02.05.2017
34 810
Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi - rapida si gustoasa!
A prepara dulceata delicioasa de la căpșuni cu fructe de pădure întregi, trebuie să știi câteva secrete. Veți afla despre ele dacă citiți articolul. Multe gospodine, dorind să obțină o delicatesă groasă, adaugă pectină (un agent de îngroșare natural) și pentru a face dulceața strălucitoare și a-și păstra culoarea - sucul de lămâie. Citiți mai departe pentru a afla cum să gătiți și să-l rulați corect.
Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi - o reteta clasica
În gem, spre deosebire de gem, boabele trebuie să rămână întregi. Nu orice gospodină știe să facă gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi, așa că folosește sfaturile noastre simple și cu siguranță vei reuși!
Oferim o reteta traditionala pentru o delicatesa delicioasa, in care fructele de padure se pastreaza intregi. Pregătirea durează puțin mai mult decât de obicei, dar rezultatul final este un desert grozav.
- Ingrediente: 3 kg de căpșuni, 2 kilograme de zahăr granulat.
- Timp de preparare: 20-25 minute.
- Timp de preparare: 18-20 ore.
Înainte de a face un tratament, trebuie să vă aprovizionați cu un recipient cu fund gros. Acest lucru este necesar pentru ca viitorul desert să nu ardă și fructele de pădure să nu-și piardă forma. În plus, acordați atenție diametrului cratiței sau cratiței - cu cât este mai lată, cu atât mai bine. Unele gospodine folosesc un lighean larg de aluminiu; ei spun că delicatețea se dovedește mult mai gustoasă în comparație cu tigăile de teflon și multicookerele. Dar, după cum se spune, nu există tovarăși după gust și culoare. Deci, să începem pregătirea:
dulceata de capsuni - in poza
- Boabele Victoria coapte trebuie spălate bine și uscate pe un prosop de hârtie;
- Apoi, sortați și îndepărtați-le pe cele care au deteriorare mecanică sau putrezesc. Ciupiți tulpinile;
- Puneți fructele într-un recipient pregătit și adăugați 1 kg de zahăr granulat. Lăsați în această formă timp de 4-6 ore, fructele de pădure ar trebui să dea suc;
- Așezați vasul cu fructele de pădure decontate la foc mediu și fierbeți. Este important să nu amestecați dulceața, deoarece puteți deteriora boabele cu o lingură. Nu uitați să îndepărtați spuma după cum este necesar;
- După ce fierbe siropul, se adaugă 400 g zahăr granulat, se reduce focul la mic și se mai fierbe încă 10 minute;
- Scoatem de pe aragaz, acoperim bine tigaia (chiveta) cu un capac si lasam la racit 8-10 ore;
- Dupa ce a trecut timpul se aduce din nou la fiert, se adauga 300 g zahar granulat si se fierbe din nou;
- Scoateți din nou gemul de pe aragaz și lăsați încă 8-10 ore până se răcește complet;
- După timpul alocat se fierbe din nou dulceața de căpșuni cu fructe de pădure întregi, se adaugă nisipul rămas și se fierbe nu mai mult de 5 minute;
- Turnați dulceața fierbinte de căpșuni în borcane sterilizate de 0,5 litri pregătite până la capăt și rulați cu capace metalice. Se rastoarna si se lasa cu capul in jos la un adapost cald timp de o zi sau doua pana cand borcanele se racesc complet.
Acum vă puteți imagina cum să gătiți desertul, astfel încât fructele de pădure să rămână intacte. Se dovedește gros și incredibil de parfumat. Și îl poți depozita foarte mult timp (2-3 ani), chiar și într-un apartament din cămară.
Dulceata de capsuni - cinci minute
Pentru cei care nu au ocazia să petreacă atât de mult timp făcând dulceață de fructe de pădure, le oferim o rețetă pt o remediere rapidă, se numește cinci minute. Cât timp se gătește dulceața de căpșuni aceasta reteta? Cinci minute vor fi suficiente pentru a obține gustare delicioasa. Pentru a pregăti un desert rapid și gustos, vom avea nevoie de:
- 1 kg căpșuni;
- 1 kg zahăr granulat;
- 2 linguri. l. suc de lămâie.
Seara, stropiți căpșunile selectate și spălate cu zahăr și lăsați peste noapte să elibereze sucul. Dimineața, puneți recipientul cu fructe de pădure la foc mic și fierbeți. Imediat ce delicatesa da in clocot, mariti focul si fierbeti 5 minute, amestecand usor cu o spatula de lemn pentru a nu se arde. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp util. Apoi se ia de pe foc si se adauga in aceasta dulceata rapida de capsuni suc de lămâie. Amestecați ușor cu o spatulă pentru a permite sucul să se distribuie uniform pe tot volumul de dulceață.
gem de căpșuni de cinci minute - în imagine
procesul de preparare a gemului de căpșuni - în fotografie
Se toarnă desertul rezultat în borcane sterile și se închide cu capace metalice. Piesa de prelucrat se va întări după răcirea finală, în plus, sucul de lămâie va ajuta la păstrarea culorii strălucitoare. culoare saturată gem de căpșuni.
Secretele gemului reușit cu fructe de pădure întregi
Urmând întocmai rețetele, veți obține cu siguranță dulceață de căpșuni foarte gustoasă și aromată, dar în timpul pregătirii nu trebuie să uitați de trucuri mici, dar importante:
- Din cea mai delicioasă și aromată dulceață se va face. În plus, nu conține nitrați sau alte substanțe nocive;
- Dacă ați cumpărat fructe de pădure de la piață, încercați să le procesați imediat, pentru că... nu se știe când au fost scoși din grădină. Mărfurile învechite nu vor avea densitatea necesară și, cel mai probabil, în timpul gătirii, boabele se vor destrăma;
dulceata de capsuni de casa - in poza
- Căpșunile trebuie spălate și uscate, iar apoi tulpinile trebuie îndepărtate;
- Se recomanda folosirea numai a fructelor de padure intregi, fara nici o deteriorare mecanica sau putrezire;
- Spuma care se formează în timpul procesului de gătire trebuie îndepărtată imediat.
Suntem încrezători că veți primi un deliciu grozav minunat care vă va încânta gospodăria toată iarna cu aroma și gustul său uimitor. Nu uitați că este mai bine să-l depozitați într-un loc răcoros - o pivniță, subsol, pe balcon sau în frigider. Dar într-o cămară caldă acasă, într-un apartament, este și bine depozitată.
Mulți oameni știu să facă dulceață de căpșuni. La urma urmei, în țara noastră, această boabă este destul de populară. Trebuie remarcat faptul că astăzi există mai multe moduri de a face un preparat atât de dulce pentru iarnă acasă. Vă vom prezenta câteva rețete accesibile și simple.
Cum să alegi fructele de pădure?
Dulceața de căpșuni (rețeta cu fotografii este prezentată mai jos) se dovedește foarte gustoasă și fragedă. Puteți pregăti o astfel de delicatesă folosind propriile fructe de pădure sau folosind un produs achiziționat. Daca nu aveti o gradina in care sa puteti cultiva capsuni, va recomandam sa contactati o pepiniera de fructe. Dacă, în principiu, nu doriți să vă ocupați de procedura de cules, atunci astfel de fructe de pădure pot fi întotdeauna achiziționate de la piață sau într-un magazin. Cu toate acestea, în timpul unei astfel de achiziții, ar trebui să acordați o atenție deosebită prospețimii produsului. La urma urmei, dacă a fost cules cu câteva zile în urmă și a fost ținut la cald, atunci cel mai probabil boabele s-au acris și nu sunt potrivite pentru a face dulceață.
Cum se procesează?
Înainte de a vă spune cum să faceți dulceață de căpșuni, ar trebui să vă spunem cum să procesați o astfel de boabe.
Pentru de casă Atât cele mari, cât și cele mici funcționează bine. Totuși, acestea trebuiau să fie cât mai proaspete și fără putregai. Căpșunile trebuie puse într-o strecurătoare și spălate bine în apă rece, îndepărtând tulpinile. Boabele decojite trebuie puse într-o sită în același mod, astfel încât să se scurgă cât mai multă apă din ele.
După parcurgerea tuturor pașilor, puteți începe să pregătiți direct o delicatesă gustoasă și aromată.
Pregătiți dulceața de căpșuni „cinci minute”
Această metodă de preparare este deosebit de populară printre cei cărora le place dulceața cu fructe de pădure fierte și tari. Trebuie remarcat faptul că nu este nimic complicat în crearea acestei delicatese. Pentru asta avem nevoie de:
- căpșuni proaspete decojite - 2 kg;
- zahăr - 1,5 kg.
Pregătirea bazei
Înainte de a găti dulceața de căpșuni de cinci minute, ar trebui să procesați toate fructele de pădure așa cum este descris mai sus. După ce s-au scurs și s-au uscat cât mai mult posibil, trebuie puse într-un lighean mare (de preferință emailat) și acoperite complet cu zahăr. După ce amestecați cu grijă ingredientele cu o lingură mare, se recomandă să le lăsați în această stare timp de opt până la douăsprezece ore. Acest lucru este necesar pentru ca căpșunile să-și elibereze sucul și să se gătească bine pe aragaz.
Procesul de tratament termic al fructelor de pădure
Cât durează să gătești gem de căpșuni de cinci minute? Răspunsul este conținut în întrebarea însăși.
După ce boabele își dau sucul și zahărul s-a topit parțial, vasul umplut trebuie pus la foc mic și conținutul adus la fierbere. În acest moment, este indicat să notați timpul și să fierbeți produsul aproximativ un minut. Apoi, trebuie să-l scoateți de pe aragaz și să se răcească complet.
Pași similari trebuie repeți de cinci ori. Ca rezultat, ar trebui să se dovedească că dulceața ta de căpșuni se va găti de fapt exact cinci minute.
Procesul de coasere
Acum știi cum să faci dulceață de căpșuni în 5 minute. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că această procedură durează mult mai mult timp. La urma urmei, poate dura câteva ore pentru ca delicatesa să se răcească complet.
După ce gemul este pregătit, trebuie să începeți sterilizarea borcanelor. Pentru un astfel de desert, este mai bine să luați recipiente de sticlă de litri, care trebuie încălzite la abur. Capacele trebuie de asemenea sterilizate. Apoi, dulceața care fierbe trebuie turnată în recipiente pregătite și rulată imediat. După ce a întors vasul cu susul în jos, este indicat să îl țineți în această poziție până se răcește complet. În viitor, desertul finit trebuie așezat în orice cameră răcoroasă.
Caracteristici de a face gem
Am vorbit mai sus despre cum se face dulceata de capsuni. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că pentru a obține foarte desert delicios trebuie să urmați niște reguli. În primul rând, după fierberea produsului, trebuie să-l amestecați în mod regulat folosind o lingură mare. Acest lucru este necesar pentru ca gemul să nu se lipească de fundul vasului și să nu se ardă. În al doilea rând, spuma rezultată trebuie îndepărtată în mod regulat de pe suprafața delicatesei de casă. La urma urmei, conține tot gunoiul și Substanțe dăunătoare, care sunt eliberate din fructe de pădure în timpul tratamentului termic. Se recomandă efectuarea acestor acțiuni folosind o lingură cu fantă sau o lingură obișnuită.
În al treilea rând, dulceața trebuie turnată în borcane numai în timp ce fierbe. Acest lucru va dezinfecta suplimentar recipientele, iar delicatesa ta va rezista mult mai mult în pivniță.
Prepararea gemului de căpșuni „în stil francez”
Această rețetă este foarte populară printre cei care iubesc cu adevărat dulceața groasă și dulce, care amintește oarecum de dulceața.
De menționat că nu este nimic complicat în prepararea unei astfel de delicatese. Dar înainte de a începe să-l gătiți, trebuie să procesați temeinic toate fructele de pădure, să le curățați de pe tulpini și să le spălați în apă rece.
Deci, pentru a face dulceață groasă de căpșuni, avem nevoie de:
- lămâie proaspătă de mărime medie - 1 bucată;
- zahăr - 1,5 kg.
Prepararea mâncării
Pentru a vă face propria dulceață de căpșuni „în stil francez”, ar trebui să turnați toate fructele de pădure procesate într-un recipient mare și apoi să le acoperiți cu zahăr granulat. După amestecarea ingredientelor cu o lingură, acestea trebuie lăsate la temperatura camerei pentru cateva ore. După ce fructele de pădure își dau sucul și zahărul se topește puțin, puteți începe în siguranță să gătiți produsul.
Tratamentul termic al fructelor de pădure
Pune pe aragaz un castron umplut cu fructe de padure si sirop si da la foc foarte mic. Amestecând produsele în mod regulat, adăugați în ele suc de lămâie proaspăt stors. Apoi, dulceața trebuie adusă la fierbere și gătită timp de cinci până la șapte minute. După aceasta, trebuie scos de pe foc și răcit complet la temperatura camerei.
Când delicatesa de fructe de pădure s-a răcit, toate căpșunile trebuie îndepărtate din sirop și lăsate deoparte. În acest caz, lichidul dulce trebuie pus pe foc și fiert până când o picătură din el nu se mai răspândește pe o suprafață plană.
Stadiu final
După ce siropul de fructe de pădure se îngroașă bine, adăugați în el căpșunile îndepărtate anterior și amestecați bine. Ambele componente trebuie aduse la fierbere și gătite timp de aproximativ cinci minute.
Pentru a face gem de căpșuni pentru iarnă, ar trebui să pregătiți borcane de litri în avans și să le sterilizați împreună cu capacele în orice mod cunoscut. Apoi, trebuie să turnați peste ele delicatesa de casă și să le rulați imediat. După ce piesele s-au răcit, pot fi depozitate în pivniță, subteran, frigider sau cămară. Acest desert poate fi consumat imediat după preparare. Dar este recomandabil să-l păstrați într-o cameră ușor rece timp de cel mult șase luni.
Gem rapid fără gătit
Acum știi să faci dulceață de căpșuni. Cu toate acestea, există și iubitori de delicatese de casă cărora le plac deserturile proaspete care nu au fost tratate termic. Și acest lucru nu este surprinzător. La urma urmei, o astfel de dulceață conține o mulțime de substanțe utile și vitamine. Pentru a-l pregăti vom avea nevoie de:
- căpșuni proaspete decojite - două kilograme;
- zahăr de mărime medie - un kilogram și jumătate.
Procesul de gatire
Dacă decideți să faceți dulceață de căpșuni fără tratament termic, atunci trebuie să folosiți numai fructe de pădure proaspăt culese. Trebuie spălat în apă rece, curățat de tulpini și elemente putrefactive, apoi începeți să măcinați. Pentru asta avem nevoie de un blender. Pune o anumită cantitate de fructe de pădure în bolul său și zahar granulat. Batand ingredientele la viteza maxima, ar trebui sa obtineti o masa foarte pufoasa, omogena si aromata. Trebuie plasat într-un recipient mare și apoi treceți la procesarea similară a ingredientelor rămase.
După ce toate fructele de pădure sunt zdrobite împreună cu zahăr, acestea ar trebui să fie bine amestecate într-un castron comun și să înceapă pregătirea borcanelor. Este recomandabil să sterilizați recipientele din sticlă în prealabil și să le uscați complet. Apoi, trebuie să distribuiți toată dulceața proaspătă peste ele. Pentru a se păstra mai mult timp și nu acru, se recomandă să-i acoperiți etanș suprafața de la gâtul borcanului cu zahăr granulat. În continuare, delicatesa de casă trebuie acoperită cu un capac de plastic și depozitată într-un loc răcoros și întunecat.
Cum să-l depozitezi corect?
Dacă nu intenționați să consumați imediat întregul desert cu fructe de pădure, dar doriți să-l păstrați până la iarnă, atunci nu trebuie să îl plasați în subteran, pivniță sau cămară, ci exclusiv în frigider. Acest lucru se datorează faptului că numai la frig extrem își poate păstra dulceața proaspătă caracteristici beneficeși nu acru.
Odată ce un borcan cu dulceață este pornit, se recomandă să fie consumat în decurs de o săptămână. În caz contrar, gemul se va strica pur și simplu.
Să rezumam
Acum știi să faci dulceață de căpșuni cu și fără tratament termic. De remarcat faptul că prima delicatesă poate fi păstrată într-o pivniță sau cămară pentru o perioadă foarte lungă de timp. În ceea ce privește a doua, este mai bine să o faci pentru a o consuma în viitorul apropiat. La urma urmei, dacă îl așezi doar într-un loc ușor răcoros, va începe foarte curând să fermenteze și să se acruze complet.
Cum se utilizează?
Majoritatea gospodinelor fac dulceata doar pentru a o savura cu ceai. Cu toate acestea, un astfel de desert poate fi consumat nu numai așa, ci și făcut din el plăcinte delicioase sau plăcinte, diverse băuturi din fructe, budinci, prăjituri, produse de patiserie și alte dulciuri.
Căpșuna este o boabă care este una dintre primele care apar pe comploturi personaleși apoi în toate piețele. Despre gustul lui și proprietățile benefice pe care le conține, putem vorbi de foarte mult timp; toată lumea știe deja multe despre ele. Apropo, acest link este pentru cei care l-au ratat
Dintre toate tipurile de conserve, gemuri și compoturi, dulceața de căpșuni cu fructe de pădure întregi este probabil cea mai populară. Copiilor le place pentru că le amintește de vară, iar gospodinelor le place pentru că pot găti rapid această delicatesă aromată. Decideți singuri ce fel de căpșuni veți folosi, de exemplu: căpșunile cultivate la țară sunt mult mai ușor de spălat și de curățat, își păstrează mai bine forma și sunt grozave pentru copt, pentru a face gemuri, jeleuri sau marmelade; pădure - mai aromată, dar nu atât de dulce, datorită dimensiunilor sale mici este mai dificil de sortat, dar dacă este necoaptă, acest lucru nu va afecta gustul preparatului.
Așadar, în articolul de astăzi vă voi spune cum să faceți cel mai bine gem de căpșuni delicioasă cu fructe de pădure întregi pentru iarnă. Vă va servi timp de un an umplutura perfecta atât pentru plăcintă, cât și pentru prăjitură și produse de patiserie. Și, desigur, va completa perfect clătitele, clătitele și prăjiturile cu brânză preferate ale tuturor.
Cum să faci dulceață de căpșuni, astfel încât toate fructele de pădure să fie întregi
Ingrediente:
- Căpșuni – 1 kg
- zahăr - 1 kg
Metoda de gatire:
Spălați bine căpșunile în apă, despărțiți tulpinile, puneți-le într-un castron, adăugați zahăr și lăsați la infuzat 3-5 ore.
Se pune apoi din nou pe foc, se lasa sa fiarba, se indeparteaza spuma, se reduce focul la mic si se fierbe 30-50 de minute.
Cu cât dulceața este gătită mai mult, cu atât devine mai groasă și, bineînțeles, cu atât mai mic ca volum.
Transferați dulceața finită în borcane sterilizate și rulați imediat capacele.
Dulceața de căpșuni se dovedește foarte gustoasă și aromată.
Dulceata groasa de capsuni cu fructe de padure intregi - reteta cu fotografii pas cu pas
Ingrediente:
- Căpșuni – 2 kg
- zahăr - 1,5 kg
- lămâie cu coajă - 1/2 buc.
Metoda de gatire:
Puneți fructele de pădure spălate și separate de tulpini într-un vas emailat, adăugați zahăr acolo și lăsați peste noapte pentru ca boabele să elibereze zeamă.
Când căpșunile eliberează sucul, se separă și zahărul nedizolvat se scufundă chiar în fundul vasului, deasupra căruia se află sucul, iar căpșunile plutesc deasupra sucului. De aceea, după ce ai pus pe foc un lighean sau o tigaie, conținutul trebuie amestecat în permanență pentru ca tot zahărul să se dizolve.
Puneți ligheanul pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și îndepărtați spuma. Lăsați fructele de pădure să fiarbă timp de 10 minute.
Acum, folosind o lingura cu fanta, prindem toate fructele de padure, le punem deoparte si fierbem siropul ramas cu capacul deschis la foc mic timp de o ora.
După 1 oră, se adaugă 1/2 din lămâie tocată mărunt împreună cu coaja și se mai fierbe, amestecând, încă o oră. În acest timp, siropul va scădea în volum cu aproximativ jumătate.
Apoi, după un total de două ore, puneți căpșunile în sirop și fierbeți dulceața împreună, tot la foc mic, încă 40-50 de minute, eliminând periodic spuma.
Dulceața de căpșuni este gata, transferați-o fierbinte în borcane sterilizate și lăsați câteva pentru testare.
Cea mai delicioasă dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi - cinci minute
Ingrediente:
- Căpșuni – 1 kg
- zahăr - 0,5 kg.
Metoda de gatire:
Curatam fructele de padure de tulpini, le spalam in apa si lasam sa se usuce. Se acopera cu zahar si se lasa macar 2-3 ore, dar mai bine toata noaptea ca sa elibereze zeama.
Acum, după ce viitoarea noastră dulceață a dat zeamă, trebuie să o punem pe aragaz și să o aducem la fierbere, amestecând ușor din când în când, apoi să reducem focul la cea mai scăzută setare și să continuăm să gătim încă cinci minute. Apoi scoateți gemul de pe aragaz.
Mai rămâne doar să îndepărtați spuma, să puneți imediat dulceața finită în borcane sterilizate și să înșurubați capacele.
Dulceata transparenta de capsuni cu fructe de padure intregi pentru iarna
Ingrediente:
- Căpșuni – 1 kg
- zahăr - 800 gr.
Metoda de gatire:
Înainte de a găti fructele de pădure, trebuie să îndepărtați toate cozile din ele, să le clătiți bine și să îndepărtați fructele stricate. Se pune apoi intr-o cratita si se adauga zaharul.
Apoi o punem la loc racoros peste noapte pentru ca sucul sa se elibereze si toate fructele de padure sa se inece in el.
Acum puneți cratița pe foc, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând din când în când. Apoi scoateți de pe aragaz și lăsați-l să se răcească complet. Punem din nou dulceata pe aragaz si facem acelasi lucru ca la prima trecere.
Pentru a preveni transformarea fructelor de pădure în piure după gătire, acestea trebuie fierte de cel puțin două ori.
Turnați dulceața fierbinte terminată în borcane sterilizate, răsuciți și îndepărtați.
În această formă poate fi păstrat mai mult de un an.
Cum se face dulceata de capsuni cu gelatina
Ingrediente:
- Căpșuni - 3 kg
- zahăr - 1,5 kg
- gelatină - 3 linguri. linguri.
Metoda de gatire:
În primul rând, trebuie să spălăm toate căpșunile și să le separăm de tulpină. Apoi o împărțim în mai moale și mai tare în diferite cratițe.
Acum luăm o boabă mai moale, turnăm în ea 1 kilogram de zahăr și o măcinam folosind un blender.
Apoi adăugați boabele mai tari și gelatina, puneți-o pe aragaz, aduceți la fiert și opriți-o. După aproximativ 2 ore, punem din nou tigaia pe aragaz, adăugăm zahărul rămas și după ce dulceața dă în clocot, fierbem 5-7 minute, amestecând continuu. Apoi scoateți de pe aragaz și turnați tratarea finită în borcane sterilizate.
Cum să faci dulceață de căpșuni într-un aragaz lent (video)
Poftă bună!!!
Dulceața de căpșuni se prepară de obicei la sfârșitul sezonului de căpșuni, când boabele începe să dispară, lăsând treptat locul altor fructe de pădure și fructe de sezon. Și, dacă te hotărăști să faci dulceață de căpșuni, atunci folosește rețetele noastre dovedite. Aici vei gasi variante delicioase si aromate gem de căpșuni cu fructe de pădure întregi, gem fără gătit (căpșuni în propriul suc), dulceață groasă de căpșuni (o poți folosi chiar și ca umplutură în produse de patiserie), învață cum să faci dulceață de căpșuni cu lămâie, dulceață de cinci minute, cum să faci conserve de căpșuni pentru iarnă. Și, de asemenea, mici secrete și trucuri pe care trebuie să le urmați pentru a face tratarea perfectă cu căpșuni.
Încearcă și căpșunile.
Cum se face „gem de căpșuni”
Reteta de dulceata de 10 minute. Aceasta reteta produce dulceata frumoasa (gem isi pastreaza culoarea naturala), aromata si foarte gustoasa cu fructe de padure intregi. Este mai bine să folosiți aceleași fructe de pădure de dimensiuni medii.
Ingrediente:
Luăm căpșuni și zahăr în raport de 1:1, apă 50-70 ml la 1 kg de zahăr, acid citric 2-3 ciupituri.
Faceți dulceață de căpșuni
Sortați fructele de pădure, spălați-le dedesubt apa curgatoare. îndepărtați tulpinile.
Se toarnă zahărul în apă clocotită; când siropul este fiert, se îndepărtează spuma de zahăr și se adaugă fructele de pădure. Din acest moment începe numărătoarea inversă, fierbeți gemul timp de 10 minute la foc mic. În timp ce fierbe încet, amestecați cu grijă boabele pentru a nu le deteriora; este mai bine să faceți acest lucru cu dosul unei linguri. Cu 1-2 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați un conservant - acid citric. Pune dulceata in borcane curate, sterilizate.
Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi fara gatit
Dulceata este, de asemenea, foarte aromata, cu fructe de padure intregi frumoase si sirop limpede. Pentru această rețetă, selectați fructe de pădure întregi, nedeteriorate. Această dulceață trebuie păstrată într-un loc răcoros. Borcanele de gem trebuie mai întâi spălate bine cu sifon și uscate. Borcanele de 0,5 litri sau 1 litru sunt potrivite.
Cum să faci dulceață de căpșuni fără să gătești în suc propriu
Sortați căpșunile, spălați-le și lăsați boabele să se usuce ușor. Este mai bine să începi să faci dulceață seara. Turnăm fructele de pădure în borcane și turnăm 100 de grame în fiecare borcan deasupra. Sahara. Lasă-l peste noapte. Boabele vor elibera sucul, iar conținutul va scădea în volum. Pentru a păstra borcanele pline, răspândiți dulceața dintr-un borcan în alte borcane.
De exemplu, erau 3 borcane, transferam de la unul la celalalt doua. Se pun borcanele intr-o cratita cu apa calduta si se sterilizeaza borcanele cu dulceata de capsuni in apa clocotita timp de 10-15 minute.
Dulceata de capsuni in suc propriu este gata! Extraordinar de delicios.
Căpșunile din această dulceață sunt întregi. Nefierte.
Noi vom avea nevoie: pentru 2 kg. căpșuni, 1,2 kg zahăr, 500 ml apă
Cum să gătești dulceața de căpșuni timp de cinci minute
Mai întâi, siropul este fiert: zahărul se toarnă în apă și se fierbe la foc mic până când zahărul este complet dizolvat.
Se toarnă siropul preparat peste fructele de pădure pregătite în prealabil (spălați, îndepărtați tulpinile); nu amestecați siropul cu fructele de pădure pentru a evita deteriorarea fructelor de pădure. Acoperiți recipientul cu fructe de pădure cu folie sau un prosop și lăsați să stea timp de 2 ore.
În acest moment, puteți pregăti recipiente pentru gem: spălați și sterilizați borcanele și capacele.
Dupa 2 ore se aseaza recipientul cu capsuni si sirop la foc mediu si se lasa sa fiarba. Din momentul in care dulceata fierbe, se fierbe exact 5 minute si se ia de pe foc.
Transferați dulceața de căpșuni în borcane pregătite și înșurubați capacele. Întoarceți borcanele cu dulceață, acoperiți cu un prosop și păstrați-le așa până se răcesc complet.
Dulceata de capsuni cu lamaie si menta
Pentru a face dulceata de capsuni vom avea nevoie de:
Pentru 1 kg de căpșuni, 1 lămâie, 700 g. zahăr și frunze de mentă
Cum să gătească:
Spălați boabele sub jet de apă, lăsați apa să se scurgă, lăsați boabele să se usuce puțin.Puneți fructele într-un recipient, stropiți cu zahăr și lăsați în această formă peste noapte sau timp de 7-8 ore. Când boabele și-au eliberat sucul, puteți începe să gătiți în continuare dulceața. În primul rând, amestecați cu grijă fructele de pădure, adăugați frunze de mentă și gătiți până la fierbere. Cand dulceata fierbe, fierbe gemul timp de 5 minute.
Se spală lămâia, se rade coaja de la o lămâie, se stoarce sucul din pulpă. Adăugați coaja și sucul de lămâie în dulceață și gătiți încă 10 minute. Puneți dulceața de căpșuni finită în borcane sterilizate.
Dulceata de capsuni pentru iarna
O rețetă foarte simplă de dulceață de căpșuni vă va ajuta să utilizați fructele de pădure dacă aveți o recoltă mare.
Noi vom avea nevoie:
Pentru 2 kg de căpșuni (Victoria), 2 kg de zahăr granulat, puteți lua puțin mai puțin de 1,5 kg de zahăr, cu condiția ca boabele să fie coapte și dulci.
Cum să faci dulceață de căpșuni pentru iarnă
Pentru a pregăti boabele, cel mai bine este să înmuiați Victoria într-un lighean cu apă pentru a îndepărta tot praful și murdăria. Apoi scurgeți apa folosind o strecurătoare. Dar, dacă nu ai timp, clătește bine fructele printr-o strecurătoare sub jet de apă și lasă apa să se scurgă. Îndepărtați cozile, în proces priviți și selectați fructele de pădure putrezite și stricate.
Stropiți căpșunile cu zahăr și lăsați 1,5 - 2 ore pentru ca fructele de pădure să își poată elibera zeama. Apoi se pune pe foc și se aduce la fierbere. Luați gemul de pe foc și lăsați 4-5 ore. Apoi aduceți din nou dulceața la fierbere.
Transferați dulceața fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Întoarce borcanele. Țineți cu susul în jos până se răcește. Pune borcanele cu dulceață într-un loc întunecat pentru depozitare.
Dulceata de capsuni congelata
Această dulceață vine cu adaos de mere și portocale. Portocala adaugă o subtilă ușoară amărăciune, mărul completează și gustul și acționează ca un agent de gelifiere suplimentar. Gemul iese foarte gustos și plin de viață datorită timpului minim de gătire.
Noi vom avea nevoie:
Pentru 750 g. căpșuni, 1 portocală, 2 mere, 2 pungi de zahăr vanilat, precum și 0,5 kg zahăr gelificant 1:2
Cum să faci dulceață din căpșuni congelate
Dezghețați căpșunile. Se spală portocala, se taie în bucăți și se macină robot de bucatarie. Măcinați și merele și căpșunile, nu neapărat până la un piure. In recipientul in care va fi gatita dulceata se amesteca toate ingredientele conform retetei, se aduce dulceata la fiert cu amestecare constanta, iar din momentul fierberii se fierbe 4 minute, amestecand continuu gemul. Turnați dulceața fierbinte în borcanele pregătite. Poate fi închis cu capace din nailon. Dulceata de capsuni congelata este gata!
Dulceata groasa de capsuni
O rețetă simplă de dulceață groasă care poate fi folosită ca umplutură în produse de copt. Dulceata este facuta din capsuni cu adaos de banana. Dulceata are un gust delicat cremos.
Noi vom avea nevoie:
Pentru 1 kg căpșuni, 1 kg zahăr și 3 banane
Cum să faci dulceață groasă de căpșuni și banane
Se prepară căpșunile, se stropesc cu zahăr și se lasă 5-7 ore pentru ca boabele să elibereze zeamă. Apoi puneți fructele de pădure pe foc, aduceți la fierbere și gătiți timp de 5 minute. Dacă este necesar, îndepărtați spuma. Se oprește dulceața și se mai lasă la macerat încă 6 ore. Apoi puneți din nou dulceața pe foc, aduceți la fierbere și adăugați banana, tăiată în cercuri, în dulceață. Amestecați gemul și fierbeți la foc până la grosimea dorită. Timpul minim de gătire trebuie să fie de cel puțin 20 de minute. Transferam dulceata finita in borcane sterilizate si rulam capacele!
Dulceata groasa de capsuni este gata!
Bucură-te de ceaiul tău!
Ai facut deja dulceata de capsuni?
Dulceata de capsuni este pe placul adultilor si copiilor. De reteta traditionala Componentele principale sunt fructele de pădure și zahărul granulat. Ca urmare a tratamentului termic prelungit, se fierbe zahărul, care ulterior se transformă în sirop. Compoziția dulce pătrunde în căpșuni, făcându-le dulci bolnavicioase. Gospodinele cu experiență și-au dezvoltat propriile rețete prin încercare și eroare; să le considerăm în ordine.
Caracteristici de a face dulceata de capsuni
- Pentru prepararea delicatesei se folosesc doar fructe coapte. Boabele necoapte nu au practic miros și sunt considerate fără gust. În acest caz, exemplarele supracoapte sunt fierte atât de mult încât se dezintegrează. Din acest motiv, căpșunile ar trebui să fie moderat coapte și aromate.
- Timpul de gătire pentru căpșunile mari și mici variază foarte mult, așa că încercați să alegeți aceleași fructe. Dacă doriți să faceți dulceață în care căpșunile vor rămâne în forma lor originală, pregătiți un fel de mâncare din fructe de pădure mici. Fructele mari lâncezesc mult timp și sunt fierte prea mult în acest proces.
- Înainte de a face dulceața, fructele de pădure trebuie pregătite. Fructele sunt sortate pentru a exclude resturile străine. În continuare, căpșunile se spală într-un vas cu apă rece. Asigurați-vă că uscați boabele așezându-le pe ele material moale. În caz contrar, gemul va deveni lichid. După uscare, scoateți vasul și frunzele.
- Un aspect important al prepararii dulceata de capsuni este adaugarea unei cantitati mari de zahar. În majoritatea cazurilor cu 0,5 kg. Există aproximativ 650-750 de grame de fructe de pădure. nisip Nu te poți zgâri cu zahăr; cu o cantitate mai mică, dulceața va deveni mucegăită sau va fermenta din cauza dezvoltării bacteriilor.
- Dulceața de căpșuni este iubită de mulți oameni nu numai pentru gustul său, ci și pentru proprietățile sale benefice. Pentru a le păstra pe deplin, nu întârziați durata tratamentului termic. Preamestecarea fructelor de pădure cu zahăr granulat va ajuta la reducerea sucului. După 2 ore, căpșunile vor elibera sucul, ușurându-ți sarcina.
- Puteți păstra structura originală a fructelor de pădure și le puteți înmuia într-o cantitate suficientă de sirop folosind gătirea pas cu pas. Zahărul trebuie să pătrundă treptat în cavitatea căpșunilor, astfel încât dulceața se prepară la anumite intervale între fierberea anterioară și cea ulterioară.
- Calitatea produsului depinde de câte fructe de pădure fierbeți o dată. Nu este recomandat să trimiteți mai mult de 2,5 kg pentru tratament termic. fructe În caz contrar, căpșunile vor începe să „devină moale” și să se destrame. Veți ajunge cu dulceață, nu conserve. În plus, fierberea prea lungă distruge toate vitaminele și enzimele benefice.
- Dacă intenționați să sigilați gemul în borcane, mai întâi sterilizați capacele și recipientul în sine. Pentru a face acest lucru, vasele pot fi încălzite în cuptor sau fierte pe aragaz și apoi uscate bine.
- După ambalarea produsului finit în borcane, așteptați să se răcească complet sau parțial compoziția, nu vă grăbiți să-l sigilați etanș. Nu lăsați condensul să se acumuleze interior capac, care se rulează cu o cheie specială. Răsuciți numai după ce aburul a ieșit.
Dulceata de capsuni: un clasic al genului
- zahăr - 1,8 kg.
- căpșuni (proaspete) - 2,7-2,8 kg.
- Umpleți un lighean sau chiuveta înfundată cu apă curentă rece și turnați fructele de pădure. Lăsați-le să plutească timp de 5-10 minute, apoi clătiți bine.
- Întindeți mai multe prosoape de bumbac și uscați fructele de pădure pe ele. Lichidul trebuie să se evapore complet, abia după aceasta sepalele sunt îndepărtate.
- Boabele sunt potrivite pentru a face gem mărime mică, exemplarele mai mari sunt tăiate în 2-3 secțiuni. Pregătiți un cazan sau un vas termorezistent cu pereți groși și fund și puneți fructele de pădure în el.
- Stropiți-le cu 800 gr. zahăr granulat, așteptați 7 ore. Obțineți un efect în care căpșunile eliberează cantitatea maximă de suc. Pentru comoditate, efectuați manipulările imediat după trezire dimineața; seara veți trimite boabele pentru prima gătit.
- Când căpșunile își eliberează sucul (“uscat”), puneți recipientul cu fructele de pădure pe foc și gătiți până când apar primele bule. Nu amestecați sub nicio formă conținutul tigaii; agitați ușor recipientul pentru a asigura o distribuție uniformă a fructelor de pădure. Strângeți spuma dulce rezultată cu o lingură sau o oală.
- Cand compozitia da in clocot se adauga 380 g. zahăr granulat, fierbeți amestecul la putere mică timp de 10 minute. După expirarea termenului de valabilitate, se lasă vasele cu fructe de pădure să se răcească timp de 7 ore, acoperind tigaia cu o cârpă groasă.
- Când timpul specificat a trecut, trimiteți din nou dulceața la fiert. Adăugați încă 350 gr. zahăr, fierbeți produsul timp de un sfert de oră. Apoi, opriți aragazul, acoperiți vasele cu o pătură și așteptați 8 ore.
- După aceasta, aduceți din nou gemul la fiert, adăugați zahărul granulat rămas. Tratamentul termic în acest caz are o durată minimă de 5 minute. Dacă doriți, puteți adăuga acid citric în vârful cuțitului.
- Opriți aragazul și lăsați dulceața timp de o treime de oră să se răcească parțial. În acest moment, începeți sterilizarea recipientului (cuptor sau baie de apă). Uscați recipientul, turnați produsul finit fără a vă îndepărta de marginile recipientului.
- Rulați capacele cu o cheie specială și asigurați-vă că nu există scurgeri. Întoarceți compoziția cu susul în jos și înfășurați-o într-o pătură caldă. Așteptați 20 de ore, transferați dulceața într-o cameră pentru depozitare pe termen lung.
- zahăr granulat - 1,8 kg.
- lămâie - ½-1 buc.
- căpșuni (proaspete, moderat coapte) - 2,6 kg.
- Pentru a începe, cheltuiește pregătire prealabilă, eliminând tot ce nu este necesar. Sortați fructele de pădure, îndepărtați-le pe cele stricate și învinețite. Se toarnă în lighean apă rece, trimite fructe de pădure în el. Puneți căpșunile într-o sită și lăsați până se scurge umezeala. Agitați aparatul periodic pentru a ajuta căpșunile să se usuce mai bine.
- Transferați fructele pe prosoape de bumbac și uscați fructele. Scoateți frunzele și ceștile, puneți căpșunile într-o cratiță adâncă cu fundul gros și plat. Se presara amestecul cu zahar granulat si se lasa 6 ore la loc racoros. În acest timp, fructele se vor „usca”, adică își vor elibera sucul.
- Când perioada specificata Când timpul de gătit se termină, puneți vasele pe aragaz și reduceți focul. Agitați tigaia pentru a amesteca fructele de pădure. Folosind o spatulă de lemn, răzuiți zahărul de pe părțile laterale ale recipientului și așteptați până când cristalele sunt complet dizolvate.
- Când viitoarea dulceață începe să fiarbă, gătiți-o încă 10 minute. Îndepărtați spuma de pe suprafața compoziției (obligatoriu!). Scoateți căpșunile cu o lingură cu fantă, lăsând siropul în tigaie. Fierbeți lichidul sub capac, lăsând o gaură mică.
- Durata tratamentului termic este de 50-60 de minute. Siropul trebuie amestecat periodic. În acest moment, spălați lămâia, tăiați-o în cuburi foarte mici, îndepărtați semințele. Tăiați „fundurile” din fructe și adăugați-le la siropul de căpșuni.
- Fierbeți conținutul încă 45-50 de minute la foc mediu spre mic. Dupa ce a trecut timpul alocat se iau capsunile prinse anterior si se pun in lichidul cu lamaie. Amestecați gemul, fierbeți amestecul timp de 1 oră la putere mică.
- În acest moment, începeți sterilizarea capacelor și a recipientelor cu șuruburi. Uscați borcanele și turnați în ele dulceața fierbinte. Nu tapeți, așteptați până se răcește, apoi rulați capacele. Înfășurați gemul în foi de album sau într-o pungă închisă la culoare și păstrați-l la rece.
Dulceata de capsuni in 30 de minute
- zahăr granulat (de preferință trestie) - 2,8 kg.
- căpșuni (proaspete, coapte) - 2,5 kg.
- acid citric - 4 gr.
- Prepararea gemului începe cu prelucrarea fructelor de pădure. Trebuie să sortați fructele și să le eliminați pe cele necoapte, stricate și învinețite. După aceasta, turnați apă rece într-un vas, înmuiați căpșunile și spălați-le bine.
- Rupeți sepalele și lăsați căpșunile să se usuce pe prosoape. Pregătiți o tigaie largă, cu fundul gros, adăugați alternativ fructele de pădure și zahărul granulat. Dați vasele la frigider timp de 10 ore, apoi începeți să gătiți.
- Folosind o lingură de lemn, amestecați conținutul tigaii și fierbeți la foc mic până când se dizolvă cristalele de zahăr granulat. Odată ce granulele s-au dizolvat, crește puterea arzătorului la medie.
- Gatiti amestecul de capsuni inca o treime de ora, indepartand constant spuma. Pentru a îmbunătăți gustul și a face dulceața mai aromată, adăugați acid citric. Gatiti amestecul pana se dizolva.
- Sterilizați recipientele și capacele din sticlă și răciți produsul finit. Ambalați dulceața în borcane, înfășurați hârtie pergament. A se păstra la rece.
- apă purificată (de băut) - 120 ml.
- zahăr granulat - 840 gr.
- căpșuni proaspete - 1,4 kg.
- Sortați fructele de pădure, puneți-le într-un vas cu apă rece și lăsați timp de 10 minute. Acum spălați bine căpșunile, eliminând exemplarele nepotrivite (putrezite, verzi, stricate etc.).
- Puneți căpșunile pe o cârpă groasă de bumbac și așteptați până când umezeala se scurge. Când fructele sunt uscate, îndepărtați sepalele.
- Clătiți vasul multicooker, fierbeți bând apăși turnați în recipient. Adăugați zahăr granulat aici, setați funcția „Supă”, „Bulion”, „Tocană”, „Pilaf” sau „Trici”. Unele multicooker-uri sunt echipate cu programul „Jam”.
- Setați cronometrul pentru 5-10 minute, timp în care zahărul și apa se vor transforma în sirop. Când timpul specificat a trecut, deschideți capacul multicookerului și amestecați amestecul. Se fierbe amestecul încă o jumătate de oră.
- Acum adăugați fructele de pădure prespălate și uscate; dacă doriți, le puteți măcina cu un blender (veți obține dulceață la sfârșit).
- Porniți cronometrul dispozitivului timp de 15 minute, gătiți amestecul sub capac. Nu uitați să amestecați cu grijă amestecul pentru a nu arde. La sfârșitul manipulărilor, ambalați compoziția în recipiente sterilizate.
- Răsucirea gemului are loc după ce s-a răcit complet. În caz contrar, condensul va începe să se acumuleze, expunând produsul mucegaiului. Păstrați dulceața la rece.
Este ușor să faci dulceață de căpșuni dacă o urmărești instrucțiuni pas cu pas. Consistența compoziției vă va spune când este gata tratarea. O picătură bine pregătită nu se va întinde pe un vas plat, iar syrah-ul va avea o nuanță deschisă, mai degrabă decât caramelă. Atenție la miros; dulceața de căpșuni miroase a fructe de pădure, nu a zahăr ars. Fructele delicioase trebuie să fie complet înmuiate în sirop; prezența zonelor „crude” va duce la deteriorarea rapidă a dulceții.
Video: dulceata de capsuni in 10 minute