După cum știți, adjika adevărată ne-a venit chiar din Georgia, care este o masă groasă și destul de picantă. Este preparat din legume precum: ardei grasși chili, cu adaos de anumite condimente. Dar cel preparat în Rusia seamănă puțin cu cel tradițional, deoarece ingredientul său principal sunt roșiile.
Desigur, fiecare îl pregătește în felul său, inclusiv ceapa, morcovii, nuci, măr verde, hrean și așa mai departe. Personal, îmi place să pregătesc acest preparat după rețeta bunicii, la fel ca și pentru că este preferatul meu. Conține cu siguranță roșii cărnoase proaspete și ardei dulci, datorită cărora adjika crudă Iese foarte aromat si gustos. Trebuie păstrat la frigider, în borcane mici. Desigur, este obișnuit printre noi adjika fiartă, care, spre deosebire de crud, trebuie să fie rulat în borcane.
Deci, în articolul de astăzi, ne vom uita la rețete de adjika de casă, care se dovedește a fi cu adevărat delicioasă și aromată. Doar ia-l, gătește-l și încearcă-l singur! Ei bine, dacă subiectul este despre conserve, atunci cu siguranță vă va plăcea!
Adjika gătită fără gătit este destul de fierbinte și ca o pastă. Acesta este un condiment roșu-portocaliu cu sare, diverse ierburi și usturoi. În principiu, nu este deloc dificil de preparat, în ciuda acestui fapt, poate completa cu ușurință multe feluri de mâncare.
Ingrediente:
- roșii - 2 kg
- ardei gras - 0,5 kg
- ardei iute - 3 buc
- usturoi - 5 capete
- zahăr - 1,5 căni
- khmeli-suneli - 1 linguriță
- oțet 9% - 1/2 cană
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
În primul rând, spălați toate legumele în apă. U ardei grasși chili, îndepărtați tulpina, lăsați semințele și tăiați în bucăți medii împreună cu roșiile. De asemenea, curatam usturoiul si macinam toate legumele tocate cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat carne.
Acum transferăm adjika finită în borcane curate, închidem capacele și le punem la frigider. Acesta este un mod foarte ușor de a pregăti adjika, fără gătire.
Cum să gătești adjika cu hrean acasă
Un aperitiv picant pregătit corespunzător, care se potrivește bine cu multe garnituri. Este preparat din ingrediente precum roșii, hrean și usturoi. Este foarte ușor de preparat.
Ingrediente:
- Roșii - 2,5 kg
- ardei dulce - 1 kg
- ardei iute - 3 buc
- rădăcină de hrean - 4 buc
- usturoi - 3 capete
- oțet - 1,5 linguri. l
- ulei vegetal - 1 lingura. l
- zahăr - 2 linguri. l
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Spălați toate legumele apa curgatoare. Scoatem tulpina din ardeii dulci si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi curățat și hrean.
Apoi adăugați oțet în masa răsucită, ulei vegetal, zahar, sare dupa gust si amesteca totul bine. Se toarnă masa rezultată în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la frigider.
Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!
Cum să gătești adjika cu mere
Acest preparat cu adaos de mere se servește cel mai bine rece. Este perfectă atât pentru felul întâi, cât și pentru al doilea, și chiar și pentru sandvișuri simple.
Ingrediente:
- roșii - 1 kg
- ceapa - 200 gr
- mere – 200 gr
- ardei gras – 400 gr
- usturoi - 100 gr
- ulei de floarea soarelui - 150 ml
- ardei iute - 2 buc
- oțet 9% - 2 linguri. l
- zahăr - 2 linguri. l
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți destul de mari.
După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul la mic și gătiți timp de o oră. După acest timp se adaugă usturoiul trecut prin presă, sare, zahăr, oțet și se mai fierbe încă 1 oră.
Acum transferați adjika fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele, opărțiți-le cu apă clocotită și lăsați până se răcesc complet.
Din aceste ingrediente am obtinut trei borcane a cate 480 ml fiecare.
Adjika de casa cu rosii si usturoi, fara ardei gras
Dacă te-ai decis brusc să faci adjika, dar din anumite motive nu ai avut ardei gras, nu-ți face griji. La urma urmei, acest preparat poate fi pregătit fără el. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar procesul de gătire va fi mai ușor.
Ingrediente:
- roșii - 1,5 kg
- ardei roșu iute - 400 gr
- usturoi - 300 gr
- oțet - 2 linguri
- hamei-suneli - 1 lingura. l
- coriandru - 1 lingura. l
- mărar - 1 lingură. l
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Roșiile se spală în apă și se taie în bucăți medii. Apoi le macinam impreuna cu usturoiul curatat si ardeiul iute impreuna cu semintele intr-o masina de tocat carne. Apoi transferăm întreaga masă într-o cratiță mare, turnăm toate condimentele necesare în ea, turnăm oțet și adăugăm sare după gust.
Se pune la foc mic, amestecand din cand in cand, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se lasa sa se raceasca complet.
După ce adjika din borcane s-a răcit complet, le punem la frigider pentru păstrare.
O rețetă simplă de adjika de casă fără conservare (video)
Poftă bună!!!
Ingrediente pentru 2,5 litri:
- Roșii - 1,2 kg.
- Ardei roșu dulce – 0,5 kg (decojit)
- Morcovi – 0,5 kg.
- Ulei vegetal - 100 ml
- zahăr - 0,5 căni
- sare grunjoasă - 2 linguri. (cu un mic tobogan)
- Usturoi decojit - puțin mai mult de jumătate de pahar
- Ardei roșu iute – 1 păstaie (opțional).
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch1.jpg)
Metoda de preparare a adjika cu usturoi pentru iarnă:
Încep să pregătesc adjika selectând legume. Toate ar trebui să fie proaspete, ferme și coapte. Spal bine toate legumele in apa curenta. Curăță ardeiul de semințe și membrane. De asemenea, curăță usturoiul și morcovii și îi clătesc cu apă după curățare.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch3.jpg)
Următorul pas este măcinarea ingredientelor. Aici puteți folosi un blender sau o mașină de tocat carne. Tocam legumele cu o mașină de tocat carne electrică.
Mai intai trec rosiile prin el. Turnam pasta de rosii intr-o tigaie adanca (de preferinta emailata), in care mai tarziu voi gati adjika.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch2.jpg)
Apoi trec morcovii printr-o mașină de tocat carne. Și o trimit și la tigaie.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch4.jpg)
Apoi trec ardeiul dulce și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Dacă puneți ardei iute în adjika, trebuie să îl tocați și să îl adăugați la masa totală.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch5.jpg)
Deci, avem toată masa de legume din tigaie în formă zdrobită. Adăugați ulei vegetal, zahăr și sare în tigaie.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch6.jpg)
Am amestecat si pun tigaia pe foc. Îl aduc la fiert și îl reduc. Se fierbe la foc moderat timp de 1 oră, amestecând din când în când.
În acest moment pregătesc borcanele și capacele. Acestea trebuie spălate și sterilizate.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch7.jpg)
O oră mai târziu, adjika este gata și o astfel de aromă umple casa, încât toți cei din gospodărie aleargă la bucătărie! În această etapă, vă recomand să gustați adjika, poate doriți să adăugați sare etc.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch8.jpg)
Am pus adjika fierbinte finită în borcane și rulez (înșurubează) capacele.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch9.jpg)
Întorc borcanele închise cu susul în jos și le învelesc până se răcesc complet.
A se păstra într-un loc răcoros și întunecat, ca orice alt produs. Poftă bună!
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/09/apch12.jpg)
Adjika - un condiment picant asemănător unei paste, popular în bucătăria abhaziană și georgiană - este un oaspete frecvent pe mesele noastre. Și acest lucru nu este deloc surprinzător, deoarece versatilitatea acestuia sos picant vă permite să-l utilizați în prepararea unei varietăți mari de feluri de mâncare sau ca o gustare apetisantă care se potrivește bine cu carne și legume. În ciuda faptului că adjika tradițională este preparată din ardei ardei, usturoi, sare și condimente, opțiunea de a prepara adjika din roșii este foarte populară printre gospodinele ruse.
Adjika din roșii pentru iarnă va deveni mare plus la numeroase feluri de mâncare, evidențiind gustul acestora și adăugând o notă de picant. Adjika te va ajuta de mai multe ori atunci când trebuie să gătești supă, să marinați shish kebab, să coaceți pizza, să tocăniți carne sau să pregătiți sos. Și dacă ești iubitor de mâncare bucătărie orientală, atunci nu te poți lipsi deloc de acest condiment.
Adjika din roșii pentru iarnă este un preparat minunat, al cărui gust poate fi variat la discreția ta. De exemplu, îl puteți face mai iute, mai dulce sau mai picant, adăugați mere, hrean, ardei gras sau mai multe ierburi la adjika. Totul depinde de preferințele tale de gust și de dorințele familiei tale. Deoarece componenta principală a roșiilor adjika sunt roșiile, selecția lor trebuie abordată cu deosebită atenție - fructele trebuie să fie coapte, cărnoase, fără semne de putrezire sau deteriorare. În acest caz, chiar și roșiile prea coapte vor face.
Adjika de roșii ar trebui să includă și componente tradiționale de condiment, cum ar fi ardeiul iute, usturoiul și sarea. Toate celelalte ingrediente sunt adăugate după gust. Nu uita de condimente și ierburi, care va ajuta la adjika mai gustoasa si aromata: printre condimente se numara hameiul suneli, ardei iute, coriandru, turmeric, schinduf, seminte de marar si seminte de mustar, printre ierburi se numara coriandru, patrunjel, busuioc si maghiran. Adjika din roșii pentru iarnă poate fi preparată fie crudă, fie fiartă. Fiecare opțiune are propriile sale avantaje - adjika crudă păstrează mai multe vitamine, în timp ce adjika fiartă poate fi păstrată mai mult timp.
Pentru ca adjika de roșii să fie un succes pentru iarnă, nu fi leneș să sterilizezi bine borcanele. Apropo, borcanele de jumătate de litru sunt considerate cea mai potrivită dimensiune pentru adjika - un astfel de borcan este convenabil pentru tratarea rudelor sau prietenilor, iar conținutul său este mâncat rapid, astfel încât să îl puteți deschide pe următorul. Opțiunile pentru prepararea adjika uimesc prin diversitatea lor, așa că alegeți, experimentați, încercați și lăsați-vă inspirat retete culinare oferit de site-ul nostru!
Adjika din roșii și ardei gras cu usturoi
Ingrediente:
3 kg roșii,
1 kg ardei gras,
500 g usturoi,
150 g ardei iute,
100 ml oțet 9%,
80-100 g sare,
60 g zahăr.
Preparare:
Curata rosiile, usturoiul si ardeii si clateste sub jet de apa. Folosind o mașină de tocat carne sau robot de bucatarie, se macină aceste ingrediente, apoi se amestecă bine și se lasă amestecul timp de 1 oră. Scurgeți lichidul rezultat, adăugați sare, zahăr și oțet. Se amestecă bine, se pune adjika în borcane sterilizate și se sigilează cu capace sterilizate.
Adjika „Făcut în casă” cu morcovi, ardei gras și mere
Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg morcovi,
1 kg ardei gras,
1 kg mere,
200 g usturoi,
100 g ardei iute,
200 ml ulei vegetal,
150 ml oțet 9%,
150 g zahar,
100 g khmeli-suneli,
50 g sare.
Preparare:
Scoateți tulpina de pe roșii și tăiați în mai multe bucăți. Curățați și miez merele. Se curăță morcovii și se scot semințele de pe ardei. Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și puneți amestecul rezultat într-o cratiță mare, amestecând cu o lingură de lemn. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră, amestecând regulat. Cu aproximativ 10 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, zahăr, sare, hamei și oțet, amestecați bine. Se toarnă adjika finită în borcane sterilizate, se rulează, se întoarce cu susul în jos și se răcește, acoperind cu o pătură caldă.
Adjika „Picant” cu hrean și ierburi
Ingrediente:
2 kg roșii,
2 kg ardei gras,
10-15 ardei iute,
8-10 capete de usturoi.
3 bucăți de rădăcină de hrean,
2 legături de pătrunjel.
2 legături de mărar,
4 linguri sare,
4 linguri zahar,
150 ml oțet 9%.
Preparare:
Spălați bine toate legumele, îndepărtând tulpinile și semințele. Spala verdeata, curata usturoiul. Treceți toate ingredientele (cu excepția sării, zahărului și oțetului) printr-o mașină de tocat carne sau măcinați folosind un blender. Amestecați bine amestecul rezultat. Se adauga sare, zahar si otet, se amesteca din nou si se pune in borcane sterilizate. Închideți borcanele cu capace și depozitați.
Adjika „stil Adjarian” din roșii, ardei, morcovi și ceapă
Ingrediente:
5 kg roșii,
1 kg ardei gras.
1 kg morcovi,
500 g ceapă.
5-10 ardei iute,
5-7 capete de usturoi,
500 ml ulei vegetal,
Sarat la gust,
coriandru măcinat după gust.
Preparare:
Scoateți tulpinile și miezurile de la roșii și îndepărtați semințele de pe ardei. Tăiați roșiile, ardeii și ceapa în 2-4 părți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Punem amestecul intr-o cratita, adaugam usturoiul tocat, uleiul vegetal, sare si coriandru dupa gust. Amestecați bine amestecul cu o lingură de lemn și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 2 ore, amestecând din când în când. Puneți adjika finită în borcane sterilizate, rulați și răciți, răsturnând-o cu susul în jos.
Adjika din roșii și vinete
Ingrediente:
1,5 kg roșii,
1 kg vinete,
1 kg ardei gras,
6 capete de usturoi,
3-4 ardei iute,
1 pahar de ulei vegetal,
100 ml oțet 9%,
1 lingura sare.
Preparare:
Pregătiți legumele cu usturoi și tocați-le. Puneți amestecul într-o cratiță mare, adăugați ulei și gătiți timp de 40-50 de minute. Adăugați sare și oțet cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. Puneți adjika finită în borcane sterilizate, rulați capacele și lăsați-o să se răcească, răsturnând-o cu susul în jos.
Adjika din roșii într-un aragaz lent
Ingrediente:
1,5 kg roșii,
3 capete mari de usturoi,
2 ardei iute,
1 legătură de verdeață (pătrunjel, mărar și coriandru),
100 ml ulei vegetal,
1 lingura zahar,
1 lingura sare,
1 lingura coriandru macinat,
50 ml 5% oțet.
Preparare:
Scoateți tulpinile de pe roșii și tăiați-le în mai multe bucăți. Tăiați tulpinile ardeilor și îndepărtați semințele. Curata usturoiul. Măcinați roșiile, ardeii și usturoiul folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți amestecul de roșii în vasul multicooker și setați modul „Tocană” pentru 2 ore. Amestecul trebuie amestecat periodic în timpul gătitului, iar după 1 oră adăugați sare, zahăr și ulei vegetal. Amesteca. Cu 30 de minute înainte de pregătire, adăugați ierburi tocate și coriandru măcinat. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Se toarnă adjika în borcane sterilizate, se etanșează bine, se răstoarnă borcanele cu susul în jos și se lasă să se răcească, acoperite cu o pătură. Păstrați adjika într-un loc răcoros.
După cum puteți vedea, prepararea adjika este o chestiune simplă, dar este atât de gustoasă și aromată încât trebuie neapărat să adăugați acest sos pe lista de preparate. Adjika de roșii pentru iarnă vă va încânta, fără îndoială, pe dumneavoastră și pe cei dragi de mai multe ori cu gustul său minunat și calitatea înaltă.
Poftă bună!
Asezon pentru recoltarea legumelor pentru iarnă gospodine buneîn plină desfășurare: e vremea roșiilor, ardeilor și a altor bunătăți din sud. Aceasta înseamnă că este timpul să cercetăm rețetele vechi și preferate și să nu renunțăm la noi experimente gastronomice. Mai jos este o selecție de rețete de adjika, pe lângă sosul obișnuit de roșii picant, puteți pregăti adjika din alte, cele mai neașteptate legume și chiar fructe de pădure.
Adjika picant pentru iarnă - rețetă foto pas cu pas
Dacă îți plac sosurile picante servite cu carne, următoarea rețetă ar trebui să fie cu siguranță în colecția ta culinară. Mai mult, crearea unui snack bar adjika nu necesită mult timp și produse. Doar cinci legume, condimente simple, ulei, oțet și pastă de roșii sunt tot ce ai nevoie pentru a pregăti o conserva uimitoare.
Randament: 6 cutii de 200 ml
Timp de gătit: 2 ore 0 minute
Cantitate: 6 portii
Ingrediente
- Ardei gras verde: 1 kg
- rosii: 500 g
- Ceapa: 300 g
- Ardei iute (chili sau pepperoni): 25 g
- Usturoi: 1 gol.
- Zahar: 40 g
- Oțet: 40 ml
- Sare: 25 g
- Pastă de tomate: 60 ml
- Ulei rafinat: 40
Instrucțiuni de gătit
![](https://i1.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2017/08/adzhika-na-zimu-02.jpg)
Cum se prepară adjika pentru iarnă din roșii
Mulți bucătari gătesc rapid adjika, folosind gata făcută pasta de tomate. Dar este dificil să numim această opțiune ideală; gospodinele adevărate folosesc numai roșii proaspete culese singure căsuță de vară sau cumpărate de la fermieri.
Produse:
- Cele mai coapte, alese, roșii cărnoase - 5 kg.
- Usturoi – 0,5 kg (5-7 capete).
- Ardei gras dulce – 3 kg.
- Oțet, standard 9% - 1 lingură.
- Sare - 1 lingura. l. (cu tobogan).
- Ardei iute în păstăi – 3-5 buc.
Algoritm de gătit:
- Mai întâi, separați usturoiul în căței și curățați-l de coajă. Clătiți toate legumele adjika necesare. Apoi tăiați tulpinile roșiilor și tăiați-le în bucăți. Procedați la fel cu ardeii, cu excepția tulpinilor, îndepărtați semințele și le puteți clăti din nou sub jet de apă. Nu îndepărtați semințele din ardeiul iute.
- Apoi, măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne mecanică convențională de modă veche. (Gospodinele cu experiență spun că ajutoarele de bucătărie noi, cum ar fi roboturile de bucătărie sau blenderele, nu oferă consistența dorită.)
- Adăugați sare, urmată de oțet, amestecați.
- Lăsați adjika timp de 60 de minute. Luați o probă; dacă nu este suficientă sare și oțet, adăugați-o.
Această rețetă nu necesită gătit adjika, deoarece va păstra totul. caracteristici benefice. Puteți lua jumătate din cantitatea de mâncare, asigurați-vă că adjika merge bine și gătiți-l după cum este necesar.
Pregătirea adjika pentru iarnă din dovlecel
Adjika clasică este ardei și roșii, dar gospodinele moderne sunt gata să experimenteze cu acest fel de mâncare. Una dintre cele mai solutii originale este folosirea dovleceilor, fac consistenta mai frageda si mai aromata. Această adjika, dacă este făcută puțin mai puțin picant, poate fi folosită ca o gustare cu drepturi depline.
Produse:
- Dovlecel tânăr – 3 kg.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- sare - 50 gr.
- Morcovi proaspeți – 0,5 kg.
- Roșii roșii, coapte – 1,5 kg.
- Ulei vegetal (și mai bun de măsline) – 1 lingură.
- zahăr granulat - 0,5 linguri.
- Ardei iute măcinat - 2-3 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Pregătirea mâncărurilor delicioase începe cu spălarea și curățarea legumelor. Dacă dovlecelul este vechi, îndepărtați semințele. Faceți același lucru cu piper.
- Tăiați legumele în bucăți care sunt convenabile pentru răsucire. Măcinați totul în modul vechi - într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați zahăr granulat, sare, turnați ulei vegetal.
- Pune pe aragaz. Așteptați să fiarbă, apoi gătiți la foc foarte mic timp de 40 de minute, amestecând tot timpul, deoarece masa vegetală tinde să se ardă rapid pe fundul recipientului. La sfârșitul gătitului, adăugați ardeiul iute.
- Dupa ce ai adaugat ardeiul, tine adjika de dovleac pe aragaz inca 5 minute si il poti sigila.
- Sterilizați borcanele, acestea trebuie să fie fierbinți, și capacele de asemenea. Încheiați suplimentar noaptea.
Și lăsați-i pe oaspeții de iarnă să se bucure de gustul extraordinar al adjika și să se întrebe ce anume ingredientul misterios a adăugat gazda aici!
Cum să gătești adjika pentru iarnă cu usturoi
Următoarea rețetă este potrivită pentru acele gospodine care ar dori să-și trateze rudele cu adjika, dar le este frică să o gătească, deoarece cineva din gospodărie nu suportă gustul ardeiului iute. Conform rețetei, acest rol este „încredințat” usturoiului; veți avea nevoie de destul de mult.
Produse:
- Roșii – 2,5 kg, ideal „ Inima taurului„, sunt foarte carnoase.
- Mere „Antonovskie” – 0,5 kg.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Morcovi – 0,5 kg.
- Mărar și pătrunjel - câte o grămadă mică fiecare.
- Usturoi - 2-3 capete.
- Oțet (clasic 9%) – 2 linguri. l.
- Sare, piper negru măcinat.
Algoritm de gătit:
- Pregătiți legumele, totul trebuie spălat perfect, îndepărtați semințele și cozile de la mere și ardei, îndepărtați tulpina de la roșii, tăiați morcovii pe ambele părți.
- Apoi, tăiați legumele în bucăți de mărime medie. Se macină în piure folosind o mașină de tocat carne.
- Conform rețetei, clătiți și uscați verdeața; nu este nevoie să le treceți printr-o mașină de tocat carne, doar să le tocați mărunt.
- Adăugați sare și piper la legume. Turnați ulei vegetal în viitorul adjika. Se recomandă să turnați oțet cu câteva minute înainte de a se opri. Deoarece, conform acestei rețete, timpul de fierbere a adjika este destul de lung - 2 ore, oțetul se va evapora.
- Tigaia ar trebui să fie emailată, vitaminele sunt mai puțin distruse în ea. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, puneți într-o cratiță verdeața tocată mărunt și turnați oțetul conform normei.
- Capacele și recipientele trebuie mai întâi sterilizate în cuptor sau la abur. Se toarnă adjika fierbinte și aromată și se rulează.
Lăsați borcanul la degustare, ascundeți restul, altfel, după prima lingură, va fi greu să opriți familia.
Rețetă de adjika de iarnă cu hrean
Adjika este un fel de mâncare Bucătăria georgiană Când se mută în altă țară sau parte a lumii, se transformă în mod natural, adaptându-se la condițiile și produsele locale. De exemplu, gospodinele siberiene sugerează prepararea acestui fel de mâncare folosind hrean, care dă un gust nu mai puțin înțepător decât ardeii georgiani viguroși.
Produse:
- Roșii suculente – 0,5 kg.
- Rădăcină de hrean – 1 buc. mărime medie.
- Usturoi - 1 cap.
- Sare - 1,5 linguriță.
- zahăr - 1 linguriță.
Algoritm de gătit:
- Tehnologia este la fel de veche ca timpul. În prima etapă, trebuie să pregătiți roșiile, hreanul și usturoiul, adică curățați, clătiți, tăiați în bucăți potrivite pentru răsucire într-o mașină de tocat carne.
- Când vine timpul să tăiați hreanul, se recomandă să-l răsuciți nu într-o farfurie, ci într-o pungă de plastic, fixându-l cu o bandă elastică. Apoi aromele foarte viguroase ale hreanului și ale acestuia Uleiuri esentiale vor fi perfect conservate și nu se vor pierde pe parcurs.
- Combinați cu grijă masa de roșii-usturoi cu hrean răsucit, adăugați sare și zahăr, amestecați până se dizolvă.
- Sterilizați borcanele, puneți adjika în recipiente și sigilați cu capace metalice.
Nu trebuie să faceți astfel de preparate vitaminice pentru iarnă, ci pregătiți adjika cu hrean direct pentru masă, cu o rezervă pentru câteva zile înainte.
Adjika pentru iarnă vă va linge degetele - cea mai delicioasă rețetă
Cum mai multe legume face parte din adjika, cu atât este mai mare varietatea gusturilor și aromelor care așteaptă degustătorul. Singurul punct este că este important să nu exagerați cu ardeiul iute. Când este prea mult, va fi imposibil să gustați roșiile sau ardeiul gras. Iar condimentul excesiv nu este foarte bun pentru stomac.
Produse:
- Roșii suculente, gustoase, coapte – 1 kg.
- Ardei gras – 5 buc.
- Coriandru proaspăt - 1 buchet mic.
- Mere cu gust acru, de exemplu, „Antonovskie” - 0,5 kg.
- Morcovi – 0,3 kg.
- Pătrunjel – 1 grămadă mică.
- Usturoi - 2 capete.
- Ardei iute – 3-4 păstăi.
- Ulei rafinat de floarea soarelui - 1 lingura.
- Sare - 0,5 linguriță.
Algoritm de gătit:
- Potrivit tradiției, gospodina așteaptă mai întâi legume. Ele trebuie decojite, tulpinile și semințele îndepărtate. Clătiți bine în mai multe ape (sau sub jet de apă).
- Tăiați în bucăți, astfel încât să fie convenabil să răsuciți într-o mașină de tocat carne. Această rețetă vă permite să folosiți un blender nou pentru a tăia legumele.
- Adăugați sare și ulei la amestecul de legume aromate. Verdeturile - patrunjel, coriandru - pot fi tocate marunt, si pot fi puse intr-o masina de tocat carne/blender cu alte legume.
- Procesul de gătire durează cel puțin două ore, focul este scăzut, amestecarea frecventă va fi doar benefică.
- Puneți adjika în recipiente mici de sticlă care au fost sterilizate anterior. Rulați capacele.
Reteta Adjika pentru iarna fara gatit
Pregătirea legumelor pentru iarnă este de obicei un proces foarte lung. Mai întâi trebuie să cureți toate legumele, apoi să le speli și să mărunți. Procesul de gătit în sine poate dura până la 2-3 ore sau sterilizare, când există pericolul ca borcanul să nu reziste la căldură și să spargă. Dar există opțiuni pentru prepararea de mare viteză a adjika care nu necesită gătit sau sterilizare și, prin urmare, sunt populare.
Produse:
- roșii coapte - 4 kg.
- Ardei gras - 2 kg.
- Ardei iute în păstăi (sau chili) – 3 buc.
- Usturoi – 6-7 capete.
- Oțet (versiunea clasică 9%) – 1 lingură.
- sare grunjoasă - 2 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Folosind această rețetă, puteți steriliza simultan borcanele, capacele și puteți pregăti legume.
- Se curăță ardeii și roșiile de pe tulpini și se îndepărtează semințele de pe ardei. Separați usturoiul în căței și îndepărtați coaja. Spălați toate legumele.
- Măcinați într-o masă omogenă folosind mașina de tocat carne preferată a bunicii sau un blender modern.
- După ce adăugați sare și oțet, amestecați bine masa aromată și cu gust picant.
- Se lasă 60 de minute într-un loc răcoros, acoperind recipientul cu o cârpă (nu cu capac).
- Amesteca din nou, acum il poti pune in borcane pregatite si ruleaza capacele.
- Este recomandat să păstrați această adjika într-un loc răcoros, ideal într-o pivniță personală, dar o puteți păstra și la frigider.
Adjika preparat astfel reține cea mai mare cantitate de vitamine și minerale.
Adjika de casă pentru iarnă fără roșii
Fiecare persoană este individuală, există și cei care nu suportă roșiile, dar nu pot refuza sosurile iute. Există rețete în care roșiile joacă un rol minor sau nu sunt folosite deloc.
Produse:
- Ardei dulce - 1,5 kg.
- Usturoi - 3-4 capete.
- Condimente (semințe de coriandru, mărar) - 1 lingură. l.
- Ardei roșu iute – 3-4 păstăi.
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
- „Khmeli-suneli” - 1 lingură. l.
- Sare - 3 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Cea mai grea parte a acestei rețete este curățarea usturoiului și clătirea acestuia.
- Este mai ușor să curățați ardeiul gras prin îndepărtarea tulpinilor și a semințelor. Țineți ardeiul iute sub jet de apă și îndepărtați coada.
- Se macină ardeii și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Se macină semințele de coriandru și mărar și se adaugă la amestecul aromat de ardei și usturoi.
- Adauga sare. Se fierbe 30 de minute. Se toarnă oțet. Se fierbe încă 10 minute.
- Puneți în recipiente mici care au fost sterilizate. Sigilați cu capace care au fost și ele sterilizate anterior.
Senor Tomato poate dormi liniștit, adjika este parfumată, suculentă și gustoasă chiar și fără ea!
Reteta de adjika originala pentru iarna cu mere
Merele suculente parfumate, cu acrișoare, îmbunătățesc semnificativ gustul adjika. De aceea sunt o parte importantă a multor sosuri și condimente fierbinți.
Produse:
- roșii - 3 kg.
- 9% oțet - 1 lingură.
- mere acre - 1 kg.
- Ardei gras - 1 kg.
- Ulei vegetal - 1 lingura.
- Morcovi – 1 kg.
- Usturoi - 2 capete.
- Ardei iute – 2 buc.
- zahăr - 1 lingură.
- Sare - 5 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Curățați legumele și merele, clătiți, tăiați-le ardei iuteîntr-o masă omogenă folosind un blender/mașină de tocat carne obișnuită.
- În cele din urmă, pune usturoiul într-o mașină de tocat carne și răsuciți-l într-un recipient separat.
- Se fierbe amestecul de fructe și legume într-un recipient emailat timp de 45 de minute (căldura este foarte mică, se recomandă amestecarea frecventă cu o lingură de lemn).
- Adăugați sare și zahăr, ulei și oțet. Lăsați timp de 10 minute. Adăugați usturoiul. Așteptați încă 5 minute.
- Acest timp ar trebui petrecut pentru sterilizarea recipientelor și a capacelor.
Aroma subtilă de mere și gustul înțepător al adjika vor deveni decor magnific orice fel de mâncare din carne.
Adjika simplă de casă pentru iarnă din prune
Dintre toate fructele care cresc în banda de mijloc, pruna este cea mai unică. Merge bine cu deserturile dulci, este bun la plăcinte și se potrivește bine cu carne și pește. Dar pruna din adjika este deosebit de delicioasă.
Produse:
- prune acre – 0,5 kg.
- Ardei gras - 0,5 kg.
- Usturoi - 2 capete.
- Ardei iute – 2 păstăi.
- Pastă de roșii - 1 lingură. l.
- zahăr - 4 linguri. l.
- Sare - 2 linguri. l.
- Oțet 9% - 2 linguri. l.
Algoritm de gătit:
- Spălați prunele și ardeii, îndepărtați semințele și semințele din fructe. Curățați și clătiți usturoiul, doar clătiți păstăile de ardei iute.
- Trimiteți totul într-o mașină de tocat carne, transferați în tigaie emailate/pelvis
- Se presară zahăr, sare și se adaugă pasta de roșii.
- Procesul de gătire durează 40 de minute. Turnați oțetul cu 5 minute înainte de finalizare.
Acest adjika poate fi servit aproape imediat la masă (după răcire). Îl poți pregăti pentru iarnă punându-l în borcane sterilizate și sigilându-le.
Recoltarea pentru iarnă - adjika bulgară
Este clar ce produs va fi principalul în adjika cu prefixul „bulgar”, în mod natural, ardei dulci, suculenți, frumoși. Iar gustul său este mai delicat în comparație cu sosul preparat pe bază retete clasice doar cu rosii.
Produse:
- Ardei dulce - 1 kg.
- usturoi - 300 gr. (3 capete).
- Ardei iute – 5-6 păstăi.
- Oțet 9% – 50 ml.
- zahăr - 4 linguri. l.
- Sare - 1 lingura. l.
Algoritm de gătit:
- Scoateți semințele de la ardeiul gras și tăiați coada ambilor ardei. Clătește, apoi folosește o mașină de tocat carne mecanică clasică.
- Curățați usturoiul, clătiți-l și puneți-l într-o mașină de tocat carne.
- Adăugați sare și zahăr la amestecul aromat rezultat și amestecați până se dizolvă complet. Se toarnă oțet aici și se amestecă din nou.
- Adjika nu se fierbe, dar înainte de a o pune în recipiente și de a se etanșa, trebuie să se înmoaie (cel puțin 3 ore).
Adjika din ardei gras trebuie păstrat într-un loc răcoros.
Adjika verde minunat - pregătire pentru iarnă
Acest adjika, care are o culoare uimitoare de smarald, se numește gastronomic carte de vizită Abhazia. Dar orice gospodină poate pregăti un condiment neobișnuit pentru carne: nu există ingrediente secrete sau exotice în ea.
Produse:
- Ardei verzi amărui – 6-8 păstăi.
- Usturoi - 1 cap.
- Coriandru – 1 buchet.
- Sare - 1 lingura. l.
Algoritm de gătit:
- Curățați și clătiți usturoiul, tăiați doar cozile ardeiului. Tăiate în bucăți.
- Spălați coriandru și uscați-l.
- Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, toacă toate ingredientele pregătite cât mai fin, apoi amestecă cu sare.
O adevărată gospodină abhază macină legume, ierburi și sare într-un mojar, dar dacă vrei să faci procesul mai rapid, poți folosi o mașină de tocat carne, trecând amestecul printr-un grătar cu găuri fine de două ori. Acest adjika are un gust uimitor și un aspect exotic!