Cu mâinile, freci untul cu ingredientele uscate (făină, zahăr, sare și praf de copt) în firimituri.
Adăugați oul.
Framantam aluatul moale de paine scurte cu miscari rapide, adunati-l intr-o bila, inveliti-l in folie alimentara si puneti-l la frigider pentru 30 de minute.
Tăiați cercuri din aluat cu câțiva centimetri mai mari decât diametrul formelor. Puneți aluatul în forme, apăsându-le pe fund și pe părțile laterale. Am copt in forme metalice si nu le-am uns sau acoperit cu nimic in prealabil. Înțepăți aluatul (atât pe lateral, cât și pe fundul formelor) cu o furculiță.
Acoperiți fiecare coș (din această cantitate de ingrediente am luat 5 bucăți) deasupra aluatului cu folie și turnați o încărcătură, de exemplu, mazăre sau fasole.
Coaceți coșurile de patiserie în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 10 minute. Apoi scoateți folia cu greutatea și mai coaceți încă 8-10 minute (până o culoare aurie frumoasă).
Scoateți coșurile de brioche din forme și răciți. Ies foarte usor, trebuie doar sa intorci matrita si sa bati usor pe fund.
Pune o lingurita de gem de mere (sau orice alta) in cosurile racite.
Prăjiturile delicioase, apetisante „Korzinochka” cu cremă proteică sunt gata. Serviți cu o ceașcă de ceai sau cafea aromată.
Poftă bună!
Acest tort este destul de complex. La urma urmei, trebuie să coaceți mai întâi baza de aluat scurt și apoi să pregătiți crema. Cu toate acestea, vă puteți ușura sarcina cumpărând un semifabricat - coșuri. Dar nu va fi la fel - prea mult conținut de stabilizator face aluatul „oficial” și fără gust. Iar cei care sunt nostalgici după trecutul sovietic își amintesc probabil acest tort delicios, accesibil cu 22 de copeici. Bază sfărâmicioasă, nisipoasă și fragedă.Rețineți că coșurile pot fi umplute cu orice desert. Dulceata, fructele proaspete sau glazurate si fructele cremoase sau cremoase vor functiona, de asemenea, insa specialistii culinari cred ca spuma dulce facuta din proteine va arata cel mai potrivit in cosuri. Se păstrează mai mult decât
Coșuri cu cremă proteică: rețetă conform GOST. Aluat
Pregătirea prăjiturii are loc în mai multe etape. Mai întâi facem aluatul. Luați o sută de grame de unt înmuiat și bateți-l cu 65 g zahar granulat, un galbenus de ou si un pachet de vanilina. Cerneți făina (aproximativ 160-170 de grame) pe blat împreună cu praful de prăjituri (o treime de linguriță). Combinăm mase lichide și vrac. Frământați aluatul, puneți-l în forme (acum este convenabil să folosiți cele din silicon) și coaceți timp de douăsprezece minute la 200°C. Lăsați-le să se răcească complet pe un grătar. Coșurile de prăjitură cu cremă proteică sunt „asamblate” după ce toate componentele sunt complet gata.
Rețetă conform GOST. Cremă
În timp ce coșurile se răcesc, gătiți siropul dintr-un sfert de pahar de apă și o sută de grame de zahăr. După fierbere, se ține pe foc încă cinci minute. Două până la vârfuri ferme. Adăugați un pachet de zahăr vanilat. Bate din nou. Cu mixerul în funcțiune, turnați siropul fierbinte într-un jet subțire. Adăugați 2-3 picături de suc de lămâie și bateți încă trei minute. Umplem o pungă de gătit cu o duză cu acest amestec. Mai întâi puneți dulceața pe fundul coșurilor, apoi stoarceți crema din pungă într-un tobogan. Decorați cu citrice confiate. Conținutul de calorii al unui coș cu cremă proteică conform GOST este de 372 de unități la suta de grame de produs, așa că cei care își urmăresc silueta nu ar trebui să se lase duși de această prăjitură.
Rețetă simplă
Această metodă de frământare nu necesită unt înmuiat, ci mai degrabă foarte rece, din Lada frigorifica. Cerne 220 de grame de făină pe masă, amestecă-o cu un praf de sare și o cantitate mică de praf de copt. Pune o sută de grame de unt deasupra și începe să-l toci cu un cuțit. Rezultatul va fi o firimitură aspră. Aluatul trebuie framantat foarte repede. Pentru a preveni încălzirea uleiului, trebuie să vă răciți mâinile în apă cu gheață. Adăugați oul pe firimituri și frământați într-un aluat neted, strălucitor. Înveliți-l în folie și puneți-l la frigider pentru o oră sau două. După aceasta, frământați aluatul, rulați-l într-un strat și puneți-l în forme. Presărați niște mazăre deasupra pentru a uniformiza fundul coșurilor. Se da in cuptorul preincalzit si se coace la 200 de grade timp de sapte minute cu sarcina si alte cinci fara. Pentru crema, batem doua albusuri pana se formeaza varfuri moi. Adăugați patru linguri de zahăr pudră în porții. Continuați să bateți până când crema devine elastică și strălucitoare. Adăugați câteva picături de suc de lămâie pe parcurs. Umpleți tartelele cu dulceață și apoi cu smântână. Dacă doriți, puteți decora cu fructe proaspete. Se presara cosurile cu crema proteica cu zahar pudra.
Variante ale tortului
Puteți experimenta atât cu aluatul, cât și cu umplutura. Tartelele cu frisca sunt foarte gustoase. Dar astfel de prăjituri trebuie consumate imediat, deoarece crema va curge după câteva ore. Laptele condensat fiert, pe bază de aluat, va părea prea greu pentru stomac. Vă recomandăm să faceți coșuri cu cremă proteică cu cremă. Cum se prepară această umplutură? Turnați un pahar de zahăr și jumătate din cantitatea de apă într-o cratiță. Se fierbe la foc mic până când „minge medie”. Pentru începătorii în gătit, vom dezvălui esența acestui termen. Pune siropul într-un pahar cu apă cu gheață. Formează o minge. Să-l prindem și să ne amintim cu degetele. Nu trebuie să fie nici lichid, nici dur - mediu ca ceara moale. În timp ce siropul fierbe, bate cele două albușuri până se formează vârfuri tari. Fără a înceta să lucreze cu mixerul, se toarnă siropul care fierbe. Continuați să bateți încă cinci minute. Această cremă își păstrează bine forma.
Umplutură de proteine -ulei
Trebuie doar să adăugați puțin unt în aceste coșuri cu cremă de albușuri, dar în ordine. Tăiați untul (150 de grame) în bucăți și lăsați să se înmoaie la temperatura camerei. Bate cele două albusuri mai întâi la viteză mică, apoi la viteză medie până se formează vârfuri moi. Adaugă treptat 150 de grame de zahăr pudră și câteva picături de suc de lămâie. Măriți viteza de rotație a telurilor. Aduceți masa la starea de vârfuri dure. Aruncați untul în vasul mixerului. Bate din nou. Crema trebuie să fie elastică și pufoasă. N-ar strica să-i adaugi niște note acre. De aceea este bine să adaugi gem de citrice sau jeleu de coacăze roșii în astfel de coșuri cu cremă proteică.
Reteta de aluat cu smantana
Această rețetă de coșuri este similară cu cea sovietică, aprobată de GOST. Totuși, îl vom completa cu o lingură sau două de smântână. Acest lucru va face aluatul și mai gustos și sfărâmicios. Bateți untul înmuiat (150 g) cu zahărul (100 g) și un pachet de vanilină într-o masă pufoasă și omogenă. Adăugați oul și smântâna. Amesteca. Separat cerne 250 de grame de faina si o lingurita de praf de copt. Combinăm două substanțe. Aluat de shortbread nu-i place frământarea lungă. Prin urmare, după omogenitate, învelim chifla cu folie alimentară și o punem la frigider. După o oră, frământați aluatul. Va fi în continuare lipicios, așa că va trebui să vă înfăinați palmele. Umpleți formele (fără a le unge), străpungeți fundul în mai multe locuri cu o furculiță. Dați la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de șapte minute și coaceți coșuri frumoase. Cu cremă proteică pe fructe de pădure glazurate vor arăta foarte impresionant.
Aluat cu maioneză
Sa incepem sa pregatim aceste cosuri de paine scurte cu crema proteica ca aceasta. Cerne două pahare de făină pe masă premium. Scoateți 250 de grame de unt din congelator și dați-l pe răzătoare. Se amestecă cu făină. Rezultatul este o masă similară cu firimiturile grosiere. Bateți oul cu o jumătate de pahar de zahăr granulat. Adăugați două linguri pline de maioneză. O jumătate de linguriță bicarbonat de sodiu se stinge cu otet. Se adauga in ou impreuna cu un pachet de zahar vanilat si un praf mic de sare. Se amestecă și se combină cu firimituri grosiere. Frământați rapid aluatul. Se lasa sa se raceasca timp de o ora. Ciupiți o bucată, rulați-o într-un tort plat și tapetați fundul și părțile laterale ale formelor. Dacă nu sunt din silicon, ungeți ușor metalul. Se coace aproximativ zece minute la 200°C.
Cremă proteică cu agar-agar
Despre această substanță, extrasă din alge marine, se spune că este mai sănătoasă decât gelatina. Agar-agar este adăugat la creme și mousse pentru a le da o formă stabilă. Prin urmare, această rețetă va veni la îndemână dacă coșurile cu cremă proteică trebuie să rămână calde perioadă lungă de timp. Turnați o jumătate de pahar de agar-agar într-o cratiță apă rece. Se lasa deoparte un sfert de ora. Se pune apoi cratita pe foc si se adauga 200 de grame de zahar. Gatiti siropul ca in retetele anterioare. La fel se bat albusurile (patru bucati) cu zeama de lamaie. Apoi turnați siropul vâscos clocotit într-un flux subțire. Dar smântâna cu agar-agar se dovedește a avea o consistență ușor diferită - asemănătoare cu marshmallow-urile sau marshmallow-urile moi. Coșurile trebuie umplute cu el cât timp este cald.
Cel mai comun aluat dulce, conform GOST. Toate ingredientele trebuie să fie temperatura camerei, așezați-le pe masă cu 2-3 ore înainte de a începe lucrul. 100 g unt, 1 gălbenuș, 65 g zahăr pudră, 0,5 linguriță. Se amestecă praful de copt și un praf de sare fină într-un castron și se amestecă cu un mixer cu accesoriu de cârlig până se omogenizează. Adăugați 165 g de făină cernută și amestecați din nou pentru a forma pesmet. Acest lucru va dura aproximativ 20 de secunde.Folosește-ți mâinile pentru a aduna firimiturile într-o bilă, practic nu frământați, altfel aluatul finit nu va fi crocant și sfărâmicios. Întindeți aluatul cu un sucitor între două foi de hârtie de copt. Ar trebui să obțineți un strat de aproximativ 0,7 cm grosime. Tăiați rondele pentru a se potrivi cu matrițele dvs. Așezați cercurile în forme, apăsându-le pe părțile laterale și pe fund. Pune la congelator 15-20 de minute. În timp ce se răcesc, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Scoateți bucățile și coaceți-le timp de 10-15 minute. Aveți grijă să nu vă rumeniți prea mult; coșurile trebuie să fie doar puțin aurii! Scoateți coșurile finite, răciți puțin în forme, scoateți și răciți complet. Și în acest timp, fă...
...crema cu proteine!
Cea care altfel se numește bezea italiană. O cremă dulce albă ca zăpada care se păstrează bine și își păstrează perfect forma. Și este, de asemenea, foarte ieftin. Pentru toate acestea, cofetarii sovietici l-au iubit atât de mult. Proteina brută de aici este preparată cu sirop fierbinte, așa că crema este considerată destul de sigură. Dar pentru a-l pregăti, este foarte indicat să ai acasă un termometru de gătit, deși dacă vrei neapărat, te poți descurca fără el.
Proporții conform GOST. Bateți 2 albușuri spumă puternică. Într-o cratiță cu fundul gros se pun 130 g de zahăr, se toarnă 50 g de apă, se pune pe foc, se aduce la fierbere și zahărul este complet dizolvat. Apoi, fără a amesteca, gătiți siropul aproximativ 5 minute la 120 de grade sau testați pentru o minge medie. Daca nu ai termometru si ai de gand sa faci un test, scoate siropul de pe foc in acest moment, pentru ca altfel il vei fierbe prea mult. Scoateți niște sirop cu o lingură și puneți-l în apă cu gheață pentru a se răci. Luați siropul cu degetele și încercați să îl rulați într-o bilă. Daca se sifoneaza usor, inseamna ca siropul nu este inca gata. Mingea trebuie să fie densă, dar nu dură.
Albusurile se bat spuma daca s-au asezat putin. Turnați siropul în ele într-un jet subțire, amestecând constant. Adăuga suc de lămâie. Și... da, așa este - continuăm să batem! Masa ar trebui să devină densă, lucioasă, să crească în volum și să se răcească complet. Proteină cremă gata!
Să strângem prăjituri!
Puneți gemul, dulceața sau marmelada în coșuri. De preferat din fructe de pădure, pentru că... Atat baza de nisip cat si crema proteica sunt foarte dulci. De data aceasta am avut dulceață de coacăze negre gata făcută, dar o puteți găti special, de exemplu, confituri, ca în. Nu afine, ci ceva mai acru. Umpleți o pungă de patiserie cu vârf „Star” cu smântână și puneți capace deasupra gemului. În ceea ce mă privește, sunt frumoase deja în această formă, dar puteți adăuga fructe confiate, stropi de cofetărie sau flori și frunze colorate. Pentru ei vei avea nevoie de mai mult pungi de patiserie, două duze suplimentare cu diametru mic și colorant alimentar. Totuși, dacă nu ai coloranți sau ești un mare adversar al acestora (se întâmplă des!), doar pentru aceste coșuri poți încerca să nuanțezi crema cu suc de sfeclă sau spanac, pentru că culoarea de aici nu trebuie să fie prea saturată. Lăsați deoparte o mică parte din cremă, împărțiți-o în două părți, vopsiți-o roz și culori verzi, pune-le în pungi și creează!
Mulți oameni își amintesc prăjiturile „Korzinki” din copilărie. Sunt înăuntru ora sovietică vândute în toate cafenelele. Erau decorate sub formă de ciuperci, flori, căpșuni sau chiar pui. Ce delicioase au fost... Coșurile de paine scurte pur și simplu ți-au topit în gură. Și a fost foarte blând. Dorim să vă aducem în atenție o rețetă pentru a face astfel de prăjituri acasă. Procesul nu necesită multă muncă, iar un astfel de tratament va aduce multă bucurie copiilor. Asa de...
Aluat pentru cosuri
Pentru a pregăti aluatul pentru coșuri, trebuie să ne aprovizionăm cu următoarele produse:
- Unt - 150 g.
- zahăr - 100 g.
- zahăr vanilat - 10 g.
- Un ou.
- Smântână - 1 lingură.
- Făină - 250 de grame.
- Praf de copt - o linguriță.
- Matrite metalice.
Deci, să începem să facem aluatul pentru coșuri. Pentru a face acest lucru, bate zahărul cu untul și zahărul vanilat până devine pufos. Se adauga apoi smantana si oul, se amesteca bine.
Este mai bine să cerneți făina și apoi să o adăugați la amestec. Amesteca. Dar nu ar trebui să-l frământați mult timp, pentru că nu-i place. Coșurile sunt un tort delicat și, prin urmare, „cupele” ar trebui să fie sfărâmicioase. Să înfășurăm masa rezultată folie alimentară si pune-l la frigider pentru aproximativ o ora. După ceva timp, scoatem aluatul și, tăind o mică parte din el, îl rulăm într-un cârnați. Tăiați-o în bucăți, fiecare dintre acestea trebuie întinsă într-o prăjitură plată subțire. Dimensiunea ar trebui să fie aproximativ aceeași cu diametrul tăvii de copt. Fiecare astfel de cerc trebuie plasat într-o matriță, apăsat ferm pe pereți și pe fund. Partea de jos poate fi înțepată cu o furculiță pentru ca coșul să nu se deformeze în timpul coacerii. Dorim să vă avertizăm că aluatul se dovedește a fi foarte lipicios și, prin urmare, va trebui să folosiți făină. Iată coșurile noastre de nisip și sunt gata. Mai rămâne doar să le coacem.
Asezam formele cu aluatul pe o tava de copt si le dam la cuptor. Este mai bine să coaceți la o temperatură de 200 de grade. Șapte minute sunt suficiente. Coșurile sunt prăjituri delicate, se gătesc destul de repede, așa că aveți grijă să nu le gătiți prea mult în cuptor.
Acum puteți trece la prepararea cremei.
Ingredientele cremei
După cum știți, coșurile sunt prăjituri cu smântână, deși astăzi există multe modalități de a le decora: cu fructe sub jeleu, cu nuci acoperite cu miere, cu fructe de pădure... Acum ne vom concentra pe prima variantă. Și, în primul rând, trebuie să decidem ce fel de cremă vom face. Rețeta clasică presupune folosirea proteinelor. Pentru a o pregăti, să luăm:
- Albușuri de la trei ouă.
- zahăr - 250 de grame.
- Apă - nu mai mult de 90 de grame.
- Acid citric - o treime dintr-o linguriță.
Pregatirea cremei pentru prajituri
Puteți începe să gătiți crema delicioasa. Pentru a fi bine, trebuie să vă amintiți două reguli:
- Vasele trebuie să fie complet curate. Tava în care va fi preparat siropul poate fi în general curățată cu pudră în prealabil.
- În niciun caz albusurile nu trebuie amestecate cu gălbenușurile. Cert este că gălbenușul este gras, ceea ce va împiedica albușurile să se bată corect.
Separați albușurile de gălbenușuri și puneți-le într-un bol de mixer.
Apoi, turnați apă în tigaie și adăugați zahăr, puneți-l pe foc. Puteți să-l amestecați puțin o dată pentru a preveni arderea. Siropul se fierbe aproximativ patru minute. Trebuie să adăugați puțin la el acid citric. Amesteca totul din nou. Puteți verifica starea de pregătire foarte simplu - pentru a face acest lucru, aruncați puțină masă dulce într-o farfurie cu apă rece. Dacă picătura nu se răspândește, înseamnă că este gata.
Important! În timp ce verificați siropul, scoateți tigaia de pe foc. El trebuie să fie culoare deschisa: daca o gatesti prea mult, va iesi cremoasa si va fi amar, iar asta poate strica crema, vrem sa fie alba, cu textura densa.
Ești sigur că totul este în ordine? Grozav! În acest moment puteți începe. Vârfurile ar trebui să fie foarte puternice. Și în etapa finală, cu mixerul funcționând la viteză maximă, trebuie să turnați cu grijă siropul într-un flux foarte subțire. Masa va începe să crească în volum chiar în fața ochilor tăi. Trebuie să bateți încă zece minute până când crema s-a răcit. Ar trebui să aibă o consistență densă și uniformă și să-și mențină bine forma. Aici este gata crema pentru prajituri. Acum mai rămâne puțin de făcut. Trebuie să ne adunăm prăjiturile. Și apoi poți trece la degustare.
Cum să colectezi coșurile?
Îți amintești că întotdeauna era dulceață neagră pe fundul prăjiturii pe care mama ta le-a cumpărat în copilărie? Părea teribil de lipsit de gust. Când ne facem coșurile, vom urma, desigur, rețeta, dar o vom pune pe fund dulceata delicioasa sau dulceata cu fructe de padure. De exemplu, cireș. Dacă doriți, adăugați puțin lapte condensat fiert. Sau prune tocate. Întindeți crema deasupra folosind o seringă culinară. Daca doriti, puteti apoi stropi prajitura cu putina ciocolata sau stropi. Cantitatea de mâncare luată ar trebui să facă douăzeci și patru de coșuri. Puteți începe să gustați.
După cum vedeți, dacă doriți, puteți pregăti acasă prăjitura „Coș” cu smântână și credeți-mă, rezultatul vă va încânta pe voi și pe copiii voștri, pentru că delicatețea nu va fi deloc mai rau de atat, ce se vinde in cafenea. Gospodăria ta va aprecia o astfel de capodoperă culinară. Și îți vor cere să faci mai multe dulciuri.
Cu ce alta crema poti face prajituri?
Am discutat cum să pregătim tortul „Coș”, ca să spunem așa, conform reteta clasica. Dar înțelegeți că există multe variații pe această temă. Nu vă limitați fantezie culinarăși încercați toate opțiunile noi.
În loc de crema de proteine De exemplu, puteți face o prăjitură cu smântână și marmeladă, turnați fructe de sezon cu jeleu (căpșuni, coacăze roșii), decorați cu smântână. În general, există loc pentru ca imaginația ta să se dezlănțuie.
Brownies cu frisca
Dacă doriți să pregătiți rapid un desert excelent, atunci această opțiune vă va potrivi cu siguranță. Frișca va adăuga o notă festivă preparatului tău dulce. Gândește-te doar cât de delicioase vor fi coșurile cu smântână! Tortul va iesi rafinat, frumos si foarte fraged.
Când cumpărați cremă, asigurați-vă că este proaspătă, acest lucru este foarte important. În plus, conținutul lor de grăsime trebuie să fie de cel puțin treizeci și cinci la sută. Acasă, înainte de a le turna din ambalaj, agitați-le bine pentru ca toată grăsimea să nu rămână în colțuri.
Tine minte un truc: recipientul in care vei bate crema trebuie sa fie foarte rece. Prin urmare, se răcește vasul mixerului și se creează bine în frigider în avans.
În plus, spală și usucă foarte bine vasele. Acest lucru este important și pentru rezultatul final. Și este mai bine să luați pulbere, nu zahăr, care trebuie cernută în prealabil, astfel încât să nu aibă cocoloașe și să fie ușor și aerisit. Trebuie să-l adăugați în porții mici, după ce crema în sine s-a bătut într-o spumă stabilă.
Și încă un sfat. Începeți să bateți frișca la cea mai mică viteză, crescând-o treptat la maxim și terminați în ordine inversă.
Nu prelungi procesul de frișcare, deoarece pe suprafața cremei pot apărea incluziuni care o vor strica. aspect. Poți termina când, după ce ai înfipt o lingură în masă, vezi că gaura nu se închide.
Desigur, puteți folosi și agenți de îngroșare sau gelatină. Sunt introduse în timpul biciuirii. Folosind toate aceste trucuri, vei obține rezultate excelente. Ei bine, să trecem la practică?
Gătitul cu gelatină
Pentru a pregăti prăjiturile „Coșuri” acasă, luați următoarele ingrediente:
- Crema grea - 600 ml.
- Gelatina - 20 de grame.
- Zahăr pudră - trei linguri.
- Zahăr vanilat - un pachet.
Bateți smântâna rece cu pudra și zahărul vanilat până se formează vârfuri. Dizolvați gelatina în apă conform instrucțiunilor scrise pe ambalaj. Foarte repede trebuie să amestecați câteva linguri de smântână cu soluția rezultată. Apoi, amestecând, adăugați-l încet în cremă. Crema noastra este gata. Este mai bine să răciți puțin amestecul înainte de utilizare. Și apoi puneți-le în coșuri. Prăjiturile gata făcute se păstrează la frigider. Apropo! Amintiți-vă că crema absoarbe foarte bine mirosurile străine.
Și mai departe. Puteți decora prăjiturile cu marmeladă de casă sau cumpărați gata făcute.
Cosuri cu crema de unt
Prajiturile sunt foarte gustoase.Pentru preparare se iau o suta de grame de unt si patru linguri de lapte condensat.
Pasează untul până devine smântână groasă și începe să bată cu un blender, mixer sau tel. Ar trebui să fie o masă pufoasă. alb. Apoi, trebuie să turnați încet laptele condensat și să continuați să amestecați încă zece până la cincisprezece minute. Crema va fi omogenă. Trebuie racit putin si apoi il poti pune in cosuri. Se recomandă să ornați tortul finit cu felii de fructe proaspete.
Combinarea umpluturilor cu cremă pentru prăjiturile „Korzinochka”.
De fapt, fiecare cremă poate fi folosită fie independent, fie combinată cu alte umpluturi. De exemplu, puneți mai întâi masa de proteine într-un coș, apoi faceți un trandafir de ulei cu o frunză deasupra. Va iesi frumos si gustos.
Dacă ați făcut gelatină, trebuie neapărat să o decorați cu un fel de cremă deasupra.
Și o altă variantă este posibilă. Dar va trebui să mai faci ceva cu el. Puneți smântâna, de exemplu, crema de proteine, într-un coș, combinând-o cu fructe într-o coajă de gelatină. Fructele de pădure sunt culese în funcție de sezon. Căpșunile și zmeura, chiar și ramurile de coacăz, arată foarte frumos în astfel de cazuri. Prajitura nu este foarte dulce, pentru ca crema se imbina cu acrisorul fructat. Și nu este nevoie să vorbim despre frumusețea unor astfel de coșuri. Se dovedesc foarte luminoase. O adevărată capodoperă culinară.
În loc de o postfață
După cum puteți vedea, nu este deloc necesar să cumpărați dulciuri în magazine și cafenele - dacă doriți, puteți pregăti singuri acasă un desert minunat. Sperăm că rețetele prezentate în articolul nostru vă vor fi cu siguranță utile și vă veți decide să faceți pentru prima dată coșuri. Acest tort din copilarie va multumi cu siguranta copiilor dumneavoastra. Bucura-te de masa ta!
Coșuri cu cremă de bezea.
Deseori fac coșuri de patiserie. Mai ales am făcut coșuri cu stafide și lapte condensat fiert. Dar recent am citit o rețetă de cremă de bezea într-una din revistele culinare.
Ei au scris că este o cremă foarte gustoasă, potrivită pentru decorarea prăjiturilor. Chiar zilele trecute a fost ziua soțului meu și am decis să diversific aceste produse de patiserie și să le pregătesc coșuri cu nisip cu crema. Și într-adevăr, a ieșit foarte gustos și neobișnuit. Toți invitații au fost încântați.
Crema este atât de delicioasă încât toată lumea își lingea literalmente degetele. Și am fost atât de încântat că acum fac această cremă foarte des, decorez produse de patiserie și prăjituri cu ea și uneori fac un desert cu dulceață cu această cremă. Crema are o aromă de caramel. Foarte gustos, il recomand tuturor. Împărtășesc cu voi o rețetă pentru a face coșuri de patiserie cu cremă de bezea.
Rețetă coșuri scurte cu smântână:
Pentru cosuri:
250 de grame de unt sau margarină pentru copt;
250 de grame de zahăr;
Făină (atât cât va lua aluatul);
2 lingurite praf de copt.
Pentru crema:
6 proteine;
100 ml. apă;
150 de grame de zahăr;
Suc de o jumătate de lămâie.
Coșuri de patiserie cu preparat de cremă:Mai întâi, să pregătim aluat pentru coșuri.
Odată ce totul este gata, puteți frământa aluatul pentru coșuri. Așa cum am menționat deja, aluatul pentru coșuri va fi șurgâie. Pentru a face acest lucru, trebuie să radi margarina. Pentru ca margarina să fie mai comodă și mai ușoară, puneți-o la congelator timp de 10 minute, va deveni tare și mai ușor de răzuit.
Apoi, cerneți făina. Pentru început, luați aproximativ un pahar de făină. Nu fi leneș să cerneți făina de mai multe ori în avans, acest lucru va avea un efect pozitiv asupra produselor de copt. La urma urmei, la cerne, făina este saturată cu oxigen, iar produsele de copt devin mai aerisite.
Adăugați praful de copt în făină și amestecați. Apoi adăugați ouăle.
Și zahăr, și frământați aluatul. Aluatul iese așa, dar aceasta nu este forma sa finală. O punem pe masă.
Și acum adăugați câtă făină este nevoie pentru a forma un astfel de bulgăre de aluat. Adaugati faina pana cand aluatul incepe sa se miste bine din maini.
Gata, aluatul este gata. Aluatul de shortbread se dovedește a fi foarte moale și flexibil. Acum luăm aluatul, ciupim bucăți mici din el și formăm bile. Și cu aceste bile umplem formele pentru coacerea coșurilor.
Odată ce toate coșurile s-au umplut cu aluat, puneți formele pe o foaie de copt și puneți-le la cuptor.
Apropo, pentru a împiedica aluatul să crească, trebuie să străpungeți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță.
Coaceți aproximativ 15 minute, verificând periodic starea de pregătire a coșurilor. Scoateți coșurile de prăjituri scurte finite din cuptor.
Scoateți coșurile din forme și lăsați-le să se răcească. Apropo, produsele de copt ies foarte repede din aceste forme metalice și rețineți că nu am lubrifiat formele în sine cu nimic.
Cosurile de paine scurte sunt gata, este timpul sa pregatim crema.
Separam albusurile de galbenusuri. Nu avem nevoie de galbenusuri, dar trebuie sa batem bine albusurile cu ajutorul unui mixer. Apropo, pentru ca albusurile sa bata bine trebuie sa fie foarte reci. Este mai bine dacă le pui două minute la congelator. Albusurile reci se bat foarte bine. Bateți timp de aproximativ 10 minute. Ar trebui să obțineți o spumă foarte puternică.
Acum trebuie să pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, luați 100 de mililitri de apă rece, turnați-o într-o cratiță și puneți-o pe foc. Adăugați zahăr.
Gatiti siropul, amestecand continuu la foc mediu. Trebuie să gătiți aproximativ 7 minute. În timpul gătitului, trebuie să adăugați sucul de la o jumătate de lămâie.
Principalul lucru este să nu gătiți prea mult siropul. Vă voi spune cum să verificați gradul de pregătire al siropului. Deoarece siropul este gătit pe bază de zahăr, ar trebui să se dovedească a fi caramel. La temperaturi scăzute, caramelul se întărește. Prin urmare, trebuie să luați apă cu gheață (înainte de a pregăti siropul, puneți un pahar cu apă în congelator) și trebuie să aruncați o picătură de sirop în această apă. Dacă picătura se întărește instantaneu și se formează un mic caramel, atunci siropul este gata, iar dacă picătura se dizolvă în apă, atunci trebuie să mai gătiți siropul. Nu vă speriați, nu este atât de greu. Siropul finit ar trebui să aibă astfel de bule.