Ceafa de porc se poate prepara conform rețete diferite. Mâncărurile făcute din el vor deveni suculente dacă gătiți ceafa de porc într-o bucată întreagă. Și diferite nuanțe ale gustului gâtului pot fi obținute folosind tipuri diferite marinarea cărnii de porc.
Vreau să vă ofer câteva retete de ceafa de porc bucată întreagă: ceafă de porc coaptă la cuptor, ceafă de porc în manșon de copt, ceafă de porc coptă în folie, ceafă de porc aburită în folie, ceafă de porc la cuptor, ceafă de porc umplută și marinate pentru ceafă de porc.
Gât de porc- aceasta este carne de porc foarte fragedă de la gâtul animalului cu dungi de grăsime. Forma unei bucăți de ceafă de porc seamănă cu o pâine groasă de cârnați de cel mult 30 cm lungime. combinație armonioasă Carne proaspătă fără mușchi și vene pompate cu grăsime. Atunci când alegeți o ceafă de porc, trebuie să acordați atenție culorii acestei grăsimi; aceasta trebuie să fie albă sau alb-roz (în niciun caz galbenă!). Doar alegerea potrivita Ceafa de porc îți va oferi un preparat foarte fraged și suculent din carne de porc care se topește în gură.
Se face alegerea unei bucati de ceafa de porc, sa incepem sa o marinam.
Marinat ceafa de porc, la fel ca și kebabul de porc, poate fi preparat într-o varietate de moduri. Acest lucru va oferi cărnii un plus de suculent și aromă.
Marinada pentru carne de porc (ceafa de porc):
- Cel mai simplu mod de a marina ceafa de porc și dând cărnii aroma de condimente și ierburi: o bucată de ceafă (pulpă) de porc cu greutatea de 800-1300 g se freacă cu un amestec de sare, usturoi zdrobit, ardei și ierburi uscate (busuioc, cimbru, rozmarin, cimbru, oregano sunt potrivit pentru carne de porc - alege dupa gustul tau!) . Se pune la marinat la frigider pentru câteva ore.
2. Marinada de ceapa: ceapa tocata grosier se macina cu sare (sucul de ceapa se elibereaza mai bine astfel) iar carnea de porc, frecata cu condimente si ierburi cu usturoi, se acopera cu ceapa si se marina la rece cateva ore, sau peste noapte.
3. Marinarea cărnii cu roșii, ceapă și suc de lămâie : V marinada de ceapa, se adauga sucul de la o jumatate de lamaie, 2-3 rosii, taiate in felii subtiri, 1 lingura de ulei vegetal. Marinați câteva ore într-un loc răcoros. Am folosit aceasta marinada la preparare
4. Marinarea cărnii în vin : Adăugați 1 pahar de orice vin la oricare dintre marinatele de porc descrise mai sus. Marinați ceafa de porc pentru cel puțin 2 ore; o puteți lăsa la frigider peste noapte.
5. Marinarea cărnii în apă minerală : Sarați bine ceafa de porc, frecați cu usturoi, condimente și ierburi. Amestecă 1 sticlă de apă spumante precum Arkhyz sau Bon Aqua cu sucul de la o lămâie și 2 linguri de ulei vegetal. Se toarnă marinada cu apă sodă peste ceafa de porc și se lasă la frigider câteva ore.
6. Marinada de bere pentru carne de porc. Ungeți ceafa de porc cu sare, condimente și usturoi. Se toarnă o sticlă (0,5 l) de bere. Se marina timp de 2 ore.
7. Marinada de porc - sos de soia . Se toarna ceafa de porc rasa cu usturoi si condimente (fara sare) sos de soia timp de 1,5-2 ore.
8. Ceafa de porc in sos de mustar . Marinada de muștar pentru carne de porc: amestecați 3 linguri de smântână (maioneză dacă doriți) cu 2 linguri de muștar și 2-3 căței de usturoi tocați. Gâtul se acoperă cu marinată de muștar (dacă se folosește smântână, se frecă mai întâi cu sare) și se pune la loc rece timp de 2 ore, sau de preferință peste noapte.
9. La fel ca shish kebab, ceafa de porc poate fi marinata în marinată de chefir-ceapă și chiar și cu kiwi . Pentru a face acest lucru, amestecați 0,5 litri de chefir cu 7 cepe tocate (se măcina ceapa cu sare până când apare sucul) și 3-4 piure de kiwi. Frecați ceafa de porc cu sare, condimente și turnați marinata de chefir. Marinați câteva ore la temperatura camerei, deoarece chefirul necesită căldură pentru a marina carnea. Dacă lăsați carnea de porc la marinat peste noapte, atunci puneți-o la frigider.
Carnea a fost marinată (sau pur și simplu sărată și piperată), acum nu mai rămâne decât să alegeți cum și cum să gătiți ceafa de porc.
Da, aș dori să notez că o bucată de ceafă de porc Îl puteți umple sau umple înainte de marinare. Pentru a umple ceafa de porc, faceți tăieturi adânci cu un cuțit și umpleți carnea de porc cu bețișoare lungi de morcovi, căței de usturoi sau prune uscate. Pentru a pregăti ceafa de porc umplută, faceți tăieturi peste bucată, fără a tăia până la capăt. Se dovedește a fi o carte cu pagini. Grosimea bucatilor de gat este de aproximativ 1,5 cm.In aceste pagini introducem carne tocata (umplutura) din caise uscate tocate, prune uscate, nuciși verdeață. Sincer, umplutura poate fi orice, totul depinde de imaginația ta. Puteți, de exemplu, să tăiați verdeața și să le amestecați cu brânză rasă. Sau poti aseza pur si simplu felii de branza sau legume (dovlecei, vinete, rosii) intre foile de carne. Inainte de a umple sau de a umple ceafa de porc, o bucata intreaga de carne de porc (sau fiecare bucata taiata) se freaca cu sare si condimente. Dacă folosiți o marinadă groasă, cum ar fi muștarul, atunci bucățile pot fi acoperite cu marinată. După umplutură, acoperiți întreaga bucată de ceafă de porc cu marinată (sos). Asigurați piesele tăiate cu frigărui de lemn sau cu scobitori, astfel încât piesa să pară întreagă și să nu se destrame.
Retete pentru ceafa de porc:
Bucata intreaga de ceafa de porc coapta la cuptor se fierbe in cuptorul preincalzit la 180 g pentru aproximativ 1 ora (plus sau minus 20 de minute, in functie de greutatea bucatii de ceafa de porc). Este mai convenabil să coaceți gâtul într-o tavă adâncă de copt sau o tavă de copt, așezând o bucată de carne de porc împreună cu sosul de marinată. Dacă nu a fost folosită marinada, adăugați pur și simplu bulion sau apă și vin în forma în care pregătiți vasul. Pregătirea cărnii coapte este determinată de culoarea sucului eliberat atunci când bucata este străpunsă cu un cuțit. Sucul de carne trebuie să fie limpede, fără sânge. În timp ce gătiți ceafa de porc la cuptor, trebuie să o ungeți de mai multe ori cu sucul eliberat.
Gât de porc într-un manșon de copt copt la 180 de grade. Timpul de gătire este același cu metoda anterioară. Această opțiune pentru prăjirea cărnii este convenabilă deoarece grăsimea nu se stropește în timpul coacerii, iar carnea este gătită într-un microclimat unic, menținându-și suculenta. O bucată de ceafă de porc se pune într-o mânecă (cu marinată dacă se dorește) și se leagă pe ambele părți. La sfârșitul gătirii, se va forma o crustă moale frumoasă. Dacă doriți să obțineți o crustă mai închisă pentru carnea coaptă, atunci la sfârșitul gătitului, tăiați mâneca deasupra și mai țineți bucata de porc la cuptor pentru încă 10-15 minute.
Ceafa de porc copta in folie - un alt mod de a prepara carne de porc suculenta. O bucată de ceafă de porc cu sos sau legume din marinată se pune pe o foaie de folie, se înfășoară și se coace în cuptorul bine încălzit. Temperatura de coacere 180 de grade, în același timp ca atunci când gătiți gâtul în cuptor. Pentru a obține o crustă maro aurie la sfârșitul fierberii, folia se desfășoară și vasul se fierbe încă 10-15 minute.
Reteta gatului la abur. Puteți găti gâtul în două moduri: gătiți-l ca o bucată întreagă direct într-un cuptor cu aburi, oala sub presiune sau o oală lentă sau înfășurați gâtul în folie și fierbeți-l la abur în el. Timpul de aburire a ceafă de porc este de 40-60 de minute, în funcție de dimensiunea piesei.
Ceafa de porc coaptă într-un aragaz lent. Rețeta pentru a face un gât într-un aragaz lent este similară cu , descris de mine mai devreme. Modul „coacere” este pornit timp de 60 de minute, ceafa de porc este așezată. Puteți adăuga o jumătate de pahar de apă sau marinada în care a fost marinat gâtul. Se prepară cu capacul închis. După 30 de minute, întoarceți bucata de ceafă de porc pe cealaltă parte și continuați să gătiți. În acest moment, puteți pune ciuperci tocate în spațiul liber și adăugați smântână.
Gât de porc Carne de porc într-un cuptor lent poate fi preparat într-un alt mod, de exemplu, ca în această rețetă video pentru Multicooker Brand:
pentru multicookerele Panasonic și alte modele fără funcția „prăjire carne”, prăjiți o bucată de carne cu unt adăugat în modul „coacere” timp de aproximativ 10 minute și treceți la „tocănire” timp de 2 ore.
Ceafa de porc coaptă într-un aragaz lent cu varză murată.
Ce este un multicooker și ce capacități are?
Gâtul se prepară în modul „coacere” timp de 60 de minute, la fel ca și rețeta anterioară. După 30 de minute de la începutul ciclului, se răstoarnă o bucată de gât, se adaugă 500 g varză murată V locuri libere boluri multicooker și 1 lingură de ghee sau unt. Capacul se închide și vasul continuă să se gătească până la semnal. Daca dupa semnal, varza ti se pare aspra sau iti doresti un gust mai delicat de la ea, treci multicooker-ul in modul de fierbere. Aceasta reteta este asemanatoare cu ceafa de porc maghiara, diferenta este ca se prepara ca bucata intreaga.
,
Începe sezonul șașlikului și grătarului. Am distribuit o rețetă video pentru ceafă de porc și legume prăjite la grătar și complexitățile gătitului Editor sef revista culinară Nikolay Baratov:
M-as bucura daca retetele de ceafa de porc sunt utile mancatorilor de carne si iubitorilor de porc! 😉
Iată o altă rețetă originală de carne pentru tine.
Bucurați-vă de creativitate cu Anyuta și caietul ei! Ne mai vedem!
P.S. Dacă rețeaua este ocupată, este posibil să nu o puteți accesa, încercați din nou de mai multe ori :)
Ceafa de porc la cuptor este o carne excelenta si gustoasa, ideala ca fel principal. masa festiva. Ceafa de porc poate fi coaptă la cuptor în prealabil și servită rece. Principalul lucru este să știți cum să coaceți un ceaf de porc la cuptor, puteți pregăti un fel de mâncare gustos, fraged și aromat.
Rețete de ceafă de porc
Ceafa de porc in folie la cuptor - reteta cu condimente
- ulei vegetal;
- 1,5 kg ceafă de porc;
- câțiva căței de usturoi;
- cardamom;
- piper negru;
- sare;
- morcov;
- o grămadă de ierburi proaspete;
- paprika;
- un pahar de vin roșu sec.
Cum să coaceți ceafă de porc în cuptor - instrucțiuni:
- Înainte de a coace ceafa de porc la cuptor, clătiți bine carnea la rece apa curgatoare, uscați-l cu un prosop. Acum turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. De îndată ce apa fierbe, trebuie să puneți condimentele în ea, să amestecați bine și să scoateți de pe aragaz. Lichidul trebuie să se răcească până la temperatura camerei.
- Luați vin roșu sec (se poate înlocui cu vin alb sau demidulce dacă doriți), turnați-l într-o cratiță cu condimente și apă și amestecați cu grijă. Acum puneți carnea într-o tigaie și puneți-o într-un loc răcoros și uscat pentru a o marina timp de o zi.
- Acum trebuie să curățați morcovii și usturoiul. Morcovii trebuie răzuiți pe răzătoarea grosieră sau tăiați în bucăți mici, iar usturoiul trebuie tocat. Luați ceafa de porc și înainte de a o coace la cuptor, ștergeți-o și faceți tăieturi mici. Puneți cu grijă morcovii în fiecare tăietură și radeți deasupra usturoiul și boia. Lăsați carnea zece minute.
- Se toarnă o cantitate mică de ulei pe o tavă de copt sau pe o tigaie. Gâtul de porc nu aparține cărnii uscate, deoarece are dungi de grăsime, prin urmare, chiar și cu o cantitate minimă de ulei, gâtul va deveni în continuare foarte suculent. Acum asezati ceafa de porc in fundul vasului, acoperiti-o cu folie si dati la cuptorul preincalzit timp de patruzeci de minute. Scoateți bucata de carne, turnați lichidul de marinată rămas pe tava de cuptor și îndepărtați folia. Reduceți temperatura cuptorului și lăsați încă 40 de minute.
- Gâtul de porc finit trebuie așezat pe un vas mare și frumos și decorat după dorință. Gâtul poate fi servit nu numai cald, ci și rece. Poate fi folosit ca garnitură tocană de legume, verdeață, legume proaspete sau piure de cartofi.
Ceafa de porc in folie la cuptor - reteta cu lamaie
Ceafa de porc se prepară conform diverse retete. Mâncărurile făcute din această carne vor deveni suculente dacă gătiți ceafa de porc într-o bucată întreagă. În același timp, se obțin diferite nuanțe de gust ale gâtului dacă folosești tipuri diferite marinarea cărnii de porc.
![](https://i0.wp.com/owoman.ru/assets/images/cook/zapechennaya_svinaya_sheya1.jpg)
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- 2 kilograme de ceafă de porc;
- lămâie;
- o grămadă de mărar;
- 2 cepe;
- cap de usturoi;
- o lingurita de piper macinat;
- 5 linguri de ulei vegetal.
- Înainte de coacere, ceafa de porc trebuie marinată. Pentru a face acest lucru, trebuie să spălați și să uscați carnea, să o frecați cu sare. Se toarnă suc de lămâie peste carne și se lasă la marinat timp de 1 oră.
- Între timp, pregătiți umplutura picant de ceafă de porc. Pentru a face acest lucru, tocați ceapa, usturoiul, mararul, adăugați sare, piper și amestecați totul bine.
- Înainte de coacere, gâtul trebuie umplut. Folosește un cuțit pentru a face găuri verticale în carne, apoi adâncește-le și umple-le cu un amestec de ceapă, usturoi și ierburi. Ceafa de porc umpluta trebuie invelita in folie.
- Puneți ceafa de porc într-o tavă de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. În plus, puteți adăuga o crenguță de rozmarin în carne, apoi o înfășurați cu o altă foaie de folie.
- Se pune forma cu carnea la cuptorul preincalzit la 180 de grade, apoi se coace aproximativ 3 ore. Scoateți stratul superior de folie, apoi rumeniți ceafa de porc încă o jumătate de oră.
Ceafa de porc in folie la cuptor - reteta cu usturoi
Puțini oameni pot trece pe lângă cea mai fragedă carne coaptă în folie. Această carne gustoasă poate fi servită cu o garnitură sau ca preparat independent, sau doar cu pâine. Dacă doriți să vă surprindeți oaspeții, atunci sfaturile noastre despre cum să coaceți un gât în folie vă vor fi la îndemână. Pentru a găti carne fragedă, există multe trucuri și nuanțe. Mai jos sunt două moduri de a coace un gât în folie. Să încercăm împreună.
![](https://i2.wp.com/owoman.ru/assets/images/cook/zapechennaya_svinaya_sheya2.jpg)
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- o bucată mare de ceafă de porc;
- ceapa - 2 buc;
- usturoi - un cap;
- mărar - un buchet;
- lămâie – 1 bucată;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- ulei vegetal;
- folie de copt.
- Înainte de a coace gâtul în folie, carnea trebuie marinată. Clătiți carnea sub jet de apă și uscați bine cu un prosop de hârtie. După aceasta, frecați gâtul cu sare și turnați zeamă de lămâie. Puneți gâtul într-un recipient pentru a se marina timp de aproximativ o oră.
- În timp ce gâtul este înmuiat în suc de lămâie și sare înainte de a fi copt în folie, este timpul să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ceapa, usturoiul, amestecați cu mărar. Adăugați mai mult piper și sare și apoi amestecați bine.
- Când gâtul este marinat, faceți găuri adânci în el cu un cuțit și umpleți-le cu amestecul pe care l-ați pregătit anterior.
- Asezam folia pe o tava de copt si turnam ulei vegetal, asezam carnea deasupra. Înfășurați-l într-un alt strat de folie.
- Trebuie să preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans. Trebuie să coaceți gâtul în folie timp de aproximativ trei ore. Când e asta timpul va trece, trebuie să îndepărtați cu grijă stratul superior de folie și să puneți gâtul înapoi la cuptor pentru încă o jumătate de oră, astfel încât să se rumenească.
- Carnea finită trebuie tăiată în porții și servită.
Ceafa de porc in folie la cuptor - reteta cu sunca si branza
![](https://i1.wp.com/owoman.ru/assets/images/cook/zapechennaya_svinaya_sheya3.jpg)
Pentru a pregăti această rețetă veți avea nevoie de:
- ceafă de porc (2 bucăți) – fiecare 200-300 g;
- șuncă – 3-4 bucăți subțiri;
- brânză - 3-4 felii;
- smântână sau maioneză - 5-6 linguri;
- usturoi – 4 catei;
- sare piper.
Cum se coace ceafa de porc la cuptor:
- Această metodă de preparare a gâtului în folie începe la fel ca prima: trebuie să spălați carnea și să o uscați.
- Usturoiul trebuie curățat, tocat și apoi amestecat cu smântână. De asemenea, trebuie să adăugați sare și piper.
- Ambele bucăți ale gâtului trebuie unse cu amestecul pregătit pentru a se marina. În primul rând, găurile sub formă de buzunare ar trebui făcute în gât. Carnea trebuie marinată timp de 7-12 ore. Pune-l la frigider.
- Când carnea este marinată, puneți șunca și brânza în „buzunare”. Înfășurați bucățile în folie și puneți la cuptorul preîncălzit. Temperatura ar trebui să fie de 20 de grade. Coaceți gâtul în folie timp de aproximativ o oră.
- Cand vasul este gata, se lasa sa se raceasca in folie si se serveste cu o garnitura sau legume.
Ceafa de porc in folie la cuptor - reteta de rulada de porc
![](https://i0.wp.com/owoman.ru/assets/images/cook/zapechennaya_svinaya_sheya4.jpg)
Ingrediente pentru gătit ceafă de porc:
- kilogram de ceafă de porc;
- 100 de grame de brânză;
- 6 castraveți murați;
- 4 cepe;
- 400-500 de grame de champignon congelate;
- o grămadă de mărar;
- 3-4 catei de usturoi;
- ulei vegetal;
- maioneză;
- sare piper.
Cum se coace ceafa de porc la cuptor:
- Pentru a găti ceafa de porc, trebuie să o tăiați în porții de 1,5-2 cm grosime. punga de plastic si loveste-l bine. Puneți bucățile tăiate într-un vas separat.
- Răziți brânza și murăturile pentru a pregăti ceafa de porc. Ceapă trebuie tocat fin. Dezghețați șampioanele congelate, puneți într-o tigaie și fierbeți, evaporând excesul de apă. După aceasta, trebuie să adăugați ulei vegetal, ceapa tocată la ciuperci și să prăjiți. Amesteca ciuperci prajite cu branza si castraveti.
- Apoi, pentru a pregăti ceafa de porc, trebuie să luați o bucată de carne tocată, să adăugați sare, piper, uns cu maioneză, puneți umplutura în centru, rulați-o și puneți-o într-o tavă de copt. Aceeași procedură trebuie făcută cu toate bucățile de carne.
- Luați maioneză, puneți-o într-un castron separat, adăugați mărar tocat, stoarceți usturoiul și amestecați totul bine.
- Ungeți rulourile de ceafă de porc cu amestecul, acoperiți cu folie și introduceți la cuptor.
- Coaceți ceafa de porc timp de 1-1,5 ore la 180 de grade. După aceasta, îndepărtați folia și coaceți timp de 20 de minute până se rumenesc. Puteți servi vasul finit cu orice garnitură.
Ceafa de porc la cuptor cu cartofi - reteta
![](https://i2.wp.com/owoman.ru/assets/images/cook/zapechennaya_svinaya_sheya5.jpg)
Pentru a găti ceafa de porc veți avea nevoie de:
- 700 g ceafă de porc;
- 5 cartofi mari;
- 200 gr. branza tare;
- sare, condimente.
Cum să gătești ceafă de porc:
- Merită să pregătiți mâncăruri din ceafă de porc care, atunci când sunt pregătite, conțin suficient conținut de grăsime.
- Asadar, asezam ceata de porc spalata, uscata si taiata fasii de ceafa de porc de 1 mm grosime pe o tava de copt si adaugam sare si condimente dupa gust. Cartofii decojiti, spalati, feliati de 7mm grosime se distribuie pe suprafata, iar deasupra se mai adauga un strat de gat.
- Coaceți ceafa de porc timp de 40-45 de minute la temperatură medie. Înainte de a opri cuptorul, întindeți un strat de brânză feliată subțire și așteptați până se topește.
Ceafa de porc copta la cuptor - reteta cu umplutura
![](https://i1.wp.com/owoman.ru/assets/images/cook/zapechennaya_svinaya_sheya6.jpg)
- Pentru a găti ceafa de porc, trebuie să clătiți și să uscați carnea cu prosoape de hârtie, să o sărați, să turnați zeamă de lămâie și să o marinați timp de o oră.
- În această oră, puteți pregăti o umplutură picant, care include usturoi, ceapă și mărar tocate mărunt. Adăugați sare, piper și amestecați bine.
- După marinare, faceți găuri verticale în gât cu un cuțit, adânciți-le și lărgiți-le cu degetul, adăugați umplutură în găuri, apoi înfășurați gâtul în folie.
- Asezati folia cu ceafa de porc pe o tava de copt si stropiti cu ulei vegetal. Puteți adăuga o crenguță de rozmarin la carne și o înveli din nou cu folie.
- Pune ceafa de porc intr-un cuptor preincalzit la 180 de grade timp de 3 ore, apoi indeparteaza al doilea strat de folie si lasa inca 30 de minute.
Ceafa de porc in jeleu - reteta
![](https://i2.wp.com/owoman.ru/assets/images/cook/zapechennaya_svinaya_sheya7.jpg)
Produse necesare Pentru a pregăti ceafa de porc după această rețetă:
- Gelatina alba – 6 foi;
- Ceafa de porc – 1 kg;
- Morcov – 200 gr.;
- Ardei roșu – 1/2 buc.;
- Castraveți murați mici – 4 buc.;
- sare – 1/2 linguriță;
- bulion de carne grasă – 1/2 l;
- Piper alb – 4 mazăre;
- Frunza de dafin;
- vin alb - 100 gr.
Cum să gătești ceafă de porc:
- Pentru a găti ceafa de porc, înmuiați gelatina apă rece, morcovi si carne taiata in felii subtiri.
- Puneți ceafa de porc în tigaie.
- Se toacă ardeiul, se încălzește morcovii în apă cu sare timp de 10 minute, se adaugă ardeiul și se mai lasă 5 minute. Așezați acest amestec cu legumele rămase între feliile de gât. Adăugați piper în bulion și frunza de dafin si se fierbe 10 minute, se adauga vin alb si gelatina.
- Se toarna peste ceafa de porc si se da la frigider pentru 3 ore.
Video cu reteta de ceafa de porc copta in folie
Gâtul este partea fragedă și cea mai delicioasă a cărnii de porc. Un strat subțire de grăsime între fibre conferă cărnii suculentă.
Această parte a carcasei este coaptă și, de asemenea, la grătar, gătită în fripturi sau un kebab foarte gustos.
Ceafa de porc la cuptor in folie - principii de baza de gatit
Ceafa de porc la cuptor în folie se dovedește suculentă și incredibil de gustoasă. Vă puteți surprinde plăcut oaspeții cu acest fel de mâncare. Pregătirea preliminară ingredientele durează puțin. Carnea de porc este apoi gătită la cuptor pentru câteva ore.
Pentru a găti ceafa de porc la cuptor în folie, folosiți condimente și condimente. Mâncarea va deveni suculentă dacă nu tăiați toată grăsimea din carne. Dar te poți concentra pe propriile preferințe. Coaceți carnea de porc într-un vas rezistent la căldură, cu pereți groși, din metal sau ceramică. Marinada de carne se prepară într-un recipient care nu se oxidează.
Pregătirea cărnii de porc este ușor de determinat. Carnea este străpunsă cu tăișul lung al cuțitului și dacă ichorul nu curge, vasul este gata.
Carnea de porc poate fi gătită cu ciuperci, legume sau brânză. Rezultatul va fi un fel principal cu drepturi depline, care nu va fi o rușine să îl serviți chiar și pe o masă festivă.
Reteta 1. Ceafa de porc la cuptor in folie
kg ceafă de porc;
două foi de dafin;
patru catei de usturoi;
rozmarin și piper negru;
60 de litri de smantana sau maioneza.
1. Zdrobiți usturoiul decojit printr-o presă, combinați pulpa cu foile de dafin rupte, condimentele și sare.
2. Spălați carnea și uscați-o cu prosoape de hârtie. Ungeți o bucată de carne de porc cu un amestec picant și smântână sau maioneză. Marinați câteva ore sau lăsați peste noapte într-un loc răcoros.
3. Apoi înfășurați ceafa de porc în folie și coaceți o jumătate de oră la 200 de grade. Apoi ridicați temperatura la 180°C și gătiți încă o oră.
4. Faceți o tăietură în folie, desfaceți-o și puneți-o la cuptor pentru încă un sfert de oră. Serviți carnea, tăiată în felii, cu salata de legume sau cartofi fierti.
Reteta 2. Ceafa de porc la cuptor in folie cu ciuperci si legume
ceafă de porc - 1,5 kg;
cimpignon - 200 g;
cimbru uscat - câteva crenguțe;
usturoi - trei căței;
cartofi - zece tuberculi.
1. Clătiți ceafa de porc și uscați-o cu șervețele. Acum marinați carnea de porc. Pentru a face acest lucru, sărați, stropiți cu diferite condimente, adăugați cimbru.
2. Curatati cateii de usturoi si taiati felii. Faceți înțepături în carne și umpleți-o generos cu bucăți de usturoi. Se unge pe toate părțile cu ulei vegetal. Lăsați într-un loc răcoros câteva ore, sau chiar mai bine, peste noapte.
3. Scoateți carnea și puneți-o într-o tavă tapetată cu folie.
4. Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i pe lungime în 6-8 bucăți. Tăiați morcovii curățați în inele mari, clătiți ciupercile și împărțiți-le în 4 părți. Se condimenteaza legumele cu sare si piper, se stropesc usor cu ulei vegetal si se pun in tigaia cu carnea.
5. Pune carnea de porc la cuptor pentru o oră și jumătate. La final se deschide si se mai lasa la copt inca 15 minute. Determinați pregătirea prin străpungerea cărnii cu un cuțit ascuțit; dacă ichorul nu iese în evidență, vasul este gata.
Reteta 3. Ceafa de porc la cuptor in folie cu mustar
patru catei de usturoi;
scurgere unt sau grăsime topită - 30 g;
ceafă de porc cu straturi de untură - 800 g;
două foi de dafin.
1. Clătiți o bucată de ceafă de porc sub jet de apă și uscați. Dintr-o bucată de carne facem un fel de acordeon făcând tăieturi transversale adânci. Acest lucru va permite cărnii să se marineze bine. Frecați carnea de porc cu un amestec de sare și condimente și lăsați peste noapte. Introduceți felii de usturoi în fante. Înfășurați strâns gâtul folie alimentară si se lasa intr-un loc racoros.
2. A doua zi, scoateți folia de pe bucata de porc și pregătiți produsul pentru copt. Se unge folia și se tapetează cu ea o tavă adâncă. Puneți carne de porc marinată în el.
3. Acoperiți produsul cu muștar, înveliți-l în folie și coaceți la temperatură medie cel puțin o oră.
4. Cu aproximativ 20 de minute înainte de sfârșitul gătitului, desfășurați folia și turnați sucul format pe foaia de copt peste vas. Serveste gatul fierbinte.
Reteta 4. Ceafa de porc la cuptor in folie cu rosii
cinci căței de usturoi;
80 ml sos de soia;
100 ml ulei vegetal;
200 g roșii;
1. Spălați o bucată de ceafă de porc, uscați-o și puneți-o pe ea tabla de taiere. Tăiați carnea de porc în părți egale fără a tăia complet.
2. Frecați carnea cu sare, condimente și piper. Curățați usturoiul și tăiați cățeii în felii subțiri. Facem tăieturi mici și introducem în ele felii de usturoi.
3. Pregătiți marinada. Se amestecă sucul de lămâie proaspăt stors cu sosul de soia, uleiul vegetal și muștarul. Amesteca bine.
4. Pune carnea de porc într-un bol adânc și toarnă marinada peste carne. Acoperiți cu un capac și puneți la frigider peste noapte.
5. Acoperiți recipientul de copt cu folie, pliându-l în jumătate. Transferați carnea în formă. Se spală roșiile, se șterg cu un prosop și se taie rondele. Brânza a fost împărțită în felii subțiri. Puneți rondele de roșii și feliile de brânză în fante.
6. Acoperiți cu o a doua foaie de folie și puneți la cuptorul preîncălzit. Coaceți o oră la 200 C. Apoi scoateți folia și gătiți încă un sfert de oră pentru a forma o crustă delicioasă deasupra.
Reteta 5. Ceafa de porc la cuptor in folie cu legume
400 g ceafă de porc;
50 g patrunjel si coriandru;
100 ml ulei vegetal;
trei căței de usturoi;
30 ml suc de lamaie;
trei roșii cu carne;
1. Toaca vinetele in avans, pune-le intr-un castron adanc si presara sare pentru a elimina amarul.
2. Curățați legumele rămase și tăiați-le în cuburi medii sau în orice alt fel. Se zdrobește usturoiul cu dosul unui cuțit și se toacă mărunt.
3. Tăiați ceafa de porc în fripturi. Le spalam si le uscam cu servetele de hartie. Stropiți carnea de porc cu suc de lămâie și sare. Lasă carnea la marinat timp de 10 minute.
4. Prăjiți toate legumele tocate într-o tigaie, cu excepția roșiilor. Asezam produsele in tigaie in urmatoarea ordine: mai intai ceapa, apoi ardeiul gras si vinetele, in prealabil clatite de sare.
5. Amestecați legumele prăjite, roșiile proaspete, usturoiul zdrobit și ierburile tocate mărunt într-un recipient adânc. Sarați amestecul, adăugați condimente după gust și amestecați.
6. Pune tigaia la foc mare si prajeste fripturile pe ambele parti. Trei minute pentru fiecare vor fi suficiente.
7. Acoperiți o tavă de copt cu folie și ungeți-o cu ulei. Așezați fripturile și legumele prăjite pe decor.
8. Înfășurați mâncarea în folie și închideți marginile.
9. Coaceți ceafa de porc la cuptor pentru aproximativ 15 minute la 180 C. Dacă nu ați prăjit legumele, lăsați vasul la cuptor pentru încă zece minute.
Reteta 6. Ceafa de porc la cuptor in folie cu prune uscate si usturoi salbatic
80 ml ulei de măsline;
5 g muștar uscat;
12 buc. prune uscate;
jumătate de ardei iute iute;
1. Spălați prunele uscate, turnați apă clocotită peste ele și lăsați timp de un sfert de oră.
2. Puneți condimentele uscate într-un castron mic. Tocați mărunt usturoiul sălbatic și ardeiul iute. Transferați amestecul rezultat de usturoi sălbatic și piper într-un mojar. Aici trimitem si un amestec de condimente, usturoi stors printr-o presa si turnam ulei de masline. Se macină totul bine cu un pistil.
3. Spălați gâtul, uscați-l cu un prosop de hârtie și tăiați-l în formă de acordeon.
4. Scurgeți infuzia de prune uscate și uscați-o. Frecați carnea cu amestecul nostru picant. Puneți câteva prune uscate în fiecare tăietură.
5. Înfășurați carnea de porc în folie și puneți-o la frigider pentru 12 ore.
6. Preîncălziți cuptorul la 200 C. Fără să desfaceți folia, puneți carnea într-o formă și introduceți la cuptor. Gătiți timp de o oră. Apoi rupeți folia de deasupra, descoperiți carnea și coaceți încă 15 minute pentru a forma deasupra o crustă aurie.
Reteta 7. Ceafa de porc la cuptor in folie cu ceapa
un kg și jumătate de ceafă de porc;
șase cepe;
piper și sare de mare.
1. Clătiți ceafa de porc sub robinet pentru a spăla sângele. Apoi frecați bucata de carne cu un amestec de sare și piper; puteți folosi și alte condimente după gust.
2. Pentru marinada de ceapă, tăiați ceapa curățată în rondele sau jumătate. Puneti ceapa intr-un bol si adaugati putin otet si apa. Se amestecă și se lasă totul la marinat timp de 15 minute.
3. Frecați ceafa de porc cu marinată de ceapă. Se stoarce in prealabil ceapa si se aseaza pe suprafata carnii. Marinați ceafa de porc pentru aproximativ o oră sau două.
4. Unge carnea de porc cu maioneza si mustar. Acoperiți tava cu folie, puneți pe ea o bucată de ceafă de porc și acoperiți cu o a doua foaie de folie. Coaceți aproximativ două ore până când este complet fiert.
- Nu marinați alimentele în recipiente de aluminiu, deoarece se oxidează și alimentele pot căpăta un gust metalic.
- Timpul de marinare și coacere depinde de dimensiunea bucății de ceafă de porc.
- Este mai bine să coaceți ceafa de porc într-o bucată întreagă, astfel încât carnea să devină suculentă și moale.
- Pentru a păstra carnea fragedă, lăsați-o în marinată peste noapte.
Aceasta este o rețetă foarte simplă de gât la cuptor în folie, care este perfectă chiar și pentru copii. Dacă se dorește, poate fi variat cu marinată de roșii picant sau completat cu legume. Această carne poate fi servită nu numai ca fel principal, ci și ca aperitiv. Încearcă, recomand...
INGREDIENTE
- Ceafa de porc - 1 kg;
- Piper - 1 praf;
- Usturoi - 5-10 catei;
- Condimente - 1 praf (dupa gust);
- Sare - 1 praf.
GĂTIT
- Să pregătim carnea. Se spală carnea de porc, se usucă și se așează pe o foaie de folie.
- Îndepărtați peliculele în exces sau bucățile mari de grăsime după cum doriți. Deoarece gâtul este carne destul de grasă, nu vom adăuga ulei vegetal în timpul gătirii. Setul de condimente pentru prepararea acestui fel de mancare este minim pentru a pastra adevaratul gust al carnii.
- Asezonați gâtul uscat cu sare și piper pe toate părțile.
- Folosind un cuțit ascuțit, faceți găuri mici pe toată suprafața piesei.
- Usturoiul poate fi considerat ingredientul principal și integral. Datorită acesteia, carnea devine uimitor de aromată. Curățați usturoiul și tăiați fiecare cățel în 4-6 bucăți.
- Introduceți căței de usturoi în găurile tăiate anterior din carne. Reteta clasica gâturile la cuptor în folie pot fi completate și cu condimentele de carne preferate. Puteți folosi boia de ardei ardei iuti, ierburi uscate sau truse gata făcute.
- Acum înfășurați cu grijă folia pentru a nu elibera excesul de suc și trimiteți carnea la cuptorul bine încălzit (nu mai mult de 190*C).
- După 1,5-2 ore, în funcție de dimensiunea bucății de carne, desfaceți cu grijă folia. Se lasa gatul la cuptor inca 15-20 de minute la o temperatura de aproximativ 210-220*C. Astfel, carnea va fi suculentă în interior, iar blatul va fi auriu.
Mâncărurile din carne de porc sunt întotdeauna satisfăcătoare și gustoase. Cel mai adesea, gospodinele gătesc ceafă de porc la cuptor. Există destul de multe opțiuni pentru prepararea și servirea acestuia. Pentru ca carnea să fie suculentă și moale dintr-o singură bucată, trebuie mai întâi selectată corect și pregătită pentru prelucrare ulterioară. Înainte de coacere, carnea de porc poate fi marinată în amestecuri aromate sau umplută cu diverse ingrediente.
Arata tot
Carne de porc in folie cu usturoi
Folosind această rețetă, puteți găti carne de porc fiartă aromată în folie. Carnea poate fi servită fierbinte sau deja răcită. În acest din urmă caz, veți primi o opțiune pentru sandvișuri și diverse gustări.
Ingrediente:
- ceafă de porc – 1,5 kg;
- usturoi – 1 cap;
- miere, sos de grătar, sare - câte 2 lingurițe;
- boia de ardei, muștar de Dijon - 1 linguriță fiecare.
Preparare:
- 6. Gatiti carnea de porc 1 ora la 180 de grade. Pentru a verifica dacă carnea este coaptă, trebuie să o străpungeți cu o frigărui - sucul limpede ar trebui să iasă în evidență.
La servire, carnea poate fi tăiată în bucăți pentru comoditate. Pe lângă usturoi, puteți adăuga ceapă sau puteți folosi orice marinată doriți.
Carne suculentă în mânecă
De aceea reteta pas cu pas Veți obține carne fragedă de porc. Manșonul reține sucul de carne în interior, împiedicând uscarea cărnii de porc. În același timp, aroma oricărei marinate se păstrează și în interior, iar gustul pătrunde în toată carnea.
Ingrediente:
- gât – 1,5 kg;
- usturoi – 5 catei;
- Ierburi provensale, coriandru măcinat, sare - câte 3 lingurițe. ;
- frunză de dafin – 2 buc.
Preparare:
- 1. Carnea se spală și se freacă cu unele dintre ingredientele uscate. Ierburile provensale cu coriandru vor da o aromă suplimentară la coacere.
- 2. Usturoiul se curata de coaja, se taie bucatele si se introduce in carnea cu margini ascutite. Dacă se dorește, cantitatea de usturoi poate fi mărită.
- 3. Piesa se leagă cu ață sub formă de plasă. Așezați piesa de prelucrat într-un manșon de copt. Capetele sunt legate. Se fac mai multe tăieturi în partea de sus, astfel încât aburul să poată scăpa din mânecă.
- 4. Gatiti in cuptorul preincalzit. Temperatura recomandată este de 180 de grade. În medie, carnea va fi gata într-o oră, dar din cauza caracteristicilor cuptorului și a dimensiunii piesei, poate dura mai mult.
Înainte de a servi, trebuie să deschideți mâneca și să lăsați carnea să stea la cuptor pentru încă 10 minute, astfel încât blatul să aibă timp să se rumenească.
Cu branza si ciuperci
Carnea de porc cu ciuperci și brânză este un fel de mâncare frumos și gustos de sărbători. Pentru ciuperci, se recomandă să luați șampioane, disponibile în orice perioadă a anului.
Ingrediente:
- gât - 1 kg;
- ciuperci - 500 g;
- brânză - 300 g;
- roșii - 2 buc.;
- sare, piper, condimente.
Preparare:
- 1. Mai întâi, spălați o bucată de carne și faceți tăieturi în ea.
- 2. Ciupercile se spală, se taie felii, roșiile în cercuri, brânza se rade pe răzătoarea mare.
- 3. Bucățile de ciuperci și roșii se introduc în bucățile făcute, sare și piper. Se coace la cuptor pentru aproximativ o oră, apoi se presară generos cu brânză rasă și se mai fierbe încă 10 minute.
Felul de mâncare se servește fierbinte.
Cu usturoi sălbatic
Carnea de porc se dovedește mai picant dacă o gătești cu usturoi sălbatic. Puteți să-l îndesați pur și simplu într-o bucată de carne pregătită, dar va fi mai interesant să pregătiți un rulou.
Ingrediente:
- ceafă de porc - 1 kg;
- usturoi sălbatic - 300 g;
- ceapa - 1 buc. ;
- piper, sare - după gust.
Preparare:
- 4. Se prepară carnea în mod obişnuit. Tăiați în spirală, astfel încât piesa să se desfășoare și să devină plată. Bateți ușor.
- 5. Usturoiul sălbatic se zdrobește tăindu-l cu un cuțit ascuțit, se curăță ceapa, se toacă mărunt și se amestecă cu usturoiul sălbatic.
- 6. Stratul de carne se sare si se pipereaza. Puteți asezona carnea de porc cu usturoi uscat sau coriandru. Întindeți umplutura verde și rulați-o.
- 7. Coaceți aproximativ o oră la cuptor, preîncălzit la 180 de grade.
Cu cartofi, rosii si ceapa
Puteți pregăti imediat felul de mâncare cu o garnitură, care va fi cartofi și roșii. Carnea de porc merge bine cu cartofii sub orice formă.
Ingrediente:
- gât – 1 kg;
- cartofi - 500 g;
- roșii – 5 buc. ;
- ceapa – 2 buc. ;
- ierburi, ulei, sare - după gust.
Preparare:
- 1. Mai întâi, pregătiți o bucată de porc: spălați-o și frecați-o cu condimente după gust. Puteți folosi orice marinată.
- 2. Așezați carnea în centrul tigaii, acoperită cu ulei.
- 3. Curățați cartofii, lăsați-i pe cei mici întregi și tăiați-i pe cei mari în mai multe bucăți. Așezați în jurul cărnii.
- 4. Rosiile se spala, se taie felii si se aseaza deasupra cartofilor – astfel leguma nu se va usca la cuptor. Întindeți ceapa, tăiată în inele. Dacă doriți, puteți pune felii de brânză deasupra sau adăugați șampioane în farfurie.
- 5. Gatiti aproximativ o ora in cuptorul preincalzit. Din când în când trebuie să udați conținutul matriței cu sucul eliberat.
Puteți folosi roșii cherry în loc de roșii obișnuite.
Friptură festivă cu prune uscate
Nu este necesar să coaceți carnea de porc dintr-o bucată - pentru o vacanță ar fi mai potrivit să o serviți sub formă de rulou. În acest caz, umplutura poate fi oricare, la discreția gazdei. În acest caz, se prepară cu ardei gras, usturoi și prune uscate.
Ingrediente:
- ceafă de porc – 2 kg;
- ardei dulce – 1 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- prune uscate – 5 buc.;
- maioneză, muștar, suc de rodie - 2 linguri. l. ;
- muștar de cereale - 1 linguriță;
- foi de dafin, piper, sare - dupa gust.
Preparare:
- 1. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți mici. Ardeiul este curățat de semințe și membrane și tăiat în cuburi destul de mici.
- 2. Carnea se spală și se taie în spirală pentru ca bucata să se desfășoare și să devină plată. Ambele părți sunt unse cu suc de rodie. Piper și sare pe ambele părți.
- 3. Carnea se rulează înapoi într-un rulou, se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider timp de o oră.
- 4. Amesteca mustarul cu maioneza, adauga cateva foi de dafin tocate. Partea interioară carnea marinată este acoperită cu sosul rezultat. Deasupra se intinde uniform piper si usturoi, se adauga prune uscate tocate si se ruleaza din nou strans.
- 5. În plus, acoperiți cu sos deasupra. Înfășurați în mai multe straturi de folie și gătiți pe o foaie de copt la 180 de grade. Va dura aproximativ două ore pentru a găti.
- 6. La final, desfășurați folia și lăsați vasul la cuptor pentru încă 10 minute să se rumenească.
Rulada festivă se servește la masă, tăiată în bucăți de aproximativ 2 centimetri.
Cum să alegi carnea potrivită?
Ceafa de porc este o bucată alungită de carne. Nu există oase în el, dar există cantități mici de straturi de grăsime. Aceste straturi indică prospețimea cărnii - ar trebui să fie roz sau alb.
Atunci când alegeți carnea, trebuie să vă ghidați după alte reguli:
- culoarea porcului tânăr este roz;
- trebuie să apăsați pe suprafață cu degetul - carnea trebuie să fie elastică și să revină rapid la forma;
- Când cumpărați de pe piață, trebuie să solicitați o aviz veterinar.
Rețete de marinată
Trebuie să marinați carnea într-un recipient din ceramică, email sau sticlă, vase de gătit din aluminiu nu va face.
Tradițional și retete simple sunt descrise în tabel:
Numele marinatei Reţetă Ceapă Ceapa (orice cantitate) se curăță de coajă, se trece printr-o mașină de tocat carne și se amestecă cu sare. Adăugați usturoi și ierburi după gust, frecați ceafa de porc cu amestecul. Păstrați la frigider pentru o zi
Muştar 3 linguri. l. smântână amestecată cu 2 linguri. l. muştar. Adăugați usturoi tocat după gust. Se marina timp de 12 ore
Vin Vinul poate fi orice, dar roșul uscat este considerat un clasic. În medie, luați 4 cepe, 500 ml vin, piper și sare per kilogram de carne. Carnea marinata se tine la rece 5 ore. Bere Carnea de porc se freacă cu sare și piper și se toarnă cu orice bere, astfel încât băutura să acopere complet carnea. Se tine la frigider 2-3 ore Soia Carnea se tratează cu condimentele tale preferate și se toarnă cu sos de soia amestecat cu apă în proporții egale. Câteva ore sunt suficiente Miere 3 linguri. l. mustarul se amesteca cu aceeasi cantitate de miere, se adauga condimente dupa gust. Ungeți carnea și puneți-o la rece peste noapte Merișor Merișoarele proaspete sunt sortate, măcinate până la un piure și amestecul se întinde pe carne. Se adaugă condimente după gust. Pentru iubitorii de marinate dulci, le putem recomanda adăugarea de câteva linguri de miere topită în piureul de afine. Puteți lăsa carnea de porc în marinată peste noapte - acest lucru va face carnea mai frageda. Consistența marinatei poate fi făcută mai groasă sau mai subțire, după dorință. Dacă intenționați să coaceți vasul ca o bucată întreagă într-o mânecă, atunci carnea este marinată în el; în alte cazuri, utilizați o tigaie sau o pungă (dacă marinada nu este lichidă).
Ce poți umple cu carne?
Nu întotdeauna există timp să marinați carnea. Nu se dovedește mai puțin gustos dacă îl umpleți cu produse auxiliare. Cel mai într-un mod simplu va folosi usturoi.
Înainte de gătit, carnea de porc este spălată și uscată prosop de hârtie, folosind o seringă, injectat în locuri diferite soluție salină Încearcă să eviți prin găuri– la coacere iese lichid prin ele, iar carnea va iesi putin uscata.
Apoi, luați un cuțit ascuțit și faceți tăieturi de 1,5 cm în care se introduc căței de usturoi, tăiați în felii. De asemenea, puteți umple fantele cu prune uscate, ciuperci, nuci sau bucăți de brânză. De asemenea, puteți folosi diverse legume, tăiate în bucăți mici, ca umplutură. După aceasta, carnea pregătită se lasă timp de o jumătate de oră.
Uneori este necesar să sigilați tăieturile, astfel încât umplutura să nu cadă în timpul gătirii. Pentru a face acest lucru, luați un fir și înfășurați ceafa de porc în mai multe straturi.
Dacă o bucată de carne este prinsă fără un strat subțire de grăsime ușoară, aceasta poate fi legată separat. Când este încălzită, va înmui carnea de porc, formând o crustă maro aurie apetisantă. Dacă există urme de sânge la suprafață, asigurați-vă că spălați bine carnea.
De obicei, ceafa de porc se gătește la 180 de grade, preîncălzind cuptorul. Dar puteți seta temperatura la 220 de grade. Timpul mediu de gătire este de o oră și jumătate. Totul depinde de greutatea piesei, de metoda de preparare si de caracteristicile cuptorului.
După coacere, trebuie să lăsați vasul să stea o jumătate de oră, altfel sucurile rezultate nu vor fi absorbite și carnea nu va fi suculentă.