Perioada de conservare este una dintre cele mai supărătoare perioade din viața unei gospodine: sunt atât de multe de făcut pentru a spune cu încredere că familia ta are un maxim de murături pentru iarnă, iar rafturile din cămările sunt pline la capacitate de tot felul de bunătăţi. În acest articol ne vom uita la două retete simple pregătind mazăre verde conservată pentru iarnă, care te va încânta prin ușurința și viteza de execuție, iar rezultatele nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Deci, hai să ne dăm seama.
Cum să conserve mazăre pentru iarnă: o rețetă clasică
Și mai întâi ne vom uita reteta clasica pregătirea conservelor de mazăre.
Important!Pentru a pregăti această rețetă trebuie să folosiți mazăre coaptă cu lapte. Această consistență a fructelor vă va permite să obțineți o textură suculentă și moale în murătură. Dacă folosiți mai multă mazăre coaptă, muratul poate deveni uscat și tare.
Ingrediente necesare
- 600 g mazăre verde;
- 1 lingura. lingura de sare;
- 1 lingura. lingura de zahar;
- 100 ml acid acetic 9%;
- 1 litru de apă pentru marinată.
Procesul de gatire
- Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece. Apoi, puneți mazărea curată într-o cratiță, apoi umpleți-o cu apă rece, care ar trebui să acopere complet mazărea. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot. În timpul procesului de fierbere se va forma spumă, care trebuie îndepărtată cu o lingură. Apropo, alături de spumă, se îndepărtează și resturile rămase pe care este posibil să le fi ratat în etapele anterioare de pregătire.
- Imediat după fierbere, ar trebui să reduceți focul, astfel încât mazărea să fiarbă la foc mic și să nu se stropească din tigaie. Gătiți fructele în acest fel timp de 10-15 minute (dacă ați ales mazărea tânără, atunci le sunt suficiente 10 minute de fierbere, iar dacă folosiți altele mai vechi, atunci folosiți în acest caz 15 minute de fierbere).
- În timp ce mazărea fierbe, ar trebui să faceți marinada. Se adauga o lingura de zahar si o lingura de sare la un litru de apa. Aduceți marinada la fiert și așteptați până când zahărul și sarea se dizolvă, amestecând din când în când. Nu uitați să reveniți în tigaia cu mazărea și să îndepărtați spuma.
- Când timpul de fierbere pentru mazăre s-a împlinit, scoateți tigaia de pe foc și scurgeți apa într-o strecurătoare.
- Pune mazărea fierbinte în borcane presterilizate. Este important să nu umpleți borcanele sub capac. Cel mai bine este să lăsați un spațiu de câțiva centimetri (puteți folosi grosimea degetului ca ghid).
- Adăugați 100 ml de oțet 9% în marinada fiartă. Aduceți din nou marinata la fiert, apoi scoateți-o de pe aragaz.
- Se toarnă marinada fiartă peste toate mazărea din borcane. Înșurubați capacele și trimiteți borcanele spre sterilizare.
- Așezați un prosop de bucătărie sau o cârpă pe fundul tigaii în care va avea loc sterilizarea pentru a preveni explozia borcanelor în timpul fierberii. Umpleți cu apă caldă (acest lucru este important pentru ca diferența de temperatură să nu spargă borcanul). Determinați nivelul apei uitându-vă la umerasele conservelor. În același timp, nu închideți capacele prea strâns pentru ca aerul în exces să aibă unde să iasă. Aduceți apa la fiert, apoi sterilizați timp de 15 minute.
- După acest timp, scoateți borcanele și înșurubați bine capacele. Când faceți acest lucru, utilizați șervețele sau prosoape pentru a evita arderea.
- Puneți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, decaparea poate fi păstrată la temperatura camerei.
Video: cum să păstrați mazărea verde pentru iarnă
Știați? Mazărea este o plantă des folosită în practica rituală. Strămoșii noștri credeau că boabele de mazăre, vârfurile și păstăile au contribuit la fertilitatea animalelor, la recolta pe câmp și la prosperitatea generală a economiei.
Conserve de mazăre acasă fără sterilizare
A doua reteta este sa pregatesti mazarea conservata acasa fara sterilizare suplimentara. Această rețetă este oarecum mai simplă, deoarece nu conține ultimul punct asociat cu fierberea suplimentară a conservelor deja sigilate.
Dar, în ciuda tuturor simplității care pare la prima vedere, o astfel de decapare va necesita, de asemenea, timp din partea dvs. și respectarea atentă a instrucțiunilor, deoarece fără sterilizare suplimentară, borcanele pot exploda cu ușurință dacă nu a fost luată în considerare tehnologia prescrisă.
Lista de cumparaturi
- 600 g mazăre verde;
- 1 litru de apă pentru marinată;
- 50 g sare;
- 50 g zahăr;
- 1 lingurita acid citric.
Important!La prepararea acestei rețete, după ce adaugă mazărea în marinada clocotită, nu se mai permite amestecarea. Din acel moment, nu mai poți decât să scuturi tigaia cu apă. În acest caz, marinada ar trebui să acopere complet toată mazărea.
Reteta pas cu pas
- Toate mazărea trebuie curățată de coajă și sortată cu grijă pentru deteriorări mecanice.
- Asigurați-vă că clătiți mazărea sub jet de apă rece.
- Acum ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru 1 litru de apă (puteți folosi imediat apă clocotită pentru a accelera procesul) veți avea nevoie de 50 g (3 linguri) de zahăr și sare. Puneti cratita cu saramura pe foc, aduceti-o la fiert si dizolvati complet zaharul si sarea, amestecand din cand in cand.
- Se toarnă mazărea decojită și spălată în marinada care fierbe. Acum nu o poți amesteca.
- Se lasă mazărea acoperită până când fierbe. Când marinada cu fructe ajunge la fierbere, agitați ușor tigaia pentru a asigura un strat uniform de mazăre. După aceasta, reduceți focul și lăsați mazărea să fiarbă la foc mic timp de 15-20 de minute, în funcție de gradul de coacere al legumelor pe care le-ați ales. În timp ce fierbe, tigaia trebuie agitată constant pentru a nu se lipi mazărea. Boabele sparte vor trebui îndepărtate.
- Starea de pregătire a mazărelor trebuie verificată prin testare. Se ia o mazăre din amestecul care fierbe cu o lingură, se răcește și se gustă. Mazărea trebuie să fie moale, dar să nu se sfărâmize în ciupercă.
- La sfârșitul timpului de gătire alocat, adăugați 1 linguriță rasă de acid citric în marinadă. Amestecarea se poate face doar scuturând tigaia.
- Puneți mazărea împreună cu marinada în borcane presterilizate. În acest caz, este important să se mențină un interval până la capac (aproximativ 1,5-2 centimetri). Este convenabil să selectați mazărea folosind o strecurătoare mică. In acest caz, marinada trebuie sa ramana pe foc astfel incat sa fiarba in momentul turnarii. După ce borcanele sunt umplute cu fructe de mazăre, acestea se umplu cu saramură clocotită (fără a ajunge la marginea borcanului cu 1,5-2 centimetri, dar acoperind mazărea în întregime).
- Acum rulați borcanele cu capace sterile (adică fierte în prealabil în apă timp de 10-15 minute).
- Verificați etanșeitatea borcanului răsturnându-l cu susul în jos. Dacă apa nu curge de sub capac, înseamnă că ai făcut totul corect.
- Puneți borcanele finite sub prosoape sau o pătură caldă. Așteptați până se răcesc complet. Când se întâmplă acest lucru, trebuie să depozitați muratul fie în pivniță, fie în frigider, deoarece sterilizarea suplimentară a tuturor murăturilor în aceasta reteta nu implementați.
Video: cum se poate conserva mazărea fără sterilizare
Știați? Legendele asociază originea mazării cu lacrimile lui Adam și ale Fecioarei Maria. Când Dumnezeu a pedepsit oamenii pentru păcatele lor cu foamete, Maica Domnului a plâns, iar lacrimile ei s-au transformat în mazăre. Potrivit unei alte legende, când Adam, alungat din paradis, a arat pământul pentru prima dată, a plâns, iar mazărea a crescut acolo unde i-au căzut lacrimile.
Mazare verde, conservat acasă cu propriile mâini, va deveni un excelent salvator atunci când pregătiți salate, supe sau pur și simplu ca o garnitură minunată pentru diverse feluri de mâncare.
Așadar, într-o situație în care oaspeții sunt deja la prag, nu te vei agita pentru că nu ai un ingredient care să fie inclus în multe salate și preparate preferate. Datorită acestor rețete simple și ușor de preparat, puteți face o rezervă de mazăre verde conservată pentru iarnă. Și acum totul depinde de tine: încearcă, gătește și bucură-te de fructele minunate ale creativității tale!
Puteți auzi adesea de la oameni că trebuie să cumpere mazăre verde de la magazin pentru felurile lor de mâncare. Într-adevăr, cumpărarea de mazăre astăzi nu este o problemă, dar alegerea este atât de mare încât nu se știe care dintre ele este mai bine să o cumperi. Prin urmare, poate fi mai ușor să-l păstrați singur și să aveți încredere în gustul lui. Mulți oameni spun că pot mazăre verde cu oțet, dar ies greu. Conform rețetelor prezentate în articol, mazărea este mai gustoasă decât cea cumpărată din magazin și are catifelarea potrivită.
Pregătirea mazării acasă este atât de simplă încât până și gospodinele fără experiență se pot descurca. În plus, este convenabil să se folosească și să se adauge la salate, poate pune pe masă ca garnitură pentru mâncăruri din pește și carne, se adaugă la supe etc. Conservarea acasă nu este doar o garanție a unui produs de calitate, ci și economisește bani.
Este de remarcat faptul că nu orice bob de mazăre este potrivit pentru recoltare pentru iarnă. Când cumpărați sau cultivați o astfel de legumă special pentru recoltare, ar trebui să știți clar ce soi este necesar. În primul rând, trebuie folosite numai păstăi de mazăre proaspete, iar în al doilea rând, păstăia de mazăre în sine trebuie să fie tânără. Datorită acestui lucru, boabele vor fi moi. Este demn de remarcat faptul că o păstaie matură sau supracoaptă nu este deloc potrivită pentru recoltarea de iarnă. Aceste mazăre conțin mult amidon. Va provoca o culoare și un sediment tulbure și inestetice. Și gustul va fi mult mai rău.
Când soiul și păstăile dorite au fost selectate, acestea trebuie obținute și pregătite pentru conservare ulterioară. Pentru a face acest lucru, păstăile sunt decojite și boabele deteriorate sunt îndepărtate. Puteți folosi apoi orice rețetă furnizată mai jos pentru conservare ulterioară.
Conservarea clasică arată astfel:
- Mai întâi trebuie să decojiți boabele din păstăi și să le spălați apă rece. Apoi puneți totul într-o tigaie și umpleți-o cu apă.
- După ce ați pus totul pe aragaz, trebuie să-l aduceți la fierbere și să fierbeți timp de 5-20 de minute, în funcție de cât de coapte sunt boabele.
- După sterilizarea borcanelor, mazărea fierbinte se pune în recipiente și se umple doar cu mazăre fiartă. Borcanele se acoperă cu capace, după care se sterilizează și se înșurubează.
- Folosit pentru umplere tipuri diferite condimente În consecință, fiecare rețetă are propriile ingrediente. Fiecare gospodină selectează independent o rețetă mai delicioasă.
Conservarea mazării verzi naturale cu oțet
Produse de care veți avea nevoie:
- Păstăi tinere de mazăre verde;
- Pentru un litru de saramură aveți nevoie de:
- Câteva linguri de sare;
- O lingură de zahăr și o jumătate de pahar de oțet.
Etape de conservare și preparare:
- Pastaile trebuie curatate de coaja si boabele spalate.
- Boabele de mazăre pregătite sunt puse într-o tigaie și umplute cu apă, apoi trebuie să le gătiți timp de o jumătate de oră.
- După ce timpul a trecut, trebuie să aruncați mazărea într-o strecurătoare și să lăsați apa să se scurgă.
- Pentru a pregăti saramura, trebuie să adăugați toate ingredientele la un litru de apă și să le aduceți la fierbere, permițând zahărului și cristalelor de sare să se dizolve.
- Boabele se pun în borcane și se umplu cu saramură.
- Borcanele pot fi apoi sigilate capace de plastic iar dupa racire se pune la frigider. Utilizați după cum este necesar.
În această stare, mazărea poate fi păstrată toată iarna.
Mazare murata: reteta pas cu pas
Această rețetă implică direct mazărea, iar pentru marinadă sunt necesare următoarele ingrediente:
- apă – 1 litru;
- sare - 15 grame;
- Oțet - 100 de grame.
Procesul de gătit este foarte simplu:
- Gatiti mazarea si fierbeti apa.
- Se pun boabele in apa clocotita pentru aproximativ 3 minute.
- Scoateți boabele și întindeți-le pe un șervețel. Lăsați apa să se scurgă și, în același timp, mazărea în sine se va răci.
- După sterilizare, boabele trebuie puse în borcane și umplute cu saramură, care încă fierbe.
- După aceasta, va trebui să sterilizați din nou pentru un borcan cu un volum de 0,5 litri - 30 de minute, 1 litru - 60 de minute.
- Apoi borcanul se înșurubează cu un capac și se întoarce. Lăsați borcanul să se răcească și puteți lăsa preparatele pentru iarnă.
Conserve de mazăre
Pentru marinată trebuie să pregătiți:
- apă în cantitate de 1 litru;
- Sare si zahar cate 10 grame;
- 15 grame de otet de mere pentru fiecare borcan de 0,5 litri.
Etape de gătit:
- Boabele tinere de mazăre trebuie clătite sub apă rece și puse într-un recipient.
- Recipientul se umple cu apă astfel încât să acopere toate boabele și se pune la foc mic.
- Așadar, fierbeți mazărea timp de aproximativ 20 de minute până când apa începe să fiarbă.
- Apoi, după sterilizare, trebuie să puneți boabe de mazăre fierbinte în borcane, dar nu umpleți borcanele complet, ci lăsați aproximativ 1 cm de sus.
- Ar trebui să pregătiți marinada în avans și să turnați oțetul în borcane și să turnați imediat marinada fierbinte.
- Apoi borcanele trebuie închise cu un capac de nailon și învelite într-o pătură. Se lasă să se răcească și poate fi mutat frigider.
În această stare, mazărea rezistă toată iarna și nu se strică.
Reteta de mazare conservata fara acid acetic
Unii oameni nu pot tolera oțetul, motiv pentru care există o rețetă fără a o adăuga.
Pentru o astfel de conservare veți avea nevoie de:
- Mazăre;
- Pentru un litru de apă ai nevoie de 5 grame de sare și 15 grame de zahăr.
Procesul de gatire:
- Ar trebui să gătiți mazărea și să le separați de păstaie, apoi să o clătiți sub jet de apă.
- Apoi, trebuie să pregătiți saramura și să o fierbeți. Adăugați boabele în marinada care fierbe și fierbeți timp de 5 minute.
- Apoi scoateți boabele și puneți-le în recipiente sterilizate. Se recomandă utilizarea recipientelor de 0,5 litri.
- Borcanele nu trebuie umplute până la vârf. Este mai bine să lăsați câțiva centimetri liberi.
- Când boabele sunt turnate, borcanele trebuie sterilizate timp de o jumătate de oră.
- Odată ce mazărea s-a răcit, puteți pune borcanele la frigider, sigilându-le cu capace din nailon.
- În fiecare două zile, borcanele cu mazăre trebuie puse în apă caldă și aduse la fierbere. Conservarea trebuie să fiarbă aproximativ 20 de minute.
- După aceasta, borcanele pot fi înșurubate cu capace și trimise în cămară.
Mazare fara sterilizare cu otet
Ajunul oricărei vacanțe pentru o gospodină bună începe de obicei și banal - cu o călătorie la cumpărături cu o listă produse necesare pentru un festin zgomotos. Mazărea este cu siguranță pe listă - un ingredient minunat în salate, aperitive și sandvișuri. Puteți pregăti singur un produs de neînlocuit, atunci grijile dvs. vor fi mult reduse. Important este ca mazărea să fie lăptoasă, abia atunci se va transforma într-un ingredient fraged și gustos pentru Olivierul tău preferat!
Ingrediente:
- 980 ml apă;
- 27 g fiecare zahăr granulat și sare;
- mazăre de lapte (atât cât va încăpea în două borcane de jumătate de litru);
- 30 ml otet de masa.
Preparare:
- Clătiți mazărea de mai multe ori cu apă rece, puneți într-un recipient mic, turnați suficientă apă pentru a acoperi ușor mazărea de deasupra și gătiți la fierbere scăzut timp de 32-34 de minute.
- Fierbe apa, dupa ce adaugi zaharul granulat si sare.
- Puneți mazărea în recipiente de sticlă și umpleți cu saramură. Turnați oțetul direct în borcane, împărțiți-l în două recipiente și sigilați. Așezați capacele pe o suprafață plană și acoperiți cu un prosop timp de o jumătate de oră.
- A se pastra la frigider, unde se aseaza recipientele cu mazare dupa racire.
Păstăi de mazăre murate
Pentru a pregăti acasă mazăre delicioasă veți avea nevoie de următoarele produse:
- păstăi tinere de mazăre;
- Piper negru și cuișoare uscate, câte 2 bucăți;
- Un praf de acid citric;
- Pentru a pregăti saramura, trebuie să folosiți un litru de apă, la care se adaugă 40 de grame de zahăr și 50 de grame de oțet.
Etape de conservare:
- Păstăile trebuie spălate. Apoi adăugați apă și lăsați în apă câteva ore.
- După aceasta, trebuie să se fierbe păstăile în apă clocotită. Procedura nu durează mai mult de 2 minute. Adăugați un vârf de acid citric în apă.
- Mazarea se pune in borcane si se adauga condimente (piper si cuisoare).
- Acum puteți pregăti marinada și o puteți turna în borcane.
- În continuare, trebuie să sterilizați borcanele timp de 15 minute. După aceasta, le puteți răsuci.
Mazare cu ienibahar si otet
Pentru a crea conservare aveți nevoie de:
- Pentru 1 kg de mazăre, 5 bucăți de ienibahar;
- Pentru un litru de marinată ar trebui să adăugați:
- 25 de grame de sare;
- 15 grame de zahăr;
- Oțet 70% - 10 grame.
Etape de conservare:
- Mazarea curatata de coaja trebuie pusa in apa clocotita si fiarta pana cand boabele devin sifonate.
- Apoi, boabele trebuie turnate într-o strecurătoare, astfel încât apa să se poată scurge.
- Dupa ce asezati fasolea in borcane, turnati-le cu marinada pregatita.
- Pentru marinată, trebuie să fierbeți apă și să adăugați sare și zahăr, adăugați piper și turnați oțet.
- Când saramura este turnată, recipientele trebuie sterilizate în decurs de o jumătate de oră.
- În continuare, puteți strânge borcanele și le lăsați să se răcească.
Dacă aveți multă mazăre în stoc, nu numai că le puteți rula, ci și le puteți pregăti pentru iarnă sub formă de mazăre uscată sau congelată. Dacă este necesar, legumele vor fi mereu la îndemână.
Mazăre verde conservată (video)
În ceea ce privește conservarea, procesul nu durează mult timp cu mazăre. În plus, pregătirea acasă păstrează gustul și caracteristici benefice leguminoase Conservarea va fi considerată reușită dacă, la 5 zile de la răsucire, saramura din borcane nu și-a schimbat culoarea și rămâne transparentă. Acest preparat poate fi păstrat timp de un an atât la frigider, cât și în pivnițe. Dacă saramura și-a schimbat culoarea sau a devenit tulbure, atunci nu trebuie să o luați. Este mai bine să aruncați o astfel de rolă.
Multe gospodine pot păstra mazărea verde pentru iarnă. Astăzi sunt multe diverse retete prepararea acestui produs. In articol vom vorbi despre cele mai populare dintre ele.
Pregătirea Componentelor
Pentru conserve de mazăre trebuie să pregătiți imediat câteva componente de bază:
- mazăre verde (luați doar cele tinere);
- apă;
- oţet.
Înainte de conservare, toate produsele trebuie să fie pregătite în prealabil. În primul rând, îndepărtați toate mazărea verde. Acestea trebuie sortate cu grijă și spălate apă curată. După aceea, mazărea trebuie să fie transferată într-o cratiță și pusă pe foc.
Apoi, după ce mazărea verde fierbe, scurgeți apa din tigaie. Produsul preparat trebuie pus în borcane. Toate recipientele trebuie sterilizate în același timp.
Cum să sterilizezi borcanele?
Toate borcanele de conserve trebuie mai întâi clătite temeinic și verificate pentru fisuri, așchii și deformări. Asigurați-vă că vă uitați și la capace. Este mai bine să le luați noi.
Puteți steriliza borcanele în diferite moduri. Așadar, multe gospodine iau o cratiță cu apă pentru asta și pun pe ea o sită metalică, pe care pun recipientele cu susul în jos.
Când apa din tigaie începe să fiarbă, aburul intră în borcane. Întregul proces durează aproximativ 10-15 minute. După ce recipientele sunt așezate pe o cârpă curată, fără a le întoarce.
Gospodinele folosesc adesea metoda calcinării în cuptor.În acest caz, borcanele spălate se pun într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Vasele încep să se încălzească chiar înainte ca toate picăturile de la spălare să se fi uscat. După procedură, recipientele trebuie să fie complet uscate.
De asemenea, puteți pregăti mâncăruri pentru conservare într-un cuptor cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă în fiecare borcan (1 cm în volum), apoi puneți totul în cuptorul cu microunde cu o putere de 700-800 W. Acest lucru ar trebui făcut timp de aproximativ cinci minute.
De asemenea, capacele trebuie sterilizate. Dacă sunt înșurubate, le puteți fierbe pur și simplu timp de 15 minute. După aceasta, nu puteți lua recipientele cu mâinile. Acest lucru se face cu ajutorul unei pensete speciale.
Dacă capacele sunt din sticlă sau au cleme de fier, atunci le puteți steriliza împreună cu borcanele în sine. Și pur și simplu fierbeți sigiliile speciale și puneți-le pe vase cu penseta.
Borcanele pentru conserve pot fi chiar sterilizate în mașina de spălat vase. Pentru a efectua această procedură, borcanele spălate cu o soluție de sifon sunt plasate în aparat și instalate temperatura maxima. Nu sunt necesare produse de curățare. Gândește cineva aceasta metoda defect, deoarece temperatura din acest echipament nu poate atinge 100-120 de grade.
Sterilizarea vaselor pentru conservare se poate face și folosind permanganat de potasiu. În acest caz, în soluția sa se pun borcane spălate în sifon și apă. Vasele trebuie clătite bine de câteva ori.
Rețete de gătit
Mazărea se păstrează cel mai adesea cu marinată. Dar, în același timp, boabele pot fi conservate atât cu, cât și fără sterilizare prealabilă.
Fara sterilizare
Această metodă de preparare a mazării conservate va economisi mult timp. Dar, în același timp, șansa ca bacteriile să apară în marinată crește brusc. Pentru a preveni acest lucru, adăugați acid citric în marinadă în loc de oțet. Puteți turna și oțet, dar în acest caz se folosește în borcanele cu boabe de mazăre în sine.
Mulți oameni gătesc mazăre conservată fără sterilizare.În acest caz, clătiți mazărea de mai multe ori. Transferați-l într-un vas de gătit și turnați apă în el, astfel încât toate boabele să fie complet acoperite.
Întregul conținut al tigaii este gătit timp de 30-35 de minute. Boabele de mazăre se pun în borcane pregătite în prealabil. Totodata se face si marinada (pentru 1 litru de apa, 1 lingura de sare si 2 lingurite de zahar). Se toarnă în fiecare recipient cu alimente conservate.
Și, de asemenea, trebuie să adăugați puțin oțet în toate borcanele (1 lingură de oțet 6%). Sunt înfășurate strâns. După ce s-au răcit complet, se pun la frigider pentru păstrare.
Uneori, mazărea conservată se prepară fără sterilizare cu adaos de acid citric. Pentru a face acest lucru, boabele sunt spălate. Se fierbe apa cu zahar si sare (pentru 1 litru de apa, 3 lingurite de zahar si sare).
Mazarea se toarna imediat in aceasta solutie. Așteptați ca lichidul să fiarbă din nou. Apoi adăugați acid citric (1 linguriță). Soluția se toarnă în borcane și pe ele se pun boabele de mazăre.
Marinat
În prezent, din ce în ce mai multe gospodine preferă mazărea verde murată. Astăzi există un număr considerabil de rețete pentru prepararea unei astfel de conservari.
Potrivit majorității gospodinelor, pregătirea mazărei conservate acasă este simplă. Pentru a face acest lucru, mai întâi fierbeți mazărea. Apoi legumele fiarte se pun in borcane.
Apoi încep să pregătească marinada. Pentru a o prepara, adăugați două linguri pline de sare și o lingură de zahăr într-un vas cu apă (0,5 litri). După aceea, puneți tot lichidul pe foc și aduceți la fierbere.
Marinada finită trebuie turnată în borcane cu mazăre verde. Acestea trebuie acoperite puțin cu capace. Toate împreună trebuie sterilizate timp de 20 de minute.
După sterilizare, trebuie să deschideți borcanele și să adăugați două linguri de oțet (9%) la fiecare dintre ele. Apoi, toate recipientele trebuie închise și înfășurate strâns. Pentru conservare, acestea trebuie așezate într-un loc întunecat. Mazărea trebuie protejată de expunerea la lumina soarelui.
Pe lângă această rețetă standard de conservare a mazării verzi, există multe altele. Deci, puteți mai întâi să înmuiați produsul în apă timp de câteva ore sau chiar peste noapte (acest lucru va reduce procesul de gătire). Dupa care se fierbe 2-3 minute.
Pentru a o prepara, trebuie să adăugați zahăr și sare într-o cratiță cu apă. Iar după ce lichidul dă în clocot, se toarnă puțin oțet și se mai aduce o dată la fiert. Pune mazărea în fiecare borcan. De asemenea, este recomandat să adăugați 3 bucăți de piper negru și 2 bucăți de cuișoare.
Toate recipientele cu mazăre verde sunt umplute cu marinată clocotită. După aceasta, preparatele cu mazăre verde se rulează imediat. Locul pentru depozitarea unei astfel de conservari ar trebui să fie răcoros și întunecat.
Uneori, când păstrează mazărea, gospodinele adaugă și alte legume. Deci, mulți oameni preferă castraveții. Pentru a face acest lucru, toate produsele sunt mai întâi înmuiate în apă timp de 4-5 ore.
Mazarea trebuie fierta separat. Ei fac asta timp de 10-15 minute. În același timp, borcanele de sticlă trebuie spălate cu soluție de sifon și sterilizate. Puneti putin marar, patrunjel si piper in fundul fiecarui recipient. Unii oameni recomandă să adăugați și cuișoare.
În continuare, castraveții și mazărea fiartă se pun în borcane. Se toarnă apă clocotită peste întregul conținut timp de 5 minute. Apoi toată apa este turnată. În același timp, se efectuează marinarea, se adaugă oțet, sare și zahăr în apă clocotită. Acest lichid este turnat în recipientele conservate. Recipientele trebuie înșurubate și lăsate în țesătură groasă pentru toată noaptea.
Conservarea se face adesea cu acid citric. Boabele de mazăre se sortează și se spală bine. Este mai bine să nu luați mazăre pentru gătit. De asemenea, este necesar să marinați ingredientele; adăugați 3 linguri de zahăr și sare în apă clocotită. După 10-15 minute, turnați în ea toată mazărea.
După câteva minute, adăugați puțin acid citric (1 linguriță). Mazarea se scoate din apa si se toarna in borcane astfel incat sa existe 1-1,5 cm distanta pana la capac. Marinada fierbinte se toarnă într-un bol. Ar trebui depozitat în locuri răcoroase.
Unii oameni pot conserva mazărea verde prin sterilizarea dublă. Pentru a face acest lucru, mazărea spălată este turnată cu marinată fierbinte cu sare și zahăr. Toate acestea se fierb încă 3 minute.
Așezați blankurile de mazăre în borcane astfel încât distanța dintre boabe și capac să fie de minim 3 cm.În acest moment, turnați apă în tigaie și puneți-o pe foc. Fundul său ar trebui acoperit cu țesătură groasă sau pur și simplu așezat pe un suport de lemn. După aceasta, puneți recipientele și fierbeți apa. Este mai bine să faci asta de mai multe ori.
Unii oameni păstrează mazărea prin sterilizare pe termen lung. Puneți mazărea spălată în apă clocotită timp de 3 minute. Apoi scoateți boabele și puneți-le în apă cu bucăți de gheață. Mai târziu puneți-le în borcane.
Mazarea se toarna cu marinada clocotita. Fiecare borcan este acoperit lejer cu capace sterilizate si pus intr-o cratita cu apa clocotita. Este mai bine să puneți un suport sub fundul vasului. Lăsați recipientele cu mazăre astfel timp de 3 ore. Apoi le poți sigila și păstra într-un loc întunecat și răcoros.
Acasa, puteti conserva si mazarea verde in suc de rosii. Boabele spălate se pun în apă fierbinte, puțin sărată. Se fierbe totul timp de 3-5 minute. Apoi puneți mazărea în apă cu gheață cu bucăți de gheață.
Boabele se pun in borcane sterilizate. Ele trebuie turnate suc de roșii. Trebuie să fie cald. Recipientele cu conținutul se pun într-o cratiță cu apă clocotită și se sterilizează timp de 1 oră.
Unele gospodine lasă multe recomandări diferite pentru conservarea de mazăre verde. Deci, mulți sfătuiesc să folosiți numai soiuri de mazăre de zahăr pentru aceasta. Este mai bine să nu folosiți deloc fructe vechi sau îngălbenite.
Dar mulți sfătuiesc și să înmuiați mazărea peste noapte înainte de gătire. Acest lucru va scurta procesul de gătit. Când gătiți boabele, adăugați în apă clocotită suc de lămâie sau putin acid citric. La urma urmei, astfel de componente ajută la asigurarea faptului că culoarea fructului rămâne la fel de strălucitoare și bogată.
Amintiți-vă că astfel de conserve trebuie consumate nu mai târziu de un an de la preparare. La urma urmei, atunci boabele încep să-și piardă toate proprietățile lor benefice. Dar după deschiderea conservei, produsul merită să fie consumat în doar 1-3 zile.
Beneficii și prejudicii
Mazarea conservata are o serie intreaga de proprietati benefice.
- Saturează organismul cu proteine și compuși alcalini. Ei sunt cei care reduc riscul de diabetul zaharat, deoarece reglează nivelul de glucoză.
- Reduce riscul de urolitiază. Amintiți-vă că, dacă suferiți deja de această boală, atunci este mai bine să nu mâncați mazăre conservată.
- Îndepărtează toxinele din organism. Această proprietate vă permite să stabilizați sănătatea umană.
- Ajută persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal. Acest lucru este valabil mai ales pentru cei care suferă de gastrită cronică, ulcere sau chiar obezitate.
- Imbogateste organismul cu seleniu. Acest element este necesar pentru a preveni intrarea în organism a metalelor grele, a componentelor cancerigene sau radioactive.
Experții notează în mod special că mazărea verde conservată are un efect benefic asupra organismului femeilor însărcinate. La urma urmei, ajută la saturarea acestuia cu proteine, minerale și vitamine care sunt necesare copilului.
Acid folic, care este conținut în mazărea conservată, poate asigura o dezvoltare sănătoasă a fătului. Vitamina C, în care acest produs este bogat, ajută la protejarea împotriva infecțiilor. Și vitamina K ajută la întărirea țesutului osos.
Astfel de conservări sunt utile și chiar necesare copiilor. Mazărea este capabilă să normalizeze creșterea și sângele unui corp tânăr și să întărească țesutul osos. Și, de asemenea, acest produs se poate îmbogăți cu macro și microelemente necesare.
Aceste mazăre ar trebui să fie consumate și de persoanele în vârstă. La urma urmei, potrivit multor experți, încetinește procesul de îmbătrânire a corpului, netezește ridurile și contracarează aspectul părului gri. Astfel de conservari pot reface țesutul; în plus, au un efect excelent asupra articulațiilor și oaselor dureroase.
Cu toate acestea, nu toți persoanele în vârstă pot mânca mazăre conservată. Este deosebit de nedorit să-l folosești pentru cei care duc un stil de viață prea sedentar. Nu ar trebui să adăugați mazăre în dieta dumneavoastră chiar dacă om batran suferă de gută.
În ciuda tuturor acestor proprietăți benefice, mazărea conservată are și unele contraindicații. Deci, poate provoca flatulență severă, balonare sau pur și simplu poate duce la o senzație de greutate în stomac. Dar astfel de probleme apar, de regulă, din cauza consumului prea frecvent de cereale murate.
Cum să alegi?
Dacă doriți să cumpărați mazăre conservată din magazin sau pur și simplu alegeți cel mai bun borcan de casă, atunci ar trebui să acordați atenție mai multor lucruri importante. Așadar, asigură-te că toate boabele din borcan au aceeași formă și culoare. Dar, de asemenea, nu uitați că borcanul în care se află conservarea nu trebuie să fie umflat.
Dacă observați că tot lichidul din borcan a devenit tulbure, atunci nu trebuie să vă faceți griji. La urma urmei, acest lucru se întâmplă doar din cauza amidonului care pătrunde în conținutul borcanului. În același timp, calitatea umpluturii și a boabelor nu se deteriorează.
Pentru a afla cum să gătiți mazăre verde pentru iarnă, urmăriți videoclipul de mai jos.
Grădinarii care își cultivă propria mazăre se confruntă invariabil cu problema procesării recoltat. Vă vor spune cum să conservați și să murați mazărea pentru iarnă acasă retete detaliateși fotografii pentru ei.
Modalități populare de conservare a mazării
- prima legumă în care se păstrează scara industriala. Producția de conserve din această legumă a fost stabilită în Rusia prerevoluționară, iar din a doua jumătate a secolului al XX-lea, URSS și SUA au fost cei mai mari producători a acestui produs. Și acum mazărea conservată poate fi cumpărată din supermarket, dar dacă este cultivată independent în grădina dvs. sau căsuță de vară, atunci de ce să nu încerci să-l păstrezi singur. Câteva rețete dovedite te vor ajuta să o faci corect.
1. Fără sterilizare. Pentru 1 cutie de o jumătate de litru de conserve veți avea nevoie de:
- Mazare verde
- apă - ½ l
- sare - ½ linguriță. l.
- zahăr – 1 linguriță l.
- oțet - 1 masă. l.
Pentru conservare veți avea nevoie de păstăi de mazăre proaspete și coapte
Se toarnă mazărea spălată cu apă, astfel încât să le acopere doar și se fierbe timp de 30 de minute. Puneți în borcane, umpleți cu saramură și oțet și sigilați. Păstrați borcanele răcite la frigider. Utilizați produsul finit ca fel de mâncare independent, asezonat cu sos sau unt, sau ca ingredient în felurile întâi și secunde.
Atenţie! Pentru conservare, ar trebui să alegeți numai păstăi tinere proaspete, cu boabe delicate de zahăr din boabe netede sau soiuri de creier - acest lucru nu va oferi numai gust grozav produs, dar atractiv aspect, umpleți transparența. Dacă umplutura dintr-un borcan cu mazăre este tulbure, înseamnă că pentru a face conservele s-a folosit o legumă supracoaptă, care conține o cantitate mare de amidon.
2. Cu acid citric. Pentru a obține 1 cutie de o jumătate de litru de conserve veți avea nevoie de:
- mazăre – 350 g
- acid citric - 3 g
- sare și zahăr - 1 lingură. l.
- apă – 1 l
Se fierbe mazarea decojita si spalata timp de 3 minute intr-o saramura preparata din apa, sare si zahar. Transferați mazărea în borcane pregătite, și adăugați acid citric în saramura rămasă după albire, fierbeți și turnați-o în borcanele cu mazăre, fără a adăuga 1 cm deasupra. Acoperiți cu capace aburite și sterilizați într-o tigaie cu apă încălzită. Timpul de sterilizare la t° 105°C este de 3,5 ore. Rulați apoi borcanele și întoarceți-le, răciți-le încet, după ce le-ați înfășurat într-un prosop sau pătură.
Înainte de conservare, mazărea este fiartă sau albită
Atenţie! Pentru a atinge temperatura necesară de 105° C în timpul sterilizării, în vasul cu apă în care se sterilizează mazărea trebuie adăugată sare - 350 g la 1 litru de apă.
3. Clasic. Pentru a pregăti 1 borcan de jumătate de litru de mazăre verde tradițională conservată, veți avea nevoie de:
- 330 g mazare despicata
- 1/2 l apa
- 1/2 linguriță. l. sare
- 1/2 masa. l. Sahara
Se toarnă mazărea spălată cu apă și se aduce la fierbere, se fierbe până se înmoaie - 5-15 minute. Scurgeți mazărea fiartă într-o strecurătoare, apoi transferați-le într-un borcan pregătit în prealabil, turnați peste ele saramură clocotită și rulați capacele. Întoarceți borcanul cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură, lăsați să se răcească.
Mazarea, inclusiv cea conservata, este sursa de proteine vegetale, fibre alimentare, vitamine, inclusiv cele rare - H si K, micro- si macronutrienti valorosi. În plus, este cunoscut ca un produs lipotrop care promovează pierderea în greutate, scăderea colesterolului și prevenirea depunerilor de grăsime pe ficat. Utilizarea sa este recomandată în special celor care aderă la post, precum și celor sănătoși, dietetici, vegetarieni și alimentatie terapeutica. Umplutură din mazăre conservată - mijloace de încredere ameliorează simptomele neplăcute ale mahmurelii.
Mazărea este un produs dietetic excelent.
Conserve de mazăre pentru salată
O opțiune originală pentru prepararea conservelor de mazăre verde este un amestec de salată de castraveți și mazăre. Pentru a pregăti borcanul de 1 litru veți avea nevoie de:
- castraveți – ½ kg
- mazăre – 200 g
- – 2 dinți.
- apă - ½ l.
- sare -1/3 linguriță. l.
- zahăr și oțet - câte 1 lingură. l.
- rădăcină de hrean
- ardei iute
- verdeturi de marar
După ce tăiați capetele castraveților proaspăt culesi și spălați pe ambele părți, înmuiați-le în apă timp de 5 ore. Fierbeți mazărea spălată timp de 15 minute. Pe fundul borcanelor sterilizate se aseaza ierburile si legumele condimentate, cu exceptia usturoiului, apoi un strat de castraveti, mazare, iar castraveti, mazare din nou, se toarna apa clocotita peste tot, se acopera si se lasa 10 minute. Scurgeți lichidul, aduceți-l din nou la fiert și turnați-l înapoi în borcane timp de 10 minute. Scurgeți din nou lichidul din borcane, adăugați zahăr, sare și fierbeți. Adăugați oțet, fierbeți încă 2 minute și turnați marinata rezultată în borcane cu mazăre și castraveți, după ce adăugați usturoi la ele. Întoarceți borcanele sigilate și înfășurați-le în prosoape pentru a se răci încet.
Atenţie! Acest preparat va deveni indispensabil atunci când pregătiți Olivier, vinegretă și alte salate și aperitive.
Conserve de mazăre cu castraveți - buna pregatire pentru salata
Conserve de legume amestecate cu mazăre
Conserve amestec de legume cu mazăre va diversifica gama de aperitive în meniul de iarnă și va servi drept bază pentru prepararea supelor și tocănițelor. Pentru legumele conservate veți avea nevoie de:
- 1 kg fiecare, conopida, varza, guli-rabe si varza
- 1 kg fiecare vinete, rosii si ardei dulci
- ½ kg mazăre verde
- ½ kg morcovi
- zahăr
Pregătiți suc din roșii, broccoli și conopidă dezasamblați în inflorescențe, spălați mazărea, tăiați capetele fasolei verzi în bucăți, curățați legumele rămase și tăiați fâșii.
Adăugați sare și zahăr în sucul de roșii, fierbeți și adăugați pe rând legumele pregătite. Fierbeți amestecul de legume timp de 30 de minute la foc mic, ambalați în borcane sterilizate, sigilați, închideți capacul și răciți încet.
Legume amestecate cu mazăre
O altă rețetă de amestec de legume conservate cu mazăre verde va servi drept bază pentru o salată sau o gustare de iarnă. Pentru 1 conserve de legume cu un volum de 3 litri veți avea nevoie de:
- 600 g castraveți
- 300 g mazăre verde
- 250 g conopidă
- 150 g ceapă
- 100 g morcovi
- condimente – mazăre neagră, cuișoare
- ierburi condimentate – mărar, rădăcină de hrean, frunze de coacăz
- umplutură - 2 linguri. l. sare și zahăr, 50 g oțet, 1,5 l apă
Atenţie! Raportul compoziției vegetale poate fi schimbat dacă se dorește, crescând sau scăzând cantitatea uneia sau a altei legume.
Se pun plantele in borcane sterilizate, se aseaza deasupra legumele preparate, se toarna apa fierbinte peste ele, se lasa sa stea cateva minute si se scurg. Se toarnă din nou, dar cu saramură fierbinte, se adaugă oțet și condimente, se sigilează cu capace, se lasă să se răcească încet, răsturnând cu susul în jos și învelind într-un prosop.
Conservarea de mazăre verde este o oportunitate grozavă de a vă oferi și de înaltă calitate produs delicios, diversificați-vă meniul.
Cum să conserve mazăre - video
Conserve de mazăre - fotografie
Împărtășesc cu voi, dragii mei, nu reteta complexa conserve de mazăre verde. Fără sterilizare, mazărea verde se dovedește întreagă, doar una după alta. Gustul este mult mai gustos decât cel cumpărat din magazin. Salatele și orice fel de mâncare cu această mazăre vor străluci cu culori complet diferite și vor fi umplute cu un gust mai bogat.
Ingrediente:
- Mazare verde.
- apă - 1 litru;
- sare - 3 linguri;
- zahăr - 3 linguri;
- acid citric - 1 linguriță.
Reteta pas cu pasmazăre verde conservată fără sterilizare
- Înainte de a conserva mazărea verde fără sterilizare, aceasta trebuie curățată și clătită bine.
- Combinați toate ingredientele pentru marinadă (cu excepția acidului citric) într-o cratiță și aduceți la fierbere. Scufundați mazărea în marinada clocotită. Ar trebui să existe suficientă mazăre, astfel încât marinada să le acopere complet.
- Gătiți mazărea în marinadă pentru aproximativ 20-25 de minute, adăugați acid citric la sfârșitul fierberii.
- Apoi puneți mazărea în borcane sterilizate, nu până la capăt. (Scoateți mazărea din marinadă folosind o lingură). Se toarnă marinada peste el și se sigilează borcanele cu capace.
Mazarea conservata trebuie pastrata intr-un loc racoros fara sterilizare.
Mâncați și gătiți numai produse naturale. Fie ca totul să meargă în casa ta pregătirile de iarnăși te fac fericit în timpul sezonului rece.
Bucura-te de masa ta.