Cozonac. Tortul pandișpan este destul de comun și unul dintre cele mai populare tipuri de prăjituri care au o istorie lungă. Astfel de prăjituri sunt pregătite pe bază de pandișpan, iar pentru a le înmuia și decora se folosesc diverse creme, glazuri și umpluturi.
Aluatul de biscuiti se pregateste destul de repede, asa ca toate ingredientele pentru prepararea lui trebuie pregatite din timp. A găti aluat de biscuiti Conform rețetei de bază, în ouăle bătute cu zahăr se adaugă făină, după care aluatul se frământă și din el se coace prăjiturile. Apoi prăjiturile finite sunt tăiate, înmuiate în sirop sau acoperite cu smântână și decorate. Iar pentru a da pufos biscuiților, o parte din făină poate fi înlocuită cu amidon. De asemenea, puteți adăuga bucăți de fructe sau nuci în aluat.
Pentru ca pandișpanul să iasă cu bubuitură, ouăle de bătut trebuie să fie răcite, iar recipientul în care vor fi bătute trebuie să fie rece, uscat și curat. Și înainte de a începe să pregătiți aluatul, ar trebui să cerneți făina de cel puțin trei ori - acest lucru o va satura cu oxigen și va face aluatul pufos și moale. În ceea ce privește zahărul, este destul de acceptabil să-l măcinați în pulbere - atunci va fi mult mai ușor să bateți ouăle.
Umplutura clasică pentru pandișpan este considerată dulceață sau dulceață, iar un număr mare de creme diferite vă permite să experimentați gusturile lor: cozonac cu smântână de lapte condensat va fi foarte dulce și în același timp puțin uscată, un pandișpan cu smântână iese surprinzător de fraged și moale, iar un pandișpan cu frișcă este întotdeauna neobișnuit de aerisit. Se potrivesc bine cu biscuiți și unt, caș sau cremă.
Din fructe se fac și pandișpanul foarte gustos: căpșuni, cireșe sau jeleu de fructe. Soluție grozavă Va fi, de asemenea, un strat de banane - va ajuta ca pandișpanul să fie mai moale și mai fraged. Iar pandișpanul cu adaos de cacao sau ciocolată se pot lăuda cu un gust extrem de bogat.
Când coaceți biscuiți, este necesar să respectați regimul de temperatură, care ar trebui să fie în intervalul de la o sută optzeci la două sute de grade. Dacă temperatura depășește aceste valori, suprafața biscuitului se poate acoperi cu o crustă care împiedică evaporarea umidității, iar biscuitul finit se va așeza cu siguranță după răcire. De asemenea, pentru a preveni așezarea și compactarea pandișpanului, este strict interzis să scuturați forma cu aluatul. Și dacă nu doriți să coaceți singur pandișpan, puteți cumpăra oricând prăjituri gata făcute din magazin. Chiar și copiii pot face o prăjitură din astfel de straturi de tort!
Astăzi pe blog vă dau nu doar rețeta prăjiturii, ci și descriu în detaliu cu fotografii și filmulețe toate etapele, de la frământarea aluatului și pregătirea formelor și cuptorului, până la decorarea finală a prăjiturii finite. In final, vei invata sa faci prajitura goala sau, dimpotriva, sa o acoperi cu diferite creme si sa faci modele. Să vorbim despre forme și moduri de cuptor. Veți învăța secretele modului de a face prăjiturile suculente și tortul perfect neted. Vă voi arăta clar cum să faceți o cămașă franțuzească și ce să faceți pentru a nu spăla formele după fiecare coacere a prăjiturii. Acolo puteți vedea, de asemenea, link-uri către notele și rețetele mele anterioare, care vă vor ajuta, de asemenea, să învățați cum să faceți prăjituri ca adevărații profesioniști.
De în general, aceasta este o clasă de master mare de formare online. După aceasta, prietenii tăi vor înceta să creadă că tu ai făcut prăjiturile singur și nu le-ai comandat de la o patiserie. Stima ta de sine va crește în mod meritat și vei începe să gătești prăjituri mai des și vei petrece mult mai puțin timp. Poate că pentru unii acesta va fi un mic început în viitoarea dezvoltare a carierei.
Cu toții iubim deserturile și frumoasele prajituri delicioase. Am o mulțime de rețete de prăjituri cu ciocolată și vanilie pe blogul meu, inclusiv faimoasa Red Velvet. Și am decis să vă vorbesc despre rețeta de bază de pandișpan (deși vorbesc și despre variațiile acesteia). Se dovedesc atât de perfect și păstrează geometria încât nici nu trebuie să le tăiați pereții laterali, și gol arată ca o operă de artă. Marele bonus este că nu există praf de copt sau bicarbonat de sodiu (acest lucru va fi important pentru unii). Se folosesc numai făină, zahăr, unt și ouă. Fiecare prăjitură durează aproximativ 20-25 de minute. Adică urmând toți pașii lecției, poți pregăti o prăjitură în doar o oră și jumătate, din momentul concepției și până la tăierea în bucăți.
Pandișpanul în sine este atât de neutru încât va fi mulțumit de orice colorant: înmuiere de lămâie, dulceață de fructe de pădure în straturi, bucăți de fructe de pădure în interiorul aluat sau între straturi. Dacă vă plac nucile, fructele confiate sau scorțișoara, vă rugăm să adăugați după cum doriți. Puteți să-l acoperiți cu una din mai multe rețete pentru cremele mele (apropo, în curând vor mai fi două creme pentru prăjituri), turnați deasupra ganache, ciocolată sau caramel (link-urile sunt și în rețetă) și decorați blatul cu ... hmm, floricele!
Interesant: zilele de naștere au fost întotdeauna sărbătorite în diferite moduri, dar într-o zi au adus un tort cadou. De atunci, tradiția de a bea ceai peste prăjitură a intrat în viața noastră, în jurul anului 1785.
Sparge opt ouă într-un bol de mixer. Nu vă speriați de un număr atât de mare. Nu va exista gust sau miros, mai ales dacă folosim cremă și impregnare. Dar nu există praf de copt, sifon sau alți agenți.
Adăugați zahăr (220 g).
Bici pe viteza medie până când masa se triplează. În același timp, va deveni aproape alb.
Cerneți făina (190 g) printr-o sită fină.
Adăugați făină de nuci (50 g). Dacă nu este acolo, înlocuiți-o cu făină obișnuită (tot 50 g). Se amestecă cu un tel. Făina de nucă face prăjiturile mai interesante ca gust și puțin mai umede.
Îndoiți ușor făina în amestecul de ouă. Se amestecă bine amestecul până la omogenizare.
Topiți untul (80 g). Pentru a face acest lucru, am pus o cană de unt la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. O scot, o amestec și o mai pun la 10-15. Se răcește puțin untul topit, scuturând-l cu o furculiță. Adăugați la aluat. Amesteca totul bine.
Împărțiți aluatul în două părți, turnându-l în forme. Am un diametru de 16 cm si s-a dovedit a fi doua straturi decente de tort. Pentru prăjiturile de 20-24 cm, merită să dublezi proporțiile și să faci 3-4 straturi.
Coaceți 20-25 de minute la 180 de grade (mod sus-jos, raftul din mijloc). Verificam cu o frigaruie, iese uscata.
Adunând un tort frumos
Și acum cel mai interesant și important lucru. Vă spun cum fac prăjiturile, le decorez și le asamblam. Dacă citiți totul cu atenție și exersați de câteva ori, puteți face prăjituri uimitoare acasă. Acest tort mi-a luat 3 straturi (1,5 porții din rețeta de bază de aluat) și o porție de smântână, aici.
Pregatire pentru test
Dacă nu se specifică altfel în rețetă, folosim întotdeauna ingrediente la aceeași temperatură (a camerei). Asta înseamnă că atunci când te pregătești pentru a face o prăjitură, scoate ouăle, untul, laptele și alte ingrediente reci din frigider cu o oră înainte. Cert este că, pe de o parte, ingredientele se amestecă mai bine atunci când au aceeași temperatură (acum vorbim de aluat), pe de altă parte, aluatul finit va fi la temperatura camerei și va începe rapid să se coacă. cuptorul.
Urmează porozitatea aluatului. Pentru a face tortul aerisit, avem nevoie de bule de aer. Pentru aceasta folosim, citim despre ele și nu repetam niciodată greșelile multora. Uneori te poți descurca fără ele, dar numai dacă rețeta oferă ceva propriu. In reteta de mai sus am luat o multime de oua, care s-au batut perfect intr-o spuma cu zahar. Proteinele țin structura (cele bule) iar aluatul se descurcă fără ajutor suplimentar.
Este clar că se formează bule atunci când gazul este eliberat în timpul reacției dintre alcalii și acid (amintiți-vă lecțiile de chimie de la școală). Pentru a clarifica cum funcționează, puteți lua o lingură de bicarbonat de sodiu și adăugați câteva picături de oțet. Amestecul va începe să facă spumă activ. Acestea sunt bulele care se formează în aluatul nostru. Dacă se adaugă praf de copt în aluat, atunci este autosuficient (conține atât acid, cât și alcali) și va începe să funcționeze când temperatura crește, adică în cuptor. Acest aluat este tolerant la așteptare, de exemplu, dacă coaceți patru prăjituri unul după altul. O altă opțiune este atunci când în aluat se adaugă oțet, produse din lapte acru etc. Apoi se folosește sifon, care se combină cu acidul și apar bule. Așa se face. Este mai bine să coaceți aceste prăjituri cât mai curând posibil și să nu lăsați aluatul mult timp.
Lucrul cu Formulare
Sunt atât de multe gospodine, atât de multe păreri despre care forme sunt mai bune. Nu degeaba am o postare pe blogul meu despre... Pentru mine, am făcut o alegere - acestea sunt, cu siguranță, forme solide din aluminiu și, pentru sarcini rare, cele detașabile. Sunt convenabile pentru că își țin perfect forma (spre deosebire de cele din silicon, care au proprietăți de „mers”), sunt durabile, ușor de curățat și se comportă previzibil. Singura restricție este că nu puteți lucra cu un cuțit. Dar astea sunt fleacuri, nu tai niciodata prajituri in interiorul formelor.
După gustul meu, tortul arată mai frumos când are aceeași înălțime și diametru, adică pătrat când este privit din lateral. Nu-mi plac deloc prăjiturile mari, joase, de 24 cm sau mai mult. Unii oameni cred că fac MAI MULTE prăjitură, dar mai des faci aceeași cantitate de aluat ca și mine, doar prăjiturile mele par mai interesante. Iar tendințele în materie de cofetărie spun că prăjiturile plate devin de domeniul trecutului, în timp ce prăjiturile compacte, dimpotrivă, câștigă popularitate. În plus, prăjiturile devin mai groase și există mai multe prăjituri dintr-un singur lot de aluat. În tort trebuie să existe cel puțin trei straturi. Estetic plăcut, frumos și gustos.
Cămașă franceză
Nu voi spune de unde provine acest nume, dar este Cel mai bun mod pregătiți forma pentru viitorul tort. Principiul este foarte simplu. Peretii se ung cu unt rece (asta va face stratul mai subtire), iar blatul se pudra cu faina. Se toarnă excesul de făină. Avem o matriță în mâini, cu un strat subțire de făină pe pereți. Am mers înainte și am folosit cercuri de pergament pe care le-am așezat pe fundul cratiței. Deci nu sunt deloc probleme cu îndepărtarea prăjiturii și nu este nevoie să spălați matrița. De obicei arată așa: fac o cămașă franțuzească, torn o porție de aluat și coac crusta. O scot din forma, o racesc putin, imi fac din nou o camasa si coc din nou urmatoarea prajitura. Nu este nevoie să spălați nimic. Folosesc chiar si pergamentul din primul strat de tort - il scot si il pun pe fundul tavii.
Așa arată forma „prafuită”.
Uite ce usor iese prajitura. O scot din cuptor, iar după un minut se micșorează puțin, desprinzându-se perfect de pereți. Atenție la dunga întunecată, acesta este tortul care s-a îndepărtat de matriță.
Doza de testare
Vă recomand cu căldură să aveți o scară în arsenalul dvs. Economisesc mult timp și efort. De asemenea, vă permit să dozați foarte precis aluatul. Folosește cântarul pentru a afla greutatea ceștii în care vei bate aluatul. Să presupunem că are 188 de grame. Apoi măsuram greutatea vasului cu aluatul finit. Primim 1088 de grame. Aceasta înseamnă că aluatul cântărește 900 de grame și este bine împărțit în trei prăjituri a câte 300 de grame de aluat. Așezați tava de copt pe cântar, puneți-o la zero și turnați 300 de grame de aluat. Coaceți, repetați. În acest caz, prăjiturile vor avea aceeași grosime, iar acest lucru va ajuta la asamblare.
Cuptor
Să fim de acord că cuptoarele fiecăruia sunt diferite (cuptoare pe gaz, electrice, combinate), iar senzorii sunt și ei diferiți. Cuptoare diferite Se încălzesc diferit și temperatura poate fi fictivă. Trebuie să înțelegeți ce fel de cuptor aveți. Poate că prăjiturile sunt coapte în el nu timp de 20 de minute, așa cum este indicat în rețetă, ci timp de 35. Așa că nu uitați că timpul va fi întotdeauna mai lung. Sau partea superioară a prăjiturii arde rapid, cel mai probabil cuptorul nu este la 180 de grade, ci la toate 190. Trebuie să vă obișnuiți cu orice cuptor, să vă amintiți ajustările și să vă bucurați de gătit.
În rețete, folosesc întotdeauna modul de cuptor „Sus-jos” și așez tava pe raftul din mijloc în cuptor. Daca ai cuptor pe gaz, oferind un cadou de jos sau convecția nu se oprește - ajustați parametrii. Și cel mai bine este să experimentezi un singur tip de test. Doar faceți trei straturi de tort folosind diferite combinații (temperatură mai mare, mai mică, raft mai jos sau mai mare). ÎNTOTDEAUNA preîncălzim cuptorul la temperatura specificată în rețetă nu este nevoie să punem aluatul în cuptorul încă rece;
Am unul, care nu minte deloc și sincer încălzește întregul volum al cuptorului, astfel încât să puteți vedea întotdeauna ce temperatură am setat, ce mod de încălzire și poziția foii de copt.
Hai să coacem
Asadar, bagi tava la cuptor si astepti. Multe rețete de copt interzic deschiderea cuptorului până când desertul este complet gătit. Acest lucru este valabil și pentru alții. Când deschideți cuptorul, temperatura scade brusc cu 5-15 grade în primele secunde. Dacă crusta prăjiturilor nu s-a format încă, aerul din interior se va comprima și prăjiturile se vor așeza. Încercați să așteptați cu răbdare fără a deschide cuptorul. Cu aluatul obișnuit pentru prăjituri, situația este mai simplă, dar nu are rost să te uiți acolo des, nu va coace tortul mai repede.
Pregătirea este ÎNTOTDEAUNA verificată într-un singur mod: folosind o frigărui sau chibrit de lemn, străpungeți tortul pe verticală chiar în centru. Daca iese uscata (sau cu firimituri uscate), atunci prajitura este gata. Dacă se dovedește a fi umed, mai coaceți. Nu mai mod de încredere verificări decât acesta. Gătiți prăjiturile și plăcintele cu cremă până devin maro auriu.
Poate apărea o situație în care prăjitura să înceapă să se rumenească prea mult în cuptor, dar centrul rămâne umed, ce ar trebui să fac? Foarte simplu. Acoperiți partea de sus a tortului cu o foaie de folie, cu oglinda în sus - aceasta va reflecta căldura și va salva tortul de la ardere.
Și acum cel mai mult intrebari frecvente- tubercul. Nu este nimic de care să vă faceți griji dacă prăjitura din cuptor începe să arate ca un vulcan; mijlocul se ridică, formând un deal mare. Aspectul său este influențat de factori precum aluatul în sine, materialul și dimensiunea matriței, cuptorul și temperatura. Îi voi explica aspectul. Ai turnat aluatul în formă și l-ai dat la cuptor. Pereții formei s-au încălzit rapid și au început să coacă aluatul, formând o crustă. De asemenea, crusta de deasupra se rumenește de la marginile tigaii spre centru. Prin urmare, se dovedește că la un moment dat aluatul este sigilat în crustă. Ce rămâne pentru aluat, care se dilată din cauza temperaturii și a bulelor? Așa e, crește. Am auzit de modalități de a combate acest lucru, cum ar fi înfășurarea părților laterale ale tigaii într-un prosop umed pentru a încetini procesul de formare a crustei. Dar mi se pare că asta este mai mult o bătaie de cap.
Răciți prăjiturile
Când painele noastre sunt gata, scoateți-l din cuptor și lăsați-l să stea un minut sau două. Se va micșora ușor, îndepărtându-se de pereții matriței (ați văzut deja fotografia de mai sus). Întoarceți-l pe un grătar. Și scoateți pergamentul. Se poate folosi din nou la următoarea prăjitură.
Întoarceți tortul din nou pe cealaltă parte și lăsați să se răcească complet.
De ce ai nevoie de răcirea grătarului? Dacă puneți o prăjitură fierbinte pe o farfurie sau o masă, va începe pur și simplu să transpire, să se ude pe o parte, să se destrame și așa mai departe. De asta este nevoie de un grătar pentru a crea posibilitatea ca aerul rece să circule în jurul prăjiturii. Am răsturnat-o în jos pentru că acolo o margine a prăjiturii va rămâne plată. Dacă lăsăm tortul pe grătar cu tuberculul în jos, acesta se va lăsa, îndoind și partea opusă.
Înfășurați prăjiturile terminate și răcite complet în folie și puneți-le la frigider pentru cel puțin două ore. Secretul este că prăjiturile devin mai suculente în frigider. Umiditatea din centru (presiunea din cuptor o conduce acolo) este distribuită înapoi pe întregul volum al prăjiturii. Datorită acestui lucru, apropo, se va prăbuși mai puțin.
O prăjitură care stă peste noapte la frigider (în film) va fi în general de o sută de ori mai gustoasă decât dacă asamblați o prăjitură din straturi de tort proaspăt răcite. Acesta este potrivit pentru ORICE straturi de tort și chiar și pentru brioșe/cupcakes: morcov, ciocolată, catifea roșie - totul va fi mai gustos.
Tăierea de prăjituri
Îți amintești când am spus că am măsurat o cantitate egală de aluat în tigaie? Prin urmare, toate cele trei prăjituri s-au dovedit a avea aceeași înălțime, chiar și tuberculul avea o dimensiune similară. Partea laterală este clar vizibilă în fotografie.
Voi tăia tuberculul de-a lungul marginii superioare. Pentru aceasta aveți nevoie de o pânză de ferăstrău. Unul simplu nu va face șmecheria aici. Puteți folosi șiruri pentru prăjituri, dar mie nu îmi plac. Așezați mâna pe tort, țineți cuțitul orizontal cu celălalt și tăiați tortul la doar câțiva centimetri adâncime. Folosiți mâna care ține partea de sus a prăjiturii pentru a întoarce tortul și continuați să faceți o tăietură cu un cuțit. Când ați tăiat pe toată lungimea cercului, împingeți cuțitul și mai adânc și din nou, întorcându-se, tăiați.
Dacă tăiați pur și simplu de la stânga la dreapta, există pericolul de a tăia tortul într-un unghi. Și cu tăieturi atât de mici, vom face mișcarea lină. Asta se intampla.
Poate că prăjiturile tale nu sunt chiar atât de egale, sau vrei să faci două identice dintr-un singur tort. Apoi ar trebui să folosiți un far ca un cuțit. Utilizați orice obiect de bucătărie care are margini drepte și înălțimea de care aveți nevoie. Iau forme de prăjituri. Așezați-l aproape de prăjitură, puneți un cuțit pe el și tăiați, întorcând și tortul. Din nou, toate prăjiturile vor avea aceeași înălțime. Acum puteți înmuia prăjiturile. Eu nu fac asta.
Uneori și părțile laterale ale prăjiturii sunt tăiate. Acest lucru este necesar în două cazuri: când părțile laterale sunt foarte arse și devin tari sau când faceți un pandișpan alb și doriți ca părțile laterale de la tăietura prăjiturii să fie albe (fără o fâșie subțire din crustă). De asemenea, puteți tăia părțile laterale, astfel încât acestea mai bun decat cremaînmuiat.
Cofetarii reusesc sa faca asta cu un simplu cuțit, taiand cate putin fasii subtiri de crusta. Sau puteți folosi inele speciale (vor apărea în magazin în curând). Principiul acolo este simplu - luați un inel cu 1-2 cm mai mic în diametru decât forma în care a fost copt prăjitura. Să presupunem că forma ta are 20 cm, apoi tăiați-o cu grijă cu un inel de 18 cm. Puțin neeconomic, dar super plăcut din punct de vedere estetic. Singurul lucru este că aceste prăjituri sunt mai moi (crusta nu își ține geometria), așa că trebuie să le asamblați cu mai multă atenție, astfel încât să nu se plimbe și să devină Turnul înclinat din Pisa.
Esteștii speciali pot tăia și fundul tortului, apoi obțineți „pulpă” solidă din tort.
Cremă
Cedez, rețetele se completează treptat, așa că revino uneori. Este cel mai convenabil să lucrezi cu . Nu trebuie spălate, puteți cumpăra o mulțime deodată și apoi le puteți arunca cu ușurință. Va fi bine daca ai si o duza rotunda cu diametrul de aproximativ 8 mm. Dacă nu, tăiați doar duza pungii pentru a se potrivi cu orificiul dorit (doar după ce ați pus crema în el).
Dacă există o duză, atunci introduceți-o în colțul pungii.
Este convenabil să umpleți punga trăgând-o peste gâtul unui pahar înalt. Am asta.
Puneți cu grijă crema în pungă cu o spatulă.
Acum tăiem colțul pungii. Înfășurați punga pe partea din spate, astfel încât să nu iasă crema.
Asamblarea tortului
Colectionez prajituri pentru . Daca nu ai, asambleaza-l pe vasul in care vei servi prajitura. De asemenea, este posibil să tabla de taiere(și apoi schimbați-l mai târziu). Asezati un punct de crema in centrul tavii/farfuriei. Asta pentru ca tortul să nu se miște pe substrat.
Când faci prăjituri des, te sfătuiesc să iei unul. Decorarea unui tort pe ea este mai rapidă și mai ușoară.
Daca nu esti un patiser profesionist, nici nu incerca sa aplici un strat uniform de crema intre straturile de tort cu o spatula. Este mai bine să faceți acest lucru cu o pungă cu duză. Atunci grosimea stratului va fi aceeași peste tot. Aplică-l pe toată suprafața prăjiturii, în spirală sau în zig-zag.
În această etapă, se adaugă fructe de pădure, bucăți de ciocolată, nuci și așa mai departe. Le introduci doar aleatoriu în cremă. Puneți al doilea tort deasupra.
Acest mic set de instrumente vă va ajuta. Acesta poate fi cumpărat de la mine.
Puneți o spatulă mare pe verticală și nivelați prăjiturile de-a lungul liniei sale. L-au așezat la un moment dat și au tăiat prăjiturile astfel încât să stea la nivel. Am asezat spatula in alt punct si am nivelat-o din nou.
Aplicați crema pe al doilea strat de tort. Tot la fel.
Puneți cel mai de sus tort cu susul în jos. Avem nevoie ca blatul să fie perfect plat, pentru că aceasta este partea curată. Verificați din nou cu o spatulă pentru a vedea dacă prăjiturile sunt nivelate.
Acoperire pesmet
Nu contează dacă faci o prăjitură goală sau o acoperi complet cu glazură. Trebuie să faceți primul strat. Traducere: acoperirea firimiturii cu smântână. Acest strat este subțire, dar lipește firimiturile împreună și nu vor cădea mai departe în cremă. Cu o spatulă dreaptă, aplică o fâșie de cremă egală cu înălțimea prăjiturii.
Așezați-l lângă prăjitură și acoperiți tortul, acoperindu-l cu un strat subțire de cremă. Folosește o spatulă pentru a trece de-a lungul părții laterale a tortului. Ținem spatula strict vertical.
Acoperim si blatul cu crema. Totul este mai simplu aici. Asezati crema in centru si intindeti-o cu miscari circulare.
Așa obțineți un tort GOD. Pune-l la frigider pentru o jumătate de oră. Crema trebuie să se întărească dacă plănuim să aplicăm mai multe straturi.
În pungă este mai puțină smântână, pentru a o folosi cât mai mult, mutați-o de fiecare dată către duză cu o spatulă.
Și înfășurează capătul astfel încât crema să meargă doar înainte.
Lucrul cu crema
Amintiți-vă că crema de la frigider este destul de groasă, dar după ce stați pe masă devine mai moale. Fiecare condiție are propriile sale avantaje și dezavantaje. Cea moale este mai fragedă și necesită mișcări încrezătoare cu spatula, dar smântâna rece pare să se sfărâme uneori. Monitorizați temperatura cremei și puneți-o la frigider dacă este necesar.
Cel mai convenabil și cale rapidă A acoperi prajitura cu crema inseamna a face fasii de crema de jos in sus, folosind o duza de punga (sau un duza taiata).
Faceți astfel de căi în jurul întregului perimetru. Grosimea stratului va fi aceeași peste tot, deoarece le-am plantat din aceeași gaură.
La fel cum am făcut primul strat, îl facem pe al doilea. Țineți spatula vertical și întindeți crema în cerc. Dacă doriți să faceți un gradient (ombre), împărțiți crema în două sau trei părți, pictați fiecare și aplicați căi nu pe toată înălțimea tortului, ci pe jumătate sau pe o treime. De exemplu, partea de jos este roșie, iar partea de sus este albă, în jumătate.
Dacă iese bine prima dată, grozav. Uneori stratul de cremă se dovedește puțin subțire și prăjiturile se vede (în fotografia de mai sus, marginea dreaptă). Apoi pune-l din nou la frigider pentru o jumătate de oră. Și apoi al treilea strat. Cu cât sunt mai multe straturi, cu atât tortul va ajunge mai fin. Acest lucru necesită cu siguranță puțină practică. Îndepărtați întotdeauna excesul de smântână cu o spatulă.
Adică treceți o spatulă de-a lungul marginii laterale a prăjiturii, scoateți crema din spatulă (eu o scot folosind un bol cu frișcă) și mutați spatula mai departe. Daca brusc ai avut un accident local, ai atins crema cu o spatula sau ai presat tare. Nu vă faceți griji, acest lucru poate fi rezolvat. Fotografia arată zona deteriorată.
Asezati putina crema pe o spatula si aplicati-o pe aceasta zona de jos in sus.
Acum folosește o spatulă curată pentru a o muta peste cremă de la stânga la dreapta (ca în videoclip).
Puteți face partea în relief. În acest caz, aplicați o cremă mai groasă. Și folosește cuișoare.
Daca nu ai spatula, nicio problema. Luați o linguriță sau o spatulă subțire rotunjită. Aplicați mai multă cremă. Creșteți-l la nivel.
Faceți caneluri verticale. Utilizați vârful lingurii pentru a vă deplasa de jos în sus cu mișcări sigure, o canelură - o mișcare.
Dacă doriți, faceți-le verticale. Dificultatea aici este că tortul trebuie rotit. În cazul meu, aș roti toată placa. Vedeți bule (mici gropițe în caneluri)? Această cremă a devenit deja foarte moale. O crema mai rece nu ar fi produs astfel de urme. Prin urmare, merită să-l înghețați în frigider.
Puteți folosi o spatulă rotunjită pentru a face „pene”. Arata mereu interesant si mascheaza lipsa de experienta. După cum spun cofetarii, este un mod leneș de a decora un tort. Aici, pur și simplu mutați vârful spatulei de jos în sus în diagonală. Mai întâi rândul de jos, apoi cel de sus.
Blatul tortului
In timp ce glazuram prajitura a aparut deasupra un mic exces de crema.
Așezați spatula într-un unghi față de partea de sus și îndepărtați acest „gard” din interiorul prăjiturii. Do în zone restrânseîntorcând tortul. Astfel obținem un unghi foarte uniform. Și vârful în sine va deveni treptat uniform.
Sfatul principal este să experimentați și să exersați. Este rar ca un tort să iasă grozav prima dată. Dar cu două sau trei poți să te pricepi și să faci prăjituri cu adevărat de înaltă calitate. În orice caz, vor fi atât de frumoase ca înfățișare, încât oaspeții nu vor crede când vor afla cine a făcut-o.
Vă rog să-mi scrieți în comentarii ce subiecte rămân nerezolvate pentru dvs., ce altceva ați dori să citiți ca parte a învățării cum să lucrați cu deserturile.
Cum să faci un pandișpan acasă? Această întrebare este pusă foarte des de cei cărora nu le plac deserturile cumpărate din magazin, dar preferă să le coacă singuri. Trebuie menționat că nu este nimic complicat în acest sens. Mai mult, astăzi există un număr incredibil de rețete diferite, cu ajutorul cărora puteți face orice delicatesă fără prea multe dificultăți. Ne vom uita la doar câteva metode dovedite și simple.
Preparare clasică de pandișpan acasă
Multe gospodine cunosc această rețetă. Dar dacă nu îl cunoști, atunci poți afla despre el puțin mai jos.
Așadar, pentru a pregăti un tort delicios și pufos vom avea nevoie de:
- ouă mari de pui - 6 buc.;
- făină de grâu ușoară - 2 căni;
- zahăr granulat - 2 căni;
- vanilină - se adaugă după dorință (5 g);
- sifon de masa (de preferinta stins cu 6% otet) - lingura de desert;
- sare fina iodata - un praf;
- ulei vegetal - 35 ml (pentru ungerea formei).
Framantarea aluatului
Dacă respectați cu strictețe toate cerințele pentru realizarea unui astfel de desert, veți ajunge cu siguranță la un pandișpan de casă delicios și fraged. Rețeta pentru prepararea acesteia presupune utilizarea unui număr mare de ouă. Datorită acestui ingredient, puteți face o prăjitură destul de pufoasă și moale. Dar înainte de asta ouă de găină trebuie împărțit în albușuri și gălbenușuri, apoi adăugat la ultima componentă și măcinați totul până când se albește. În ceea ce privește cea de-a doua parte a produsului, se recomandă să o răciți, apoi să adăugați un praf de sare fină iodată și să o bateți într-o spumă puternică, folosind un mixer sau un tel.
După pașii descriși, ambele mase trebuie combinate împreună, la ele trebuie adăugate vanilină, sifon de masă stins și făină de grâu. Ca urmare, ar trebui să aveți un aluat lichid și aromat.
Procesul de coacere
Pandișpanul acasă poate fi copt în cuptor sau în interior aparat modern ca un aragaz lent. Am decis să folosim prima opțiune, deoarece nu toate gospodinele au achiziționat dispozitivul menționat. Astfel, trebuie să-l ungeți cu ulei (de preferință ulei vegetal), apoi turnați tot aluatul frământat anterior. Biscuitul trebuie gătit într-un cuptor preîncălzit la o temperatură de 195-200 de grade pentru cel puțin 55-60 de minute. După ce prăjitura a crescut și s-a rumenit, se așează pe o masă de tăiat tapetată cu hârtie de copt, apoi se răcește complet și se taie în 2, 3 sau 4 straturi de tort (în funcție de grosimea produsului copt).
Componentele necesare pentru cremă
Înainte de a face pandișpan acasă, ar trebui să te gândești ce fel de cremă de desert vrei să folosești. La urma urmei, atât gustul, cât și moliciunea produselor tale de copt vor depinde de umplutură. Vă sugerăm să-l folosiți deoarece va face tortul mai fraged și mai aerisit. Pentru asta avem nevoie de:
- crema 40% - 300 ml;
- zahăr pudră - 1 cană;
- întuneric sau ciocolata alba- 1,6 plăci;
- căpșuni proaspete de grădină - 10-15 buc. (utilizați după cum doriți).
Faceți o cremă pufoasă delicioasă
Pentru a face pandișpan acasă, luați smântână groasă și bateți-o bine, adăugând treptat zahăr pudră. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o masă pufoasă și voluminoasă albă ca zăpada. În plus, se recomandă să se radă întuneric și apă rece Spălați căpșunile proaspete de grădină, îndepărtați tulpinile și tăiați-le în felii nu foarte subțiri.
Procesul de formare a desertului
Pandișpanul de casă se formează foarte ușor și rapid. Pentru a face acest lucru, luați-le pe cele tăiate, așezați una dintre ele pe farfuria de tort și ungeți-l generos cu cremă de unt. Pentru a da desertului un gust neobișnuit și frumos aspect, este indicat să puneți felii de căpșuni proaspete pe umplutură într-un strat uniform. Apoi, trebuie să repetați procedura, astfel încât toate prăjiturile să fie în stivă. Suprafața tortului format trebuie unsă cu smântână în același mod, apoi stropită cu așchii de ciocolată.
Cum se serveste?
Acum știi cum să faci prajitura pandișpan acasă. Trebuie remarcat faptul că, după formare, se recomandă așezarea desertului frigider, unde este indicat să-l păstrați cel puțin trei ore. În continuare, prăjitura moale înmuiată trebuie tăiată în porții și servită oaspeților împreună cu ceai fierbinte.
Efectuarea unui pandișpan cu gris
A face ceva atât de neobișnuit, dar desert delicios, avem nevoie:
- gris - 160 g;
- ouă mari - 4 buc.;
- zahăr granulat - aproximativ 200 g;
- vanilină - 7 g;
- unt proaspăt - 55 g (pentru ungerea formei);
- sifon de masa (se recomanda stingerea cu 6% otet) - o lingura de desert fara tobogan;
- lapte proaspăt 2,5% grăsime - 350 ml.
Se prepară aluatul și se coace
Ouăle trebuie bătute energic împreună cu zahărul, apoi se adaugă sifon de masă stins și vanilină. După amestecarea tuturor componentelor, acestea trebuie păstrate la temperatura camerei timp de o jumatate de ora, apoi se pune intr-o tava cu arc, unsa cu unt, si se da la cuptor pentru 15 minute. După acest timp, scoateți vasul cu biscuiții rumeniți, apoi turnați uniform laptele proaspăt peste el și coaceți din nou timp de un sfert de oră.
Tortul de gris finit trebuie racit direct in forma in aer rece. În continuare, se recomandă să o tăiați cu atenție în două părți.
Ingredientele necesare pentru umplutură
Puteți folosi orice cremă pentru acest biscuit. Vă recomandăm să folosiți umplutură pe bază de lapte condensat, deoarece va face tortul foarte gustos și aromat. Pentru a face acest lucru ar trebui să cumpărați:
- unt proaspăt - 180 g;
- lapte condensat nefiert - cutie standard;
- ciocolată neagră - 1,5 batoane.
Pregătirea cremei
Pentru a face aceasta umplutura se inmoaie untul si apoi se bate energic cu un mixer, turnand treptat laptele condensat. Drept urmare, ar trebui să obțineți o cremă delicioasă și aerisită. De asemenea, trebuie să măcinați ciocolata neagră pe răzătoare sau să faceți o glazură din ea adăugând câteva linguri de lapte.
Formând un tort delicios
Pentru a face desertul frumos, ar trebui să luați o tavă specială pentru tort și să așezați prajitura cu gris pe ea. Trebuie uns generos cu smântână condensată și apoi acoperit cu a doua parte a pandișpanului. Apoi, aplicați umplutura pe suprafața prăjiturii în același mod, inclusiv părțile laterale, și stropiți-o cu fulgi de ciocolată. Dacă se dorește, un astfel de tort poate fi stropit cu glazură nu foarte fierbinte.
Servirea corectă a desertului
Știți să faceți pandișpan acasă. Acum aș dori să vă spun cum trebuie servit corect. Pentru a face acest lucru, desertul format trebuie ținut la frigider cel puțin 4 ore, apoi scos, tăiat în porții și servit oaspeților pe farfurioare împreună cu ceai. Poftă bună!
Nu mint, pandișpanul după această rețetă, pe care o voi împărtăși astăzi, este preferatul meu. Se dovedește înalt, pufos, atunci când îl pregătiți, nu trebuie să împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri (ca și gălbenușurile), iar rezultatul este întotdeauna uimitor - prăjituri pufoase aerisite, care pot fi folosite pentru o prăjitură sau mâncate așa, cu lapte.
Am adunat puțin câte puțin sfaturile, secretele și misterele unor cofetari respectați, le-am repetat, am studiat, testat, încercat și... încă am atins scopul dorit. Un pandișpan pufos pentru 4 ouă care merge mereu - aceasta este descoperirea mea pe care o voi împărtăși astăzi!
Pandișpan delicios pentru prăjitură cu 4 ouă:
- Ouă de pui (CO) - 4 buc.
- zahăr granulat - 150 g.
- făină de grâu premium- 150 g.
- Praf de copt - 1 linguriță grămadă
Cum se coace:
Aluatul de biscuiți se amestecă foarte repede, așa că porniți imediat cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 C.
Sparge ouăle într-un castron larg în care aluatul va fi frământat. Permiteți-mi să vă reamintesc că vom bate atât gălbenușurile cât și albușurile împreună. Dar dacă aveți un mixer slab sau nu aveți deloc, procedați astfel: mai întâi transformați albusurile într-o spumă pufoasă cu jumătate din cantitatea de zahăr granulat conform rețetei, apoi bateți gălbenușurile cu zahărul rămas. Se amestecă spuma proteică la sfârșit (după adăugarea făinii).
Deci, toate cele patru ouă sunt bătute, porniți mai întâi mixerul la viteză mică, apoi creșteți treptat la maxim. Bateți până când ouăle devin spumă pufoasă - și abia apoi adăugați într-un flux subțire zahar granulat.
Dacă mâna ta nu este încă antrenată să adauge într-un flux subțire și îți este teamă că se va rupe și tot zahărul va fi adăugat dintr-o dată, este mai bine să iei o lingură, să pui lângă el un recipient cu zahăr și să adaugi cu lingura.
Nu este nevoie să opriți mixerul în timp ce adăugați zahăr, deoarece zahărul granulat nu trebuie să se așeze pe fund.
Distribuindu-se uniform în întreaga masă de ouă, zahărul îl ajută să se transforme într-o spumă groasă și ușoară. Priviți fotografia pentru a vedea cum ar trebui să se ușureze amestecul de ou-zahăr.
Acum adăugați 1 linguriță de praf de copt în făină și cerneți-o în bolul cu aluatul. Înainte de a cerne, asigurați-vă că luați o spatulă și amestecați făina și praful de copt. Dacă biscuitul crește uniform în cuptor va depinde de cât de uniform este distribuit praful de copt în făină.
Trebuie să aveți grijă la făină - dacă adăugați prea multă, biscuitul finit va fi prea dens.
Adăugați făină în părți, în trei abordări. De fiecare dată după adăugarea făinii, amestecați ingredientele cu mișcări în sus, de parcă ați ridica aluatul în straturi. Cand adaugam faina nu folosim mixer, ci doar o spatula sau o lingura de lemn.
Acum turnați aluatul într-o formă pregătită (trebuie să-l ungeți cu o bucată de unt și să-l stropiți cu făină, scuturați excesul). Atingeți blatul de mai multe ori pentru a distribui uniform aluatul de la mijloc până la margini. Puteți roti brusc forma în sensul acelor de ceasornic în același scop.
Matrița mea are un diametru de 18 cm, înălțimea pandișpanului finit este de 6 -6,5 cm.
Biscuitul se coace în cuptor timp de 30-35 de minute la o temperatură de 180 C. De regulă, toate cuptoarele diferă prin puterea lor, așa că concentrează-te pe culoarea roșie și pe un băț de lemn uscat.
Este foarte important să preîncălziți cuptorul! Aluatul conține mult aer și pentru a-l păstra înăuntru, pereții pandișpanului trebuie să înceapă să se coacă imediat. Dacă puneți tava cu aluatul la cuptorul rece, bulele de aer vor avea timp să scape din aluat, iar produsele de copt vor deveni joase și dense.
Suprafața biscuitului finit ar trebui să se ridice înapoi când apăsați pe el cu degetul. Dacă biscuitul „eșuează”, orificiul lăsat de deget nu este restaurat, ceea ce înseamnă că biscuitul nu este încă gata, are nevoie de timp suplimentar. Cuptorul nu trebuie deschis în primele 25 de minute, altfel produsele de copt se vor depune.
Răciți pandișpanul finit în formă timp de 10 minute, apoi treceți-l pe părțile laterale ale formei (descrieți un cerc) astfel încât prăjitura să fie mai ușor de separat de tava cu arc, eliberați pandișpanul și întoarceți-l cu susul în jos pe un grătar de sârmă. Astfel, dacă s-a format un bulgăre deasupra produselor de copt, acesta se va netezi, iar în tortul finit toate straturile de tort vor fi netede și frumoase.
După ce s-a răcit complet pe un grătar, înfășurați biscuitul folie alimentară si punem la frigider 6-8 ore. Datorită acestei tehnici viclene, umezeala rămasă din pandișpan nu iese, ci este distribuită uniform pe toată suprafața de coacere, făcând pandișpanul mai suculent.
În ciuda răcirii în peliculă, pandișpanul conform acestei rețete se dovedește a fi destul de uscat (spre deosebire, de exemplu, de cele care conțin ulei, cum ar fi). Pentru a asambla tortul, este mai bine să-l înmuiați în sirop din conserva de piersici sau sirop de zahăr(gătiți cantitatea de care aveți nevoie în funcție de proporția de 6 linguri de apă și 4 linguri de zahăr).
Un pandișpan dintr-o formă cu diametrul de 18 cm poate fi tăiat cu ușurință în trei straturi (dar astăzi am decis să îl tai în două). Faceți un strat din crema preferată, lăsați-o să se înmoaie puțin și - prajitura acasa gata de ceai!
Obișnuiam să ornam tortul bezele de casă din mere, pe care le-am făcut singur, precum și bezele și stropi de cofetărie. Tortul a iesit fraged si foarte gustos.
Pe stratul de tort dintre biscuiții pufoși se adaugă bucăți de piersici conservate.
Pesmetul de biscuiți se potrivește bine cu smântână, creme de unt și fructe.
Mai recent, site-ul nostru a deschis un canal YouTube. Iar primul videoclip pe care m-am hotărât să-l fac a fost despre cum să faci un pandișpan pufos. Cred că această rețetă este de bază, de bază pentru pregătirea multor deserturi!
Dacă vă place să vizionați videoclipuri, bine ați venit:
Tu și cei dragi îți vor plăcea acest pandișpan pufos ca un nor! Arată ce ai obținut cu această rețetă într-o fotografie (o poți atașa la comentariu). Dacă aveți întrebări, asigurați-vă că întrebați fără ezitare, sunt întotdeauna fericit să vă răspund!
Poftă bună!
Când adăugați fotografii pe Instagram, vă rog să indicați hashtag-ul #pirogeevo #pirogeevo, astfel încât să pot găsi rezultatele eforturilor dumneavoastră și să le admir! Voi fi foarte multumit!
In contact cu
Pandișpan Aniversare
5 (100%) 4 voturiPrieteni! Astăzi avem o mică aniversare - exact o sută de articole au fost postate pe site. Și din acest motiv, dintre toate rețetele pregătite, am ales-o pe aceasta - pandișpan, o rețetă foarte gustoasă și simplă. Baza desertului este un pandișpan obișnuit înmuiat în sirop. Un strat de crema de unt cu lapte condensat, iar prajitura este decorata cu firimituri de burete si ramase colorate gata facute. Puteți veni cu un alt decor, mai elegant. Am copt biscuitul la cuptor. După părerea mea, rețeta de aluat de biscuiți cu adaos de praf de copt are mare succes. Straturile de tort sunt mereu pufoase, se înmoaie repede și au un gust minunat.
Am făcut rețeta de pandișpan cât se poate de detaliată. Este voluminos, dar nimic complicat. Vă voi arăta cum să pregătiți un pandișpan și să faceți cremă. Și poți decora desertul după gustul tău.
Ingrediente:
Pentru a face pandișpan de casă veți avea nevoie de:
- ouă – 4 buc;
- zahăr granulat - 180 g;
- făină de grâu - 150 g;
- sare fină - 2 vârfuri;
- praf de copt - 1,5 linguriță.
- unt moale – 200 g;
- zahăr pudră - 2 linguri. l;
- zahăr fin - 2 linguri. l;
- lapte condensat – 0,5 conserve;
- sirop de gem pentru impregnare - 9-10 linguri. l.
Pandișpan - o rețetă foarte gustoasă și simplă cu fotografii pas cu pas
Una dintre principalele condiții pentru un pandișpan pufos este gălbenușurile și albușurile bine bătute. Cu cât sunt mai multe bule de aer, cu atât aluatul va fi mai ușor și va crește mai bine. Înainte de a începe să gătesc, scot ouăle din frigider și le șterg cu un burete umed. Iau două recipiente, ambele adânci și nu foarte late. Rupeți cu grijă coaja și separați gălbenușurile de albușuri. Am pus vasele cu veveritele la frigider.
Sfat. Dacă nu ați înțeles încă asta, spargeți un ou în palmă și treceți albusul între degete. Puneți gălbenușurile și albușurile în recipiente separate.
Turnați aproximativ jumătate din zahăr în vasul cu gălbenușurile. Restul îl voi adăuga în timp ce batem.
Creșteți treptat viteza mixerului la maxim, bateți gălbenușurile și zahărul. Când masa începe să se ușureze, adăugați zahărul rezervat și aduceți-l la o consistență cremoasă, pufoasă. Masa va crește de câteva ori.
Spăl telurile și le șterg. Scot albusurile din frigider, arunc doi praf de sare si bat pana devine o spuma pufoasa, alba ca zapada. La inceputul baterii, albusurile vor fi lichide si transparente, dar dupa trei minute vor incepe sa devina albi si sa se ingroase. Se va dovedi dens, dar foarte fraged. spumă luxuriantă umplut cu bule de aer. Dacă ridicați bătăile, bulgări și vârfurile „dure” vor rămâne la suprafață - aceasta este consistența pe care trebuie să o bateți.
Pentru o amestecare convenabilă, transfer gălbenușurile și zahărul într-un castron încăpător. Adaug albusurile batute in portii.
Am amestecat cu mișcări circulare lente, ridicându-l de jos și, parcă, înfășurându-l. Fotografia arată clar cât de pufoasă și lipsită de greutate se dovedește a fi baza pentru aluatul de biscuiți.
Combin faina cu praful de copt si cerne printr-o sita fina amestecul de oua.
Am combinat foarte atent, amestecand cu o lingura de jos in sus pana se combina toata faina cu masa de ou.
Sfat. Nu puteți folosi un mixer în această etapă - aluatul de biscuiți se va „trage înăuntru” și va crește prost în cuptor.
Rezultatul va fi un aluat de biscuiți foarte pufos și aerisit. Va curge încet din lingură într-un val larg, structura este liberă, plină cu bule de aer.
Folosesc o tava arcuita, diametrul 22 cm pun un cerc de hartie de copt pe fund si nu ung peretii cu nimic. Turnam aluatul, derulez forma de mai multe ori pentru a o muta de la centru spre margini, altfel se poate forma o „cupolă” în timpul coacerii.
Preincalzesc cuptorul in prealabil si setez temperatura la 180 de grade. Așezați tava la nivelul mijlociu pe grătar și coaceți timp de 35-40 de minute. Verific starea de pregătire cu o frigărui - biscuitul finit este străpuns ușor și frigăruia iese uscată.
Sfat. Când coaceți un biscuit, nu deschideți ușa cuptorului în prima jumătate de oră. Dintr-o schimbare bruscă regim de temperatură Aluatul poate cădea și nu va mai crește.
Nu scot imediat biscuitul finit din matriță, îl las să stea 15-20 de minute. Apoi trec un cuțit de-a lungul pereților și scot marginea. Răcesc tortul pe un grătar timp de câteva ore. Trebuie să stea ceva timp pentru a se întări și a se usuca, altfel prăjiturile se vor sfărâma la feliere. De obicei o las până a doua zi.
Am tăiat în trei straturi folosind un cuțit ascuțit cu o lamă subțire și lungă (este potrivit și un cuțit pentru tăierea pâinii cu dinți). Am tăiat o mică umflătură de pe prajitura de deasupra și folosesc resturile pentru a face firimituri pentru stropirea blatului.
Pregătesc cremă de unt pentru un pandișpan. Scot untul din timp, sa fie foarte moale, plastic, sa bata usor.
Bateți cu un mixer până devine omogen și strălucitor. După aproximativ cinci minute, uleiul va deveni mai gros și va semăna cu o cremă.
Adăugați zahăr pudră și zahăr. La această rețetă simplă de pandișpan se adaugă puțin zahăr, iar dulceața cremei poate fi ajustată prin adăugarea de lapte condensat.
Am batut untul, adaugand treptat laptele condensat. Puteți adăuga mai puțin decât în rețetă dacă nu vă place smântâna foarte dulce. În orice caz, este mai bine să încerci.
Crema de unt pentru pandișpan va deveni pufoasă, groasă și omogenă. În timp ce bateți, puteți adăuga zahăr vanilat pentru aromă sau o lingură de coniac.
Pentru a înmuia biscuitul, am folosit sirop de la gem de caise prin adăugarea de puțină apă. Fiecare prăjitură folosea aproximativ trei linguri de sirop.
Sfat. Poți înmuia prăjiturile cu sirop de fructe conservate, zahăr sau sirop de lămâie, sau suc de cireșe dulci.
Acum puteți asambla pandișpanul. Așez un strat de tort pe o farfurie plată (cel mai neatrăgător coboară). Am intins o portie de crema.
Am întins-o uniform, stratul este de aproximativ 1-1,5 cm. Este convenabil să nivelați crema cu partea plată a unui cuțit sau a unei spatule.
Acopăr cu al doilea strat de prăjitură, din nou cu un strat de smântână. Prajitura de sus trebuie sa fie neteda, fara zgarieturi sau denivelari. Acesta este de obicei mijlocul biscuitului.
De asemenea, ung blatul și părțile laterale cu cremă. Aplic crema pe pereti folosind o spatula si nivelez partea superioara cu o spatula.
Din moment ce am făcut cel mai simplu pandișpan, l-am și decorat într-un mod simplu. Se usucă resturile de tort și le zdrobesc în firimituri. Nu în totalitate în praf, trebuie să aveți bucăți de diferite dimensiuni.
Sfat.În loc de biscuiți, puteți zdrobi biscuiți. Sau orice nuci: nuci, alune, arahide.
Presărați partea de sus și părțile laterale ale tortului. Este convenabil să aplicați firimituri pe părțile laterale folosind o perie, apăsând-le pe cremă. Și doar presărați partea de sus într-un strat uniform.
În mod ideal, pandișpanul ar trebui să stea o zi, astfel încât prăjiturile să fie saturate și să devină suculente. Sau cel puțin 10-12 ore. Il las la temperatura camerei pana dimineata, apoi il pun la frigider. Atunci primești un pandișpan uimitor! O reteta foarte gustoasa si simpla pentru acest desert, sper sa va placa si voua, este de mult timp preferatul meu. Coacerea fericită, prăjituri și deserturi delicioase tuturor! Plyushkin al tău.