Nu numai gospodinele cu experiență, ci și cele care tocmai se familiarizează cu complexitățile conservelor de acasă se vor bucura cu siguranță de dulceața de caise în felii, a cărei rețetă vă va permite să păstrați forma caisei fără a-și pierde gustul și aroma.
Metoda de preparare si viteza de implementare sunt captivante: in total nu va trebui sa stai decat 20-30 de minute la aragaz. În ciuda simplității preparării, dulceața rezultată va încânta întreaga familie cu aspectul său rafinat și gustul incomparabil. Imaginează-ți, îngrijit felii de caise culoarea aurului vechi, culcat într-un sirop gros și transparent, care amintește de caramel... Adevărata fericire!
Gust Info Dulceata si marmelada
Ingrediente
- Caise? 2 kg;
- Apă? 1-1,2 l;
- Zahăr? 2-2,2 kg.
- Ingrediente pentru soluția de sifon:
- Apă? 2 l;
- Sifon? 2 linguri.
Cum se face dulceata de caise in felii
Mai întâi, spălați și sortați caisele. Este mai bine să le lăsați deoparte pe cele coapte și învinețite, deoarece este puțin probabil ca astfel de felii să-și păstreze forma. Nici fructele necoapte nu sunt potrivite. Chiar dacă pulpa lor densă își păstrează elasticitatea, gustul va lăsa mult de dorit.
Împărțiți cu grijă fructele sortate în jumătăți, menținând integritatea pielii și îndepărtați semințele.
Pentru a preveni transformarea feliilor într-o masă omogenă atunci când fierbeți sau amestecați dulceața, înmuiați caisele într-o soluție de sifon: aceasta va da elasticitate pulpei fructelor și o va face potrivită pentru gătit în sirop.
Este foarte simplu să preparați o soluție de sifon: puneți sifonul în apă rece și amestecați. Și apoi scufundați feliile acolo timp de 15-25 de minute.
După aceasta, îndepărtați caisele și clătiți. Acum puteți începe tratarea termică a feliilor: șansele de a le transforma în ciupercă sunt aproape de zero.
Se prepara siropul: se fierb 1-1,2 litri de apa intr-o cratita potrivita pentru a face dulceata, se adauga 2 kg de zahar, se amesteca pana se dizolva. Gatiti 2 minute, apoi opriti.
Important: pentru a menține transparența siropului, asigurați-vă că îndepărtați spuma! Și ar trebui să vă abțineți de la amestecare după ce zahărul s-a dizolvat: acest lucru poate duce la cristalizarea siropului și la apariția cocoloașelor.
Cufunda caisele in siropul gros, amestecand pana da in clocot.
Repetați procedura de trei ori: la un interval de 2-3 ore, aduceți caisele la fierbere.
După a treia abordare, când feliile sunt bine saturate cu sirop gros, devin ușor transparente, iar siropul în sine este ușor colorat într-o culoare frumoasă chihlimbar, dulceața va fi gata pentru conservare.
Umpleți borcanele cu el, fără a opri focul de sub cratiță și rulați. Nu trebuie să le înfășurați într-o pătură: retenția de căldură pe termen lung poate afecta negativ forma lobulilor.
Puțin transparent de la sirop gros, feliile de caise conservate iarna sunt potrivite atat ca desert independent, cat si pentru realizarea de produse de patiserie dulci, suc de fructe sau cocktailuri. Ele pot servi și ca decor pentru înghețată sau tort - pe scurt, există o mulțime de opțiuni pentru a le folosi!
Rețea teaser
Iar dacă vrei să încerci ceva neobișnuit, să experimentezi cu arome și să-ți surprinzi familia, poți face o altă dulceață de caise din fructele proaspete rămase: cu nuci. Acest mix interesant își va găsi, fără îndoială, fanii.
![](https://i0.wp.com/vkys.info/uploads/posts/2015-10/1445185342_16.jpg)
Această dulceață emană o aromă delicată și arată regal șic: nucile, lucioase din sirop, sunt frumos puse în valoare de jumătățile bogate de caise portocalii și roagă doar să fie puse în gură. Este un plus grozav pentru petrecerea ta de ceai!
Dulceata de caise si nuca
- Ingrediente:
- Caise? 1 kg;
- Nucile sunt decojite? 300 g;
- Zahăr? 600 g.
Preparare:
Seara, spălați caisele, rupeți-le în felii și îndepărtați sâmburii. Apoi punem fructele intr-un bol, adaugam zaharul si amestecam, apoi lasam peste noapte sa elibereze zeama.
A doua zi, puneți gemul la foc mic și fierbeți un sfert de oră. Opriți aragazul, lăsați caisele jumătate de zi, apoi fierbeți din nou puțin. Dă din nou deoparte până se răcește complet și repetă procedura a treia oară. Gătitul intermitent a gemului poate dura câteva zile.
Apoi, sortați nucile și vedeți dacă au mai rămas coji undeva. Dacă sâmburii sunt foarte mari, tăiați-le în jumătate. Pune gemul pe foc pentru a patra oară, adaugă nucile, amestecă bine amestecul și fierbe 20 de minute.
Apoi întindeți dulceața fierbinte în borcane pregătite și rulați.
Important: dulceata conservata trebuie sa stea ceva timp in camara sau pivnita pentru ca gustul de caise si nuci sa devina armonios si complet. Nu ar trebui să-l mănânci imediat.
Dragi prieteni, dacă vizionați această rețetă, înseamnă că vă place dulceața de caise la fel de mult ca și mie. Ei bine, aș vrea să cred. Strălucitor, suculent, portocaliu de vară, asemănător cu mierea de fructe... se poate imagina o delicatesă mai gustoasă?
Anul trecut, dulceața mea preferată de caise s-a terminat iarna și am mers la piață în căutarea unui „analog”. M-am dovedit a fi un cumpărător naiv... Am luat un borcan de la diferiți vânzători să încerc. Nu m-au lăsat să încerc dulceața de caise, explicându-mi că nimeni nu deschide borcanul din cauza mea și, dacă nu îmi place, nimeni nu cumpără borcanul deschis.
Un borcan de dulceață semăna mai degrabă cu caise feliate în sirop; avea gust bun, dar curgea foarte mult, iar caisele erau tari. Al doilea borcan arăta ca dulceața de caise, dar avea un gust acru și caisele erau prea fierte. A fost nevoie de mult efort pentru a strica un produs atât de nobil ca o caise!
După aceste „experimente de piață”, am decis ca în fiecare an să fac dulceață de caise cu rezervă. Este mai bine să-ți mai rămână ceva anul viitor decât să nu ai destul.
Apropo, dulceață de caise după rețeta mea - opțiune grozavă cadou prietenilor sau rudelor. Copiii sunt deosebit de fericiți de această delicatesă.
În ceea ce privește ingredientele, totul este simplu. Principalul lucru este să alegeți caise foarte coapte, de preferință mici. Dacă caisele nu sunt coapte, dulceața va fi de culoare închisă (aproximativ un frumos culoare portocalie puteți uita) și caisele în sine vor fi tari în dulceața finită.
Ingrediente:
- Caise 1 kg
- zahăr 1 kg
Preparare:
Scoateți sâmburele din caise și împărțiți-le în două jumătăți. Dacă caisele sunt mari, tăiați fiecare jumătate în două părți.
Puneți caisele într-un vas emailat și stropiți fiecare strat cu zahăr. Se toarnă tot zahărul.
Lăsați caisele în această formă cel puțin 5-6 ore, pentru ca caisele să elibereze sucul și zahărul să se topească. Cel mai bine este să faci asta noaptea.
După 6 ore, ne amintim de dulceața noastră de caise și o punem pe foc. Aduceți gemul la fiert și opriți-l.
Așteptăm să se răcească dulceața (5-7 ore) și o aducem din nou la fiert. Opriți-l și așteptați să se răcească.
Repetăm această procedură.
În total, dulceața de caise trebuie adusă la fierbere de trei ori.
Între timp, pregătiți borcanele. Pentru dulceata de caise nu sterilizez borcanele. Le spăl doar în apă caldă, sau maşină de spălat vaseși apoi ștergeți-l.
Turnați dulceața finită fierbinte în borcane curate și uscate. Înșurubați cu capace cu șuruburi sau rulați cu o cheie pentru conservare.
Păstrez această dulceață de caise dulap de bucătărie pe raft, iar borcanele nu au fost niciodată aruncate în aer, iar dulceața nu s-a mulat. Desigur, tot secretul constă în cantitatea de zahăr, dar dacă adaugi mai puțin zahăr, dulceața nu va mai fi atât de gustoasă.
Patria caisei este Valea Ararat din Armenia. Acest fruct a absorbit căldura și lumina regiunii sudice, amintind de un soare mic. Dulceata de caise se dovedește a fi o culoare galben-portocalie bogată, cu o aromă caracteristică subtilă.
Transparent felii de chihlimbar voi umplutură delicioasăși decor în copt de casă, un bun adaos la înghețata cremoasă.
Conținutul mediu de calorii al desertului de caise este de 236 kcal la 100 g.
Dulceata de caise pentru iarna in felii fara apa - reteta foto pas cu pas
Printre numeroasele retete conservarea iernii dulceața de caise făcută din felii de caise ocupă locul de mândrie. Da, într-adevăr, această delicatesă de chihlimbar, parfumată, este foarte gustoasă.
Cum să gătești dulceața de caise, astfel încât feliile să rămână intacte și să nu se răspândească în siropul fierbinte? Există o nuanță principală. Pentru a menține forma fructului, trebuie să luați caise ușor necoapte, deoarece au pulpa destul de densă.
Timp de gătit: 23 ore 0 minute
Cantitate: 1 portie
Ingrediente
- Caise: 1 kg
- Zahăr: 1 kg
- Apa (optional): 200 ml
- Acid de lamaie:ciupiți (opțional)
Instrucțiuni de gătit
![](https://i2.wp.com/ladyelena.ru/wp-content/uploads/2018/08/varene-iz-abricos-dolkami-02.jpg)
Cum să gătești dulceața în sirop
Reţetă:
- 1 kg fructe, fără sâmburi,
- apă 2 pahare,
- zahăr 1,4 kg.
Ce să fac:
- Caisele se sortează, se spală cu apă rece, se taie pe lungime în jumătate și se selectează sâmburi, fructele mari sunt tăiate în 4 felii.
- Gatiti siropul: lasati apa sa fiarba, adaugati zaharul in mai multe etape, amestecati constant pentru ca nisipul sa nu se arda si sa se dizolve complet.
- Caisele se toarnă cu sirop clocotit și se lasă timp de 12 ore. Siropul se scurge, se fierbe 5 minute, se toarna din nou peste caise si se lasa 12 ore.
- Dulceata se fierbe in mai multe etape 5-10 minute, racind pana temperatura camerei. Se amestecă din când în când cu o spatulă sau o lingură de lemn și se îndepărtează spuma.
- Pregătirea este determinată de următoarele semne:
- spuma nu iese în evidență, devine groasă și este situată în centrul masei de fructe;
- boabele de la suprafață se așează pe fundul vasului;
- o picătură de sirop nu se întinde pe farfurie și păstrează forma unei jumătăți de minge.
Gemul fierbinte este ambalat în borcane presterilizate, închise cu capace cu filet sau laminate cu o mașină mecanică. Borcanele se pun cu susul în jos, se lasă până se răcesc complet și se păstrează la loc răcoros sau acasă.
Rețetă pentru a face ꞌꞌ ꞌꞌ de cinci minute
Reţetă:
- caise tocate 1 kg,
- zahăr 1,4 kg.
Cum să gătească:
- Caisele tăiate felii se pun, cu pulpa în sus, într-un vas de gătit, se toarnă zahar granulat. Faceți mai multe straturi, apoi acoperiți cu un capac și lăsați la loc răcoros peste noapte.
- Masa de fructe cu sucul eliberat se pune la foc mic, se amestecă cu o spatulă de lemn, astfel încât cristalele de zahăr să fie complet dizolvate. Se lasa sa fiarba, se gateste 5 minute, se indeparteaza constant spuma.
- Lăsați să stea până se răcește complet și începeți din nou să gătiți. Procedura se repetă de 3 ori.
- După a treia abordare, dulceața fierbinte se toarnă în borcane la nivel de margini și se sigilează cu capace metalice.
- Verificați dacă există scurgeri, răciți și depozitați într-un loc răcoros.
- Pentru a se asigura că fructele își păstrează forma, se fierb în mai multe etape, pe perioade scurte cu pauze de înmuiere în sirop.
- Se aleg fructele pentru dulceață care sunt coapte, au dobândit dulceață, dar nu sunt prea coapte.
- Pentru a preveni ca gemul să devină zahăr în timpul depozitării, puteți adăuga acid citric(3 g la 1 kg de materii prime principale), îl puteți folosi în schimb suc de lămâie.
- Pasteurizarea produsului finit va ajuta la prelungirea termenului de valabilitate și la reducerea conținutului de zahăr din dulceață. Borcanele cu dulceata se pasteurizeaza pe baie de apa timp de 30 de minute la 70-80°C. Zahărul la 1 kg de materie primă se ia cu 200 g mai puțin decât în rețeta principală.
- Dulceata de caise are un gust delicat. Coaja de lamaie va adauga savoare si o usoara picanta. Coaja se rade cu grijă pe răzătoarea cu ochiuri fine, fără a atinge partea albă a coajei de lămâie pentru a evita amărăciunea. Cantitatea de coajă se ia după gust. Se adauga in timpul fierberii, aroma nu dispare dupa fierbere.
O prietena mi-a spus aceasta reteta. Habar n-aveam înainte de asta nuci De asemenea, le puteți păstra pentru iarnă împreună cu caise. Această dulceață se potrivește de minune cu ceai și un sandviș cu unt.
Nucile în gem de caise sunt atât de gustoase încât mai întâi aleg toate nucile din borcan, apoi încep să mănânc dulceața în sine. Prin urmare, selectez ingredientele conform principiului „cu cât mai multe nuci, cu atât mai bine”.
Iată o listă cu cantitatea minimă de ingrediente:
– 1 kg caise (sâmbure)
— 300 g decojite nuci(sau 1 kg nedecojite)
- 600 g zahar
Am facut dulceata pentru 8 kg caise. Ofer fotografii ale ingredientelor „în miniatură”.
Timp de gătit: 4-5 ore (excluzând pauzele de gătit - 2-3 zile)
Dificultate: medie
Scoatem samburii din caise. De data asta am avut noroc - osul s-a desprins ușor.
Presăram fructele cu zahăr.
mă amestec. Il las cateva ore pentru ca caisele sa-si elibereze zeama. De data asta am lăsat-o peste noapte.
Se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 10-15 minute. Am lăsat să stea câteva ore. O aduc din nou la fiert si o fierb putin.
Și repet această procedură pentru a treia oară. Fructele erau ușor verzui, cu pulpă densă, așa că fără prea mult efort jumătățile de caise au rămas intacte și nu s-au fiert prea mult.
peeling suma necesară nuci
Așa că îmi curăț tot stocul de nuci de anul trecut, pregătind cămara pentru noua recoltă.
Foarte bucăți mari Sâmburele le rup în jumătate.
Aduc gemul la fiert pentru a patra oară și adaug miezul de nuci.
mă amestec. Aceasta este ultima băutură.
Gemul fierbe aproximativ 20 de minute împreună cu nucile.
Îl torn fierbinte în borcane presterilizate și îl sigilez. Dulceața trebuie încă să stea astfel încât nucile să fie bine înmuiate în siropul de caise.
Așa că va trebui să aștepți cu nerăbdare iarna sau să cauți o altă scuză pentru a te bucura de un desert atât de uimitor.
Dulceata de caise cu kiwi
Acesta este cel mai mult reteta neobisnuita preparand dulceata de caise, care are un gust original si foarte placut.
Compus:
- 450 de grame de kiwi,
- 1,3 kilograme de caise,
- 130 de grame de coniac,
- gelatina,
- Câteva linguri de acid citric,
- 1,6 kilograme de zahăr,
Preparare:
Kiwi și caisele trebuie curățate și fără sâmburi. Tăiați caisele și kiwi-urile în bucăți mici aceeași mărime, după care fructele trebuie acoperite cu zahăr ca să fie complet acoperite cu el, adăugați puțin acid citric și puneți-le pe foc la fiert. Aduceți amestecul la fierbere complet și gătiți gemul încă zece minute, amestecând gemul tot timpul. Se dizolva putina gelatina in apa si se toarna in dulceata si se mai aduce o data la fierbere. Când dulceața de caise este complet gata, trebuie să o scoateți de pe aragaz, să adăugați țuică, să amestecați totul și să o puneți în borcane pregătite în prealabil.
Cel mai usor de preparat reteta de dulceata de caise
care este prezentat mai jos, nu necesită abilități și cunoștințe speciale.
Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:
- 1 kg de caise coapte si suculente;
- 1,4 kg zahar granulat;
- 3 grame de acid citric;
- 0,5 l. apă.
Caisele parfumate se spală bine și se pun în mai multe locuri cu o scobitoare de lemn (sau un ac de lemn). Apoi fructele preparate se pun in apa clocotita timp de un minut, dupa care se racesc rapid. Caise mărime mică Este permis să gătiți fructe întregi, mari - va trebui să le împărțiți în jumătate de-a lungul canelurii în avans, eliminând sâmburele.
Pregătit în avans sirop de zahăr se toarnă caise și se gătesc în mai multe etape: fructe cu semințe - în 3-4 etape la intervale, fără semințe - în 2 etape.
În timpul preparării gemului, se recomandă adăugarea de acid citric pentru ca mai târziu delicatesa să nu devină zaharoasă și să-și piardă gustul.
O altă rețetă populară de dulceață de caise va necesita:
1 kg fructe coapte;
- 1 kg de zahar;
- 0,5 lingurite de acid citric.
Caisele coapte parfumate vor trebui sortate, spălate bine apa curgatoare, se usucă pe un șervețel, se scot semințele din ele și se împart în părți de-a lungul canelurii. Apoi puneți jumătățile de fructe pe fundul unui vas de gătit cu părțile largi și joase, cupele în sus și acoperiți cu zahăr granulat, astfel încât toate jumătățile să fie umplute cu zahăr. Apoi, așezați un alt strat de caise și acoperiți din nou cu zahăr. Faceți acest lucru până când toate fructele sunt în vasul de gătit. După terminarea tuturor lucrărilor, preparatele cu caise stropite cu zahăr trebuie lăsate o zi.
In continuare asezati recipientul cu caise pe foc si amestecand usor, dizolvati zaharul ramas la suprafata. Aduceți gemul la fiert la foc mic, îndepărtând constant orice spumă care apare. Aproximativ o jumătate de oră înainte de a scoate gemul de pe foc, adăugați acid citric și amestecați bine.
Dulceata neobisnuita de caise cu ghimbir, migdale si morcovi
Pentru acest frumos, neobișnuit și foarte dulceata delicioasa veti avea nevoie de 100 de grame de morcovi curatati si rasi, 600 de grame de caise proaspete, bucata de ghimbir rasa de 5 centimetri, 400 de grame de zahar pudra, suc de la o lamaie, 50 de grame de migdale tocate.
Punem morcovii rasi intr-o cratita si adaugam 300 ml apa, aducem la fiert, apoi fierbem pana cand morcovii sunt moi. Tăiați caisele în jumătate, îndepărtați sâmburele și adăugați morcovii fierți. Gatiti totul impreuna timp de aproximativ 5 minute, amestecand din cand in cand. Adăugați ghimbir, zahăr pudră și sucul de lămâie. Aduceți gemul la fiert și gătiți încă 10-15 minute. Pune migdalele in dulceata fierbinte. Se lasa sa se raceasca putin si se pune in borcane sterilizate.
Dulceata este preferata mea pregătirea acasă, mirosind a vara si a copilariei. Cu toate acestea, nu orice gospodină poate trata gustare delicioasa: dulceata fie este prea groasa cu un postgust neplacut de zahar ars, fie lichida si se acriste repede. Uneori, conservele dulci devin mucegăite sau confiate. Este timpul să înveți toate secretele gemului delicios și să înveți cum să faci dulceață perfectă de caise.
![](https://i2.wp.com/heaclub.ru/tim/20f821dc6c61ec460af926fa02518f7c/prozrachnoe-yantarnoe-varene-iz-abrikosov.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/20f821dc6c61ec460af926fa02518f7c/prozrachnoe-yantarnoe-varene-iz-abrikosov.jpg)
- caise uscate - 0,5 kg
- apă - 200 ml
- zahăr granulat - 1 kg
- coaja de 1 lamaie
Cum să gătească:
- Clătiți bine caisele uscate și înmuiați în 2 litri apă rece. După 1 oră, scurgeți apa și adăugați apă proaspătă. Se lasa 2-3 ore la loc racoros. Scurgeți apa, puneți caisele uscate într-o strecurătoare pentru a elimina excesul de umiditate
- Pregătiți coaja de lămâie
- Într-o cratiță cu pereți groși, amestecați zahărul și apa și fierbeți siropul până are gust de „fir gros” (vezi începutul articolului)
- Puneți caisele uscate înmuiate și coaja în sirop, amestecați bine. Se aduce la fierbere
- Se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca complet
Dulceata de caise congelata
Important: această dulceață nu poate fi păstrată prea mult timp din cauza conținutului scăzut de zahăr
- caise fără sâmburi congelate - 1 kg
- zahăr granulat - 300 g
Cum să gătească:
- Puneți caisele într-un recipient convenabil și lăsați să se dezghețe. Caisele ar trebui să se dezghețe destul de încet, așa că este mai bine să puneți recipientul cu fructe de pădure în frigider
- Se amestecă ușor fructele dezghețate cu zahărul și se pun pe foc. Se aduce la fierbere
- După ce dulceața a fiert, reduceți focul și fierbeți timp de 20-30 de minute.
- Răciți gemul finit, puneți-l într-un borcan curat și uscat și păstrați-l la frigider.
Dulceată de caise fără gătit
- caise - 1 kg
- zahăr granulat - 2 kg
- acid citric - 25 g
Cum să gătească:
- Spălați boabele, uscați (obligatoriu!), îndepărtați semințele
- Se macină bine caisele (folosind un blender sau mașină de tocat carne). De fapt, ar trebui să ajungi cu o masă asemănătoare piureului.
- Adăugați zahăr și acid citric la caisele rase, amestecați bine amestecul
- Acoperiți recipientul cu piure de caise și puneți-l la frigider pentru 2-3 zile. Amestecați periodic gemul pentru a grăbi dizolvarea zahărului.
- Pune piureul de caise în borcane uscate, sterile, până la umeri. Presărați zahăr deasupra
- Închideți borcanele cu capace sterile din nailon
- Păstrați produsul la frigider
Dulceata de caise intr-un aragaz lent
Dacă intenționați să faceți dulceață de caise într-un aragaz lent, luați în considerare câteva puncte importante
- fructele de pădure împreună cu zahărul ar trebui să ocupe jumătate din volumul vasului
- un multicooker cu dulceață în curs de pregătire nu trebuie lăsat nesupravegheat
- Capacul multicookerului trebuie să fie ușor deschis pentru a nu interfera cu evaporarea excesului de lichid
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/43ad3f4955a318001236cc8224105efb/foto-22-poshagovoe-foto-prigotovleniya-varenya-iz-abrikosov-v-multivarke.jpg)
![](https://i0.wp.com/heaclub.ru/tim/43ad3f4955a318001236cc8224105efb/foto-22-poshagovoe-foto-prigotovleniya-varenya-iz-abrikosov-v-multivarke.jpg)
- caise fără sâmburi - 0,5 kg
- zahăr granulat - 0,5 kg
- suc de lamaie - 1-2 linguri. l.
Cum să gătească:
- Puneți fructele de pădure pregătite într-un bol multicooker și adăugați zahăr
- Setați modul „Coacere”. Timp: 60 de minute
- După terminarea programului, turnați zeamă de lămâie și setați modul „Abur” și lăsați dulceața să fiarbă 2-3 minute
- Așezați dulceața fierbinte în borcane sterile uscate, închideți cu capace de tablă, rulați/înșurubați imediat capacele
- Puneți borcanele cu dulceață răcită într-un loc răcoros și întunecat.
Video: DULCE DE CAISE DELICIOSĂ ÎN MULTICOOKER, CUM SE FACEȚI DULMEAT #REȚETA DE DULCE DE CAISE
Video: Rețetă de dulceață de caise la cuptorul cu microunde