După cum știți, shish kebab este un fel de mâncare din trecutul îndepărtat, cu o istorie destul de interesantă. În trecutul demult dispărut, cavalerii neînfricați, plecând în campanii lungi, luau cu ei bucăți de carne crudă. Pentru a nu le strica mâncarea, o puneau în rucsacuri de piele cu vin, iar în momentele de odihnă și gustări, prăjeau carnea pe sulițe sau diverse baionete și crengi. Din acest motiv, mulți cred că termenul „kebab” își are originile în „shish” turcesc - carne și „baionetă” - suliță. Se pare că de atunci a început obiceiul de a marina bucățile de carne.
Astăzi există multe idei despre cum să marinați carnea pentru grătar, iar o mulțime de condimente și condimente va ajuta la transformarea acestui fel de mâncare și îi va oferi rafinament și aromă suplimentară. Mulți cunoscători ai acestei delicatese consideră că înmuierea cărnii este complet inutilă. Nu mai umpleți-l cu condimente și sare.
Putem fi de acord cu această opinie dacă carnea preparată prin această metodă este proaspătă și făcută în casă. Dar această metodă este o chestiune de gust. Există unii iubitori ai cărnii prăjite la foc care cred că marinarea este un proces destul de interesant și mulți bărbați sunt fericiți să-l ia asupra lor, considerând că este o chemare a bărbatului.
Marinada este o combinație de acid natural (vin, sucuri de fructe sau legume, oțet), sare, ierburi, condimente, zahăr, ulei vegetal, tot felul de condimente etc.
În această compoziție se înmoaie carnea crudă, carnea de pasăre și multe soiuri de pește. Aceste retete de marinada la gratar iti permit sa faci carnea picanta, suculenta, aromata, cu o acrisoritate placuta si un postgust delicat.
Fanii bucătăriei picante chinezești pot înmuia carnea într-un amestec de sos de soia, o picătură de miere, piper, ghimbir, vin uscat sau oțet de orez. Carnea bine inmuiata se prajeste pe gratar, gratar sau gratar, unsa usor cu ulei de floarea soarelui. Pentru a marina delicios shish kebab, se ține 1-2 zile în amestecul preparat..
Cele mai bune retete de marinada pentru gratar
Pentru a face kebab-ul cu adevărat gustos, trebuie să alegeți cea mai bună marinadă pentru carne, precum și să o marinați corect. Dorim sa va prezentam cele mai bune marinate pentru gratar, retetele pentru care le veti vedea mai jos.
Marinada pentru kebab de porc
Carnea de porc este unul dintre cele mai venerate și accesibile tipuri de carne pentru gătit pe cărbuni. Pentru a efectua această delicatețe, de regulă, este luată ceafa de porc, deoarece această parte este cea care se distinge prin pulpa sa suculentă, cu dungi subțiri de grăsime, care vă permite să faceți vasul moale, topindu-se literalmente în gură. Dar încercați să luați carne care este mai întâi proaspătă, deoarece carnea congelată poate fi uscată mai târziu și este destul de dificil să-i determinați prospețimea după decongelare.
Pentru a marina corect kebab de porc, veți avea nevoie de:
- kilogram de gât;
- maioneză (95 ml);
- frunza de dafin;
- ceapa (330 grame);
- lămâie (1 buc.);
- colecție de condimente și ierburi khmeli-suneli;
- muștar (45 grame);
- sare.
Cum se marina:
Tăiați carnea în bucăți mici, de 3-5 centimetri în diametru, tăiați ceapa rondele și stoarceți zeama de lămâie. Se amestecă totul bine într-un recipient de sticlă sau emailat și se lasă 22-33 de minute. Între timp, pregătiți soluția de marinare. Amestecați maioneza, amestecul fierbinte și muștarul, transferați sosul în carne și ceapă și stropiți cu sare. Trebuie să marinați kebabul de porc pentru aproximativ 2-3 ore.
Marinada pentru kebab de porc cu oțet
Mulți oameni cred că o marinadă rapidă pentru kebab de porc este o rețetă care include oțet. Datorită acestui element, care este în mod inerent acid, carnea se dovedește destul de fragedă și suculentă.
Prin urmare, dacă doriți să marinați rapid kebab de porc, atunci luați următoarele produse:
- kilogram de carne de porc;
- apă 100 ml;
- oțet 9% (100 ml);
- ceapa (3 buc.);
- condimente și condimente (cu ochi);
- sare.
Cum se marina:
Împărțiți carnea în felii sau cuburi, în funcție de metoda pe care o folosiți pentru a o prăji. Dacă pe frigărui, atunci va fi mai convenabil și mai corect să înșiri cuburi de dimensiunea a două cutii de chibrituri. Dacă este o plasă, atunci încercați să o tăiați în felii. Așadar, sărați bucățile de carne pregătite, turnați oțet diluat în jumătate cu apă. Adăugați acolo ceapa tăiată în inele, apoi adăugați condimente și condimente aromate.
Puneți marinada cu carne într-un loc cald timp de o oră. Apoi, mutați recipientul cu kebab la rece, dar nu la temperaturi sub zero. Puteți marina tratamentul de la 2-3 ore la 2-3 zile.
Kebab delicios de porc pe chefir
Diferența dintre marinada, care are la bază chefir, este că iaurtul are un efect mai blând decât oțetul, așa că este nevoie de puțin mai mult timp pentru ca carnea să fie complet gătită (de la 10 la 24 de ore).
Pentru a învăța cum să marinați kebab de porc cu chefir și să vă bucurați de gustul de neegalat, luați următoarele produse:
- kilogram de carne de porc;
- chefir cu orice conținut de grăsime (450 ml);
- zahăr (12 grame);
- ceapa (5 buc.);
- sare, condimente (coriandru, piper, chimen, busuioc).
Cum se marina:
Reteta de marinada pentru kebab de porc pe baza de iaurt nu este cu mult diferita de cea prezentata mai sus. Singura diferență este chefirul în loc de oțet. Prin urmare, aranjați toate componentele în aceeași ordine și umpleți totul cu lichid de lapte fermentat. Lăsați amestecul timp de aproximativ o oră conditiile camerei, apoi dați la frigider pentru 3 până la 24 de ore.
Marinată pentru shish kebab folosind apă minerală
Mulți cunoscători de carne la bătaie, după ce au încercat multe versiuni diferite La prepararea acestui aperitiv, se crede că cea mai bună marinadă pentru kebab de porc este saramură cu apă minerală. Datorită acestui ingredient care clocotește, carnea ta, saturată cu oxigen, va fi incredibil de moale și gustoasă. În plus, această metodă nu necesită multe ingrediente auxiliare.
Pentru a prepara shish kebab folosind apă minerală, aprovizionați cu următoarele ingrediente:
- un kilogram de șuncă tânără sau guler;
- ceapa (430 grame);
- apă minerală (1 l);
- chimen și piper negru;
- sare.
Cum se marina:
Împărțiți carnea în felii mici, dar încercați să le faceți puțin mai mari decât o cutie de chibrituri. Ceapa se toaca in jumatati de rondele, se pune intr-un recipient pentru kebab (e bine daca este email sau sticla), se paseaza bine pana apare zeama si se pune deasupra un strat de carne de porc tocata. Se sfărâmă mirodeniile deasupra și se toarnă apă minerală peste el.
Încercați să sărați la sfârșit, chiar înainte de a găti carnea. Acest lucru va ajuta la menținerea suculentei, deoarece sarea scoate toate sucurile din carne. Pune-ți gustarea la frigider pentru 3 până la 12 ore, în funcție de timpul de care ai la dispoziție.
Marinada pentru kebab de pui
Kebabul de pui, ca și kebabul de porc, nu este mai puțin solicitat și popular. Puiul, spre deosebire de carnea de porc, vita și miel, este umed și se gătește mult mai repede. Acesta este, probabil, motivul pentru care mulți au apreciat meritele acestui minunat preparat, pentru că oamenii nu au întotdeauna la dispoziție 12 ore în plus pentru a aștepta o astfel de delicatesă. Și am vrut kebab chiar acum.
Prin urmare, pentru a marina puiul pentru grătar, luați:
- kilogram de file de pui;
- suc de două lămâi;
- ardei gras Culori diferite 1 bucată fiecare;
- miere (2 linguri);
- roșii mici proaspete (5 buc.);
- ulei de măsline (55 ml);
- piper negru, busuioc, sare, turmeric (un praf);
- usturoi (2 catei).
Cum se marina:
Tăiați puiul în bucăți medii și stropiți cu sare. Combinați mierea, sucul de lămâie, condimentele, uleiul de măsline și usturoiul într-un castron. Tăiați ardeiul gras în felii și roșiile rondele. Acoperiți carnea și legumele cu o marinată pricepută pentru kebab de pui și lăsați la frigider aproximativ o jumătate de oră. După aceea, luați un grătar metalic și distribuiți kebab-ul cu legume și coaceți pe cărbuni. Uită-te la cărbunii tăi mocnesc, nu ard.
Această rețetă de marinată de kebab de pui a fost plăcută de mulți dintre cei care au încercat-o. Puiul iese suculent datorită legumelor și marinatei, iar în 25-35 de minute delicatesa ta de pui va fi gata.
Marinada pentru shish kebab de vita
Majoritatea oamenilor care preferă carnea de vită alimentară, fără să știe cum să marineze kebab de vită, riscă să primească bucăți arse care pot fi crude în interior. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să cunoașteți câteva dintre nuanțele de kebab la înmuiere făcut din carne de vită dură.
Vrei ceva interesant?
Pentru a face acest lucru, luați:
- kilogram de vita (cel mai bine este sa luati muschiu, muschiu sau crupa);
- ceapa (3 buc.);
- vin sec (155 ml);
- roșii proaspete (550 grame);
- usturoi (3 catei);
- un buchet de coriandru;
- sare si o mana de piper macinat.
Cum se marina:
Pentru a marina corect kebabul, carnea de vită trebuie tăiată în bucăți de mărimea unei cutii de chibrituri.
Apoi sărați, piperați și acoperiți-l cu rondele de ceapă tocate. Peste aperitivul de vita se toarna vin si se lasa 3-4 ore, amestecand din cand in cand. După toate, înșirați carnea amestecată cu rondele de roșii și gătiți peste cărbuni încinși de cireșe sau mere. Când serviți deliciul, acoperiți-l cu coriandru tocat.
Marinada pentru shish kebab de miel
Nu toată lumea iubește mielul din cauza mirosului său specific. Dar dacă abordați problema corect și pregătiți acest produs, folosind câteva subtilități, puteți obține un preparat din carne uimitor de apetisant și fraged. Pentru a marina mielul la grătar, alegeți carnea unui animal tânăr care nu depășește vârsta de un an. Pentru un aperitiv la foc cu lemne, omoplatul, șunca sau entrecota, care pot fi înfățișate pe un os, sunt perfecte.
Pentru a învăța cum să marinezi kebab de miel și să-ți uimești prietenii și familia cu felul tău de mâncare, aprovizionați cu următoarele produse:
- un kilogram de pulpă tânără de miel;
- o jumătate de pahar de sos tkemali acru;
- ceapa (3-5 buc.);
- chimen și arpaș uscat;
- roșii (5 buc.)
- coriandru și mărar tocate.
- sare si piper.
Cum se marina:
Tăiați mielul în felii de aproximativ 4-5 centimetri. Tăiați ceapa într-un blender și adăugați-o în carne. Roșiile trebuie eliberate de coajă prin scufundarea lor în apă clocotită timp de un minut, după care puteți scăpa de ea fără prea mult efort. Apoi toaca fructele rosii de gradina si imbogateste-ti carnea cu ele. Se toarnă peste tot sosul tkemali și se stropește cu condimente, ierburi tocate și sare. Lăsați la loc cald timp de 2-3 ore și puteți începe să gătiți pe cărbuni. Când carnea este gata, o puteți servi cu sos de prune și ierburi.
Reteta de marinata de shish kebab de iepure
Mulți oameni cred că carnea de iepure este o carne destul de dietetică în compoziția sa și cu siguranță nu este potrivită pentru gătit grătar. Dar cei care au decis totuși acest experiment nu au regretat deloc. La urma urmei, carnea de iepure gătită pe cărbuni pomi fructiferi– aceasta este o delicatesă cu adevărat extraordinară și minunată pentru iubitorii de delicatese dietetice.
Pentru a marina rapid kebab de carne de iepure, trebuie să luați:
- kilogram de iepure tânăr;
- roșii, dovlecei și ardei gras (1 buc fiecare);
- smântână (435 ml);
- coriandru, chimen și piper;
- ceapa (3-4 capete);
- sare.
Cum se marina:
Înainte de a marina carnea pentru grătar, pregătiți marinada și legumele. Amestecați laptele coagulat cu toate condimentele și sarea și tăiați roșiile, dovlecelul, ceapa și ardeiul în rondele egale și egale. Împărțiți carnea în bucăți, puneți deasupra fructele de grădină tăiate și turnați peste tot sos alb acru. Dați marinata la frigider timp de 3-7 ore. Apoi umpleți frigăruia una câte una cu carne, toate legumele, inclusiv ceapa, și doborâți totul strâns. Prăjiți pe foc mocnit și bucurați-vă de gustul incredibil.
Shish kebab de somon marinat
Sunteți de acord că poate fi mai gustos și mai original decât un kebab făcut din somonul adorat de toată lumea, care a absorbit un buchet de marinată aromată. Având în vedere că somonul în sine este foarte fraged și nu necesită procese lungi de gătit, nu va trebui să-l marinați pentru mult timp. Iar rezultatul va depăși cu siguranță totul, chiar și așteptările inimaginabile.
Deci, veți avea nevoie de:
- file de somon (200-300 grame);
- o lamaie;
- sare și ienibahar;
- ulei de măsline verde (33 ml);
- ierburi proaspete (patrunjel, telina, coriandru).
Cum se marina:
Deoarece, așa cum spune proverbul, „totul ingenios este simplu”, este util aici. Carnea de somon trebuie stropită cu lămâie, frecată ușor cu sare și condimente, iar deasupra se stropește puțin ulei de măsline grecesc. Uitați de el la rece pentru o jumătate de oră, iar somonul dvs. marinat pentru grătar este gata, puteți începe să prăjiți. Pentru a servi, stropiți ușor cu verdețuri asortate și stropiți cu suc de lămâie.
Reteta de ceapa murata pentru gratar
Pentru a completa gustul, vă oferim ceapă murată pentru shish kebab, care se va potrivi perfect oricărui tip de carne. Pentru a vă face garnitura apetisantă și bogată, trebuie să folosiți ceapă roșie din Crimeea. Este deosebit de dulce și suculent, dar dacă nu aveți asta, atunci orice ceapă va fi potrivită.
Deci, pentru a marina ceapa pentru shish kebab, luați:
- ceapa (500 grame);
- oțet 9% (15 ml);
- sare si un praf de zahar;
- ulei de fructe măslin sau floarea soarelui (15 ml);
- mărar (buncătura) proaspăt.
Tăiați ceapa rondele, stropiți cu oțet și ulei. Sare și zahăr. Tăiați mărarul și adăugați-l în rondele de ceapă. Amestecă totul bine și uită de el timp de 10-15 minute. În timp ce kebab-ul este la grătar, ceapa va fi gata. Apropo, această garnitură se potrivește bine cu hering, untură, ciuperci, cartofi etc.
Reteta de sos gratar delicios
Pe langa ceapa marinata pentru frigarui, gustul carnii va fi completat minunat de un sos picant.
Pentru a o executa, luați:
- ketchup sau sos de rosii;
- ierburi verzi;
- zahăr;
- o grămadă de ceapă verde;
- sare.
Dacă alegeți sos de roșii, trebuie să-l diluați ușor apa fierbinte, pentru 415 grame de sos trebuie să luați 75 ml de apă. Tăiați verdeața în bucăți egale, adăugați în sos, apoi adăugați sare. Dacă doriți, puteți adăuga puțin ardei roșu sau usturoi presat.
Aruncați o privire la câteva recomandări utile pentru gătirea corectă și de succes a cărnii pe cărbune și luați notă:
- Dacă tăiați carnea foarte fin, atunci kebab-ul dumneavoastră riscă să fie uscat, deoarece bucățile mai mari își păstrează mai ușor suculenta;
- Folosiți lemne pentru a grătar carnea pomi fructiferi, și nu cărbuni gata pregătiți. Acest lucru vă va îmbogăți tratarea cu o aromă suplimentară;
- Dacă carnea a fost congelată, atunci numai muștarul îi poate crește sucul. Pentru a face acest lucru, trebuie să acoperiți cu generozitate bucățile tăiate cu el înainte de a marina;
- Cărbunii din grătar nu ar trebui să strălucească de flăcări, ci să mocnească în liniște. Dacă se încinge, turnați bere sau apă peste ele. Se poate stropi cu sare;
- Adăugarea de kiwi sau o bucată de ananas la marinată va ajuta la înmuierea cărnii tari. Aceste fructe au proprietatea excelentă de a înmuia proteinele.
Ghidat de aceste rețete simple, vei învăța rapid cum să gătești shish kebab din toate tipurile de carne. Pofta buna tie.
Shish kebab este considerat mâncare tradițională Popoarele turcești, însă, în vremurile preistorice, reprezentanții tuturor popoarelor lumii găteau carnea pe scuipă. Astăzi se prăjește nu numai din miel tradițional, ci și din carne de porc, pui, vițel, pește, legume și multe altele. Regula principală este că carnea este suculentă și cum se va realiza acest lucru va fi discutat în acest articol.
Kebab de porc
Kebab de porc suculent poate fi obținut folosind oțet, vin, suc de roșii, chefir, apă minerală. Dar pentru cei care doresc să obțină un preparat special, cu un gust strălucitor, original, le putem recomanda folosirea sucului de rodie.
- 1 cana dimensiune;
- câteva cepe;
- o grămadă de busuioc și pătrunjel;
- condimente - sare, piper negru, cuișoare și boia.
- Deoarece ați decis să utilizați o componentă atât de neobișnuită a marinadei ca sucul de rodie, este mai bine să o stoarceți singur din rodii coapte, dar în niciun caz nu cumpărați suc gata preparat în magazin. Rezultatul poate fi foarte dezamăgitor.
- Bucățile de porc trebuie mai întâi stropite cu sare, piper, cuișoare, boia de ardei și amestecate, apoi încep să fie puse într-o cratiță în straturi, fiecare stratificat cu rondele de ceapă și ierburi tocate.
- Se toarnă sucul peste tot și se pune la frigider pentru 4 ore.
- La fiecare oră trebuie amestecat conținutul cratiței, iar la sfârșitul celui de-al 4-lea ceas se pune presiune și se lasă carnea până dimineața. Va deveni foarte fraged și picant, se va prăji rapid și va atrage cu gustul său subtil de rodie.
Kebab de pui
Desigur, carnea de pasăre este în primul rând atractivă pentru că se gătește foarte repede, dar există întotdeauna pericolul de a obține un fel de mâncare destul de uscat sau complet uscat. Pentru a evita acest lucru, trebuie să alegeți cea mai preferată marinadă, dar cum să faceți acest lucru atunci când sunt foarte multe? Foarte simplu. Puiul chiar „iubește” apropierea mierii și sos de soia, așa că le vom folosi.
Ce vei avea nevoie pentru 2 kg de carne:
- sos de soia 150 ml;
- 2 catei de usturoi;
- în cantitate de 1 lingură. l.;
- sare și orice condimente care vă plac.
Pentru a face kebabul moale și suculent, trebuie să alegeți o marinadă care înmoaie carnea, dar nu îi distruge gustul. Oțetul nu va produce niciodată kebab suculent, deoarece face carnea dură, asemănătoare cauciucului. Nu ar trebui să folosiți maioneză și ketchup, în special cele cumpărate din magazin, dar adjika de casă este destul de potrivită. Mai bine, crește concentrația de roșii în ea și vei obține un sos de marinată excelent.
Ce vei avea nevoie:
- proaspăt;
- usturoi sau ceapă;
- pătrunjel și alte verdețuri;
- sare, condimente.
Etapele pregătirii delicioaselor shish kebab suculente:
- Bateți roșiile într-un blender sau măcinați printr-o mașină de tocat carne.
- Se presară carnea cu sare și condimente și se amestecă.
- Adăugați rondele de ceapă sau căței de usturoi la roșie, în funcție de propriile preferințe de gust, și turnați-o peste carne.
- Se pune la frigider, iar după câteva ore se poate prăji.
Iata retetele marinate delicioase, care asigura suculenta carnii. Puteți încerca să împărțiți carnea în porții și să utilizați o marinadă diferită pentru fiecare, apoi să comparați. Să aveți o vacanță plăcută de primăvară!
Pentru rețeta cu fotografii, vezi mai jos.
Când mulți oameni aud cuvântul shish kebab, îmi vine în minte ceva de genul acesta: Zăpada tocmai s-a topit, este vizibil mai cald afară, dar încă mai este îngheț, urmează un weekend lung (sărbătorile de mai sunt chiar după colț), iar carnea pentru grătar este marinată în frigider. Și mâine... Împreună cu companie veselă familia și prietenii în mediul rural, la un picnic, pregătiți ceaiul la foc, coaceți legumele și peștele în folie în cărbuni, bucurați-vă de aerul curat de primăvară și de primul soare cald! Iată, frumusețea primăverii - începutul sezonului de grătar !
Despre ce este acest articol?
În familia noastră, soțul meu gătește shish kebab. Nu mă amestec în această chestiune și nu vă voi spune nuanțele prăjirii directe a cărnii. Dar stiu cat de gustoasa si originala poti marina carnea ca la final sa primesti un kebab grozav! Eu și soțul meu lucrăm în echipă. El personal selectează și cumpără carne de la piață de la un măcelar pe care-l cunoaște, eu marinez carnea, iar apoi soțul meu o prăjește pe frigărui
Succesul unui shish kebab este determinat în primul rând de marinată. Dacă carnea a fost lăsată în marinada „corectă” timp de câteva ore, ea devine fragedă și moale și păstrează frăgezimea fibrelor în timpul tratamentului termic.
Vă sugerez să vă pregătiți corespunzător pentru evenimentul vesel - deschiderea noul sezon de grătare și picnicuri 2015 . Și anume, citește articolul meu despre opțiuni de marinadă pentru kebab . Cum să marinați carnea cel mai bun mod? Cum să vă asigurați că gustul kebabului finit îi încântă pe toată lumea? Deci, îmi împărtășesc cunoștințele despre marinarea cărnii pentru grătar.
Cum să NU marinați carnea pentru grătar
Mulți oameni marinează carnea proaspătă fragedă pentru grătar în oțet în mod demodat. Acest greseala grosolana! Uită pentru totdeauna de marinada cu oțet! Kebab-ul cu carne proaspătă și oțetul sunt lucruri incompatibile. Desigur, puteți „salva” carnea care nu este complet proaspătă cu oțet, dar tu și cu mine nu vom înșira carnea putrezită în frigărui. Oțetul distruge complet gustul cărnii și o face tare. Dar marinada are o cu totul altă sarcină - să facă carnea de grătar frageda, moale și gustoasă!
Prin urmare, nu recomand să folosiți oțet (esență) obișnuit pentru marinarea shish kebab. Deși unele rețete de marinată conțin oțet de fructe fermentație naturală- mar, vin, balsamic. Acesta poate fi folosit ca parte a altor ingrediente (detalii mai jos).
NU De asemenea, recomand să folosiți popularul amestec exploziv pentru marinarea shish kebab. ketchup + maioneza . Aceste produse sunt în masă productie industriala Carnea pentru shish kebab nu este marinată corespunzător. Dacă folosiți o marinadă de ketchup cu maioneză, atunci nu veți obține un kebab, ci o aparență jalnică a acestuia.
Cum să marinați carnea, dacă nu în oțet sau într-un amestec de ketchup-maioneză, se vor întreba unii cititori. Și vă spun totul acum cu toate detaliile!
5 cele mai bune marinate pentru grătar
Așadar, mai întâi voi enumera cele mai delicioase cinci marinate de grătar care au prins rădăcini în tradițiile familiei noastre. Apoi vă voi spune mai multe despre fiecare. Așadar, vă prezint cele mai bune 5 marinate pentru prepararea cărnii pentru un kebab minunat de aromat:
- marinată de ceapă cu kefir;
- marinada din vinul lor uscat;
- kiwi + ananas;
- marinada de cafea-ceapa;
- Sos thailandez dulce-acru.
Cum se prepară marinada de kefir și ceapă pentru kebab
Această marinadă este ideală pentru kebab de porc. Pentru a pregăti marinada de ceapă cu chefir, va trebui să luăm (pe baza faptului că există 2 kg de carne):
- 5-6 cepe;
- 1 litru de chefir cu conținut scăzut de grăsimi (grăsimi< 2,5 %);
- 5-8 bucăți de boabe de piper negru;
- puțin condimente precum khmeli-suneli (1 linguriță este suficientă).
Măcinați piper negru într-un mojar. Combinați tăietura în inele într-o cratiță adâncă ceapă cu un amestec de hamei-suneli si piper. Amesteca bucatile de carne tocata cu mainile cu un amestec de ceapa si condimente. Adăugați sare după gust (0,5-1 linguriță), turnați și amestecați din nou cu mâinile. Carnea trebuie acoperită complet cu chefir. Închideți tigaia cu un capac și puneți-o într-un loc răcoros (frigider, pivniță, dulap). Timpul de preparare pentru carnea in acest sos este de minim 3 ore. Este mai bine să-l lași la rece timp de 5-6 ore.
Cum se prepară marinata din vin uscat
Vinurile naturale din struguri fac, de asemenea, o treabă bună la marinarea cărnii pe kebab. Pentru a pregăti marinada de vin, luați (proporție pentru 2 kg de carne):
- 750 ml vin roșu sec;
- piper negru măcinat 1 lingură. l. fara tobogan;
- 2 cepe mari;
- sare dupa dorinta.
Această marinată de vin va marina perfect carnea de vită și vițel, precum și muschiul de porc. Dacă pregătiți kebab de vită, atunci când tăiați carnea, tăiați toate părțile nedigerabile - vene, membrane etc. Puneti bucatile de carne intr-o cratita, puneti deasupra piper macinat, putina sare si ceapa taiata cubulete. Amestecă totul din nou cu mâinile noastre și umple-l cu o sticlă de vin fin sec. Dă carnea marinată la frigider pentru cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte.
Cum să marinați carnea cu kiwi și ananas
Am apreciat pe deplin această versiune a marinadei în timpul iernarii Asia de Sud-Est. Există o mulțime de fructe proaspete și suculente aici, dar vinul bun și chefirul sunt greu de găsit. De aceea, această marinadă delicioasă pentru shish kebab a fost inventată din fructe proaspete - kiwi și ananas.
Atat kiwi, cat si kiwi au aciditatea necesara, care ajuta la inmuierea bucatilor de carne. Kebab-ul gătit se topește literalmente în gură! Marinada de ananas și kiwi este o adevărată descoperire pentru noi!
Această marinadă este ideală pentru marinarea rapidă ca pentru pui, Asa de iar pentru carnea de porc. Trebuie să alegeți kiwi care sunt coapte, moi și nu „pietroase” la atingere. Ananasul trebuie să fie complet galben, fără zone verzi - aceasta este o garanție a coacerii și suculentei fructelor. Pentru a pregăti marinada pentru 1,5 - 2 kg de carne, trebuie să luați:
- 1 kiwi;
- 1 ananas mediu;
- 1 buchet de coriandru;
- 1 lingura. o lingură de piper negru măcinat;
- sos de soia 3 linguri.
Carnea se toaca, se rade cu piper, se amesteca cu coriandru tocat si sosul de soia. Spălați ananasul și kiwi-ul, îndepărtați pielea. Folosind un blender, faceți piure de fructe. Dacă nu aveți un blender, încercați să zdrobiți kiwi-ul cu o furculiță într-un piure și tocați mărunt ananasul până când apare o cantitate mare de suc...
Carnea se amestecă cu kiwi și ananas tocate. De asemenea, marinați la frigider cu capacul închis pentru aproximativ 2 ore.
Marinada de cafea (fierbinte) pentru carne la gratar
Am citit această rețetă pe internet acum un an. Am luat notă, iar vara trecută am încercat-o în practică. Rezultatul este o carne cu adevărat gustoasă și fragedă prăjită cu cărbune. Autorul nu a înșelat Deci, pregătim o marinată de cafea, care este bună pentru carnea de porc și vită. Pentru a-l pregăti aveți nevoie de pământ natural (uitați de instant!). Proporția de produse la 2 kg de pulpă de carne:
- 2 linguri. linguri de cafea măcinată;
- ulei de măsline 3 linguri. linguri;
- 1 lingura. o lingură de sare (fără lamă);
- 3-4 cepe;
- piper roșu și negru măcinat (½ linguriță fiecare);
- puteți adăuga busuioc proaspăt sau uscat pentru aromă (2-3 tulpini sau 1 linguriță grămadă dacă este uscat).
Ceapa se taie in inele subtiri, se amesteca cu carne, unt, un amestec de ardei si busuioc. Peste cafea se toarna apa fierbinte (va fi nevoie de aproximativ un litru de apa), se pune pe aragaz si imediat ce cafeaua incepe sa fiarba, se ia imediat de pe foc. Strecurați cafeaua fierbinte din zaț, adăugați sare și amestecați. Turnați saramură de cafea fierbinte peste carnea noastră, închideți capacul și lăsați la marinat peste noapte. A doua zi pregatim un kebab moale foarte gustos!
Sos thailandez dulce-acru pentru carne
În Thailanda, am încercat fel de mâncare interesant local. Pe meniu în engleză se numea Dulce-acrișor Creveți. Tradus literal, acest fel de mâncare sună ca Creveți în rusă. în sos dulce-acru . Atât carnea de pui, cât și cea de porc sunt preparate în același mod în Thailanda.
Rețete similare pentru carne în sosuri acrișoare și dulci se găsesc în multe bucătării asiatice - chineză, filipineză etc.) Acest sos de roșii dulce și acrișor cu bucăți de ardei dulce, ananas proaspăt și roșii cherry a trezit cele mai tandre sentimente la soțul meu și la mine. stomacuri. Am decis să încerc să folosesc acest sos. ca marinadă pentru grătar. A iesit delicios! Iti spun.
Pentru 1,5 kg de carne (sunt potrivite atât carnea de pui, cât și cea de porc) luați:
- 150 ml sos de soia;
- 1 lingura. lingură de ulei vegetal;
- roșii 2-3 bucăți;
- 2 linguri. linguri de orez sau oțet de ananas;
- 3 linguri. linguri de miere sau gem de fructe;
- o bucată de ghimbir sau galangal de 2 cm lungime;
- 1 ardei iute mic;
- piper negru măcinat ½ linguriță;
- ½ linguriță. sare.
Curățați și tăiați ghimbirul (galangal) în bucăți mai mici. Combinați sosul de soia cu ghimbir tocat, ardei iute feliat și miere (gem). Se amestecă amestecul. Turnați în el oțet natural (puteți lua oțet de mere sau de vin). Faceți piure de roșii proaspete într-un blender, combinați cu marinată (puteți lua câteva linguri de pastă de tomate, dar este de preferat cu roșii proaspete).
Uscați bucățile de carne tocată spălată prosop de hârtie, se rade cu sare si piper negru macinat, se toarna marinata rezultata. Carnea se marina in acest sos timp de 12-15 ore; o puteti lasa o zi. Bucățile de kebab într-o glazură delicată dulce-acrișoară sunt pur și simplu delicioase!
Pentru ca carnea finită să capete o aromă cu adevărat thailandeză, recomand să alternați bucăți de carne pe frigărui cu roșii cherry, bucăți mici de ananas proaspăt și felii de ardei dulce. Legați strâns, astfel încât să nu existe goluri între piese! Se prăjește peste cărbuni încinși până când carnea devine maro aurie. Va iesi delicios si kebab suculent Stilul thailandez este foarte gustos!
Cum să marinați rapid carnea pentru grătar
Îți spun eu truc pentru urgență situatii de viata. Se întâmplă ca dorința de a merge la grătar să apară spontan și să nu existe absolut timp să aștepte câteva ore pentru ca carnea să se marineze. Urmează-Mi sfatul marinada rapidă la grătar. Se prepară din ceapă rasă.
Dacă timpul se scurge și aveți doar câteva ore pentru a marina carnea - foloseste marinata de ceapa. Pentru a marina rapid carnea, radeți ceapa sau măcinați-o într-o pastă într-un blender. Pentru 1 kg de carne de porc, 3 cepe mari și 2 linguri. linguri de piper negru măcinat. Bucățile de carne sunt frecate cu piper și umplute cu amestec lichid de ceapă. După 1,5 - 2 ore, puteți prăji shish kebab (înainte de a se atașa de frigărui, scoateți ceapa rămasă din carne).
Ce alte opțiuni pentru marinate la grătar există?
Sunt multe în lume diverse retete pregătirea marinatei pentru kebaburi delicioase. Mai jos voi enumera opțiuni interesante pentru marinate, dar nu le-am încercat încă. Dacă aveți experiență în marinarea cărnii folosind oricare dintre metodele propuse, vă rugăm să împărtășiți în comentarii dacă este delicioasă
Opțiuni interesante pentru marinate pentru grătar
- Iaurt + usturoi + condimente
- Suc de rodie + coriandru macinat + ceapa
- Muștar și miere (1 lingură fiecare) + chimen măcinat și piper negru (1 linguriță fiecare) + coaja de 1 portocală
- Apă minerală carbogazoasă + ceapă + sare + ierburi
- Adjika + oțet de mere + boabe de piper
- Suc de rosii (fara chimicale) + ceapa + piper rosu si negru macinat + usturoi + hrean + legume. ulei
- Suc de lamaie (proaspat stors) + ulei de masline + usturoi + rozmarin uscat
- Bere light + ceapa + lamaie + planta. ulei + piper macinat + mustar
- Sos Tkemali + materie vegetala ulei + miere + piper macinat
- Crema + busuioc uscat + usturoi + piper macinat
Carnea este marinată, bucățile sunt înșirate pe frigărui, kebab-ul este gata de prăjit!
Buna din nou, dragi prieteniși oaspeții blogului meu! Continuez acest subiect arzător despre kebab și cele mai delicioase marinate pentru ei. Ultima dată ne-am uitat la metodele de decapare. Totuși, am vorbit deja și despre asta.
Doar incredibil de multe rețete diferite pentru carne în natură, care nu poate fi încadrată într-un articol. Prin urmare, astăzi vreau să vorbesc puțin mai mult despre asta și să o descriu în detaliu.
Eu însumi sunt atât de captivat de acest subiect încât pur și simplu nu mă pot opri, vara este chiar după colț. Excursiile de weekend în afara orașului sunt înainte. Ce este un picnic fără un grătar bun? Da, niciunul!
Soțul meu a rămas deja fără rețete, dar eu sunt persistent și nu am de gând să dau înapoi. Am căutat pe internet și am găsit multe altele moduri interesante cum să marinați shish kebab. În special, din carne de porc, deoarece este unul dintre cele mai populare tipuri de carne pe care rușii le aleg pentru ieșiri.
Deoarece am scris deja despre asta, vă voi aminti pe scurt cum să alegeți carnea potrivită:
- Alege doar alimente racite, niciodata din congelator.
- Verificați prospețimea cu degetul. Doar împinge-l și dacă se recuperează repede, atunci totul este bine.
- Culoare - cu cât carnea este mai închisă, cu atât este mai veche. Luați culoarea roz.
- Cele mai potrivite părți pentru grătar sunt ceafa, muschiul, carbonatul și șunca.
O reteta foarte interesanta, preparata in ulei cald de floarea soarelui, care absoarbe toata aroma cepei si condimentelor. Carnea infuzată în ea este foarte moale și suculentă.
Ingrediente:
- Muschiuță de porc – 1,5 kg
- Sos de soia - 20 g
- Ceapa - 2 buc.
- Roșii - 5-6 buc.
- Ulei vegetal - 15-20 gr.
- Usturoi - 2 catei
- Ardei roșu măcinat - 0,5 linguriță
- Boia dulce - 0,5 linguriță
- Sarat la gust
- Frunza de dafin - 1 buc.
1. Scoateți toată coaja de pe roșie. Pentru a face acest lucru, faceți tăieturi mici deasupra cu o cruce și așezați-o apă fierbinte fierbinte literalmente pentru câteva secunde, apoi scurgeți apa clocotită și pielea poate fi îndepărtată cu ușurință. Apoi le rade într-un bol pe răzătoarea grosieră și adaugă sare și amestecă.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și puneți-o într-o tigaie preîncălzită, încălziți-o puțin și stoarceți usturoiul în ea, amestecați. Lăsați-l să se încălzească în tigaie încă un minut și opriți-l. Nu este nevoie să prăjiți ceapa, doar lăsați-o să devină ușor translucidă.
3. Direct în tigaia cu ceapa, cât uleiul este încă cald, turnați condimentele, dafinul spart și pulpa de roșii. Se amestecă și se adaugă sosul de soia. Facem toate acestea pentru ca uleiul cald să dea o aromă uimitoare, saturată cu ceapă și alte condimente. Acest efect nu va funcționa în uleiul rece.
4. Tăiați muschiul în porții pe care le veți pune pe o frigărui. Se toarnă marinada în ea și se amestecă bine cu mâinile. Pleacă la temperatura camerei timp de 2 ore, apoi se poate da la frigider peste noapte. Desi dupa 2 ore poate fi prajita pe gratar.
Se gătește carnea în aproximativ 18-20 de minute. Întoarceți-l la fiecare 30 de secunde pentru a vă asigura că se gătește corect pe toate părțile. Iar carnea ta va fi pur și simplu incredibil de gustoasă, moale și suculentă.
Reteta de kebab de porc cu otet si ceapa in apa minerala
Iată încă una pentru tine reteta rapida marinare pentru gratar in apa minerala carbogazoasa. Apa minerală face minuni pentru carne. Accelerează procesul și carnea se înmoaie rapid în saramura pregătită.
Dacă nu vă place oțetul obișnuit, înlocuiți oțetul de mere sau de struguri, dar apoi adăugați încă o linguriță sau două.
Ingrediente:
- Ceafa de porc - 1,5 kg
- Ceapa mare - 3 buc.
- Piper măcinat - 1 linguriță
- Pastă de tomate - 4 linguri
- Sare - 2 lingurițe
- Zahăr - 2 linguri
- Ulei vegetal - 50 g
- Oțet 9% - 4 linguri
- Orice condimente pentru grătar - 2 lingurițe
- Apa minerala carbogazoasa
1. Tăiați carnea în bucăți, aproximativ ca cutie de chibrituri. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și adăugați-o la carne. Apoi, adăugați alternativ sare, condimente, zahăr, pasta de tomate, ulei vegetal, oțet și acoperiți totul cu apă minerală.
2. Gustati marinada, trebuie sa fie picanta, putin sarata, putin dulce, putin acra. Dacă lipsește ceva, mai adaugă puțin. Principalul lucru este că este dulce, acru și sărat. Kebab-ul va fi gata de prăjit în două-trei ore.
3. Este nevoie de aproximativ 15 minute pentru a găti pe grătar și, în același timp, necesită o atenție constantă. Trebuie răsturnat tot timpul pentru ca carnea să fie prăjită uniform. Pentru asta vă va mulțumi cu aroma și gustul lui de nedescris.
O modalitate rapidă de a pregăti kebab carbogazos suculent
Pur și simplu nu puteam trece la această rețetă. Aici ne vom descurca deloc fără marinadă. Dar, în ciuda tuturor acestor lucruri, carnea va fi atât de suculentă încât cu siguranță vei dori să faci un astfel de kebab de mai multe ori pentru tine și prietenii sau oaspeții tăi la dacha. Gustul este pur și simplu uimitor.
Ingrediente:
- Carbonat de porc - 1,5 - 2 kg
- Bacon – 150 gr
- Unt - 150 gr
- Mărar - ciorchine
- Usturoi - 3-4 catei
- Sare și piper - după gust
Metoda de gatire:
1. Scoateți în prealabil untul din frigider pentru a se înmuia puțin. Se zdrobește untul într-un bol cu o furculiță, se adaugă mararul tocat cu un cuțit. Asezonați cu sare și piper. Stoarceți usturoiul în el sau dați-l pe răzătoare fină. Amesteca totul bine.
2. Tăiați slănina în bucăți mici.
3. Tăiați carbonatul în fripturi. Fripturile trebuie să aibă aceeași grosime. Apoi trebuie să le lovești cu un ciocan. Untul preparat se întinde pe fiecare bucată. Puneți bucățile de bacon tocate acolo.
4. Apoi pur și simplu rulați-l într-un tub. Și faceți asta cu fiecare piesă. Pune toate rulourile la congelator timp de -20-30 de minute pentru a se îngheța și a le face mai ușor de tăiat. După ce a trecut timpul, tăiați rulourile în rulouri mici. Și pune-l pe grătar.
5. Așezați frigăruile astfel încât părțile laterale cu ulei să nu arate în jos, ci în lateral. Cărbunii nu trebuie să fie foarte încinși, lăsați-i să stea puțin pentru ca căldura să scadă. Fierbeți aproximativ 10-15 minute, întorcându-le constant.
Acest kebab se dovedește super suculent. Și rețineți că nu trebuie să-l păstrați în nicio saramură, nu trebuie să așteptați până când carnea este înmuiată. Recomand cu căldură să-l încercați măcar o dată. Cu siguranță nu vei regreta.
Marinadă super rapidă cu kiwi
Kiwi conține o enzimă care începe foarte repede să corodeze carnea, așa că dacă alegeți această rețetă, trebuie să începeți să gătiți cu un grătar fierbinte. Cărbunii vor ajunge doar la starea dorită. Dacă gătiți prea mult carnea în kiwi, aceasta își va pierde aspectul, parcă ponosit.
Uite video detaliat reţetă. Totul este descris acolo în detaliu. Carnea este într-adevăr foarte moale și suculentă, cu o ușoară acrișoare.
Marinada delicioasa pentru carne cu suc de rodie
Dar încearcă reteta armeana gătit grătar. O alta cale rapidă, pentru cei cărora nu le place să aștepte mult.
Ingrediente:
- Carne de porc – 1 kg
- Ceapa - 3 buc.
- Sare, piper, condimente - după gust
- Rodie - 1 buc.
1. Tăiați carnea după bunul plac, dar mai bine nu prea mult. bucăți mari. Adăugați sare, piper și condimente.
2. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și zdrobiți-o într-un mojar. Cu toate acestea, îl puteți zdrobi într-un castron cu mâinile, principalul lucru este că produce suc. Pune-l peste carne. Amestecați bine cu mâinile.
3. Curăță rodia de coajă. Împărțiți în mai multe părți și folosind un mojar, zdrobiți rodia astfel încât să producă zeamă. Puneți pulpa rămasă cu oase în carne și turnați acolo sucul stors. Se amestecă și se lasă la marinat 40 de minute.
4. Ca de obicei, timpul de prăjire, în funcție de porțiunea de porc, va fi de la 15 la 30 de minute. Și nu uitați să întoarceți în mod constant frigăruia la căldură. Când o gătiți pe grătar, puneți conuri de pin pe cărbuni pentru afumare. Aroma va fi uimitoare. Dar aceasta este mai degrabă o recomandare pentru rețeta descrisă, și nu o obligație.
Reteta clasica rapida cu ceapa in 3 ore
Cel mai simplu mod de a fermenta carnea pentru gratar. Originar din Uniunea Sovietică. Acesta este modul în care de obicei le plăcea să gătească atunci când fac drumeții, pescuiesc sau la casele lor. Principalul lucru aici este să zdrobiți bine ceapa cu carnea pentru a obține mai mult suc.
Ingrediente:
- Carne (gât) - 1 kg
- Ceapa - 2 buc.
- Sare și piper - după gust
- Ulei vegetal - 50 g
Tăiați o ceapă în rondele mari. Tăiați a doua ceapă mărunt. Se sare si se pipereaza carnea si se adauga ceapa tocata marunt. Se amestecă bine cu mâinile și se toarnă uleiul. Se amestecă din nou.
Apoi adăugați rondele mari de ceapă și amestecați ușor, astfel încât rondelele de ceapă să nu se rupă. Lăsați cel puțin 3 ore. Îl poți lăsa peste noapte.
Inelele de ceapa pot fi apoi puse pe frigarui impreuna cu carnea. Se prăjește aproximativ 15-20 de minute și ești gata de mâncat. Îmi place să mănânc direct din frigărui. Dar dacă este mai convenabil, scoateți carnea pe farfurii. Gust foarte placut si carne moale.
Pregătiți shish kebab delicios folosind muștar
Pentru această rețetă puteți alege obișnuit mustar picant, sau poți lua franceză, în fasole. Tocmai atunci ia proporția de 1,5 ori mai mare. Acest sos conferă cărnii o aromă specială și o înmoaie bine.
Ingrediente:
- Ceafa de porc – 1 kg
- Muștar - 1 lingură
- Ceapa - 2 buc.
- Sarat la gust
- Piper negru măcinat - după gust
Tăiați carnea în bucăți medii. Se piperează și se adaugă muștar la carne. Amestecați aproximativ două minute pentru a vă asigura că muștarul este bine acoperit pe fiecare bucată.
Tăiați ceapa în rondele și jumătate de rondele și adăugați-o la carne. Adăugați sare și amestecați totul bine, apăsând direct pe ceapă pentru a extrage sucul. Lăsați starterul nostru la temperatura camerei timp de 3-4 ore. După aceasta, îl puteți pune pe frigărui și puteți găti.
Marinada cu maioneza pentru carne suculenta
Ingrediente pentru 1 kg de carne de porc:
- Ceapa - 5-6 buc.
- maioneză - 250 gr
- Boia măcinată - 0,5 linguriță
- Piper negru măcinat - 0,5 linguriță
- Sumac - 1 linguriță
- coriandru măcinat - 1 linguriță
- Sarat la gust
1. Tăiați ceapa rondele, tăiați jumătate de ceapă în blender sau pe răzătoarea fină pentru a face o pastă. Și se amestecă cu maioneză.
2. Tăiați carnea în porții și adăugați toate condimentele și sarea. Apoi adăugați maioneza și pasta de ceapă. Și amestecați din nou.
3. Puneți un strat de rondele de ceapă într-un bol separat, apoi următorul strat de carne, un alt strat de ceapă deasupra și așa mai departe. Alternează straturile de carne și ceapă. Deasupra puneți maioneza rămasă și acoperiți totul cu un capac. Pune la frigider pentru 6-8 ore, sau de preferat peste noapte.
4. A doua zi, puneți carnea pe frigărui, așteptați până când lemnul arde până la cărbuni cenușii și puneți frigăruile pe manga. 15-25 de minute și ai un kebab minunat, suculent și aromat.
Videoclip despre cum se prepară două marinate folosind bere și chefir cu miere
Am găsit un videoclip minunat care arată două rețete de marinat cărnii pentru un picnic. Prima este pe bere cu miere. Iar al doilea este făcut cu chefir și miere. Ambele rețete folosesc un blender pentru a face piure toate ingredientele.
Ingrediente pentru reteta de bere:
- Carne - 1,5 kg
- Bere ușoară – 0,5 l
- Ulei vegetal - 100 g
- Usturoi - 2-3 buc.
- Ceapa - 2 buc.
- Sumac - 1 linguriță
- Sarat la gust
- Rădăcină de ghimbir - 20 gr.
- Miere - 1 lingura
- Piper măcinat - după gust
Ingrediente pentru reteta de kefir:
- Carne - 1,5 kg.
- Chefir - 0,5 l
- Miere - 1 lingura
- Usturoi - 2-3 buc.
- Piper negru măcinat - după gust
- Sarat la gust
- Lămâie - 1/2 buc.
Acum vedeți cum să gătiți carne pentru grătar.
Dragi prieteni, vreau cu adevărat să sper că veți aprecia toate aceste rețete. Fiecare are propriul său „pof”, și fiecare este demn de grătarul tău. Încercați-le măcar o dată, cu siguranță nu veți fi dezamăgiți. Scrie în comentarii care ți-a plăcut cel mai mult.
Acum termin și ne vedem în articolele următoare. Nu uita de mine si te voi incanta cu noi retete minunate. Toate cele bune.
Ce îți imaginezi când auzi cuvântul „kebab”? Carne roșie prăjită, înșirate pe frigărui și încă sfârâind cu grăsime transparentă peste cărbuni ușor înroșiți, fum ușor și o aromă unică. Soare, iarbă verde, masă plină cu salate și ierburi chiar la aer curat. Mi-a făcut deja pofta de mâncare și vreau să merg la dacha. Dar stai, in primul rand trebuie sa pregatesti toata aceasta splendoare. Prin urmare, orice picnic începe cu întrebarea cum să marinați kebab-ul rapid și gustos.
În acest articol, vom analiza diferitele moduri în care puteți marina frigăruile de porc, astfel încât carnea să fie suculentă fără a necesita prea mult timp sau efort.
Să ne amintim principiile de bază ale gătirii grătarului.
- Alegeți bucăți moi de carcasă de porc; cel mai bun pentru grătar este ceafa (cea mai moale carne cu straturi subțiri de grăsime), șunca (carne medie moale, aproape fără grăsime), carbonada (carne slabă, necesită o marinadă de înmuiere care să rețină sucul în interior). ), muschiu (necesare bucati curate fara vene si de preferat cu grasime).
- Este necesar să marinați kebabul în prealabil: timpul minim este de 1 oră, timpul maxim este de 12 ore (peste noapte).
- Tăiați carnea bucăți aceeași mărime, acest lucru va asigura că toată carnea este marinată și prăjită în același timp.
- Nu folosiți prea mult acid în marinadă, cantitatea de acid ar trebui să fie invers proporțională cu timpul de marinare, altfel carnea poate deveni tare.
- Adăugați ulei vegetal în marinadă; aceasta va ajuta carnea să absoarbă aroma și gustul condimentelor.
- Sarați kebab-ul nu la începutul marinării, ci înainte de prăjire; acest lucru se poate face într-un recipient comun sau direct pe frigărui, astfel se va reține mai mult suc natural de carne în carne.
- La început kebab-ul la grătar temperatura ridicata pentru a sigila carnea cu crusta, apoi coboara-o pentru a se gati uniform.
- Kebab-ul este gata când din carne iese suc limpede (nu roz) la tăiere; dacă nu iese deloc suc, atunci carnea este deja uscată, reduceți timpul de gătire pentru următorul lot.
Marinada de ceapa pentru frigaruile de porc
Toată lumea știe că carnea de porc, în special cea prăjită, merge bine cu ceapa. Aceste două produse se completează perfect gustul celuilalt, pentru că nu degeaba ceapa a fost folosită din timpuri imemoriale ca unul dintre cele mai importante condimente pentru carne. Ceapa va adăuga un gust și mai bogat cărnii prăjite, înăbușite și fiarte.
În plus, ceapa are proprietăți de înmuiere a cărnii și, spre deosebire de oțet, nu o va usca.
- ceapă albă - 0,5 kg,
- boabe de piper negru - 1 linguriță,
- frunză de dafin - 3-5 bucăți,
- ulei vegetal - 2 linguri,
- Sarat la gust.
Pregătirea kebab de porc în marinată de ceapă:
Pregătiți ceapa pentru marinată prin răzătoarea sau trecând-o printr-o mașină de tocat carne sau blender până obțineți o pastă. Acest lucru va elibera o cantitate mare de suc de ceapă. Pulpa trebuie strecurată pentru a separa sucul. Luați o sită fină sau o cârpă de brânză și strecurați tot sucul într-un recipient separat. Este mai bine să nu lăsați bucăți mici de pulpă de ceapă, deoarece mai târziu va fi dificil să o separați de carne și se pot arde la prăjire.
Tăiați carnea pregătită în bucăți de aceeași dimensiune. Puneți într-un recipient emailat, din oțel inoxidabil sau din sticlă pentru marinare. Se presară cu piper și foi de dafin zdrobite manual. Dacă doriți, puteți adăuga muștar uscat sau condimentele preferate pentru grătar. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă bine, strângând bine carnea. În acest fel fibrele musculare vor absorbi mai mult din marinadă.
Dupa ce am amestecat toate condimentele, turnam sucul de ceapa peste carne si acoperim cu un capac. Lasă-l la marinat. Pentru o astfel de marinată este suficient să lăsați carnea doar 1-2 ore, astfel încât să devină moale și suculentă, dar în același timp să-și păstreze gustul natural. Dacă plimbarea este Aer proaspat planificate pentru a doua zi, apoi preparatele cu carne trebuie puse la frigider.
Acest kebab este perfect rumenit pe cărbuni datorită uleiului vegetal. Se poate servi cu orice set de legume si salate.
Cum să marinați shish kebab în apă minerală
Poate că nu toată lumea a auzit încă de asta într-un mod simplu marinarea shish kebab în apă minerală, dar da, chiar vă permite să faceți carnea moale, fără a adăuga niciun gust specific.
Aici vă puteți arăta toată imaginația cu condimente și aditivi speciali; apa minerală va acționa ca conductor și dedurizator.
Ce este necesar pentru 1 kg de carne:
- 1 litru de apă minerală foarte carbogazoasă,
- condimente pentru grătar - 1 lingură,
- ceapă - 3-4 bucăți,
- piper negru - 1 linguriță,
- lămâie, struguri, suc de rodie, vin, iaurt etc. - 100 ml,
- Sarat la gust.
După cum ați observat, nu am indicat exact condimentele pentru kebab. Pot fi cele care vă plac în carne. Următoarele se potrivesc bine cu carnea de porc: coriandru, cimbru, chimen, oregano, busuioc, boia de ardei, ghimbir și un amestec de khmeli-suneli. De asemenea, puteți folosi seturi de condimente gata făcute vândute în magazin. Daca iti place carnea picanta, creste cantitatea de condimente la doua linguri.
Sucurile enumerate vor adăuga un gust ușor kebabului, așa că alegeți-l pe cel care vă place. În loc de suc de lămâie, puteți folosi lămâie proaspătă, tăiată în inele; o lămâie la 1 kg de carne va fi suficientă.
Puteți adăuga și ierburi proaspete la această marinată: pătrunjel, coriandru, mărar, tarhon, rozmarin. Asezati-l insa in crengi mari, astfel incat sa poata fi indepartat usor de pe carne inainte de prajit.
Gătirea kebab de porc în apă minerală:
În primul rând, tăiați carnea în cuburi și ceapa în felii. Dacă folosești lămâie proaspătă, toacă și asta.
Apoi amestecați carnea și condimentele într-un vas de marinat, adăugați ulei vegetal și zdrobiți bine carnea, astfel încât să absoarbă gustul condimentelor. După aceasta, puteți adăuga ceapa și amestecați din nou.
Turnați apă minerală în carnea cu condimente și ceapă și puneți lămâie în ea. Acoperiți cu un capac și lăsați la marinat 1 până la 4 ore. Dacă este necesar, puteți marina kebab-ul în apă minerală peste noapte.
Sărați frigăruile de porc înainte de a le prăji pentru a păstra carnea suculentă.
Kebab de porc în marinată de kiwi
Vei fi surprins ce proprietăți uimitoare are acest mic fruct blănos. Și cine ar fi ghicit că marinada pentru kebab cu kiwi s-ar putea dovedi a fi cel mai puternic remediu pentru... gătit instant carne prăjită pe frigărui. Datorită conținutului ridicat de vitamina C și enzimelor speciale, kiwi poate înmuia carnea în mai puțin de o oră. În același timp, nu uscarea, ci blocarea propriul suc interior.
Dar trebuie să fii foarte atent cu o astfel de marinadă; dacă supraexpuneți carnea în ea, aceasta va începe să se destrame și să se sfărâme, transformându-se mai degrabă în carne tocata. Dar să nu credeți că acest lucru face din kiwi un fruct periculos pentru sănătatea dumneavoastră. Dimpotrivă, kiwi este bun pentru organism și pentru digestie în special, așa că nu ezitați să-l puneți în carne. Cel mai important, nu uitați de timp.
Pentru 1 kg de carne de porc veți avea nevoie de:
- kiwi proaspăt - 1 bucată,
- ceapă - 2-3 bucăți,
- boabe de piper negru - 1 linguriță,
- coriandru - 1 linguriță,
- rozmarin - 1 linguriță,
- ulei vegetal - 2-3 linguri,
- Sarat la gust.
Cum să marinați kebab de porc în kiwi:
Stropiți carnea pregătită și tăiată în cuburi egale cu condimente și ulei vegetal. Amesteca bine.
Tăiați mărunt ceapa și adăugați-o și la carne. Apoi decojiți kiwi-ul și dați-l pe răzătoare grosieră. Dacă kiwi-ul este foarte copt. apoi o poți frământa pur și simplu cu degetele până obții bucăți mici, aproape piure. Cel mai important lucru este ca kiwiul să-și elibereze sucul.
Adăugați kiwi în carne și amestecați bine, în timp ce frământați carnea, astfel încât să absoarbă toate sucurile și condimentele. Ar trebui să marinați kebab-ul în kiwi timp de cel mult 1 oră; puteți crește puțin timpul doar dacă aveți doar carne de porc foarte tare și uscată, precum șuncă sau carbonat.
Dacă doriți, în loc de coriandru și rozmarin, puteți folosi și alte condimente aromate pe care le preferați. Ierburile proaspete funcționează bine.
Sarați kebab-ul înainte de a-l înfila pe frigărui și începeți să prăjiți fără întârziere.
Marinada pentru kebab de porc cu kiwi este grozavă dacă aveți nevoie de gătit rapid. Aceasta este o modalitate excelentă pentru picnicuri spontane și neplanificate și excursii în țară.
Urmărește rețeta video despre cum să marinați shish kebab în kiwi:
Marinada de muștar pentru shish kebab
Suntem obișnuiți să răspândim acest sos de renume mondial pe o bucată de carne aromată gata preparată; toată lumea iubește muștarul pentru gustul și iuteala sa deosebită. Dar nu toată lumea știe că muștarul are proprietăți uimitoare de decapare. Ziua în care încercați kebab de porc marinat în muștar vă va schimba atitudinea față de acesta pentru totdeauna.
Muștarul în sine este suficient de aromat pentru a da cărnii propriul gust special. Unii ar putea crede că va adăuga picant, dar nu este așa; sub influența temperaturii, toată condimentul dispare și rămâne doar gustul uimitor, picant și ușor dulce al muștarului în sine. Dar carnea devine mai moale.
De aceea, adăugăm o rețetă de marinată pe bază de muștar pe lista noastră cu cele mai rapide marinate. Pentru a obține un kebab de porc delicios, moale și suculent, veți avea nevoie de doar o oră. Acest lucru va fi suficient pentru a marina perfect kebab-ul din orice parte a carcasei de porc. Dar gâtul, desigur, este de preferat.
Pentru 1 kg de carne veți avea nevoie de:
- muștar de masă clasic - 2-3 linguri,
- ceapă - 2-3 bucăți,
- piper negru 0,5 linguriță,
- ulei vegetal - 2-3 linguri,
- condimente aromate (cimbru, coriandru, rozmarin, chimen, busuioc etc.) - 1 lingura,
- Sarat la gust.
Gătitul șașlik de porc în muștar:
Dacă doriți, puteți adăuga alte ingrediente la această marinată, de exemplu, câteva linguri de sos de soia sau vin; chiar și mierea poate completa buchetul. Dar astăzi ne vom uita la opțiunea doar cu muștar pentru a crea un punct de plecare pentru viitoarea creativitate culinară. Acesta va fi standardul nostru.
Ar trebui să începeți prin a pregăti carnea. După ce l-ați tocat, amestecați-l cu condimentele. Poti lua tu insuti condimentele care iti plac sau amesteci in proportii egale o combinatie a celor sugerate mai sus. Se potrivesc și seturile de condimente gata făcute, dar citiți ingredientele și nu folosiți condimente care au adăugat glutamat monosodic. Acesta este un potențator de aromă, care, din păcate, nu va face decât să strice magnificul kebab aromat din muștar.
Adăugați ulei vegetal în carnea cu condimente și frământați-o bine, apoi adăugați ceapa tăiată rondele.
Apropo, încercați să nu utilizați dacă este posibil ulei de floarea soarelui, și măsline, va schimba gustul kebab-ului tău, adăugând note subtile de măsline.
La final, se adaugă muștar și se amestecă bine. Pentru a marina shish kebab în muștar, este suficientă o oră. Imediat după aceasta, puteți merge la grătar la aer curat și puteți începe să-l prăjiți. Cel mai uimitor lucru este că carnea va continua să se înmoaie în timpul prăjirii la temperaturi ridicate.
Acest kebab este bine servit cu ierburi proaspete, salate și cartofi copți.
Indiferent de rețetele luate în considerare, acestea au un lucru în comun - un timp scurt gătirea și, ca rezultat, gustul și suculentul excelent al cărnii. Am selectat special rețete care vă vor ajuta să marinați shish kebab rapid și gustos, chiar dacă oaspeții sunt deja în pragul daciei sau doar vreme buna deodată ai fost târât afară la un picnic. Crede-mă, nimeni nu va fi dezamăgit de kebab-ul tău!
Pofta buna si sarbatori fericite!