Probabil că descoperirea Americii de către Columb păliște în comparație cu descoperirea sa de mirodenii iute, pe care le-a adus mai întâi de acolo, revoluționând gustul în gătit.
Dar atenție: un astfel de ardei roșu iute este inclus în unguente de încălzire precum „Finalgona”, și vai de tine dacă, atunci când faci preparate din acest ardei pentru iarnă, ajungi să ai chiar și cele mai mici răni pe mâini. Sau ați putea decide să vă frecați ochii cu aceste mâini. Sau zgarie-te pe nas. O experiență de neuitat vă așteaptă în interior!
Prin urmare, este mai bine să lucrați protejându-vă mâinile și, după muncă, spălați-le bine cu săpun și ștergeți ulei vegetal– va elimina particulele de ardere rămase.
Ardei iute murati - o reteta de preparare a ardeiului capia pentru iarna
Setul de produse este conceput pentru borcane de 3 litri de piper. Sau 6 jumătate de litri - oricare este mai convenabil pentru tine.
Foloseste sare gema. „Extra” măcinat fin îndepărtează toate microelementele utile; este NaCl gol, care are zero beneficii. În plus, „Extroy” poate suprasăra cu ușurință orice produs; salinitatea sa este de 1,5 ori mai mare decât sarea gemă.
Folosirea sării gema, dar a sării iodate, înmoaie pulpa ardeilor și o face alunecoasă.
Dacă, pe lângă rădăcina de hrean, se folosesc și frunze, după ce le-ați spălat bine, ar trebui să le spălați și cu apă clocotită suplimentară. Frunzele se pun pe fundul borcanului, sub piper.
Ce vei avea nevoie:
- Ardei iute într-o cantitate suficientă pentru 1 borcan de trei litri nu până la vârf (folosește-l ca măsură);
- 3 litri de apă;
- sare gema, neiodata, 3 linguri rase;
- Oțet de masă 9% - 3 linguri;
- zahăr 3 linguri;
- Condimente (opțional): 6-9 căței de usturoi, frunze de cireșe și coacăze, mărar cu „umbrele”, mazăre dulce, cuișoare, rădăcină de hrean (puteți folosi și frunze).
Preparare:
1. Clătiți păstăile cu o clătire „duș” și uscați.
2. Spălați borcanele cu capace cu sifon și sterilizați. Pentru fiecare două borcane, este mai bine să pregătiți trei capace - în cazul în care unul se înclină la etanșare.
3. Fierbe viitoarea marinată cu sare și zahăr.
4. Pune păstăile și condimentele în borcane sterilizate.
În acest caz, este mai bine să nu radeți rădăcina de hrean sau să o măcinați în alt mod, ci pur și simplu să o răzuiți cu un cuțit, decojind-o și păstrând-o întreagă. Pune 1 rădăcină mică de hrean pe borcan.
5. Marinada clocotită se toarnă în borcane preîncălzite. Țineți 5 minute. Se toarnă înapoi în tigaie, se fierbe din nou, se toarnă din nou. Repetați operația de 3-4 ori.
6. Adăugați oțet în borcane, după sigilare, întoarceți de câteva ori pentru a distribui uniform oțetul, înfășurați într-o pătură și lăsați timp de 12 ore.
Reteta de ardei ardei amare pentru iarna - iti vei linge degetele
Ardeiul are tratament termic minim și sterilizare minimă, motiv pentru care spălarea temeinică a tuturor componentelor sale este atât de importantă.
După a doua fierbere a apei, când se transformă într-o marinadă ca urmare a adăugării de sare, zahăr și condimente, nu trebuie să fierbeți prea mult toate ingredientele din marinadă și asigurați-vă că acoperiți tigaia cu un capac. - in caz contrar otetul se va evapora partial, iar usturoiul isi va pierde gustul si picantitatea.
Componentele acestei rețete sunt date pentru un borcan de 1 litru:
Dacă este necesar, înmulțiți cantitatea tuturor ingredientelor cu volumul de care aveți nevoie. ardei iute, roșu sau verde) - până la 100 g;
- ienibahar - 3 mazăre;
- zahăr granulat - 2 mese. linguri;
- sare - 1 masă. lingura fara tobogan;
- 9% oțet - 50 g;
- 1 litru de apă;
- usturoi – 1-2 catei.
Tehnologia de preparare a ardeiului:
1. Spălați bine și cu grijă ardeii.
2. Se pune în orice recipient de sticlă cu un volum de până la un litru și se umple cu apă clocotită.
3.După 15 minute. se toarnă apa înapoi în recipientul în care a fiert, se adaugă sare, zahăr, boabe de piper și căței de usturoi decojiți.
4. Se fierbe 5-7 minute, se toarna otet si se toarna marinata pregatita peste ardeii pusi anterior in borcan.
5. Turnați apă clocotită peste capacul de etanșare, înșurubați-l, întoarceți borcanele și lăsați-le sub pătură până s-au răcit complet.
Pregătim ardei iute pentru iarnă fără sterilizare:
În această rețetă, doar o parte din tulpină și tulpină este tăiată - semințele rămân în „corpul” ardeiului. Și dintre toată varietatea de condimente, poate cea mai modestă dintre ele este folosită - frunza de dafin.
Acest reteta clasica fără arome străine, păstrând gustul amar-iute al ardeiului iute la maxim.
Compus:
- Borcan de 3 litri ușor incomplet (ca un băț de măsurat) de ardei iute, umplut până la vârf
- 3 linguri sare grunjoasă
- 9 linguri de zahar
- 6-8 frunze medii de dafin
- oțet 70% la rata de 1 linguriță incompletă per borcan de ardei (pentru un borcan de litru - plin, dar nu până la refuz)
- borcane de 3 litri. Sau 4 x 0,75 litri. Sau 6 x 0,5 litri.
Cum să gătească:
1. Tăiați chiar vârful cu tulpina fără a atinge semințele. Corpul ardeiului este tăiat pe lungime doar cu 2-3 cm.
2. Ardeii „în picioare” se pun în borcane.
3. Gatiti marinada, amestecand doar zaharul si sarea in ea deocamdata.
4. Turnați marinata de la punctul de fierbere în borcane, acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească puțin (5-6 minute).
5. Scurgeți marinata din borcane înapoi în tigaie, aruncați frunza de dafin și aduceți din nou la fiert.
6. Între timp, în borcane se toarnă oțet.
7. Marinada, fiartă 2-3 minute cu o frunză de dafin, se toarnă din nou în borcane cu piper, se rulează și se pune cu capul în jos până se răcește complet, acoperită cu ceva cald (o haină de blană, o pătură).
Cum să sare ardeiul iute pentru iarnă? Reteta pas cu pas
Ardeiul sărat nu are un gust atât de picant precum ardeiul murat, dar își păstrează cât mai mult aroma naturală. Pentru această metodă de preparare, este mai bine să luați un amestec de ardei de diferite culori: verde, roșu, alb, portocaliu. Cele mai tari sunt de obicei roșu aprins și portocaliu.
Se adaugă la compoziția de murătură într-un raport de aproximativ 1: 1 (cu excepția roșului fierbinte sau portocaliu - se iau în proporție de 1-2 ardei pe borcan. Gurmanzii și pur și simplu amatorii pot mânca ardei gata sărați din astfel de un preparat „viu” iarna, fără a dilua nimic. Adevărat, mai întâi trebuie să-l înmuiați puțin în apă caldă proaspătă - deoarece sărarea se efectuează încă într-o soluție de sare suprasaturată.
Dacă aveți probleme cu stomacul, murăturile sunt pur și simplu folosite pentru a asezona mâncărurile, oferindu-le un plus de picant.
În special, nu te poți lipsi de un astfel de piper atunci când prepari clasica supă georgiană kharcho.
Ardeiul Dungan verde deschis sau alb sau tsitsak sunt de obicei folosiți ca ardei blând.
Ingrediente:
- 2-3 kilograme de ardei de toate tipurile
- apă – 3 litri
- 1 un ou crud ca indicator al salinităţii
- Se sare până plutește oul
- Zahăr - 3 linguri
Apa pentru această metodă de conservare a ardeilor nu se fierbe - în ultimă soluție, sarea se diluează în apă la 38-40⁰C pentru o mai bună solubilitate a sării. Zahărul se dizolvă mai întâi. Se adaugă sare în apă până când oul crud încetează să se scufunde și plutește.
Se face o incizie în ardei sau străpungerea lui cu o furculiță deoarece ardeii au o coajă foarte puternică și groasă, prin care soluția rece pur și simplu nu va pătrunde.
Preparare:
1. Ardeii se taie pe lungime sau se strapung cu o furculita.
2. În ardeiul roșu se fac mai multe tăieturi sau înțepături.
3. Mai întâi diluați zahărul într-o cratiță cu apă caldă, apoi începeți să dizolvați sarea, încărcându-l cu linguri și verificând periodic oul crud pentru flotabilitate.
Când plutește, soluția de sare sau saramura este gata.
4. Puneți ardeii pe verticală în borcane spălate curat (nu trebuie să-i sterilizați; sarea în sine acționează ca un conservant puternic). Pentru fiecare 8-12 ardei albi și verzi - 1-2 roșu aprins.
5. Se acopera cu capace si se lasa 3-4 ore. În acest timp, saramura va pătrunde prin tăieturi sau înțepături, iar nivelul ei în borcane va scădea din acest motiv cu 1,5-2 cm.Adăugați saramura lipsă.
6. Apoi borcanele pot fi înfășurate strâns și depozitate într-un loc răcoros.
Ardei iute murati pentru iarna - o reteta simpla
Diferența dintre acest tip de ardei iute murat este prezența uleiului vegetal în rețetă. În același timp, există un efect gustativ interesant din momentul introducerii uleiului în marinată: la adăugarea acestuia în apă clocotită, fără sare, zahăr și condimente, gustul ardeiului murat se dovedește aspru, fără aromă. nuanțe și mai înțepătoare.
Dacă uleiul se adaugă într-o marinadă care a fost deja fiertă cu condimente și oțet, sau direct la ardei puși în borcane, atunci își dezvoltă nuanțe delicate de aromă.
Pentru a prepara acesti ardei iute murati veti avea nevoie de:
- ardei roșu iute – 2 kg;
- Usturoi – 6-8 catei;
- Ulei vegetal - 2 linguri;
- Mazăre ienibahar – 5-6 buc;
- Frunza de dafin 4-5 frunze de marime medie;
- Sare gema – 3 mese. linguri pline;
- zahăr - 5 linguri;
- Coriandru (zdrobit în bucăți mari) – 1 linguriță;
- Oțet 9% - 70 ml.
- Apa 3 litri
Preparare:
1. Clătiți bine ardeiul sub jet de apă rece.
2. Separați ardeii, tăindu-l pe cel gros top parte cu tulpina indepartata, indepartand semintele si taind ardeii in jumatate pe lungime.
3. Se pune apa pe foc, se fierbe si se adauga sare, zahar, ienibahar, dafin și coriandru.
Gatiti la foc mic timp de 10 minute.
4. Tăiați ardeii, puneți-i în borcane, turnați marinada clocotită, țineți în ea aproximativ 10 minute, turnați marinata înapoi în tigaie, aduceți rapid la fiert și adăugați oțet și ulei vegetal.
5. Umpleți din nou ardeii în borcane, înșurubați capacele și lăsați să se răcească sub pătură la temperatura camerei.
Reteta video de murat ardei capia pentru iarna
Concluzie
Cu adevărat nu se poate decât să simpatizeze cu cei care suferă de ulcer și alți bolnavi de tractul gastro-intestinal: aceștia sunt lipsiți de un întreg univers de senzații gustative pe care le poate oferi adăugarea acestei legume focoase și pasionale la pește, carne și legume. „Pasionat” nu a fost folosit întâmplător - ardeiul iute și semenii săi de toate soiurile sunt un excelent afrodisiac - o substanță care crește libidoul atât la bărbați, cât și la femei. În plus, conține endorfine, hormoni ai bucuriei.
Iar despre ulcere... unul dintre eroii romanului „Zona moartă” de S. King, șeriful unui oraș mic, a spus: „Nu pot avea Chili. Un ulcer, știi. Dar uneori merg la trattoria bătrânului Manuel, comand un castron plin și... Da, ulcerul îmi provoacă furie, dar doar îl trimit!”
Vă dorim să nu vă îmbolnăviți. Și bucurați-vă de viață – inclusiv prin consumul de ardei iute murați.
După ce a pregătit muratul ardei iuti pentru iarnă, rețetele cu fotografii care se lingă degetele vor ajuta la prelungirea savurării legumei tale preferate și vor oferi preparatelor tale o notă de coajă picant.
Atunci când alegem o rețetă pentru semifabricate, îi punem anumite cerințe, iar acest lucru nu este întâmplător. Unele rețete, oricât de gustoase ar fi, nu permit păstrarea îndelungată și uneori uită să menționeze acest lucru. Ca urmare, produsul, fondurile, timpul și speranța se pierd.
De aceea este necesar de menționat că rețetele de mai jos sunt:
- verificat;
- gustos;
- poate fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp (sub rezerva tehnologiei de pregătire)
Piper în oțet „Ușor și simplu”
Probabil că fiecare gospodină are un borcan cu acest ardei în dulapul de bucătărie. A face un astfel de preparat nu este doar ușor, ci și ușor și rapid.
Puneți ardei roșu, ardei iute și ardei iute într-un borcan de un litru și umpleți cu 9% oțet de masă, așa cum este vândut în magazinele obișnuite. Acoperiți cu un capac de nailon și puneți-l pe un raft din dulapul de bucătărie.
După 2-3 săptămâni, ardeiul devine suculent, fraged, moderat murat și foarte gustos. Acest produs poate fi depozitat foarte mult timp.
După ce a pregătit un astfel de ardei, iute, murat, pentru iarnă, simplu și de încredere, poate fi folosit atât în formă pură, cât și în gătit. Oțetul picant este, de asemenea, potrivit pentru utilizare și poate fi adăugat în preparate și conserve.
„Ușor și simplu cu ceapă”
Folosind reteta anterioara, cand ardeii sunt murati in otet pur fara aditivi, o puteti diversifica adaugand ceapa in borcan.
În acest scop, este mai bine să luați ceapă mică. După ce le curăță, se pun într-un borcan întregi, iar dacă sunt prea mari, se taie în jumătate.
Această ceapă și ardei murați se dovedesc foarte suculente, gustoase și picante chiar adevărați gurmanzi va aprecia gustul legumei picante.
Reteta de mancare orientala
Nu este un secret că în est condimente iar condimentele sunt mai căutate decât în Europa. De acolo adoptăm experiența folosirii tămâiei picante în arta culinară și ne-a plăcut ardeiul iute pentru iarnă în stil armenesc.
Când pregătiți un fel de mâncare savuroasă, ar trebui să acordați atenție în special faptului că ardeiul trebuie să fie cu pereți groși, dens și elastic. Leguma nu necesită nicio pregătire specială. Este suficient să-l speli și să-l usuci cu un șervețel.
Pentru a pregăti acest preparat, trebuie să încălziți ardeiul. Puteți face acest lucru în mai multe moduri:
- Se calesc in apa clocotita timp de 1-2 minute, apoi se scufunda in apa rece;
- Se prăjește într-o tigaie până se sparge pielea;
- Se incalzeste in cuptorul cu microunde 1-2 minute la cel mai mare impuls;
- Gratar sau gratar;
- Se coace la cuptor pana se inmoaie.
- apă - 500 ml;
- oțet - 100 ml;
- ulei de floarea soarelui - 500 ml;
- zahăr - 100 g;
- sare - 100 g.
Această proporție de marinată se bazează pe 3,5 kg de ardei iute roșu.
Toate ingredientele se pun într-o cratiță și se pun la fiert. Puneți ardeii iute pregătiți în marinada care fierbe și aduceți la fierbere.
În același timp, borcanele și capacele sunt pregătite în mod tradițional.
Pe fundul recipientului pregătit se pun 1-2 felii de usturoi, iar deasupra se pune piper. Marinada se toarnă deasupra și se rulează cu capace metalice.
Piper murat
Pentru murat se folosesc nu numai fructe bine coapte, ci și cele verzi. in orice caz o pregătire mai bună arată când toate fructele sunt de același grad de maturitate.
Ardeiul este înțepat cu o furculiță; această procedură va permite saramurii să intre în fructul gol.
- piper - 3 kg;
- apă - 5 l;
- sare - 1 lingura;
- usturoi - 1 cap;
- ierburi condimentate (busuioc, tarhon, oregano, patrunjel) cate 100 g fiecare
Puteți mura în orice recipient care vă permite să puneți presiune peste fructe, astfel încât să existe saramură deasupra degetului.
Puneți ierburile condimentate și usturoiul decojit în fundul recipientului. Diluăm sare în apă și apoi umplem ardeii cu saramură. Acoperiți cu un șervețel de in și aplicați presiune.
Trimitem recipientul într-un loc rece. Procesul de fermentație se va desfășura pe parcursul a 3-4 săptămâni.
Nu se marinează foarte des. Între timp, face preparate excelente. Din articolul nostru veți învăța cum să o murați, să vă familiarizați cu rețetele și să învățați cum să murați legumele pentru iarnă. Atașăm o fotografie la rețetele de preparate cu ardei iute.
Proprietățile ardeiului iute murat
Ardeii iute murati nu sunt doar o gustare savuroasa, ci sunt si foarte sanatosi:
- bogat în beta-caroten, necesar pentru o vedere bună;
- întărește sistemul imunitar;
- îmbunătățește circulația sângelui;
- crește rezistența la stres;
- conține carbohidrați, proteine și grăsimi.
Soiuri de ardei iute
Cei care se pregătesc regulat pentru iarnă și consumă acest produs sunt invariabil bună dispoziție, a cărei sursă este endorfina. Ardeiul iute, chiar și în formă preparată, stimulează producerea acestui „hormon al fericirii”. Se spune că, dacă ai o durere de cap severă, mănâncă doar o bucată din legumele „de foc” și durerea va dispărea. Deci merită inclus în listă pregătirile de iarnă si acest produs.
Gustarea iese delicioasă, iar dacă pui păstăile într-un borcan culoare diferita, apoi și frumos.
Dar, ca orice produs, ardeiul ardei cu gust amar trebuie consumat cu moderatie. Cineva poate avea, de asemenea, o intoleranță individuală la produs, care poate provoca apariția unor boli.
Sfat. Înainte de a începe să murați ardeiul ardei, pune-ți mănuși de cauciuc, altfel vei experimenta toate deliciile caracterului său de foc pe pielea ta.
Cum să murați ardei capia fierbinți
Există multe rețete de preparate de iarnă din ardei capia. În același timp, iubitorii de picante pun păstăile întregi în borcane, iar cei care preferă un gust moderat îndepărtează mai întâi semințele și membranele, reducând astfel picătura. Să ne uităm la câteva rețete.
Pastai amare in marinada cu ulei
Avantajul acestei rețete este că nu există oțet și, în plus, piesa de prelucrat nu trebuie să fie sterilizată:
- ardeii se spala si se usuca;
- se pune in borcane, presara straturi de condimente uscate si usturoi tocat;
- luați ulei de măsline sau de floarea soarelui nerafinat și aduceți la fierbere;
- turnați ulei fierbinte în borcane și sigilați;
- trimis la subsol.
Atenție: când deschideți un borcan cu aperitiv iarna, nu turnați uleiul - acesta este un sos excelent pentru salată.
Gustare arzătoare „Gorgon”
Pentru a pregăti acest preparat fierbinte aveți nevoie de:
- luați 1 kg de păstăi, spălați;
- tăiați cozile de cal;
- tăiați puțin adânc pe partea contonată;
- puneți legumele în borcane curate;
- se toarnă apă clocotită timp de 10 minute;
- înlocuiți apa clocotită cu marinată;
- rulați borcanele fără sterilizare.
Marinada se prepară din 1,5 litri de apă, sare și zahăr (1,5 linguri fiecare), 3 linguri. linguri 9% oțet. Se fierb primele 3 ingrediente, apoi se adaugă oțet.
Aperitiv cu ardei iute în stil armean „Tsitsak”
Urmând această rețetă, veți obține un preparat foarte picant. Pentru murat, nu orice ardei este potrivit, ci doar subțire și lung, de culoarea salatei. Nu spăl ardeiul, ci îl așez imediat pe masă, astfel încât să se ofilească ușor, apoi:
- Ei spală. Perforați cu un ac gros sau cu o furculiță de 2-3 ori.
- Umbrelele de mărar și usturoi se pun în fundul recipientului.
- Luați un pahar de sare grunjoasă și dizolvați-l în 5 litri de apă.
- Se toarnă peste legume. Apăsați cu presiune și lăsați în cameră până când păstăile devin galbene.
- Se strecoară saramura.
- Ardeii se pun in borcane curate fara saramura, se sterilizeaza 10 minute si se inchid. Puteți face o saramură nouă, o puteți fierbe și o puteți turna peste păstăi.
Ardeii trebuie spălați și uscați bine înainte de recoltare.
Altă opțiune:
- turnați marinada rece în borcane;
- se acoperă piperul sărat cu capace de nailon;
- pune-l într-un subsol rece.
Pastăi amare murate în stil georgian
Acest aperitiv este destul de picant:
- Ardeii cu tulpini se înțeapă și se lasă pe masă o zi.
- Se toarnă apă clocotită timp de 15 minute, apoi se scurge.
- Curățați usturoiul (6 capete), măcinați-l într-o mașină de tocat carne împreună cu coriandru, mărar și pătrunjel.
- Se adauga sare (un pahar), otet de mere (2 pahare), zahar (0,5 pahare), ulei vegetal (4 pahare). Această cantitate este calculată pentru 5 kg de păstăi.
- Fierbeți marinada, turnați materiile prime peste ea, amestecați, lăsați timp de 2 ore.
- Se pune in borcane si se sterilizeaza.
Atenție: timpul de sterilizare a borcanelor de 0,5 litri este de 10 minute, borcanele de litri - 20.
Ardei iute în marinată de miere și sos de roșii
Pentru a pregăti ardeiul după această rețetă, trebuie să aveți un loc rece pentru a-l depozita, deoarece... Nu este sigilat ermetic. Borcanele se inchid cu capace de plastic. Reteta de marinada:
- miere - 2 linguri mari;
- oțet 9% - 1 lingură.
Ardeii iute pot fi murati sau sarati
Păstăile de diferite culori, fără a separa cozile, se spală, se usucă, se ambalează în borcane și se umplu cu marinată.
Pentru a doua rețetă aveți nevoie de păstăi mai mici. Se spală, se scot cozile și se prăjesc. Sucul se prepară din roșii, se adaugă sare și zahăr. Ardeii pusi in recipiente se toarna si se sterilizeaza 15 minute.
După cum puteți vedea, puteți face o mulțime de pregătiri pentru iarnă din păstăi amare. ei miraculos diversificați-vă meniul.
Ardei iute sarat: video
Reteta clasica
Cea mai des folosită este rețeta clasică de murat ardei capia. La urma urmei, prepararea lui necesită puține ingrediente. Lista lor este următoarea:
— ardei capia – 1 kg;
– oțet de vin – 150 ml;
– sare – 150 g.
Doar păstăile tinere de ardei roșu și verde sunt potrivite pentru murătură. Cu siguranță trebuie rezolvate. Toate legumele deteriorate și cele care sunt putrezite sunt îndepărtate în lateral. Restul de ardei se pune intr-un recipient, umplut cu apa si spalat bine in el. Apoi lichidul trebuie scurs și ardeiul așezat într-un bol adânc. După care legumele se umplu complet cu o soluție de sare 5%. Trebuie să le apăsați în jos cu presiune de sus. Apoi ardeiul se lasa 6 zile la loc racoros. După acest timp, trebuie să scurgeți saramura, să turnați oțet de vin peste legume, să le puneți în borcane sterile și să rulați acoperișurile.
Reteta picanta
Pentru a prepara ardei capia murate folosind această metodă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- otet de masa - 100 ml;
— zahăr – 1 linguriță;
— boabe de piper negru – 6 buc;
– apă – 500 ml;
– sare – 40 g;
Luați ardeiul, sortați-l și clătiți-l. Tăiați tulpina și îndepărtați cu grijă semințele. Apoi, folosind un cuțit ascuțit, perforați fiecare legumă în mai multe locuri. Acest lucru îi va permite să fie mai bine saturat cu marinada. Sterilizați borcanele și capacele. Puneți ardeiele printre recipientele pregătite. Luați apă fiartă, adăugați zahăr și sare. Amestecați bine ingredientele. Apoi se toarnă în saramură suma necesară otet de masa si adauga boabe de piper. Apoi amestecați totul din nou. Turnați marinata terminată în borcane și sigilați-le. Cu toate acestea, rețineți că mai târziu păstăile verzi vor căpăta o nuanță galbenă. Acest lucru este destul de normal, așa că nu vă gândiți că lipsesc spațiile.
Capsicum marinat „stil caucazian”
Această rețetă de preparare a ardeiului încântă mulți oameni. Este nevoie de următoarele:
- zahăr - 2 linguri. linguri;
— pătrunjel – 1 legătură;
— ulei vegetal – 300 ml;
– sare – 10 g;
– apă – 70 ml;
- condimente - 3 lingurite;
- otet (70%) - 5 ml.
Spălați ardeii și îndepărtați tulpinile. Se toarnă ulei într-o tigaie adâncă și se încălzește. Adăugați păstăile de piper, sare, zahăr și amestecați totul bine. Reduceți focul și fierbeți totul timp de 5-7 minute. Se adauga apoi condimentele, patrunjelul tocat grosier, se amesteca totul si se mai fierbe inca 10 minute.
Sterilizați borcanele și capacele. Puneți ardeiul, pătrunjelul și condimentele în recipiente. Luați apă fiartă și diluați oțet în ea. Turnați marinada în borcane și apoi rulați ardeii.
Cum să faci pui de casă: opțiuni de gătit
Plăcintele cu pui gustoase și aurii au fost mult timp considerate plăcinte de sărbători; erau frumos decorate, iar cele mai bune au fost alese pentru prepararea lor.
- Cum să gătești dovlecelul umplut cu legume
- Ce alimente ar trebui să mănânci dacă ai răceală sau gripă?
- Cum să gătești cotlet de legume neobișnuite
- Cum să gătească desert ușor: marmelada de capsuni pe agar-agar
- Mâncăruri după ingredienteCu acest articol
de asemenea, urmărindAți uitat parola?
Nu sunteți încă înregistrat?Inele de ardei iute murat
Aceasta reteta este pentru iubitorii de picante. Ardei iute murati, taiati rondele. Această metodă de murare a ardeiului iute este foarte convenabilă, deoarece puteți îndepărta apoi inelele de ardei în porții, dacă este necesar.
Acest ardei poate fi folosit pe pizza, adăugat la feluri de mâncare din carne sau transformat în sandvișuri. Prepararea ardeilor murati este foarte simpla, cred ca aceasta reteta de ardei este potrivita pentru toata lumea si chiar si bucatarii incepatori ii pot mura usor.
Dintr-un kilogram de ardei iute primești trei borcane de 250 de grame de ardei murat pentru iarnă.
Ingrediente
- Ardei iute - 1 kg.
- Oțet de vin - 2 linguri.
- apă - 2 linguri.
- Usturoi – 3 dinți.
- Sare - 3 linguri.
Pregătirea
Turnați apă într-o cratiță și sterilizați borcanele în ea. Trebuie să turnați suficientă apă pentru a acoperi borcanele. Când apa începe să fiarbă, puteți scoate tigaia de pe foc.
Acum să facem marinada. Se amestecă 2 căni de apă și 3 căni de oțet de vin, se adaugă usturoi, sare și se aduce la fierbere.
Pentru a conferi mai bine aroma marinatei, usturoiul poate fi zdrobit ușor cu o lamă de cuțit.
Tăiați cozile ardeilor și tăiați inele de aproximativ 1 cm lățime.
Ardeiul iute vă poate arde cu ușurință pielea. Pentru a preveni acest lucru, puteți purta mănuși de cauciuc atunci când tăiați.
Puneți rondelele de ardei în borcane, turnați marinada fierbinte și închideți capacele.
Ardeii iute murati se pot pastra toata iarna, poate chiar mai mult, iarna ii mananc pe toti.
O mănânc cu calm direct din borcan; din cauza oțetului, ardeii iute își pierd o parte din picătură și devin nu foarte picante.
Ardei iute murati
Ardeiul iute murat nu este un preparat deosebit de necesar. Dar daca iti place sa ai ceva picant ca prim fel, aceasta reteta este pentru tine. Pregătirea ardeiului iute marinat în borcane pentru iarnă nu este deloc dificilă. Rezultatul va surprinde și va încânta: preparatul nu este doar picant și original, ci și frumos. Un borcan cu ardei marinați poate fi folosit ca decor pentru bucătărie – atâta timp cât nu îl deschideți și nu mâncați conținutul.
Ei bine, să încercăm să gătim? Dintre produse veți avea nevoie de ardei iute roșu, usturoi (unde ați fi fără el), cel mai comun oțet de masă, sare gemă, semințe de muștar, ienibahar și boabe de piper negru, foi de dafin și apă.
Ingrediente pentru 1 borcan de jumătate de litru
- 300 de grame de ardei iute roșu;
- 3 muguri de cuișoare;
- 7 mazăre de ienibahar;
- 2 cm rădăcină de hrean de grosime medie;
- 1 frunza de cires;
- un praf de seminte de marar;
- 2 catei de usturoi de marime medie.
Umplere marinată pentru 1 litru de apă
- 4 linguri de sare fara blat;
- 2 linguri zahar;
- pentru fiecare borcan de jumătate de litru - 1 linguriță de oțet 9%.
Pregătirea
Mai întâi trebuie să pregătiți borcanele în care vom plasa piesa de prelucrat. Sunt potrivite borcanele mici, de 500 sau 300 ml, puteți formă neobișnuită, va fi mai frumos. Borcanele trebuie spălate bine, apoi sterilizate la abur sau la cuptor, sau puteți folosi cuptor cu microunde. Apoi trebuie să spălați ardeiul iute. Nu este nevoie să-l tăiați și să-l curățați - îl vom marina împreună cu semințele. Dar decojiți cățeii de usturoi și tăiați-i în petale subțiri.
Pregătiți condimentele. Se spală frunzele de cireș. Curățați rădăcina de hrean, spălați-o și asigurați-vă că tăiați toate petele întunecate, adânciturile și zonele deteriorate. Tăiați rădăcina în bucăți mici. Pe o farfurie sau un vas plat mare, aranjați toate mirodeniile și ierburile în grămezi - acest lucru va face convenabil să le luați atunci când umpleți borcanele. Umpleți un borcan cu ardei și acoperiți cu apă. Când toate borcanele sunt umplute, nu mai rămâne decât să faceți un calcul simplu (înmulțiți volumul de lichid care încape într-un borcan cu numărul de borcane).
Acum începeți să umpleți borcanele. Puneți cuișoarele, boabele de piper, rădăcina de hrean, frunza de cireș, mărarul și semințele de mărar pe fundul fiecărui borcan. Pune ardeii deasupra. Instalați-le vertical, încercând să umpleți cât mai mult spațiu posibil. Așezați ardeii până la umerii borcanului, nu mai sus. Marinada scade în volum pe măsură ce se răcește, așa că dacă puneți ardeii chiar deasupra, aceștia vor ieși din marinadă în timpul depozitării și se pot strica.
Pregătirea marinatei: fierbeți cantitatea necesară de apă (calculați-o), adăugați aproximativ 1 pahar, ținând cont de evaporarea lichidului în timpul fierberii. Adăugați sare și zahăr (calculăm și cantitatea), aduceți la fiert. Se amestecă până se dizolvă toate cristalele de sare, se îndepărtează spuma. Se toarnă marinada clocotită peste ardei și se acoperă cu capacele pregătite.
După 10-15 minute, când borcanele pot fi deja ridicate cu mâna, turnați marinada în tigaie. Acoperiți borcanele cu capace deocamdată. Aduceți marinada la fierbere, umpleți din nou borcanele cu piper cu marinată clocotită. Înfășurați-l din nou, doar pentru 5 minute. Turnați cu grijă marinada înapoi în tigaie și reveniți la foc. Se aduce la fierbere.
Turnați oțet direct în borcane și turnați peste ele marinată clocotită. Sigilați imediat etanș cu capace - rulou sau șurub. Verificați etanșeitatea închiderii: dacă, atunci când înclinați borcanul, nu există nicio picătură de lichid care atârnă de sub capac, înseamnă că este bine închis. Întoarceți borcanele închise cu ardei iute murați cu susul în jos și înfășurați-le într-o pătură caldă. Se lasa 10-12 ore, pana se raceste aproape complet. Borcanele răcite pot fi depozitate la temperatura camerei– într-un loc întunecat, departe de sursele de căldură.
Prefaţă
Ardeiul este una dintre cele mai picante legume, care va adăuga picant și strălucire preparatelor. Ardeii iute murati pentru iarna sunt cea mai bună opțiune. Se recomandă să-l gătiți cu adaos de hrean, usturoi și diverse ierburi. Va deveni felul de mâncare preferat al întregii familii. Poate fi sărat, fermentat, conservat cu marinată și îl puteți folosi și pentru a face răsuciri minunate pentru iarnă.
Valoarea nutritivă, indicații și contraindicații
Ardeii iute murati, pregatiti cu grija pentru iarna, vor da mancarurilor tale preferate un gust picant si o aroma stralucitoare Consumul de ardei iute stimuleaza productia de endorfine in corpul uman - hormonul bucuriei si fericirii.
De asemenea, endorfina:
- stimulează sistem nervos, obligând-o să rămână în picioare;
- întărește sistemul imunitar, astfel încât o persoană se îmbolnăvește mai rar;
- îmbunătățește circulația sângelui;
- ameliorează stresul și durerea.
Cu toate acestea, această legumă nu este utilă tuturor oamenilor datorită conținutului de endorfine pe care îl conține. Medicii avertizează că este necesar să îl excludeți complet din dietă sau să reduceți cantitatea pentru acele persoane care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal (GIT). Prin urmare, dacă o persoană are gastrită, pancreatită, colecistită sau ulcer gastric, atunci ardeiul iute trebuie evitat.
Pentru toți ceilalți oameni, este pur și simplu un depozit de substanțe utile și vitamine. Printre acestea se numără vitaminele A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, fosfor, beta-caroten, colină, fier, potasiu și altele.
În doze moderate, tratează o serie de boli:
- insomnie;
- Diabet;
- astm bronsic;
- alergii;
- ateroscleroza;
- tumori benigne
Să ne uităm la cele mai populare și retete delicioase murarea, sărarea și conservarea. De asemenea, vom împărtăși rețete pentru preparate excelente pentru iarnă.
Ardei iute murati pentru iarna: reteta si metoda de preparare
Ingrediente principale:
- ardei iute iute - la borcan de 1 litru;
- frunze de coacăze negre, hrean și cireș - 3 - 4 buc.;
- boabe de piper - 5 - 7 buc.;
- usturoi - 5 - 8 căței;
- verdeturi (patrunjel, marar, tarhon, busuioc) - dupa gust;
- scorțișoară, cuișoare pentru picant.
Pentru marinată trebuie să luați următoarele ingrediente:
- apă - 1 l.;
- sare - 2 linguri. l.;
- zahăr - 2 linguri. l.;
- oțet 9% - 1 linguriță.
Rețeta este destul de simplă. Borcane de litri trebuie sterilizat. În borcane sterilizate răcite, trebuie să puneți pe fund frunze de coacăze negre, hrean și cireș. Apoi, adăugați ierburi tocate (pătrunjel, mărar, tarhon, busuioc). Apoi se pun in borcan condimente (scortisoara, cuisoare), usturoi si boabe de piper.
După ce toate condimentele murate sunt în borcan, trecem la ardeiul iute amar. Trebuie spălat și pus etanș în borcan până la umeri.
Se toarnă apă clocotită peste preparat. Acoperiți cu un capac sterilizat și lăsați să stea 5 minute. Apoi turnați apa din borcan într-o cratiță și pregătiți o marinadă pe baza acesteia. Pentru a face acest lucru, adăugați sare și zahăr în apă clocotită. Adăugați oțet cu 1 minut înainte de fierbere. Marinada fierbinte pregătită trebuie turnată, iar apoi borcanele pot fi rulate.
Apetisantul twist marinat este gata. Acum iarna te poti bucura de gustul picant al ardeiului in combinatie cu preparatele tale preferate. Ardeii murati vor deveni decor minunat atât pentru mese obișnuite, cât și pentru mese festive.
Marinarea cu oțet poate fi înlocuită cu lămâie dacă nu vă place nota acră din farfurie.
Murat ardei iute pentru iarna: cea mai buna reteta de murat pentru intreaga familie
Ingrediente principale:
- 1 kg ardei iute;
- 50 g mărar, pătrunjel, țelină;
- 50 g usturoi.
Pentru saramură luăm:
- 1 litru de apă;
- 100 ml otet 6% sau 60 ml otet 9%;
- 50 g sare.
Pentru a pregăti un murat bun de ardei iute, trebuie să îl coaceți la cuptor până se înmoaie, apoi să îl lăsați să se răcească și să îl puneți cu grijă foarte strâns în borcane sterilizate.
Fiecare strat trebuie stratificat alternativ cu usturoi și ierburi. Fierbe apa pentru saramura. Adăugați sare, oțet. Lasa sa se raceasca. După aceasta, umpleți borcanele cu saramură răcită până la umeri.
Pentru un gust bun de murături, trebuie să puneți o greutate în borcane și să o lăsați acolo timp de 3 săptămâni. Borcanele cu murături trebuie păstrate la temperatura camerei timp de 3 săptămâni și apoi refrigerate.
Această răsucire de iarnă nu este conservată sau murată. Este cea mai utila deoarece retine toate substantele si vitaminele necesare organismului nostru. Muratul ardeiului iute este exact ceea ce are nevoie familia ta pentru sănătate.
Ardei iute murati pentru iarna: o reteta foarte simpla
Ingrediente principale:
- 1 kg ardei iute;
- 8 linguri. l. sare.
Metoda de gatit. Se aseaza ardeii iute pe o tava si se lasa sa se usuce 2 - 3 zile. Ar trebui să se încrețească și să se ofilească ușor. Apoi se înțeapă în mai multe locuri cu o furculiță.
Puneți ardeiul iute finit într-un castron și umpleți-l cu saramură. Se prepară din apă fiartă răcită cu sare adăugată.
După ce așezați toți ardeii și îi umpleți cu saramură, trebuie să puneți presiune deasupra. Lasă opresiunea timp de 3 zile, păstrând totul la temperatura camerei. Apoi saramura se scurge, se umple cu saramură proaspăt preparată și se pune din nou sub presiune. Trebuie să-l fermentezi încă 5 zile, dar numai într-un loc cald. Cel mai bun locîn acest scop - bucătărie, deoarece acolo este cald și uscat. În ziua 9, trebuie să transferați ardeii iute murați într-un borcan steril și să-l umpleți cu saramură pentru a treia oară.
Acoperi capac din plasticși păstrați ardeii murați la frigider. Acest ardei murat este incredibil de gustos; se potrivește perfect cu legumele înăbușite și piure de cartofi. Acesta este cel mai mult cea mai buna reteta piper murat. Întreaga ta familie o va iubi.
Răsucire picant de ardei iute fără sare
Ingrediente principale:
- 400 g ardei rosu iute;
- 100 g otet natural de mere;
- ierburi uscate parfumate: maghiran, oregano, busuioc, rozmarin etc. în cantitate de 3 linguri. l. pentru 400 g ardei iute.
Reţetă. Spălați ardeii iute și puneți-i în borcane sterilizate. Combinați oțetul de mere, ierburile aromatice și mierea și turnați într-un borcan cu ardei iute. A se păstra într-un loc întunecat timp de 1 lună. Apoi poate fi pus la frigider. Ardeiul iute picant și foarte aromat fără sare este gata. Aceasta este o pregătire excelentă pentru iarnă.
Conserve de ardei iute cu roșii
Una dintre cele mai bune combinații în gătit este combinația dintre ardei iute și roșii. Nu contează ce tehnologie de gătit alegi pentru asta. Această combinație este optimă pentru fermentare, decapare, decapare și conservare.
Gust sărat suc de roșii, în care ardeiul iute picant este marinat, va fi un plus rafinat la orice fel de mâncare din carne sau pește.
Ingrediente principale:
- 200 g ardei rosu iute;
- 200 g ulei vegetal;
- 500 ml suc de rosii;
- sare si zahar dupa gust.
Reţetă:
Spălați ardeii iute picant și prăjiți-i într-o tigaie în ulei vegetal. Ar trebui să devină moale, pentru aceasta este necesar să-l prăjiți pe toate părțile.
Pentru a face acest lucru mult mai rapid și mai ușor, puteți folosi cuptorul. Trebuie încălzit la 180 de grade, iar foaia de copt trebuie unsă cu ulei vegetal pentru ca legumele să nu se ardă. Este necesar să se prăjească pe toate părțile.
În timp ce ardeii se prăjesc, sterilizează borcanele rulante. Puneți ardeii copți sau prăjiți în borcane și turnați peste ei suc de roșii clocotiți.
Sosul cu suc de roșii trebuie să fie gros, așa că evaporați mai întâi sucul dacă este prea subțire. Nu uitați să adăugați sare și zahăr.
Răsuciți conserva finită. O pregătire excelentă pentru iarnă este gata. Poftă bună!