Adjika de casă: 12 cele mai bune rețete pentru iarnă
Adjika de casă: 5 rețete pentru cea mai delicioasă adjika de acasă pentru iarnă
După cum știți, adjika adevărată ne-a venit chiar din Georgia, care este o masă groasă și destul de picantă. Este preparat din legume precum: ardei grasși chili, cu adaos de anumite condimente. Dar cel preparat în Rusia seamănă puțin cu cel tradițional, deoarece ingredientul său principal sunt roșiile.
Desigur, fiecare îl pregătește în felul său, inclusiv ceapa, morcovii, nuci, măr verde, hrean și așa mai departe. Personal, îmi place să pregătesc acest preparat după rețeta bunicii, precum și lecho din ardei gras pentru că ea este preferata mea.
Conține cu siguranță roșii cărnoase proaspete și ardei dulci, făcând adjika crudă foarte aromată și gustoasă. Trebuie păstrat la frigider, în borcane mici.
Desigur, aici este obișnuit și adjika fiartă, care, spre deosebire de adjika crudă, trebuie să fie rulată în borcane.
Deci, în articolul de astăzi, ne vom uita la rețete de adjika de casă, care se dovedește a fi cu adevărat delicioasă și aromată. Doar ia-l, gătește-l și încearcă-l singur! Ei bine, dacă apare subiectul conservelor, atunci cu siguranță o să-ți placă salata de castraveți pentru iarnă!
Rețetă pentru cea mai delicioasă și fierbinte adjika de casă fără gătit
Adjika gătită fără gătit este destul de fierbinte și ca o pastă. Acesta este un condiment roșu-portocaliu cu sare, diverse ierburi și usturoi. În principiu, nu este deloc dificil de preparat, în ciuda acestui fapt, poate completa cu ușurință multe feluri de mâncare.
Ingrediente:
- Roșii - 2 kg
- ardei gras - 0,5 kg
- ardei iute - 3 buc
- usturoi - 5 capete
- zahăr - 1,5 căni
- khmeli-suneli - 1 linguriță
- oțet 9% - 1/2 cană
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
În primul rând, spălați toate legumele în apă. Scoateți tulpina din ardei gras și chili, lăsați semințele și tăiați în bucăți medii împreună cu roșiile. De asemenea, curatam usturoiul si macinam toate legumele tocate cu ajutorul unui blender sau al masinii de tocat carne.
Acum transferăm adjika finită în borcane curate, închidem capacele și le punem la frigider. Acesta este un mod foarte ușor de a pregăti adjika, fără gătire.
Cum să gătești adjika cu hrean acasă
Un aperitiv picant pregătit corespunzător, care se potrivește bine cu multe garnituri. Este preparat din ingrediente precum roșii, hrean și usturoi. Este foarte ușor de preparat.
Ingrediente:
- Roșii - 2,5 kg
- ardei dulce - 1 kg
- ardei iute - 3 buc
- rădăcină de hrean - 4 buc
- usturoi - 3 capete
- oțet - 1,5 linguri. l
- ulei vegetal - 1 lingura. l
- zahăr - 2 linguri. l
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Spălăm toate legumele în apă curentă. Scoatem tulpina din ardeii dulci si chili, lasand semintele, nu este nevoie sa le scoatem. Se macină într-o mașină de tocat carne: roșii, ardei iute și dulci, usturoi curățat și hrean.
Apoi adăugați oțet în masa răsucită, ulei vegetal, zahar, sare dupa gust si amesteca totul bine. Se toarnă masa rezultată în borcane sterilizate, se închide capacele și se păstrează la frigider.
Gătește și mănâncă pentru sănătatea ta!
Cum să gătești adjika cu mere
Acest preparat cu adaos de mere se servește cel mai bine rece. Este perfectă atât pentru felul întâi, cât și pentru al doilea, și chiar și pentru sandvișuri simple.
Ingrediente:
- Roșii - 1 kg
- ceapa - 200 gr
- mere - 200 gr
- ardei gras - 400 gr
- usturoi - 100 gr
- ulei de floarea soarelui - 150 ml
- ardei iute - 2 buc
- oțet 9% - 2 linguri. l
- zahăr - 2 linguri. l
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Toate legumele, cu excepția usturoiului, sunt spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți destul de mari.
După ce conținutul cratiței fierbe, reduceți focul la mic și gătiți timp de o oră. După acest timp se adaugă usturoiul trecut prin presă, sare, zahăr, oțet și se mai fierbe încă 1 oră.
Acum transferați adjika fierbinte în borcane sterilizate, înșurubați capacele, opărțiți-le cu apă clocotită și lăsați până se răcesc complet.
Din aceste ingrediente am obtinut trei borcane a cate 480 ml fiecare.
Adjika de casa cu rosii si usturoi, fara ardei gras
Dacă te-ai decis brusc să faci adjika, dar din anumite motive nu ai avut ardei gras, nu-ți face griji. La urma urmei, acest preparat poate fi pregătit fără el. Desigur, gustul va fi ușor diferit, dar procesul de gătire va fi mai ușor.
Ingrediente:
- Roșii - 1,5 kg
- ardei roșu iute - 400 gr
- usturoi - 300 gr
- oțet - 2 linguri
- hamei-suneli - 1 lingura. l
- coriandru - 1 lingura. l
- mărar - 1 lingură. l
- Sarat la gust.
Metoda de gatire:
Roșiile se spală în apă și se taie în bucăți medii. Apoi le macinam impreuna cu usturoiul curatat si ardeiul iute impreuna cu semintele intr-o masina de tocat carne. Apoi transferăm întreaga masă într-o cratiță mare, turnăm toate condimentele necesare în ea, turnăm oțet și adăugăm sare după gust.
Se pune la foc mic, amestecand din cand in cand, se aduce la fierbere si se pune in borcane sterilizate, se acopera cu capace si se lasa sa se raceasca complet.
După ce adjika din borcane s-a răcit complet, le punem la frigider pentru păstrare.
O rețetă simplă de adjika de casă fără conservare (video)
Poftă bună!!!
Sursa: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html
Este greu de imaginat multe feluri de mâncare fără condimente. Sosurile, sosurile și sosurile le oferă un gust suplimentar, aromă și fac alimentele mai apetisante. La orice bucataria nationala sunt condimente. Uigurii nu își pot imagina mâncarea fără losigian; în bucătăria rusă, „Cobra” sau „Ogonyok” sunt căutate; în Caucaz, adjika este servită cu multe feluri de mâncare.
În esență, toate aceste condimente sunt similare. Locul principal în ele este dat ardeiului iute roșu. Iar ingredientele rămase sunt adăugate pe baza tradițiilor naționale și a preferințelor gustative.
Adjika este un amestec de ardei iute, ardei roșu, usturoi și sare cu adaos de ierburi populare în Caucaz. Cel mai adesea este coriandru (coriandru), hamei-suneli, utskho-suneli (schinduf).
Adjika reală are o consistență groasă asemănătoare unei paste. Culoarea sa variază de la roșu la verde. Totul depinde de culoarea ardeiului, precum și de condimentele care au fost adăugate în timpul procesului de gătire.
Roșiile nu se adaugă la adjika clasică. Dar, de-a lungul timpului, adjika a suferit schimbări, iar gospodinele au început să o gătească așa cum le place mai mult. Așa a apărut adjika cu roșii, pe care mulți o pregătesc cu succes pentru iarnă.
Adjika din roșii pentru iarnă: subtilități de preparare
- Pe lângă roșii, puteți adăuga și alte componente la adjika: morcovi, ceapă, mere, condimente. Dar locul principal este dat ardeiului iute și usturoiului, deoarece adjika ar trebui să fie nu numai picant, ci și iute. Prin urmare, atunci când alegeți ingrediente, luați în considerare raportul dintre ardei și alte legume.
- Adjika se prepară sub formă de piure gros sau pastă. Pentru a face acest lucru, măcinați toate ingredientele într-un blender sau mașină de tocat carne. Pentru a obține adjika de înaltă calitate, luați numai legume coapte. Acestea pot fi ușor înțepate sau sparte, dar nu ar trebui să prezinte semne de alterare sau boală, altfel acest lucru poate afecta negativ depozitarea produselor conservate.
- Adjika poate fi făcută fie foarte fierbinte, fie mai puțin fierbinte. Prin urmare, atunci când alegeți o rețetă, acordați atenție cantității de ardei iute și, dacă doriți, reduceți-o.
- Adjika poate fi crudă sau fiartă. Adăugați suficientă sare și usturoi la cea crudă. Trebuie păstrat la frigider. Pentru adjika crudă Este mai bine să folosiți un recipient mic, astfel încât, într-un borcan deschis, condimentele să aibă un contact cât mai mic cu aerul, ceea ce poate provoca acrirea acestuia.
- Adjika fiartă este ambalată în borcane de sticlă în timp ce este fierbinte și imediat sigilată. Astfel de conserve pot fi depozitate la temperatura camerei.
Adjika din roșii pentru iarnă, fierte
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- ardei gras – 1,5 kg;
- ardei iute – 4 buc. (sau după gust);
- ulei vegetal - 50 ml;
- 9% oțet - 1 lingură. l.;
- usturoi - 300 g;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- sare - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
- Pregătiți borcane sterile cu capace.
- Spălați roșiile coapte. Puneți-le într-un bol și turnați peste ele apă clocotită. După 2 minute, se răcește apă rece, îndepărtați pielea de pe ele. Tăiați în jumătate, tăiați tulpinile.
- bulgară şi ardei iuti se spala, se taie in jumatate, se indeparteaza tulpinile si semintele.
- Dezasamblați usturoiul în căței, îndepărtați coaja și clătiți cu apă rece.
- Se macină ardeii, roșiile și usturoiul printr-o mașină de tocat carne.
- Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Adăugați sare, ulei și oțet. Se fierbe la foc moderat timp de 1,5 ore.
- Măcinați usturoiul într-un blender sau puneți-l printr-o presă culinară. Combinați cu adjika. Se fierbe încă 10 minute. Luați o probă și adăugați mai multă sare dacă este necesar.
- Cât este fierbinte, puneți adjika în borcane și etanșați bine cu capace sterile. Întoarceți-l cu susul în jos și înfășurați-l într-o pătură. Lăsați adjika până se răcește complet.
Notă: puteți pregăti adjika puțin diferit. Mai întâi, măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne, turnați masa de roșii într-o cratiță, puneți la foc moderat și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi se pisează ardeiul și usturoiul într-o mașină de tocat carne și se adaugă la masa de roșii. Apoi gatiti dupa reteta. Dar în acest caz, timpul de gătit adjika poate fi ușor redus.
Adjika din roșii cu mere pentru iarnă, fierte
Ingrediente:
- roșii – 1,5 kg;
- ardei gras – 1,5 kg;
- ardei iute – 3 buc.;
- morcovi – 0,5 kg;
- mere acre – 0,5 kg;
- usturoi – 3 capete;
- ulei vegetal - 100 ml;
- sare - 2 linguri. l.;
- 9% oțet – 50 ml.
Metoda de gatit
- Pregătiți borcanele sterile în avans.
- Începeți să procesați legumele. Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate, îndepărtați tulpinile.
- Se spala ardeiul, se taie tulpina cu putina pulpa. Tăiați fiecare fruct în jumătate, îndepărtați semințele și membranele.
- Spălați merele, tăiați-le în patru părți, tăiați camerele pentru semințe.
- Curățați usturoiul și clătiți cu apă rece.
- Morcovii se curăță, se spală, se taie în bucăți mici.
- Măcinați ardeii gras, roșiile, morcovii și merele printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă amestecul de legume într-o cratiță largă, se pune la foc moderat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 50-60 de minute. Amestecați periodic piureul pentru a nu se lipi de fund.
- Se pisează separat ardeiul iute și usturoiul într-o mașină de tocat carne. Adăugați la restul amestecului. Adăugați imediat sare și ulei. Se amestecă. Se fierbe la foc mic pentru încă 20-30 de minute. Dacă adjika nu este atât de groasă pe cât ți-ai dori, prelungește puțin timpul de gătire. Cu 5 minute înainte de terminarea tocanei, turnați oțet.
- Cât este fierbinte, puneți adjika în borcane uscate și încălzite. Sigilați bine cu capace sterile. Întoarceți borcanele cu susul în jos și împachetați-le bine. Se lasa asa pana se raceste complet.
Adjika din roșii pentru iarnă cu vinete, fierte
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- ardei roșu iute – 3 buc.;
- vinete – 0,5 kg;
- ardei gras – 0,5 kg;
- usturoi – 2 capete;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 1 lingură. l.;
- oțet - 40 m;
- ulei vegetal - 100 ml.
Metoda de gatit
- Pregătiți în avans borcane sterile cu capace pentru adjika.
- Spălați roșiile coapte și tăiați tulpinile.
- Tăiați tulpinile vinetelor. Spălați fructele și tăiați coaja. Tăiați în cercuri largi. Dacă sunt semințe, acoperiți vinetele cu sare și lăsați sub presiune o jumătate de oră. În acest timp, sucul va fi eliberat. Clătiți vinetele în apă rece și stoarceți. Semințele vor ieși împreună cu sucul.
- Curățați usturoiul și clătiți cu apă rece.
- Spălați ardeiul gras și ardeiul iute, tăiați tulpinile, tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați semințele.
- Se macină legumele într-o mașină de tocat carne. Turnați piureul într-o cratiță largă. Se aduce la fierbere la foc moderat, se adaugă sare, zahăr și unt. Gatiti la fierbere mic timp de 50-60 de minute. Pentru a preveni arderea masei, trebuie amestecată periodic. Cu 5 minute înainte de pregătire, turnați oțet.
- Ambalați adjika finită în borcane uscate și etanșați bine cu capace.
- Întoarceți-le cu susul în jos și acoperiți-le cu o pătură. Așteptați până se răcește complet.
Adjika din roșii pentru iarnă, picant, fără gătit
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- ardei roșu iute – 0,4 kg;
- usturoi - 0,5 kg;
- busuioc, coriandru, patrunjel - cate un buchet mic;
- khmeli-suneli – 2 lingurițe;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- 9% oțet – 50 ml.
Metoda de gatit
- Deoarece toate legumele nu sunt supuse preliminar tratament termic, acestea trebuie selectate mai atent. Sunt potrivite doar roșiile coapte fără semne de alterare. Spălați-le, tăiați-le în jumătate, tăiați tulpinile.
- Spălați ardeiul iute, tăiați-l în jumătate, tăiați tulpinile și îndepărtați semințele. Înainte de a procesa ardeii, asigurați-vă că purtați mănuși de cauciuc de unică folosință, altfel sucul fierbinte va pătrunde în piele și îi veți simți înțepător pentru mult timp.
- Separați usturoiul în căței, curățați coaja și spălați în apă rece.
- Sortați busuiocul, coriandrul și pătrunjelul, îndepărtați tulpinile ofilite și putrezite, spălați bine în mai multe ape. Puneți pe un prosop pentru a usca ușor verdeața.
- Măcinați legumele și ierburile într-o mașină de tocat carne. Adăugați la ele hamei, sare și oțet. Amestecați bine.
- Puneți în borcane curate și uscate volum mic. Sigilați strâns cu capace cu șurub de tablă. Pune-l la frigider sau pune-l într-o pivniță rece.
Adjika din roșii cu ardei gras pentru iarnă, fără gătit
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- ardei gras – 0,5 kg;
- ardei iute – 3 buc.;
- usturoi - 0,2 kg;
- sare - 1 lingura. l.
Metoda de gatit
- Se prepară borcane mici, se spală bine, se usucă răsturnându-le pe un prosop.
- Spălați roșiile cărnoase coapte și îndepărtați tulpinile. Peste rosii se toarna apa clocotita si se lasa 2-3 minute. Apoi clătiți cu apă rece și îndepărtați pielea.
- Spălați ardeiul, tăiați în jumătate, îndepărtați semințele. Dar dacă doriți să obțineți un adjika foarte picant, puteți lăsa semințele.
- Se curata usturoiul si se spala in apa rece.
- Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne. Adauga sare. Amesteca bine.
- Puneți adjika în borcane și închideți cu capace cu filet. Pune-l la frigider.
Adjika din roșii cu boia măcinată pentru iarnă, fără gătit
Ingrediente:
- roșii - 1 kg;
- boia macinata - 3 linguri;
- ardei roșu iute – 3 păstăi;
- usturoi - 0,2 kg;
- coriandru – 1 buchet;
- hamei suneli, coriandru, turmeric, chimen - 1 lingurita fiecare;
- ulei vegetal – 50 ml (opțional);
- sare - 2 linguri. l.
Metoda de gatit
- Spălați roșiile, tăiați-le în jumătate și îndepărtați tulpinile.
- Spălați ardeiul, tăiați tulpinile, îndepărtați semințele.
- Curățați usturoiul și clătiți în apă.
- Peste condimentele picante se toarnă apă fiartă pentru a face o pastă și se lasă să se umfle.
- Sortați coriandru, îndepărtați toate ramurile îngălbenite sau putrezite și spălați-vă cu multă apă rece. Se pune pe un prosop și se usucă.
- Măcinați legumele și ierburile într-o mașină de tocat carne. Adăugați sare, ulei (opțional) și condimente. Amesteca bine.
- Puneți în borcane mici curate și uscate și închideți ermetic cu capace cu filet. Pune-l la frigider.
Notă pentru gazdă
Există multe rețete pentru a face adjika. Puteți modifica cantitatea de ingrediente după gustul dvs. Principalul lucru este că adjika conține ardei iute, usturoi și sare. Puteți adăuga atât ierburi proaspete, cât și condimente măcinate la adjika.
Păstrați adjika într-un loc întunecat și răcoros - în frigider sau pivniță. Adjika, inchis ermetic cu capace de tabla, poate fi depozitat intr-un loc intunecat la temperatura camerei, de exemplu intr-un dulap.
Sursa: http://OnWomen.ru/adzhika-iz-pomidorov.html
Te va incalzi la frig si va adauga ceva stralucire: adjika facuta din rosii si ardei pentru iarna. Rețete tradiționale și neobișnuite pentru adjika din roșii și ardei pentru iarnă
Adjika gustoasă și sănătoasă este una dintre cele mai populare preparate de iarnă făcute din roșii și ardei. Și acest lucru nu este surprinzător, având în vedere beneficiile sale, pe de o parte, și ușurința semnificativă de fabricare, pe de altă parte.
Adjika din roșii și ardei - principii generale de preparare
În cea mai simplă rețetă de adjika: roșii, piper și sare. Dar există un număr mare diverse opțiuni aditivi care dau adjika din roșii și ardei pentru iarnă diverse nuanțe luminoase de gust.
Mai trebuie luată în considerare o nuanță înainte de a începe să alegi o rețetă pe gustul tău. Adjika este, desigur, un condiment picant. Dar cât de picant depinde de dorința și obiectivele tale.
Dacă veți folosi sosul ca marinată pentru carne, este logic să îl faceți mai picant, alegându-l poate pe cel cu oțet.
Dacă vă place să aromați o bucată de pâine, untură sau cârnați cu adjika, este mai bine să dați preferință unui sos mai moale și mai gros, care să nu amintească nici măcar de un sos, ci de gustările din legume conservate.
Rețetă 1. Adjika extra picant din roșii și ardei pentru iarnă „Cu scânteie”
Ingrediente
Ardei roșu iute – 1 kg
Roșii cu carne – 0,5 kg
Khmeli-suneli, coriandru uscat - aproximativ o mână
Nuci - aproximativ 10 miezuri
Sarat la gust
Metoda de gatit
Se opăresc roșiile cu apă clocotită și se scufundă imediat în apă rece, apoi se îndepărtează coaja de pe ele, ridicând-o lângă tulpină.
Tăiați roșia în 4-6 bucăți și îndepărtați semințele împreună cu lichidul în care se află. Tot ce ai nevoie este pulpa.
Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul iute.
Uscați nucile într-o tigaie fără ulei (sau la microunde), îndepărtați coaja. Măcinați nucile într-un mojar sau râșnița de cafea.
Treceți ardeii iute și roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugați ierburi și nuci și adăugați sare. Se amestecă bine amestecul și se toarnă în borcane. Acest adjika trebuie păstrat într-un loc răcoros.
Rețetă 2. Delicioasă, în ciuda numelui, adjika făcută din roșii și ardei pentru iarna „Hrenovina”
Ingrediente
roșii - 2 kg
Ardei iute - 0,5 kg
Rădăcină de hrean – 0,3 kg
Usturoi - 3 capete
Sarat la gust
Ierburi uscate după gust - o mână
Metoda de gatit
Spălați toate legumele. Curata ardeiul. Tăiați roșiile în 4 părți, tăiați tulpina, nu trebuie să îndepărtați semințele. Curățați și rădăcina de hrean și usturoiul. Treceți legumele printr-o mașină de tocat carne, asezonați cu sare și ierburi uscate (coriandre, busuioc, hamei suneli - opțional sau un amestec). Puteți folosi ierburi proaspete, dar apoi adjika va avea o perioadă de valabilitate mai mică.
Și o altă versiune neobișnuită a celebrului sos.
Reteta 3. Adjika din rosii si ardei pentru iarna cu agrise
Ingrediente
Roșii - 3 kg
Ardei dulce - 1 kg
Ardei iute – 4 păstăi
agrișe – 1 kg
Nuci – 10 bucăți
Mentă proaspătă, pătrunjel și busuioc - o grămadă
Usturoi - 4 capete
Ulei vegetal - sticla
Sarat la gust
Metoda de gatit
Spălați legumele, ierburile și fructele de pădure, îndepărtați coaja de pe roșii. Scoateți semințele și tulpinile din ardei. Scoateți „tuza” uscată și tulpina din agrișe. Uscați nucile într-o tigaie, la cuptor sau la microunde și îndepărtați coaja.
Apoi măcinați-le în făină folosind un mojar și un pistil sau o râșniță de cafea. Treceți toate ingredientele solide prin mașina de tocat carne de două ori, adăugați sare și ulei, transferați în borcane sterilizate și acoperiți cu capace.
Gustarea trebuie păstrată la frigider.
Acest preparat poate fi păstrat nu la frigider, ci într-o pivniță sau alt loc răcoros.
Rețetă 4. Adjika din roșii și ardei pentru iarnă „Cu hrean”
Ingrediente
roșii - 2 kg
Ardei gras dulce – 1 kg
Ardei iute - 0,5 kg
Hrean – 0,3 kg
Usturoi - 5-6 capete
Oțet - un pahar și jumătate
Verdeață uscată
Metoda de gatit
Spălați toate legumele. Scoateți tulpinile și semințele din ardei și roșii. Curățați hreanul și usturoiul. Treceți legumele prin mașina de tocat carne de două ori cu cel mai fin grătar.
Adăugați oțet, sare și ierburi în legume, puneți într-o tigaie emailată sau de sticlă și puneți la foc mic.
Amestecând, aduceți adjika la o temperatură când aburul începe să se ridice deasupra cratiței (aproximativ 60 de grade) și puneți amestecul fierbinte în borcane sterilizate.
Rețetă 5. Adjika din roșii și ardei pentru iarna „Livada de mere”
Merele acre și tarhonul conferă condimentului un gust original.
Ingrediente
roșii - 2 kg
Ardei dulce - 1 kg
Ardei iute – 3 păstăi
Mere – 1 kg
Morcovi – 0,5 kg
Usturoi - 3 capete
Oțet – 1 pahar
zahăr - 100 g
Sare - 5 linguri
Ulei vegetal - 1 cană
Tarhon uscat (tarhon) – jumătate de mână
Metoda de gatit
Spălați legumele și fructele. Curata rosiile si indeparteaza semintele. Curata ardeiul. Tăiați centrul merelor. Curata morcovii. Treceți legumele și merele printr-o mașină de tocat carne. Tăiați usturoiul cu un cuțit. Adăugați la amestec. Pune acolo tarhon, otet, unt, zahar si sare.
Gatiti adjika la foc mic, amestecand timp de 15 minute. Se pune fierbinte în borcane.
Reteta 6. Adjika din rosii si ardei pentru iarna cu morcovi si ceapa
Ingrediente
roșii - 3 kg
Ardei dulce - 1 kg
Ardei iute – 3 păstăi
Morcovi – 1 kg
Ceapa - 0,5 kg
Usturoi - 5 capete
Ulei vegetal - o cană și jumătate
Oțet – 1 pahar
Zahăr granulat - 1 cană
Sare - aproximativ un sfert de cană
Metoda de gatit
Spălați și curățați bine legumele. Îndepărtați coaja și semințele de pe roșii. Treceți toate ingredientele solide, inclusiv ceapa și usturoiul, printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-un bol si se fierbe la foc mic timp de 30 de minute.
Adăugați ulei și oțet în amestec. Gatiti inca o jumatate de ora. După aceasta, adăugați sare, adăugați zahăr și gătiți, amestecând, timp de aproximativ o oră. Ca rezultat, masa ar trebui să scadă în volum de o dată și jumătate.
Împărțiți adjika în borcane. A se păstra într-un loc răcoros.
Reteta 7. Adjika din rosii si ardei pentru iarna cu prune
Pruna oferă sosului un gust uimitor, o aromă uimitoare și o nuanță plăcută.
Ingrediente
roșii - 2 kg
Soi de prune „maghiară” – 2 kg
Ardei gras - 4 bucăți
Ardei iute – 2 păstăi
Usturoi - 4 capete
Amestec de ierburi (cimbru, tarhon, coriandru, busuioc etc.)
Sare - un sfert de cană
Zahăr - sticlă
Metoda de gatit
Pentru adjika făcută din roșii și ardei pentru iarnă, este mai bine să luați prune cu o sâmbure ușor separată, acest lucru va simplifica semnificativ tehnologia. Dar puteți folosi și alte prune închise la culoare.
Spălați și curățați toate fructele. Nu trebuie să îndepărtați semințele de pe roșii, dar trebuie să îndepărtați coaja. Scoateți semințele din ardei și prune. Treceți prunele, roșiile și ardeii printr-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori, și puneți pe foc.
Se fierbe masa rezultată timp de aproximativ 10 minute. Curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit. Adăugați la condimente și gătiți timp de două minute. Se adauga sare, zahar si ierburi, se ia de pe foc dupa un minut. Se pune in borcane sterilizate.
A se păstra într-un loc răcoros.
Dacă acest condiment este gătit mai mult, culoarea lui se va schimba și devine visiniu închis.
Reteta 8. Adjika din rosii si ardei pentru iarna cu prune cirese
Acest condiment are un gust foarte „georgian”, picant și acru.
Ingrediente
roșii - 1 kg
prune cireșe – 2 kg
Ardei dulce - 2 bucăți
Ardei iute – 2 păstăi
Usturoi - 4 capete
Ierburi uscate: coriandru, hamei suneli, pătrunjel - o mână
Cuișoare, chimen - aproximativ o linguriță
Metoda de gatit
Spălați toate legumele și prunele. Scoateți coaja de pe roșii, puteți lăsa semințele. Scoateți tulpinile și semințele de pe ardei, îndepărtați semințele de la prune cireșe. Curățați usturoiul, împărțiți-l în căței.
Treceți roșiile, prune cireșe, usturoi, ierburi și ardei printr-o mașină de tocat carne. Transferați într-o tigaie sau castron ignifug email sau din sticlă și puneți pe foc. După fierbere, adăugați sare și zahăr, cuișoare și chimen și fierbeți 20-30 de minute.
Se pune in borcane sterilizate. Poate fi depozitat într-un loc răcoros.
Rețetă 9. Adjika din roșii și ardei pentru iarna „Vânete”
Vinetele conferă acestui sos o amărăciune plăcută și o aromă georgiană.
Ingrediente
roșii - 2 kg
Ardei dulce - 1 kg
Ardei iute – 3 păstăi
Usturoi – 6 capete
vinete – 1 kg
Oțet – jumătate de pahar
Ulei vegetal - 1 cană
Ierburi uscate (suneli hamei, cimbru, tarhon, coriandru etc.) - dupa gust
Sare, zahăr - după gust
Metoda de gatit
Spălați bine legumele și inspectați-le pentru a vă asigura că nu există zone stricate. Scoateți coaja de pe roșii, îndepărtați semințele și tulpinile ardeilor și tăiați tulpina și partea tare chiar de sub ea de la vinete. Curata usturoiul.
Treceți legumele și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal și ierburi și puneți pe foc. Fierbeți amestecul aproximativ o jumătate de oră sau 40 de minute, apoi adăugați sare, zahăr și oțet și mai fierbeți încă 10 minute. Condimentul trebuie pus în borcane cât este încă fierbinte.
Poate fi depozitat într-un loc răcoros.
Rețetă 10. Adjika din roșii și ardei pentru „Echipa” de iarnă
Uneori puteți găsi o astfel de compoziție cu mai multe componente, încât conceptul de adjika începe să se estompeze oarecum. Dar gustul se dovedește a fi mai multifațetat și valoarea nutritivă– mai mare.
Ingrediente
roșii - 3 kg
Ardei dulce - 0,5 kg
Ardei iute – 3 păstăi
Dovlecel – 2 kg
Usturoi - 5 capete
Morcovi – 0,5 kg
Rădăcină de pătrunjel - o bucată
Rădăcină de țelină – 0,2 kg
Ierburi picante, proaspete sau uscate, orice - după gust
Sare - 4 linguri
Ulei vegetal - sticla
Zahăr – jumătate de pahar
Metoda de gatit
Spălați toate legumele, curățați dovlecelul, usturoiul și rădăcinile și curățați roșiile. Dacă luați ierburi proaspete, trebuie să le scufundați în apă rece timp de câteva minute și abia apoi să le spălați sub apa curgatoare. Atunci, cel mai probabil, vei putea spăla toată murdăria.
Tăiați toate legumele și apoi treceți prin mașina de tocat carne de două ori. De asemenea, este mai bine să tăiați ierburile proaspete împreună cu toate legumele.
Se pune amestecul într-o cratiță, se adaugă ulei vegetal și se fierbe aproximativ o oră la foc mic. La sfârșitul gătitului, adăugați sare. Transferați condimentele fierbinți în borcane fierbinți sterilizate. Puteți păstra acest preparat nu la frigider, ci într-un loc răcoros și uscat.
Adjika din roșii și ardei pentru iarnă - trucuri și sfaturi
Selecția legumelor
În timpul unei crize, nu toată lumea își poate permite să cumpere legume excelente - prețul pentru ele poate fi prea mare. Dar tot trebuie să alegeți legumele de cea mai bună calitate disponibile pentru adjika din roșii și ardei pentru iarnă. Dacă alegerea este între mai frumoase, dar mici și ușor șifonate, dar cărnoase, atunci trebuie să o alegeți pe cea din urmă. Roșiile cu pereți subțiri nu vor face un sos bun.
Desigur, ca și în cazul oricărei piese de prelucrat, este necesar să tăiați orice zone încrețite sau deteriorate. În caz contrar, sub influența bacteriilor putrefactive care cuibăresc pe o roșie, întregul lot de conserve va fi stricat și poate complet inutilizabil. Nu merită riscul.
În ceea ce privește ardeiul iute, în funcție de rețetă, se pot folosi atât ardei verzi, în faza de maturitate tehnică, cât și roșii, maturați biologic. Dacă rețeta nu spune nimic, ai nevoie de ardei roșu iute.
Dacă în rețetă sunt specificate ardei gras, sau prune, sau mere, alegeți fructe frumoase cu pulpa densă, groasă, care nu sunt deteriorate, nu învinețite, nu putrezite. Inspectați cu atenție legumele rădăcinoase: morcovi, hrean, pătrunjel, ceapă, usturoi, telina. Acestea nu trebuie deteriorate.
Ustensile și ustensile
Ca orice fel de mâncare făcută din legume care conțin acid, este indicat să gătiți adjika din roșii și ardei pentru iarnă în recipiente de sticlă sau emailate.
Dacă vasul necesită încălzire, este mai bine să îl amestecați cu o spatulă de lemn.
Adjika este un condiment foarte fierbinte. Pentru a evita contactul prelungit al ardeiului iute cu mâinile, purtați mănuși de cauciuc. Încercați să nu vă atingeți fața în timpul procesului de gătit, aveți grijă de pielea dvs. delicată.
Borcane pentru adjika din roșii și ardei pentru iarnă trebuie sterilizat.
Există mai multe metode pentru aceasta.
1. Într-o cratiță (cea mai comună. Puneți un șervețel pe fundul cratiței. Puneți borcanele și capacele astfel încât să nu se atingă. Fierbeți borcanele și capacele timp de 5 minute.
2. Așezați borcanele, cu gâtul în jos, pe grătarul cuptorului, astfel încât să nu se atingă. Setați temperatura la 50 de grade, țineți 5 minute, apoi 150 timp de 10 minute.Opriți cuptorul și lăsați borcanele să se răcească puțin, deschizând ușor ușa.
3. Așezați borcanele în cuptorul cu microunde, turnând în ele câte un deget de apă. Sterilizați la 750 W timp de 3-4 minute.
Indiferent de metoda de sterilizare pe care o alegeți, nu uitați să spălați mai întâi borcanele cu sifon.
Nu puteți pune nimic în borcane nou sterilizate; trebuie să le lăsați să se răcească la o temperatură acceptabilă și apoi să turnați adjika fierbinte din roșii și ardei pentru iarnă. Dacă ați preparat adjika rece (fără să fiarbă) și intenționați să o păstrați la frigider, răciți borcanele la temperatura camerei.
Multe rețete de condimente picante pentru iarnă pot fi combinate sub denumirea comună„adjika”, și cel mai mult cele mai bune retete va fi prezentat în atenția dumneavoastră astăzi. Vom considera ca de baza reteta de adjika de iarna cu rosii fierte, usturoi si ardei.
Adjika de casă este avantajoasă prin aceea că picătura și compoziția ingredientelor pot fi ajustate de unul singur, preparată pentru iarnă din roșii și ardei iute, usturoi, roșii, usturoi și prune, roșii și dovlecei, o varietate de legume, fructe, ierburi și condimente. poate fi adăugat la rețetă, face-l picant, iute sau dulce. Adjika este un „teren de testare” minunat pentru a da viață fanteziilor tale culinare.
Astăzi ne vom uita la rețete pentru prepararea adjika folosind metoda de fierbere, deoarece... Tratamentul termic garantează conservarea pe termen lung a produsului finit până la noul sezon de recoltare.
Toate pregătire prealabilă fiecare rețetă include spălarea ierburilor și a legumelor, îndepărtarea semințelor, semințelor, tulpinilor, curățarea, tocarea în orice mod convenabil - feliere, tocat, răzuit sau folosirea unui blender.
Toate recipientele de sticlă pentru conserve trebuie să fie bine spălate și sterilizate.
Rețetă de adjika de iarnă din roșii cu usturoi și piper cu gătit
Voi împărtăși cu voi o rețetă despre cum să pregătiți adjika pentru iarnă acasă folosind roșii fierte.
Ingrediente pentru condimente:
- roșii coapte cărnoase – 5 kg;
- Morcovi portocalii strălucitori (bogați în caroten) – 2,5 kg;
- ardei dulce cu pereți groși – 3 kg;
- Usturoi – 15 catei mari;
- Ardei iute (chili) – 2 păstăi de mărime medie;
- Sare (neiodată – 150 g;
- zahăr granulat - 200 g;
- Ulei vegetal (la alegere) – 1 lingura;
- Oțet de mere sau de masă 9% – 300 ml.
Asezam rosiile intr-o cratita, adaugam putina apa si punem la foc mediu sa se inmoaie.
- În timp ce roșiile se gătesc, toacă morcovii, ardeiul gras și ardeiul iute. Frecați roșiile printr-o sită pentru a separa coaja și semințele, adăugați legumele rulate și uleiul în piureul de roșii și fierbeți la foc mic timp de trei ore.
- Adăugați zahăr, sare, oțet, usturoi presat printr-o presă la condimentul aproape gata, amestecați bine.
- Gătirea finală - 10 minute, apoi împachetați amestecul fierbinte în borcane fierbinți, sigilați-le sub capace de fier, întoarceți-le cu capul în jos, înfășurați borcanele în prosoape și așteptați până se răcesc.
Adjika de bază este gata. Condimentul poate fi păstrat chiar și la temperatura camerei, iar într-o pivniță va rezista câțiva ani fără să se strice.
Adjika picant cu mere
Adjika din roșii și usturoi cu mere este picant; atunci când este gătită pentru iarnă, seamănă puțin cu cea de bază, dar rețeta sa nu conține ardei dulci; în compoziție se adaugă mere, îmbunătățind consistența și gustul produs finit.
Ingrediente pentru condimente:
- rosii suculente cu coaja subtire – 5 kg (salata);
- Mere (este mai bine să luați soiuri târzii, de exemplu, Antonovka) – 3 kg;
- Morcovi suculenți din soiurile de toamnă – 2 kg;
- ardei dulce cu pereți groși – 2 kg;
- Ardei iute (chili) – 5 păstăi de mărime medie;
- Usturoi – 5–6 capete mari;
- Sare (neiodata) – 200 g;
- Zahăr granulat - sticlă;
- Otet de mere sau de masa 9% – sticla;
- Ulei de floarea soarelui (sau la alegere) - un pahar.
Turnați ulei în fundul unei tigaie cu pereți groși.
- Puneți toate legumele tocate într-o cratiță și lăsați la fiert timp de 2 ore la foc mediu; amestecați masa clocotită pentru a nu se arde.
- Înainte de sfârșitul procesului de gătire, adăugați zahăr, sare, oțet la condimentul care fierbe, lăsați-l să fiarbă și puneți-l fierbinte în borcane.
- Sigilăm borcanele, le întoarcem, le împachetăm și așteptăm să se răcească.
Acest minunat condiment „termonuclear” va fi apreciat de toată casa și oaspeții dumneavoastră.
Adjika pentru iarnă cu gătit roșii, ardei, mere, morcovi și usturoi este unul dintre cele mai bogate condimente la gust, veți aprecia.
Adjika cu hrean clasic „rusesc”.
Așa cum nu poți strica terciul cu ulei, nu poți strica condimentul picant cu hrean. Rețetele cu hrean sunt destul de populare, iar acest condiment este adesea pregătit fără gătit și, în consecință, se păstrează mai puțin și numai la frigider. Rețeta noastră simplă de condimentare cu hrean implică un tratament termic.
Ingrediente pentru condimente:
- rosii suculente coapte – 5 kg (salata);
- Ardei gras rosu – 1,5 kg (cu pereti grosi);
- Rădăcină de hrean (puteți lua katran) – 500 g;
- Capete mari de usturoi – 6 buc.;
- Ardei iute (chili) – 5 păstăi mici;
- Sare (neiodată) - 5 linguri. l.;
- zahăr - 10 linguri. l.;
- Oțet de mere (oțet de masă 9%) – ¾ linguriță;
- Ulei de floarea soarelui (sau la alegere) – 0,2 l.
Turnați ulei într-o tigaie cu pereți groși și puneți amestecul de legume, sare și zahăr. Aduceți amestecul la fierbere la foc mare, apoi reduceți focul și gătiți condimentele timp de 40 de minute. Se toarnă oțetul, se amestecă bine și se pune fierbinte în borcane curate și se sigilează. Întoarceți borcanele, înfășurați-le și lăsați-le să se răcească.
Adăugați la colecția de sfaturi: Încercând să diversificați rețeta de adjika de iarnă cu roșii fierte, usturoi și ardei, nu ezitați să utilizați o mare varietate de produse - mere, prune, pere, piure de gutui, ierburi disponibile, condimente, condimente de gătit de la agrișe, morcovi, ardei gras, dovleac, rubarbă, prune cireșe, cu adaos de rădăcini de hrean, katran, pătrunjel, țelină, cu oțet și acid citric.
Roșiile sunt baza oricărei adjika acasă; folosiți cele mai cărnoase și coapte fructe cu coajă subțire.
Cel mai convenabil este să pregătiți condimentele din 5 kg de roșii ca bază; împreună cu ceilalți aditivi, veți avea suficiente borcane de condimente pentru toată iarna.
Aperitiv fiert „Ogonyok”
Cum să prepari cea mai simplă adjika picant din roșii, ardei iute, hrean și usturoi? Există o minunată reteta veche condimente picante pentru iarnă - „Ogonyok”. O rețetă de gustări înflăcărate de iarnă vă va permite să experimentați cele mai vii senzații de gust pe tot parcursul sezonului rece.
Ingrediente pentru condimente:
- roșii coapte – 5 kg (salata);
- Rădăcină de hrean – 500 g (puteți lua katran);
- usturoi mare – 10–12 căței;
- ardei iute – 3 păstăi;
- zahăr - 10 linguri;
- Sare (neiodată) - 5 linguri.
Puneți toate ingredientele zdrobite într-o cratiță, adăugați sare și zahăr și puneți la foc mediu, fierbeți timp de o oră, împachetați condimentele fierbinți în borcane, sigilați cu capace, răsturnați, înfășurați și așteptați să se răcească. Aperitivul nostru de foc este gata!
Adjika cu prune uscate, pastă de roșii și ardei pentru iarnă
Vrei să gătești ceva rafinat și luminos la gust? Este timpul să înveți cum să gătești adjika cu prune uscate. Prunele oferă atât dulceață, cât și o consistență plăcută.
Ingrediente pentru condimente:
- Prune din soiul „Prune” – 2 kg (cele mai coapte);
- usturoi - 200 g;
- Ardei iute (chili) – 2 păstăi mici;
- Pastă de roșii - 5 linguri. (poate fi înlocuit cu roșii pasate - 200 g);
- sare (neiodată) – 2 linguri;
- zahăr granulat - 3 linguri.
Punem prunele intr-o cratita, adaugam putina apa si fierbem pana se inmoaie.
- Frecați prunele fierte printr-o sită, adăugați păstăi de ardei iute tocate în piureul de prune, pasta de tomate, amestecați, adăugați sare și zahăr.
- Fierbeți amestecul timp de 20 de minute în timp ce amestecați, adăugați usturoi tocat, gătiți încă câteva minute, împachetați condimentele fierbinți în borcane curate, sigilați, întoarceți-l cu capul în jos, înfășurați, așteptați să se răcească.
Condimentele noastre uimitoare sunt gata, tot ce trebuie să faci este să iei niște vânat, să-l coaci pe foc și să-l servești cu adjika!
„Bob de piper” iute iute
Ce poate fi mai bun decât un condiment înfocat pentru un fel de mâncare din carne, în contrast cu albastrul toamnă-iarnă? Să încercăm o rețetă clasică de condimente fierbinte pentru iarnă.
Ingrediente pentru condimente:
- ardei dulce cu pereți groși – 1 kg;
- ardei iute (chili) – 200 g;
- Oțet de mere sau alb – 50 ml;
- Sare (neiodată) - 1,5 linguri;
- zahăr granulat - 2 linguri. l.;
- Pastă de roșii (poate fi înlocuită cu piure de roșii de casă) – 5 linguri. l.
Puneți ardeii tăiați (dulci și iute) într-o cratiță, adăugați pasta de roșii, adăugați zahăr, sare și fierbeți la foc mediu timp de o oră. Gătiți condimentele în timp ce amestecați pentru a evita arderea. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet, aduceți din nou la fiert și ambalați în borcane. Rulați borcanele cu capace, întoarceți-le, înfășurați-le și așteptați să se răcească. „Bomba” noastră culinară este gata! Invită-ți prietenii la o degustare.
Rețetă într-un aragaz lent
Când casa are un astfel de asistent pentru gospodină ca un multicooker, poți găti o varietate de condimente pentru iarnă, lăudându-te cu rețetele prietenilor tăi. Rețeta pentru un multicooker este ușor de urmat; adjika finită are un gust strălucitor, bogat, se păstrează mult timp, dar se mănâncă foarte repede dacă deschideți borcanul. Cum să gătești adjika picant pentru iarnă într-un aragaz lent cu morcovi și ceapă - citește și încearcă în practică.
Ingrediente pentru condimente:
- rosii coapte cu coaja subtire – 5 kg (salata);
- Morcovi – 1 kg (soiuri de toamnă);
- Ceapa (puteti folosi si dulce) – 1 kg;
- Usturoi – 400 g (8 capete);
- Ardei iute (chili) – 4 păstăi mici;
- zahăr - 8 linguri;
- Oțet de mere (oțet de masă 9%) – 0,2 l;
- Verdeață: o grămadă (țelină, coriandru, mărar, pătrunjel);
- Ulei vegetal (alegerea ta) - 1 lingura.
Se toarnă amestecul de legume în vasul multicooker, se setează modul „tocană” și timpul pentru 2 ore. Se adauga apoi uleiul, sarea, otetul, zaharul, se amesteca amestecul si se mai fierbe inca 10 minute, se pune in borcane, se sigileaza capacele, se rastoarna borcanele, se izoleaza, se asteapta sa se raceasca. Pana si fotografia acestui condiment iti lasa gura apa!
Adjika pentru iarnă cu dovlecel fiert și usturoi
Pentru a crea un condiment cu un gust nou, trebuie să folosiți diferite legume ca bază, de exemplu, dovlecelul, ele dau o consistență bună produsului, un gust neutru, care poate fi deja îmbogățit în voie - cu condimente sau ierburi, iar acum ne vom familiariza cu o astfel de rețetă, Să aflăm cum să facem o versiune aproape dietetică a adjika.
Ingrediente pentru condimente:
- Dovlecel – 2 kg (atât tineri cât și copți sunt potriviti);
- morcovi de toamnă – 1 kg;
- rosii coapte carnoase (salata) – 2 kg;
- Ardei iute (chili) – 3 păstăi mici;
- Usturoi – 3 capete mari;
- Verdeturi: frunze de telina, patrunjel, coriandru;
- Sare (neiodată) – 5 linguri;
- zahăr - 8 linguri;
- Acid citric - 2 lingurițe;
- Ulei de floarea soarelui - 1 lingura.
Se toarnă ulei într-o cratiță, se pune piure de roșii, legumele tocate și se pune la foc mediu la fiert timp de 2 ore. Amestecul de legume care fierbe trebuie amestecat pentru a preveni arderea. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați sare, zahăr, lămâie, gătiți și ambalați fierbinți în borcane, sigilați cu capace, întoarceți-l cu capul în jos, înveliți și lăsați să se răcească complet. Acest condiment este foarte gustos, aromat, nu prea picant, si are o grosime placuta.
Întrebare: trebuie să împachetez adjika după gătit?
Această tehnică oferă un tratament termic suplimentar, în plus, consistența produsului finit se îmbunătățește.
Potrivit tradiției, pentru o dezvăluire mai completă a subiectului, puteți face cunoștință cu videoclipul procesului de preparare a adjika, cu o fotografie a produsului finit și puteți înțelege pentru dvs. toate subtilitățile rețetelor clasice din roșii, cu prune uscate. , si pasta de rosii, si ardei, cu ierburi. După ce ați încercat în practică rețeta de adjika din roșii cu usturoi și piper pentru iarna cu gătit, puteți trece la alte versiuni ale acestui preparat.
Există un număr mare de moduri de a pregăti adjika din roșii. Rețetele pot fi selectate în funcție de nivelul de calificare al gospodinei, atât destul de simple, cât și mai complexe. Cum se prepară cea mai delicioasă adjika din Cele mai bune rețete sunt adunate în articolul nostru. Dar aș dori să remarc faptul că fiecare dintre noi are preferințe de gust diferite. Prin urmare, nu este nevoie să pretindem că preparatul preparat după o anumită rețetă este cel mai delicios. Toate sunt, într-o oarecare măsură, cele mai „gustoase”. Iar alegerea este a ta.
Adjika „Confort acasă”
Cauți singur rețeta? adjika delicioasă? Atunci incearca asta. Adjika gătită conform aceasta reteta, are un gust blând, fără picătură excesivă. În plus, această metodă de gătit are propria sa coajă - mere. Ele influențează atât de mult gustul preparatului încât devine un adaos excelent pentru orice garnitură.
Lista ingredientelor:
- aproximativ două kilograme de roșii;
- un kilogram de mere (soiul nu contează);
- un kilogram de morcovi;
- o sută de grame de ardei iute;
- o sută cincizeci de mililitri de oțet;
- o sută cincizeci de grame de zahăr;
- două sute de mililitri ulei de floarea soarelui;
- două sute de grame de usturoi;
- cincizeci de grame de sare.
Rolul principal în această rețetă este dat roșiilor, deoarece acestea, interacționând cu condimentele, dau un gust extraordinar. De aici rezultă că roșiile nu trebuie să fie verzi sau moale.
Metoda de gatit. Este necesar să tăiați tulpinile din roșiile pre-spălate. În plus, dacă roșiile sunt mici, atunci ele sunt tăiate în două părți; dacă sunt mari, atunci în patru părți. Merele se curata de coaja si se indeparteaza miezul. Morcovii trebuie spălați și curățați de coajă. Se îndepărtează semințele din ardeii dulci și amari. Măcinați totul folosind o mașină de tocat carne și apoi transferați masa rezultată într-un castron cu fund gros sau într-un ceaun. După care totul se amestecă bine cu o lingură de lemn și apoi se pune pe aragaz. Adjika este gătită timp de 60 de minute, dar trebuie amestecată constant. La sfârșit (aproximativ șapte până la zece minute înainte de sfârșit) trebuie să adăugați usturoi și oțet. După aceasta, vasul se amestecă din nou, se fierbe bine și se toarnă în borcane.
Adjika cu hrean
Ingredientele necesare:
- aproximativ două kilograme de roșii roșii;
- un kilogram de ardei dulce;
- trei sute de grame de usturoi;
- trei sute de grame de ardei iute;
- trei sute de grame de hrean (o rădăcină proaspătă);
- două sute de grame de sare;
- două sute de mililitri de oțet (necesar 9%).
Metoda de gatit. Roșiile trebuie spălate și tulpinile lor trebuie tăiate. Ardeiul se spală bine, se îndepărtează semințele și se taie tulpina. Hreanul și usturoiul se curăță de coajă și se taie în bucăți foarte mici (unele gospodine preferă să măcine aceste ingrediente într-o mașină de tocat carne). Ardeii dulci și amar împreună cu roșiile se trec printr-o mașină de tocat carne. Apoi trebuie să adăugați sare, oțet, usturoi tocat și hrean. După o amestecare completă, se scurge tot lichidul inutil. Punem masa rezultată în borcane și le închidem. Cel mai bine este să le păstrăm la frigider pe raftul de jos. De regulă, rezultă aproximativ 3 litri de adjika.
Adjika cu usturoi și roșii
Cea mai delicioasă adjika făcută din roșii și usturoi este potrivită atât pentru iubitorii de picante (adăugând usturoi), cât și pentru cei cărora nu le plac preparatele prea picante.
Ingredientele necesare:
- aproximativ trei kilograme de roșii;
- 1 kg ardei gras;
- 500 g usturoi;
- 150 de grame de ardei iute;
- o sută de grame de sare;
- trei linguri de zahăr.
Metoda de gatit. Inițial, trebuie să eliminați toate semințele din ardeiul gras. Apoi se scot tulpinile și se curăță usturoiul. Și numai după parcurgerea tuturor pașilor de mai sus puteți începe să spălați toate legumele. După aceasta, ardeii grasi și iute se trec printr-o mașină de tocat carne. La amestecul rezultat se adaugă sare și zahăr. După ce parcurgeți toți acești pași, trebuie să puneți vasul la frigider pentru o zi. Dimineața, tot excesul de lichid este spălat. După preparare, adjika se pune în borcane pregătite în prealabil și apoi se pune din nou la frigider pentru păstrare ulterioară.
Adjika "Kiev"
Unii susțin că acesta este cel mai delicios adjika. Pregatita pentru iarna, va multumi chiar si pe cei mai sofisticati gurmanzi. În plus, pregătirea lui este destul de ușoară și simplă.
Ingredientele necesare:
- 5 kg roșii (coapte);
- ardei gras (1 kg);
- mere acre (1 kg);
- morcovi (1 kg);
- două linguri de sare;
- 2 căni de zahăr;
- ardei negru și roșu (câte o lingură);
Mai întâi trebuie să spălați toate legumele. Ardeiul este fără sămânță și fără miez. Apoi curățați roșiile de coajă (pentru a face acest lucru mai rapid și mai ușor, se recomandă să turnați apă clocotită peste roșii timp de cinci până la șapte minute). După aceasta, toate legumele sunt tocate într-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă unt, zahăr, sare și condimente. Apoi, amestecul rezultat se pune pe aragaz și se fierbe până se obține grosimea necesară. După aceea, trebuie să-l turnați imediat în recipiente pregătite în prealabil. Cel mai bine este să păstrați într-un loc răcoros - frigider, subsol, pivniță.
Adjika în armeană
În ciuda lungimii procesului de gătire, adjika făcută după această rețetă nu vă va lăsa pe dumneavoastră și pe invitații dumneavoastră indiferenți la gustul ei.
Ingredientele necesare:
- aproximativ 5 kilograme de roșii (coapte);
- 0,5-1 kilogram de usturoi;
- 0,5 kilograme de ardei capia amar;
- Sarat la gust).
Mod de preparare: legumele trebuie spălate și curățate de semințe și miez. Usturoiul, ardeii și roșiile sunt măcinate într-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă sare. Apoi vasul trebuie lăsat într-un vas emailat pentru o perioadă de zece până la cincisprezece zile. Acest timp este necesar pentru ca adjika să fermenteze și trebuie amestecat în fiecare zi. Este important să rețineți că sucul de roșii trebuie scurs înainte de a adăuga usturoi și ardei în vas. Dacă acest lucru nu se face, atunci adjika va părea puțin sărat.
Adjika „Păcătosul neliniştit”
Această rețetă este perfectă pentru iubitorii de senzații de „fior”. După ce a încercat această adjika, toată lumea îi va aprecia piperitatea.
Ingredientele necesare:
- aproximativ 2 kilograme de roșii (roșii);
- douăzeci de bucăți de ardei dulce;
- zece până la cincisprezece bucăți de ardei iute;
- 400 de grame de usturoi;
- trei bețișoare de hrean;
- două legături de pătrunjel;
- două legături de mărar;
- patru linguri de sare;
- patru linguri de zahăr;
- oțet după gust (necesar 9%).
Metoda de gatit. Înainte de a pregăti acest fel de mâncare, trebuie să clătiți bine toate legumele și apoi să le îndepărtați din semințe și tulpini. După aceasta, legumele trebuie tocate folosind o mașină de tocat carne sau un blender. La masa rezultată se adaugă sare, zahăr și puțin oțet. Totul se amestecă bine și se toarnă în borcane pregătite în prealabil. Borcanele se inchid cu capace de plastic.
Adjika "Yadrenaya"
Acest adjika va atrage bărbații adevărați. Merge bine cu aproape toate produsele, dar capata un gust aparte impreuna cu preparatele din peste.
Produse:
- aproximativ cinci kilograme de roșii (coapte);
- cinci până la șase capete de usturoi;
- o sută de grame de sare;
- un ardei iute;
- șase rădăcini mari de hrean;
- un ardei dulce.
Metoda de gatit. Legumele sunt spălate în apă rece, toate semințele și tulpinile sunt îndepărtate și apoi răsucite într-o mașină de tocat carne. La masa rezultată se adaugă sare și usturoi tocat. Apoi vasul este bine amestecat, după care poate fi așezat în recipiente pregătite. Trebuie păstrat la frigider.
Adjika "Adjarian"
Adjika adevărată, care este făcută pe baza unor ingrediente de neînlocuit precum ardeiul roșu iute și usturoiul. În mod natural, se adaugă și alte legume și condimente pentru a diversifica senzațiile gustative. Nu este doar gustos, ci și sănătos. Doar consumul excesiv al acestuia poate fi dăunător sănătății.
Produse necesare:
- aproximativ cinci kilograme de roșii;
- un kilogram de morcovi;
- kilogram de ardei gras;
- cinci până la zece bucăți de ardei iute (după gust);
- jumătate de kilogram de ceapă;
- o jumătate de litru de ulei vegetal;
- cinci până la șapte capete de usturoi;
- Sarat la gust).
Spălați legumele. Apoi, roșiile trebuie îndepărtate de miez și tulpini, iar ardeii trebuie curățați de semințe. Apoi, trebuie să împărțiți roșiile, ardeiul gras și ceapa în 2-4 părți. Toate ingredientele sunt procesate într-o mașină de tocat carne. După aceasta, se adaugă ulei vegetal, sare și usturoi pre-tocat. Amesteca totul bine cu o lingura de lemn si pune-l pe foc. Timpul de gătire este de două ore. Este necesar să se amestece periodic. După gătire, vasul trebuie pus în borcane și rulat.
Adjika "Acasă"
Cel mai bun lucru la rețeta pentru cea mai delicioasă adjika de casă în acest caz este că felul de mâncare este ușor de preparat. De asemenea, merită remarcat faptul că piesa de prelucrat pregătită în acest mod nu trebuie depozitată într-un loc răcoros. Chiar și atunci când este depozitat într-o cameră caldă, gustul acestui adjika nu se deteriorează.
Adjika „Făcut în casă” va fi cea mai delicioasă dacă folosiți legume cultivate în propria grădină atunci când o pregătiți. Deci, lista de produse:
- aproximativ cinci kilograme de roșii;
- un kilogram de ardei gras;
- cincisprezece bucăți de ardei iute;
- 250-300 de grame de usturoi;
- 450-500 de grame de hrean;
- 200 mililitri de sare;
- 400 mililitri de oțet (necesar 9%);
- 400 de grame de zahăr.
Metoda de gatit. Legumele trebuie spălate sub apă rece și apoi curățate de semințe, miez și coajă. Apoi totul este măcinat într-o mașină de tocat carne, inclusiv semințele de ardei. După aceasta, se adaugă sare, oțet, zahăr și căței de usturoi pre-tocați. După ce amestecați totul, trebuie să lăsați amestecul rezultat să se infuzeze timp de exact 50 de minute. nu este nevoie. După ce timpul a trecut, puteți îmbutelia în siguranță adjika.
Când vă gândiți la întrebarea care este cea mai delicioasă adjika, trebuie să vă amintiți faptul că gustul preparatului pe care îl pregătiți depinde în întregime de cantitatea de proporții de condimente și ingrediente auxiliare. Când îl pregătiți, vă puteți arăta în siguranță imaginația și puteți adăuga ceva propriu la rețeta existentă. Dacă experimentul a fost un succes, atunci data viitoare puteți pregăti un număr mare de borcane cu adjika gustoasă și sănătoasă.
Adjika - preparat popular. Se prepara crud si fiert, pentru iarna si pentru consum imediat. Astăzi voi împărtăși rețete de adjika fiartă pentru iarnă din roșii și ardei cu usturoi. Picante și nu foarte picante, moderat dulce – aici vei găsi rețete pentru toate gusturile, promit.
Adjika din roșii și ardei cu usturoi, fierte pentru iarnă
Vă recomand să folosiți această rețetă pentru a face sos de roșii și usturoi, precum și alte rețete.
Produse pentru roșii de 3 kg:
- roșii – 3 kg;
- Ardei dulce - 1,5 kilograme;
- Ardei iute – 7 bucăți;
- usturoi - 200 de grame;
- Ulei de floarea soarelui - un pahar;
- oțet de vin - 150 mililitri;
- Morcovi - 500 de grame.
Gătitul acasă:
- Curata rosiile. Pentru a face acest lucru, faceți o tăietură în formă de cruce în coaja roșiilor, turnați peste ele apă clocotită și turnați imediat apă rece peste ele. Tăiați fructele decojite în bucăți.
- Scoatem ardeii de pe seminte si tulpini si ii taiem in bucati. Razuim morcovii, ii spalam si ii taiem cubulete.
- Răsuciți legumele procesate. Se pune într-o cratiță, se adaugă ulei și se fierbe la foc mic timp de o oră și jumătate. Apoi sare sosul dupa gust, adauga usturoi stors. Mai gătim încă o jumătate de oră.
- Amestecați sosul finit cu oțet și turnați imediat în borcane sterile. Rulați și lăsați să se răcească cu aer.
Adjika de casă este depozitată la subsol.
Rețetă de adjika fiartă picant „Sparkle” din roșii și ardei pentru iarnă
Acest aperitiv este făcut din ardei iute și usturoi, făcându-l iute și picant. De asemenea, nu conține ulei și arată mai mult ca un sos.
Ingredientele necesare:
- Pastă de tomate - 100 de grame;
- roșii – kilogram;
- usturoi - 300 de grame;
- Zahăr – lingură de desert;
- Sare - o jumătate de lingură de desert;
- ardei iute - 500 de grame;
- Khmeli-suneli - lingura de desert.
Pe o notă! O jumătate de kilogram de roșii poate fi înlocuit cu 0,5 litri de suc de roșii.
Gătit fără ardei dulce:
- Tocați roșiile spălate cu piper și usturoi.
- Se amestecă produsele măcinate cu restul ingredientelor și se lasă trei zile la fermentat.
- După aceasta, amestecul trebuie fiert timp de zece minute la foc mare și turnat în borcane.
- Răsuciți și lăsați puțin la infuzat într-un loc răcoros. Într-o săptămână foarte sos delicios el va fi gata.
După ce ați pregătit această rețetă pentru picant adjika fiartă din rosii si ardei cu usturoi pentru iarna, veti vedea ca reteta este foarte gustoasa si practica.
Adjika cu hrean și usturoi din roșii
Mulți oameni sunt familiarizați cu adjika crudă. Dar vă voi spune cum să pregătiți adjika fiartă din roșii cu hrean și usturoi pentru iarnă, care se păstrează bine și este, de asemenea, foarte gustoasă.
Pregatim din 5 kg de rosii si 2 kg de ardei. Alte produse de care veți avea nevoie:
- O jumătate de kilogram de ardei iute;
- O jumătate de kilogram de rădăcină de hrean;
- 10 capete de usturoi;
- 2 pahare fațetate de ulei vegetal;
- Un pahar de sare;
- Un pahar de zahăr;
- Un pahar și jumătate de oțet.
Reteta Adjika:
- Se spala rosiile si ardeii, se curata radacina de hrean. Tocați legumele pregătite.
- Turnați ulei vegetal în amestecul rezultat, adăugați sare și zahăr. Se amestecă și se fierbe timp de o oră.
- Adăugați usturoiul stors, turnați oțet. Se amestecă și se fierbe timp de cinci minute.
- Puneți condimentele în borcane sterilizate, rulați-le și acoperiți-le cu o pătură caldă.
Piesa de prelucrat răcită este trimisă pentru depozitare.
Adjika „Pepperchinka” cu rădăcină de hrean și ardei iute
Cu siguranță ar trebui să vă placă această rețetă simplă de adjika fiartă din roșii și usturoi pentru iarnă.
Pentru 5 kilograme de roșii luăm:
- 300 de grame de hrean;
- 8 capete de usturoi;
- 8 ardei iute;
- Un kilogram de ardei gras;
- 230 de grame de zahăr;
- 200 mililitri de oțet;
- Un pahar cu ulei vegetal;
- 120 de grame de sare.
- Răsucim legumele. Tăiați usturoiul separat și adăugați-l la sfârșitul fierberii.
- Se presară legumele răsucite cu sare și zahăr și se toarnă ulei.
- Gatiti sosul timp de o ora si jumatate.
- Apoi adăugați usturoiul și oțetul și gătiți amestecul încă un minut.
Turnați sosul iute cu hrean în borcane și sigilați.
Reteta cu mere
Vă sfătuiesc să fiți atenți la cea mai bună rețetă de adjika fiartă cu mere pentru iarnă.
Trebuie să luați:
- 2 kilograme de roșii;
- Un kilogram de ardei dulce;
- O jumătate de kilogram de mere;
- O jumătate de kilogram de morcovi;
- 100 de grame de ardei iute;
- 4 capete de usturoi;
- 250 de mililitri de ulei vegetal.
Spălați merele, îndepărtați semințele și curățați-le de coajă.
- Se albesc roșiile și se scot coaja. Scoateți semințele din ardei.
- Răsucim toate legumele, le turnăm într-o cratiță și le punem pe foc. Adăugați untul și sare în sos. Gatiti amestecul timp de o ora fara mere.
- Trei mere pe răzătoare fină, se adaugă la sos, se fierb câteva ore. Aperitivul cu mere este gata.
- Când fierbe, se toarnă în borcane sterilizate, se rulează și se pune pentru autosterilizare (acoperiți cu o pătură pentru o zi).
Apoi depozitați într-un loc răcoros.
Adjika într-un aragaz lent
Cele mai bune rețete într-un aragaz lent sunt o adevărată mană divină pentru gospodine, deoarece economisesc timp semnificativ.
- 3 kilograme de roșii;
- 1,5 kilograme de piper;
- 3 ardei iute;
- 2 capete de usturoi;
- 1 lingura de sare fara blat;
- 100 de mililitri de oțet.
Tăiați ardeii dulci și amari și roșiile. Transferați produsele pregătite în vasul cu mai multe gătite. Stoarceți usturoiul acolo, turnați ulei, oțet, adăugați sare. Se amestecă produsele. Activați modul „Quenching” timp de două ore și jumătate. După ce legumele sunt fierte, acestea trebuie să fie răcite. Apoi, folosind un blender, amestecați amestecul în terci. Fierbeți aperitivul în aragazul lent încă o oră.
Sfat! Pentru a face adjika groasă, trebuie să o fierbeți deschizând capacul cu o jumătate de oră înainte de a fi gata.
Puneți sosul în borcane și rulați.
Preparare cu prune
- 2 kilograme de prune;
- Un pahar de zahăr;
- 3 linguri de desert sare fara blat;
- 5 capete de usturoi;
- 70 de grame de pasta de tomate;
- 3 bucăți de ardei iute.
Faceți un piure din prune spălate și fără sâmburi. Transferați într-un aragaz lent și setați modul „Gătire” timp de treizeci de minute. Cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, usturoi stors și pasta de roșii în piure. La sfârșitul acestui timp, cel mai delicios și gustare originală prunele sunt gata. Tot ce rămâne este să transferați sosul într-un recipient de sticlă și să-l rulați.
Aș dori să vă prezint cele mai bune rețete de adjika fiartă fără oțet pentru iarnă.
Adjika fără mușcătură
Acest preparat fără oțet este preparat cu morcovi și sfeclă.
Să luăm următoarele produse:
- 4 kilograme de sfeclă;
- 4 kilograme de roșii;
- 500 de grame de morcovi;
- 4 cepe mari;
- 2 kilograme de ardei gras;
- 3 capete mari de usturoi;
- 250 mililitri de ulei vegetal;
- 4 ardei iute;
- 2 ciorchine de verdeata;
- O jumătate de lingură de cafea de acid citric.
Curățați sfecla și morcovii și tăiați-le în bucăți.
- Scufundați roșiile în apă timp de un minut apa fierbinte, apoi la frig. Facem mici tăieturi pe roșii și scoatem ușor coaja.
- Tăiați ardeiul dulce în sferturi, îndepărtați semințele. Răsuciți legumele pregătite.
- Tăiați ceapa decojită cubulețe și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește. Amestecați ceapa fiartă cu legumele răsucite și uleiul vegetal. Se fierbe timp de o oră și jumătate la foc mic, acoperind amestecul de legume cu un capac.
- Separat, tocați ardeiul iute și usturoiul și adăugați la legumele deja fierte împreună cu acid citric, ierburi tocate și sare.
- Fierbeți sosul încă zece minute.
- Puneți în borcane sterile. Îl astupăm. Lasă rulada să se răcească sub pătură.
- Îl punem deoparte pentru depozitare.
O altă rețetă de adjika delicioasă fără oțet.
Reteta cu dovlecel
Conform prescripției, trebuie să luați:
- 3 kilograme de dovlecel;
- 1,5 kilograme de roșii;
- O jumătate de kilogram de morcovi;
- O jumătate de kilogram de ardei gras;
- 4 capete de usturoi;
- 200 de mililitri de ulei vegetal;
- 20 de grame de ardei roșu;
- Un pahar de zahăr;
- Două treimi dintr-un pahar de sare.
Se macină dovlecelul decojit, roșiile decojite, morcovii, ardeii dulci, fără semințe, într-un blender. Se toarnă pulpa de legume într-un recipient mare, se adaugă sare, zahăr, unt și se pune pe aragaz. Gatiti amestecul la foc mic timp de o ora. Adăugați usturoiul stors și piper măcinat. Încălzește-te timp de cincisprezece minute. Sosul este gata, îl puteți sigila pentru iarnă.
Adjika „Parfumat” cu ierburi
Luați notă de simplu și reteta delicioasa adjika cu verdeturi. Se dovedește picant fără usturoi.
Pentru a vă pregăti trebuie să luați:
- 2 kilograme de roșii;
- O jumătate de kilogram de ardei gras;
- 3 ardei iute;
- 1 buchet mare de patrunjel, marar, coriandru si busuioc;
- 50 de mililitri de ulei vegetal;
- 25 mililitri de oțet;
- O jumătate de pahar de zahăr;
- O lingură plină de sare.
Cum să gătească:
- Mai întâi trebuie să curățăm roșiile și să le tăiem în jumătate.
- Tăiați ardeii în două sau trei părți, îndepărtați semințele și cozile.
- Puneți verdețurile spălate pe un prosop și lăsați-le să se usuce.
- Se toacă legumele, se toacă mărunt verdeața.
- Adăugați sare, zahăr și unt în amestecul de legume. Se amestecă și se pune pe aragaz. Amestecul trebuie gătit timp de două ore la fierbere scăzută.
- Cu zece minute înainte de a scoate de pe aragaz, adăugați verdeața.
- Apoi adăugați usturoi și oțet. După două minute, scoateți de pe aragaz și puneți în borcane.
- Închideți ermetic.
Vă sfătuiesc să urmăriți rețeta video, aceasta vă va ajuta să înțelegeți mai bine procesul de preparare a adjika.
După ce ați citit rețetele de adjika fiartă din roșii cu usturoi și piper pentru iarnă, picante și nu numai, asigurați-vă că încercați să faceți câteva. Rețete simple va fi o adevărată descoperire pentru orice gospodină. Luați notă de cele mai bune dintre ele.
Adjika este o gustare conservată. Astăzi îl pregătim acasă. Există multe moduri de a o pregăti și cu diferite legume. Cititorilor le place să pregătească acest condiment pentru iarnă. Se potrivește bine cu multe feluri de mâncare gata preparate: găluște, plăcinte,
Acest condiment picant și aromat este foarte popular în Rusia. Prezența ei pe masăîmbunătățește gustul felului întâi și al celui de-al doilea.
În articol veți găsi rețete testate în timp care au prins rădăcini în multe familii. Ce ar putea fi mai gustos când întindem adjika pe pâine și apoi mâncăm cu ea
Adjika pentru iarnă - rețetă cu mere
Aflați cum să faceți acest popular gust de mere.
Ingrediente:
- roșii - 5 kg
- Ardei gras - 1 kg
- Mere – 1 kg
- Ceapa - 1 kg
- Morcovi – 1 kg
- Sare - 4 linguri. linguri (sau mai puțin, după gust)
- Oțet - 1 pahar
- Ulei de floarea soarelui - 1 cană
- Zahar - 1 pahar
- usturoi - 400 g
- Ardei iute - 4 păstăi
- Verdeturi: patrunjel + marar
Preparare:
Curatam toate legumele si le taiem bucatele pentru a le macina intr-o masina de tocat carne. Scoatem tulpinile de rosii si alte legume. Merele nu le curățăm de coajă.
Măcinați toate legumele într-o mașină de tocat carne în căni separate.
Așa am răsucit legumele: morcovi, ardei, ceapă, mere. Pune roșiile rulate într-un bol adânc de aluminiu pentru a le lăsa să se gătească puțin.
Imediat ce roșiile fierb, adăugați toate legumele rulate: ardei, mere, morcovi, ceapă. Amesteca totul bine. Așa că gătiți, amestecând, timp de 1,5 ore. Bazinul este mare și stă pe două sobe. Apoi vom adăuga alte ingrediente.
În timp ce adjika fierbe, vom curăța usturoiul.
Vom folosi mănuși pentru a curăța și tăia ardeii iute în bucăți. Scoateți semințele din ardeiul iute.
Trecem usturoiul, ierburile și
Când masa de legume a fiert timp de 1,5 ore, adăugați la ea: usturoi, ierburi, ardei iute, sare, zahăr.
Apoi turnați 1 pahar de oțet și 1 pahar de ulei de floarea soarelui inodor. Se amestecă și se fierbe încă 30 de minute după fierbere.
După ce timpul a trecut, stingeți focul și începeți să turnați în borcane sterilizate.
Se toarnă în mai multe borcane deodată, deoarece masa este fierbinte. Rulam borcanele pline si le intoarcem. Luați o pătură caldă și acoperiți-o deasupra până se răcește.
Acest tip de preparat este o mană cerească pe care o facem atât vara, cât și iarna.
Rețetă pentru adjika „ospitalier” - fără gătit
Ingrediente:
- 300 - 500 g - usturoi
- 3 - 4 buc. - ardei iute
- 0,5 -1 kg ardei gras
- 1,5 - 2 kg roșii roșii
- 1 rădăcină medie de păstârnac, țelină, pătrunjel, coriandru, regan (busuioc), tarhon, 1 - 2 legături de mărar, 2 - 3 linguri. linguri de sare
Preparare:
Se macină totul într-o mașină de tocat carne. Amesteca. Puneți într-un borcan până la umeri. Deoarece masa pregătită se va „juca”, puneți-o la frigider.
Trebuie să amesteci din când în când. Verdeturile, ardeii si usturoiul pot fi ajustate dupa gust.
Iarna, adjika este bună atât ca fel de mâncare separat, cât și amestecată cu maioneză și smântână.
Adjika „Krasnodarskaya” - un favorit pentru întreaga familie
Ingrediente:
- 3 kg - ardei gras
- 2 kg - roșii roșii
- 1 kg - mere roșii acrișoare
- Ardei roșu iute, sare, zahăr, usturoi, condimente - după gust
Preparare:
- Tocam totul intr-o masina de tocat carne si gatim la foc mic sub capac 1 ora sau putin mai mult, amestecand din cand in cand.
- După aproximativ o jumătate de oră de gătit, puneți un nod de tifon în amestecul care clocotește, în care se leagă condimente (foie de dafin, mărar și semințe de pătrunjel, busuioc). La sfârșitul gătitului, îndepărtați nodul.
- Tăiați 3 - 4 cepe și prăjiți în ulei de floarea soarelui. Scoateți ceapa și turnați uleiul aromat în adjika la sfârșitul gătitului.
Adjika de casă cu morcovi
Ingrediente:
- 2,5 kg - roșii
- 1 kg - morcovi
- ardei dulce - 1 kg
- 1 kg - mere
- 50 g - ardei capia roșie
Preparare:
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne. Se pune intr-o cratita si se fierbe 1 ora din momentul in care fierbe.
- Când masa s-a răcit, adăugați 200 g de usturoi zdrobit, 1 cană de oțet 3%, 1 cană de zahăr, 1 cană de ulei de floarea soarelui, 0,25 cană de sare.
- Se amestecă totul bine și se pune în borcane fierbinți.
- A se păstra într-un loc răcoros.
- Mănâncă cu carne, cu supă, cu varză înăbușită.
Reteta de adjika picant pentru iarna
Ingrediente:
- 3 kg - roșii
- 500 g - ardei gras
- ceapa - 500 g
- 500 g - morcovi
- mere - 500 g
- 200 g - usturoi
- 10 păstăi de ardei iute
- 0,5 cană ulei de floarea soarelui
- 100 g - zahăr
- 1 lingura. lingura cu o gramada de sare
Preparare:
- Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne, amestecați bine și gătiți 3 ore la foc mic sub capac.
- Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
Adjika din sfeclă - o rețetă originală cu o culoare frumoasă
Ingrediente:
- 5 kg - roșii
- 1 kg - ardei gras
- morcovi - 1 kg
- 5 kg - sfeclă
- 4 - 5 buc. - păstăi de ardei iute
- 200 g - usturoi
Preparare:
- Spălați, curățați, tăiați toate legumele în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne.
- Se fierbe în mare vase de gătit din aluminiu 1,5 ore, amestecând constant.
- Apoi adăugați la masa totală: 150 g - sare, 150 g - zahăr, 200 g - ulei vegetal și începeți să gătiți.
- Adăugați 150 g de oțet 6% cu 30 de minute înainte de sfârșitul gătitului.
- Veți obține 6 - 7 litri. Puneți adjika în borcane curate și rulați, puneți sub „blană” timp de 10 ore.
- Se dovedește foarte gros, ascuțit și culoare frumoasa adzhichka.
Adjika Adyghe din ardei - fără gătit
Ingrediente:
- 1 kg - ardei gras rosu dulce
- 50 g - ardei rosu iute
- mărar - 50 g
- 50 g - coriandru
- patrunjel - 50 g
- 50 g - tarhon
- 2 capete - usturoi
Preparare:
- Se curăță ardeiul din semințe și se trece printr-o mașină de tocat carne împreună cu restul ierburilor.
- Se adauga zahar si sare in amestecul rezultat dupa gust si se lasa 3 zile in orice loc nerece, pentru a nu deranja pe nimeni.
- După 3 zile, amestecați și turnați în recipiente convenabile pentru utilizare și sigilați.
Adjika din roșii și usturoi „în stil armean” - fără gătit
Ingrediente:
- 5 kg - roșii coapte
- 1 kg - usturoi
- 500 g - ardei iute
Preparare:
- Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare și lăsați într-un vas emailat timp de 10 - 15 zile pentru a lăsa amestecul să fermenteze, amintindu-vă să-l amestecați zilnic.
Rețineți o subtilitate - ar trebui să sărați sucul de roșii înainte de a adăuga usturoiul și piperul - altfel nu veți simți gustul sării mai târziu.
Condimente pentru dovlecel - rețetă video delicioasă
Speranţă, reteta neobisnuita o să-ți placă din dovlecel.
Adjika din roșii verzi cu gutui
Ingrediente:
- 2,5 kg - roșii verzi
- 500 g - ardei gras
- gutui - 500 g
- 300 g - morcovi
- dovlecel - 300 g
- 300 g - ceapă
- 1/2 cană verdeață amestecată
- zahăr - 1/2 cană
- 1 cană ulei vegetal
Preparare:
- Tăiați roșiile verzi în bucăți, adăugați sare și lăsați timp de 6 ore pentru a elimina amărăciunea. Apoi scurgeți sucul.
- Ardei dulci, gutui, morcovi, dovlecei, ceapă - tocată. Se amestecă totul și se fierbe timp de 1 oră.
- Se adauga apoi usturoiul tocat, ierburile tocate marunt sau tocate si ardeiul iute. Gatiti inca 1 ora.
- Apoi adăugați ulei vegetal, zahăr, sare. Se lasa sa fiarba de 3 ori.
- Turnați adjika fierbinte în borcane curate și rulați capacele.
Adjika georgiană cu hamei-suneli
Ingrediente:
- Khmeli-suneli - 3 părți
- Capsicum ardei iute roșu - 2 părți
- Usturoi - 1 parte
- Coriandru (semințe de coriandru măcinate - 1 parte
- Mărar - 1 parte
- otet de vin 3%
Preparare:
- Treceți ardeiul și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați condimente. Uneori se adaugă nucă mărunțită mărunt.
- Se presară amestecul cu sare grunjoasă și se adaugă suficient oțet pentru a forma o pastă umedă și groasă. Această pastă este potrivită pentru depozitare pe termen lungîntr-un recipient de sticlă sau ceramică bine închis.
Adjika din ardei roșu cu nuci - delicios „Genatsvali”
Necesar:
- Ardei roșu, coriandru, hamei suneli, șofran imerețian, nuci.
Metoda de gatire:
Proporțiile exacte, în acest caz, nu sunt importante.
Adjika real nu are nimic în comun cu merele, morcovii și roșiile.
- Treceți ardeiul roșu, mai mult de jumătate din întregul amestec, printr-o mașină de tocat carne.
- Adăugați coriandru uscat, hamei suneli, șofran imerețian.
- Nucile trebuie măcinate fin, dar nu prea mult. Nucile îmbunătățesc gustul.
- Adăugați sare după gust.
Această metodă de preparare a adjika trebuie pregătită cu mănuși de cauciuc.
Rețetă pentru adjika „Posadskaya” - cu roșii, usturoi și hrean
Necesar:
- 5 kg - roșii coapte
- 6 buc. - capete de usturoi
- 100 g - sare
- 1 BUC. - ardei iuti
- 6 buc. - rădăcini mari de hrean
Metoda de gatire:
Treceți totul printr-o mașină de tocat carne, amestecați și puneți în recipiente. A se păstra la frigider.
Rețetă video - adjika delicioasă de casă
Preparatul crud dă un gust proaspăt.
Rețetă pentru adjika „prune”
Necesar:
- 1 kg - ardei gras fara seminte
- prune fără sâmburi - 1 kg
- 200 g - usturoi decojit
- 3 păstăi - ardei iute
- 600 g - pasta de tomate
Metoda de gatire:
Treceți totul printr-o mașină de tocat carne. Adăugați sare după gust. Împărțiți în borcane. Nu este nevoie de sterilizare. Borcanele nu sunt foarte mari.
Reteta Adjika cu vinete
Necesar:
- 1,5 kg - roșii
- 1 kg - vinete
- 300 g - usturoi
- 1 kg - ardei dulce
- 3 păstăi - ardei iute
- 1 cană - ulei vegetal
- 1/2 cană - oțet 6%
- Sarat la gust
Metoda de gatire:
Treceți toate legumele constitutive printr-o mașină de tocat carne. Adăugați ulei vegetal și puneți tigaie emailate, se fierbe 50 de minute.
Adăugați oțet la sfârșitul gătitului. Se rulează în borcane curate pregătite.
Cea mai simplă rețetă de adjika „Prostushka”
Necesar:
- 3 kg - roșii
- 1 kg - ardei dulce
- 0,5 kg - usturoi
- 150 g - ardei iute
- 0,5 cană - sare
- 3 linguri. linguri - zahăr
Metoda de gatire:
Treceți toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne, amestecați, adăugați sare, zahăr și lăsați peste noapte.
Dimineața, scurgeți excesul de lichid și puneți adjika în borcane curate. Păstrați la rece.
Cum să faci adjika delicioasă de casă? - reteta video
Condimentele de casă fără conservanți sunt gustoase și sigure.
Adjika pentru iarna „stil Kiev”
Necesar:
- 5 kg - roșii coapte
- ardei gras – 1 kg
- 1 kg - mere (cu cât sunt mai acre, cu atât mai bine)
- morcovi - 1 kg
- 400 g - ulei vegetal
- 2 linguri. linguri - sare
- 200 g - zahăr
- 2 linguri. linguri - ardei rosu iute (sau 1 lingura negru + 1 lingura rosu)
Metoda de gatire:
- Treceți toate legumele printr-o mașină de tocat carne (este mai bine să curățați mai întâi roșiile sau să le treceți prin storcator). Pentru a face roșiile ușor de curățat, turnați apă clocotită peste ele timp de 3 până la 5 minute.
- Asezonați amestecul ratat cu unt, zahăr, sare și condimente. Se fierbe 2-3 ore până la consistența dorită.
- Turnați adjika finită fierbinte în borcane sterilizate. Rulați borcanele și înfășurați până se răcesc.
Adjika pentru iarnă cu multe rețete a fost oferită ca exemplu pentru pregătirile de acasă. Alegerea este a ta.