Prin pre-marinarea cărnii în marinată, puteți experimenta arome, găsind de fiecare dată ceva pentru dvs. reteta noua. Dacă nu ai timp, folosește cel mai simplu amestec. Combinați sarea, usturoiul zdrobit, piperul și ierburile uscate, cum ar fi rozmarinul, oregano și cimbru. Răziți o bucată de gât și puneți la cuptor pentru câteva ore, apoi utilizați conform instrucțiunilor.
Nu mai puțin simplă este marinada de ceapă. Tăiați legumele în inele mari, frecați-o cu sare. Se freacă carnea de porc cu condimente după gust, se pune într-o cratiță și se acoperă cu compoziția de ceapă.
De obicei, după trei-patru ore gâtul este gata de mâncat, dar îl puteți lăsa în această compoziție peste noapte
bucătar gratar delicios marinat cu vin roșu sec sau bere. Pentru a face acest lucru, turnați o bucată de carne cu o băutură, stropiți cu condimente și lăsați peste noapte.
Puteți marina ceafa de porc într-o marinadă mai complexă. De exemplu, cu roșii. Pentru a face acest lucru, tocați roșiile, amestecați-le cu ceapa tocată, turnați suc de lămâie, Puțin ulei vegetal. Se toarnă carnea cu această compoziție și se lasă câteva ore. Înainte de a marina gâtul într-o bucată întreagă, îl puteți umple cu batoane de morcovi, căței de usturoi sau prune uscate.
Ceafa de porc copta la cuptor
Cina pe iarbă: gătirea celui mai delicios shish kebab și grătar
- Mai mult
Spală carnea de porc sub apă, șterge. Măcinați usturoiul până la starea de tergiversare, este convenabil să faceți acest lucru într-un mojar. Combinați condimentele cu el și ungeți carnea. Se pune pe o tava de copt, se da la cuptor pentru 40 de minute. Se amestecă mierea cu untul și muștarul, se freacă gâtul și se pune la cuptor. Aduceți la dispoziție și serviți.
Cotlete de porc în aluat
Puteți servi cotletele de porc cu orice sos și garnitură de legume. Sunt potrivite chiar și pe masa festivă.
Lua:
- 650 g ceafă de porc
- piper negru
- 4 oua de gaina
- 100 ml smantana
- 120 g faina
Tăiați ceafa de porc spălată sub apă peste fibre în bucăți de cel mult 2 cm grosime. Bateți-le pe fiecare parte cu un ciocan de bucătărie sau cu partea contondită a unui cuțit. Se sare, se presară cu piper. Lăsați timp de 30 de minute.
Bateți ouăle într-un castron separat, adăugați smântâna și apoi, amestecând ușor, turnați făina. Înmuiați feliile de carne în aluatul rezultat și întindeți-le pe o tigaie preîncălzită. Se prăjește pe ambele părți până este gata.
Rulouri de porc
Acest fel de mâncare se poate pregăti din timp, este bine să se servească ca aperitiv. Serviți rulourile în porții, ornate cu ierburi și legume.
A pregati:
- 500 g carne de porc
- piper negru
- ulei vegetal
- 100 ml suc de rodie
- 200 g champignon
- 1 ceapă
- 40 g smantana
Tăiați o bucată de ceafă de porc în straturi, asezonați cu condimente, puneți-le într-o cratiță și turnați zeama de rodie. Se lasa sa actioneze 30-40 de minute. Ciupercile se toacă, se taie fâșii. Tăiați ceapa. Într-o tigaie preîncălzită se prăjesc legumele și ciupercile, se sare și se răcesc.
Gâtul de porc este într-o cerere meritată în rândul gospodinelor, deoarece preparatele din ea sunt suculente și fragede. Dar ceafa de porc la cuptor, copta bucata intreaga, este deosebit de buna. Este ușor de preparat, în timp ce aspect felurile de mâncare și gustul sunt atât de tentante încât o astfel de carne va decora orice masă de sărbătoare.
Cum să fripți ceafa de porc
Ce ai nevoie pentru a găti ceafă de porc
Ingredientul principal al acestui fel de mâncare este ceafa de porc în sine, cântărind 1-1,5 kg, în timp ce marinada pentru aceasta poate fi diferită, precum și metodele de coacere.
Prima metodă de decapare:
- 2-3 catei de usturoi, trecuti printr-o presa;
- 1 lingura condimente de rozmarin, cimbru, piper negru;
- 1 st. l. ulei de masline;
- 1 st. o lingură de sare.
A doua metodă de decapare:
- 1 st. l. sare;
- 2 linguri. l miere lichidă;
- 1 lingura condimente de maghiran si oregano.
A treia metodă de decapare:
- 1 st. l. sare;
- 30 g suc de lamaie;
- piper dupa gust;
- 30 g ulei de măsline.
Toate ingredientele marinatei selectate se amestecă între ele, se freacă uniform carnea preparată, spălată și uscată, după care trebuie păstrată la frigider câteva ore.
Cum se coace un gât în folie
Înainte de a coace gâtul, acesta trebuie spălat și marinat. Puteți coace carnea direct după procesare cu condimente, dar nu se va dovedi atât de parfumată. Dacă nu a fost suficient timp pentru murat, umplerea gâtului cu usturoi va contribui la adăugarea mai multă picant gustului. Pentru a face acest lucru se fac intepaturi in carne pe toata zona cu un cutit de aproximativ 2-3 cm adancime, in fiecare din care se pune cate o felie subtire de usturoi.
Apoi ar trebui să încălziți cuptorul la 180 ° C și să puneți în el o bucată de gât, învelită ermetic în folie. Timpul de gătire al cărnii este selectat în funcție de masa acesteia: o oră este suficientă pentru 1 kg, apoi pentru fiecare 100 g se adaugă aproximativ 5 minute de a fi în cuptor. Cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul, stratul superior de folie trebuie să fie deschis pentru ca pe carne să se formeze o crustă aurie.
Verificarea gradului de pregătire a gâtului este simplă: atunci când străpungeți o bucată de carne, trebuie să iasă în evidență un suc transparent sau ușor gălbui, dar nu sângeros.
Cum să coaceți un gât într-o mânecă
Gâtul de porc copt în mânecă se dovedește a fi deosebit de suculent, pentru prepararea ei este suficient să așezi carnea într-o mânecă culinară specială. Pentru a face acest lucru, marinați carnea, puneți-o într-o mânecă, fixați-i marginile și puneți-o într-un cuptor rece.
Este necesar să gătiți carnea la o temperatură de 180 ° C timp de o oră. Carnea cu aceasta coacere este gustoasa, frageda si suculenta, dar fara crusta. Dacă doriți să obțineți cel din urmă, atunci manșonul va trebui să fie deschis în partea de sus cu un sfert de oră înainte de a opri cuptorul.
Carnea de porc este o carne comună. Este ideală pentru toate tipurile de gătit datorită moliciunii, conținutului de grăsimi și suculenității sale. Atunci când alegeți piesa perfectă pentru coacere la cuptor, ar trebui să acordați atenție gâtului (gâtului) de porc. Această parte a carcasei este foarte fragedă și destul de uleioasă și, prin urmare, pregătirea ei nu provoacă probleme nici măcar gospodinelor fără experiență. Gâtul nu trebuie să fie marinat mult timp - este necesar să alegeți ingredientele potrivite pentru coacerea cu el în cuptor, astfel încât vasul să se joace cu diferite arome.
Selecția cărnii
Ceafa de porc în cele mai multe cazuri arată ca o pâine largă: este alcătuită din carne străpunsă cu vene subțiri și untură. Cum să alegi o piesă bună pentru gât?
- Când alegeți, preferați carnea răcită decât cea congelată.
- Atenție la culoarea cărnii: în carnea de porc tânără proaspătă este roz, mai ales dacă privește ceafa. Dacă carnea este întunecată, fie porcul era bătrân, fie carnea zăcuse de mult. Prea mult nuanță deschisă De asemenea, rozul nu indică calitatea produsului: un astfel de semn indică faptul că porcul a fost adăugat în furaj preparate hormonale pentru crestere.
- Atenție și la culoarea grăsimii: carnea proaspătă o va avea. culoare alba si nu foarte multe vene. Culoarea galbenă a grăsimii ar trebui să vă alerteze.
Mirosul poate spune multe despre carne: un gât proaspăt aproape că nu miroase, pot fi prezente nuanțe dulci în miros.
Prelucrare preliminară
În primul rând, carnea se spală sub apa curgatoare si uscate cu prosoape de hartie.
Următorul pas este să radi carnea cu grosier sare de mareși piper negru măcinat. Acest pas se face indiferent de acțiunile ulterioare (umplutură sau umplutură). Dacă în rețetă se folosește marinadă, atunci merită să marinați carnea imediat după uscare.
Deoarece o bucată de ceafă de porc este destul de mare, pentru a obține un gust strălucitor pe întregul volum al piesei, va fi util să o îndesați. Usturoiul și morcovii funcționează bine pentru asta. Pentru a umple o bucată, trebuie să faceți tăieturi adânci cu un cuțit subțire și ascuțit și să puneți în ei căței de usturoi și morcovi.
Un alt mod de a pregăti carnea este să o umpleți. O bucată de carne nu se taie până la capăt în trepte de 2 cm, orice carne tocată se suprapune între felii după gustul tău, cel mai adesea carnea tocată se face cu adaos de legume și ierburi. Există un dezavantaj în această metodă - carnea trebuie să fie oarecum fixată împreună, astfel încât să devină din nou o bucată întreagă, altfel sensul umpluturii va dispărea. În aceste scopuri, sunt potrivite scobitori, frigărui sau o metodă de gătit folosind folie pentru a fixa o bucată.
Când vine vorba de marinarea cărnii înainte de gătire, există câteva marinate simple care sunt perfecte pentru carnea de porc. Toate rețetele ulterioare se bazează pe aproximativ 1 kilogram de carne.
- Baza. Utilizați sare, piper negru, usturoi, ierburile preferate după gustul dvs. (toate sunt grozave cu carnea de porc condimente incluse în amestecuri precum „ierburi italiene” sau „ierburi provensale”). Carnea se freacă pur și simplu cu un amestec de ingrediente și se lasă la rece la marinat câteva ore.
- Ceapă. Sarea se macina intr-un blender cu ceapa. Restul ingredientelor se folosesc la fel ca în rețeta anterioară, la ele li se adaugă doar tern de ceapă. Marinat câteva ore sau, și mai bine, toată noaptea.
- Vin. La rețeta de bază se adaugă un pahar de vin roșu sau alb (oricare este mai pe gustul tău).
- Lămâie-roșie. Adaugati 3 rosii mari, tocate marunt sau tocate in blender, si sucul de la o jumatate de lamaie in marinada de ceapa.
- bere. La rețeta de bază se adaugă 1 sticlă de bere.
- Chefir. Adăugați o jumătate de litru de chefir în marinada de ceapă. În acest caz, este mai bine să lăsați carnea la marinat temperatura camerei pentru cateva ore.
retete de gatit
Etapele de pregătire și decapare în spate. Acum puteți începe să gătiți ceafa de porc la cuptor.
Coaceți bucata întreagă
în folie
Pentru a găti carnea în folie, va fi bine să o umpleți sau să o umpluți și, de asemenea, să o marinați bine. În folie, carnea este întotdeauna suculentă și fragedă. Piesa pregătită se înfășoară strâns în folie, de preferință 2-3 spire, și se introduce într-un cuptor încălzit la 180 de grade pentru aproximativ o oră. În această rețetă, este mai bine să vă concentrați pe miros: când apare aroma carnea gata, se poate scapa de folie si se lasa la prajit pana se rumeneste inca o jumatate de ora.
În mânecă
Pentru coacerea gâtului în mânecă, este potrivită carnea de gât umplută sau pur și simplu murată. Piesa pregătită se pune într-o manșon și se pune pe o foaie de copt, după care totul este trimis la cuptor pentru 30 de minute la o temperatură de 210 grade. După timpul specificat, căldura poate fi redusă cu 30–40 de grade, iar carnea poate fi lăsată încă 30 de minute. Pentru o crusta aurie se taie maneca si se lasa carnea sa stea la cuptor la temperatura de 180 de grade pentru aproximativ 20 de minute.
Pe os
Taiatul gatului se vinde cel mai des dezosat, dar se intampla sa gasesti carne pe os pe rafturi. Este ușor de preparat, iar osul va adăuga și mai multă aromă preparatului. Marinați carnea, apoi prăjiți în unt până se rumenește. Apoi, puneți bucata în folie de copt, înfășurați în mai multe straturi și trimiteți la cuptor la o temperatură de 200 de grade timp de 40-50 de minute.
în porții
La grătar
Dacă cuptorul tău are funcție de grătar, ai noroc. Înainte de marinare, împărțiți carnea în bucăți de 2 centimetri grosime și marinați, de preferință peste noapte. Setați grătarul la o temperatură medie, puneți grătarul la cuptor la cel mai înalt nivel cu carnea marinată, puneți dedesubt o tavă pentru picurare pentru a prinde sucurile care picură.
Carnea de această grosime va fi grătar timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte, dar totuși să fie ghidată de cuptorul dumneavoastră - întoarceți bucățile când sunt bine prăjite.
Shish kebab la cuptor
Pentru aceasta reteta este foarte important sa folositi carne care a fost marinata de mult timp pentru ca bucatile sa iasa suculente. Este important să tăiați carnea în mod corect bucăți mari- 5-6 cm grosime. Este mai bine să puneți bucățile pe frigărui de lemn, între ele puteți pune ardei gras, roșii sau ceapă tocate: acest lucru va da cărnii și mai multă suculenta și gust. Coaceți frigăruile pe o foaie de copt la o temperatură de 170 de grade timp de 40 de minute. Acest fel de mâncare este convenabil de servit în porții.
Gătitul cu alte ingrediente
Ceafa de porc se potrivește bine cu diverse ingrediente, fie că este vorba de legume sau fructe.
Cu prune uscate
Combinația clasică de carne de porc cu prune uscate face felul de mâncare foarte gustos datorită gustului dulce-acru al prunelor uscate. Pentru această rețetă, nu trebuie să utilizați o marinadă foarte complexă - se potrivesc mai bine cea mai ușoară rețetă de bază sau rețetă cu ceapă. Tăiați carnea în bucăți subțiri și marinați. Tăiați prunele în felii de 0,5 cm grosime. Fiecare bucată de carne poate fi bătută puțin, apoi puneți prune în ea și răsuciți-o cu o rolă, fixând-o cu o scobitoare. Pune rulourile pe o tava de copt, dam la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatura de 180 de grade. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, puteți decora rulourile cu brânză rasă.
cu cartofi
Ceafa de porc se potrivește bine cu cartofii datorită conținutului de grăsime și suculent. Luați o bucată întreagă de gât, marinați în orice marinată doriți. Dam la cuptor pentru 40 de minute, dupa care adaugam cartofii tocati grosier in carne. Mai punem 50 de minute la cuptor. Deasupra cu ierburi tocate.
Carne în franceză
Acest fel de mâncare se prepară destul de ușor și rapid, dar poate deveni cu ușurință centrul masa de sarbatori. Tăiați carnea în bucăți mici de 1,5-2 cm, puneți pe fundul foii de copt sare și piper. Stratul de carne de porc nu trebuie să fie prea gros - aproximativ 2-3 cm.Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele și puneți-o în stratul următor. Tăiați cartofii pentru această rețetă în cercuri subțiri (2-3 mm grosime) și asigurați-vă că se înmoaie în apă rece apoi se usucă pe un prosop. Cartofii tăiați felii sunt așezați pe ceapă într-un strat mic (1-2 cm), sărați, piperați.
Se amestecă brânza rasă cu maioneza și se acoperă complet vasul. Dam la cuptor la nivelul inferior la temperatura de 200 de grade timp de 1 ora.
carne de porc umpluta
Puteți umple carnea cu multe ingrediente, dar roșiile și brânza se potrivesc mai ales cu carnea de porc. Marinada cu muștar este perfectă pentru această rețetă. Faceți tăieturi pe carne, marinați în această stare. Introduceți 1 felie de roșie și brânză în fante. Se pune o bucată în folie, se trimite la cuptor la 200 de grade pentru 1 oră.
Cu legume
Acest fel de mâncare consistent și sănătos este convenabil, deoarece puteți folosi orice legume pe care le aveți la îndemână. Tăiați ceafa de porc în fripturi, puteți marina dacă doriți, puteți pur și simplu să frecați cu sare grunjoasă și piper. Întindeți pe o foaie de copt. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari, adăugați la carne.
Ardeii grasi dulci, rosiile cherry, vinetele si dovleceii sunt perfecti pentru acest fel de mancare. Așezați legumele direct deasupra cărnii.
Sarați deasupra și folosiți ierburile preferate, fie uscate, fie proaspete. Trimiteți foaia de copt la cuptor pentru 40-50 de minute la o temperatură de 180 de grade.
Conținutul caloric al preparatului
Gât de porc este destul de bogat în calorii, dar gătirea în cuptor face carnea nu numai gustoasă, ci și sănătoasă. Ceafa de porc coaptă la cuptor are aproximativ 265 kcal la 100 de grame de produs finit. În același timp, conține 12 grame de proteine și aproximativ 23 de grame de grăsimi, doar 0,3 grame de carbohidrați.
Cum să coaceți ceafă de porc în folie, vedeți următorul videoclip.
Mâncărurile din carne de porc sunt întotdeauna consistente și gustoase. Cel mai adesea, gospodinele gătesc ceafă de porc la cuptor. Există destul de multe opțiuni pentru prepararea și servire. Pentru ca întreaga bucată de carne să fie suculentă și moale, trebuie mai întâi selectată corect și pregătită pentru prelucrare ulterioară. Carnea de porc înainte de coacere poate fi marinată în amestecuri aromate sau umplută cu diverse ingrediente.
Arata tot
Carne de porc in folie cu usturoi
Conform acestei rețete, puteți găti carne de porc fiartă parfumată în folie. Carnea poate fi servită caldă sau rece. În acest din urmă caz, primești o opțiune pentru sandvișuri și diverse gustări.
Ingrediente:
- ceafă de porc - 1,5 kg;
- usturoi - 1 cap;
- miere, sos de grătar, sare - câte 2 lingurițe;
- boia de ardei, muștar de Dijon - 1 linguriță fiecare.
Gătit:
- 6. Carnea de porc se gătește 1 oră la 180 de grade. Pentru a verifica dacă carnea este pregătită, trebuie să o străpungeți cu o frigărui - sucul transparent ar trebui să iasă în evidență.
La servire, carnea poate fi tăiată în bucăți pentru comoditate. Pe lângă usturoi, puteți adăuga ceapă sau puteți folosi orice marinată doriți.
Carne suculentă în mânecă
De aceea reteta pas cu pas primești carne fragedă de porc. Manșonul păstrează sucurile din carne în interior, împiedicând uscarea cărnii de porc. În același timp, aroma oricărei marinate se păstrează și în interior, iar gustul pătrunde în toată carnea.
Ingrediente:
- gât - 1,5 kg;
- usturoi - 5 catei;
- Ierburi de Provence, coriandru măcinat, sare - câte 3 lingurițe. ;
- frunza de dafin- 2 buc.
Gătit:
- 1. Carnea se spală și se freacă cu unele dintre ingredientele uscate. Ierburile de Provence cu coriandru vor da un plus de aromă atunci când sunt coapte.
- 2. Usturoiul se curata de coaja, se taie bucati si se introduce in carnea cu margini ascutite. Dacă se dorește, cantitatea de usturoi poate fi mărită.
- 3. O bucată se leagă cu un fir sub formă de grilă. Așezați piesa de prelucrat în manșon pentru coacere. Capetele sunt legate. Se fac mai multe tăieturi în partea de sus, astfel încât aburul să poată scăpa din mânecă.
- 4. Gatiti in cuptorul preincalzit. Temperatura recomandată este de 180 de grade. În medie, carnea va fi gata într-o oră, dar din cauza caracteristicilor cuptorului și a dimensiunii piesei, poate dura mai mult.
Înainte de a servi, trebuie să deschideți mâneca și să lăsați carnea să stea la cuptor încă 10 minute, pentru ca blatul să aibă timp să se rumenească.
Cu branza si ciuperci
Carnea de porc cu ciuperci și brânză este un fel de mâncare frumos și gustos de sărbători. Din ciuperci, se recomandă să luați șampioane disponibile în orice perioadă a anului.
Ingrediente:
- gât - 1 kg;
- ciuperci - 500 g;
- brânză - 300 g;
- roșii - 2 buc.;
- sare, piper, condimente.
Gătit:
- 1. Mai întâi, se spală o bucată de carne, se fac tăieturi în ea.
- 2. Ciupercile se spală, se taie felii, roșiile - în cercuri, brânza se freacă pe o răzătoare mare.
- 3. Bucățile de ciuperci și roșii se introduc în bucățile făcute, sare și piper. Coaceți aproximativ o oră la cuptor, apoi stropiți generos cu brânză rasă și mai fierbeți încă 10 minute.
Felul de mâncare se servește fierbinte.
Cu usturoi sălbatic
Carnea de porc este mai condimentată când este gătită cu usturoi sălbatic. Puteți să umpleți o bucată de carne pregătită cu ea, dar va fi mai interesant să gătiți un rulou.
Ingrediente:
- ceafă de porc - 1 kg;
- usturoi sălbatic - 300 g;
- ceapa - 1 buc. ;
- piper, sare - după gust.
Gătit:
- 4. Se prepară carnea în mod obişnuit. Tăiați în spirală, astfel încât piesa să se desfășoare, devenind plată. Ușor respins.
- 5. Usturoiul sălbatic se zdrobește prin tăiere cu un cuțit ascuțit, ceapa se curăță, se toacă mărunt și se amestecă cu usturoiul sălbatic.
- 6. Se sare si se pipereaza un strat de carne. Puteți asezona carnea de porc cu usturoi uscat sau coriandru. Întindeți umplutura verde și rulați.
- 7. Coaceți aproximativ o oră la cuptor, preîncălzit la 180 de grade.
Cu cartofi, rosii si ceapa
Puteți găti vasul imediat cu o garnitură, care va fi cartofi și roșii. Carnea de porc merge bine cu cartofii sub orice formă.
Ingrediente:
- gât - 1 kg;
- cartofi - 500 g;
- roșii - 5 buc. ;
- ceapa - 2 buc. ;
- verdeață, ulei, sare - după gust.
Gătit:
- 1. Mai întâi se prepară o bucată de porc: se spală și se freacă cu condimente după gust. Puteți folosi orice marinată.
- 2. Carnea este așezată în centrul formei, unsă cu ulei.
- 3. Cartofii se curata de coaja, cei mici se lasa intregi, cei mari se taie in mai multe bucati. Se întinde în jurul cărnii.
- 4. Roșiile se spală, se taie felii și se pun deasupra cartofilor – pentru ca legumele să nu se usuce la cuptor. Întindeți ceapa, tăiată rondele. Dacă doriți, puteți pune felii de brânză deasupra sau adăugați ciuperci în vas.
- 5. Gatiti aproximativ o ora in cuptorul preincalzit. Din când în când trebuie să udați conținutul formei cu sucul care iese în evidență.
Puteți folosi roșii cherry în loc de roșii obișnuite.
Friptură festivă cu prune uscate
Nu este necesar să coaceți carnea de porc într-o bucată întreagă - servirea sub formă de rulou ar fi mai potrivită pentru vacanță. În acest caz, umplutura poate fi oricare, la discreția gazdei. În acest caz, se prepară cu ardei gras, usturoi și prune uscate.
Ingrediente:
- ceafă de porc - 2 kg;
- ardei dulce - 1 buc.;
- usturoi - 1 cap;
- prune uscate - 5 buc.;
- maioneză, muștar, suc de rodie - 2 linguri. l. ;
- muștar de cereale - 1 linguriță;
- foi de dafin, piper, sare - dupa gust.
Gătit:
- 1. Curățați usturoiul, tăiați în bucăți mici. Ardeii sunt curățați de semințe și partiții, tăiați în cuburi destul de mici.
- 2. Carnea se spala, se taie in spirala astfel incat bucata sa se desfaca, devenind plata. Ambele părți sunt unse cu suc de rodie. Piper și sare pe ambele părți.
- 3. Carnea se rulează înapoi într-un rulou, se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider timp de o oră.
- 4. Muștarul se amestecă cu maioneză, se adaugă câteva foi de dafin tocate. partea interioară carnea marinată se unge cu sosul rezultat. Ardeii și usturoiul sunt distribuite uniform deasupra, se adaugă prune uscate tocate și se rulează strâns din nou.
- 5. În plus, uns cu sos și deasupra. Invelit in mai multe straturi de folie si gatit pe o tava de copt la 180 de grade. Va dura aproximativ două ore pentru a găti.
- 6. La final, desfaceți folia și lăsați vasul la cuptor pentru încă 10 minute să se rumenească.
Rulada festivă se servește la masă, tăiată în bucăți de aproximativ 2 centimetri.
Cum să alegi carnea potrivită?
Ceafa de porc este o bucată alungită de carne. Nu există oase în el, dar există straturi de grăsime în cantitate mică. Aceste straturi vorbesc despre prospețimea cărnii - ar trebui să fie roz sau albe.
Atunci când alegeți carnea, trebuie să vă ghidați după alte reguli:
- culoarea porcului tânăr este roz;
- trebuie să apăsați pe suprafață cu degetul - carnea trebuie să fie elastică și să revină rapid la forma;
- atunci când cumpărați de pe piață, trebuie să solicitați o aviz veterinar.
retete de marinata
Trebuie să marinați carnea într-un recipient din ceramică, emailat sau din sticlă, vase de gătit din aluminiu nu se va potrivi.
Tradițional și retete simple descrise în tabel:
Numele marinatei Reţetă Ceapă Ceapa (cantitate arbitrară) se curăță de coajă, se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu sare. Adăugați usturoi și ierburi după gust, frecați ceafa de porc cu o masă. Păstrați peste noapte la frigider
Muştar 3 art. l. smântână amestecată cu 2 linguri. l. muştar. Adăugați usturoi tocat după gust. Marinat 12 ore
Vin Vinul poate fi orice, dar roșul uscat este considerat un clasic. În medie, se iau 4 cepe, 500 ml vin, piper și sare per kilogram de carne. Carnea murată se ține la rece 5 ore bere Carnea de porc se freacă cu sare și piper, se toarnă cu orice bere, astfel încât băutura să acopere complet carnea. Se tine la rece 2-3 ore soia Carnea se tratează cu condimentele tale preferate și se toarnă sos de soia amestecat cu apa in proportii egale. Câteva ore sunt suficiente Miere 3 art. l. mustarul se amesteca cu aceeasi cantitate de miere, se adauga condimente dupa gust. Ungeți carnea și curățați la rece toată noaptea Merișor Merișoarele proaspete se sortează, se pasează până la o stare de piure și se ung cu un amestec de carne. Se adaugă condimente după gust. Pentru iubitorii de marinate dulci, le putem recomanda adăugarea de câteva linguri de miere topită în piureul de afine. Puteți lăsa carnea de porc în marinată toată noaptea - astfel încât carnea va deveni fragedă Consistența marinatei poate fi făcută mai groasă sau mai subțire, după dorință. Dacă intenționați să coaceți vasul cu o bucată întreagă în mânecă, atunci carnea este marinată în ea, în alte cazuri, utilizați o tigaie sau o pungă (dacă marinada nu este lichidă).
Ce poate fi umplut cu carne?
Nu întotdeauna există timp să marinați carnea. Nu se dovedește mai puțin gustos dacă îl umpleți cu produse auxiliare. cu cel mai mult într-un mod simplu va folosi usturoi.
Înainte de gătire, carnea de porc se spală, se usucă pt prosop de hârtie injectat cu o seringă în locuri diferite soluție salină. Încearcă să eviți prin găuri- la coacere iese lichid prin ele, iar carnea se va dovedi cam uscata.
În continuare, iau un cuțit ascuțit și fac tăieturi de 1,5 cm, unde se introduc căței de usturoi, tăiați în felii. De asemenea, puteți umple bucățile cu prune uscate, ciuperci, nuci sau felii de brânză. Ca umplutură, puteți folosi diferite legume, tăiate în bucăți mici. După aceea, carnea pregătită se lasă timp de o jumătate de oră.
Uneori este necesar să fixați tăieturile, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătirii. Pentru a face acest lucru, luați firul și înfășurați ceafa de porc în mai multe straturi.
Dacă o bucată de carne este prinsă fără un strat subțire de grăsime ușoară, aceasta poate fi legată separat. Cand este incalzita, va inmuia carnea de porc, formand un maro auriu delicios. Dacă există urme de sânge la suprafață, asigurați-vă că clătiți bine carnea.
De obicei, ceafa de porc se gătește la 180 de grade, preîncălzind cuptorul. Dar puteți seta temperatura la 220 de grade. Timpul mediu de gătire este de o oră și jumătate. Totul depinde de greutatea piesei, de metoda de preparare si de caracteristicile cuptorului.
După coacere, trebuie să lăsați vasul să se infuzeze timp de o jumătate de oră, altfel sucurile rezultate nu vor fi absorbite, iar carnea nu va fi suculentă.
Carnea de porc este, fără îndoială, cel mai popular tip de carne. Datorită conținutului de grăsime și moliciune, preparatele din carne de porc devin întotdeauna suculente și fragede. Carnea de porc este gătită cel mai adesea în bucătăriile noastre, fie că este un prânz obișnuit sau o cină, sau sărbătoare festivă Carnea de porc este aproape întotdeauna în meniu.
Mâncărurile de porc coapte la cuptor arată cel mai bine ca gust și apetisant, iar cea mai potrivită carne pentru aceasta este ceafa de porc. Ce să gătești din ceafă de porc, cum să coaci delicios mușchiul de porc Citește mai departe.
Cât de delicios se coace GÂT DE PORC?
GAT DE PORC - preparate festive
Carnea de porc la cuptor este întotdeauna asociată cu vacanțele acasă. Ah, aroma asta de carne copta suculenta cu crusta delicioasa, umpluta cu usturoi, ce minunat se intinde prin casa si ademeneste musafirii! Mai ales dacă ai o bucată bună de porc care lâncește la cuptor și chiar mai bine o ceafă de porc. Doar mâncare fabuloasă!
Există multe rețete pentru a găti ceafa de porc. Dar există o regulă inaplicabilă în prepararea acestei cărni - este întotdeauna gătită într-o bucată întreagă. Așa că vasul iese mult mai suculent și toată carnea este înmuiată sucuri delicioase si arome.
În toată bucata de ceafă de porc nu există vene și destul de multe straturi subțiri de grăsime, ceea ce face carnea atât de suculentă în timpul gătirii. Prin urmare, atunci când cumpărați o ceafă de porc pentru gătit acasă, acordați atenție prezenței acestor dungi de grăsime.
O ceafă de porc de calitate arată astfel:
- Carnea unui porc tânăr are o culoare albă sau alb-roz de dungi sebacee. Întrucât galben grăsimea sugerează că porcul este cel mai probabil deja la o vârstă destul de înaintată. O astfel de carne nu va deveni fragedă, chiar și cu o murătură foarte lungă.
- Dacă carnea are un miros puternic de animal sau urină, atunci cel mai probabil vi se oferă o bucată din carcasa unui mascul necastrat. Evitați astfel de achiziții, o „aromă” grea nu poate fi învinsă de orice condimente și condimente.
- Carnea importată este adesea tratată cu chimicale, nu are nici un fel de arome, dar nici gust.
- Fiți deosebit de atenți când cumpărați carne congelată. Curmalele de congelare sunt adesea falsificate, iar după dezghețare, vă puteți aștepta la o surpriză neplăcută sub forma unui produs de mult stricat.
- Pentru masa festivă, încercați să cumpărați carne proaspătă răcită, de culoare roz pal și cu un miros plăcut. Asigurați-vă că cereți data sacrificării animalului și nu ezitați să întrebați despre certificatele de la clinica veterinară.
Ne-am dat seama de achiziționarea gâtului, acum să trecem la cel mai important lucru - procesul de pregătire a gâtului de porc.
Ingrediente:
- 1 kg ceafă de porc
- 3 dinti usturoi
- 2 lingurite muştar de masă preparat
- 1 lingura sare
- 1 lingura apă
- piper
- condimente pentru carne de porc
Metoda de gatire:
- Tăiați usturoiul în felii.
- Se spală gâtul și se usucă cu un prosop. Cu un cuțit ascuțit, faceți găuri în carne și umpleți-o cu felii de usturoi.
- Dizolvați sarea în apă caldă, trageți soluția într-o seringă și folosiți un ac pentru a injecta soluția salină în diferite părți ale cărnii.
- Se amestecă piper negru măcinat, condimente de porc și muștar. Frecați gâtul cu amestecul de condimente.
- Înfășurați o bucată de carne într-un manșon de copt, legați-o de margini și puneți-o la frigider la marinat timp de 12 ore.
- Preîncălziți cuptorul la 220 de grade. Pune mâneca cu gâtul pe o tavă de copt și dă la cuptor pentru 30 de minute.
- Apoi reduceți căldura la 180 de grade și tăiați la mânecă partea de sus. Se mai coace încă 30-40 de minute până când carnea este gata.
- Scoateți gâtul finit din cuptor și acoperiți cu un vas adânc sau alte ustensile. Carnea trebuie să se odihnească aproximativ 10-15 minute.
- Scoateți gâtul de pe mânecă, tăiați-le în porții și serviți.
Ceafa de porc copta in folie
Ingrediente:
- ceafa de porc
- 3-4 dinți usturoi
- piper
Metoda de gatire:
- Treceți usturoiul printr-o presă sau dați pe răzătoare fină. Amestecați usturoiul cu sare și piper măcinat.
- Se spală gâtul, se usucă cu un prosop și se freacă cu amestec de usturoi.
- Înfășurați carnea folie alimentară si se lasa la temperatura camerei 3 ore.
- Scoateți gâtul murat de pe film și înfășurați-l în folie astfel încât să obțineți un mănunchi strâns, fără găuri.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, puneți gâtul pe o foaie de copt și coaceți timp de o oră.
- Apoi scoateți gâtul de pe folie și rumeniți până la o crustă delicioasă.
- Gâtul astfel preparat este bun atât ca preparat cald, cât și ca aperitiv rece, sub formă de sandvișuri.
Ceafa de porc cu cartofi
Ingrediente:
- ceafa de porc
- 1 kg cartofi, cei mici sunt mai buni
- 200 gr. unt
- verdeturi de marar
- 5 dinti usturoi
- piper
Metoda de gatire:
- Treceți usturoiul printr-o presă.
- Mărar tăiat cât mai mic posibil. Amesteca usturoiul cu mararul si untul moale.
- Spălați gâtul, uscați-l și faceți incizii-buzunare de 1,5-2 cm adâncime.Distanța dintre buzunare nu este mai mare de 3-4 cm.
- Frecați gâtul cu sare și piper, inclusiv toate buzunarele. Pune unt picant în fiecare buzunar de felie.
- Curățați cartofii și tăiați în jumătate.
- Puneți carnea într-un manșon de copt, puneți cartofi în jurul ei și legați marginile manșonului.
- Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Pune carnea cu cartofi pe o tava de copt si da la cuptorul incins pentru o ora.
- Apoi tăiați mâneca deasupra și coaceți carnea până se înmoaie. Pune gâtul finit pe un vas, ornează cu cartofi copți și ierburi proaspete.
Carnea de porc prăjită și mâncărurile de ceafă de porc în special sunt adesea denumite mâncăruri masculine. De ce? Bărbații știu cu siguranță multe despre o bucată de carne bună și grasă, iar gătitul cărnii de porc la cuptor este ușor.
Tocmai au pus o foaie de copt cu carne la cuptor și au uitat de ea timp de o oră. Puteți merge în siguranță la treburile dvs., până când aroma minunată a cărnii va chema pe toată lumea la masă.
Încercați rețetele noastre de ceafă de porc de mai sus și împărtășiți-le în comentarii.
Și în sfârșit uite reteta video.
Cum se face rulada de ceafă de porc
Gătește cu plăcere și fii sănătos!
Întotdeauna Alena Tereshina ta.