Astăzi vă propun să pregătiți cotlet suculenți și gustoși. Care? Alege dupa gustul tau! iti pot oferi reteta pas cu pas cotlet din curcan tocat, porc, pui si pollock, cu adaos de varza si cartofi, ba chiar si cotlet fara paine. O poți face într-o tigaie sau o poți găti la cuptor. Am decis să adun cele mai populare rețete într-un singur loc pentru a răspândi și a organiza puțin informațiile, este convenabil când totul este la îndemână.
Secrete simple ale cotleturilor gustoase și suculente.
Dar mai întâi, să stabilim ce principii de preparare a cotletelor le permit să devină suculente și gustoase, indiferent de tipul de carne tocată și de condimentele însoțitoare. Poate că aceste reguli vor părea banale și „la fel de vechi ca timpul” pentru gospodinele cu experiență, dar nu toată lumea se naște „în pălărie și șorț de bucătar” - tinerii și începătorii trebuie uneori să spună lucruri simple.
Și nu este un fapt că le par atât de evidente!
- Desigur, puteți face cotlet fără pâine... Dar întrebarea este: acest fel de mâncare se va numi cotlet? Pana la urma, painea, pe care o inmuiam mai intai in apa sau lapte si apoi o adaugam in carnea tocata pentru cotlet, este un ingredient esential in aproape orice reteta de cotlet delicioase de casa. Iar ideea aici nu este despre economisirea de carne tocată, așa cum cred unii! Pâinea vă permite să faceți carnea tocată mai moale, mai suculentă și mai gustoasă. Dar nu vorbim de carne tocată gata făcută cumpărată dintr-un magazin (nu veți ghici niciodată ce s-a adăugat deja acolo!), ci mai degrabă de carne tocată pură pe care tocmai ați transformat-o cu propriile mâini dintr-o bucată naturală de carne. ;
- Apă (lapte, smântână, apă minerală), trebuie să fie prezent în carnea tocată pentru cotlet. Umiditatea este cea care face cotleturile suculente și moi. Cu cât este mai multă componentă grasă din acest lichid, cu atât mai gustoase și mai fragede (dar cu atât cotletele noastre vor fi mai bogate în calorii!). Apa trebuie să fie răcită până la o stare de gheață. Regula, din nou, este potrivită doar pentru carnea tocată naturală proaspăt preparată, fără aditivi de la producătorii vicleni de „semifabricate”.
- Nu toată lumea știe că pe lângă adăugarea de lapte rece, apă cu gheață sau chiar apă minerală la carnea tocată, astfel de carne tocată trebuie bătută. Acest lucru se face foarte simplu - ca și cu aluatul, scoateți pumni de carne tocată și aruncați-o înapoi în bol, faceți acest lucru de 15-20 de ori. Lichidul este absorbit în carne tocata iar cotleturile ies foarte suculente. Ar fi bine să lase carnea tocată ceva timp să stea – cam o jumătate de oră, sau poate mai mult;
- Pentru suculitate, varza, cartofii și ceapa se adaugă la carnea tocată pentru cotlet. Mai mult decat atat, trebuie sa le tocati foarte marunt (nu le intoarceti prin masina de tocat carne sau in blender, important este sa le tocati foarte fin”). Deși există, desigur, rețete care sugerează trecerea acestor aditivi printr-o mașină de tocat carne sau trecerea lor printr-un blender, mi se pare că aici vorbim mai mult despre economisirea timpului de gătit decât despre îmbunătățirea gustului preparatului;
Si bineinteles, calitatea carnii din care se face carnea tocata pentru cotlet este foarte importanta pentru calitatea produsului final. Este imposibil să faci cotlet gustoase din carne veche, uscată, congelată sau, Doamne ferește, râncedă cu orice aditivi sau ingrediente „magice”... Deși bucătarii unor cantine școlare s-ar certa cu mine acum...
Pentru aceste cotlet minunate, suculente și gustoase, vom avea nevoie de curcan măcinat (carne de curcan), precum și de următoarele ingrediente simple.
- file de curcan (sau orice carne tocată) - 1 kg
- pâine (pâine) - 150g
- lapte - 150 g
- ou - 1 buc.
- ceapa - 2 buc
- sare, piper - după gust
- ulei de floarea soarelui pentru prajit
- usturoi - optional
Toate! Cotleturile de curcan de casă delicioase și suculente sunt gata! Poftă bună!
Cotlete de pui tocate foarte fragede - hai sa dezvaluim secretul suculentei uimitoare.
În principiu, puteți lua cu ușurință rețeta anterioară, înlocuiți curcanul tocat cu pui și gătiți delicios cotlet de pui. Dar vom merge pe alt drum! Să adăugăm produse delicioase la lista noastră de ingrediente și îmbunătățiți și mai radical gustul!
Priviți ce produse avem nevoie, pregătiți-le și haideți să gătim și să învățăm noi secrete carne tocată suculentă pentru cotlet.
Compus:
- pui tocat - 500 g
- Pâine albă - 3 felii
- Ceapa - 1 bucata
- Usturoi - 2 catei
- Ou - 1 buc.
- Cremă 35% - 4 linguri.
- lapte – 100 ml
- Unt - 70 g
- Sare, piper negru dupa gust
- Pentru pane - pesmet uscat, pesmet sau faina
Cele mai delicioase și fragede cotlet de pui sunt gata. Serviți-le cu orice salată, ierburi, legume sau orice alt tip de garnitură - nu le va face mai puțin gustoase :-))
Cotlet de porc tocat cu varză - „Rulouri de varză leneșă”.
Carnea de porc are un gust grozav cu varză, așa că pentru așa-numitele „ sarmale leneşe”, dar în esență - cotlet de carne tocată cu varză, o vom alege pe aceea. Carnea de porc, de regulă, este destul de grasă în compoziție, așa că haideți să o „diluăm” cu varză slabă și în total veți obține același lucru :) În ceea ce privește proporțiile, luați carne tocată de porc și varză în părți egale.
Vă sugerez să faceți această rețetă nu numai „leneș”, ci și rapid - vom măcina toți aditivii noștri cu un blender până devine moale.
Pentru a acoperi cotleturile, vom folosi făină de porumb - apoi vom obține o nuanță galbenă frumoasă pentru cotleturile noastre, uitați-vă cum arată în fotografie. Dacă nu aveți o astfel de făină, dar aveți nisip de porumb, măcinați-o într-o râșniță de cafea sau blender și obțineți produsul dorit.
Să luăm următoarele produse:
- carne tocată de porc - 300 g
- varză - 300 g
- ceapa - 1 cap
- ou - 1 bucată
- condimente și sare - după gust
- făină de porumb - pentru panerea uleiului vegetal - pentru prăjit
Procesul de gatire:
1 Pregătim totul conform schemei obișnuite. Singura diferenta in aceasta reteta este ca tocam ceapa si varza intr-un blender. După tocare, stoarceți ușor excesul de suc din varză. Bateți oul în ceapa înainte de a o toca. 2 Sarați și piperați carnea tocată și frământați bine. Formăm cotlet, rulăm în făină de porumb și punem într-o tigaie încinsă cu ulei. O așezăm cu grijă, pentru că... Carnea tocată se dovedește a fi fragedă nu numai ca gust, ci și ca consistență - până când cotleturile nu sunt prăjite, nu își țin forma foarte încrezătoare. 3 Este mai bine să nu închideți capacul. Când ambele părți sunt rumenite, consideră-l gata. Cotletele de porc cu varza dupa aceasta reteta sunt foarte moi si gustoase!Cotlet tocat cu cartofi - reteta video.
Crezi că gospodinele adaugă pâine, varză și cartofi la cotletele tocate pentru a economisi bani? Deci nu ați încercat cotlet adevărate de carne tocată cu cartofi - sunt atât de delicioase!
Compus:
- carne tocată - 1 kg.
- cartofi cruzi - 4 buc. (in medie)
- ceapa - 1-2 buc.
- ou - 1 bucată
- condimente și sare - după gust
- apă rece - 2-3 linguri.
Dar esența preparatului nu se schimbă! Această rețetă diferă de rețeta anterioară doar prin aceea că varza crudă trebuie înlocuită cu cartofi cruzi, rasi fin. Nici măcar nu voi descrie restul - faceți totul exact la fel, voi indica doar proporțiile posibile ale produselor.
Dar, dacă dintr-o dată ceva încă nu merge, urmăriți acest scurt videoclip, care arată pas cu pas procesul de preparare a acestor cotlet - cu cartofi și carne tocată.
Cotlet amestecat de carne tocată la cuptor - o rețetă pas cu pas cu fotografii detaliate.
Nu pot să renunț la o rețetă precum cotleturile de carne tocată coapte la cuptor. Pentru cei cărora nu le plac foarte mult alimentele grase (și trebuie să recunoaștem că cotleturile prăjite într-o tigaie sunt un fel de mâncare destul de bogat în calorii, cu multă grăsimi și colesterol „dăunător”) - cotleturile la cuptor vor fi un înlocuitor excelent . Sunt încă foarte gustoase și suculente, arată foarte apetisant și, de asemenea, economisesc gospodinei nu numai ulei, ci și timp. La urma urmei, nu trebuie să stați la aragaz - doar încărcați totul în cuptor, setați temperatura și notați ora.
Compus:
- carne tocată – 1 kg. (pui – 700 g și porc + vită – 300 g),
- pâine albă (pesmet) - 1 bucată,
- ceapa - 150 g.,
- cartofi - 150 g.,
- usturoi - 1 dinte,
- ou - 1 buc.,
- sare, piper - după gust,
- chefir (smântână, smântână) - 1 lingură,
- ulei vegetal - 1 lingura.
- apă – 0,5+0,5 căni.
Procesul de gătire a cotletelor în cuptor:
1 bucata pâine albă(este mai bine să tăiați crustele) turnați aproximativ jumătate de pahar de apă rece. În timp ce pâinea se înmoaie, luați usturoiul și ceapa, curățate și amestecați pentru scurt timp într-un blender. Adaugati painea inmuiata in ceapa fara a o stoarce din apa si amestecati totul din nou cu un blender.2 carne tocată aceasta reteta luate in urmatoarele proportii: pui - aproape 2/3 din volum, iar carnea de porc si vita - in mod egal, 1/3 din volumul total. Dar poți lua mai multă carne de porc dacă vrei mai mult conținut de grăsime; în general, alege proporțiile pe gustul tău. 3 Se rade cartofii pe razatoarea fina si se adauga la carnea tocata. Eu storc putin cartofii pentru a elimina excesul de amidon, dar nu trebuie sa faci asta.
4 Adăugați amestecul de ceapă aici și spargeți oul. Adăugați sare și piper negru după gust. Pentru suculenta, adaugati putin chefir (puteti adauga lapte, smantana). Amesteca bine carnea tocata si bate-o astfel incat cotleturile noastre sa nu se destrame si sa fie cat mai suculente si pufoase. Aceasta este o etapă foarte importantă în pregătirea cărnii tocate pentru orice cotlet.
5 Acoperiți tava de cuptor cu pergament și ungeți-o cu puțin ulei de floarea soarelui. Formăm cotlet și le așezăm pe o foaie. În plus, puteți elimina carnea tocată, aruncând cotlet dintr-o palmă în cealaltă. Puteti rula cotleturile in pane sau faina.
6 Dați la cuptorul încins (190-200 de grade) timp de 20 de minute. Pentru suculenta, adauga o jumatate de cana direct in foaie apa fierbinte si se da din nou la cuptor pana se rumeneste. Nu întoarceți cotleturile în timpul coacerii.
Avem astfel de cotleturi frumoase și moderat dietetice. Este foarte simplu și cale rapidă pregătind delicioase și cotlet suculente- Asigurați-vă că încercați această opțiune de gătit.
Cotlet de pește pollock fără pâine - Nu numai gustoase, ci și sănătoase!
Continuând subiectul mai mult mâncat sănătos Vreau sa va ofer o reteta minunata de cotlet de peste - cotlet de pollock tocat. Pollock - buna alegere pentru cotlet de pește: nu este un tip de pește scump, dar are puține oase, nu este nevoie să curățați solzi, dar în ceea ce privește proprietăți utile(conținut de vitamine A, B1, B2, B9, minerale și oligoelemente) - în niciun caz inferior soiurilor scumpe de pește.
Singura plângere despre pollock este că carnea tocată poate fi puțin uscată.Pentru cei care nu au suficient conținut de grăsime, puteți rula o bucată suplimentară de untură în carnea tocată sau puteți adăuga câteva linguri de ulei de măsline în carnea tocată. Pentru cotleturile de pește, este, în general, tipic să luați soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de pește alb, dar în același timp să creșteți conținutul de grăsime cu aditivi separati.
Apropo, un alt mod original și „gustos” de a adăuga conținut de grăsime la tocatura de pește uscat (și nu numai de pește). Direct în tigaie, puneți o bucată de unt congelat în cotleturile deja pregătite, presați-o astfel încât să fie în interiorul cărnii tocate. În timpul gătirii, untul se va topi și va da preparatului un gust grozav de cremoasă!
Dar, dacă vorbim despre beneficiile unui astfel de produs, cum ar fi cotleturile de pește (și acest lucru este conform tuturor standardelor preparat dietetic!), atunci nu trebuie să adăugați nimic, nu sunt necesare grăsimi suplimentare. Această rețetă necesită și o cantitate mică de ulei în tigaie și absența pâinii și a făinii în cotlet.
Dacă nu există preparate speciale cu acoperire antiaderent, in care poti praji aproape fara ulei - poti gati astfel de cotlet la cuptor, le poti fierbe la abur, oricare preferi.
Îmi place în continuare cotleturile să arate mai rumenite; o crustă mică, ușor prăjită, nu va strica, principalul lucru este să gătesc la foc foarte moderat și cu puțin ulei.
Compus:
- pollock tocat - 1,3 kg.
- ceapa – 3 buc.mărime medie
- cartofi – 3 buc.
- usturoi – 3 catei
- ou - 3 buc.
- sare, piper, condimente - după gust
Reteta pas cu pas pentru prepararea cotleturilor de pollock:
1 Măcinați fileul de pollock și cartofii curățați printr-o mașină de tocat carne. Este mai bine să nu răsuciți ceapa, deoarece tot sucul ei va intra în lichid, pe care îl stoarcem în timpul procesului de gătit. Tot sucul de ceapă se va risipi! Este mai bine să tăiați mărunt ceapa cu un cuțit - în acest fel va rămâne suculent și cu gust în cotleturile noastre de pește. 2 Amestecați pollock tocat, cartofi, ceapa tocată, ouă, usturoi și condimente. Vă rugăm să rețineți că pregătim aceste cotlet fără pâine! Se amestecă totul bine. 3 Carnea tocată iese foarte crudă. Pentru a preveni prăbușirea prea mult a cotleturilor, stoarceți excesul de lichid într-un vas separat când formați cotleturile. Aici suculenta cotletelor ne va fi oferita de bucatele de cartofi si bucatele de ceapa. Dar pentru a reduce separarea excesivă a umezelii, trebuie, ca și în rețetele anterioare, să amestecați carnea tocată mult timp și bine înainte de a o prăji, bătând-o și aruncând-o într-un castron. Astfel vom îmbunătăți legătura dintre carnea tocată și ou și vom crea o „lipiciune” mai mare; cotleturile nu se vor destrăma prea mult. 4 Nu painem cotleturile pentru a nu adauga faina la noi reteta dietetica. Dar puteți rula cotleturile în pesmet sau făină, dacă doriți.5 Se prăjește într-o cantitate mică de ulei, fără capac, la foc mic până se rumenește, întorcându-se în timpul fierberii. Cotletele de pește se gătesc foarte repede. Dar le puteți aburi în continuare după prăjire sub capac, adăugând puțină apă.
Permiteți-mi să vă reamintesc că în această rețetă, de dragul beneficiilor pentru sănătate și a creșterii „valorii dietetice” a preparatului nostru, am exclus complet pâinea. Dar conform tradiției, în reteta clasica Pentru cottele de pește trebuie adăugată pâine, iar în cotleturile de pește, pâinea se înmoaie de obicei în lapte, și nu în apă. Totuși, cotleturile de pește necesită o manipulare mai blândă :)
Ce tip de cotlet gătiți? Ce tip de carne tocată și aditivi preferați? Împărtășește-ți descoperirile de succes și rețetele preferate de cotlet de carne tocată în comentarii!
Toată lumea iubește cotleturile fragede, suculente și parfumate. Acesta este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din carne. Prin urmare, vă prezentăm atenției mai multe rețete clasice de cotlet de carne tocată și variațiile acestora.
Cotlet tocat - reteta clasica
Ingrediente:
- Carne tocată de porc sau o bucată de carne din care puteți face singur carne tocată – 1 kg;
- lapte – 350 ml;
- pâine – 0,3 kg;
- Ouă - 2 bucăți;
- Ulei – pentru prajit;
- Ceapa – 3-4 bucati (capete medii);
- Condimente și sare - după gust.
Pregătirea pas cu pas:
- Dacă ați cumpărat carne tocată gata preparată sau ați făcut-o în avans, treceți direct la al doilea punct. Deci, luați carnea de porc și clătiți-o sub apa curgatoare. Îndepărtați toate membranele și oasele (dacă există) și îndepărtați excesul de lichid din carne. Tăiați carnea în bucăți mici și măcinați-le cu o mașină de tocat carne.
- Asezam carnea tocata intr-un castron mare, pentru ca vom continua sa adaugam restul ingredientelor in ea.
- Puneți feliile de pâine într-un castron mic și turnați lapte peste ele (în ultimă instanță, puteți turna apă fiartă peste pâine). Lăsați pâinea să se înmoaie, acest lucru va dura doar câteva minute.
- Curățați ceapa. Treceți toate cepele printr-o mașină de tocat carne și adăugați-le în carne. Daca nu ai masina de tocat carne, poti toca ceapa cu mana sau folosind un blender.
- Scoateți pesmetul din lapte și adăugați pâinea în carne.
- Bateți ouăle în toate ingredientele. Se amestecă bine carnea tocată; aceasta trebuie să aibă o consistență uniformă.
- Adăugați condimentele preferate și sare. Se amestecă masa rezultată.
- Pune tigaia la foc mediu si adauga ulei. Așteptați până când tigaia este suficient de fierbinte.
- Udă-ți mâinile apă receși începem să ne facem cotleturile. Alegeți singur mărimea, dar rețineți: cele mici se gătesc mai repede, în timp ce cele mari sunt mai suculente.
- Puneți cotleturile doar pe o tigaie bine încălzită. Trebuie să existe spațiu între chiftele, altfel se vor lipi sau își vor pierde forma.
- Cotleturile noastre trebuie prăjite pe ambele părți până devin maro auriu.
- Umpleți cotleturile cu apă și dați focul la mic. Lasă-le să fiarbă aproximativ 20-30 de minute. Poți face altfel: prăjești toate cotleturile și pune-le într-o cratiță și fierbe totul împreună. Sau te poți descurca fără acest articol.
- Cotletele de porc tocate aromate sunt gata. Se potrivesc bine cu toate garniturile, dar cel mai adesea sunt consumate cu piure de cartofi sau paste.
Rețete suplimentare de cotlet delicioase
Există multe variante ale rețetei clasice. Să ne uităm la cele mai interesante și opțiuni delicioase cotlet
Cotlete de pui tocate
Ingrediente:
- File de pui – 1 bucată (aproximativ 0,5 kg);
- unt – 50 g;
- Pesmet sau făină - 1 cană;
- Pâine veche – 2 bucăți;
- Ceapa – 1 bucata;
- Ou – 1 bucată;
- Ulei – pentru prajit;
- Condimente și sare - după gust.
Etape de pregătire pas cu pas:
- Luați un baton de unt și tăiați un sfert din el (aproximativ 50 de grame), înfășurați bucata tăiată într-o pungă mică sau în folie alimentară. Pune untul la frigider pentru o jumătate de oră. Untul poate fi înlocuit cu margarină.
- Tăiați crustele de pâine uscată și lăsați doar pesmet. Acoperiți pâinea cu apă.
- Faceți fileul tocat folosind un blender sau mașina de tocat carne.
- Tocați mărunt ceapa sau treceți-o printr-o mașină de tocat carne.
- Prepararea cărnii tocate: într-un castron mare, combinați carnea, ceapa, oul și pâinea înmuiată (înainte de a face acest lucru, stoarceți-o bine, astfel încât să fie cât mai puțin lichid în carnea tocată).
- Amesteca totul bine si adauga condimente in carnea noastra tocata.
- Se scoate uleiul si se rade repede, se adauga in carne si se amesteca totul bine. Pune carnea tocată la frigider pentru 5-10 minute.
- Udați-vă mâinile și începeți să faceți cotlet. După aceea, înmuiați pe fiecare în pesmet și puneți cotleturile finite pe o placă de lemn.
- Încinge o tigaie și toarnă în ea ulei rafinat.
- Cand uleiul este fierbinte adaugam cotleturile. Prăjiți-le fără capac.
- Se prăjește pe fiecare parte până se rumenește (aproximativ 5-6 minute pe fiecare parte).
- Cotletele de pui tocate gata preparate trebuie servite calde cu legume proaspete.
Din carne de vită măcinată
Cotletele de vită sunt dure. Prin urmare, o astfel de carne trebuie diluată cu aditivi de la terți, de exemplu, fulgi de ovăz. Au un gust blând, care nu va copleși carnea și va da emuului suculent și moliciune.
Ingrediente:
- Carne de vită – 1 kg;
- Ulei – pentru prajit;
- Ouă - 2 bucăți;
- Fulgi de ovăz - 6-7 linguri. linguriţă;
- Ceapa – 2 capete;
- Sare și condimente, ierburi - după gust.
Preparare:
- Luați fulgii, turnați-i într-un castron adânc și turnați apă clocotită (1,5 căni).
- Faceți carne tocată de vită sau cumpărați gata făcută.
- Se amestecă carnea tocată cu ouăle. Ele pot fi înlocuite cu un cartof crud (apoi trebuie să-l treci printr-o mașină de tocat carne); are și proprietăți adezive excelente.
- Tăiați ambele cepe. Adăugați-le la carnea tocată.
- Adăugați în carne fulgi de ovăz preparat și condimente cu sare. Tăiați verdeața (de exemplu, mărar și pătrunjel) și adăugați-le în carnea tocată. Întreaga masă trebuie amestecată bine.
- Cu mâinile umede, formați carnea tocată în cotlet. În timpul sculptării, trebuie să le bateți puțin (să lăsați carnea dintr-o mână în cealaltă) astfel încât excesul de umiditate, iar cotleturile nu și-au pierdut forma în timpul procesului de gătire.
- Încinge o tigaie cu ulei și adaugă acolo cotletele. Ar trebui să fie rumenite pe ambele părți. Mai întâi prăjiți prima parte fără capac, apoi întoarceți chiftelele, reduceți focul și acoperiți cu un capac. Dacă folosiți această tehnică, cotleturile vor deveni mai moi și mai aromate.
- Cotletele de vită măcinată sunt gata. Este mai bine să le mâncați calde cu o garnitură.
Pui Kiev
Să ne uităm la algoritmul pentru prepararea acestui fel de mâncare folosind doar un cotlet ca exemplu.
Ingrediente:
- file de pui – 1 bucată;
- Paste - pentru pane;
- Faina – pentru pane;
- ulei – 25 g;
- brânză procesată – 25 g;
- Ou – 1 bucată;
- Mărar – 2-3 g;
- sare și piper alb - 2 g;
- Ulei de floarea soarelui - pentru prăjire adâncă.
Preparare:
- Lua piept de puiși clătiți bine. Tăiați toate membranele, venele și grăsimea din carne. Apoi, trebuie să o tăiați la mijloc și să o desfaceți (ca o carte), astfel încât carnea să fie un singur strat. Principalul lucru este să vă amintiți să lăsați un os pe file.
- Înfășurați carnea în folie alimentară și începeți să o bateți până când cotul are o grosime de aproximativ ½ inch.
- Sarați cotletul și adăugați piper, dar rețineți că culoarea acestor adaosuri va afecta tipul de suc. Și, în mod ideal, ar trebui să fie transparent. Prin urmare, merită să folosiți piper alb.
- Să pregătim umplutura. Se rade brânza pe răzătoare fină, se toacă ierburile foarte fin, se amestecă totul cu untul. Înveliți acest amestec în folie alimentară, dându-i forma unui cârnați. Puneți umplutura în congelator. Ultimul punct este obligatoriu, deoarece, fără întărire prealabilă, umplutura pur și simplu nu își va păstra forma și se va răspândi rapid pe întreaga cotlet. În rețeta clasică, se obișnuiește să se pună doar unt la mijloc, dar această opțiune a fost îmbunătățită în timp. Dar poți pune doar o bucată de unt în mijloc.
- Puneți umplutura în mijlocul fileului și înfășurați carnea astfel încât umplutura să fie ascunsă bine în cotlet și uleiul să nu se scurgă în timpul gătitului.
- Aplatizați puțin carnea, astfel încât să semene cu o cotlet.
- Puneți cotletul în congelator (cel puțin o jumătate de oră) astfel încât să își mențină în mod fiabil forma dată și să nu se destrame în timpul prelucrării calde ulterioare.
- Scoateți produsul nostru din congelator și pudrați-l cu făină.
- Într-un castron mic, bate oul fără a adăuga condimente.
- Înmuiați carnea în ou. Faceți acest lucru încet, astfel încât excesul să aibă timp să picure.
- Rulați produsul în pesmet. Puneți cotletul înăuntru Lada frigorifica pentru ca aluatul să țină mai bine.
- Scoateți carnea și scufundați-o înapoi în ou.
- Înmuiați cotletul în pesmet.
- Prăjiți cotletul până devine maro auriu.
- Pune cotletul la cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade pentru 15 minute. În timpul alocat, cotletul trebuie să fie complet gătit.
- Vasul este gata. Delicios!
Din carne tocată amestecată
Dacă amesteci mai multe tipuri de carne, obții absolut perfect... gust nou. În plus, astfel de cotlet vor fi foarte aromate și suculente.
Ingrediente:
- Carne de porc – 0,2 kg;
- pui - 0,2 kg;
- Carne de vită – 0,2 kg;
- Ou – 1 bucată;
- Paste sau faina - pentru pane;
- Ceapa - 2 bucati;
- Cartofi – 1 bucată;
- Pâine – 1 felie;
- Maioneză - 2 linguri. linguri;
- Condimente și sare - după gust.
Preparare:
- Toată carnea trebuie spălată, iar membranele și oasele trebuie tăiate. Uscați toate cărnurile folosind prosoape de hârtie.
- Tăiați toate cele 3 tipuri în bucăți și măcinați-le într-o mașină de tocat carne.
- Curățați ceapa și cartofii și, de asemenea, tocați-le cu o mașină de tocat carne.
- Înmuiați pâinea în apă. Adăugați pulpa la carnea tocată.
- Bateți oul în carnea tocată. Adăugați maioneză, dar dacă carnea este grasă, nu veți avea nevoie de ea.
- Dacă doriți, puteți adăuga usturoi și ierburi la carne în această etapă.
- Adăugați condimentele preferate și sare la carnea tocată. Se amestecă totul bine.
- Batem cotleturile. În această rețetă, acesta este un pas obligatoriu, deoarece carnea trebuie să aibă o structură uniformă. Așadar, luați carnea în mână și aruncați-o cu forță înapoi în bol, repetați această acțiune de mai multe ori. Vei vedea imediat că tocată se va schimba. Dacă faci totul corect, cotleturile își vor păstra forma perfect, iar gustul lor va fi pur și simplu uimitor.
- Cu mâinile ude, începeți să formați cotlet. Tavaliți-le apoi prin pesmet (le puteți înlocui cu făină).
- Turnați ulei într-o tigaie bine încălzită și așteptați până se încălzește bine.
- Puneți cotleturile doar într-o tigaie foarte fierbinte. Se prăjește până se rumenește pe ambele părți. După aceasta pot fi fierte.
- Când vasul este gata, puteți așeza masa. Mănâncă cotlet cu garnitura ta preferată.
Aceasta este o opțiune clasică care este preferată de multe gospodine. În acest fel cotleturile se gătesc rapid și poți controla constant gradul de prăjire.
In cuptor
Aceasta este o opțiune mai puțin obișnuită, dar cu toate acestea, multe femei o folosesc, deoarece puteți găti mai multe cotlet în același timp și nu trebuie să stați la aragaz.
Pentru această opțiune, trebuie să ungeți o foaie de copt cu ulei sau grăsime și să puneți cotleturile. Dar te poți descurca chiar și fără ulei - doar acoperiți fundul tigaii cu folie.
De asemenea, cotleturile care se gătesc la cuptor pot fi modificate. De exemplu, puteți pune o felie de roșie, ciuperci sau brânză pe fiecare cotlet. Totul depinde de imaginația ta.
Într-un aragaz lent
Susținătorii unei diete sănătoase sunt înclinați către această opțiune, deoarece folosind un multicooker puteți găti cotlet complet fără ulei - prin abur.
Dar dacă nu aveți acest dispozitiv și doriți să mâncați alimente sănătoase, atunci există o cale de ieșire. Luați o cratiță mare și fierbeți apă în ea. Deasupra puneți o strecurătoare, astfel încât să nu atingă apa, și puneți cotletele pe ea. În acest fel, în timp ce apa fierbe, cotleturile tale se vor găti.
Acum știi să gătești cotlet! Încearcă să gătești rețete diferiteși nu vă fie teamă să le schimbați în funcție de preferințele dvs. de gust.
Secretele de a face cotlet delicioase
Pregătiți carnea tocată:
- Desigur, condiția principală este carnea de înaltă calitate. Cumpărăm carne tocată (dacă avem încredere în vânzător) sau o gătim singuri folosind o mașină de tocat carne. Este mai bine să întoarcem carnea printr-o duză mare. Tocăm carnea.
- Cotletele foarte gustoase se fac dintr-un amestec de carne tocata: vita, porc si pui.Sau combin carnea de porc cu una din celelalte doua -pasare sau vita.Dupa dispozitia si dorinta mea.
- Acum să trecem la pâine! Pâinea pe care intenționați să o utilizați pentru carnea tocată va trebui să fie înmuiată în apă rece, fiartă și cu siguranță nu în lapte. Dacă înmuiați pâinea în lapte, atunci acest lucru vă lipsește cotleturile de suculenta, deoarece la prăjire, proteinele din carne și lapte interacționează între ele.
Pentru masa de cotlet, pâinea veche, albă de grâu este cea mai potrivită, deoarece pâinea proaspătă va oferi cotleturilor finite o lipiciitate neplăcută. Rețineți că pâinea albă mărește bine volumul produselor; absoarbe sucul de carne eliberat și oferă cărnii tocate suficientă puf, moliciune și suculenta. Doar nu puneți multă pâine în carnea tocată, deoarece absoarbe destul de bine uleiul în care cotleturile sunt prăjite într-o tigaie și, prin urmare, vor deveni foarte grase. Puteți adăuga 15 sau 20 la sută din pâine la carnea tocată în raport cu greutatea cărnii.
Dacă pregătiți șnițeluri și cotlet din carne măcinată, atunci nu trebuie să stoarceți pâinea înmuiată în apă înainte de a o adăuga în carnea tocată pregătită.
Pentru a îmbunătăți proprietățile cărnii tocate, puteți adăuga puțină brânză cu conținut scăzut de grăsimi sau smântână în loc de chiflă.
Ceapă. Dacă îl pui în masa de cotlet ceapă, atunci ar fi bine să nu-l treci printr-o mașină de tocat carne, dar doar tocați mărunt.Ceapa dă suculenta cotletelor.Dacă adăugați ceapă sotă la carnea tocată, aceasta va oferi preparatului o aromă deosebită și va prelungi durata de valabilitate a cotleturilor.
Usturoi, sare, piper sau alte condimente preferate după gust.
ouă. Dacă vrei cotlet suculenți, nu ai nevoie de ouă!Deoarece nu vor adăuga nimic altceva decât duritate suplimentară cotletelor, iar apoi cotleturile își vor pierde cu siguranță suculenta. Totul este de vină -albușul de ou, pentru că la prăjit se coagulează rapid, carnea eliberează o cantitate mare de suc, iar cotletele ies uscate.Ouăle sunt de obicei amestecate în carnea tocată ca componentă obligatorie numai în catering, astfel încât mai multă pâine și apă pot fi apoi puse în cotlet - deoarece fără ouă, carnea tocată cu lipsă de carne pur și simplu se va destrăma.
H Pentru ca cotleturile în sine să nu se lipească între ele și ar fi mai convenabil să le tăiați, adăugați puțin amidon în carnea tocată.Îmi place să adaug cartofii rasi.
Am combinat toate ingredientele.
pasul 2:
- Puneți carnea tocată frământată complet pentru a pregăti cotlet suculenți punga de plastic(sau mai bine în două sau o pungă groasă de plastic) și bateți carnea pe o suprafață tare. Această procedură compactează bine carnea, iar după aceasta nu se va mai destrăma în tigaie, deoarece gospodinele se plâng adesea și, prin urmare, preferă să adauge ouă la tocată de cotlet. Bateți carnea pe masă și după această procedură, puneți-o la frigiderodihnă - de la 2 ore la o zi.
Sincer, nu fac asta des, chiar voi spune că nu, dar generația mai tânără cere uneori în mod special să gătească cotlet, le place foarte mult procedura de batere a cărnii tocate :) În momente ca acestea, când ei vino în vizită, mănânc astfel de cotlet.
Cum trebuie să fac?
- Pentru ca cotleturile să fie „aerisite”, masa de cotlet trebuie frământată timp de 10-15 minute. Dar mi-e lene, framant carnea tocata in recipientul robotului de bucatarie, setez modul de framantare aluat, 5-7 minute sunt liber.
Formarea cotleturilor:
La formarea cotleturilor, este foarte util să le dăm suculenta pe care o dorim, să punem o bucată de gheață și o bucată mică de unt în mijlocul fiecărui cotlet.
Și pentru ca în timpul procesului de gătire carnea tocată să nu rămână pe mâini, mâinile trebuie umezite cu apă.
Vă sfătuiesc să rulați cotletul turnat într-un ou-leison vrac (sau, pentru a păstra sucurile înăuntru, e și mai bine să îl rulați mai întâi puțin în făină, apoi în ou) - când puneți cotleturile la prăjit. tigaie, oul va oferi o coajă impenetrabilă și va ajuta la conservarea ei în acest fel sucuri delicioase in interiorul cotletului (daca doriti, dupa ce ati tavalit in ou, puteti paine cotletul in pesmet macinat). Pâinerea poate fi parțială: doar într-un ou sau numai în făină. Un alt mod este în făină și apoi într-un ou. Pâinerea integrală (sau se mai numește și „pâinea vieneză”) arată astfel: mai întâi în făină, apoi în ou și în pesmet. Uneori se fac dubla pane: tot in faina, in ou, in pesmet, din nou in ou, si apoi din nou in pesmet.
- Uleiul este fierbinte, tigaia curată.
- După fiecare lot de prăjire, îndepărtați bine orice urme de ars.
- Focul este aproape de minim.
- Se prăjește pe ambele părți. Când sunt presate, cotleturile finite ar trebui să curgă ușor. Pe tăietură - gri. Nu roșu, nu roz.
Cotleturile din carne tocată și ceapa cu usturoi trebuie prăjite imediat, fără a aștepta până se usucă.
Cotleturile trebuie prăjite într-o tigaie bine încălzită, apoi sucul nu va curge din ele, iar cotleturile vor deveni suculente și gustoase.
Tigaia corectă este cu fundul gros. Fonta - perfect
Sper ca sfaturile să fie utile!
Din cele mai vechi timpuri, omenirea a fost preocupată de întrebarea cum să se pregătească cotletele de carne tocată, astfel încât acestea să fie suculente și fragede și astfel încât să își mențină bine forma și să nu se întindă într-o tigaie la prăjit. Unii adaugă cartofi la cotlet, alții bat carnea tocată pe masă până se epuizează. Tu și cu mine vom lua o altă cale. Știința preparării celor mai delicioase cotlet de carne tocată se bazează pe trei piloni:
1) nu puneți ouă în carnea tocată - fac cotleturile dure,
2) nu înmuiați pâinea pentru carne tocată - cotleturile își vor păstra forma la prăjire,
3) adăugați smântână sau smântână la carnea tocată - acest lucru va oferi cotletelor o suculentă deosebită.
Facem orice altceva conform schemei obișnuite. Dacă nu ești încă familiarizat cu el, atunci îți oferim o rețetă pas cu pas. Pe parcurs, vă vom oferi încă câteva sfaturi - cum să prăjiți corect cotleturile și cum să faceți carnea tocată mai convenabilă pentru muncă.
Pentru a pregăti carne tocată, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 500 g carne dezosată cu conținut mediu de grăsime;
- 100 g pâine albă;
- 1 ceapă;
- 4 linguri. smântână;
- 1 lingura. sare;
- 1/5 lingura. piper măcinat;
- 50 ml ulei de floarea soarelui;
- 1/4 cană pesmet.
Cum să gătești cotlet de carne tocată
Există o părere că cele mai bune cotlet sunt făcute dintr-un amestec de carne de vită și porc. Dar vă asigur: nu este așa. Puteți face cotlet excelente atât din carne de vită, cât și din carne de porc. Eu o prefer pe cea din urmă - este mai fragedă și mai ușor de gătit. Pentru cotlet iau inghetata si o dezghet in prealabil. într-un mod natural, fara a folosi apa fierbinte, apoi spala-l si usuca-l putin.
Daţi-i drumul. Tăiem carnea și ceapa în bucăți - acesta este un preparat pentru viitoarea carne tocată. Măcinați carnea de porc, ceapa și pâinea într-o mașină de tocat carne (vă reamintesc că nu o punem la înmuiat). În același timp, este important să știți că o bucată mică de pâine albă, măcinată la capăt, vă va ușura să spălați mașina de tocat carne în viitor, deoarece pâinea va împinge toate bucățile mici de tocat. carne care poate rămâne în ea.
Sarați și piperați carnea tocată finită. Adăugați smântână și amestecați bine amestecul cu mâinile. Ar fi bine să lăsați carnea tocată la frigider 30 de minute înainte de a prăji cotleturile. În acest timp va deveni mai dens și mai flexibil.
Cu ajutorul mâinilor, separăm porțiuni de dimensiunea unei jumătăți de palmă de femeie de masa totală și formăm un cotlet, pe care apoi îl rulăm în pesmet și îl transferăm pe o suprafață de lucru (planșă).
Când toate cotleturile sunt formate, trecem la etapa finală.
Turnați aproximativ 50 ml de ulei de floarea soarelui în tigaie și încălziți-o bine.
Cotletele nu se vor lipi de suprafata tigaii doar daca este cat mai fierbinte. Puneți cotleturile și amestecați tigaia. Dacă nimic nu se lipește, grozav, reglați focul la mediu și prăjiți cotleturile timp de 3-4 minute. Dacă unul sau două cotlet reușesc să se lipească, atunci trebuie ajutați să se separe folosind o furculiță sau o spatulă cu o margine ascuțită.
După câteva minute, întoarceți cotleturile pe cealaltă parte și acoperiți tigaia cu un capac. Reduceți focul la mic și prăjiți cotleturile timp de aproximativ 10 minute.
Apoi scoateți din nou capacul și prăjiți din nou cotleturile 2-3 minute pe fiecare parte (fixați rezultatul), dar la foc mai intens.
Cotletele sunt gata, pofta buna!
Bună ziua dragi prieteni. Să vorbim astăzi despre cotlet, sau mai bine zis să ne uităm la rețete de cotlet suculenți din diferite tipuri de carne tocată. S-ar părea că nu este nimic complicat aici, carne tocată, pâine, ou, amestecați totul și prăjiți-l.
Dar lucrurile nu merg întotdeauna așa cum ar trebui. Este deosebit de dificil pentru tinerele gospodine. Trebuie să greșești de multe ori înainte de a obține cotlet pufos și suculent, astfel încât întreaga familie să le placă.
De aceea, am încercat să colectăm nu doar rețete, ci și să dezvăluim secretele preparării de cotlet sau chiftele delicioase, așa cum sunt numite și ele.
De asemenea, pe masa festiva Aproape întotdeauna există cotlet. Uneori, un prânz sau o cină obișnuită nu se poate face fără ele. Pot decora orice masă de sărbători. Fiecare gospodină vrea să gătească ceva interesant și neobișnuit. Și asta e grozav. Puteți să vă faceți propria rețetă și să o laudați în fața oaspeților și așa mai departe.
Dar înainte de a găti, există câteva lucruri pe care trebuie să le știi reguli simple. Nu au fost inventate chiar așa; aceasta este experiența multor gospodine din toate timpurile. Să aruncăm o privire mai atentă.
Cum să gătești cotlet suculenți și gustoși?
Cotletele trebuie să fie foarte gustoase, acest lucru nu este în discuție. Dar este, de asemenea, necesar ca acestea să nu fie uscate și pufoase. Depinde de mulți factori. Cum ar fi alegerea cărnii tocate, metoda de amestecare a cărnii tocate, ingrediente suplimentare și așa mai departe. Și bineînțeles experiență.
Acum să ne uităm mai detaliat la rețetele de cotlet suculent de carne tocată, sau mai degrabă, pregătiți mai întâi carnea tocată.
Apropo, cel mai bine este să faci singur carne tocată. Nu recomand niciodată să-l cumpărați într-un magazin, pentru că nu știți niciodată ce și cum este implicat în el. De obicei, carnea tocată cumpărată din magazin nu face cotlet bune de casă.
Alegerea cărnii pentru cotlet.
În primul rând, trebuie să decideți ce fel de carne veți folosi pentru a face cotlet. De obicei o fac așa: orice carne am, asta folosesc. Dar nu este întotdeauna cazul. Dacă vrem să surprindem oaspeții, sau chiar doar familia noastră la cină, atunci gândim totul din timp.
Alegerea cărnii afectează și conținutul caloric. Iată cum puteți împărți carnea în funcție de conținutul de calorii:
- Cele mai suculente și bogate în calorii sunt cotlet de porc. Conținutul de calorii este de aproximativ 350 kcal/100 g (290 kcal/100 g când este fiert la abur).
- Dacă faci amestec de carne de porc macinata si vita, atunci conținutul de calorii va fi în jur de 267 (190) kcal/100 g. Este mai bine să diluați carnea de porc tocată cu 2/3 cu carne de vită tocată.
- Când utilizați pur Carne de vită conținutul de calorii este și mai mic: 235 (172) kcal/100 g.
- Cele mai dietetice sunt cotlet de pui. Conținutul de calorii aici este de aproximativ 145-125 kcal/100 g. Dar ies puțin uscate. Prin urmare, astfel de cotlet conțin grăsimi sau alți aditivi, care cresc caloriile.
- Curcan măcinat- cel mai varianta perfecta nu numai pentru cei care își urmăresc silueta, ci și pentru copii. Carnea de curcan în sine este destul de suculentă și caloriile nu sunt mari: 180 kcal la prăjire în tigaie și 140 la abur.
Nu trebuie să uităm că aditivi precum pesmetul, oul și uleiul cresc conținutul de calorii la prăjit. Dar fără aceasta, de obicei nu veți primi cotlet și totul depinde de ce vrem exact să gătim.
Cum să alegi carnea potrivită pentru carnea tocată.
Nu uitați că rețetele de cotlet suculent de carne tocată vor ieși grozave numai cu carne tocată de casă. Trebuie să alegi carnea potrivită și să o faci singur. Atunci succesul te va aștepta cu siguranță.
Argumentul principal este carnea proaspătă
- Când alegeți carnea, asigurați-vă că o inspectați și o mirosiți. Carnea ar trebui să miroasă a carne proaspătă. Fără mirosuri neplăcute, acre sau alte mirosuri care indică carne veche sau învechită.
- Carnea trebuie să fie elastică și fermă. Dacă apăsați pe carne cu degetul, orificiul ar trebui să se niveleze în curând.
- Culoarea cărnii trebuie să fie roz-roșu și umedă. Nu ar trebui să existe zone cu vânt sau suprafețe lipicioase.
- Pentru miel este mai bine să luați coapsa sau crupa.
- Dacă cumpărați carne de porc, vită sau vițel, este mai bine să luați: coapsă din spate, gât, muschiu sau umăr.
- Atunci când alegeți carnea de pasăre, acordați atenție picioarelor (tobă și coapsă). Apoi cotleturile devin mai suculente. Sânul este, de asemenea, potrivit - partea cu mai puține calorii, dar mai degrabă uscată.
Subtilități ale cotleturilor de gătit.
În primul rând, vreau să remarc că cel mai bine este să rulați carnea printr-o plasă mică, de preferință de 2-3 ori. Acest lucru va face cotleturile mai pufoase. Unele rețete de cotlet suculent de carne tocată indică direct de câte ori trebuie să răsuciți și nu întotdeauna prin ce plasă.
Mulți susțin că este mai bine să defilați printr-o grilă mare. Au dreptate, pe de o parte. Apoi carnea se dovedește a fi bucăți mari și eliberează mai puțin suc, ceea ce înseamnă mai puțin conținut de grăsime. Dar dacă doriți să obțineți cotlet pufos, atunci este mai bine să răsuciți printr-o plasă fină, sau chiar mai bine să folosiți un blender.
Ce trebuie să țineți cont atunci când pregătiți cotlet:
- Când adăugați pesmet la carnea tocată, trebuie să luați pâine de grâu. De preferat pâinea de ieri, pentru că pâinea proaspătă îți va oferi consistența greșită și calorii în plus.
De asemenea, pentru 1 kg de carne ai nevoie de aproximativ 150-200 g de pesmet. - Este necesar să înmuiați pâinea în apă clocotită și nu în lapte, așa cum cred mulți oameni. Laptele privează cotletele de suculenta. Dar pesmetul înmuiat în apă va adăuga puf și aerisire.
- Ceapa adaugă suculenta cărnii tocate. Se poate folosi 300 g la 1 kg de carne. Ceapa nu va strica in niciun fel carnea tocata; dimpotriva, va fi mai gustoasa si mai suculenta.
Dar nu puteți măcina ceapa printr-o mașină de tocat carne, deoarece aceasta va stoarce tot sucul. Mai bine cu un cuțit se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.
- Dacă doriți să obțineți cotlet fragezi, fragezi, atunci puteți adăuga maioneză în carnea tocată, dar doar puțin, nu mai mult de 50 g.
- Pentru a preveni prăbușirea cotleturilor și pentru a fi mai pufoase, puteți adăuga cartofi prin răzătoarea fină.
- Dacă folosiți ouă în carnea tocată, nu ar trebui să le adăugați doar la carnea tocată. Mai întâi, pregătiți complet carnea tocată: adăugați tot ce aveți nevoie, inclusiv condimentele. Se framanta bine. Și abia la sfârșit adăugați ouăle astfel:
Separam albusurile de galbenusuri. Bate albusurile pana cand spumă luxuriantă. Și turnați încet proteina în carnea tocată pregătită, amestecând de jos în sus.
Încercați această metodă și observați imediat cum cotleturile capătă o formă pufoasă chiar în fața ochilor tăi. - Adăugați condimente și sare după gust. Nu există restricții aici. Este mai bine să aveți multă verdeață în prăjiturile de pește.
Cum să prăjiți corect și cât timp trebuie să prăjiți cotleturile de carne tocată?
În timp ce căutam prin rețete de cotlet suculenți de carne tocată pentru masa mea de sărbători, am dat de faptul că rețeta nu spune prea multe despre cum să prăjiți corect cotleturile.
- Trebuie să formați cotlet, să le faceți suficient de groase și să nu aplatizați prea mult. Este mai bine să vă udați mâinile cu apă rece pentru a fi mai ușor de sculptat.
- Cu o prăjire adecvată, puteți evita pierderea suculenității în cotlet. Dar de obicei folosesc pane. Menține bine suculenta în interior. De obicei se folosesc biscuiti sau faina sarata. Dar atât grisul, cât și fulgii de porumb japonezi funcționează bine.
- Tigaia trebuie încălzită bine la foc mediu. Turnați ulei pentru prăjit și apoi întindeți cotleturile noastre pane.
- După 3-5 minute, întoarcem cotletele noastre, dam focul la mic și acoperim tigaia. Deci se prăjește timp de 15 minute. În acest timp, carnea și ceapa sunt prăjite, iar soia nu se evaporă.
- Acum deschideți capacul, creșteți focul la mediu și aduceți la o crustă apetisantă.
- Este mai bine să schimbi uleiul de fiecare dată când prăjești.
În medie, un lot durează 25 de minute decente să se gătească în tigaie. Dar merita.
Cum altfel poți găti cotlet?
Pe lângă metodele tradiționale, rețetele de cotlet suculent de carne tocată sugerează prăjirea lor la abur, la cuptor și la microunde. Iată cât durează:
- În multicooker-ul pe care gospodinele iubesc, în modul „prăjire” sau „coacere”, gătirea cotleturilor durează și 20-25 de minute.
- Într-un boiler dublu sau multicooker cu această funcție va dura 25 de minute. În același timp, conține mai puține calorii și este, de asemenea, foarte gustoasă.
- Dacă utilizați un accesoriu de abur pentru microunde, puteți găti cotlet în 15 minute. Mai întâi gătiți timp de 5 minute, apoi întoarceți-l și gătiți încă 7-10 minute.
- Dacă folosiți cuptorul pentru coacere, atunci la 180 ºС va dura 30 de minute.
- Într-un cuptor cu microunde cu o putere de 800 W poți găti cotlet în 7 minute.
- Intr-o friteuza cu aer, cotleturile se coac in 20 de minute.
Iată o privire asupra versiunii de cotlet pufos:
Cele mai bune retete de cotlet suculente si pufoase.
Acum hai să ne uităm la asta cu tine diverse retete cotlete suculente de carne tocată. În același timp, nu uitați de subtilitățile descrise mai sus. Nu ne vom repeta în rețete.
Să încercăm să ne uităm la diferite rețete, cu tipuri diferite carne.
Retete de cotlet suculent de carne tocata - clasice cu paine.
Uneori, astfel de cotlet sunt numite „plate de casă”. Această rețetă face de fapt cotleturile mai gustoase și de o suculenta normală. Adesea le gătim pentru prânz sau cină.
Noi vom avea nevoie:
- Carne de porc - 300 g;
- carne de vită - 300 g;
- Pesmet - 90-100 g;
- Ou - 1 bucată;
- Ceapa - 2 buc;
- Usturoi (optional) - 2 catei;
- făină - 150 g;
- Ulei vegetal;
- Sarat la gust;
- Condimente după gust.
Pasul 1.
Pregătiți carnea tocată, măcinați carnea de porc și vită într-o mașină de tocat cu plasă fină de 2 ori și folosiți un blender. Se toacă imediat ceapa mărunt. Adăugați la carnea tocată.
Pasul 2.
Pune pesmetul în apă clocotită pentru a se înmuia. In timp ce stoarcem usturoiul adaugam sare si piper dupa gust. Adăugați pâine în carne, trecând-o printr-o mașină de tocat carne și amestecați totul bine.
Pasul 3.
Acum oul, separă albușurile și se bat. Se adaugă la carnea tocată, se amestecă bine.
Pasul 4.
Acum să formăm chiftele cu mâinile noastre și să le aplatizăm puțin. În același timp, ne udăm mâinile în apă rece pentru ca carnea tocată să nu se lipească de ele.
Pasul 5.
Acum rulați cotleturile în făină sau puteți folosi orice altă pâine.
Pasul 6.
Acum totul este conform instrucțiunilor descrise mai sus. Mai întâi, prăjiți o parte la foc mediu, apoi reduceți focul la mic, întoarceți cotleturile și acoperiți cu un capac. Apoi îl aducem la pregătire și este gata.
Cotlete de pui tocate la cuptor.
După cum am spus, aceste cotlet sunt foarte dietetice și sunt perfecte pentru cei care țin dietă. Copiilor le plac foarte mult aceste cotlet. În loc de carne de pui Puteți folosi curcan. Apoi cotleturile vor fi mai suculente.
Noi vom avea nevoie:
- Piept de pui - 200 g;
- pâine de grâu - 40-50 g;
- Ou - 1 bucată;
- Ceapa - 1 bucata;
- Usturoi - 1 catel;
- Sarat la gust;
- Condimente după gust.
Pasul 1.
Spălăm sânul, îl uscăm și îl despărțim de os. Trecem fileul printr-o mașină de tocat carne sau blender.
Pasul 2.
Înmuiați pâinea în apă clocotită, după câteva minute stoarceți-o puțin și adăugați-o în carnea tocată. Se sare si se pipereaza dupa gust, se stoarce usturoiul, se toaca marunt ceapa, se adauga in carnea tocata si se amesteca totul bine.
Pasul 3.
Acum depinde de ou, sau mai degrabă de albuș. Se bate si se adauga la carnea tocata.
Pasul 4.
Setați cuptorul să se preîncălzească la 180 °С. Între timp, puneți folie pe o tavă de copt. Formam carnea tocata in prajituri nu foarte groase si le asezam pe o tava de copt.
Pasul 5.
Coaceți cotleturile la cuptor timp de 30 de minute. Când este gata, puteți servi.
Cotlet de vită măcinată.
Rețetele de cotlet suculenți din carne de vită tocată sau din altă carne sunt destul de simple. Aproape totul se prepară după aceeași rețetă. Acum să ne uităm la cea mai simplă rețetă, principalul lucru este să alegeți carnea potrivită, astfel încât să nu fie uscată.
Ingrediente:
- Carne de vita (vitel) - 800 g;
- Ceapa - 2 buc;
- Pâine - 140-150 g;
- Ou - 1 bucată;
- Sarat la gust;
- Condimente după gust;
- Ulei vegetal sau unt pentru prăjit.
Pasul 1.
Răsucim carnea. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carnea tocata.
Pasul 2.
Înmuiați pâinea de grâu de ieri în apă clocotită. Se stoarce si se adauga la carnea tocata. Piper, sare dupa gust si amestecati.
Pasul 3.
Se separă albușul de ou, se bate și se adaugă la carnea tocată.
Pasul 4.
Cu mainile umede formam chiftele, le aplatizam putin si le asezam intr-o tigaie incinsa. Eu folosesc ulei vegetal, dar il puteti praji si in unt. Acest lucru va face cotleturile mai suculente.
Prăjim conform tehnologiei descrise mai sus. Când este gata, puteți servi cu o garnitură de legume.
Iată o altă rețetă frumoasă:
O alta reteta de cotlet de vita, dar cu sos.
De obicei, cotleturile sunt servite cu o garnitură de legume sau paste. Așa că întotdeauna îmi place să fac sos pentru cotlet. Este mai gustoasa si mai suculenta. Multe rețete de cotlet suculenți de carne tocată vă permit să faceți sosul imediat, nu separat de cotlet, ci împreună... Odată ce îl încercați, o veți face mereu așa.
Noi vom avea nevoie:
- Carne de vită - 500 g;
- Cartofi - 2 buc;
- Ou - 1 bucată;
- Frunza de dafin - 1 bucată;
- Ceapa - 1 bucata;
- Faina pentru pane;
- Sare si condimente dupa gust;
- Verdeaţă.
Pasul 1.
Gătirea cărnii tocate. Trecem carnea prin mașina de tocat carne de 2-3 ori. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne. Se macină cartofii pe răzătoare fină și se adaugă pe toți deodată. Sare si piper. Tăiați mărunt verdeața și, de asemenea, în carne tocată.
Amesteca totul bine si apoi adauga albusul batut spuma.
Pasul 2.
Acum mâinile umede formăm bile frumoase. Rulați-le în făină sau altă pâine.
Pasul 3.
Îl prăjim puțin diferit. Se prăjește într-o tigaie încălzită pe ambele părți până se rumenește.
Sosul în sine. Umpleți cotleturile din tigaie cu apă, cât să acopere abia cotleturile. Adăuga frunza de dafin, sare, condimente dupa gust si doar inchideti capacul si lasati sa fiarba aproximativ 20 de minute la foc mic. Apoi cotleturile își vor da gustul și aroma sosului, se va dovedi pur și simplu uimitor.
Pentru a face sosul gros, trebuie să adăugați făină la el, dacă doriți. Apoi trebuie să adăugați câteva linguri de făină la 1/2 cană, amestecați și turnați în sos. Amestecați sosul și lăsați-l să fiarbă încă câteva minute. Apoi ne puteți lăsa cotleturile și sosul deoparte.
Cotlete suculente de pui tocate, umplute cu brânză.
Unele rețete de cotlet suculent de carne tocată necesită umplutură. Puteți experimenta cu cu diferite umpluturi. Ne place mai mult umplutura cu brânză, așa că vă prezentăm această rețetă.
Noi vom avea nevoie:
- Carne de pui - 550 g;
- O bucată de pâine - 120-130 g;
- Usturoi - 4 catei;
- Ceapa - 35-40 g;
- Ouă - 3 buc;
- brânză tare - 120 g;
- Sare si condimente dupa gust;
- Mărar și pătrunjel după gust;
- Ulei vegetal.
Pasul 1.
Se fierb 2 oua fierte tari, se racesc, se curata de coaja si se rade pe razatoarea fina.
Pasul 2.
Tăiați brânza într-un agitator de sare subțire.
Pasul 3.
Se spală bine toată verdeața, se usucă și se toacă mărunt. Acum combinați oul, ierburile și brânza și amestecați. Aceasta este umplutura noastră.
Pasul 4.
Facem carne tocată. Trecem carnea de pui printr-o mașină de tocat carne sau blender.
Pasul 5.
Pune pesmetul in apa clocotita si dupa cateva minute scoate-l si adauga-l in carnea tocata. Stoarceți usturoiul printr-o presă în carnea tocată.
Pasul 6.
Tăiați ceapa mărunt și adăugați-o și la carnea tocată. Adăugați sare și condimente după gust. Se amestecă totul bine.
Pasul 7
Separam albusul, batem si amestecam cu carnea tocata.
Pasul 8
Acum facem prăjituri subțiri din carne tocată, punem umplutura noastră în mijloc. Înveliți-l apoi în carne tocată și aplatizați-l puțin. Modelați într-un cotlet. Nu uitați să vă udați mâinile pentru a nu se lipi carnea.
Pasul 9
Acum se încălzește tigaia și se prăjește cotleturile.
Cotlet în aluat cu umplutură.
Aceasta reteta este putin mai complicata decat cele descrise mai devreme, insa gustul este excelent si arata foarte frumos pe masa de sarbatori. Continuăm să ne uităm la rețete de cotlet suculent de carne tocată, acum în aluat.
Ingrediente:
Pasul 1.
Mai întâi facem carnea tocată. Poți lua oricare, poți avea asortate. Eu folosesc 2/3 carne de vita si o parte carne de porc. Cel mai bine este să luați carne fără grăsime, deoarece va fi suficient ulei.
Măcinați carnea printr-o mașină de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă totul bine. Puteți adăuga puțină apă dacă carnea este foarte uscată.
Pasul 2.
Să facem umplutura. Răziți brânza. Se toaca marunt ananasul si se amesteca cu branza.
Pasul 3.
Acum carnea tocată trebuie împărțită în părți egale. Să le rostogolim în bile - viitoare cotlet.
Pasul 4.
Din bile facem prajituri plate, punem o lingura de umplutura si o bucata de unt in mijloc. Apropiați ca plăcintele. Acum facem o formă de cotlet cu mâinile noastre și o corectăm, ca să spunem așa.
Cotletele rezultate le punem deocamdată la frigider. Hai să facem aluatul.
Pasul 5.
Bateți ouăle, maioneza, sifonul și sarea într-un castron adânc. Bate bine. Apoi adăugați treptat făina în timp ce amestecați. Vrei ca aluatul să iasă ca niște clătite.
Pasul 6.
Scoatem cotletele. Se topește grăsimea într-o tigaie. Poți doar să mergi la ulei vegetal prăji. Înmuiați mai întâi cotleturile în aluat și apoi într-o tigaie încălzită. Lăsați spațiu între cotlet, astfel încât acestea să nu se lipească.
Când o parte s-a rumenit, întoarce-o. Se prăjește până se rumenește pe toate părțile.
Pasul 7
După prăjire, este indicat să puneți cotleturile pentru o perioadă prosop de hârtie, la excesul de grăsime grămadă. O poți servi apoi cu o garnitură.
În esență, acestea sunt aceleași cotlet, dar sunt subțiri. De asemenea, diferența este că este nevoie de mult ulei. Trebuie să scufundați complet cotleturile acolo. În mod tradițional, șnițelul este făcut din carne de porc. Dar o poți face și din altă carne. Să ne uităm la rețete de cotlet suculent de carne tocată în germană.
Noi vom avea nevoie:
- Carne de porc - 1 kg;
- Crema - 2 linguri;
- Ou - 2 buc;
- Ceapa - 1 bucata;
- Firimituri de pâine;
- Sare si piper dupa gust;
- Coriandru și dafin măcinați după gust;
Pasul 1.
Trecem carnea spalata printr-o masina de tocat carne. Ceapa se toaca marunt si se adauga la carne.
Pasul 2.
Se toarnă smântâna în carnea tocată, se adaugă piper și sare după gust. Bateți ouăle întregi acolo. Amestecați bine carnea tocată, este indicat să o bateți chiar.
Pasul 3.
Cu mâinile umede se formează prăjituri subțiri, se rulează prin pesmet și se lasă pe masă câteva minute.
Si aici reteta interesanta si foarte frumos:
Cotlet de peste cu gris.
În cele din urmă, să ne uităm la o rețetă simplă de cotlet de pește. Pentru cei care s-au săturat de altă carne sunt potrivite rețetele de cotlet suculenți din carne tocată de pește. De asemenea, face cotleturi delicioase. Reba conține o mulțime de substanțe utile, în special fosfor. Puteți găti din orice pește. O vom găti cu pollock.
Noi vom avea nevoie:
- Orice pește (al meu este pollock) - 1 kg;
- Ceapa - 1-2 buc;
- Pâine sau pâine - 150 -200 g;
- Pastă de tomate - 2 linguri;
- Sare si piper dupa gust;
- Griș pentru pane;
- Ulei vegetal.
Curățați peștele și tăiați-l în bucăți mici. Înmuiați pâinea în apă și stoarceți. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește într-o tigaie până la o culoare aurie frumoasă. Asigurați-vă că vă răciți.
Pasul 2.
Acum trecem fileul de pește, pâinea și ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne. Sarați și piperați carnea tocată după gust. Se amestecă totul bine.
Pasul 3.
Cu mâinile umede, formați bile și aplatizați-le puțin. Se incinge tigaia, se ruleaza cotletele in gris si se pun in tigaie. Se prăjesc pe ambele părți, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se lasă să se prăjească puțin.
Pasul 4.
După prăjire, puneți cotleturile într-o cratiță. Aduceți apa la fiert, puneți-o acolo pasta de tomate, Frunza de dafin. Puteți adăuga orice alte condimente după gustul dvs. Acoperiți cu un capac și fierbeți timp de 2-3 minute.
Apoi scoateți de pe aragaz și răciți puțin. Poate fi servit.
Asta e tot pentru mine, sper că ți-au fost utile sfaturile și rețetele noastre. Pofta buna, la revedere tuturor si ne vedem mai tarziu. Nu uita să lași comentariile tale și să distribuie postarea pe rețelele de socializare.
Retete de cotlet suculent de carne tocata si secretele prepararii lor. actualizat: 8 decembrie 2017 de: Subbotina Maria