Pieptul nu este cea mai scumpă parte a carcasei de carne, dar, în același timp, mâncărurile preparate din ea sunt satisfăcătoare și gustoase. Pieptul copt la cuptor este, de asemenea, considerat sănătos, ca excesul de grăsime Cu această metodă de gătit carnea se topește și se păstrează substanțele benefice. În plus, dacă coaceți corect pieptul, acesta nu va fi uscat.
Caracteristici de gătit
Puteți coace carne de vită, porc și piept de miel la cuptor. Cu o rețetă bine aleasă și urmând tehnologia de gătit, un preparat din orice piept se va dovedi delicios. Principalul lucru este să-l alegeți și să îl pregătiți corect pentru coacere, ținând cont de câteva puncte importante.
- Atunci când alegeți între pieptul congelat și rece, ar trebui să se acorde preferință acestuia din urmă, deoarece congelarea modifică ușor structura cărnii, iar la coacere se poate dovedi a fi uscată și fadă.
- Carnea trebuie să fie proaspătă și să nu fie expirată. Dacă sub piesă se găsesc pete roșii, aceasta a fost deja înghețată. Pieptul, acoperit cu o crustă de culoare visiniu, stătea de mult timp în aer liber și s-a deteriorat. Este mai bună decât carnea lipicioasă acoperită cu folie de plastic, dar încă nu este considerată o alegere ideală.
- Pieptul nu se gătește prea repede. In functie de tipul de carne, reteta si marimea piesei, timpul de coacere a acesteia variaza intre 1 si 3 ore. Carnea tânără se va găti mai repede și va avea un gust mai fraged. Are o culoare roz spre roșu aprins și fibrele nu sunt prea grosiere.
- Dacă doriți să coaceți un piept congelat, trebuie să îl lăsați să se dezghețe pe raftul de sus al frigiderului. In acest caz, sansele de mentinere a suculentei carnii sunt mult mai mari.
- Înainte de gătire, carnea trebuie spălată bine, verificând să nu mai rămână bucăți de os după tocare, îndepărtați peliculele și uscați cu un șervețel.
- Folosirea unei marinate sau baterea cărnii va accelera timpul de gătire, dar aceste metode ar trebui folosite numai dacă rețeta o cere.
Puteți servi pieptul copt la cuptor întreg sau tăiat în porții sau felii subțiri. O poți mânca fie rece, fie caldă, dar majoritatea preferă prima variantă.
Burta de porc copta in folie
- burta de porc – 1 kg;
- usturoi – 5 catei;
- sare - 20 g;
- piper negru măcinat – 5 g.
- Spălați pieptul și uscați-l cu un prosop de bucătărie. Dacă are coaste, tăiați-le și folosiți-le într-un alt fel de mâncare, cum ar fi supa de mazăre.
- Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați sare și piper, amestecați.
- Frecați amestecul peste tot pieptul.
- Înfășurați carnea în mai multe straturi de folie.
- Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți timp de o oră. Este recomandabil să nu deschideți ușa cuptorului în acest moment.
- Țineți carnea în cuptorul oprit încă o jumătate de oră, fără a o deschide.
- Scoateți și puneți direct în folie la frigider pentru 2-3 ore.
Pieptul răcit rămâne să fie desfăcut și tăiat subțire. Asa ar trebui servit.
Burta de porc copta cu cartofi in maneca
- burta de porc – 1 kg;
- cartofi – 1 kg;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- ierburi picante - după gust;
- ulei vegetal - 50 ml.
- Cartofii se curata de coaja, se taie in sferturi, se fierb in apa nesarata timp de 10 minute, se scot cu o lingura cu fanta si se usuca pe un prosop de hartie.
- Stropiți peste felii de cartofi ulei vegetal, stropiți cu sare și ierburi.
- Spălați pieptul și uscați-l cu un prosop.
- Amestecă sare cu piper și ierburi, freacă pieptul cu acest amestec.
- Pune pieptul într-o tigaie de friptură.
- Legați mâneca pe ambele părți sau fixați capetele cu cleme speciale. Se da la cuptor, se aseaza pe o tava de copt.
- Coaceți timp de o oră la temperatura cuptorului de 180 de grade.
- Deschideți mâneca pe o parte și adăugați cartofi. Continuați să coaceți încă 40 de minute.
Preparat conform aceasta reteta Pieptul se servește cel mai bine fierbinte cu o garnitură de cartofi copți.
Piept de vita copt la cuptor
- piept de vita – 1,5 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- usturoi – 5 catei;
- sos Worcestershire – 50 ml;
- piper negru și roșu măcinat, sare - după gust;
- cimbru - după gust.
- Pregătiți carnea pentru coacere spălând-o, îndepărtând peliculele și uscând-o cu un prosop.
- Tăiați cățeii de usturoi în 2-3 părți. După ce faceți găuri în piept cu un cuțit, umpleți-l cu usturoi. Va fi convenabil să faceți acest lucru dacă trimiteți usturoiul adânc direct de-a lungul lamei cuțitului (de-a lungul părții sale plate).
- Frecați carnea cu sare și un amestec de ardei, stropiți cu cimbru.
- Pune o bucată mare de folie într-o tavă de copt. Pune carnea pe ea.
- Se toarnă sosul peste carne.
- Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și acoperiți pieptul cu ea.
- Ridicați capetele foliei și sigilați-le împreună, lăsând un spațiu gol deasupra cărnii.
- Introduceți la cuptor, selectând temperatura minimă.
- Coaceți pieptul de vită la 180 de grade timp de 2-2,5 ore.
Pieptul de vită copt conform rețetei de mai sus va avea un gust mai bun fierbinte, deși nu este interzis nici servirea ca aperitiv rece.
Piept de miel copt cu legume
- piept de miel – 0,5 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- usturoi – 3 catei;
- morcovi - 100 g;
- pătrunjel proaspăt – 50 g;
- ardei dulce - 0,2 kg;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie;
- vinete – 0,2 kg;
- vin roșu sec – 0,2 l;
- sare, condimente - după gust.
- Spălați pieptul de miel, tăiați-l în mai multe bucăți, astfel încât fiecare să conțină o coastă. Uscat.
- Se condimentează fiecare bucată de piept cu sare și piper.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc bucatile de carne in ea pana se rumenesc. Este mai bine să faceți acest lucru la foc mediu.
- Spălați, curățați și tăiați vinetele în bucăți mari si le punem in apa, avand in prealabil sarea dizolvata in ea (o lingurita la litru de apa). După o jumătate de oră, îndepărtați și clătiți apa curgatoareși uscată.
- Curata morcovii si taiati felii.
- După ce îndepărtați coaja, tăiați ceapa în rondele sau jumătate de rondele.
- Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați în jumătăți de inele late de aproximativ o jumătate de centimetru.
- Tăiați pătrunjelul cu un cuțit.
- Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri.
- Se amestecă toate legumele.
- Ungeți cu ulei o tavă de copt din ceramică sau sticlă. Puneți legume în el.
- Pe legume se aseaza bucatile de piept de miel.
- Se toarnă peste tot cu vin, care în această rețetă poate fi înlocuit cu suc de mere neîndulcit.
- Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
- După o oră, reduceți temperatura la 140–160 de grade și continuați să coaceți încă 2 ore.
Pieptul de miel trebuie servit fierbinte cu o garnitură de legume. Nu va avea gust bun dacă este rece.
Piept marinat copt într-o mânecă
- burta de porc – 1 kg;
- lămâie – 1 buc.;
- ierburi condimentate - 20 g;
- sare, piper negru - dupa gust;
- usturoi – 1 cap;
- ulei vegetal - 20 ml.
- Spălați și uscați pieptul.
- Dezasamblați capul de usturoi în căței și curățați-i de coajă. Umpleți carnea cu usturoi.
- Amestecă într-un castron suc de lămâie, ulei vegetal, sare, piper și ierburi. Frecați carnea cu acest amestec și lăsați la marinat timp de o oră.
- Murat burtă de porc puneți în mânecă, făcând mai multe înțepături în ea cu o scobitoare pentru a permite aburului să iasă.
- Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
- Coaceți pieptul timp de o oră și jumătate. Cu 15 minute înainte de gătit, tăiați folia, astfel încât carnea să fie ușor rumenită.
Pieptul preparat după această rețetă este universal. Se poate servi fierbinte la prânz cu o garnitură. Răcit și tăiat în felii subțiri, va decora masa de sărbători.
Pieptul copt la cuptor este un fel de mâncare universal care nu este greu de preparat. Și va costa relativ ieftin.
Cum să coaceți delicios pieptul
Cum să marinați pieptul
Procesul de marinare a pieptului pe care urmează să-l coaceți în cuptor nu este deloc de prisos. Asta da oportunitate suplimentară Carnea „se coace”, devine mai fragedă și mai moale și este impregnată cu arome suplimentare apetisante de condimente și ierburi. Inainte de marinare, clateste bine pieptul, ca a fost tocat pe un bloc de lemn, care poate lasa rumegus si resturi pe carne. Dacă obțineți o bucată cu coaste, le puteți tăia pentru a pregăti un alt fel de mâncare, cum ar fi o friptură.
Pentru marinada pentru o bucată de piept cu o greutate de 1–1,5 kg veți avea nevoie de:
- ardei iute negru si rosu macinat dupa gust
- 5-6 catei de usturoi
- 2 lingurite sare
- ierburi uscate (busuioc, maghiran, oregano, rozmarin)
- 2-3 linguri. muştar
Rețete de saramură
- Mai multe detalii
Uscați pieptul cu prosoape de hârtie de bucătărie. Dacă există o coajă pe ea, nu trebuie să o tăiați; pielea va ajuta la păstrarea sucul de carne în timpul coacerii. Pentru a marina o bucată de piept, combinați ardeiul iute negru și roșu și sarea într-un castron mic. Adăugați ierburi uscate la acest amestec.
Pune pieptul pe tabla de taiere pielea în jos. Folosind vârful unui cuțit ascuțit, faceți 10-15 înțepături adânci la intervale aproximativ egale, dar încercați să nu tăiați carnea. Turnați puțin amestec preparat cu ierburi în fiecare înțepătură și introduceți o jumătate de cățel de usturoi. Amestecați amestecul rămas cu 2-3 linguri de muștar obișnuit sau de Dijon și ungeți bine bucata de piept pe toate părțile cu ea.
Înfășurați carnea folie alimentară sau înfășurați-l punga de plastic. Dacă doriți să coaceți pieptul în curând, lăsați-l să stea temperatura camerei cel puțin câteva ore. Dacă intenționați să-l gătiți a doua zi, puneți-l la frigider după o oră.
Puteți servi pieptul copt cu hrișcă fiert sau orez sau piure de cartofi. Sos de muștar sau lingonberry, hrean se potrivește bine cu el
Cum se coace pieptul la cuptor
Puteți coace pieptul în cuptor cel mai simplu mod - puneți-l pe o foaie de copt. Dar pentru a face carnea deosebit de suculentă și fragedă, puneți-o cu pielea în jos într-o tavă dreptunghiulară care are un capac. Adăugați o jumătate de pahar de apă în tavă, închideți-o cu un capac și coaceți pieptul în cuptorul preîncălzit la 200 de grade pentru 1,5 ore, adăugând apă în porții mici dacă este necesar. Apoi scoateți capacul din tavă, creșteți temperatura cuptorului la 220–230 de grade și coaceți carnea încă 15–10 minute până se formează o crustă crocantă deasupra.
Pieptul nu este cea mai scumpă parte a carcasei de carne, dar, în același timp, mâncărurile preparate din ea sunt satisfăcătoare și gustoase. Pieptul copt la cuptor este, de asemenea, considerat sănătos, deoarece excesul de grăsime este redat prin această metodă de gătit, iar substanțele benefice sunt păstrate. În plus, dacă coaceți corect pieptul, acesta nu va fi uscat.
Caracteristici de gătit
Puteți coace carne de vită, porc și piept de miel la cuptor. Cu o rețetă bine aleasă și urmând tehnologia de gătit, un preparat din orice piept se va dovedi delicios. Principalul lucru este să-l alegeți și să îl pregătiți corect pentru coacere, ținând cont de câteva puncte importante.
- Atunci când alegeți între pieptul congelat și rece, ar trebui să se acorde preferință acestuia din urmă, deoarece congelarea modifică ușor structura cărnii, iar la coacere se poate dovedi a fi uscată și fadă.
- Carnea trebuie să fie proaspătă și să nu fie expirată. Dacă sub piesă se găsesc pete roșii, aceasta a fost deja înghețată. Pieptul, acoperit cu o crustă de culoare visiniu, stătea de mult timp în aer liber și s-a deteriorat. Este mai bună decât carnea lipicioasă acoperită cu folie de plastic, dar încă nu este considerată o alegere ideală.
- Pieptul nu se gătește prea repede. In functie de tipul de carne, reteta si marimea piesei, timpul de coacere a acesteia variaza intre 1 si 3 ore. Carnea tânără se va găti mai repede și va avea un gust mai fraged. Are o culoare roz spre roșu aprins și fibrele nu sunt prea grosiere.
- Dacă doriți să coaceți un piept congelat, trebuie să îl lăsați să se dezghețe pe raftul de sus al frigiderului. In acest caz, sansele de mentinere a suculentei carnii sunt mult mai mari.
- Înainte de gătire, carnea trebuie spălată bine, verificând să nu mai rămână bucăți de os după tocare, îndepărtați peliculele și uscați cu un șervețel.
- Folosirea unei marinate sau baterea cărnii va accelera timpul de gătire, dar aceste metode ar trebui folosite numai dacă rețeta o cere.
Puteți servi pieptul copt la cuptor întreg sau tăiat în porții sau felii subțiri. O poți mânca fie rece, fie caldă, dar majoritatea preferă prima variantă.
Burta de porc copta in folie
- burta de porc – 1 kg;
- usturoi – 5 catei;
- sare - 20 g;
- piper negru măcinat – 5 g.
Metoda de gatire:
- Spălați pieptul și uscați-l cu un prosop de bucătărie. Dacă are coaste, tăiați-le și folosiți-le într-un alt fel de mâncare, cum ar fi supa de mazăre.
- Treceți usturoiul printr-o presă, adăugați sare și piper, amestecați.
- Frecați amestecul peste tot pieptul.
- Înfășurați carnea în mai multe straturi de folie.
- Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți timp de o oră. Este recomandabil să nu deschideți ușa cuptorului în acest moment.
- Țineți carnea în cuptorul oprit încă o jumătate de oră, fără a o deschide.
- Scoateți și puneți direct în folie la frigider pentru 2-3 ore.
Pieptul răcit rămâne să fie desfăcut și tăiat subțire. Asa ar trebui servit.
Burta de porc copta cu cartofi in maneca
- burta de porc – 1 kg;
- cartofi – 1 kg;
- sare, piper negru măcinat - după gust;
- ierburi picante - după gust;
- ulei vegetal - 50 ml.
Metoda de gatire:
- Cartofii se curata de coaja, se taie in sferturi, se fierb in apa nesarata timp de 10 minute, se scot cu o lingura cu fanta si se usuca pe un prosop de hartie.
- Stropiți felii de cartofi cu ulei vegetal, stropiți cu sare și ierburi.
- Spălați pieptul și uscați-l cu un prosop.
- Amestecă sare cu piper și ierburi, freacă pieptul cu acest amestec.
- Pune pieptul într-o tigaie de friptură.
- Legați mâneca pe ambele părți sau fixați capetele cu cleme speciale. Se da la cuptor, se aseaza pe o tava de copt.
- Coaceți timp de o oră la temperatura cuptorului de 180 de grade.
- Deschideți mâneca pe o parte și adăugați cartofi. Continuați să coaceți încă 40 de minute.
Pieptul preparat după această rețetă se servește cel mai bine fierbinte cu o garnitură de cartofi copți.
Piept de vita copt la cuptor
- piept de vita – 1,5 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- usturoi – 5 catei;
- sos Worcestershire – 50 ml;
- piper negru și roșu măcinat, sare - după gust;
- cimbru - după gust.
Metoda de gatire:
- Pregătiți carnea pentru coacere spălând-o, îndepărtând peliculele și uscând-o cu un prosop.
- Tăiați cățeii de usturoi în 2-3 părți. După ce faceți găuri în piept cu un cuțit, umpleți-l cu usturoi. Va fi convenabil să faceți acest lucru dacă trimiteți usturoiul adânc direct de-a lungul lamei cuțitului (de-a lungul părții sale plate).
- Frecați carnea cu sare și un amestec de ardei, stropiți cu cimbru.
- Pune o bucată mare de folie într-o tavă de copt. Pune carnea pe ea.
- Se toarnă sosul peste carne.
- Tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și acoperiți pieptul cu ea.
- Ridicați capetele foliei și sigilați-le împreună, lăsând un spațiu gol deasupra cărnii.
- Introduceți la cuptor, selectând temperatura minimă.
- Coaceți pieptul de vită la 180 de grade timp de 2-2,5 ore.
Pieptul de vită copt conform rețetei de mai sus va avea un gust mai bun fierbinte, deși nu este interzis nici servirea ca aperitiv rece.
Piept de miel copt cu legume
- piept de miel – 0,5 kg;
- ceapă - 0,2 kg;
- usturoi – 3 catei;
- morcovi - 100 g;
- pătrunjel proaspăt – 50 g;
- ardei dulce - 0,2 kg;
- ulei vegetal - cât va fi nevoie;
- vinete – 0,2 kg;
- vin roșu sec – 0,2 l;
- sare, condimente - după gust.
Metoda de gatire:
- Spălați pieptul de miel, tăiați-l în mai multe bucăți, astfel încât fiecare să conțină o coastă. Uscat.
- Se condimentează fiecare bucată de piept cu sare și piper.
- Se incinge uleiul intr-o tigaie si se prajesc bucatile de carne in ea pana se rumenesc. Este mai bine să faceți acest lucru la foc mediu.
- Spălați vinetele, curățați-le de coajă, tăiați-le în bucăți mari și puneți-le în apă, având în prealabil dizolvată sare (o linguriță la litru de apă). După o jumătate de oră, îndepărtați, clătiți cu apă curentă și uscați.
- Curata morcovii si taiati felii.
- După ce îndepărtați coaja, tăiați ceapa în rondele sau jumătate de rondele.
- Spălați ardeiul, îndepărtați semințele, tăiați în jumătăți de inele late de aproximativ o jumătate de centimetru.
- Tăiați pătrunjelul cu un cuțit.
- Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri.
- Se amestecă toate legumele.
- Ungeți cu ulei o tavă de copt din ceramică sau sticlă. Puneți legume în el.
- Pe legume se aseaza bucatile de piept de miel.
- Se toarnă peste tot cu vin, care în această rețetă poate fi înlocuit cu suc de mere neîndulcit.
- Pune forma într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
- După o oră, reduceți temperatura la 140–160 de grade și continuați să coaceți încă 2 ore.
Pieptul de miel trebuie servit fierbinte cu o garnitură de legume. Nu va avea gust bun dacă este rece.
Piept marinat copt într-o mânecă
- burta de porc – 1 kg;
- lămâie – 1 buc.;
- ierburi condimentate - 20 g;
- sare, piper negru - dupa gust;
- usturoi – 1 cap;
- ulei vegetal - 20 ml.
Metoda de gatire:
- Spălați și uscați pieptul.
- Dezasamblați capul de usturoi în căței și curățați-i de coajă. Umpleți carnea cu usturoi.
- Amestecă într-un castron suc de lămâie, ulei vegetal, sare, piper și ierburi. Frecați carnea cu acest amestec și lăsați la marinat timp de o oră.
- Puneți burta de porc marinată în mânecă, făcând mai multe înțepături în ea cu o scobitoare pentru a lăsa aburul să iasă.
- Se da la cuptorul preincalzit la 200 de grade.
- Coaceți pieptul timp de o oră și jumătate. Cu 15 minute înainte de gătit, tăiați folia, astfel încât carnea să fie ușor rumenită.
Pieptul preparat după această rețetă este universal. Se poate servi fierbinte la prânz cu o garnitură. Răcit și tăiat în felii subțiri, va decora masa de sărbători.
Pieptul copt la cuptor este un fel de mâncare universal care nu este greu de preparat. Și va costa relativ ieftin.
Pieptul copt gătit la cuptor va crea cu siguranță pofta de mâncare: atât caldă, cât și rece. O rolă făcută din ea va înlocui perfect cârnații cumpărați din magazin pe sandvișuri. Cu doar puțin efort, ei vor fi răsplătiți cu complimente pentru bucătarul priceput.
Cum se coace pieptul
Când creați un meniu pentru o masă de vacanță acasă, nu există nicio îndoială dacă merită să coaceți pieptul în cuptor. Va avea succes indiferent de ce carne se alege: porc, vita, pui. Rețete detaliate Cu fotografii clare Există multe. Puteți alege oricând o opțiune: mai întâi fierbeți carnea și apoi coaceți-o, folosiți o mânecă, o folie sau o foaie de copt, limitați-vă la usturoi sau lăsați-o să se înmoaie în aroma ierburilor - este la latitudinea gospodinei să aleagă.
Piept pentru coacere
Piept de copt este folosit pentru feluri de mâncare diferite: supe, fripturi, dar gustul ei se dezvăluie cel mai bine la copt. Carnea capata savoare si suculenta, iar pentru a realiza acest lucru, trebuie sa depuneti putin efort. Întrebare principală, cum să alegi pieptul astfel încât prospețimea lui să fie fără îndoială, astfel încât să aibă straturi mici și să fie moderat grasă. Dacă doriți să gătiți mâncarea într-o bucată mare, este potrivită carnea pe os, dacă rulada este dezosată. Chestiile dure pot fi înlăturate și umezite suc de lămâie.
Reteta de piept la cuptor
Aproape orice rețetă de gătit piept la cuptor este bună pentru că nu necesită ca gospodina să aibă ingrediente speciale pentru carne. Este gustoasă și sănătoasă chiar și cu un minim de aditivi, căldura uniformă o coace uniform, excesul de grăsime se redă, iar crusta care se formează este mult mai sigură decât cea care apare la prăjire în tigaie. Pe scurt, nutriționiștii sfătuiesc coacerea, nu prăjirea. Merită să verificați rețetele carne delicioasă.
Porc
Gătitul burtei de porc la cuptor este simplu și rapid pentru că este un produs fraged, suculent. Când cumpărați carne, trebuie să acordați atenție culorii: ar trebui să fie roz, nu întunecată și veche, altfel felul de mâncare va deveni dur. Nu trebuie să vă zgarciți cu ceapă și usturoi, deoarece acestea adaugă o aromă deosebită delicatesei coapte. Iubitorii de carne mănâncă acest fel de mâncare delicios cu cartofi, alte garnituri, salata proaspata, doar cu paine.
Ingrediente:
- carne de porc - 500 g;
- ceapă, usturoi - câte 1 cap;
- sare, condimente, piper, dafin.
Metoda de gatire:
- Pregătiți un amestec picant de sare, condimente, piper.
- Frecați carnea cu amestecul de condimente aromate.
- Se unge cu ulei fundul foii de copt, se aseaza ceapa tocata marunt si se aseaza pe ea carnea, acoperita cu o frunza de dafin.
- Umpleți înțepăturile în formă de cruce făcute cu un cuțit subțire cu bucăți de usturoi.
- Se toarnă o jumătate de pahar de apă pe o foaie de copt și se coace totul la cuptor la 180 de grade timp de 1 oră și 30 de minute.
- Puteți acoperi vasul de copt cu un capac - apoi obțineți piept fără crustă.
Coaptă în folie
Cum se coace burta de porc la cuptor? Folia este întotdeauna un câștig-câștig, carnea coaptă se dovedește gustoasă, aromată, fragedă. Cum să gătești pieptul în cuptor în folie? În primul rând, cumpărați o bucată bună de carne, folie alimentară, condimente, citiți rețetele, fotografii pas cu pasși apucă-te de treabă.
Ingrediente:
- carne de porc – 700-800 g;
- usturoi – 2-3 catei;
- condimente: piper, ghimbir, pudră de chili - 1/3 linguriță fiecare;
- boia de ardei, hamei suneli, coriandru, sare, zahăr - 0,5 lingurițe fiecare;
- foi de dafin – 5-6 buc.
Metoda de gatire:
- Uscați pieptul spălat și umpleți-l cu usturoi tocat mărunt.
- Frecați carnea cu un amestec de sare, zahăr și condimente, lăsați-o să stea puțin.
- Se aseaza pe o foaie de folie, impaturita in jumatate, se acopera cu frunze de dafin.
- Înfășurați în folie, astfel încât să nu rămână goluri.
- Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, coaceți 20 de minute, apoi reduceți focul la 170 de grade, fierbeți încă o oră și jumătate.
- Opriți cuptorul, țineți carnea încă 20 de minute, după care scoateți și serviți.
Piept de pui copt
Pieptul de pui la cuptor poate fi gătit cu diverse legume, fructe și ierburi. Cea mai dietetică parte a puiului - pieptul - se potrivește bine cu broccoli, portocale, mere, tarhon, smântână, miere, vin și brânză. Principalul lucru este să obțineți o crustă maro aurie deasupra și suculenta în interior. Îl poți marina în prealabil sau poți pregăti un sos special care va absorbi bucăți fragede de carne. Există multe opțiuni, principalul lucru este să mențineți temperatura specificată și să nu uscați puiul.
Ingrediente:
- piept – 2 buc.;
- miere - 1 lingura. l.;
- suc de lamaie - 2 linguri. l.;
- sos de soia - 1 lingura. l.;
- muștar gata - 3 linguri;
- semințe de muștar - 1 linguriță;
- ierburi provensale - 1 linguriță;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- piper negru măcinat - după gust.
Metoda de gatire:
- Amestecați mierea lichidă, sosul, uleiul, sucul de lămâie cu condimente și condimente.
- Spălați sânul, îndepărtați peliculele și venele, dacă există, împărțiți în părți, îndepărtați excesul de umiditate.
- Se toarnă peste marinată, astfel încât fiecare bucată să fie înmuiată cu ea. Se pune produsul murat la rece timp de 2-3 ore.
- Se pune intr-o forma, se preincalzeste cuptorul la 180-190 de grade si se fierbe 1 ora.
- Este necesar să udăm puiul cu sucul format pe foaia de copt.
- Felul de mâncare se servește fierbinte, cel mai bine cu piure de cartofi.
Carne de porc în mânecă
Mâncărurile la cuptor dintr-o bucată de porc cu un strat sunt foarte gustoase. Burta de porc într-o mânecă la cuptor devine suculentă și aromată. Dacă îi adaugi și alte produse și condimente, poți decora masa cu o adevărată delicatețe. Legumele sunt deosebit de bune cu carnea de porc: capătă aromă ierburi, înmuiat în suc. Aceasta este cea mai bună garnitură pentru carnea la cuptor. Procesul necesită forță de muncă, dar de câteva ori pe lună vă puteți răsfăța familia cu o astfel de deliciu.
Ingrediente:
- carne de porc - 700-900 g;
- ceapa – 4-5 buc.;
- morcovi – 3-4 buc.;
- caise uscate - o mână;
- usturoi – 8 catei;
- sare, piper macinat
- adjika uscată:
- muștar gata - 1 linguriță;
- boabe de muștar - 1 lingură. l.;
- ulei vegetal - 2-3 linguri. l.
Metoda de gatire:
- Amesteca ulei, mustar, condimente, sare, usturoi tocat, freci pieptul cu acest amestec.
- Se lasa 1-2 ore la loc racoros.
- Tăiați grosier morcovii decojiți.
- Tăiați ceapa în 4 părți.
- Clătiți și uscați caisele uscate.
- Puneți pieptul în mânecă, adăugați acolo ceapa, morcovii, caise uscate, legați mâneca, faceți înțepături în ea.
- Gatiti la cuptor timp de 1 ora.
- Tăiați punga, turnați sucul peste carne și continuați coacerea timp de 20 de minute până se rumenește.
- Așezați delicatesa pe un vas și decorați cu legume și ierburi.
Cu cartofi
Puteți face un prânz minunat coacend piept cu cartofi la cuptor. La început puteți încerca să-l gătiți cu un minim de ingrediente, iar când procesul este pe deplin stăpânit, merită să exersați folosind marinate, sos de soia, miere, brânză, roșii. Îl poți coace într-o bucată mare, dar și feliile porționate arată bine. Iată una dintre rețetele cu fotografii.
Ingrediente:
- cartofi - 400-500 g;
- burta de porc – 0,5 kg;
- ceapa – 3 buc.;
- bulion de pui - un pahar;
- sare, piper negru, condimente - după gust;
- verdeaţă.
Metoda de gatire:
- Tăiați pieptul în bucăți mari. Se sare, se presară condimente, piper, se amestecă.
- Tăiați cartofii curățați în felii mari, puneți-le pe o tavă de copt și turnați bulionul.
- Puneți rondele de ceapă pe cartofi și adăugați sare.
- Pune carnea pe ceapă.
- Acoperiți tava cu folie și coaceți la 170-180 de grade timp de 2-3 ore.
- Cu 30 de minute înainte de gătit, îndepărtați folia pentru a forma o crustă crocantă.
Vită
Pieptul de vită este bun la cuptor? Cineva va respinge cu siguranță această idee: se spune că carnea este dură, fibroasă și necesită mult timp. Și totuși, este adesea gătit; pieptul în cuptor se dovedește delicios. Aceasta înseamnă că este important să alegeți produsul potrivit, să-l pregătiți pentru coacere și să-l păstrați pentru timpul potrivit. regim de temperatură si timpul alocat.
Ingrediente:
- pulpă – 1,5 kg
- ceapa – 5 buc.;
- morcovi – 5 buc.;
- usturoi – 8 catei.
- vin roșu demisec – 3-4 linguri. l.
- ulei vegetal - 8 linguri. l.
- roșii pentru sos – 500 g.
- maghiran, oregano - 0,5 lingurite fiecare.
- sare, ienibahar.
Metoda de gatire:
- Tăiați mărunt și prăjiți o ceapă și un morcov. Se adauga rosiile, se aduce la fierbere, se adauga condimentele, usturoiul si sarea, se fierbe totul, apoi se bate cu un blender.
- Frecați pieptul cu piper negru și alte condimente.
- Prăjiți carnea într-o tigaie până se rumenește, apoi ungeți-o gros cu sos.
- Tăiați ceapa în rondele și prăjiți. Puneți carnea, legumele pe ea, stropiți cu usturoi.
- Țineți tava acoperită cu folie timp de o oră și jumătate la 170 de grade.
- Tăiați pieptul răcit peste bob, puneți-l înapoi în tava de prăjire și coaceți încă o oră și jumătate.
Piept de vita la cuptor pe os
Nu există multe rețete pentru prepararea unui astfel de fel de mâncare precum pieptul de vită pe os, copt la cuptor, deoarece carnea de vită este o carne mult mai dură decât carnea de porc sau pui. Trebuie să o coaceți mult timp, la foc mic. O pungă groasă de folie sau un manșon va ajuta la păstrarea suculenității. Carnea este gătită corespunzător în ele. Așa că ar trebui să aveți răbdare și să vă răsfățați familia.
Ingrediente:
- carne de vită – 1,5 kg;
- ceapa – 1 buc.;
- usturoi – 3 catei;
- morcovi – 1 buc.;
- vin roșu sau bere neagră – 50-100 ml;
- condimente, piper, sare - după gust.
Metoda de gatire:
- Clătiți carnea, tăiați venele și bucățile în exces de grăsime.
- Frecați cu un amestec de condimente și sare preferate.
- Umpleți pieptul cu puțin usturoi.
- Legume - tocați ceapa, morcovii, tocați usturoiul.
- Puneți carnea, cu osul în jos, într-o pungă de copt, acoperiți cu ceapă, usturoi și morcovi.
- Se toarnă vin sau bere.
- Coaceți la 140 de grade, 1 oră.
- După o oră, străpungeți cu grijă punga pentru a elibera aburul. Coaceți încă o oră și jumătate până la două. Carnea va cădea de pe os și va deveni moale și aromată.
Un rulou de piept în cuptor se dovedește moale, suculent, aromat și picant. Ar trebui să alegeți o bucată de carne care nu este groasă, astfel încât să poată fi rulată convenabil într-un rulou. Puteți tăia de-a lungul grosimii, fără a ajunge la capăt, și desfaceți. Veți obține un strat lung. Acesta este ceea ce ar trebui să folosiți pentru a pregăti acest fel de mâncare cu gust ridicat. Foarte gustos cu mustar picant, hrean fierbinte, adjika. Deci, iată o rețetă de rulouri.
Ingrediente:
- burta de porc – 1,5 kg;
- file de pui – 205 g;
- usturoi - 10 g;
- miez de nuci – 60 g;
- condimente;
- ierburi aromatice uscate.
Metoda de gatire:
- Se spală carnea de porc și se usucă. Folosește un cuțit pentru a face tăieturi adânci pe toată lungimea piesei.
- Amestecați condimentele aromatice și ierburile, frecați carnea pe ambele părți.
- Pune usturoiul în tăieturi.
- Se invelesc in folie alimentara si se pastreaza o zi la rece.
- Umpleți tăieturile cu file de pui tocat mărunt.
- A stropi nuci carnea preparata.
- Rulați, legați, înfășurați în folie, puneți pe o tavă de copt, coaceți timp de o oră și jumătate.
- Scoateți rulada răcită din folie și fire și tăiați în bucăți.
Gătitul pieptului la cuptor necesită ingrediente de calitate și timp. Merită să ascultați sfaturile bucătarilor experimentați. Este mai bine să cumpărați carne proaspătă sau rece; un produs congelat este mult mai puțin suculent și elastic, mai ales dacă este congelat în mod repetat. Pentru a păstra pieptul suculent și frumos, trebuie să coaceți o bucată groasă sau medie, unde nu există multă grăsime. Cel mai bine este să luați o tăietură cu o greutate de 1-3 kg. Puteți folosi carne cu piele și oase și le puteți îndepărta la servire.
Sarea și piperul negru sunt un set obligatoriu de condimente pentru carne. Pentru a adăuga o aromă specială, ar trebui să folosiți tarhon, boia de ardei, cimbru, foi de dafin și ierburi provensale. Usturoiul face pieptul parfumat și picant. Dacă carnea este veche și tare, o puteți premarina cu suc de lămâie, vin, oțet sau o puteți bate tăind-o în bucăți peste bob. Timpul de gătire variază de la 1 la 4 ore, depinde de greutatea și dimensiunea piesei și de caracteristicile rețetei.
Video
Gustul și aroma extraordinare ale burtei de porc coapte la cuptor nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Carnea gătită cu condimente se topește în gură. Poate fi servit ca preparat fierbinte cu o garnitură, sau ca aperitiv rece.
Particularități
Burta de porc face parte din secțiunea pieptului. Carnea este clasificată în prima categorie și poate fi vândută fie cu sau fără coastă. Se caracterizează prin prezența straturilor grase în carne, ceea ce are un efect benefic asupra gustului cărnii în timpul coacerii. Carnea fragedă este la mare căutare datorită mâncărurilor pe care le produce, precum și a prețului relativ ieftin în comparație cu alte părți ale carcasei de porc.
Pentru o masă festivă, pieptul va deveni principalul fel de mâncare din carne și mândria unei gazde ospitaliere. Bucățile de carne tăiate la rece sunt perfecte pentru o cină ușoară cu vin și brânză. Un rulou de piept copt va înlocui cu succes chiar și cel mai bun cârnați cumpărat din magazin. Pieptul poate fi copt căi diferite, fiecare dintre acestea va avea propriul impact asupra gustului preparatului cu carne. O selecție uriașă de rețete vă permite să coaceți carne de porc pe o foaie de copt metoda deschisa, învelite în folie, într-o mânecă culinară. De asemenea, puteți alege metodele de marinadă la discreția dvs. - condimente măcinate, amestecuri de ierburi, usturoi sau vă descurcați cu sare și piper.
Cu respectarea strictă a tehnologiei și făcând alegerea corectă carne, oricare dintre rețetele de gătit va da rezultate uimitoare.
Care sunt beneficiile pieptului copt?
În ciuda credinței populare că carnea de porc este dăunătoare ca fiind cel mai gras produs, nutriționiștii susțin că necesarul zilnic - 200 g - poate aduce beneficii organismului și nu se depune pe laterale și pe talie. Mai mult, dacă vorbim nu despre un produs prăjit, ci despre un produs copt la cuptor. O bucată mică de carne de porc poate satura organismul și îl poate energiza pentru activitatea zilnică și activitate fizica. Prin urmare, carnea de porc este atât de importantă în dieta bărbaților angajați în muncă fizică. Orice gospodină bună ar trebui să-și amintească asta. În plus, carnea de porc activează producția de hormoni masculini, ceea ce afectează cu siguranță atractivitatea masculină.
Grăsimea de porc este bogată în vitamine B și este un antidepresiv nu mai rău decât ciocolata; principalul lucru este să nu te lași prea purtat de una sau de alta. Carnea de porc are un efect bun asupra somnului și activitati generale sistem nervos. Printre contraindicații, se remarcă intoleranța individuală la produs, deoarece carnea de porc este inclusă în grupul de alergeni. Carnea de porc este considerată un aliment greu, așa că experții recomandă insistent să urmeze norma zilnică. Persoanele care suferă de obezitate și boli cardiovasculare sunt expuse unui risc deosebit.
Cum să alegi carnea?
Regula de bază atunci când alegeți carnea pentru coacere este prospețimea produsului, precum și conținutul moderat de grăsimi. Stratul de grasime se evapora in cuptor, inmuiand carnea, ceea ce este un plus cert. Dar dacă este prea lat, atunci va fi mai mult ca untură coptă. Este de preferat să alegeți carnea rece, necongelată și să o gătiți imediat, fără a o păstra în Lada frigorifica. În timpul procesului de congelare, structura fibrelor de carne se modifică oarecum, iar vasul finit se poate dovedi puțin uscat.
Când alegeți, uitați-vă la aspect tăietura care îți place. Nu ar trebui să existe vânătăi sau daune pe tăietura de carne. Petele roșii de sub produsul aflat pe vitrină indică faptul că carnea a fost deja congelată inițial și apoi așezată pe vitrină. Dacă top parte carnea este acoperită cu o crustă, ceea ce înseamnă că carnea a stat mult timp la cuptor formă deschisăși a făcut vânt. Și, dimpotrivă, o suprafață moale spune elocvent povestea că carnea s-a sufocat sub film. Este mai bine să alegeți carne tânără, cu straturi albe de slănină și o tentă roz. Carnea întunecată indică că animalul este bătrân, iar culoarea stacojie prea strălucitoare indică utilizarea suplimentelor hormonale.
Pregătirea
Cea mai bună opțiune va începe imediat să gătească pieptul achiziționat, fără a-i permite să stea și să devină deteriorat. Puteți păstra pieptul la frigider câteva zile fără a-l sigilați în recipiente ermetice pentru a preveni sufocarea. Dar există momente când carnea este cumpărată pentru utilizare ulterioară și trebuie congelată. Există un secret simplu pentru a menține carnea suculentă după decongelare: lăsați-o să se dezghețe pe raftul de sus (cel mai cald) al frigiderului. Acest lucru va elimina schimbările bruște de temperatură, iar procesul de dezghețare va decurge uniform și nu va fi atât de distructiv pentru structura fibrelor.
Când începe să gătească, carnea trebuie spălată bine sub jet de apă, îndepărtați fibrele de peliculă și oasele mici rămase după tocare. Daca in carne este un os, este indicat sa-l scoti si sa-l lasi pentru altul, macar fel de mâncare delicioasă, de exemplu, pentru borș bogat. Orice bulion cu os se dovedește foarte bogat și aromat.
Dacă rețeta include un proces de marinare, atunci acest lucru este valabil și pentru preparare și poate fi început imediat de îndată ce carnea este spălată și uscată cu un prosop de hârtie sau o cârpă curată. Pentru una dintre cele mai multe moduri simple Veți avea nevoie de usturoi și sare pentru a marina pieptul înainte de coacere. Se fac tăieturi în formă de cruce pe toată suprafața cărnii și în ele se pun felii subțiri de usturoi. Frecați carnea cu sare și acoperiți prosop de hârtie si se lasa la marinat 30-40 de minute.
Rețete și metode
Pieptul copt la cuptor se potrivește bine cu orice garnitură, dar este mai bine dacă este sărac în grăsimi pentru a evidenția gustul special al cărnii, de exemplu, piure de cartofi, orez, hrișcă, leguminoase.
Pe o foaie de copt
Versiunea clasică de prăjire a pieptului nu necesită mult timp. Pentru ca vasul să fie cât mai suculent, ar trebui să îl marinați folosind metoda de mai sus cu 30 de minute înainte de a-l introduce la cuptor. Pe lângă ingredientele principale în care a fost marinată carnea, veți avea nevoie de un cap mare ceapa, frunze de dafin si condimente dupa gust.
Procesul de gătit include următorii pași:
- amestecați condimente sau orice ierburi al căror gust doriți într-un fel de mâncare cu carne într-un recipient;
- Frecați amestecul pe o bucată de carne deja marinată;
- se unge cu ulei vegetal, se aseaza stratul inferior de ceapa tocata marunt (in cercuri sau jumatati de inele);
- se adauga o jumatate de pahar de apa in ceapa sa nu se arda si se aseaza toata pieptul; Acoperiți carnea cu o frunză de dafin pentru aromă.
Se coace in cuptor la o temperatura de +180 de grade. Timpul de gătire este de aproximativ o oră și jumătate. Pregătirea poate fi determinată făcând o tăietură mică în carne. Lucrul bun despre metoda de coacere deschisă este că formează o crustă subțire crocantă deasupra.
Piept în mânecă
Această rețetă este perfectă pentru ambele masa festiva atât ca fel principal de mâncare caldă, cât și pentru o cină obișnuită în familie. Cartofii sunt luați în proporție de 5-6 tuberculi mari la 1 kilogram de carne. Un set standard de condimente este opțional.
Merită să respectați următorul algoritm:
- amestecați toate condimentele în vrac într-un recipient, înmuiați pieptul în ele și puneți-le într-un manșon de copt;
- înfășurați strâns capetele mânecii, astfel încât sucul de carne să nu se evapore;
- carnea de porc trebuie coaptă timp de o oră la o temperatură de +190 de grade;
- In acest timp se pregatesc cartofi de marime medie - legumele trebuie spalate, curatate de coaja si taiate in sferturi;
- În apă nesărată, trebuie să aduceți cartofii până sunt fierți pe jumătate, să-i fierbeți timp de 10 minute, să-i puneți într-o strecurătoare, să-i lăsați să se scurgă și să se usuce;
- după o oră, stropiți cartofii cu ulei vegetal, stropiți cu sare și restul amestecului de plante;
- Scoateți cu grijă foaia de copt din cuptor și adăugați cartofii pregătiți în mânecă; poti adauga dovlecel tineri taiati felii si asezonati cu sare;
- mai coaceți încă 40 de minute.
Piept în folie
Această metodă este ideală dacă există vreo îndoială că carnea va deveni suculentă. De exemplu, dacă nu sunteți sigur că tăietura achiziționată nu a fost deja înghețată în magazin. În acest caz, gătitul deschis poate usca un produs deja nu foarte moale. Rețeta cu folie vă va permite să adăugați suculenta chiar și la carnea nu prea tânără, principalul lucru este să urmați câteva trucuri în manipularea temperaturii cuptorului. Tehnologia de preparare a cărnii rămâne aceeași ca în versiunile anterioare: sare, condimente, usturoi în bucăți în formă de cruce. 30-40 de minute pentru marinare.
Apoi, tăietura este înfășurată în folie alimentară în două straturi, astfel încât să nu existe goluri, și trimisă la cuptorul preîncălzit. Se coace primele 20 de minute la o temperatura de +200 de grade pentru ca carnea sa se intareasca bine, apoi se reduce puterea la +180 de grade si se mai lasa inca o ora si jumatate. După ce temporizatorul semnalează sfârșitul procesului, opriți cuptorul, dar nu scoateți carnea pentru încă 15 minute. Se va găti treptat într-un cuptor care se răcește încet.
Rula cu carne tocată
Fără exagerare, un astfel de fel de mâncare poate fi numit festiv. Arată foarte elegant, va decora orice masă, iar gazda va primi exclamații de admirație de la oaspeți. Pentru a pregăti rulada veți avea nevoie de pulpă de piept. Pentru a face acest lucru, dacă este necesar, îndepărtați pielea și osul. Carnea tocată poate fi orice doriți. Un exemplu clar va servi reteta neobisnuita burta de porc cu ciuperci tocate, care merita luata in considerare pas cu pas.
Merită să pregătiți următoarele ingrediente:
- ciupițe - 800 g;
- ouă – 5 buc.;
- ceapa – 1 cap;
- făină - 100 g;
- pesmet – 100 g;
- condimentele sunt standard sau după gust.
Rețeta include pași precum:
- spălați bine șampioanele, tăiați cubulețe și prăjiți până se rumenesc;
- se bat 4 oua intr-un recipient, se adauga sare, un praf de patrunjel tocat si 30 g de faina; Puneți șampioanele răcite în amestecul rezultat și amestecați bine, turnați într-o tigaie încălzită și prăjiți până devine o omletă;
- inveliti carnea in folie alimentara si bateti-o, asezati preparatul de ciuperci pe viitoarea rulada, dupa ce o tai astfel incat sa acopere toata suprafata pieptului; rulați strâns carnea într-un rulou și fixați-o cu fire;
- pregătiți trei recipiente pentru pane: cu făină, ouă bătute, pesmet; Pâine rulada rezultată în secvența de mai sus;
- se unge în prealabil tava de copt ulei de floarea soarelui, întindeți rulada și coaceți timp de 30 de minute la o temperatură de +190 de grade.
Pentru o altă rețetă de piept delicios copt, urmăriți videoclipul de mai jos.
În ciuda tuturor tehnologiilor simple de gătit, carnea aparține categoriei de produse care necesită atentie speciala atunci când selectați și gătiți. Pentru a face din felul de mâncare cu adevărat o capodopera și pentru a face o plăcere să gătești, Merită să luați în considerare următoarele recomandări de la bucătari experimentați:
- sarea și piperul negru măcinat sunt atribute invariabile pentru gătirea burtei de porc;
- toate celelalte ierburi și condimente sunt alese după gust, dar cimbrul, maghiranul și tarhonul se armonizează cel mai bine cu carnea de porc la cuptor;
- usturoiul este un alt ingredient necesar, face carnea parfumată și bogată în aromă;
- pentru coacere, alegeți o tăietură cu conținut mediu de grăsime, cu o greutate de la 1 la 2,5 kg;
- carnea tare trebuie mai întâi marinată într-o soluție slabă de acid acetic sau citric;
- Bucățile pentru bătut sunt tăiate contra bob, dar dacă rețeta nu indică necesitatea baterii cărnii, atunci este mai bine să evitați această metodă.