Hrănindu-se cu soare și argilă uscată,
Face ciorchinii de struguri mai grei:
Kephesia, kokur, cevat kara –
Nativii din Valea Soarelui...
A. Izvolskayamare aventură
LADe fiecare dată când opresc autostrada Alushta-Feodosia spre Solnechnaya Dolina, simt că pășesc în holurile unei lumi fanteziste: pintenii stâncilor, ridicându-se spre soare, seamănă cu valurile pietrificate (și de fapt au ieșit cândva din apele Mării Negre - de neconceput!) , și, înconjurat de ele, drept ca o săgeată, drumul coboară spre Coasta de Azur... Întreaga savoare a sud-estului Crimeei este întruchipată în această zână retrasă. -coltul de poveste.
Valea este cu adevărat însorită: favorizată de soare, există până la 300 de zile senine pe an - mai mult decât oriunde altundeva în Crimeea. Condițiile naturale și climatice ale acestei zone (sol stâncos plus precipitații minime) sunt cele mai bune pentru creșterea soiurilor de struguri indigene. Fără a necesita udare suplimentară, boabele sunt complet saturate cu energia luminii și căldurii, datorită cărora ating un conținut ridicat de zahăr. Aceste soiuri sunt ulterior folosite pentru a produce vinuri tari și de desert de înaltă calitate.
Viticultura înnobilează o persoană și îi modelează personalitatea. În fiecare dintre angajații fermei Solnechnaya Dolina, cu care am avut ocazia să discut, se poate simți o dragoste reverentă pentru munca lor și un anumit fler de mister, în care sunt implicați doar câțiva aleși. Vreau doar să privesc „în urmă”... Dar nu voi grăbi lucrurile: o călătorie mare începe cu un pas mic.
oameni nativi"
Prințul Lev Golitsyn a folosit autohtoni în experimentele sale. Odată cu el au apărut primele mostre de vin de porto și Cahors. Și jucătorul său de șampanie A.A. Ivanov, care a studiat plantările vechi de pe coasta de est a Crimeei, a descris 80 de soiuri native. Până în 1974, cu refacerea podgoriilor după Mare Războiul Patriotic Au fost identificate peste 35 de soiuri necunoscute anterior. Astăzi, peste o sută de soiuri de struguri autohtone cresc în Crimeea, dar aproximativ o zecime este folosită pentru vinificație. Diversitatea autohtonilor este concentrată în Solnechnaya Dolina. Strugurii cultivați în această zonă produc un vin care îmbină arome neobișnuite: caramel cu trandafir de ceai, prune cu vanilie, miere sălbatică cu ananas, aronia cu crema de lapte...
Angajat al „Sunny Valley” Alla Konstantinovna Malenko, care lucrează la întreprindere ca tehnolog de mai bine de douăzeci de ani, cunoaște din vedere fiecare aborigen din plantațiile locale și, de altfel, conduce foarte bine degustările.
— Alla Konstantinovna, spune-ne ce trăsături au în comun soiurile indigene? Este ușor să lucrezi cu struguri locali?
În general, este dificil să lucrezi cu nativi: au în principal un tip de floare feminină, așa că sunt plantate împreună cu soiuri polenizatoare. Cei mai buni polenizatori sunt Kokur alb-negru din Odessa, pe care îl folosim. Spre deosebire de sauvignon și chardonnay achiziționate în Franța, autohtonii noștri au un randament scăzut: plantează doar un ciorchine pe viță de vie, în timp ce soiurile străine au produs trei ciorchini deja în al treilea an de la plantare *. Strugurii noștri, care supraviețuiesc bine în zona semi-deșertică fără udare, acumulează rapid zahăr. Condițiile de creștere determină și caracteristicile anatomice ale soiurilor native: o boabă mică cu o sămânță mare. În acest sens, randamentul sucului este foarte scăzut: aproximativ 60%.
Potrivit lui Alla Konstantinovna, cei mai des întâlniți autohtoni sunt panda sary, shabash, Kapselsky alb, Solnechnodolinsky, kokur alb, ekim kara, kephesia, kok panda, soldaya, dzhevat kara și altele. Îmi propun să luăm în considerare unele dintre ele în detaliu.
Kephesia. Tradus ca „feodosian”. Numele soiului este dat în legătură cu locul de origine: orașul Feodosia, care se numea anterior Kafa, Kefe. Academicianul P.S. Pallas (secolul al XIX-lea) a numit acest soi stafide kafe și a fost primul care a descris-o. Ulterior, kephesia a fost propagată și folosită în vinificație de către Prințul L.S. Golitsyn. ÎN acest moment Pe teritoriul Sun Valley, soiul se întinde pe o suprafață de 35 de hectare.
Kephesia este un soi cu maturare târzie; recolta sa are loc în a treia zece zile ale lunii octombrie, când conținutul de zahăr al boabelor atinge 22%. Aciditatea sa este de 4,5 – 6,0 g/l. Boabele sunt rotunde, de mărime medie, negre sau albastru închis, cu coajă fragilă și pulpă suculentă delicată. Ciorchinii ating o lungime de 13-20 de centimetri. Strugurii sunt capabili de stafide.
În ceea ce privește „relația” cu dăunătorii, există un risc mare de a fi afectat de oidiu și viermele mugurelui de ciorchine.
Soiul kephesia dobândește cele mai bune caracteristici, dacă este cultivat pe soluri stâncoase la 200 - 250 de metri deasupra nivelului mării. Produce vinuri de desert de înaltă calitate, cu tonuri de maroc, dud de la Constantinopol și cremă de lapte.
Kokur este alb. Omul de știință rus P.P. Köppen a presupus că soiul Kokur a fost adus în Crimeea de către grecii din insula Corfu în secolele al XII-lea – al XIV-lea. În cele mai vechi timpuri, Valea Sudak a fost complet plantată cu ea și chiar și astăzi ocupă o poziție de lider în această zonă. În al doilea rând, după Crimeea, soiul s-a răspândit pe Don sub numele de alb lung.
Perioada de coacere a Kokura este târzie: recoltarea are loc la mijlocul lunii octombrie. Până în acest moment, strugurii ating un conținut de zahăr de 24%. Aciditatea sa este de 7 – 8 g/l. Cultivarea soiului pe versanții sudici asigură vinul calitate superioară.
Kokur se caracterizează printr-o rezistență slabă la îngheț și poate fi, de asemenea, afectat moderat de oidiu, mucegai și putregai gri.
Până la coacere, boabele soiului capătă o culoare verde-gălbuie și o formă ovală. Coaja lor este densă, iar pulpa este suculentă, topită; gustul este în armonie cu aciditatea și dulceața, ceea ce face soiul potrivit pentru consumul proaspăt.
Soiul este universal în vinificație: este folosit pentru prepararea vinurilor tari și de desert („White Port Surozh”, „Kokur White Surozh”, „Sunny Valley”) și materiale de vin de șampanie; astăzi există o modă pentru Kokur uscat.
Soldaya. Acest soi a fost izolat în anii 70 ai secolului trecut la ferma de stat Solnechnaya Dolina. A fost numit după un oraș din apropiere: Soldaya în secolul al XIII-lea a fost numit Sudak de către italieni care erau angajați în comerțul în regiunea Mării Negre.
Soiul se coace târziu; perioada de recoltare scade în primele zece zile ale lunii octombrie. În acest moment, conținutul de zahăr al soldaya este de 22–24% (și în unii ani 25%), cu o aciditate de 5–7 g/l.
Boabele acestui soi sunt mari și alungite. Caracteristica lor distinctivă sunt petele bronzate pe partea însorită. Coaja de struguri densitate medie, pulpa este ușor suculentă. Caracteristicile soiului îi permit să fie folosit ca soi de masă.
Soldaya tolerează bine depozitarea pe timp de iarnă.
În literatura de specialitate puteți găsi următoarele informații despre acest strugure: „Recolta soiului este folosită ca material vinicol pentru prepararea vinului de înaltă calitate „Solnechnaya Dolina”. Probele de soi sunt și ele apropiate de acest tip și se caracterizează printr-o culoare care variază de la verde deschis la pai deschis, un buchet delicat cu tonuri florale. Gustul este moale, uleios cu un strop de miere. Se distinge prin armonie și coerență.
Pe viitor, cu o propagare suficientă a soiului, există posibilitatea de a produce noi mărci de vinuri de desert originale pe baza acestuia.”
Gătiți panda.„Kok” tradus din turcă înseamnă „albastru”, „pandos” tradus din greaca bizantină înseamnă „mereu dăruitor”. Se crede că soiul, izolat în secolul al XIX-lea, a fost adus în Crimeea de către grecii antici. Dintre soiurile vechi Sudak, a fost descris de P.P. Köppen ca panda galben-verde.
Coca Pandas se coace târziu: este tehnic gata pentru recoltare la sfârșitul lunii septembrie – începutul lunii octombrie. Conținutul de zahăr al strugurilor variază de la 19 la 23% și mai mare, cu o aciditate de 5,5 – 7,0 g/l.
Soiul este moderat rezistent la boli fungice și foarte rezistent la secetă și sare din sol.
Boabele Kok Pandas sunt verzi-gălbui, de dimensiuni medii, ușor turtite sau rotunde, cu linte vizibilă. Au o piele densă și o pulpă cărnoasă crocantă de suculenta medie; plăcut la gust.
Soiul Kok Pandas este folosit în amestecuri pentru a produce vin de desert de înaltă calitate „Solnechnaya Dolina”. Oferă tonuri parfumate de gutui și pepene galben.
Cevat kara. Tradus din turcă înseamnă „colonel negru”. Acest strugure nu este menționat în lucrările primilor cercetători ai soiurilor din Crimeea; originea și momentul apariției sale în cultură rămân necunoscute până în prezent. A fost găsit în podgoriile vechi din Koz (Valea însorită) ca un amestec de alte soiuri. Poate că a fost un răsad de la polenizarea deschisă a soiurilor locale și introduse. Se relatează că cevat kara din Crimeea „a fost adus la Don în începutul XIX secol după înființarea Școlii de horticultură, viticultură și vinificație Nikitsky. Aici a primit numele local - dun (a fost numit și asistenta pentru randament ridicat)". În prezent, cevat kara este inclus în multe colecții ampelografice ale țării.
Soiul nu este plantat în propria sa rădăcină sau cultură altoită și se găsește în amestec cu soiurile Kephesia și Ekim Kara, deoarece, spre deosebire de acestea, se caracterizează printr-o floare bisexuală.
Perioada de coacere a cevat kara este foarte târzie: recoltarea are loc în a treia zece zile ale lunii octombrie. Când sunt complet copți, strugurii ating un conținut de zahăr de 19–20%, iar aciditatea lor este de 5,5–6,3 g/l.
Boabele sunt de mărime medie, albastru închis, cu un strat gros de ceară. Au o formă rotundă. Coaja lor este fragilă, acrișă, iar pulpa este apoasă. Acest soi nu are un gust deosebit - mai degrabă poate fi numit fadă.
Cevat kara, spre deosebire de soiurile descrise mai sus, se caracterizează printr-un randament ridicat și stabil: în medie 3,2 - 4 kg pe tufă (produce de două până la trei ori mai mult decât alți nativi). Mai mult sau mai puțin rezistent la oidiu și la viermele mugurelui ciorchine.
Vinurile sunt evaluate ca neutre, de calitate satisfăcătoare. Cevat cara este folosit pentru polenizarea altor soiuri și ca material de amestec pentru producerea vinurilor de desert precum Black Doctor și Black Colonel.
![](https://i1.wp.com/nashevino.ru/wp-content/uploads/2015/10/06.jpg)
Ekim Kara. Tradus prin „medic negru”. Acest nume, conform legendei, a fost dat strugurilor în onoarea unui locuitor al Văii Soarelui - un medic care a cultivat și a crescut soiuri noi în propria vie și, ulterior, a vindecat cu vinul său oamenii bolnavi fără speranță. Potrivit lui Alla Konstantinovna, localnic, Sudak, istoricul A.E. Wolf, lucrând cu date de arhivă, a aflat că există într-adevăr o astfel de persoană - doctorul Grapiron, un francez prin naștere. A fost trimis în Crimeea pentru a lupta împotriva holerei (și vinul, după cum știți, ucide bacilul holeric). Se crede că soiul Ekim Kara provine din parcela lui.
Să revenim la struguri. Ekim Kara, împreună cu restul nativilor, este un soi cu maturare medie-târzie: se recoltează în primele zece zile ale lunii octombrie, în momentul în care acumularea sa de zahăr corespunde cu 20 - 22%, iar aciditatea sa este de 4,6 - 5,5 g/l.
Boabele soiului se remarcă prin culoarea neagră intensă, sunt de mărime medie și de formă rotundă. Acoperit dens cu pruin. Sub pielea groasă se află o pulpă suculentă, cu un gust plăcut. Randamentul este destul de stabil și se ridică la 2,5 - 3,5 kilograme pe tufă.
Soiul are rezistență medie la îngheț și este susceptibil la daune semnificative cauzate de mucegai și oidiu.
Caracteristicile morfologice ale lui Ekim Kara aproape ne permit să-l identificăm cu Kephesia, totuși, în urma degustării vinurilor din ambele soiuri, s-a stabilit că vinurile din Kefesia sunt inferioare acestuia.
Apropo, acest soi dă numele vinului de desert produs din el, „Black Doctor”. Unul dintre cele mai scumpe vinuri ale „Sunny Valley”, se consideră că își justifică prețul Proprietăți de vindecare, care erau folosite în sanatoriile sovietice.
O altă legendă este asociată cu soiul Ekim Kara, pe care mulți dintre compatrioții noștri, inclusiv rezidenții locali, îl iau în serios. Se crede că în timpul campaniei anti-alcool desfășurate sub Gorbaciov, acest soi unic a fost complet tăiat. Însă angajații Solnechnaya Dolina, care au asistat la acea perioadă dificilă, susțin în unanimitate că strugurii nu au fost deloc deteriorați, cu excepția faptului că unele dintre plantații au murit din cauza înghețurilor prelungite.
În căutarea originilor
Agronom Vladimir Fadeev
Dacă priviți pentru o clipă de la ciorchinii turnați delicios și vă gândiți: câți oameni sunt implicați în interacțiunea cu strugurii și, cel mai important, cine le supraveghează munca coordonată? Să presupunem că o întreprindere plantează 50 de hectare de vie, fiecare hectar dă cel puțin 5 tone - iar recolta trebuie să fie recoltată într-o zi strict stabilită (pe baza procentului de acumulare de zahăr). Sarcina cade pe umerii agronomului șef, responsabilitatile locului de munca care nu poate fi numărat deodată. Ocupă această funcție la Solnechnaya Dolina OJSC Vladimir Anatolevici Fadeev, care a venit să lucreze la întreprindere în urmă cu treizeci de ani, dar încă lucrează dezinteresat în beneficiul vinificației din Crimeea.
— Vladimir Anatolevici, spune-mi, ce te-a determinat să-ți dedici viața cultivării strugurilor?
Vin din regiunea Moscovei, unde strugurii nu au crescut niciodată. Am văzut cum se cultivă pâinea, merele și perele, dar nu cum se cultivă strugurii. Și aveam o dorință să cunosc această cultură. Dar s-a dovedit a nu fi atât de simplu: Academia Timiryazev selecta de obicei oameni din Asia Centrala, Caucaz, Moldova, Crimeea. Ei aveau acest principiu: dacă nu ai văzut cum cresc strugurii, atunci nu are rost să studiezi aici. Le-a fost foarte greu băieților care nu erau din regiunile sudice să pătrundă. Dar m-am descurcat - atât de mare era dorința mea.
- ...Și, după ce ai învățat arta viticulturii, te-ai îndrăgostit de ea din tot sufletul?
Da, și am decis să merg mai departe: m-am apucat de știință și am intrat la licență. Și când am ajuns în Valea Soarelui, orizonturile mi s-au extins semnificativ datorită soiurilor indigene... Curiozitatea, știi, o persoană are nemărginite, vreau să învăț mai multe și așa, acum vreo zece ani, mi-am propus să determin originea soiurilor noastre autohtone. Cu un an înainte am trimis 34 de butași în Italia pentru testare genetică. Acolo este colectat fondul genetic de soiuri din aproape toată lumea. Este o meserie de cinci ani, nu este ușor. Este condus de Institutul Rauschedo de Genetică Moleculară și Pepinieră. Peste trei ani, probabil că vom ști deja despre originea autohtonilor locali. Poate că aceste soiuri străvechi cresc acum în Italia, Grecia, Turcia...
— Planurile companiei pentru viitorul apropiat includ dezvoltarea de noi soiuri de struguri prin creșterea selectivă?
Nu avem condițiile - nici în Rusia și nici în Ucraina - pentru a efectua experimente cu selecția clonală. Este necesar să se identifice o clonă mai productivă și să o neutralizeze de virușii periculoși, care sunt în principal responsabili de moartea strugurilor. Vom aștepta rezultatele unui examen genetic din Italia, care ne va ajuta să decidem de care dintre probele trimise avem cu adevărat nevoie, apoi le vom înmulți și le vom planta. Urmează o muncă serioasă și probabil că va dura zeci de ani.
Dă voie
Soarele a trecut amiaza si ma priveste dinspre vest. Soarele, stors din ciorchine, curge ușor prin interiorul vasului paharului meu. În curând va străluci în mine...
Acum înțeleg de ce bunătatea curge din oamenii de aici: soarele îi privește atent de sus și soarele hrănește strugurii din țara Crimeei, motiv pentru care vinul dobândește proprietăți miraculoase, poartă „hormonul bunătății”.
Îmi exprim recunoștința pentru asistență agronom-șef al OJSC Solnechnaya Dolina Vladimir Fadeev, tehnolog cramă Alla Malenko si secretarul de presa al intreprinderii Tatiana Kilinich. În ciuda celei mai aglomerate perioade din an asociate cu recoltarea și prelucrarea strugurilor, acești oameni au găsit timp să comunice cu mine.
Kokur alb este un soi local care în trecut a devenit predominant răspândit în regiunea Sudak.
- Tufișurile se caracterizează printr-o creștere puternică. Lăstarii verzi ajung la 2,5 metri, motiv pentru care tufișurile au un aspect foarte gros. Lăstarii anuali sunt groși, cu internoduri destul de lungi.
- Frunzele au dimensiuni peste medie, puternic tăiate, aproape toate cu cinci lobi. Suprafața frunzelor este ușor ondulată, placa superioară este goală, iar cea inferioară este destul de dens acoperită cu păr de pâslă.
- Inflorescențele sunt de mărime medie, densitate moderată, de formă cilindrică, cu două ramuri superioare dezvoltate.
- Ciorchine are formă cilindrică cu lame destul de puternic dezvoltate de mărime și densitate medie.
- Pedunculul este mediu, puternic și până la maturitatea deplină devine ușor lemnos la bază.
- Boabele sunt de formă ovală, de mărime medie, de culoare verde.
- Pulpa este suculentă, răspândită, cu o aromă deosebită unică acestui soi.
- Pielea este subțire, durabilă, iar când este coaptă capătă o nuanță aurie.
Perioada de coacere este târzie. Începutul maturării are loc în primele zece zile ale lunii august, maturitatea fiziologică în primele zece zile ale lunii septembrie.
Soi cu randament ridicat, deși rata de fructificare este scăzută - 1,2-1,3 ciorchini pe lăstare. În regiunea Sudak, recolta ajunge adesea la 200 sau mai mult de cenți la hectar. Randamentul mare este determinat de mărimea ciorchinului, care cântărește 150-200 de grame.
În perioada de maturitate completă, conținutul de zahăr este de 17-21%, iar aciditatea este de 0,75-0,95%. În comparație cu Kokur, soiul este mai puțin rezistent la iarnă, dar dacă este acoperit cu pământ pentru iarnă, nu se observă înghețarea tufișurilor. Datorită faptului că mugurii înfloresc simultan, deși ceva mai târziu decât alte soiuri, Kokur suferă de înghețuri de primăvară în câțiva ani. Tolerează destul de bine lipsa de umiditate, ceea ce este confirmat de aproape inaltime normalași umplerea fructelor de pădure chiar și în anii secetoși.
Boabele de Kokura sunt puțin sensibile la putrezire. Rezistența împotriva bolilor și dăunătorilor este nesemnificativă; este deosebit de puternic afectată de oidiu.
Vinurile de masă și materialele de vin de șampanie sunt obținute de la Kokur în regiunile de stepă și de la poalele dealurilor. În regiunea Sudak, îmbătrânirea strugurilor pe tufișuri până când 22-23% zahăr se acumulează în fructe de pădure produce vinuri puternice valoroase, cum ar fi porto, precum și vinuri dulci, de exemplu, Solnechnaya Dolina. În cantități mici, Kokur poate fi adăugat într-un amestec pentru prepararea vinurilor de șampanie. Conținutul moderat de zahăr cu aciditate ridicată (care este asigurată de recoltarea mai devreme), precum și o aromă unică, fac posibilă utilizarea acestui soi pentru a îmbunătăți calitatea materialelor vinului de șampanie. Suprafața vechilor plantări Kokura din Crimeea este de 706 hectare.
Luand in considerare randament ridicat si posibilitatea de a obtine o varietate de vinuri din acest soi in plantari ulterioare, ar trebui să ocupe un loc semnificativ în regiunile Kirov, Nijnegorski, Leninsky și Primorsky.
Ca parte a vechilor plantări de Kokura, puteți găsi o cantitate semnificativă de amestec de alte soiuri (Shabash, Tashly, Zerva etc.), prin urmare, pentru prepararea de pură calitate. material săditor selecția trebuie efectuată. Una dintre cele mai trasaturi caracteristice Pentru a izola soiul Kokur dintr-un amestec de soiuri, se folosește nervarea goală a frunzelor la locul pețiolelor. Tufișuri sterpe nu se găsesc aproape niciodată în Kokur; doar ocazional puteți găsi tufișuri sterile, care, de regulă, au o lamă de frunze tăiată puternic.
Ar trebui alocate zone pentru Kokur în zonele înalte, deoarece în zonele joase și în văi este grav afectat de boli fungice. În zonele de viticultură acoperită, pentru a proteja mugurii de deschidere de înghețurile de primăvară, deschiderea tufișurilor trebuie făcută la începutul umflării mugurilor. Având în vedere productivitatea crescută a lăstarilor situati deasupra celui de-al patrulea nod, tăierea trebuie făcută îndelung.
Creșterea puternică a tufișului și dezvoltarea puternică a trunchiului și a ramurilor la crearea unei forme de evantai necesită o distanță crescută între tufișurile din rânduri. Creștere rapidă lăstarii face necesară jartierele mai devreme, deoarece lăstarii acestui soi se desprind cu ușurință. Baterea la timp crește semnificativ randamentul soiului.
Frunze de dimensiuni medii și mari, de culoare verde închis, aspru (cu piele), în formă de pâlnie la lumina soarelui, cu lamele adesea îndoite sub formă de șanțuri largi, adânc crestate, cinci lobate; ușor strălucitor deasupra, net-încrețit, dedesubt acoperit cu pubescență de păianjen de densitate medie. Crestăturile superioare sunt adânci, mai rar de adâncime medie, închise cu deschideri ovale sau ovoide, uneori deschise, în formă de liră; Un mic pinten (dinte) se formează ocazional în partea de jos. Crestăturile inferioare sunt de adâncime medie, deschise în formă de liră sau închise cu deschideri ovale. Crestătura pețiolului este aproape întotdeauna închisă fără lumen sau cu lumen eliptic, rar deschis, în formă de liră cu o deschidere îngustă. Dinții de la capetele lamelor sunt mari, triunghiulare, adesea cu vârfuri ascuțite. Dinții marginali sunt, de asemenea, mari și foarte ascuțiți.
Flori bisexuali. ciorchini de marime medie si destul de mare (13-15 cm, ajungand uneori la 18-20 cm lungime), conic, lobat la baza*, adesea aripat, mediu dens si liber. Fructe de pădure dimensiune medie, oval, uneori ușor ovoid, de culoare destul de neuniformă - de la roz închis la roșu, acoperit cu un strat gros de ceară de nuanță liliac. Pielea este de grosime medie, moale si fragila. Pulpa este fragedă și suculentă. Gustul este obișnuit, cu un foarte combinație armonioasă continutul de zahar si aciditatea.
* (Uneori, roșul Kokura prezintă vărsarea severă a florilor și chiar moartea capetelor inflorescențelor, ducând la formarea de ciorchini fără formă.)
Caracteristicile soiului. Patria soiului este Peninsula Balcanică (Tracia). Soiul este răspândit în Bulgaria sub numele de Pamid și este principalul soi din valea râului Maritsa.
Nu are asemănări cu albul Kokur (vezi pagina 204), cu excepția mărimii și formei boabelor, deci nu poate fi considerată o variație „colorată” a acestuia din urmă. În URSS, roșul Kokur se găsește în colecțiile de struguri și în parcelele individuale de soi; nu se găsește încă în plantațiile de producție.
În funcție de scopul său principal, Red Kokur poate fi clasificat ca un soi de masă. perioada timpurie maturare *. În zonele în care strugurii nu sunt acoperiți (de exemplu, pe coasta de sud a Crimeei), fructele de pădure se coc foarte devreme, aproape simultan cu soiul Madeleine Angevin. S-a stabilit însă că la mutarea în regiuni mai nordice, coacerea soiului devine mult mai târzie, apropiindu-se de soiul Chasselas și chiar fiind oarecum întârziată față de acesta din urmă. Soiul se caracterizează printr-o creștere puternică, vița-de-vie se coc relativ târziu. Productivitatea roșului Kokura este peste medie, dar în zona de adăpost devine foarte instabilă din cauza morții unui număr mare de muguri principali în timpul iernilor nefavorabile, precum și din cauza vărsării adesea severe a florilor și chiar a morții întregului inflorescențe. În stepa înaltă și aridă Don, fără irigare, randamentul soiului scade brusc și devine instabil.
* (În Bulgaria, o parte semnificativă a recoltei Pamid (Kokura roșie) este procesată în vinuri de masă, adesea albe, deoarece boabele acestui soi sunt sărace în materie de colorare.)
Soiul se remarcă prin acumularea relativ mare de zahăr, menținând în același timp o aciditate suficientă; boabele au un gust foarte armonios, delicat. În plus, ciorchinii și fructele de pădure se disting prin atrăgătoare, elegantă aspect. Prin urmare, roșul Kokur este promițător pentru testare în regiunile de nord ale Ucrainei, în regiunile Saratov, Voronezh și Kursk ca soi timpuriu de masă și în regiunile sudice, în plus, pentru producerea de vinuri tari.
Sinonime: lung, alb lung
Kokur alb este un soi universal de struguri. Origine necunoscută. După caracteristicile morfologice și proprietățile biologice, aparține grupului ecologic și geografic de soiuri de struguri din bazinul Mării Negre. Coroana și primele trei frunze ale unui lăstar tânăr au pubescență puternică, verde deschis, marginile sunt roz deschis. Lăstarul matur de un an este maro deschis, cu o nuanță de nucă la noduri. Frunza este mare, adânc disecata, cu cinci lobi, uneori cu 7, 9 lobi, în formă de pâlnie. Crestăturile superioare sunt adânci, închise, cu deschidere ovoidă, uneori rotunjită transversal, cele inferioare sunt de adâncime medie sau adânci, în formă de liră. Crestătura pețiolului este predominant deschisă, în formă de liro sau cupolă. Fundul este adesea limitat de vene. Dinții terminali ai lamelor sunt triunghiulare, mari, alungiți la vârf. Denticulii marginali sunt triunghiulari, cu laturile usor convexe, ascutite. Suprafața inferioară a frunzei este acoperită cu pubescență densă din pânză de păianjen, cu peri rari pe nervuri. Floarea este bisexuală. Ciorchimul este de mărime medie, mai rar mare (16-20 cm lungime, 10-12 cm lățime), conic, uneori cilindric-conic, de densitate medie. Masa ciorchinului este de 160-200, iar cu irigare 350 g. Tulpina ciorchinului este lungă - până la 9 cm. Boabă este relativ mare (18-19 lungime, 13-14 mm lățime), nivelată, ovală sau ovoid, verde-gălbui. Pielea este de densitate medie, acoperită cu un pruin ușor. Pulpa este suculenta, gustul este simplu. Există 2-3 semințe într-o boabă.
Caracteristicile principale ale soiului de struguri albi Kokur sunt: curba puternică a frunzelor; frunze profund disecate, cu 5, 9 lobi, cu dinți mari, ascuțiți și pubescență mixtă densă; crestătură pețiol limitată de vene; ciorchini conici si cilindric-conici cu boabe galben deschis usor ovale.
Răsadurile au vârfuri de lăstari de culoare verde solid sau ușor bronzate. Frunzele nivelului mijlociu sunt alungite, în formă de pâlnie, cu crestături superioare adânci, adesea cu lobi suplimentari și dinți alungiți până la un punct. Culoarea toamnei frunze galbene lamaie.
Sezonul de creștere. La care se referă Kokur alb soiuri târzii strugurii Durează 160-170 de zile de la ruperea mugurilor până la coacerea boabelor. Suma temperaturilor active este de 3300-3400 °C. Maturitatea recoltării are loc la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie. Tufele sunt viguroase. Vița se coace bine.
Productivitatea ajunge la 100-170 c/ha, dar poate fi mai mare cu un conținut mediu de zahăr de 21-24 g/100 ml și aciditate de 7,6-8,5 g/l.
Lăstarii roditori sunt 55-80%, numărul de ciorchini pe lăstarul dezvoltat este de 0,6, pe lăstarul roditor 1,2-1,6. Lăstarii crescuți din lăstarii de colț sunt sterili, iar lăstarii din muguri latenți sunt sterili.
Durabilitate. Este afectat soiul de struguri Kokur alb, iar vârfurile lăstarilor, inflorescențele din perioada de înflorire și crestele ciorchinilor sunt deosebit de grav afectate. Rezistența la boabe este ușor crescută. soiul este moderat deteriorat.
Rezistența sa la iarnă este insuficientă. În stepa Crimeea, ochii înghețați tufișuri deschise ajunge la 50%, în partea de est a coastei de sud a Crimeei tufișurile iernează bine.
Caracteristicile tehnologiei agricole. White Kokur este sensibil la irigare și la condițiile de creștere. Vinurile de cea mai înaltă calitate se obțin atunci când soiul este cultivat pe soluri cu mult potasiu, soluri ardezie, pe versanții sudici. Cea mai potrivită formație de tufiș pentru acest soi este 2-3 mâneci pe o tulpină înaltă. Tăierea este lungă, lăsând 6-9 sau mai mulți ochi pe vița de fructe.
Caracteristici tehnologice. Kokur alb este un soi universal de struguri. Randamentul mustului este de 80-92%, tescovină (piepteni, coji, semințe) - 8-20%. Conținut de zahăr 21-24 g/100 ml, aciditate 7,6-8,5 g/l. Poate fi folosit pe scară largă ca soi de masă pentru consumul local. Materialele vinicole pentru șampanie și coniac și suc de struguri sunt preparate din struguri. Crimeea produce vin de masă varietal Kokur, porto alb de epocă Surozh și binecunoscutul vin de desert de epocă Kokur desert Surozh ( nume străvechi orașul Sudak).
Kokur alb soi de struguri de vin. Cunoscut și sub numele de Long, White Long. Răspândit în țările din Peninsula Balcanică, în Iran; în URSS - în principal în Crimeea, puțin în regiunea Rostov. Boabele sunt medii și mari (lungime 17-20 mm, latime 15- 16 mm),
oval, alb-verzui, îngălbenit. Pielea este subțire; pulpa este suculentă, răspândită. Soiul este maturat târziu. Folosit în vinificație. Există soiuri: Kokur roșu și Kokur negru, care produc struguri de masă.
Mare Enciclopedia sovietică. - M.: Enciclopedia Sovietică. 1969-1978 .
Vedeți ce este „Kokur white” în alte dicționare:
Un soi de struguri de origine balcanica. Crescut în Crimeea. Boabele sunt alb verzui, îngălbenite, suculente. Vinuri tari și de desert... Mare Dicţionar enciclopedic
Un soi de struguri de origine balcanica. Crescut în Crimeea. Boabele sunt alb verzui, îngălbenite, suculente. Vinuri tari și de desert. * * * KOKUR WHITE KOKUR WHITE, un soi de struguri de origine balcanica. Crescut în Crimeea. Boabele sunt alb verzui... Dicţionar enciclopedic
- (Desert ucrainean Kokur Surozh) vin alb de desert vintage. Singurul producător al NPAO „Massandra” din Crimeea... Wikipedia
Acest termen are alte semnificații, vezi Alushta (sensuri). Întreprinderea de stat „Alushta” Tip Anul de statînființare 1920 Denumiri anterioare Fabrica de fermă de stat „Alushta” ... Wikipedia
Acest termen are alte semnificații, vezi Sudak (sensuri). Întreprindere de stat „Sudak” Tip Stat Anul înființării 1920 Denumiri anterioare Fabrica de stat „Sudak” ... Wikipedia
Acest termen are alte semnificații, vezi Malorechenskoye (sensuri). Întreprindere de stat „Malorechenskoe” Tip Stat Anul înființării 1957 Denumiri anterioare Fabrica de stat „Ma ... Wikipedia
Acest termen are alte semnificații, vezi Marine. Întreprindere de stat „Morskoye” Tip Stat Anul înființării 1960 Denumiri anterioare Fabrica de stat „Morskoye” ... Wikipedia