sub jet de apă, de preferință cu o perie, mai ales dacă gătiți cartofi în jachete. Dar chiar dacă cureți cartofii, este mai bine să-i freci bine mai întâi, astfel încât coajele să fie mai puțin murdare pe mâini. Asigurați-vă că îndepărtați toți mugurii și părțile verzi.
2. Lăsați tuberculii întregi, tăiați în 2-4 părți sau tăiați în cuburi, totul depinde de mărime și de utilizare ulterioară. Toate bucățile (tuberculii) ar trebui să aibă aproximativ aceeași dimensiune.
Sfat: Pentru a tăia cartofii în cuburi, mai întâi tăiați-i în cercuri la fel de groase cât partea cubului. Apoi stivuiți mai multe cercuri unul peste altul și tăiați-le mai întâi pe lungime în felii lungi, iar apoi transversal în cuburi.
3. Dacă este necesar, clătiți cartofii. Se pune intr-o cratita si se acopera cu apa rece. Ar trebui să acopere complet cartofii. Adăugați sare și amestecați.
4. Se aduce la fierbere la foc mediu. Reduceți căldura și gătiți până când este complet fiert. Nu recomandăm să acoperiți tigaia cu un capac.
5. După 5-7 minute. verifică dacă cartofii sunt gata. Tăiat cubulețe, se gătește destul de repede. Verificați cartofii de încă 2-3 ori la fiecare 5 minute folosind un cuțit sau o furculiță.
6. Scurgeți bulionul. Uscați cartofii și folosiți așa cum este prevăzut.
Sfat: bucătarul Stanislav Pesotsky vă sfătuiește să acordați atenție apa cu amidon, care rămâne după fierberea cartofilor decojiți, mai ales în cantități mari. „Ea este aproape un produs finit în sine. Folosește-l ca bază pentru bulion de legume sau, după ce a fiert puțin, ca bază pentru sosuri.”
O modalitate alternativă de a pregăti cartofi fierți pentru o garnitură
Utilizare baie de aburi. Pentru a face acest lucru, puneți cartofii (în jachete sau curățați, întregi sau tăiați în 2-4 părți) într-un castron și adăugați sare în proporție de aproximativ 1 linguriță. pentru 500 g de legume. Turnați apă clocotită într-o cratiță mare, puneți pe ea un castron cu cartofi și adăugați 1-2 crenguțe de mentă proaspătă, dacă sunt cartofi noi. Acoperiți strâns cu capacul și puneți structura pe aragaz. Gatiti la foc mic pana cand apa abia se fierbe pana cand cartofii sunt fierti. Acest lucru va dura 15-25 de minute, în funcție de tinerețea și mărimea cartofilor. Cartofii fierți la abur conțin mai puțină umiditate și sunt similari cu cartofii copți.
Cartofi fierți: nu doar o garnitură
Și acum că ai cartofi fierți pregătiți după toate regulile, folosește-i ca ingredient pentru alte preparate. De exemplu, pentru rosii umplute, okroshka cu hrean, creveți și cotlet de porumb, salata de alge si ardei dulci, Supă de fasole kenyană, musaca vegetariană rapidă si bineinteles pentru OlivieȘi vinegreta
Salata Olivier in rulada