Odată cu debutul primei vremi reci, îmi doresc foarte mult să gătesc mâncăruri calde „cozy” și în stil acasă. Iar cea rece de vară este înlocuită cu un lobio catifelat de toamnă făcut din fasole georgiană. Dacă nu ați gătit niciodată lobio, îmbunătățiți imediat!
Există o mulțime de rețete de lobio, dar baza este mereu aceeași: fasole fiartă, sos de roșii, usturoi și ierburi aromatice. Apropo, puteți adăuga ierburi și condimente după gustul dvs. O opțiune universală Pentru lobio de fasole, puteți lua în considerare amestecul georgian de ierburi khmeli-suneli. Am acest condiment, dar am decis să adaug doar două componente din acest amestec la rețeta mea: coriandru și busuioc.
Lobio-ul de fasole s-a dovedit a fi cu adevărat foarte gustos: ardeiul iute a dat un „efect de căldură”, busuiocul, coriandru și usturoi în companie cu nuci au dat o compoziție parfumată pentru fasolea nobilă în sos de roșii.
De asemenea, este de remarcat faptul că lobio de fasole este 100% Mâncare de post. Iar dacă ești în post, atunci lobio îți va diversifica meniul zilnic de post. Sper să vă placă rețeta mea de lobio de fasole roșie georgiană!
Ingrediente:
- Fasole 500 gr.
- Ardei gras 250 gr.
- Ceapa 200 gr.
- Nuci 100 gr.
- Pastă de tomate 25% 2 linguri.
- Ardei iute 1 buc.
- Busuioc uscat 1 linguriță.
- coriandru măcinat 1 linguriță.
- Usturoi 3-4 catei
- Pătrunjel pentru garnitură
Cum să gătești lobio de fasole în georgiană:
Fasolea trebuie să fie înmuiată apă rece timp de cel puțin 12 ore. Pentru lobio, puteți folosi și fasole gata preparată din conserve.
Turnați suficientă apă în tigaia cu fasole pentru a acoperi fasolea și gătiți fasolea până se înmoaie. Fasolea trebuie să fie moale.
Tăiați ceapa în cuburi.
Ardei gras în fâșii mici.
Prăjiți ceapa și ardei grasîn ulei vegetal până când legumele devin moi.
Să pregătim condimentele: se toacă mărunt ardeiul iute, se trece usturoiul printr-o presă, se măsoară 1 linguriță. busuioc uscat și coriandru măcinat.
Cel mai convenabil este să măcinați nucile în firimituri într-un blender, dar o puteți face în mod vechi: puneți nucile într-o pungă, lăsați aerul să iasă și închideți-o ermetic. Înfășurați punga într-un prosop de bucătărie și loviți-o deasupra cu un sucitor. Punga trebuie agitată periodic pentru a obține firimituri de aceeași dimensiune.
Turnați condimente, usturoi și nuci într-o tigaie cu ceapă și ardei gras.
Amestecați și adăugați acest amestec în tigaia cu fasolea noastră.
Diluăm într-o cană pasta de tomate cu apa si se toarna in cratita cu fasolea.
Holul nostru este aproape gata. Se amestecă ușor fasolea cu ingredientele rămase, se adaugă sare și se aduce totul la fiert.
La prima vedere, poate părea că în tigaia cu lobio este multă apă, dar nu este așa. Pe măsură ce se gătesc, fasolea va absorbi în continuare apă, iar a doua zi, când lobio-ul stă în frigider, aproape că nu va mai rămâne lichid.
Când se aplică mâncărurilor populare, definiția „clasicului” este destul de arbitrară. Cine și când a inventat acest fel de mâncare cu fasole? Care sunt criteriile pentru acest clasicism - aproape nimeni nu știe cu siguranță. Diferite regiuni din Georgia au propriile lor rețete clasice de lobio. Ce zonă! Fiecare familie are propria ei semnătură, singura rețetă corectă și îndrăgită.
Nu ne vom certa despre autenticitatea completă, dar lobio-ul pe care l-am pregătit acasă a fost destul de plăcut de rudele noastre din Georgia. Și a primit cele mai mari laude de la mătușa Nino - „destul de georgiană”. Ea însăși a cultivat meticulos dolichos autentic ( fasole zambile), din care georgienii preparau lobio cu mult înainte să vină fasolea America de Sud catre Europa. Săracul Nino! Ea nu bănuia că boabele ei prețuite de zambile intrau constant într-o relație intimă nerușinată, criminală cu fasolea obișnuită, încrucișându-se cu ei!
Cele mai comune retete sunt cele cu fasole rosie. Acest lucru este rar în zona noastră. Dacă o cumpăr ocazional, fac supă de fasole roșie sau lobio. Eu folosesc fasole albă pentru a face lobiani (khachapuri într-o tigaie umplută cu fasole). Bună este și rețeta de lobio de fasole albă. Însă cel mai delicat lobio cu aromă de castană este obținut din boabele roz murdare, pe care le numim „sau maia” („ficat de gâscă”) pentru tandrețea lor deosebită.
Rețetă clasică de lobio de fasole - opțiuni de gătit
Lobio de fasole rosie - reteta clasica
- 500 g fasole rosie.
- 150-200 g ceapă.
- 3-4 catei de usturoi.
- 2-3 crengute de cimbru.
- Un buchet de coriandru (aproximativ 100-120 g).
- O grămadă mică de verdeață de țelină.
- 3-4 crengute busuioc mov (rehana).
- Capsicum roșu fierbinte.
- 0,5 linguriță. l. coriandru.
- 0,5 linguriță. l. Utskho-Suneli.
- 0,5 linguriță. l. șofranul imerețian.
- Sare.
Cum să gătești lobio de fasole roșie în stil georgian
- Sortați fasolea roșie, îndepărtați semințele stricate și acoperiți cu apă rece timp de 10-12 ore. Schimbați apa periodic.
- După ce a trecut timpul necesar, scurgeți lichidul, adăugați apă proaspătă rece (aproximativ 1,5 litri), aduceți la fierbere, fierbeți la foc mare timp de 10 minute, scurgeți. Se crede că în acest fel boabele își pierd „muzicalitatea” - nu se umflă după consum.
- Se toarnă apă proaspătă (aproximativ 2-2,5 l), se fierbe la foc mic (puțin mai puțin decât mediu) până se înmoaie, se adaugă sare la sfârșitul gătitului. În timpul gătitului, aveți grijă să nu ardeți fasolea. Este necesar să adăugați lichid dacă este necesar.
- În timp ce se fierbe fasolea, să facem ceapa. Trebuie curatat de coaja, tocat marunt si prajit in ulei vegetal incins. Se prăjește până devine maro auriu, nu se fierbe. Pentru varianta clasică, ar trebui să rămână foarte puțin lichid - ar trebui să acopere doar ușor boabele.
- Adăugați fasole roșie la ceapa prăjită și gătiți împreună la foc mic timp de 10 minute.
- Se condimentează cu usturoi decojit zdrobit, ardei iute roșu zdrobit, condimente, ierburi proaspete tocate. Lăsați să fiarbă încă un minut, opriți.
- Dacă lobio-ul georgian ar trebui să fie consumat fierbinte, lăsați vasul să se infuzeze timp de 15-20 de minute înainte de servire.
Comentariile mele
- Unele dintre fasole pot fi zdrobite pentru a face vasul mai gros, sau o puteți lăsa să fiarbă corespunzător pentru a face vasul și mai gros.
- Consistența preparatului finit în rețeta clasică este groasă, ca felul al doilea. Dacă se dorește, se poate face mai lichid prin adăugarea decoctului în care au fiert boabele. Supa rezultată este lobios sheshamadi.
- Dacă vasul finit este făcut fără ceapă prăjită și practic fără lichid, obținem o variantă numită „kirkazhi”. Și dacă faci piure totul și condimentezi, obții phal-lobio.
- Un set de verdeață este foarte de dorit exact așa cum am indicat în rețetă. În cazuri extreme, cimbru de grădină poate fi înlocuit cu cimbru (chiar uscat). Am avut noroc - prietena mea Verochka Ramazova mi-a furnizat pungi de șofran imerețian și utskho-suneli. Busuioc purpuriu proaspăt și savuros cresc în grădina mea pe tot parcursul anului pe pervazul ferestrei din bucătărie, am pus propriul meu coriandru congelat (din grădină) (este imposibil să cumpăr proaspăt în Transcarpatia iarna).
- Adesea roșiile fără coajă sunt puse în lobio (înainte de a adăuga condimente și ierburi, îndepărtați coaja de pe roșie, tocați-o, puneți-o într-un bol și gătiți aproximativ 5 minute împreună cu fasolea). În loc de roșie, uneori adăugați o lingură de pastă bună de roșii.
- Unii pun zdrobiți în lobio nuci, acidificați-l cu oțet de vin sau suc roșu de tkemali - kvatsarakha.
- Când este cald, lobio este un fel al doilea, iar când este rece este un aperitiv delicios.
- Lobio se prepară în același mod din fasole roșie conservată. Nu voi da rețeta cu o fotografie - este la fel ca din cea uscată. Înainte de gătit, scurgeți bulionul și adăugați leguminoasele la ceapa prăjită. Reglați consistența scurgând lichidul și cantitatea de piure de fasole.
- În loc de verdeață, folosiți adjika verde și condimente, usturoi și roșu ardei iutiînlocuit cu adevărata adjika abhază. Cu siguranță voi posta rețetele pe blogul meu mai târziu.
Reteta de lobio de fasole alba
- 500 g fasole albă.
- 100-150 g ceapă.
- 3-4 catei de usturoi.
- 1 lingura l. coriandru.
- 1 lingura l. utskho-suneli sau chamana.
- O mână de semințe de rodie (opțional).
- O mână de nuci(opțional).
- 2-3 linguri sos de rosii tkemali (opțional).
- O grămadă de coriandru.
- Câteva crenguțe de busuioc verde.
- Ardei roșu iute (uscat sau proaspăt).
- 80-100 ml ulei vegetal.
- Pregatim lobio din fasole alba la fel ca din fasole rosie, doar ca il asezonam cu propriul nostru set de ierburi si condimente. Inainte de a adauga condimentele adaugam sosul tkemali (daca gatim cu el).
- La sfârșitul gătitului, adăugați ierburi tocate mărunt, usturoi tocat și ardei iute.
- Se condimentează cu nuci zdrobite sau tocate altfel (dacă se dorește). Stropiți cu o mână de semințe de rodie.
Reteta clasica Am dat deja lobio de fasole verde georgiană pe paginile blogului meu.
Lobio din orice fasole și orice consistență, preparat după orice rețetă, este un preparat clasic de post. Simțiți-vă liber să includeți lobio în meniul dvs. obișnuit. Chiar dacă respectați canoanele stricte ale Postului Mare, puteți pregăti lobio fără să prăjiți, asezonându-l cu ceapă tocată murată în oțet de vin.
Fasolea în stil georgian, sau lobio, este un fel de mâncare hrănitor, bogat în proteine. Încercați fasole roșie, albă sau verde.
Există multe variante ale acestui fel de mâncare, dar ingredientele importante rămân aceleași: fasole, coriandru și nuci. Deoarece nu mai este vară în afara ferestrei noastre, vom folosi coriandru congelat în rețetă. Dar dacă aveți această plantă în formă proaspătă, atunci, desigur, această opțiune este de preferat.
Frunzele de busuioc sunt un ingredient opțional. Insa aroma delicioasa a acestei verdeturi va evidentia perfect aroma picanta a preparatului.
- fasole – 0,5 kg;
- ceapă- 3 buc.;
- coriandru (al nostru este congelat) – 15 g;
- catei de usturoi – 3 buc.;
- nuci (nuci) – 100 g;
- busuioc proaspăt – 5-6 frunze;
- roșie (mare) – 2 buc.;
- ardei roșu (măcinat) – 1/3 linguriță;
- sare de masă - după gust;
- ulei vegetal - 200 ml.
Hai sa spalam rosiile si busuiocul. Înmuiați fasolea seara. Curățați ceapa și usturoiul. Apropo, fasolea roșie este cea mai des folosită la gătit. Dar, așa cum am menționat mai sus, există multe variații astăzi, iar utilizarea fasolei albe este, de asemenea, destul de comună. În plus, un avantaj plăcut este că se gătește mai repede decât roșul.
Se fierbe fasolea care s-a umflat peste noapte. Durează aproximativ patruzeci de minute, nu mai mult.
Turnați nucile decojite în recipientul unui blender staționar. Dacă aveți nuci fără coajă, ar trebui să scoateți cojile în avans și apoi să le cântăriți.
Să pornim dispozitivul. Într-un minut vom obține firimituri fine de nuci. Să-l lăsăm deoparte pentru o vreme.
Toacă toată ceapa. Nu trebuie să faceți acest lucru foarte fin, pentru că bucățile de ceapă trebuie simțite în vasul finit.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Adaugati toata ceapa tocata. Se prăjește până când este transparent. Ar trebui să ții sub control procesul termic pentru a nu găti prea mult ceapa.
Tăiați roșiile în cuburi. Am folosit două roșii mari suculente. Ele pot fi înlocuite cu succes cu un pahar de suc de roșii.
Adăugați mai întâi roșiile tăiate la ceapa prăjită într-o tigaie, apoi fasolea fiartă și pesmetul de nuci.
Se presară cu piper roșu măcinat. Să adăugăm puțină sare. Adăugați coriandru și frunze de busuioc aromat tocate mărunt. Se stoarce cateii de usturoi prin presa de usturoi.
Turnați o jumătate de pahar din bulion după fasole în conținutul tigaii. Dacă vi se pare că lobio-ul este puțin uscat, mai adăugați puțin. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute.
Puneți lobio fierbinte de fasole albă în stil georgian pe farfurii și serviți ca un fel de mâncare separat.
Rețeta 2: Lobio de fasole roșie georgiană
Lobio este un fel de mâncare georgiană, care este foarte popular în Transcaucazia. În restaurantele din întreaga lume, se prepară din fasole roșie condimentată generos cu diverse condimente delicioase.
Lobio este preparat și din conserve de fasole, dar nu poți fi sigur de calitatea conservelor achiziționate, așa că aceasta reteta Se folosește fasole roșie.
- fasole roșie – 250 g
- Morcovi – 1 bucată
- Ceapa - 1 bucata
- ardei gras– 1 bucată (eu am congelat)
- Usturoi - 3 catei
- Coriandru – o grămadă (eu am folosit congelat)
- Ardei roșu iute – ¼ păstaie
- Pasta de rosii – 3-4 linguri (poate fi inlocuita cu 2-3 rosii proaspete de marime medie)
- Sare și piper măcinat - după gust
- Frunza de dafin – 3 bucăți
- Khmeli-suneli – 1 linguriță
- Ulei vegetal - pentru prajit
- Coriandru - 0,5 linguriță
Pentru a pregăti lobio de fasole roșie, va trebui mai întâi să înmuiați fasolea. Este convenabil să faceți acest lucru seara dacă veți găti dimineața.
Pune fasolea roșie într-o strecurătoare și clătește. Se pune într-un bol adânc și se toarnă bând apă in raport de 1:3 si se lasa 8 ore. Dacă este posibil, schimbați apa de mai multe ori pentru a preveni fermentarea produsului. Dacă înmuiați fasolea în apă peste noapte, puneți-le într-un loc răcoros.
După acest timp, fasolea va crește în dimensiune și se va umfla. Puneți-l din nou într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă.
Se pune fasolea într-o cratiță, se adaugă apă proaspătă, tot în raport de 1:3, și se fierbe după fierbere la foc mic timp de 2 ore. Se amestecă din când în când pentru a preveni arderea. Vă sfătuiesc să păstrați în apropiere un ibric cu apă clocotită, în cazul în care apa din tigaie se evaporă și trebuie să completați.
În timp ce fasolea se gătește, pregătiți legumele. Curățați morcovii, ceapa și usturoiul, clătiți și tăiați fâșii. Ardeiul dulce se curăță de semințe și se taie în aceeași dimensiune, iar verdeața de coriandru se clătește și se toacă.
Într-o tigaie încinsă (funcționează și un wok sau un ceaun) cu ulei vegetal, căliți ceapa, usturoiul și morcovii până devin ușor aurii.
Adăugați ardei dulce la legume.
Amestecați ingredientele și gătiți-le la foc mediu până când sunt fierte pe jumătate.
Când fasolea este fiartă, puneți-o pe o sită pentru a se scurge, clătiți-le și puneți-le într-o tigaie împreună cu legumele. Fasolea este gata când majoritatea cojilor s-au rupt.
Se amestecă ingredientele, se adaugă ierburi, pasta de roșii, condimente, sare și piper și se aduce la fierbere. Apoi scade temperatura si lasa vasul sa fiarba la foc mic sub capac timp de 30-40 de minute.
Lobio de fasole roșie în stil georgian parfumat și aromat poate fi servit cald ca fel principal sau rece ca gustare.
Reteta 3, pas cu pas: fasole rosie georgiana
Numele felului de mâncare „lobio” tradus din georgiană înseamnă „fasole roșie”. Rețeta clasică de lobio de fasole roșie include fasole roșie, roșii, condimente, ceapă și morcovi, dar există multe alte rețete.
Deci, lobio este preparat nu numai din fasole roșie proaspătă, ci și din conserve și chiar din fasole verde. Se dovedește și foarte gustos. În plus față de ingredientele de mai sus, nuci, brânză, coriandru, ardei gras, vinete, dovlecei, usturoi și ardei iute sunt adesea adăugate la lobio. Vă oferim o rețetă de lobio în stil georgian făcut din fasole roșie.
- fasole roșie - 400 gr.,
- Ceapa - 2 buc.,
- vinete - jumătate,
- Ardei gras - 1 buc.,
- Roșii - 2 buc.,
- Ulei de floarea soarelui,
- Sare si condimente.
Fasolea roșie complet coaptă, ale cărei boabe nu s-au întărit încă, sunt ideale pentru prepararea lobio-ului. Aceste fasole pot fi recoltate numai în timpul sezonului cu gradina proprie sau cumpărați de la piață. Dacă se folosește fasole uscată pentru lobio, atunci trebuie spălată, umplută cu apă rece și lăsată la macerat timp de 5-7 ore. După acest timp, se fierbe în apă cu sare timp de 30 de minute până se fierbe.
Pune fasolea finită într-o strecurătoare și se răcește.
Se spala vinetele, patrunjelul, rosiile si ardeii. Scoateți coaja de la ceapă. Tăiați vinetele cu coaja în cuburi de mărime medie.
Tăiați roșiile în felii.
Tăiați ardeiul gras în cuburi mici.
Tăiați mărunt ceapa.
Și ierburi proaspete.
Încinge o tigaie sau o cratiță cu ulei vegetal. Pune ceapa pe ea. Amestecând, se prăjește până devine lăptoasă.
După aceasta, transferați fasolea.
Adăugați condimente. Pentru preparat am folosit un amestec de coriandru, boia de ardei, curry, cimbru si piper negru.
Asezati rosiile.
Apoi se adauga vinetele tocate.
Se amestecă legumele.
Adăugați ardeiul gras.
Amesteca totul din nou.
Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți timp de 15 minute. Lobio este aproape gata. Mai rămâne doar să-l sărați și să adăugați ierburi proaspete. Adăugați sare după gust.
Adăugați pătrunjel tocat în legume.
Se fierbe încă 5-7 minute. Lobio de fasole roșie georgiană este gata. Se aseaza pe farfurii si se serveste. În mod tradițional, lobio este servit cu pâine plate și pâine pita. Bucura-te de masa ta.
Reteta 4: Lobio de fasole georgiana (pas cu pas)
Lobio este tradus din georgiană ca fasole. Acesta este numele dat preparatelor al căror ingredient principal este această fasole fiartă, cel mai adesea roșie. Rețeta de lobio în stil georgian este exact ceea ce căutați!
- Fasole rosie 400 grame
- Roșii (dimensiuni medii) 4 bucăți
- Ceapa (dimensiune medie) 2 cepe
- Nuci 100 grame
- Pasta de rosii 2 linguri
- Busuioc ½ buchet
- Coriandru ½ buchet
- Khmelli sunelli 1 lingură
Luați un ceaun, puneți fasole în el, umpleți-l cu apă rece de băut și gătiți la foc mic timp de câteva ore până când este gata. Cand fasolea este fiarta, se ia cratita de pe foc si se scurge apa, dar nu toata, 1 cana din acest lichid va fi de folos mai tarziu. Curățați ceapa, apoi clătiți sub apă și tocați mărunt. Se toarna putin ulei vegetal intr-o tigaie incinsa, se adauga ceapa si se caleste pana se inmoaie, apoi se toarna in ceaunul cu fasole.
Mai întâi trebuie să scapi de cojile de roșii. Pentru a face acest lucru, luați o cratiță mică cu apă și aduceți-o la fiert, luați de pe foc și puneți roșiile acolo câteva minute. Scoateți și curățați roșiile. Acum trebuie să bateți bine roșiile, să le aduceți la o consistență omogenă, folosind un piure pentru piure. Turnați amestecul de roșii finit într-o caserolă și amestecați bine 2 linguri cu un pahar de lichid din fasole și turnați-l acolo.
Trebuie să zdrobiți nucile cu mâinile și, pentru a vă asigura că sunt suficient de zdrobite, treceți din nou peste ele cu un sucitor, așezându-le mai întâi pe o suprafață plană. Puteți folosi și o mașină de tocat carne pentru asta, dar va dura mai mult timp. Turnați nucile tocate în același cazan.
Adăugați coriandru tocat, busuioc și o lingură de khmelli-sunelli uscat. Adăugați sare după gust, apoi puneți ceaunul la foc mediu pentru aproximativ 20 de minute. Amestecând lobio-ul în mod regulat, aduceți vasul până când este complet fiert. Este recomandabil să serviți lobio-ul georgian finit la masă ușor răcită. Lobio poate fi mâncat cu pâine sau cu mânecă. Bucura-te de masa ta!
Reteta 5: Fasole verde cu nuca
Rețeta de fasole verde în georgiană este universală mancare de legume. De obicei se servește fierbinte ca garnitură pentru carne sau pasăre. Dar dacă răcești lobio-ul, obții o salată minunată care se potrivește bine cu vin și băuturi mai tari.
Combinația de legume, nuci și ierburi proaspete creează un gust deosebit care încântă chiar și pe cei mai pretențioși critici.
- fasole - 1000 de grame;
- roșii - două sau trei bucăți;
- nuci – 120 grame (greutate fără coajă);
- ardei iute verde - jumătate de păstaie;
- salată (roșie) ceapă - o bucată;
- usturoi - trei catei;
- ulei vegetal;
- sare, piper negru măcinat și ienibahar- gust;
- coriandru proaspăt, pătrunjel, busuioc, mentă - 50 de grame fiecare.
Gustul și aspectul atractiv al acestui fel de mâncare depind în mare măsură de pregătirea corectă a ingredientelor. În plus, toate produsele trebuie să fie proaspete și diferite calitate bună. Lobio din păstăile de fasole georgiană se prepară destul de simplu.
Curățați cu grijă nucile de membrane și coji. Puneți-le într-un bol de blender și măcinați produsul la viteză mare.
Clătiți legumele și ierburile sub apa curgatoare. Eliberați ceapa de coajă, curățați ardeiul de semințe și îndepărtați tulpina. Tăiați ingredientele pregătite în cuburi, tăiați mărunt verdeața și cățeii de usturoi decojiți.
De asemenea, fasolea trebuie spălată bine. Puneți păstăile procesate tabla de taiere, îndepărtați capetele și tăiați piesele de prelucrat în două sau trei părți. După aceasta, puneți fasolea într-o cratiță plină cu apă și adăugați puțină sare. Gătiți păstăile aproximativ un sfert de oră.
Fierbe apa intr-un vas separat si pune rosiile in el. După câteva secunde, scoateți-le cu o lingură cu fantă și puneți-le pe o farfurie. Tăiați roșiile în jumătate, îndepărtați coaja și îndepărtați semințele cu o linguriță. Tăiați pulpa în cuburi mici.
Cum să gătești lobio cu fasole verde? Mai întâi, încălziți o tigaie la foc mediu, apoi turnați câteva linguri de ulei vegetal în ea. Prăjiți ceapa și după câteva minute adăugați roșiile.
Mai fierbeți legumele împreună pentru încă ceva timp. Adăugați în tigaie usturoiul, toate ierburile preparate și ardeii iute. Amestecați ingredientele cu o spatulă și gătiți încă cinci până la șapte minute. La sfârșit, adăugați fasolea fiartă.
Când lobio-ul cu fasole verde este gata, scoateți vasele de pe aragaz. Adaugam nuca tocata in legume si amestecam totul din nou. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vasul să se infuzeze. După aceasta, aranjați lobio-ul pe farfurii și serviți-l la masă.
Reteta 6: Fasole verde georgiana cu ou
Fasolea verde este preparată după o rețetă georgiană, unde o numesc „mtsvane lobio”.
- fasole verde - 1 kg;
- ulei de floarea soarelui - 100 g;
- ceapa - 3 buc;
- coriandru - 1 buchet;
- Sarat la gust;
- ouă de găină - 3 buc
Veți avea nevoie de ingredientele de mai sus. Am fasole congelată, m-am aprovizionat cu ele de-a lungul anilor, sunt preprocesate, decojite, spălate și congelate.
Fasolea se toarnă într-o tigaie adâncă.
Umplut cu apă.
Fasolea este acoperită cu apă până la vârf.
Se acoperă cu un capac și se pune la fiert timp de 1,5 ore; dacă fasolea a fost cumpărată congelată dintr-un magazin, atunci se gătește în mod natural mai puțin, aproximativ 40 de minute. În general, pregătirea depinde de tipul de fasole. Determinat în timpul gătirii.
Curățați ceapa.
Tăiați ceapa în cuburi mici.
Luați o tigaie și turnați 100 g de ulei.
Adăugați ceapa tocată.
Se prăjește la foc mic până se rumenește.
Dacă fasolea este deja moale, atunci este gata.
Scurgeți surplusul de apă și puneți fasolea într-o strecurătoare pentru a scurge surplusul de apă.
În avans de ceapa prajita se pune intr-o cratita si se pune si fasolea acolo.
Amesteca totul.
Adaugă sare după gust, totul trebuie să fie bine sărat.
Apoi luăm ouă de găină se rupe, se sare si se bat intr-o masa omogena.
Se iau ouale batute si se toarna in tigaia cu fasolea.
Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 7-8 minute, până când ouăle sunt prăjite în fasole.
Și la sfârșit, adăugați niște coriandru verde, eu am congelat.
Se amestecă totul bine timp de 2-3 minute și vasul este gata.
Rețeta 7: Lobio de fasole albă georgiană (cu fotografie)
- 200 g fasole
- 2 linguri. l. Sos Tkemali
- 2 linguri. l. pasta de tomate
- Sarat la gust
- 2 catei de usturoi
- verdeata dupa gust
- 1 lingura ulei vegetal
Înmuiați fasolea în apă caldă peste noapte, după ce le clătiți. Dimineața, sărați apa și transferați fasolea umflată într-o tigaie cu fund antiaderent sau la ceaun sau o tocană. Se toarnă apă într-un raport de 1:4 și se fierbe timp de 1,5-2 ore, aducând la fierbere, apoi reducând căldura. Dacă doriți, adăugați în timpul procesului de fierbere frunza de dafinși alte condimente, cum ar fi cimbru. Dacă doriți să reduceți timpul de gătire pentru leguminoase, adăugați 1 linguriță în apă clocotită. bicarbonatul de sodiu, se fierbe fasolea aproximativ 10-15 minute, apoi se scurge intr-o strecuratoare, clatindu-le de bicarbonat de sodiu, si se schimba apa. După aceasta, fierbeți fasolea timp de 30 de minute - vor fi complet gata!
Pune fasolea fiartă într-o strecurătoare, îndepărtând apa, apoi pune-le înapoi în tigaie. Adăugați sosul Tkemali și pasta de roșii.
Tăiați verdeața spălată și adăugați-le împreună cu sare și alte condimente în tigaia cu fasole. Curățați cățeii de usturoi, clătiți și presați într-un recipient.
Puneti din nou cratita cu continutul pe aragaz si aduceti la fiert, amestecand usor.
Scoateți recipientul de pe aragaz și puneți lobio-ul în farfurii porționate. Serviți cu ierburi proaspete, felii de pâine sau pâine prăjită.
După cum știți, bucătăria georgiană se caracterizează prin faptul că multe condimente diferite sunt folosite în gătit; lobio în stil georgian este dovada acestui lucru. Lobio tradus din georgiană înseamnă fasole. Este componenta principală. Cu siguranță o să-ți placă. Incearca-l!
Ingrediente:
- fasole roșie - 250 de grame;
- două cepe;
- nuci - ⅓ cană;
- 50 de grame de oțet de vin;
- un ardei iute;
- ulei pentru prajit.
Condimente după gust:
- busuioc;
- oregano;
- pătrunjel;
- scorţişoară;
- paprika;
- sare.
Lobio în georgiană. Reteta pas cu pas
- Tăiați mărunt ceapa.
- Treci usturoiul printr-o presa de usturoi.
- Tăiați ardeiul iute în pătrate mici.
- Tăiați nucile cu un sucitor.
- Fierbeți fasolea în apă cu sare, turnați apa într-un pahar.
- Prăjiți ceapa până se rumenește.
- Se ia o tigaie mare, se toarnă ulei, se adaugă fasolea și ceapa prăjită, 1/2 din siropul din fasole și se fierbe puțin. Si apoi adauga usturoi, piper, condimente dupa gust, otet de vin. Se lasa sa fiarba 5 minute. Și doar la sfârșit adăugați nuci măcinate.
- Se fierbe fără capac timp de 10 minute.
- Se ia de pe foc, se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 3 minute.
Poftim! Carte de vizită Bucătăria georgiană gata. Lobio în georgiană este pur și simplu un fel de mâncare incredibil de gustos și aromat. La servire, puteți decora cu ierburi proaspete, acest lucru nu va face decât să îmbunătățească gustul. Convinge-te singur! „Foarte gustos” vă urează poftă bună! Și asigură-te că o încerci și tu.
Bună ziua, dragi cititori ai „Îmi place să gătesc”. Numele meu este Janna. Și eu, la fel ca orice persoană intenționată, am un hobby care mă însoțește pe tot parcursul drumul vietii. Fiecare are hobby-ul lui, al meu este gătitul. Gătitul nu este doar interesant pentru mine, este și gustos, sănătos și cu mai multe fațete! Dragostea pentru gătit face posibilă colectarea diferitelor cărți și rețete, pregătirea atât de mâncare simplă, cât și mâncăruri exotice și reînviarea rețetelor bunicilor noastre. Poți coace diverse dulciuri, te lași purtat cu crearea de preparate din carne, stăpânești subtilitățile sushiului, coace pâine, prepară băuturi delicioase... Acest hobby va aduce o mare plăcere familiei tale, pentru că vor fi mereu gustoase și hrănite satisfăcător.
Lobio este un fel de mâncare georgian popular, care este fasole fiartă cu condimente. Există multe variante - uneori lobio este preparat cu nuci, roșii, ardei dulci și suplimentat cu semințe de rodie. Există chiar și opțiuni de carne pentru fel de mâncare. Dar principalii „însoțitori” de fasole sunt în continuare coriandorul, usturoiul, oțetul și ceapa prăjită.
Astăzi ne vom uita la o rețetă de bază de lobio de fasole roșie. Datorită fasolei fiarte, vasul se dovedește gros, bogat, satisfăcător și învăluitor. Și condimentele și condimentele dau o aromă uimitoare și sporesc gustul.
Ingrediente:
- fasole roșie uscată - 800 g;
- ceapa - 3 capete;
- coriandru - un buchet mare;
- usturoi - 5-7 catei;
- hamei-suneli - 3 lingurite;
- coriand măcinat - 2 lingurițe;
- ardei rosu iute - dupa gust;
- Sarat la gust;
- oțet de vin - 30 ml;
- ulei vegetal - aproximativ 50 ml.
Rețetă lobio de fasole roșie georgiană cu fotografie
- Înmuiați fasolea în apă rece peste noapte sau pentru cel puțin 3-4 ore.
- Apoi schimbați lichidul - umpleți fasolea apă curată, a fierbe. Gatiti 5-10 minute si scurgeti primul bulion. Spălați fasolea, adăugați apă nouă și aduceți din nou la fiert.
- Se fierbe la foc mic, fără capac, aproximativ două ore. Timpul de gătire depinde foarte mult de tipul și vârsta fasolei, așa că după o oră de gătit, puteți gusta periodic boabele. Când fasolea este moale și fiartă, scoateți tigaia de pe aragaz. Scurgeți și economisiți lichidul - va fi util în timpul procesului de gătit.
- Apoi, trebuie să faceți piure jumătate din fasole. Puteți face acest lucru direct în tigaie, împărțind vizual conținutul în 2 părți egale și pisând o parte cu un pisher. Sau transferați jumătate de fasole într-un alt recipient, zdrobiți și întoarceți-o în tigaie. Dacă masa iese uscată, adăugați bulionul scurs anterior de fasole până se obține consistența dorită. Lobio este preparat atât gros cât și destul de lichid - totul depinde de preferințele personale.
- Se toaca ceapa intreaga cu un cutit si se caleste in ulei incins pana devine aurie.
- Se amestecă fasolea cu ceapa tocată. Se fierbe amestecul la foc mic.
- Se toacă mărunt cățeii de usturoi și coriandru și se adaugă la amestecul de fasole. Adăugați hamei suneli, coriandru și oțet.
- Se amestecă, se sare și se adaugă ardei iute. Cantitatea de usturoi și alți aditivi poate fi variată după gust, dar în orice caz mâncarea nu trebuie să fie fadă!
- Serviți lobio de fasole roșie georgiană fierbinte.
Poftă bună!