Pentru o gospodină pricepută, a face dulceață de căpșuni este atât de obișnuită încât să o prepari cu fructe de pădure întregi nu va fi dificilă. Cu toate acestea, atunci când faceți preparatul pentru prima dată, puteți face o mulțime de greșeli enervante și puteți ajunge la gem sau marmeladă în loc de fructe de pădure care plutesc într-un sirop limpede. Rețetele propuse îndeplinesc cerințele pentru pregătirea desertului pentru iarnă - simple și gustoase. Alege o rețetă și fii creativ.
În mod tradițional, căpșunile sunt fierte cu zahăr. Dar zborul imaginației gospodinelor este de așa natură încât există rețete pe care nu le-ar fi bănuit niciodată. Nuci, rubarbă, ghimbir, lămâie, ciocolată și portocale sunt adăugate la gem, rezultând capodopere ale preparatelor de căpșuni pentru iarnă.
Dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi
Preparare clasică de dulceață de căpșuni, permițându-vă să păstrați fructele de pădure întregi. Secretul este reducerea timpului de preparare. Dar pentru a preveni fermentarea desertului, gătiți în mai multe abordări.
Vei avea nevoie:
Luați căpșuni și zahăr într-un raport de 1:1 - acesta este raportul tradițional. Dacă boabele sunt acre, adăugați puțin zahăr. Dar nu-l îndepărtați decât dacă în rețetă sunt specificate alte tipuri de conservanți.
- Căpșuni – 1 kg.
- zahăr - 1 kg.
Să facem dulceață delicioasă:
Stropiți fructele de pădure spălate și cu tulpină cu zahăr și lăsați puțin pentru a lăsa să apară sucul și să absoarbă zahărul.
Se pune pe aragaz, se lasa sa fiarba si, dupa ce a fiert nu mai mult de 5-10 minute, se ia de pe foc. Îndepărtați spuma și lăsați ligheanul să se răcească.
Apoi puneți gemul înapoi pe gaz, gătiți după fierbere în următoarele cinci minute și opriți gazul.
Pentru a fi în siguranță, repetați această procedură de încă două ori, apoi dulceața se va păstra mult timp cu garanție. Nu uitați să îndepărtați spuma, aceasta duce la fermentare.
Când crezi că desertul s-a fiert bine și are grosimea dorită, se răcește dulceața și se distribuie în borcane. Nu le rulez, ci doar le înșurubez cu capace; nu sunt probleme la depozitarea lor într-un apartament.
Dulceata transparenta de capsuni - cinci minute
Reteta am gasit-o intr-o carte veche de bucate, asa cum au facut bunicile noastre desert de capsuni. Am verificat dacă boabele au rămas cu adevărat intacte, iar siropul era uimitor de limpede.
Lua:
- Căpșuni - kilogram.
- Apă - ½ cană.
- Zahăr - kilogram.
Rețetă de gătit pas cu pas:
- Acoperiți fructele de pădure pregătite (spălați și curățați) cu jumătate de nisip și lăsați la infuzat și eliberați sucul.
- După câteva ore, turnați apă în tigaie, adăugați zahărul rămas, scurgeți sucul eliberat de căpșuni și fierbeți siropul. Când dă în clocot, îndepărtați orice reziduu gri dacă apare și așteptați până când zahărul se dizolvă complet.
- Se toarnă fructele de pădure în sirop, se fierbe timp de 5 minute și se ia vasul de pe foc.
- Se fierbe din nou amestecul răcit, aducând-o la fierbere. 5 minute sunt suficiente.
Mi-a plăcut sfatul din carte: când turnați desertul în borcane, turnați puțin zahăr pe fund. Turnați dulceața și faceți din nou un strat de zahăr; acesta va forma un capac etanș, sigilând conținutul. Această manipulare simplă vă va permite să păstrați preparatul pentru toată iarna fără pivniță.
Dulceata groasa de capsuni - reteta cu fructe de padure intregi
A găti dulceata groasa Puteți folosi agenți de îngroșare speciali precum Zhelfix sau alții care conțin pectină. Dar uneori este suficient să schimbi puțin tehnologia. Acum toată lumea încearcă să se pregătească cinci minute, gândindu-se că acest lucru va păstra vitaminele în totalitate. Dar gândește-te, nu i-ar ucide câteva furuncule? Vă sugerez să faceți dulceața la modă veche, fierbând siropul până se îngroașă.
- zahăr - 1,2 kg.
- Căpșuni – 1 kg.
Cum se face dulceata groasa:
- Sortați fructele de pădure, pregătiți-le pentru gătit și puneți-le într-un castron.
- Umpleți cu nisip și lăsați sucul să curgă timp de 5-6 ore.
- Începeți să gătiți la foc mic, amintindu-vă să agitați vasul, astfel încât căpșunile să fie acoperite uniform în sirop.
- Gatiti 40 de minute, nu mai putin. Apoi se lasa la racit.
- Puneți în borcane și sigilați.
Dulceata groasa de capsuni cu lamaie
Gatiti cu acid citric, care va impiedica boabele sa fiarba si le va lasa intregi. Acrișiunea ușoară va atrage pe cei cărora nu le plac deserturile prea dulci.
- Boabele - 2 kg.
- Lămâie – ½ parte.
- zahăr granulat – 1,5 kg.
Cum să gătească:
- Se toarna zahar peste capsunile curate si se lasa sa se extraga sucul ca la retetele anterioare.
- Se pune la fiert la foc mediu. Când dă în clocot, îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă și gătiți timp de 10 minute.
- Folosiți o lingură cu fantă pentru a prinde căpșunile și transferați-le într-un alt castron.
- Nu scoateți siropul de pe aragaz, continuați să fierbeți timp de aproximativ o oră.
- Tăiați mărunt o jumătate de lămâie (cuburi) și adăugați în sirop.
- Gatiti jumatate de ora pana cand amestecul ajunge la consistenta dorita, iar fructele de padure se intorc in bol.
- Continuați să gătiți la foc mic până când dulceața ajunge la grosimea dorită.
- Desertul este așezat încă fierbinte, dar trebuie să se răcească fără capac.
Se toarnă gemul răcit și se transferă în loc permanent depozitare
Interesant! Pe vremuri, capacitatea de a face gem în mod corespunzător, păstrând boabele intacte, era considerată o virtute printre fetele nobile, nu mai puțin decât cusătura în cruce și cântatul la pian. Ei au fost învățați această abilitate la Institutul Fecioarelor Nobile.
Cum se face dulceata cu lichior si nuci folosind fructe de padure intregi
O combinație uimitoare de căpșuni, lichior și nuci. Am facut-o cu migdale si nuca. Nu este necesar să folosiți lichior; îl puteți înlocui cu rom. Dar am mereu o sticlă de Amaretto și am turnat din ea fără regret, pentru că știam rezultatul uimitor al combinației de note de nuci și lichior.
Lua:
- Căpșuni – 800 gr.
- Nuci - 120 gr.
- zahăr - 800 gr.
- Lichior – 120 ml.
Cum să gătească:
- Peste nuci se toarnă apă clocotită (eu am folosit migdale), se scurge apa după 10 minute, se curăță și se toacă cu un cuțit, dar nu prea fin - este foarte frumos să prinzi bucăți din dulceață.
- Alege oricare reteta traditionala pregătiți în mai mulți pași, de exemplu cinci minute, și gătiți desertul.
- Adăugați nucile decojite și zdrobite la ultima gătire.
- Scoateți recipientul cu preparatul din gaz și turnați lichiorul.
- Se toarnă fierbinte și se rulează imediat.
Dulceata cu ciocolata cu fructe de padure intregi - o reteta foarte gustoasa pentru iarna
O rețetă rapidă și ușoară pentru a face un desert delicios de căpșuni.
- Boabele - kilogram.
- Ciocolata cu lapte - 150 gr. (sau alb).
- zahăr - 600 gr.
- Acid citric - 3 g.
- Se amestecă zahărul cu acid citric și se toarnă peste fructe de pădure.
Spre deosebire de alte rețete, fructele de pădure nu sunt infuzate - dulceața este gătită imediat. - Odată ce a dat în clocot, se lasă la fiert 3 minute.
- Se rade ciocolata si se adauga la desert.
- Amestecați ușor amestecul până se dizolvă ciocolata.
- Se toarnă fierbinte într-un borcan și se închide. Răciți și depozitați.
Reteta de dulceata cu fructe de padure intregi si rubarba
Am gasit o reteta interesanta pe internet. Îmi place să caut opțiuni neobișnuite pentru spații libere. O problemă este că fructele de pădure se coc atunci când rubarba a plecat deja și devine acru și tare. Dar dacă totul nu este atât de rău, pregătiți un borcan, nu veți regreta.
Ingrediente:
- Rubarbă, căpșuni în cantități egale - câte un kilogram.
- zahăr - 1,5 kg.
- O bucată mică de rădăcină de ghimbir.
- Apa - un pahar.
- Tăiați tulpina de rubarbă decojită în bucăți și adăugați-le la fructe de pădure.
- Se toarnă apă și se pune pe aragaz. Se lasa sa fiarba si se continua fierberea timp de 10 minute.
- Aruncați întreaga rădăcină de ghimbir. Următorul pas este să adăugați zahăr granulat în părți mici. Se adauga, se amesteca pana se dizolva si se adauga urmatoarea portie.
- După ce nisipul s-a dizolvat complet, fierbeți desertul încă 5 minute și opriți gazul.
- Se lasă la infuzat timp de 8 ore. Apoi se pune la fiert și se fierbe ultimele 5 minute.
- Pentru a fi în siguranță, vă recomand să faceți o a treia infuzie. Apoi scoateți ghimbirul, turnați și rulați desertul.
Secretele producerii de gem de succes
Cei care s-au aprovizionat de mult timp cunosc complexitatea lucrului cu fructe de pădure și nu fac greșeli enervante. Dacă nu ai încredere în abilitățile tale, citește sfaturile și urmează-le, atunci dulceața ta de căpșuni se va dovedi grozavă, iar fructele de pădure vor rămâne intacte:
- Dulceata ideala este facuta din fructe de padure proaspat culese, de preferat de casa, fara nitrati.
- Dimensiunea boabelor este importantă. Căpșunile mici și mijlocii își păstrează bine integritatea. E mai bine să mănânci una mare, fierbe repede.
- Boabele își vor păstra mai bine forma și vor rămâne intacte dacă le lași să stea o oră la frigider și abia apoi începe să gătească.
- Fierbeți imediat căpșunile din piață, deoarece nu se știe când au fost culese.
- Boabele se spală mai întâi și apoi se îndepărtează tulpina, altfel va absorbi excesul de apă. Asigurați-vă că îl uscați, astfel încât dulceața să nu devină prea lichidă din cauza apei prinse.
- Cu garantie, capsunile raman intacte daca gatesti desertul in mai multe etape. De exemplu, rețeta este de cinci minute.
Reteta video de dulceata delicioasa de capsuni cu lamaie si portocale
Reteta de dulceata frantuzeasca de capsuni cu lamaie si portocale. Succes cu pregătirile tale! Gospodine, am o mare rugăminte: colecționez de mult retete originale dulceata pentru iarna. Distribuie dacă ai opțiuni interesante în caiet.
Probabil că nu există o singură persoană căreia să nu-i placă căpșunile. Acesta este primul, luminos și boabe parfumate mereu plăcut ochiului. Și când se arată pe masă, mereu ridică starea de spirit.
Nu este doar o sursă bogată de vitamine, ci și o adevărată delicatesă. Dar, din păcate, viața ei nu este foarte lungă. Cel mult, vă puteți bucura de prezența sa pe masă timp de două până la trei săptămâni. Și apoi așteptați din nou un an întreg.
Dar nu trebuie să așteptați, nu? Puteți pregăti fructe de pădure pentru iarnă. Și există multe modalități de a face acest lucru - îl puteți îngheța, puteți face compot din el și, desigur, puteți găti o delicatesă aromată delicioasă.
Există și multe rețete și metode pentru astfel de delicatese astăzi. Acestea sunt așa-numitele opțiuni clasice, inclusiv o metodă atât de populară astăzi precum metoda de cinci minute, pe care multe gospodine o pregătesc de mulți, mulți ani. Și transmit rețeta de la mamă la fiică și așa mai departe.
Și acum cu apariția în fiecare casă aparate electrocasnice Au început să gătească într-un aragaz lent, sau fără să gătească deloc. Păstrați-l la congelator. De asemenea, vin cu rețete originale, de exemplu cu gelatină. Și totul pentru a face pe plac iubiților voștri membri ai gospodăriei.
Astăzi îl pregătim din căpșuni, dar implicit, înțelegem că practic toți folosim țara Victoria în aceste scopuri. La urma urmei, este în principal ceea ce crește în paturile noastre. Dă roade mai bine, nu îngheață iarna și este, de asemenea, mai dulce la gust. De aceea grădinarii îl iubesc atât de mult.
Și căpșunile adevărate pot fi culese în pădure, sau în poieni. Există și o mulțime de ea pe dealurile însorite. Deși este destul de mic în comparație cu Victoria, este mai aromat. Deși este și cultivat pe cabane de vara. Mama plantează în mod special două paturi de căpșuni pentru a face dulceață. Ea crede că este mai gustoasă și mai aromată.
În general, după rețetele de astăzi, puteți pregăti atât căpșuni, cât și Victoria, și chiar căpșuni sălbatice. Toate sunt înrudite, diferă ca mărime, gust și aromă. Și tehnologia de gătit este aceeași pentru toată lumea.
Asadar, haideti sa începem.
Aceasta este o rețetă foarte simplă pe care o folosesc mulți. Și astăzi vom găti și noi. Pentru ao pregăti, avem nevoie doar de două ingrediente - căpșuni și zahăr. Și, desigur, dorință și bună dispoziție.
Noi vom avea nevoie:
- căpșuni (victoria) – 1 kg
- zahăr – 650 – 700 gr
Numărul de căpșuni poate fi oricare. În acest caz, ar trebui să modificați proporțional cantitatea de zahăr. De asemenea, cantitatea sa poate varia ușor în funcție de dulceața fructelor de pădure. Dacă boabele sunt dulci, atunci sunt suficiente 650 de grame.
Există rețete în care la 1 kg de fructe de pădure se adaugă 1 kg de zahăr.Se poate găti astfel, mai ales celor cărora le place mai dulce. Și în următoarele rețete vom folosi și aceste proporții.
Preparare:
1. Puneți căpșunile într-un bol, turnați apă peste ele timp de 1 - 2 minute și clătiți cu mâinile. Apoi puneți o cantitate mică într-o strecurătoare și clătiți-l din nou cu apă, punându-l într-un recipient cu apă. Apoi scoateți tulpina trăgând-o ușor și răsucindu-l ușor. Încercați să nu zdrobiți boabele.
Nu este recomandat să îndepărtați mai întâi tulpina și apoi să spălați boabele pentru ca sucul să nu se scurgă din ea.
2. Apoi scurgeți apa, puneți un nou lot de fructe de pădure într-un vas și clătiți-le din nou. Și așa mai departe până se termină totul. Este mai bine să-l spălați și să-l curățați în loturi mici.
3. Puneți căpșunile decojite (Victoria) într-o cratiță sau lighean în care veți găti. Este mai bine să-l stratificați amestecat cu zahăr. Pentru a face acest lucru, turnați puțin zahăr într-un lighean, ca o pernă mică. Și puneți pe el primul strat de fructe de pădure, care la rândul lor sunt stropite cu un strat de zahăr. Și așa mai departe.
4. Acum trebuie să-l lași câteva ore, poate chiar peste noapte. E în regulă dacă ea stă alături temperatura camerei. Victoria trebuie să scoată sucul, și în cantități suficiente. Dar dacă vremea este foarte caldă, atunci pune-l la frigider.
Singurul lucru de care trebuie să rețineți este să acoperiți recipientul cu un prosop. Pentru ca nimic să intre accidental în conținut.
Puteți vedea dacă a eliberat suficient suc înclinând ușor recipientul. Mai mult decât atât, s-ar putea să existe încă o cantitate suficientă de zahăr în partea de sus, dar s-a format deja destul de mult suc în partea de jos. Și dacă acesta este cazul, atunci este timpul să începeți să gătiți.
5. Așezați recipientul cu fructele de pădure la foc mediu și începeți încălzirea. În timpul acestui proces, se va forma și mai mult suc și în curând va acoperi toate fructele de pădure. Și acest lucru este bun, înseamnă că vor deveni suculenți.
Și în această etapă există două moduri
- Primul este să gătiți imediat până când este gata. Dar în acest caz vom câștiga timp, dar vom pierde culoarea strălucitoare a boabelor
- al doilea este să gătești în mai multe etape. Și în acest caz, vom păstra culoarea strălucitoare atât a siropului, cât și a căpșunilor. În plus, toate fructele vor fi intacte, ceea ce se numește „bacă la boabe”.
Și în acest caz aleg a doua variantă. Primul îl voi descrie în următoarea rețetă.
6. La o anumită etapă de încălzire, va începe să apară spumă albă, va trebui îndepărtată cu grijă cu o spatulă de lemn. Folosiți-l pentru a coborî cu grijă fructele de pădure în sirop, astfel încât să fie mai bine saturate cu sirop de zahăr. Și a apărut deja în toată splendoarea sa - luminos, gustos, bogat. Este ca și cum am scălda fructele de pădure în ea și așteptăm ca siropul să fiarbă. Atunci trebuie să-l oprești.
Faceți diferența între când fierbe și când fierbe deja. La fierbere, la suprafață apar „bule” active, iar la fierbere apar cele simple și slabe.
După ce stingeți focul, mai „cumpărați” puțin căpșunile, scufundându-le în siropul de zahăr folosind o spatulă.
7. Scoateți ligheanul într-un loc retras și lăsați la infuzat timp de 8 - 10 ore.
Întrebați de ce într-un loc retras?! Nu, să nu credeți că acest lucru îl va face să aibă un gust mai bun. Tocmai am avut un astfel de caz când am lăsat ligheanul aprins masa de bucatarie. Pisica mea, se pare, i-a plăcut mirosul care venea din lighean, sau curiozitatea a jucat rolul principal, în general, a sărit pe ea, a agățat-o cu labele și a trântit-o pe el însuși.
Siropul cu fructe de pădure a urcat în toate direcțiile până la tavan, în cele din urmă s-a revărsat într-o pată roșie mare peste covorul nou achiziționat recent.
Pisica a înghețat mai întâi o secundă, apoi a început să se repezi prin casă ca o nebună, sărind pe canapele, paturi, scaune... În general, pe tot ce ieșea în cale.
Bine că dulceața s-a răcit și nu mai era prea fierbinte.
Și mai trebuie spus că acesta a fost un răsfăț de cireșe fără sâmburi. Și înainte de asta, am scos aceleași oase timp de 4 ore, sau chiar mai mult!
Inutil să spun că a trebuit din nou pregătit, covorul a trebuit schimbat, toate canapelele și fotoliile trebuiau spălate, iar bucătăria trebuia renovată. Ei bine, mai întâi, calmează-te și scald pisica...
De atunci am pus mereu ligheanul cu continutul lui intr-un loc retras.
8. După ce fructele de pădure s-au infuzat și au fost saturate cu sirop, puneți recipientul din nou pe foc și aduceți din nou la fierbere. Îndepărtăm și spuma. Astfel, repetați întregul proces de 3 - 4 ori.
Totul, despre orice, poate dura două zile întregi și o noapte. Se presară cu zahăr peste noapte și se lasă la infuzat până se formează sucul.
Se încălzește dimineața și se lasă până seara. Apoi a doua zi o încălzim din nou dimineața și seara. Asta înseamnă doar de patru ori.
Pe parcursul întregului proces de gătire, culoarea siropului practic nu se schimbă. Rămâne la fel de strălucitor, suculent și bogat. Și este clar că toate boabele au rămas în siguranță. Frumusețe și atât!
9. Iar următorul pas este să turnăm delicatesa noastră în borcane sterilizate, acoperim cu capace sterilizate și înșurubam. Deoarece nu avem prea mult zahăr în sirop, dulceața trebuie închisă ermetic. Astfel se va păstra mai bine și nu își va pierde culoarea.
Nu este necesar să îl sterilizezi, dar trebuie turnat în borcane doar cât este fierbinte.
Trebuie spus ca cat este fierbinte, este lichida, apoi se va raci, se va infuza si se va ingrosa. Dar dacă doriți să fie și mai groasă, adăugați pectină în timpul gătirii.
De asemenea, încercați să puneți mai multe fructe de pădure în borcane și abia apoi adăugați cât de mult sirop doriți. Iar dacă a mai rămas sirop în exces, se poate turna și în borcane sterilizate și închise cu capace. Apoi veți avea nevoie de el pentru glazura straturilor de tort, sau, pe care toți ne place atât de mult.
Acest lucru va fi deosebit de bun pentru cei cărora le place foarte mult să prindă fructe de pădure din sirop (eu sunt unul dintre acei oameni). Și în această opțiune puteți mânca aproape numai fructe de pădure.
10. Întoarceți borcanele răsucite și puneți-le pe capace. Acoperiți cu o pătură sau un prosop mare gros și lăsați până se răcește complet.
11. Apoi întoarceți-l și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat.
Am gatit din 2,5 kg de Victoria si 1,5 kg de zahar. Si din aceasta cantitate am obtinut 5 borcane de jumatate de litru.
Iarna, deschide borcanul și mănâncă cu ceai. Dulceata iese frumoasa, stralucitoare si foarte gustoasa. E o plăcere să mănânci!
Delicatese groasă și gustoasă „Berry to Berry”
Dacă nu aveți timp liber, atunci nu trebuie să petreceți două zile gătind. Puteți să-l gătiți imediat până când este gata. Această metodă este în general considerată clasică și este adesea folosită și de gospodine.
În acest caz, culoarea nu va fi la fel de strălucitoare ca în prima rețetă, dar produsul finit va fi gros și cu fructe de pădure intacte. Adică așa cum ne-am dorit.
Va iesi destul de groasa, dar daca doriti, puteti adauga pectina in timpul fierberii si va fi super groasa. Nu fac asta, prefer să-l gătesc fără aditivi suplimentari.
Noi vom avea nevoie:
- Victoria – 1 kg
- zahăr - 1 kg
Preparare:
1. Turnați apă peste fructe de pădure timp de câteva minute, scurgeți apa și, dacă este necesar, clătiți din nou folosind o strecurătoare.
Apoi scoateți tulpina ținând-o cu degetele și răsturnând boabele. Dacă este greu și este mai bine să-l ridicați astfel încât să rămână intact, apoi tăiați tulpina cu un cuțit.
Nu păstrați boabele în apă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acest lucru le va face apoase.
2. Se spala in loturi mici si se pune intr-un recipient in care vei gati.
3. Pe măsură ce îl întindeți, stropiți-l cu zahăr. Nu îl vom amesteca mai târziu, așa că este mai bine să turnăm Victoria în straturi.
Zahărul este de obicei folosit într-un raport unu la unu. Adică atât Victoria cât zahăr este. Acesta este standardul. Dar există și excepții. Deci, dacă boabele sunt prea acre, atunci puteți adăuga zahăr, chiar și cu 100, sau chiar cu două sute de grame.
4. Acoperiți cu un prosop și lăsați la infuzat. Boabele ar trebui să elibereze suc. Acest lucru poate dura de la 2 la 8 ore, în funcție de soiul, mărimea și gradul de maturitate al Victoria.
Dacă după 4 ore de stat există puțin suc, atunci puneți recipientul cu conținutul la frigider și lăsați-l să stea ceva timp. În acest caz, îl puteți lăsa peste noapte.
Sau puteți accelera procesul și pune recipientul la foc foarte mic pentru a încălzi ușor conținutul. Dar principalul lucru este că zahărul care s-a acumulat în partea de jos nu arde. Când vezi că s-a eliberat suficient suc și zahărul de la fund s-a topit, poți da focul la mediu.
5. Pentru a verifica dacă este suficient suc, pur și simplu puteți întoarce recipientul ușor pe o parte. Și dacă se formează în cantități suficiente, va apărea deasupra fructelor de pădure. Deși mai poate exista un strat de zahăr în partea de sus.
6. În acest caz, este timpul să puneți recipientul pe foc. La inceput sa fie foarte mic, chiar as spune minim, pentru ca zaharul sa nu se arda si sa fie complet dizolvat. Apoi îl puteți adăuga la mediu, astfel încât siropul să fiarbă mai repede.
7. După ce siropul dă în clocot, dați focul înapoi la minim și gătiți până se înmoaie. Periodic, „scălați” boabele cu o spatulă. Poate fi folosit și pentru a amesteca ușor conținutul.
Acest lucru poate dura aproximativ 50 - 60 de minute.
8. Pregătirea poate fi verificată în acest fel. Dacă scăpați o picătură de sirop pe farfurie și nu se întinde, înseamnă că este complet gata.
Există și acest mod de verificare. Turnați o lingură de sirop pe o farfurie plată și trageți o linie de-a lungul suprafeței cu aceeași lingură. Dacă linia rămâne clară chiar și după ceva timp și siropul nu o umple, atunci totul este gata.
Anterior, aruncam o picătură de sirop pe unghie, iar dacă nu se scurgea când o înclinam, înseamnă că era timpul să oprim focul.
9. Sterilizați borcanele și capacele în prealabil, turnați dulceața fierbinte în ele și înșurubați capacele. Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu o pătură sau un prosop mare. Se lasa pana se raceste complet.
Apoi întoarceți-l în poziția normală și puneți-l într-un loc răcoros și întunecat.
10. Deschide iarna și mănâncă cu plăcere!
Puteți mânca pur și simplu acest tratament gustos cu ceai fierbinte sau îl puteți servi cu sau.
Dulceată groasă de „cinci minute” cu fructe de pădure întregi
Există mai multe opțiuni pentru pregătirea acestei metode. Una dintre ele oferă aproximativ aceeași execuție ca și noi în prima rețetă.
Adică fructele de pădure sunt stropite cu zahăr, apoi ar trebui să așteptați până când apare sucul. Și numai după aceea gătim de trei sau patru ori timp de 5 minute. Între gătit așteptăm 10-12 ore, sau chiar mai mult, lăsând fructele de pădure să se răcească și să se înmoaie bine în sirop.
Există mai multe reguli pentru această pregătire:
- boabele trebuie să fie coapte și nedeteriorate.
- Gatiti in loturi mici. Este recomandabil să luați nu mai mult de 1 kg de fructe de pădure la un moment dat, sau chiar mai bine, puțin mai puțin. E de ajuns cale rapidă, și este foarte important să se realizeze încălzirea rapidă și uniformă a boabelor. Și acest lucru se poate face doar atunci când sunt puțini dintre ei.
- măsurați cantitatea de ingrediente nu în kilograme, ci în recipiente. Adică dacă folosești ca măsură un castron, atunci vei avea nevoie de un castron de căpșuni și un castron de zahăr.
Noi vom avea nevoie:
- bol cu capsuni
- bol cu zahar
- apă - 100 ml
Preparare:
1. Clătiți fructele de pădure și adăugați apă rece. Lăsați-l să stea puțin în el, dar nu mai mult de câteva minute, apoi îndepărtați cu grijă tulpina. Puneți fructele de pădure pe o farfurie pentru a scurge excesul de apă.
2. Vom prepara dulceata folosind pre-preparata sirop de zahăr. Și trebuie să abordăm această problemă cu multă atenție.
Turnați zahăr într-un bol și umpleți-l cu apă. Puteți folosi și o tigaie de fund groasă pentru a crea acest lucru temperatura ridicatași nu arde zahărul.
3. Amesteca zaharul cu apa. Avem puțină apă și bineînțeles că nu va începe să se dizolve în apă, dar va absorbi umezeala și va fi mai ușor să o topești mai târziu.
S-a putut adăuga mai multă apă(sunt retete in care se adauga atat 500, cat si 600 ml apa), atunci ar fi mai usor sa prepari siropul. Dar, în acest caz, produsul finit va conține mai mult lichid decât fructele de pădure. Prin urmare, turnăm puțină apă și vom monitoriza cu atenție dacă totul iese așa cum trebuie.
4. Așezați recipientul cu zahăr la foc mediu sau mic, înarmați-vă în prealabil cu o spatulă de lemn și, amestecând constant, începeți să-l topiți. La început va fi prea gros și sprins. În această etapă, trebuie să-l amestecați cu grijă, astfel încât să nu se ardă. Dar treptat va deveni mai subțire și, în cele din urmă, va arăta așa.
Acesta este un moment foarte important. Dacă ardeți zahărul, acesta nu va mai fi potrivit pentru gătirea ulterioară. Va trebui să o luăm de la capăt.
5. Adică, în această etapă nu este nevoie să așteptați sirop lichid, nu va fi așa, deoarece este prea mult zahăr și prea puțină apă. Singurul lucru important este să topim zahărul, ceea ce am făcut.
6. E timpul să punem fructele de pădure în sirop. Așezați și amestecați cu grijă; este mai bine să folosiți o spatulă de lemn pentru aceasta, pentru a nu deteriora căpșunile.
7. La început, fierberea se va opri și acest lucru este de înțeles - la urma urmei, fructele de pădure sunt reci, iar acum întregul conținut trebuie să se încălzească din nou. Și de îndată ce are loc încălzirea, boabele vor începe să elibereze suc, va apărea tot mai mult lichid, iar zahărul se va dizolva complet.
8. In timpul acestui proces incalzim capsunile la foc foarte mic si nu mai folosim spatula. Și pentru ca zahărul să nu se lipească de fund și fructele de pădure să fie înmuiate uniform în sirop, pur și simplu agitați tigaia periodic. Pentru a face acest lucru, îl luăm de mânere, folosind un prosop și îl scuturăm pur și simplu dintr-o parte în alta, folosind mișcări circulare ușoare.
Această acțiune vă va permite să evitați zdrobirea fructelor de pădure, iar acestea vor rămâne întregi și frumoase. Agitați tigaia la fiecare două minute, conținutul va fi încălzit uniform și înmuiat în suc.
9. Gătiți în acest fel până când fierbe și este gata. Puteți spune dacă este gata după următoarele semne: dacă există bule de-a lungul marginilor tigaii, atunci trebuie să agitați din nou tigaia, să încălziți boabele timp de 5 minute și asta este tot - sunt gata.
10. Ar trebui să aveți deja gata borcane și capace sterilizate. Turnați imediat produsul fierbinte în borcane, acoperiți cu un capac și înșurubați.
11. Întoarceți și puneți-l pe capac sub o pătură sau un prosop mare. Lasati sa se raceasca complet. Apoi instalați ca de obicei. A se păstra într-un loc răcoros, întunecat.
Pofta buna!
Delicatese de căpșuni fără gătit
Deși delicatesa noastră de astăzi provine de la cuvântul „bucăt”, există o rețetă în care te poți descurca fără ea. Cunosc două astfel de metode. Una dintre ele implică gătirea căpșunilor propriul suc, unde fructele de pădure sunt puse în borcane, acoperite cu capace și sterilizate. Apoi este răsucit și depozitat.
Dar în această metodă, deși nu gătim boabele, le supunem totuși tratamentului termic prin sterilizare.
Dar a doua metodă corespunde doar temei materialului. Să aruncăm o privire. În plus, este simplu ca nimeni altul.
Noi vom avea nevoie:
- căpșuni – 1 kg
- zahăr - 1 kg
Cantitatea de zahar poate fi variata in functie de dulceata fructelor de padure. Cantitatea minimă de zahăr este de 650 de grame la 1 kg de căpșuni, iar cea maximă este de 1,3 kg la același kilogram. Cu cât boabele sunt mai acre, cu atât veți avea nevoie de mai mult zahăr.
Dar, de regulă, toată lumea aderă întotdeauna la proporția unu la unu. Și pentru congelare poți lua mai puțin. Dar asta depinde din nou de gustul fructelor de pădure.
Preparare:
1. Puneți fructele de pădure într-o strecurătoare și clătiți. Este mai bine să faceți acest lucru în loturi mici, astfel încât tot nisipul să fie spălat fără piedici.
Pentru această metodă este mai bine să luați boabe coapte mărime mică. Vor avea mai multe șanse să fie saturate cu suc și vor avea un gust mai bun decât cele mai mari.
2. Apoi asezati fructele de padure intr-un vas si lasati apa sa se scurga. Apoi scoateți tulpina.
3. Pregătiți un recipient în care vom pregăti dulceața. Se toarnă puțin din zahăr și se așează deasupra fructele de pădure din care a fost curățată tulpina. Ar trebui să obțineți un strat dens.
4. Apoi presară din nou zahăr și întinde din nou boabele decojite. Și tot așa până se termină unul și celălalt.
5. Pregătiți o spatulă de lemn pentru amestecare. Începeți să amestecați ușor fructele de pădure cu el, mișcându-le de jos în sus. Încercați să nu le deteriorați integritatea. Cu cât amestecați mai atent, cu atât boabele vor deveni mai întregi.
Pentru prima dată, amestecați timp de 7-10 minute până când apare sucul. De îndată ce apare în cantități suficiente, puneți recipientul deoparte și acoperiți cu un prosop.
6. Se amestecă din nou aproximativ la fiecare oră și așa mai departe toată ziua. Sau, mai degrabă, la o stare de pregătire.
Pregătirea se determină după cum urmează: în timpul următoarei amestecări, veți observa că nu au mai rămas boabe de zahăr în sirop. Adică trebuie să se dizolve complet, complet!
7. Se întâmplă ca boabele să nu fie foarte suculente, iar sucul să se formeze lent, ceea ce înseamnă că zahărul se dizolvă mai puțin bine. În acest caz, bolul cu fructe de pădure poate sta două zile și, în mod natural, va trebui să fie amestecat periodic timp de două zile.
Dacă afară este foarte cald, atunci în a doua zi este mai bine să le puneți într-un loc răcoros pentru a nu se acri. Dar, în general, acest lucru se întâmplă rar, mai ales dacă amesteci des. Există mult zahăr, iar acesta este un conservant care împiedică acrirea produsului.
8. Dar, în cele din urmă, am văzut că nu există cristale de zahăr în sirop și ne putem împacheta preparatul pentru depozitare pentru iarnă.
Probabil ați ghicit deja cum ne vom păstra căpșunile. Așa e, îl înghețăm! Și pentru asta vom avea nevoie de recipiente din plastic. Sunt forme diferite, Și marimi diferite, alege după gustul tău.
Puteți folosi chiar și pahare de plastic cu smântână, mai ales dacă ați salvat capacele de ele. Sau pur și simplu cumpărați altele noi la magazin. Să le cumperi în zilele noastre nu este dificil.
9. Și așa, puneți conținutul în recipiente și puneți-le în interior Lada frigorifica. Fructele delicioase proaspete vă vor încânta toată iarna. În același timp, păstrând majoritatea vitaminelor sale. Și zahărul le va împiedica să înghețe complet.
Aceasta este gem!
Apropo, se prepară și din fructe de pădure măcinate. De asemenea, combinați-le cu zahărul și amestecați timp de o zi sau două până când zahărul este complet dizolvat.
Nepoata mea pur și simplu iubește acest desert. Sunt gata să mănânc fără să mă opresc. Desigur, este atât de delicios!
Capsuni delicioase in gelatina
ÎN În ultima vreme Au început să facă acest tip de dulceață. Este chiar mai mult ca dulceata groasa. Are câteva avantaje și să vi le spun.
- Produsul se dovedește a fi foarte gros, iar acest lucru a fost întotdeauna considerat un mare avantaj pentru orice desert de acest fel.
- Se dovedește strălucitor și frumos.
- Este excelent si se pastreaza mult timp.
Noi vom avea nevoie:
- căpșuni – 1 kg
- zahăr - 1 kg
- gelatină - 10 g
- lămâie - 0,5 buc
Preparare:
1. Clătiți bine boabele și îndepărtați tulpina. Lăsați apa să se scurgă.
2. Presărați în straturi împreună cu zahăr în recipientul în care veți găti. Lasă-l să stea puțin și lasă sucul să iasă în evidență. Acest lucru poate dura 2 - 3 ore. Recipientul cu conținutul poate fi agitat ușor sau amestecat pentru a accelera procesul.
3. Se pune la foc mic și se aduce la fierbere. Se încălzește timp de 5 minute, amestecând cu o spatulă de lemn. Îndepărtați spuma.
4. Se ia de pe foc si se lasa la macerat in sirop 6 ore.
5. Apoi se trimit fructele de pădure cu ajutorul unui blender și se încălzesc din nou timp de 5 - 10 minute, amestecând ușor cu o spatulă de lemn. Se lasă din nou la infuzat timp de 6 ore.
6. În ultima etapă, turnați gelatina în avans cu o cantitate mică de apă și diluați-o până la o stare lichidă omogenă.
7. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în conținut și puneți pe foc.
8. Imediat ce da in clocot se toarna gelatina intr-un jet subtire. Gatiti totul impreuna inca 10 minute.
9. Se toarnă imediat produsul fierbinte în borcane sterilizate și se închide cu capace sterilizate. Se rastoarna, se aseaza borcanul pe capac si se acopera cu o patura. Se lasa in aceasta stare pana se raceste complet.
Apoi depozitați-l într-un loc răcoros, întunecat, departe de aparatele de încălzire.
10. Mănâncă cu plăcere. Este deosebit de gustos să întindeți această dulceață pe pâine.
Această rețetă este puțin din tema noastră de astăzi, deoarece aici nu folosim fructe de pădure întregi, ci zdrobite. Pur și simplu nu am încercat să gătesc această opțiune cu fructe de pădure întregi, așa că nu știu cum va ieși.
Când îl voi încerca, voi scrie o rețetă detaliată.
Dulceata de capsuni intr-un aragaz lent
De asemenea, este destul de simplu să faceți dulceață cu căpșuni într-un aragaz lent. Și se dovedește la fel de groasă și gustoasă ca și opțiunile pregătite anterior.
Și ca să puteți face o mică pauză de la lectură, vă propun un filmuleț. Spune și arată totul, așa că hai să ne întâlnim și să vedem cum se face.
Așadar, dacă aveți un aragaz lent, atunci puteți pregăti în siguranță dulceață cu căpșuni. Doar nu uitați să deschideți capacul la timp și să amestecați fructele de pădure. Astfel încât fiecare dintre ele să fie uniform saturat suc delicios si sirop de zahar.
Și pentru ca iarna să ne bucurăm de un desert delicios și aromat alături de ceai fierbinte.
Cum să faci dulceață groasă de căpșuni (Victoria) cu fructe de pădure întregi
Dulceata delicioasa provine fructe de padure delicioase. Aceasta este o axiomă pentru orice fel de mâncare, iar cea de astăzi nu face excepție.
- Toate fructele de pădure trebuie sortate înainte de a începe gătitul. Îndepărtați șifonați, bătuți și mai ales pe cei cu putregai putrezit. Chiar dacă vrei să-l tai. Este mai bine să-l aruncați imediat, deoarece singurul poate strica gustul minunat al întregului tratament dulce.
- Pentru recoltare, este mai bine să luați fructe de pădure de dimensiuni medii. De asemenea, este de dorit ca dimensiunile lor să nu difere foarte mult unele de altele. Este mai probabil ca astfel de fructe de pădure să elibereze suc și să fie saturate cu sirop, ceea ce înseamnă că vor fi mai gustoase. În plus, astfel de fructe de pădure se încălzesc mai repede, ceea ce înseamnă că sunt mai puțin susceptibile la tratament termic. Și se păstrează mai bine.
- Boabele trebuie spălate în mai multe ape. Crește lângă pământ și adesea chiar îl atinge. În plus, ploile își lasă urme murdare pe ea. Prin urmare, clătiți-l mai întâi într-o găleată sau un lighean mare, apoi în loturi mici într-o strecurătoare.
- Puteți spăla căpșunile într-o soluție de oțet diluată. Acest lucru dezinfectează complet fructele de pădure, iar acest lucru va ajuta la conservarea mai bună a tratatului și nu la „joaca” în timp ce este depozitat. Luați oțet la 1 litru de apă - 1 lingură de 9% sau oțet de vin
- Boabele trebuie spălate împreună cu tulpina și abia apoi îndepărtate. Dacă faceți acest lucru diferit, bacteriile pot pătrunde în locul de îndepărtare, ceea ce poate duce ulterior la „jucarea” a gemului și la ridicarea capacului.
- În plus, sucul începe imediat să se elibereze din boabele decojite și nu este nevoie să-l spălați.
- Nu înmuiați boabele în apă mult timp, deoarece acest lucru le va face apoase.
- Dacă doriți să faceți dulceață cu fructe de pădure întregi, manipulați-le cu mare atenție pe parcursul întregului proces de preparare și gătire.
- Pentru a amesteca, folosiți o spatulă sau o lingură de lemn; se descurcă cu amestecarea mai ușor. În plus, fructele de pădure conțin multă vitamina C și, pentru a nu reacționa cu lingurile de metal, este mai bine să folosiți cele din lemn.
- Gătitul ar trebui să se facă în bazine special concepute sau tigăi din oțel inoxidabil cu pereți groși. Nu folosiți pentru gătit vase de gătit din aluminiu pentru ca boabele să nu se oxideze în ea.
- Cel mai bine este să pregătiți delicatesa fără prezența apei, adică în suc propriu sau cu o cantitate minimă din acesta.
- Pentru a face acest lucru, stropiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați timp de 6 - 12 ore.
- În timpul procesului de gătire, este mai bine să nu amestecați conținutul, ci să-l scuturați ușor, acest lucru va ajuta la prevenirea arderii zahărului și a zdrobirii fructelor de pădure.
- Încercați să alegeți rețete care pot reduce timpul de gătire. Cu cât încălzim produsul mai mult, cu atât mai puține vitamine rămân în el. Desigur, va fi gust, dar dacă sunt și vitamine, atunci va fi grozav.
- Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele în mod corespunzător. Faceți acest lucru în avans, astfel încât toată apa să aibă timp să se scurgă.
- Turnati dulceata in borcane cu grija si atentie cat este fierbinte, sau mai bine zis clocoteste. În timp ce recipientul cu conținutul fierbe la foc mic, transferați-l imediat din el în borcane.
- Răsuciți-l imediat. Apoi îl întoarcem și îl punem sub pătură și îl lăsăm să stea. pana se raceste.
- Preparatele pentru iarnă trebuie depozitate într-un loc întunecat pentru a păstra culoarea și într-un loc răcoros pentru a le păstra pur și simplu.
- Dacă dulceața a suferit un tratament termic minim, cel mai bine este să o păstrați la frigider.
Ca acestea sfaturi simple pentru ca dulceata ta sa fie aromata, gustoasa, sanatoasa si plina de vitamine.
Asigurați-vă că îl pregătiți. Acest proces creează confort în întreaga casă. Ar trebui să fie mereu pe masă, astfel încât toată lumea să își poată turna o cană de ceai fierbinte la orice oră din zi sau din noapte, să întindă delicatesa groasă pe pâine și să se bucure din plin de gust.
Poftă bună!
Ar refuza cineva pâine prăjită cu dulceață de căpșuni la micul dejun? Mai ales iarna cu o ceașcă de cafea? Nu, este imposibil. Prin urmare, merită să vă aprovizionați cu mai multe borcane din delicatesa aromatică pentru a vă bucura de el în perioada rece.
A face dulceata nu este deloc un proces complicat. Nici măcar nu necesită întotdeauna mult timp, mai ales dacă există doar câteva kilograme de fructe de pădure și nu cenți. Depinde de tine să păstrezi fructele de pădure întregi sau să le transformi în dulceață omogenă, dar în orice caz delicatețea se va dovedi a fi plăcută ca gust și culoare.
Astăzi vă oferim nu doar rețeta clasică pentru acest delicios. Dulceata poate fi completata cu alte fructe, citrice si chiar ciocolata. Sună chiar delicios. Încearcă în curând!
Dulceata clasica de capsuni cu fructe de padure intregi
Timp de gătit
conținut de calorii la 100 de grame
Unde suntem fără clasici? Grăbește-te și scrie-l reteta usoara, astfel incat in cateva zile sa le poti multumi pe cei dragi cu rezultatul final.
Cum să gătească:
![](https://i2.wp.com/gotovkin.su/wp-content/uploads/2017/10/varene-iz-klubniki-s-celymi-yagodami-03.jpg)
Sfat: dacă nu îndepărtați spuma în timp ce fierbe, gemul se poate strica.
Reguli generale de alegere a produselor
S-ar părea că alegerea căpșunilor coapte este destul de simplă: dacă îți place aspect si are un gust destul de bun, este ideal pentru dulceata. Și e în regulă dacă există câteva fructe de pădure. Cum să alegi un produs fără nitrați?
În primul rând, căpșunile adevărate bune au întotdeauna un miros plăcut caracteristic. Fructele artificiale nu au de obicei miros sau sunt foarte slabe. Alternativ, boabele pot fi naturale, dar necoapte, așa că mirosul său nu este la fel de vizibil. Aceste fructe de pădure nu sunt potrivite pentru gem.
Căpșunile au o culoare roșie aprinsă. Dacă culoarea sa este deja mai mult ca visiniul, atunci fie boabele sunt prea coapte, fie au fost „nuanțate” chimicale. O boabă supracoaptă are mult mai puține beneficii și nu își păstrează bine structura. Dacă există un vârf alb pe fruct, nu ar trebui să-l luați, deoarece nu este încă căpșuni coapte.
Boabele incredibil de mari pot fi alarmante. Da, există sute de soiuri de plante și oricare dintre ele poate fi cultivată artificial. Dar căpșunile mari ar putea fi pur și simplu pompate cu apă pentru a le da greutate.
Este indicat să luați fructe cu coadă, deoarece nu se strica mai mult. Este mai bine să petreci cinci minute curățându-l mai târziu decât să cumperi fructe învechite. Merită să acordați atenție frunzelor: acestea ar trebui să fie verzi și cărnoase. Frunzele galbene indică faptul că recolta a fost recoltată cu mult timp în urmă. De asemenea, frunzele nu trebuie să se potrivească strâns pe fructe.
Încă un punct – oasele. Dacă ies în evidență și sunt destul de convexe, atunci acestea sunt căpșuni necoapte. Și dacă sunt în interiorul fructului, atunci este o boabă gata făcută. Desigur, gustul poate fi gustat doar pe limbă. Obțineți o aromă reală, îndrăzneață, de căpșuni, cu o ușoară aromă de plante și fără o dulceață stânjenitoare.
În ceea ce privește conservele, totul este făcut la modă veche: acestea trebuie sterilizate. Poate fi folosit baie de apă, așa cum au făcut bunicile noastre, sau o poți ține la cuptorul fierbinte sau la microunde timp de zece minute. Recipientele trebuie spălate bine mai întâi. Trebuie doar să puneți dulceața în borcane complet uscate și calde. Capacele trebuie ținute în apă clocotită până se înșurubează.
O versiune cu adevărat neobișnuită de dulceață. Căpșuni și ciocolată - ce poate fi mai minunat? Probabil doar toast cu dulceata asta!
Cât timp - 25 de minute.
Care este conținutul de calorii - 207 calorii.
Cum să gătească:
- Turnați zahăr într-o cratiță, adăugați acid de lămâie;
- Se amestecă bine și se lasă deoparte;
- Spălați căpșunile, uscați-le cu grijă și îndepărtați tulpinile;
- Se toarnă într-un recipient mare și se toarnă deasupra amestecul pregătit în prealabil;
- Asezati vasele cu tot continutul pe aragaz si lasati sa fiarba;
- Gatiti cinci minute;
- In acest timp se toaca ciocolata si se adauga cu un minut inainte de terminarea fierberii;
- Se amestecă ușor cu o spatulă de lemn pentru a nu deteriora boabele;
- Turnați dulceața finită în borcane și răciți în pături calde.
Sfat: trebuie să amestecați cu mare atenție, deoarece dulceața se poate transforma în terci de căpșuni.
Dulceata rapida de capsuni cu fructe de padure intregi „cinci minute”
Foarte gem rapid, care te va incanta a doua zi dimineata. Asigurați-vă că faceți sandvișuri de dimineață cu el și pregătiți o cană de cacao pentru fiecare membru al familiei. Este delicios!
Cât timp – 20 de minute + noapte.
Care este conținutul de calorii - 210 calorii.
Cum să gătească:
- Spălați bine boabele și tăiați-le tulpinile;
- După aceea, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu nisip;
- Se lasa pana capsunile isi elibereaza sucul (peste noapte va fi suficient);
- Puneți fructele de pădure pe aragaz, dați la foc mic;
- Lăsați-le să dea în clocot, apoi dați focul la mare și fierbeți timp de cinci minute;
- Îndepărtați spuma de pe suprafață imediat ce apare;
- Când au trecut cinci minute, turnați zeama de citrice;
- Se răcește dulceața, apoi se toarnă în borcane și se păstrează la frigider.
Sfat: luați un recipient mare, deoarece în timpul gătitului dulceața crește cu spumă, iar dintr-o tigaie joasă toată dulceața va fierbe imediat.
Rețeta este similară cu altele în compoziția sa. Însă când încerci dulceața finită, vei înțelege că este ceva special și deloc asemănător cu alte variante.
Cât durează – 1 oră și 20 de minute + 12 ore.
Care este conținutul de calorii - 178 de calorii.
Cum să gătească:
- Clătiți bine fructele de pădure și curățați-le cu un cuțit ascuțit;
- Se toarnă într-un bol mare și se adaugă zahăr;
- Fără a amesteca, lăsați căpșunile în această formă timp de 12 ore;
- Stoarceți tot sucul din lămâie, îndepărtând semințele;
- Adăugați-l la fructele de pădure deja odihnite;
- Așezați recipientul pe aragaz, aduceți amestecul la fierbere;
- Aprindeți focul mic și gătiți amestecul doar cinci minute;
- Luați gemul de pe foc și răciți-l ușor;
- Scoateți cu grijă fructele de pădure cu o lingură cu fantă sau turnați-le printr-o sită. Dar primul caz este mai bun, deoarece este mai probabil să lase boabele întregi;
- Întoarceți siropul pe aragaz, aprindeți focul cel mai mic;
- Fierbeți-l timp de 40 de minute, îndepărtând spuma pe măsură ce se formează;
- Puneți fructele de pădure în sirop și gătiți dulceața încă cinci minute;
- Cand timpul a trecut, dulceata este gata si poate fi turnata in borcane.
Sfat: dacă doriți, puteți adăuga felii de lămâie în gem. Crede-mă, se va dovedi foarte neobișnuit!
Dulceata originala de capsuni cu fructe de padure intregi intr-o tigaie
Ai făcut vreodată dulceață într-o tigaie? Dacă nu, atunci a sosit momentul. Pregătește această dulceață și bucură-te de ea în câteva ore. Grăbiţi-vă!
Cât timp - 15 minute.
Care este conținutul de calorii - 161 de calorii.
Cum să gătească:
- Spălați boabele, uscați-le cu grijă, apoi curățați-le;
- Încingeți o tigaie uscată pe aragaz, puneți acolo căpșuni și adăugați zahăr;
- Se amestecă cu grijă pentru a nu deteriora boabele;
- Creșteți căldura la mediu și gătiți, amestecând, până când se eliberează sucul de căpșuni;
- Cand sucul devine rosu, notati timpul si gatiti gemul timp de 5-7 minute;
- Gatiti pana cand cristalele de zahar sunt complet dizolvate, amestecati usor;
- Îndepărtați spuma dacă se formează;
- Adăugați acid citric, amestecați și turnați dulceața în borcan.
Sfat: acidul citric poate fi înlocuit cu suc de citrice. Folosiți-l în aceeași cantitate.
Este mai bine să pregătiți dulceața într-un recipient cu fund gros și pereți. O cratiță cu mâner este ideală. Acest lucru va elimina dulceața de la ardere, masa se va încălzi mai uniform și va putea găti mai repede.
O alta punct important: vase înalte. Cratița sau cratița trebuie să fie destul de mare, deoarece dulceața eliberează multă spumă la fierbere. Pentru a o împiedica să fugă, este necesar să existe pereți înalți.
strălucitor, parfumat, dulceata delicioasa poate fi preparată în doar câteva ore. Și apoi bucurați-vă de el în fiecare dimineață sau seară, amintindu-vă de vara caldă. Acesta este cu adevărat un produs însorit care vă poate ridica starea de spirit și imunitatea în același timp.
A face dulceata de capsuni pare destul de simpla la prima vedere - trebuie doar sa fierbi fructele de padure in sirop de zahar. Cu toate acestea, nu puteți obține decât un desert parfumat cu un sirop limpede în care plutesc boabele întregi cunoscând și observând multe subtilități. O abordare specială este necesară atât în prepararea fructelor de pădure, cât și în procesul de selectare a recipientelor, metode de preparare, sigilare și păstrare a conservelor.
Pregătirea fructelor de pădure
Uneori, gospodinele nu acordă prea multă atenție pregătire atentă fructele de pădure, totuși, gustul felului de mâncare și chiar capacitatea acestuia de a fi păstrat pentru o lungă perioadă de timp depind de acest lucru.
Procesul de preparare a căpșunilor poate fi împărțit în următoarele etape.
Triere
În această etapă, trebuie să selectați fructe de pădure coapte fără deteriorare. Cele verzi vor adăuga amărăciune gemului și vor deveni „cauciuc”; cele coapte vor fierbe și se vor transforma în terci.
De asemenea, nu trebuie să luați căpșuni cu deteriorare ușoară sau urme de putregai. Chiar dacă sunt foarte nesemnificative, procesele de fermentație au început deja în boabe. ÎN cel mai bun scenariu gemul făcut din ele se va dovedi acru și tulbure, în cel mai rău caz, va provoca o explozie a borcanelor și otrăvire.
Căpșunile trebuie să fie ferme, nu apoase. În timpul depozitării, începe să se încrețe și să elibereze sucul, motiv pentru care este mai bine să folosiți fructe de pădure proaspăt culese.
spalatul
Când începeți să spălați căpșunile, ar trebui să vă amintiți că această boabă este foarte delicată, este ușor de deteriorat, acumulează rapid umiditate, ceea ce afectează negativ gustul și consistența gemului.
Ținând cont de acești factori, trebuie să clătiți prompt căpșunile, punând o cantitate mică într-o strecurătoare. Nu activați presiunea mare a apei și nu întoarceți fructele de pădure cu mâinile.În schimb, puteți agita ușor strecurătoarea.
Dacă căpșunile sunt prea murdare, le puteți umple cu apă și lăsați 3-4 minute. În acest timp, impuritățile străine, solul și insectele vor pluti la suprafață. După înmuiere, boabele se spală și sub jet de apă.
Spălarea lor în apă cu oțet va ajuta și la dezinfectarea căpșunilor. Pentru a face acest lucru, luați 1 lingură de oțet 9% la 1 litru de lichid. După o astfel de spălare, trebuie să clătiți boabele cu apă curată.
Uscare
Este plictisitor să lași un timp căpșunile spălate într-o strecurătoare pentru a scurge apa. Apoi boabele sunt așezate într-un singur strat pe un prosop curat și uscat pentru a le permite să se usuce complet.
Curatenie
După ce vă spălați bine mâinile cu săpun, puteți începe să îndepărtați cozile verzi. Ar fi o idee bună să opăriți ustensilele pe care le folosiți cu apă clocotită și să ștergeți suprafețele de lucru. Acest lucru se datorează faptului că, după îndepărtarea sepalelor, nu se recomandă spălarea fructelor de pădure, astfel încât sucul să nu se scurgă din ele.
Poate fi folosit diverse metode curățarea căpșunilor din verdeață, dar cel mai blând proces este încă considerat manual. Pentru ca cozile verzi să fie mai ușor de separat, puteți răsuci ușor boabele, ținând-o cu o mână și rupând sepalele cu cealaltă.
Un punct important este să pregătiți căpșunile imediat înainte de a face dulceața. Dacă faceți acest lucru în avans, boabele se vor acri. Pentru spălare, nu puteți folosi apă caldă, cu atât mai puțin apa fierbinte, poți doar să-l răcești.
Sub nicio formă nu trebuie schimbate pașii nr. 2 și 4, adică mai întâi curățați boabele și apoi spălați-le. Din aceasta, căpșunile vor absorbi mult lichid, în plus, locul unde este atașată tulpina poate deveni o „poartă de intrare” pentru microflora patogenă.
Reguli de gătit
Pentru a face gem trebuie să alegeți un recipient potrivit. Nu ar trebui să fie metalic, deoarece din cauza cantității mari de acizi din boabe, poate apărea oxidarea, care nu va avea cel mai bun efect asupra gustului desertului finit. Într-o tigaie de aluminiu, gemul va începe să ardă, deci cea mai buna varianta– vase emailate. Este important ca stratul de smalț să fie intact, fără așchii sau crăpături.
gem de căpșuni foarte capricios, se străduiește să fugă sau să ardă. Recipientul corect va ajuta, de asemenea, la prevenirea acestui lucru - dacă fundul său este încălzit uniform, dar pereții nu sunt supuși unei încălziri puternice, gemul nu se va arde. Cel mai bun mod Aceasta corespunde unui bazin emailat.
În plus, umiditatea se evaporă mai repede în bazin, astfel încât siropul se îngroașă mai repede și fructele de pădure nu se fierb. Dar chiar și în recipientul potrivit, dulceața trebuie amestecată tot timpul. La început se fierbe la foc moderat, dar după fierbere, flacăra trebuie redusă.
Pentru ca boabele să fie întregi și, în același timp, să rămână suficient de tari și elastice, nu trebuie să frământați vasul prea activ. Apropo, pentru a preveni oxidarea, este mai bine să folosiți în aceste scopuri linguri și spatule din lemn sau silicon.
Dovada că vasul este gata este spuma roz care apare la suprafață. Este un produs care apare în timpul descompunerii proteinelor. Spuma în sine nu este periculoasă pentru sănătatea umană și are un gust bun, dar atunci când este conservată provoacă tulburări în gem și reduce durata de valabilitate a produsului.
Un alt test vă va ajuta să înțelegeți că dulceața este gata - ar trebui să aruncați o cantitate mică pe o farfurie curată și să așteptați până se răcește. Siropul finit va fi moderat gros; dacă treceți un deget sau o lingură în mijlocul picăturii, se va forma o „cale”, iar particulele de gem de pe ambele părți nu se vor îmbina într-un singur loc.
Pentru a păstra culoarea gemului de căpșuni, puteți folosi suc de lămâie. Dacă este înlocuit cu acid, trebuie reținut că acid de lamaie– un produs mai concentrat. O lingură de pulbere uscată va înlocui 5-6 linguri similare de suc proaspăt stors.
Amintindu-ți de frăgezimea fructelor de pădure, nu trebuie să gătești un număr mare de ele deodată, chiar dacă volumul recipientului permite. Cantitatea maximă posibilă de căpșuni pentru gătit nu depășește 2 kg pe tigaie. Mai bine folosiți fructe de pădure dimensiuni mici, vor fi gata mai repede decât cele mari și nu vor fierbe.
Dacă rețeta cere căpșunile să elibereze suc, acestea ar trebui acoperite cu zahăr pentru o perioadă de 2 până la 10 ore. Totul depinde de mărimea, varietatea și gradul de coacere a căpșunilor. Este acceptabil să-l lăsați în această formă peste noapte. Dacă separarea sucului este dificilă și lentă, puteți încălzi puțin amestecul la foc mic. În acest caz, trebuie să vă asigurați că zahărul din fundul bazinului nu arde.
Dacă trebuie să obțineți mai mult sirop gros, apoi atunci când îl pregătiți, ar trebui să creșteți cantitatea de zahăr cu 100-200 g, iar timpul de gătire ar trebui prelungit la 35-45 de minute în medie. În acest caz, este mai bine să îndepărtați căpșunile din sirop, astfel încât boabele să nu devină cauciucate și să-și piardă vitaminele. Când siropul este de grosimea dorită, readuceți fructele de pădure în el și fierbeți totul împreună încă 3-5 minute.
Trebuie să puneți dulceața în borcane fierbinți, literalmente fierbinți. Acest lucru trebuie făcut imediat după ce desertul este scos de pe foc. Băncile ar trebui să fie pre-sterilizate. Până când le umpleți cu fructe de pădure, ar trebui să fie uscate.
Pentru etanșare, puteți folosi capace clasice din metal sau șurub. Dacă dulceața va fi păstrată la frigider, vor funcționa și cele din nailon.
La etanșarea cu capace metalice, borcanele pot fi răsturnate și izolate, lăsându-le așa până când dulceața se răcește. De regulă, acest lucru durează o zi, după care desertul este îndepărtat într-un loc de depozitare permanentă.
Aditivii vor ajuta la evidențierea gustului preparatului. Boabele se potrivesc bine cu menta - o frunză proaspătă poate fi pusă direct deasupra gemului într-un borcan înainte de a o sigila cu un capac. Puteți adăuga un vârf de cuișoare, scorțișoară, ghimbir, cardamom și mazăre dulce la siropul de gătit. Aceste condimente se combină armonios între ele, dar nu poți adăuga decât unul dintre ele. Pentru a da preparatului o nota usoara de caramel, o parte din zaharul din reteta poate fi inlocuit cu zahar brun.
Puteți face gem cu adaos de coajă de lămâie sau portocală (la 1 kg de fructe de pădure, coaja unei citrice). Adevărat, lămâia sau portocala trebuie spălate cu o perie și opărite cu apă clocotită. Coaja trebuie îndepărtată cu grijă, evitând să pătrundă în amestec orice peliculă albă. Dacă fructul are o coajă cu o strălucire lucioasă frumoasă, este mai bine să nu radeți coaja din el. Este procesat compoziție chimică, îmbunătățirea proceselor de transport și depozitare a fructelor.
Căpșunile se potrivesc bine cu zmeura, coacăze, cireșe, mure și banane. Aceste ingrediente pot fi adăugate în dulceață, înlocuind unele dintre căpșuni cu ele. Cantitatea de zahăr poate varia ușor. De exemplu, atunci când combinați fructele de pădure cu vișine sau coacăze, puteți crește cantitatea de îndulcitor cu 150-200 g decât este specificat în rețetă.
Rețete
Se poate face dulceata cu capsuni intregi mai lichida sau groasa, in suc propriu sau cu adaos de apa. Dacă este prezent lichid străin, desertul va deveni mai lichid. Va dura mai mult timp pentru a se evapora această umiditate, ceea ce va afecta negativ starea fructelor de pădure.
Reteta clasica nu presupune adaugarea apei, asa ca compozitia este cat mai bogata, iar siropul este gros. Nu este de mirare că prin această metodă se obține cea mai delicioasă dulceață de căpșuni. Boabele și zahărul se iau în cantități egale; acestea sunt singurele ingrediente din compoziție.
Veți avea nevoie de 1,5 kg de ingrediente. Căpșunile pregătite trebuie așezate în straturi, amestecând fiecare strat cu un strat de îndulcitor. Trebuie să lăsați boabele în această formă timp de cel puțin 6 ore, dar de preferință peste noapte. Căpșunile vor elibera mult suc, care este suficient pentru a face dulceață fără a adăuga apă.
Acum trebuie să puneți ligheanul pe foc și să-i aduceți conținutul la fierbere. Este posibil să existe zahăr în partea de jos, așa că compoziția de fructe de pădure trebuie amestecată. După ce apar primele semne de fierbere, trebuie să reduceți focul și să fierbeți gemul timp de 5 minute. Strângeți spuma și scoateți gemul de pe foc, lăsând la infuzat 5-6 ore.
După acest timp, căpșunile ar trebui să fiarbă din nou, apoi să mai fiarbă încă 10 minute. De asemenea, trebuie să îndepărtați spuma, apoi să opriți focul și să distribuiți dulceața fierbinte în borcane presterilizate.
De asemenea, puteți face dulceață groasă și frumoasă cu fructe de pădure întregi. Destul de des, căpșunile în gem apar ca o boabă maro, complet lipsită de o aromă caracteristică. Sucul de lămâie poate corecta situația. Va actiona ca un conservant natural si va pastra aspectul original al fructelor de padure, prevenind fierberea acestora. Pentru a pregăti tratarea, trebuie să pregătiți:
- 1 kg căpșuni;
- 800 g zahăr (puteți crește cantitatea acestuia la 1 kg);
- o treime dintr-o linguriță de acid citric;
- o jumătate de linguriță de suc de lămâie proaspăt stors.
Boabele trebuie pregătite și acoperite cu zahăr, lăsând sucul să se elibereze. După cum am menționat deja, acest lucru necesită 6-8 ore, dar este mai bine să înmuiați boabele sub zahăr peste noapte.
Se pune apoi amestecul pe foc si se adauga zeama de lamaie, se fierbe pana da in clocot, apoi inca 3-5 minute. Se lasa dulceata la racit, apoi se pune din nou pe foc, se incinge si se adauga acid. Din momentul fierberii se mai tine pe foc inca 2-3 minute. Se pune cald in borcane sterile.
Dulceața groasă cu căpșuni întregi seamănă mai degrabă cu dulceața ca consistență. Cu toate acestea, acesta din urmă este de obicei preparat din fructe de pădure făcute în piure. Într-un cuvânt, dulceața de jeleu rezultată este Opțiune alternativă pentru iubitorii de fructe de pădure întregi în pregătiri pentru iarnă și cei care iubesc deserturile vâscoase care pot fi întinse pe pâine, de exemplu.
Căpșunile nu conțin o cantitate mare de pectină, așa că se adaugă agar-agar pentru a da vasei structura necesară.
Compus:
- 3 kg căpșuni;
- 2 kg zahăr;
- 25 mg agar-agar (plic standard);
- un sfert de pahar de apă rece;
- 1 lămâie.
Căpșunile pregătite trebuie acoperite zahar granulat si se lasa sa iasa sucul cateva ore. După aceasta, trebuie să puneți amestecul pe aragaz să se încălzească și să adăugați sucul stors de la lămâie.
ÎN apă rece diluați agar-agar și, fără să așteptați să fiarbă boabele, introduceți-l în ele. Este important să faceți acest lucru în timp ce amestecați viitorul desert, altfel agentul de îngroșare va forma cocoloașe.
De îndată ce se observă primele semne de fierbere a vasului, ar trebui să reduceți focul la minim și să fierbeți dulceața timp de încă 20-25 de minute.
Când apare spuma, trebuie să o îndepărtați și să reîncălziți periodic boabele din compoziție.
Căpșunile în suc propriu sunt un desert excelent. În această dulceață, fructele de pădure rămân proaspete, nu sunt tratate termic, doar siropul este fiert. De aceea căpșunile în acest caz păstrează maximul proprietăți utile, precum și gustul și aroma fructelor de pădure proaspete.
Gospodinele fără experiență se tem că ingredientele pentru prepararea siropului sunt luate în cantități mici. Cu toate acestea, acest lucru este suficient, deoarece după prima turnare a fructelor de pădure, acestea din urmă vor renunța la o parte din suc. În timpul gătirii, volumul de sirop va crește, iar căpșunile vor părea să se micșoreze.
Compus:
- 1 kg căpșuni;
- 1 kg zahăr granulat;
- 200 ml apă;
- o lingurita de suc de lamaie.
Trebuie să faceți un sirop din zahăr și apă. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de îndulcitor într-o cratiță și adăugați apă. Se fierbe la foc mic până când amestecul începe să capete consistența unei paste, apoi se mai adaugă puțin zahăr. Amestecul se va transforma într-o masă vâscoasă; deoarece se întâmplă acest lucru, trebuie să adăugați zahăr în porții mici.
Siropul trebuie amestecat tot timpul, altfel se va arde. De îndată ce începe să fiarbă, ar trebui să-l scoateți de pe foc. Este inacceptabil ca amestecul să dobândească o nuanță gălbuie sau maronie; trebuie să rămână gros și transparent.
Boabele pregătite trebuie turnate cu sirop și lăsate timp de un sfert de oră. Din când în când trebuie să amestecați cu grijă amestecul, astfel încât toate fructele de pădure să fie în sirop. În acest timp, acesta din urmă va deveni mai lichid și va deveni stacojiu. Căpșunile au fost cele care l-au îmbogățit cu sucul lor.
Acum trebuie să-l scoateți din sirop cu o lingură cu fantă și să-l fierbeți pe acesta din urmă pe foc încă 10-15 minute, amestecând și îndepărtând spuma. La final se adauga zeama de lamaie. Repetați procesul de turnare a siropului peste fructe de pădure, infuzându-le și apoi scoțându-le din sirop. A doua oară, siropul se fierbe din nou timp de 15 minute.
După a doua infuzie, boabele pot fi transferate imediat în borcane. Imediat ce siropul dă în clocot, se îndepărtează spuma din el, se răcește puțin și se toarnă în borcane, se sigilează ermetic.
Există o altă opțiune pentru prepararea căpșunilor în suc propriu. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure pregătite sunt acoperite cu un îndulcitor și lăsate timp de 10-12 ore, astfel încât să elibereze suc. Apoi siropul rezultat (fără fructe de pădure) se fierbe timp de 20 de minute și se răcește ușor.
Amestecul dulce se toarnă peste fructe de pădure și se lasă în această formă timp de 10 ore, după care siropul se scurge și se fierbe încă 15 minute. Ar trebui să existe trei astfel de proceduri în total. La ultima turnare, fructele de pădure nu se scot, ci se fierb împreună cu siropul timp de 5 minute, după care dulceața se distribuie în borcane sterilizate în prealabil.
Dulceata „Pyatiminutka” și-a primit numele datorită particularităților gătitului. Timpul pe care îl petrece pe aragaz este de doar 5 minute, restul timpului compoziția este infuzată. Datorită acestui lucru, puteți obține un gust armonios și puteți conserva aproape complet Proprietăți de vindecare căpșune Este important ca procesul de gătit să nu implice forță de muncă și să nu ia mult timp.
Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:
- 1,5 kg de fructe de pădure;
- 1,5 kg de zahăr.
Puteți lua orice număr de fructe de pădure, principalul lucru este să mențineți un raport de 1 la 1 cu îndulcitorul.
Boabele se stropesc în straturi cu zahăr granulat. Cand apare zeama se pune vasul cu dulceata pe foc, se aduce la fiert si apoi se fierbe exact 5 minute. Scoatem spuma si lasam la infuzat mai intai in camera si apoi la frigider 10-12 ore. Procedura se repetă de încă două ori, după a treia „cinci minute” compoziția este distribuită între bănci.
Puneți-le într-o tigaie uscată și începeți să încălziți la foc mic, scuturând din când în când tigaia. Boabele vor începe să elibereze suc; adăugarea unei cantități mici de zahăr va ajuta la accelerarea procesului. Dacă nu este suficient sirop, puteți adăuga apă.
Când cantitatea de suc crește, scoateți fructele de pădure din vas, adăugați zahărul rămas și aduceți siropul la fiert. Reduceți focul și fierbeți încă 10 minute, adăugați căpșuni și gătiți încă 5 minute. Îndepărtați spuma și turnați în borcane.
Depozitați dulceața de căpșuni într-un loc răcoros. Borcanele, rulate cu capace metalice, pot fi pastrate in pivnita, la mezanin sau la frigider. Cele care sunt sigilate cu capace din nailon se păstrează cel mai bine la frigider.
Dacă doriți să păstrați cât mai mult timp beneficiile produsului, precum și nuanța sa bogată, păstrați dulceața într-un loc întunecat, deoarece contactul cu lumina distruge treptat vitamina C. Rafturile frigiderelor sunt inferioare în acest sens pivnițelor slab luminate. și mezaninele.
Gătit corespunzător, sigilat dulceata inchisa Daca sunt indeplinite conditiile de pastrare se poate consuma chiar si dupa 5 ani. Cu toate acestea, este mai bine să-l consumați în primul an, deoarece în timp compoziția începe să se epuizeze, iar dulceața aduce tot mai puține beneficii.
Cu cât borcanul este mai mic, cu atât gemul va fi păstrat mai mult timp. Desigur, în ambele cazuri borcanele trebuie sterilizate cel puțin 15 minute.
Temperatura optimă pentru păstrarea dulceață cu căpșuni este de +5... +18 grade. Pereții camerei în care sunt depozitate piesele de prelucrat nu ar trebui să înghețe iarna și să se încălzească la mai mult de 20 de grade vara.
Dacă temperatura de depozitare este mai mică decât cea specificată, borcanele se pot sparge (conținutul se va îngheța și se va extinde în volum). Umiditate crescută poate duce la rugina pe capacele metalice, ceea ce va duce la formarea mucegaiului în desert. Mucegaiul poate rezulta și din îndulcirea gemului, care, la rândul său, apare atunci când are loc o schimbare bruscă a temperaturilor de depozitare.
Borcanele de gem deschise trebuie golite în 2-3 săptămâni. Beneficiu maxim felul de mâncare va fi servit doar în primele ore după scoaterea capacului. Utilizarea conservelor de volum mic este benefică din acest motiv. Un recipient deschis de dulceață poate fi păstrat doar la frigider.
Pentru informații despre cum să faci dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi, vezi mai jos.
20.03.2018, 17:35
Cum să faci dulceață groasă de căpșuni pentru iarnă cu fructe de pădure întregi. 5 retete detaliate preparate
Publicat pe 20 martie 2018Bună ziua dragi prieteni. Astăzi vom vorbi despre cum să gătești dulceață groasă și delicioasă de căpșuni pentru a păstra fructele de pădure intacte, precum și pentru a păstra toate vitaminele.
Căpșunile sunt una dintre primele fructe de pădure dulci care apar în grădină și ne încântă cu aroma și gustul lor. La urma urmei, când există o farfurie cu căpșuni pe masă, este pur și simplu imposibil să treci fără să încerci aceste fructe de pădure roșii.
Conţinut;
Multe gospodine încearcă să-l pregătească pentru iarnă, astfel încât mai târziu, în sezonul rece, să se poată bucura de o dulceață delicioasă de căpșuni. Există într-adevăr o mulțime de rețete pentru a face dulceață de căpșuni. Dar astăzi vom analiza cele mai populare și mai dovedite rețete pentru prepararea căpșunilor pentru iarnă.
Pentru a face orice dulceață, nu doar dulceață de căpșuni, groasă, trebuie să o gătiți foarte mult timp. Da, durează mult mai mult timp, dar gustul beneficiază doar de el.
Ingrediente.
- Capsuni 1 kg.
- zahăr 1 kg.
Procesul de gatire.
Pentru ca căpșunile să se gătească bine, nu încercați să cumpărați fructe de pădure mai mari; boabele mici sunt binevenite în această rețetă.
Asigurați-vă că spălați căpșunile, le sortați și le uscați. După spălare, îl așez pe un prosop pentru aproximativ 20-30 de minute și îl întorc periodic astfel încât tot excesul de apă să fie absorbit în prosop.
Lăsați fructele de pădure în zahăr timp de 7-9 ore. Fac asta seara și o las toată noaptea.
Dimineata veti vedea ca capsunile au dat mult zeama, ceea ce este bun. Acum trebuie să îndepărtați boabele folosind o lingură cu fantă. Ca să zic așa, separă fructele de pădure de suc.
Punem fructele de padure separat, si punem siropul pe aragaz si gatim aproximativ 20-30 de minute dupa fierbere. Nu uitați să-l amestecați pentru a nu arde. În timpul gătirii, siropul va deveni gros și va scădea în dimensiune cu aproximativ o treime.
Scoateți-l de la încălzire și adăugați fructe de pădure. Lăsați din nou boabele în siropul fierbinte timp de 8-10 ore.
Seara, cand vii acasa de la serviciu, scoate din nou capsunile din sirop si gateste siropul 20-30 de minute dupa fierbere, amestecand din cand in cand.
Și din nou turnați căpșunile în sirop și lăsați-le peste noapte în sirop. Dimineata repetam din nou procedeul, dar acum dupa ce am fiert siropul timp de 20 de minute, punem fructele de padure in sirop clocotit si gatim totul impreuna aproximativ 5-7 minute. După care puteți pune dulceața în borcane și o puteți închide cu capace.
Totul pentru dulceata de capsuni este gata. Întoarceți borcanele răsucite și acoperiți-le cu ceva cald, cum ar fi o pătură. Țineți borcanele cu capacul în jos până se răcesc complet.
Dulceata de capsuni pentru iarna cu gelatina
ÎN anul trecut Dulceața de căpșuni preparată cu adaos de gelatină a început să capete avânt. Sincer să fiu, practic nu este gem dar gem de căpșuni, dar nu există fructe de pădure întregi în dulceață, ceea ce înseamnă că este încă dulceață și o dulceață foarte groasă.
Ingrediente.
- 1 kg. Căpșune.
- 1 kg. Sahara.
- 10 g gelatină.
- O jumătate de lămâie.
Procesul de gatire.
Ca întotdeauna, sortați căpșunile și îndepărtați frunzele și tulpinile. Clătiți bine și uscați într-un prosop sau o strecurătoare.
Se presară fructele de pădure pregătite cu zahăr și se lasă 2-3 ore. În acest timp, boabele vor elibera sucul. Pentru a accelera procesul, amestecați ușor căpșunile cu zahărul la fiecare oră.
După 3-4 ore, puteți pune tigaia pe aragaz și fierbeți căpșunile. Când apare spumă, îndepărtați-o cu o lingură.
După fierbere, lăsați căpșunile în cameră la infuzat timp de 7-8 ore.
Apoi, luați jumătate din căpșuni într-un recipient separat și treceți restul cu ajutorul unui blender. Apoi adăugați fructe de pădure întregi în piureul de căpșuni rezultat și adăugați suc de la jumătate de lămâie.
Pregătiți gelatina conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Puneți toate căpșunile pe aragaz, aduceți la fierbere, adăugați gelatina și gătiți încă 5-6 minute.
Dupa aceea puteti pune dulceata in borcane sterilizate.
Înșurubam capacele borcanelor și le păstrăm până se răcesc complet, cu capacele îndreptate în jos sub o pătură caldă. Bineînțeles, când este fierbinte, dulceața va fi lichidă, dar când se răcește suficient și stă în picioare, gelatina se va îngroșa și dulceața va fi groasă precum carnea jeleată.
Reteta clasica de dulceata de capsuni cu fructe de padure intregi
Se fierbe dulceata groasa de capsuni pt reteta clasica Mai uşor. Se ingroasa si prin fierbere siropul. Adevărat, atunci când amestecați trebuie să fiți mai atenți pentru a nu rupe boabele și atunci veți reuși.
Ingrediente.
- Capsuni 2 kg.
- zahăr 1,2 kg.
Procesul de gatire.
Desigur, cel mai bine este să începeți să faceți dulceață de căpșuni seara, astfel încât boabele să aibă timp să se înmoaie în zahăr și să elibereze sucul până dimineața.
Sortați căpșunile, îndepărtând frunzele și crenguțele din ele; de asemenea, este important să nu ratați fructele de pădure stricate din dulceață. Numai exemplarele intacte, coapte și ferme sunt permise pentru a face dulceață.
Clătiți căpșunile sortate, uscați-le și stropiți cu zahăr. Alternați straturi de căpșuni și zahăr. După ce adăugați zahăr, lăsați bolul cu căpșuni peste noapte.
Dimineața, îndepărtați cu grijă toate căpșunile folosind o lingură cu fantă, astfel încât doar siropul eliberat să rămână în lighean. Pune vasul la foc mic și începe să fiarbă siropul, amestecându-l constant. Este important ca tot zahărul să se dizolve.
După ce siropul a fiert timp de 5 minute, adăugați toate căpșunile. Așteptați să fiarbă totul din nou, gătiți 5-6 minute și opriți complet focul. Lăsați dulceața pe aragaz să se răcească pentru următoarele 7-8 ore.
După 8 ore, fierbeți din nou dulceața și gătiți-o cel puțin 10-15 minute. Apoi puteți verifica cât de groasă a devenit. Scoateți puțină dulceață într-o lingură și lăsați puțin pe o farfurie. După câteva minute, picătura se va răci și va deveni imediat clar cât de groasă este dulceața. Dacă grosimea devine prea învechită pentru tine, oprește gătitul și pune dulceața în borcane sterilizate. Și dacă nu, atunci gătiți până la grosimea de care aveți nevoie.
Întoarceți capacele borcanelor cu susul în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le în această poziție până se răcesc complet. Apoi îl transferăm într-un loc răcoros pentru depozitare pe termen lung.
Cinci minute pe sirop gros
Sarcina a fost să gătesc dulceață aromată și groasă, astfel încât boabele să rămână în siguranță. De asemenea, este important ca această dulceață să păstreze bine toate vitaminele și aroma căpșunilor de vară.
Ingrediente:
- 1 kg zahar.
- 1,2 căpșuni.
Procesul de gatire.
Spălați și sortați căpșunile.
1 kg. zahăr, se toarnă 100 ml apă și se amestecă. Zahărul, desigur, nu se va dizolva imediat, dar o parte din el se va dizolva cu siguranță.
Se pune tigaia cu zaharul la foc mic si se fierbe zaharul la foc mic, amestecand continuu. Nu este o sarcină ușoară, dar poate fi depășită. De îndată ce amestecul începe să fiarbă, aceasta înseamnă că zahărul a început să se transforme în sirop. Fiți deosebit de atenți să nu se ardă și să nu formeze nodul. După ce siropul a fiert, adăugați fructele de pădure și amestecați ușor. Se amestecă pentru a nu deteriora boabele și sarcină simplă. Este mai ușor să faci asta dacă iei un prosop în mâini, apuci tigaia și scuturați-o puțin, astfel încât căpșunile să fie scufundate treptat în sirop. Aduceți din nou la fiert. Gătiți gemul timp de 5 minute și luați de pe foc.
Puneți în borcane și înșurubați capacele.
Ca si in alte cazuri, ti se poate parea ca dulceata nu este suficient de groasa, dar te asigur ca atunci cand siropul se va raci va deveni mult mai gros.
Dulceata parfumata de capsuni cu menta si lamaie
Încercați să faceți gem aromat de căpșuni cu mentă și lămâie. Am dat peste această rețetă anul trecut și am încercat să fac câteva borcane ca experiment. Când am încercat-o iarna, ne-am hotărât că anul acesta vom pregăti mai mult din această minune.
Ingrediente.
- 1 kg. Căpșune.
- 800 gr. Sahara.
- 5-6 crenguțe de mentă.
- 1 Lămâie.
Procesul de gatire.
Mai întâi spălați căpșunile și apoi sortați-le. Dacă o faci invers, boabele pot absorbi mult excesul de umiditate de care nu prea avem nevoie.
Se presară fructele de pădure sortate cu zahăr și se lasă peste noapte la loc răcoros. Asadar, daca o lasi la loc cald peste noapte, exista riscul ca pana dimineata capsunile sa fermenteze si dulceata sa nu se mai faca.
Dimineața, fierbeți căpșunile la foc mic timp de 5-10 minute și lăsați să se răcească până seara.
Seara, clătiți bine crenguțele de mentă. Scoateți coaja de la lămâie. Este important să îndepărtați doar partea galbenă, deoarece partea albă poate avea un gust amar. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu răzătoarea.
Iarna, când deschideți dulceața, veți simți, desigur, nu doar aroma de mentă și lămâie, ci și un ușor postgust. Sincer să fiu, dulceața nu este prea groasă, dar este foarte potrivită pentru plăcinte și deserturi.