Dar cu roșii murate pentru iarnă blaturi de morcovi L-am întâlnit pentru prima dată anul trecut. Rețeta am găsit-o undeva pe internet și m-a interesat foarte mult - mi s-a părut că trebuie să fie foarte gustoasă. Așa că am închis câteva borcane să încerc. Și mi-a plăcut foarte mult rezultatul: roșiile s-au dovedit a fi foarte interesante, nu chiar obișnuite, dar gustoase.
Și anul acesta am închis din nou câteva borcane - mi se pare că asta opțiune grozavă pentru a diversifica roșiile obișnuite din conserve. Și morcovii verzi în sine arată foarte impresionant - sunt frumoși, strălucitori, așa că borcanele de roșii marinate cu blaturi de morcovi vor fi foarte apetisante.
Ei bine, în ceea ce privește complexitatea preparării - în acest sens, nici roșiile cu blat de morcov pentru iarnă nu m-au dezamăgit: întregul proces este destul de simplu: trebuie doar să pregătiți roșiile, blaturile și alte condimente, turnați marinata si se pune la sterilizat. Rețeta mea pas cu pas vă va spune mai detaliat cum să marinați roșiile cu blaturi de morcovi.
Ingrediente pentru borcan de 1 litru:
- 450-500 g roșii;
- 3-5 crengute blaturi de morcovi;
- 2 boabe de piper negru;
- 0,3 cm inel de ardei iute;
- 2-3 catei de usturoi;
- 0,3 cm inel de rădăcină de hrean.
Marinada:
- 4,5 litri de apă;
- 9 linguri zahar;
- 4,5 linguri sare;
- 200 ml oțet 9%.
Cum să murați roșiile cu blat de morcov:
Alegem roșii pentru murătură care sunt coapte, dar ferme, fără deteriorarea suprafeței. Este recomandabil să alegeți fructe mici în formă de prună: mai multe dintre ele se potrivesc într-un borcan și, de regulă, crapă mai puțin. Dacă roșiile sunt mai mari, mai puține dintre ele vor încăpea în borcan, atunci, în consecință, va fi necesară mai multă marinată. Spălați roșiile cu apă rece.
Spalam bine blaturile de morcovi si le asezam pe un servetel.
Curățați rădăcina de hrean și usturoiul și clătiți bine. Tăiați hreanul în inele subțiri și tăiați cățeii de usturoi în jumătate. Spălați ardeiul iute și tăiați-l în rondele subțiri. Pune blaturi de morcovi, usturoi, ardei iute și boabe de piper și rădăcină de hrean pe fundul borcanelor presterilizate.
Așezăm roșiile, încercând să nu le zdrobim și le așezăm rațional astfel încât să rămână mai puține goluri. Acoperiți borcanele cu roșii cu capace pentru a preveni pătrunderea prafului din bucătărie.
Pentru marinată, aduceți apă la fiert într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și, amestecând, fierbeți 2-3 minute până când cristalele sunt complet dizolvate. Se toarnă oțet în marinadă și se stinge focul. Turnați cu grijă marinada clocotită în borcanele de roșii, umplându-le până la vârf.
Acoperiți din nou borcanele cu capace și puneți-le într-o tigaie, al cărei fund este căptușit cu un șervețel (pentru ca borcanele să nu spargă în timpul sterilizării). Umpleți borcanele cu roșii cu apă, astfel încât să ajungă la umerasele borcanelor. La foc iute, aducem apa din tigaie la fiert, apoi reducem putin focul ca sa nu fiarba prea puternic si sterilizam 15 minute.
După sterilizare, scoateți cu grijă borcanele de roșii din tigaie (este convenabil să folosiți clești speciali) și sigilați-le ermetic. Întoarceți borcanele cu roșii cu susul în jos și lăsați până se răcesc complet.
Transferați roșiile răcite în loc permanent depozitarea se poate face la temperatura camerei.
Dacă vrei să prepari roșii cu blat de morcov pentru iarnă, atunci acesta este locul potrivit pentru tine! Această soluție este pe cât de originală, pe atât de simplă. Dar e adevărat! Ce poate fi mai simplu decât verdeața de morcovi? Și este mai mult decât suficient în grădină vara și toamna! După gust, roșiile conservate vor avea o aromă delicată și discretă de morcov. Să încercăm să ne dăm seama cum să gătim roșii cu blaturi de morcovi pentru iarnă - rețetele sunt toate simple. Chiar și o gospodină fără experiență se poate descurca!
Caracteristicile pregătirii blaturilor
Fiecare rețetă de conserve are propriile sale caracteristici. Il are si acesta. Acestea sunt centrate în principal în jurul pregătirii blaturilor. Pentru a preveni roșiile cu blat de morcov pentru iarnă să aibă arome străine și nisip pe dinți, urmați regulile:
Roșii sărate cu blaturi
Roșii cu blat de morcov - o rețetă simplă și rapidă de preparat. Și roșiile din conserva vor ieși fragede și aromate.
Ingrediente:
- roșii coapte de mărime medie;
- sare gemă grosieră;
- o grămadă de blaturi de morcovi;
- boabe de piper (negru sau ienibahar);
- tablete de aspirină.
Pregătirea roșiilor cu blat de morcov:
- Efectuați prelucrarea primară a legumelor și ierburilor. Este mai bine să luați roșii cu coajă groasă, dar vor funcționa și cu coaja subțire.
- Sterilizați bine borcanele cu apă clocotită sau cu abur fierbinte. Fierbeți capacele borcanelor în apă curată.
- Așezați boabele de piper și verdeața de morcov pe fundul fiecărui borcan.
- Apoi umpleți bine borcanele cu roșii.
- Pune săruri și aspirina în fiecare borcan. Trebuie să calculați așa - o lingură de sare și o tabletă pe litru de recipient de sticlă. Și luați doar sare grunjoasă fără arome sau alți aditivi - pt pregătirile de iarnă Doar acesta se potrivește.
- Acum fierbeți apa și turnați-o cu grijă în fiecare borcan, astfel încât toate legumele să fie în saramură.
- Sigilați imediat borcanele și răsturnați-le pe capace. Păstrați cald timp de 3-4 ore, apoi coborâți în subsol până iarnă.
Folosește aceeași rețetă dacă vrei să gătești roșii ușor sărate.
Alături de vârfuri de morcov, puteți folosi inflorescențe de mărar, hrean, coacăz sau frunze de cireș.
Roșii marinate cu blaturi de morcovi
Ingrediente:
- roșii coapte;
- verdeturi de morcovi;
- 2,5 litri de apă;
- 150 g zahăr granulat;
- 100 g sare grunjoasă;
- 180 ml otet de masa 9%.
Puteți adăuga opțional flori de mărar, frunze tinere și rădăcini de hrean, boabe de piper sau căței de usturoi pe lista de condimente.
Să pregătim roșii cu blat de morcov în marinată:
- Pentru această rețetă, folosiți roșii întregi coapte, fără deteriorari sau vânătăi. Clătiți legumele selectate apa curgatoare si proceseaza blaturile de morcovi.
- Sterilizați borcanele și capacele pentru produs.
- Pune roșiile și ierburile în borcane. Roșiile pot fi bine conservate mărime mică. Se vor marina bine si se vor incadra in borcan fara probleme.
- Într-o cratiță, amestecați apa cu zahar granulatși sare. Se aduce la fierbere și se adaugă oțet. După o jumătate de minut de fierbere lentă, puteți turna soluția în borcane.
- Ar trebui să acoperiți imediat piesa de prelucrat cu capace.
Acum sterilizați conservele de roșii în apă clocotită într-o cratiță largă. Asigurați-vă că puneți un șervețel de in sau un mic prosop de bucătărie sub borcane. Această acțiune simplă va preveni crăparea borcanelor de sticlă. După un timp (20 de minute sunt suficiente pentru un borcan de litru), scoateți borcanele și păstrați. Și după răcire, puneți-l într-un loc răcoros pentru păstrare.
Pentru a face roșii murate cu blat de morcov, luați 180-200 ml de oțet de masă 9% la borcan de litru. Poate fi înlocuit cu șase la sută sau cu oțet de mere, dar într-o proporție diferită de marcaj. Este mai bine să gustați marinada, adăugând câte o lingură.
Salata de rosii cu blaturi de morcovi
Ingrediente:
- roșii roșii coapte;
- ardei bulgaresc;
- ceapă;
- blaturi de morcovi;
- sare, zahăr granulat;
- ulei de floarea soarelui;
- otet de masa.
- Clătiți bine toate legumele în apă curentă. Procesați verdeața de morcov separat (sortați, înmuiați, spălați, uscați) - sunt necesare doar frunze tinere, proaspete, subțiri. Se curata ardeii si ceapa. Tăiați locul unde tulpina se atașează la roșii.
- Pregătiți o mașină de tocat carne și faceți piure jumătate din roșii. Transferați într-o cratiță. Tăiați a doua parte de roșii în felii. Tăiați ardeiul gras și ceapa în felii subțiri.
- Separat, tocați mărunt vârfurile de morcovi.
- Adaugati rosiile tocate, ardeii si ceapa in cratita cu piureul de rosii. Se toarnă un pahar ulei de floarea soarelui, adauga sare si zahar dupa gustul tau. Se amestecă și se fierbe la foc mic.
- După 30-40 de minute, adăugați oțet și ierburi mici. Se amestecă și se fierbe încă 10 minute.
- Pune salata in borcane pre-spalate si sterilizate. Rulați imediat și întoarceți conservele. Puneți într-o cârpă caldă. Iar când se răcește, puneți într-un loc răcoros pentru conservare.
Un alt mod de conservare
Pentru iarna, rosiile cu blat de morcov se taie in bucati (rosii mari si mijlocii) sau jumatati (fructe mici). Blaturile se toaca marunt sau se zdrobesc intr-o pasta intr-un bol blender. Se dovedește a fi un fel de sos.
Impreuna cu sosul verde, sare si piper macinat, rosiile taiate in jumatati se pun in borcane si se toarna cu marinata si otet. Sau apă clocotită, dar cu adăugarea unei tablete de aspirină pentru fiecare litru de recipient de preparare.
Sterilizați borcanele în apă clocotită încet într-o cratiță și rulați capacele.
Ce alte blaturi pot fi folosite?
Blaturile de legume tinere sunt utilizate pe scară largă în gătit, în special în conserve. Acesta este un gust neobișnuit și produse disponibile si usurinta in pregatire. Alături de blaturile de morcovi, blaturile de sfeclă și țelina sunt folosite în mod activ.
De câțiva ani încoace, au devenit foarte populare în pregătirile de iarnă. roșii conservate cu blaturi de morcovi. Rețeta a devenit un mega hit! Din când în când se întreabă: „Cum să pregătim un astfel de preparat? Este complicat? Este adevărat că este foarte gustos? Îmi poți da rețeta!..."
Voi răspunde la toate întrebările deodată: „Da, este foarte gustos! Nici măcar nu găsesc cuvinte pentru cât de delicios este! Și pregătirea unui astfel de preparat pentru iarnă este câteva fleacuri; nu ar putea fi mai simplu...”
Și cel puțin un fapt vorbește despre gust: un borcan deschis de litru durează maxim 10 minute. Dacă puneți roșii pe masă într-un bol de salată pentru prânz sau cină, atunci în timp ce puneți masa, tăiați pâinea, pregătiți tacâmurile, salatierul se golește chiar în fața ochilor voștri. Dar nici măcar nu s-au așezat la masă încă.
Un alt fapt important: atunci când fructele din borcan se epuizează, începe să sarați. Si se imbata cat de repede se termina rosiile. Nu are un gust mai rău.
Prin urmare, dacă sunteți angajat în pregătiri, atunci cu siguranță ar trebui să gătiți în această versiune! Mai mult decât atât, rețeta este de fapt la fel de simplă ca două și două. Nu sunt necesare condimente, borcanele nu trebuie sterilizate. Au făcut doar saramură, au turnat-o, au scurs-o și au turnat-o din nou. Asta e toata reteta!
Dar să aruncăm o privire mai atentă la rețetă. Pentru ca totul să îți iasă cu siguranță. Pentru ca băncile să nu zboare în sus. Și pentru ca roșiile de vară să ne încânte în timpul iernii lungi!
Roșii cu blat de morcov pentru iarnă, rețetă pas cu pas
Noi vom avea nevoie:
- roșii - pe litru merge la banca 15-20 exemplare mici
- blaturi de morcovi - 4-5 crenguțe la borcan de litru
- aspirină - 1 tabletă pe borcan de litru (opțional)
Saramură (la 1 litru de apă):
- sare - 1 lingura. lingură grămadă
- zahăr - 4 linguri. linguri
- oțet 9% - 1 lingură. linguriţă
Preparare:
1. Pregătiți borcanele. Este foarte convenabil să preparați roșiile în borcane de litri. L-am deschis o dată și l-am mâncat imediat. Dar le pregătesc și de doi litri. Este bine să ai un borcan ca acesta când vin oaspeții. Acest aperitiv este întotdeauna un succes, așa că oaspeții îl mănâncă întotdeauna cu mare plăcere.
2. Spălați borcanele folosind sifon sau orice agent de curățare. Apoi le sterilizăm folosind una dintre metodele cunoscute. Se pot opari cu apa clocotita turnand 1/3 din aceasta in borcan. Lăsați apa clocotită să stea 10 minute, apoi agitați-o dintr-o parte în alta, astfel încât să ajungă pe toți pereții și să se scurgă. Acoperiți imediat cu un capac fiert.
Puteți umple o tigaie cu apă și puneți o strecurătoare pe ea. Și pune borcanul în el cu gâtul în jos. După ce apa fierbe, ține borcanul la abur timp de 10 minute. Apoi scoateți și acoperiți cu un capac.
Dacă aveți un cuptor cu convecție, puteți steriliza borcanele în ele. Mai jos este un videoclip despre cum să faci asta.
Sau borcanele pot fi sterilizate introducându-le la cuptor.
3. Este mai bine să luați roșii mici pentru această rețetă. Sunt mai puțin capricioși. În plus, sunt mai bine înmuiate în saramură și au un gust mai bun.
Eu folosesc propriile mele roșii de casă. Desigur, nu se coace în grădina mea; le culegem când sunt verzi. Dar când încep să se coacă, selectez exemplare mici și încep încet să le fac. Astăzi le-am strâns pentru un borcan de doi litri și trei litri. De obicei, încerc să pregătesc 15 litri din ele astfel pe sezon.
Nu este necesar să folosiți fructe complet coapte pentru această rețetă. Poți lua și unele ușor roz. Vor fi, de asemenea, foarte gustoase.
4. Spala rosiile, aseaza-le pe un prosop si lasa apa sa se scurga.
Pentru a preveni crăparea lor, înțepăți-le cu un ac sau o scobitoare în zona tulpinii. Acest lucru îi va ajuta să rămână în siguranță.
5. Spălați blaturile morcovului, sortați-le, îndepărtați ramurile deteriorate. Este indicat să luați blaturi din morcovi mari. Astfel de blaturi au căpătat deja putere și vor face o saramură gustoasă. Aceasta înseamnă că produsul finit va fi și delicios.
6. Așezați trei sau patru ramuri de vârfuri pe fundul borcanelor sterilizate de litri, iar tulpinile grosiere pot fi tăiate și așezate chiar în fund. Și ramurile sunt frumos distribuite de-a lungul pereților borcanului. Dacă folosiți borcane mai mari, atunci puneți mai multe ramuri în ele.
7. Umpleți borcanele cu roșii până la vârf.
8. Mai puneți câteva crenguțe mici de vârfuri deasupra.
9. Acum să începem să pregătim saramura. Pentru un borcan de litru vom avea nevoie de aproximativ 0,5 litri de apa. Din moment ce am luat 5 litri de roșii, voi avea nevoie de 2,5 litri de apă. Voi prepara o saramură folosind 3 litri de apă. Este mai bine să-ți mai rămână puțin decât să nu ajungi. Apoi voi folosi resturile pentru a face castraveți ușor sărați.
10. Turnați volumul necesar de apă într-o cratiță mare. Adăuga cantitatea necesară sare si zahar. Deoarece am 3 litri de apa, pun in apa 3 linguri de sare si 12 linguri de zahar.
ÎN diferite rețete acest număr variază. Undeva se adauga mai multa sare, undeva mai putin zahar. Am încercat să experimentez cu diferite cantități din ele, iar această rețetă s-a dovedit a fi cea mai delicioasă dintre toate.
Preparatele sunt usor sarate, mai dulci. Și de aceea saramura este foarte gustoasă.
11. Aduceți saramura la fierbere, amestecați până se dizolvă sarea și zahărul și lăsați să fiarbă 3-4 minute. Apoi turnați roșiile până la gât. Acoperiți cu capace. Și lăsați-l să se încălzească timp de 10-15 minute. Turnați saramura rămasă într-o altă tigaie. Încă vom avea nevoie de el pentru a-l completa când le vom reumple.
12. Folosind un capac - o sită cu găuri, turnați saramura înapoi în tigaie.
13. Se pune saramura înapoi pe foc și se lasă să fiarbă. Odata cu ea punem si saramura pe care am lasat-o nerevendicata. Pentru a-l adăuga în borcanele de roșii dacă este necesar.
14. În acest moment, borcanele cu conținut trebuie acoperite cu capace.
15. Imediat ce saramura clocotește, se lasă să fiarbă 5 minute. Și turnați-l din nou în borcane. Se lasa sa stea 7-10 minute. Si se toarna inapoi in cratita, pe care o punem pe foc la fiert.
16. Acum intră în joc aspirina. O sa spun imediat ca nu il vei gasi in nicio reteta. Acesta este ingredientul nostru secret de familie. Și pentru mine acesta este un fel de „pernă de siguranță”. Adaug aspirina la toate retetele de conservare de castraveti si rosii. Aspirina nu afectează în niciun fel gustul, dar nu afectează depozitarea. Cu aspirina, borcanele nu „explodează” și sunt depozitate mult timp.
Dar asta este la discreția ta. Nu trebuie să-l adăugați. Roșiile cu blat de morcov pot fi conservate fără aspirină.
Dacă tot decideți să adăugați, atunci adăugați 1 tabletă pe borcan de litru. Trebuie zdrobit și pus direct în borcan înainte de a turna saramura.
17. Când saramura a fiert pentru a treia oară, se toarnă din nou în borcane, dar nu până la margine. Adăugați apoi câte o lingură de oțet 9% în fiecare borcan de litru, a nu fi confundat cu esența.Acum adăugați saramură chiar pe margini, astfel încât la închiderea borcanului să se reverse puțină saramură. Dacă nu este suficientă saramură, adăugați-o din cratita de rezervă, în care trebuie să fiarbă și ea. Acoperiți cu un capac și nu-l mai deschideți.
Dacă deschideți din greșeală capacul, completați-l din nou. murătură fierbinte până la margini. Acoperiți cu un capac și așteptați până când ies bulele de aer.
18. Lăsați roșiile să stea puțin, în timp ce rotiți borcanul dintr-o parte în alta pentru a elibera eventualele bule de aer.
19. Apoi strângeți capacele folosind o mașină de cusut. Întoarceți și acoperiți cu o pătură.
20. Se lasă până se răcește complet timp de o zi.
21. Verificați după o zi pentru a vedea dacă borcanul curge. Dacă totul este în regulă, întoarceți-l și lăsați-l timp de două până la trei săptămâni pentru observație.
Roșiile cu blat de morcov trebuie să fie bine infuzate. Încercați să nu le deschideți înainte de timp. Lăsați-l să stea cel puțin două luni, de preferat trei. Atunci vor avea dreptate.
Videoclip despre cum să gătești roșii cu blaturi de morcovi acasă
Această rețetă este foarte populară, mulți oameni se uită la ea și o gătesc. Și de aceea am făcut un videoclip pentru ca nimeni să nu aibă probleme în pregătirea unui astfel de preparat.
De fapt, rețeta este cea mai simplă. Când faci roșii folosind-o pentru prima dată, vei înțelege imediat acest lucru.
Prieteni, daca dupa vizionare mai aveti intrebari, intrebati-le in comentarii. Voi fi bucuros să le răspund.
Ce trebuie să faceți dacă borcanul curge sau capacul s-a ridicat
Dacă a doua zi vezi că borcanul curge, înseamnă că nu ai închis ermetic capacul. În acest caz, deschideți-l și aveți două opțiuni
- Puteți păstra din nou un astfel de borcan. Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgeți saramura printr-un capac - o sită într-o tigaie și să o fierbeți timp de 5-7 minute. Apoi turnați-l înapoi în borcan, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5 minute pentru a elibera orice bule de aer. Și înșurubați capacele înapoi.
- Lăsați roșiile în borcan și puneți-le la frigider. Mănâncă după două zile, ca cele ușor sărate. Nu este recomandabil să folosiți saramură în acest caz.
Dacă decideți să refaceți preparatele, gustul lor nu va mai fi chiar același ca în borcanele normale. Vederea poate fi, de asemenea, pierdută. Roșiile pot să spargă și să devină moale. Dar le vei putea mânca.
Dacă capacul borcanului se ridică după o săptămână, două sau mai târziu, atunci procesul de fermentație a început în borcan. Poate apărea din mai multe motive
- borcanele sau capacele sunt prost spălate și sterilizate
- roșii sau blaturi prost spălate
- dacă saramura nu a fiert și ai turnat-o într-un borcan
- dacă a rămas aer în borcan
- dacă capacul nu este închis corespunzător
Astfel de produse conservate nu ar trebui să fie consumate. Ar trebui aruncat fără niciun regret!
Dacă urmați toate etapele de conservare, atunci nimic din toate acestea nu se va întâmpla. Iar roșiile cu blat de morcov, la fel ca și roșiile, te vor încânta cu gustul și aspectul lor strălucitor toată iarna. Ceea ce iti doresc sincer.
Poftă bună!
Roșii cu blat de morcov: secrete de recoltare pentru iarnă
5 (100%) 3 voturiBlaturile de morcovi sunt întotdeauna aruncate fără regret. Și a fost complet în zadar - oamenii de știință au descoperit că, în ceea ce privește conținutul de substanțe utile, frunzele de morcov nu sunt în niciun fel inferioare legumelor rădăcinoase. Mai mult, ea are aroma placutași decorativitate apetisantă. În preparatele de acasă, blaturile sunt folosite ca alternativă la condimente. Roșiile conservate cu blat de morcov sunt deosebit de gustoase.
Roșii, conservate cu frunze de morcov
Alege roșii mici și toate de aceeași dimensiune. În caz contrar, fructele mari se vor „subabura” și vor fermenta, în timp ce cele mici se vor răspândi și se vor transforma în mush.
Cantitatea de produse bazată pe 4 borcane mari sau 8 „borcane și jumătate”:
- 7 kg de roșii necoapte, asigurați-vă că luați fructe elastice, ușor necoapte;
- 1 legătură de frunze de morcov, cântărind aproximativ 150 g;
- 200 gr. Sahara;
- 50 gr sare de masă;
- 350 ml otet 9%;
- 5 litri de apă.
Suflecand; ruland:
- Spălați bine legumele și frunzele selectate. Uscat.
- Pregătiți recipientul disponibil în orice mod.
- Puneți 5-6 frunze de morcov pe fundul borcanelor.
- Puneți deasupra roșiile de aceeași dimensiune și varietate.
- Peste produsele preparate se toarnă apă clocotită și se acoperă cu capace.
- Dupa un sfert de ora se toarna in tigaie infuzia putin racita din borcane.
- Aduceți la fierbere și adăugați sare și zahăr în marinadă. Dacă este necesar, adăugați apă clocotită în soluție până la volumul cerut de rețetă.
- Opriți focul, adăugați oțet, amestecați.
- Se toarnă marinada peste legume și blaturi și se rulează. Puneți conservele finite cu susul în jos și izolați-o.
Cel mai mare efect gustativ va fi atins în aproximativ trei luni.
Roșii marinate cu legume și blaturi de morcovi
Nu toată lumea iubește roșiile conservate. Unii oameni preferă ardeii murați. Unii oameni preferă castraveții crocanți.
Rețeta propusă este concepută pentru a satisface gusturile tuturor membrilor familiei. Și frunzele de morcov vor înlocui cu succes condimentele obișnuite și vor da legumelor un gust interesant, ușor dulce.
Proporții și ingrediente pentru gătit 5 bidoane de litri asortat:
- 20 bucăți de castraveți mici de tip corniș;
- 20-25 bucăți de roșii cherry sau oricare altele, doar cele mai mici;
- jumătate de cap de conopidă;
- 10 bucăți de dovleac foarte tineri sau 2 dovlecei, de asemenea tineri;
- 25 bucăți de eșalotă sau seturi de ceapă, puteți lua și 2-3 cepe obișnuite;
- 2 capete de usturoi;
- 5 ardei grasi;
- o grămadă mare de blaturi de morcovi;
- jumătate de pahar de sare obișnuită;
- 120 gr. Sahara;
- 2 litri de apă;
- 200 gr. oțet 6%;
- boabe de piper.
- Curățați coaja de ceapă și usturoi.
- Separați varza în buchețe mici.
- Nu îndepărtați pielea de la dovlecei și dovlecei. Dacă folosiți dovlecel, tăiați-i felii de aproximativ 1,5 centimetri grosime.
- Ardeiul se curăță de semințe și tulpini, se taie în 4-6 bucăți. Deseori la piata, mai ales la sfarsitul sezonului, foarte mici ardei gras– aceasta este o opțiune ideală.
- Dacă este prezent în piesa de prelucrat ceapa, tăiați-l în inele de grosime medie.
- Tăiați capetele cornișilor.
- Puneți varza și dovleceii (sau dovleceii) în apă clocotită timp de 5 minute.
- Pregătiți recipientul.
- Spălați și tăiați blaturile în bucăți de 1 cm.
- Puneți ierburi și 5 boabe de piper pe fundul borcanului.
- Apoi, așezați legumele pregătite în straturi. Alternați singuri toate produsele în funcție de textură și culoare. Ordinea aspectului nu va afecta gustul.
- Pentru marinada se fierbe apa cu sare si zahar. Opriți focul, adăugați oțet, amestecați.
- Umpleți borcanele fără a adăuga 1,5-2 cm la gât, astfel încât marinada să nu stropească în timpul sterilizării.
- Sterilizați cu capace timp de 12 minute. Luați în considerare timpul din momentul în care apa fierbe sub borcane.
- Rulați și întoarceți, înfășurați.
Pregătirea va apărea în 2 săptămâni.
Roșii murate cu blaturi de morcovi
Bunicile noastre au avut mulți copii și nu au avut nici măcar un strop de timp liber.
Nu aveau borcane de gaz sau sticlă sau cusători sau procesoare de bucatarie. Toate preparatele de legume pentru iarnă au fost efectuate în butoaie direct în pivniță.
În zilele noastre, această metodă este nepractică, dar gustul murăturilor ușor aspre și picante, familiar încă din copilărie, poate fi destul de reprodus în apartamentele din oraș. În plus, această metodă de preparare nu necesită mult timp.
Produse sursa:
- roșii coapte, dar nu prea coapte;
- frunze de morcov, usturoi, rădăcină și frunze de hrean;
- sare;
- zahăr;
- tencuieli obișnuite de muștar.
Cum să sare în borcane de trei litri:
- Puneți câteva dintre ierburi și rădăcini tocate pe fundul borcanelor curate, fără grăsimi.
- Împachetați roșiile strâns până la punctul de îngustare al borcanului.
- Adăugați frunze și blaturi deasupra.
- Umpleți cu apă rece până sus.
- Apoi scurgeți apa - aceasta va fi cantitatea necesară de lichid pentru saramură.
- Se amestecă apa cu zahăr și sare - 2 linguri. linguri de zahăr și 4 linguri. linguri de sare per borcan mare de legume, indiferent de volumul de apă rezultat.
- Se fierbe saramura, se răcește, se strecoară dacă este necesar, deoarece uneori sarea de masă conține mult nisip.
- Umpleți borcanul cu soluție rece, puneți o bucată de ipsos de muștar de dimensiunea cutie de chibrituri, închide. Tencuiala cu muștar va proteja murăturile de mucegai.
A se păstra într-un loc răcoros timp de o lună.
Odată ce vei încerca aceste roșii, cu siguranță vei dori mai multe! Poate că sunt blaturile de roșii sau poate sunt marinada oarecum neobișnuită - dulce, dar absolut tuturor le plac.
Deci, să începem... Spălați borcanele și roșiile. Strapungem fiecare rosie cu o scobitoare sau o frigarui, apoi la incalzire aerul iese liber din ele si rosiile nu se sparg. Unii ar putea crede că acest lucru este inutil, dar eu fac asta întotdeauna (chiar dacă preiau două găleți), bine aspect- deja jumătate din bătălie.
Punem roșii în borcane amestecate cu blaturi de morcovi - aceleași cozi, „împletituri pe stradă” care de obicei sunt aruncate. Pentru 1 litru de volum 1-2 buc. vârfuri FĂRĂ ALTE CONDIȚII! Această rețetă nu este pentru a da dovadă de inițiativă!
Se toarnă apă clocotită peste el și se lasă să stea până se răcește (sau chiar până se răcește).
Scurgeți apa, adăugați 4 linguri la 1 litru de lichid. linguri de zahăr, 1 lingură. l. sare, 70 g oțet de masă (6%). Se lasa sa fiarba un minut, se toarna rosiile, se ruleaza, se rastoarna pana se raceste. Te poți înfășura într-o pătură, dar cu asta te-ai obișnuit...
Cele mai delicioase și fragede roșii sunt gata! Poftă bună!
Rețeta este simplă și vă permite să păstrați „între timpuri”. Singura dificultate este că uneori nu este ușor să obțineți blaturi de morcovi. Vara trecută am făcut o afacere specială cu bunicile la piață, iar anul acesta la dacha am plantat un pat de morcovi special pentru vârfuri.