Terciul de orz perlat este adesea numit „orezul omului”. A fost și rămâne cel mai răspândit fel de mâncare din alimentația soldaților. Avantajele sale includ valoare nutritivă ridicată și preț scăzut. Dar puțini oameni consideră că calitățile organoleptice ale orzului sunt remarcabile. Gospodinele îl adaugă în supa de murături, fermierii îl folosesc ca hrană pentru păsări și animale, iar pescarii îl fierb pentru a fi folosit ca momeală pentru pește. Dar puțini oameni îl gătesc ca fel principal sau garnitură acasă. Gospodinele moderne ar putea fi surprinse de faptul că nici măcar persoanele imperiale nu disprețuiau orzul perlat, iar Petru cel Mare chiar îl avea ca una dintre alimentele sale preferate. Problema este că mulți bucătari nu știu să gătească corect terci de orz perlat, sau încălca tehnologia clasică pentru a economisi timp. Dacă respectați regulile stabilite pentru prepararea acestui fel de mâncare, rezultatul vă va surprinde plăcut.
Caracteristici de gătit
Orzul perlat conține o mulțime de gluten care conține proteine, ceea ce îl face similar cu leguminoasele. Ea are mare valoare nutritionalași este deosebit de valoroasă pentru acele persoane a căror dietă nu conține carne (sau este prezentă în cantități mici). Dar este greu să-l fierbeți, astfel încât să nu fie greu. Doar aderând la tehnologia tradițională de preparare a terciului de orz perlat sau cunoașterea câteva trucuri ale bucătarilor moderni poți găti un fel de mâncare care va fi plăcut la mâncare.
- Înainte de gătit, orzul perlat trebuie spălat bine. Se toarnă într-un bol și se toarnă apă curată, apoi frecați boabele unul împotriva celuilalt. Apa se va întuneca și deveni tulbure, trebuie scursă și cerealele turnate în porții apă curatăși continuă să o speli. Manipularea se repetă până când apa scursă din orz devine limpede.
- Dacă urmați tehnologia tradițională pentru prepararea terciului de orz perlat, trebuie să îl înmuiați apă rece timp de 10-12 ore. Pentru un pahar de cereale, trebuie să folosiți patru până la cinci pahare de apă, deoarece orzul perlat se umflă foarte mult.
- Se recomandă să gătiți orz perlat tigaie emailate cu fund dublu - în astfel de recipiente terciul nu arde, chiar dacă este gătit în lapte, datorită faptului că nu există un contact direct al fundului recipientului cu focul. Terciul nu se va arde nici măcar atunci când este gătit într-un aragaz lent.
- Cât timp se gătește terci de orz perlat depinde de două lucruri: cât de mult a fost înmuiat și cum a fost gătit. După ce ați înmuiat orzul perlat într-o cratiță, gătiți timp de 40-50 de minute, într-un aragaz lent timp de o oră. Dacă cerealele au fost înmuiate mai puțin de 10 ore sau gătite în lapte, timpul va trebui mărit de aproximativ o dată și jumătate. Dacă boabele nu sunt deloc înmuiate, trebuie să le gătiți timp de cel puțin două ore. Dar atunci când gătiți orz perlat fără înmuiere, rezultatul va fi încă departe de a fi așteptat, cu excepția cazului în care recurgeți la mici trucuri.
- Dacă nu ați înmuiat orzul perlat peste noapte în apă rece, puteți turna apă clocotită peste el și lăsați timp de o oră. Dacă nu aveți acest timp, turnați apă peste cereale și aduceți la fiert, gătiți timp de 5-7 minute, scurgeți într-o strecurătoare. După aceasta, puteți umple cerealele cu apă și puteți găti terci din el conform oricăreia dintre rețetele selectate. Dacă, în loc să înmuiați orzul perlat, îl aburiți folosind metoda descrisă mai sus, acesta poate fi gătit chiar mai devreme decât atunci când este gătit prin metoda tradițională (după înmuiere).
- Una dintre cărțile lui William Pokhlebkin descrie procesul de preparare a terciului de orz perlat cu lapte într-o baie de apă. Dacă doriți să gătiți terci folosind această metodă, atunci va dura 5-6 ore pentru a pregăti mâncarea (fără a socoti 10-12 ore pentru înmuierea cerealelor), dar rezultatul cu siguranță nu vă va dezamăgi.
Terciul de orz perlat este cel mai adesea fiert în apă și servit ca garnitură sau fel de mâncare independentă, dar poate fi gătit și în lapte la micul dejun.
Proporții de cereale și lichide
Raportul dintre orz și lichid depinde dacă a fost înmuiat în prealabil, cu ce intenționați să gătiți terciul (lapte sau apă) și, de asemenea, ce fel de rezultat doriți să obțineți.
- Pentru a prepara terci de orz perlat din cereale pre-înmuiate, luați 2,5-3 pahare de apă sau 3,5-4 pahare de lapte sau 3-3,5 pahare de amestec de lapte și apă per pahar de orz perlat. Dacă cerealele nu au fost înmuiate, raportul dintre orz perlat și lichid ar trebui să fie de 1: 4. Dacă orzul perlat a fost aburit anterior, țineți-l timp de o oră apa fierbinte sau după fierbere timp de 5 minute, este suficient să luați 2 căni de apă la 1 cană de cereale uscate (sau 3 căni de lapte).
- Dacă doriți să obțineți un terci vâscos, luați 4-5 pahare de apă pe pahar de cereale (în funcție de dacă cerealele au fost înmuiate în prealabil). Dacă terciul vâscos este gătit în lapte, atunci raportul dintre orz perlat și lapte este utilizat 1: 8 sau chiar 1: 10 (când este gătit într-o baie de apă sau fără pre-înmuiere). Dacă diluați laptele cu apă, puteți lua câte 5-6 pahare de lichid pe pahar de cereale pre-înmuiate.
- Atunci când gătiți orz perlat într-un multicooker, proporțiile optime sunt 1: 2,5 pentru terci sfărâmicios și 1: 4 pentru terci vâscos, dacă este gătit în apă după înmuiere preliminară. Pentru a pregăti terci de lapte, este indicat să creșteți cantitatea de lichid.
Introducerea fructelor, legumelor și a altor ingrediente într-un fel de mâncare poate afecta ușor proporțiile optime de cereale și lichid. Pentru a evita greșelile, ar trebui să respectați proporțiile specificate într-o rețetă specifică.
Un pahar cu o capacitate de 0,25 litri contine 230 g de orz perlat. Un pahar de 0,2 litri conține 185 g de orz perlat.
Important! Orzul perlat și-a primit numele datorită formei sale, care amintește de perle, adică de perle. Cerealele din care se obține această cereală se numește orz și ea caracteristici benefice cu mai multe fațete. Conține mai mult de 10% proteine, ceea ce este mai mult decât orezul. Orzul conține multă lizină, așa că includerea regulată a acesteia în dietă are un efect benefic asupra stării pielii și a părului. În ceea ce privește conținutul de potasiu, magneziu, fier și calciu, orzul este al doilea după hrișcă. Este bun pentru inimă și vasele de sânge. Conținut semnificativ în orz perlat acid folicîmpreună cu fierul îl fac unul dintre cele mai bune produse pentru prevenirea anemiei cu deficit de fier. Produsul este recomandat si pentru alimentatia persoanelor care sufera de obezitate si diabetul zaharat: în ciuda faptului că 100 g de terci de orz perlat conține de la 109 la 140 kcal (în funcție de rețetă), utilizarea sa nu provoacă creștere în greutate greutate excesiva. Chiar și o mică porție de orz perlat te poate umple, iar senzația de plenitudine nu te va lăsa mult timp.
- orz perlat – 0,23 kg;
- apă – 0,75-1 litri pentru gătit terci și 1 litru pentru înmuierea cerealelor;
- Sarat la gust;
- unt - 40 g.
Metoda de gatire:
- Clătiți orzul perlat până când apa care se scurge din el rămâne curată.
- Pune cerealele într-un bol sau tigaie și adaugă 1 litru de apă rece.
- Lăsați cerealele într-un loc răcoros timp de 10-12 ore.
- După timpul specificat, clătiți cerealele umflate și puneți-o într-o cratiță, adăugați sare, turnați trei-patru pahare de apă curată (în funcție de cât de vâscos doriți să gătiți terciul).
- Pune tigaia pe foc. Aduceți apa la fiert la foc mic. Fierbe terciul, amestecând din când în când, până când aproape că nu mai rămâne apă în tigaie. Acest lucru va dura 40-50 de minute.
- Luați tigaia de pe foc, adăugați ulei în terci, amestecați bine. Acoperiți tigaia cu un capac, înfășurați-o într-un prosop și lăsați 15-20 de minute.
Dacă ești în post, poți înlocui untul cu 2 linguri de ulei de măsline. Uleiul poate fi înlocuit sau completat și cu ceapă prăjită.
Terci de orz perlat în apă fără înmuiere
- orz perlat – 0,23 kg;
- apă – 1,25 l;
- Sarat la gust;
- ierburi uscate, condimente universale - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți bine orzul perlat, turnați peste el trei pahare de apă și puneți la foc mic.
- Aduceți apa în tigaie la fiert, fierbeți orzul în ea timp de 5 minute. Se ia de pe foc. Se lasa 10-15 minute acoperit.
- Scurgeți apa. Adăugați 2 căni de apă rece la cerealele fierte la abur.
- Întoarceți tigaia la aragaz. Se fierbe terciul aproximativ 25-30 de minute, amestecând din când în când, până când aproape că nu mai rămâne apă în tigaie.
- Adăugați sare, condimente și ulei, continuați să gătiți terciul încă 5-10 minute.
Prin înlocuirea înmuiării cerealelor cu abur, veți reduce semnificativ timpul de preparare a terciului de orz perlat, dar rezultatul va fi identic.
Terci de orz perlat cu lapte
- orz perlat – 0,23 kg;
- lapte – 0,75 l;
- apă – 0,5 l;
- sare - un praf;
- zahăr, unt - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți orzul perlat până când apa curge limpede. Înmuiați cel puțin 4-6 ore în apă rece și clătiți.
- Puneți orzul perlat într-o cratiță și umpleți cu apă curată. Se pune pe foc si se fierbe pana cand aproape toata apa s-a evaporat.
- Adăugați sare, zahăr, unt și lapte. Se amestecă. Continuați să gătiți terciul până se umflă. Trebuie amestecat periodic pentru a preveni arderea.
Cand aproape nu mai ramane lapte in tigaie, se ia de pe foc, se inveleste si se lasa asa jumatate de ora. După timpul specificat, puteți invita membrii gospodăriei la masă.
Terci de lapte din orz perlat într-o baie de apă (conform lui V. Pokhlebkin)
- orz perlat – 0,23 kg;
- apă (pentru înmuierea cerealelor) – 1 l;
- lapte – 2 l;
- sare, zahăr, unt - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți orzul până la curățare.
- Se toarnă un litru de apă peste cereale și se lasă peste noapte (10-12 ore).
- Scurgeți apa, clătiți din nou cerealele, puneți-o într-o cratiță cu o capacitate de aproximativ 3-3,5 litri.
- Se încălzește laptele la aproximativ 40 de grade, se toarnă peste orz.
- Pune tigaia la foc mic. Aduceți laptele la fiert. Gatiti terciul, amestecand si avand grija sa nu se scurga, timp de 5 minute. Adăugați zahăr și un praf de sare.
- Puneți oala cu terci într-o cratiță mare umplută cu apă caldă. Continuați să gătiți terciul într-o baie de apă timp de 5-6 ore. Nu este necesar să-l amestecați în acest moment - oricum nu se va arde.
- Scoateți terciul din baia de apă, adăugați ulei, amestecați.
După ce am încercat terci de orz perlat preparat conform aceasta reteta, aproape sigur vei înțelege de ce am iubit-o pe Peter.
Terci de orz perlat de lapte într-un aragaz lent
- orz perlat – 0,23 kg;
- apă pentru înmuierea cerealelor – 1 l;
- lapte – 1,25 l;
- zahăr - 20 g;
- sare - un praf;
- unt - 30 g.
Metoda de gatire:
- După ce ați spălat orzul perlat, puneți-l la înmuiat în apă rece timp de 10-12 ore și clătiți din nou.
- Puneți orzul perlat în vasul cu mai multe gătite. Se presară cu zahăr și sare.
- Folosind unt, desenați un cerc pe pereții recipientului multicooker. Laptele nu va putea depăși această linie la fierbere, ceea ce vă va scuti de probleme. Puneți untul rămas pe orz perlat.
- Se toarnă laptele în vasul multicooker. Coborâți capacul.
- Porniți unitatea selectând programul „Trici de lapte”. Dacă dispozitivul dvs. nu are o astfel de funcție, selectați un program conceput pentru prepararea mâncărurilor din cereale - aproape orice multicooker are un astfel de program, dar este numit diferit: „Trici”, „Create”, „Orez”, „Pilaf”, "Hrişcă".
- Dacă unitatea dumneavoastră nu detectează automat când mâncarea este gata, setați cronometrul pentru 1 oră.
- După finalizarea programului principal, amestecați terciul și lăsați-l să fiarbă timp de 30-60 de minute în modul de încălzire.
Terciul preparat după această rețetă nu va fi aproape deloc inferior celui făcut după rețeta anterioară, dar va fi mult mai puțin bătaie de cap.
Terci de orz perlat cu carne înăbușită
- orz perlat – 0,25 kg;
- tocană de carne (vită sau porc) – 0,3-0,35 kg;
- morcovi - 0,2 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- usturoi – 3 catei;
- ulei vegetal rafinat – 50 ml;
- apă – 1,25 l (sau 0,75 l apă, 0,5 l bulion);
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Se toarnă trei pahare de apă peste orzul perlat spălat, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 20 de minute la foc mic. Scurgeți excesul de apă.
- Tocați mărunt usturoiul.
- Scoateți coaja de ceapă și tăiați-o în cuburi mici.
- Se freacă morcovii, se spală și se usucă cu un șervețel. Se macină pe răzătoarea cu găuri mari.
- Într-un ceaun sau o cratiță cu acoperire antiaderent incalzeste uleiul. Puneți legumele tăiate în el și rumeniți-le timp de 5 minute.
- Adăugați orz perlat în legume, umpleți-le cu apă sau bulion în cantitate de 0,5 litri. Adăugați puțină sare și piper dacă este necesar.
- Fierbeți terciul cu legume aproximativ 20-30 de minute până când excesul de lichid s-a evaporat.
- Adauga tocanita in orz, amesteca. Continuați să gătiți terciul timp de 5-10 minute, amestecând astfel încât să nu se ardă.
Un fel de mâncare gustos și satisfăcător făcut după această rețetă va atrage chiar și pe mulți dintre cei care consideră terciul de orz perlat fără gust.
Terci de orz perlat cu carne într-un aragaz lent
- orz perlat – 0,2 kg;
- apă – 1 litru pentru înmuiere și 0,6 litri pentru gătit terci;
- morcovi - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- carne slabă de porc – 0,3 kg;
- ulei vegetal rafinat – 20 ml;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Înmuiați orzul spălat peste noapte în apă rece și clătiți din nou.
- Curățați morcovii și ceapa. Tăiați ceapa în cuburi mici, dați morcovii prin răzătoare.
- Se spala carnea de porc, se usuca cu un prosop de bucatarie, se taie cubulete mici sau fasii, ca la stroganoff de vita.
- Se toarnă ulei în vasul multicooker și se pune bucăți de carne de porc în el. Porniți unitatea activând programul „Prăjire” sau „Coacere”.
- Când carnea s-a rumenit, adăugați legume tocate și gătiți mâncarea fără a schimba modul pentru încă 5 minute.
- Adăugați orz perlat, sare și condimente. Se toarnă apă.
- Coborâți capacul multicookerului și rulați unitatea în modul „Orez”, „Pilaf” sau mod similar timp de 45-60 de minute. Timpul exact gătitul depinde de puterea multicooker-ului dumneavoastră.
- După timpul specificat, amestecați terciul cu carnea, lăsați vasul timp de 10-20 de minute în modul de încălzire.
Terciul de orz perlat gătit cu carne într-un aragaz lent este un fel de mâncare gustos și satisfăcător care nu are nevoie de adăugiri.
Terciul de orz perlat nu este des pe masa compatrioților noștri, deși este un fel de mâncare consistent și sănătos. Motivul constă în faptul că puține gospodine moderne știu să gătească orz perlat cu adevărat gustos. Cunoscând tehnologia de preparare a terciului de orz perlat și neîncălcând-o, îți vei reconsidera atitudinea față de acest preparat tradițional rusesc.
Orzul perlat este o cereală unică, utilă atât pentru adulți, cât și pentru copii. Puteți găti multe feluri de mâncare pe baza acestuia și toate vor fi gustoase și variate. Mulți oameni nu le place orzul perlat dintr-un singur motiv - este nevoie de mult timp pentru a găti. Astăzi vreau să vă vorbesc despre cum să gătesc terci de orz perlat în apă fără înmuiere. Folosind această rețetă, vei găti rapid orz perlat și, sunt sigur, vei fi mulțumit de rezultat. La urma urmei, terciul se dovedește gustos și sfărâmicios. Incearca-l!
Ingrediente
Pentru a prepara orzul perlat în apă fără înmuiere, veți avea nevoie de:
orz perlat - 1 cană;
apă - 4,5-5 pahare;
sare - 0,5 linguriță;
ulei vegetal - 1 lingura. l.
Etape de gătit
Turnați 3 căni de apă rece în tigaie, adăugați orzul perlat spălat.
Se aduce la fierbere și se fierbe orzul perlat la foc mic timp de 5-7 minute din momentul în care fierbe.
Apoi scurgeți apa și puneți cerealele într-o strecurătoare.
Clătiți tigaia, turnați 1,5-2 căni de apă, adăugați sare și 1 lingură ulei vegetal, a fierbe. Adăugați orzul perlat și gătiți până când lichidul s-a evaporat complet la foc mic, cu capacul ușor deschis, amestecând (aproximativ 20-25 de minute).
Orzul perlat vine în diferite soiuri, așa că timpul de gătire poate crește cu încă 10 minute.Dacă gătesc terci de orz perlat ca garnitură, adaug pur și simplu ghee sau unt în terciul fiert. Învelesc tigaia și las terciul la fiert aproximativ 10-15 minute. Orzul gătit în apă fără înmuiere prealabilă se dovedește gustos și sfărâmicios.
Dacă fierb orz perlat pentru a pregăti un prim fel (supă de murături, de exemplu), atunci pun cerealele gata fierte într-o strecurătoare și o clătesc (pentru ca supa să nu devină tulbure pe viitor). De asemenea, congelez orz perlat gata făcut pentru primele feluri: îl răcesc și îl ambalez în pungi. Este foarte convenabil să scoți o pungă de astfel de cereale fierte din congelator și să gătești rapid un murat. De asemenea, pregătesc acest terci pentru soțul meu pentru pescuit. Incearca-l!!! Momente delicioase și plăcute!
Cum să gătești corect orzul perlat? Ei gătesc orz perlat prin înmuierea rapidă a boabelor sau gătesc orz perlat în apă pentru o perioadă lungă de timp, fără pre-înmuiere. Orzul se spală, se umple cu apă, tigaia cu conținutul se pune pe aragaz și terciul se gătește ore în șir fără a se înmuia. La înmuiere, orzul perlat se gătește rapid în apă și devine sfărâmicios.
Nu va fi posibil să gătiți rapid orzul perlat fără înmuiere, iar dacă scurtați timpul de fierbere, orzul va fi tare și puțin gătit. Orzul perlat, după cum știți, durează mult până fierbe și necesită mult timp pentru a fi gătit.
Cum și cât să gătești orz perlat în pungi
Cel mai simplu mod de a prepara orzul perlat este să-l folosești în pungi: arunci punga de orz în apă clocotită și aștepți cât se gătește, așa cum este indicat în instrucțiunile de pe pachetul de orz perlat. Timpul aproximativ pentru ca terciul de orz perlat să fie gata după fierberea apei este de 45 de minute.
Cum să gătești orz perlat ca garnitură pentru supă? Cum să gătești orz perlat pentru pescuit? Cunoscând proporțiile de apă și cereale, este mai ușor să gătești terci sfărâmicios, dar pe lângă proporții, ar trebui să cunoști timpul de gătire pentru a obține terci moale sfărâmicios sau aproape fiert pentru pescuit, sau supă.
Sfat de la Wonder Chef. Din punct de vedere al timpului, orzul perlat se fierbe în apă de la 50 de minute la 2 ore; timpul de gătire depinde de tipul de cereale și de prospețimea boabelor. Pentru a găti corect orzul perlat, trebuie să vă uitați la data de pe ambalaj și să alegeți cel mai proaspăt orz.
Se gătesc orz perlat în oale la cuptor, cuptorul cu microunde, îl gătesc delicios, la băutură, într-o tigaie pe aragaz, în lapte și majoritatea terci simplu terci de orz perlat - pe apă. Pentru a găti rapid orzul perlat, turnați boabele cu apă, timpul de înmuiere este de la 3 ore, pentru gătit rapid boabele sunt înmuiate timp de 12 ore.
Ingrediente pentru fierberea orzului perlat: proporții de apă și cereale
- orz perlat - 1 cană;
- apă fierbinte - 3 pahare.
Cum să gătești corect orzul perlat în apă într-o cratiță
- Înainte de a găti, sortăm cerealele de resturile, îndepărtăm boabele străine și pietrele.
- Dacă gătim rapid orz perlat, atunci umplem cerealele spălate cu apă, astfel încât boabele să fie complet scufundate în apă. În timpul înmuiării, boabele se umflă și cresc în dimensiune, așa că ar trebui să fie multă apă.
- Lăsați orzul perlat umplut cu apă timp de cel puțin 3 ore să se umfle.
- Scurgeți apa și transferați orzul perlat într-o cratiță. Pentru a găti corect orzul perlat, turnați apă clocotită peste orz.
- Proporțiile de orz și apă sunt de 1:3, adică trei pahare de apă fierbinte pe pahar de cereale.
- Așezați tigaia pe aragaz, acoperiți cu un capac, aduceți conținutul la fierbere și reduceți focul la mic.
- Scoateți capacul din tigaie și gătiți orzul timp de 60 de minute, până când toată apa s-a evaporat din tigaie.
- Scoateți, sare și adăugați unt sau ulei vegetal după gust.
- Amestecați și serviți orzul mărunțiș ca o garnitură de sine stătătoare, sau puneți terci de orz perlat fără ulei în el, adăugați-l la sfârșitul gătitului.
Terciul de orz îmbunătățește funcția stomacului și are un efect blând asupra întregului tract gastrointestinal uman.
Orzul perlat conține multe componente utile: iod, calciu, fier, precum și vitamine pentru frumusețe, sănătate și longevitate.
Gătirea lungă a orzului este singurul dezavantaj al terciului de orz gustos și sănătos. Dar pentru a face gătitul mai rapid, bucătarii au găsit un simplu metoda acasă– înmuiați în prealabil orzul în apă înainte de a găti orzul.
Orzul perlat este foarte hrănitor și cereale sanatoase Nu degeaba terciul de orz perlat face parte din meniul armatei, spitalelor, școlilor și grădinițelor, deoarece la un preț mic obținem un produs gustos, satisfăcător, plin cu substanțe utile. Noile tehnologii avansează și au apărut un număr imens de dispozitive de bucătărie care ajută gospodinele în pregătirea mâncării. Pe lângă pur și simplu fierberea terciului de orz perlat într-o cratiță pe aragaz, vom analiza mai multe opțiuni pentru prepararea orzului perlat folosind modern aparate de bucatarie: aragaz multiplu, cuptor cu aburi, orez, oala sub presiune, cuptor cu microunde si cuptor.
Cât timp să gătești orz perlat
În funcție de metoda de gătit și de pregătire preliminară a cerealelor, se prepară orz perlat timp diferit. Ținând cont de înmuierea prealabilă a cerealelor timp de 1-2 ore, timpul de gătire va fi:Într-un aragaz lent – 1 oră;
Într-o cratiță - 50 de minute;
Cuptor cu microunde – 25-30 minute;
Fiertă la abur și la băutură – 40-50 minute;
Într-un aragaz de orez – 1 oră;
Într-o oală sub presiune - 15 minute.
Pregătirea orzului perlat pentru gătit
Este imperativ să clătiți bine boabele, de preferință într-o cantitate mare de apă curentă, pentru a spăla excesul care s-a acumulat la suprafața boabelor (după prelucrare, transport, ambalare).
Pentru a asigura un rezultat de gătit mai bun și pentru a accelera procesul de gătire a cerealelor, după spălare trebuie să fie înmuiată pentru a se umfla. Există mai multe opțiuni: apă, chefir, iaurt sau abur într-un termos și lăsați-l să se infuzeze. Dacă boabele nu sunt pre-înmuiate, va dura mai mult timp pentru a găti (va trebui să gătiți mai mult).
Deoarece gustul cerealelor este universal, terciul finit poate fi făcut sărat sau dulce, după gust. De asemenea, vă recomandăm să citiți instrucțiunile de gătit de pe ambalaj (dacă există) - poate producătorul își dă recomandările pentru prepararea unei anumite cereale.
Recipientul pentru gătit trebuie, de asemenea, selectat în consecință, deoarece atunci când sunt înmuiate, cerealele își dublează dimensiunea, iar atunci când sunt tratate termic, de cel puțin patru ori, acest lucru trebuie luat în considerare.
Cum să gătești orz perlat în apă
1. Faceți pregătire prealabilă cereale și lăsați-o să fiarbă câteva ore.![](https://i2.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/25/1516289_17135thumb500.jpg)
2. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient pentru gătit.
![](https://i0.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/28/1516304_58512thumb500.jpg)
3. Adăugați apă în proporție de 1 cană de cereale la 3 căni de apă.
4. Se pune la foc mediu și se fierbe aproximativ 50 de minute.
5. Asigurați-vă că încercați, când orzul perlat devine moale, este gata.
![](https://i1.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/28/1516300_11801thumb500.jpg)
6. Dacă doriți, puteți adăuga puțină floarea soarelui, măsline sau orice altă legumă sau unt. Sare si condimente dupa gust.
Cum să gătești orz perlat cu lapte
1. Veți avea nevoie de 1 pahar de orz perlat și 4 pahare de lapte.2. Clătiți și înmuiați cerealele în apă timp de 2 ore.
3. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient pentru gătit.
4. Peste cereale se toarnă o cantitate mică de apă, se lasă să fiarbă aproximativ 15 minute, se scurge apa.
5. Se toarnă lapte fierbinte și se fierbe până când este gata.
6. Adăugați untul. Sare, zahar si condimente dupa gust.
Orz într-un aragaz lent
1. Clătiți bine orzul perlat și înmuiați în apă cel puțin 1 oră.2. Scurgeți apa, clătiți cerealele și puneți-o în vasul multicooker.
3. Adăugați apă în proporție de 1 cană de cereale 2,5-3 căni de apă.
4. Este necesar să gătiți în modul „Trici de lapte”, dacă nu există un astfel de mod, selectați-l individual. Timpul aproximativ de gătire ar trebui să fie de aproximativ 1 oră; selectați modul pentru modelul dvs. de gătire multiplă pe baza acestui timp.
5. După gătire, terciul este asezonat cu ulei sau acoperit cu sos.
![](https://i1.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/29/1516305_12751thumb500.jpg)
De asemenea, puteți găti terci de orz perlat cu carne într-un aragaz lent (după ce îl tăiați în bucăți mici). Sare si condimente dupa gust.
Puteți găti terci de orz perlat cu lapte într-un multicooker - rețeta este aceeași, turnați doar lapte în vasul multicooker în loc de apă.
Avantajul incontestabil al multicookerelor este funcția de „pornire întârziată”; puteți seta un cronometru și, fără a depune prea mult efort, puteți obține terci proaspăt la micul dejun sau savurați-l la întoarcerea de la serviciu, folosind din nou cronometrul corect.
Cum să gătești orz perlat în cuptorul cu microunde
Deoarece cuptorul cu microunde nu este principalul aparat de bucătărie pentru gătit, această metodă trebuie abordată cu mare responsabilitate și tratată, în primul rând, caracteristici tehnice. Cu cât echipamentul este mai puternic, cu atât va dura mai puțin timp pregătirea. Ustensilele de gatit trebuie sa fie speciale, pentru cuptorul cu microunde (nu se recomanda amplasarea si incalzirea recipientelor metalice si recipientelor cu elemente metalizate), bolul trebuie sa fie din sticla sau plastic termorezistenta.1. Clătiți cerealele și înmuiați în apă timp de 1 oră. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient de gătit.
2. Raportul dintre cereale și apă este de 1 parte la 3 părți.
3. Puneti recipientul in cuptorul cu microunde si gatiti la putere maxima timp de 10 minute, apoi scoateti terciul, adaugati sare si condimente dupa gust si puneti-l din nou in cuptorul cu microunde.
4. În continuare, gătiți la putere maximă, scoțând periodic vasul și amestecând - pentru o gătire mai uniformă a cerealelor. Este convenabil să alegeți intervale de 10 minute pentru a controla complet procesul și a monitoriza gradul de pregătire al cerealelor. Gatiti pana este gata.
![](https://i0.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/27/1516294_99332thumb500.jpg)
Dacă gătiți orz perlat în cuptorul cu microunde cu lapte, apoi turnați lapte fierbinte peste terci și nu acoperiți bolul cu un capac în timpul gătirii. De asemenea, trebuie să aveți grijă să nu supraîncălziți recipientul cu lichid, astfel încât laptele să nu reverse dincolo de vas.
Cum se fierbe orzul perlat în bulion de carne sau de legume
1. Se spală cerealele, se înmoaie în apă timp de 1-2 ore. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient de gătit.2. Adăugați bulion în funcție de volum - 1 cană de cereale 3 căni de bulion. Bulionul trebuie să fie nesărat, deoarece cantitatea de lichid va scădea semnificativ în timpul gătirii.
3. Gatiti la foc mediu aproximativ 40-50 de minute. Sare si condimente dupa gust.
![](https://i0.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/28/1516303_67556thumb500.jpg)
Cum să aburiți orzul
Într-un vapor1. Înmuiați cerealele spălate în apă timp de 12 ore (se lasă peste noapte).
2. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient pentru terci într-un cuptor cu abur.
3. Adăugați apă în proporție de 1 cană de cereale 2 căni de apă.
4. Setați cronometrul de gătit pentru 30 de minute, după acest timp, adăugați sare și amestecați terciul, puneți-l la fiert încă 20-30 de minute, până când este gata.
5. Sare si condimente dupa gust. Textura terciului finit de la un aburi este deosebit de fragedă și nu necesită componente suplimentare (nu trebuie să adăugați ulei). Datorită varietății mari de aburi, trebuie să țineți cont de caracteristici diferite modeleși putere, timpul de gătire poate fi redus sau mărit.
Fierb într-o tigaie
Pregătiți: o cratiță cu capac, o sită de dimensiunea cratiței. Clătiți mai întâi cerealele și înmuiați-o în apă timp de 12 ore. Scurgeți, clătiți și puneți orzul perlat într-o sită pentru a se fierbe.
Turnați o cantitate mică de apă în tigaie, puneți deasupra o sită, dar nivelul apei nu trebuie să intre în contact cu sita. Acoperiți cu un capac și gătiți până când orzul perlat este gata, aproximativ 40-50 de minute. Este important ca apa să nu fiarbă! Sare si condimente dupa gust.
Alte metode de preparare a orzului perlat
În aragazul de orezPregătiți cerealele și lăsați-o să stea în apă cel puțin 1 oră. Dacă cerealele nu sunt preînmuiate în apă, timpul de gătire va crește de cel puțin două ori. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient pentru orezul. Timp de gătire - 1 oră. Proporțiile rămân aceleași - pentru 1 pahar de cereale aveți nevoie de 3 pahare de apă. După timpul alocat, puteți adăuga sare și condimente după gust. Dacă aveți timp liber, este indicat să lăsați terciul cald timp de 10-20 de minute (direct în aragazul de orez).
Orz într-o oală sub presiune
Înmuiați cerealele în apă timp de cel puțin 1 oră. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient de gătit. Cu capacul deschis, cerealele trebuie să fiarbă, se adaugă imediat sare și condimente după gust, abia după aceea se închide capacul și se fierbe terciul până se înmoaie. Modul de gătit este selectat conform instrucțiunilor, dar timpul de gătire durează aproximativ 15 minute. Sistem unic Gătitul cu o oală sub presiune face ca procesul să fie fulgerător în comparație cu alte aparate de bucătărie.
Metode de gătire a orzului perlat în cuptor
Această metodă de gătit datează din cele mai vechi timpuri, când cuptorul (aragazul rusesc) era principala metodă de preparare a mâncărurilor calde. În zilele noastre este foarte important să apelăm la rețete și tehnologii străvechi, mai ales că această metodă păstrează și pe cât posibil compoziția benefică a oricăror produse care se gătesc la cuptor. Importante sunt și ustensilele în care va fi preparat vasul - poate fi o cratiță mare cu capac, o oală mare termorezistentă sau un set de oale porționate (ustensilele nu trebuie să aibă elemente din plastic și să fie rezistente la căldură).Faceți o preparare preliminară a cerealelor și lăsați-o la macerat în apă timp de 12 ore. Scurgeți, clătiți și puneți într-un recipient de gătit. Puteți găti terci în cuptor folosind apă, lapte sau bulion; sare și condimente sunt adăugate la începutul gătitului, deoarece vasul este gătit sub capac, toți vaporii ar trebui să rămână înăuntru și să umple vasul cu aromă. Cu această metodă de gătit, „în oală”, puteți adăuga imediat carne. Toate ingredientele vor fi gata in acelasi timp, rezultand un preparat echilibrat si foarte gustos.
La alegerea metodei și a tipului de preparare, vasul pentru care se prepară orzul perlat joacă un rol important. Orzul perlat, ca multe altele, este un cereal universal, datorită căruia poate servi atât ca ingredient principal al unui fel de mâncare, cât și ca unul suplimentar.
Supă de orz
Deoarece orzul perlat durează destul de mult să se gătească, pentru primele feluri se recomandă să-l fierbeți separat până când este complet fiert sau până la jumătate gătit. Pentru a face acest lucru, orzul perlat trebuie sortat, spălat apa curgatoare(până când apa devine limpede) și se lasă la înmuiat câteva ore sau se lasă peste noapte (nu uitați că la înmuiere cerealele se umflă, se măresc și absoarbe apă, așa că trebuie să alegeți un recipient voluminos). Pentru primele feluri, se recomandă să gătiți orzul perlat în apă sau abur, fără a adăuga ulei. Dacă cerealele sunt adăugate direct la prepararea supei, atunci trebuie să fii sigur de calitatea acesteia. Orzul perlat va dura mult mai mult să se gătească decât orzul proaspăt, dar în orice caz, orzul trebuie să fie înmuiat înainte de gătit.![](https://i2.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/28/1516301_98352thumb500.jpg)
Atentie speciala Aș vrea să dau un fel de mâncare ca acesta Rassolnik cu orz perlat. Acest fel de mâncare are o istorie lungă și este foarte iubit la noi. Pe lângă castraveți, și orzul joacă un rol important în supă. Ne propunem să luăm în considerare cele mai comune trei metode de preparare a orzului perlat pentru acest fel de mâncare; acestea sunt potrivite și pentru prepararea altor supe cu orz.
În toate cazurile, înainte de gătire, cerealele trebuie sortate și spălate în apă din abundență până când apa devine limpede.
1. 100 de grame de orz perlat și 300-500 de mililitri de apă.
Se toarnă 300 de mililitri de apă rece și se lasă peste noapte. Dimineața, scurgeți apa rămasă, clătiți din nou, adăugați apă proaspătă și gătiți la foc mediu până se înmoaie.
2. 100 de grame de orz perlat și 400 de mililitri de apă.
Completati apa fierbinte, a fierbe. Scurgeți apa clocotită, adăugați din nou apă fierbinte și fierbeți la foc mic până se înmoaie. Opriți focul și lăsați la infuzat.
3. 100 de grame de orz perlat și 500 de mililitri de apă.
Adăugați apă rece și lăsați la infuzat cel puțin 30 de minute sau 1 oră. După ce a trecut timpul, scurgeți apa rămasă, clătiți, adăugați apă fierbinte și fierbeți la foc mediu până când cerealele sunt gata.
Aș dori să precizez că orzul perlat gata preparat poate fi adăugat în supă, atât cald, cât și rece. Adică puteți pregăti în avans orzul perlat și îl puteți folosi după cum este necesar. Dacă doriți, puteți chiar să-l înghețați în porții și să nu petreceți timp suplimentar fierbând orzul perlat, dacă trebuie să pregătiți rapid Rassolnik.
Aperitive și salate cu orz perlat
Aproape orice salată sau aperitiv poate fi transformată într-un fel de mâncare mai satisfăcător datorită orzului perlat. Dar pentru ca felul de mâncare să pară prezentabil și apetisant, cerealele trebuie gătite corect. Pentru salate și gustări, cerealele trebuie fierte în apă, evitând fierberea completă. Dacă orzul este gătit și gata, dar apa nu s-a evaporat, scurgeți excesul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați orzul să fiarbă într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute. După gătit, nu adăugați ulei. Orzul se potrivește bine cu legume proaspete, ciuperci, carne și brânză. Pentru a imbraca salatele puteti folosi: iaurt, dressing cu smantana, maioneza de casa, uleiuri vegetale.Salata cu piept de pui
Piept de pui – 1 bucată
Ceapă albastră – 1 bucată
Castraveți - 1 bucată
Frunze de salată verde - 5 bucăți
Iaurt (neindulcit) pentru dressing
Sare si piper dupa gust.
Fierbe pieptul de pui până este fiert. Se fierbe orzul perlat în supă de pui. Dezasamblați carnea fiartă în fibre, tăiați ceapa și castravetele în bucăți arbitrare. Rupeți frunzele de salată într-un vas larg cu mâinile și puneți-le deasupra piept de pui, castraveți și ceapă. Stropiți cu iaurt neîndulcit.
Salată de sfeclă.
Sfecla – 1 bucata
Fasole – 1 mână
Varză murată - 5 linguri
Ceapa - 1/2 bucati
Ulei vegetal
Orz perlat preparat prin metoda salatei – 4 linguri
Sare si piper dupa gust.
Se fierbe sfecla și fasolea până se înmoaie. Tăiați sfecla și ceapa în cuburi mici, adăugați fasolea, varza și orzul perlat, condimentați cu ulei vegetal aromat.
Feluri principale cu orz perlat
Metodele și opțiunile pentru prepararea orzului perlat ca fel de mâncare independent au fost menționate mai devreme în articol. Acum să vorbim mai detaliat despre combinația de orz perlat cu alte produse pentru prepararea felurilor secundare.Garnitură delicioasă Este ușor de făcut din orz perlat obișnuit.
Mai întâi trebuie să fierbi orzul perlat până când se înmoaie în orice mod potrivit pentru tine. Într-un alt vas, se face baza - se prăjește ceapa și morcovii, se adaugă roșii, puțină apă sau bulion dacă este necesar, se fierbe la foc mic, se adaugă orzul perlat, se amestecă și se încălzește câteva minute.
Există multe opțiuni pentru completarea acestei idei de bază: puteți adăuga dovlecei, vinete, porumb proaspăt, Mazare verde, fasole fiartă sau alte leguminoase. În schimb, puteți folosi roșii proaspete sos de rosii sau roșii zdrobite. Puteți pregăti baza de ciuperci în același mod. Pentru a face acest lucru, fierbeți mai întâi ciupercile și apoi prăjiți-le, adăugând ceapă, morcovi, rădăcină de țelină sau pătrunjel, adăugați apă sau bulion și încălziți bine. La sfârșitul gătitului, adăugați orzul perlat preparat, amestecați toate ingredientele și fierbeți la foc mic.
![](https://i2.wp.com/povarenok.ru/data/cache/2016mar/29/29/1516306_39223thumb500.jpg)
De asemenea, puteți diversifica felurile principale adăugând cereale vase umplute. Orzul nu este inferior ca gust oricărei alte cereale, dar mulți nu îndrăznesc să înlocuiască, de exemplu, orezul în sarmale sau chiftele. Trebuie să îmbunătățiți gustul familiar de mult timp al preparatelor și să experimentați. Sarmale umplute, chifteluțe, chifteluțe, legume umplute iar orice alte feluri de mâncare cu care suntem obișnuiți în varianta clasică pot fi ușor îmbogățite cu un nou gust pur și simplu prin înlocuirea cerealelor obișnuite cu orz perlat. Principalul lucru este să pregătiți corect cerealele, astfel încât să nu-și piardă forma atractivă în timpul procesului de gătire. Pentru preparatele care vor fi ulterior supuse unui tratament termic de lungă durată, cerealele trebuie gătite până la jumătate gătite, de exemplu, sarmale sunt înăbușite timp de o jumătate de oră, astfel încât orzul perlat trebuie să fie inițial prea puțin fiert, astfel încât să nu-și piardă. forma în timpul tocanei.
Un reprezentant izbitor al felurilor secundare din orz perlat este Perlotto sau Orzotto (din italianul orzo brillato, perlato), adică prepararea celebrului Risotto italian folosind orz perlat. Dacă pregătiți Risotto rol principal in functie de tipul de orez, apoi cu orz perlat totul este mai simplu; inițial are o structură care este ideală pentru prepararea unui preparat foarte sofisticat folosind tehnologia italiană.
Orsotto (perloto)
orz perlat - 100 de grame
bulion de legume - 600-800 mililitri
Ceapa - 1 bucata
Usturoi - 2 catei
Vin – 100 mililitri (alb demisec)
Pregătirea vasului începe cu prepararea cerealelor, care trebuie spălate bine și înmuiate în apă timp de cel puțin 1 oră, apoi scurgeți apa și clătiți din nou cerealele. De asemenea, este necesar să se pregătească bulionul în prealabil, poate fi carne, legume sau fructe de mare și trebuie să rămână și fierbinte. Tăiați ceapa și usturoiul și le căleți într-o cantitate mică de ulei de măsline sau vegetal. Adăugați orz perlat, turnați vin, lăsați alcoolul să se evapore. Adăugați puțin câte puțin bulionul și fierbeți cerealele la foc mic; lichidul se evaporă treptat și trebuie completat prin adăugarea de bulion. În acest fel, aduceți vasul la pregătire, orzul perlat nu trebuie să se transforme în terci, forma trebuie păstrată, dar structura va deveni cremoasă și boabele vor deveni moi. Nu este nevoie să vă grăbiți și să adăugați mult lichid, procesul ar trebui să continue treptat. In mijlocul fierberii, dupa aproximativ 15-20 de minute puteti adauga componente suplimentare, care va decora si diversifica gustul, de exemplu rosii uscate la soare, sau fructe de mare, ciuperci sau ceva pe gustul tau. Este gata un preparat foarte gustos si original, se serveste fierbinte.
Foarte frecvente și fel de mâncare delicioasă este pilaf, care poate fi preparat și din orz perlat. Tehnologia de gătit este complet conservată, în loc de orez se folosește doar orz perlat.
Cum se face desert cu orz perlat
Orzul perlat, ca multe alte cereale, are un gust neutru, deci poate fi fie sărat, fie dulce. Procesul de preparare a orzului pentru desert începe în modul standard: clătiți orzul, înmuiați în apă (lapte sau lapte caș) timp de cel puțin câteva ore sau peste noapte. Procesul de fierbere depinde de caracteristicile deserturilor. Pentru budinci, caserole și produse de copt cu adaos de cereale, orzul trebuie fiert pentru a distruge structura cerealelor și a-i oferi o consistență mai lipicioasă. Pentru a prepara terci dulce, orzul perlat nu trebuie digerat, este o chestiune de gust. Terciul dulce de orz perlat este completat perfect de orice fructe, fructe uscate și fructe de pădure.Desert de orz cu fructe uscate.
orz perlat – 1/2 cană
Apa - 1 pahar
Suc de fructe – 1 pahar
Fructe uscate
Gem
Zahăr, vanilie, scorțișoară - după gust
Se spală și se înmuiează în prealabil (1 oră) cerealele, se adaugă 1 pahar de apă și se fierbe la foc mediu; când cantitatea de lichid scade, se adaugă sucul și se fierbe până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați fructele uscate, zahărul, vanilia, scorțișoara după gust și un praf de sare. Inainte de servire se toarna peste dulceata.
Terciul de orz perlat este un mic dejun dulce excelent. Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți terciul cu lapte, condimentați cu unt, adăugați zahăr, vanilie și puțină scorțișoară. Se serveste cu dulceata sau lapte condensat.
La ce ar trebui să acordați atenție atunci când alegeți și cumpărați cereale?
Regiunile în care crește această cultură sunt diferite, așa că orzul perlat are diferențe. Aspect Orzul perlat poate varia de la culoare deschisă, chiar albicioasă și formă rotundă, până la aspect alungit și culoare gri. Vârsta cerealelor joacă, de asemenea, un rol important; dacă recolta este recoltată recent și boabele sunt proaspete, timpul de gătire este redus, dar dacă cerealele au fost depozitate mult timp, atunci va dura mult mai mult timp pentru a pregăti . Prin urmare, atunci când cumpărați cereale, este imperativ să verificați data producției și data de expirare, deoarece acest produs poate fi păstrat până la 1,5 ani; furnizorii fără scrupule pot să nu țină cont de acest lucru.
Fapte interesante
Orzul perlat este obținut dintr-o recoltă de cereale numită orz. Cerealele sunt boabe nedistruse care au suferit tratament extern(curățare și lustruire), adică se păstrează o cantitate mai mare de microelemente utile. Această metodă de prelucrare aduce orzul perlat pe unul dintre primele locuri printre cereale.
Ne amintim terciul de orz perlat ca un fel de mâncare vâscos, cu aspect nu prea plăcut, în cantina școlii. Nu ne-a plăcut atunci și nu ne străduim să-l gătim pe măsură ce creștem. De fapt, orzul perlat în apă este un produs sănătos și gustos. Principalul lucru este să știi Calea cea buna pregătirile ei.
Ingrediente
Dacă doriți, puteți adăuga lapte, dulceață, carne și alte produse la orzul perlat gătit în apă.
În mod tradițional, orzul perlat este gătit în lapte, dar chiar și în apă, acest terci poate fi gustos, sfărâmicios și, cel mai important, ușor și sărac în calorii (doar 109 kcal la 100 g de terci).
Pentru a pregăti terci veți avea nevoie de:
- orz perlat – 1 cană;
- apă – de la 1 litru;
- sare, unt - după gust.
Toate ingredientele necesare pentru orice fel de mâncare pot fi comandate pe instamart.ru Livrare în termen de două ore, utilizați codul promoțional „site-ul” pentru prima livrare gratuită.
Apa de gatit necesita de obicei de 2-3 ori mai multa apa decat cerealele.
Notă! Orzul fierbe foarte bine și crește în volum de aproape 5 ori. Luați în considerare acest fapt atunci când alegeți o tigaie și măsurați cantitatea de cereale pentru terci.
Înainte de a găti, asigurați-vă că spălați orzul perlat. Faceți acest lucru în apă rece, clătiți bine și frecați boabele. Astfel vei scăpa de cojile și peliculele rămase după prelucrarea orzului. Scurgeți apa și resturile, adăugați o nouă porție și spălați din nou. Faceți acest lucru până când apa scursă curge limpede. Orzul perlat bine spălat va deveni sfărâmicios după gătit și nu va fi alunecos sau lipicios.
La vânzare puteți vedea orz perlat deja pregătit în pungi, pe care îl puteți găti imediat fără să-l spălați mai întâi de resturi și coji. Acest lucru este foarte convenabil și acest terci se gătește, de asemenea, mai repede decât orzul obișnuit.
Rețete de terci de orz perlat
Există o mulțime de rețete pentru a face orz perlat (cu adăugarea altor produse, folosind diverse ustensile de bucătărie), dar există doar două metode principale: cu sau fără pre-înmuiere. Orzul perlat, care este produs din cereale integrale de orz, este destul de dur și dur și durează foarte mult să fiarbă. Pentru a accelera procesul, multe gospodine toarnă apă peste cereale peste noapte, ceea ce înmoaie structura produsului. În plus, terci preparate căi diferite, ușor diferit ca gust.
Cu înmuiere
- Pregătiți orzul perlat spălându-l bine în apă rece. Se pune intr-o tava de marime potrivita si se umple cu apa. Proporțiile recomandate sunt de 1 litru la 1 pahar de cereale. Lăsați timp de 10 ore. Peste noapte, orzul perlat se va umfla și deveni suficient de moale pentru a fi gătit mai repede.
Înainte de a găti, clătiți bine cerealele și lăsați la macerat peste noapte
- Turnați cerealele în apă clocotită și începeți să gătiți. Nu uitați că trebuie să adăugați sare în acest terci la sfârșitul gătitului, așa că nu adăugați încă sare în apă. Dar o bucată de unt va fi utilă: datorită ei, cerealele vor căpăta o aromă plăcută, delicată și nu se vor lipi. Adevărat, uleiul va adăuga calorii în mâncare.
- Gătiți terciul, amestecând frecvent: acest lucru vă va face mai ușor să determinați gradul de pregătire. Acest lucru va dura cel puțin 20 de minute. Uneori gustă terciul. Când boabele sunt suficient de fierte, adăugați sare.
Gatiti cerealele in apa clocotita, amestecand continuu
- Scoateți tigaia de pe aragaz fără a scoate capacul, înfășurați-o într-un prosop sau o cârpă groasă și lăsați să fiarbă timp de 15-30 de minute.
Sarați terciul finit și adăugați puțin unt
Fără înmuiere
Pentru a pregăti terci în acest fel, veți avea nevoie de cereale uscate, pe care trebuie doar să le spălați. Înainte de a începe, fierbeți un ibric plin de apă și reîncălziți-l după cum este necesar. Puteți adăuga orice doriți în terciul fiert: bulion, lapte, tocană, carne sau dulceață.
Orzul perlat trebuie spălat bine înainte de gătit.
Se toarnă apă clocotită peste orzul preparat într-o cratiță, astfel încât orzul să fie acoperit cu 2 centimetri. Se aduce la fierbere, se reduce focul la mic și se fierbe timp de aproximativ 5 minute.
Umpleți orzul cu apă și gătiți timp de 5 minute
Scurgeți orzul printr-o strecurătoare. Adăugați din nou apă clocotită, gătiți timp de 5 minute și scurgeți apa. Trebuie să repetați procedura de 6 ori. În același timp, creșteți cantitatea de apă, astfel încât nivelul să crească de fiecare dată cu 1 cm deasupra cerealelor, iar timpul de gătire cu 30 de secunde.
Scurgeți apa printr-o strecurătoare sau sită, turnați din nou cerealele și mai gătiți de câteva ori.
Pentru ultima dată, turnați apă la nivelul orzului și adăugați sare. În această etapă, puteți adăuga produsele dorite în terci. Aduceți terciul la fiert, amestecând și luați de pe foc.
În ultima etapă, sărați orzul perlat și adăugați-i bulion sau lapte dacă doriți.
Rețetă video pentru a găti terci de orz perlat în apă
Metode alternative de gătit
Puteți economisi timp și efort semnificativ dacă utilizați dispozitive moderne de uz casnic atunci când pregătiți terci de orz perlat în apă. Ar putea fi:
- cuptor;
- multicooker;
- cuptor cu microunde;
- aragaz de orez;
- termos.
Fiecare metodă conferă terciului o aromă specială.
Orz perlat „de sticlă” la cuptor
Această veche rețetă estonă este foarte populară. Veți avea nevoie de vase de lut sau ceramică pentru coacere în cuptor și următoarele produse:
- 1 cană de orz perlat;
- 2-3 pahare de apă;
- sare, zahăr, unt - după gust.
Înmuiați cerealele câteva ore sau peste noapte, apoi puneți-o în oale și turnați apă foarte fierbinte (apă clocotită) la 2 centimetri deasupra boabelor. Nu acoperiți vasele cu capace. Setați cuptorul la 220 de grade și, cât este încă cald, puneți vasele cu cereale. Pregătirea va dura 40 de minute.
Scoateți terciul finit, adăugați unt, zahăr sau sare după gust.
Terci de orz într-o oală, gătit la cuptor
Folosind cuptorul, puteți găti terci obișnuit. Multe gospodine preferă să gătească terci de orz perlat până când este gătit pe jumătate, apoi îl pun la cuptor timp de 15-20 de minute pentru a „găti”.
Într-un aragaz lent
Pentru a pregăti terci într-un aragaz lent, veți avea nevoie de:
- 1 cană de orz perlat;
- 3 pahare cu apa.
Alte produse sunt dupa gust si dorinta.
Datorită gătitorului multiplu, terciul de orz perlat devine fraged și sfărâmicios
- Se prepară și se spală cerealele, se înmoaie în apă rece timp de 2 ore. Dacă nu aveți mult timp, turnați apă clocotită peste orz perlat timp de 10 minute.
- Puneți cerealele înmuiate, scurgeți apa și turnați-o în vasul cu mai multe cuptor. Umple cu apă. Puteți adăuga puțin unt sau pur și simplu ungeți fundul vasului cu el.
- Setați modul „Trici” sau „Hrișcă”. Dispozitivul însuși va seta temporizatorul pentru timpul dorit.
- Când multicooker-ul emite un bip indicând că mâncarea este gata, scoateți capacul, amestecați conținutul și adăugați sare după gust.
În cuptorul cu microunde
Pentru această rețetă veți avea nevoie de:
- 1 cană de orz perlat;
- 1,5 pahare cu apă;
- sare, unt.
- Cerealele spălate trebuie să fie înmuiate timp de câteva ore. Scurgeți apa folosită, puneți orzul perlat într-o tigaie obișnuită și umpleți-l cu apă proaspătă.
- Se aduce la fierbere, se fierbe timp de cel mult 3 minute. Puneți orzul perlat într-o strecurătoare sau sită și clătiți.
- Se pune semifabricatul cerealelor într-un vas termorezistent, se adaugă apă, se adaugă sare, se acoperă conținutul cu un capac și se pune la cuptorul cu microunde.
- Setați dispozitivul la putere maximă timp de 5 minute. După ceva timp, reduceți puterea la aproximativ 350 W și gătiți încă o jumătate de oră.
- Daca vasul ti se pare umed, adauga putina apa si tine terciul la cuptorul cu microunde inca 5 minute. La sfârșitul procesului, adăugați untul.
În aragazul de orez
Un aragaz de orez este un dispozitiv foarte convenabil conceput special pentru prepararea cerealelor. Cu ajutorul lui, te poți descurca ușor și rapid cu orzul perlat.