Rețete de plăcinte delicioase
plăcinte cu măcriș
5-7 buc.
40 de minute
150 kcal
5 /5 (1 )
Sorrel este foarte planta utila pentru organismul uman - îmbunătățește digestia și are, de asemenea, un efect analgezic, antiinflamator, ajută la restabilirea activității intestinale normale și la îmbunătățirea funcției hepatice. Măcrișul este, de asemenea, foarte valoros, deoarece se coace deja la începutul primăverii, când organismul uman are cu adevărat nevoie de vitamine. Îmi amintesc din copilărie cum, odată cu venirea primăverii, pe masă erau mereu plăcinte dulci cu măcriș, pregătite cu grijă de mama și bunica.
Cred că este timpul să dezvăluim secretul umplutură suculentă pentru plăcinte cu măcriș, care au fost păstrate în cartea de bucate a familiei noastre ani de zile. Să ne bucurăm să pregătim împreună această delicatesă sănătoasă și delicioasă.
Rețetă pentru a face plăcinte dulci cu măcriș într-o tigaie
Ustensile de bucătărie
- pentru prepararea umpluturii si framantarea aluatului vor fi utile mai multe boluri de diferite capacitati si dimensiuni;
- asigurați-vă că alegeți o tigaie cu diametru mare și, de preferință, cu un strat antiaderent;
- Nu ne putem lipsi de cei mai buni ajutoare din bucătărie sub forma unui cuțit ascuțit și a unei plăci pentru tăierea alimentelor;
- Ar fi bine să ai o strecurătoare la îndemână, dar poate fi înlocuită cu tifon;
- O ceașcă de măsurat și linguri de diferite dimensiuni vor fi, de asemenea, la îndemână;
- Un tel va ajuta foarte mult, mai ales in stadiul initial de preparare a aluatului;
- Este recomandabil să obțineți folie alimentară sau un prosop subțire de bucătărie.
Lista generală de produse
Produse | Cantitate |
Pentru a pregăti aluatul | |
făină de grâu | 300-350 g |
chefir 3,2% grăsime | 300 ml |
ulei vegetal | 60 ml |
sare | 5-7 g |
zahar granulat | 15-20 g |
praf de copt sau bicarbonat de sodiu | 5-7 g |
Pentru a pregăti umplutura | |
măcriș proaspăt sau congelat | 600 g |
zahar granulat | 5 g per plăcintă |
apa (apa clocotita) | 150-200 ml |
Ingrediente suplimentare | |
făină de grâu | 10-15 g |
ulei vegetal pentru prajit | 100-150 ml |
Pregătirea umpluturii
![](https://i2.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/ZHarenye-pirozhki-s-shhavelem.jpg)
Pregătirea aluatului
![](https://i1.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/ZHarenye-pirozhki-s-shhavelem-6.jpg)
Făcând plăcinte
![](https://i0.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/ZHarenye-pirozhki-s-shhavelem-11.jpg)
Prăjirea plăcintelor
![](https://i1.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/ZHarenye-pirozhki-s-shhavelem-15.jpg)
Rețetă video de plăcinte dulci prăjite cu măcriș
Urmărind videoclipul de mai jos, puteți afla cum să pregătiți corect umplutura de măcriș pentru plăcinte. În plus, vei avea ocazia să apreciezi aspectul uluitor al produsului finit și, în cele din urmă, să te decizi singur dacă vei pregăti plăcinte cu măcriș conform acestei rețete.
Plăcinte dulci cu măcriș. Rapid și ușor ★ Rețetă de la Pokashevarim (Numărul 278)
Reteta de placinte rapide si gustoase cu macris. Sunt sigur că mulți oameni nici măcar nu bănuiesc că această frunză acidulată poate fi folosită pentru a face plăcinte de desert superbe. Sunt sigur că o să-ți placă.
★ Cuțite grozave, așa cum am aici http://goo.gl/F5oKQP (reducere de 20% cu codul promoțional „Let’s cook”)
Ingrediente:
Măcriș proaspăt sau congelat – 600 de grame
Făină - 350 de grame
Chefir (3,2%) – 300 ml
Ulei vegetal - 4 linguri (în aluat)
Sare - 1 lingurita
Zahar - 1 lingura (in aluat)
Zahăr - 1 linguriță pentru 1 plăcintă
Bicarbonat de sodiu (sau praf de copt) – 1 lingurita
—————-
SĂ GĂCEM PE REȚELE SOCIALE
① Site-ul oficial http://www.pokashevarim.ru
② Canalul Life Pokashevarim https://goo.gl/DlU4fp
③ Periscope https://www.periscope.tv/pokashevarim
④ Zello http://zello.com/channels/k/eb8xF
⑤ Grupul VK http://vk.com/pokashevarim
⑥ Pagina VK http://vk.com/id167258250
⑦ Facebook https://www.facebook.com/100007514292567
⑧ Instagram http://instagram.com/pokashevarim
➈ Odnoklassniki http://ok.ru/pokashevarim
Pentru oferte comerciale [email protected]
———————
Pentru comoditatea dvs., am împărțit toate videoclipurile mele pe subiecte:
DESERTURI ȘI PATIERE DULCE
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaKL2UE7FlSXgSZUyp5iKkN
GĂTIREA CARNII
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdYtZ3xK3PBuVXJfFWzQ4jLc
MĂSURI DE PĂSĂRI
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdarvbfzswmMH-v2wezm074G
Mâncăruri din pește
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbVtiDUpyEwj_gNecKsUdth
Mâncăruri cu ciuperci
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdaupf6RkMR1xO69sNFcBNxn
SALATE
LEGUME, GARNURI, GUARNĂRI
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdbs2LbJwkVyh2lkZLsTN_zG
COAPTE (nu dulce)
http://www.youtube.com/playlist?list=PLtgZAIFmyCdZNEaqmujfcYjBZjzqgUFrE
————————
Pentru dezvoltarea canalului:
Portofel Webmoney: R265065116488
Bani Yandex: 41001844306837
https://i.ytimg.com/vi/3MyCEFg_OmM/sddefault.jpg
https://youtu.be/3MyCEFg_OmM
2016-05-30T09:58:28.000Z
Rețetă pentru a face plăcinte dulci cu măcriș la cuptor
- Timp de gătit: 1 oră 30 de minute.
- Numar de placinte: 17-22 bucăți - cantitatea depinde de mărimea plăcintei.
Ustensile de bucătărie
- În primul rând, pregătiți un cuțit ascuțit și o placă de tăiat pentru pregătirea umpluturii;
- De asemenea, sunt utile o lingurita si o lingura;
- Pentru a preveni arderea plăcintelor, pregătiți hârtie de copt;
- va fi necesară o perie pentru o lubrifiere convenabilă și ușoară produse terminate ulei;
- Vă sfătuiesc să pregătiți în prealabil câte o bucată mare sau mai multe feluri mici pentru a servi plăcintele pe masă.
Lista generală de produse
Gătirea plăcintelor în etape
Pregătirea umpluturii
![](https://i2.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Pirozhki-s-shhavelem-v-duhovke.jpg)
Făcând plăcinte
![](https://i0.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Pirozhki-s-shhavelem-v-duhovke-3.jpg)
Coacerea plăcintelor
![](https://i2.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Pirozhki-s-shhavelem-v-duhovke-7.jpg)
Reteta video de placinte cu macris din aluat de drojdie
Dacă aveți dificultăți în a înțelege cum să faceți plăcinte, vedeți videoclipul de mai jos. După ce îl vizionați, nu numai că veți examina în detaliu întregul proces de sculptare a plăcintelor, dar veți putea aprecia și aspectul roșu, apetisant al produsului finit.
Asta e tot. Gătește întotdeauna cu bună dispoziție si cu siguranta vei reusi! Scrieți în comentarii dacă aveți nevoie să clarificați orice nuanțe sau detalii referitoare la prepararea plăcintelor după rețetele descrise mai sus, vă voi răspunde cu siguranță și vă ajut să evitați diverse greșeli. Dacă doriți, vă rog să împărtășiți cu mine pe alții. retete utile. Spune-ne ce plăcinte le iubește cel mai mult familia ta. Ce ingrediente folosiți de obicei pentru umplutură? Ce formă sculptați produsele astfel încât preparatul să arate apetisant și să nu se piardă printre preparatele delicioase de pe masa festiva? Aștept cu nerăbdare impresiile și feedback-ul dumneavoastră în comentarii!
Salutare tuturor!
Ați ajuns pe un blog care are o mulțime de rețete delicioase. Și astăzi vom vorbi despre unul dintre ei. Pentru că vom face plăcinte cu măcriș. În timpul sezonului de măcriș, unii oameni nu știu ce să facă cu el. Măcrișul este de fapt o buruiană. Pentru mulți, crește chiar așa. Și imaginația multor oameni nu merge mai departe. Prin urmare, acest articol este scris pentru a vă spune cum să utilizați rețete grozave reciclați planta gustoasă.
În articol vă puteți aștepta:
Umplutura de măcriș este fantastică. Aceasta este probabil una dintre ierburile suculente care pot fi umplute în umplutură. Această plantă Poate fi o alternativă excelentă la spanac. La urma urmei, spanacul este un produs scump. Chiar și unele tipuri de măcriș sunt numite măcriș de spanac. Drept urmare, am primit plăcinte foarte gustoase și suculente, cu umplutură dulce-acrișoară. Îți va uimi mintea, te asigur.
Umplutură dulce de măcriș: fără secrete
Înainte de a începe să pregătim plăcintele, aș dori să încep prin a vă ghida prin procesul de pregătire a umpluturii minunate. Deoarece planta noastră este foarte suculentă, produsul va ieși la fel. Să luăm în considerare una dintre opțiuni.
Veți avea nevoie de 2-3 ciorchini mari de măcriș. Mai întâi trebuie spălat. Spălăm fiecare frunză sub jet de apă pe ambele părți. Prin urmare, trebuie să îndepărtați tulpinile groase și să lăsați frunzele în sine. Fac asta pentru că piciorul este mult mai dur și mai acru. Mi se pare că nu ar fi foarte plăcut să avem astfel de surprize în plăcinte.
Dacă totuși decideți să folosiți picioarele, atunci trebuie să le fierbeți separat de frunze. Pentru a le face mai moi și mai puțin acre.
Acum tocam planta. Mai întâi tăiați pe lungime și apoi transversal. Tăiați în felii de 1 centimetru lățime. Poți fi mai subtil.
Toarnă apă clocotită peste toată această bogăție de vitamine. Frunzele încep imediat să se estompeze. Sunt foarte blânzi.
Să o amestecăm puțin. Și trebuie să scurgeți imediat apa. Exprimăm cât mai multă apă. Măcrișul a scăzut în volum.
Dacă după decantare a mai rămas apă, atunci stoarceți planta suplimentar. Nu trebuie să existe lichid în umplutură. În caz contrar, plăcintele se vor destrăma și sucul se va scurge pe tava de copt. Și vor arde.
Asta e tot. Umplutura este gata pentru pregătire ulterioară. Dacă aveți aluat gata preparat, puteți începe imediat să faceți plăcinte. În postările anterioare am discutat subiectul secretelor.
Plăcinte prăjite delicioase cu măcriș: aluatul va fi fără drojdie
Planta folosită se micșorează foarte mult în timpul tratamentului termic. Prin urmare, nu vă uitați la volumul original. Este nevoie de mai mult timp pentru a pregăti aluatul de drojdie, așa că vom folosi chefir ca bază. Și vom prăji plăcinte.
Vrei să spui că cu această umplutură o poți face fie cu foietaj, fie cu aluat de drojdie.
Noi vom avea nevoie:
- Măcriș proaspăt sau congelat - 600 de grame
- Chefir (3,2%) - 300 mililitri
- Făină - 350 de grame
- Ulei vegetal - 4 linguri (în aluat)
- Sare, zahăr - câte 1 linguriță
- Zahăr pentru 1 plăcintă - 1 linguriță
- Bicarbonat de sodiu (sau praf de copt) - de asemenea 1 lingurita
După cum puteți vedea din lista de produse, eu nu folosesc ouă pentru aluat. Am făcut asta în mod conștient. Pentru că îi fac structura mai grea. Și avem nevoie să fie cât mai pufos posibil. Unele rețete recomandă adăugarea de ouă atunci când plăcintele sunt prăjite. Dar te sfătuiesc să nu-l adaugi oricum. Vedeți singur, totul este opțional. Poți conduce într-un ou.
Etape de gătit:
1. Să începem cu pregătirea umpluturii. După cum am menționat mai devreme, planta scade foarte mult în volum după tratamentul termic. În primul rând, spălați bine măcrișul. Scăpăm de picioarele dure, lăsând doar frunzele. Acum o tăiem nu foarte fin.
2. Atunci ce întrebi? Și apoi turnăm apă clocotită peste aceste frunze. Literal timp de 30 de secunde. Ca sa zic asa, ca sa fiarba putin. Și după ce scurgem apa, veți vedea clar cum volumul a scăzut semnificativ. Odată scurs, este indicat să îl strângeți cu mâinile pentru a scăpa de excesul de umiditate. În acest caz, avem suficientă umplutură pentru 5-6 plăcinte. Vom pune o jumătate de lingură.
Frunzele în sine sunt umede și suculente. Și nu avem nevoie de lichid suplimentar în interiorul plăcintei.
Pregatire pentru test
3. Mai întâi, amestecați chefirul cu uleiul vegetal. Apoi adăugați sare, zahăr și sifon. Amestecă din nou.
4. Apoi, cerneți făina și frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de moale și să nu se lipească de mâini. Aluatul trebuie frământat ușor. Ca să nu iasă strâmt. Greutatea indicată în lista de ingrediente este aproximativă.
Tine minte! În orice rețetă, greutatea făinii este întotdeauna indicată ca greutate aproximativă. Puteți adăuga făină la aluat. Dar nu mai este posibil să adăugați umiditate pietricelei.
5. După ce ați terminat de frământat, lăsați aluatul să se odihnească 15 minute. Acoperiți cu un prosop sau folie alimentară castron.
6. Mai rămâne puțin de făcut. Faceți și coaceți plăcinte. Rupeți bucăți mici din aluat. Puteți determina mărimea după cum doriți. Nu uitați că plăcintele se vor mări în dimensiune pe măsură ce se coace.
7. Framanta fiecare bila cu mainile sau ruleaza-o in cerc cu un sucitor. Și adăugați umplutura de măcriș cam jumătate de lingură. Spuneam că umplutura era dulce. Și tocmai în această etapă adăugăm o linguriță de zahăr direct în centrul cercului. După aceea, adăugați umplutura.
8. Și lipiți umplutura în interiorul plăcintei, ca o găluște.
9. Mai rămâne doar să coaceți plăcintele. Și vom coace prin prăjire. Pentru asta avem nevoie de o tigaie. Turnați suficient ulei vegetal, astfel încât stratul să aibă aproximativ 1/3-1/2 înălțimea plăcintei.
Regula de bază pentru prăjirea plăcintelor, cartofilor sau cotleturilor este că uleiul trebuie să fie bine încălzit. Nu puneți niciodată alimente în ulei rece.
Ei bine, puneți plăcintele într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc. 3 minute pe fiecare parte sunt suficiente.
Ce foc sa aleg pentru incalzire? Este nevoie de maxim, se vor arde rapid. Interiorul nu va fi copt. focul ar trebui să fie de 60% din maxim. Cam puțin peste medie.
10. Plăcintele cu măcriș sunt gata. Ați văzut clar cum puteți pregăti plăcinte dulci delicioase acasă.
De fapt, există multe opțiuni de umplere. Poate fi dulce sau obișnuit. Și m-a interesat rețeta lui Vladimir. În articol, el arată cum puteți coace plăcinte cu mere. În această rețetă, el descompune umplutura dulce.
Plăcinte dulci cu măcriș pe aluat de drojdie: rețetă pas cu pas cu fotografii
A doua metodă, care produce plăcinte foarte gustoase și aerisite încă din copilărie. In aceasta reteta nu vom inmuia planta in apa clocotita. Vei invata si secretul prepararii aluatului cu drojdie pentru ca placintele sa fie aerisite.
Ingrediente:
Pentru test
- Făină - 400 de grame
- Zahar - 50 de grame (2 linguri pline)
- Ou de pui - 1 bucată
- Iaurt natural fără umplutură - 125 grame
- Drojdie - 1 lingurita (5 grame)
- Lapte - 125 de grame (Aceasta este o cantitate aproximativă, deoarece făina variază)
- Sare - 1/2 linguriță.
- Unt topit - 30 de grame
- Ulei vegetal - 30 de grame
Pentru umplutură (totul depinde de cantitatea de aluat)
- Măcriș
- Zahăr
Procesul de gatire:
1. Să începem cu aluatul, sau mai bine zis cu aluatul (aluatul de drojdie). Luați o ceașcă. Turnați în ea 50 de grame de apă călduță. Se aruncă drojdie, 2 lingurițe de făină, puțin zahăr, literalmente o jumătate de linguriță. Amesteca totul bine pana se omogenizeaza, astfel incat sa nu fie cocoloase. Și puneți într-un loc cald timp de 15 minute.
Dacă drojdia este vie, atunci în acest timp va avea timp să se trezească și să producă un cap spumos. Dacă brusc nu există capace de spumă, atunci acestea trebuie înlocuite.
2. Între timp, cerne făina. Adăugați zahăr la el. Bateți oul aici. Se toarnă iaurtul. Apoi, amestecați totul. Facem asta cu mâinile sau cu o lingură.
3. Acum adăugați drojdia noastră baltushka. În 15 minute s-a format o spumă. Și amestecați din nou.
4. Apoi vom adăuga lapte în porții. Și vom adăuga până nu ne mai rămâne deloc făină uscată, adică. totul va fi ud. Aluatul nu trebuie să fie gros, de consistență medie și destul de moale. Așa că adăugați treptat laptele și amestecați bine de fiecare dată. Drept urmare, ar trebui să obțineți un aluat moale, care își va menține bine forma.
După frământare, acoperiți aluatul cu o farfurie, un prosop sau folie alimentară. Se lasă 20 de minute într-un loc cald. În acest timp, făina va avea timp să absoarbă toată umezeala, formând gluten. Iar aluatul va fi mai usor de framantat.
5. După 20 de minute, adăugați sare în aluat. Apoi vom bate amestecul de ulei. Include unt topit și ulei vegetal.
Puteți lua separat, atât cremoase, cât și de floarea soarelui. Sau poți chiar să folosești margarină. Acest lucru este opțional.
Adăugați amestecul de ulei în porții mici. Adăugați următoarea porție până când cea anterioară este complet absorbită. Si in acelasi timp se framanta aluatul.
Pregătirea aluatului pentru fermentare ulterioară
6. Apoi frământați bine aluatul pe masă pentru a introduce cât mai mult oxigen în aluat. Pe parcurs, se va întinde și se va încreți. Ca urmare, firele de gluten se vor întinde. Aluatul va fi mai rezistent. Acesta va reține mai bine dioxidul de carbon care se va forma ca urmare a fermentației.
Trageți aluatul și împăturiți-l. Apoi o răsuci. Repetăm. Și așa de preferat timp de 10-15 minute.
7. Rezultatul este un aluat moale, destul de lipicios. Pune mingea într-un bol și nivelează suprafața. Acoperiți cu folie și lăsați la loc cald să fermenteze. În timpul procesului de fermentație, aluatul trebuie tras și pliat de mai multe ori, așa cum facem mai sus pe masă. Acest lucru se face pentru a dezvolta bine glutenul. La rândul său, va afecta calitatea aluatului finit.
Dacă aluatul este prea lipicios, vă puteți unge mâinile cu apă sau ulei vegetal. Mai bine bineinteles cu ulei.
8. Aluatul a crescut putin. Începem să apucăm de la margini și să tragem pe peretele opus. Și așa mai departe într-un cerc. În cele din urmă, îndoiți-l în jumătate și întoarceți-l.
Dacă urmați regula și teoria, atunci trebuie să faceți 4-5 astfel de adăugiri la fiecare 45 de minute. În practică, se dovedește a fi aproximativ 2-3 astfel de completări. Și o poți face nu exact după 45 de minute, ci pe măsură ce se potrivește aluatul. Când aluatul și-a dublat aproximativ volumul, faceți pliuri.
Formarea de bile de aluat
9. După toate manipulările, puneți pe masă aluatul crescut. Și tăiați în porții. Asezati aluatul cu grija. Este indicat să nu-l trageți prea tare.
10. Împărțiți în porții, în funcție de ce fel de plăcinte vrem să obținem. Aluatul este destul de lipicios, așa că ne îmbrăcăm mâinile cu făină. S-a dovedit a fi 18 bucăți.
11. Apoi cocoloașele de aluat trebuie rotunjite. O procedăm astfel: îndoiți aluatul spre centrul bilei până se întinde suprafața exterioară. Ciupesc marginile. Și mă rostogolesc. Rezultatul este o minge netedă. Și astfel rulăm bucățile rămase.
După ce totul este gata, acoperiți biluțele cu folie și lăsați-le în pace 5-7 minute. În acest timp, glutenul se va relaxa și aluatul va fi mai ușor de întins.
Făcând plăcinte
12. În timp ce aluatul se odihnește, spălați și tocați măcrișul. Până în acest moment, planta ar trebui să fie uscată și curată. De data aceasta nu vom înmuia măcrișul în apă clocotită. Luați mingea și rulați-o într-un tort plat. Nu vom amesteca planta cu zahăr. Separat vom adăuga zahăr și măcriș în plăcintă.
Dacă amestecați în prealabil zahărul și măcrișul, iarba va da zeamă. Și umplutura va deveni umedă.
Întindeți suficient de subțire. Pune o lingurita de zahar in centrul tortului. Apoi punem măcrișul. Mai întâi, răsuciți-l în mâini, formând un nodul. Cel mai dificil este să modelezi marginile centrale împreună. Și atunci este mai ușor. O modelăm ca pe o găluște.
13. Așezați plăcintele turnate pe o tavă de copt acoperită cu hârtie alimentară. Și acoperiți-le cu folie. Și lăsați-le timp de 30-40 de minute. Poza de mai jos este după ce timpul a trecut.
14. Apoi, cu 5-7 minute înainte de coacere, ungeți-le cu ou bătut. Si dam la cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumenesc.
Vă rugăm să rețineți că temperatura de coacere nu este absolută. Concentrează-te pe cuptorul tău. Puteți coace la o temperatură mai mică sau mai mare.
Plăcintele sunt gata. Poftă bună!
Prăjirea plăcintelor într-o tigaie: videoclip detaliat
Vreau să arăt un alt exemplu în care se folosește și aluat de drojdie. În același timp, vom găti într-o tigaie. Se dovedește la fel de delicios.
Dragă cititor, am ajuns la final. Împreună ne-am uitat la rețete pas cu pas pentru a face plăcinte cu măcriș. Am încercat să arăt mai multe opțiuni. Te-ai convins că umplutura este potrivită pentru ambele aluat de drojdie, si pentru aluat fara drojdie. Am analizat două moduri de a pregăti umplutura. Puteți înmuia măcrișul în apă clocotită, dar nu uitați să scurgeți excesul de umiditate din acesta. Il poti servi crud.
Vă mulțumim pentru atenție! Like și clasă. Împărtășește rețete cu cei dragi și cu familia. Și urmăriți știrile blogului. Toate cele bune!
În acest articol vom spune și arăta cum să coacem delicios plăcinte prăjite cu măcriș. Reteta pas cu pas cu fotografii, vezi mai târziu în acest articol.
Ce știam despre măcriș înainte? Ce este asta planta comuna, din care puteți găti supa mea preferată, sau în caz de căldură fără precedent, puteți doar să roade câteva frunze.
Nu cu mult timp în urmă, măcrișul mi-a arătat o altă latură! Odată am decis să merg cu copiii mei să mă distrez în parcul central al orașului.
Am mers și am mers și bineînțeles, foarte curând toată lumea a vrut să mănânce. Am cumpărat produse de patiserie dulci și suc pentru copii de la magazin, dar nu am ales nimic pentru mine - sufletul meu dorea ceva neobișnuit. Ieșind din magazin, am observat o bunică curată și ordonată care vindea plăcinte prăjite în apropiere.
Știu, știu, mă vei certa acum: nu poți cumpăra de la cineva necunoscut, poți lua cu ușurință o boală.
Dar mi-a fost îngrozitor de foame, iar plăcintele prăjite sunt vechea mea slăbiciune, mai ales că nu le-am mâncat niciodată cu măcriș! Am cumpărat unul, iar eu și copiii am mers încet spre cel mai apropiat magazin.
După ce am luat câteva mușcături, m-am repezit înapoi la bunica pentru a afla rețeta și în drum spre casă am tot mormăit-o pe sub răsuflare, încercând să nu uit nimic.
Vă împărtășesc rețeta - o rețetă foarte simplă, iar în sezonul cald - doar o mană divină!
Ingrediente
Ce avem nevoie pentru test:
- zahăr (nisip fin) – 25 g;
- drojdie uscată (dacă nu aveți cântar de bucătărie, adăugați o jumătate de linguriță rasă) – 7 g;
- apă caldă – 250 ml;
- sare - 1/2 linguriță;
- făină de grâu (luați premium) – 390-400 g;
- Postul sau orice altul ulei vegetal– 17 ml.;
Pentru umplere:
- măcriș – 1 buchet mare;
- zahăr – 50-70 g.
SECVENȚA DE GĂTIRE:
Și după unul sau două minute, adăugați zahăr și sare la ele, amestecați totul cu o lingură. Lasă drojdia să crească puțin.
Luați o sită fină și folosiți-o pentru a cerne făina în recipientul cu drojdia. Dacă îl turnați fără sită, vor fi o mulțime de cocoloașe care vor trebui frământate mult timp și aluatul va deveni greu.
Cand ramai fara toata faina se toarna ulei in aluat si se framanta mult timp, bine, astfel incat toate ingredientele sa fie bine amestecate. Când frământați, faceți mișcări de batere cu mâinile, astfel încât aluatul să fie saturat cu aer. Aluatul finit va fi moale și foarte plastic. Lăsăm aluatul deoparte, lăsăm să se „odihnească” o oră și creștem, dar deocamdată să facem umplutura.
Spălați măcrișul cu mare atenție apa curgatoare, se agită bine și se lasă să se scurgă excesul de umiditate, puteți chiar să uscați frunzele cu un șervețel sau un prosop. Pe tabla de taiere Se toacă mărunt frunzele cu un cuțit și se pun într-un bol. Pentru a preveni umflarea măcrișului în plăcintă, puteți zdrobi frunzele într-un castron cu un mojar de lemn, iar unele gospodine opăresc măcrișul deja tocat cu apă clocotită.
Presaram bine masa cu faina si intindem aluatul nostru. Frământați-l, rulându-l ușor în făină în același timp.
Întindeți aluatul într-un „cârnat” și tăiați aluatul în bucăți de dimensiunea dorită (cu cât bucata de aluat este mai mare, cu atât plăcinta este mai mare), puteți întinde tot aluatul într-un strat și decupați cercuri folosind un matriță sau sticlă.
Întindeți fiecare blank de plăcintă într-o prăjitură plată, puneți zahăr (aproximativ o linguriță) pe suprafața fiecăruia.
Apoi fixăm marginile plăcintei, apăsându-le cu degetele. Zahărul trebuie pus pe aluat; dacă îl turnați în măcriș tocat, planta va da zeamă din belșug, iar plăcinta din interior va fi foarte umedă, parcă crudă.
Astfel facem toate plăcintele.
De ce iubesc atât de mult bucătăria rusească? Iată plăcintele de vară cu măcriș! Așteptam cu nerăbdare recolta de măcriș la dacha ca să pot coace niște plăcinte delicioase cu măcriș. Nu am rezistat primului buchet și am început să gătesc cu un picior în grădină.
Nu voi „ridica” un aluat lung pe burete, ci voi frământa un aluat rapid semilaminat cu produse lactate și făină. Voi face plăcinte cu umplutură dulce de măcriș. Cu zahăr devin foarte suculente și incredibil de gustoase (de fapt, acesta este secretul principal umplutura suculenta de placinte cu macris). O să duc câteva plăcinte vecinilor să le încerce.
Deci, plăcinte cu măcriș la cuptor...
Mai întâi iau ingredientele pentru test. Lista mea include făină, smântână, lapte, maioneză, unt, zahăr, sare și bicarbonat de sodiu. Nu există atât de multe pe cât ar părea la prima vedere.
Voi tăia untul în bucăți cu un cuțit. Mai întâi trebuie să-l dezghețați ușor.
Combin untul cu faina si ingredientele uscate. In aceasta etapa iau 2 pahare pline de faina.
Il macin in firimituri cu mainile.
Adaug smantana, maioneza si laptele - putin din toate.
Incep sa framant aluatul. Nu ar trebui să se lipească de mâinile tale. Dacă mai ai nevoie de făină, o voi adăuga.
Rezultatul final este un aluat moale semi-fulgi. Am pus aluatul la congelator cat se pregateste umplutura.
Pentru umplutură voi lua măcriș proaspăt și zahăr. Măcrișul trebuie spălat și uscat.
Apoi toacă, dar nu zdrobi.
Se condimentează cu zahăr.
Frământați bine cu mâinile.
Scot aluatul din congelator si incep imediat sa modelez placintele. Împărțim aluatul în bile. Le scufund in faina.
Il rulez in prajituri plate.
Am pus umplutura dulce cu măcriș în mijloc.
Eu fac plăcinte cu barca. În timp ce sculpt, îmi scufund mâinile în făină.
Ung tava de copt a cuptorului de tara cu unt. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Coc plăcintele cu măcriș la cuptor timp de 30 de minute până se rumenesc.
Plăcintele de țară de casă cu măcriș sunt gata!
A luat-o pentru a trata vecinii.
Plăcinte cu măcriș- acestea sunt ușor de preparat și, de asemenea, foarte plăcinte delicioase, care sunt extrem de populare în spațiul post-sovietic. Și acest lucru nu este fără motiv. folosind măcrișul ca umplutură, se dovedește dulce și acrișor, foarte suculent și foarte gustos! Prin urmare, de îndată ce frunzele de măcriș încep să crească în grădina noastră, începem să pregătim plăcinte cu măcriș. Bineînțeles, atunci va fi supă de măcriș cu ouă și supă de varză cu măcriș verde, dar primul lucru pe care îl pregătim din măcriș după o iarnă lungă, lungă, sunt plăcintele cu măcriș.
Din măcriș verde proaspăt cules puteți pregăti nu numai borș de vară delicios și plăcinte de casă. Din aluat de măcriș și chefir puteți face chifle moi, fragede, aromate, cu o umplutură suculentă, dulce-acrișoară, care pot fi servite cu bulion proaspăt sau cu ceai. Rămân delicioase atât reci, cât și calde.
Pentru a pregăti aluatul pentru plăcinte cu măcriș, luați:
făină de grâu;
chefir (cu conținut scăzut de grăsimi) – 1 pahar;
ouă de pui – 2 buc.;
drojdie proaspătă - 25 de grame;
ulei vegetal inodor – 4-5 linguri;
sare;
ulei slab pentru prajit.
Umplutură pentru plăcinte cu măcriș:
măcriș proaspăt – 1 buchet;
zahar granulat.
Reteta de placinte cu macris:
De aceasta reteta Puteți face plăcinte cu măcriș prăjit, care ies foarte fragede, pufoase și foarte gustoase. Pentru umplutura plăcintelor folosesc măcriș proaspăt. Asa o pun in placinte cand le coac. Mi se pare că măcrișul își păstrează gustul în acest fel și că umplutura este mai aromată. Rețeta de plăcinte prăjite cu măcriș nu este deloc complicată, s-ar putea spune chiar obișnuită, dar plăcintele se dovedesc a fi pur și simplu incomparabile. Din punct de vedere al dimensiunii, de obicei fac plăcintele foarte mici - astfel se prăjesc mai repede, și arată mai apetisant.
1. Încălziți chefirul până se încălzește și amestecați drojdia în el, după ce l-ați măcinat. Lasă aluatul să crească.
2. Adaugati in aluatul rezultat faina cernuta, untul, un praf de sare si ouale batute. Framantam aluatul de placinta cu macris pana nu se mai lipeste de maini.
3. Pe o suprafață uscată și curată, stropind-o în prealabil cu făină, împărțiți aluatul de drojdie în bucăți și rulați-le în bile. Lăsați biluțele rezultate aproximativ 10 minute. Acest lucru se face pentru a se asigura că bilele de aluat se potrivesc.
4. Spălați măcrișul și puneți-l într-o strecurătoare. Se toarnă apă clocotită peste măcriș, se amestecă și se lasă într-o strecurătoare să se scurgă apa.
5. De îndată ce aluatul a crescut puțin în volum, întindeți-l ușor cu un sucitor, dar întindeți-l astfel încât prăjiturile să nu fie prea subțiri.
6. Așezați măcrișul în mijlocul fiecăreia dintre pâine și presărați zahar granulat(este suficienta o lingurita).
8. Sigilați marginile tortului cu mâinile, astfel încât plăcinta cu măcriș să aibă forma corectă alungită. În acest fel, modelați toate plăcintele și puneți-le într-o tigaie încălzită, după ce o umpleți cu ulei vegetal.
9. Prăjiți plăcintele cu măcriș la foc mediu. Prăjiți-le mai întâi pe o parte și apoi întoarceți-le pe cealaltă.
Transferați plăcintele de măcriș pregătite pe o farfurie, răciți puțin și serviți. Vă puteți bucura de un produs de patiserie atât de dulce și rapid vara la dvs căsuță de vară sau ia-l cu tine la picnic.
Despre beneficiile măcrișului:
Măcrisul, în sine, are foarte semnificativ proprietăți benefice. Frunzele sale pot îmbunătăți digestia și au, de asemenea, efecte antialergice și coleretice.
Când mănânci măcriș, trebuie să fii atent, deoarece măcrișul conține destul de mult acid oxalic și nu este indicat să îl consumi mult timp. Acest lucru poate provoca o încălcare a metabolismului mineral în organism și poate contribui, de asemenea, la formarea gutei și a pietrelor la rinichi.
Dar, practic, suprasaturarea corpului nostru cu bărbierit ne dă în general, nu amenință, pentru că vedem măcriș aproape doar vara. În același timp, suntem obișnuiți să mâncăm ciorbă de varză cu măcriș, adăugând smântână și neutralizează perfect acidul oxalic (cu toate acestea, acesta se poate aplica la aproape toate produsele din lapte fermentat).
Dacă nu aveți bolile de mai sus, atunci puteți mânca în siguranță măcriș ca în feluri de mâncare diverse, și proaspăt.
Urmărește rețeta video Cum să gătești plăcinte cu măcriș.