Retete pentru produse de patiserie delicioase si usor de preparat
Secretele și subtilitățile de a face cupcakes în forme de silicon. Rețete simple pentru brioșe cu ciocolată, caș și chefir. Incearca-l!
1 oră
280 kcal
4.71/5 (21)
Un cupcake (tradus din engleză ca tort) este un produs de cofetărie făcut din aluat, la care se obișnuiește să se adauge ciocolată, stafide, nuci, dulceață, fructe și multe altele. Cupcakes se pot prepara simplu cu vanilie. Umplutura poate fi dulce sau nu dulce. Mai des, astfel de produse de cofetărie sunt de obicei pregătite pentru Crăciun.
Astăzi vă voi spune rețeta celui mai delicios cupcake! Sau mai degrabă, mai multe rețete despre cum să faci smântână acasă.
De ce sunt cupcakes atât de populare?
Popularitatea cupcakes-urilor poate fi explicată prin faptul că acestea incredibil de convenabil și ușor de preparat. Le poți lua cu ușurință cu tine la plimbare, la picnic sau, ca gustare, la serviciu.
Puteți coace brioșe cu conținut scăzut de calorii. Produse pentru prepararea unei astfel de coacere pot fi găsite în fiecare frigider. Sunt utile copiilor care au nevoie de o nutriție sporită.
De exemplu, adăugarea nuci va îmbunătăți funcția creierului, brioșele cu banane îți vor ridica starea de spirit, iar afinele vor avea un efect benefic asupra vederii.
Este interesant de știut: cupcake-ul este unul dintre puținele produse care a fost inclus în Cartea Recordurilor Guinness.
Secretele și subtilitățile gătitului
Acest produs de cofetărie nu este greu de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă amintiți câteva subtilități și secrete:
- toate ingredientele trebuie să aibă aceeasi temperatura;
- aluatul trebuie amestecat destul de repede, amestecand usor de jos in sus;
- Albușurile bătute sunt obligatorii adauga la sfarsit la un test gata făcut;
- produsul de cofetărie trebuie copt într-un cuptor bine încălzit la o temperatură de cel puțin 200 de grade;
- În timpul procesului de coacere, nu puteți muta formele cu aluatul, altfel nu va crește;
- Nu este recomandat să deschideți cuptorul în primele 20 de minute sau mutați cupcakes;
- pentru o structură mai delicată și mai poroasă a aluatului, în loc de un ou trebuie să puneți două gălbenușuri;
- dacă interiorul prăjiturii este încă umed și a început deja să ardă deasupra, atunci acoperiți-l cu hârtie și coaceți în continuare până este gata;
- produsul trebuie scos din matrițe numai după ce s-au răcit pentru a menține o formă frumoasă;
- Pentru a preveni lipirea coacerii de tava, o puteti unge cu un strat subtire de unt inainte de coacere;
- daca amestecul se dovedeste a fi prea subtire mai adaugam putina faina, iar daca este foarte gros se toarna putin lichid (lapte sau chefir).
Rețete simple de cupcake
Sunt multe rețete. Cele mai simple și mai originale sunt brioșele cu ciocolată, brânză de vaci și chefir.
Cupcake cu ciocolata - reteta cu fotografii pas cu pas
Componente:
Pregătiți după cum urmează:
- Bateți untul cu un mixer cu zahăr pudră până se formează o masă pufoasă. Se adauga apoi galbenusurile si albusurile in amestec, continuand sa bata.
- Adăugați praful de copt (sau bicarbonatul de sodiu), laptele și vanilina la masa rezultată. Se amestecă totul bine cu o lingură.
- Adăugați ciocolată. Cerneți și amestecați treptat făina de porumb. Aluatul nu trebuie să fie foarte gros, dar nici lichid. o consistenta cremoasa.
- Ungeți formele cu un strat subțire de ulei și turnați în el aluatul;
- În preîncălzit până la 200 de grade pune cupcakes la cuptor si coace cca 25 de minute.
Tort cu caș la cuptor - rețete cu fotografii
Componente:
- 250 g masa de caș de grăsime medie moale;
- 1,5 linguri de zahăr granulat;
- 2 ouă medii sau 3 mici;
- 100 g margarina cu lapte;
- 450 g faina (clasa cea mai inalta);
- 10 g praf de copt;
- extract de vanilie după gust;
- 50 ml lapte;
- 70 g stafide optional.
Instructiuni de gatit:
- Combinați margarina caldă și cremoasă cu ouăle, extractul de vanilie și zahar granulat. Bate totul cu un mixer.
- Adăugați brânză de vaci și lapte la acest amestec și bateți în continuare.
- Se adauga apoi praful de copt si se amestecă repede, amestecul trebuie să facă puțin spumă.
- Cerne apoi faina si adauga-o la amestec. Frământați un aluat moale, ușor curbat.
- Se spală și se usucă stafidele. Adăugați-l în aluat.
- Se pune aluatul în forme unse în prealabil și se coace o jumătate de oră. temperatura 210 grade.
Cupcakes in forme de silicon - principii generale de preparare
Formele din silicon facilitează mult procesul de preparare a brioșelor. Produsele de copt din ele nu ard și se coace uniform. Formele nu trebuie lubrifiate cu nimic în prealabil. Cu toate acestea, dacă astfel de forme sunt folosite pentru prima dată, acestea trebuie spălate în apă caldă și unse cu ulei înainte de coacere; data viitoare nu este nevoie să ungem formele. Formele sunt clasice (sub formă de trunchi de con), pătrate, rotunde sau formate. Astfel de forme sunt considerate ecologice, utilizarea lor este absolut inofensivă pentru sănătate. Cupcakes în forme de silicon nu au un miros sau un gust anume. Formele de copt din silicon sunt rezistente la temperaturi mari si foarte usor de curatat.
Formele din silicon pot fi individuale sau o singură matriță cu mai multe indentări. Cupcakes se coace în forme de silicon mult mai repede decât în alte feluri de mâncare. Aluatul pentru o astfel de coacere nu este diferit de aluatul pentru cupcakes copt într-un mod diferit. Ingredientele principale sunt, in mod natural, faina, zaharul si untul (unt sau vegetal). Ouăle sunt incluse în lista de ingrediente a majorității brioșelor, dar există și rețete care nu folosesc ouă. În aluat se mai adaugă lapte, smântână sau brânză de vaci.
Pentru a preveni ca prăjiturile să devină prea obișnuite și „plictisitoare”, adăugați în aluat nuci, stafide, bucăți de ciocolată, fructe confiate, pudră de cacao etc. Și pentru a face produsele de copt parfumate și apetisante, puteți adăuga nucșoară, scorțișoară, ghimbir împreună cu vanilie, cardamom și chiar piper negru măcinat. Când cupcakes-urile sunt gata, le puteți stropi cu zahăr pudră sau le puteți îngheța.
Cupcakes în forme de silicon - pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Pentru a face brioșe în forme de silicon, veți avea nevoie de un bol pentru aluat, o sită pentru cernerea făinii, o cană de măsurat, un mixer și, bineînțeles, forme de silicon. Dacă folosiți matrițele pentru prima dată, clătiți-le cu apă și ungeți-le înainte de a le umple cu ulei.
Trebuie să măsurați cantitatea necesară din toate ingredientele. Făina trebuie cernută - acest lucru va face produsele de copt mai pufoase și mai bogate. Untul trebuie să fie înmuiat sau topit, laptele trebuie să fie puțin încălzit. Ouăle ar trebui să fie și ele temperatura camerei, așa că trebuie scoase din frigider în prealabil.
Retete de brioche in forme de silicon:
Reteta 1: Cupcakes in forme de silicon
Cea mai ușoară rețetă de cupcakes în forme de silicon. Pe baza acestuia, puteți pregăti o mare varietate de cupcakes cu orice umplutură și topping. Această rețetă folosește stafide. Aluatul în sine se frământă cu smântână.
- 4 ouă mici sau 3 mari;
- 185 g zahăr;
- Smântână - puțin mai puțin decât un pahar;
- Un bat incomplet de unt;
- Praf de copt (conform instrucțiunilor);
- Făină - un pahar și jumătate;
- Stafide - 90-95 g.
Cerneți făina, sortați stafidele, spălați și uscați. Topeste untul. Batem ouale cu smantana si zaharul, adaugam untul. Adaugati faina si praful de copt. Framantam aluatul si adaugam stafidele. Distribuiți stafidele uniform pe tot aluatul. Umpleți formele de silicon cu aluat până la aproximativ 2/3 din volum. Se da la cuptor pana gata.
Reteta 2: Cupcakes in forme de silicon cu drojdie
Brioșele delicioase pot fi coapte și în forme de silicon folosind drojdie. Cu toate acestea, pregătirea acestui aluat necesită puțin mai mult timp. În această rețetă, brioșele cu drojdie sunt preparate cu stafide și fructe confiate.
- Făină - 2,5-3 căni;
- zahăr - jumătate de pahar;
- Unt - 2/3 pachet;
- Lapte - jumătate de pahar;
- 5 oua;
- Drojdie uscată - 1 plic;
- 10 g sare;
- O jumătate de pahar de stafide;
- Fructe confiate - 2 pumni;
- Vanilină.
Sortam stafidele, le spalam si le punem la abur in apa clocotita pentru cateva minute. Se încălzește puțin laptele și se dizolvă drojdia în el. Topeste untul. Se amestecă făina cu zahărul și praful de copt, se toarnă laptele cu drojdia și untul. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă ouăle bătute. Adauga vanilina pentru aroma. Apoi adăugați în aluat stafidele și fructele confiate. Umpleți formele cu aluat și ungeți blatul cu unt. Se coace 45-50 de minute.
Rețeta 3: Cupcakes în forme de silicon „Caș”
Este întotdeauna ușor și plăcut să gătești cu aluat de caș. Brioșele cu brânză de vaci ies foarte moi și fragede. Pentru a coace brioșe cu brânză de vaci în forme de silicon, trebuie să pregătiți și unt, făină, ouă și zahăr. Stafidele sunt folosite ca umplutură.
Se amestecă brânza de vaci cu zahăr și ouă, se adaugă amidon. Mai adaugam in aluat unt moale, faina si praful de copt. Sortam stafidele, le spalam si turnam peste ele apa clocotita; stafidele prea tari se pot tine in apa clocotita cateva minute. Pune stafidele în aluat. Se pune aluatul in forme si se coace pana este gata.
Reteta 4: Cupcakes in forme de silicon cu merisoare
Această rețetă nu folosește ouă, așa că vegetarienii pot pregăti în siguranță aceste brioșe. De asemenea, în locul zahărului alb obișnuit se folosește zahăr brun, iar în locul untului se folosește ulei vegetal.
- 160 g faina;
- 5 g sare;
- 10-12 g sifon;
- zahăr brun - 140 g;
- 14 ml suc de lamaie;
- Ulei vegetal - 70 ml;
- pahar parțial cu apă;
- Merișoare uscate - 60 g;
- Sâmburi de semințe de floarea soarelui (prăjiți) - 25 g;
- Măr.
Marele se curata, se taie, se scot semintele. Pasează mărul într-un blender cu apă. Amestecați piureul cu ulei vegetal, semințe și merișoare. Adăugați sifon stins cu suc de lămâie. Apoi adăugați făină în porții mici, adăugați zahăr și sare. Framantam aluatul si umplem formele cu el. Coaceți aproximativ 30 de minute.
Cupcakes in forme de silicon - secrete si sfaturi utile de la cei mai buni bucatari
— Brioșele gata făcute în forme de silicon nu trebuie îndepărtate niciodată cu un cuțit sau o furculiță. Acest lucru poate deteriora grav matrițele. Cupcakes-urile sunt foarte ușor de îndepărtat dacă acoperiți forma cu o farfurie și pur și simplu o întoarceți;
- Nu umpleți formele cu aluat până la vârf. În timpul procesului de coacere, cupcakes-urile cresc foarte mult, astfel încât nivelul optim de umplere este de aproximativ 2/3 din volumul formei;
- Daca folositi o matrita mare dintr-o singura bucata cu crestaturi, trebuie mai intai sa o asezati pe o tava de copt sau pe un gratar si abia apoi sa o umpleti cu aluat. Dacă acest lucru nu se face imediat, va fi foarte dificil să introduceți forma umplută în cuptor;
— Este mai bine să scoateți cupcakes după ce s-au răcit;
— Dacă blatul brioșelor este foarte rumenit în timpul coacerii, dar aluatul din interior este încă crud, puteți acoperi produsele de copt hârtie pergament;
— Formele din silicon sunt rezistente la temperaturi ridicate, dar nu trebuie permis contactul direct cu focul - materialul produselor se va topi;
Astăzi ne vom uita la rețete pentru a face brioșe delicioase în cuptor folosind brânză de vaci sau chefir folosind forme convenabile de silicon. Pentru a pregăti acest produs de patiserie, nu este nevoie să aveți o experiență vastă și pricepere în artele culinare. Rețetele de mai jos vor fi potrivite pentru absolut toți cei care vor să-și mulțumească cei dragi la următoarea lor petrecere cu ceai.
Să înțelegem toate complexitățile de a face brioșe cu chefir, precum și o brioșă mare cu caș care seamănă cu o plăcintă întreagă!
O reteta simpla pentru a face briose cu kefir in forme de silicon la cuptor
Bol pentru aluat, tel, cuptor, forme de silicon, sita, foaie de copt sau tava de copt.
Ingrediente
Pregătirea aluatului
- Bateți două ouă de pui într-un castron și turnați imediat un pahar de zahăr în el.
- Bateți ambele ingrediente împreună până la omogenizare; un tel obișnuit sau un mixer ne va ajuta în acest sens.
- Se toarnă cantitatea necesară de zahăr vanilat în amestecul rezultat. Personal, vă recomand una sau două lingurițe, dar puteți pune mai multe, sau chiar puteți refuza să adăugați acest ingredient, este pur și simplu o chestiune de gust.
- Este recomandabil să aduceți în prealabil un pahar de chefir la temperatura camerei, apoi să-l turnați într-un castron.
- Din nou, amestecați bine amestecul în bol folosind un tel.
- Este timpul să adăugați cel mai important ingredient pentru aluat - făina. În total vom avea nevoie de aproximativ două pahare de făină, dar nu turnăm totul în bol deodată. Vom adauga faina in portii mici, cernand-o printr-o sita. Folosind o sită, vom umple făina cu oxigen, ceea ce va face brioșele pufoase și mari.
- În timp ce cerneți făina, nu uitați să amestecați amestecul într-un castron; în timp, acesta va începe să se îngroașe și va începe să semene cu consistența cremei.
- Luați o linguriță de sifon, care trebuie stins înainte de a fi adăugat în bol. Puteți face acest lucru folosind suc de lămâie sau otet. Combinați sifonul cu una dintre aceste componente și asigurați-vă că toată pudra reacţionează. De îndată ce toată soda s-a stins, se adaugă în bol și se amestecă totul din nou bine.
- De asemenea, sugerez să adăugați în aluat câteva fructe uscate, fructe confiate sau chiar nuci. Personal, de obicei iau cam 100 g de stafide sau fructe confiate. Cupcakes cu stafide în forme de silicon vor deveni pur și simplu uimitoare!
- Amestecați conținutul vasului astfel încât stafidele să fie distribuite uniform în aluat.
- Acum este indicat sa lasi aluatul la odihnit 5-10 minute. Acest lucru este potrivit pentru noi, deoarece acest timp este suficient pentru a pregăti toate echipamentele necesare.
Coacerea cupcakes
Reteta video pentru a face brioche in forme de silicon
Acest videoclip vă va ajuta să vă familiarizați cu toate aspectele preparării aluaturilor de brioșe în forme de silicon. Dacă aveți dificultăți sau întrebări în timpul pregătirii acestui desert, rețeta video de mai jos vă va răspunde pe deplin!
Reteta de preparare a unui chec mare intr-o forma de silicon
Timp necesar pentru prepararea cupcakes: 60-70 de minute.
Numărul inițial de porții: 1 cupcake mare.
Echipamente de bucătărie necesare: bol de aluat, tel, cuptor, matriță mare de silicon, sită, inel de copt.
Ingrediente
Pregătirea aluatului
- Mai întâi, puneți 380-400 g de brânză de vaci într-un castron.
- Batem și patru ouă de găină acolo.
- Folosind un tel sau o lingură obișnuită, amestecați conținutul vasului, astfel încât ouăle să fie ușor amestecate cu brânza de vaci.
- Turnați două căni de zahăr într-un bol și amestecați totul bine din nou.
- Adaugă aici patru linguri de smântână.
- Este indicat să topești untul în prealabil la cuptorul cu microunde sau într-o cratiță mică pe aragaz. În total, vom avea nevoie de aproximativ patru linguri de unt limpezit, pe care le turnăm într-un bol cu restul ingredientelor.
- Într-un recipient mic, amestecați o linguriță de bicarbonat de sodiu și adăugați-o suma necesară otet in care se va stinge. Asigurați-vă că toată pulberea reacţionează cu lichidul. Adăugați sifon stins în castron cu brânză de vaci și alte ingrediente.
- Cel mai important ingredient rămas pentru aluatul nostru! Cerneți făina printr-o sită în porții mici direct în bol. Acest lucru trebuie făcut în mai multe loturi, între care frământați bine conținutul vasului.
- Imediat ce ultima portie de faina este adaugata in bol, mai framantam aluatul pentru cateva minute, apoi il lasam sa se odihneasca 5-10 minute. Acest timp ne va fi suficient pentru a pregăti echipamentul necesar.
Coacerea unui cupcake
Reteta video pentru prepararea unui cupcake intr-o forma de silicon
Dacă aveți întrebări despre pregătirea desertului conform aceasta reteta, apoi asigurați-vă că studiați videoclipul prezentat. Vă arată cât mai clar toate etapele pregătirii unui tort, astfel încât să îl puteți folosi ca ghid rapid în timp ce gătiți.
După cum am scris deja la început, nu este nimic complicat în pregătirea acestui produs de patiserie.. Tot ce ai nevoie sunt ingredientele necesare, puțină bună dispoziție, iar rezultatul nu te va dezamăgi în niciun caz!
De asemenea, vă recomand cu tărie să vă familiarizați cu rețeta de preparare a „brioșei cu gem” și a celei mai delicate „brioșe cu lapte condensat”. Ei bine, dacă sunteți fericitul proprietar al diverselor aparate de bucatarie, atunci vă pot oferi câteva tehnici interesante de gătit. De exemplu, o prăjitură gătită într-un aragaz lent, sau gătit.
Cu asta iti iau ramas bun de la tine! Amintește-ți acela bună dispozițieîn timp ce îl pregătești pe următorul, chiar și cel mai mult mancare simpla, îl poate transforma într-o adevărată capodoperă culinară. Prin urmare, gătiți exclusiv cu plăcere și dragoste pentru proces, iar rezultatul cu siguranță nu vă va dezamăgi. De asemenea, nu uitați să lăsați comentariile voastre mai jos. Împărtășiți-vă experiența și sfaturile cu alții de acolo. Împreună cu siguranță vom face lumea noastră puțin mai gustoasă!
Retete de cupcake de casa in forme de silicon cu unt, lapte, smantana
2018-07-10 Marina VykhodtsevaNota
reţetă
Timp
(min)
Porții
(persoane)
În 100 de grame din vasul finit
6 gr.
22 gr.
Carbohidrați
40 gr.398 kcal.
Opțiunea 1: Brichete clasice în forme de silicon
Brichetele de casă nu pot fi comparate cu echivalentul cumpărat din magazin. Se dovedește întotdeauna mai gustos și este foarte simplu și chiar rapid de preparat. În rețeta tradițională, aluatul se face exclusiv cu unt. Deși, pentru a economisi bani, poți lua puțină margarină sau chiar poți face un înlocuitor complet. Formele din silicon de calitate alimentară nu necesită lubrifiere. Aceste ingrediente sunt suficiente pentru a face 6 mini cupcakes.
Ingrediente
- pachet de unt;
- 7 linguri de zahăr granulat;
- 4 oua;
- 7 g praf de copt;
- 175 g faina.
Cum să faci mini cupcakes clasici în forme de silicon
Măsurați făina. Dacă nu există cântare, luați pur și simplu un pahar plin și o treime din al doilea. Se amestecă cu ripper și se cerne. Măsurați ingredientele rămase conform rețetei.
Tăiați untul în bucăți și puneți-l într-un bol. Este indicat ca acesta să fie dezghețat, caz în care procesul de biciuire nu va dura mai mult de șapte minute. Adăugați imediat zahărul și începeți să lucrați cu mixerul până se dizolvă complet.
Adăugați pe rând în ulei ouă de găină, nu te opri din biciuit. Se adauga apoi faina, se amesteca, se pune tot aluatul in forme. Ar trebui să aveți șase cupcakes în miniatură.
Puneți aluatul pregătit în forme de silicon în cuptor și coaceți cupcakes timp de 35 de minute. Apoi se răcește timp de zece minute, se scutură din forme pentru ca fundul să nu se umezească de silicon. Temperatura 180.
Chiar și produsele de patiserie dulci trebuie să adauge un praf de sare. Acest ingredient minor schimbă gustul în bine.
Opțiunea 2: Rețetă rapidă pentru cupcakes simple în forme de silicon
Formele din silicon de calitate alimentară sunt ideale pentru coacerea cupcakes nu numai în cuptor, ci și într-un cuptor obișnuit. cuptor cu microunde. Se dovedește chiar mai convenabil decât într-o cană sau o cană. Brichetele sunt netede, ies perfect și pot fi unse și decorate cu ceva.
Ingrediente
- 60 ml lapte proaspăt;
- câteva linguri de unt;
- 15 grame de cacao;
- 3 grame de ripper;
- putina pudra;
- 40 de grame de zahăr.
- 35 de grame de făină;
Cum să faci rapid cupcakes simple
Adăugați zahăr în lapte și adăugați unt, amestecați. Adăugați cacao și praful de copt în făină, sare și un praf de vanilină, dacă doriți. Se amestecă ambele amestecuri separat, apoi se combină într-un singur bol. Hai sa facem aluatul. Va fi fluid. Se amestecă până se omogenizează.
Transferați amestecul în forme și umpleți până la jumătate. Le punem la cuptorul cu microunde, incercand sa mentinem aceeasi distanta intre ele. Porniți cuptorul și gătiți exact două minute și 30 de secunde. Putere 750 W.
După semnal, nu ne grăbim să deschidem ușa. Așteptăm cel puțin trei minute, dar este mai bine să o lăsăm timp de cinci. Scoateți cupcakes-urile și scuturați-le din forme. Decorați cu pudră.
Există rețete similare pentru brioșe cu adaos de ouă, smântână sau chefir în loc de lapte și diverși alți aditivi. Nu este recomandabil să încercați să înlocuiți singur ingredientele din această opțiune; prajitura pur și simplu s-ar putea să nu se coacă.
Opțiunea 3: Brioșe aromate cu kefir în forme de silicon
Este greu ca aluatul de kefir să eșueze. Coacerea din el este întotdeauna ușoară și pufoasă, dacă nu uitați de sifon. Apropo, deoarece produsul conține mult acid, nu trebuie stins cu lămâie sau oțet.
Ingrediente
- o ceașcă de chefir;
- doua oua;
- 11 g sifon;
- câteva vârfuri de scorțișoară;
- o jumătate de lingură de coajă;
- 0,29 kg făină (de preferință cernută);
- 50 g fructe confiate;
- 140 g zahăr rafinat;
- 35 g unt.
Cum să gătească
Se amestecă zahărul, ouăle, se adaugă chefirul și untul. Se bate ușor și se lasă să se dizolve câteva minute. Apoi agitați din nou și adăugați sifon.
Adăugați substanțe aromatice în făină; aici sunt indicate coaja și scorțișoara. De asemenea, grozav pentru amestecul de turtă dulce de Crăciun. Nici vanilia nu va fi deplasată aici. Se toarnă totul în chefirul amestecat.
Se amestecă și se adaugă fructele confiate. Dacă sunt mari, le puteți tăia. Apoi distribuiți imediat aluatul în forme de silicon, umplându-le la două treimi din înălțime.
Puneți formele în cuptor, este mai bine să le așezați imediat pe o foaie de copt, coaceți timp de 22 de minute. Plantarea și gătirea la 180 de grade. Lăsați cupcakes-urile să se răcească aproximativ cincisprezece minute, apoi scoateți din tavă.
Uleiul vegetal din această rețetă poate fi înlocuit cu margarină topită sau ulei de gătit. Dacă este necesar, adăugați stafide în loc de fructe confiate.
Varianta 4: Cupcakes cu stafide in forme de silicon
Stafidele pot fi adăugate la absolut orice aluat. Acest ingredient nu îl va strica. Dar brioșele făcute cu unt și smântână au un succes deosebit. Ulei vegetal se adauga si el, dar in cantitati mici pentru catifelare.
Ingrediente
- ouă - 4 buc.;
- 160 g zahăr;
- smântână - 2 linguri. l.;
- 2 linguri de ulei;
- 12 g sifon;
- stafide - 90 g;
- 1,5 linguri. făină;
- 0,5 pachete de unt.
Reteta pas cu pas
Smântână cu unt topit, oua crudeși frecați-l bine cu nisip. Se amestecă până se omogenizează, se adaugă un praf de sare și apoi se adaugă ulei vegetal.
Stafidele trebuie spălate bine și amestecate cu o jumătate de pahar de făină. Se toarnă restul de făină în aluat și se amestecă. Apoi adăugați sifon stins, iar la final adăugați făina și stafidele. Aluatul trebuie să fie omogen; este important să dizolvați bine sifonul din el.
Se toarnă aluatul de stafide în forme de silicon, umplând puțin peste jumătate. Se da la cuptor la 210 de grade, apoi se reduce la 170. Se coace o jumatate de ora.
Stafidele uscate nu sunt gustoase, este indicat să le înmuiați în apă caldă înainte de a le folosi, apoi să le stoarceți și să le uscați pe un prosop de hârtie.
Opțiunea 5: cupcakes cu smântână în forme de silicon
Smântâna în copt înlocuiește perfect atât lichidele, cât și parțial grăsimile. Este grozav pentru cupcakes. Și nu trebuie să cauți cel mai proaspăt produs. Buna este si smantana care a stagnat in frigider. Cu cât este mai gras, cu atât mai bine.
Ingrediente
- o pereche de ouă;
- smântână - 120 g;
- 220 g faina;
- ulei - 50 ml;
- 150 g zahăr;
- 6 g ripper;
- sare, vanilie.
Cum să gătească
Pune ouăle, nisipul, sare într-un vas convenabil, poți adăuga și vanilie. Bateți totul împreună puțin. Nu avem nevoie spumă luxuriantă, astfel încât nu trebuie să scoateți mixerul.
Adăugați smântână în aluat, amestecați din nou până când zahărul se dizolvă, apoi adăugați ulei rafinat.
Mai rămâne doar să adăugați făină și ripper. Vanilina optionala. Scorțișoara și coaja fac, de asemenea, brioșe grozave. Framantam aluatul cu aceeasi tel si il asezam in forme de silicon.
Puneți tigăile pe jumătate umplute în cuptor. Acolo cupcakes se vor găti timp de 25 de minute. Plantarea și coacerea la 180 de grade.
Daca smantana este lichida, atunci este indicat sa mai adaugati imediat putina faina in aluat, altfel poate cadea la cuptor. Când folosiți un produs gros, puteți adăuga câteva linguri de lapte. Aluatul abrupt nu va cădea în cuptor, dar prăjitura va fi uscată și se poate sfărâma.
Opțiunea 6: cupcakes de Paște în forme de silicon
Tortul de Paște este o alternativă excelentă la prăjiturile de Paște. Produsele în miniatură realizate din matrițe din silicon arată deosebit de interesante. De asemenea, pot fi decorate cu glazură și drajeuri multicolore. Dacă nu vă place opțiunea de fudge prezentată mai jos, puteți alege o altă rețetă.
Ingrediente
- 130 g zahăr;
- patru ouă;
- 280 de grame de făină (asigură-te că cerne);
- 70 de grame de stafide;
- 1 proteină;
- 4 linguri de pulbere;
- 5 ml suc de lamaie;
- 85 ml ulei;
- 6 grame de ripper (linguriță parțială);
- 1 lingura coaja rasa;
- drajeu pentru decor.
Cum să gătească
Clătiți stafidele și lăsați-le să stea în apă caldă aproximativ cinci minute. Se stoarce, se usucă, se rulează adesea în făină pentru a se distribui uniform, ceea ce se poate și face.
Pur și simplu amestecați făina, coaja și praful de copt, vanilia dacă doriți. Bateți ouăle și nisipul până la spumă tare și adăugați ulei rafinat. Și apoi suc de lămâie. Se amestecă toate acestea cu făină, se adaugă stafidele pregătite.
Puneți aluatul de Paște în forme mici și coaceți. Pentru a face o pălărie mică, umpleți puțin mai mult de 2/3 din înălțime. Temperatura de plantare 180, verificați pregătirea cu o așchie.
Albusul se bat spuma pana se taie, abia dupa aceea adaugati pudra si la final adaugati putina zeama de lamaie. Se ung cupcakes-urile racite si se presara cu drajeuri colorate. Sau facem fondant și decorăm cupcakes de Paște într-un mod diferit.
Puteți folosi non-stafide pentru a umple cupcakes de Paște în forme de silicon. Și fructe multicolore confiate, un amestec de fructe uscate, dar asigurați-vă că rămâneți la cantitatea specificată.
Opțiunea 7: cupcakes de ciocolată în forme de silicon
Ingredientele enumerate mai jos fac aproximativ douăsprezece cupcakes. Dacă sunt mai puține forme de silicon, puteți separa ingredientele. Doar nu uitați să faceți acest lucru proporțional, astfel încât prăjiturile să iasă.
Ingrediente
- 180 g zahăr;
- cacao - 3 linguri;
- 110 g unt;
- 150 ml lapte;
- ouă - 3 buc.;
- 50 g ciocolată;
- 230 g faina;
- putina sare;
- ripper (sac).
Cum să gătească
Puneti uleiul in cuptorul cu microunde sau incalziti-l pe aragaz pana se incinge. Adăugați zahăr și cacao, adăugați lapte și sare. După adăugarea acestor ingrediente, uleiul se va răci.
Turnați aluatul de ciocolată cu bucăți în forme și coaceți imediat la 180 de grade. În medie, acest lucru va dura de la 17 la 22 de minute.
Puteți folosi și cacao Nesquik pentru această rețetă, dar în acest caz luăm 6 linguri și reducem puțin cantitatea de nisip, astfel încât să nu ajungem la un aluat stânjenitor.
Opțiunea 8: cupcakes cu lapte în forme de silicon
Laptele produce brioșe nu grele, ci ușoare și pufoase. Amintesc oarecum de chifle sau prăjituri. Dacă doriți, puteți chiar să le acoperiți cu glazură sau pur și simplu să turnați puțină umplutură în aluat: nuci, semințe, fructe uscate.
Ingrediente
- 190 g zahăr;
- lapte - 190 ml;
- o pereche de ouă;
- 11 g sifon;
- 95 ml ulei;
- 390 g faina.
Reteta pas cu pas
Amestecați nisipul cu ouăle. Luăm imediat un vas mare. Bate duetul până devine pufos.
Luăm ulei vegetal, dar numai fără miros. Se toarnă în ouă și se amestecă ușor. Se toarnă lapte. Este recomandabil să folosiți un produs la aproximativ aceeași temperatură. Cernem faina deasupra. Hai sa facem aluatul.
Stingem cantitatea specificată bicarbonat de sodiu oțet, turnați și amestecați. Se toarnă imediat amestecul în forme și se da la cuptor. Este de nedorit ca un astfel de aluat să stea mult timp, își pierde din splendoare.
Plantarea și coacerea cupcakes cu lapte se face la 180. Dacă sunt în forme mici de silicon, atunci după 20 de minute trebuie să verificați starea de pregătire. Dacă formele nu sunt cele mai mici, atunci timpul crește la o jumătate de oră.
Rețeta nu indică cantitatea de oțet, dar pentru a stinge sifonul este suficientă o lingură plină sau luăm aproximativ aceeași cantitate de suc de lămâie. De asemenea, neutralizează perfect gustul neplăcut de ripper.
Opțiunea 9: Mini brioșe cu brânză în forme de silicon
Este incredibil de convenabil să faci mini cupcakes cu brânză în forme de silicon. Se coac bine, nu se lipesc și fac un aperitiv, un mic dejun sau o gustare grozav. Iată o rețetă din bucătăria italiană.
Ingrediente
- făină - 290 g;
- 470 g brânză;
- ripper - 10 g;
- 0,24 l lapte;
- ou;
- zahăr - 30 g;
- 120 g unt.
Cum să gătească
Dacă untul este moale, nu trebuie să-l topești. Adăugați ouăle și laptele pentru ca brioșele să se rumenească, adăugați zahăr. Atenție la sare. Dacă este mult în brânză, atunci câteva ciupituri sunt suficiente. Frecăm totul. Adăugați ingrediente uscate.
Se rade brânza fin. Adăugați părți în aluat, astfel încât chipsurile să nu se lipească, amestecați și transferați în forme de silicon.
Umplem formele de silicon la ¾ din înălțime, le dăm la cuptor și le gătim la 175 de grade timp de 25 de minute.
Brioșele cu brânză italiană se dovedesc incredibil de gustoase cu adăugarea de diverse condimente fierbinți și parfumate; ierburile provensale se potrivesc perfect într-un astfel de aluat.
Varianta 10: Cupcakes in forme de silicon cu umplutura
În forme de silicon este foarte comod și ușor să prepari cupcakes cu umplutură. Pentru umplere puteți lua dulceata groasa, dulceata, ciocolata sau pasta, iata reteta cu lapte condensat fiert. Un produs accesibil și iubit universal.
Ingrediente
- un pahar de ulei;
- un pahar de lapte;
- 80 g zahăr;
- 0,5 cutii de lapte condensat fiert;
- ou;
- 1,5 linguriță. ripper;
- 240 de grame de făină (aproape două pahare).
Cum să gătească
Într-un castron, amestecați un ou mare cu nisip și lapte, adăugați untul, sare și agitați bine. Adaugati faina impreuna cu ripper, dupa care aluatul este aproape gata.
Luăm masa cu o lingură și o punem în forme de silicon, umplându-le o treime. Ar trebui folosită jumătate din aluatul de prăjitură. Apoi, întindeți laptele condensat fiert. Doar scoateți-l cu o lingură și puneți-l în centru. Acoperiți cu o nouă porție de aluat. Coaceți cupcakes cu umplutură timp de o jumătate de oră la 180 de grade.
Cupcake-urile nu trebuie scoase imediat din forme; acestea se pot încreți și se lasă. Dar nu le puteți lăsa mult timp în silicon. Fundul poate deveni umed și umed.
Uneori chiar vrei să-i faci pe plac celor dragi cu ceva gustos și dulce. De exemplu, coaceți brioșe mici, altfel se mai numesc și brioșe sau brioșe. Pentru preparare avem nevoie de forme din silicon sau din hârtie, aluat fără drojdie și un fel de umplutură (lapte condensat fiert, dulceață sau marmeladă).
Reteta de mini cupcakes cu chefir
Ingrediente pentru aluat:
- Margarina sau putin unt - 150 gr.,
- Ouă - 3-4 bucăți,
- zahăr - 0,5 căni,
- Soda – 1 linguriță (sau praf de copt pentru aluat – 2 lingurițe),
- Chefir - 1 pahar,
- Vanilină după gust
- Făină - 2,5 - 3 căni.
Pentru umplere:
- Dulceata sau lapte condensat fiert.
Pune untul într-o farfurie adâncă și lasă-l să se topească. Este foarte convenabil să se topească în cuptorul cu microunde.
În timp ce untul este fierbinte, adăugați zahăr și amestecați. Apoi spargeți ouăle și bateți totul împreună. Apoi adăugați chefir, sifon și vanilină după gust (eu adaug cam un praf), bate totul cu un mixer.
Ultimul pas este să adaugi făină, aproximativ 3 căni. În fotografia de mai jos puteți vedea care ar trebui să fie consistența aluatului - destul de groasă, ca smântâna de casă. Bateți aluatul până când toate cocoloașele dispar.
Pregătiți forme de silicon și o tavă de copt. Înainte de a începe să turnați aluatul în forme, porniți cuptorul să se încălzească.
Pune puțin aluat în formă, până la jumătate. Se adauga apoi o lingurita de dulceata sau lapte condensat fiert. Mai puneți puțin aluat deasupra. Așa că completați toate formularele. Aluatul rămas îl folosim pentru al doilea lot de mini cupcakes (eu am făcut 2 loturi a câte 12 cupcakes).
Dați brioșele la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 180 de grade.
Reteta de briose cu smantana
Cu siguranță se întâmplă tuturor ca unele produse din frigider să rămână nerevendicate pentru o lungă perioadă de timp, iar perioada de valabilitate a acestora se apropie de sfârșit. Tocmai așa aveam smântână acumulată și a fost păcat să o arunc, așa că m-am hotărât să încerc să fac aluat de brioșe cu ea. Și a ieșit foarte gustos!
Ingrediente:
- smântână - 350 de grame (1 pachet),
- zahăr - 0,5 căni,
- 3-4 oua,
- făină - 2 - 2,5 căni,
- vanilina dupa gust,
- 2 lingurițe de praf de copt (sau bicarbonat de sodiu - 1 linguriță),
- lapte condensat fiert.
Bateți ouăle cu zahărul, adăugați vanilina și sifonul, apoi smântâna. Amestecați, adăugați făina și amestecați (sau bateți) din nou. Aluatul trebuie să fie gros. Puteți adăuga și bucăți de fructe uscate.
Ca si in primul caz, punem putin aluat in forme de briose, apoi punem o lingurita de umplutura, in cazul meu este lapte condensat fiert. Mai puneți puțin aluat deasupra umpluturii. Pentru a decora, am presarat cupcakes cu stropi. Se coace la 180 de grade aproximativ 20 de minute.
Mini cupcakes cu smantana sunt gata!
Acestea sunt cupcakes-urile pe care le primești în forme de silicon. Luxant și foarte gustos! Apropo, pentru a menține brioșele moi a doua zi, este indicat să le puneți într-o pungă după ce s-au răcit, bineînțeles.
Un alt produs grozav pentru brioșe este laptele acru, mai ales dacă este făcut din lapte de casă. Rețeta este identică cu cea de mai sus.
Ingrediente:
- unt sau margarină - 100 de grame,
- Zahăr - jumătate de pahar
- Ouă - 3 bucăți,
- lapte cheag - 1 pahar,
- Vanilină - 0,5 linguriță,
- sifon - 1 lingurita,
- Făină - 2 - 3 căni.
Pentru umplere- lapte condensat fiert sau dulceata.
Trebuie să topești untul, poți face asta în cuptorul cu microunde. Cât este fierbinte, adăugați zahăr și amestecați bine. Se adauga apoi ouale batute intr-un castron separat.
Acum turnați iaurtul, adăugați vanilină și sifon, amestecați totul bine.
Adăugați ouăle, vanilina, sifonul și iaurtul
La sfarsit, adauga faina, cam doua cani. Aluatul trebuie să fie asemănător ca consistență cu laptele condensat, chiar și puțin mai gros. Dacă iese puțin curgător, adăugați mai multă făină. Bate bine aluatul.
Întindeți din nou aluatul, laptele condensat și aluatulPregătiți formele și porniți cuptorul. Pune puțin aluat în forme, apoi lapte condensat, apoi aluat din nou. Coacem aproximativ 20 de minute la 180 de grade.
Cum să decorezi brioșele
Brichetele gata preparate pot fi decorate cu glazură sau cremă; vor fi deosebit de grozave dacă le decorezi cu seringă de patiserie. Dacă nu există, puteți folosi o pungă obișnuită, tăind un colț mic, astfel încât gaura să fie foarte mică. Sau folosește mare seringa medicala, fără a juca, desigur.
Aici sunt cele mai multe retete simple crema si glazura.
Glazură:
- Albus de ou,
- Zahăr pudră,
- Acid de lamaie.
Separam albusul, adaugam cateva linguri. linguri de zahăr pudră și un praf acid citric(sau puteți adăuga câteva picături de suc de lămâie) bateți cu mixerul până se formează spumă. Pentru ca crema să nu plictisească, adăugați colorant alimentar.
Crema de ciocolata
Permiteți-mi să vă reamintesc că pentru a-l pregăti trebuie să amestecați untul topit (jumătate de baton), cacao (4 linguri), zahărul (după gust), laptele și puțină făină (1 - 2 linguri). Gatiti pana se ingroasa.
Cremă cu ulei (clasic al genului):
- Unt,
- Zahăr pudră.
Folosim unt și zahăr pudră într-un raport de 1:1, de exemplu, pentru 100 de grame de unt, ai nevoie de 100 de grame de zahăr. Este indicat să păstrați uleiul pe masă timp de o oră, astfel încât să devină moale. Apoi se bate împreună cu zahărul folosind un mixer până se formează o masă cremoasă. Ca si in cazul glazura, pentru a face decorul mai impresionant, adauga orice colorant alimentar in crema, precum si putina vanilie dupa gust.